Ei bine, cui nu-i plac cartofii crocanți prăjiți în untură parfumată? Încercați această rețetă ușoară de untură de porc de casă. Untura de casă nu este doar parfumată și gustoasă, dar este și păstrată foarte mult timp.

Reteta de preparare a unturii este simpla.

Pentru început, grăsimea din care urmează să încălzim untura trebuie spălată și pusă în apă rece timp de 6 ore.

Apoi, apa trebuie scursă, iar grăsimea trebuie turnată din nou cu apă proaspătă rece și lăsată să stea încă 6 ore.

Apoi, putina bacon sarata trebuie taiata cubulete ca la prajit.

Cel mai bine este să încălziți untura în vase emailate, întotdeauna cu fundul gros. Și așa în vasele pentru topirea untură trebuie să turnăm o cantitate mică de apă (cum se spune - pe deget).

Apoi, trebuie să puneți slănină tocată în tigaie, dar nu toată o dată, ci în părți. După ce punem prima porție de untură în tigaie, trebuie să reduceți căldura la minim și să încălzești untura, amestecând-o constant (de preferință cu o spatulă culinară de lemn). Va fi foarte bine sa puneti un separator de flacara pe arzator, apoi untura se va incalzi uniform.

Pe măsură ce se topește în tigaie, este necesar să adăugați noi porții de grăsime. Astfel, înecăm untura până când toată grăsimea se topește din grăsime.

Între timp se face slănină, putem pregăti borcane pentru ambalare și depozitare ulterioară. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanele într-un cuptor rece (volumul optim este de la 500 la 800 de grame). Aprindem cuptorul si incalzim borcanele ca sa nu crape cand impachetim in ele untura fierbinte.

Se toarnă grăsimea topită finită în borcane, tratând-o simultan prin mai multe straturi de tifon. Apoi, lăsați grăsimea topită să stea într-un loc cald și filtrați-o din nou prin tifon (proaspăt), lăsând un sediment pe fundul borcanului.

O astfel de untură de casă este de obicei depozitată într-un loc răcoros, uscat și întunecat (o pivniță este ideală).

Puteti folosi untura topita pentru diverse prajiri, sau pur si simplu o puteti intinde pe paine si stropiti cu cristale de sare grunjoasa.

Rețeta originală despre cum să faci untură de casă delicioasă și parfumată cu ceapă, vezi videoclipul de pe Canalul Juicy Cake. Atât de gustos încât se dovedește că îți vei linge degetele.

Multe gospodine cred că untura bună poate fi redată doar din untură proaspătă, selectată, dar nu orice gospodină știe că untura bună parfumată poate fi preparată și din grăsimea interioară, de rinichi sau subcutanată a porcului. Sunt încântat să vă împărtășesc una dintre modalitățile de a topi grăsimea de porc acasă.

Cum să gătești untură acasă.

Deci, pentru a topi untura după rețeta noastră de casă, avem nevoie de grăsime subcutanată, viscerală sau renală de porc. Este potrivită și grăsimea tăiată din carne.

În primul rând, trebuie să tăiem grăsimea în cuburi mici. Facem acest lucru pentru confort și viteza de încălzire. Înainte de tăiere, de obicei congelez puțin grăsimea. Acest lucru face tăierea mult mai ușoară.

Apoi, pentru ca grăsimea tăiată să sângereze, trebuie să fie înmuiată în apă rece timp de 24 până la 72 de ore. În timpul înmuiării, trebuie să schimbați apa la fiecare 12 ore.

Când grăsimea este suficient de înmuiată, aceasta va căpăta o culoare perfect albă, fără incluziuni de sânge.

Apoi, este necesar să turnați apă pură în vas pentru redare (o treime din cantitatea de grăsime) și adăugați 1 linguriță în apă. bicarbonat de sodiu.

Mutăm grăsimea de porc tocată într-un recipient cu apă și sifon.

Untura începe să apară la suprafața apei după ce fierbe. După cum pare, trebuie colectat cu o lingură într-un recipient separat.

Puteți colecta untură până când se formează o crustă aurie pe trosniturile prăjite. Apoi, trosniturile trebuie mutate cu o lingură cu fantă într-o strecurătoare și lăsate acolo până se răcesc. În timp ce sunt calde, grăsimea rămasă pe ele se va scurge din trosnituri.

Următoarea etapă de preparare este eliminarea mirosului neplăcut din untura topită. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l topiți din nou. În timpul topirii, pentru fiecare kilogram de untură finită, trebuie să adăugați 100 de grame de lapte proaspăt. Untura cu lapte trebuie încălzită la foc mic până când laptele devine galben și se scufundă în fund. Este foarte important să vă asigurați că untura nu se arde și să o amestecați la timp.

Dacă mirosul neplăcut al interiorului rămâne în continuare, atunci pentru a scăpa complet de el, este necesar să coborâți o cantitate mică de cruste de pâine puternic prăjite în untură.

Untura de casa preparata dupa aceasta reteta este foarte potrivita pentru prajirea diverselor legume, iar pentru multi este delicioasa si exact ca in fotografie.

Moda pentru tot ceea ce natural a izbucnit recent dictează propriile reguli. Și adesea, sub influența ei, trebuie nu numai să inventăm lucruri noi, ci și să ne întoarcem la origini. Luați, de exemplu, grăsimea topită de porc - un produs indispensabil în gospodărie, care era cunoscut strămoșilor noștri cu multe secole în urmă.

Astăzi, untura brichetă poate fi cumpărată de la orice supermarket. Și îl puteți pregăti singur - puteți verifica personal calitatea materiilor prime și puteți controla conformitatea cu tehnologia de la și la, și chiar puteți economisi bani. Și pentru ca rezultatul să răsplătească eforturile, studiem mai întâi materialul. Deci, să ne uităm la toate complexitățile: cum se numește untură topită, cum se prepară și cu ce se mănâncă? Și în plus, vom afla cum poate fi folosit la fermă.

Ce se face untură

Grăsimea topită este utilizată pe scară largă în gospodărie. A-l pregăti singur este foarte simplu, în plus, se păstrează bine destul de mult timp. Când este încălzită, grăsimea de porc își schimbă complet structura, trecând de la forma solidă la cea lichidă. Ulterior, pe măsură ce se răcește, se îngroașă din nou. Mai mult, acest proces nici nu are nevoie de temperaturi prea scăzute - temperatura camerei este suficientă.

Alegerea materiilor prime și pregătirea pentru încălzire

Carcasa de porc are mai multe straturi mari de grasime. Ca structură, sunt mai moi decât grăsimea, mai ușor de tăiat în bucăți și chiar de fărâmițat cu mâinile. Majoritatea acestor straturi sunt situate în abdomenul și pieptul animalului, sub piele și în interiorul cavităților. La tăiere, acestea sunt pur și simplu tăiate în straturi. Potrivit pentru recoltarea și grăsimea obișnuită, mai ales subțire și moale, din abdomen. Este de dorit ca acesta să nu conțină straturi de carne.

O altă parte a carcasei potrivită pentru încălzire este mezenterul, o rețea de grăsime care susține organele interne ale animalului. Este potrivit nu numai pentru aprindere, ci și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Se umple cu ficat, sange, carne tocata sau alta umplutura, dupa care se coace la cuptor. Dar dacă din anumite motive acest lucru nu este posibil (de exemplu, plasa este deteriorată în timpul tăierii), atunci poate fi folosit pentru a face o pregătire minunată de grăsime topită din mezenter și straturile de grăsime sunt aproape identice.

Atunci când cumpărăm materii prime pentru untură de casă, respectăm aceleași măsuri de siguranță care sunt valabile pentru alegerea oricărei cărni și organe: aspect sănătos, miros plăcut, integritate vizuală. Este foarte bine dacă există un furnizor dovedit în care ai încredere.

Metoda de preparare a unturii

Pentru a pregăti grăsimea de porc topită de casă, spălați bine straturile, lăsați-le să se usuce puțin, dacă este posibil, îndepărtați excesul de apă cu prosoape de hârtie.

Este convenabil să gătiți untură topită într-o tigaie largă de fontă. Îl încălzim bine și încărcăm piesa de lucru. Procesul de încălzire este controlat fără distragere pentru a preveni arderea și stropirea grăsimilor. Se amestecă cu o spatulă de lemn, distribuind uniform bucățile în tigaie, astfel încât să fie încălzite uniform.

Fierberea grăsimii transparente devine din ce în ce mai mult, iar bucățile au devenit foarte întunecate și reduse în volum? Grozav, asta înseamnă că totul merge așa cum trebuie. Să trecem la pasul următor.

Pe masă se pun borcane de sticlă spălate curat și uscate. Atașăm tifon împăturit în 3-4 straturi pe gâtul vaselor. Acest lucru se poate face cu o bandă de cauciuc. Se toarnă untură fierbinte de casă cu un polonic sau cu o lingură mare. Pânza va filtra bucățile netopite, împiedicându-le să intre în borcan. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, acoperita cu o carpa curata. Când se răcește, acoperim cu altele obișnuite.Dacă este necesar borcanele cu untură fierbinte se pot rula imediat cu capace metalice.

Depozitare la domiciliu

Grăsimea de porc topită turnată în borcane se păstrează perfect la frigider sau în pivniță. În plus, este în sine un conservant. De exemplu, multe gospodine știu să pregătească ficatul de porc, când interiorul fiert până la fiert se răsucește într-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt, se pun în borcane curate, se toarnă cu untură fierbinte și se rulează. Puteți păstra astfel de semifabricate timp de câteva luni.

Untura topita poate fi si congelata in congelator. Desigur, dacă spațiul permite. Nu este nevoie specială pentru acest lucru, este păstrat perfect chiar și la temperaturi pozitive.

Utilizați la gătit diferite feluri de mâncare

Există multe moduri de a folosi untura la gătit. Cel mai obișnuit dintre acestea este înlocuirea legumelor sau a untului cu grăsime de porc la prăjit. pregătiți fripturi pentru primele feluri, prăjiți sarmale, chiftele, chiftele pe ea.

Adesea untura face parte din coacere. Înlocuirea unei părți din unt cu grăsime de porc topită vă permite să faceți aluatul neted și moale. Acest aluat este bine modelat și își păstrează forma. Untura de casă poate fi folosită și pentru a face pateuri de pește și ficat. Reteta de gatit este aproape aceeasi cu cea clasica (cu unt). Este că la un cost câștigă semnificativ.

Și acest produs este foarte respectat de turiști. Topiți untura acasă, adăugați verdeață tocată, sare, condimente la grăsimea fierbinte, stoarceți câțiva căței de usturoi. Luați un astfel de gol cu ​​dvs. într-o drumeție și va deveni un adevărat salvator! Merită să adăugați câteva linguri la ceaunul cu terci - iar aroma magică se va răspândi prin pădure. Și nu numai în terci. Untura aromata de casa va insenina orice reteta de camping, fie ca este vorba de kulesh, supa de peste sau o supa obisnuita cu vermicelli instant.

Grăsime de porc în afara bucătăriei

Și cine a spus că untura poate fi folosită doar în bucătărie? Are mult mai multe utilizări.

Toți cei care au fost în armată știu că vă puteți lubrifia pantofii. Pielea se uzează mai repede, nu permite trecerea umezelii, strălucește teribil. Untura este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicina populară și cosmetologia casă ca bază pentru unguente, frecare și creme. Este potrivit și pentru lubrifierea balamalelor ușilor care scârțâie.

În general, încearcă să gătești singur untură de casă, iar această rețetă își va ocupa cu siguranță locul cuvenit în pușculița ta culinară.

Nu există o opinie fără echivoc despre importanța consumului sau folosirii grăsimii de porc. Unii îl consideră o sursă de energie și forță, alții susțin că este dăunător pentru organism.

Beneficiile și daunele pentru oameni depind de modul în care se îneacă grăsimea de porc și din ce grăsime.

Proprietățile grăsimii de porc

Grăsimea de porc topită este o masă densă omogenă de culoare albă, al cărei miros practic nu se simte. În stare lichidă, devine o nuanță de chihlimbar.

Compoziția chimică a grăsimii de porc include acizi linoleic, stearic, palmitic, oleic și arahidonic. Acesta din urmă joacă un rol important în formarea mușchilor inimii, a membranelor celulare, a hormonilor și, de asemenea, crește activitatea în metabolismul colesterolului. Nu trebuie să vă faceți griji despre cum să topești grăsimea de porc și să nu-și pierzi proprietățile curative, deoarece încălzirea nu afectează compoziția sa de acizi grași, pe care uleiul vegetal nu o are. De asemenea, conține caroten, fosfor, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, vitaminele A, E, D, K.

Scurgeți grăsimea de porc

HA Grăsimea de porc încetinește procesul de îmbătrânire și poate fi utilizată în medicamente

Cum să ardeți grăsimea interioară de porc

grăsime internă. Produs util!

Unguent - Balsam Grasime de porc interior cu galbenele, lavanda si hamei

Oamenii cred că conține mult colesterol, deși doar în uleiul de floarea soarelui este mult mai mult. Dar grăsimea de porc are un conținut mai mare de calorii - 900 kcal / 100 g.

Cum se topește grăsimea de porc?

Este produs de industria alimentară, așa că este ușor de găsit în magazinele alimentare. Dar producătorul nu este întotdeauna sincer și folosește untură proaspătă pentru a face grăsime topită de porc. Prin urmare, pentru a fi sigur de calitatea produsului, este mai bine să-l gătiți singur acasă. Procesul de redare corectă a grăsimii de porc din untură este simplu și ușor.

Pentru prepararea de cel mai înalt grad, țesutul adipos superior se ia și se încălzește în baie de apă până se eliberează o substanță transparentă, care se filtrează și se pune la loc răcoros până se solidifică. Grăsimea interioară (intestinală) aparține clasei a doua și are o nuanță gălbuie și un miros ușor. Procesul de pregătire a acestuia este similar cu primul caz.

Aplicare în tratamentul bolilor

Se foloseste pentru diferite afectiuni ale cailor respiratorii si ale pielii, articulatiilor, ulcerelor, arsurilor etc. Utilizarea sa in tratament poate fi atat interna cat si externa. Conținutul ridicat de calorii nu permite utilizarea acestui produs în alimentația alimentară, dar acest lucru nu îi scade calitățile benefice. Este recomandat pentru uz intern atunci când corpul este epuizat. Se folosesc diverse rețete în funcție de boli.

1. Tratamentul articulațiilor cu grăsime de porc se realizează prin aplicarea acesteia înainte de culcare în zona care vă îngrijorează, și învelind-o cu o cârpă caldă. Păstrați compresa toată noaptea. Dacă partea mobilă a articulației este în cauză din cauza unei răni, este necesar să o freci cu sare în proporția corespunzătoare de 100:30 grame. Zona tratată trebuie izolată cu un bandaj.
2. De la arsuri folosiți următoarea rețetă:
   • Cum se topește grăsimea de porc într-o tigaie, se aruncă ceapa tocată și se prăjește până se înnegrește.
   • Adăugați 5 tablete de aspirină pudră la amestecul răcit și amestecați. Aspirina este necesară pentru a scădea temperatura corpului și pentru a proteja împotriva germenilor.
   • Lubrifiați locul arderii în mod regulat cu produsul rezultat la fiecare oră, fără a-l lăsa să se usuce. Nu aplicați bandaje pe zona afectată.
   • Păstrați amestecul într-un loc răcoros.

   După 2 săptămâni, arsura va dispărea complet.

3. Grăsimea de porc pentru tuse, răceală, bronșită este cel mai adesea folosită pentru a trata un copil. La urma urmei, medicamentele scad imunitatea și pot dăuna corpului unui copil fragil. Pentru a pregăti amestecul, trebuie să luați 50 de grame de grăsime brută, să o topiți în stare lichidă și să o amestecați cu 2 linguri de vodcă și 5-6 picături de ulei de brad. Substanța rezultată este frecată pe piept, acoperită cu o cârpă groasă, iar deasupra se pun haine calde. Pentru ca grăsimea de tuse pentru copii să funcționeze mai eficient, se recomandă să dormi cu o compresă toată noaptea.

Grăsimea de porc în cosmetologie

Nu irită pielea și se îndepărtează ușor cu apă și săpun, motiv pentru care untura facială este adesea folosită ca bază pentru creme hidratante. Este adesea combinat cu ceară sau rășini și este folosit și la fabricarea săpunului.

Dacă îl aplicați în forma sa pură, trebuie să respectați cu atenție regulile de depozitare. Grăsimea de porc trebuie păstrată într-un recipient închis ermetic într-un loc întunecat și răcoros pentru cel mult un an și jumătate. Dacă s-a deteriorat, puteți simți un miros neplăcut, iar iritația va apărea pe piele după aplicare.

Grăsimea nu este niciodată aruncată la sacrificarea și măcelărirea animalelor. Chiar dacă ați cumpărat o gâscă sau un curcan, grăsimea de la ele poate fi colectată și topită, acesta este un produs natural excelent. În condiții industriale, o astfel de grăsime nu se obține, se topește doar acasă. Grăsimea de gâscă, grăsimea de curcan are un gust delicat și o aromă plăcută, nu numai cartofii sunt prăjiți, ci și . Grăsimea naturală, colectată din interiorul păsărilor de curte, în timpul eviscerării, este de asemenea folosită pentru prelucrarea culinară. Pe grăsime naturală de pasăre și animală, puteți prăji carne, cartofi, pește. În plus, grăsimea de gâscă este utilă pentru răceli; este folosită pentru frecare și comprese.

Ce fel de grăsime - crudă poate fi topită. La tăierea carcaselor, acestea colectează și prelucrează omentul, depozitele de grăsime care căptușesc cavitatea abdominală, depozitele de grăsime din coada grasă la rădăcina cozii oilor cu coadă grasă, depozite de grăsime triunghiulară în zona flancului, tunsoare de grăsime, untură, grăsime din în afara intestinelor. Cea mai mare parte a grăsimilor se găsește în carcasele de porc. Grăsimea brută poate fi colectată mai mult de la sacrificarea animalelor iarna decât vara. Se poate obține mai multă grăsime de la animalele hrănite cu porumb decât fân.

Grăsimea topită de înaltă calitate poate fi obținută de la animale sănătoase care au trecut controlul sanitar. Nu este recomandat să păstrați grăsimea colectată crudă. Grăsimea crudă conține multe microorganisme, o cantitate suficientă de substanțe azotate și umiditate. Prin urmare, grăsimea, ca și carnea, este supusă deteriorării în condiții proaste de depozitare. Grăsimea brută se deteriorează și capătă un miros ascuțit neplăcut și, chiar dacă o astfel de grăsime este topită, va da un gust și un miros grăsimii finite, în plus, grăsimea va avea o culoare gri. Prin urmare, este necesar să se topească numai grăsimea proaspătă și să fie curată. Grăsimea pătată cu cheaguri de sânge, diverse impurități și, de asemenea, care conțin straturi de carne, cartilajul se deteriorează rapid.

Grăsimea crudă se păstrează cel mult 2 zile la o temperatură de 0-4 grade, dacă nu ai timp să topești grăsimea, o poți îngheța sau mura. Sarea trebuie pusă 10% din greutatea grăsimii. Înainte de a se topi, trebuie spălat de sare și uscat.

Cum se prepară grăsimea brută pentru procesare. Grăsimea și untura, care nu merg la sărare în bucăți, sau la prelucrare, pentru muschiu sau untură trebuie curățate de impurități și este mai bine să nu se spele. Puteți îndepărta pielea din grăsime. Dacă devine necesară spălarea grăsimii brute, aceasta trebuie spălată cu apă la o temperatură de 10-12 grade, apa rece nu vă va permite să vă spălați suficient de bine de cheaguri de sânge. Omentul de porc și coada de grăsime de oaie nu trebuie spălate, se răcesc și apoi se zdrobesc.

Tăiați untura și grăsimea pregătite în bucăți mici sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Cu cât untura și grăsimea sunt tăiate sau tocate mai fin, cu atât se vor obține mai multă grăsime și mai puține coji la tocare.

Cum să topești grăsimea și untura acasă. Grăsimea mărunțită acasă se topește, în funcție de volum, într-un brazier sau tigaie, prăjitor. Cu amestecare constantă, grăsimea începe să sfârâie și să se topească. Se topește la foc mic până când grăsimea devine transparentă. Cu toate acestea, dacă există multă grăsime, nu este recomandat să o procesați în contact direct cu focul, dar pentru aceasta se utilizează principiul unei băi de apă.

Grăsimea crudă mărunțită este așezată într-o tigaie mai mică și pusă într-o altă tigaie mai mare. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se pune pe foc. Deci procesul de reîncălzire poate dura mult timp, dar grăsimea nu va arde și vor fi mai puține sedimente.

Grăsimea topită trebuie îndepărtată de pe căldură și lăsată să stea astfel încât sedimentul să se depună; sare poate fi adăugată în grăsime în proporție de 1% din greutatea grăsimii. Acest lucru va prelungi durata de valabilitate a grăsimii. Când grăsimea se răcește puțin și toate suspensiile se așează, poate fi scursă din sediment sau filtrată printr-o sită și tifon. Dacă grăsimea nu este filtrată, atunci rămășițele de trosnituri topite vor râncezi în ea și vor strica gustul grăsimii. Cracklings pot fi folosite pentru a prepara diverse feluri de mâncare din cereale și cartofi.

Se toarnă grăsimea finită în borcane și, astfel, grăsimea poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de până la șase luni. Grăsimea bine topită are o consistență uniformă și un miros plăcut. Grăsimea de porc (untură) este de culoare albă și este considerată cea mai bună pentru consum dintre toate grăsimile animale în ceea ce privește compoziția și proprietățile fizice. Carnea de vită și oaie este gălbuie, grăsimea de la gâște, pui și rațe este albă și gălbuie.

Nu există articole înrudite.