Aki szamócát gyűjtött az erdőben legalább egyszer, soha nem fogja elfelejteni annak egyedi aromáját és ízét.

Még mindig van kerti eper, de néhány ember allergiás rá, ám az erdő csak pozitív érzelmeket okoz.

A bogyók teljes vitaminkomplexet, valamint pantoténsavat és folsavat tartalmaznak.

A szamóca fő értéke a magas aszkorbinsavtartalom. Mellesleg nemcsak a bogyók hasznosak, hanem az eperlevelek is, amelyeket télen szárítanak.

A téli cukorral tört eper - az elkészítés alapelvei

A szamóca betakarítása száraz, tiszta időben reggel. Javasoljuk, hogy a hűtőszekrénybe tehető tartályokba gyűjtse, ha nem tervezi, hogy ugyanazon a napon készíti a munkadarabot. Héten tárolható egy hétig, ennek ellenére jobb a bogyót azonnal feldolgozni, mivel minden nap elveszíti az ízét.

Sok háziasszony, akik soha nem találkoztak ezzel a bogyóval, azon gondolkodnak, hogyan kell cukrozni eperrel a bogyó előnyeinek, ízének és aromájának maximalizálása érdekében.

Az erdei szamóca cukorral történő előállításának számos módja van.

Először is el kell készítenie a szamócát. A bogyókat a szárból meghámozzuk, kiválogatjuk, eltávolítva a rothadt gyümölcsöket. A szamócát szitára helyezzük és folyó víz alatt mossuk. Ezután a bogyókat vékony rétegben leteszik egy vászon törülközőre, hogy kissé megszáradjanak. Mellesleg, nem dobhatja ki a leveleket, hanem száríthatja meg, és télen teát készíthet tőlük.

A szamócát egy mély csészébe fektetik, cukorral lefedik és egy ideig hagyják hagyni, hogy a lé folyjon. Ezután a szamócát egy tolóval vagy egy turmixgéppel aprítják meg.

A bogyókat először egy szitán őrölheti, majd csak hozzáadhat cukrot és összekeverheti.

Az elkészített masszát steril forró edényekbe rendezzük, fedjük le fedéllel és tároljuk a hűtőszekrényben, vagy helyezzük edényekbe, és fagyasztjuk be a fagyasztóban.

Recept 1. Erdei szamóca cukorral télen

Az összetevők

granulált cukor;

erdei szamóca;

konténerek.

Főzési módszer

1. A szamócát gondosan válogatva, távolítsa el az összes erdei törmeléket és leveleket. A bogyókat szitába tesszük és hideg víz alatt öblítjük. Mosás közben ne keverje össze a bogyókat. A szamócát vékony réteggel egy vászon törülközővel terjesztjük és megszárítjuk.

2. Ezután öntsük a szamócát egy turmixgép-tálba, és szakítsuk meg addig, amíg nem tört. Ha azt szeretné, hogy a tömeg ne legyen olyan folyékony, akkor aprítsa el a bogyót burgonyapürével.

3. Öntsünk cukrot egy reszelt bogyóba egy-egy arányban. Hozzáadhat egy marék egész bogyót a reszelt tömeghez. Alaposan keverjük össze, hogy a cukorkristályok feloldódjanak.

4. A szamóca tömegét speciális tartályokban szétoszlatjuk és szorosan lezárjuk a fedelet. Fagyasztóban tároljuk.

2. recept: Eper, cukorral tört, télen

Az összetevők

egy kilogramm szamóca;

1 kg 200 g granulált cukor.

Főzési módszer

1. Válogassa meg a szamóca bogyóit, távolítsa el a szárokat, a leveleket és a szemetet. Ezután helyezzük a szamócát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le hideg víz alatt. Helyezze a bogyókat vékony rétegben egy vászon törülközőre, és szárítsa meg.

2. Helyezze a szamócát egy megfelelő tálba, megszórja granulált cukorral és hagyja egy ideig hagyni, hogy a lé folyjon. Három-négy órát vesz igénybe. Jobb, ha ezt este megteszi, és hagyja, hogy a bogyókat cukorral hagyja éjszakára.

3. Ezután apróra vágja azokat a szamócákat, amelyek gyümölcslevet adtak burgonyapürében. Ez megtehető merülő keverővel, tolóval vagy húsdarálóval. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ha eperrel dörzsöljük, meglehetősen folyékony masszát kapunk.

4. Mossa le alaposan egy fél liter üvegeket mosószerrel. Kissé szárítsa meg a tartályt, és tegye öt percre 120 ° C-ra melegített kemencébe. Mártsa a fedelet forrásban lévő vízbe, vegye le és pár perc múlva szárítsa meg.

5. Helyezze a zúzott epermasszát a lehűtött bankokra, és dugja be a fedőket. Helyezze a kannákat a hűtőszekrénybe, és legfeljebb hat hónapig tárolja.

3. recept. Dörzsölt erdei szamóca cukorral télen

Az összetevők

kilogramm granulált cukor;

1 kg erdei szamóca.

Főzési módszer

1. Először ki kell válogatnia a szamócát. Távolítsa el a szórólapokat és az egyéb erdészeti törmeléket. Ha maga szedte szamócát, nem moshatja le. Ha a szamócát vásárolták, öblítse le a csap alatt, és szárítsa meg vászon törülközővel. Helyezze a bogyókat egy széles zománcozott medencébe.

2. Eper, amelyet el kell ölni merülő keverővel, hogy püré legyen. Ha nem rendelkezik ilyen konyhai készülékkel, akkor kis lyukakkal ellátott tolókészülékgé teheti azt.

3. Öntsen cukrot eperpürében egy-egy arányban. Ez az arány segít megszakítani a bogyók savanyú ízét.

4. Keverje hozzá a tömeget egy fából készült spatula segítségével, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A szamóca tömegét üvegekbe rendezzük, előzőleg gőzzel vagy mikrohullámú sütővel sterilizálva. Zárja le a kannákat főtt műanyag fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben. Egy ilyen munkadarab eltarthatósági ideje körülbelül hat hónap.

4. recept: Eper, cukorral, citromléval törtva

Az összetevők

egy kilogramm szamóca;

500 ml desztillált víz;

kg cukor;

50 ml koncentrált citromlé.

Főzési módszer

1. Friss árok kiválogatása, eltávolítva a sérült és rothadt bogyókat. A szemetet, a leveleket és a gallyakat szintén el kell távolítani. Helyezze az elkészített bogyót egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt, hogy megszabaduljon a homok és föld szemeitől.

2. Minden bogyóból éles késsel vágjon le egy fúrókorongot. Helyezze a bogyókat egy turmixgép tálba, és nagy sebességgel verte, amíg a püré nem lesz.

3. Most vegyen tiszta, finom szitát, és tegyen egy evőkanálra eperpürét. Dörzsölje át az egész masszát egy mély tiszta csészébe.

4. Öntsen desztillált vizet az serpenyőbe és tegye tűzbe. Öntsön cukrot és forraljon fel. Ezután csavarja el a tűzet, és kanállal erőteljes keverés közben 20 percig főzze a szirupot. Távolítsa el a kész szirupot a tűzről, és melegítse.

5. Öntsen egy enyhén meleg cukorszirupot egy eperpürével való tartályba, és keverje össze egy fa spatulaival. Öntsünk egy koncentrált citromlevet a kapott masszába egy mérőkanállal. Keverje össze és tüzet tegyen. Forraljuk fel, távolítsuk el a tűzről és hűtsük le.

6. A reszelt szamócát szétterítse cukorral, steril, száraz üvegekbe, és szorosan fedje le a fedelekkel. Hűvös helyen tárolandó.

5. recept. Vad eper cukorral télen. 2. módszer

Az összetevők

egy kilogramm szamóca;

1 kg 500 g granulált cukor.

Főzési módszer

1. Válasszon frissen szedett szamócát, távolítva el a apró törmeléket és az elrontott bogyókat. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt. Helyezze a szamócát egy len törülközőre, és szárítsa meg, hogy a cefre ne váljon túl vékonyá a felesleges nedvességtől.

2. Zúzza össze a bogyókat püré állapotba, bármilyen módon. Ezt meg lehet tenni egy kis lyuk tolóval vagy egy kézi keverővel.

3. Fokozatosan öntsön cukrot a reszelt eperbe, folyamatosan keverve, és hagyja, hogy a masszát egy órán át beolvadjon.

4. Ezen idő alatt készítse elő az üvegeket. Öblítse le az üvegtartályokat jól szóda vagy mosószer segítségével, öblítse le és szárítsa meg. Helyezze a kannákat a sütőbe és sterilizálja öt percig. Forraljuk pár percig a fedőket.

5. Rendezzen eperpürét még mindig forró üvegekbe, szorosan lezárja a fedelekkel és tekerje le. Hagyja a munkadarabot teljesen lehűlni, majd helyezze vissza a hűtőszekrénybe tárolás céljából.

6. recept. Vad eper cukorral télen citromsavval

Az összetevők

citromsav - 2 g;

vad eper - egy kilogramm;

cukor - 300 g.

Főzési módszer

1. Rendezzen friss eperrel, távolítsa el a szemetet és az elrontott bogyókat. Öblítse le a szamócát szitán vagy szűrőedényben. Helyezze a bogyókat egy vászon törülközőre egy vékony rétegben és szárítsa meg. Ezután helyezze a szamócát egy zománcozott serpenyőbe, és hagyja hűvös helyen, hogy felszabaduljon a lé.

2. Vezesse be a bogyókat a léval, hogy az Ön számára kényelmes módon püré legyen. Adjunk hozzá citromsavat a keverékhez és keverjük össze.

3. Alaposan mossa le és szárítsa meg a fél liter üvegeket. Helyezze a tartályt a sütőbe, és kb. Tíz percig sterilizálja 85 ° C-on.

4. Helyezze a szamócát forró üvegekbe, és forralás után fedje le fedéllel. Az ilyen munkadarabot legfeljebb hat hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben.

A szamóca mosása után mindenképpen szárítsa meg a bogyókat vászon törülközővel, hogy a felesleges nedvesség ne tegye a munkadarabot túl folyékonyá.

Próbáljon meg nem megszórni a bogyókat gyakran egyik tálról a másikra, mivel az eper nagyon gyorsan elrontja ezt.

A szamócát legfeljebb egy hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

A téli eper cukorral legjobban frissen szedett bogyókból készül.

Minden nyáron mindenki várja, mikor érkeznek a szamóca, hogy teljes mértékben élvezze édes ízét és csodálatos aromáját. De semmi sem tart örökké, és a bogyósok véget érnek. És annak érdekében, hogy még a téli fagyokon is megelégedhessen a nyár ízével és aromájával, elkészítheti a jövőbeni lekvárt cukorral reszelt eperből - a tél receptje.

Őrölt eper cukorral télen - klasszikus recept

Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy az eper cukorral őrölje főzés nélkül. Jó abban, hogy a bogyók természetes íze teljesen megmarad.

Szüksége van 1 kg eperre és 1,3 kg cukorra.

De először elő kell készítenie a tartályt. Ideális esetben ezek üvegedények, amelyek térfogata legfeljebb 0,5–0,6 liter. Sterilizálni kell őket.

Ezt a következő módon teheti meg:

• forraljuk az üvegeket egy nagy serpenyőben kb. 5-10 percig
• tartsa őket gőz felett 10 percig
• kalcináljuk a kemencében 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig.

Tegye félre, ha szükséges, lehűljön és szárítsa meg.
Forraljuk a fedelet legalább 5 percig. Célszerű műanyag vagy csavaros kupakokat venni, a csavar alatti fém nem kívánatos.

Miután elkészítette az üveget, itt az ideje, hogy vegye be a bogyókat. A szamócát ki kell válogatni az elrontott és rothadt bogyók eltávolításával. Öblítsük el 2-3-szor, hosszú ideig nem kell vizekben tartani a bogyókat, mert ezek telítettek a nedvességgel, vízessé válnak, elveszítik az ízüket és aromájukat. Dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz megfelelően kifolyjon - a fölösleges nedvesség haszontalan.
  Helyezze a tiszta és szárított bogyókat egy mély tálba. Most meg kell történnie őket

Ideális eszköz ehhez egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép. Pár perc alatt képes megbirkózni a feladattal. Ha nincs kombájn, használhat húsdarálót. Szélsőséges esetben a jó öreg „tolókészülék” megfelelő, de vele nem működik a burgonyapürével egységes homogén állag elérése érdekében.

Ezenkívül a szamóca-tömegbe 1 kg mennyiségű cukrot kell hozzáadni (a maradványok cukros parafa készítését teszi üvegekbe), és mindent alaposan össze kell keverni. Ideális esetben a cukornak fel kell oldódnia, így a homokot jobb ilyen esetben vásárolni.
  Rendezzük a kész eperpürét száraz üvegekbe, ne érje el az 1 cm-es szélét, tegyük fel a maradék cukorral, és egyenletesen osszuk el az összes üvegen. Fedjük le fedéllel és helyezzük sötét, hideg helyre.

Az így főtt szamócát legfeljebb +5 fok hőmérsékleten tárolhatja hűtőszekrényben vagy pincében, különben erjedhet, és alkalmatlan lesz a rendeltetésszerű felhasználásra. Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 6 hónap.

Recept citrommal vagy citromsavval

Ha bevétel egy kevés cukorral és hozzáadunk citromlevet, kapsz eperlevet, télen pedig ízletes italt készíthet.

Be kell venni 1 kg bogyót, válogatni, öblíteni, megszárítani. Ezután apróra vágja a szamócát burgonyapürével, és adjon hozzá 250 g granulált cukrot és 1/2 teáskanál. citromsav vagy egy citromlé. Mindent alaposan összekever és steril üvegekbe helyezze. A klasszikus cukorral eperhez hasonlóan a jusot legfeljebb hat hónapig tárolják hidegen.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a szamóca tömeget 15 percig forraljuk, és forrón tesszük a kannákba.
  Hígítsa meg a juskát vízzel 1: 1 arányban. Ha úgy tűnik, hogy az ital savanyú, hozzáadhat egy kevés cukrot. Különösen kellemes lesz inni fürdő vagy szauna után.

A szamóca cukorral, például lekvárral foszlott

Olvassa el még:

Ez az édes, vastag finomság, enyhe savanyúsággal nem hagy senkit közömbösen. Elteríthető egy szendvicsre vagy palacsinta és palacsinta felszolgálására,

Szüksége lesz:

• eper - 2 kg
• cukor - 1,5 kg
• citrom - 1 db.

Tehát a válogatott és mosott szamócát bármilyen kényelmes módon meg kell őrölni.
  Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük meg és hagyjuk másfél órán keresztül beolvadni.
  Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, és szükség esetén szűrje le, hogy megszabaduljon a citrom magjaitól és részeitől.
  Kombinálja a pürét és a citromlét, keverje össze és tegye tüzet. Főzzük legalább egy órán keresztül, amíg a tömeg megvastagodik.
  Helyezze a kész forró lekvárt az üvegekbe, szorosan zárja le, és csomagolva hagyja lehűlni.
  A hőkezelésnek köszönhetően a lekvár szobahőmérsékleten tárolható a következő bogyós betakarításig.

Főzés főzés.

Freeze.

A reszelt eper fagyasztható. Mindkettő cukorral, 1: 1 arányban, és cukor nélkül. Felolvasztás után hozzáadható.

Először el kell készítenie eperpürét. Ezután helyezze el műanyag tartályokban. Sterilizálásuk nem kötelező. A méretet úgy kell megválasztani, hogy a tartalom egyszerre elegendő legyen, mert a leolvasztás után hosszú ideig nem lehet tárolni.

Kész csomagolt eperpüré a fagyasztóba.

Ebben a formában a bogyók korlátlan ideig tárolhatók. Ugyanakkor megtartják az összes tápanyagot és a szamóca természetes ízét.

Ez felhasználható különféle desszertek készítésére, kompótokhoz, zselékhez, fajtához hasonlóan, mint gyümölcsitalokhoz, vagy csak enni - íze lesz, mint a friss eper, cukorral.

Nincs sterilizálás

Cukorral reszelt eper sterilizálás és más feldolgozás nélkül megőrzi az összes vitamint és tápanyagot. Még mindig érett, friss bogyós gyümölcsök íze van. Nagyon gyorsan főz - csak a bogyókat kell burgonyapürévé alakítani, cukorral keverve keverni és üvegekbe tenni.

A profik ellenére azonban vannak jelentős hátrányok

A hőkezelésen nem áradott bogyók nem tárolhatók hosszú ideig. Ezenkívül speciális körülményekre van szükségük - hideg, sötét helyiségben, különben a munkadarabok romlanak.

A tartályokat különösen óvatosan kell elkészíteni: öblítsük le és sterilizáljuk az üvegeket fedéllel, szárítsuk meg.

Sterilizálással

Ha a cukorral szamócát egész télen tárolni kell, vagy nincs elég hely az összes üveget a hűtőszekrénybe helyezni, akkor a munkadarabokat sterilizálni kell.

Időbe telik, de egyetlen tégely sem romlik, nem kell dobni, és a munka sem pazarolható el.

1. Először be kell vennie egy nagy edényt vagy medencét, például sík fenekű, például réz vagy horganyzott edényt.
2. Alul helyezze be a rácsot, amelyre bankokat kell feltenni. Ha nincs rács, akkor fektesse le az anyagot, mint a géz.
3. Helyezze a töltött üvegeket szamócával forrásban lévő tartályba, fedje le őket fentről fedve, de ne dugja be.
4. Öntsön vizet a kannák nyakára, és az egész szerkezetet tűzre tegye.
5. Amikor forr, csökkentse a melegítést minimálisra, ne engedje erősen forrni.
6. Az előformákat így sterilezzük: 0,5 L - 1 perc, 1 L - 15 perc.
7. A megfelelő idő eltelte után a kannákat óvatosan óvatosítják úgy, hogy ne kerüljenek ki a vízből, megpróbálják elcsúsztatni a fedőket és most hermetikusan lezárni.
8. Tegye le az összes fedelet, hogy felfedje a lehetséges szivárgást.
9. Amikor az eper üvegek lehűltek, tegye őket a pincébe vagy a kamrába.

A nyár és az ősz áldás a boltban, a tél fogás. Így mondja az orosz közmondás. A háziasszonyok télen készített készítményeinek a maximális mennyiségű vitamint kell tartalmazniuk. Ezért a cukorral tört eper a lehető legjobban megfelel minden követelménynek.

tárolás

Hogyan készítsünk eperfürkét cukorral, hogy megőrizzük a bogyók tiszta nyári ízét? Van egy recept, és minden bizonnyal vonzó lesz minden háziasszony számára, akik szeretnek valami finom készletet készíteni. A cukorral tört eperrel körülbelül négy hónapig tárolják, az alábbiak szerint legyűjtik, hideg helyen (hűtőszekrényben vagy pincében). A bogyó nem veszíti el minden ízét és hasznosságát, mivel a receptben a legkiválóbb háziasszony nem találja a „szakács” szót.

Cukorral tört eper: recept

Először ki kell válogatnia a bogyókat, meg kell tisztítania a száraktól, alaposan ki kell mosni hideg vízben, le kell engedni, a szamócát egy szűrőedénybe kell dobni. Hagyja megszáradni. Ezután keverő, turmixgép vagy szokásos bizonyított tolóeszköz segítségével, cukor hozzáadásával, mindent homogén masszá kell alakítania. A centrifugál üvegeknek tisztának, száraznak és sterilizáltnak kell lenniük. Ezután töltse fel az előkészített tartályokat, és zárja le a szokásos kupakkal.

Az összetevőket egy-egy arányban veszik. Vagyis ha 1 kilogramm bogyót veszünk, akkor a cukornak is 1 kilogrammnak kell lennie. Az ilyen szamóca, cukorral dörzsölve, egy hideg téli napon vagy este egyedülálló aromájával és kifogástalan ízével örömteli a vendégeket. És mennyire jó: elvégre minden vitamint megőriztek, mivel nem volt hőkezelés.

Field Berry opció

Hogyan készítsünk cukorral tört eper? Ez a recept nagyon hasonló a múlthoz. Ne felejtsd el, hogy a bogyók közül a legnagyobbat, érett, élénkvöröset kell kiválasztani. Ha a szamóca zöldes, a jövőbeni betakarítás savassá válik, és hosszú ideig nem tárolható. Ha télen hagyja, az ilyen élvezet a legjobb üvegedényekben. Használhat fagyasztót, ebben az esetben műanyag tartályokra van szüksége (tartályok vagy palackok széles nyakkal).

előkészítés

A főzéshez a következő összetevőket vesszük: szamóca - 1 kg, cukor - 1 kg.

Hogyan törölje le az eper cukorral? A legjobb, ha manuálisan végzi el, és a fém edényekben semmilyen esetben ne használjon fakanállal. Az eper nem mosható, főleg az, hogy frissen szedett, csak a szárokat távolítsa el. Nem csak a kilogrammot mérheti. Ez akkor problematikus, ha a házban nincs külön konyhai mérleg. Javasoljuk, hogy méréseket végezzen egy normál üveggel. 1 csésze cukorra lesz szüksége 1 csésze eperre. Alaposan keverjük össze az összes elkészített bogyót simara.

Öntsön cukrot burgonyapürébe. Abszolút oldódása után töltsön le száraz kannákat és zárja be a szokásos műanyag fedeleket. Hűvös helyen tárolandó. Összességében 4 csésze eper és 4 csésze cukor költözik ennek az élvezetnek a készítéséhez.

haszon

Szeretnék mondani az erdei szamóca előnyeiről. A gyógyulás révén nincs egyenlő. Sok ember szereti ezt a bogyót glükóz- és cukortartalma miatt, amelyet a test könnyen felszívhat. A növény minden részét biztonságosan betakaríthatja télen, így hideg estéken élvezheti a levelek illatos teáját, az ízletes finom lekvárt vagy a bogyókból származó lekvárt, és a gyökerekből származó infúzió segítségével megtisztíthatja a vért és telítheti azt vasalással.

Ez az anyag kétszer annyi az eperben, mint a szilva, negyvenszer annyi, mint a szeretett és finomított szőlőben. Az érték nagy mennyiségű kalciumban és aszkorbinsavban rejlik. Egy csokor nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és tápanyagokat tesz a szamóca a legegyedibb bogyóvá. By the way, az ősök sok különböző betegséget kezeltek ennek a természetes csodanak a segítségével.

Ez a lista nagyon hosszú lehet, de a szív- és érrendszeri rendellenességben szenvedő embereknek szamócát kell felvenniük étrendjébe: javítja a legfontosabb emberi szerv (agy) működését és növeli teljesítményét. Az aromás bogyó betakarításakor azonban nem szabad megfeledkezni minden hasznos anyag megőrzéséről - nincs hőkezelés. Ezért javasoljuk, hogy főzzön szamócát, sajtolt és ne tűzön főzöttnek, például lekvárnak. Bon étvágyat és jó egészséget!

Mindenki tudja, hogy a különféle gyümölcsökből és bogyókból készült házi készítmények sokkal hasznosabbak, mint a vásárolt édességek. Azonban nem mindenkinek tetszik a rendes lekvár, amely hatalmas mennyiségű granulált cukrot tartalmaz, ezért sokan inkább a természetes lekvárokat kedvelik. A mai cikkben erdei bogyókról - vad eperről beszélünk. Megtanulja, hogyan kell főzni szamócát otthon, cukorral törtrészben.

Az egészséges és szeretett desszert ízjellemzői már gyermekkortól ismertek. Be kell betakarítani nyáron és télen, hogy élvezze a páratlan ízét, és feltöltse a testet a vitamin komplex forrásával. A hideg évszakban hiányzik a nap, a friss gyümölcs és zöldség, tehát immunrendszerünk gyengülni kezd - megindul a megfázás járványa.

A vitaminhiány kitöltése és a vitalitás megszerzése segít a cukorral tört eperrel, amelyet ma elkészítünk. Ezen túlmenően ez a hasznos kezelés fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, javítja a bél motilitását és normalizálja a vese és a máj működését. Az orvosok magas vérnyomású embereknek ajánlják. Ezen felül óriási mennyiségű kalciumot tartalmaz.

De hogyan nem szeretheti őt egyedi és finom aromája és alacsony kalóriatartalma. Nem csoda, hogy diétás ételnek tekintik. Kérjük, a varázslatos édességgel várja családját, amely nem csak melegít, hanem egészséges is.

Cukorral tört eper

Összetevők: kilogramm szamóca (többet vehet be), 250 gr. granulált cukor, citromsav - 2 g.

Óvatosan öblítse le, próbálja meg nem összetörni. Ellenkező esetben zabkását kapsz. A lófarok legjobb eltávolítani. Öntsön tiszta bogyót cukorral, hagyja hűvös helyen egy napig. Ezután adjuk hozzá a citromot, és tegyük a szamócát sterilizált üvegekbe, csavarjuk össze. Készen áll egy egészséges és édes "gyógymód".

Bogyó a saját léében

A természetes téli eper lenyűgöző ízekkel fog örülni. Egy kilogramm bogyónként 200-250 gramm cukor. Az összes összetevőt összekeverjük, és éjszakán át hagyjuk kitűnni. Másnap a levet külön tartályba szűrjük, és magukat a gyümölcsöket üvegekbe helyezzük (előre sterilizáljuk). Melegítse a levet (ne forralja fel) és öntse üvegekbe.

Jam a télre

összetevők:

Egy kilogramm cukor;

Citromsav - 2 gr .;

Egy pohár vizet;

Erdei szamóca.

Ez az üres lehetővé teszi a csodálatos aromák élvezését hideg téli estéken. Használható gyógyszerként, mivel az edény hasznos nyomelemeket (vanádium, mangán, réz, vas, cink, bór stb.) Tartalmaz.

Megtisztítottuk a bogyókat, alaposan öblítettük le és helyezjük a serpenyőbe. Öntsön a megadott mennyiségű vizet, főzés után fedje le, főzze 5 percig. A lágyult gyümölcsöket őröljük aprítással vagy szitán keresztül (használhatunk turmixgépet vagy keverőt), öntsünk cukrot, ismét küldjük a tűzbe - 20 percig. Adjon hozzá egy citromot egy perccel főzés előtt. Forró lekvár forog a bankokon.

A cukorral tört eper kiváló alternatívája a káros édes termékeknek. A bogyó valóban univerzális, és széles körben használják mind gyógyászatban, mind kulinárisan.

Egy ilyen régóta várt, de egy ilyen rövid eperszakasz arra készteti a háziasszonyokat, hogy új lehetőségeket keressenek a jövőbeni bogyók betakarítására. Mi van, ha a hagyományos lekvárok és a lekvárok kissé unatkoznak? Készítsen „élő” lekvárt - eperrel, cukorral reszelt.

Összetétel és kalóriatartalom

A cukorral tört eperrel kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy egy ilyen desszertben a bogyó friss marad. Nem meglepő, hogy majdnem ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szamóca, csak a bokorról levágva. A bogyó sok szerves savat tartalmaz, amelyek meghatározzák az íz enyhe savasságát.

Szamóca - az egyik "kertes" bajnok a C-vitamin tartalma szempontjából, tehát a pürésített desszert kifejezett hideg- és immunerősítő hatással rendelkezik. Használható influenza és megfázás, vitaminhiány megelőzésére és hozzájárul a betegség utáni gyorsabb gyógyuláshoz.

A bogyóban is található E-vitamin antioxidáns - megköti a radionuklidokat, méregteleníti és lassítja a test öregedését. A B3-vitamin (niacin) egy másik alkotóelem, amelyet nagy mennyiségben találtak eper cukorral együtt. A B-vitaminok részt vesznek az anyagcserében, a vérképzésben, jótékony hatással vannak a bőr állapotára, és a niacin is hozzájárul a szív erősítéséhez.

A szív- és érrendszerre pozitív hatást gyakorol a kálium és a magnézium is, amely szintén megtalálható az eperben. A kálium segít fenntartani a víz-lúg egyensúlyt és eltávolítja a felesleges folyadékot a testből. A magnézium görcsoldó hatású, amely az idegrendszer működéséhez szükséges.

Nagy mennyiségű kalcium a desszertben, amely elsősorban a csontok és a fogak egészségéhez szükséges. Ezen felül itt aszkorbinsavval kombinálják, amely javítja a felszívódását. „Segíti” a kalcium-foszfort, amely fenntartja a vázrendszer erejét, és javítja az agyi vérkeringést is.

A desszert összetétele tartalmazza a nátriumot is, amely felelős a test víz-sójának egyensúlyáért, segítve a vérben lévő összes nyomelem jó állapotban tartását. Ez viszont biztosítja az összes szövet megfelelő táplálkozását.

Ha nyomelemekről beszélünk, akkor leginkább a vas desszert összetételében, amely a szervek oxigénellátásához szükséges. A második hely a réz, a kollagén termeléséért felelős. Kissé kisebb mennyiségek tartalmaznak szelént, amely hozzájárul az antitestek termeléséhez. A kompozícióban szintén jelen van mangán.

Gazdag eperben és fisetinben, egy olyan flavonoidban, amely pozitív hatással van az agysejtekre, csökkenti öregedésük intenzitását.

A friss bogyó maga nem tápláló - 35 kcal / 100 gramm. A cukor hozzáadása azonban jelentősen növeli a desszert energiaértékét - akár 153 kcal / 100 g termékre (átlag, talán magasabb). A BZHU 1,6 / 2,7 / 151,6-ra néz ki.

arányok

Mivel ez a szamóca desszert nem főtt, a téli biztonságra ügyelnie kell. A természetes tartósítószer segít ebben a cukor szerepében. Kiderült, hogy a reszelt szamócában nem csak ízlésre, desszertek tartósítására használják, ami azt jelenti, hogy mennyiségét nem lehet csökkenteni.

A klasszikus recept feltételezi, hogy a cukor-bogyó arány 1: 1.Vagyis 1 kilogramm bogyóra egy kilogramm cukorra is szükség van. Ha az eper elég savas vagy a citrom szintén része, akkor a granulált cukor mennyiségét 1200-1300 gr-ra lehet növelni. Növelheti a cukor mennyiségét. Ezután 1,5 rész édesítőszert veszünk a bogyók 1 részére. Ez elősegíti a szamóca eltarthatóságának meghosszabbítását. Nem szabad többet vagy kevesebbet a feltüntetett mennyiségekről vennie, mivel az első esetben a bogyók cukrozottak, a második esetben pedig romlani kezdnek.

Általános szabály, hogy a recept megmutatja a bogyókkal keverhető édesítőszer mennyiségét, azonban további 100–150 grammra van szükség ahhoz, hogy a kompozíció felületére „fedőt” készítsenek, mielőtt az edényt bezárnák.

Sok háziasszony nem ismeri a kész desszert mennyiségét a rendelkezésre álló bogyómennyiség alapján. Például hány bogyóra van szüksége egy 5 liter ilyen desszertre? A desszertmennyiséget általában a friss bogyós gyümölcsök számának 2,5-szeresével csökkentik. Például egy 5 literes vödörből körülbelül 3 liter reszelt édességet kapsz.

Bogyókészítés

A bogyók elkészítése a válogatással kezdődik. Annak ellenére, hogy a szamóca ettől a desszerttől tört, a sérült vagy rohadt bogyók nem használhatók. Provokálhatják az erjedési folyamatokat és tönkre tehetik a táptalajokat.

Az érett bogyókat repedések, sérülések vagy rovarok nyomai nélkül kell használni. Fontos emlékezni, hogy a bogyó integritásának enyhe megsértése azt is jelzi, hogy a kórokozó baktériumok bejuthatnak rajta. Mivel a szamócaprémet nem hőkezelik, ez nagyon veszélyes lehet.

A következő lépés a bogyók mosása. A szamóca nagyon gyengéd, könnyen összetörhető és káros. Ezen felül gyorsan felszívja a nedvességet. Ezt a nyersanyagok elkészítésekor figyelembe kell venni. A szamócát kis adagokban szűrőedényben kell mosni. Nem kell kezével vagy kanállal megfordítani, csak óvatosan rázza meg a szűrőedényt. Öblítse le a bogyókat enyhe nyomás alatt és csak hideg vízben.

Súlyos szennyeződés esetén a bogyókat meríthetik egy vízzel medencébe, és 5 percre hagyhatják. Az alom, a fű és a rovarok felszínre úsznak, a föld és a homok az aljára leülepedik. Áztatás után a szamócát is szűrőedényben mossuk.

A tiszta bogyókat 10-12 perc alatt kell adni a felesleges víz üvegéhez. Ezt követően egy rétegben egy tiszta törülközőre helyezik őket, ahol teljesen kiszáradniuk kell. Most már megkezdheti a farok tisztítását, miután szappannal mosta meg a kezét.

Főzési módszerek

Úgy tűnik, hogy a cukorral összecsavart eper olyan egyszerű recept, hogy előkészítésének csak egy lehetősége van. A gyakorlatban azonban minden másképpen fordul elő. Bemutatjuk Önt az egészséges desszert legnépszerűbb bevált recepteivel.

1. recept

1 kg bogyót reszelni kell egy szitán, és rá kell tölteni 1 kg tömörített cukrot. A kézzel zúzott eper tömege sűrűbb és mag nélküli. Alaposan keverjük össze a keveréket, és hagyjuk a tömeget a serpenyőben 2-3 órán keresztül, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ehhez a készítmény időszakos keverését is megköveteli.

Miután a cukorkristályok már nem érezhetők a pürében, steril üvegekbe kell osztani és hűtőszekrénybe helyezni. Ha a szamóca tömege savasnak tűnik, akkor a cukortartalmat 1200-1300 gr-ra növelheti.

2. recept

Mindenekelőtt a szamócát burgonyapürévé kell alakítani. Megteheti ezt egy turmixgéppel vagy egy húsdarálóban történő görgetéssel.

Most a felvert eper egy előre sterilizált üvegedénybe helyezzük, a bogyók rétegének 2-3 cm vastagnak kell lennie, tetejére - azonos vastagságú cukorréteg. Ezután váltakoznia kell a cukorrétegekkel és a bogyósürével, de az utolsó rétegnek cukornak kell lennie. Kismértékben megnövelheti annak vastagságát 3-3,5 cm-re. Egy ilyen cukor „fedél” biztosítja a desszert eltarthatóságát. Ezt követően csak fedéllel dugja le és tárolja a hűtőszekrénybe.

3. recept citrommal

A receptben szereplő citrom nem csak az ízlésre szolgál, hanem természetes tartósítószerként is szolgál. Ezen felül hozzáadása növeli a reszelt eper előnyeit, jelentősen növeli az aszkorbinsav szintjét az edényben.

1 kg bogyóhoz 1-2 citrom és 1 kg cukor szükséges. A citromot meg kell mosni és forrázni forró vízzel, majd apróra vágni, a héjat nem kell megtisztítani. Görgessen a bogyókkal és a citrusfélékkel egy darálóban.

A citromot húsdarálóval apríthatja, és a bogyókat lyukasztóval lyukaszthatja, de az ilyen feldolgozásnak nincs észrevehető különbsége, és a folyamat munkaigényessége növekszik. Ne próbálja meg citrommal őrölni turmixgéppel, nagy darabok lesznek, amelyek keserűek lehetnek a desszertben.

Miután az eper-citrus tömeg elkészült, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és várjuk meg a teljes feloldódást. Az utolsó szakasz a bankoknak történő átutalás.

4. recept

Ez a módszer nem a szó valódi értelmében vett recept, hanem a szamóca fagyasztására és tárolására szolgáló módszer. Reszeljen 1 kg bogyót azonos mennyiségű cukorral. Ezután formákra vagy jégcsomagokra lesz szükség. Megtöltjük bogyósmasszával és fagyasztják. Amikor a skarlátjég képződik az öntőformákban, azokat eltávolíthatják, és fedővel vagy műanyag zacskóval ellátott tartályokba helyezhetik a kompakt tárolás érdekében.

Használhat reszelt szamócát önálló ételként, vagy hozzáadhat a teahoz, készíthet gyümölcsitalokat és kompótot. Megfelelően lédús és aromás, a tömeg alkalmas kekszek áztatására, koktélok készítésére. Felvehető tej- és savanyúételekhez, túróhoz, szendvicsre vagy pirítóssal felvehetően. Ha a tél közepén megkóstolta lekvárt vagy lekvárt készített, akkor főzze meg a tömeget pektinnel vagy zselatinnal.

A nagy íz azonban nem csak a szamócaprés népszerűségének oka. Segít az influenza-szezonban és a megfázásban. Elegendő hozzá adni a teához, inni tejjel vagy frissen enni. Érdemes néhány finomságot hagyni a tél végén és a tavasz elején, mert ebben az időben figyelhető meg vitaminhiány, krónikus fáradtság és az aktivitás csökkenése. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag bogyó segít gyorsan megszabadulni ezekről a gondokról.

Eper készítése cukorral könnyű és a tapasztalt háziasszonyok ajánlásainak köszönhetően a desszert még ízletesebbé és egészségesebbé válik.

• Annak érdekében, hogy a bogyó ne erjedjön, ecetsavban öblítheti. Ehhez 1 evőkanál 9% ecetet kell feloldani 1 liter vízben. A kapott folyadékkal mossa meg a bogyókat.
• Főzéshez használjon zománcozott edényeket és edényeket. A kompozíció magas savassága miatt a szamóca, fémfelületekkel érintkezve, oxidálódik, ami befolyásolja ízét. A zománcozott felületeken nem lehetnek darabok vagy karcolások.
• A reszelt szamócát helyesen tárolja a hűtőszekrényben, majd parafa üvegeket dughat nejlon kupakkal. Ha a bogyókat közvetlenül az üvegedénybe fagyasztja, akkor a tartály belsejében és azon kívüli nyomáskülönbség miatt felrobbanhatnak.
• Csomagolva, zsákokban, tartályokban vagy formában fagyasztott reszelt bogyókkal, azokat a fagyasztóban tárolja. Ha lehetséges, a fagyasztásnak szélsőségesnek kell lennie, vagyis a lehető leggyorsabban.

Ne csomagoljon nagy mennyiségű bogyót, ha lehetséges, állítsa be a maximális hőmérsékletet a fagyasztóban. Fontos, hogy az eper ne kerüljön ismételt fagyasztás és olvadás alá. A szamócát jobb kis csomagokban csomagolni - egyszeri felhasználásra.

• A hűtőben történő tárolás rövidebb lesz, mint a fagyasztóban. Az első esetben a bogyókat 3-4 hónapig kell enni, a második esetben 8-10 hónapig lehet tárolni.
• Ha úgy dönt, hogy a bogyókat egy éjszakán át hagyja a cukor jobb feloldása érdekében, tegye a tartályokat a hűtőszekrénybe, és fedje le tiszta törülközővel. Nyáron szobahőmérsékleten az ilyen hosszú ideig hagyott eper valószínűleg vándorolni kezd.
• Az edény megőrzésének fontos eleme a kannák és a fedelek sterilizálása. Ezt a készítmény lerakása előtt kell elvégezni, ugyanakkor a bankoknak idejük legyen száradni. Szükség van a kupakok sterilizálására is; ha kapron kupakokat használnak, forrásban lévő vízzel kell megforralni.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthető eperfehérje cukorral.