Eperrének is nevezik, ez egy legfeljebb két és fél méter magas ágú bokor fehér vagy halvány rózsaszínű virágzattal, amely szeptemberben gyümölcsöt hoz. Bogyóinak egyedi összetétele van, ezért használják a hagyományos orvoslásban és a főzésben: például otthon lehet élvezet vagy főzet. Ezt az italt elkészített érett bogyókból készítik, és az alkoholt vagy a jó minőségű vodkát veszik alapul.

  alkohol tinktúra

Mint már említettük, a tinktúra gyógyszerként vagy alkoholos ital formájában is felhasználható. Különösen hasznos hipertóniás betegek és szenvedők esetén .Az univerzális gyógyszer elkészítéséhez olyan bogyókra van szükség, amelyek elérték az érési csúcspontot. Ez fontos, mivel a fekete bogyós gyümölcsök gyümölcsei nem gazdagak lében, az éretlen gyümölcsökben pedig egyáltalán nem. Receptekhez elegendő 1 kilogramm bogyó. Az alap az, ha jobb kiváló minőségű vodkát venni, amelyet prémium alkoholból készítenek (elegendő 0,5 liter). Szüksége lesz 0,5 kg cukorra, cseresznye levelekre és szegfűszegre. Az otthoni eperfa tinktúrát hosszú ideig elkészítik, bár maga a folyamat meglehetősen egyszerű.

A legtöbb időt megvédeni kell. Tehát a mosott és szárított bogyókat egy előre elkészített (sterilizált) 3-5 literes palackba kell helyezni, és egy pohár vízbe öntve alaposan összetörni. A folyadékot adagolják, hogy levét kapjanak, és így a tinktúra sem legyen túl vastag. Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Az eredmény homogén, lédús, szép színű keveréke lehet. A palack nyakát 2-3 rétegben összehajtogatott gézzel kötjük össze, hagyjuk két napig szobahőmérsékleten. A következő lépés a vodka hozzáadása. Beöntés után alaposan keverjük össze a keveréket a maradék cukor feloldásához, zárjuk le a fedelet, és ragaszkodjunk 60 napig sötét helyre, például kamrahoz vagy pincébe. Két hónappal később készen áll otthonra: ezt színének és állagának bizonyítja. Átlátszó, telített borostyánszínű lesz. Palackozják és hűtőszekrényben tárolják.

Házi aronia bor

A kevésbé erős alkoholtartalmú italok szerelmeseinek egy egyszerű ízletes és egészséges receptje van. Ha szigorúan betartja az előkészítési technológiát és az arányokat, akkor néhány hónappal az érett gyümölcs gyűjtése után illatos és ízletes itallal fogja örömet okozni Önnek és a vendégeknek. Bor készítéséhez 5 kg bogyóra van szüksége.

Fontos, hogy használat előtt ne mossuk meg, mivel a bőrükön vannak baktériumok, amelyek elősegítik az erjedést, és ne használjunk fémtartályokat. A bogyókat kézzel alaposan gyúrjuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Minden kilogramm bogyóhoz hozzá kell adnia egy fél pohár cukrot. Az édes borok szerelmeseinek ez nem a norma, azaz többet is beleönthet. A jobb erjedés érdekében marék mazsolát adhatunk ehhez a tömeghez. Alaposan összekeverjük a teljes kompozíciót, 10 literes tartályba helyezzük, széles nyakával, zárjuk le, és hagyjuk meleg helyen 7-10 napig. Időközben, naponta egyszer, össze kell kevernie a répát, hogy ne váljon penészesé. Ha hab jelenik meg, amikor a kezét belemeríti a keverékbe, itt az ideje, hogy nyomja ki a levet. Ehhez a répát kézzel összegyűjtik és óvatosan összepréselik. A tortát külön-külön összehajtogatva hasznos, és a kapott levet szűrőedényen átszűrjük, és öt liter palackba öntjük. A kevert és összepréselt papírt összekeverik cukorval 1: 1 arányban, kézzel préselik és további 5-7 napig hagyják erjedni, majd megszorítják és leürítik. Így kétféle lé van, amelyeket összekeverünk, vízpalackot helyezünk az üvegre és hagyjuk. 2 naponta kell elvégeznie a szűrést: távolítsa el a habot, és tömlő segítségével öntse az italt egy másik tartályba az üledék megérintése nélkül. Ha nem jelenik meg az alján, és maga a folyadék átlátszóvá válik - a bor készen áll. Palackozott. A bort és a málna tinktúráját egyaránt otthon tárolják hűvös helyen, például hűtőszekrényben vagy alagsorban.

A chokeberry (vagy a chokeberry) egy kicsi, észrevétlen bokor, ízükre szorító gyümölcsökkel. A "nyári lakosok" közül csak kevesen tudják, hogy ez a növény több, mint a kertben található "táj". De ízletes és illatos bort készít! Ebben a cikkben elmondjuk Önnek, hogyan lehet otthon aroniai borokat készíteni.

A Chokeberry hasznos tulajdonságai

Jó tulajdonságainak gazdagsága miatt ezt a bogyót már régóta használják a népgyógyászatban magas vérnyomás, érelmeszesedés és szív- és érrendszeri megbetegedések gyógyszereként.

A chokeberry alacsony kalóriatartalmú termék, magas vitamintartalommal és ásványi anyagokkal. Tehát a P-vitamin, amely erősíti az erek falát, kétszer annyi, mint a fekete ribizli, és 20-at, mint a narancs és az alma. Ez a bogyó a jód gazdagságáról is híres, amelynek benne magasabb a tartalma, mint az eperben és az egresben.

A rowan gyümölcs többek között pektin és tannin, amelyek megtisztítják a testet és eltávolítják a mérgező anyagokat. Nekik köszönhetően a berkenye gyümölcsök rendszeres használata otthon egyszerű módon csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Általános főzési információk

Ennek a csodálatos növénynek a bogyói szeptemberben érkeznek, valójában ebben az időszakban, és bort készítenek. Az összes főzési recept nagyon egyszerű, a fő összetevők amire szüksége lesz: gyümölcsök, cukor és víz.

Figyelem! A hegyi hamu nem kell öblíteni víz alatt, mivel bőrén van egy természetes baktériumkörnyezettel borított réteg, amelyre a jövőbeli ital erjedése során szükség van.

Előzetesen sterilizálja a tartályokat, amelyekben öntsön egy italt. A jövőbeni bor tárolása a legjobb üvegben. A borkészítés trükkös dolog, tehát légy óvatos és kezelje alkotását szeretettel!

recept

Hogyan lehet inni? Számára szüksége van:

• hegyi kőris;
• cukor;
• zománcozott serpenyő vagy rozsdamentes acél tál.

Fontolja meg lépésről lépésre a házi készítésű bogyósbogyó receptjét, vagy helyesebben: a szakaszos eljárást.

Első szakasz

A bor bogyós gyümölcsből történő elkészítéséhez tegye az összes bogyót egy edénybe, és kezével vagy speciális eszközzel óvatosan áztassa be a pépbe. Miután homogén keveréket kaptunk, adjunk hozzá cukrot 10: 1 arányban. Keverjük össze alaposan.

A titok! A cukor nem kötelező a bor összetevője, kihagyható. Minden attól függ, hogy mit akar elérni ennek eredményeként. Vegye figyelembe azonban, hogy cukor nélkül a bor hosszabb ideig erjed, és a kijáratnál az íze száraz és savanyú lesz.

Második szakasz

A főzés első szakasza befejeződött! Fedjük le a tartályt, és hagyjuk 7-10 napig állni sötét helyiségben, legfeljebb 25 fok hőmérsékleten. Ne felejtsük el 30–40 óránként keverni a miszt, hogy ne alakuljon ki penész.

Miután a folyadék erjedt, folytatjuk a második lépést. Az első teljességét a bogyók felbukkanó maradványai és a hab jelenik meg, amely akkor jelenik meg, amikor a kéz vagy a kanál belemerül a keverékbe.

Most nyomja ki tiszta folyadékot. Ezt kétféle módon lehet megtenni: kézzel meghúzva és összepréselve, vagy szűrve a sajtkendőn keresztül, háromszor összehajtogatva. A hivatásos borászok nem javasolják a facsaró használatát.

Fontos! Ne dobja ki a pépét, tegye külön tálba, még mindig szüksége van rá.

A kapott levet üveg edényekbe öntjük. Itt szükségünk van egy késleltetett cellulózra. Ugyanebben a szakaszban vizet adhat az italhoz, ezáltal beállítva a jövőbeni bor savját.

Professzionális tevékenység:

0,5 kg répát keverünk egy liter forralt hűtött vízzel és 160 g cukorral, alaposan keverjük össze, tetejére nyomjuk meg, zárjuk le a tartályt fedéllel, és küldjük erjesztésre további hétig. Ebben az időben a már kinyújtott gyümölcslevet vízszigeteléssel kell felszerelni. Erre először egy áttört ujjú kesztyű alkalmas. Amíg az összes keveréket infúzióba adják, ne felejtsük el ellenőrizni a répát! Minden nap keverje fel pop-up bogyók süllyedésével. Ez az eljárás segít megelőzni a nem kívánt penészgombákat.

A fermentáció második fázisa után a cellulózt egy külön tartályba nyomjuk szitán vagy egy kis szűrőedényen keresztül. Ekkor megvizsgáljuk a lé kannát, eltávolítjuk a víztömítést és eltávolítjuk a megjelenő habot. A lé második részét összekeverjük az elsővel, és a kapott keveréket sterilizált üvegekbe öntjük. Ismét egy vízzárat tetünk, és 14 napig hűvös, sötét helyiségbe küldjük.

Harmadik szakasz

Az első napokban hetente egyszer ellenőrizni kell az elkészített italt, és a képződött habot el kell távolítani. Az első hét nap után meg kell végezni az első szűrést a bor egy másik edénybe történő transzfúziójával. E folyamat során próbáljon meg nem keverni a folyadékot, hogy ne kicsapódjon. Másodszor a „finomabb” szűrést úgy végezzük, hogy egy italt egy tömlőn öntünk.

A titok! A teljes erjedés ideje alatt a folyamat felgyorsítása és fokozása érdekében javasolt a keveréket "betáplálni". Például az ammónia megfelelő, amelynek 1 liter borra egy csepp adódik.

Negyedik szakasz

Hagyjuk a bort erjedni egy hónapig, ebben a szakaszban a szűrést kéthetente egyszer elvégezhetjük. A habot minden alkalommal eltávolítjuk, és a csapadékot eltávolítjuk. Minél közelebb kerül a bor készen áll, annál világosabbá válik. Egy hónap elteltével megtartják az ital első kóstolását. Ebben a szakaszban módosíthatja a jövőbeli bor ízét: például édesítheti. Bizonyos módon cukrot adnak a folyadékhoz: steril sajtkendőbe csomagolják, és egy tartályba engedik, amelyet a nyakához rögzítenek, hogy a bor teljesen lefedi. Miután a cukor teljesen feloldódott (ez 5-7 napot vesz igénybe) egy zsákot vesz ki.

A fiatal bor készen áll! Most lezárható fedéllel / dugóval ellátott üvegekbe vagy kiszolgálható az asztalhoz! A legjobb hely italok tárolására, természetesen, a borospince!

Fontos! Egy fiatal ital gyakran még erjeszthető, és a palack szoros eltömődése miatt az eltörhet. Ezért csak akkor zárja be szorosan a tartályt, miután meggyőződött arról, hogy a folyadék teljesen „erjedt”.

A recept "csavarral"

Ehhez az egyszerű recepthez szükségünk lesz:

• berkenye;
• cukor;
• mazsola.

Az összetevők aránya kg-ban: 5: 1: 0,05

Otthon az aronia borából mazsolával készített borokat a fent ismertetett módszer szerint készítik, de enyhén beállítva. Az első szakaszban, miután elalszik a zúzott cukor gyümölcséhez, adjunk hozzá egy kevés mosatlan mazsolat. Ebben az esetben a szárított szőlő stimulálja a fermentációs folyamatokat.

Hogyan kell felszolgálni és inni?

Hagyományosan a házi bozontos bort könnyű desszertekkel vagy sajttal tálalják.   Az is elfogadhatónak tekinthető, ha ebédnél vagy vacsorával iszik egy másik pohárral. A vörös bort a legjobban kombinálni nehéz, fűszeres vagy zsíros ételekkel, amelyek húsból, halból, burgonyából vagy gombából főzhetők.

következtetés

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáltuk az aronia borának otthon készítését. A folyamat nem nevezhető bonyolultnak, de a borásznak bizonyos gondosságot és türelmet igényel. A szövegben található titkok megmutatják, hogyan kell a helyes lépéseket végrehajtani minden szakaszban. Hidd el, az eltöltött idő és erőfeszítés érdemes egy gazdag, illatos házi italt kóstolni!

Videó, hogyan lehet otthon aroniai borokat készíteni

A gyümölcs- és bogyósborok termelési szezonja véget ért, és a lédús szőlőfajtákból származó klasszikus borkészítés nehéz időszaka még nem kezdődött meg. Ideje kissé eltérni a tervezett ütemezéstől, hogy az egész család számára rendkívüli házi készítésű aroniai élesztő nélküli házi bort készítsen az egyik egyszerű receptünk szerint. A háztartási borászok a kész italt "kiváló minőségűnek" és számos okból jellemzik. A hosszú és nehéz előkészítés ellenére a bor vastag, gazdag és nagyon aromás. Szűkítő mély íze inkább „amatőr számára”, mint egy átlagos ínyencnek. De még ezt is könnyű megjavítani, ha aronia almával, friss vagy fagyasztott bogyókkal és cseresznye levelekkel kombinálható. Ezután részletesen beszélünk az "istenek italának" édes előállításának technológiájáról és tulajdonságairól.

Kiváló minőségű bor otthon friss aronia-ból - egy egyszerű recept fényképpel

A környéken található Aronia chokeberry (az emberekben "chokeberry") három népszerű faj képviseli. És egyikük sem volt korábban érdekes a helyi lakosok számára étel vagy ital főzésének összetevőjeként. Csak az elmúlt néhány évtizedben a bogyó népszerűvé vált az otthoni orvoslásban és a kozmetikában, valamint a főzés utáni időszakban. A chokeberry a borászok áldása. Még a friss bogyós gyümölcsből készült legkönnyebb bor, amelyet otthon készítünk egy egyszerű fényképpel készített receptünk szerint, kiváló minőségű, vastag, extraháló, élénk rubinszínű és erős őszi bogyós aromával bír.

A friss bogyós gyümölcsökből származó minőségi házi bor alapvető összetevői

• eper - 12 kg
• granulált cukor - 7 evőkanál.
• kutakvíz - 1 l

Lépésről lépésre a bor elkészítése friss bogyós gyümölcsök bogyóiból otthon

Tipp! Az első szakaszban lévő tartálynak rozsdamentes acélból vagy zománccal bevont fémből (repedések nélkül) kell lennie. A borkészítéshez nem megfelelő műanyag, réz és alumínium edények.

1. Miután kiválasztotta a kapacitást, folytassa a áfonya gyúrását. Minden bogyót jóhiszeműen kézzel törje össze. A lusta emberek használhatnak burgonya aprítót, húsdarálót vagy más konyhai eszközt.
   
2. Öntsön cukrot az átadott bogyókba 1 evőkanál arányban. / 2 kg eper. Finom savanyú ital előállítása érdekében csökkentse az édesítőszer mennyiségét, egy édes desszertbor esetében növelje a cukor adagolását. De ne felejtse el, hogy a túlzott édességet - ellentétben annak hiányával - sehol nem találták meg.
   
3. Alaposan keverje össze a bogyómasszát a cukorral, ne habozzon, hogy mélyebben engedje le a kezét egy tálba. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és hagyja sötét helyen, legfeljebb 25 ° C hőmérsékleten 7-13 napig. Naponta vagy kétszer keverjük össze a lét a péppel úgy, hogy ne alakuljon ki penész.
   
4. Másfél hét múlva emelje fel a tartályt a munkadarabdal vissza, és keményen dolgozzon a kezével, elkapva és a sajtból kinyomva a léből. Hagyja el a száraz tortát, ez később hasznos lesz. Szűrjük le a konyhán a szitán. Ne aggódjon a folyadék tisztasága miatt: a lyukakba csúszó apróság nem károsítja a további borkészítési folyamatot.
   
5. Öntsük az összes levet két öt literes üvegbe. Tekintettel arra, hogy 12 kg eperföldet vesszük alapul, ennek az ételnek elégnek kell lennie.
   
6. Itt az ideje, hogy a sajtolt pépnek második élete legyen. Ehhez töltsük meg a bogyótorta egy liter forrásban vagy palackozott vízzel, és töltsük meg egy pohár cukorral. Alaposan keverje meg a tömeget, és nyomja le a papírt az aljára, hogy a folyadék megemelkedjen. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk újra 1–1,5 hétig + 18–25 ° C-on.
   
7. Üvegtégelyekbe öntött, kinyert és megszűrt lé védi a levegővel való túlzott érintkezéstől. Ehhez tegye az üvegzárakat vízzárakkal, és engedje le a csövek végeit egy tiszta víztartályba. A további erjesztéshez hagyja a levet hűvös helyen, hőmérséklete legalább + 18 ° C, de legfeljebb + 25 ° C.
   
8. Menj vissza a vízben átitatott péphez. Ne felejtsük el keverni minden nap vagy kétnaponként. 7–13 nap elteltével ismételje meg a korábban ismert eljárást: nyomja össze a répát, szűrje át a kapott levet egy szitán. Ez alkalommal a tortát el lehet dobni, nem fogja elviselni a harmadik erjedést.
   
9. Itt az ideje, hogy megszerezze az első adag gyümölcslevet. Távolítsa el a blokkolásgátlókat a palackból, és óvatosan, egy kis szitával távolítsa el a habot és minden apró törmeléket a folyadék felületéről.
   
10. Az első és a második aronialé-tételt engedje le egy hatalmas edényben, majd ossza szét két 5 literes üvegbe. Helyezze vissza a vízzárakat a helyére, és tegye az edényeket megfelelő hőmérsékleti viszonyokba a következő 7-12 napra.
    
11. Először távolítsa el a habot a folyadékról (egyszer 5-7 nap alatt). De 2 hét után kezdje el rendszeresen szűrni. Ehhez használjon vékony rugalmas csövet és további üvegpalackokat. Próbálja meg üríteni a bort minden alkalommal, anélkül, hogy megérinti a doboz alján lévő üledéket.

Tipp! Minél hosszabb és vékonyabb lesz a fúvóka a transzfúzió során, annál jobb lesz az ital dúsítása oxigénnel, és „értékesebbé” válik.

1. A borszűrést nem túl gyakran lehet elvégezni - 3-4 hetente egyszer. Van azonban egy másik, fontos és szükséges eljárás, amely hozzájárul az alkoholos élesztő aktív életéhez. Ez egyfajta "etetés". Egy hónapos fúrás után cseppentsen 8-10 csepp ammónium-klorid (ammónia) vizes oldatát az ital teljes mennyiségére. Folytassa ezt az ülést kéthetente egyszer.
   
2. 2 hónappal a borkészítés kezdete után maga az ital megvilágosodni kezd. De ez egyáltalán nem indokolja az üledék eltávolítását. Most a szűrést kéthetente elvégezhetjük, hogy kizárjuk az összes "használt" baktériumot, amelyek a palack fenekén letelepedtek.
   
3. A bor tiszta tisztázása a küszöbön álló befejezés jele. A palackokban lévő folyadék már fiatal, de bor! Ideje venni a mintát, hogy ideje legyen javítani az ízhibákat. Egy fiatal italnak enyhén savasnak, de nem túl savasnak kell lennie.
   
4. Ha a sav túlzottnak tűnik, édesítse meg a bort. Ehhez tegye a megfelelő mennyiségű cukrot egy steril gézzsákba és tegye a folyadék szintje alá egy menettel a palack nyakához. Helyezze vissza a víztömítést. Csak akkor vegye ki a zsákot, ha a cukor teljesen feloldódott.
   
5. Készen áll a kiváló minőségű, friss aronia borból készített bor otthon (egy egyszerű recept alapján, fotóval), palackozza le és fedje le fedővel. És csak azután, hogy a fermentáció visszhangjai teljesen eltűntek, cserélje ki a szokásos fedőanyagokat szoros, légmentes dugókra.
   

Aromás aronia bor otthon: egy egyszerű recept videóval

Az érett aroniából származó illatos házi bor előző receptjének teljes részletezése ellenére javasoljuk, hogy nézzen meg egy részletes video utasítást. Sőt, a szakértők szerint jobb a borkészítés egyszeri látása, mint többszöri hallás. Számos apróság és árnyalatok vannak, amelyek csak látványos megfigyeléssel észlelhetők. És ha már úgy döntött, hogy valódi aromás bort készít otthonról aronia, akkor feltétlenül szükséges egy egyszerű videó és videó.

Dúsított bor áfonya és aronia otthon - recept élesztő nélkül

Általában a dúsított bor bogyós gyümölcsökből (áfonya, ribizli, szeder és aronia) élesztő nélküli előállítása nem sokkal bonyolultabb, mint más gyümölcs- és bogyós italok készítése otthon. És a mi esetünkben - még könnyebb. A következő leckét nem a klasszikus bor, hanem egy valódi hegyi kőris ital gyors és könnyű elkészítésére szenteltük. Egy ilyen eljáráshoz nincs szükség hősiességre, és a kész ital meglepően illatos, erős, mély és gazdag.

Élesztő nélküli dúsított áfonya és chokeberry bor alapvető összetevői

• eper - 1 kg
• áfonya - 1 kg
• cukor - 1 kg
• gin (vagy hasonló alkohol) - 2 l

Lépésről lépésre főzés otthon dúsított bogyós bor, áfonya és aronia, élesztő nélkül

Tipp! Nagyon fontos, hogy a szabad terület 1/4 - 1/5 része maradjon az edényben. Ellenkező esetben a palack további rázása nem lesz értelme.

Hogyan készítsünk ízletes bort aronia-ból cseresznye levelekkel?

Az eper borokat nemcsak csodálatos aromájuk és gazdag torta aromájuk miatt értékelik, hanem a test javára is. Végül is maga a fekete áfonya vitaminokat és béta-karotinokat, fruktózt, tanninokat és pektint, makro- és mikroelemeket, beleértve vasat, rézet, bórt, fluort, molibdént és még sok más tele van. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen csodálatos bogyón alapuló ital teljesen ártalmatlan (mérsékelt adagokban) és akár gyógyhatású is. Tanuljuk meg, hogyan lehet ízletes bort készíteni aronia-ból cseresznye levelekkel.

A cseresznye levelekkel rendelkező finom Rowan bor alapvető összetevői

• eper - 1 evőkanál.
• cseresznyefa levelek - 100 g
• vodka - 500 ml
• víz - 1 l
• cukor - 1 evőkanál.
• citromsav - 1 teáskanál

Lépésről lépésre házi szeder bor készítése cseresznye levélgel

1. Vegye ki a berkenye bogyókat az ágakból, óvatosan öblítse le és tegye egy serpenyőbe. Öblítsük le a cseresznye leveleket és adjuk a tálhoz a málnafélét.
2. Öntsük az összetevőket vízzel, forraljuk fel és forraljuk 15 percig. Ezután hűtse le a húslevest, szűrje le egy finom szitára, nyomja meg a leveleket, és a folyadékot tegye vissza a serpenyőbe.
3. Forraljuk a levest cukorral és citromsavval 15-20 percig kis lángon. Ne engedje túlzott folyadékfúrást.
4. Harmadik óra múlva vegye le az edényt a tűzhelyről, hűtse le és szűrje le a levest. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű vodkát az alaphoz, és alaposan keverje össze.
5. 8–12 óra elteltével egy ízletes aroniai bor, cseresznye levelekkel önthető dekantárokba, és kóstolható.

Bor fagyasztott aromásból és almából otthon: video recept

Ha minden egyértelmű a borkészítés arányaival és eszközeivel, akkor továbbra is kérdéses a kiváló minőségű alapanyagok megválasztása az otthon fagyasztott aróniából és almából készült borok számára. Ideje megvitatni:

• először, a bogyóknak érettnek (az első őszi fagyok után betakarítva) és egészségesnek kell lenniük;
• másodszor, minden sérült, összezsugorodott és foltos példányt mindenképpen el kell dobni;
• harmadszor, a borkészítés megkezdésekor a fekete eperföldet nem szabad mosni (heves esőzések után nem szükséges hegyi hamu gyűjteni);
• negyedszer, a bogyóborhoz adható almának is helyesnek kell lennie: érett, lédús, gazdag édes-savanyú ízű és enyhén sűrű;
• Ötödször, ha van víz a receptben, akkor azt palackozni kell, szivattyúhelyiségbe vagy kútba kell hozni.

A fagyasztott bogyós gyümölcsből és almából készült borkészítés fennmaradó részei a videoreceptekben:

Az aronia otthonból történő borkészítése részben problémás, de nagyon élvezetes. Bogyókból, almákból és cseresznye levelekből élesztő nélküli italkészítés egyszerű, egyszerű receptjeinek köszönhetően élvezheti a borkészítés csodálatos folyamatait anélkül, hogy elvonja a hibákat és változtatásokat.

A bogyósbogyó olyan bogyó, amelyet sokan haszontalannak tartanak a munkadarabokhoz, kivéve hogy a kompótot színezzék, a színezéshez pedig az almás lekvár hozzáadását.

Az aronia vagy eperfa házi bor, ezt a bogyót másképp hívják, nagyon ízletes, ha helyesen főtték.

Megmondjuk Önnek, hogyan lehet otthon elkészíteni a bogyós bogyóbogyó receptjét élesztő nélkül.

6-7 liter kész italhoz 10-12 kg bogyóra lesz szüksége. És az első kérdés, amely felmerül, ha úgy dönt, hogy bort hoz: mossa meg a fekete eper bogyóit?

A mosás nagyon fontos élesztő baktériumok felületét fogja lemosni, amelyek részt vesznek az erjesztési folyamatban. És ha van olyan por a bogyón, akkor ez kicsapódik és kiszűrésre kerül.

Mellesleg, a fagyasztott bogyók nem alkalmasak házi bor készítésére, mivel ezek a baktériumok alacsony hőmérsékleten elpusztulnak.

Tartályként a legjobb választani egy nagy üveg palackot, szélsőséges esetben élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült vagy egyetlen forgács nélkül zománcozott tartályokat.

A házi készítésű fekete berkenye bor receptje

1. Gyúrja össze az egyes bogyókat. Tudod modern módon - húsdarálóban. A legjobb bogyókat a bogyós gyümölcsökből természetesen kezet érintve kapják meg, ezt a régi, „munkás” ruhákban végezve, a gyümölcslé nagyon szennyezett.

2. Adjon hozzá cukrot 0,5 csésze / 1 kg bogyós tömeg mellett, hogy finom desszertbor készüljön. A fekete berkenye kevés cukorral rendelkezik, a száraz bor nélkül pedig nagyon savanyú lesz. Ha további hozzáad, akkor nagyon kedves lesz.

3. Jól keverje meg, hogy az összes cukor feloldódjon.

4. Fedjük le az edényeket és helyezzük meleg helyre, de legfeljebb 25 fokra, hagyjuk, hogy a keverék kb. Egy hétig járjon. Ebben az időben össze kell kevernie a gyümölcslevet és a répát, különben penész jelenhet meg, és az otthoni fekete eperből származó bor elrontódik.

5. Ezen keresztül a bogyók egész idő alatt felbukkannak és duzzadnak, és ha belemerül a kezedbe, hab jelenik meg. Ez azt jelenti, hogy a lé erjed. Préselje a kezét a léből a léből. Ha van sajtológép, akkor is használhatja, de facsaróval nem, a pép eltömíti azt.

6. Helyezze félre a pépt, és szűrje le a szűrőt a szűrőedényen. A finom részecskéket később kiszűrjük.

A tiszta bogyós gyümölcsléből készült bor nagyon vastagnak bizonyul, és nem érinti a bogyók aromáját és előnyeit, és nagyon savanyú is. A fennmaradó pépnek újra engedni kell vándorolni, hozzáadva cukrot és vizet, majd ezt a keveréket hozzáadagolva a levéhez.

7. Adjon hozzá egy pohár cukrot és 1,2 liter hideg palackozott vizet. Alaposan keverjük össze, nyomjuk le úgy, hogy a pép leülepedjen, fedjük le és hagyjuk körülbelül egy hétig erjedni. Minden nap jól össze kell keverni, hogy ne formálódjon.

8. Öntsön a szűrt levet egy megfelelő üveg edénybe. A megadott számhoz elegendő 2 öt liter kanna.

Az összes edényt, amelybe a bor beleesik, szódaval meg kell tisztítani és alaposan szárítani kell.

8. Az otthoni borkészítéshez olyan eszközre van szükség, mint például egy vízcsapda, amely eltávolítja a gázokat a bortartályból a vízen keresztül. Jobb, ha készen vásárol, de meg is csinálhatja:

• lyukassza ki vagy fúrjon egy lyukat, amely megegyezik a kimeneti cső (tömlő) átmérőjével a fedél közepén, a kannából, ahonnan a levet öntette
• helyezze be a csövet, és óvatosan hevítse azt a helyén, ahol érinti a fedelet, például egy gyertyán az átmérő növelése érdekében, és szorosan illeszkedik a fedőbe, hogy a bor minimálisan érintkezzen a külső levegővel
• engedje le a cső másik végét egy üvegedénybe

  Rendeljen energiamegtakarítót, és felejtsd el a fény korábbi hatalmas költségeit

9. Távolítsa el a vízzárral lezárt edényt egy hűvös, sötét helyen (de legalább 18 fok hőmérsékleten), hogy a juice erjedni kezdjen.

10. Egy hét után nyomja meg a cellulózt, de nem sokat. A másodlagos levet többször szűrjük át egy szitán.

11. Tiszta első levél kannából távolítsa el a habot a felületről.

12. Keverje össze mindkét gyümölcslevet, öntse üvegekbe, fedje le vízzárakkal. Tisztítsa meg sötét helyen, 22-25 fok hőmérsékleten.

13. Hetente egyszer egy hónapig távolítsa el a habot és a fóliát a felszínről, és szűrje le a bort az üledék csökkentésére. Ezt úgy végezzük, hogy egy másik edénybe bort öntsünk, minden alkalommal, amikor ez nehezebb, akkor használhatja a lefolyócsövet. A második hónapban kéthetente egyszer kiszűrheti a bort.

A leürített ital folyamának vékonynak és hosszúnak kell lennie, hogy a bor „levegőzhessen”, javítva a minőségét és megakadályozva a romlást. Vegye figyelembe, hogy az üledék halott baktériumok, amelyek befolyásolhatják a bor ízét.

14. Legalább kéthetente egy hónapos erjedés után ajánlott ammóniával etetni őket az alkoholos élesztő növekedésének serkentése érdekében. Literre csak egy csepp szükséges. Ez szükséges a baktériumok életképességének fokozásához, a bor alkoholtartalmának növeléséhez.

15. 1,5-2 hónap elteltével a bor átlátszóvá válik, ha természetesen megérti, hogyan lehet borot készíteni fekete hegyi kőrisből. Már megkóstolhatja és beállíthatja az ízét, az erjedési folyamat továbbra is folyamatban van. Savas, nem édes, de az édességét érezni kell. Ha túl édes, próbálja meg többször „levegőzni” egy vékony folyammal. Ha ezek közül egyik sem derült ki, akkor a bor szilárdsága kevesebb lesz, mint szükséges, és az erjesztési folyamat véget ért.

Körülbelül 2 hónappal a házi bor elkészítése megkezdése után a bogyós gyümölcsből, a fényből átlátszóvá válik, és az ételek alján csak enyhe bevonat található. Ez azt jelenti, hogy édesítheti.

16. Annak érdekében, hogy egy savanykás ízű fiatal bor desszertek legyen, egy liter italnál kb. A cukrot egy pamutszövet-zsákba helyezik egy húrra, és egy teástasakhoz hasonlóan olyan mélyre merítik a borba, hogy a cukor éppen bele van takarva.

17. Rögzítse a szálat ebben a helyzetben az üvegre, és tegyen egy vízzárat, amíg a cukor fel nem oldódik, kb. Egy hétig.

Öntsön friss házi bozontos bogyót tiszta palackokba, és ne zárja be szorosan, mert az még érlelődik és felrobbanhat a palackban. Ha teljesen meg van győződve arról, hogy a szén-dioxid már nem bocsát ki, dughat dugóval.

Most már tudja, hogyan kell helyesen elkészíteni a bort fekete hegyi kőrisen. Ne felejtsd el kipróbálni ezt a receptet.

Az áfonya (eperfa) sok hasznos anyagban gazdag - ezek C, P, B1, B2, E, K, B6 vitaminok, béta-karotin, makro- és mikroelemek (vas, réz, bór, mangán, molibdén, fluor), cukrok ( glükóz, szacharóz, fruktóz), valamint tanninok és pektin.

A kamilla számos gyógyhatással rendelkezik, csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja a vérnyomást, kezeli a magas vérnyomást, erősíti az erek falát, javítja azok rugalmasságát és rugalmasságát.

Az otthoni bozontos főtt bor finom és hasznos gyógyszerré válhat, ha mérsékelten fogyasztják. Végül is, a málna (eperfa) hasznos tulajdonságairól híres: csökkenti a vérnyomást, erősíti az immunrendszert és erősebbé teszi az ereket.

Van egy titok ebben a bogyóban. Miután egyszer megpróbálta, soha nem fogja elfelejteni ezt az ízét!

Trükkök a Rowan bor készítéséhez

Mielőtt aroniai bort készítene, néhány trükkövel élesítse meg magát. Így a felhasznált termékek és munkaerő maximális haszonnal járnak, és a kapott termék asztaldekorációvá válik, és esetleg kellemes gyógyszerré válik.

Tipp: Ahhoz, hogy az eperből származó bor gyógyszerré váljon, 1 evőkanálban kell fogyasztani. l naponta háromszor étkezés előtt (kb. 75 g). Nagy mennyiségben a bor alkoholos ital lesz.

Fekete hegyi kőrisből készítik a bort, és meg kell jegyezni, hogy az ital vastag, és a fiatal bornak mindig finom utóíze van. Távolítsa el néhány trükköt:

1. A bogyókat szedik, miután fagyasztották őket az ágakon.
2. Legalább 3 hónapig ellenálljon a fiatal bornak.
3. További összetevőket adnak az italhoz az íz elfedésére.

A szokásos állagú aroniai borok előállításához két módszer használható: bogyók pasztőrizése vagy öntet.

A szükséges szerelvények

A borkészítés megkezdése előtt készletezzen a következő termékekkel:

Egyszerű receptek

Ezek a klasszikus receptek lehetővé teszik, hogy házi bort készítsen eperréből, még akkor is, ha korábban nem kellett volna. Csak követnie kell a leírást, és mindent meg kell tennie az utasítások szerint.

Bor ébredj fel

Ez a bor kissé savanyú és érlelt. Legfeljebb 6 hónappal a folyamat kezdete után szolgálják fel a vendégeket.

Neki kötelező lesz:

• 7,5 kg - bogyók;
• 3 kg - cukor;
• 75 g - mazsola;
• 1,5 l - víz.

  A bor kissé savanyú

Aróniából való borkészítéshez tanácsos forrás- vagy kútvizet venni, és nem forral meg

de! A berkenye bogyókat és a mazsolát nem mossák le. Mivel élesztõkultúrákon élnek. Ugyanezen okból nem szedik bogyókat azonnal eső után. A hegyi kőrisből élesztő és cukor nélkül bort készíteni nem lesz siker.

Az összegyűjtött bogyókat jól kell gyúrni, ehhez használhatja a kezét, és nem használhat további eszközöket. A legfontosabb, hogy a bogyók jól össze vannak kötve.

Az előírt bogyós gyümölcsök mennyiségéhez adjunk hozzá 2/3 cukor és 2/3 meleg víz elegyét. Keverjük össze mindaddig, amíg a cukor feloldódik, és fedjük le gézzel. Az erjesztési folyamat a bogyós gyümölcsben hosszabb ideig tart, mint más bogyók. Ehhez legalább egy hétre és egy stabil 22–25 ° C hőmérsékleti helyiségre van szüksége. Ne felejtsük el, hogy a keveréket naponta kétszer keverjük.

Tipp: ha 5 nap elteltével a fermentáció nem következik be, adjunk hozzá egy kevés bort vagy száraz élesztőt sütéshez a keverékhez (10 g / 10 liter folyadék mennyiségével). Ősszel hozhat egy marék málna.

Amikor a folyadék fölé képződik a hab és a bogyók, folytatjuk a következő lépést.

A mustot (folyadékot) szűrőedényen keresztül kell szűrni, de nem szabad nagyon óvatosan kinyomni a tortát. Tegyük félre, és az így keletkező sörcefát erjesztési edénybe tesszük (legfeljebb felét töltsük be) és zárjuk le zárral.

Helyezze erjesztő helyiségbe állandó hőmérsékleten (22–25 ° C), közvetlen napfény nélkül.

  Ahhoz, hogy a bor ízléses legyen, állandó hőmérsékleten (22–25 C) kell erjedni.

Most visszatérünk a süteményhez, adunk hozzá cukrot és a receptből megmaradt vizet, melegnek (30–35 ° C) kell lennie. Zárja le ismét a gézt, és tegye oda, ahol korábban volt a sörlé.

A tortának újra el kell vándorolnia. Egy hétig állni hagyjuk, majd újra megszűrjük.

Adjuk hozzá a kapott keveréket a cefre palackhoz. Ehhez óvatosan távolítsa el a redőnyt, öntse bele a keveréket és keverje meg. Ha redőnyként használta a kesztyűt, cserélnie kell egy újra, és a gyári redőny csak mosható.

Az erjesztőhelyiségbe egy must és záró palackot helyeznek, és várva a fermentáció végét, legalább 45 napig kell tartania. Amikor a gáz már nem áll ki (a kesztyű leesik), vegye le a redőnyöt, és óvatosan szűrje be a kapott fiatal bort egy 3 literes tartályba. Ehhez használjon keskeny csövet, ne döntse meg az üveget.

Ha hozzá kell adnia cukrot vagy meg kell erősítenie az erődöt, akkor tedd meg most.

Ezután zárja le a fedelet és tegye hidegbe 2-3 napra, ekkor az üledék újra megjelenik az alján. Újra elvezetik.

Most már palackozhatja, sűrűn parafaba helyezheti és exponálhatja.

  A 3–6 hónapos expozíció megszünteti a keserűséget és fokozza a hegyi kőris ízét.

Ha fiatalkor isz bort, keserű lesz. Az expozíció (3-6 hónap) megszünteti a keserűséget és fokozza a hegyi kőris ízét.

Alkoholfogyasztás vodkával

Ez egy nagyon egyszerű recept a bogyós borra, lehetővé teszi, hogy mindössze egy nap alatt gyorsan megszerezze az ízletes italokat. Egy másik előnye a könnyű elkészítés. Az ilyen ital mindig működni fog.

Szükséges lesz:

Először a bogyókat válogatják és mossák, majd egy serpenyőbe rakják és tüzet tesznek. Amikor forr, csökkentsük a hőt és főzzük 30 percig, majd helyezzük hűvös helyre 12 órán keresztül, majd szűrjük át.

Ezután cukrot adunk a víz és gyümölcslé keverékéhez, ismét tűzre állítjuk, és fél órán át főzzük. Fűszerek behelyezése után forraljuk meg, öntsünk vodkát és távolítsuk el. Most hagyja, hogy a likőr szobahőmérsékletre lehűljön, szorosan lezárva.

A lehűtött folyadékot ismét szűrőn leszűrjük, és most palackozhatjuk, és lezárhatjuk.

Ez az ital nem igényli az érlelést, a kiömlés után azonnal fogyasztható.

Tipp: A likőr édesebbé vagy édesebbé tehető. Ez az Ön kívánságaitól függ. Csak próbálja ki a levet főzés közben, és tegyen be annyi cukrot, amennyit csak akar.

Bonyolult receptek

A bogyós bogyós bogyók bonyolult receptje révén az ital eredetibbé és kifinomultabbá válik, de ehhez némi készségre és - ami a legfontosabb - türelemre van szükség. Végül is egy ilyen bor elkészítése sokáig tart.

Cseresznye levél

Valójában ez a bogyós gyümölcsből készült házi bor receptje nem annyira bonyolult, de van némi ravaszsága is. A bor ízét kombinálják a cseresznyejegyekkel, bár az ősz végére adni még nehéz, mivel a cseresznyefajta már véget ért. Nincs cseresznye, csak cseresznye levél.

Szükséges lesz:

• Cseresznyelevél - 100 db .;
• Fekete berkenye bogyók - 1,5 kg;
• Cukor - 1 csésze (250 g);
• Víz - 1 csésze (250 ml);
• Mazsola - 50 g.

A cseresznye leveleket mossuk és szárítjuk, a bogyókat szedjük, elrontjuk és szárítjuk, majd jól dagasztjuk.

A bor elkészítéséhez otthon a málnafélékből, majd az összes hozzávalót széles nyakú edénybe keverjük, fedezzük gézzel és erjesztjük. Amikor a hab aktívan megemelkedik (7 nap után), szűrje le. A zajt és a habot csak szűrőedényben távolíthatja el.

A kapott keveréket egy keskeny nyakú tiszta edénybe öntsük, és ráhelyezzük a redőnyöt.

Az edényt másfél hónapig erjesztésre küldjük. Ezután eltávolíthatja a zárat és kipróbálhatja a bort, ha éles, akkor új zárakkal lezárja és további 10-15 napig tartja.

A csapadékot dekantáljuk, és adott esetben vodkával rögzítjük. De ezt nem lehet megtenni, de az expozíciónak ebben az esetben legalább 3 hónapnak kell lennie.

Citromhéjjal

Különösen ízletes aronia bor otthon, citromhéj hozzáadásával.

Egy ilyen recepthez szüksége lesz:

• Hegyi kőris - 3 kg;
• Citrom - 3 db .;
• Cukor - 0,3 kg;
• Víz - 1 l.

Először vegyen előkészített bogyókat (azokat össze kell aprítani), ½ cukrot és vizet, és mindent összekeverjen. Fedjük le pamutszövettel és állítsuk egy hétig, hogy erjedjenek a melegben.

Egy hét után alaposan megmossa a citromot, és távolítsa el a héját tőlük (az egész gyümölcsöt finoman reszelve megdörzsölheti).

Ezután a répát kiszűrjük a sörlékből, a héját és a fennmaradó cukrot hozzáadjuk hozzá, és egy hétig visszamelegítjük.

Tipp: A szárított héj és a narancs héja szintén alkalmas erre a receptre.

A második hét után a cefre másodszor is kikeményedik többrétegű gélen keresztül, és vízlezárást helyez. Küldje el a kompra.

Körülbelül 30 nap elteltével a fiatal bor készen áll. Le kell dekantálni és palackozni.

Kivonat legalább 2 hónapig +14 ° C hőmérsékleten.

Almalével

Az aroniai borok almával történő elkészítése jól megérdemelt díjat kapott. A főzés meglehetősen egyszerű, és a bor mindig ízletesnek és minden alkalommal eltérőnek bizonyul (az alma különböző fajtái miatt).