Morcovi murati instant - o gustare neobișnuit de gustoasă pentru masa ta. Se poate consuma dupa 6 ore, dar va avea un gust mai bun dupa 12 ore. Acest aperitiv se potrivește bine cu preparatele din carne fierbinte. Dar crede-mă, ca fel de mâncare independentă se mănâncă cel mai repede. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 1 lună. Am un borcan de 300 de grame de morcovi.

Ingrediente

Pentru a pregăti morcovi murați instant veți avea nevoie de:

morcovi (suculenți și mari) - 2 buc.;

usturoi - 4-5 catei;

sare grunjoasă - 1 linguriță;

zahăr - 1 linguriță;

oțet 9% - 25 ml;

frunză de dafin - 2 buc.;

mazăre ienibahar - 4-5 buc.;

apă - 250 ml.

Etape de gătit

Morcovii se curăță cu ajutorul unui curățător de legume și se taie felii sau flori, de aproximativ 0,5 cm grosime.

Puneți feliile de morcov într-un borcan curat și uscat împreună cu usturoiul tăiat în bucăți mari.

Umple borcanul până sus. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați sare, zahăr, dafin și ienibahar. Aduceți marinada la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă în oțet. Aruncați frunza de dafin și turnați marinada fierbinte peste morcovi. Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați morcovii până se răcesc.

Pune apoi borcanul cu morcovi la frigider pentru 12 ore, il poti incerca dupa 6 ore. Atâta tot, morcovii murați rapid delicioși sunt gata de mâncare!

Poftă bună!

În mijlocul verii, fiecare gospodină începe să se gândească la preparatele făcute în casă, iar cu timpul liber limitat, trebuie să ia o decizie dificilă cu privire la ce legume să mureze anul acesta. Vă sugerăm să acordați atenție morcovilor și să-i pregătiți pentru iarnă castraveți murați cu morcovi, doar morcovi, precum și multe alte opțiuni, dintre care cele mai interesante vi le oferim mai jos.

Morcovi murati pentru iarna

După ce ați studiat rețeta prezentată pentru morcovi murați, o puteți pregăti rapid și ușor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Morcovi – un kilogram;

Ardei iute roșu - trei bucăți;

Oțet de masă - o sută de mililitri

apă – un litru;

sare – o lingură;

Zahăr - o lingură.

Reteta de morcovi murati preparate.

1. Există mai multe moduri de a mura morcovi, fiecare diferă prin felul în care este tăiată legumele și cantitatea de condimente. Aceasta reteta va atrage iubitorii de gustari picante, iar gustul picant va fi obtinut prin adaugarea de ardei rosu iute.

2. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici.

3. Puneți un ardei iute roșu pe fundul borcanelor sterilizate. De jos, ardeiul va începe să-și elibereze aroma în marinată, iar bucățile de morcov vor fi înmuiate uniform.

4.Începeți să pregătiți marinada. Turnați esența de oțet și apă într-un recipient adânc, adăugați o lingură de zahăr. Puțină aromă dulce nu va strica, iar marinada nu va fi la fel de puternică. Morcovii înșiși au un gust plăcut dulceag, dar prezența zahărului în marinată nu o va face prea stâncioasă.

5. Ar trebui să fie puțin mai multă sare decât zahăr. Se toarnă în apă cu oțet și se amestecă bine până se dizolvă sarea.

6.Strângeți morcovii strâns în borcane. Cu cât împachetați mai strâns morcovii, cu atât vor fi mai marinați.

7. Peste morcovi se toarnă marinada clocotită.

Morcovii ar trebui să stea așa câteva săptămâni. Datorită metodei de tăiere în cuburi, morcovii vor fi saturati cu marinada mai repede, iar în această formă este mai convenabil să mănânci și să adaugi la salate.

Morcovii murați de casă vă vor aminti de zilele calde de vară din sezonul rece. Dacă intenționați să-l murați în cantități mari, începeți să vă pregătiți să cumpărați legume de la jumătatea lunii iulie, când piața oferă prețul minim pentru morcovi. Dacă aveți propria grădină la dacha, nu ratați șansa și începeți să creșteți morcovi - le veți găsi întotdeauna o utilizare în gătit.

Morcovi Klondike murați

Pentru a pregăti această versiune de morcovi murați, veți avea nevoie de un borcan de un litru:

Morcovi tineri;

Foaie de dafin - una sau două bucăți;

Boabe de piper negru - patru până la cinci mazăre;

Ienibahar - patru până la cinci mazăre;

Cuișoare - cinci până la șapte muguri;

Scorțișoară - o bucată mică.

Pentru marinata:

apă – un litru;

Zahăr – șaizeci până la nouăzeci de grame (în funcție de dulceața naturală a rădăcinoasei);

Sare - cincizeci de grame;

Oțet de masă - o lingură.

M morcovi murați pentru iarnă– instrucțiuni pas cu pas.

Primul pas. Spălați și curățați bine și temeinic rădăcinile tinere de morcov.

Al doilea pas. Separat, fierbeți apă cu sare și scufundați morcovii curățați în ea literalmente două până la cinci minute, apoi îndepărtați-i rapid și turnați apă rece peste ei.

Al treilea pas. După albire, tăiați morcovii în cruce în bucăți aproximativ egale.

Al patrulea pas. Pregătiți borcanele. Spală-le cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu, apoi pasteurizează-le peste aburii unei cratițe care fierbe, răsturnându-le cu susul în jos și punându-le într-o strecurătoare sau sită.

Al șaselea pas. Pregătiți marinada prin fierbere apă, adăugând sare și zahăr și fierbând totul împreună câteva minute până se dizolvă. Se toarnă în oțet.

Al șaptelea pas. Umpleți conținutul borcanului cu marinada terminată la fiert până la vârf, astfel încât puțin lichid să se reverse prin partea de sus.

Al optulea pas. Acoperiți borcanele cu capace de tablă și puneți-le într-o cratiță mare cu apă clocotită. Pasteurizați piesa de prelucrat timp de cincisprezece minute și abia apoi rulați-o.

Al nouălea pas. Ca și în cazul gătitului, întoarceți toate borcanele cu morcovi murați cu susul în jos și înfășurați-le în ceva cald timp de câteva zile.

Al zecelea pas. Când borcanele cu piesa de prelucrat s-au răcit, depozitați-le într-un loc potrivit - întunecat, uscat și răcoros.

Roșii marinate cu morcovi si ceapa

Pentru a face acest preparat, veți avea nevoie de următoarele produse:

Roșii – un kilogram și jumătate;

Ceapa - unul sau doua capete mari;

Morcovii sunt două rădăcinoase mari;

umbrele de marar - mai multe bucati;

Pătrunjel - câteva crenguțe;

Frunze de dafin - trei până la cinci bucăți4

Chiar și boabe de piper - șase bucăți;

Zahăr - două linguri și jumătate

9%* oțet - trei linguri.

Morcovi murati cu ceapași roșii - mod de preparare.

1. Clătiți bine roșiile mici, ferme și coapte și puneți-le pe un prosop de bumbac pentru a se usuca.

2. Între timp, luați morcovi tineri, spălați-i, curățați-i de coajă și tăiați-i în cercuri, de aproximativ cinci milimetri grosime.

3. Curățați ceapa și tăiați-o rondele subțiri. Dacă ceapa este foarte mare, le puteți tăia în jumătate de rondele.

4. Spălați pătrunjelul și împărțiți-l în ramuri mici.

5. Se spală borcanele selectate pentru preparare cu apă fierbinte și se pasteurizează la abur timp de douăzeci de minute.

6. Puneți umbrele de mărar, boabe de piper, foi de dafin pe fundul borcanelor, apoi umpleți fiecare borcan până la vârf cu straturi de ceapă, roșii și morcovi. De asemenea, adaugă culoare preparatului tău sub formă de crenguțe verzi de pătrunjel.

7. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să stea timp de zece până la cincisprezece minute.

8.Apoi scurgeți apa și folosiți-o pentru a pregăti o marinadă de sare, zahăr și oțet.

9.Umpleți borcanul până la vârf cu marinada pregătită și rulați-l imediat.

10. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un pat cald de pene și lăsați-le așa două-trei zile, apoi transferați piesa de prelucrat într-o cămară rece.

4.Dovlecel marinat cu morcovi.

Pentru a pregăti dovlecel murat cu morcovi, veți avea nevoie de un borcan de un litru:

apă – cinci sute de mililitri;

Morcovi – o rădăcină;

Dovlecel - cinci sute de grame;

Suc de lămâie - trei linguri;

Boabe de piper negru - trei mazăre;

zahăr - o lingură;

Usturoi – doi căței;

Sare – o lingură și jumătate;

Verdeturi de marar.

Metoda de preparare.

1.Tăiați mărunt mărar proaspăt și căței de usturoi decojiți.

2. Spălați bine dovleceii tineri, tăiați în felii grosime de un centimetru și amestecați cu usturoiul și ierburile.

3. Curățați morcovii, spălați și tăiați în cercuri. Se adaugă la dovlecei, usturoi și ierburi, se amestecă.

4.Pregătiți borcanul, spălați-l și pasteurizați-l la abur, apoi puneți boabele de piper negru pe fundul recipientului, dar mai întâi apăsați-le puțin cu partea netedă a cuțitului.

6.Pregătiți marinada separat. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea în apă și aduceți totul la fiert.

7. Umpleți un borcan cu legume cu marinată clocotită și turnați imediat suc de lămâie în el.

8. Închideți ermetic borcanul de dovlecel cu un capac de nailon și lăsați-l să se infuzeze la temperatura camerei timp de douăsprezece ore, apoi puneți-l la frigider, unde poate fi și păstrat foarte mult timp.

Folosind aproximativ același principiu, te poți pregăti și pentru iarnă vinete marinate cu morcovi, dar mai multe despre asta în următoarele publicații.

Cum murați morcovii pentru iarnă? Există mai multe opțiuni foarte gustoase, după părerea mea, dintre care una este marinarea cu usturoi, pe care le ofer astăzi. Rețeta este relevantă în special pentru cei care au propria grădină și unele stocuri de morcovi. De ce să risipiți o legumă din care puteți rula preparate minunate cu vitamine în borcane?

Pentru murat, recomand să luați soiuri de morcovi cu o culoare portocalie strălucitoare și un diametru mic - nu mai mult de 4 cm Preparatul poate fi făcut frumos tăind morcovii în forme cu cuțite speciale. Este logic să faceți bucățile de morcov de aceeași dimensiune și formă de tăiere - este mai plăcut din punct de vedere estetic. Este mai bine să puneți amestecul de morcovi în borcane mici, de dimensiunea unei „salate” - 0,5 litri vor fi potrivite. Morcovii murati pentru iarna cu usturoi dupa aceasta reteta originala sunt un aperitiv frumos si apetisant pentru preparatele din carne.

Notă: Ajustați sarea și zahărul pentru marinată după gustul dvs.

Ingrediente

• Morcovi proaspeți decojiți 0,75 kg
• Ulei rafinat de floarea soarelui 150 g
• Usturoi 100-120 g

Marinada:

• Apa 0,75 l
• Zahăr granulat 40 g
• sare gema 20 g
• Acid acetic 70% 15 ml

Cum să gătești morcovi murați

1. Pregătiți toate ingredientele necesare: morcovi, usturoi, sare și zahăr, ulei vegetal, acid acetic și apă.
2. 
   Se spală morcovii, se curăță și se taie în bucăți mici de orice formă (stele, cuburi sau cercuri de 3-5 mm grosime). Am folosit o placă de aluminiu ondulată, care este folosită pentru a tăia rondele cu nervuri. Puneți morcovii pregătiți în apă fierbinte (apa clocotită dintr-un ibric) și fierbeți timp de 2-3 minute, apoi puneți într-o strecurătoare pentru a lăsa lichidul să se scurgă. Rece.
3. 
   Curățați cățeii de usturoi de pe pielea uscată și tăiați. Pentru a ușura îndepărtarea pielii de pe usturoi, puteți înmuia usturoiul în apă caldă timp de 10 minute. Nu este nevoie să faceți piure de usturoi cu o presă.
4. 
   Se amestecă morcovi și usturoi, se toarnă ulei vegetal în legume.
5. 
   Amestecați amestecul cu mâinile.
6. 
   Pregătiți borcane sterilizate de 0,5 litri. Umple-le, compactându-le ușor, cu morcovi, usturoi și unt.
7. 
   Acum marinata. Fierbeți apa, dizolvați zahărul și sarea în ea, aduceți din nou la fiert, scoateți cratita de pe aragaz și turnați acid acetic. Marinada este gata.
8. 
   Se toarnă marinada peste amestecul de morcovi în borcane.
9. 
   Acoperiți (fără să răsuciți) borcanele cu capace fierte și sterilizați într-o cratiță în apă clocotită (până la umerii borcanului) timp de 20-25 de minute, apoi sigilați imediat și întoarceți-le cu susul în jos. Lăsați borcanele în această poziție până se răcesc complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros.

Morcovii sunt o legumă simplă și familiară. Este prezent în alimentația noastră sub diferite forme aproape în fiecare zi. Iar leguma rădăcină roșie este disponibilă în orice perioadă a anului. Pretul este relativ mare doar atunci cand pe rafturi apare primul morcov tanar. Acest lucru se datorează probabil faptului că preparatele din morcovi în sine sunt făcute rar (deși sunt incluse în majoritatea salatelor pe care le pregătim pentru iarnă) și complet în zadar. Un exemplu în acest sens sunt celebrii și popularii morcovi coreeni. Dar aceasta nu este singura rețetă prin care poate fi preparată. Morcovii pregătiți pentru utilizare ulterioară nu sunt mai puțin gustoși și sănătoși decât toate celelalte legume. Va adăuga varietate mesei noastre zilnice și va economisi timp la pregătirea altor feluri de mâncare, de exemplu. În acest material veți învăța cum să murați morcovii.

Morcovi murați coreeni

Acest fel de mâncare poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară fără tratament termic, ceea ce este foarte convenabil. Deoarece este nevoie de timp suficient pentru a pregăti, puteți face periodic un lot pentru o săptămână sau 10 zile când vedeți că pregătirea se apropie de final. În general, morcovii coreeni făcuți cu suficient oțet pot fi păstrați la frigider până la două săptămâni într-un recipient bine închis.

Cel mai probabil știe să-l gătească, dar fiecare are totuși propriile subtilități în pregătirea acestui fel de mâncare. Iată una dintre rețete.
Pentru 2 kg de morcovi decojiți, luați 250 ml de oțet nouă la sută, 2 linguri de zahăr granulat, o lingură de sare grunjoasă, un pahar de ulei vegetal rafinat și, de asemenea, piper roșu măcinat după gust (de preferință măcinat grosier), coriandru zdrobit. un mojar, seminte de susan si usturoi. Puteți lua condimente gata preparate pentru morcovii coreeni, dar reglați singur cantitatea, deoarece poate deveni prea picant.

Trei morcovi pe o răzătoare specială și amestecați cu zahăr, oțet și sare. Pune vasul deoparte pentru aproximativ o jumătate de oră, astfel încât morcovii să elibereze zeamă. Se adauga apoi condimente: ardei rosu, coriandru, piper negru - daca se doreste. Mâncarea iese foarte gustoasă cu semințe de susan prăjite într-o tigaie uscată. Se încălzește uleiul într-o tigaie, dar nu până la afumat și se toarnă uleiul încins peste morcovi și se amestecă. Acest lucru este important deoarece cu uleiul neîncălzit gustul nu va fi același. La morcovii raciti complet se adauga usturoiul, tocat marunt cu un cutit sau stors printr-o presa de usturoi. Cât de mult să pui depinde de gustul tău.

Mulți dintre noi avem bucătării echipate cu diverse electrocasnice. Nu vei surprinde pe nimeni în aceste zile cu un blender, râșniță de cafea sau robot de bucătărie, dar dispozitivul numit marinator nu este încă cunoscut de toată lumea. Și permite ca un proces care durează câteva ore să fie redus la minute. Morcovi murați rapid se poate prepara folosind un marinator in maxim o jumatate de ora. Principiul de funcționare al dispozitivului se bazează pe vid. Aerul este pompat din camera în care are loc procesul de marinare, ceea ce accelerează semnificativ procesul. Gătitul morcovilor coreeni în ea va dura 2-3 cicluri ale dispozitivului sau 18-27 de minute. Varza murată și alte salate pot fi preparate rapid în ea folosind marinată.

Morcovi murati instant

Astfel de morcovi nu sunt depozitați pentru utilizare ulterioară pentru o perioadă lungă de timp, ci sunt pregătiți pentru consum imediat. Se gătește destul de repede, datorită tăieturii neobișnuite. Vom avea nevoie de câțiva morcovi de mărime medie (aproximativ 300-350 g). Pentru această cantitate luăm 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță grămadă de sare, 1-2 linguri de oțet de mere sau balsamic (cinci la sută oțet, cantitatea exactă este greu de precizat, deoarece depinde de gustul tău), coriandru măcinat, chimen. seminte si piper negru macinat aproximativ 0,3-0,5 lingurita din fiecare condiment.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i pe lungime fâșii subțiri folosind un curățător de legume. Se toarnă apă clocotită peste morcovii tăiați. Puteți să-l puneți într-un castron, să turnați apă clocotită și să o aruncați imediat într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă bine. Adăugați condimente, sare, zahăr la morcovi și frecați cu mâinile, apoi adăugați oțet și amestecați. Punem vasul cu legumele deoparte o jumatate de ora, dupa care vasul este gata si il puteti servi pe masa. Adăugați ulei vegetal dacă doriți. Așezați într-un borcan, acești morcovi pot fi păstrați la frigider câteva zile.

Morcovi murati, reteta care va fi dat mai jos, se pregătește puțin mai mult. Puteți pregăti această gustare delicioasă și simplă de seara până dimineața, sau invers, faceți-o dimineața și va fi gata până seara. Pentru 1 kg de morcovi va trebui să luăm un pahar de ulei vegetal și aceeași cantitate de oțet de mere, un cap de usturoi, câte o linguriță de muștar pudră și piper negru măcinat, 2 lingurițe de boabe de coriandru, o lingură de sare. , zahar granulat 100-150 g sau dupa gust , o legatura mare de patrunjel (sau coriandru), 2-3 foi de dafin.

Se spala si se curata morcovii, se taie rondele sau jumatati de inele grosime de aproximativ o jumatate de centimetru si se fierbe in apa clocotita timp de 5-7 minute. Puneți imediat morcovii finiți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă bine. În timp ce legumele se gătesc, pregătiți marinada. Combinați un pahar de apă fiartă rece, un pahar de ulei și un pahar de oțet, adăugați ierburi tocate mărunt, stoarceți usturoiul și adăugați toate celelalte condimente. Puneți morcovii într-un borcan curat, umpleți cu marinată și etanșați bine cu un capac. Punem piesa de prelucrat la frigider, iar după 8 ore poate fi servită. Un morcov preparat în acest fel împreună cu roșii va servi drept o gustare excelentă.

Morcovi murati cu ceapa poate fi preparat pentru consum direct, precum si ca preparat pentru iarna. Rețeta are variații în funcție de cât de picant o preferați. Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor prea picante, atunci această rețetă vă va potrivi: luați 1 kg de morcovi și ceapă în orice proporție, le puteți lua în jumătate sau 300 g de ceapă pentru 700 g de morcovi. Este mai bine să luați eșalotă mică ca ceapă întreagă, dar puteți tăia și eșalotă albă obișnuită în inele mari sau jumătate. Pregătim morcovii astfel: spălăm rădăcină, o curățăm cu un curățător de legume sau o pensulă tare și o tăiem în inele sau stele de 0,5-0,7 cm grosime Pentru a pregăti umplutura, avem nevoie de 2 linguri de zahăr la 1 litru de apă , 1 lingura de sare, 2 linguri de otet, 1 lingura o lingura de amestec de seminte de coriandru, chimen, chimen. Fierbe apa si pune acolo toate ingredientele necesare. Puneti ceapa si morcovii in straturi intr-un borcan si turnati peste ele marinata clocotita, acoperiti cu un capac oparit si puneti la sterilizat intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați timp de 10-20 de minute în funcție de dimensiunea borcanului (0,5 litri sau 1 litru).

Pentru cei cărora le place picant, pune în fundul borcanului ardei iute întreg sau mai multe rondele de ardei capia tocate. Ardeii mari fără semințe vor face felul de mâncare moderat picant, iar ardeii mici cu semințe vor da preparatului un gust picant-iute.
Poate fi preparat pentru consum direct salata cu morcovi murati si ulei de ceapa. Nu este deloc greu de pregătit. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera, se adauga sare si otet. Dacă se dorește, dacă morcovii nu sunt foarte dulci, atunci se poate adăuga zahăr după gust.

Proporții: pentru 1 kg de morcovi, 8 linguri de oțet 9%, 1 linguriță plină de sare. Se amestecă totul bine, se acoperă vasul cu un capac și se pune la frigider peste noapte. Dimineața se prăjește cam o lingură de semințe de coriandru într-o tigaie uscată, ca să iasă mirosul, dar nu se prăjește prea mult. Se macină coriandru prăjit într-un mojar sau blender, dar nu până la praf, și se adaugă la morcovi. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până devine transparent, strecurați uleiul printr-o sită și adăugați-l fierbinte în salată. Ceapa poate fi folosită în alte feluri de mâncare. Salata poate fi păstrată la frigider câteva zile.

Varză murată cu morcovi

Varza și morcovii sunt o combinație clasică. De obicei, varza este sărată, ceea ce creează un conservant natural - acidul lactic. Dar acest proces durează câteva zile și are propriile sale subtilități. Dacă doriți să gătiți rapid varza, o puteți marina. Pentru un cap de varză de două kilograme, avem nevoie de câțiva morcovi medii.

Pentru marinada la litru de apă, luați 2-3 linguri de zahăr granulat, câteva linguri de sare grunjoasă, precum și foi de dafin, piper negru și mazăre ienibahar (3-5 mazăre fiecare) și jumătate de pahar de legume rafinate. ulei și nouă la sută oțet. Maruntiți varza în fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau coreeană, zdrobiți-i ușor într-un castron și puneți-i într-un borcan curat, uscat sau, de preferință, sterilizat. Încălzirea la abur timp de 5 minute nu este atât de dificilă.

Se încălzește apa pentru marinată și se pune condimente în ea, se fierbe 5 minute, apoi se adaugă oțet și ulei vegetal, se aduce din nou la fiert și se răcește puțin. Marinada trebuie să fie fierbinte, dar nu apă clocotită. Turnați cu grijă marinada în borcan. Nu ne grăbim să împiedicăm explozia băncii. După ce borcanul s-a răcit complet, puneți vasul cu varză la frigider, acoperind-o mai întâi cu un capac de plastic. Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Poate fi păstrat la frigider până la câteva săptămâni.

Nu-i rău pregătiți morcovi murați pentru iarnă. Și atunci nu veți fi pus într-o poziție incomodă de către oaspeții care sosesc pe neașteptate și nu va trebui să vă puneți creierul peste garnitură. Există mai multe opțiuni de rețetă care vă vor permite să pregătiți un semifabricat sau un preparat gata de consumat.
Iubitorii de picante pot găti morcovi cu ghimbir.

Pentru 2 kg de morcovi vom avea nevoie de 1 rădăcină de ghimbir (nu vă deranjați cu dimensiunea, alegeți-l pe cel care vă place - mai mic sau mai mare).

Pentru marinată: 1,5 căni de apă, aceeași cantitate de oțet, 0,75 căni de zahăr granulat, foi de dafin, ardei iute în păstăi, anason sau chimen, sau piper negru, sau anason stelat. Nu sunt un fan al anasonului, așa că înainte de a-l adăuga, asigură-te că acest condiment este acceptabil pentru tine. Legumele rădăcinoase decojite pot fi răzuite pe răzătoarea coreeană sau tăiate în fâșii subțiri folosind un tăietor de legume (atunci aspectul va fi același cu ghimbirul murat, care se vinde pentru sushi).

Lăsați apa pentru marinată să se încălzească, între timp pregătiți rădăcinoasele. Puneți zahărul, ghimbirul preparat și oțetul în apă fierbinte, fierbeți câteva minute, apoi adăugați morcovii pregătiți și fierbeți încă câteva minute. În borcane presterilizate, puneți pe fund o păstăi de ardei, o frunză de dafin și mirodeniile alese și adăugați morcovii fierbinți și ghimbirul cu o lingură la gât împreună cu marinada. Se acopera cu un capac si se pune intr-o cratita cu apa fierbinte pentru a se steriliza. Timpul de sterilizare este de 10-20 de minute in functie de marimea borcanului. Sigilăm produsul finit, îl întoarcem pe capac și îl învelim, iar după răcire, îl punem deoparte pentru depozitare.

Morcovi murati pentru iarna se poate prepara după această rețetă: pentru 1 kg de morcovi, luați pentru marinată un pahar de ulei vegetal rafinat, un pahar cu apă, 2 linguri de oțet nouă la sută, 1-2 linguri de zahăr sau miere, un cuplu de dafin frunze, 4-5 mazăre de ienibahar, 2-3 cuișoare, anason stelat. Morcovii se spala bine, se curata de coaja si se taie in cercuri de pana la un centimetru grosime. Cănile se albesc în apă clocotită timp de câteva minute și se scurg într-o strecurătoare. Condimentele sunt puse pe fundul unui borcan sterilizat, morcovii sunt așezați și marinata este turnată peste. Apoi se acoperă cu un capac opărit și se pune pentru sterilizare timp de 10 până la 20 de minute, în funcție de dimensiunea borcanului. Dacă doriți, puteți înlocui uleiul cu aceeași cantitate de apă și luați un set diferit de condimente, de exemplu, 2 foi de dafin, 1 linguriță de oregano uscat, 3-4 căței de usturoi, 3-4 boabe de piper negru.

Pentru a face un semifabricat pentru salate, în care sunt prezenți morcovi fierți, sau pentru o vinegretă, nu puteți folosi deloc condimente și pregătiți marinada după această rețetă: pentru 1 litru de apă, luați 1,5 linguri nivele de sare. și 1 lingură sau linguriță de zahăr, 1 lingură de oțet nouă la sută sau câteva linguri de suc de lămâie. În acest caz, nu trebuie să tăiați legumele rădăcină sau să le tăiați destul de mari, apoi să creșteți timpul de albire la 3-5 minute; Acest preparat poate fi folosit și pentru gătit.

Este greu de crezut că morcovii, o culoare portocalie atât de familiară pe care o mâncăm în fiecare zi, erau... mov în vremuri străvechi. Incredibil, dar adevărat. Deși, dacă s-ar fi ajuns în această zi în această formă, se pare că ne-ar plăcea nu mai puțin. Încercați să vă imaginați cel puțin o zi fără morcovi: supa, salata Olivier, vinegreta sau, de exemplu, „hering sub blană” sunt de neconceput fără morcovi. Le ofera nu doar gust, ci si o culoare, atat de stralucitoare si insorita, care da nastere dorintei de a incerca categoric ceea ce este gatit. Potrivit statisticilor, aceasta este cea mai comună legumă după cartofi. În plus, această „fată din temniță” ne oferă energie, vigoare, frumusețe și ajută la îmbunătățirea vederii.

Dar morcovii sunt celebri nu numai pentru numeroasele lor proprietăți benefice. Gastronomia o folosește de mult timp pe scară largă pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare, deoarece este singura legumă ale cărei proprietăți nu se îmbunătățesc decât în ​​timpul pregătirii culinare. Morcovii se adaugă la salate, vinegrete, felurile întâi și secunde și se servesc separat ca garnitură. Este bun fiert, conservat, fiert, uscat și crud și, de asemenea, este pur și simplu de neînlocuit în diverse preparate pentru iarnă, fiind din nou unul dintre ingredientele principale. Cu toate acestea, morcovii sunt buni singuri, așa că vă sugerăm să păstrați morcovii pentru iarnă, pregătind morcovii pentru iarnă sub formă de preparate independente, unde ei au în sfârșit rolul principal. Când recolta principală este recoltată, sortată și depozitată, se întâmplă să rămână încă o cantitate incredibilă de morcovi și de aici apare întrebarea: „Unde să o pun?” Răspunsul este extrem de simplu: conservarea, uscarea, murarea, prepararea caviarului și prepararea gemului. Într-un cuvânt, creați din morcovi capodopere reale, gustoase, sănătoase, însorite, mai ales că există multe rețete interesante pentru asta.

Morcovi conservați pentru iarnă

Calculul este pentru 10 bidoane a câte 0,5 litri fiecare.
Ingrediente:
3,5 kg morcovi,
50 g sare,
50 g zahar,
2 litri de apa,
250 ml 6% oțet.

Preparare:
Pregătiți morcovii: spălați, îndepărtați zonele deteriorate dacă este necesar, curățați și tăiați în cercuri. Se calesc morcovii in apa cu sare (20 g sare la 1 litru de apa) timp de 5 minute. Apoi umpleți borcanele cu el și turnați umplutura fierbinte, care se prepară astfel: într-o tigaie emailată se dizolvă zahărul și sarea, se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet, se aduce din nou la fiert și se ia de pe foc. Sterilizați borcanele umplute timp de 20 de minute, apoi rulați-le. Utilizați preparatul dvs. ca garnitură pentru preparatele din carne și pentru prepararea salatelor.

Marinada de morcovi

Ingrediente:
750 g morcovi,
200 g ceapa,
1-2 linguri. pasta de tomate,
100 ml ulei vegetal,
120 ml de orice bulion,
1 lingura Sahara,
1 des.l. 3% otet,
2-3 foi de dafin,
piper negru măcinat, sare după gust.

Preparare:
Se încălzește bine uleiul vegetal, se adaugă legumele tăiate fâșii, se călesc timp de 10 minute, apoi se adaugă pasta de roșii și se mai calează încă 10 minute. Apoi, adăugați bulion, oțet, zahăr și fierbeți până când este gata. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați foi de dafin și piper negru măcinat. Puneti produsul finit fierbinte in borcane sterilizate si rulati.

Morcovi cu hrean și mere

Ingrediente:
500 g morcovi,
500 g mere,
500 g hrean,
2 linguri. ulei vegetal,
2 stive apă,
2 linguri. zahăr (fără blat),
1 lingura. sare (cu blat),
1 stivă 9% oțet.

Preparare:
Răziți morcovii, merele și hreanul spălați și decojiți pe o răzătoare grosieră. Se amestecă totul, se amestecă bine și se pune în borcane pregătite (două borcane de 1 litru). Pregătiți o marinadă din apă, zahăr, sare și oțet. Se toarnă în borcane, se adaugă 1 lingură deasupra. l. ulei vegetal. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute. Apoi rulați borcanele și răciți.

Morcovi "Usturoi"

Ingrediente:
1 kg morcovi,
200 g usturoi,
1 stivă ulei vegetal.
Pentru saramură:
4 stive apă,
½ cană sare.

Preparare:
Tăiați morcovii cubulețe, combinați cu usturoiul tocat mărunt, adăugați ulei vegetal și amestecați bine. Se prepară o saramură din apă și sare, se toarnă peste amestecul de morcov-usturoi, se amestecă din nou și se pune în borcane sterilizate de 0,5 litri. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 20-25 de minute. Se rulează, se întoarce cu susul în jos, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.

Morcovi înăbușiți cu sfeclă „Cuplu gustos”

Tăiați sfecla și morcovii în cuburi, combinați, amestecați și puneți în borcane de 1 litru. Turnați 3 linguri în fiecare. l. ulei vegetal. Acoperiți cu capace de tablă uzate (dacă nu aveți, va trebui să stricați câteva noi) și puneți la cuptorul rece. Apoi porniți cuptorul la temperat (160-180°C) și lăsați 35-40 de minute. Apoi scoateți borcanele din cuptor, turnați 1 linguriță în fiecare. 6% oțet și 1 lingură. ulei vegetal și rulați cu capace noi sterilizate.

Morcovi prajiti in sos de rosii

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):
600 g morcovi,
400 g sos de rosii.
sare - după gust,
ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:
Tăiați morcovii spălați și curățați fâșii și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Apoi puneți morcovii într-o cratiță, adăugați sare, adăugați sos de roșii, amestecați până la omogenizare, aduceți la fierbere și gătiți timp de 7 minute. Umpleți borcanele cu amestecul fierbinte la 2 cm sub gât, acoperiți cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 35 de minute, 1 litru - 50 de minute. Rulează-te.

Condimentul „Orange Summer”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg de roșii,
100 g usturoi,
1 stivă ulei vegetal,
½ cană Sahara,
1 lingura. sare,
1 lingura. ardei roșu măcinat,
1 lingura. 9% oțet.

Preparare:
Morcovii pregătiți se rad pe răzătoarea grosieră și se prăjesc în ulei vegetal timp de 10 minute. Adăugați roșiile decojite și tocate, sare, zahăr și fierbeți la foc mediu timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în amestec și lăsați-l să fiarbă. Puneți condimentul finit în borcane sterilizate, rulați, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Garnitură din morcovi și varză de Bruxelles

Ingrediente:
morcovi și varză - cantitate la discreția dvs.
Pentru saramură:
pentru 1 litru de apă - 20 g sare.
pentru borcan de 1 litru - ½ linguriță. oţet.

Preparare:
Tăiați morcovii în cuburi mici și fierbeți-i în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi se transferă imediat în apă rece și se scurge într-o strecurătoare. Sortați varza și fierbeți toate capetele timp de 5 minute. Se răcește sub jet de apă și se lasă să se scurgă. Umpleți fundul borcanelor de litri pregătite cu morcovi și partea de sus cu varză de Bruxelles. Nu faceți straturile de legume prea dense. Umpleți conținutul borcanelor cu marinată fierbinte făcută din apă și sare. Adăugați oțet în fiecare borcan și sterilizați din momentul fierberii timp de 40 de minute. Rulați și întoarceți, nu este nevoie să înfășurați.

Caviar de legume cu morcovi „Patul generos”

Ingrediente:
2 kg morcovi,
3 kg roșii,
1 kg de ceapa,
1 kg sfeclă,
3 ardei dulci,
1 ardei iute,
800 ml ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
3 linguri. sare,
1 lingura. 70% oțet.

Preparare:
Spălați bine legumele, curățați morcovii, sfecla și ceapa și treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare și gătiți timp de 2 ore după fierbere. Adăugați oțet înainte de a termina gătitul. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se intoarce borcanele cu susul in jos, se infasoara si se lasa pana se raceste complet.

Caviar de morcovi „Bunny”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
500 g ceapa,
1 stivă pasta de tomate diluata cu apa
1 litru de apa,
1 stivă ulei vegetal,
5 frunze de dafin,
usturoi, sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați ceapa, adăugați ulei vegetal, pasta de roșii, dafin și fierbeți până se înmoaie. Separat, fierbeți morcovii rasi în apă. Se amestecă totul, se amestecă, se adaugă condimente și se da la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 30 de minute. Pune caviarul finit în borcane sterilizate și rulează.

Salată de morcovi „Nepretențioasă”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg ardei gras,
1 kg roșii brune,
1 kg de ceapă.

Pentru marinata:
1 stivă apă,
2 stive ulei vegetal,
2 stive otet de fructe,
500 g zahar,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați legumele cubulețe. Pune morcovii în marinada clocotită și gătește timp de 10 minute, apoi adaugă restul de legume și gătește totul timp de 30 de minute. Se pune apoi în borcane sterilizate de 0,5 litri, se rulează și se înfășoară.

Salată de morcovi și fasole „Pentru cei dragi”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
2 stive fasole,
500 g ceapa,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
2,5 linguri. sare,
½ linguriță. 70% oțet.

Preparare:
Gatiti morcovii si fasolea pana se inmoaie. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Combinați toate ingredientele, amestecați bine și fierbeți timp de 1 oră. Apoi puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Sos de supă „Vitamine pentru iarnă”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg ardei dulce,
1 kg de roșii,
1 kg de ceapa,
1 kg verdeata,
1 kg sare.

Preparare:
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul fâșii, roșiile și ceapa cubulețe, se toacă mărunt verdeața. Se amestecă totul bine cu sare, se pune strâns în borcane și se acoperă cu capace de plastic. A se păstra la frigider.

Piure de morcovi cu suc de cătină „Sunny Mood”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
300 ml suc de catina,
300 g zahăr.

Preparare:
Fierbeți morcovii pregătiți până se înmoaie și frecați printr-o sită. Adăugați suc de cătină și zahăr în amestecul de morcovi, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute. Turnați piureul clocotit în borcane sterilizate și rulați.

Piure de morcovi și mere „Zborul Flamingos”

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg mere acre,
200 g zahăr.

Preparare:
Fierbe morcovii decojiti pana se inmoaie in putina apa. Frecați printr-o sită. Merele se curăță de coajă și se sămânță, se taie în bucăți mici și se trec printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cele două ingrediente, se adaugă zahărul și se amestecă. Aduceți amestecul la fierbere, puneți-l în borcane și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 12 minute, borcane de 1 litru - 20 de minute. Apoi rulează-l.

Dulceata de morcovi cu lamaie

Ingrediente:
1 kg morcovi,
1 kg lămâi,
2 kg zahar.

Preparare:
Tăiați lămâile felii și îndepărtați semințele. Treceți morcovii și lămâile cu coajă printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate, închideți cu capace de plastic și păstrați la loc răcoros.

Dulceata de morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi.
Pentru sirop:
1 kg zahar,
1,5 stivă. apă,
2-3 g acid citric.

Preparare:
Tăiați morcovii pregătiți în bucăți mici, puneți într-o cratiță, fierbeți în cantitate mică de apă până când se înmoaie și treceți printr-o mașină de tocat carne. Faceți sirop din apă și zahăr. Înmuiați amestecul de morcovi în el în porții mici și gătiți până se înmoaie timp de 40-50 de minute. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați, lăsați să fiarbă și puneți în borcane.

Morcovi uscați

Ingrediente:
1 kg morcovi,
200 g zahar,
5 g acid citric,
vanilină.

Preparare:
Morcovii se spala bine, se curata de coaja si se taie in felii de cel mult 1 cm grosime. Se stropesc feliile de morcov cu zahar, acid citric si vanilina si se pun sub presiune pana apare sucul. Apoi aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Imediat ce incepe sa fiarba, se ia de pe foc, se scurge de zeama, se aseaza feliile de morcov pe o tava si se usuca la cuptor in cuptorul usor pentru ca morcovii sa ramana elastici.

Congelarea morcovilor

Selectați morcovi pentru congelare. Legumele rădăcinoase mici fără deteriorare sunt potrivite în acest scop. Spălați-le, curățați-le și tăiați-le în fâșii, cuburi sau cercuri. Puteți da morcovii pe răzătoarea grosieră, iar morcovii mici, de exemplu, pot fi congelați întregi. Se albesc morcovii pregătiți pentru congelare timp de 2-3 minute, dacă sunt întregi - 5-6 minute. După aceasta, puneți morcovii în apă rece timp de 2 minute, apoi uscați cu prosoape de bucătărie de unică folosință. Puneți morcovii în porții mici în pungi și puneți la congelator.

Uscarea morcovilor

Albește morcovii spălați timp de 15-20 de minute, apoi se răcește apa rece. Curățați morcovii și tăiați-i în modul cel mai convenabil pentru dvs.: cercuri, fâșii, cuburi. Îl poți da pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană pentru salată. Se aseaza morcovii tocati pe o tava de copt si se dau la cuptorul preincalzit la 80°C pentru 5-6 ore, amestecand usor periodic. Este mai convenabil să folosiți un uscător electric, setând temperatura de uscare la 40°C - la această temperatură, toate substanțele benefice din morcovi vor rămâne în siguranță. Răciți morcovii uscați și puneți-i în borcane sau recipiente cu capace etanș.

Morcovii pentru iarnă, preparatele din care sunt deosebit de convenabile și profitabile de făcut într-un apartament de oraș, vor fi întotdeauna la îndemână, deoarece morcovii nu numai că ne decorează mâncărurile, ci oferă și o mulțime de beneficii. Gospodinele ocupate vor aprecia disponibilitatea sosurilor gata preparate pentru primul și al doilea fel, iar copiii vor fi fericiți cu dulceața sănătoasă și strălucitoare.

Și asigurați-vă că aruncați o privire la rețetele noastre pentru preparatele de iarnă. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina