Közvetlen absztrakt - oktatási tevékenységek a középső csoportban.
cél: tisztázza a gyermekek kenyérrel kapcsolatos gondolatait, fejleszti a gondolkodást, a finom motoros képességeket, a méret, szín, forma észlelését; gazdagítja a szótárt; gyakorlat a főnevek és a melléknevek összehangolásáról a tárgyak osztályozásában
  Plakhutina Ljudmila Nikolaevna
téma: "Hogyan jött kenyér az asztalunkhoz."

Szoftver tartalma
Oktatási feladatok:
Bemutatjuk a gyermekeket a búzatermesztés folyamatáról. Bővítse és gazdagítsa a gyermekek kenyérrel és annak előállításával kapcsolatos ismereteit.
fejlődő:
A gyermekek kíváncsiságának, a kutatás iránti igénynek a fejlesztése. Hozzájárulás a mentális műtétek kialakulásához, a beszéd fejlődéséhez.
nevelési: Nevelje fel a gyermekek gondos viselkedését és tiszteletét a kenyér mellett. A közös munka képességének kialakítása. Felhívja a figyelmet a kollektív munkára.
Előzetes munka: "Spikelet", "Mézeskalács ember" mese olvasása.
Szótár munka:  pék, traktor, kombájn, malom, zsemle, szezámmag, mák, puha, bolyhos, rugalmas, illatos, ínycsiklandó, piros.
Anyagok és felszerelések:
Oktató számára: IKT, “Hogyan termesztjük kenyeret” bemutató, magnó, lágy zsemle és nagymama játéka, dalok rögzítése kenyérről, pitekről, kenyérről, lisztről, nedves törlőkendőkről, mákosokról, szezámmagról, tojásról, habverővel, kefével a tészta kenésére.
Gyerekek számára: tálca földdel, gabonafélékkel, öntözőkannák, gereblyék, aljzatok minden gyermek számára, fülek, tészta, vágódeszkák, nedves törlőkendők.

Előrelépés a tevékenységek

A tanár bemutatja a csoportnak a Kolobok játékot. Kolobok énekel egy dalt:
Én, mézeskalács ember, mézeskalács ember,
Mézeskalács ember, rózsás oldalon.
A tejföllel keverve
Sazhen a tűzhelyen.
Elhagytam a nagyapámat, a nagyanyámat,
Az óvodába jöttem a srácokhoz.
Ne egyen engem, srácok, énekeltem neked!

Oktató és gyermekek:
- Helló, hello, Mézeskalács ember!
Hangzik: „A kenyér a minden feje”

Megjelent a nagymama:
- Szóval, hol vagy, csínyész, a készletben van. Dobáltam, sütöttem, az ablakra tettem, és nem volt ideje visszanézni, ahogy elfordultam!
Mézeskalács ember:
- Bocsáss meg nekem, nagymamám, és srácok igazán érdekli a helyed, ülök egy kicsit, és rád néznék?

nagymama:
- Jó, bocsáss meg, bocsáss meg. Mindent elmondok neked: lisztet készítettem, gyúrtam a tésztát, süttem sütőben: kaptam egy ízletes és rózsás zsemlét.
Megjelenik egy vekni diaképe.
És itt a kenyér illatos
Csavart törékeny kéreggel
Itt puha, aranyszínű
Mint a napfény!

nagymama
  - Kenyér, szintén kerek és rózsás, hasonló a kerek naphoz. És most, srácok, találd ki a rejtvényt:
Találgatás gyorsan és egyszerűen:

Puha, buja és illatos,
Fekete, fehér
És néha megégik.
Nélkül egy rossz ebéd
Nincs ízletesebb a világon!

gyerekek
- Ez kenyér!

nagymama
- Igaz fiúk! És a kenyér és a zsemle, mindez kenyér. És a rejtvény melyik szavai segítettek kitalálni, hogy kenyér volt?

Gyerekek: puha, buja, illatos, fekete, fehér, égett.

nagymama:
- Így van, jól sikerült! Ma kenyérről fogunk beszélni. Minden nap fehér és fekete kenyeret eszünk, sokan szeretik a szárítást, a sütiket, a különféle süteményeket. Tudja, miből készül ez?
Gyerekek: Lisztből készültek.
nagymama
- Igaz, srácok. És miről készül liszt, most megtudjuk.
Milyen srácok vannak a tányérokon?

gyerekek:
Búza szemek.

nagymama:
Ez egy gabona búza. Nézzünk közelebbről rájuk. Fogd a kezedbe, és mondd el, mit érznek?
Mondd el, milyen alakú, méretű és színűek?

gyerekek:
Kicsi, kemény, sima, a horony közepén, mint két szelet.

nagymama:
- Nézze meg, milyen szemmel látta, hogy minden szemen van egy horony, amely két részre osztja. Minden mag nagyon nehéz: egy kis hajtás él benne, de ahhoz, hogy felébredjen és megjelenjen, a szemeket a földbe kell ültetni.

Diavetítés.

nagymama:
  Srácok, van egy kis mező az asztalon. Horgonyokat készítek gereblyékkel, és a gabonait ezekbe a hornyokba fogod tenni. Jól sikerült. És most letakarom a magokat földdel. Ön szerint mit fog segíteni a palánták magja?

gyerekek:
A nap kevés, az eső víz.

Diavetítés.

nagymama:
Így van, vegyen be egy locsolókannát, és bőségesen öntötte meg termésünket.
Srácok, nézzétek meg, milyen csírák jelennek meg a szemekből, és a fülek nőnek a hajtásokból. Nézze meg, hány kukoricafül nőtt a hajtások nagy területén (felhívja a gyermekek figyelmét a képernyőre). Milyen gyönyörű aranymező.

És ez a mező a csoportjában marad. Vigyázol rá. És ne felejtsük el vizet inni.

Diavetítés.

nagymama:
Srácok, akiket levágtam neked ebből a mezőből, és kukorica füleit hoztam. Nézzük rájuk.
A fül egy szárból ..., egy tüskéből áll, amelyben a gabona él ... és az antennákból.
Itt van egy tüske - "Arany és bajuszos, száz zsebében száz fiú"
És most, srácok, tegyük össze az összes spikelet. Ez a köteg, amit kapsz - ilyen egy csomó füle kukorica.

Átmenet.
nagymama:
Ülj le, srácok, és nézzük meg, mennyi felszerelésre van szükség, mit kell feldolgozni a szántóföldön.

Diavetítés.
nagymama:
Nézd meg a képernyőt, mi a neve ennek a gépnek (traktornak), ennek (kombájnnak)?

Diavetítés.
nagymama:
Traktorral az emberek szántanak egy földet és vetnek gabonaféléket a földbe.

Diavetítés.
És ez egy kombájn, eltávolítja a füle a szántóföldről, és olyan gépekbe öntözi a gabonaféléket, amelyek gabonaféléket szállítanak a malomba, és őrölnek tőlük lisztet.

Swamik már sokat megtanultak, ami nem vált azonnal gabonafélévé, kenyérré, ami az asztalon található. Az emberek sokáig és keményen dolgoztak a földön.

Diavetítés.

Dolgoztunk, és most itt az ideje játszani. Játsszunk egy képregény játékot. Légy kényelmesebb.

Játékmozgás a mozgások fejlesztéséről.
A Spikelet a területen nőtt, (Gyerekek guggoltak)
Nem alacsony, nem magas. (Fokozatosan emelkedik)
A szél már repült (Emelje fel a kezét, lengjen)
Spikelet megingattant.
Megyünk a mezőre, (séta a helyszínen)
Gyűjtse össze a spikelets-t (döntés)
Megdörzsöljük a lisztet (az egyik kezével az öklével a másik tenyerére kopognak)
Süssen egy kenyeret (nyomja meg a kezét)
Meghívjuk a vendégeket
Bánunk veled. (Előrehúzzák a kezüket, tenyerét felfelé.

nagymama:
Gyerekek, nézzétek meg, hány érdekes zsemlét süthet lisztből. Hoztam neked egy teljes kosarat. A gyerekek fontolják meg, nevezze meg, amit látnak: zsemle, mézeskalács, sütik, sajttorta
  Hol sütnek a zsemle?

Gyerekek: A pékségben, a sütőben

nagymama
Menjünk a pékségbe.

Diavetítés.
Egy vagy kettő hamarosan pékségekké alakul.
  (Kötényekre és sapkákra helyezi a kezét nedves törlőkendőkkel.)

Diavetítés.
nagymama:
Gyerekek, mi fekszik előtted?

Gyerekek: Tészta

nagymama:
A srácok előtted tálcsészében, és a tányéron egy marék lisztet. Laposítsa a lisztet a tányérra. Milyen lisztet érint?

Gyerekek: puha, fehér, bolyhos
Most vegyen egy darab tésztát (ami ez? - puha formájú, könnyen formázható), hogy a tészta ne tapadjon a kezedhez, tekerje lisztetre, és a zsemlét kialakítsuk. (A gyerekek az oktató példáját követve zsemleket készítenek).
Kenjük meg a tojást. Díszítheti zsemlét mákos, szezámmaggal. A sütőlapot olajozzuk úgy, hogy a zsemle ne égjen.

Diavetítés.
nagymama:
Vigye a kész zsemle a konyhába a szakácsok felé, és ők sütik őket Önnek. Szerette szobrokat készíteni a tésztából? (A gyermekek válaszai.)
A mai kalandunk véget ért, és itt az ideje, hogy nekem és a zsemlenek hazamenjek - a mesebe. Azt hiszem, most nem fogja elfelejteni a mese nevét? És az is, ahogyan kenyér érkezett az asztalunkhoz.
  Mindnyájan olyan jó voltál ma.

Diavetítés.
Viszlát srácok!

A tanár kíséri a nagymama és a zsemle.

tanár:
- Látja, srácok, mennyi munkát kell költened a kenyér megszerzéséhez. Az orosz emberek mindig nagyon óvatosan kezeltek kenyeret. Sok közmondás szól a kenyérről. Tudsz valamit? (A gyermekek válaszai.)

tanár:
- "A kenyér a feje mindennek." Miért mondják ezt? Most már tudja, honnan jön az asztalunkra a kenyér, milyen nehéz termeszteni, és ezért srácok, tiszteletben kell tartaniuk a kenyeret.

  Natalia Agarkova
  Nyaralás "Hogyan kenyér jött az asztalunkhoz"

előkészítő

A zenéhez. „Anthem kenyérhez»   a gyerekek bemennek a folyosóra és ülnek a székekre.

VED: Kedves srácok! Ma találkozunk veled, hogy beszéljünk a föld csodájáról - kenyér. Ide hallgass

egy mese: Egyszer régen régen, amikor az emberek törzsekben éltek barlangokban és állatokat etettek.

Így történt, hogy megsemmisítették az összes állatot, és nem volt semmi enni. Tehát az emberek elmentek

más táplálkozási helyet keres Hosszú ideig sétáltak, sokan éheztek. így

és történt egy emberrel, esett, és elvesztette az eszméjét az éhező éhségtől. Amikor felébredtem

senki sem volt körül. És hirtelen maga felett látott egy csodálatos növényt, ahonnan estek

neki kis kavicsok. A férfi úgy döntött, hogy kipróbál egyet. És hirtelen a kellemes szag és íz újjáéledt

azt. Elkezdett gyűjteni ezeket a kavicsokat, amelyek szemcsésnek bizonyultak, és elkezdett enni őket. Ezek a szemek

gyógyszerként viselkedett vele. Felépült és erősebb lett, és azonnal beszélni akart

ez. Egy ember összegyűjtötte a szemeket és ment törzstársait keresni. Látva őt biztonságban és egészségesen, ők

meglepve, a férfi elmondta nekik a csoda - spikelet.

Azóta az emberek csodákat kezdtek enni - spikelets. Később akkor kezdett őrölni a szemeket

őrölje meg, szárítsa meg a kövekön, és egyenje meg.

(kopogtatni az ajtón, megjelennek Pinocchio és Malvina)

Pinocchio: Helló srácok, de megtudtuk, mi van ma ünnepés hozzád jött.

VED .: Gyere be, kedves vendégeink, nagyon örülünk, hogy láthatunk téged, és ma komoly vita folyik róla kenyér.

Pinocchio: Srácok, emlékszel, mi történt velem egy érdekes esettel, amikor 5 aranyat kaptam

érméket. Úton találkoztam a Basilio macskával és a róka Alice-val, akik egy kocsmába csábítottak,

úgy, hogy három kéreggel kezeljem őket kenyér. Emlékszel, hogy becsapott engem a macska és a róka? Hármat rendeltem

barna kenyér, és rendeltek sült kacsa, halat és tejet. És mindegyiket megették, kivéve

kenyérés három kérget hagytak nekem. De nem sajnálom, mert akkor hallottam őket

megbetegedett azért, hogy mindent anélkül evett kenyér. De élek és jól vagyok.

Malvina: És srácok, szeretném elmondani, hogy miként hagytak egy fiút árvának, mivel a szülei voltak

nem tudtak táplálkozni a szegénység miatt, és meghalt, és hagytak neki örökséget

hordó orgona és egy kis földmérce, ami segített neki pénzt keresni kenyér. A fiú továbbment

az utcákon és a hordós orgonát játsszák, a kis földimora jegyeket vett a dobozból, és szórakoztatta

a nyilvánosság. A gazdag emberek darabokat adtak nekik. kenyér és pénz. Hallgassa meg ezt a dalt.

„Mormota”Beethoven (hangfelvétel hangok)

VED: Igen, srácok kenyér  - a legszükségesebb termék a földön. nélkül nincs kenyér és nincs élet. A háború alatt a nácik

sok területet megégetett kenyér. De orosz katonáink harcoltak a szülőföldjük és az emberekért

süssük őket kenyér, amely viszkóz, tapétapor, egy kis liszt és gyógynövények keverékéből állt

(show katona kenyér) Hallgassa meg egy verset arról, hogy a fiúk rúgtak egy kenyeret

Járdán. Milyen szörnyű volt.

BABY: Három srác a sikátorban, mintha focizna,

Ott - vetettek egy vekni és gólt szereztek vele.

Egy idegen nagybátyja sétált, megállt és felsóhajtott.

És szinte anélkül, hogy a srácokra nézett volna, kinyújtotta a kezét arra a tekercsre.

Aztán dühösen bámult, és hosszú ideig porolt \u200b\u200ble tőle.

És hirtelen nyugodtan és nyíltan megcsókolta.

Ki vagy te? - kérdezte a gyerekeket, egy darabig elfelejtve a futballról.

Pék vagyok! - válaszolta a férfi, és lassan egy kukával távozott.

És ez a szó szaga volt kenyér  és az a különleges melegség

Amelyet a búza arany tengeri ég alá öntik.

VED: Hazánk hatalmas. Sokat kell kenyérminden embert etetni. Most veled vagyunk

menjünk a játékra - utazzunk át a képeket, és derítsük ki, ki nő kenyér mindenkinek és hogy van

jön hozzánk az asztal.

(1 kép - egy traktor tavasszal szántja a földet)

VED: És most, a kiolvadt hó alatt, a mezők nyitva vannak.

A szélessége tompa kendővé vált.

(gyerekek kijönnek - mindegyik 2 csoport 5 emberből épül fel, 2 traktorot épít, 1 gyerek.) Egy traktorvezetőt kerekes képe, 4 ember egy traktort ábrázol.

Mindenki elmegy, szórakozva elmerülve): Tara - tara - tara - ra a kollégiumi udvarról

Egy traktor indul. Felszántjuk a földet

Lesz kenyeret vetnithrees rozs

A kis csecsemők táplálkoznak.

VED: Tavaszi nap - táplálja az évet. A traktorvezetők puha, meleg ágyat készítenek a gabonafélék számára. Napon dolgoznak

és éjszaka, egymás utáni.

(2 kép - vetőmag vetőmag)

VED: És itt van a felszántott mező. Vetőgépek beléptek a mezőre és vetik a vetőmagot.

BABY: kenyér  a mesebeli kincs szeme elrejtőzik a földbe, és barátságosan emelkedik.

A világ legjobb jutalma a munkáért járó élõ jutalom.

(3 kép - a traktor talajt takarít meg)

VED: A borona a szántott mező mentén halad. Boronázza a talajt, hogy laza legyen, és a növények könnyen eljussanak

áttörni a földön. Dobd le ezt a szántó kalapot, fiam,

Látja, a tüske eljut a mezőbe.

Mennyi munkaerőt fektetnek be ebbe a magba,

Csak a napot, a szeleket és a vizet ismeri.

SONG GOLDEN GRAINChichkova (növekszik a napfényt)

Tánc a fülekkel

(4 kép - kenyérmező)

VED .: Bevetett tavaszi kenyérérett és arany falvá vált.

És az ország hallja: "Ideje megtisztítani".

(5. kép - aratógépek a betakarításhoz szántóföldön, a gép mellett, ahol a gabonaféléket öntik)

BABY: Mező a kenyér érettA forró termés közel van

És a kombájnot merészen felveszik, hogy mindent összegyűjtsenek a tüskéig.

BABY: Tudja, hogyan lehet időt takarítani, kenyér  ugyanabban a pillanatban

Cséplés, fújás és rakomány berakodása.

BABY: A kormánykerék magabiztos kéz alatt mozgékony lesz,

És ismét a szemek öntenek egy arany élő folyót.

BABY: Ne keressen titkokat ebben, semmi köze a mágiához,

Éppen a kézműves kombájnmesterének sisakját vette át.

(6 kép - lift, egy oszlop autók és gabona hordoz betakarítást)

BABY: A kenyér érettde nekünk az asztal  Nem a mezőről indultam.

A mezőtől akár a boltokig is menjen túl korán kenyérre.

Belépett a kocsiba, és sietett a lifthez.

VED: És játsszunk most veled egy játékot "Ki hozza gyorsabban lift kenyér?» (10 zacskó

Rendezzük a gabonát 2 oszlopban, 5 darabból. 2 gyermek jön ki. autókkal, töltsön be táskákat, és folytassa

lift. A játék előtt, gyerekek mondják: "Gyorsan vegye fel, de ne szórja meg a gabonát!"Töltse a játékot 3 - 4

alkalommal.) JÁTÉK „KIK gyorsabban jönnek ELEVátor kenyér»

BABY: A liftben nekünk a kenyeret tartalékban tárolják.

Itt meleg, kényelmes. Tud, mintha otthon,

Mennyit kell pihennie és újra fel kell készülnie az utazásra.

VED: Igen, nagyon sok lift van kenyér. Valamennyi mezőről gabonaféléket hoztunk ide tárolásra.

SONG „Gyümölcsöző”

(7 kép - autók - liszt szállítók vezik gabona a malom)

VED: Itt a gabona pihent a liftnél és újra elindult.

BABY: Túrák kenyér a malomba, a malom csodás munkás.

Nagyobb, mint a felhők, és bármilyen mennyiségben

A villamos energia akaratából lisztet nyernek.

BABY: És kitöltve ezt a rakományt egy szokatlan kerek testtel,

Bogatyr - a liszt kamion hozott lisztet a növénybe.

(8. kép - pékség, pék, konténer különféle pékárukkal)

BABY: Itt vannak a bagel, kalach - és ők ugrnak a tűzhelyről.

BABY: És itt vannak a nyomtatott mézeskalács sütik, amelyek annyira elegánsak,

Nem fogjuk azonnal elmenni, hagyjuk táncolni és látni.

(a tánc után kopogtatnak az ajtón, 3 kolbász jelenik meg egy veknivel) kenyér  egy gyönyörű törülközőn

Üdvözlet és mondjuk):

1 kolléga: Itt van, édes kenyér, ropogós kéregkel.

Itt van, meleg, aranyszínű, mintha a napon fürdött volna.

Minden házhoz, mindenhez az asztalmegadta jött.

2 GYŰJTŐ: Benne - egészségünk, erőnk, benne - csodálatos meleg,

Hány kezet emelt, őrzött és ápolta.

3 GYŰJTŐ: Végül is a szemek nem váltak azonnal kenyérrelhogy tovább az asztal.

Az emberek sokáig és keményen dolgoztak a földön.

(kollégák énekelnek együtt): A pékségből rohanó autók, akiknek ma születésnapja van

Hamarosan állítsa be az asztalt, kenyeret sütöttünk.

(minden gyerek énekelve kolostorok körül áll „Kenyeret”): Mint tovább ünnep  - névnap kenyeret sütöttünk

Itt egy ilyen magasság, itt egy ilyen szélesség.

A nap látható az égből, a gyerekek táncolnak.

Kelj fel egy kerek tánccal, és sültünk egy vekni.

1 kolléga: Megyek, megyek, megyek, és velem velem barátaim.

Ebben a kedves gyümölcslevek földje, a nap, a fény vidám benne,

Gouge mindkét arcon - nő hős (kezelt a jelenlévők kenyere)

2 GYŰJTŐ: Dicsőség kenyér az asztalon! Dicsőség a világnak a földön!

Dicsőség azoknak, akik kenyeret neveltek, kimaradt erőfeszítés és erőfeszítés!

3 GYŰJTŐ: Dicsőség nekik, hello tőlünk. Viszlát! Jó napot (Szabadság)

(Az ünnep véget ér)

Az Altaj közigazgatási terület Oroszország egyik legfontosabb vetőmagja, ma ma a Nyugat-szibériai régió gabonafélének több mint egyharmadát termelik itt. A régióban sok termékeny földterület található, a fő gabonatermesztés a kemény fajtájú durum tavaszi búza, valamint a rozs, a hajdina

Minden ember számára a kenyér a megélhetéshez szükséges fő termék. Minden nap különféle sütőipari termékeket eszünk. De hogyan jutnak el az asztalunkhoz? Úgy döntöttem, hogy tanulmányozom ezt a kérdést. Először természetesen annak kiderítésére, hogy miből készül a liszt, ami szükséges a tészta dagasztásához. A kenyértermesztés és a kenyérsütés folyamatának tanulmányozására úgy döntöttünk, hogy megfigyeljük a vetést, a palántákat, a termesztést, a gabonagyűjtést az Altajji terület Pervomaisky kerületi Sorochelogovsky állami gazdaságban, valamint liszt és kenyér előállítását Novoaltaysk városának vállalkozásaiban. Az irodalom és az internet segítségével megtudhatja: mikor jelent meg az első kenyér, és ki készített ilyen csodálatos és ízletes felfedezést?

A fentiek alapján cikkem célja annak tanulmányozása, hogy honnan származik a kenyér.

Ennek megvalósításához a következő feladatokat tűzték ki:

▪ megismerheti a kenyér megjelenésének történetét;

▪ megismerheti a kenyér és pékáruk termesztésének, betakarításának és előállításának főbb lépéseit;

▪ megtudja, hány és milyen összetevőkre van szükség egy kenyér sütéséhez;

▪ feltárja egy számítógép képességét a kutatási eredmények bemutatására.

A tanulmány tárgya kenyér.

A kutatás tárgya kenyér előállításának módszerei.

hipotézis:

▪ Tegyük fel, hogy a kenyér története és alapelveinek tanulmányozása után a munka szerzõje a kutatás során összehasonlíthatja a kenyérkészítés módszereit és módszereit az ókortól kezdve és a mai napig.

E cél elérése érdekében a következő kutatási módszereket azonosítottuk:

1. A történeti irodalom tanulmányozása, a gabonafélék, kenyér fogalmainak tanulmányozása enciklopédiák, az Internet segítségével.

2. Annak megfigyelése, hogy miként vetik, termesztik és gyűjtik kenyeret az Altajji terület Pervomaisky kerületében található Sorochelogovsky állami gazdaság területén.

3. Ismerje meg a gabona lisztté alakításának folyamatát.

4. Ismerkedni a sütőipari termékek gyártási folyamatával a Novoaltai pékségben.

5. Sült kenyeret otthon.

6. A fikció tanulmányozása.

Gyakorlati relevancia. A projekt eredményeit prezentációk, pékáruk kiállítása, a régi kenyér betakarítási modellje, egy receptfüzet, keresztrejtvény, valamint a kenyérről szóló anyaggyűjtemény „A kenyér a fejed!” Osztálytermi órákon és munkaórákon felhasználható anyagának bemutatásával kerül bemutatásra. természettudomány és irodalmi olvasás általános iskolákban. A gyűjtemény átkerült az Altajji terület Novoaltaysk 166. számú gimnáziuma könyvtárába.

Kenyér és története

Miután elkezdtem kutatni a választott témát, úgy döntöttem, hogy megtudom, mikor jelent meg az első kenyér, hogyan néz ki ez és ki készített ilyen csodálatos felfedezést?

A kenyér megjelenésének története

A történészek és a régészek szerint a kenyeret több mint 15 ezer évvel ezelőtt fedezték fel. A kőkorszakban az őskori őseink nyers formában evett szemeket. Az elsődleges emberek összegyűjtötték a vadon élő búzadarakat, és egyszerűen rágtak őket. Vagyis az első kenyér folyékony gabonapehely vagy pörkölt volt. Kiderült, hogy ázsiai és afrikai országokban még mindig fogyasztják ezt a zabkását. Valaki azt gondolta, hogy két szem - a jövő malomkövek - között porszerű állapotba őrli a gabonafélét. Így megjelent az első liszt. Amikor az ősi emberek megtanultak tüzet csinálni, kezdtek sütni kovásztalan süteményeket, amelyek sokkal ízletesebbnek bizonyultak, mint a gabonapehely.

Az ókori egyiptomiakat tekintik az első valódi péknek. Még a piramisok építése során is, évezredek óta 5-6 év alatt, valószínűleg véletlenül fedezték fel a tészta erjesztéssel történő meglazításának módját - például amikor egy ókori egyiptomi hagyta liszt és víz keverékét egy meleg kemencébe éjszakára, és reggel váratlanul puha tésztát talált, amelyből finomabb kenyeret készítettek. Tehát a kemény kőtorta helyett buja zsemle jött.

Más nemzetek a sörből eltávolított habot használták „könnyebb kenyér” készítéséhez. Az ókori világ azon részein, ahol bort ittak, kezdő kultúrának a szőlőlé és a liszt keverékét hagyták erjedni, vagy a borban átitatott búzakorpát. A leggyakoribb módszert azonban az egyiptomiak fedezték fel. Egyszer egy savanyú tésztát gyúrva az emberek megtanultak valódi kenyér sütésére.

Néhány évezreddel később, és egy ember, erről nem tudva, megtanulta mikroszkopikus organizmusok, például pékélesztő és tejsavbaktériumok használatát a kenyér ízének javítására. Tehát volt savanyú kenyér erjesztett tésztából.

Úgy gondolják, hogy a kenyér nevét az ókori görög pékek adták. Kenyeret sütöttek agyag formában - „klibanosnak” nevezett edényben. Ebből a névből származik a „kenyér” szó, amelyet különböző népek kölcsönzöttek különböző változatokban: az ókori gótákat kenyérnek „hlays” -nak hívták, ebből az ónémet nyelvben alakult a „hlib” szó, majd átalakult orosz „kenyér”, ukrán „hlib” -nek. , Észt "élet".

Sok országban vannak kenyérmúzeumok. Tizenhárom közülük van, és egyikük hazánkban, Szentpétervár városában található. Például a zürichi múzeumban kiállítanak kenyeret, amelynek életkora 6000 év. A tudósok a tó fenekén találták meg. Egyszer, nagyon régen, vastag iszapba esett, és a mai napig fennmaradt: megkövesedett - és megőrizte. A New York-i Városi Múzeum 3400 évvel ezelőtt sült Kalach-ot mutat ki. Az a tény, hogy megőrizték az emberi kéz ilyen ősi termékét, mint egy szent emléket, szimbolikus. Ez bizonyítja az ember hálás emlékét, a Kenyér erkölcsi értékét.

A "kenyér" fogalmának elméleti alapjai

Ez a munka állítólag fogalmat (meghatározást) ad a munkában használt fő szavaknak, amelyeket a táblázatban rendszereztünk:

A kenyér egységes név azon tészta sütésével, gőzölésével vagy sütésével készített élelmiszercsoportjának, amely legalább lisztből és vízből áll. A legtöbb esetben sót adagolnak és szétesést elősegítő szereket, például élesztőt is használnak. Fűszereket adnak néhány kenyérhez.

(például köménymag) és magok (szezámmag, mák).

A magok dekorációként is szolgálnak.

A lisztet poros állapotban zúzott szemekből készítik. A sült kenyér alapvető szerkezete a liszttől függ. A legelterjedtebb liszt a rozs, az árpa, a kukorica, a búzaliszt és más liszt, de a kenyeret főként a búzát használják. A lisztté váló gabona átlagosan 5 km-re halad egy modern malom különféle emeletein.

A gabonafélék olyan csoportot képviselnek, amelyeken nagyon sok faj található. Inkább a nyílt tereken nőnek. Az első mezőgazdasági termelők bevezették a gabonaféléket a kultúrába, amelyeket ezután a kiválasztással javítottak. Manapság a legfontosabb gabonafélék a búza, rozs, rizs, kukorica, zab, árpa.

A búza a gabonafélék családjába tartozó egy- és évelő fű nemzetsége, sok országban vezető gabonatermesztés, beleértve a

Oroszországból. Főként termesztett lágy búza és durumbúza (téli és tavaszi formák). A búzaliszt lisztből kenyeret sütnek, tésztát és édességeket készítenek. A gabona rövid és megvastagodott

(fazékos) közepén.

Rozs - egy- és évelő füvek nemzetsége a gabonafélék családjában, gabonafélék. Oroszországban a rozs az egyik legfontosabb kenyérnövény; a megművelt rozsot termesztik (termesztik) - téli és tavaszi fajták.

A rozs vetése az egyetlen olyan termesztett rozs típusa, amelyet a legfontosabb élelmiszer- és takarmánynövényként széles körben elterjedtek a világgazdaságban, beleértve Oroszországot is. A gabona hosszú.

A Spikelet egy olyan virágzat, amelyet egy hosszúkás főtengely jellemez, amelyen heves magányos virágok vagy több virág tüskéje található. Az első esetben a virágzatot egyszerű tüskének (plantain, orchideák) nevezzük, a második esetben

komplex tüske (a legtöbb gabonafélék, beleértve a búzát, a rozsot, az árpát).

Sarló - gabonafélék és gyógynövények darabolására szolgáló eszköz, amely kúpos, lekerekített pengéből (általában acélból) és egy rövid fa fogantyúból áll. A sarló az ember egyik legrégebbi eszköze és a mezőgazdaság szimbóluma. Az ősi görögök között a sarló tehát a termékenységi istennő, Demeter adaptációja volt.

A malomkő egy páros kőkör, amelyet szélmalmokban és vízimalmokban használnak, ideértve az árapályt is, és amelyet a búzát és más gabonákat lisztté őrölnek.

Kukorica őrlése egy vízimalomban (Észak-Albánia)

A malom mechanizmus valami őrlésére (őrlésére).

Ezek különböznek a hajtás típusától, amely jelenleg szinte mindig elektromos, és az őrlés elvétől. A malom típusának megválasztását a kezdeti szemcsék mérete, az őrölt anyag keménysége és a termelékenység határozza meg. A meghajtó típusa szerint vannak:

kézi, víz, szél, elektromos malmok.

Hogyan és honnan készül kenyér?

Miután megismertem a kenyér megjelenésének történetét és az alapfogalmakat, úgy döntöttem, hogy megvizsgálom a kenyér megjelenésének folyamatát a modern körülmények között.

A felnőttek történeteiből kiderült, hogy a kenyér készítésének fő alkotóeleme a liszt. És honnan származik?

A lisztet poros állapotba zúzott szemekből készítik, tudtam meg az alapfogalmak tanulmányozásakor. A sült kenyér alapvető szerkezete a liszttől függ. A legelterjedtebb liszt a rozs, az árpa, a kukorica és a többi, de a kenyérkészítéshez leggyakrabban a búzaliszt kerül felhasználásra.

Kutatásainkat az Altaj területi Pervomaisky kerületi Sorochelogovsky állami gazdaság területén végeztük, amely téli rozs termesztésével foglalkozik. A tél azt jelenti, hogy a gabonát ősszel (télen) ültetik, és amikor a gabona kihajt, azt hótakaró borítja. Tavasszal, amikor a hó elolvad, a fényes nap alatti hajtások erőssé válnak, és tüskévé alakulnak. A spikelet egész nyáron nőtt. A föld, a nap, a víz és a hő segített a kis gabonanak, hogy új szemcsékkel fülvé váljon. És a mező gazdag terméssel gazdag.

Kiderült, hogy a régi időkben kenyeret sarlóval kézzel betakarítottak (préselték). Mind férfiak, mind nők kimentek a mezőre kenyeret szedni. Kora reggeltől estig dolgoztak, csak azért, hogy az eső előtt tisztítsák meg a kenyeret. A füleket zsákokban gyűjtöttük, szárítottuk, megtisztítottuk. Aztán a gabonaféléket az istállókba öntötték (amelyeket nevelt a cséplő padlónak), ahol azokat tárolják. És hogy lisztet szerezzenek, elmentek a malomba a malomba. Az érthetőség kedvéért elkészítettem egy modellt a kenyér betakarítására a régi időkben.

Jelenleg annak érdekében, hogy a kenyeret az utolsó vetőmag vesztesége nélkül betakarítsák, a kombájnok belépnek a mezőre. Az egyesítők éjjel-nappal dolgoznak. Önjáró gabona betakarító mindent maga végez!

Magát a pályát tekercseli. Késekkel magát vágja, mintha egy gép alatt lenne a rozs füle. Aztán maga csépti őket - kivágja a gabonaféléket a kukorica füleiből. Felfújja magát - erős levegőárammal minden egyes gabona felszívja a héjpadlót.

A Pervomaisky kerület Sorochelogovsky állami gazdaságában vannak raktárak, amelyekre a gabona egy részét a szántóföldről importálják, miután megtisztították és megszárították. A fennmaradó összeget Novoaltajsk városának vállalkozásának gabonafelvonójára küldik.

A liftnél egy malom található, amelyen feldolgozzák a gabonaféléket, és lisztré, illetve gabonafélévé változtatják. A liszt különféle lehet: búza, rozs, kukorica, árpa. A búzalisztből fehér kenyeret, rozsfeketeből nyernek. Kiderült, hogy a búzát darából és kölesből készítik.

A malom liszte az OJSC Novoaltaysky pékségbe, valamint a város és a kerület üzleteibe kerül.

Dicsőség a világnak a földön!

Dicsőség az kenyérre az asztalon!

Dicsőség azoknak, akik emelték a kenyeret,

Nem fárasztott erőfeszítést és erőfeszítést.

A régi időkben minden házban orosz kemencében sült kenyeret. Ma házi kenyeret ritkán sütnek. Ez nehéz. Készítsen egy tésztát, figyelje, amíg érlelődik, amíg fel nem készül, dagasztja a tésztát, állja le, melegítse a sütőt, hogy a kenyér jól megsültse. Egyszóval, ezt otthon nehéz megtenni. Egy másik dolog a pékség. Van egy pékség Novoaltaysk városunkban. 53 évvel ezelőtt, 1956. február 27-én alapították. 1966-ban az Új Altaj pékséget átnevezték Új Altaj pékséggé. Pékségünk évente több mint 8000 tonna terméket állít elő, 50 tételmel.

A pékségben zsák lisztet rakodnak ki az üzletbe. Ezután szitálják: kiöntik a zsákokból, átengedik egy szitán, és még a mágnesen túl is, hogy a vasszemek véletlenül ne csússzanak be a tésztába. Ő hozzá fogja vonni őket, és nem ad tovább lépést.

A következő szakaszban a liszt belép a kanálfülkékbe (tartályokba), amelyeket korábban automatikus gépeken lógtak. Ezután adjunk hozzá vizet cukorral, sóval, élesztővel. Élesztő nélkül az igazi tészta nem fog működni. A következő műhelyben speciális gépek gyúrják a tésztát. A tészta szétszóródik - egy domb fölé emelkedik, és az a szél fölé mászik. Mindent, ideje kirakodni. Erre is van egy autó. Emeli a nehéz vájat, mint például a toll, és felborítja azt gépgé, hogy kenyeret, kenyeret stb. Alakítson. A tésztát egyenlő darabokra vágják, majd alak nélküli szeleteket tekercselnek, és ezeket hosszú hosszú "kolbássá" alakítják. A kolbákat egy önjáró útra (szállítószalagra) ültetik, amely azokat a kemencébe viszi. A kenyér buja, levegős, orrlyukká válik. De hogyan válnak ilyen „lyukak” a kenyérben? Kiderül, hogy az a tény, hogy az élesztő felszívja a tészta cukorját, alkoholt és szén-dioxidot képezve. Ez a gáz kitölti a tészta buborékait, ettől a tészta emelkedik, meglazul. A kemencében a buborékot tésztát hő borítja, a buborékok körüli vékony rétegek kiszáradnak, és lágy, könnyen rágható kenyér lesz, amelyen lyukak vannak.

Ha korábban a kenyeret manuálisan sütötték, akkor a szerszám szinte teljesen gépesített. A Novoaltai pékség üzleteiben minden kézzel, de nem emberekkel, hanem gépekkel készülnek. Működő kéz, ügyes, gyors! Csak egy nap és egy éjszaka sikerülnek kenyeret sütni az egész városban. Kora reggel frissen sült kenyeret és pékárukat szállító teherautók elkezdenek szétszóródni az Új Altáj pékség területéről. Így a kenyér befejezi az utat, bejutva az iskolák, óvodák étkezőjébe, a város üzleteinek polcaira. A kenyér megjelenésének teljes folyamata megtalálható S. Krupina „Kenyér” csodálatos versében:

Hogyan érlelődik a kenyér a mezőkön -

Fúrva áramlatok

Malomkő őrölni,

Forró sütőben süssük

És készen áll a tálcákon,

Eladja a kiskereskedelmi üzletekben.

Aztán kenyerek, tekercsek

Vacsoraként zsákban szállítjuk!

Ez olyan hosszú út ahhoz, hogy az asztalunkhoz eljuthassunk. A munka szerző ezt az utat diagram formájában mutatta be.

A talaj szántása ősszel téli rozs ültetésére

↓ A magokat vegye be

↓ Védje, megvédje a palántákat

Kombájn betakarítása

↓ A gabonát megszárítják, megtisztítják

Az állami farmraktárak egy része

Része a kenyérgyár felvonójának, Novoaltaysk

malom

Novoaltai pékség A város és a kerület üzletei

Annak érdekében, hogy megtudja, vajon az osztály srácai ismerik-e a kenyér előállítási folyamatát (vagyis annak meghatározása, hogy a választott téma releváns-e) - kérdőíves felmérést végeztünk, amelynek eredményeit diagrammban foglaltam össze.

Az első kérdésre válaszolva a legtöbb srác (nevezetesen 67%) helyesen válaszolt. 33% -uk mindazonáltal azt válaszolta, hogy a mezőktől búzát ferde gyűjtöttek be. Amikor a mű szerzője Siyalov Ilyát és Surodeeva Angelat kérdezte, miért döntöttek úgy, hogy a búzát kaszával, és nem kombájnával betakarították? Angela így válaszolt, mert úgy döntött, hogy korábban azt kérdezi, hogy miként szüretelték a búzát. Én viszont elmagyaráztam a srácoknak, hogy a korábbi búzanövényeket sarlóval betakarították a mezőktől, és ezt az időt szenvedésnek hívták.

De amikor a második kérdésre válaszoltak, a srácok habozott: ki változtatja meg a gabonaféléket lisztté? Novikova Marina úgy véli, hogy agronómus. És ki agronómus, és mit csinál? Így mondja az osztály 11% -a. A munka szerző elmagyarázta, hogy az agronómus figyelemmel kíséri a gabona növekedését. Bobkova Ulya válaszolt a pékre (az osztály 39% -a válaszolta ugyanezt). És a kopogtatott Timothy úgy döntött, hogy a traktorvezető összegyűjti a gabonát a mezőktől és lisztté teszi. Az osztály 44% -a azonban helyesen válaszolt - az őrlő. Végül is a gabonát a mezőktől malmokba és raktárakba szállítják.

A gyermekek 56% -a tudja, hogy a Borodino kenyeret rozslisztből sütik. 28% azonban tétovázott és válaszolt, hogy búzaszalmát rozslisztből készítenek.

A reflexióra feltett kérdésre, amelyben több választ is meg lehet adni, a gyerekeket a következőképpen osztották fel: 37% gondolta úgy, hogy a malom részt vesz a kenyér előállításában. Egor Romanenko ezt úgy magyarázta, hogy a kenyeret lisztből (a fő összetevő), a lisztet pedig malomban készítik. 17% úgy döntött, hogy egy üzlet foglalkozik kenyérgyártással. Ksenia Rashchupkina a következőképpen magyarázta választását (pékség és üzlet): kenyeret sütnek a pékségben, tehát részt vesz a kenyér előállításában (46% is válaszolt), és azért választotta az üzletet, mert látta a Maria-Ra mini pékségeket, ahol kenyeret és különféle sütőipari termékeket (sajttorta, pite, süti stb.) szintén sütnek.

És a felmérés végén megkérdeztem, milyen sütőipari osztálytársak részesülnek előnyben. Kiderült, hogy a tömeg (45%) édesszerű, és inkább a sütiket részesítik előnyben, mint én.

A kérdőívre adott válaszok elemzése után arra a következtetésre jutottunk, hogy a kiválasztott téma releváns és kutatást igényel. Sok srác nem tudja, hogy a kenyér miként jött az asztalra, és milyen emberek vesznek részt a kenyér előállításában.

Sokféle sütőipari termékfajta létezik. Nézd meg kiállításunkat.

Ez a század része annak, amit lisztből lehet elkészíteni. Számos ország rendelkezik saját nemzeti receptekkel és kenyérsütés módszerekkel. Kifejlesztettem egy kenyérreceptek füzetét, hogy összehasonlítsák a különböző népek kenyérsütésének és sütésének módszereit, valamint kísérletet végezzenek egy orosz kenyér otthon sütésére. Az oroszországi kenyér az ősidők óta orosz kemencében sült, az angol és a francia kenyér hasonlóan sütött. A kaukázusi népek azonban hagyományosan sütnek kenyeret a sütő belső meleg falán - a tandoron, amelyet örményen „tonir” -nak és grúzul „szakadt” -nak is neveznek. A Chapati olasz kenyeret egy száraz serpenyőben főzik, és a közép-ázsiai népek (tatárok, baskírok) nagy serpenyőben főzik (sütik) baursaki-t egy serpenyőben. Így a különböző népek nemcsak eltérő nemzeti receptekkel rendelkeznek a kenyér készítéséhez, hanem a sütés módszereihez is. Ez a füzet felhasználható a jövőben a munkaerő óráin (választhat az egyik legolcsóbb recept közül, és főzhet az osztályban).

A tanulmány következő szakaszában anyám és én úgy döntöttünk, hogy kísérletet készítünk - egy kenyér sütését otthon. A következő összetevőkre volt szükségünk: vízre, cukorra, sóra, élesztőre és természetesen lisztre. És mennyi lisztre van szükség egy kenyér készítéséhez? Kiderül, hogy minden a recepttől és a jövőbeni termék tömegétől függ. A receptfüzet szerint kenyér készítéséhez 1 kg búzalisztre, friss élesztőre - 50 g, vajra - 250 g, cukorra - 1 csésze, tejre - 0,5 l, tojásra - 2 db, sóra - 1 csipet és 1 tojásra volt szükség a díszítéshez. A tésztát dagasztva meleg helyre tesszük, hogy kb. 2 órával megemelkedjen. A tésztát többször mostuk, hogy a kenyér levegősebbé váljon.

A következő szakaszban lemeztük a tésztát az asztalra, egy kis darabot leszakítunk díszítésre. A fő tésztadarabból gömböt készítettek és zsíros sütőlapra helyezték. A szakadt tésztából különféle dekorációk készültek. Kenjük kenyérünket tojással, szórjuk fel dekorációinkat és helyezzük a kemencébe egy órán át sütésre. 1 óra és 15 perc múlva példátlan szépségű rózsaszínű kenyeret vettünk ki a sütőből.

És a szaga! Szóval le akarom szakítani egy darabot. A nagymamám azt mondja, hogy ha a ház kenyér illata van, akkor minden gonosz szellem és baj elhagyja ezt a házat.

Kenyér, mint népi szimbólum

Valamennyi nép számára a kenyér volt a megélhetéshez szükséges fő termék. Ugyanakkor a kenyér különleges szerepet játszott az ember szellemi életében. Szinte minden kultúrában a kenyeret szent áldott ételnek tekintik. Sok szertartás, rituálé kapcsolódik a sütéshez.

A kiválasztott témával kapcsolatos kutatások során kiderült, hogy a kenyér nem csupán élelmiszer, hanem egy igazi nemzeti szimbólum. Kiderül, hogy a kenyér tiszteletére himnuszokat, dalokat készítettek, ünnepeket rendeztek a betakarítás végére. Találkoztak a menyasszony és a vőlegény kenyérrel és sóval, üdvözölték az újszülöttet, kedves vendégeiket. Mindezek a népi rituálék emberi bölcsességet és kenyér tiszteletét tartalmazzák, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbítottak, és amelyet szó szerint az élet első napjaiból csepegtettek.

Egyfajta tárgy egyszerű lenne, de hány rejtélyt társít hozzá, különböző hitekből. Kiderült, hogy az ókori Görögországban a kenyér önálló étel volt, és szinte a legbecsületesebb szerepet kaptak neki. Úgy hitték, hogy kenyér nélkül ételt esznek az istenek. Indiában azt is hitték, hogy egy ember bűnt követ el, és minden bizonnyal szerencsétlen sorsa lesz, ha nem eszik kenyeret. Még ebben az országban a bűnözőket is megbüntették azzal, hogy többé-kevésbé hosszú ideig megfosztották kenyereiktől, az általuk elkövetett kötelességszegés súlyosságától függően. Ma a hívõ hindusok a reggeli imát a következõ szavakkal kezdik: "Minden étel, de a kenyér a nagy anyja."

Különösen értékelték a kenyeret, Oroszországban tisztelték. Nehéz megtalálni a meset, amelyben a hősök nem hordnának kenyeret vagy kekszet. Tehát ez volt a népmesékben: enni kenyeret - és az ember tele van. Megszórja a sót a kraiukha-val, megeszi, megitatja a forrástól kezdve vízzel, és erőteljes és bátor emberrel folytatja hősies tetteit. És útban találkozik az éhesekkel, a szegényekkel - mit fog először megosztani? Kenyérrel. Ebben, kenyérben, egy orosz ember gazdagsága, ereje és kedvessége.

„A kenyér mindent a feje”, „Kenyér van az asztalon, és az asztal a trónon, és nincs darab kenyér - és az asztal az a deszka”, „Aki örömmel dolgozik, kenyérben gazdag lesz”, „És az ebéd nem ebédnél van, amíg nincs kenyér.” Ezek a közmondások és mondások szeretetteljes és tiszteletteljes hozzáállást tükröztek a kenyér iránt. Nem csoda, hogy szeretetteljesen hívták: "A mi kenyér az apjunk."

A kenyér nem csak legendákban, mesékben gazdag. Sok rejtvény van róla, például:

Egy mezőben egy házban nőnek.

Egy darabmal fekszem az asztalon. (Kenyér) A ház tele van gabonafélékkel.

A falak aranyozottak

Kis vaj redőnyök szálltak fel.

Ehető kerék

Egyedül nem foglak enni. Egy aranyoszlopon. (Kol)

Osztom mindenkivel. (Bagel)

Figyelemre méltó művészek, mint Zinaida Evgenievna Serebryakova, Shishkin I. M., Yablonskaya T. N., Plastov A. A. festményeket kenyérmezőkkel festett, kenyeret betakarítottak, stb. Ezekről a művészekről képeket láthat a kenyér anyaggyűjteményében. fej mindenre! ”

A kenyeret nemcsak a költészet tiszteli, hanem kiállításokat is szentelnek neki. Barnaul városában például évente rendeznek ilyen kiállításokat - 2009. június 5-én Altajban tartották a Kenyérfesztivált. Mindenféle kenyeret, különféle töltelékkel készített tortákat, kenyeret, tekercset, sajttortakat mutattak be a közönségnek. 2009. október 27-30-án az „Altaj parasztság: a 19. század vége és a 20. század eleje” történelmi kiállítást mutatták be az agráriparkiállításon, ahol fényképeket és egyedi kiállításokat mutattak be. Megmutatták, hogyan szervezték meg az első kísérleti mezőt, megjelentek a nagy gazdaságok, és hogyan zajlott a kenyér betakarítása és cséplése a 20. század elején.

Az orosz irodalomban olyan sok közmondás, mondás, találós kérdések, versek, mesék vannak a kenyérrel kapcsolatban, hogy vezetõmmel és én úgy döntöttünk, hogy ezt a kenyér anyagot egy olyan gyűjteményben gyűjtjük, amelyet osztálytermi órákban lehet felhasználni, és irodalmi olvasási órákat az általános osztályokban.

A gyűjtemény nem csak a közmondásokat, verseket és találóságokat tükrözi, hanem érdekes tényeket is tartalmaz a kenyér előállításával, történelmével kapcsolatban.

A gyűjtemény kidolgozása során rájöttem, hogy az emberek nagyon értékelik a kenyeret. De képesek-e az osztálytársaim a kenyeret értékelni, és a kenyér különféle módon kezeli-e őket a mű bemutatása után? Úgy gondolom, hogy ez a téma felhasználható a következő tanulmányhoz.

A kutatás befejezése után elmondhatom, hogy sokat tanultam a kenyér megjelenésének történetéből. Sok érdekes tényt találtam, és az osztálytermi órában megosztottam az információkat osztálytársaimmal. Kiderül, hogy van kenyérfa is! Az összes érdekes történetet és még sok minden mást összegyűjtöttem a „Kenyér mindent a feje!” Gyűjteményben, amelyet áthelyeztünk a 166. gimnázium könyvtárába, ahol tanulok. Az első oldalon található jelölések alapján a létrehozott gyűjtemény érdekes a srácok számára.

Miután elvégeztem a munka nagy részét - megvizsgáltam a kenyér gabonaféléből a kenyérbe jutásának útját és elvégeztem egy kísérletet - otthon kenyeret süttem, azt hiszem, sikerült elérnem ezt a célt. Ezen kívül szerzett egy kis tapasztalatot a háziasszonyról. A receptfüzet, amely tetszett, az osztályomban lévő lányok ízlése volt, és felkeltette az érdeklődést. Marina még angol zsemle megpróbálta sütni (természetesen anyja segítségével).

A projekten végzett munka megmutatta, mennyire sokoldalú kenyér. Egyrészt ez egy termék, másrészt - nemzeti szimbólum, kenyérsütő, a béke szimbóluma.

Ezt a munkát a „Kutató vagyok” városi és regionális versenyen mutatták be, és díjjal díjazták.

Ebben az évben a vezetővel és én úgy döntöttünk, hogy folytatjuk a kenyér kutatását, és felvetjük a témát: "Mi ez, a háború kenyere?" Városunkban a Nagy Honvédő Háború résztvevői élnek blokádokkal, ám a tanulmány nagyanyámnak a háború kenyéréről és a vele fennálló különös kapcsolatokról szóló történeteit érdekelt.

MOSZKVA VÁROSOK OKTATÁSA

ÁLLAMI KÖLTSÉGVETÉSI OKTATÁSI INTÉZMÉNY

MOSZKÓ ISKOLA PÉNZAI №2026 СПД 4

KIVONAT

A kognitív tevékenységek szervezéséről és lefolytatásáról az előkészítő csoportban.

"A kenyér a feje mindennek!"

A tanár végzi:

Abdullaeva S.N.

Moszkva 2015

A világ holisztikus képének kialakítását előkészítő csoportban az osztályok összefoglalása a következő témában: "Kenyér - mindennek feje!"

Szoftver tartalma:
-A gyermekek tiszteletben tartása és tiszteletben tartása a kenyeret és az embereket oktatása érdekében;
- A gyermekek tudásának bővítése a kenyér fontosságáról az emberi életben;
- Bemutatni a gyermekeket a kenyértermesztés folyamatáról;
- Hogy képet kapjunk arról, hogy miként érkezett kenyér az asztalunkhoz; figyelni az emberek munkájának tartalmára, koherenciájára és kölcsönös segítségükre a munka során, a munka mechanizációjára;
-A gyermekek azon tudásának megerősítése érdekében, hogy a kenyér az egyik legfontosabb élelmiszer-ipari termék Oroszországban.

Előkészületek:
- Beszélj a kenyér betakarításáról;
- illusztrációk áttekintése;
- Példabeszédek, beszélgetések, irodalmi művek olvasása a témáról; - rozs és búza füleinek vizsgálata;

A munka előrehaladása

tanár:
Srácok, ma meghívlak utazásra. De miről fogunk beszélni utazásunk során, megpróbálja kitalálni:

Találgatás gyorsan és egyszerűen:
Puha, buja és illatos,
Fekete, fehér
És néha megégik.
(Kenyér)

gyerekek:
Kenyeret.

tanár:
Igen, így van, külön róla fogunk beszélni. Kenyér, kenyér, kenyér. Aranykéreggel, illatos, illatos, forró, puha. Minden asztalnál ő a legfontosabb. De mi lehet több, mondod el. Most a következő játékot fogjuk játszani: "Milyen kenyér?"

A főnév meghatározásainak kiválasztása. (A gyerekek körben állnak, áthaladnak a labdán és hívják a meghatározásokat, például: rózsás kenyér, friss, illatos, étvágygerjesztő, lágy, elévült, fehér, forró, vitamin, levegős, illatos)

tanár:
A kenyér különféle lehet, de feltétlenül egészséges és ízletes. A kenyér B-vitamint tartalmaz, amely erősíti az idegrendszert, a memóriát, javítja az emésztést. Srácok, ki tudja, honnan származik a kenyér?

gyerekek:
Ezt egy boltban vásárolják.

tanár:
Szeretné, hogy elmondjam neked, hogyan jutott el a boltba? De először mondja meg, ki tudja, miből készül a kenyér?

gyerekek:
Süsse lisztből.

tanár:
És mi a liszt, miből származik?

gyerekek:
Szemekből.
tanár:  Ez így van. Játsszunk a játékot: „Mi, mit, mi?” Megmondom a szavakat, és folytatod.

Rozskenyér - rozs; Búzakenyér - búza; Zabkása - zabliszt; Köles kása - köles; Árpa kása - árpa; Kukorica kása - kukorica; Hajdina kása - hajdina; Mező rozs - rozs; Búzamező - búza; Mező zab - zabliszt; Mező árpával - árpa; Mező kukoricával - kukorica; Mező hajdinaval - hajdina; Mező köles - köles

tanár:
Ez így van. A búzaliszt búzaszemből, rozsliszt pedig rozsmagból nyerhető ki. A gabonaféléből liszt előállításához sok munkát és erőfeszítést kell költenie: először rozsot és búzát termeszt, majd betakarítást. Ezt csinálják a gabonatermesztők. Srácok, tudod, milyen munka ez?

gyerekek:
Igen, szeretnénk.

tanár:
Speciális gépek segítik az emberek kenyérének növekedését és betakarítását. Tavasszal, amint a föld felolvad és kiszárad, traktor elhagyja a mezőt. Ki vezeti őt?
gyerekek:
Traktor sofőr.
tanár:
A traktor egy vaseke-t húz, amely mélyen meghúzza a földet. És így a föld puha, engedelmes és laza lett. Most elkezdheti a vetést! A vetőgépeket a traktorhoz erősítik, és a búzadarakat egyenletes, rendezett sorokba helyezik a talajba. Itt nőtt a búza. Minden nyári szemek fülében érlelődnek. A mező jelenleg nagyon szép. Vigyen magunkra, és te váljunk olyan magokká, amelyeket a szántóföldön vettek el.

Testnevelés "A gabona megérkezett"
A gabona beleesett a földbe (zömök)
Kihúzódni kezdett a nap alatt (kezek a feje fölött)
Eső megitatta a földet
És a hajtások nőttek fel (lassan kelj fel)
A fény és a hő felé nyúlt,
És csinos lett. (2-szer)
tanár:
Nos, a szemek érett. Megkezdődik a betakarítás. (A gyerekek megismételik a szót kórusban és egyenként). Más gépek, kombájnok, belépnek a mezőre. Ki dolgozik a kombájnon?
gyerekek:
Kombaynor.

tanár:
Mit csinál a kombájn?
gyerekek:
Gyűjti a kukorica füleit.
tanár:
Aratógép - levágja a füleket, és őröl meg belőlük a szemcséket. Ezeket a gabonaféléket egy speciális hosszú hüvely mentén teherautóra öntik, amelyek folyamatosan haladnak a kombájn jelén. És bizonyos időközönként a csépült szalma nagy sárga mopja jön ki a kombájn szalmabetakarítójából.

Ezenkívül a gépek gabonakat szállítanak a felvonókba (A gyerekek kórusban és egyénileg ismétlik a szót) - speciális eszközök a gabona tárolására.
És szerinted hol hozták a gabona elevatorokat?
gyerekek:
A malomba.
tanár:
Így van, és ott a gabona őrölt lisztben. Srácok, hová megy akkor a liszt?
gyerekek:
A pékségben, pékségben.
tanár:
Ez így van. A pékségben hatalmas edények vannak kovásznal. Liszt, só, cukor, víz, élesztő és speciális gépek kerülnek az erjesztett tartályba mechanikus „kezekkel”, gyúrjuk meg a tésztát kenyérrel. És váljunk sütőkévé, és egy darabig gyúrjuk a tésztát, álljunk körbe.

  Testnevelés "kenyér"

(Csukja össze a kezét ököllel, és tegye felváltva, hogy azok fentről lefelé mozogjanak, mintha a tésztát dagasztanák)

Zavarom, zavarom a tésztát
Van egy hely a sütőben
Peku, kenyér sütés ("a tésztát kézről kézre kell cserélni")
Kereszteld át, menj előre (2-szer)

És most a tésztát gyúrjuk, és itt az ideje, hogy tegyük a formába és tegyük a sütőbe. Amikor a kenyeret sütik, berakják az autókba és elviszik az üzletekbe.
Mi süthet még kenyér mellett lisztből?
gyerekek:
Zsemle, sütemény, sütemény, pite, keksz.
tanár:
És hogyan lehet ezeket a termékeket egyszóval megnevezni?
gyerekek:
Sütőipari termékek.

tanár:  Most elmondom neked, hogy miért nevezik minden sütőipari terméket másképp.

cipó- Gondolt már a kenyér szeletelésére, és tart egy ... botot. Igen, igen, pontosan. Végül is a francia szóbeszéd botot, botot jelent. Úgy tűnik, hogy megjelenésük szerint a bothoz hasonló hosszú zsemle a francia "kenyér" nevet adta.

Bulka -De a tekercsnek más története van. Szoros kapcsolatban áll a .. pápai bikaval. Ennek a kapcsolatnak a története a következő. A "kenyér" szót a lengyel nyelvből vettük kölcsön. Lengyel nyelven a bulka (kenyér) a bula (bulla) - nagy kerek kenyér aprító részlete. A kör meghatározása itt nagy szerepet játszik, mert a lengyel bula szó forrása - labda, kerek bélyegző. Ezért a lezárt pápai leveleket bullasnak hívták.

Kalacha szláv eredetű szó, de a kenyér kerek formájához is társul. A gyökér colóból (kerék) származott.

Saika- Ez a szó az észt nyelvből származott. Az észt sai (fehér kenyér) szó saikivá vált, amelyet különleges tészta tekercsnek hívunk.

tanár:
  Látja, srácok, mennyi munkát kell költened a kenyér megszerzéséhez. Az orosz emberek mindig nagyon óvatosan kezelik a kenyeret. A kenyér a feje mindennek. Csak három szó, de ahogy a közmondás pontosan mondja a kenyér fontosságáról. Srácok, milyen más közmondásokat tudsz a kenyérről?
gyerekek:
(A gyerekek közmondásokat és mondásokat hívnak fel és magyarázzák a jelentést).

- Kenyér nélkül, ebéd nélkül.
"Kenyér - apa, víz - anya."
"Lesz kenyér - lesz egy dal."
"Sok fény - sok kenyér."
"A kenyeret annyit kell venni, amennyit eszik."
"A kenyeret mindig enni kell."
"A kenyeret nem szabad a padlóra dobni."
"Nem egy nagy darab tortát, de sok munkát."
tanár:
Gyerekek, kérlek mondd meg, milyen munkát végeznek a szántóföldön a gabonatermesztők egy jó gabonatermesztés érdekében?
gyerekek:
Eke, borona, koca, műtrágya, aratás.
tanár:
Milyen gépek segítik a termelőket?
gyerekek:
Traktorok, kombájnok, teherautók.
tanár:
Hogyan lehet kapcsolatban a kenyérrel?
gyerekek:
Óvatosan enni egészen a végéig, a kenyeret nem szabad kidobni, jobb összegyűjteni és etetni a madarakat.

tanár:
Nos, utazásunk véget ért, és most már tudja, milyen hosszú utat tett a kenyérünk a boltba. A kenyér hazánk legfontosabb java, amelyet meg kell védeni.

HOGYAN KERÜL A JELEN A TÁBLÁZATHOZ

3 "A" osztályú diákok készítették:

Anakhova Victoria Prilutsky Valery

Arysheva Ekaterina Ryakhovsky Vasily

Bocharnikova Anna Ulanov Dmitry

Vaddisznó Fedor

arinovich tanár irányítása alatt, Irina Andreevna

MBOU 4. középiskola, az UIOP-val G.K. Zsukov moszkvai régió Krasnoznamensk

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Ha azt kérdezi, honnan származik a kenyér, többségünk válaszol: "A boltból." És általában igazuk lesz.

Menjünk együtt a boltba.

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Nézze meg, milyen könnyű egy vekni vagy vekni kenyeret venni a polcról.

De hogyan jutott el a kenyér a boltba?

Valóban ilyen könnyű megszerezni?

I. A történetről

Hogyan jött az asztalra kenyér?

A kenyér története több mint 15 ezer év.

Az ősi emberek vadászattal és gyűjtéssel keresették meg megélhetésüket. De ha egyszer észrevették, hogy a földbe eső gabona kihajt, és fül nő. Az ókori gazdák először a nagy gabonafélék kiválasztásával foglalkoztak. Ez lehetővé tette a hozam növelését. Az emberek egyre inkább foglalkoztak a mezőgazdasággal, mint megbízhatóbb megélhetési módszerrel.

Szántás, vetés, gyomlálás és betakarítás a szántóföldön

a mezőkön kézzel végezték el, és mindent elfoglaltak

mezőgazdasági termelők szabadideje.

II. Kenyér a művekben

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Énekeltek: „Fekete kenyér”, „A kenyér mindent a feje”, „A kenyér zaja”, „A kenyér éneke” stb.

A költőket olyan költők alkották, mint Y. Lermontov, M. Tsvetaeva, V. Žukovsky és még sokan mások.

De a közmondások és mondások egyszerűen nem számítanak:

És egy ember gazdag, de kenyér nélkül - nem paraszt.

A koldusnak kenyér van a fejében, számít az átlag és a kéreg.

Mindenki magára kap kenyeret.

A kenyér apa, a víz az anya. Kenyér testvér.

Hood ebéd, ha nincs kenyér.

Nincs egyetlen szelet kenyér, és a felső szobában vágyakozik.

Khlebushko - kalach nagyapa.

Nem számít, mit gondol, el sem tud képzelni jobb kenyeret és sót.

Az ember kenyérrel él, és nem halászattal.

Mindaddig, amíg van kenyér és víz, mindennek nincs jelentősége.

Fej lenne a vállamon, és kenyér lenne.

A kenyér rejtvényei csak a tenger:

Itt van - meleg, arany.

Lumpy, orrlyuk,

És durva, és púpos, és határozottan,

Minden házhoz, minden asztalhoz -

Ő megadta - gyere.

És puha, kerek és törékeny,

Ebben az egészség, az erőnk,

És fekete-fehér, és mindenki aranyos.

Csodálatos meleg van benne.

Hány kezet emelt fel

Őrzött, ápolva!

Botokkal vertek meg

Kövekkel nyomnak meg

Tartson a tűzbarlangban

Késekkel vágtak.

Miért ártanak engem így?

Azért, amit szeretnek.

Mindenkinek szüksége van rá, de nem mindenkinek van szüksége.

Poros leszek

Folyékony leszek

Dobja be a lángot -

Lesz egy kő.

Találgatás gyorsan és egyszerűen:

Puha, buja és illatos,

Fekete, fehér

És néha megégik.

A művészek nem felejtették el a kenyeret.

Shishkin I.I. "Rye"

Grúz P.N. "Kenyér betakarítása"

Datsuk K. “Csendélet a falu”

Mille J.F. "Egy nő kenyeret kap"

Salvador Dali “Kosár kenyérrel”

A kreativitás minden területén az ember kenyeret énekelt. Sokkal több példa található a kenyérről beszélő művekre.

De el kell lépnünk az útra, és meg kell találnunk, hogy a kenyér hogyan érkezik az asztalunkhoz.

Hogyan jött az asztalra kenyér?

III. Hogyan nő a kenyér?

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Először előkészítik a földet. Felszántják és elborítják, hogy a föld puhavá váljon.

A mai világban a gépek helyettesítették a kézi munkát.

… zakolosilos

Miután végigmentünk egy maggal, amely fülré vált, amely sok gabonaféléket adott nekünk, láttuk, hogy hány ember dolgozott kenyér termesztésében. A technológia természetesen sokat segít az embernek, megkönnyíti a munkáját. De ez a munka még mindig nagyon nehéz. Nem mindig süt a nap a mezőn. Az eső, sár, hideg, madarak és egyéb kártevők megakadályozzák az embereket abban, hogy kenyeret emeljenek.

Hogyan jött az asztalra kenyér?

IV. Hogyan válik a gabona lisztté?

Hogyan jött az asztalra kenyér?

A gabona betakarítása és szárítása után lisztet készítenek belőle.

Az ősi időkben malomköveket használtak erre. A szemeket két kő közé helyeztük, és kézzel kezdett őrölni.

Ma meg akarjuk mutatni az igazi malomkövet. Több mint száz éves.

… amelyen a víz vagy a szél erejét felhasználták a malomkövek mozgatására.

szélmalom

Vízimalom

És most aranyszemcséjük hófehér, puha és bolyhos lisztté vált.

És ismét, sokan dolgoztak: szállítottak gabonát, őrölték, csomagolt lisztet.

De még mindig nincs kenyér.

Hogyan jött az asztalra kenyér?

V. Hogyan kell kenyeret sütni

Hogyan jött az asztalra kenyér?

És úton egy másik gyárhoz - egy pékséghez.

Úgy tűnik, hogy ez már elég egyszerű: gyúrja meg a tésztát, és tegye a sütőbe.

Nos, nézzük meg együtt, hogyan történik ez.

Ezután a tésztából kenyér alakul ki. Különböző alakú lehet: kerek, hosszú, tégla, pigtail, fánk, cipó stb.

És várja meg, amíg a tészta újra fel nem emelkedik.

Kiderül, hogy a kenyér sütése nem olyan könnyű. Sok ember dolgozik a pékségben. Kemény munkájuk volt: hatalmas tészta edények, forró kemencék, és a munka nagyon korán kezdődik, hogy reggel friss, illatos és még meleg kenyeret kapjunk!

Hogyan jött az asztalra kenyér?

VI. Kenyérérték

Hogyan jött az asztalra kenyér?

A kenyér döntő szerepet játszik az emberi táplálkozásban. Mindig jelen van az asztalunkon. Meglepő módon soha nem zavar, minden nap enni lehet.

Ez az élelmiszer nagy tápértékkel rendelkezik. Tonna tápanyagot tartalmaz a test normál működése . Ezek fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok és élelmi rost.

A kenyér értéke olyan magas, hogy ennek a terméknek mindenki számára elérhetőnek kell lennie.

A kenyér valódi értékét az emberek tudták a legsúlyosabb időkben. Nem tudjuk, mi az éhség, a kenyérkártyák, a kenyér ízét kevert szénnel, szalmával, kérgével. De a náci Németországgal folytatott háború alatt, amikor a németek gyűrűvel körülvették Leningrád városát, és nem engedték be az élelmiszerek behozatalára, a munkások napi 250 g kenyeret kaptak, a lakosok pedig még kevesebb, mint 125 grammot, és ez sokat mentett a halálból.

Sajnos a mi időben megváltozott a kenyérrel kapcsolatos hozzáállás. Láthatja, hogy az emberek miként dobják kenyeret a szemetet, a gyerekek pedig az asztalnál kenyérdarabokkal játszanak. Nagyon szeretnénk, ha megismerné a kenyér ősi történetét, és hogy milyen nehéz nemesíteni, megérteni annak valódi árát és gondoskodni róla!

Hogyan jött az asztalra kenyér?

VII. Kenyér típusai

Hogyan jött az asztalra kenyér?

A történetünk végén szeretnék összefoglalni.

Egészen egy kis maghoz mentünk, amely kenyérré alakul.

Te és én megtanultuk, hogy a kenyér termesztéséhez és sütéséhez keményen kell dolgozni a különféle szakmákkal foglalkozó emberek számára. És hogy munkájuk nagyon nehéz.

Megállapítottuk, hogy a kenyér a legtáplálóbb termék, és mindenkinek szüksége van rá, tehát a boltban az ár alacsony, annak ellenére, hogy nagyon magas áron kapható.

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Vigyázzon a kenyérre!

Hogyan jött az asztalra kenyér?

Köszönöm a figyelmet!

Hogyan jött az asztalra kenyér?