A nyár véget ér, a feldolgozásra alkalmas bogyók szezonja véget ér. Ideje felkészülni egy klasszikus ital előállítására, amelynek fő alkotóeleme a szőlő. Csak egy pillanat maradt, az aronia érett volt. Érdemes egyszer kipróbálni egy italt fekete berkenye bogyókból, hogy soha ne felejtsd el ezt az ízeket, amelyek jó aromájú, ízű és sűrűek. Borászaink a berkeni borokat „kiváló minőségű” italként ünnepelik.

Photinia melanocarpa vagy eperamint mondják, Észak-Amerikában nő, ahol a faja körülbelül tizenöt. Mi, a középső sávban, három nőtünk:

1. Arbutusolistnaya;
2. Slivolistnaya;
3. Aronia.

Az aronia bogyók kereslegesek gyógyszerek gyártására. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített, a málna gyógyászati \u200b\u200bszirup és multivitamin komplexek előállítására megy. A bogyós gyümölcsök szájon át bevezetett gyümölcse hatékonyan ellensúlyozza a magas vérnyomást, ezért a homeopátok gyakran javasolják hipertóniában szenvedő betegek számára.

Figyelmeztetés:  ha fokozott a vér véralvadása, artériás hipotenziója, hipotenziója, gasztritisz vagy fekélyei vannak a testben, akkor nem javasolt bogyós gyümölcsök szedése, ez vonatkozik minden olyan termékre, amely ezen bogyók alapján készül.

A borászok körében a málna nagyra értékelik. A kész termék sűrű, extraháló, gazdag rubin színű. A szeptember közepén betakarított gyümölcsöket mindenekelőtt értékelik. Ezúttal a leginkább lédús bogyók, emellett jól szolgálják a megvilágítást.

Az eper mindenféle alkoholtartalmú ital elkészítésére alkalmas, ritka asztali bor készítése. Ennek oka az a bor nagyon gazdag és savanyú, mert ez a nehéz. A legjobb fekete berkenye bor desszerttel és dúsítva. A szeder levet gyakran keverik más gyümölcsfák leveivel, csökkentve ezzel a bor sűrűségét. Ezek a borok kiválóan alkalmasak egy hölgy asztalához.

Figyelembe véve ez a szó egy egyszerű gyümölcs- és bogyóbor, amelynek receptje nem különbözik a rendes almabor receptjétől. Éppen ezért okként adunk példát az almából bor készítésére. A technológiát nagyon részletesen ismertetik.

A borkészítés legnehezebb folyamata gyümölcslé kivonása. Háromféle módon lehet gyümölcsöt előállítani és a sörléből készíteni egy terméket:

1. klasszikus;
2. Pép erjedése;
3. Kagorny.

Klasszikus technológia

Ez a technológia messze nem népszerű.. Sajátossága miatt az e technológiával elkészített bor ízét csak a szerelmesek kedvelik. Kiderült, hogy egy kis extraháló bor, minimális mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz. Csak fekete hegyi kőris juice megengedett a bor készítéséhez, a pép növeli a hulladékot, vagy dzsem, zselé és lekvár előállításához folyik.

Nincs értelme belemerülni egy olyan technológia leírásába, amelyet senki sem fog használni.

A gyümölcslé erjesztésével kapunk gyümölcslevet

A legtöbb gyártó ezt a technológiát használja a bogyós bor előállításához. Kivont gyümölcslé érett bogyókból, egy üvegedénybe öntik a nyak alatt és tárolják a hűtőszekrényben. Levére két nap alatt lesz szükség, amikor az erjesztett pép készen áll.

A pépet a maradék tortanak nevezik. Ezt a tortát egy zománcozott serpenyőbe helyezik, ha nagyon sok van. Kis mennyiség esetén a megfelelő térfogatú üveget megteszi. A pépet tartalmazó tartályt meleg vízzel megtöltjük, cukrot és élesztőt adunk hozzá. Üvegtartályhoz készítsen gyapotdugót.

Naponta kétszer vagy háromszor össze kell keverni a kapott keveréket, egyéb körülmények között penészesvé válik. A kompozíció ilyen módon történő elkészítése akár négy napot is igénybe vehet. Készen áll, amikor a gyümölcs lebegő részecskéi elkezdenek süllyedni a tartály aljára.

Most szükséges  nyomja ki a kapott keverék folyadékát, és egyesítse a hűtőszekrényben lévő levével. Az aránynak megfelelően hozzá kell adni a szükséges cukormennyiséget, és a kész sárgarépát erjesztés céljából félreeső helyre kell tenni.

Ez egy házi bor készítésének egy olyan módszere, amelyet az arónia területén nagy tapasztalattal rendelkező borászok használnak. A rendszeres keverés nagyon fontos tényező a bogyó bogyókból történő előállításában. A helyzet az, hogy a fekete hegyi kőris pép gyorsan képes penészesedni, ezért rendszeresen és időben össze kell keverni.

A sörlé vízzárra állításával a bor előkészítése a következő szakaszba kerül, a gyümölcs- és bogyósbor előállítása a szokásos technológia szerint. Beszéljünk egy kicsit később a rendes bor készítésének receptjéről.

Cahors technológiával nyerünk gyümölcslevet

Nyugodtan fontolhatja meg ez a módszer a legnépszerűbb és a legmegfelelőbb annak érdekében, hogy otthon aroniai borokat készítsen. Ehhez először válassza le a lét a pépből. Ezután kétszer nyomja meg a tortát forró vízzel, és a receptben feltüntetett vízmennyiség két részre oszlik.

Így a borban hatalmas mikróelemet hagyunk a bogyós gyümölcsökre. Minden gőzölés után szűrje le és ürítse le a folyadékot. Keverjük össze a korábban kapott gyümölcslével és kapjuk a sörcefre.

Következő szakasz  - cukor hozzáadása a megadott arányokban és élesztő-savanyú öntet. Most az egész kompozíció kész erjedésre. Ez a házi bogyós bor receptje kiváló a kezdő borászok számára.

A borkészítés során a legmegfelelőbb csomagolás egy tíz literes üveg. Az összes receptet ennek a tartálynak a felhasználására tervezték.

A kompozíció arányai a bogyós gyümölcsből készült házi bor készítésekor:

• 40% -a eperlé;
• Legfeljebb 20% - más gyümölcslevek;
• 40-60% - folyadék sütés után;
• Cukor.

Az utolsó elemre külön figyelmet érdemel. A jó erjedés és az elegendő szilárdság érdekében ajánlott cukor hozzáadása apró részekben. Az összes cukrot 3-4 egyenlő részre osztják, és hetente egyszer hozzáadják a sörlébe. A fermentáció gyengülése annak jele, hogy szükség van egy további adag cukor hozzáadására.

Egy egyszerű recept az eper bora számára

A borkészítés során a legérdekesebb, a bormintát nem veszik figyelembe, ez maga a recept. Folytassuk a következő táblával:

Ez az összetevők száma a sörfű készítéséhez és a jövőben nyolc liter bor előállításához. A házi készítésű bogyósbogyó bor közepes minőségű, 1% -os savakkal és 5% cukorral.

Példaként vegye figyelembe a desszertbor készítését.

Érdemes megjegyezni, hogy a valós életben szükségtelenül előfordulnak nem szabványos helyzetek. Így felbecsülhetetlen értékű személyes tapasztalatok halmozódnak fel a borkészítés során. Személyes döntéseket kell hoznia, az intuícióra és a belső érzésre támaszkodva. Csak elméletben minden szép és sima.

A juice kivonásának és a sörfű készítésének jellemzői

A táblázat alapján elkészítjük:

• 9 kg aronia gyümölcs;
• 2,80 liter víz;
• 3700 kg cukor.

Csiszolja meg a mosott és mosott bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel. Préselje ki a juice számára hozzáférhető módon. Öt liter gyümölcslé szükséges, ha szükséges, adjunk hozzá sok gyümölcsöt.

Felvehet más gyümölcslevet, alma vagy körte. A szőlőlé jól megy az aróniával. Ha 50 g hibiszkuszlevelet ad hozzá a sörkékhez, ezek csökkentik a bogyós gyümölcsök hatását, és a bor kinyílik anélkül, hogy csökkentené a nyomást.

A kapott folyadékot hagyjuk hűtőszekrényben hagyni lehűlni. A készítményből származó víz mennyiségének felét melegítjük 80 ± 4 ° C-ra, és töltsük fel az összes rendelkezésre álló süteményt. Amíg a víz lehűti a süteményt, melegítjük a második részt.

A víz első részének a testhőmérsékletre kell lehűlnie. Összeolvasztjuk és feltöltjük a második forró vizet. Várjon, amíg lehűl, és ez a víz dekantálódik, és keverje össze az összes vizet a hűtőszekrényből származó levekkel. Kiderült, tehát tíz liter sörcefának kell készen állnia élesztővel való fertőzéshez.

Figyelmeztetés:  ennek a technológiának van egy jelentős mínusza - az oxigénhiány. Hevítéskor szinte az összes oxigén elveszik, megfelelő mennyiségű oxigén nélkül nem lehetséges normális erjedés.

Ezt meg kell erősíteni, a sörcefűt mesterségesen dúsítani kell oxigénnel. Ehhez:

• az egész keveréket többször öntsük szűrőedénybe;
• ossza fel két részre és rázza külön, majd keverje össze.

Sörcellu töltés cukorral és élesztővel

Az élesztő előtt cukrot adnak a sörlékhez. Szüksége van a teljes recept 10-15% -ára, ez másfél kilogramm cukor. A jó induláshoz vegyen be 1,5 kg-ot, és alaposan keverje össze a teljes kompozíciót.

Élesztő élesztő elkészítéséhez a legjobb a bor (vagy alkohol) élesztő, de ezek nélkül is meg tudod csinálni. Az élesztőt mosatlan szőlő vagy mazsola alapon készítik, bár egy mazsola használata nehéz. A legalkalmasabb bogyók a kovász, eper vagy málna számára. Ezek a bogyók gyorsan elkezdenek erjedni és meglehetősen intenzíven csinálják.

Természetesen ősszel nehéz szamócát vásárolni, de a késő málna a piacon kerül értékesítésre, és egy szupermarketben fagyasztható.

Készítse elő előre a kovácsotáltalában a borkészítés megkezdése előtt 3-4. Vegyünk két pohár bogyót, kanálból vagy habarcsból összetörve. A kapott iszapot két liter palackba öntjük, 250 gramm vizet és 150 gramm cukrot adunk hozzá. A légáramlás érdekében zárja le az üveget egy pamut dugóval. Helyezze sötét és meleg (18–20 ° C) helyre. A kovász három vagy négy napon belül elkészül, szűrni kell és hét napon belül fel kell használni.

A kapott élesztő alkalmas a kész cefre fertőzésére, és ezt kell megtenni. Adja hozzá az indítószert a cefrehez, tegyen mindent az üvegbe és helyezze be a víztömítést. A sörcefű-tartályt meleg helyiségben helyezik el, a normál erjedéshez szükséges hőmérséklet 20–22 ° C. A palackot sűrű ruhával kell befedni, a helyiségnek sötétnek kell lennie, hogy ne kerüljön napfény.

A cukormaradványok hozzájárulása és a gyors erjedés

Hét nap elteltével hozzáadunk egy második adagot cukrot.. Tekintettel arra, hogy a gyors erjedés egész hónapig tart, a fennmaradó cukor 2,2 kg-ját három részre osztjuk, és hét nap alatt 750 g-ot adunk hozzá.

Nagyon jó lesz, ha hígított formában ad hozzá cukrot. Ehhez öntsen egy liter sárgarépát a palackból, keverje hozzá egy adag cukorot, és öntse vissza. Hét napot várunk, és ismételjük meg az eljárást. A harmadik adag hét nappal később is megtörténik.

Záró eljárás  - várni kell a fermentáció megszűnését és az élesztő üledékének kicsapódását. Ezenkívül nagyon óvatosan kell eljárni, hogy az üledéket egy rugalmas cső segítségével ne rázza meg, és a fiatal bort öntse külön tartályba. Nem szabad késleltetni: az élesztőtorta keserű ízt ad a bornak, ha nem üríti le.

Ital öntés és csendes erjedés

A fiatal bor további sorsa egy csendes erjedés egy félreeső és hűvös sarokban. Palackozható, egészen a nyakig tölthető, nem szabad szorosan bedugódni, a ritka szén-dioxid-buborékoknak szabadon kell szabadulniuk. Ennek garantálása érdekében könnyebb vízcsapdát felszerelni egy italos három literes kannákra.

Befejezni és megvédeni a bort  jól helyezze be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ahol a hőmérséklet állandó, és nem haladja meg a 10 ° C-ot. Ügyeljen arra, hogy az élesztő üledékével ürítse le a bort, hogy ne rontja el az ital ízét. Ajánlott ezt hetente egyszer csinálni, a maximális intervallum kéthetente egyszer.

A bor készen áll, még a transzfúzió során is inni lehet, de a kész bor kiváló ízű. A borászok szerint a jó minőségű aroniai bor kb. Egy éves tárolás után fordul elő. A fiatal bor íze meglehetősen specifikus, és sokan nem szeretik.

Ha befejezi a desszertbor készítését, hozzáadhat cukrot ízlés szerint. A fent leírt technológia azonban dúsított ital készítésére szolgál. Bár ez a vélemény szubjektív.

Abban az esetben, ha a bor keserűsége felhalmozódik, használhatja a bevált módszert: fagyaszthatja le a fagyasztóban. Az aróniai bor nem fog veszteséget szenvedni az eljárás miatt, csak megváltoztatja az ízét, édes lesz.

Vannak esetek, amikor valamilyen okból az ital meghiúsult, vagy savasodni kezdett, az nem számít. vakmerően ezt a feltételt vodkával javíthatja  és hagyjuk állni, az eredmény tisztességes dúsított bor.

A szorgalom és a hosszú türelem eredményeként a borkészítő erős aroniai borokat kap, erős aromájával és felejthetetlen ízével, világos rubin árnyalatával. Büszke lehet az ilyen borra.

Most, miután ismeri a házi bor készítésére szolgáló cahors technológiát, saját vállalkozást indíthat, vagy italokat készíthet saját igényeihez.

Sok szerencsét a borkészítéshez!

Figyelem, csak ma!

Aronia, amelynek bokrokat dekoratív célokra termesztenek, és a gyümölcsöket élelmiszerként és gyógyszerként használják, más néven van a növénytanban? Aronia Michurin.
  A növény gyümölcsei, amelyeket frissen, fagyasztva és szárítva használnak betegségek megelőzésére és a betegségek elleni küzdelemre, megőrzik gyógyító tulajdonságaikat még dzsem, lekvár, zselé, gyümölcslé és bor feldolgozása után is.

A cserjés gyümölcsét szeptemberben érlelik? október eleje. A gyümölcsöt tárolják? legfeljebb 3 napig, hűvös szobában, legfeljebb 5 gramm hőmérsékleten, legfeljebb 2 hónapig. A bogyósbogyó bogyóit szárítják legfeljebb 60 g hőmérsékleten.

Hasznos tulajdonságok

A bogyós gyümölcsök összetétele tartalmazza:

A bogyók összetételében szereplő ilyen széles tápanyagok miatt a bogyós gyümölcsnek számos gyógyító tulajdonsága van:

• normalizálja a koleszterinszintet;
• eltávolítja a testben felhalmozódott méreganyagokat;
• segít csökkenteni a vérnyomást;
• vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik;
• erősíti a szívet, normalizálja a légzőrendszert és a szív-érrendszert;
• sugárterápiás betegségek és pajzsmirigy működésével összefüggő betegségek kezelésére;
• javítja a véralvadást;
• aktiválja az epehólyagot és a májat;
• normalizálja a májat;
• antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik;
• ateroszklerózis és cukorbetegség kezelésére alkalmazzák.

Mielőtt elkezdené bort készíteni a Chokeberry bogyóiból, el kell készítenie? kovácsot készítsen, amelyet a szakértők vad vadon élő élesztõnek neveznek.

Egy ilyen savanyúság elkészítéséhez 50-100 g meleg vízben áztatott szőlőre vagy mazsolára van szüksége. A bogyókat üvegedénybe kell tenni, az edényt le kell fedni egy ruhával, és meleg, fénytől elzárható helyre kell tenni. 2-4 nap elteltével a bor élesztője készen áll. Elhagyhatok vad élesztőt? az anyagba, de akkor az erjesztési folyamat nem megy át, a bogyókat egyszerűen penész borítja.

Házi száraz bor fekete eper bogyókból

Ennek a receptnek köszönhetően a száraz bor elkészíthető eper alapon. A készítéshez
egy ilyen alkoholtartalmú terméknek a következő összetevőkre van szüksége:

• fekete berkenye? 1 kg;
• cukor 1,5 kg;
• mosatlan szőlő vagy mazsola? 50 g (savanyúsághoz);
• víz? 1 liter

Főzési recept

Bor készült fekete berkenye és a cseresznye levelek

Egy ilyen recept lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt erdei alkoholos italokat készítsen eper és cseresznye levelek alapján. Azonnali ital készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• berkenye? 2 csésze;
• cseresznye levelek? 1 marék;
• víz? 1,5 l;
• cukor? 200 g;
• citromsav? 0,5 teáskanál.

Főzési recept

1. Mash mossuk meg a bogyókat, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá cseresznye leveleket, adjunk hozzá vizet, és enyhén forraljuk, főzzük egynegyed órát.
2. Távolítsa el a tűzről, öntse a folyadékot egy tiszta tálba, adjon hozzá cukrot és citromsavat a húsleveshez. Keverje hozzá a tömeget, tegye alacsony lángon és főzze, amíg a cukor fel nem oldódik a keverés közben (10-15 perc).
3. Hűtsük le a húslevest, keverjük össze vodkával vagy tisztított holdfűvel, öntsük egy steril edénybe és szorosan zárjuk le. Helyezze, hogy három hétig hidegen helyezzék.

Az infúzió befejezése után az aronia és a cseresznye levelekből készült erős bor kész inni.

Aronia és alma bor

A bogyós Michurin és az alma alapú bor receptje nagyon egyszerű. Főzéshez az ilyen borokhoz a következőkre lesz szüksége:

• berkenye? 5 kg;
• alma? 2 kg;
• cukor? 2 kg;
• víz? 5 l

Főzési recept

1. Készítsen egy indítót borra.
2. Kézével, sajtolóval vagy egy darab ruhával nyomja ki a gyümölcsöt a berkenye bogyókból, és apróra vágja az almát, eltávolítva a mag és a gyümölcs magjait.
3. Préselje ki a bogyókat és az almaszeleteket, helyezze az erjesztő tartályba, adja hozzá a kapott levet, öntsen vizet 1 kg benne oldott cukorral, adjon hozzá indítószert és keverje meg. Helyezze az edényt a felszerelt hidraulikus redőnyökkel (amelyeknek addig kell állniuk, amíg a folyadék eltávolításra kerül az üledékből), és tegye meleg helyre erjesztés céljából. A képződött tömeget naponta keverni kell.
4. 7 nap elteltével adjunk hozzá 500 g cukrot. Folytassa a napi keverési folyamatot.
5. A harmadik héten? 14 nap elteltével adjunk hozzá 500 g cukormaradékot, a keverési folyamat folytatódik.
6. A negyedik héten, a gyártás dátumától számítva 22–28 nappal, folytassuk a keveréket.
7. Négy hét elteltével az arónia és az almabort készítő bor előállítása óta a tartály keveredése megáll. A bornak további egy hónapig állnia kell, amíg az erjedési folyamat véget nem ér.
8. A fermentációs szakasz befejezése után a folyadékot egy csővel távolítják el a csapadékból és palackozzák.

Annak érdekében, hogy egy ital érje, három hónapig kell érlelnie a palackokban levő folyadékot? ilyen expozíció után a bor készen áll.

Megtöltötte? Aronia?

Ez egy gyors recept a likőr számára. Erõs "fekete áfonya" elkészítéséhez ehhez szükséges:

• berkenye? 3 csésze;
• víz? 1 liter;
• vodka (holdfény)? 250 ml;
• cukor? 100 g
• szegfűszeg, fahéj és citromsav? Mindegyik 0,5 teáskanál.

Alkoholkészítés

1. Öntsük a hegyi hamu vizet és enyhén forraljuk, melegítsük a bogyókat 30 percig.
2. Hagyja a folyadékot 12 órán keresztül infúzióra, majd a levest leürítjük és kiszűrjük
3. Forraljuk fel a folyadékot alacsony lángon 15 percig.
4. Távolítsa el a tűzről, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, keverjük össze. Miután a folyadék lehűlt, öntsön vodkát vagy holdfényt. Csukja le a fedelet, és hagyja egy napig hideg helyen állni.
5. Szűrjük le a tölteléket és öntsük egy tárolóedénybe. A töltés használatra kész.

A bogyós gyümölcsök (bogyós gyümölcsök) kis bogyóiban egész csomó tápanyagot tartalmaz. Ez a bogyó eltávolítja a méreganyagokat a testből, szabályozza a belek működését, rák esetén ajánlott.

A bogyós gyümölcsök egyedi tulajdonságai felhalmozódnak a borban, így gyógyító tulajdonságokkal bírnak. Egy pohár berkenye bor (legfeljebb 100 ml naponta) hozzájárul az immunitás fokozásához, az erek falának erősítéséhez és a vér koagulációjának javításához.

A bogyós bort naponta fogyasztják: egy evőkanál harminc perccel étkezés előtt (napi norma 75-100 ml!) Vérnyomásesés, magas koleszterinszint és sok egyéb betegség esetén.

A bogyós gyümölcsből készült egészséges bort nem nehéz otthon elkészíteni. A bogyósbogyóból származó eper ital nagyon gazdag, ízletes, szép színű: különböző árnyalatú rubin.

Az ilyen italok lépésről lépésre történő receptje nem különbözik a többi típusú borok elkészítésétől:

• bogyók szedése és elkészítése;
• gyümölcslé elkészítése;
• erjedési folyamat
• fiatal bor szűrése;
• érési ital.

Ha a bort gyógyászati \u200b\u200bcélokra használják, akkor válasszon egy olyan receptet, amelynek alkotóelemei nem tartalmaznak élesztőt. Bor élesztő helyett mazsolát, málnát vagy csipkebogyót gyakran használnak kezdőtenyészetként az erjedési folyamat serkentésére.

Technológia és titkok

A megfelelő borrecepció kiválasztása a Chokeberry közül nem nehéz. Sokféle recept létezik minden ízlés szerint: az egyszerű klasszikusától az eredeti opciókig, különféle kiegészítő hozzávalókkal.

Érdemes megjegyezni, hogy a bogyós gyümölcsök száraz (asztali) borai meglehetősen savanyúak. A legjobb módszer arra, hogy otthon készítsen desszertet vagy aroniai dúsított (likőr) bort. A bor esetében lehetősége van különféle technológiák megválasztására.

Hagyományos technológia

Ebben a módszertanban (klasszikus recept) a gyümölcslé friss bogyós gyümölcsökből nyerhető anélkül, hogy a répát hőkezelésnek vetnék alá. A következő lépés cukor és élesztő hozzáadása a péphez. Ennek a receptnek komoly hátránya van: a bogyós gyümölcslé nem használható hatékonyan. Sok gyümölcslé van a bogyóscsőrben, sok hasznos anyag is van.

Általában az ilyen pépet nem dobják el, abból pasztát készíthetnek, lekvárral egyéb kulináris élvezeteket készíthetnek.

Ezért a borászok olyan recept használatát próbálják használni, amely a lehető legmagasabb tápanyagkészletet fogja borvá alakítani.

Podbrazhivanie

Ez a hegyi kőris egyik legnépszerűbb borkészítési módszere. A feldolgozási technológia a következő: alaposan gyúrja le a bogyókat, nyomja ki a levet a kapott tömegből. Tiszta edényekbe öntjük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

A maradék pép forralt vízzel öntsük az erjesztést. A keveréket nagyon gyakran kell keverni, hogy a folyamat rendesen haladjon és a munkadarab ne rongálódjon. Ezután a pép összenyomódik. A feltöltött folyadékot összekeverjük korábban sajtolt gyümölcslével.

Ezután a folyamat a klasszikus rendszer szerint megy végbe. Ennek a módszernek a hátránya: a hegyi hamu pép meglehetősen szeszélyes, ellenőrizni és rendszeresen keverni kell. Ez a módszer olyan borászok számára alkalmas, akiknek már van tapasztalata a borkészítésben.

Cahors technológia

A kezdők számára optimális, ha a bogyóból otthon bort nyernek a hegyvidéken. Közvetlenül a gyümölcsprésből levél kinyomása után a répát forralt vízzel öntik, amelynek hőmérséklete körülbelül 80 ° C. Az elegyet egy nap hagyjuk duzzadni.

Ezután a pép alaposan összenyomódik. A kapott levet öntsük a korábban sajtolt anyagba. A pép hőkezelése 2-3-szor elvégezhető. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy egy sörléből maximális tápanyagot kapjunk.
  Találkoztunk tehát a bogyós gyümölcsök bogyós gyümölcsök előállításának főbb jellemzőivel, lépésről-lépésre kínálunk receptét annak előállításához, amely lehetővé teszi számunkra, hogy kiváló minőségű és egészséges italt készítsünk.

Klasszikus mazsola recept

Ez szinte klasszikus recept. Élesztő helyett sötét szőlőfajtákból származó mazsolát és cahors technológiát használnak.

összetevők:

• eper gyümölcs - 5 kg;
• cukor - 1 kg (200 g / 1 kg gyümölcs);
• mazsola (mosatlan) - 50-70 g;
• szobahőmérsékleten forralt víz - 1 liter.

Az ezen recept szerint elkészített bor finom aromájával és finom ízével fogja örülni. Ezen felül egy pohár ilyen italban egy csomó hasznos komponens lesz.

Otthon gyakran más gyümölcsöket adnak a hegyi kőris savanyú bogyóinak, és enyhébb ízű eredeti italokat kapnak. A legjobb kombináció a berkenye és a különféle almafajták. A fentiektől függően a recept abban különbözik, hogy a sörlé elkészítésekor almalét adnak hozzá (2 kg berkenye bogyóhoz - 1 kg alma és cukor).

Aronia dúsított fűszerbor

A dúsított instant borok eperből készülnek. Ezek folyékony csoportos italok, általában édesek. Főzzük élesztő nélkül. Az ilyen borokhoz gyakran erős aromájú fűszereket adnak, hogy "elfedjék" a vodka illatát.

összetevők:

• eper - 700 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 250-350 g;
• vodka - 350 ml;
• citromsav - választható;
• szegfűszeg - 5 db;
• fahéj - 1 bot.

Most otthon főzhet ízletes és egészséges aroniai borból.

Nem titok, hogy a házi készítésű alkoholos italok sokkal ízletesebbek és egészségesebbek, mint azok, amelyeket a gyártás során készítettek. A mai kiadvány elolvasása után több receptet is megtanulhat a kitöltéshez

Ezek a bogyók nagy mennyiségű tanninot tartalmaznak, így ízes íze van. A további felhasználásra való felhasználásuk érdekében az első őszi fagyok kezdete után ajánlott azokat összegyűjteni. Ha a bogyókat korábban szedte, akkor tanácsos néhány napig őket hűtőszekrényben tartani. Az ilyen előkészítésnek köszönhetően intoleranssá és ízlik.

Fontos a kiváló minőségű és érett bogyók kiválasztása. Az előkészítés megkezdése előtt a gyümölcsöket gondosan szétválogatják, eltávolítva az éretlen vagy elrontott hegyi hamu, és megtisztítva a levelek maradványaitól. Ne felejtsük el, hogy nem tolerálják a hosszantartó áztatást.

Első lehetőség: az összetevők felsorolása

Mivel szinte minden házi italt ízlés szerint készítenek, ennek a receptnek nincs egyértelmű utalása az étel mennyiségére. Annak érdekében, hogy valóban hasznos szedercseresznye-levél szerezhető, rendelkezésére kell állnia:

• Liter tisztított víz.
• 450-750 milliliteres vodka.
• Három pohár aronia.
• 350-500 gramm granulált cukor.
• 50-70 darab cseresznyelevél.
• Egy evőkanál citromsav.

A műveletek sorrendje

Aromás likőr előállításához cseresznye levélű áfonyaból a hegyi hamukat előzetesen mossuk hűvös folyó víz alatt, egy serpenyőbe juttatjuk, és kanállal alaposan gyúrjuk le. Miután a bogyók elkezdték a gyümölcslevet, hűtött vizet öntenek bele és egy kicsit tovább tolják.

Annak érdekében, hogy a jövőbeni ital aromásabb és telítettebb legyen, küldje el a cseresznye leveleket előre jól megmosva, és hagyja fél órán át. Harminc perccel később a serpenyőt eljuttatják a tűzhelyre és kissé felmelegítik, de nem forralják fel.

Ezután az edények tartalmát többrétegűre hajtogatott gélen átszűrjük, és citromsavat és granulált cukrot adunk hozzá. Ezután a tartályt eljuttatják a tűzhelyre, és forraljuk. Miután a serpenyőt eltávolítottuk a tűzről, beleöntöttünk vodkát.

Egy másik recept a folyadékhoz: egy sor termék

Az ital ezt a verzióját kivétel nélkül mindenki szereti. Gazdag borostyánszínű és leírhatatlan aromával rendelkezik. A konyhában történő elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 500 ml víz.
• Fél kilo eper.
• 500 ml pálinka.
• Egy font granulált cukor.
• Egy egész citrom.
• 150-200 cseresznyelevél.

Főzési technológia

Az előre hámozott bogyókat hideg folyóvízben mossuk és szárítjuk. Annak érdekében, hogy valóban hasznos és aromás szeder gyümölcsmártást kapjon cseresznye levélgel, szigorúan be kell tartania az összetevők ajánlott arányát.

A Rowan-t egy tiszta edénybe helyezzük, és vízzel öntsük. A leveleket ugyanabba a tartályba küldjük, és negyed órán keresztül alacsony forralás mellett főzzük. Fontos, hogy folyamatosan keverjük az edények tartalmát. Ezen idő elteltével a serpenyőt eltávolítják a tűzhelyről és lehűtik. Annak érdekében, hogy italokat készítsen a bogyós gyümölcsök és a cseresznye levelekből, nemcsak hasznos, hanem ízletes is, szűrje át többrétegű gélen. Az ott maradt üledék megbánás nélkül elküldhető a kukába.

A serpenyőt és a kifejezett folyadékot a tűzhelyre helyezzük, hozzáadunk cukrot, és forraljuk. Ezután kinyomják az egy citrom léét és eltávolítják a tűzről. A lehűtött italhoz konyakot adnak, palackozzák és egy hónapig hagyják infúzióban.

Alternatív lehetőség

A recept szerint elkészített cseresznyelevél és cseresznyelevél finom ízű és aromájú. A házi ital készítéséhez előzetesen fel kell tárolnia az összes szükséges összetevőt. A konyhában kell lennie:

• 33 málna, cseresznye és fekete ribizli levél.
• Egy pohár eper.
• Fél liter vodkát.
• Egy pohár granulált cukor.
• Egy teáskanál citromsav.

Az előmosott bogyókat és a leveleket egy nagy edénybe helyezzük, nyolcszáz milliliter vízzel öntsük, fedővel lefedjük és a tűzhelyre helyezzük. Az elegyet forraljuk, és alacsony lángon fél órán át főzzük.

Harminc perccel később a kapott italt lehűtjük és szűrőn átszűrjük. A szitán maradt lombhulladék tömeget evőkanállal kissé kiszorítják, és az edénybe dobják. A kapott hihetetlenül aromás rubin-folyadékhoz cukrot és citromsavat adnak. Ezután a gyakorlatilag kész itallal töltött edényeket eljuttatják a tűzhelyre, és lassú tüzet gyújtanak be. Az edény tartalmát addig melegítjük, amíg a szilárd anyag teljesen feloldódik.

Ezután fél liter vodkát öntsünk egy még meleg levesbe. Szükség esetén az utolsó összetevő helyettesíthető egy saját készítésű keverékkel, amely egy pohár alkoholból és háromszáz milliliter tisztított vízből áll. Most az ital teljesen kész inni.

Eper áfonyás töltés vodka nélkül

Meg kell jegyezni, hogy ez az egyik legegyszerűbb recept. Ennek az italnak a elkészítéséhez csak cukrokra és magukra a bogyókra lesz szükség. Ezeket az összetevőket 1: 3 arányban vesszük. A gondosan mosott gyümölcsöket őrleménybe őrlik, rétegelik és üvegtartályba küldik. A kapott keveréket tartalmazó palackot gézzel lefedjük és meleg helyre helyezzük.

Az erjedési időszak átlagosan másfél hónapot vesz igénybe. Ezen idő alatt a bogyókat naponta keverik egy fából készült spatula. Az erjesztett italt sűrű sajtkendőn leszűrjük, palackozzuk, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Három hónap után ízletes fűszeres italt kap.

Könnyű megtalálni a málnát szélességi fokunkon; kertekben, erdőkben és ültetvényekben nő. A jellegzetes keserűség és az összehúzódás miatt ritkán használják házi borkészítéshez. Másrészt az aronia különösen előnyös a test számára. A megfelelő recept segít ízletes házi bor készítésében ebből a bogyóból. Mérsékelt mennyiségű bogyós bor sok egészségügyi problémát megoldhat.

Mi a fekete eper?

Chokeberry (aronia) - gyümölcscserje vagy kb. 2 m magas fa. A képen látható leveleket összetéveszthető a cseresznye. A bogyós gyümölcsök fényes bogyói fekete-lila vagy fekete színűek, kékes virágzásúak. Édes-savanyú ízük van, és kissé összehúzó. Ez utóbbi erősen kifejeződik, ha a bogyók érettek. Növényt termeszthet saját területén, dekoratív, gyógyászati \u200b\u200bvagy élelmiszerként. A bogyók érlelik augusztus-szeptemberben.

A házi fekete berkenye bor nagyon egészséges. Az aronia bogyók gazdag komplex vitaminokat, mikro- és makroelemeket, cukrokat, tanninokat és pektint tartalmaznak. A gyümölcsök összetétele - bór, fluor, vas, béta-karotin, glükóz, fruktóz, szacharóz és sok vitamin. Az Aronia kétszer annyi P-vitamint tartalmaz, mint a feketeribizli, 20-szor több, mint az alma és a narancs. A jódtartalom négyszer nagyobb, mint az eperben, a málnában és az egresben.

Különleges tulajdonságai miatt a gyümölcsöket magas vérnyomás, érelmeszesedés kezelésére és megelőzésére használják. Az Aronia nagy előnye van az alacsony savtartalmú gastritisnek. Javasoljuk, hogy a növény gyümölcseit érrendszeri betegségek kezelésére használja fel, amelyekhez az érfalak törékenysége és magas permeabilitása társul. Ilyen betegségek a következők:

• kanyaró;
• kapillyarotoksikoz;
• ekcéma;
• skarlát;
• allergiás vaszkulitisz.

A pektin anyagok eltávolítják a testből radioaktív anyagokat, nehézfémeket, különféle patogén mikroorganizmusokat. A pektinek biztonságosan befolyásolják az emésztőrendszer működését, enyhítik a görcsöket és eltávolítják a felesleges epet a testből. A kamilla képes az erek erősítésére, falának rugalmasabbá és rugalmasabbá tételére. A málna házi borja normalizálja a vérnyomást, csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A kamilla ajánlott alacsony vérlemezkeszám esetén, vérzés, érelmeszesedés, cukorbetegség, reuma, allergia. Az orvosok által végzett tanulmányok kimutatták, hogy az eper javítja a máj működését. A rendszeres gyümölcsfogyasztás az immunrendszer megerősítéséhez vezet, javítja az endokrin rendszer működését.

Hogyan készítsünk eper bort?

A házi borok mindig jobb és egészségesebbek, mint a boltban készített borok. A borászok három technikát hoztak fel a bogyós gyümölcsökből történő ital készítésére:

1. klasszikus;
2. podbrazhivanie;
3. mint a cahors.

A klasszikus technika egyszerű. A gyümölcslevet friss szederből nyerik, a cellulózt nem hőkezelik. Ezután cukrot és élesztőt adnak a péphez. Ennek a technológiának a nagy hátránya, hogy a bogyós gyümölcslevet nem használják hatékonyan. Nagyon sok gyümölcslé és tápanyag marad a kesztyűben. Sok háziasszony nem dob répát, amikor ezt a technológiát használja, hanem előkészít lekvárt és más édességeket.

Az utánzás módja a legnépszerűbb azok között, akik bogyós gyümölcsből házi bort készítenek. A bogyós gyümölcsöket óvatosan gyúrjuk és kinyomjuk belőlük a gyümölcslevet. A folyadékot egy tiszta edénybe öntik, és hidegre állítják. A pép vizet töltött, és az erjesztési folyamathoz hagyja. A keveréket gyakran keverik, hogy a munkadarab ne romoljon el. Ezután a pép összenyomódik, és a kapott folyadékot összekeverik az előzőleg sajtolt gyümölcslével. Ezenkívül a folyamat a klasszikus úton halad. Ennek a technikanak az egyetlen hátránya, hogy a pép szeszélyes és folyamatos ellenőrzést igényel.

A Cahors technológiája szintén ismert. Még a kezdő is készíthet házi bort aronia-ból ilyen módon. A bogyósüretekből nyomja ki a levet. A fennmaradó pépből azonnal forró vizet öntünk - körülbelül 80 fok. A keveréket egy napig kell infuzálni - duzzadásig. Idővel ki kell szorítania a répát, és össze kell kevernie a folyadékot az előzőleg kapott juice-tal. A hőpép akár 3-szor is feldolgozható.

Szeder házi bor receptje

Gyakran elkészítik az aroniai borokat otthon, bár némi nehézséget okoz a gyártás során. A szeder levél készítésének legegyszerűbb módja erjesztéssel jár. A folyamatnak 7-9 napig kell tartania, a répát naponta kétszer össze kell keverni. További lehetséges nehézség - a fekete hegyi kőrisből származó italok keserűek lehetnek. Ennek elkerülése egyszerű: a fagyok felszedése után vegye fel a bogyókat, majd a berkenye bogyók elveszítik a keserűséget.

A fekete hegyi kőrisből származó házi bor átlátszó lesz, ha erjedés közben hetente egyszer öntsük tiszta tartályba. A fermentáció aktiválásához mazsolát adhat hozzá. Ne érintse meg az üledéket. Addig végezzük az eljárást, amíg a fermentáció befejeződik. Ezután palackolja el a bort, és hagyja érlelni. Ha észreveszi, hogy a házi ital zavaros, engedje le tiszta üvegbe.

Vodkával

Ez a recept a legegyszerűbb, szinte alapvető. A vodkás házi bogyósbogyó bornak nincs extra összetevője. Kívánság szerint kóstolhatja meg a cukor mennyiségét a kellemes íz elérése érdekében. A kapott erjesztett bor kellemes fás színű és a hegyi hamu jellegzetes illata jellemzi. Az erőd nem zavarja az íz élvezetét, a házi ital jól melegszik télen.

összetevők:

• aronia bogyók - 1 kg;
• vodka - 1 liter;
• cukor - 500 g.

Főzési módszer:

1. Válasszon, öblítse le a fekete hegyi kőris bogyóit. Tegye őket egy üvegedénybe.
2. Adj hozzá egy liter vodkát.
3. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, alaposan keverjük össze a tartalmat.
4. Csukja le az edényt fedéllel. Helyezze sötét helyre 60–70 napra. A bort szobahőmérsékleten kell beadni. 4-5 naponta egyszer az edényt meg kell rázni.
5. A kifejezés végén a kész italt át kell szűrni a sajtkendőn. Öntsük a tisztított bort egy üvegbe, szorosan zárjuk le dugóval.

Cseresznye levelekkel

A fekete aronia borokat különleges aromájuk és savanyú ízük miatt értékelik. A cseresznye levelek javíthatják az ital aromáját és ízét. Az aroniai borok ilyen receptje lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban gyógyító italt készítsen. Annyira könnyű házi italt készíteni, hogy még tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni azt. Esténként inni lehet, másnap pedig felszolgálhatja.

összetevők:

• bogyók fekete eper - 1 pohár;
• cseresznye levelek - 100 g;
• víz - 1 l;
• vodka - 0,5 l;
• cukor - 1 csésze;
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Töltsük meg a cseresznye leveleit aronival vízzel, és tegyük tüzet. Forraljuk az összetevőket 15 percig.
2. Hűtsük le, csavarjuk ki a leveleket.
3. Adjunk hozzá citromsavat és cukrot a serpenyőbe, főzzük 20 percig. A keverék nem forralhat túl sokat.
4. Hűtsük le az italt és szűrjük.
5. Öntsön vodkát a lehűtött húslevesbe és keverje össze.
6. Hagyja, hogy a bor 6-8 órán keresztül főzzön, és elkezdheti inni.

Fahéjjal

A főtt aronia bor otthon különleges íze és aromája van. A lényeg az, hogy az erjesztési folyamat végéig egyértelműen kövesse az utasításokat. Meg fogja érteni, hogy a folyamat véget ér, amikor a bor megvilágosodik, és a szén-dioxid leáll a víztömítésen keresztül. Az érés 6 hónap alatt teljesen lejár. Az ital íze e recept szerint a szirupra hasonlít a fűszernek köszönhetően.

összetevők:

• aronia bogyók - 5 kg;
• cukor - 4 kg;
• fahéj - 5 g;
• vodka - 0,5 l.

Főzési módszer:

1. Válogassa meg a bogyókat, és pörkölje meg őket fa kártevővel vagy kézzel. Nem kell mosni őket. A mosatlan gyümölcs természetes élesztőt tartalmaz.
2. Helyezze a terméket széles nyakú tartályba; használhat mosdót vagy vödröt. Fedjük le az edényt ruhával és helyezzünk meleg helyet.
3. Keverjük a bogyókat a lehető leggyakrabban, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik.
4. 8-9 nap elteltével nyomja ki a lét a pépből, és többször óvatosan szűrje.
5. Helyezze a levet az erjesztési tartályba, és várja meg, amíg az erjesztési folyamat befejeződik.
6. Alaposan szűrje le a bort és keverje össze vodkával. Palackozza az italt.
7. Parafa palackokat szorosan zárja le és tegye hűvös helyre.

videó