Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare foarte popular. De obicei este servit în restaurante, bistrouri sau cafenele ca garnitură sau gustare. Este posibil să gătești acasă cartofi crocanți și gustoși? Desigur ca da! Dar mai întâi, află câteva secrete și caracteristici.

Puțină istorie

Mulți oameni cred că cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare american, dar în realitate nu sunt. Pentru prima dată o astfel de gustare a apărut în Franța, și anume la Paris. Potrivit legendei, un bucătar creativ și talentat, al cărui nume este necunoscut, a decis să taie cartofii în felii subțiri și să-i prăjească complet în ulei clocotit. Și tuturor le-a plăcut atât de mult acest fel de mâncare, încât a devenit cea mai populară gustare din toate cafenelele franceze de stradă.

Apoi au venit cartofii prăjiți în Anglia, de unde și-au continuat marșul prin Europa. De acolo, cu emigranți, a ajuns în America. Și în SUA, cartofii crocanți au devenit atât de solicitați și populari încât s-au transformat într-un adevărat cult culinar. Și mulți numesc gustarea americană, deși americanii înșiși o numesc încă „cartofi francezi” sau „cartofi francezi”.

Este sănătos acest fel de mâncare?

Cartofii prăjiți cu siguranță nu pot fi numiți sănătoși. În primul rând, din cauza metodei de tratament termic, care este considerată una dintre cele mai dăunătoare. Uleiul care fierbe produce substanțe cancerigene care provoacă distrugerea și îmbătrânirea prematură a țesuturilor corpului, precum și degenerarea celulelor sănătoase în celule canceroase. Și este bine dacă se folosește ulei proaspăt pentru prăjit.

Însă în restaurante, unde nu se pune accent pe calitate și beneficii, ci pe volum, înlocuirile se fac rar, astfel încât cantitatea de substanțe cancerigene poate depăși scara. În al doilea rând, 100 de grame de astfel de cartofi conțin aproximativ 400 de calorii, iar acest lucru este mult și dăunător pentru siluetă.

Cum să gătească?

Deci, cum să faci cartofi prăjiți acasă? Trebuie să selectați ingredientele potrivite și să decideți asupra rețetei.

Folosind ingredientele potrivite

Gustul felului de mâncare depinde direct de ce ingrediente folosiți pentru a pregăti felul de mâncare, așa că alegeți-vă cu responsabilitate.

Există trei componente principale:

1. Direct cartofi. Cum să-l aleg? În primul rând, cel mai bine este să folosiți ceva care nu este foarte vechi, deoarece este mai gustos și are mai puțin amidon, astfel încât feliile vor fi întregi, destul de dense și frumoase. Dar nici prea tânăr nu este potrivit, gustul său diferă de cele necesare. În al doilea rând, alegeți tuberculi alungi pentru a obține felii lungi, în stil restaurant. În al treilea rând, utilizați numai cartofi proaspeți, de înaltă calitate, fără pete și mucegai. Varietatea poate fi oricare, dar restaurantele folosesc de obicei Russet Bourbon, Santana sau Innovator.
2. Ulei. Utilizați ulei de floarea soarelui obișnuit, dar asigurați-vă că îl deodorizați și rafinați, altfel vasul poate dobândi un miros neplăcut și o culoare închisă nedorită.
3. Sare. Este recomandabil să folosiți sare măcinată fin, deoarece cristalele mari pot pătrunde în structură și se pot dizolva neuniform. Sarea naturală de mare va face felul de mâncare puțin mai sănătos. Dar utilizarea apei iodate este inutilă, deoarece iodul este aproape complet distrus în timpul tratamentului termic.

Opțiuni de gătit

Mai jos sunt câteva opțiuni pentru a face cartofi prăjiți populari acasă.

Opțiunea unu

Cel mai simplu mod de a găti cartofi prăjiți este într-o tigaie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• un pahar de ulei vegetal;
• 7-8 cartofi destul de mari;
• Sarat la gust.

Descrierea preparatului:

1. Curata cartofii si taiati fasii.
2. Încinge bine uleiul într-o tigaie. Ar trebui să fiarbă.
3. Puneți prima porție de cartofi în uleiul care fierbe.
4. Când feliile devin aurii (aproximativ două-trei minute), scoateți-le cu o lingură.
5. Pune cartofii fierbinți într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul.
6. Transferați feliile pe un prosop de hârtie sau un șervețel pentru a îndepărta orice ulei rămas.
7. Prăjiți toți cartofii tăiați.
8. Sarați cartofii și serviți fierbinți.

Varianta a doua

Încercați să gătiți celebrii cartofi la cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

• 5 cartofi;
• două până la trei linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Curățați cartofii, tăiați-i, uscați-i și stropiți cu ulei vegetal. Se amesteca bine si se lasa 10 minute pentru ca uleiul sa patrunda in structura.
2. Acum transferați feliile într-un recipient pentru cuptorul cu microunde. Ar trebui să existe spațiu liber între ele.
3. Pune cartofii la cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute (puterea trebuie sa fie la maxim).
4. Apoi întoarceți fiecare felie și întoarceți recipientul la cuptorul cu microunde timp de trei până la cinci minute.
5. Sarați cartofii și serviți.

Apropo, dacă vrei să faci cartofi prăjiți dietetici, atunci feliile trebuie scufundate nu în ulei, ci în albuș bătut. Gustul va fi excelent, iar conținutul de calorii va fi redus semnificativ.

Opțiunea trei

La cuptor, cartofii prăjiți vor fi, de asemenea, gustoși și, printre altele, mai sănătoși. Iată ce veți avea nevoie:

• cinci cartofi mari;
• cinci linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala, se usuca si se taie in felii subtiri.
2. Turnați ulei într-un bol și adăugați acolo cartofii tăiați. Se amestecă bine și se lasă la marinat aproximativ cincisprezece minute.
3. Tapetați o tavă de copt cu pergament înmuiat în ulei (nu este necesară înmuierea, deoarece uleiul se va scurge de pe felii).
4. Asezati bucatile pe o tava de copt, lasand spatiu liber intre ele.
5. Dați cartofii la cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.
6. Sarați vasul finit și serviți.

Opțiunea a patra

Cartofii prăjiți se pot prepara și într-un cuptor lent. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 6-8 cartofi;
• 700 sau 800 ml ulei;
• Sarat la gust.

Descrierea procesului:

1. Curăță cartofii, se usucă și se taie.
2. Selectați modul „Coacere” sau „Prăjire”.
3. Se toarnă ulei în vasul multicooker.
4. Când uleiul fierbe și este bine încălzit, scufundăm feliile în el.
5. Prăjiți cartofii până sunt fierți, adică până se rumenesc.

Această rețetă necesită o cantitate mare de unt, așa că dacă îți urmărești silueta, alege o altă opțiune de gătit.

Câteva secrete și trucuri

1. Dacă folosiți cartofi vechi, aceștia se pot destrăma după prăjire din cauza conținutului ridicat de amidon. Și pentru a evita acest lucru, după curățarea tuberculilor, îi puteți scufunda în apă rece timp de o oră sau două. Apoi puteți trece direct la gătit.
2. Tăiați cartofii cât mai subțiri. În primul rând, apoi feliile vor fi complet gătite. În al doilea rând, gătitul va dura mai puțin timp, ceea ce înseamnă că se formează mai puțini agenți cancerigeni.
3. În restaurantele McDonald's, cartofii sunt pregătiți într-un mod special, ceea ce îi face crocanti, dar păstrând în același timp o textură ușoară și plăcută. Și acest lucru se realizează printr-o pregătire specială. Deci, mai întâi, feliile tăiate sunt albite, adică literalmente scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde. Apoi se prajesc in ulei, dar doar 3-5 secunde. Apoi cartofii se îngheață rapid și se distribuie printre puncte. Ca urmare, la suprafață se formează o crustă, care împiedică pătrunderea uleiului în interior. Adică, odată cu prăjirea completă ulterioară, crusta devine și mai crocantă, iar interiorul cartofului pare a fi copt.
4. Uleiul obișnuit de floarea soarelui poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal. De exemplu, semințele de in sau uleiul de măsline vor face felul de mâncare mai aromat și chiar mai sănătos.
5. Pentru a nu păta pereții în timp ce încălziți uleiul, îi puteți acoperi cu folie alimentară.
6. Pentru a vă asigura că cartofii sunt bine prăjiți, nu vă zgâriți cu ulei. Ar trebui să acopere complet toate feliile.
7. Înainte de a scufunda cartofii în prăjirea adâncă (adică în ulei în clocot), ștergeți-i bine și uscați-i, altfel nu veți evita șuieratul și stropirea puternică care apar din cauza pătrunderii lichidului.
8. Așteptați până când uleiul fierbe și este bine încălzit. Acest lucru poate dura aproximativ 10-15 minute.
9. Sarați cartofii chiar înainte de servire, altfel nu vor fi suficient de crocanți.

Poftă bună!

Se crede că locul de naștere al acestei invenții legendare este Franța, deși încă nu există un răspuns clar la această întrebare. Prima mențiune de încredere a acestei gustari vine de la stiloul lui Charles Dickens. În romanul său A Tale of Two Cities, el a remarcat cartofii prăjiți vânduți pe străzile franceze. Astfel, viitorul simbol al fast-food-ului a început calea către faima mondială. Rețetele de cartofi prăjiți încep cu prăjirea feliilor de cartofi în ulei proaspăt. Cartofii suculenți cu crustă crocantă se topesc în gură. Prezentarea ulterioară a felului de mâncare variază semnificativ în diferite țări.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Există multe moduri de a pregăti și servi această mâncare. Americanilor le place sa-l asezoneze cu ketchup, sud-africanii toarna otet pe el, francezii prefera sa foloseasca maioneza, coreenii prefera mierea si untul, japonezii prefera algele marine si diverse condimente, iar belgienii prefera ouale crude. În Marea Britanie este servit exclusiv ca adaos la felul principal - pește prăjit. Datorită gustului său uimitor, acest tratament este adesea servit nu numai ca garnitură, ci și separat.

Cum să gătești cartofi prăjiți acasă, astfel încât să fie la fel de gustoși și aromați ca cei dintr-o cafenea fast-food? Această întrebare este deosebit de interesantă pentru cei care nu-și pot imagina viața fără prăjeli. Trebuie remarcat faptul că, ca orice alt fast-food, cartofii prăjiți sunt destul de nesănătoși. Cu toate acestea, dacă îl folosiți rar și cu moderație, nu vă va afecta negativ organismul. Mai mult, atunci când este făcut acasă, un astfel de fel de mâncare este mai sigur decât ceea ce se vinde în restaurantele fast-food populare.

Alegerea materiilor prime potrivite

Să presupunem că ați învățat deja cum să faceți cartofi prăjiți acasă, acum ar trebui să cumpărați toate ingredientele de bază. Pentru acest fel de mâncare sunt ideale soiurile de legume care conțin un minim de amidon. De asemenea, trebuie menționat că cartofii prăjiți vor deveni cei mai delicioși, crocanți și frumoși dacă sunt pregătiți din tuberculi mari și alungiți.

Alegerea uleiului

Cum să faci cartofi prăjiți acasă? Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați nu numai cu legume, ci și cu un produs precum uleiul vegetal. Cel mai bine este să luați unul rafinat (dezodorizat). În caz contrar, felul tău de mâncare va avea o aromă pronunțată de ulei, ceea ce, desigur, este nedorit.

Astfel, pentru a prepara cartofi prajiti, se recomanda achizitionarea uleiului de floarea soarelui, de masline sau de porumb. Fiecare dintre aceste soiuri va oferi preparatului dumneavoastră o aromă și un gust subtil deosebit.

Cartofi prăjiți: rețetă detaliată

Cartofii prăjiți nu sunt atât de greu de pregătit pe cât pare la prima vedere. La urma urmei, aproape fiecare dintre noi știe să-l prăjească într-o tigaie. Singura diferență dintre aceste feluri de mâncare este cantitatea de ulei vegetal folosită în timpul tratamentului termic.

Deci, amintindu-ți cum să gătești cartofi prăjiți acasă, trebuie să cumperi:

Tăiere de legume

Cum sa faci cartofi prajiti de casa, astfel incat sa fie cat mai asemanatori cu cei vanduti in cafenelele fast-food? Pentru a face acest lucru, legumele trebuie tăiate corect. Dar înainte de aceasta, tuberculii mari trebuie spălați bine și curățați subțire. În continuare, cartofii trebuie tăiați în felii lungi și subțiri de 1-1,3 centimetri grosime. Dacă le faceți mai subțiri, riscați să obțineți o mâncare prea gătită, încărcată cu ulei. Dacă tocați legumele prea gros, atunci există șansa ca mijlocul bucăților să nu se gătească.

Prepararea ingredientului principal

Cum să faci cartofi prăjiți aurii și delicioși? Pentru a face acest lucru, ar trebui să folosiți o friteuză specială și un set de condimente aromate. Dar înainte de a începe să prăjiți fâșiile de legume, trebuie să le așezați pe un prosop de hârtie și să le uscați bine. Dacă această procedură este trecută cu vederea, atunci riscați să fiți ars grav, deoarece picăturile de apă care cad în grăsimea clocotită vor crea o reacție destul de puternică.

Tratament termic

După ce v-ați dat seama cu atenție cum să gătiți cartofi prăjiți într-o friteuză, vă amintiți, desigur, că ar trebui să turnați mai întâi o cantitate suficientă de ulei vegetal în ea și să-l încălziți foarte mult. Pregătirea grăsimii poate fi determinată în felul următor: trebuie să înmuiați o bucată mică de legume decojite în ea. Dacă cartofii plutesc la suprafață și în jurul lor apar mai multe bule, atunci uleiul este perfect încălzit. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci trebuie să așteptați încă câteva minute.

După ce fierbe uleiul vegetal, puneți o cantitate mică de cartofi tăiați și uscați în ochiul de friteuză. Apoi, trebuie să reduceți felurile de mâncare în grăsime și să gătiți produsul până când devin maro auriu. În acest caz, se recomandă să amestecați legumele în mod regulat, trăgând ochiul sau pur și simplu mișcându-le cu o lingură.

Stadiu final

Acum știi cum să faci cartofi prăjiți acasă. Cu toate acestea, este la fel de important să aflați cum ar trebui servit un astfel de fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți legumele pregătite pe un șervețel de hârtie și să îndepărtați cât mai multă grăsime din ele. In continuare cartofii prajiti trebuie pusi intr-o sita sau strecuratoare, apoi presarati cu sare si boia dulce dupa gust. După ce ați agitat puternic produsul de mai multe ori, puneți-l pe o farfurie și serviți împreună cu ketchup sau alt sos. Poftă bună!

Cartofi prajiti crocanti

Am vorbit despre cum să facem cartofi prăjiți acasă. Totuși, trebuie menționat că acest fel de mâncare nu este atât de crocant pe cât ne-am dori. În acest sens, vă aducem în atenție o altă rețetă care presupune precongelarea legumelor.

Deci, înainte de a găti cartofi prăjiți acasă, trebuie să cumpărați:

• ulei vegetal rafinat - aproximativ 600 ml (pentru prăjire);
• tuberculi mari de cartofi alungiți - 5-8 buc.;
• orice amidon - 150 g;
• adăugați sare fină, boia dulce, piper, condimente aromate, un amestec de ierburi uscate etc., după gust.

Prepararea legumelor

Care este diferența dintre aceasta și cea anterioară? În acest caz, cartofii prăjiți trebuie congelați mai întâi. Această procedură va asigura că felul de mâncare va deveni nu numai roz și frumos, ci și la fel de crocant ca într-o cafenea fast-food.

Astfel, pentru a pregăti cartofi prăjiți, ar trebui să luați mai mulți tuberculi de legume mari alungi, să-i spălați bine și să-i curățați de coajă. În continuare, acestea trebuie tăiate în fâșii subțiri și lungi, apoi așezate pe șervețele de hârtie sau un prosop de vafe și complet deshidratate.

Pretratarea legumelor

Cum să gătești cartofi prăjiți de casă pentru a le face cât mai crocante? Pentru a face acest lucru, luați o farfurie mare și nu foarte adâncă, turnați amidon în ea și apoi rulați toate feliile de cartofi tăiate una câte una. Apoi, trebuie să fie plasate într-un recipient metalic și trimise la congelator. Se recomandă păstrarea legumelor la rece pentru cel mult 30 de minute.

Prăjirea în ulei

După cum am menționat mai sus, cel mai bine este să folosiți o friteuză specială pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare. Dar dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci puteți folosi o tigaie obișnuită cu pereți groși sau o oală de rață din fontă. Este necesar să turnați o cantitate suficientă de ulei vegetal în el și apoi să îl încălziți foarte mult la căldură maximă. Grăsimea este considerată complet gata pentru afișarea produsului dacă emite un fum ușor și o aromă adecvată.

Bucătarii cu experiență recomandă să puneți cartofii în grăsime adâncă folosind un coș special din plasă. Dar dacă nu aveți un astfel de atribut în bucătărie, atunci puteți pune legumele direct în tigaie. Se recomandă să le amestecați în mod regulat folosind o lingură cu fantă.

Vă puteți da seama când cartofii prăjiți de casă sunt gătiți după culoarea lor. Legumele trebuie acoperite uniform cu o crustă aurie. În plus, după ce ai încercat acest fel de mâncare, poți să-i remarci nu numai moliciunea, ci și crocantul caracteristic, pentru care, de fapt, majoritatea fanilor de fast-food îl iubesc.

Servirea corectă la masă

Am vorbit despre cum să facem cartofi prăjiți acasă. Dar nu trebuie să pregătiți un astfel de fel de mâncare dacă nu știți cum să îl serviți corect. Faptul este că legumele nu sunt sărate în timpul tratamentului termic. Dacă le adăugați condimente în timpul prăjirii sau înainte, atunci cartofii prăjiți nu vor deveni gustoși, roz și chiar mai frumoși. În acest sens, experții recomandă condimentarea preparatului numai după ce este complet gata de mâncat. Pentru a face acest lucru, scoateți cartofii prăjiți din uleiul care fierbe și apoi puneți-i într-o sită sau pe prosoape de hârtie. După ce a scăpat astfel legumele de excesul de grăsime, acestea trebuie aruncate într-o strecurătoare, stropite cu sare, condimente aromate, ierburi uscate și alți aditivi, apoi se agită bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste cartofi. Apoi, vasul trebuie așezat pe o farfurie și prezentat la masă împreună cu niște sos.

Cartofi prăjiți: pot fi gătiți într-un cuptor lent?

Gătitul cartofii prăjiți într-un aragaz lent este la fel de ușor și simplu ca și gătirea într-o friteuză sau pe o plită obișnuită de bucătărie. Pentru asta ai nevoie de:

• ulei vegetal rafinat - 1 l;
• tuberculi mari de cartofi alungiți - 5-9 buc.;
• sare fină iodată - se adaugă după gust.

Prelucrarea legumelor

Tăiați cartofii pentru a găti într-un aragaz lent, exact în același mod ca cel descris mai sus. Dacă faceți regulat acest fel de mâncare acasă, atunci merită să cumpărați un dispozitiv special cu care puteți tăia rapid legumele în felii frumoase și chiar. În absența unui astfel de dispozitiv, un cuțit ascuțit obișnuit cu o lamă subțire va fi potrivit.

Tratament termic

Înainte de a adăuga cartofii tăiați în friteuză, uscați-i bine folosind prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să turnați ulei vegetal în recipientul dispozitivului și, pornind modul de coacere, să îl încălziți foarte mult. După ce iese un fum ușor din grăsime, puneți feliile de cartofi într-un coș cu plasă metalică și prăjiți-le bine până se rumenesc. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci trebuie să puneți legumele direct în vasul multicooker, să le amestecați și să le îndepărtați folosind o lingură cu fante.

Cum să-l servești corect?

După cum puteți vedea, nu este nimic dificil să vă faceți proprii cartofi prăjiți într-un aragaz lentă. Dupa preparare, legumele trebuie agitate energic intr-o sita, asezonate cu sare si orice alte condimente aromate, si apoi prezentate la masa impreuna cu ketchup sau sos de rosii picant. Poftă bună!

Pentru a face acest fel de mâncare acasă cât mai gustos și aromat posibil, se recomandă să respectați următoarele reguli:

Cartofi pai- o gustare delicioasă cu care multor oameni le place să se răsfețe în restaurantele fast-food. Dar să-l pregătiți acasă nu este atât de ușor, mai ales dacă nu aveți o friteuză la îndemână. De fapt, puteți prăji cartofii în ulei, astfel încât crusta să fie aurie și crocantă, iar mijlocul să fie moale. Principalul lucru este să știi un truc, spionat în bucătăria lanțului McDonald's.

Pentru a pregăti cartofi prăjiți, veți avea nevoie de un minim de ingrediente - cartofi (de preferință tuberculi tari mari), ulei vegetal, sare și... zahăr. Prima regulă de urmat: dacă este posibil, încercați să folosiți orice aparat de bucătărie care poate fi folosit pentru a tăia cartofii cubulețe. Astfel bucățile vor fi aproximativ aceleași și vor avea nevoie de același timp pentru a se prăji (altfel riscați să obțineți cartofi pe jumătate prăjiți pe alocuri și arși în altele).

Cartofii tăiați vor trebui lăsați timp de o jumătate de oră într-o soluție făcută din apă, cu adăugarea unei lingură de zahăr și a unei lingura de sare. Sarea și zahărul în proporții egale se neutralizează practic reciproc, dar după prăjire, cartofii prăjiți vor avea gustul de fast-food atât de îndrăgit de mulți. În timpul în care feliile de cartofi rămân în apă, excesul de amidon va fi eliberat din ele și nu se vor dezintegra la prăjire.

Următorul pas este uscarea cartofilor. Feliile trebuie scoase din apă, așezate pe un material textil uscat sau prosop de hârtie, acoperite cu alta deasupra și lăsate să se usuce complet. După aceea, puneți-l într-un recipient de plastic sau într-o pungă de plastic obișnuită și puneți-l la congelator. Acesta este un alt secret al lanțurilor de fast-food: cartofii prăjiți sunt întotdeauna aruncați în ulei clocotit congelat. Datorită acestui truc, rămâne moale în interior.

Este convenabil să prăjiți cartofii într-o tigaie obișnuită; în acest scop, nu este necesar să folosiți o cratiță sau o friteuză. Încingeți suficient ulei când feliile de cartofi sunt complet înghețate și încărcați-le în loturi pentru prăjit. Când scufundați cartofii în ulei, veți vedea un șuierat și veți auzi un trosnet, așa ar trebui să fie. O porție se prăjește timp de 5-8 minute, cartofii ar trebui să capete o nuanță aurie caracteristică.

Când cartofii sunt gata, scoateți-i cu o lingură. Este indicat să se pună într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei. Dacă doriți, îl puteți așeza pe prosoape de hârtie, dar această metodă va dura puțin mai mult. În principiu, aceasta completează prepararea cartofilor prăjiți. Rămâne doar să stropiți ușor cu sare (opțional) și să serviți cald cu sos de roșii. Poftă bună!

Dacă practic nu vrei să mănânci unt, încearcă să gătești. Această rețetă nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă! Este potrivit chiar și pentru cina copiilor.

Aproape nu trece o singură zi din viața noastră fără așa-numita „a doua” pâine. Și dacă nu mai este posibil să surprinzi pe nimeni cu cartofi prăjiți, fierți sau piure, atunci cartofii prăjiți de acasă sunt considerați o delicatesă greu de refuzat. Cel mai adesea, pentru a nu ne deranja cu gătitul, preferăm să ne bucurăm de cartofi prăjiți într-o unitate confortabilă sau să cumpărăm un semifabricat - cartofi prăjiți congelați în pungi. Toate gândurile despre nocivitatea și conținutul de calorii ale acestui produs trec în fundal atunci când ne amintim de un preparat crocant delicios, cu o crustă prăjită aurie și un centru moale și fraged.

Dar poate că încă merită să încerci să faci cartofi prăjiți acasă? Această opțiune are mult mai multe avantaje. Primul și cel mai important avantaj, poate, este că un fel de mâncare preparat acasă este mult mai sănătos decât fast-food-ul achiziționat. Toate ingredientele sunt proaspete, procesate și preparate cu propriile mâini sau sub îndrumarea ta atentă, dar din nou în fața ochilor tăi. Al doilea plus este, fără îndoială, latura materială a problemei. A face cartofi prăjiți acasă este mult mai ieftin decât cumpărarea lor. În plus, îl poți găti cât vrei. Într-un cuvânt, gospodăria ta va fi mulțumită și fericită dacă într-o zi îi vei anunța decizia ta de a găti cartofi prăjiți acasă.

Rețeta clasică pentru a face cartofi prăjiți acasă este destul de simplă. Pentru a-l pregăti, nu trebuie să ai abilități speciale sau super abilități culinare, ci trebuie doar să ai la dispoziție produse de înaltă calitate. Ingredientul principal - cartofii - trebuie sa fie matur, nu prea mare, fara deteriorari sau defecte. Nu trebuie să folosiți pentru gătit legume care conțin mult amidon, precum și cartofi tineri care nu au încă densitatea și gustul pronunțat necesare. Și, desigur, scăpați imediat de tuberculii verzi. Conțin substanța toxică solanină.

Ulei vegetal, sare și condimente - asta este tot ce ai nevoie pentru a face cartofi prăjiți acasă. Trebuie doar să tăiați cartofii în bucăți lungi și să-i prăjiți în ulei vegetal în loturi. Mai mult decât atât, în acest caz ar trebui să se acorde preferință uleiului deodorizat rafinat. Care? Alegerea este a ta. Acum să aruncăm o privire mai atentă la unele dintre rețete. La urma urmei, după cum știți, pur și simplu nu există două rețete identice în lume; fiecare are propriul său secret. Și care, dacă nu noi, este întotdeauna gata și fericit să vă împărtășească chiar și cele mai secrete secrete.

Cartofi prăjiți „Pentru întreaga familie”

Ingrediente:
1 kg cartofi,
200 ml ulei vegetal,
sare, condimente, ierburi - după gust și dorință.

Preparare:
Selectați cartofi de mărime medie, spălați-i bine și curățați-i de coajă. Tăiați tuberculii finiți în cuburi de aproximativ 1x1 cm.Apropo, cartofii pot fi tăiați cu un cuțit ondulat. Se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos. Puneți bucățile tăiate pe un prosop de hârtie și ștergeți-le, îndepărtând excesul de umiditate. Pentru ce este? Răspunsul este simplu: pentru ca atunci când sunt scufundați în ulei, acesta să nu împușcă și să te ardă. În continuare, ia o tigaie adâncă, o cratiță sau doar o cratiță, se încinge uleiul și, în porții, pentru ca uleiul să acopere cartofii, se prăjesc cuburile la foc mediu, amestecând să nu se ardă și să se rumenească pe toate părțile. Pentru a determina că uleiul din recipientul pe care l-ați ales pentru gătit s-a încălzit la temperatura dorită, coborâți cu atenție un bloc de cartofi în el. Dacă plutește în sus, înconjurat de bule de ulei, atunci poți adăuga restul.
Scoateți cartofii prăjiți cu o lingură cu fantă, puneți-i pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și pregătiți următorul lot. Transferați cartofii finiți într-un alt fel de mâncare, stropiți-i cu condimentele preferate sau cu ierburi tocate și serviți. De asemenea, cartofii prăjiți trebuie sărați deja pregătiți, chiar înainte de servire.

Cartofi prăjiți „Crispy pleasure”

Ingrediente:
8 cartofi medii,
200 ml ulei vegetal,
200 g faina de grau,
3 praf de sare.

Preparare:
Principiul de preparare a cartofilor crocanți este aproape același ca în rețeta anterioară. De asemenea, selectați și pregătiți tuberculi de cartofi pentru gătit, îi tăiați în cuburi îngrijite sau fâșii de dimensiunea de care aveți nevoie. Dar apoi se ia un vas adânc, se toarnă în el făină amestecată cu sare, se înmoaie cartofii tăiați în acest amestec și se amestecă cu făină, pânind astfel fiecare felie. Într-o cratiță sau orice alt recipient adânc convenabil pentru gătit, încălziți uleiul și puneți în el bucățile de cartofi pane cu făină și sare în porții mici, astfel încât să plutească liber în ulei fără să se lipească și să se împiedice reciproc să capete o culoare aurie apetisantă. . Amestecați ușor cartofii în timp ce se prăjesc folosind o spatulă, având grijă să nu deteriorați feliile. Puneți bucățile fierte pe un prosop de hârtie, lăsați excesul de grăsime să se scurgă și transferați într-un alt vas. Serviți cartofi prăjiți crocanți pregătiți după această rețetă cu orice sos, de exemplu, alb, usturoi sau muștar. Nu numai că va completa felul de mâncare, dar va adăuga și picant.

Cartofi prăjiți „Tender”, gătiți la cuptor

Ingrediente:
8 cartofi de marime medie,
3 albusuri,
sare, boia - după gust.

Preparare:
Folosind aceeași tehnologie, pregătiți cartofii și tăiați-i cubulețe. Luați un castron adânc, bateți în el albușurile și sarea, adăugați bucățile de cartofi pregătite și amestecați astfel încât fiecare bucată să fie acoperită complet cu amestecul de proteine. Preîncălziți cuptorul la 200-220ºС. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt, întindeți cartofii uniform pe suprafața ei și presărați boia de ardei deasupra. Pune tava de copt la cuptor si coace feliile de cartofi timp de 40 de minute, amestecand usor din cand in cand cu o spatula, pana se rumenesc. Alternativ, în loc de boia de ardei, puteți folosi ulei de usturoi, preparat astfel: amestecați 2 căței de usturoi zdrobiți cu ulei, adăugați condimente după dorință, turnați acest amestec peste cartofii așezați pe o foaie de copt și coaceți la cuptor. Nu uitați să adăugați sare după gust când gătiți cartofii prăjiți. Uleiul de usturoi va oferi preparatului o aromă tentantă și apetisantă și pur și simplu nu vă veți putea smulge de cartofii înșiși.

Cartofi prăjiți cu condimente în pesmet „Porție mare”

Ingrediente:
2 kg cartofi,
100 g ulei vegetal,
100 g pesmet.
2 lingurite paprika,
2 lingurite chimen măcinat,
1 praf de piper rosu macinat,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați cubulețe cartofii spălați, uscați și curățați de coajă. Deși de ce, de fapt, în blocuri mici? Tăiați-o cum doriți: în fâșii, felii îngrijite, folosind tot felul de dispozitive pentru asta - cuțite cu margini canelate sau tăietoare de legume. Forma pe care o dați cartofilor nu va avea absolut niciun efect asupra gustului preparatului finit, dar îl poate face mult mai interesant și original din punct de vedere al aspectului. Puneți bucățile de cartofi pregătite, uscate cu șervețele, într-un castron adânc, stropiți-le cu ulei și amestecați astfel încât uleiul să acopere uniform fiecare bucată. Într-un alt bol, pregătiți amestecul uscat: amestecați pesmet, piper roșu și negru măcinat, boia de ardei, chimen măcinat. Înmuiați cartofii în acest amestec aromat, picant, așezați-i pe o foaie de copt tapetă cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 30 de minute, amintindu-vă să întoarceți din când în când feliile de cartofi, astfel încât să fie coapte uniform. pe toate părțile. Vă rugăm să rețineți: cartofii au devenit aurii, ceea ce înseamnă să-i scoateți din cuptor, să-i așezați pe un vas, sărați, condimentați cu ierburi proaspete tocate și serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare separată, în acest caz pregătind niște sos. pentru cartofi prajiti.

Cartofi prăjiți gătiți în untură, condimente și sos „Country”.

De unde vine o combinație atât de ciudată, întrebați, cartofi prăjiți și brusc - „Rustic”. În sat, cu siguranță nu există timp pentru cartofi prăjiți, dar însăși combinația dintre două produse originale rusești, cartofi și untură, această aromă unică în timpul gătitului te duce înapoi în sat, la bunica, la cartofii ei obișnuiți prăjiți în untură, mai gustos din care nu era nimic.în lume.

Ingrediente:
6 cartofi,
150-200 g untură,
3 catei de usturoi,
un amestec de ardei măcinați - după gust.
Pentru sos:
50 g maioneza,
50 g ketchup.

Preparare:
Tăiați untura în cuburi mari și trimiteți-o în tigaie pentru a se face. Tăiați cartofii în cuburi, bețișoare de chibrit sau fâșii de dimensiuni egale. Mai mult decât atât, aceeași dimensiune joacă cu adevărat un rol important atunci când se prepară cartofi prăjiți acasă. Aceeași dimensiune a tuturor pieselor le permite să se prăjească uniform și aproape în același timp. Cand untura este complet toata, adaugati bucatile de cartofi in tigaie. Este mai bine să faceți acest lucru în porții mici. Se prăjesc până se rumenesc, apoi se așează bucățile de cartofi finite pe șervețele de hârtie, se lasă excesul de grăsime, se sare și se condimentează cu condimente cât sunt fierbinți și se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, turnați maioneză și ketchup în cratiță, stoarceți usturoiul în ele printr-o presă și amestecați totul, astfel încât masa să fie omogenă.

Daca ai o friteuza acasa, procesul de gatire este simplificat. Dacă nu, încercați să experimentați și să faceți cartofi prăjiți acasă, cum ar fi într-un aragaz lent sau într-un cuptor cu microunde. Avem câteva astfel de opțiuni.

Cartofi prăjiți într-un multicooker „în stil acasă”

Ingrediente:
1 kg cartofi,
1 litru de ulei vegetal,
Sarat la gust,
condimente, ierburi, sos pentru preparatul finit - de asemenea, după gust.

Preparare:
Tăiați mai întâi cartofii selectați, spălați și curățați de coajă în felii groase de 1 cm, apoi tăiați-i în bețișoare de aceeași grosime. Scufundați bucățile tăiate în apă rece, aproape înghețată, timp de 10 minute. Apoi scoateți din apă, puneți pe un prosop curat într-un strat uniform și ștergeți deasupra cu alt prosop. Lăsați cartofii să se usuce și setați modul „Coacere” pentru 1 oră. Se toarnă ulei în vasul multicooker și, cât nu este prea fierbinte, se adaugă o porție de cartofi și se prăjește timp de 8 minute. Desigur, va fi mai convenabil să prăjiți într-un coș special de sârmă, scufundându-l cu cartofii în ulei, dar dacă nu aveți unul, pur și simplu prăjiți cartofii într-un castron și îndepărtați-i pe cei finiți cu o lingură. . Prăjiți cu capacul deschis, amintindu-vă să amestecați pentru ca cartofii să nu se gătească prea mult. Puneți cartofii fierți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Apoi introduceți o nouă porție. Când toți cartofii sunt prăjiți, reîncălziți uleiul și prăjiți a doua oară cartofii, dar de data aceasta coborâți-i în ulei pentru cel mult 2 minute. Asezati din nou cartofii pe prosoape de hartie si, cand excesul de ulei a disparut, transferati-i intr-un vas larg, adaugati sare, stropiti cu condimente si ierburi tocate marunt daca doriti si serviti sosul cu vasul finit.

Cartofi prăjiți la cuptorul cu microunde

Ingrediente:
1 kg cartofi,
2 linguri. l. ulei vegetal,
1 catel de usturoi,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Strange cartofii, taiati cubulete si uscati cu servetele, cu o scobitoare, fiecare felie fara exceptie. Se pune intr-un bol, se toarna ulei vegetal, se adauga sare, piper, catel de usturoi tocat si se amesteca totul. Puneți amestecul finit într-un manșon de copt, legați strâns în părțile laterale, faceți perforații în partea de sus pentru a permite aburului să scape și coaceți la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10-15 minute.

Și pentru a nu vă pierde timpul prețios căutând o rețetă de sos, am atașat câteva rețete pentru sosuri pur și simplu uimitoare.

Rețeta nr. 1: Luați 200 ml de iaurt, adăugați puțin usturoi tocat, mărar, zeamă de lămâie, doar puțin ulei vegetal și castraveți proaspăți ras. Se amestecă și se pune la frigider în timp ce cartofii prăjiți se gătesc.

Rețeta nr. 2: luați 50 g brânză moale și 200 ml smântână. Brânza se piure într-o cantitate mică de smântână, se diluează 10 g de amidon în smântâna rămasă. Se pune amestecul de brânză la foc mic și, turnând treptat smântâna amestecată cu amidon, se aduce amestecul până se îngroașă. Se ia de pe foc, se adauga busuioc uscat, marar, sare si condimente dupa gust.

Când pregătiți cartofi prăjiți acasă, nu folosiți ulei vegetal de două ori. Și amintiți-vă că consumul frecvent de cartofi prăjiți este de nedorit, dar să vă răsfățați din când în când cu ei nu este deloc interzis!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina