Сегодня на сайте сайт мы поговорим о кокосе, его пользе и вреде для организма человека, расскажем, как выбирать, вскрывать и есть плод кокосовой пальмы, оценим его состав и калорийность, полезные свойства кокоса при беременности…

Как растут кокосы, это фрукт или орех

Кокосовая пальма считается фруктовым деревом. Ее плоды – кокосы, растут гроздьями, созревают за 8-9 месяцев, семенники (сухая костянка) коричневого цвета, диаметром до 30 см и весом 1,5-2 кг. С одного дерева собирают по 70-120 орехов. Под водонепроницаемой оболочкой расположен волокнистый слой (койра ), под которым находится семя: белоснежная копра и кокосовая вода (сок ).

То есть при всем своем ореховом виде, кокос — это гигантская косточка фрукта, но традиционно все равно называют плод пальмы орехом.

Южный плод очень популярен в местах своего произрастания (Индонезия, Индия, Филиппины, Шри-Ланка и др.) из-за полезных свойств всех его частей. Увеличивается экспорт кокосов в страны Европы, Америки.

Польза кокоса для организма и его состав

Итак, чем полезен кокос и его составляющие?

В них содержится необходимое человеку количество различных витаминов, минералов и микроэлементов:

• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• селен;
• цинк.

И это далеко не весь список. Этот продукт используется в антистресс-диетах, оказывает благоприятное воздействие на сердце и сосуды, препятствует застою жидкости в организме.

Кокосовая вода

• содержит жидкость, насыщенную минералами, препятствует ;
• успешно снимает мышечный спазм, улучшает сердечный ритм;
• селен, цинк, медь обладают антиоксидантным действием;
• восстанавливает энергетические затраты.

Он полезен для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом:

• уровень триглицеридов;
• холестерина;
• сахара в крови.

По мере созревания сок густеет и белеет.

Кокосовое молоко

С помощью экстракции из копры получают кокосовые сливки и молоко . Первая экстракция дает очень концентрированное молоко, жирное и подслащенное (кокосовые сливки). Во время второй экстракции добавляют кокосовый сок и получают менее жирную жидкость — молоко.

Молочко полезно своими иммуномодулирующими свойствами, сравнимыми по действию с грудным, обладает мощным антитоксическим действием. Это прекрасное средство рекомендовано детям.

• Благодаря мочегонному действию, оно показано при болезнях почек и мочевыводящих путей.
• Его применяют при нарушениях пищеварения (рвоте, ), ферментационной недостаточности, .
• Употребление в комплексной терапии помогает при заболеваниях, связанных с нарушениями функции печени и поджелудочной железы.

Сливки в несколько раз насыщеннее, чем молоко. Имеют нежную консистенцию и мягкий вкус. Обладают теми же качествами, что и молочко, но в дополнении к ним являются хорошим лекарственным средством от и нервного расстройства.

Все составляющие копры находят широкое применение в кулинарии национальных азиатских кухонь, а также завоевали широкую популярность в других странах. Таиландский суп, французские соусы на основе молока и сливок, кокосовая стружка – неполный перечень всех блюд.

Кокосовое масло

Кокосовый плод также доступен в виде : экстракта из сушеной мякоти, состоящего из липидов. После грудного молока, этот продукт содержит самую высокую концентрацию жирных кислот, доступных для употребления. Они полностью потребляются организмом и не накапливаются в виде жировых запасов.

Масло способствует укреплению иммунной системы, усиливает сопротивляемость воздействию вирусов, бактерий, ускоряет восстановительный процесс после болезни.

Использование натурального продукта способствует улучшению здоровья в целом:

• снижает уровень холестерина;
• стимулирует активизацию обменных процессов;
• уменьшает неприятную симптоматику во время .

Свойства масла недостаточно изучены, чем объясняется ограниченное его применение в лекарственных целях. Но, как косметическое средство, оно является очень эффективным препаратом для ухода за кожей и волосами.

Особенно это касается сухой, увядающей, обожженной и пересушенной на солнце коже. Масло увлажняет, разглаживает, восстанавливает упругость покровов. Считается наилучшим способом для омоложения.

Маски на сухие, ломкие волосы возвращают им блеск и красоту. Ведущие косметические фирмы Франции включают кокосовое масло в состав кремов, шампуней, питательных масок для лица и кожи.

Полезные свойства кокоса при беременности

Женщинам во время беременности рекомендуется употреблять в пищу мякоть, молоко и сок этого фрукта. Помимо витаминов и микроэлементов, заряжающих будущую маму и малыша энергией, природный напиток восполняет запасы жидкости, при этом уменьшая риск возникновения отеков.

Сок кокоса облегчит проявления токсикоза в первых триместрах, снимет позывы на рвоту, . В последние недели перед родами окажет благотворное действие на кишечник при запорах.

Пищевой аналог

Плод пальмы может служить источником для производства безглютеновой муки, так как не содержит казеин и лактозу. Его молоко столь же энергоемко, как коровье, способно полноценно заменить молочные продукты в ежедневном рационе.

Свойства койры — применение кокоса

Волокнистая оболочка ореха, состоящая из целлюлозы, обладает высокой прочностью, не гниет в воде называется койр (койра). Эти свойства определяют область ее применения. Из нее изготавливают:

• морские канаты и веревки;
• циновки и матрацы;
• набивку для подушек;
• щетки;
• рыболовные сети.

Индия, Шри-Ланка – основные производители изделий из койры.

Как открыть кокос в домашних условиях (разбить, расколоть, вскрыть, почистить)

• Для начала нужно слить кокосовое молоко.

Для этого проковыриваем железным инструментом (гвоздь, тонкая отвертка) в вершине плода, где имеются три небольших углубления дырочку — как раз в одном из углублений, там наиболее тонкое место кожуры.

Молоко сливаем в кружку или пьем через трубочку прямо из вскрытого плода, кому какой способ нравится.

• Оборачиваем ворсистый плод в полотенце и довольно сильно стучим по его центру молотком. Вскоре появляется трещина, в которую можно вставить нож тупой стороной и завершить процесс его раскола. Полотенце необходимо для того, чтобы, если вы излишне сильно ударите молотком, осколки твердой оболочки не разлетелись по всему помещению.

Некоторые пытаются вскрыть орех ножовкой, дрелью, но это громко, экстремально и не в каждом хозяйстве есть.

• Есть еще менее проблемный способ вскрытия кокосов — взять увесистый нож и начать простукивать по середине плода тупой стороной, через пару — другую оборотов он «сдается» и появляется трещинка. С продолжением простукивания, она увеличивается и ее можно расширить даже руками, окончательно вскрыв оболочку.

Как едят кокос

Если не нужно эстетично вытащить мякоть, то она отделяется от костяной оболочки с помощью острой части ножа, просто просовывая его между мякотью и кожурой.

Но, если полчаса подержать надколотый орех в морозилке или, наоборот, подогреть в кипятке, все отделяться будет просто на «ура».

Коричневую грубую кожицу с мякоти срезают овощечисткой, а некоторые едят вместе с белой мякотью.

Мякоть едят порционно кусочками, можно ее потереть на терке, получив кокосовую стружку для украшений блюд и десертов.

Как выбрать кокос

Выбираем орех без повреждений, трещин, плесени, область трех глазков не должна быть сильно мягкой (возможно плод начал гнить).

Вкуснее будет плод большего размера, он скорее будет созревшим. И лучше выбирать экземпляр более светлого оттенка, это говорит о его свежести.

Если потрясти орех, вы узнаете об имеющейся в нем жидкости, она должна быть, вы это услышите по характерному плеску.

Качество ореха определяется по запаху и виду молока, если оно имеет неприятный запах кислый или прогорклый, то это испорченный плод. Так же об этом скажет и розоватая мякоть, а не белая.

Если мякоть тонкая, а жидкости необычно много, то значит орех кокоса недозрел.

Противопоказания кокоса — вред

Несмотря на полезные свойства, исключительную пользу для организма, продукты, получаемые из кокоса, за исключением сока, имеют один недостаток — высокую калорийность:

• сливки – 330 ккал;
• масло – 364 ккал;
• молоко сырое – 230 ккал;
• молоко консервированное – 197 ккал.

Энергетическая емкость 100 грамм кокосовой воды – 14-19 ккал.

Однако, их разумное употребление может помочь в борьбе с лишним весом, если не превышать суточную норму калорий.

• Масло кокосовой пальмы содержит большее количество «плохих» кислот, чем , подсолнечное, . Высокое содержание насыщенных жирных кислот может ухудшить состояние здоровья у людей с артериальным давлением и заболеваниями сердца.

• Помимо этого, людям с аллергией на сульфиты необходимо внимательно читать этикетку на банке при покупке консервированного кокосового молока. Эта добавка часто используется в консервной промышленности для увеличения срока годности.

• Кокос — не орех, а косточка огромного фрукта, поэтому он не может вызвать реакцию у людей с аллергией на орехи. Но, ввиду его экзотичности, рекомендуется посетить аллерголога лицам с повышенной чувствительностью к продуктам питания.

• Больным с повышенной функцией щитовидной железы употреблять плод не рекомендуется из-за . Непереносимость фруктозы, склонность к диарее также являются противопоказаниями для приема в пищу продуктов из экзотического ореха.

• В южных странах, где произрастает кокосовая пальма, ее плоды используют для питания с раннего детства. Прежде, чем включить в их в рацион, необходимо удостовериться в отсутствии аллергической реакции на непривычную еду. Особенно это касается маленьких детей, больных, беременных и кормящих женщин.

Надеюсь, вы оценили пользу и вред кокоса для организма и при отсутствии противопоказаний, станете почаще включать в свой рацион этот лечебный плод.

Кокос - плод пальмового дерева, обладающий приятным нежным вкусом и ценнейшими для организма человека свойствами. Является костянкой, но ошибочно именуется орехом. В кулинарии, медицине и косметологии применяется мякоть, молоко и масло кокоса.

Польза и вред

Из-за его формы, кокос ошибочно называют орехом. Но ботаники уверяют, что это очень полезный фрукт. Так какие же у кокоса польза и вред?

Польза

Кокос - настоящий кладезь здоровья, трудно найти область, где бы он не приносил пользу. В нем есть незаменимых жирных кислот, витаминов. Он по настоящему королевский плод!

• Содержит лауриновую кислоту - вещество, помогающее бороться с инфекциями, вирусами, бактериями. Такое количество этой кислоты есть разве что в грудном молоке.
• Укрепляет нервную систему - в нем много магния, брома, бора.

• Он полезен при кардиологических проблемах - содержит целый комплекс витаминов В, Е, С.
• Хорошо укрепляет иммунную систему.
• В нем содержатся уникальные растительные гормоны, которые помогают питательным веществам поступать непосредственно в клетку.
• Он отличное противовоспалительное и бактерицидное средство.
• Молоко обладает антигельминтными свойствами.
• Предотвращает развитие болезни Альцгеймера - благодаря наличию большого количества жирных кислот.
• Нормализует работу всей эндокринной системы, регулирует пищеварение.
• Помогает при атеросклерозе.
• Хорошо действует на суставы.
• Улучшает кровообращение.
• Это хороший афродизиак.
• Нормализует гормональный уровень.
• Улучшает состояние кожи.
• Повышает выработку серотонина и эндорфина. Эти гормоны отвечают за хорошее эмоциональное состояние, не дают развиваться депрессии.

Кроме мякоти кокоса и кокосового молока, из кокоса делают еще и масло. Полезные свойства кокосового масла распространяются не только на кулинарию или косметику. Его еще используют и при массажах.

• Масло кокоса отлично заживляет мелкие порезы и трещинки, хорошо питает и увлажняет кожу.
• Столовая ложка кокосового масла в день способствует физиологически правильному похудению и нормализации веса.
• Оно богато витаминами и очень питательное, благодаря чему существенно снижает аппетит.
• Температура его плавления ниже, чем температура тела человека, поэтому оно легко усваивается и не откладывается на стенках сосудов.
• Кокосовое масло не имеет запаха, оно используется как проводниковое при массажах. При этом через кожу оказывает на организм такое же благотворное действие, как если бы человек его выпил.
• Оно уничтожает большинство раковых клеток при онкологии толстого кишечника.

Вред

Кокос достаточно гипоаллергенный плод, и от него самого вреда чаще всего не возникает.

Но и злоупотреблять этим продуктом не следует. Все же он очень жирный, не годится для диетического питания. Он может вызвать увеличение веса.

• В больших количествах он может спровоцировать обострение панкреатита, холецистита, болезни печени.
• В больших количествах он способен вызвать расстройство пищеварения и воспаление кишечника.
• На него все же иногда возникает аллергическая реакция, когда в организме накопится определенное количество вещества.
• От масла кокоса вред может быть лишь в случае злоупотребления в виде расстройства желудка. Которое быстро проходит.

Противопоказания

Кокос редко вызывает аллергию, но и для него есть категорические противопоказания.

• При фенилкетонурии - в кокосе много фенилалина, запрещенного к употреблению при этом заболевании.
• При непереносимости кокоса.
• При острых состояниях печени и желчного пузыря.

Собственно, это все.

Калорийность

Энергетическая ценность 100 г кокоса равна 354 ккал, что составляет 17% от рекомендуемой нормы в сутки. Калорийность 1 среднего кокоса указана в таблице:

Противопоказания

Употребление кокосовой мякоти и молока не противопоказано в период беременности. Педиатры не рекомендуют давать экзотические продукты детям до 3 лет из-за тяжелого усвоения и возможных аллергических реакций, поэтому кормить грудных детей кокосом нельзя.

К употреблению продукта нет особых противопоказаний. Исключить кокос из рациона следует при индивидуальной непереносимости и в период грудного вскармливания.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Чтобы в полной мере насладиться прекрасными вкусовыми качествами кокоса и ощутить все его полезные свойства, следует правильно его выбирать. Внутри качественного плода присутствует молоко, поэтому перед покупкой следует потрясти его, чтобы услышать всплеск. Кокос не должен иметь трещин, сколов, следов плесени и мягких сегментов. Наиболее свежий плод является ощутимо тяжелым и имеет светлую оболочку.

Что такое кокосовое молоко

Это жидкость белого цвета, приготовленная из спелого кокоса и кокосовой воды. Оно достаточно сладкое, но не так, как от сахара. Так что дает кокосовое молоко, пользу и вред его каждый определяет для себя сам.

Внутри молодого кокоса содержится бесцветная жидкость, в которую постепенно попадают капли масла. Это кокосовая вода.

Эта жидкость имеет уникальные свойства, она очень богата по составу, ее можно использовать вместо физиологического раствора. Она применяется как подсластитель при сахарном диабете. Используют при мочекаменной болезни.

Эту жидкость смешивают с измельченной до пастообразного состояния мякотью кокоса. Так и получается кокосовое молоко. Оно бывает различной степени густоты. Его используют в восточной кулинарии и в веганской кухне.

Это молоко полезно давать в разведенном виде детям при непереносимости ними лактозы. В продажу поступает как порошковое, в разведенном виде сохраняет все свойства цельного и свежего.

Как выбрать

Выбор удачного кокоса имеет свои особенности. Чтобы не ошибиться, надо знать некоторые нюансы.

• Взвесьте на руках два примерно одинаковых по размерам плода, возьмите тот, который тяжелее - в нем больше молока и мякоти.
• Избегайте покупки плода, если он немного влажный на ощупь - это говорит о наличии микротрещин в нем, и о том, что мякоть начала портиться.
• Выбирайте кокос с однородной поверхностью, там не должно быть признаков гнили и плесени. Плод с такими дефектами уже портится изнутри, есть его нельзя.
• Потрясите плод и постучите по нему - вы должны услышать, как молоко в нем плещется. Если этого нет, значит кокос уже старый и начал высыхать. Мякоть его стала почти несъедобной. То же самое, если при постукивании вы услышите глухой звук.
• Особо осмотрите три черные точки у основания кокоса. Чаще всего портиться он начинает именно оттуда.

Подпорченный кокос теряет свои свойства, его есть нельзя.

Как едят кокос

Этот экзотический фрукт в наши магазины поступает очищенным от твердой скорлупы, поэтому самый сложный этап уже пройден. Теперь надо его расколоть. Для этого:

• поместите плод на пять минут в горячую (200 градусов) духовку - от этого скорлупа станет более хрупкой и лучше поддастся раскалыванию.
• При помощи ножа расковыряйте одну из черных точек. Можете воспользоваться для этой цели дрелью, это наиболее безопасный способ.
• Слить через коктейльную трубочку молоко. Так как оно очень быстро портится, его надо сразу же использовать.
• Наметьте точку в верхней трети кокоса и ударьте по ней молотком. Через полученную трещину его будет легко расколоть до конца.

Потом из расколовшегося кокоса достают мякоть. Ее надо натереть на терке и использовать по необходимости.

Кокосовая стружка хорошо хранится, ее также можно высушить или заморозить. При этом у нее сохраняются все те же свойства, что и у целого спелого кокоса.

При беременности и вскармливании

Для кормящей мамы он полезен, так как повышает выработку молока. Особенно если есть возможность пить кокосовое молоко. Это свойство обусловлено лауриновой кислотой, находящейся в кокосе. Да и грудное молоко при этом становится лучше и полезнее для ребенка. Кроме того, этим можно ребенка приучить к компонентам этого плода, что в дальнейшем у него не будет невосприимчивости к нему.

Если вы сомневаетесь, давать ли малышу продукты с кокосом, помажьте его пяточку кусочком мякоти кокоса или молоком. Маслом этого делать нельзя, оно очень быстро и глубоко впитывается. Если спустя несколько часов не будет покраснения, то

Как хранить

Кокос - это не продукт для длительного хранения, он может быстро испортиться. Надо соблюдать определенные правила.

• Целый плод можно хранить в темном прохладном месте около месяца.
• Расколотый кокос сохраняется в холодильнике не дольше 2-3 дней, иначе он может просто скиснуть.
• Молоко надо слить и процедить - чтобы не попали осколки скорлупы. Дальше его следует либо сразу же употребить, либо хранить в холодильнике в закрытой емкости не дольше недели. Также его можно заморозить - тогда оно будет пригодным около двух месяцев.
• Свежую мякоть заливают водой и хранят в холодильнике неделю. Она не потеряет свойств, если ее заморозить, но станет более рыхлой.
• Высушенную стружку хранят в закрытых емкостях около года.

С чем он сочетается

Это универсальный продукт, который можно добавлять в любые блюда - от мясных и рыбных до изысканных десертов. Но лучше всего он проявляет себя в сладостях, мороженом.

Кокос отлично сочетается с коктейлями и разнообразными напитками. его кладут в кремы и соусы. Им посыпают выпечку. Одним словом - кокос выручит любого кулинара.

Выходит, права детская песенка! Так что ешьте кокосы, и будьте здоровы и счастливы.

Такой экзотический орех как кокос известен тем, что его употребляют в различных блюдах и кондитерских изделиях. Но не все знают, что кокос имеет и лечебные свойства.

В кокосе, когда он еще не доспел находиться, так называемый, сок. Он представляет собой прозрачную жидкость с кисло-сладким вкусом. Замечательно утоляет жажду. Со временем когда кокос доспевает, в мякоти образуется множество капель жира, которые смешиваются с соком. В последствии эта жидкость становится густой и приобретает белый цвет. Эта жидкость и называется кокосовым молоком. Его можно приготовить и в домашних условиях. Нужно перетереть мякоть кокоса, смешать с водой и сцедить. Тогда получится кокосовое молоко.

Состав кокоса. Что содержится в кокосе.

Кокос содержит очень много полезных элементов. Он богат большим количеством витаминов почти всех групп. А также содержаться такие минералы как:

• кальций,
• натрий,
• фосфор,
• железо,
• калий.

Но большое значение имеет содержание меди.

Существует очень мало продуктов, которые содержат достаточное количество меди. Кокос является одним из тех продуктов, в котором есть необходимое количество этого элемента.

Полезные свойства кокоса и применение

Помимо витаминов и минералов в кокосе содержаться еще ненасыщенные жиры, которые практически всем известны своей пользой для организма. Вдобавок еще они имеют в своем составе также немало известные жирные кислоты (омега-3, омега-6).

Кокосовая вода не только хорошо утоляет жажду, но и используется в лечебных целях. Она обладает ранозаживляющими свойствами, поэтом используют при различных повреждениях на коже. Также в кокосовом соке содержится такой гормон, как фитокинин. Он обладает омолаживающим эффектом.

Кокосовую воду также используют в качестве ушных капель при отите, и в качестве физического раствора. Ее можно применять при различных воспалительных процессах, так как в ней содержатся жаропонижающие элементы.

Кокосовая вода еще очень полезна девушкам и женщинам, потому что она прекрасно подходит как очищающий тоник для лица, помогает уменьшить количество акне и предотвращает их появление.

Мало кому известно, что помимо всех этих полезных элементов в кокосовом соке еще присутствует лауриновая кислота, которая еще имеется в грудном молоке. Поэтому у тех, кто его применяет повышается иммунитет.

Кокосовая мякоть полезна тем, что содержит очень много волокон. Мякоть кокоса настолько волокниста, что ее очень трудно разжевать. Это способствует хорошей перистальтике кишечника.

Ненасыщенные жиры и жирные кислоты, которые содержатся в ней улучшают обмен веществ. Учитывая то, что кокосовое молоко добывается из мякоти, оно очень полезно в том плане, что при его потреблении оно не превращается в жир и не откладывается, а превращается в энергию. Но его употребление следует ограничить тем, кто хочет сбросить лишний вес. Потому что получаемую энергию нужно тратить.

Очень хорошо подойдет кокосовая стружка. Благодаря ее волокнистости, она лучше усваивается, а сладкому запаху хочется есть меньше. Зато кокосовое молоко нужно применять в своем рационе, у кого остеопороз. Оно улучшает усвоение кальция.

Применение кокосового масла в косметологии

Из кокоса еще можно добывать масло. Оно очень известно в косметологии. Его добавляют в различные крема для лица и тела, в шампуни, маски для волос и используют в чистом виде. Кокосовое масло в чистом еще можно использовать в качестве восстанавливающей маски для волос. В отличие от репейного оно очень легко смывается, а эффект, если не лучше, то не хуже. Его применяют в качестве массажного масла, благодаря ему кожа становится подтянутой и упругой.

Учитывая все полезные свойства этого замечательного экзотического фрукта следует его добавить в свой рацион.

Кокосовые орехи не так часто можно приобрести вследствие их не столь широкой распространенности в магазинах в отличие от цитрусовых фруктов или бананов. И хотя транспортировать кокосы гораздо проще, да и сохранность им обеспечить тоже намного удобней, не привыкшие к подобной экзотике люди не спешат сметать с прилавков эти ворсистые орехи. Именно поэтому далеко не каждый житель нашей страны сможет ответить, каков кокос на вкус и чем он полезен для организма? И если все-таки кокосовый орех был приобретен, то нужно ли употреблять его с осторожностью во избежание причинения вреда организму?

Чтобы покупка и употребление кокоса не вызывали у вас сомнений, предлагаем поговорить о пользе и вреде белоснежной кокосовой мякоти и продуктов, произведенных на ее основе.

Занимательные «кокосовые» факты

Первоначальными местами произрастания кокосовых пальм являются Филиппины, Индонезия, Таиланд, Бразилия, а вот название «кокос» имеет португальские корни. В переводе с этого языка слово «coco» обозначает «обезьяна». И неспроста – если внимательно присмотреться к трем темным точкам на поверхности мохнатого ореха, то можно разглядеть обезьянью мордочку.

Во времена межплеменных войн на полинезийских остовах кокосовые пальмы часто спасали беглецов от врагов, ведь широкая раскидистая листва (длиной до четырех метров) и огромная высота (около двадцати пяти метров) отлично защищали от стрел, а добытые кокосы служили одновременно и пищей, и питьем. Кстати, кокосовые орехи и сами часто применялись в качестве орудия защиты – тяжелые кокосы с толстой плотной скорлупой при метком попадании надолго обездвиживали противника.

Если верить ученым, то кокосовые деревья, относящиеся к семейству «пальмовые», входят в перечень древнейшей растительности, существующей на планете до сих пор.

Кстати, кокос – вовсе не орех, как мы привыкли его называть. Если разобраться детально, то он является костянкой (сухой косточкой кокосовых пальм), причем довольно увесистой и крупной – в среднем кокос весит около 2,5 кг и может достигать в диаметре 30 см. Внутри плода находится мякоть и сок (или кокосовая вода). По мере вызревания сок загустевает, превращаясь в белоснежную упругую мякоть. Процесс вызревания кокосов растягивается – плоды зреют не все одновременно, а постепенно в течение года.

Окультуренные кокосовые пальмы довольно распространены сейчас на Карибских островах, Гавайях, на юге Калифорнии и Флориды, в Индии и Полинезии.

В отличие от других пальмовых деревьев, кокосу не вредит морская вода, вблизи которой он прекрасно произрастает. Корни кокосовых пальм уходят под землю не очень глубоко и легко впитывают присутствующую в почве влагу. Соленая вода не вредит не только пальме, но и ее плодам – кокос может долго «путешествовать» по морю, а при попадании на берег из него почти со стопроцентной вероятностью сможет вырасти новая пальма.

Состав кокоса и его калорийность

Кокосы неспроста так любят за границей – их полезный состав обширен и разнообразен.

Хотя тем, кто сидит на низкокалорийной диете, этот продукт рекомендован в малых количествах ввиду своей высокой калорийности – 100 г свежедобытой мякоти кокоса содержат от 350 ккал. Если же вам встретилась продукция с добавлением сушеных кокосов (мюсли, хлопья), то учитывайте, что его калорийность еще выше – 100 г высушенной мякоти кокоса приравниваются к 590 ккал.

Хотя кокосовый сок при диете вполне допустим к употреблению – 100 мл кокосовой воды добавят лишь 17 ккал.

В общем, пищей диетиков кокосы вряд ли смогут стать. Однако в разумных количествах кокосовая мякоть является мощным источником энергии, так необходимой нашему организму. Тем более что в составе кокоса не так уж и много жиров (до 30%), если сравнивать его с теми же грецкими орехами или фундуком, у которых процентное содержание масел в составе – 70 и 80% соответственно.

Польза мякоти кокоса вытекает из её составляющих компонентов, в числе которых:

• антиоксидантные вещества
• ненасыщенные жиры
• быстроусвояемые сахара с преобладанием фруктозы, благодаря чему гликемический индекс кокосовой мякоти не так уж и высок (45 единиц)
• аминокислоты
• клетчатка
• природные масла
• витамины С, Е, А, группы В (В1, В2, В5, В6)
• марганец, магний, фосфор, йод, медь, кальций, цинк, калий
• насыщенные жирные кислоты, особо важной среди которых является лауриновая кислота, обладающая способностью снижать холестерин

Открываем для себя кокос с новой стороны – в чем его польза для человеческого организма?

Не зря кокосовую пальму окрестили «деревом, у которого имеется тысяча применений» – польза кокоса и полученных на его основе продуктов чрезвычайно важна для организма.

Кокосы, внутри которых много сока (не путайте с кокосовым молоком, которое является результатом смешивания кокосовой мякоти и воды), продаются не так уж и часто. Низкокалорийная кокосовая вода на вкус сладкая, но всё же со слабой кислинкой. Главными полезными способностями сока кокоса являются:

• утоление жажды, предупреждение обезвоживания;
• понижение жара;
• устранение инфекций в мочевом пузыре.

Кстати, пастеризованный сок кокоса при условии отсутствия примесей и консервантов сохраняет все полезные свойства!

Обладая свойствами физиологического раствора, кокосовая вода рекомендована при мочекаменной болезни и диабете.

Когда стоит употреблять кокосы

• суставные заболевания
• низкий иммунитет
• заболевания нервной системы
• вегетарианское питание
• дисбаланс гормонов
• сахарный диабет II типа
• урологические болезни
• нарушения метаболизма
• сосудистые заболевания
• болезни глаз, ослабление зрения
• проблемы с сердцем
• расстройства ЖКТ
• дерматологические заболевания

Куда вообще можно применить кокосы

Кокосовые орехи поистине удивительны, из них можно получить весьма разнообразный набор вторичных кокосовых продуктов:

• стружку
• масло
• молоко
• сиропы и ликеры (алкогольные и безалкогольные)
• пюре и сливки

Конечно, до нас кокос редко доходит в свежем виде. Чаще всего мы приобретаем высушенную и измельченную кокосовую мякоть в виде кокосовой стружки. Главным ее предназначением обычно служит украшение выпечки. Готовят с использованием кокосовой стружки и десерты, каши, пудинги, закуски.

Молоку кокоса тоже есть место в кулинарии – на его основе приготовляют сладкие блюда и десерты, напитки, супы, соусы.

Кокосовая скорлупа служит сырьем для производства активированного угля. Из нее также умудряются создавать игрушки, сувениры, музыкальные инструменты, посуду.

Кокосовым волокнам находят применение при производстве матрасов, веревок, канатов, стройматериалов, щеток, рыболовецких сетей и мебели.

Вред, который таит в себе кокос

Радует то, что этот продукт практически лишен противопоказаний и может навредить только в случае индивидуальной непереносимости и склонности к набору веса. При хронической диарее кокосами тоже увлекаться не следует.

Вот и все – в остальных случаях наслаждаться кокосами можно смело. Главное, приобретать качественный орех – без внешних признаков порчи и нарушений его целостности (надколы, трещины). Еще один совет для покупки – если потрясти кокос, то вы должны слышать, как в нем слабо плещется сок.

Немного видео о пользе кокосового молока

Кокосовую пальму называют «деревом жизни», «деревом тысячи применений», поскольку это растение, которое поит, кормит, одевает и позволяет построить жилье. Столь же универсальными являются и плоды. Под скорлупой ореха мы обнаруживаем белую мякоть и жидкость, называемую кокосовой водой. Мякоть можно есть сырой или термически обработанной. После сушки из нее получают стружку. Можно также получить из мякоти масло. Продукт холодного отжима – дорогой и редкий, зато сохраняющий кокосовый аромат. Более популярным является рафинированное масло, почти без вкуса и запаха, твердой консистенции.

Кокосовое богатство

Плоды – отличный источник ценных микроэлементов. Прежде всего, здесь можно найти витамин С, но есть и витамины группы В (В2 и В6), Е и фолиевая кислота, а также магний, кальций, калий, железо, натрий, фосфор и цинк, немного глюкозы, фруктозы и сахарозы.

Кокос не содержит холестерина и стимулирует работу кишечника (клетчатка). Из кокоса производится активированный уголь.

Кокосовый орех также представляет собой хороший источник клетчатки, но самым ценным компонентом растения являются насыщенные жирные кислоты. Особого внимания заслуживают лауриновая и каприловая кислоты. Они оказывают значительное влияние на повышение иммунитета, обладают выраженным антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. Лауриновую кислоту в больших количествах, кроме кокоса, можно найти лишь в молоке кормящей матери.

О лауриновой кислоте

Долгое время считалось, что лауриновая кислота повышает уровень холестерина в крови. Однако сегодня ученые в этом уже не уверены. Есть мнение, что она увеличивает уровень ЛПВП - хорошего холестерина, который помогает в борьбе с атеросклерозом.

Однако есть и другая точка зрения о том, что кокосовое масло безусловно лучше насыщенных жиров животного происхождения, но хуже других растительных масел - оливкового, соевого, рапсового и т. д.

Кокосовое масло

Благодаря своей структуре насыщенные жирные кислоты в кокосе хорошо перевариваются и — в отличие от животных жиров — не способствуют повышению уровня холестерина и росту жировой ткани. Напротив, жирные кислоты «кокосового происхождения» способствуют потере опасного брюшного жира. Несколько независимых исследований показали, что две столовые ложки кокосового масла в день, употребляемые в течение приблизительно двух месяцев, могут заметно уменьшить количество жира в брюшной полости.

Кокос для мозга

Исследователи также изучали воздействие содержащихся в кокосовом орехе жиров на человеческий головной мозг. Исследования, результаты которых были опубликованы в журнале Neurobiology of Aging, показали следующее. Лечение пациентов с болезнью Альцгеймера или с легким нарушением когнитивных функций, при котором использовались среднецепочные триглицериды (а их лучшим источником является именно кокос), привело к увеличению концентрации кетоновых тел, и в итоге — к уменьшению дисфункции.

Вода как кровь

До того как орех открывают, содержащаяся в нем кокосовая вода является стерильной жидкостью, богатой веществами, по составу близкими к плазме крови человека. По этой причине ее во время Второй мировой войны использовали при переливании. Сегодня ореховая вода используется только как напиток. Он отлично освежает, бодрит, повышает иммунитет и восполняет электролиты, поэтому представляет интерес для людей, занимающихся спортом. Это очень хороший напиток для употребления в жарких краях. Он не только отлично утоляет жажду и обеспечивает организм элементами, которые ушли с потом, но и гарантированно избавлен от бактерий благодаря жесткой скорлупе.

Полезные свойства кокоса

У кокосового ореха оздоравливающих свойств еще больше. Было обнаружено, что он положительно влияет на состояние костей, уменьшает гиперплазию простаты и повышает уровень тестостерона. В то же время обладает противоязвенной активностью, противовоспалительным, обезболивающим и жаропонижающим действием. Применяемое наружно кокосовое масло улучшает состояние кожи и волос, ускоряет заживление ран, эффективно против грибковых инфекций.

Кокос считается сильным афродизиаком, улучшающим репродуктивную функцию, а кокосовое масло, получаемое холодным прессованием из высушенной мякоти, способствует омоложению.

Важно! При всех своих полезных свойствах, кокос достаточно аллергичен, поэтому подходит в пищу далеко не всем людям.

Когда особенно полезен кокос?

Исключая аллергиков, кокос полезен для всех. Но есть особые состояния, заболевания и диеты, при которых его стоит включать в меню чаще:

• урологические и нервные заболевания;
• веганы и вегетарианцы (балансирует диету);
• гормональный дисбаланс (проблемы с щитовидной железой);
• метаболлический синдром и сахарный диабет 2 типа;
• ослабленный иммунитет, частые простуды;
• болезнь Альцгеймера;
• заболевания глаз, ухудшение зрения;
• сердечнососудистые заболевания.

Кокосовый феномен на тарелке

Не только целебные свойства этого растения являются аргументом в пользу его активного использования. Огромным плюсом кокоса является универсальность на кухне и великолепный вкус. Стружка отлично подходит для десертов. Молоко добавит экзотического аромата десяткам блюд. А если есть тяга к азиатской кухне, особенно тайской, то обойтись без него будет очень сложно. Кокос подходит к овощам, мясу, рыбе, блюдам из риса, но особенно — к морепродуктам. Особенно хорошо орех сочетается с чем-нибудь острым или кислым.

Кокосовое масло является одним из самых полезных жиров, но его рекомендуют и из-за других его свойств. Благодаря консистенции им можно намазывать бутерброды, использовать как жир для выпечки или жарки. Оно очень устойчиво и подходит для термообработки при высоких температурах, не пригорает, не становится прогорклым и, помимо прочего, насыщает блюда великолепным ароматом. Поэтому стоит пересматривать свои привычки и почаще приглашать кокос в разных его обличьях на свою кухню.

Калорийность кокоса

Калорийность свежей мякоти кокоса составляет 354 калорий на 100 грамм. Кокосовая вода имеет практически нулевую калорийность, поэтому ее можно пить без ограничений.
100 граммов кокоса - это 3,33 г белков, 33,49 г жиров, 15,23 г углеводов.

Кокосовая коллекция «Волшебной Еды»