összetevők:

• tej - 300ml
• tejföl - 50g.
• búzaliszt - 600 gr.
• só - 1,5 teáskanál
• méz - 1 evőkanál
• sütőpor - 1 teáskanál
• szóda - 1 teáskanál
• lila bazsalikom - 3 ág
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• vaj formájú kenéshez - 25 gr.

Kenyér az egész feje. Ez a közmondás iskolai idők óta ismert minket. Az életünkben a kenyér nagyon fontos helyet foglal el. Ez a termék az élen járó otthonokban. Ha nem, azonnal menjünk a boltba. Ezen értékes termék nélkül nincs reggeli, ebéd vagy vacsora. E kulináris remekmű nélkül egyetlen ünnepe sem teljes.

A lassú tűzhely olyan szükséges berendezés, hogy nekem már nehéz elképzelni az életem nélküle. Nekem is van egy Moulinex CE500E32 modell nyomásfőző funkcióval - ez csak egy csoda. De mivel a "sütés" módban nem kell nyomólapot használni, akkor a recept szerint kenyér élesztő nélkül elkészíthető minden lassú tűzhelyben. Tehát kezdjük a legérdekesebb kulináris folyamatot.

Főzési módszer

1. 
   Összegyűjtjük az összes szükséges terméket és sütjük fehér élesztőmentes kenyeret.
2. 
   Egy mély tálban összekeverjük a szitált búzaliszt, a sütőport, a szódat, a sót. Keverjük össze egy fa spatula-val.
3. 
   Öblítse le és szárítsa meg a bazsalikomot. Levágjuk a leveleket, apróra vágjuk, helyezzük a lisztkeverékbe, keverjük össze.
4. 
   Adj hozzá meleg tejet és tejfölt. Keverje össze és hagyja pihenni 5 percig.
5. 
   Vegyünk folyékony mézet és napraforgóolajat, lépjünk be a tésztába. A kezével gyúrjuk, amíg a tészta sima és egyenletes lesz. Ha szükséges, adjon hozzá lisztet.
6. 6
   A kész tésztát golyó formájában formáljuk. Vágunk felülről, de erre nincs szükség. Kenje meg a tál felét az elkészített vajjal. Helyeztük a kenyeret a multicooker tálába, és hagytuk 10 percig pihenni. Miután bezártuk a fedelet, kapcsoljuk be a „sütés” módot 40 percig.
7. 
   A sípolás után kapcsolja ki a programot, nyissa fel a fedelet. Itt van egy ilyen kenyér. Fordítsa meg, és előzetesen megkenje a tálat a fennmaradó vajjal. Csukja be a fedelet és futtassa a „sütés” programot további 20 percig.
8. 
   Amikor ismét a sípolás hallatszik, kapcsolja ki a programot, nyissa fel a fedelet.

Üdvözlünk! Ma szeretnék beszélni arról, hogyan lehet egy finom házi élesztő nélküli kefir kenyeret sütni egy lassú tűzhelyen. Időnként meg szeretné gyúrni a tésztát kenyér nélkül élesztő nélkül, így a rendelkezésre álló alapanyagokból egyszerű recept szerint készíthet kenyeret.

Élesztőmentes receptek elégek. A tésztát mind kefirra, mind rendes vízre gyúrjuk. Csak búzalisztliszt használható, vagy adhat hozzá több zabliszt-, lenmag- vagy rozsliszt. A liszt mellett zabliszt adható a tésztához. A kenyér porozitása érdekében szódabikarbot vagy sütőport adunk hozzá.

Az élesztőmentes kenyér tésztája gyorsan gyúródik, szobahőmérsékleten kefir szükséges. Az összetevőket fel kell keverni egymás után, és elkezdheti sütni. Természetesen az ilyen kenyér sűrűbb szerkezetű különbözik a szokásos élesztő kenyértől, ízlésükben viszont elég érdekes. A kenyér mérete gyakorlatilag nem növekszik, hanem csak sütésre kerül. Ezért ahhoz, hogy magas kenyeret kapjon, több tésztát kell gyúrnia. Ha vékony szeletekre vágja, készíthet egy szendvicset.

Hozzávalók kenyér készítéséhez élesztő nélkül

1. Kefir - 300 ml.
2. Tészta sütőpor - 3 teáskanál.
3. Rozsliszt - 3 evőkanál
4. Búzaliszt - 3 evőkanál.
5. Növényi olaj - 2 evőkanál.
6. Cukor - 1 teáskanál
7. Só - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk finom házi élesztő nélküli kefir kenyeret egy lassú tűzhelyen?

Öntsön a szükséges mennyiségű kefir-t egy nagy tányérra. Azonnal szitáljuk a búzaliszt. Az ízléshez cukrot és sót kell hozzáadni a kefirhoz. Ha szükséges, öntsön több sót.

Öntsön sütőport vagy szódat. Keverje össze az ételeket simara.


  Öntsön növényi olajat és rozsliszt a tésztába. Keverje össze a tartalmat egy spatullel az összes darab eloszlatására.


  Most kis adagokban öntsen búzaliszt.


  Meg kell gyúrni egy vastag puha tésztát.


  A burgonyaedényt meg kell kenni növényi olajjal. Helyezze bele a tésztát, és simítsa meg kézzel az alján. Csukja be a fedelet.


  Kapcsolja be a Sütés funkciót 1 órán keresztül. Körülbelül 45 perc elteltével fordítsa a kenyeret a másik oldalra. Fűrészelnie kell egy spatulával, és óvatosan fordítsa meg. És annak érdekében, hogy ne égesse el, kesztyűt kell viselni.


  Élesztő nélkül főtt meleg kenyér, szeletekre vágva és tálalva. Jól megy a teával és az első fogásokkal. Kívánság szerint csak búzaliszt adhat hozzá, akkor ott lesz fehér kenyér. Bon étvágyat!

Olvassa el a vajat a mikrohullámú sütőben, adjon hozzá kefirot és alaposan keverje össze. Egy kis serpenyőben keverje össze az összes lisztet, adjon hozzá szóda, cukor, só és zabliszt. A kapott lisztkeveréket alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá a liszthez kefir és vaj keverékét. Gyúrjuk meg a tésztát ebből a keverékből. Nem szükséges nagyon hosszú ideig gyúrni, mivel a túlzott rugalmasság a tésztát merevebbé teszi. Kenjen meg egy tál multicookert növényi olajjal, és meghintje zsemlemorzsa tetejére. Ez azért szükséges, hogy a kenyér sütés közben ne tapadjon a multicooker tál aljához és falához, és könnyebben megfordítható. A zsemlemorzsa mellett a kenyér ízletesebb megjelenést kölcsönöz. Kapcsolja be a lassú tűzhelyet sütés üzemmódba, állítsa be az időzítőt 30 percre, és tegye a morzsát a tésztából a tál aljára. Csak tedd, gördülés nélkül. Hamarosan maga is megteszi a kívánt formát, hogy illeszkedjen a multicooker tál méretéhez, kitöltve a szabad helyet. Miután az időzítő 30 perc elteltével megszólal, a kenyeret meg kell fordítani, hogy a felső része szintén kissé megbarnuljon. Ezt kényelmesen megteheti egy speciális fa spatula vagy egy kanál segítségével, amelyet a multicookerhez rögzítettek. Ezután tegye vissza a lassú tűzhelyt 30 percre a sütés üzemmódba. Miután a kenyér készen áll, vegye ki a lassú tűzhely tálából, és tegye egy tányérra, és törülközővel lezárja. Élesztő nélküli kenyér tökéletes húshoz, baromfihoz és zöldségféléhez.

Azok számára, akik nemcsak ízletes étkezésre vágynak, hanem az elkészített ételeknek is kedveznek, a táplálkozási szakemberek számos érdekes étrendt dolgoztak ki egészséges ételekkel. Élesztő nélküli sütés sem kivétel. Sok recept létezik élesztőmentes kenyér elkészítéséhez egy multicooker-ben, és ma lehetősége van édes kenyér készítésére élesztő nélkül.

Talán emlékszel nagymamád történeteire, hogy akkoriban a háziasszonyok orosz kemencében sült kenyeret, és ehhez nem a szokásos élesztőt használták, hanem egy különleges kovácsot. Az ilyen kenyér illatos, ízletes és egészséges volt. Élesztő viszonylag nemrég jelent meg. Annak ellenére, hogy ez a termék lehetővé teszi a tökéletes sütést - kenyér és egyéb sütőipari termékek szellősek, gyönyörű aranykéreggel, ennek az összetevőnek nincs előnye. A savanyú kenyér egészséges termék, és nagyon finom is.

összetevők:

• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• azonnali zabpehely - fél pohár;
• vaj - 50 g és újabb 1 teáskanál. a forma megkenésére;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• szóda - 2 teáskanál;
• zsemlemorzsa - 2 teáskanál;
• kefir - 1 csésze.

1. Olvassa el a vajat.
2. A tálnak tágasnak kell lennie, vehet egy kis serpenyőt.
3. Adjunk kefirot az olajhoz, keverjük össze a két komponenst.
4. Ezekhez a termékekhez keverjük a lisztet (mindkét típus) és a gabonaféléket. Vegyünk zablisztpehelyet vagy Hercules-t.
5. Adjon hozzá száraz összetevőket a keverékhez: szóda, só és cukor.
6. Alaposan keverjük össze, fokozatosan dagasztva a elasztikus tésztát. Túl hosszú a gyúrás nem szükséges, hogy ne legyen nehéz.
7. Kenje meg a tál alját és falait vajjal (használjon lágyítva).
8. Szórja meg az űrlapot zúzott kekszet. Mellesleg, ez az alkatrész nélkül is megtörténhet.
9. A tésztáinkat egy multicooker tálba tesszük, csak egy darabig, nem kell szintezni.
10. Csukjuk be az eszköz fedelét, válasszuk ki a programot - ez a változatlan „sütés” mód 30 percig.
11. A figyelmeztető jelzés után kapcsolja ki a készüléket, nyissa ki a fedelet és óvatosan fordítsa a kenyeret a másik oldalra. Kényelmesebb egy kosarat használni párolt ételek főzéséhez, hogy ne égesse el magát.
12. Újra bekapcsoljuk a sütés programot, az idő változatlan marad - 30 perc.
13. A jelzés után kapcsolja ki a készüléket, nyissa ki a fedelet és nagyon óvatosan, hogy ne égessék el, tegye a kenyeret egy lapos edénybe.
14. Most le kell fednie egy törülközővel, és hagyja egyedül 30 percig.
15. Amikor a kenyér kissé lehűlt, éles késsel vágható és főételekkel tálalható.

Savanyú élesztőmentes multicooker

A recept szerint kenyérsütéshez türelmesnek kell lennie, mivel csak körülbelül 7 nap van az élesztő elkészítésére. Csak ebben az időben teljesen eláll (érlelődik), és a kenyér eredményeként nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz. És most azt kínáljuk, hogy megismerkedjen érdekes információkkal: egy híres londoni szakács felesége 13 éven keresztül (!) Kenyeret süt egy kovászon. Minden alkalommal, amikor a tésztát gyúrják, hozzáad egy kevés erjesztett tésztát vagy savanyúságot - ez az összetevő helyettesíti az élesztőt vagy a sütőport. A savanyúságot különféle termékekből nyerik, de leggyakrabban a csírázott és őrölt szemek, maláta, komló és zúzott szőlő keverékéből. A savanyúságot aprítják és időről időre megújítják víz, valamint némi liszt hozzáadásával a sűrűség fenntartása érdekében. Az indítót hűvös helyen tárolja.

Összetevők savanyú készítéshez:

• búzaliszt - hiányos üveg;
• víz (hőmérséklet 36 fok) - 100 ml.

A tészta gyúrása:

• kovász - 1 evőkanál .;
• cukor - 2,5 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 1 db .;
• víz - 300 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• tejföl - 3 evőkanál;
• liszt - 800 g.

Élesztő nélküli kenyér főzése egy lassú tűzhelyen:

1. A savanyúság elkészítése nem egyszerű kérdés, itt türelemre van szükség, és minden ajánlást egyértelműen be kell tartani. Tágas tálban keverjük össze a lisztet (korábban szitálva) vízzel. A tészta elég sűrű lesz.
2. Egy darab tésztát egy fóliával (élelmiszer-minőségű) kell lefedni, vagyis egy tál tálba csomagolni, és meleg helyre hagyni (nyáron és télen az ablakpárkányon lehet) 3 napig.
3. 3 nap múlva a keverék porózus lesz. Távolítsa el a tetejét, ez lesz egy kis réteg, néhány centiméter vastag. Eldobjuk.
4. Vegyünk egy tiszta edényt, öntsünk bele vizet (70 ml), tegyük át a tésztát, megszórjuk egy réteg liszttel (szitált, legfeljebb 100 g). Meg kell gyúrnunk egy új darab tésztát.
5. Keverés után tegye egy tiszta és száraz tálba, tekerje rá ragasztófóliával, hagyja meleg helyen 12 órán át.
6. 12 óra elteltével ugyanezt tesszük (távolítsuk el a tetejét, dobjuk el, adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk meg). Csak most hagyja el a tésztát, hogy 8 órán keresztül járjon.
7. Még egyszer megismételjük (és esetleg több is) műveleteinket, amíg a kovász kétszeresére növekszik az első tételhez képest.
8. Csak 7 napot vesz igénybe. A kapott savanyúságot hűtőszekrényben kell tárolni.
9. Mielőtt elkezdené sütni a kenyeret, vegye ki a savanyú káposztát a hűtőszekrényből, hagyja az asztalon, és várja meg, amíg felmelegszik. Akkor az indító kultúrák teljes számából csak 1 evőkanálot kell vennie. kovász.
10. Most továbblépünk és gyúrjuk a tésztát élesztőmentes kenyér készítéséhez egy lassú tűzhelyen. Egy tálban (vegyen mélyet) keverje össze a savanyú tojást, a cukrot és a vizet.
11. Adjunk hozzá sót, tejfölt és növényi olajat a tömeghez.
12. A lisztet kissé, kis részletekben kell bevinni a tésztába. Csak ne felejtsük el, hogy szitálni kell. Minden liszt hozzáadása után gyúrjuk meg a tésztát, tegyük be újra a lisztet, és folytassuk a műveleteket, amíg a tészta nem lesz puha. Kicsit meg kell tapadnia a kezéhez. Ebben a szakaszban ne adjon hozzá lisztet.
13. Ezután megtesszük: öntsünk egy kevés lisztet az asztalra (2–3 evőkanál), tegyük a tésztát és keressük tovább 5 percig.
14. Fedje le a tésztát tiszta törülközővel, hagyja az asztalra, hogy megközelítse. Idő - 1 óra. Ha kívánja, tegye egy tiszta edénybe, fedje le törülközővel és hagyja meleg helyen.
15. A megadott idő elteltével a tésztát újra meg kell gyúrni, és csak ezután alakíthatja át.
16. Ne felejtsük el a multicooker-tál alját és falait lágy vajjal megkenni.
17. Csukja be a készülék fedelét. Hagyja a tésztát 2-2,5 órán át.
18. A megadott idő elteltével programozza a készüléket a "Sütés" üzemmód beállításával, az idő -1,5 óra.
19. Amint meghallja a jelet, fordítsa a kenyeret a másik oldalra, és folytassa a sütést további 30 percig.
20. A szokásos módon a kenyeret egy huzaltartóval megfordíthatja párolt ételek főzéséhez.
21. Óvatosan helyezze át a sült élesztőmentes kenyeret egy lassú tűzhelyben egy edénybe, fedje le törülközővel. Hagyja pihenni egy kicsit. Amint lehűl - megkóstolhatja.

Kenyér nélküli élesztő lassú kemencében

A kefir sült kenyér egy régi recept, amelyet nagymamáink és nagyanyáink is használtak. Ez a kenyér hosszabb ideig marad friss, mert az erjesztést okozó alkotóelemek nincsenek benne. A kefiron kenyeret különféle módon süthet, köménymag, aroma vagy dió hozzáadásával. De az összes kiegészítő választható. Egyébként ebben a receptben a végső eredmény a liszttől függ - csak a legmagasabb minőségűnek kell lennie. És mégis, az összetevőket előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten van ételre szükségünk.

Termékkészlet:

• prémium búzaliszt - 1,5 csésze;
• rozsliszt - fél pohár;
• szóda - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• kefir - 1 csésze;
• vaj - 50 g;
• zsemlemorzsa egy forma meghintésére - 2 teáskanál

1. Olvassza meg a vajat, lassú tűzhelyben vízfürdőben, a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben sütheti be.
2. Az olvasztott vajban kefirot kell hozzáadni, össze kell keverni.
3. Külön tálban keverjük össze a lisztet (ne felejtsük el szitálni egy szitán). Adjon hozzá rozs- és búzaliszt. Tenünk sót, szódat, cukrot és gabonaféléket. Alaposan keverjük össze.
4. A tészta száraz részében keverjük össze a kefir-t a vajjal és fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Lágynak és elasztikusnak kell lennie.
5. A következő lépés: a multicooker tál elkészítése. Az alját, valamint a falakat legalább felére meg kell zsírozni lágy vajjal, majd aprított kekszettel meghintni (de ez nem szükséges).
6. Most beteheti a kész tésztát a multicooker tálába, és bezárhatja a fedelet. Programozzuk asszisztensünket, válasszuk a „Sütés” programot, az élesztőmentes kenyér elkészítésének ideje egy lassú tűzhelyen 30 perc.
7. Amikor hangjelzés hallható, kinyitjuk a készülék fedelét, és óvatosan fordítsuk a kenyeret a másik oldalra.
8. További fél órát lassú tűzhelyben élesztőmentes kenyeret főzünk „sütés” módban.
9. A kész kenyeret forró formában lehet átvinni egy tányérra, törülközővel letakarni, és legalább fél órát várni, amíg a kenyér pihenni kezd.

Koválatlan kenyér lassú tűzhelyben, adalékokkal

A kenyér nemcsak klasszikus lehet az első és a második fogás során, hanem adalékanyagokkal is. Az ilyen kenyér remekül szolgál majd a reggelire és snack-ekre is alkalmas. Ezt a tésztát „egészségesnek” lehet minősíteni.

Mit főzni ételek:

• búzaliszt - 1 csésze;
• rozsliszt - fél pohár;
• zabliszt vagy Hercules pehely és zabkorpa keveréke - 150 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só - fél teáskanál;
• tej -1 csésze;
• méz - 2 evőkanál;
• adalékanyagok: napraforgómag, szezámmag, lenmag, mák - 50 g;
• darab szárított gyümölcs, dió - 100 g;
• joghurt - 1 csésze.

Élesztő nélküli kenyér főzése egy lassú tűzhelyen:

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet: a rozsot és a búzát (szitáljuk), adjunk hozzá zabliszt, szódat és sót.
2. Egy másik tálban összekeverjük az összes folyékony összetevőt: ez a tej és a joghurt (kefirral helyettesíthető), a méz (ha cukros, vízfürdőben elolvad), növényi olaj. Az összes komponenst összekeverjük. Ne felejtse el, hogy az összes alkatrésznek azonos hőmérsékleten kell lennie, és mielőtt sütni kezdené, tegye ki az ételt a hűtőszekrényből, hagyja az asztalon 30 percig.
3. Most öntsük a tészta folyékony részét egy tálba, száraz hozzávalókkal, és keverjük össze. Hozzáadunk adalékokat: szárított gyümölcsdarabok (mazsola, szilva, szárított sárgabarack, szárított áfonya és áfonya, bármilyen dió, ha szükséges). Gyúrja meg a tésztát, homogénnek kell lennie.
4. Kenje meg a tál napraforgóolajjal (vajat is használhat). Egy darab tésztát tetünk.
5. Főzési mód - egy változatlan program élesztőmentes kenyér elkészítéséhez a multicookerben - “Sütés”, az időt 30 percre kell beállítani.
6. Miután az eszköz értesítette a program befejezéséről és kikapcsol, nyitnia kell a fedelet, és a kenyeret a másik oldalra kell fordítania. Ismét állítsuk be a „Sütés” programot további 15 percre úgy, hogy a kenyér mindkét oldalán megsütésre kerüljön.

Az édes élesztőmentes kenyér a multicookerben kész, tedd egy tányérra, és ami a legjobb, egy huzaltartóra, hogy lehűljön. Csak ne felejtsük el tiszta törülközővel letakarni, és engedni, hogy a kenyér így főzzön. A lehűtött kenyeret bármilyen ételhez felszolgálhatja, de a legjobban - reggelire egy csésze kávé vagy tea mellett. A legjobb, ha nem hagy el ilyen kenyeret másnap, hanem a nap folyamán lassan eszik, mert holnap a kenyér már nem lesz olyan finom és levegős. Az ilyen sütés mindenki számára alkalmas, különösen gyermekek és "diabetes mellitus" betegségben szenvedők számára. Bon étvágyat!

Ír élesztő kenyér egy lassú tűzhely

A kenyér élesztő nélküli sütésénél az ír által követett alapszabály a tészta gyors dagasztása, de nem keverheti erősen. Ha megtalálja ezt a középutat, akkor a kenyér gyönyörű ropogós, sűrű héjjal kiderül. Vannak finomságok is, amelyekről elmondunk az élesztőmentes kenyér előállításának folyamatában egy lassú tűzhelyen.

A tészta összetevői:

• fehér liszt - 200 g;
• rozsliszt - 200 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• hercules azonnali pehely - 2 evőkanál;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál domb nélkül;
• kefir (erjesztett sült tejet vagy joghurtot is készíthet) - 1,5 csésze.

Élesztőmentes kenyér sütése lassú tűzhelyen:

1. Ez a recept univerzálisnak tekinthető, mert csökkentheti a cukor mennyiségét, ahogyan tetszik, vagy teljesen eltávolíthatja ezt az összetevőt. A kefir helyett erjesztett sült tejet vagy házi joghurtot is használhat. Az egyetlen kívánság: ennek a terméknek zsírtartalmúnak kell lennie. Ha még nem volt joghurtja vagy joghurtja a kezedben, vegyen közönséges tejet, adjon hozzá 1 evőkanálot. almaecet (akkor citromlé). Csak 1-2 órát kell várnia a reakciót.
2. Vegyünk egy nagy tálba, és szitáljuk szét mindkét fajta lisztet, adjunk hozzá szódat, sót és cukrot. Most összekeverheti az összes száraz komponenst.
3. Tegyen 2 evőkanálot. zabliszt, keverjük össze újra.
4. Egy tálban habverővel vagy kanállal közepén el kell mélyíteni, és óvatosan öntsen kefint (egy adag fele), hogy kényelmesebb legyen az összes összetevő összekeverése.
5. Ezután adjuk hozzá a fennmaradó kefir-t és egy fakanállal, gyúrjuk meg a homogén nedves tésztát.
6. Szórja meg a lisztet az asztalra vagy a táblára, fektesse le a tésztát és lisztes hozzáadásával gyorsan gyúrja be. Próbáljon meg nem keverni, mert ropogásra van szükségünk, tehát ha a tészta heterogénnek tűnik, akkor ez normális.
7. Készítsen egy tiszta kenyeret az asztalra. Kb. Átmérője 15-16 cm, vastagsága 5 cm.
8. Most egy éles késsel keresztbe kell vágnia és be kell kennie a tetejét kefirral.
9. Kenje meg a multikookó alját és falait vajjal (lehet krémes vagy növényi), megszórja liszttel, fektesse a tésztát.
10. A fedelet le kell zárni, állítsa be az élesztőmentes kenyér sütésének a programját a "Sütés" sütőben, időtartam 45-50 perc. Figyelem! A multicooker időtartama a készülék teljesítményétől függ, ne felejtsük el. Kezdje 35 perccel, és ellenőrizze, hogy a kenyér készen áll-e.
11. A jel hallása után a kenyeret a másik oldalra fordíthatja és további 15-20 percig folytathatja az élesztőmentes kenyér főzését a lassú tűzhelyen.
12. A kenyér készségének ellenőrzése: Helyezzen egy vékony fapálcát / fogpiszkálót a kenyér közepére. Ha tiszta és nincs tésztadarabbal, akkor a kenyeret sütjük, ha darabok ragadnak meg, akkor többet kell sütni. És a második módszer: csak érintse meg az ujjaival a kenyér alját, ha üres hangot hallott, akkor a kenyér kész.

Javasoljuk, hogy szinte azonnal szolgálja fel a kenyeret, amíg még meleg. Különösen finom az olyan élesztőmentes kenyér, amelyet lassú tűzhelyen főztek vajjal és bármilyen lekvárral. Segíts magadnak!

Sourdough receptek élesztőmentes kenyér sütéséhez lassú tűzhelyen

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az indító kultúrák egyszerű receptjeivel, hogy kiválassza a legoptimálisabb módszert élesztőmentes kenyér előállításához lassú tűzhelyen.

1. recept:

• vegyen egy marék mazsolát - 100 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• liszt - nem teljes üveg;
• víz - hiányos pohár.

Öblítse le a mazsolát, töltse fel vízzel (forralhatja és hűti is), hagyja fél órán keresztül. 30 perc elteltével szűrje le a mazsolát, de ne engedje le a vizet. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ezután tegye a lisztet és keverje újra. Ezt legjobban üvegtartályban lehet megtenni (egy fél literes edény megfelelő). Az erjesztésnek olyan állagúnak kell lennie, mint a vékony palacsinta tészta. A kapott savanyú meleg meleg helyen 48 órán keresztül (2 napig) kell infúzióra kerülni, majd a maradékot hűteni kell.

Második recept:

• rozsliszt - 100 g;
• meleg víz - 100 g.

A rozsliszt szitáljuk üvegedénybe, adjunk hozzá vizet, gyúrjuk meg. Fedjük le több rétegben összehajtott tiszta gézzel, és hagyjuk 5 napig meleg helyen. Minden nap napi új adag vízzel liszttel (50 g liszt és víz) „tápláljuk” a kovát. És így minden nap. A savanyúságnak „kevernie” kell és buborékolnia kell. 5 nap elteltével a kovász készen áll, azt bele kell önteni az edényekbe, ahol meg szeretné gyúrni a tésztát. Ha nem használja az összes kovácsot egyszerre, akkor tegye hűtőszekrénybe. Az erjedés megakadályozása érdekében tegyen egy kevés sót a keverékbe, hogy megállítsa a fermentációs folyamatot.

Kenyér nélküli élesztő lassú tűzhelyen. videó

Ha van kenyér és víz, mindennek nincs jelentősége. A kenyér az asztalunk fő terméke, mindaz a feje. Sokan sütőipari termékeket vásárolnak pékségben, de néhány háziasszony inkább önmagában süti őket. Ma élesztőmentes kenyeret fogunk főzni egy lassú tűzhelyen. Az ilyen kenyér előnyeit és ízét nem lehet tollal leírni.

A kenyér egy ősi sütemény, amelyet Oroszországban kemencében főztek. Az élesztőt természetesen nem használták, és nem volt szó a jó minőségű búzalisztről, mert ez a sütőtermék csak a 19. század közepén jelent meg. Korábban a háziasszonyok szérumot, savanyúságot, vizet használtak. A kenyér meglepően buja, illatos és hihetetlenül ízletes.

A sütemények főzésének legegyszerűbb módja élesztő alapon történik, mert az erjedési termék adja a kenyér pompáját. A táplálkozási szakemberek szerint azonban lehetetlen gyakran élesztővel készített sütőipari termékeket fogyasztani. Az élesztő a szervezetben erjedni kezd, ami az emésztőrendszer különféle betegségeit és diszkomfortot okoz az epigasztrikus régióban.

Ebben a tekintetben a háziasszonyok egyre inkább érdeklődtek abban, hogyan lehet élesztőmentes kenyeret sütni egy lassú tűzhelyen. Csak meg kell gyúrnia a tésztát, és a többit az intelligens konyhai eszköz végzi. Mi miatt a sütés csodálatos lesz? Fontos a megfelelő alap kiválasztása. A különféle lehetőségek kellemesen fogják lepni:

• joghurt;
• szérum;
• természetes joghurt;
• kovász.

Az őseink folyamatosan kenyérkészítésre készültek. Ezt a terméket otthon is elkészítheti. Elegendő egy zacskó indítóanyagot megvásárolni a legközelebbi gyógyszertárban.

Ha megszokta az ízletes, egészséges és egészséges táplálkozást, akkor különféle összetevőket adhat a kenyérhez:

• korpa;
• gabonakeverékek;
• mazsola;
• köménymag;
• diófélék;
• lenmag;
• napraforgómag;
• szezámmag;
• szárított gyümölcsök vagy kandírozott gyümölcsök.

A megfelelő kenyér az egészség kulcsa

Az élesztő sütés sok problémát okozhat a testében. A táplálkozási szakemberek szerint az élesztő provokálhatja az immunrendszer gyengülését, valamint számos emésztőrendszeri problémát, különösen székrekedést és puffadást. Élesztő nélküli kefir kenyérnek egy lassú tűzhelyben nincs ezek a hiányosságok.

Egy kis tipp: a teljes lehűlés előtt jobb, ha a kenyeret egy törülközőbe csomagolják. Tehát nem engedjük, hogy a nedvesség bejutjon, és a pékáruk szárazak, aromák, bujaak és nagyon puhaak. Ezeket az arányokat multi-cup-tal kell megmérni.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. kiváló minőségű búzaliszt;
• ½ evőkanál. szitált rozsliszt;
• 2 teáskanál sütőpor;
• ½ evőkanál. zabpehely;
• 1 evőkanál. l. granulált cukor;
• 1 teáskanál finoman őrölt asztali só;
• 500 ml kefir;
• 50 g vaj.

előállítás:

• Egy száraz és tiszta tálban keverje össze a szitált lisztet és a zabliszt.

• Olvassa el a vajat. Ezt kétféle módon megteheti: vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.
• Az olvadt vajat kefirral keverjük szobahőmérsékleten, és alaposan keverjük fel habverővel.

• Amint elkészítettük a vaj-kefir keveréket homogén állagig, adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz és keverjük össze.

• Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá granulált cukrot, sót és sütőport.
• Először gyúrja meg a tésztát egy spatuppal, majd kézzel.
• Nem szükséges hosszú ideig gyúrni az alapot. A teszt készségét a tapadási szint alapján határozzuk meg. Egyáltalán nem szabad tapadnia a kezekhez és a munkafelülethez.

• Kenje meg a multicooker tartályt olajjal, majd összetörje szitált liszttel vagy zsemlemorzsával.
• Helyezze a kenyeret a tartályba.

• Csak két kattintás elválaszt bennünket a finom és buja kenyér ízétől. Válassza ki a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 60 percre.
• Ha a készülékben nincs ilyen üzemmód, kézzel állítsa be a hőmérsékletet 160 ° -ra, az időt pedig - 1 órára.
• Amint a lassú tűzhely hangjelzést ad, a gőzfeldolgozáshoz használt tartályt használva fordítsa meg a kenyeret.
• Hagyja még 20 percig egy több tűzhelyes tartályban. Javasoljuk, hogy ugyanazt az üzemmódot válassza.
• Vegyük ki a kenyeret a multicooker tartályból, tekerjük le törülközővel és hagyjuk ebben a formában addig, amíg teljesen ki nem hűl.

London kenyér recept

A kulináris körökben úgy gondolják, hogy egy londoni lakos 13 éve ugyanazon recept alapján házi kenyeret főz. A tészta gyúrására kovácsot használ, amelyet maga készít. Egy hétbe telik a savanyú készítés. De akkor nem nézhet hosszú ideig a hűtőszekrénybe, mert az indítótermék egy része hosszú ideig tart.

Azok számára, akik először élesztőmentes kenyeret főznek egy lassú tűzhelyben, egyszerűen szükségesek a fényképekkel készített receptek. A lényeg az, hogy mindent lassan tegyen, az előírt arányoknak megfelelően.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. szitált búzaliszt (savanyúsághoz);
• 100 ml víz;
• 1 tojás
• 2 ½ evőkanál. l. granulált cukor;
• 1 teáskanál finoman őrölt sók;
• 0,3 l víz;
• 0,8 kg szitált finom liszt;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj.

előállítás:

• A koktél elkészítésével kezdjük. Ehhez vegyen be egy hiányos pohár szitált lisztet és pontosan 100 ml vizet.
• A vizet 36 ° C-ra kell melegíteni. A legjobb hőmérő lesz a kezed.
• Keverjük össze ezeket az összetevőket, kiderül, hogy a tészta.
• Fedjük le az edényt a tésztával egy élelmiszer-fóliával, és tegyük félreeső és meleg helyre három napra.
• A megadott idő elteltével észreveszi, hogy pórusok képződtek a tészta darabon.
• Kb. 2 cm távolságra eltávolítjuk és eldobjuk.
• Egy tiszta tálban újra meggyúrjuk a tésztát, adunk hozzá kb. 70 ml vizet és legfeljebb 100 g szitált lisztet.
• Ebben a formában hagyjon egy darab tésztát további 12 órán keresztül.
• Megismételjük a teljes művelet algoritmust, csak most ragaszkodunk a kovászhoz 8 órán át.
• Ismételje meg a fenti lépéseket mindaddig, amíg kovácsunk mennyisége megduplázódik. Összehasonlításként a legelső tételt használjuk.
• Amint az élesztő elkészült, tegye hűtőszekrénybe tárolásra.
• Most süssük kenyeret.
• Egy mély tiszta tálban egyesítsen 1 evőkanálot. l. főtt koktél tojással.
• Adjunk hozzá cukrot, szűrt vizet, sót, finomított olajat és tejfölt.
• Minden jól keverjük össze.
• Adagokban részletekben hozzáadunk lisztet, manuálisan gyúrjuk a tésztát. A dagasztás legfeljebb öt percig tart.
• Most egy órára a tesztnek el kell pihennie magányos helyen.
• Mielőtt a tésztát egy többtartós edénybe helyezi, gyúrja kissé kézzel.
• Kenje meg a lágyított vajjal a tartály falait és alját, és fektesse le a munkadarabot.
• Csukja le az eszközt, és hagyja a tésztát 2 órán át. Nem kapcsoljuk be a lassú tűzhelyet.
• Amint a kijelölt idő telik el, kiválasztjuk a „Sütés” programot, és 90 perc elteltével kenyér készen áll.
• A kenyeret általában gyengén sütjük a tetején, ezért óvatosan megfordítjuk és további fél órán keresztül főzzük. Összességében pontosan két órát igényel a sütés.
• Hűtsük le a kenyeret a törülköző alatt, majd szeletekre vágjuk és tálaljuk.
• Az ilyen kenyér hosszabb ideig megőrzi tiszta puhaságát és pompáját.