Prăjiturile mici de mărimea unei căni de cafea au cucerit rapid întreaga lume, dar dacă o gospodină începătoare poate face aluat de burețel, atunci crema pentru cupcakes este o sarcină mai dificilă. Ce ar trebui să fie și ce opțiuni, potrivit profesioniștilor, sunt cele mai de succes?

Cum se face crema de cupcake

Amestecul corect pentru decorarea cupcakes-urilor ar trebui să fie dens - altfel va satura produsele coapte și le va umezi. Cea mai rapidă frișcă este frișca obișnuită la cutie, care își păstrează forma după răcire. Cu toate acestea, nu sunt întotdeauna disponibile, iar compoziția unui produs cumpărat din magazin te face să te gândești de două ori la asta. Profesioniștii recomandă să vă faceți propria cremă de cupcake alegând una dintre rețetele tradiționale. Toate opțiunile discutate mai jos necesită refrigerare înainte de servire. În unele cazuri, nu crema în sine este trimisă la frigider, ci desertul deja decorat cu ea.

Rețetă video pas cu pas

O optiune ideala pentru cunoscatorii bucatariei americane: crema de branza pentru cupcakes poate fi folosita si ca umplutura de cheesecake daca se doreste. După 5-6 ore de la introducerea în frigider, devine dens și își păstrează perfect forma dată. Cremă de brânză, care este ingredientul principal, este greu de înlocuit - cu excepția clasicului Philadelphia, nimic nu va da gustul tradițional. Dacă nu o aveți, este mai bine să găsiți o altă rețetă de cremă de cupcake.

• brânză Philadelphia – 185 g;
• zahăr pudră – 110 g;
• unt – 45 g;
• esență de vanilie – 1/4 linguriță.

1. Scoateți Philadelphia din frigider și încălziți-l la temperatura camerei pentru a face procesul de batere mai ușor și mai rapid.
2. Accesoriile pentru mixer sunt palete din plastic: nu vor înfunda amestecul, dar îl vor lăsa aerisit. La viteza medie, batem branza si untul moale, adaugam esenta de vanilie si adaugam cu grija zaharul pudra.
3. Odată ce consistența este netedă, se răcește și se pune într-o plină de paste pentru a se pune pe cupcakes.

Daca dai aceasta crema la cuptorul incins pentru cateva minute, vei obtine bezele sau bezele - prajituri aerisite, crocante. Se folosește rar sub forma sa neîncălzită, deoarece baza cremei este albușul crud. Pentru a reduce probabilitatea contaminării cu salmonella, profesioniștii recomandă încălzirea masei în timpul procesului de bătaie. Acest lucru vă va oferi o cremă proteică cu cremă.

• ouă de pui - 3 buc;
• apă potabilă curată – 50 ml;
• zahăr granulat - 100 g;
• acid citric - 1/4 linguriță;
• unt – 155 g;
• piure de fructe - 2 linguri. l.

1. Spargeți ouăle și separați albușurile într-un castron rece și uscat și puneți-l într-un castron mare cu apă. Se bate cu mixerul până se formează spumă groasă, când apa de sub albuș se încălzește.
2. Adăugați treptat zahărul și acidul citric, continuând să amestecați. Adăugați acolo untul moale bucăți, turnați apă și nu bateți, ci amestecați.
3. Când zahărul s-a dizolvat, scoateți vasul de pe aragaz. Se răcește amestecul și se amestecă ușor pentru a obține o masă groasă și perfect netedă. Se adauga piureul de fructe, se amesteca din nou si se decoreaza cupcakes-urile.

Dacă un topping tradițional cu frișcă este preferatul tău, poți să-l faci singur. Singurul dezavantaj al unei astfel de creme este incapacitatea ei de a menține o formă dată, așa că va trebui să le mâncați foarte repede. Nu este indicat să păstrați cupcakes cu glazură de frișcă mai mult de o zi, chiar și la frigider: se vor umezi și se vor strica rapid.

• smântână grea (33-35%) proaspătă – 300 ml;
• vanilina - 1/4 lingurita;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• colorant alimentar lichid - 1 linguriță.

1. Se răcește smântâna înainte de a bate. Procedați la fel și cu vasul, dar este indicat să îl puneți la congelator.
2. Cu un mixer la viteza medie, batem smantana cu zaharul pudra si vanilia pana incepe sa se ingroase.
3. Adăugați colorant alimentar, care poate fi înlocuit cu ușurință cu suc de fructe de pădure în același volum, amestecați amestecul cremos cu o spatulă și începeți să îl puneți pe cupcakes.

Cu mascarpone

Crema de branza, care este ingredientul principal al celebrului desert italian Tiramisu, confera un gust foarte delicat care nu necesita indulcitori si o consistenta densa. În varianta clasică, crema de mascarpone pentru cupcakes constă doar din cremă de brânză și smântână groasă. Pentru a reduce caloriile, folosește brânză de vaci în loc de mascarpone. Pentru un gust mai interesant, puteți adăuga amaretto sau orice lichior la amestec.

• brânză mascarpone – 280 g;
• smântână 33% – 210 ml;
• amaretto sau lichior de smântână – 1 linguriță.

1. Se recomandă să bateți smântâna cu un tel, nu cu mixerul. Puneti mascarpone intr-un castron mare si amestecati cu o spatula pana formeaza o masa moale, cremoasa.
2. Combinați brânza și smântâna, folosind un mixer la cea mai mică viteză până se îngroașă, turnați amaretto în proces. Daca nu vrei sa folosesti alcool, foloseste esenta de vanilie sau adauga un praf de zahar vanilat.
3. Puteti decora cupcakes-urile cu crema rezultata imediat, dar dupa aceea trebuie sa le puneti la frigider pentru ca capacul elegant sa se intareasca.

Umplutură de ciocolată pentru cupcakes

Masa preparată după această rețetă este multifuncțională: poate fi folosită ca o cremă exterioară clasică și ca umplutură. În acest din urmă caz, va rămâne moale chiar și după răcire, iar în compoziția sa se mai permite puțin lapte - în volumul indicat mai jos. Dacă doriți să acoperiți prăjiturile cu amestecul pregătit mai degrabă decât să le umpleți, reduceți proporția de lapte cu 30-35%. Crema de ciocolata pentru cupcakes poate fi preparata cu cacao in aceeasi cantitate, insa pentru umplutura este mai bine sa folositi ciocolata pura.

• lapte proaspăt – 95 ml;
• unt - 30 g;
• ciocolată neagră – 110 g.

1. Tăiați ciocolata cu un cuțit, turnați-o într-un castron mare și puneți-o într-o baie de apă.
2. Se toarnă laptele și se adaugă unt moale. Se încălzește amestecul și se amestecă ușor - ar trebui să obțineți o consistență omogenă, nu prea groasă.
3. Răciți-l la 40 de grade și umpleți cupcakes prin orificiul din lateral: acest lucru se face cel mai convenabil cu o seringă medicală obișnuită cu 3 cuburi.

Crema de lamaie

Acrișiunea proaspătă delicioasă și aroma uimitoare sunt principalele motive pentru popularitatea acestei creme. Dacă se dorește, poate fi adăugat nu numai la cupcakes, ci și la orice alte produse de copt: de exemplu, clătite. Produsul se păstrează bine la frigider dacă este plasat într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, dar profesioniștii recomandă totuși prepararea cremei de lămâie pentru o singură utilizare. Ingredientele de mai jos sunt pentru 10 cupcakes.

• miere - 2 linguri. l.;
• lămâie – 2 buc.;
• unt - 30 g;
• ou de pui – 1 buc.

• Strângeți coaja de la lămâi și combinați-o cu miere lichidă. Scurgeți acolo sucul obținut din pulpa lor.
• După o oră se strecoară lichidul, se adaugă un ou bătut și unt și se fierbe până când amestecul începe să se îngroașe.

Cupcakes cu cremă

Una dintre cele mai complexe rețete, al cărei rezultat poate fi folosit și ca umplutură pentru cupcakes, și nu doar un strat superior. Masa finită va fi densă, fragedă, foarte grasă, uleioasă. Cu ea se prepară prăjitura și eclerele Napoleon, dar necesită îngrijire și precizie deosebită. Cu toate acestea, această rețetă de glazură de cupcake necesită îngrijire și precizie deosebită.

Cupcakes sunt prăjituri mărime mică. Recent, au câștigat o mare popularitate în lumea cofetăriei. Cel mai adesea, pentru baza lor se folosește aluat de biscuiți, la care se adaugă după gust vanilie, cacao, migdale măcinate, bucăți de fructe sau marmeladă. . Blatul mini-tortului este frumos decorat cu crema folosind o seringa speciala de patiserie. Crema pentru cupcakes poate fi diferită. Principalul lucru este că merge bine cu biscuitul în sine.

Cupcakes cu crema. bezea cu unt elvețian

Această cremă celebră poate fi preparată acasă. Trandafirii din ea devin frumoși și își păstrează forma remarcabil mult timp. Este nevoie de cele mai simple produse.

Ingredientele necesare:

• proteine ​​(pui) – 3 bucăți;
• unt (unt, moale) – 250 g;
• zahăr obișnuit - 85 g;
• sare (sare de masă) – un praf.

Preparare:

Bateți ușor albusurile de pui și zahărul obișnuit într-o baie de apă. De îndată ce zahărul se dizolvă și masa devine omogenă, se scoate din plită. Adăugați sare și bateți bine cu un mixer. Albușurile bătute trebuie să fie tari. Într-un castron separat, bate untul moale până devine pufos. Adăugați zahărul vanilat și bateți din nou. Apoi adăugați literalmente untul bătut câte o linguriță la amestecul de ouă, batând de fiecare dată cu un mixer. Produsul finit poate fi păstrat la frigider pentru maximum 72 de ore.

Kurd de citrice

Cașul de citrice este excelent pentru orice prăjitură, acestareţetănu numai pentrucupcakes cu crema. La prima vedere, pare că este greu de gătit, dar nu este așa. Baza Kurd este sucul de citrice, cel mai adesea lămâia. Mai puțin utilizate sunt portocalele, mandarinele sau grapefruit-urile. Datorită acidului conținut de citrice, ouăle nu se coagulează. Cantitatea de zahăr trebuie ajustată în funcție de nivelul de aciditate al fructului. Reteta contine si unt, trebuie sa fie de o calitate excelenta, fara postgust de margarina.

Ingredientele necesare:

• lămâi (dimensiune medie) – 2 bucăți;
• ouă (pui) – 2 bucăți;
• zahăr (alb obișnuit) – 100 g;
• unt (unt) – 1 lingură plină.

Preparare:

Scoateți cu grijă coaja de la o lămâie. Stoarceți sucul de lămâie din ambele fructe. Se amestecă coaja, sucul și zahărul. Separat, bateți ouăle folosind o furculiță obișnuită.

Se amestecă ouăle bătute și sucul de lămâie, se lasă 30 de minute, apoi se strecoară. Adăugați untul la amestecul rezultat și puneți-l pe aragaz. Gatiti la foc mic pana se ingroasa casul, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.

Rețete simple pentru creme de cupcake

Crema de ulei

Cea mai simpla si rapida reteta. Această cremă de cupcake își păstrează perfect forma și produce trandafiri frumoși și îngrijiți. Dar există și dezavantaje - îi place frigul, așa că prăjiturile finite trebuie păstrate la frigider.

Ingredientele necesare:

• unt (unt) – 150 g;
• zahăr pudră - 6 linguri.

Pentru această rețetă, asigurați-vă că utilizați unt de bună calitate. În caz contrar, gustul margarinei poate strica gustul prăjiturii. Îți poți face singur zahărul pudră măcinând zahărul granulat obișnuit într-o râșniță de cafea.

Preparare:

Bateți untul moale cu un mixer cu o cantitate mică de zahăr pudră. Apoi, fără a opri din amestecat, adăugați treptat zahărul pudră rămas. După aceasta, bateți cu un mixer timp de 5-10 minute până se formează o masă de aer. Puneți masa rezultată în frigider.

Cremă de brânză

Să vă faceți propria cremă de brânză este ușor și destul de rapid. Această rețetă de cupcake va atrage toți iubitorii de cremă de brânză. Crema iese groasă. Este ideal pentru decorarea produselor de patiserie si prajituri.

Ingredientele necesare:

• caș (refrigerat) – 500 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• unt (unt, temperatura camerei) – 180 g.

Preparare:

Cu ajutorul unui mixer, batem untul și zahărul pudră. Apoi adăugați caș și bateți din nou. Crema trebuie să fie omogenă.

Daca nu ai crema de branza, poti folosi si crema de branza.

Crema

O rețetă tradițională făcută cu ouă, lapte și fără făină de grâu. Se prepară ușor, prăjiturile cu el ies foarte gustoase, cu o aromă plăcută de vanilie.

Ingredientele necesare:

• lapte (conținut de grăsime 2,5%) – 150 ml;
• unt (unt) – 200 g;
• zahăr vanilat - 1 linguriță;
• zahăr obișnuit - 4 linguri;
• ouă (pui) – 2 bucăți.

Preparare:

Se toarnă laptele într-un castron, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Adăugați zahăr obișnuit în lapte și amestecați. Într-un alt castron, bate ouăle cu telul. Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu. Se pune amestecul de ou-lapte pe aragaz, amestecand continuu cu o spatula de lemn si se aduce la fierbere. Opriți imediat aragazul și răciți ușor amestecul. Bateți untul moale cu un mixer, adăugați zahărul vanilat la sfârșit. Se toarnă apoi amestecul de lapte ușor răcit și se bat din nou cu mixerul până se obține o cremă groasă.

Retete pentru prepararea cremei de cupcake a fost modificat ultima dată: 19 mai 2016 de către MaximB

Un cupcake obișnuit va străluci cu noi arome și va arăta decent datorită decorului din cremă numit cupcake. Pentru a face impresie cu aspectul dvs., precum și pentru a ridica cultura vieții de zi cu zi, trebuie să pregătiți în mod corespunzător o cremă pentru cupcakes care să-și păstreze forma. Rezultatul depinde de durabilitate. Vă oferim cele mai simple și de succes opțiuni de inspirație creativă care vă vor ajuta să vă faceți vacanța de neuitat.

Crema proteica pentru cupcakes care isi pastreaza forma

Mulți oameni se feresc de prepararea cremei din proteine, dar în această versiune sunt pasteurizate într-o baie de apă, așa că nu va fi dăunătoare sănătății. Crema proteică este potrivită pentru forma oricărui tip de cupcakes.

Ingrediente:

• vanilie – 0,5 păstaie;
• albus de ou – 2 buc.;
• colorant alimentar la nevoie;
• zahăr - 160 g.

Preparare:

1. Pregătiți un bol care poate rezista la temperaturi ridicate. Asezati albusurile. Adăugați zahăr. Adăugați vanilie. Se pune intr-un recipient cu apa. Fundul vasului nu trebuie să intre în contact cu lichidul.
2. Luați un tel și amestecați constant. Masa trebuie încălzită până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Acest proces va dura aproximativ șapte minute. Verificați cu degetele. Dacă, atunci când este măcinată, masa este omogenă fără cristale, atunci puteți trece la pasul următor.
3. Scoateți din baie. Porniți mixerul. Bate. Masa ar trebui să devină pufoasă și să se răcească complet. Decorați imediat cu această cremă. Adăugați colorant dacă este necesar.

Reteta de mascarpone pas cu pas

Cremă delicioasă, aerisită, cu aromă de banane. Banana poate fi înlocuită cu orice piure de fructe.

Ingrediente:

• smântână 33% pentru bătut – 250 ml;
• banane – 1 buc. mic coapte;
• brânză – 130 g mascarpone;
• esență de vanilie – 1 linguriță;
• zahăr - 65 g.

Preparare:

1. Pentru ca procesul să meargă mai rapid, utilizați numai smântână rece. De asemenea, păstrează la rece recipientul în care urmează să prepari crema.
2. Se toarnă smântâna în bol. Așezați brânză. Se presară cu zahăr. Adaugă esență. Porniți mixerul. În primul rând, este necesară viteza minimă, apoi crește treptat.
3. Când masa se transformă în spumă pufoasă, zdrobiți banana și adăugați-o în părți. Amesteca. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă. Decorați cupcakes doar când sunt răciți, altfel se va scurge crema.

În ajunul sărbătorilor, multe gospodine încep să se gândească să-și facă singuri deserturi frumoase și gustoase și chiar cu aspect neobișnuit.

O porție de cupcakes cu smântână îndeplinește toate aceste cerințe. Brichetele mici cu smântână pot adăuga o stare de spirit deosebită sărbătorii.

Puteți face compoziția de cremă veselă și strălucitoare sau într-un ton pastel. Puteți decora blatul cupcakes-urilor cu ciocolată, fructe de pădure coapte, nuci sau fructe.

Brichetele mici vă pot ridica moralul și vă pot adăuga varietate mesei de sărbători. Se prepară dintr-o bază de biscuiți acoperită cu un nor de smântână deasupra, rezultând un desert foarte frumos, ca în fotografie.

Datorită acestei porții de mâncare, nu este absolut necesar să tăiați tortul în porții, deoarece fiecare își va lua propria porție de prăjitură sub formă de cupcakes.

Coacerea cupcakes cu smântână este o idee foarte bună. Fiecare oaspete se va putea bucura de un fel de mâncare delicios și uneori chiar de mai multe porții de desert deodată.

Puteți face diferite creme pentru cupcakes. De exemplu, o compoziție de ciocolată care include ciocolată neagră adevărată.

Rețetele devin din ce în ce mai variate în fiecare zi și, prin urmare, fiind pregătite pe deplin, te poți pregăti perfect de sărbători.

Citiți articolul meu, faceți semne de carte, pregătiți deserturi delicioase cu inspirație și dragoste pentru familia și invitații dvs. Brioșele mici de casă vor fi apreciate de cei dragi și de gurmanzi.

Cremă proteică pentru cupcakes

Această compoziție proteină-zahăr se remarcă prin faptul că își păstrează forma remarcabil de bine. Pregătiți un amestec cremos din ingrediente simple care pot fi achiziționate cu ușurință de la magazinul dvs. local.

Va fi gustoasa, rafinata si in acelasi timp neobisnuita. Multora le place compoziția proteică ușoară și aerisită.

Iar dacă îl încerci măcar o dată, vei deveni un fan al cupcakes-urilor cu cremă proteică, care va deveni preferatul tău.

Componente:

200 gr. Sahara; 120 ml apă (trebuie să o luați caldă); 5 bucăți. găini ouă; 2,5 gr. acid citric.

Algoritm de gătit:

1. Turnam apa calduta in oala si adaugam zaharul. Il pun pe aragaz si fac sirop.
2. Adaug acid citric în apa dulce și amestec constant. 7 minute vor fi suficiente. Într-un vas cu fund de sticlă, separă albușurile și gălbenușurile. Eu folosesc doar albusuri, galbenusurile pot fi puse la frigider.
3. Albusurile le bat spuma cu un mixer pana formeaza o spuma mare. Adaug apa dulce intr-un vas cu albusuri batute spuma. Amestec produsele cu un mixer.
4. Amestecul trebuie batut timp de 7 minute. Atât, crema pentru cupcakes este gata, își ține bine forma și, prin urmare, puteți face capace voluminoase pentru un desert pe care îl pregătiți cu propriile mâini.

„Brânză” cu smântână pentru cupcakes

Poti prepara crema de branza in doar jumatate de ora. Își va menține perfect forma dată, fraged și aerisit.

O porție de cupcakes va fi foarte frumoasă și se va păstra bine la temperatura camerei chiar și pentru câteva zile.

Vă sfătuiesc să puneți crema la frigider pentru 2 ore înainte de a o folosi pentru a pregăti crema de brânză.

Componente:

100 ml crema cu un continut de grasimi de 33%; 80 gr. sah. pulberi; 450 gr. caș; putina vanilie.

Algoritm de gătit:

1. Batez frisca, va fi groasa.
2. Transfer cașcavalul în ele și stropesc cu zahăr. pudra. Bateți până când toate ingredientele sunt bine amestecate.

Gustul brânză și sărat al delicatesei va fi apreciat de toți cei care iubesc deserturile.

Cremă uleioasă de citrice

Crema de unt cu aromă de citrice poate fi folosită pentru prăjituri și fructe. Notele subtile de citrice vor adăuga o aciditate deosebită produselor de copt. Această aromă de cremă va atrage toți cei dulci.

Componente:

1 bucată fiecare portocală și lămâie; 2 buc. găini ouă; 100 gr. Sahara; 30 gr. sl. uleiuri

Algoritmul de gătit este descris pas cu pas:

1. Scot coaja de la lamaie. Toc cât se poate de fin. Portocala este necesară pentru a face sucul și, de asemenea, trebuie să o stoarceți din pulpa de lămâie.
2. Biciuiesc puii. ouă, adăugați suc de citrice la ele.
3. Am lasat amestecul sa stea 30 de minute. eu filtrez. Îl toarnă într-un polonic și îl las la fiert.
4. adaug sl. la masa. ulei, amestecați constant și gătiți timp de 15 minute. Compoziția trebuie să se îngroașe. Lasam amestecul sa se raceasca si decorez blaturile cupcakes-urilor la discretia mea.

Compoziția uleiului trebuie preparată pe bază de șlam de înaltă calitate. unt!

Crema de ciocolata cu mascarpone

Este mai bine să folosiți ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 70%.

Componente:

200 ml crema cu un continut de grasimi de 33%; 350 gr. branza mascarpone; 1 baton de ciocolata; 150 gr. sah. pulberi.

Algoritm de gătit:

1. Sah. Amestecam pudra si adaugam smantana. Bateți și adăugați mascarpone la masa rezultată.
2. Rup ciocolata în bucăți, o pun într-un polonic și o trimit la o baie de apă.
3. Topesc ciocolata calda, dar nu fierbinte, si o toarn intr-un amestec pe baza de branza, smantana si zahar. pulberi. Am amestecat toate componentele împreună, astfel încât să devină o singură masă omogenă.

Cremă de unt caș

Compoziția cremei este ușoară, aerisită, suculentă. Această delicatesă este o adevărată descoperire pentru toți cei care doresc să pregătească un desert foarte gustos.

Rețeta indică faptul că brânza de vaci trebuie măcinată printr-o sită fină și lăsată să se răcească. Sl. Untul, dimpotrivă, trebuie folosit moale.

Componente:

70 gr. sl. uleiuri; 180 gr. brânză de vaci (conținut mai puțin de grăsimi); 50 gr. sah. pulberi; vanilină.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Trimit uleiul la o baie de apă.
2. La amestec adaug branza de vaci.
3. Bateți ingredientele până când sunt omogene.
4. adaug zahar. pudră și un praf de vanilie. Amestecam amestecul pana devine dens ca consistenta. Crema poate fi folosită pentru a decora desertul.

Crema: reteta englezeasca

Rețeta nu este ușor de preparat. Dar cu ceva efort, poți prepara o cremă delicată, iar eforturile tale vor fi apreciate.

Aceasta este o compoziție foarte gustoasă, puteți face cupcakes sau eclere cu ea, chiar și prăjituri stratificate pentru Napoleon de casă.

Componente:

400 ml lapte; 120 gr. Sahara; 60 gr. sl. uleiuri; 1 BUC. găini ou; vanilina si 1 lingura. amidon.

Algoritm de gătit:

1. Pui Se amestecă gălbenușul cu amidonul și zahărul. Componentele trebuie încălzite într-o baie de apă. Trebuie să amestecați constant compoziția.
2. Turnam laptele, important este ca produsul sa fie proaspat si racoros. În timpul încălzirii, laptele se va coagula și, prin urmare, nu se va putea face smântână.
3. Incalzesc pana da in clocot, cand masa este acoperita cu bule, cratita trebuie scoasa din baie. Trebuie să adăugați nămol moale la masă. unt, amestecați încet. Veți obține o umplutură gustoasă.

Crema de branza

Cupcakes cu crema de branza arata foarte impresionant, vezi fotografia.

Ar trebui să cumpărați brânză din magazin, apoi lăsați-o să stea la frigider pentru câteva ore, astfel încât masa să se răcească bine înainte de gătit.

Componente:

120 gr. sl. uleiuri; 340 gr. televizor brânză; 130 gr. sah. pulberi; vanilină.

Algoritm de gătit:

1. Sl. Untul trebuie să se înmoaie la temperatura camerei. Scoateți produsul cu câteva ore înainte de gătit.
2. Am bătut zahărul. pulbere etc. ungeți împreună timp de 5 minute. Masa va avea o consistență groasă. Am pus televizorul în el. brânză și vanilie.
3. Am amestecat ingredientele. Asta e tot, crema este gata pentru a face mini cupcakes de sarbatoare. Bucura-te de masa ta!

Crema de banane cu lapte condensat

Pandișpan de ciocolată se potrivește perfect cu această compoziție cremoasă. Dacă te hotărăști să faci cremă, te sfătuiesc să ții cont de această rețetă.

Decorul va avea o bază lichidă, arată grozav!

Componente:

2 buc. banane; 90 gr. sl. uleiuri și lapte condensat.

Algoritm de gătit:

1. Crema se poate face mai groasă prin înlocuirea laptelui condensat cu zahăr. pudrați sau adăugați mai puține banane. Cuvânt cald Am pus uleiul pe masa 1 ora la temperatura camerei.
2. lapte condensat etc. Am pus untul intr-un castron. Bat cu mixerul. Masa nu trebuie să se desprindă.
3. Se amestecă bananele într-un bol până când amestecul devine o pastă moale.
4. L-am batut cu un mixer. Gata, crema este gata de aplicat pe cupcakes.

• Crema de banane poate să nu-și țină bine forma din cauza texturii sale lichide. Va sfatuiesc sa il faceti gros si dens punand-o la frigider pentru 30 de minute. Trebuie să amestecați crema la fiecare 10 minute.
• Asigurați-vă că acoperiți masa cu cremă de banane cu alimente speciale. film. Acest lucru se datorează faptului că bananele devin negre atunci când sunt expuse la aer.
• Cupcakes cu cremă de brânză își păstrează bine aspectul și, prin urmare, acest răsfăț poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Nu se va usca sau nu se va deteriora timp de câteva zile.
• Pentru a face capace de brânză pentru cupcakes, ar trebui să luați sl. brânză, dar puteți folosi compoziție de caș. Este mai bine să acordați preferință brânzei de vaci, deoarece are structura ideală pentru deserturile dulci.
• Pentru a face o porție cremă de brânză, ar trebui să folosiți sl. untul are o consistență moale, dar brânza trebuie lăsată să se răcească bine în frigider. Respectand aceste conditii, se va putea realiza o crema luxurianta care isi pastreaza forma remarcabil de bine.
• Compoziția cremoasă de brânză se păstrează bine la frigider. Masa nu se va deteriora în 5 zile.
• Trebuie să decorați cupcakes cu fructe sau fructe de pădure congelate. Produsele trebuie dezghețate în prealabil. În caz contrar, aspectul va fi stricat. Gustul poate avea de suferit, așa că este mai bine să-mi urmezi sfaturile.
• Un strat cremos pentru un dinte de dulce trebuie preparat cu o porție dublă de zahăr. pulberi. Rețeta vă permite să schimbați proporțiile de zahăr.
• Toate tipurile de creme se prepară rapid, cu excepția metodei cremelor. Gătitul durează până la 20 de minute. Puteți face amestecul de smântână înainte de a servi cupcakes-urile.
• Ca decor, puteți lua așchii de cocos, ciocolată rasă sau o cireșă. Arată-ți imaginația creând o adevărată capodoperă culinară în propria ta bucătărie!

Coaceți acest desert pentru cei dragi, faceți diferite creme și primiți în schimb zâmbetele fericite ale oaspeților voștri dragi. Există o recunoștință și mai bună decât fețele lor fericite?

Citiți alte rețete pe site-ul meu. Sunt sigură că vei descoperi noi deserturi deloc greu de preparat acasă, chiar și fără prea multă experiență culinară în spate! Noroc!

Rețeta mea video

Cupcakes-urile sunt mici cupcakes din America care au devenit larg răspândite în țara noastră destul de recent.

Particularitatea lor este crema caracteristică „trandafir” care le încoronează deasupra.

Crema este făcută după diferite rețete și folosind o mare varietate de ingrediente:

de la cele mai sofisticate la cele mai simple.

În acest articol vă vom spune cum să faceți cremă pentru astfel de cupcakes.

Reteta cu crema

Ingrediente:

• unt - 200 de grame;
• 0,5 căni de smântână groasă;
• Ouă de pui (gălbenușuri) – 2 buc;
• zahăr granulat - 140 grame;
• Gelatina – ambalaj;
• Vanilină - după gust (opțional).

Metoda de gatit:

• 1. Bate ouăle. Într-o cratiță medie, amestecați și bateți gălbenușurile cu zahărul și vanilia. Apoi adăugați treptat smântâna, amintindu-vă să amestecați amestecul. La final, se adauga gelatina incalzita - urmati instructiunile de pe ambalaj pentru a o dizolva.
• 2. Puneți într-o baie de apă. Pune tigaia peste apa clocotita intr-o baie de aburi si tine-o acolo, amestecand continutul tigaii intr-o miscare circulara. După câteva minute, reduceți căldura. Când amestecul de ouă s-a îngroșat complet, scoateți tigaia de pe foc și răciți. Felicitări - ați făcut fondant de ou, componenta principală a cremei cu gălbenușuri. Mai rămâne doar să terminați masa cremoasă în sine.
• 3. Amestecați crema. Untul congelat de la frigider trebuie încălzit și înmuiat cu o furculiță, astfel încât să aibă aceeași consistență ca și fudge-ul cu ouă. Aceste două componente diferite trebuie apoi transformate într-o singură masă omogenă, densă și foarte pufoasă. Pentru a face acest lucru, transferați uleiul într-un recipient separat (cu pereți înalți) și lucrați cu el cu o furculiță. Apoi, folosind o lingură, adăugați puțin fondant de ouă în recipient și apoi conectați mixerul. Câteva minute de muncă productivă - și o parte din cremă este gata. Apoi mai adauga putin fudge si bate din nou smantana cu un mixer. Și tot așa până la final.

Reteta cu branza de vaci

Ingrediente:

• Branza de vaci (grasime) – 150 grame;
• unt ușor topit - 150 de grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• 250 ml lapte;
• Esența de vanilie - o picătură sau două este suficientă.

Timp de gătit: 15;

Numărul de porții: 5-6;

Numărul de calorii: 280 kcal la 100 de grame.

Metoda de gatit:

• 1. Bate brânza de vaci. Pregătirea cremei începe cu frământarea brânzei de vaci și transformarea acesteia într-o masă semi-omogenă. Acest proces se realizează cel mai convenabil folosind un blender sau mixer, dar puteți folosi și un tel de bucătărie obișnuit, deși în acest caz procesul va dura 10-15 minute. În timp ce bateți masa de caș, turnați în ea 25 ml de lapte și continuați să bateți masa, urmărindu-i consistența. Dacă masa de caș a devenit pufoasă și omogenă, atunci adăugați câteva picături de esență și mai amestecați puțin cașul cu o lingură.
• 2. Bate untul. Puneți recipientul cu masa pufoasă de caș deoparte și scoateți untul, care trebuie păstrat la temperatura camerei și, prin urmare, ușor înmuiat și topit. Amestecați untul cu zahăr pudră într-un castron separat și bateți-l cu un mixer până se „umflă” și devine spumos.
• 3. Amestecați untul și brânza de vaci. În cele din urmă, ca acord final, trebuie să combinăm aceste două componente, care alcătuiesc ingredientul nostru principal pentru masa cremoasă. Masele pufoase de unt și caș trebuie amestecate și bătute ușor la viteză medie, apoi lăsate la frigider pentru douăzeci de minute.

Reteta cu ciocolata

Particularitatea acestei rețete este radical diferită de cele două anterioare, precum și caracteristicile de gust ale acestei creme, deoarece această caracteristică este ciocolata.

Timp de gătit: 70 minute;
Numărul de porții: (aproximativ) 6 portii;
Numărul de calorii: 340 kcal (la 100 de grame).

Ingrediente:

• Ouă de pui (albușuri) – 4 buc;
• ciocolată neagră adevărată – 200 g;
• zahăr granulat - 100 gr.

Pregătirea:

• 1. Pregătiți ingredientele. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți corect toate ingredientele. În primul rând, spargeți batonul de ciocolată în bucăți și topiți-l în cuptorul cu microunde. Răciți ouăle la frigider, apoi separați albușurile de gălbenuș, apoi puneți-le într-un recipient separat.
• 2. Pregătiți amestecul de ouă. Bateți albușurile răcite într-un blender timp de 10 minute până când sunt netede și vâscoase. Apoi adăugați zahăr granulat la această masă și bateți încă ceva timp. Masa de proteine ​​finită va semăna cu smântâna proaspătă în densitate și grosime și nu ar trebui să existe bucăți de zahăr - ar trebui să se dizolve totul în proteină.
• 3. Adăugați ciocolată. Lăsați ciocolata topită să se răcească puțin, apoi începeți treptat să o turnați în amestecul de albușuri bătute, în timp ce faceți mișcări circulare cu lingura. Petele frumoase de ciocolată vor rămâne - acest lucru nu ne deranjează deloc.
• 4. Începeți să coaceți crema. Acest tip de cremă poate fi considerat un fel de mâncare independent, așa că puteți experimenta, de exemplu, încercați să turnați puțină smântână în forme de silicon și să le puneți la cuptor, coaceți timp de o oră la o temperatură de 130 de grade. Rezultatul va fi ceva asemănător cu bezele de ciocolată, dar mult mai fragede și flexibile.

Timp de gătit: 30 minute;
Numărul de porții: 1 portie;
Numărul de calorii: 300-350 kcal (la 100 de grame);

Ingrediente:

• unt – 200 g;
• Ouă de pui (gălbenușuri) – 2 buc;
• zahăr granulat – 140 g;
• 0,5 pahare de lapte;
• O lingura de cacao.

Această rețetă de cremă este cunoscută și sub numele de „creme charlotte” - este adesea folosită în prăjiturile scumpe în multe țări din Europa de Vest și are o mulțime de variații, în principal datorită maleabilității și compatibilității cu aproape orice ingredient decent, de exemplu cu aromatice. băuturi alcoolice precum rom sau amaretto, sau cu esențe de fructe.

În acest caz, folosim doar o lingură de cacao ca ingredient suplimentar pentru a adăuga aromă.

Cum se prepară crema de cacao? Totul este mai mult decât simplu, deoarece această rețetă este doar o rețetă anterioară ușor modificată pe care am descris-o pentru o cremă pe bază de gălbenușuri de ou, doar că în loc să împachetezi gelatină și zahăr vanilat, trebuie să arunci o lingură de cacao în fondant de ou bătut bine.

Asta sunt toate schimbările. În același timp, desertul își schimbă complet (și nu în rău) arhitectura, proprietățile aromatice și gustul. Prin aceasta, autorul rețetei vrea doar să arate că spațiul de experimentare cu acest tip de cremă, spre deosebire de crema proteică mai pretențioasă, este practic nelimitat. Simțiți-vă liber să experimentați și să vă creați propriile capodopere cremoase.

Reteta cu albusuri

Timp de gătit: 30 minute;
Numărul de porții: 1 portie;
Numărul de calorii: 194 kcal (la 100 de grame).

Ingrediente necesare pentru gatit:

• Albușuri – 3-4 bucăți (dacă ouăle sunt mici, atunci 5 bucăți);
• zahăr granulat - 100 de grame;
• Vanilină sau zahăr vanilat - un plic;
• Acid citric - pe vârful unui cuțit de masă.

Metoda de gătit pas cu pas:

• 1. Pregătiți albușul. Ouăle trebuie sparte cu mare grijă și albușurile separate de gălbenușuri, punându-le într-un recipient destul de adânc - de preferință într-o cratiță, deoarece volumul amestecului va crește semnificativ în timpul procesului de gătire. În acest caz, cel mai bine este să pregătiți proteinele pentru utilizare cu o zi înainte, lăsându-le să se răcească în frigider peste noapte, astfel încât amestecul de proteine ​​să dobândească elasticitatea necesară și să bată ușor. Masa totală a proteinei ar trebui să fie de aproximativ 120 g. Bateți proteina răcită folosind un mixer, blender sau un tel obișnuit până când ajunge la omogenitate și suprafața masei este acoperită cu spumă groasă.
• 2. Adăugați alte ingrediente. Se toarnă zahărul în masa proteică, se presează și se amestecă conținutul vasului cu o furculiță, apoi se adaugă vanilină și acid citric, se amestecă din nou. Ar trebui să aveți un amestec gros și omogen. Aceasta este crema în starea inițială, acum trebuie să i se dea o consistență mai adecvată.
• 3. Puneți crema într-o baie de aburi. Recipientul cu masa de smântână, care este încă departe de a fi folosit în afacerea culinară, trebuie pus într-o baie de aburi cu apă clocotită, în timp ce apa clocotită trebuie să „respire în spatele” fundului recipientului cu smântână. , încadrându-l cu nori de abur. De îndată ce apa începe să fiarbă, folosiți imediat un mixer și bateți masa de smântână foarte bine timp de aproximativ opt minute, urmărind cum zahărul și vanilina rămase se dizolvă într-o masă groasă și omogenă. Apoi scoateți vasele din tigaie și amestecați în aceeași cantitate. Crema se va îngroșa și își va schimba consistența în fața ochilor tăi.

Bateți amestecul până când se îngroașă până la o consistență asemănătoare marshmallow-ului. În mod ideal, crema nu ar trebui să cadă nici măcar de pe lingură atunci când este înclinată - este atât de groasă și densă.

De fapt, asta-i tot. De obicei, cremele finite din cofetărie sunt colorate cu colorant alimentar, iar acestora li se adaugă adesea diverse arome, dar în metoda noastră clasică de preparare a cremelor se obține un decor de cofetărie proteică pură. briose

Diferite tipuri de creme de cupcake

Referință istorică

Cupcake (adică literalmente cup and cake - cake in a cup) este un produs al culturii americane, o delicatesă tradițională americană, a cărei prima mențiune datează din 1796, în cartea de bucate a Ameliei Simmons.

O jumătate de secol mai târziu, o altă americancă, Eliza Lasley, a popularizat acest fel de mâncare de desert în cartea ei de bucate, creând în același timp o modă pentru prăjiturile mici în America, care a avut ca rezultat crearea de cupcakes cu blatul lor de cremă.

Cam în aceeași perioadă a fost inventată și rețeta de acum clasică de coacere aluat de cupcake, care poate include multe componente, dar trebuie să conțină patru ingrediente: făină, zahăr, unt și ouă. În aceeași perioadă, s-au format dimensiunile aproximative ale delicateții: acesta este un desert, a cărui porție este concepută pentru o persoană și are în medie aproximativ 60 de grame și 5-6 centimetri în volum.

Deși omul obișnuit este mai interesat nu de mărimea prăjiturii, ci de valoarea lor nutritivă. Și pentru un motiv întemeiat: în ciuda dimensiunilor sale mici, cupcake-ul, ca orice pandișpan, este destul de bogat în calorii și asta chiar dacă nu ții cont de smântână.

În medie, conținutul de calorii al cupcakes-urilor este de aproximativ 350 kcal, deși există rețete pentru cupcakes cu conținut scăzut de calorii și chiar smântână cu conținut scăzut de calorii pentru cupcakes, dar nu pot fi clasificate drept „dulciuri” sau chiar „cofetărie”, așa că nimic din genul a fost dat în acest articol.

Nu se știe cine a inventat prajiturile, dar cu siguranță s-a întâmplat în SUA. Este sigur să spunem că, în acel moment glorios de la începutul secolului al XIX-lea, au fost create produsele de patiserie vechi bune pe care le cunoaștem, iar americanii moderni, onorând tradițiile și amintindu-și încă regulile nescrise, au venit cu cupcakes moderne cu semnătura „trandafir” pe a ei.