Înainte să vă dați seama cum să faceți mastic pentru un tort, trebuie să vă amintiți ce este. Masticul este folosit pentru a decora prăjiturile și din acesta se fac diverse figuri. Compoziția masticului de prăjitură trebuie să includă zahăr pudră, iar în funcție de rețetă se adaugă și alte ingrediente. Există o rețetă pentru a face mastic de prăjitură cu gelatină, lapte și chiar bezele. Te interesează cum să faci mastic de prăjitură cu aceste ingrediente? Acum vă vom spune.

Cum să faci mastic de lapte pentru o prăjitură?

Facem mastic de lapte pentru tort din lapte condensat, adăugăm coniac după dorință. Figurile din mastic de lapte vor fi moi și comestibile.

Ingrediente:

• lapte praf – 160 g;
• lapte condensat - 200 g;
• zahăr pudră – 160 g;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• coniac - 1 linguriță;
• coloranti alimentari.

Pregătirea

Cerneți zahărul pudră și laptele praf și turnați-le într-o grămadă pe masă. Turnați încet laptele condensat în mijloc, frământând masticul. Se frământă până când masticul devine omogen și elastic. Dacă masticul se lipește de mâini, mai adăugați puțin zahăr pudră. Dacă masticul începe să se sfărâme, apoi adăugați puțin suc de lămâie în amestec. Dacă se dorește, masticul poate fi vopsit cu colorant alimentar. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva picături de colorant alimentar la volumul necesar de mastic. Este mai bine să utilizați imediat masticul finit, dar dacă este nevoie să îl folosiți a doua zi, atunci înfășurați-l în plastic și puneți-l la frigider.

Cum se face mastic de tort din gelatină?

Mastic cu gelatină se dovedește greu, va fi problematic să mănânci, dar cifrele se vor dovedi foarte clare.

Ingrediente:

• apă – 55 ml;
• gelatină - 10 g;
• zahăr pudră – 600 g;
• suc de lamaie - 2 lingurite;
• coloranti alimentari.

Pregătirea

Înmuiați gelatina în apă rece pentru a se umfla. Apoi puneți-o pe aragaz, astfel încât gelatina să se dizolve. Nu îl lăsăm să fiarbă, altfel masticul nu va funcționa - gelatina își va pierde proprietățile, va arde și va dobândi un miros neplăcut. Cerneți zahărul pudră și turnați-l pe masă într-o grămadă; dacă porția de mastic este mare, atunci este mai bine să o frământați într-un castron. Faceți o adâncime în mijlocul lamei și turnați gelatină în ea. Framantam masticul si adaugam zeama de lamaie daca se sfarama sau zaharul pudra daca masticul este lipicios. Dupa ce il colorezi in diferite culori folosind colorant alimentar, acopera prajitura cu fondant sau inveleste-l in plastic si pune-l la frigider.

Cum se prepară mastic pentru prăjitura cu marshmallow?

Ingrediente:

• zahăr pudră – 350 g;
• bezele – 170 g;
• smântână uscată - 80 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Pregătirea

Dacă doriți să obțineți mastic colorat, atunci puteți lua marshmallows multicolore și faceți mastic alternativ cu marshmallows de fiecare culoare. Deși puteți nuanța masticul finit folosind colorant alimentar.

Marshmallows se sfărâmă și se încălzește în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde (poți face acest lucru într-o baie de apă, dar va dura mai mult). Frământați bezelele încălzite cu o lingură. Se amestecă smântâna uscată, zahărul pudră și vanilina. Turnați acest amestec în părți mici în piureul de bezele și frământați masticul. Adaugă amestecul până când masticul devine elastic și nu se mai lipește de mâini.

Cum să pregătiți mastic pentru un tort este acum clar, tot ce rămâne este să vă dați seama cum să acoperiți acest tort cu mastic.

1. Mai întâi trebuie să întindeți masticul. Pentru a face acest lucru, stropiți masa cu mălai sau zahăr pudră. Întindeți masticul cu un sucitor, adăugând pudră pe masă, astfel încât masticul să nu se lipească.
2. De cât mastic ai nevoie pentru o prăjitură? Rețineți că masticul va acoperi nu numai partea de sus a tortului, ci și părțile laterale ale acestuia. Faceți un cerc de mastic puțin mai mare decât este necesar - puteți tăia excesul mai târziu. De exemplu, pentru un tort de 6 cm înălțime și 25 cm în diametru, veți avea nevoie de un tort de mastic cu un diametru de aproximativ 40 cm.
3. Apăsați ușor masticul pe suprafața tortului cu palmele, încercând să nu îl atingeți cu degetele - vor rămâne amprentele. Nu puteți aplica mastic pe prăjiturile proaspăt înmuiate - se va topi. Trebuie să existe un fel de strat între apă și mastic, un strat uscat de tort sau cremă de unt.
4. Tăiem excesul de mastic cu un cuțit.

Rețete de mastic de prăjitură care funcționează întotdeauna!

Reguli generale de pregătire și utilizare a decorațiunilor de tort din mastic

1. Zahărul pudră pentru mastic trebuie măcinat foarte fin. Dacă există cristale de zahăr în el, stratul se va rupe la rulare. În funcție de tipul de bomboane, s-ar putea să ai nevoie de mult mai mult zahăr pudră decât este indicat în rețetă, așa că trebuie să faci aprovizionare în cantități mari în prealabil. Dacă masticul rămâne lipicios pentru o lungă perioadă de timp în timpul amestecării, atunci trebuie să amestecați pulberea până când obțineți consistența dorită.

2. Învelișul de mastic nu trebuie aplicat NICIODATĂ pe o bază umedă - pe prăjituri înmuiate, pe smântână etc. Masticul se dizolvă rapid din umiditate. Prin urmare, trebuie să existe un „strat tampon” între fondant și tort. Acesta poate fi marțipan sau un strat subțire de cremă de unt. Dacă utilizați cremă de unt, atunci înainte de a aplica masticul, trebuie să lăsați tortul să stea la frigider până când crema se întărește.

3. Pentru a lipi diferite părți ale figurilor de mastic sau pentru a lipi decorațiuni pe un strat de mastic, zona de lipire trebuie umezită ușor cu apă.

4. Când este expus la aer pentru o perioadă lungă de timp, masticul se usucă. Unele figuri, de exemplu, flori, cești, linguri, farfurii, mese și scaune, sunt cel mai bine făcute în avans și lăsate să se usuce bine.

5. Figurile tridimensionale, precum florile, trebuie atasate de tort cu putin timp inainte de servire, in caz contrar, daca sunt atasate si prajitura este pusa la frigider, incep sa absoarba umezeala din mediul inconjurator si sa cada.

6. Atenţie! Dacă în cameră există umiditate ridicată, prăjitura acoperită cu mastic se poate acoperi cu umezeală condensată după ce a fost scoasă din frigider. În acest caz, este indicat să-l serviți imediat de la frigider la masă. Dacă mai aveți nevoie de timp înainte de servire, puteți șterge cu grijă umezeala din mastic cu un șervețel. Sau puneți tortul sub un evantai.

7. Figurile de marshmallow pot fi decorate cu colorant alimentar deasupra.

8. Dacă masticul s-a răcit și a început să se întindă prost, îl puteți încălzi puțin în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor încins. Va deveni din nou plastic.

9. Puteți păstra masticul nefolosit la frigider (1~2 săptămâni) sau la congelator (1~2 luni), după ce l-ați învelit în folie de plastic.

10. Figurile de mastic uscate finite trebuie depozitate într-o cutie bine închisă, într-un loc uscat. Aceste figurine pot fi depozitate câteva luni.

Marshmallows sunt un dulce anglo-american. Nu au nimic în comun cu marshmallow-urile noastre, deși numele „marshmallow” este adesea tradus în rusă ca „marshmallow”.

Marshmallow - bomboane de marshmallow (suflé).

Fondantul de marshmallow este foarte plăcut de lucrat.

Ia cu ușurință forma dorită și nu se lipește de mâini, se întinde bine și este vopsit uniform.

Marshmallows sunt ideale ca mastic!

Când cumpărați bomboane, numele nu trebuie să fie „Marshmallows”. Este suficient ca denumirea să conțină combinația „..mallows..” sau „..mallow..”. De exemplu, „Chamallows”, „Frutmallows”, „Mallow-Mix”, „Mini Mallows”, „Banana Mallows”, etc. În Rusia, marshmallow-urile sunt produse de compania Nestlé - „Bon Pari, Tutti-frutti sufflé” și „Bon Pari sufflé”.

Două moduri de a face mastic marshmallow

Metoda 1

Compus:

• marshmallows - 90-100g (un pachet de bomboane marshmallow)
• suc de lamaie sau apa - ~1 lingura. linguriţă
• zahăr pudră - ~1-1,5 căni

Preparare:

Marshmallows sunt cel mai adesea vândute în mai multe culori.

Cel mai bine este să cumpărați bezele albe. Împărțiți marshmallow-urile după culoare - puneți jumătățile albe într-un bol și jumătățile roz într-altul. Adăugați o lingură de suc de lămâie sau apă la marshmallows de aceeași culoare și încălziți la cuptorul cu microunde (10-20 secunde) sau pe baie de apă până își măresc volumul.

Dacă doriți să nuanțați masticul cu colorant alimentar, este mai bine să îl adăugați după ce ați scos din cuptorul cu microunde marshmallow-urile umflate și topite. În acest moment, trebuie să adăugați colorantul și să amestecați bine masa cu o lingură.

Se adauga apoi zaharul pudra cernut in portii si se amesteca amestecul cu o lingura sau o spatula. Când devine dificil să amesteci cu o lingură, așezi amestecul pe o masă presărată cu zahăr pudră și continuă să frământați cu mâinile până când masticul nu se mai lipește de mâini.

Înveliți masticul rezultat în folie alimentară (filmul trebuie să se potrivească strâns pe toate părțile masticului, astfel încât aerul să nu intre în pungă) și puneți-l la frigider pentru aproximativ 30 de minute.

Scoateți masticul finit din frigider, puneți-l pe o masă presărată cu amidon și întindeți-l subțire.

Din masticul finit puteți face diverse figuri, flori, frunze sau acoperiți tortul cu o foaie de mastic rulată subțire.

Metoda 2

Compus:

• marshmallow - 100 g
• unt - 1 lingura.
• zahăr pudră - 200-300 g (poate avea nevoie de mai multă sau mai puțină pudră)
• coloranti alimentari

Preparare:

Puneți marshmallows într-o formă, adăugați unt și puneți la microunde timp de 15-20 de secunde.

Marshmallow ar trebui să crească în volum.

Adăugați 50-100 g zahăr pudră, amestecați.

Dacă faceți figuri colorate, împărțiți masa rezultată și adăugați colorant alimentar.

Adăugați zahăr pudră până obțineți o masă asemănătoare ca consistență cu plastilina.

Masticul este gata. Îl poți întinde și decupa diferite forme.

Produsele finite sunt uscate în 24 de ore.

Produsele finite nu trebuie păstrate la frigider.

Dacă a mai rămas ceva mastic nefolosit, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider.

Dacă tortul este acoperit cu smântână, atunci ar trebui să fie decorat cu produse de mastic înainte de servire.

O rețetă de mastic de ciocolată care funcționează întotdeauna!

Am încercat de multe ori să fac mastic obișnuit și tot felul de „lucruri” din el. Da, a funcționat, dar......
Nu stiu, poate mainile mele nu sunt de acolo... dar chiar nu mi-a placut procesul in sine, pentru ca totul in jur este acoperit cu zahar pudra, deocamdata se lipeste de maini, iar masticul finit și tot felul de trandafiri îngheață ca piatra și nu au gust.

Dar vreau să creez tot felul de frumusețe, astfel încât să fie simplă, gustoasă și frumoasă!!

Și am găsit ceea ce căutam! Acum te sfatuiesc si pe tine!!!

Este o plăcere să o fac. Fără murdărie.
Se mulează perfect și ia forma dorită și, în același timp, este și foarte gustoasă (am mâncat puțin în timp ce o făceam)
Acești trandafiri i-am făcut ieri - acum sunt în frigiderul meu și chiar și așa nu s-au întărit complet, adică nu s-au întărit ca piatra, iar dacă îi vei folosi pe o prăjitură, vor fi mâncați la maxim.

Incearca si tu!!! Nu o sa regreti!!!

— 100 g (culoarea nu contează) - 90 g (30%) – 40 ml - 1/2-1 lingura. l. - 1-2 linguri. l. — 90-120 g

Rețetă „Masticul de ciocolată și trandafiri din el (se dovedește întotdeauna)”

Se ia de pe foc. Amestecând constant cu o lingură, adăugați treptat zahăr pudră cernut. Când masa se dovedește a fi prea groasă și elastică și nu mai este convenabil să amestecați cu o lingură, faceți-o cu mâinile. Adăugați zahăr pudră până când amestecul se simte ca un aluat cald, strâns, elastic. Nu se lipeste deloc de maini - dimpotriva - mainile raman curate, dar grase. Rulați amestecul într-o bilă și puneți-o pe hârtie de copt. Masticul este gata. Se dovedește abia cald, foarte moale și fraged. Puteți să-l păstrați bine închis la frigider și să îl încălziți ușor la microfon înainte de următoarea utilizare. Asta e tot!!! Trandafirii sunt gata!!!

Pentru cei cărora nu le place rețeta de marshmallow matika, le pot recomanda o rețetă foarte simplă de mastic cu lapte

Luați un pahar de zahăr pudră, un pahar de lapte praf și o cutie de lapte condensat. Toate ingredientele sunt frământate într-o stare apropiată de plastilina moale. Ca cel mai simplu colorant, poți folosi pudra de cacao; în funcție de cantitatea acesteia, poți obține o nuanță de ciocolată mai mult sau mai puțin bogată.

Urmărește realizarea unui trandafir de testare din mastic de lapte din

Am decis să încerc o rețetă de mastic dintr-o revistă, mi-a plăcut, ca să zic așa, din cauza „sănătății” sau siguranței ingredientelor pentru copii -) În curând vine ziua fiului meu, mi-aș dori ceva frumos, iar pentru unii motiv pentru care m-am gândit la mastic, dar nu știam cum să-l gătesc. Internetul este plin de rețete de marshmallow, dar cumva nu mi se pare apetisant să mă uit...
Centrul este gros și marginile sunt rupte, ar fi putut fi fixate. Dar mă grăbeam, voiam să văd cum e în practică -)))

Și, în sfârșit, aruncați o privire...

Masticul de zahăr pentru prăjitură este o cremă groasă de plastic din care se realizează ușor diverse figuri pentru decorarea produselor de copt. Are un gust plăcut și are o durată lungă de valabilitate. În acest articol, am adunat cele mai populare rețete de mastic - acestea vor fi utile celor care pregătesc mereu prăjituri acasă: toate instrucțiunile sunt ilustrate cu fotografii și recomandări pas cu pas, așa că veți reuși cu siguranță!

A face mastic clasic de zahăr pentru o prăjitură nu este dificil - orice neprofesionist care vrea să pregătească deserturi acasă o poate face.

Pregătim un amestec din următoarele produse:

• zahăr pudră - 455 grame.
• Glicerină alimentară - 2 lingurițe.
• Gelatina - 1,5 lingurite.
• Sirop inversat - 1,5 linguri.
• Apa - 2 linguri.

Merge la instrucțiuni pas cu pas cu fotografii. În primul rând, gelatina se încălzește ușor în apă caldă. Apoi recipientul este plasat într-o baie de aburi, unde este ținut timp de 1-2 minute. Principalul lucru este să nu lăsați gelatina să fiarbă, altfel își va pierde proprietățile adezive. Siropul se adaugă la gelatina fierbinte.

Următorul pas: cerne zahărul pudră înainte de utilizare. Acest lucru va proteja împotriva bulgărilor care s-ar putea strica aspect.

După ce pulberea a fost cernută bine, trebuie adăugată în masa de gelatină, apoi amestecați totul cu mâinile. Baza rezultată poate fi folosită imediat (întindeți-o corect cu un sucitor, apoi aplicați-o pe tort sau faceți figuri), sau o puteți lăsa pentru viitor. Dacă ambalați și depozitați corect masticul acasă în frigider, termenul de valabilitate al produsului poate fi de până la 2 săptămâni.

Dacă ați stăpânit rețeta clasică, puteți face un mastic neobișnuit pentru tort, de exemplu, puteți face versiuni de lapte, pastilage, cremă și ciocolată cu propriile mâini.

Opțiune de lapte

Pentru această opțiune se folosesc următoarele ingrediente:

• Amestecul de lapte uscat - 150 de grame.
• zahăr pudră - 150 de grame.
• lapte condensat - 150 de grame.
• Suc de lamaie - 2-3 linguri.

Cerne bine laptele praf și zahărul pudră. Apoi laptele condensat se adaugă treptat la acest amestec, se adaugă suc de lămâie. Acum frământați masa cu mâinile până devine elastică. Pentru a nu se lipi de mâini, masa trebuie stropită în mod constant cu zahăr pudră sau amidon. Masticul finit pentru prăjitura cu lapte condensat se păstrează într-un recipient sau se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. În decurs de 2 săptămâni, masa poate fi scoasă și folosită pentru a decora produse de copt.

Pastilajul

Acest mastic de zahăr se usucă rapid și este convenabil pentru a face piese mici (de exemplu, este ușor să faci o fundă, volane de mastic sau petale de flori comestibile din el). Figurile realizate din această masă sunt durabile și pot fi depozitate pentru o lungă perioadă de timp într-o cameră uscată.

Pentru gătit acasă veți avea nevoie de:

• 0,5 kg zahăr pudră.
• 50 de grame de amidon.
• 6 grame de gelatină.
• 50 de grame de apă pentru umezire.
• Câteva picături de suc de lămâie și puțină miere.

Pregătirea masticului durează aproximativ 20-30 de minute. În primul rând, gelatina este înmuiată în apă cu adaos de suc de lămâie și miere. După ce totul s-a umflat, trebuie să încălziți amestecul până se dizolvă complet, apoi lăsați-l să se răcească. Amidonul se amestecă cu zahăr pudră, iar masa de gelatină dizolvată se adaugă acolo. Totul se bate cu mixerul. Dacă masa este prea groasă, atunci este mai bine să o frământați singur, cu propriile mâini.

Deliciosul de marshmallow de ciocolată

Masticul pentru o prăjitură cu marshmallow și ciocolată este convenabil deoarece își menține bine forma, nu curge și nu se sfărâmă după ce figurile se usucă. Și este, de asemenea, foarte gustos.

Baza este realizată din următoarele produse:

• Ciocolata - 100 de grame.
• Marshmallows mici – 90 de grame.
• Cremă – 30 ml.
• Unt - 1 lingura.
• zahăr pudră - 120 de grame.
• Coniac - 1-2 linguri.

Pregătirea masei de mastic durează aproximativ o jumătate de oră. Mai întâi, dizolvați cu grijă bucățile de ciocolată dulce la foc mic (nu contează compoziția, dar ciocolata cu lapte va fi mai gustoasă). O amestecăm, nu lăsând să se ardă pe fundul vasului. Fără a lua de pe foc, adăugați marshmallows. Gatiti pana se dizolva complet. Imediat ce marshmallows se dizolvă, turnați smântâna, coniac în tigaie și adăugați untul. Se fierbe totul până se obține o masă groasă, netedă. Se ia de pe foc si se adauga zaharul pudra cernut la amestecul fierbinte. Se amestecă până când amestecul capătă consistența unui aluat elastic, moale, potrivit pentru întindere și crearea formelor dorite.

Varianta cu crema

Acest mastic delicios este preparat din următoarele ingrediente:

• Apa - o treime dintr-un pahar.
• Unt - 50 de grame.
• Făină - 100 de grame.
• Sarat la gust.
• Cacao (opțional) – 2-3 lingurițe.
• zahăr pudră - 300 de grame.

Se incinge apa intr-o cratita cu ulei si un praf de sare. De îndată ce untul se topește și apa începe să fiarbă, adăugați toată făina. Dacă doriți să obțineți un gust de ciocolată, atunci se adaugă cacao împreună cu făina. După primele bule, cratița se ia imediat de pe foc și se adaugă zahăr pudră în amestec. Asta e - baza pentru decorarea prăjiturii este gata. Puteți să-l întindeți și să îl aplicați pe suprafața tortului sau să utilizați baza întinsă pentru a face un fluture, pânze sau alte forme.

Reguli importante

Există câteva reguli și secrete care vă vor ajuta la producerea și decorarea produselor dvs. de copt:

• Când pregătiți o prăjitură cu mastic, amintiți-vă că numai produsele dense de copt vor fi potrivite; textura fragilă nu va rezista decorului și se va prăbuși și se va lăsa.
• Ingredientul principal este o bază de zahăr pudră - fără ea nu veți putea face mastic pentru tort. Îl poți face acasă pur și simplu măcinat și cernând zahărul granulat sau poți cumpăra pulbere gata preparată din magazin.
• Pentru a se asigura că figurile își păstrează forma, profesioniștii de la cursurile lor de master recomandă adăugarea de amidon, miere, amestec de proteine, gelatină, bezele sau lapte condensat - aceste produse ajută la obținerea rezistenței masei și la prevenirea prăbușirii. Pentru a lipi mai multe figuri împreună, puteți folosi albușul de ou cu o suma mica zahăr pudră.
• Învelișul pentru acoperirea prăjiturii nu poate fi aplicat pe o bază umedă - la prăjituri înmuiate, la smântână etc. Masa de mastic se dizolvă rapid din umiditate și își pierde consistența groasă. Cel mai bine este să pregătiți ganache-ul pentru tort și să îl așezați în fața fondantului (acest lucru va proteja decorurile de apă). Este potrivit și un strat de marțipan.
• Dacă acoperiți întreaga suprafață a prăjiturii cu un strat de mastic, faceți-o cu mâinile stropite cu amidon. Ceea ce cu siguranță nu ar trebui să faceți este să trageți marginile prea tare - masa se poate rupe. De asemenea, vă recomandăm să întindeți diluantul pentru tort (3–5 mm) - o bază prea groasă nu va sta netedă și va arăta inestetic.

Dacă doriți să faceți mastic colorat (de exemplu, obțineți mastic alb, roșu, maro sau negru), atunci aveți voie să decorați figuri gata făcute cu vopsele alimentare diluate cu vodcă, coniac sau lichior. Pentru ca suprafața tortului să strălucească, acoperiți totul deasupra cu un strat subțire de miere și vodcă (amestecate într-un raport de 1:1).

Așadar, am enumerat rețetele de bază și am vorbit despre subtilitățile cu care chiar și bucătarii neprofesioniști pot folosi mastic de zahăr pentru acoperirea unei prăjituri. În cele din urmă, vă recomandăm să urmăriți aceste tutoriale video, care arată clar tot ce am vorbit în articol:

Bucătarii folosesc mastic pentru a decora prăjiturile și delicatesele de sărbători. Cu ajutorul lui, produselor de cofetărie li se dă diferite forme. Să ne uităm la cum să faci mastic pentru un tort cu propriile mâini.

Decorațiunile din mastic vor transforma un tort obișnuit într-o operă de artă culinară. Este ușor să faci diverse figuri, flori, frunze și chiar aranjamente florale întregi din masa dulce. Cei mai pricepuți bucătari reușesc să creeze decorațiuni atât de frumoase încât oamenilor care au onoarea de a gusta o prăjitură sau o plăcintă le este milă că le mănâncă.

La prima vedere, se pare că prepararea masticului de înaltă calitate nu este dificilă. Cu toate acestea, primele încercări ale majorității începătorilor se termină cu eșec. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie să aveți răbdare și să exersați. La început, recomand să experimentați cu o cantitate mică de mastic. În cele din urmă, învață cum să prepari o masă de plastic care este similară ca consistență cu plastilina.

Pentru prepararea masticului sunt folosite diverse ingrediente - suc de lămâie, gelatină, zahăr pudră, bezele, ciocolată și alte produse. Masa finită se frământă pe o masă stropită cu pulbere sau amidon.

Pentru colorare se folosesc coloranti naturali - suc de sfecla, spanac, morcovi si fructe de padure. Colorantul alimentar fabricat din magazin va funcționa și ea. Ar trebui să folosiți mastic pentru a decora tortul după ce crema s-a întărit. Cel mai bine este să aplicați amestecul pe un pandișpan uscat sau deasupra masei de marțipan.

Acum vă voi prezenta pas cu pas rețete pe care eu însumi le folosesc la prepararea masticului.

Mastic pe bază de ulei vegetal - 2 rețete

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• zahăr pudră - 500 g.
• Gelatina - 1 lingura. linguriţă.
• Proteine ​​- 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• apă - 30 ml.
• Glucoză - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Turnați apa într-un castron mic, adăugați gelatina, amestecați și așteptați până se umflă. După aceea, dizolvați gelatina într-o baie de apă și răciți bine.
2. Combina gelatina cu glucoza, uleiul vegetal, albusul de ou si zaharul pudra. După amestecarea cu o spatulă culinară, amestecați bine masa rezultată până când devine omogenă.
3. Rulați masticul într-o bilă, puneți-o într-o pungă și lăsați-o câteva ore. Apoi frământați bine masa și puteți începe să sculptați sau să rulați.

Rețeta nr. 2

A doua rețetă este mai simplă, dar masticul preparat după ea este ideal pentru decorarea prăjiturilor, biscuiților și a altor produse de patiserie.

Ingrediente:

• apă - 50 ml.
• Gelatina - 2 lingurite.
• zahăr pudră – 0,5 kg.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un bol, adăugați apă și amestecați. Apoi se dizolvă într-o baie de apă și se așteaptă până se răcește.
2. Se toarnă gelatina în zahărul pudră cernut și se amestecă bine. Rezultatul este o masă omogenă, care, ca și în primul caz, este rulată într-o bilă și pusă într-o pungă.

Reteta video

Ai avut prima idee despre cum să faci mastic de prăjitură cu propriile mâini. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea masei dulci. Adăugarea de zahăr pudră va ajuta la eliminarea excesului de lipiciune.

Cele mai bune rețete de mastic acasă

Masticul culinar este un material decorativ minunat folosit pentru a decora prăjituri, brioșe și plăcinte. Produsele de patiserie decorate devin cu ușurință o adevărată operă de artă. Nu este surprinzător că fiecare decorator începător este interesat de cum să facă mastic acasă.

Prepararea masticului profesional presupune utilizarea unor ingrediente speciale, care nu sunt ușor de obținut. Dar acesta nu este un motiv de îngrijorare și frustrare. O poți prepara și din produse mai accesibile.

Mastic de lapte pe baza de lapte condensat

Cel mai universal este masticul de lapte, caracterizat prin ușurință în utilizare. Este perfectă pentru a acoperi prăjiturile și pentru a crea forme comestibile. Nu este dificil să faci o astfel de masă de lapte acasă folosind lapte condensat.

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 g.
• zahăr pudră - 150 g.
• lapte praf - 150 g.
• Suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Preparare:

1. Combinați laptele condensat cu laptele uscat și praf. Cerne bine ingredientele rapide. Framantam masticul pana nu mai devine lipicios.
2. Turnați suc de lămâie în amestec. Dacă rezultatul este prea lipicios, adăugați puțin zahăr pudră; dacă este prea vâscos, adăugați în amestec un amestec de praf și lapte praf. proporții egale.
3. Mai rămâne doar să înfășurați amestecul în folie și să-l păstrați la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. Înainte de lucru, încălziți ușor materialul comestibil și frământați-l.

Mastic de ciocolată delicios

Acum vă voi învăța cum să faceți un mastic de ciocolată delicios. Dacă folosiți ciocolată albă și coloranți pentru gătit, puteți decora tortul cu toate culorile curcubeului.

Ingrediente:

• Ciocolata neagra fara aditivi – 200 g.
• miere lichidă - 4 linguri. linguri.

Preparare:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. Adăugați miere și amestecați bine. După ce amestecul s-a întărit, puneți-l pe o suprafață plană acoperită cu folie.
2. Se amestecă bine pasta de ciocolată timp de zece minute. Apoi puneți-l într-o pungă și lăsați timp de treizeci de minute. După un timp, masticul va deveni potrivit pentru decorarea produselor de cofetărie.

Reteta video

Masa dulce se păstrează la frigider timp de două luni. Dacă îl puneți la congelator, termenul de valabilitate va crește la un an.

Cum se face mastic din marshmallows

Un tort decorat cu pricepere cu fondant este considerat o capodopera culinara. Nu este surprinzător, pentru că arată luminos, original și foarte frumos. Instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea masticului de marshmallow vor spulbera mitul că este imposibil să creați un tort frumos acasă. Tot ce ai nevoie este un decor finit și o idee bună de tort.

Ingrediente:

• Bezele de mestecat (marshmallow) – 200 g.
• zahăr pudră - 400 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.
• Unt - 1 linguriță.
• Coloranti alimentari.

Preparare:

1. Puneți marshmallows într-un recipient de încălzire, adăugați suc de lămâie și unt. Pune vasul cu marshmallows la cuptorul cu microunde sau la cuptor pentru aproximativ un minut. Acest timp este suficient pentru ca marshmallows să crească în volum.
2. Adăugați colorant, care va da culoarea masticului. Puteți decora prăjituri și sculpta figuri folosind masă albă.
3. Începeți să amestecați. Adaugam zaharul pudra putin cate putin si amestecam bine. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, puneți amestecul pe masă, adăugați pulbere și frământați până își pierde lipiciitatea.
4. Puneți masticul finit într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru câteva ore să se odihnească. Se poate păstra la frigider până când este nevoie.
5. Înainte de utilizare, se încălzește ușor în cuptor și se frământă din nou. Apoi va deveni potrivit pentru decorarea prăjiturilor de Anul Nou și sculptarea figurilor dulci.

Gătit video

Sunt plin de speranțe că, după ce ați citit instrucțiunile, nu veți avea dificultăți în decorarea prăjiturii. În plus, acest mic manual culinar va fi o bază excelentă pentru experimente.

Mastic de marshmallow

Multe gospodine folosesc marshmallows aerisite numite marshmallows pentru a face mastic. Nu se vinde peste tot, spre deosebire de marshmallow-urile obișnuite.

Masticul pe bază de marshmallow este perfect pentru a crea decorațiuni originale și neobișnuite, care se găsesc adesea pe prăjituri. Vorbim despre diverse figuri și produse comestibile de orice formă. Un tort decorat cu astfel de figuri este un cadou minunat pentru Anul Nou sau ziua de nastere.

Ingrediente:

• Marshmallow - 200 g.
• zahăr pudră - 300 g.
• Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Împărțiți marshmallow-urile în jumătate și încălziți-le în cuptorul cu microunde. Douăzeci de secunde sunt suficiente.
2. Combinați marshmallows cu sucul de lămâie, zahărul pudră și amestecați bine.
3. Înfășurați substanța dulce în folie și puneți la frigider pentru aproximativ patruzeci de minute.

De acord, a face mastic de marshmallow acasă este ușor și rapid. Ca urmare, folosește-l pentru a modela diverse figuri, flori și alte obiecte destinate decorarii deserturilor.

Cum să acoperiți corect un tort cu fondant

Dedic partea finală a articolului creării de figurine, decorarii prăjiturii și subtilităților de cofetărie. Dacă doriți ca produsele de copt și deserturile dvs. să arate grozav, asigurați-vă că ascultați recomandările.

Pentru a crea figuri clare și frumoase, veți avea nevoie de echipamente speciale - cuțite figurate, diferite tăieturi și forme. Instrumentul ajută la crearea de bijuterii de o frumusețe de neegalat.

Potrivit bucătarilor cu experiență, pentru a pregăti mastic veți avea nevoie de zahăr pudră măcinat fin. Drept urmare, straturile nu se vor rupe în timpul funcționării, ceea ce va reduce timpul de gătire și va simplifica

O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate o varietate de figuri, compoziții și inscripții. Ce este masticul? Dacă întâlniți această definiție pentru prima dată și o vedeți pe un tort, este greu să vă imaginați cum a fost făcută.

Mastic este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, folosită pentru realizarea decorurilor și decorarea produselor de panificație. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.

Sfaturi pentru a vă face propriul mastic

Mastic de gătit - un material plăcut care ajută la realizarea unei adevărate capodopera dintr-un tort. Gătit-o acasă cu propriile mâini are cateva secrete:

• Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, masticul se va rupe la rulare.
• Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, pentru ca acesta să nu strălucească, este necesar să aveți grijă de prăjitură. Ca bază trebuie folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea înmuiat în sirop sau lichior. Tortul cu fondant trebuie păstrat în cutii etanșe sau pungi de plastic.
• Dacă masticul s-a răcit și este greu de întins, atunci încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face mai plastic.

De ce ustensile veți avea nevoie?

Pentru a face mastic de prăjitură cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică sau sticlă.

Pentru a încălzi masa într-un cuptor cu microunde sau cuptor, ar trebui să pregătiți o formă din porțelan sau sticlă care este rezistentă la temperatură.

În plus, veți avea nevoie de un sucitor, cuptor cu microunde, mixer și o suprafață de lucru curată.

Rețete pas cu pas pentru a face mastic de casă pentru decorarea unui tort

Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne neschimbat și componenta principală.

Există multe metode pentru a pregăti acest material pentru un tort cu propriile mâini acasă, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa finită se păstrează la frigider, strâns învelită în folie alimentară. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie să aibă timp să se usuce.

Mastic de lapte

Mastic de lapte pentru tort - una dintre cele mai cunoscute și populare specii. Culoarea sa se dovedește a fi puțin gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de făcut și convenabil de utilizat.

Potrivit pentru baze de tort, creând flori mici și alte figuri.

Ingrediente:

• 350 g formula pentru copii
• 1 cutie de lapte condensat
• 350 g zahăr pudră

Preparare:

1. Adăugați toate ingredientele în tigaie și amestecați.
2. Se framanta pana se omogenizeaza si elastic.
3. Formați o minge și stropiți cu pudră.
4. Înfășurați masticul în folie de plastic și lăsați timp de 30 de minute.

Mastic pe bază de marshmallow

Cum se face mastic din marshmallows? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi complet produsul și a sculpta mai multe figuri. Este mai bine să alegeți bezele simple.

Ingrediente:

• marshmallows – 200 gr
• zahăr pudră – 500 gr
• o bucată de unt - aproximativ 30 g

Preparare:

1. Puneți marshmallow-urile într-un recipient pentru a se încălzi în cuptorul cu microunde. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, încălziți-l într-o baie de apă.
2. Adăugați o bucată de unt.
3. Lasă-l să stea timp de 30-40 de secunde sau mai mult până când volumul bazei se dublează.
4. Cerneți zahărul pudră în porții și amestecați masticul cu o lingură. Dacă doriți să o faceți colorată, adăugați imediat vopsea. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră și frământați cu mâinile. Acest proces durează mult timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.
5. Când masticul nu se mai lipește, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. După aceasta, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor.

Puteți păstra amestecul la frigider până la trei luni.

Înainte de utilizare, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.

Mastic de ciocolată

Consistența masticului de ciocolată seamănă cu plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea o culoare și un gust maro plăcut. Ciocolata pentru mastic trebuie aleasa lapte, alba, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii.

Ingrediente:

• apă - 3 lingurițe.
• zahăr pudră - 200 g
• ciocolată – 100 g
• marshmallow – 150 gr
• unt
• amidon de cartofi

Preparare:

1. Puneți marshmallow-urile în interiorul recipientului și adăugați două lingurițe de apă.
2. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.
3. Încălziți marshmallows în cuptorul cu microunde până se extind.
4. Topiți ciocolata acolo și măcinați-o astfel încât să nu rămână bucăți.
5. Amestecați marshmallows cu zahărul pudră cernut și adăugați ciocolata.
6. Amestecați amestecul până la omogenizare. Bateți cu un mixer prevăzut cu accesorii spiralate.
7. Se presară amidon și se frământă până când se înmoaie și elastic.
8. Înfășurați masticul în folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

Mastic făcut din zahăr pudră și gelatină

Această rețetă este considerată una dintre cele mai de succes modalități de a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurilor, acoperirii). Puteți păstra masticul la temperatura camerei, dar înainte de utilizare trebuie încălzit la cuptorul cu microunde.

Ingrediente:

• gelatină - 25 g
• apă rece – 1 pahar
• zahăr – 2 căni
• sirop inversat – 170 ml
• zahăr pudră – 1,2 kg
• amidon - 300 g
• sare - 0,25 linguriță.

Preparare:

Sirop:

Mai întâi ne vom ocupa de siropul inversat. Înlocuiește melasa, siropul de arțar, mierea lichidă și glucoza de cofetărie. Pentru a o pregăti:

1. Pune o cratita cu 700 de grame de zahar si 300 ml de apa fierbinte la foc mic.
2. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă.
3. Adăugați 4 grame de acid citric, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 30 de minute la foc mic.
4. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute.
5. Adăugați 3 grame de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă.
6. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma.
7. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.

Mastic:

1. Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă.
2. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj.
3. Odată gata se strecoară, astfel încât să nu rămână boabe.
4. Amestecați apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat.
5. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere amestecând continuu.
6. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 8 minute, dar nu este nevoie să amestecați.
7. Porniți mixerul, turnați amestecul clocotit în gelatină, bateți la viteză maximă. Este necesar să bateți mult timp, astfel încât masa să crească de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, pufoasă, albă, strălucitoare și să se onduleze în corole.
8. Apoi schimbam duzele cu cele spiralate. Cerneți praful și adăugați mai multe adaosuri. Continuăm să batem.
9. Când masa densă albă ca zăpada este gata. Acoperiți recipientul cu mastic cu folie alimentară și lăsați o zi la temperatura camerei.
10. Se frământă apoi pe o masă presărată cu amidon.

Mastic martipan

Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri.

Ingrediente:

• zahăr – 1 pahar
• migdale – 1 cană
• zahăr pudră
• pudră de cacao - 1 lingură. l.
• esență de migdale – 3 picături
• apă - 0,25 căni

Preparare:

1. Fără a curăța, puneți migdalele în apă clocotită, fierbeți câteva minute și transferați într-o strecurătoare.
2. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla.
3. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant.
4. Se macină nucile într-un blender până la piure.
5. Se amestecă zahărul cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât să se rostogolească într-o bilă flexibilă, tare.
6. Se amestecă siropul cu migdale.
7. Se încălzește timp de 4 minute.
8. Se toarnă esența.
9. Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.

Masa de proteine-orez

Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru cornete sau cea mai mică duză. Din ce este făcut amestecul de proteine ​​​​-orez? Particularitatea sa este adăugarea de proteine ​​și suc de lămâie.

Ingrediente:

• zahăr pudră – 200-220 g
• suc de lamaie - 1 lingura.
• proteine ​​– 1 buc.

Preparare:

1. Transferați albusurile într-un recipient.
2. Se bate putin cu zeama de lamaie.
3. Se amestecă treptat pudra cernută în loturi. Masa ar trebui să curgă ușor din spatulă, dar să nu fie lichidă.

Mastic de flori

Masticul floral bricolaj pentru o prajitura acasa este un tip unic de masa care isi pastreaza perfect forma data, se intareste intr-o perioada scurta de timp si este usor de modelat.

Ingrediente:

• apă rece – 30 ml
• zahăr pudră - 250 g
• glucoză lichidă - 1 linguriță.
• gelatină - 2 lingurițe.

Preparare:

1. Turnați apă într-un castron mic, adăugați gelatină, lăsați timp de 10 minute.
2. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă.
3. Se amestecă glucoza în gelatină și se amestecă.
4. Adăugați treptat zahăr pudră cernut în porții.
5. Se pune masticul gros pe o suprafață presărată cu pulbere și se frământă până când lipiciitatea dispare.
6. Înfășurați-l în folie și lăsați-l să stea o jumătate de oră.

Cum să faci corect mastic colorat sau strălucitor

Mastic – foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurilor și montarea. Este o masă de plastic albă. Pentru ca decoratiunile sa fie originale si stralucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati sau gel.

Colorarea masticului poate apărea în mai multe moduri:

• Colorant lichid sau gel adăugat în timpul preparării masticului. Culoarea iese uniformă, ceea ce nu necesită frământare suplimentară a materialului. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.
• Când masticul este gata, îl puteți picta astfel: Înmoaie o scobitoare umedă în vopsea uscată și împinge o minge de masă de plastic.

Apoi amestecați bine până când culoarea devine uniformă. Diluați colorantul uscat cu apă fiartă, alcool sau vodcă într-un raport de 1 lingură de lichid pe vârful unui cuțit de pudră. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri și frământați.

• A face efect de marmura, Aplicati cateva picaturi de colorant, rulati intr-un carnat, pliati marginile spre mijloc, adaugati mai mult colorant. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi și dungi dorite.

Ce să faci dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită? Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:

• verde deschis – galben și violet;
• verde – albastru și galben;
• kaki – verde, maro;
• lavanda – liliac, albastru;
• albastru – galben, portocaliu, verde;
• violet – albastru, roșu;
• căpșuni – roșu, roz;
• menta – verde, albastru, alb;
• sidefat - se adaugă kandurin;
• șampanie – alb, galben, maro;
• roșu închis – puțin negru și roșu;
• portocaliu – galben, roșu;
• auriu – portocaliu, galben, roșu;
• coral – galben, roz;
• teracotă – maro, portocaliu;
• maro – verde, roșu;
• carnea – galbenă, roșie;
• negru – roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
• gri – roșu, albastru, maro, selectați proporții
• independent până se obține nuanța dorită.

Dacă nu v-ați aprovizionat cu colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:

• galben – suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
• roz și roșu - merișor, sfeclă roșie, rodie,
• coacaze, suc de cirese, vin rosu;
• portocale – suc de portocale;
• verde – suc de spanac, pătrunjel, măcriș, verdețuri strălucitoare;
• violet – suc de struguri, mure, afine;
• ciocolată – pudră de cacao;
• negru – cărbune activ.

O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor?

Când tortul este decorat cu această masă de plastic, trebuie să pregătiți o soluție de vodcă și miere într-un raport de 1:1. Acoperiți masticul cu amestecul de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va primi o strălucire lucioasă, frumoasă.

Poftă bună!