เหมือนกันเลย Borscht ยูเครนหรือซุปกะหล่ำปลีรัสเซียไม่มีที่ถูกต้องและ สูตรที่แน่นอนการเตรียมการ ทุกวันนี้มีการรู้จักจอร์เจียนหลายสิบสายพันธุ์เนื่องจากแต่ละภูมิภาคของจอร์เจียเตรียมมันในแบบของตัวเอง

นอกจากนี้ adjika ยังได้รับความนิยมอย่างมากนอกจอร์เจียซึ่งมีสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการเตรียมการปรากฏที่นี่มากขึ้นเรื่อย ๆ ควรสังเกตว่าไม่ว่าในกรณีใด adjika แบบจอร์เจียคลาสสิกจะจัดทำขึ้นบนพื้นฐาน พริกไทยร้อนและกระเทียม ปริมาณเครื่องเทศและสมุนไพรในสูตรอาหารจะแตกต่างกันไป เช่นเดียวกับการมีส่วนผสมเพิ่มเติม

บ่อยครั้งในสูตรอาหาร adjika จอร์เจียคุณสามารถหาวอลนัทได้ พวกเขาให้กลิ่นหอมพิเศษเผ็ดร้อนและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น adjika จอร์เจียพร้อมการเติม วอลนัทปรากฎว่ามีแคลอรี่สูงกว่าเนื่องจากถั่วจึงน่าพึงพอใจมากกว่า นอกจากนี้การเติมวอลนัทลงใน adjika ทำให้ไม่เผ็ดมากซึ่งทำให้สามารถรับประทานกับขนมปังได้

adjika คลาสสิคจอร์เจียนด้วย วอลนัทส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยไม่ต้องปรุงนั่นคือหมายถึงสูตรอาหาร adjika ดิบ- สิ่งนี้ถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากพริกขี้หนูซึ่งเป็นสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพ และถ้าคุณเติมเกลืออีกเล็กน้อยอายุการเก็บของ adjika จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตร adjika จอร์เจียซึ่งโพสต์บนอินเทอร์เน็ตสามารถแบ่งได้ตามเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนกล่าวอีกนัยหนึ่งการทำอาหารและที่เตรียมด้วยเมอแรงค์ - ส่วนผสมของ adjika ดังกล่าวเป็นเพียงการบดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมี adjika จอร์เจียแบบแห้งซึ่งมีลักษณะเป็นแป้งและเตรียมจากฝักพริกไทยแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม
• บัลแกเรีย พริกหวาน— 2 ชิ้น,
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• องุ่นหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จอร์เจีย adjika คลาสสิก – สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมจอร์เจียนได้ adjika คลาสสิคกับวอลนัท ล้างฝักพริกไทยร้อน

ตัดมันและเอาฝักเมล็ดพร้อมก้านออก ล้างเมล็ดใต้น้ำไหล ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

ปอกกระเทียม

เช็ดเมล็ดวอลนัทให้แห้งเล็กน้อย ใช้ไม้พายคนในกระทะที่แห้ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของ adjika จอร์เจีย - พริกหวานและเผ็ดร้อน, กระเทียมและถั่วลงในชาม ผสมผสานกับเครื่องปั่นแช่ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นพร้อมชาม คุณสามารถใช้มันบดส่วนผสม adjika ได้ นอกจากนี้คุณสามารถบดส่วนประกอบของ adjika ในเครื่องบดเนื้อได้ ทางเลือกเป็นของคุณ

ตอนนี้ควรปรุงรสสไตล์จอร์เจียนคลาสสิกที่เกือบจะเสร็จแล้วโดยไม่ต้องปรุงด้วยวอลนัท ผักชีถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika นี้อย่างแน่นอน ส่วนใหญ่แล้วเมล็ดผักชีจะถูกบดในครก ถ้าคุณมี ผักชีบดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งนั้นได้เช่นกัน

หลังจากผักชีเพิ่มฮ็อปซูเนลีลงใน adjika

เกลือ adjika จากพริกไทยร้อน

หากต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นไซเดอร์ใช้ได้ผลดี

ผัด adjika จอร์เจียอย่างทั่วถึงด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฆ่าเชื้อขวดเพื่อเก็บ adjika โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ โดยวิธีการแนะนำให้ฆ่าเชื้อฝาด้วย

adjika นี้ดูสวยงามในขวดขนาด 200 มล. เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น ต่างจาก adjika คลาสสิคของ Abkhazian ที่เผ็ดกว่าซึ่งปรุงโดยไม่มีถั่วและ พริกหยวก adjika นี้ไม่นานนัก ควรใช้ให้หมดภายในสองเดือน เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร adjika นี้และจะพบว่ามีประโยชน์ในอนาคต

adjika จอร์เจียคลาสสิก รูปถ่าย

ฉันยังต้องการที่จะนำความสนใจของคุณอื่น ๆ สูตรอาหารจอร์เจีย adjika จากพริกขี้หนู.

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยด้วยการเติมผักใบเขียวจำนวนมากและใช้ผักใบเขียวหลากหลายชนิด มันไม่เป็นความลับหรอก อาหารจอร์เจียโดดเด่นด้วยการใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศในปริมาณมาก

จาก สมุนไพรและพืชผักใบ ผักชี ชาร์ด โหระพา เป็นที่นิยม ใบบีท, hyssop, ekala, klekachka, tsitsmati, purslane, arugula, โหระพา, ปราชญ์, สลัดใบ, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, มิ้นต์, เผ็ด, aveluk ( สีน้ำตาลม้า) ทาร์รากอน

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน – 300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
• โหระพา - 20 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

adjika จอร์เจียจากพริกขี้หนูพร้อมสมุนไพร - สูตร

ย่างวอลนัทในกระทะที่แห้งก่อน ล้างผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชี ซับให้แห้งจากความชื้น ล้างพริกไทย. ตัดมัน. เลือกเมล็ดที่มีฝักเมล็ด

ปอกกลีบกระเทียม บดผักพร้อมกับกระเทียมวอลนัทและพริกขี้หนู

เพิ่มปาปริก้าและผักชีบด เติมเกลือและคนให้เข้ากัน โอนไปยังขวดที่สะอาด ปิดผนึกมัน

ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บเช่นเดียวกับในที่อบอุ่น adjika จอร์เจียจากพริกไทยร้อนอาจหมัก

เป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หลายชนิดและ จานปลาคุณยังสามารถเตรียม adjika แห้งแบบร้อนซึ่งจะมีลักษณะเป็นผง

ไม่เหมือน สูตรก่อนหน้าเพื่อเตรียมสิ่งนี้เราไม่จำเป็นต้องมีพริกร้อนดิบ (สด) แต่ต้องใช้พริกแห้ง

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทยร้อน - 100 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• เม็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดฟีนูกรีกหรือหญ้าเห็ด - 1 ช้อนชา

adjika แห้งในจอร์เจีย - สูตรอาหาร

ตัดฝักพริกไทยแห้ง ตัดก้านที่มีเมล็ดออก ส่งพริกไทยแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก โขลกพวกเขาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในชามด้วยพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ adjika จอร์เจียแห้งด้วยช้อน เมื่อผสมแล้วเกลือจะดูดซับความชื้นจากเนื้อพริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรสจะไม่เปียกมาก ก่อนจะส่งไปให้ การจัดเก็บเพิ่มเติมควรจะทำให้แห้ง

วาง adjika แห้งบนพื้นผิวที่สะอาดซึ่งคลุมด้วยกระดาษผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ปล่อยให้แห้งสักสองสามวัน ทันทีที่คุณเห็นว่ามันแห้งสนิทแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง adjika แห้งในสไตล์จอร์เจียนสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ที่สำคัญคือ ไม่อับชื้น

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรเผ็ด ซอสเผ็ดซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ปรุงจากพริกแดง กระเทียม สมุนไพรสด และ เครื่องเทศจอร์เจีย- โดย รูปร่างและความสม่ำเสมอของ adjika นั้นคล้ายคลึงกับซอสเพสโต้สีแดงของอิตาลีมาก ใน สูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• ขม 250-500 กรัม พริก,
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การตระเตรียม

ล้างพริกแล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ปล่อยให้แห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนู อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เมล็ดสามารถเก็บ ตากแห้ง และนำไปใช้ในสูตรอาหารจอร์เจียอื่นๆ ได้

นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกแดงหวาน

ปอกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก

ส่งพริกขม, พริกหยวกและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีสดแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (ด้วยมือและถุงมือ)

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้ Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะอาหารไก่

สูตรที่อร่อยที่สุด adjika โฮมเมด:

วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุด ของว่างรสเผ็ดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องแพร่กระจายบนขนมปังหอมสดหนึ่งชิ้นถึงสมเด็จพระราชินีที่อยู่บนโต๊ะของเรา adjika ที่ไม่มีใครเทียบได้ ราชินีองค์นี้เหมาะที่จะรับประทาน แม้จะกัดกับซุปร้อนๆ หรือเนื้อย่างถ่านก็ตาม... จานคาวมันจะลงตัวพอดี!

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งชุดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีผลประโยชน์ในการเพิ่มการเผาผลาญเพิ่มความอยากอาหารและมีฤทธิ์ต้านไวรัส

ก่อนอื่นเลย สูตรง่ายๆและค่อยๆทำให้มันยากขึ้น

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhazian adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรเป็นแบบคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาสิบนาทีจริงๆ

สินค้า:

• พริกแดงร้อนครึ่งกิโลกรัมตากแดดให้แห้งเล็กน้อยถ้าคุณไม่ต้องการให้ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก
• ผักชีที่ดีควรเก็บในช่วงออกดอก
• กิ่งผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
• แก้วเกลือ บดหยาบ,
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทได้สองสามกำมือ ซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

ทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อเติมเกลือผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยังดีกว่า ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันนั่งบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามวัน วางในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหารและเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรมะรุม

สิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวรัสเซีย ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างออกไป - มะรุม, นักกินคอ, มะรุม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับมันมีมากมายในทุกสวนในเดือนสิงหาคม เก็บความเย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมาก กิโลกรัม
• มะรุมเป็นมะเขือเทศหนึ่งในสิบคลาสสิก แต่คนที่ชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่ม
• ฝักพริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนใส่เกลือไว้ด้านบน

เมื่อทำงานกับมะรุมเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าเครื่องเตรียมอาหารเนื้อสัมผัสของมะรุมมีความหนืดเกินไป

ดังนั้นเราจึงล้าง ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เราหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อข้ามมะรุมควรใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอของทางออก - มันจะไม่ทำให้ตาคุณเจ็บ หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปสลับกันเพื่อลดการปล่อยไอของมะรุมไปในอากาศ

ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะมากสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองนอกเหนือจากขนมปังในช่วงเย็นของฤดูหนาว

รวดเร็วและอร่อยมาก! ผู้เข้าพักและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกขี้หนูเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานควรแดง 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนที่มียอดขนาดใหญ่

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง เช็ด เช็ดให้แห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บนโต๊ะจะอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เปิดขวดแบบนี้ การเตรียมการเผาไหม้ในวันฤดูหนาวและจดจำช่วงเวลาฤดูร้อนเหล่านั้นด้วยบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อคำพูดของฉัน นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือว่าเราจะปรุง adjika นี้ไม่เหมือนครั้งก่อน

• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริก 2 ฝัก,
• เกลือ 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้การเตรียมการ:

1. ล้างทุกอย่างทำความสะอาดตัดเมล็ดพริกไทยออกแล้วตากให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศ เป็นชิ้นใหญ่เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เราไม่ปล่อยให้เดือดเราเอาออกและทำให้เย็นทันที เราแผ่ผิวหนังและเมล็ดพืชออกบนตะแกรงจนได้ความหนา น้ำมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษ
3. ในเครื่องปั่น บดแครอทและพริกให้เป็นฝุ่น ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้พื้นที่แก่จินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองสูตรนี้ได้ตามที่คุณต้องการโดยเติมผักและผลไม้ลงไปเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในสไตล์เบลารุส

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาชื่ออื่นของมันคือ adjika กับบวบในภาษาเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลครึ่ง
• แก้วกระเทียมปอกเปลือก
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2.5 โต๊ะ ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตามปกติให้ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับลงไป เครื่องเตรียมอาหาร,กระเทียมด้วยแต่ใส่ชามแยกไว้
2. ผสมผักที่ได้เข้าด้วยกัน น้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเคี่ยวในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
4. นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก พลิกกลับและปิดไว้จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้ละเอียดอ่อนหวานมีรสเปรี้ยวและไม่เผ็ดมาก

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมลูกเล่น

สิ่งที่เรียกว่าขม เมนูสำหรับผู้ชายแท้ๆ – เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กระเทียมกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกปาปริก้า
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ช้อนเกลือที่มียอดขนาดใหญ่

ล้างปอกเปลือกและแห้งผักทั้งหมด บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะ เติมน้ำมันและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีปรุง adjika โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่ด้วยมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบมันมากก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ. ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ เท่าที่คุณสามารถตักได้

สับผักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร สามารถหั่นมะเขือยาวเพื่อเพิ่มความซับซ้อนได้ ลูกบาศก์เล็ก- วางในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสมกับน้ำตาลและเนย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนและปล่อยให้นั่งสักครู่ วางในขวดปลอดเชื้อปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฮันนี่จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจานนี้!

วิธีปรุง adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดด้วยแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. ควรมีรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนู 3 ฝัก,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือแกง ช้อน,
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่นแล้ววางในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. เพิ่มกระเทียมบด, เนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งพลัมดิบหรือเชอร์รี่
• 15 กานพลูที่ดีกระเทียม,
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ปาปริก้าหวาน 5 กิโลกรัม, พริกไทยดำป่น, ผักชี, กานพลูอย่างละ ¼ ช้อนชา
• สมุนไพรพวงเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะพบอะไรก็ตาม - ผักชีลาว, โหระพา, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• เกลือช้อนโต๊ะเล็ก ๆ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม และเมล็ดออกจากพริก และทำให้แห้ง
2. สับลูกพลัม พริกไทย และสมุนไพรทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือใส่น้ำตาล เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดและปิดผนึก พลิกกลับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

น่าทาน!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทอย่างเดียวก็จะน่าเบื่อหน่อยๆ เลยใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราจะประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ สูตรเฉพาะ- น่าเสียดายที่เก็บไว้ได้ไม่นาน เลยแบ่งครึ่งจะดีกว่า จะได้กินเร็วๆ นะ!

สินค้า:

• แครอทและฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริก 2 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• พวงผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกผักหลักทั้งหมดเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติความเป็นมาของขนมรสเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhazian และโดยพื้นฐานแล้วหมายถึงขนมปังและเกลือ ซึ่งเป็นอาหารต้อนรับเมื่อต้อนรับแขกที่รัก ในสมัยก่อนภรรยาของทหารม้าคอเคเซียนถูมันบนก้อนหินโดยใช้เวลาและความพยายามอย่างมากกับกิจกรรมง่ายๆนี้ แต่คุณและฉันเป็นคนสมัยใหม่และก้าวหน้า ดังนั้นเราจะไม่ฆ่าตัวตายแบบนั้น ในห้องครัวของเรามีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น และเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้เครื่องบิด บด และบด แล้วเราจะคอยจับตาดูพวกเขา!

เดิมทีมันเป็นแป้งเปียก มวลเค็มสีแดงซึ่งประกอบด้วย ส่วนประกอบต่างๆ, พริกไทยร้อนแดงและกระเทียม, ผักชีและฟีนูกรีกสีน้ำเงิน... อย่ากลัวฟีนูกรีกสีฟ้านั่นคือชื่อที่ชาญฉลาดของ Utskho-suneli ซึ่งเกือบจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของ hop-suneli ที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน ของเรา

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมาย แม้แต่ผลไม้และถั่วลงใน adjika ทำให้มีรสเค็มและเผ็ดน้อยลง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับคนท้องชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์ของเรา

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้พวกเขากำลังทำอาหารและ adjika สีเขียวจากพริกเขียว สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในการปรุงอาหาร ซอสต่างๆและเป็นเครื่องปรุงรสซุป

กฎการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมด

ฉันจะบอกคุณบางอย่างที่นี่ กฎทั่วไปเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในแต่ละสูตรฉันจะเน้นเป็นตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้สะอาด และใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้ง โดยเฉพาะสูตรที่ไม่จำเป็นต้องใช้ การรักษาความร้อน— ไม่ควรหยดน้ำเข้าไปในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดโหล - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• ด้วยความขมขื่น พริกไทยร้อนขอแนะนำให้สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นอาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่อร่อย มีกลิ่นหอม และหลากหลายซึ่งได้รับเกียรติบนโต๊ะของฉัน ฉันหวังว่าคุณก็เช่นกันตอนนี้!

ในบรรดาการเตรียมการที่ชื่นชอบของพ่อครัวที่บ้านคือ adjika จอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ความนิยม อาหารประจำชาติขึ้นอยู่กับความอเนกประสงค์ของการใช้งานและความเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น- เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทปลา เนื้อ ผัก และซีเรียล มักทำหน้าที่เป็นมวลสำหรับการทำให้สัตว์ปีกหรือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เมื่ออบ

ในบรรดานักชิม adjika สีเขียวนั้นเป็นเรื่องธรรมดาซึ่งการสร้างสรรค์นั้นใช้รสเผ็ด พริกเขียว- ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่บ้านคุณต้องตุน สินค้าที่จำเป็นและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยี

ความลับและเทคโนโลยีในการเตรียม adjika จอร์เจียที่แท้จริง

ความลับหลักซึ่งพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่รู้จักคือการไม่มีมะเขือเทศใน adjika พริกไทยทำให้ชิ้นงานมีสีดังนั้นสูตรสำหรับ adjika จอร์เจียแท้ๆจึงไม่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ

มีความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์หลายประการในการเตรียมของว่าง:

1. ขั้นแรกต้องนำพริกร้อนไปตากแดดให้แห้งเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
2. ฝักควรกราวด์โดยใช้เครื่องมือธรรมชาติเท่านั้น ในคอเคซัสจะใช้หินโม่สำหรับสิ่งนี้

   สำคัญ! คุณจะต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับส่วนประกอบที่มีรสขม! ห้ามสัมผัสดวงตาหรือจมูกของคุณในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บหรือแสบร้อนที่เยื่อเมือกได้

3. ในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว ให้ใช้เฉพาะวัตถุดิบสดใหม่ - พริกหรือสมุนไพร แห้ง ฝักเผ็ดจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไป
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้
5. ใช้เกลือหินหยาบในการปรุงรส สารละเอียดหรือไอโอดีนไม่เหมาะสมโดยสิ้นเชิงจะนำไปสู่การเริ่มกระบวนการหมักและ adjika จะเสื่อมลง
6. อย่าลืมใส่วอลนัท ผักชี ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในสูตรด้วย

ด้วยองค์ประกอบ "ร้อน" ทำให้ adjika จอร์เจียแบบคลาสสิกถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นในฤดูหนาวแม้จะไม่มีการเย็บก็ตาม ใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการทำเครื่องปรุงรสหลายขวด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติ

สูตร adjika จอร์เจีย

แม้ว่าชุดส่วนผสมสำหรับสูตร adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะมีน้อย แม่บ้านยุคใหม่พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับนักแสดงหลักอย่างต่อเนื่อง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง แต่อย่างใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- จึงเลือก ตัวเลือกที่เหมาะสมมันจะไม่มีปัญหามากนัก

สูตร adjika จอร์เจียแบบดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแบบดั้งเดิม:

• พริกขี้หนูเผ็ด – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว – 400 กรัม;
• เมล็ดผักชีทั้งหมด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยการใช้มาตรการด้านความปลอดภัย - สวมถุงมือที่มือ

   สำคัญ! ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร พยายามอย่าก้มตัวเพื่อให้ดวงตาของคุณอยู่ห่างจากส่วนผสมที่ไหม้อยู่อย่างปลอดภัย น้ำผลไม้ที่กระเซ็นโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาไหม้อย่างรุนแรง

2. ล้างและตัดหางของฝักออก เอาเมล็ดออกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการลดความเผ็ดของอาหารเท่านั้น
3. ปอกกลีบกระเทียมให้ดี
4. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความปลอดภัยคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกได้ หากพริกไทยไม่แห้งก็จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
5. ส่งส่วนผสมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ - เมล็ดผักชี, กานพลูกระเทียม
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นก้อนเดียวแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง บดซ้ำจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้างแห้งและสับผักใบเขียว ไม่แนะนำให้บิดในเครื่องบดเนื้อ
8. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือผสมและวางในภาชนะ
9. ปิดฝาแล้วพักไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
10. ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ปิดฝา แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตร Adjika กับวอลนัท

Adjika กับวอลนัทมีมากกว่านั้น รสชาติอ่อนโยนซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยน้ำมันที่มีอยู่ในถั่ว ลดความเผ็ดของจานได้ดีและให้ความหนืด

สำหรับ การเตรียมอาหารคาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ฝักพริก – 5 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 7 ชิ้น;
• พริกหยวก – 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (3%) และเกลือ - ละ 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 แพ็ค;
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 2 แพ็ค;
• ผักชีสดหรือแห้งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดส่วนผสมที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วตากพริกไทยให้แห้ง
2. ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งในกระทะ เอาเปลือกส่วนเกินออก
3. บดถั่วและเมล็ดผักชีให้ละเอียดเป็นแป้ง
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู
5. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวสับต่อไป
6. โอนส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศและเกลือ
7. ผสมให้เข้ากัน
8. สุดท้ายใส่วอลนัทสับ เมล็ดผักชี และกระเทียมสับ

   สำคัญ! Adjika จะได้รับความสอดคล้องที่เหมาะสมหลังจากผสมเป็นเวลานานเท่านั้น

9. วางในขวดที่แห้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดฝาด้านบน และนำไปแช่ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียแห้ง

คุณสามารถทำ adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบแห้งได้ ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ในปริมาณมากในรูปแบบบด ยกเว้นกระเทียมเท่านั้น สมุนไพรประเภทหลักมีอยู่ในคอลเลกชัน khmeli-suneli พวกเขายังให้ กลิ่นเผ็ดเครื่องปรุงรส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผงฮอปซูเนลี 30 กรัม
• ผงพริกไทยร้อนแดง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีบด อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 2 ช้อนชา เกลือแกง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (3%) ข้าวก็จะทำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวกระเทียม
2. รวมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว - ผงพริกไทย, ผักชี, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี, ผักชีลาว
3. ใส่เกลือผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
5. ขั้นตอนต่อไปที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดคือการผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ขณะที่คุณคน ให้เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง
7. ส่วนประกอบแห้งของส่วนผสมดูดซับน้ำส้มสายชูบวมจึงเพิ่มปริมาตร

สำคัญ! adjika แห้งพร้อมควรมีรสเค็มและมีน้ำมันเล็กน้อย

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้นในฤดูหนาวคุณควรใส่ adjika ลงในขวดแก้วแห้งแล้วเก็บไว้ในที่เย็น ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อายุการเก็บรักษาคือ 4-6 เดือน แต่ส่วนใหญ่มักจะเท่ากับปริมาณ adjika จอร์เจียที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว กล่าวอีกนัยหนึ่งคือเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะรับประทานหมด หากสภาพการเก็บรักษาเหมาะสม adjiki จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการตลอดทั้งปี

บทสรุป

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรที่เลือกจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสซอสและอาหารเสริมรสเผ็ดให้กับอาหารจานใดก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมปริมาณมาก ความเรียบง่ายของสูตรอาหารช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกสำหรับโต๊ะวันหยุดได้

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน