Deși varza este un produs aflat în vânzare de un an întreg, prețul pentru ea sare uneori atât de mult încât ești uimit. Prin urmare, este mai bine să nu riscați, dar, după ce ați prins momentul în care costul produsului a scăzut la suficient de satisfăcător, cumpărați mai multe capete de varză și efectuați preparate. În orice caz, conserva de varză pentru iarnă nu a fost niciodată de prisos în frigider. Orice sărbătoare, când nu ai timp să faci ceva, a fost salvată de un borcan de varză. Nu contează care. Cu sau fără afine, sărate sau murate. Acesta este cu adevărat un panaceu. Varza pentru iarnă în bucăți în borcane, gătită cu sfeclă, va da mesei festive o notă de Caucaz. E simplu. Dacă se dorește, orice masă poate fi făcută uimitoare cu ajutorul celor mai simple și mai accesibile produse.

Varză pentru iarnă în bănci

De ce va fi nevoie:

• Varză albă - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare - 90 g;
• apă filtrată - 1,5 l;
• piper negru - 12 mazăre;
• lavrushka - 6 frunze.

Gătit pas cu pas:

1. Această varză rulantă pentru iarnă în borcane este o opțiune clasică. Rețeta este de bază, deci o puteți varia la discreția dvs. fără a atinge componentele principale specificate în rețetă.
2. Scoateți furculițele de varză din frunzele superioare. Tăiați furculițele în patru bucăți. Se toacă în semi-felii subțiri.
3. Spălați bine morcovii. Pieliță. spalare. Frecați cu o răzătoare grosieră.
4. Combinați morcovii și varza pentru a amesteca uniform.
5. Apoi, ar trebui să pregătiți umplutura. Se toarnă apă filtrată într-o cratiță mare. Se toarnă zahăr, sare. Aruncați lavrushka într-o cratiță. Se fierbe conținutul timp de zece minute. Scoateți apoi lavrushka și aruncați-o. Dacă doriți, puteți scoate lavrushka din cratiță și mutați-o în borcanele în care va fi depozitată varza.
6. Scoateți cratița din marinada farfuriei.
7. Aranjați condimentele în borcane pre-sterilizate și împachetați varza pregătită. Se toarnă peste ea marinată. Sigilați cu capacele din nailon și transferați-le într-un loc rece. O rețetă simplă pentru varza zburătoare este pregătită pentru iarnă.
8. Varza costă două săptămâni. Apoi se sigilează cu capace.

Varză murată pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• varză albă - 7,0 kg;
• morcovi proaspeți - 650 g;
• sare - 130 g;
• mărar (semințe) - 30 g.

• apă filtrată - 1,0 l;
• oțet - 200 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• cuișoare - 5 muguri pe litru borcan;
• boabe de piper negru - 6 mazăre pe litru borcan;
• Ardei jamaican - 2 mazăre pe litru borcan;
• lavrushka - 2 frunze pe litru borcan.

Gătit pas cu pas:

1. Procesați furculițele de varză. Scoateți foile de sus. Tăiați în patru bucăți. Mărunțiți cu semi-așchii subțiri. Transferați varza tocată într-un castron mare.
2. Clătiți bine morcovii. Pieliță. Frecați cu o răzătoare grosieră. Se toarnă într-un castron de varză tocată. Presărați sare pe suprafață. Adăugați semințe de mărar. Se amestecă bine cu o presiune ușoară. Acoperiți cu folie sau un capac și lăsați varza să stea timp de trei ore.
3. Turnarea marinadei. Se toarnă sucul din varză într-o cratiță. Ar trebui să fie de aproximativ 1,5 litri. Dacă este mai puțin suc, adăugați puțină apă. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere. Îndepărtați spuma. Se toarnă oțet.
4. Clătiți bine recipientele pregătite. Puneți varză și condimente în ele. Sigiliu. Se toarnă umplutura fierbinte. Acoperiți cu capace. Iată cât de ușor este să gătești varza pentru iarnă în borcane.
5. Sterilizați recipientele de jumătate de litru timp de 20 de minute. Litri - câte o jumătate de oră. Apoi înfășurați conservele. Puneți capacul. Înfășurați-vă cu o pătură. Se răcește complet.

Varză pentru iarnă cu piper

De ce va fi nevoie:

• morcovi proaspeți - 1,0 kg;
• varză b / c - 5,0 kg;
• sare - 120 g;
• zahăr granulat - 350 g;
• ardei dulce - 5,0 kg;
• ulei rafinat - 500 ml;
• ceapa de nap - 1,0 kg;
• oțet - 200 ml.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați bine morcovii. Îndepărtați coaja. Se spală din nou. Măcinați cu o răzătoare grosieră.
2. Procesați furculițele de varză. Scoateți foile de sus. Tăiați furculițele în bucăți. Frecați-le cu o răzătoare.
3. Spălați ardeiul. Tăiați coada de cal. Îndepărtați semințele. Tăiați boabele de piper în jumătate de fâșii.
4. Spălați ceapa. Fără coji. Tăiați în jumătăți subțiri de inele.
5. Transferați legumele procesate într-un castron / castron pregătit. Se toarnă cantitatea de ulei specificată în rețetă într-un castron. Se adaugă zahăr. Se adaugă sare și se lasă deoparte timp de 12 ore. În acest timp, conținutul trebuie agitat de mai multe ori.
6. Apoi, varza este ambalată în borcane sterilizate, rulate cu capace. Și puneți la depozit. Varza în borcane pentru iarnă înfășurată cu capace fără sterilizare este gata.

De ce va fi nevoie:

Rețetă pentru un borcan de 3 litri de varză pentru iarnă

• varză albă - 2,0 kg;
• morcovi - 350 g;
• ardei dulce - 600 g;
• condiment - 11 mazăre;
• nucșoară măcinată - 7 g;
• apă filtrată - 1,0 l
• sare - 160 g;
• zahăr - 400 g;
• oțet - 500 ml;
• lavrushka - 6 frunze.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați varza. Proces. Îndepărtați frunzele superioare.
2. Spălați ardeiul. Tăiați coada de cal. Îndepărtați semințele. Tăiați în semi-benzi.
3. Așezați mâncarea pregătită într-o cratiță mare.
4. Adăugați lavrushka, ienibahar și nucșoară acolo.
5. Apoi, completați. Se dizolvă zahărul și sarea în apă până se dizolvă complet. Se fierbe un minut. Apoi scoateți-l de pe foc. Adăugați oțet.
6. Se toarnă apă clocotită peste varză. Acoperiți cu un capac sau o farfurie. Plasați opresiunea deasupra. Varza ar trebui să fie complet scufundată în oală.
7. După 6-8 ore, varza este gata.
8. Depozitare: acoperit cu capace de plastic la rece. Temperatura de depozitare 3-4 ° Ϲ.

Rețetă pentru varză murată în borcane cu felii de sfeclă pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• furci de varză b / c - 2,0 kg;
• sfeclă coaptă, visiniu, nu furajer - 300 g;
• usturoi - 25 g.

Turnarea marinadei:

• apă filtrată - 1,0 l;
• zahăr granulat - 95 g;
• sare - 95 g
• boabe de piper negru - 11 mazăre;
• lavrushka - 5 frunze;
• oțet - 125 ml.

Gătit pas cu pas:

1. Cum se gătește varza pentru iarnă în borcaneștie fiecare gospodină. Nu toată lumea știe să gătească varza cu sfeclă.
2. Spălați varza. Îndepărtați frunzele superioare. Tăiați furculița într-un cub mare, tăind sau rupând îngroșările de pe frunze.
3. Clătiți sfecla cu o perie de bucătărie sau cu un burete de spumă. Curăță. Tăiați mai întâi în cercuri. Apoi - cu o semi-paie subțire. Dacă sunteți prea leneși pentru a tăia, puteți folosi o răzătoare grosieră.
4. Eliberați usturoiul din coji. Curățați dinții. Tăiați în inele subțiri.
5. Se amestecă bine toate ingredientele pregătite într-un recipient mare. Apoi, puneți-l ușor, într-un borcan de trei litri.
6. Apoi, ar trebui să pregătiți marinada. Se toarnă apă filtrată într-o cratiță. Se pune la foc moderat, se adaugă sare la fierbere, se adaugă zahăr. Aruncați lavrushka și boabe de piper într-o cratiță. Se fierbe aproximativ 10 minute. Îndepărtați condimentele cu o lingură cu fante. Adăugați oțet. Amesteca. Se ia de pe foc. Răcire.
7. Se toarnă umplutura de marinată răcită în borcanul de varză. Se toarnă în centru, în varză însăși. Încercați să țineți marinada departe de pahar.
8. Se răcește conținutul borcanului. Puneți-l în frigider. Trebuie să-l puneți pe raftul inferior al frigiderului. Lasă să stea o zi. Apoi acoperiți borcanul cu un capac de plastic.

Cum se face varza murată în borcane cu miere pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• varză b / c - 1,0 kg;
• morcovi - 100 g;
• semințe de chimen (semințe) - 3 g;
• măr - 200 g;
• apă filtrată - 1,0 l;
• sare - 60 g;
• miere - 60 g.

Gătit pas cu pas:

1. Clătiți bine varza. Ridicați frunzele de sus. Apoi tăiați furculițele în patru bucăți. Tăiați fâșii subțiri.
2. Spălați morcovii. Se curăță și se toacă cu benzi sau răzătoare grosieră.
3. Apoi, ar trebui să combinați produsele pregătite. Se toarnă semințe de chimen la ele. Se amestecă bine. Nu trebuie să apăsați în timp ce amestecați.
4. Masa rezultată trebuie plasată într-un borcan pre-pregătit. Tamp ușor, fără presiune puternică. Adăugați mărul procesat, tocat în fâșii.
5. Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță. Adauga sare. Se fierbe amestecul. După fierbere, scoateți focul. Adăugați miere în cratiță. Se amestecă bine, astfel încât mierea să fie complet dispersată.
6. Se toarnă sosul pregătit în varză. Varza trebuie acoperită complet cu marinată. Este recomandat să puneți opresiunea deasupra. Acoperiți borcanul cu tifon sau un capac.
7. Păstrați piesa de prelucrat caldă timp de trei zile. Periodic, varza trebuie străpunsă cu un băț de bambus. Dacă apare spumă, îndepărtați cu o lingură. Varza trebuie marinată tot timpul.

Apoi puneți recipientul într-un loc răcoros timp de o săptămână. Apoi transferați varza finită în borcane convenabile și puneți-o la rece.

Varza crocantă și apetisantă pentru iarnă este unul dintre cele mai simple și mai utile preparate. Poate fi consumat ca masă de sine stătătoare sau ca gustare sărată, sau folosit ca ingredient în salate și supe complexe.

Trebuie spus că pregătirea gustărilor pentru iarnă este o afacere profitabilă.
În primul rând, este rapid, deoarece legumele tocate trebuie turnate cu marinată și așteptați 1-2 zile.
În al doilea rând, aceasta este o opțiune bugetară pentru recoltare, mai ales dacă toate legumele sunt cultivate în propria grădină.
În al treilea rând, este sărac în calorii și gustos, așa că atunci când mănânci varză, nu trebuie să-ți faci griji că acest lucru îți va afecta cumva silueta.

Ingredientele principale sunt varza, morcovii mari și câțiva căței de usturoi.

Alte componente:

• zahăr - 30 g;
• sare - 2 linguri. l. fără tobogan;
• oțet - 5 ml.

Ultimul ingredient poate fi înlocuit cu oțet natural. Sucul de lămâie sau pulberea de acid citric este adesea folosită în schimb. Varza murată necesită un set standard de condimente - dafin, piper negru și ienibahar.

Adăugați semințe de țelină, cuișoare, scorțișoară, coriandru sau mărar, dacă doriți.

Procedură:

1. Tocăm varza. Morcovii pot fi tăiați în felii îngrijite - arată foarte impresionant.
2. Puneți usturoi curățat, dafin și piper pe fundul borcanului. Umpleți-l bine cu masă vegetală.
3. Se fierbe 1000 ml de apă, se condimentează cu sare, zahăr și se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute.
4. Se toarnă marinata peste masa vegetală și abia apoi se adaugă oțetul.

Rămâne să închideți borcanul cu un capac, puneți-l într-un loc cald până se răcește complet.

Cum să murăm varza în borcane?

Este mai convenabil sărarea varzei în borcane.

Un cap mare de varză va necesita următoarele produse:

• morcovi - 0,5 kg;
• sare - 40 g;
• zahăr - 20 g;
• dafin - 3 frunze;
• mărar - câteva semințe.

Varza conservată este una dintre cele mai convenabile metode de murare.

Pregătire:

1. Măcinați legumele pregătite.
2. Este bine să strivim varza împreună cu sarea până când se face suc. Apoi adăugați restul ingredientelor și amestecați energic.
3. Puneți masa în borcane, tamponând-o cu atenție.

Așezați o farfurie sub fiecare borcan, astfel încât lichidul să nu se scurgă. De două ori pe zi, masa trebuie străpunsă până jos cu un băț. După 3 zile, puteți încerca o gustare.

Varza - o reteta clasica

Varza murată crocantă este un clasic al genului. Nu este nimic complicat în pregătirea sa.

Produse necesare:

• varză - cap mare;
• morcovi mari;
• sare grosieră - 3 linguri. l.

De asemenea, puteți adăuga boabe de dafin și piper negru.

Pregătire:

1. Tocați varză, răciți morcovii.
2. Se amestecă amestecul de legume, sare și piure cu mâinile.
3. Așezați greutatea într-un recipient adecvat, acoperiți cu un capac și așezați greutatea.

Se lasă 48 de ore. În acest caz, de câteva ori pe zi, varza trebuie străpunsă cu un băț pentru a elibera gazul și a îndepărta spuma de pe suprafață. Apoi piesa de prelucrat trebuie refrigerată timp de 5 zile. După aceea, puteți gusta varza.

Recoltarea conopidei în timpul iernii

Inflorescențele cretate de varză, împreună cu alte legume din diferite tipuri de semifabricate, arată foarte impresionant. Pentru 1 cap, luați morcovi, ardei grași roșii, verzi sau galbeni și câteva ceapă mică.

Ingrediente pentru marinată:

• apă - 1000 ml;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 lingurițe

În partea de jos a fiecărui recipient (0,5 l), puneți câteva boabe de piper, câteva cuisoare, dafin. Oamenilor cărora le place totul picant pot adăuga fiecare ardei iute.

Pregătire:

1. Demontați varza în inflorescențe. Tăiați morcovii în cercuri, ardeii în cuburi, ceapa în inele. Amesteca.
2. Sterilizați borcanele, puneți condimentele pe fund, apoi legumele.
3. Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanelor timp de 10 minute. Se scurge, se sare, zahărul, se fierbe și se toarnă din nou. Se toarnă 1 linguriță. oțet în fiecare borcan. Rulați-vă imediat.

Varza conform acestei rețete se dovedește a fi crocantă și picantă, iar legumele colorate fac salata strălucitoare și elegantă.

Varză chinezească murată

Clătiți bine varza înainte de a o păstra. Este mai bine să-l înmuiați timp de 20 de minute în apă caldă sărată pentru a scăpa de insectele care se așează adesea între frunzele legumei. Lista ingredientelor este foarte scurtă.

Pe lângă varză, veți avea nevoie de următoarele produse:

• chili - 1 buc .;
• oțet - 85 ml;
• sare - 1 lingură. l.;
• zahăr - 5 linguri. l.

Nu este nimic complicat în gătit:

1. Tăiați componenta principală în benzi, piperați în cuburi miniaturale.
2. Combinați legumele, sare, amestecați și puneți la rece pentru o oră.
3. Scurgeți sucul eliberat din varză, adăugați oțet și zahăr, fierbeți.
4. Se toarnă cu marinată, se amestecă, se pune într-un recipient pregătit.

Acum recipientul cu salata trebuie sterilizat timp de ¼ h. După aceea, borcanele trebuie înfășurate, puse sub o pătură până se răcesc complet și transferate în depozit într-o cameră rece.

Conserve cu oțet

Dacă adăugați alte legume la varză, obțineți o salată delicioasă și colorată. Lucrul bun al acestei rețete este că borcanele de legume amestecate nu trebuie sterilizate.

Din legume, pe lângă un cap mare de varză, avem nevoie de:

• morcovi - 500 g;
• ardei dulci de diferite culori - 450 g;
• 2 cepe mari.

Pentru marinată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• laur - 2 buc .;
• oțet - 75 ml;
• condiment - 5 mazăre.

Cantitatea de ingrediente este indicată pe baza a 2 litri de apă.

Pregătire:

1. Pregătiți și tăiați legumele. Se amestecă și se umplu borcanele pregătite.
2. Se fierbe apă și se toarnă conținutul recipientului. Așteptați 15 minute, scurgeți lichidul, fierbeți din nou și turnați peste.
3. Pentru a treia oară, adăugați ingredientele necesare pentru marinată în apă.

După aceea, rămâne doar să turnați lichidul fierbinte în cutii și să le înfășurați.

Cu sfeclă - bucăți

Acest martor arată foarte impresionant, deoarece toate componentele sale sunt vopsite într-o frumoasă culoare roz. Din legume, luați varză, sfeclă mare, 2 morcovi și un cap de usturoi.

Pentru marinată:

• zahăr - ¾ st .;
• oțet - ¾ st .;
• ulei vegetal - ¾ st .;
• sare - 60 g.

Cantitatea de dafin și condiment poate fi modificată în funcție de preferințe.

Secvențierea:

1. Tăiați leguma principală în pătrate sau dreptunghiuri.
2. Tocăm sfecla și morcovii în fâșii. Se amestecă legumele.
3. Adăugați condimente, sare cu zahăr, ulei la un litru de apă. A fierbe.
4. Opriți, turnați oțet și adăugați usturoi tocat.

Rămâne să turnați marinada peste salată și să o lăsați sub presiune pentru o zi. După aceea, puneți piesa de prelucrat în borcane și puneți-o într-un loc rece. După 4 zile, puteți lua primul eșantion.

Varză solyanka

Acest fel de mâncare va diversifica meniul de iarnă. Este foarte simplu să-l pregătești.

Pentru 2 kg de varză, trebuie să luați ingredientele:

• 0,5 kg morcovi și roșii;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 2,5 linguri. l.;
• ulei nerafinat - 60 ml.

Pregătire:

1. Pregătiți și tăiați legumele. Sare puțin și amestecă.
2. Fierbeți amestecul de legume în ulei pentru cel mult 25 de minute.
3. Tăiați roșiile în pene și adăugați la restul de legume. Se condimentează cu sare, se adaugă zahăr. Se fierbe timp de 6-7 minute.

Acum rămâne să împrăștie hodgepodge-ul în bănci, să-l rostogolească. A se păstra numai într-un loc răcoros, deoarece nu există oțet în acest martor.

Marinate varza în coreeană

Se pare că în coreeană puteți găti nu numai morcovi, ci și multe alte legume. Varza preparată în acest fel se dovedește a fi foarte picantă și picantă.

Pe un cap de varză trebuie să luați produse:

• morcovi - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• ulei de floarea soarelui - ½ lingură .;
• oțet - 2 linguri. l.;
• sare și zahăr după gust.

Puteți folosi un sos de salată coreeană gata preparat sau puteți adăuga chimen, coriandru, ardei iute roșu și alte condimente după gust.

Pregătire:

1. Tăiați varza în pătrate mari. Zdrobeste-te cu mainile.
2. Măcinați morcovii pe o răzătoare specială de salată coreeană. Se amestecă usturoiul și varza tocate.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați condimente. Se toarnă în legume și se amestecă energic.

Acoperiți recipientul pentru salate cu o farfurie și așezați încărcătura pe ea. După 11 ore se poate preleva prima probă. Dacă se decide să pregătiți salata pentru iarnă, atunci ar trebui să fie așezată în borcane, închisă cu capace și depozitată într-un loc rece.

Sararea varzei pentru iarnă nu necesită mult timp și efort, așa că trebuie pregătite cel puțin câteva cutii de astfel de salate. Este dificil să alegi cel mai bun din această abundență de rețete delicioase. Trebuie să încercați să gătiți cel puțin câteva opțiuni și apoi să decideți cea mai potrivită metodă.

Varza este una dintre cele mai delicioase și populare legume de pe masa de iarnă, iar această popularitate este pe deplin justificată, deoarece în varză se depozitează toate vitaminele în lunile lungi de iarnă, inclusiv vitamina C, care ajută să facă față răcelilor. Varza conține minerale necesare pentru un echilibru normal acido-bazic și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care ajută la menținerea unei siluete frumoase.

Puteți pregăti varza în diferite moduri: fermentați, murați, conservați, faceți sărată ușor.

Pentru recoltare pentru iarnă, merită să acordați preferință soiurilor târzii de varză mare. De regulă, fermentează în butoaie mari de lemn, borcane de sticlă sau orice fel de mâncare emailată care este la îndemână. Varza gata se depozitează într-un loc răcoros, de exemplu, într-o pivniță sau frigider, este demn de remarcat faptul că varza murată tolerează în mod normal înghețarea, fără modificări ale gustului și ale indicatorilor de calitate.

Preparate de varză pentru iarnă în bănci

Preparate de varză simple și gustoase pentru iarnă în borcane, rețete

Rețetă tradițională de varză murată într-un borcan

Varza, fermentată conform acestei rețete, se dovedește suculentă și crocantă, merge bine atunci când este servită cu ceapă și ulei de floarea soarelui.

Ingrediente:

• 3 kg varză albă;
• 6 buc. morcovi mari;
• 1 lingură de sare pentru fiecare kilogram de varză.

Pregătire:

1. Curățăm varza de frunzele stricate și deteriorate, o tocăm.
2. Se spală morcovii, se curăță și se freacă pe o răzătoare grosieră.
3. Combinați legumele pregătite, sare și amestecați bine. Puteți zdrobi ușor legumele, astfel încât acestea să dea suc și să devină mai mici în volum.
4. Întindem varza strâns peste borcane, acoperim cu tifon și lăsăm să stea peste noapte într-un loc cald. Cea mai optimă temperatură a camerei este de 20-22 grade.
5. A doua zi dimineață, când varza pornește sucul și începe să fermenteze ușor, nu este recomandat să scurgeți tot sucul, doar excesul este permis, apoi varza va fi mai suculentă. În mai multe locuri străpungem varza cu un băț din lemn sau cu un ac de tricotat, astfel încât să iasă gaze, repetăm ​​această procedură de mai multe ori în următoarele trei zile, apoi varza poate fi închisă cu un capac de nailon și păstrată într-un loc răcoros loc.

Varză pentru iarnă cu aspirină

Metoda de recoltare a varzei pentru iarnă este puțin neconvențională, dar varza se dovedește a fi foarte gustoasă și crocantă ca proaspătă.

Ingrediente:

• 2 buc. morcovi;
• 1 cap de varză albă;
• 90 gr. sare;
• 90 gr. zahar granulat;
• 3 tablete de aspirină;
• 3 frunze de dafin;
• boabe de piper negru.

Pregătire:

1. Eliberăm varza din frunzele superioare și tocăm mărunt sau trei pe o răzătoare de varză.
2. Spălați morcovii, curățați-i și radeți morcovii în coreeană.
3. Transferați legumele tocate într-un castron mare și amestecați bine.
4. Se toarnă o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un borcan steril pregătit, se pune o tabletă de aspirină, frunza de dafin și 2-3 boabe de piper.
5. Umpleți borcanul cu varză și morcovi până la jumătate, tamponând puțin. Apoi puneți din nou condimentele în aceleași proporții, după care răspândim condimentele rămase.
6. Se toarnă ușor apă clocotită într-un borcan umplut până sus și se lasă să stea 5 minute. Dacă apa scade, reîncărcați și rulați. Întoarceți borcanul închis cu susul în jos, înfășurați-l cu căldură și lăsați-l să stea până se răcește complet, după care îl scoatem într-un loc răcoros pentru depozitare.

Salată de varză într-un borcan pentru iarnă

Un astfel de preparat va fi o alternativă excelentă la salatele proaspete de legume de pe masa de iarnă.

Ingrediente:

• 5 kg varză albă;
• 1 kg de ardei gras;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 120 g sare;
• 350 gr. Sahara;
• 50 ml oțet 6%.

Pregătire:

1. Spălați morcovii, coajați și trei pe o răzătoare grosieră.
2. Scoateți frunzele superioare din varză și tăiați-le.
3. Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-le în fâșii.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele sau cuburi.
5. Puneți legumele pregătite într-un castron adânc, adăugați ulei, sare cu zahăr, oțet la ele, amestecați și lăsați să stea aproximativ 12 ore, amestecând ocazional.
6. Punem salata finită în borcane sterilizate pregătite și o înfășurăm cu un capac de tablă sau o închidem cu un capac de nailon. Salata se păstrează într-un loc răcoros.

Varză murată cu sfeclă într-un borcan pentru iarnă

O astfel de varză va deveni nu numai un fel de mâncare sănătoasă pe masă, ci și un decor frumos datorită culorii colorate a conservelor. Un alt nume pentru acest gol :.

Ingrediente:

• 1 sfeclă;
• 1 kg de varză albă;
• 3 căței de usturoi;
• 40 gr. zahar granulat;
• 1 lingură sare
• 25 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml oțet 9%;
• 2 frunze de dafin;
• mazăre de ienibahar;
• 0,5 litri de apă.

Pregătire:

1. Curățați și tăiați varza în cuburi identice, de aproximativ 2x2 cm, cu excepția butucului.
2. Tăiați usturoiul și sfecla. Dimensiunea pieselor nu este importantă, principalul lucru nu este să fie foarte mare. Usturoiul poate fi tăiat în 4 bucăți, iar sfecla poate fi tăiată în cuburi medii sau felii.
3. Luăm borcane pre-pregătite cu capace și punem un strat de varză, apoi un strat de sfeclă, apoi usturoi și din nou varză.
4. Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă, lăsați-l să fiarbă, turnați oțetul și opriți imediat focul.
5. Se toarnă marinada fierbinte în borcane și se rostogolește. Întoarcem borcanele închise cu susul în jos și le înfășurăm până se răcesc complet, depozităm piesa de prelucrat în pivniță sau în orice alt loc răcoros.

Cea mai bună selecție! Salatele se mănâncă iarna cu o explozie! Adevărata baghetă magică de pe masa noastră sunt salatele de varză făcute în borcane pentru iarnă. Este foarte convenabil să le depozitați pur și simplu în apartament, există întotdeauna un borcan cu adaos gustos și sănătos la cină sau prânz la îndemână.

Salate de varză pentru iarnă

Acasă facem salate din varză albă și roșie, din broccoli și conopidă, din Beijing și cohlrabi. În general, cele care cresc în grădina mea și sunt multe, toate apoi pe masa noastră, din borcane.

Salată de varză pentru "Toamna" de iarnă

Ingrediente:

• Varză albă (Slava de calitate mai bună) 5 kg.
• Morcovi 1 kg.
• Bulb ceapă 1 kg.
• Ardei roșu bulgar 1 kg.
• Zahar 350 gr.
• Sare 4 linguri. linguri cu blat.
• Oțet 9% 0,5 litri.
• Ulei de floarea soarelui 0,5 litri.

Pregătire:

Tocăm varza, ceapa, piperul, morcovii. Amestecă totul cu atenție, NU ZOARĂ !!! Se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei de floarea-soarelui, se amestecă și se întinde peste borcane, zdrobind cu pumnul. După trei zile, închideți capacele și puneți-le în frigider. Depozitat mult timp și nu își pierde gustul.

Salată de varză

Ingrediente:

• 1 kg de castraveți
• 2,5 kg roșie
• 1,5 kg piper
• 1 kg morcovi
• 2 kg de varză
• 1 kg de ceapă
• 4 linguri. l. sare
• 5 linguri. l. oţet
• 1 buchet de patrunjel
• 700 gr ulei vegetal
• 1 cana de zahar

Pregătire:

Curățați și răciți morcovii. Spălați și tocați castraveții. Am tocat totul pe o combina. Tocăm varza. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, am tocat-o și pe un robot de bucătărie. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii. Tăiați roșiile în jumătăți subțiri. Tocam marunt patrunjelul. Se amestecă toate legumele într-un castron mare. Pregătiți marinada, amestecați ulei, zahăr, sare, oțet și turnați legume cu ea. Amestecați totul din nou bine. Puneți salata în borcane și sterilizați, cutii de 1 litru - 30 de minute, cutii de 0,5 litri - 15 minute. Rolați-vă și răsturnați, puneți salata de legume sub învelitoare. Din această cantitate de produse, ies cutii de 7 litri.

Varza de coacere timpurie

Ingrediente:

• 2 kg de varză albă,
• 1 castravete proaspăt
• 2 morcovi medii,
• 1 ardei gras.

Pregătire:

Tocăm varza, mărunțim morcovii pe o răzătoare grosieră, tocăm mărunt castravetele și ardeiul gras, amestecăm totul bine, punem-o bine într-un borcan de 3 litri și turnăm peste marinada clocotită.

Marinată pentru varză:

• 1 litru de apă
• 1 lingură. o lingură de sare cu mazăre,
• 3 linguri. linguri cu un vârf de zahăr,
• 1 lingură. lingura 70% otet.

1 litru de marinată este suficient pentru un borcan de 3 litri de varză.Când serviți, condimentați varza cu ulei vegetal și tocați ceapa proaspătă. Păstrați varza murată la frigider. Nu gătiți mult, puteți face întotdeauna un lot proaspăt. A mâncat și a gătit din nou.

Varză Gurian

Ingrediente:

• un cap de varză albă,
• Sfeclă,
• usturoi,
• păstăi de ardei iute,
• boabe de piper negru,
• sare,
• apă clocotită abruptă

Pregătire:

Tăiați capul de varză în bucăți împreună cu ciotul, tăiați sfecla în felii, curățați usturoiul, tăiați ardeiul amar în bucăți.
Puneți în straturi într-o cratiță adâncă: bucăți de varză, apoi cercuri de sfeclă, apoi căței de usturoi și bucăți de munți. piper, piper negru. mazăre, așa că punem strat cu strat astfel încât până la marginile cratiței unde punem toate acestea să rămână încă spațiu liber în sus de aproximativ 5 cm.
Fierbeți apa într-o altă cratiță și puneți sare în ea, saramura trebuie să se dovedească ușor mai sărată decât preferați să sărați bulionele din primele feluri.
Umpleți straturile stivuite de legume cu saramură fierbinte, puneți opresiunea sub forma unei farfurii răsturnate cu capul în jos și închideți capacul. După 4-5 zile, varza este gata.
Saramura de dedesubt arată ca un cvas de sfeclă și este, de asemenea, foarte bună. util pentru tractul digestiv. Încearcă să gătești, poftă bună!

Felii de vinete cu varză pentru iarnă

Ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• varză proaspătă - 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• usturoi - 10 cuișoare;
• ardei iute - după gust;
• boabe de piper negru - 10 buc .;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet 9% - 0,5 căni (sau după gust).
• Sarea și oțetul pot fi în cele din urmă ajustate după bunul plac.

Pregătire:

Mai întâi trebuie să gătești vinetele. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cozile, să puneți vinetele într-o cratiță cu apă clocotită și să gătiți după fierbere timp de 5-7 minute, nu mai mult, astfel încât vinetele să nu fie prea gătite. Puteți acoperi partea de sus cu o farfurie, astfel încât că vinetele nu plutesc și totul este complet gătit în același mod. Când vinetele sunt fierte, stingeți-le. În timp ce vinetele se răcesc, tocați mărunt varza proaspătă și puneți-o într-un castron mare. Radeți morcovii pe o grosime răzătoare și se adaugă la varză. Pregătiți ardei iute și usturoi.

Tocăm mărunt ardeii iute și trecem usturoiul printr-o presă de usturoi. Adăugați usturoi și ardei iute la varză și morcovi. Adăugați și boabe de piper. Amestecați totul bine. Adăugați și boabe de piper și amestecați totul. Tăiați vinetele răcite în cuburi de aproximativ 2 cm. Adăugați vinetele feliate într-un castron cu alte legume, adăugați sare și oțet. Pentru a amesteca bine. În cele din urmă, ajustați conținutul de sare și oțet după gustul dvs. Transferați vinetele cu varză în borcane, puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Borcanele pot fi închise cu capace din plastic sau cu șurub. Și proba poate fi îndepărtată într-o săptămână.

Varza delicioasă pentru iarnă este un oaspete binevenit pe fiecare masă. Toată lumea iubește varza suculentă. Este adorată și venerată de toată lumea, tineri și bătrâni, și există multe motive pentru aceasta. Varza pentru iarnă se dovedește invariabil a fi foarte gustoasă, stimulează perfect apetitul, are o mulțime de proprietăți utile și este bună din orice motiv - așa cum se spune, atât într-o sărbătoare, cât și în lume. Completează perfect masa obișnuită, diversifică felurile a doua și saturează corpul cu vitamine, în timp ce, în ciuda simplității sale, varza este întotdeauna relevantă la o sărbătoare festivă. Varza recoltată pentru iarnă poate fi folosită ca ingredient pentru salate și supe, ca gustare independentă sau ca garnitură de legume pentru carne.

Pentru ca murăturile de varză să fie pe placul tuturor celor care le încearcă, în primul rând, trebuie să alegeți leguma potrivită, deoarece rezultatul final al tuturor eforturilor culinare depinde în cea mai mare parte de calitatea ingredientului principal. Deci, ce ar trebui să fie? Pentru recoltare, varietățile de varză la maturitate medie și târzie sunt cele mai potrivite. În ciuda faptului că astfel de legume durează mult să se coacă, capetele de varză sunt foarte suculente, dense și mari - acestea sunt probele ideale pentru decapare și decapare. În plus, aceste soiuri au un conținut ridicat de zahăr, ceea ce este foarte important pentru fermentarea cu succes. Este de dorit ca capetele de varză pentru decapare să cântărească cel puțin 1 kg - exemplarele mai mici nu conțin suficiente substanțe nutritive necesare pentru un proces de fermentare de înaltă calitate. Alegeți cea mai grea dintre cele două capete de varză de aceeași dimensiune - cu cât varza este mai grea, cu atât frunzele sale sunt mai dense și mai suculente, iar aceasta este cheia recoltării gustoase pentru iarnă. Când cumpărați, verificați elasticitatea capului de varză cu mâinile, strângând-o - nu trebuie să se aplatizeze și să-și piardă forma. Acordați atenție frunzelor de varză și butucului de varză. Dacă observați pete întunecate sau semne de dăunători pe ele, este mai bine să refuzați să cumpărați. Frunzele, ca butucul, ar trebui să fie albe.

Cele mai bune recipiente pentru fermentarea varzei, desigur, sunt butoaiele de lemn, în care strămoșii noștri au recoltat varza, dar în condiții urbane cea mai bună opțiune sunt recipientele de email (găleți și ligheane), borcane de sticlă și recipiente din plastic. Dacă utilizați vase de smalț, asigurați-vă că nu există chipsuri pe suprafața sa. Ghivecele din aluminiu pentru decapare și decapare varza sunt complet nepotrivite. Acidul lactic format în timpul fermentării oxidează aluminiu, ca urmare a căruia varza capătă o nuanță cenușie și un gust metalic neplăcut, iar substanțele nocive pot pătrunde în organism.

Înainte de mărunțire, câteva frunze exterioare trebuie îndepărtate din cap. Apoi, varza este fie tocată mărunt, fie tăiată în bucăți. Nu ar trebui să o măcinați, încercând să transformați varza într-o „pânză de păianjen”, altfel aperitivul nu se va dovedi a fi crocant. În plus, cu cât tăiați varza mai mare, cu atât mai multe vitamine păstrează. Pentru 1 kg de varză se ia de obicei 1 lingură de sare. Pentru a face varza sută la sută clară, puteți adăuga o cantitate mică de scoarță de stejar (o puteți cumpăra de la farmacie) sau rădăcină de hrean ras - 1 linguriță la 1 kg de varză. Pe lângă faptul că ambele componente sunt în perfectă armonie cu gustul varzei, conțin taninuri care o fac crocantă.

Însoțitorul constant de varză în recoltă este morcovul - trebuie să fie dens și suculent. Morcovii se pot rade pe o răzătoare grosieră (în acest caz, varza va fi ușor colorată) sau tăiată în felii sau cuburi (atunci varza își va păstra culoarea albă ca zăpada). Pe lângă morcovii tradiționali, varza delicioasă pentru iarnă poate fi completată cu mere, prune, hrean, afine, lingonberries, sfeclă, ardei gras și țelină. Aceste ingrediente nu numai că vor face aperitivul mai apetisant și îi vor crește valoarea nutritivă, dar vor deveni și o adevărată „baghetă magică”. De exemplu, adăugarea de afine ajută organismul să asimileze mai eficient vitamina C conținută în varza murată, iar adăugarea de afine extinde durata de valabilitate a recoltei, suprimând activitatea vitală a microorganismelor. Semințele de mărar și semințele de chimen vor da o aromă specială varzei.

Varza delicioasă pentru iarnă este o gustare fără pretenții, care, cu toate acestea, poate fi considerată adevărata regină a meniului în sezonul rece. Și ce bine este cu cartofii - pur și simplu nu-l poți trage de urechi! Să încercăm în curând!

Ingrediente:
2 kg de varză albă,
300 g morcovi
2 linguri de sare
2 linguri de zahăr
5 frunze de dafin,
10-15 mazăre de piper negru.

Pregătire:
Tocăm mărunt varza. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Puneți legumele într-un recipient, adăugați sare, zahăr, foi de dafin și boabe de piper. Se amestecă, dar nu se zdrobește. Introduceți varza într-un borcan. Lipiți într-un băț de lemn lung și așezați borcanul într-un loc cald. Gazele se vor forma în piesa de prelucrat în decursul mai multor zile. Pentru a putea ieși, de câte ori pe zi va fi necesar să străpungem varza cu un băț în mai multe locuri, ajungând chiar în partea de jos. Aceasta este o condiție prealabilă, fără de care nu veți obține o piesă de prelucrat gustoasă. Când fermentația se oprește, varza este gata - poate fi păstrată într-un loc răcoros.

Varza cu mere

Ingrediente:
2 kg de varză,
200 g morcovi
200 g mere dulci și acri,
2 linguri de sare (cu lamelă).

Pregătire:
Tocăm varza, punem într-un recipient și acoperim cu sare. Se amestecă bine și se frământă cu mâinile, astfel încât varza să dea suc. Adăugați morcovi rasați sau tăiați felii și amestecați din nou cu mâinile. Adăugați merele, tăiate în pene mici și amestecați ușor. Acoperiți recipientul cu un capac (sau farfurie) și așezați greutatea deasupra. Varza ar trebui să fie în propriul suc. În această formă, varza trebuie lăsată timp de 3-4 zile într-un loc cald, străpungând piesa de prelucrat cu un băț de lemn lung de mai multe ori pe zi pentru a elibera gazele rezultate. După aceea, varza este păstrată.

Ingrediente:
2 kg de varză,
300 g morcovi
1/2 cană de afine
4 căței de usturoi.
Marinadă:
1 litru de apă
100 ml oțet 9%,
4 linguri de ulei vegetal
10 boabe de piper negru,
5 muguri de garoafe,
4 frunze de dafin,
2 linguri de sare
4-5 linguri de zahăr.

Pregătire:
Se amestecă varza tocată, morcovii râșiți gros, usturoiul tocat mărunt și merisoarele. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele cu excepția uleiului și oțetului într-o cratiță. Aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute, apoi adăugați ulei și oțet. Se toarnă marinata peste varză, se amestecă ușor, se acoperă recipientul cu un capac, se pune sarcina deasupra și se pune la frigider. Într-o zi, varza este gata.

Varza cu miere

Ingrediente:
1 kg de varză
1 morcov,
1 măr (opțional)
1 vârf de semințe de chimen (opțional)
Pentru saramură:
1 litru de apă
1,5 linguri de sare
1,5 linguri de miere.

Pregătire:
Se toacă varza, se războiește morcovii sau se taie fâșii subțiri. Se amestecă adăugând semințe de chimen, dacă se utilizează. Nu trebuie să-l frământați cu mâinile. Puneți amestecul într-un recipient sau borcan, apăsați-l bine. Adăugați mărul cu 4 tăieturi dacă îl folosiți. Aduceți apa și sarea la fierbere, adăugați miere și amestecați bine. Se toarnă saramura în varză, astfel încât lichidul să acopere complet piesa de prelucrat. Dacă nu există suficientă saramură, pregătiți o cantitate suplimentară. Acoperiți recipientul cu varză liber cu un capac sau o farfurie pentru a oferi acces la aer. Apoi, varza ar trebui să stea într-un loc cald timp de 2-3 zile. În acest timp, piesa de prelucrat trebuie străpunsă de 2-3 ori pe zi cu un băț de lemn. În timpul decapării, varza trebuie să fie complet în saramură. Dacă apare spumă pe suprafața saramurii, aceasta trebuie îndepărtată. După ce a trecut timpul specificat, varza trebuie refrigerată și refrigerată timp de o săptămână.

Varză murată pentru iarnă

Ingrediente:
2 kg de varză albă,
3 morcovi,
3-4 căței de usturoi.
Marinadă:
1 litru de apă
200 ml ulei vegetal,
200 ml oțet 9%,
8 linguri de zahăr
3 linguri de sare (cu un tobogan).

Pregătire:
Tăiați varza în pătrate mari. Puneți într-un recipient adânc, adăugați morcovi și usturoiul tocat, răzuit pe o răzătoare grosieră. Amesteca. Pentru a pregăti marinada, turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, zahăr și sare. Se aduce la fierbere, se toarnă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă imediat marinada peste varză, se acoperă recipientul cu un capac și se pune opresiune deasupra. După o zi, puteți încerca varza. Gustarea este așezată în borcane și depozitată într-un loc răcoros.

Varză murată cu sfeclă

Ingrediente:
1 kg de varză
1-2 sfeclă
1-2 morcovi,
5 căței de usturoi.
Marinadă:
1 litru de apă
200 ml oțet de mere (6%),
50 ml ulei vegetal,
6-7 linguri de zahăr
3 linguri de sare.

Pregătire:
Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul și sarea. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Între timp, tăiați varza în bucăți de aproximativ 2x3 cm. Puneți-o într-un recipient și frământați-o ușor cu mâinile. Tăiați morcovii și sfecla în cuburi. Se toacă grosolan usturoiul. Puneți un strat de varză în borcane, apoi un strat de sfeclă, un strat de morcovi și usturoi, alternând straturi de mai multe ori până când borcanele sunt pline. Nu uitați să aplatizați straturile apăsându-le. La final, se toarnă ulei vegetal și marinată răcită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea două zile la temperatura camerei. Apoi înfășurați borcanele cu capace și dați-le la frigider pentru o zi. După aceea, varza poate fi gustată sau depozitată în continuare.

Varza cu hrean

Ingrediente:
2 kg de varză albă,
200 g morcovi
100 g rădăcină de hrean,
100 g zahăr
2 linguri de sare
1,5 l de apă,
10 boabe de piper negru,
4 frunze de dafin.

Pregătire:
Tocăm mărunt varza. Radeți morcovii și hreanul. Se amestecă aceste ingrediente, se adaugă condimente și se pune într-un recipient mare. Se fierbe apa, se răcește și se dizolvă sare în ea. Se toarnă saramură peste legume. Acoperiți recipientul cu un capac pentru a permite accesul aerului și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3 zile, amestecând ocazional. Apoi adăugați zahăr, amestecați bine și puneți la frigider pentru o zi. Varza este gata.

Salată cu varză și castraveți pentru iarnă

Ingrediente:
1,5 kg de varză,
1 kg de castraveți
1 cap de usturoi
1 buchet de ceapă verde
2-3 tulpini de țelină,
6 frunze de dafin.
Marinadă:
1/2 cană ulei vegetal
4 linguri 9% oțet
2 linguri de sare
2 linguri de zahăr.

Pregătire:
Tocăm varza. Tăiați castraveții în felii. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt țelina și ceapa verde. Se amestecă ingredientele într-un recipient mare și se adaugă ingredientele pentru marinată. Se amestecă bine și se lasă 2-3 ore la temperatura camerei. Se amestecă din nou și se pune piesa de prelucrat în borcane. Adăugați câte 2 foi de dafin în fiecare borcan. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le în apă clocotită, după care borcanele sunt închise ermetic.

Salată de legume cu varză pentru iarnă

Ingrediente:
500 g varză albă
500 g roșii
250 g ardei gras
250 g ceapă
100 ml ulei vegetal,
25 ml de oțet de 9%,
2 linguri de zahăr
2 linguri de sare
6-7 mazăre de piper negru.

Pregătire:
Într-o cratiță de email, combinați varza tocată, morcovii tăiați în fâșii subțiri, ardeii grași tăiați în fâșii, roșiile tăiate în felii mari și ceapa tăiată în jumătăți de inele. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr. Amesteca. Adăugați oțet și boabe de piper negru. Se amestecă din nou și se lasă la temperatura camerei timp de 3 ore pentru a fi marinat. Așezați cratița pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Aranjați salata în borcane și înfășurați. Se lasă să se răcească complet, înfășurat într-o pătură caldă și se păstrează.