กิมจิเป็นผักกาดดองสไตล์เกาหลี ซึ่งอาจใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท หัวไชเท้า หัวหอมหรือผักใบเขียว นี่คือสิ่งที่กิมจิหรือกิมจิซึ่งมีความถูกต้องมากกว่าในการถอดความภาษาเกาหลี

มีสูตรการทำกิมจิมากมาย บางส่วนก็ค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติ ดังนั้นเราจะทำผักกาดขาวดองเอง สูตรง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารตะวันออกยอดนิยมนี้

เวลาปรุง (ไม่นับเวลาแช่และหมัก) คือ 20 นาที

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 ส้อม
• พริกหวาน– 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน – 25 กรัม
• กระเทียม – 25 กรัม
• เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

อย่างมาก ผักกาดขาวปลีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติและกลิ่นหอมคุณต้องใช้เครื่องเทศอย่างแน่นอน ชุดขั้นต่ำ– นี่คือพริกและกระเทียม

สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลียัดไส้ที่มีหัวกะหล่ำปลีหนา มันจะดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องล้างหัวกะหล่ำปลี - เพียงแค่เอาใบด้านบนออก

สำหรับการหมักคุณต้องเตรียมภาชนะที่กว้างขวางซึ่งอาจเป็นเคลือบฟันหรือแก้ว บางครั้งพวกเขาก็ใช้พลาสติกด้วยซ้ำ แต่ไม่ควรเป็นอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใดเพราะจะออกซิไดซ์ระหว่างการเกลือ

ขั้นตอนการหมัก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มชิมได้แล้ว! กิมจิรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เป็นกลาง - ข้าวและมันฝรั่งบด

ฉันไม่ชอบกิมจิ

ว้าว ฉันยอมรับแล้ว! และดูเหมือนว่าโลกยังไม่ล่มสลาย ในบรรดาเพื่อนชาวเกาหลีของฉัน ฉันเป็นคนเดียวที่ไม่ได้ทำให้ชีวิตของฉันง่ายขึ้นเลย ฉันไม่ชอบรสชาติของกิมจิ ฉันไม่ชอบความฉุนของมัน กลิ่นที่ติดทน และโครงสร้างของมัน ในเวลาเดียวกันฉันก็ทำอาหารได้แม้กระทั่งในเกาหลีใต้

ชาวเกาหลีไม่เพียงกินกิมจิเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นเท่านั้น แต่ยังรู้สึกภาคภูมิใจกับอาหารประจำชาติของตนอีกด้วย เมื่อปีที่แล้ว กิมจิถูกรวมอยู่ในรายชื่อมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติของ UNECSO การกล่าวถึงอาหารที่คล้ายกับกิมจิที่เก่าแก่ที่สุดนั้นย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช การปรากฏตัวของคำนี้มีอายุย้อนกลับไปในยุคของสามก๊ก แต่พริกแดงกลายเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16 ต้องขอบคุณชาวโปรตุเกส .

หากคุณไม่รู้ว่ากิมจิคืออะไรโดยสรุปก็คือ ผักดองกิมจิชนิดที่พบมากที่สุดคือกิมจิที่ทำจากผักกาดขาวดองซึ่งเตรียมไว้ซึ่งผมจะเล่าให้ฟังวันนี้

อาจารย์ของฉันจากเกาหลีใต้ซึ่งอาศัยอยู่ที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาระยะหนึ่งได้แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหาร ดังนั้นกิมจินี้จึงมีความใกล้เคียงกับภาษาเกาหลีมากที่สุดโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ของรัสเซีย

สำหรับส่วนทดลอง คุณจะต้อง:

ผักกาดขาวปลี 1 หัว

กระเทียม 1 หัว

3 หัวหอมเล็ก

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

1 แอปเปิ้ลเขียว(หรือลูกแพร์จีน)

เกลือ

น้ำตาล

พริกแดงสำหรับกิมจิ “Kochukaru” (고춧가루)

น้ำปลาทำจากปลาแอนโชวี่ (멸치액젓)

เรารวมตัวกันบ่ายวันเสาร์เพื่อทำกิมจิ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเตรียมตัวคุณต้องอดทน มีเพื่อนที่ดีและ จำนวนเล็กน้อยแอลกอฮอล์ :)

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแล้วถูให้ทั่วระหว่างใบด้วยเกลือ มีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นโปรดจำไว้เสมอ กะหล่ำปลีควรจะเข้า น้ำเกลือ 4 ชั่วโมงขึ้นไป สถานะของความพร้อมคือความอ่อนแอของกะหล่ำปลีเช่น เมื่อคุณกดใบไม้พวกมันควรจะนิ่ม

ปอกหัวหอม กระเทียม แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้ว หัวหอมสีเขียวตัดตามภาพครับ

ใส่แอปเปิ้ล หัวหอม และกระเทียมลงในเครื่องผสม แล้วบดจนเป็นโจ๊ก ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำไหล หากคุณล้างไม่สะอาด กิมจิก็จะเค็มเกินไปและจะถูกทิ้งลงถังขยะ เราตัดกะหล่ำปลีสี่ส่วนตามภาพ

เติมน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ โคชูคารุ 5 ช้อนโต๊ะ ลงใน “โจ๊ก” เรามาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุด: พริกไทยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกิมจิโดยเฉพาะ ดังนั้นในเรื่องนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและซื้อโคชูคารุในร้านเกาหลีบางแห่ง (1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 300 รูเบิล) แต่คุณสามารถซื้อน้ำปลาจากน้ำปลาไทยจาก Blue Dragon ได้ (ลองดูตามร้านใหญ่ๆ เช่น Auchan ราคาขวดละประมาณ 100 รูเบิล) และในรูปเพื่อไม่ให้ถูกหลอก มีน้ำปลาเกาหลี อยู่ในขวดน้ำเชชูด้ง :)

เราสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่เช่นนั้นผิวหนังของมือจะไหม้) จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว คุณต้องบีบกะหล่ำปลีเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่กะหล่ำปลี ที่โคนศีรษะ (บริเวณที่ใบหนาที่สุด) สามารถทาด้วยครีมได้โดยตรง

ซอสกิมจิ- มีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติเครื่องปรุงรสที่ดูเหมือน วางหนา- ซอสนี้เป็นของจาน อาหารเกาหลีและมี ส่วนประกอบต่างๆแบบดั้งเดิมในอาหารเกาหลี รวมถึงมวลถั่วเหลือง มีความคมมากเพราะประกอบด้วย ปริมาณมากพริกไทยร้อน ในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายคลึงกัน วางมะเขือเทศหรือค่อนข้างเป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ความหลากหลายของอาหารและซอสของอาหารเกาหลีที่อยู่บนโต๊ะของเราทำให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น ดังนั้นจึงมีเมนูเหล่านี้เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ และเราไม่ได้ใช้มันแบบดั้งเดิมเสมอไป ความเผ็ดของกิมจิเข้ากันได้ดี ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักรับประทานกับชิชเคบับ แทนซอสคอเคเชียนแบบดั้งเดิม กิมจิเพียงไม่กี่ช้อนก็สามารถเจือจางความจืดชืดของสตูว์และซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบ หรือเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานอื่นๆ ที่เป็นอาหารดั้งเดิมของเรา

ซอสกิมจิหาซื้อได้ง่ายที่ ร้านค้าเฉพาะทางหรือทางอินเทอร์เน็ตหรือจะปรุงเองที่บ้านก็ได้ สูตรค่อนข้างง่ายและบทวิจารณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองนั้นเป็นไปในเชิงบวกมาก

ซอสกิมจิทำมาจากอะไร?

ซอสกิมจิทำมาจากอะไร? คำถามนี้ถูกถามโดยแต่ละคนที่ต้องลองสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร. ดังนั้นเราจึงขอแจ้งให้ทราบว่าไม่มีสูตรปรุงรสใดสูตรหนึ่ง และทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณจะใช้กับซอสนี้ในอนาคตเท่านั้น

ส่วนประกอบหนึ่งที่มีอยู่ในซอสทุกรูปแบบคือโคชูจัง โดยหลักการแล้ว นี่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่สร้างรสชาติที่น่าทึ่งและไม่มีใครเทียบได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- อันนี้เอง เต้าเจี้ยวเผ็ดมาก มีความหนาแน่นค่อนข้างมากและเป็นมวลที่สร้างโครงสร้างขึ้นมา

หากคุณวางแผนที่จะใช้กิมจิเป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และ จานปลาจากนั้นปริมาณของส่วนประกอบพื้นฐานจะเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างเช่นหากแม่บ้านวางแผนที่จะเตรียมผักกาดขาวดองที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมตามที่ผู้สร้างซอสกิมจิตั้งใจไว้เดิมก็สามารถลดปริมาณพริกไทยได้ นอกจากส่วนประกอบพื้นฐานแล้วยังใช้บ่อยที่สุดอีกด้วย, รากขิงน้ำส้มสายชูข้าว

หรือน้ำมะนาว กระเทียม และหัวหอม องค์ประกอบอย่างหนึ่งที่ไม่ปกติในการรับรู้ของเราเรียกว่าน้ำปลา เริ่มแรกซอสกิมจิเป็นน้ำดองสำหรับเตรียมผักกาดขาวปลี โดยหมักระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์หลักต่อจากนั้นชื่อของผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นชื่อที่ใช้ในครัวเรือนและตอนนี้เป็นชื่อที่ตั้งให้กับกลุ่มซอสบางกลุ่มที่มีส่วนประกอบพื้นฐานคล้ายกัน โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือ:

• แอปเปิล;
• แมนดาริน;
• พริกไทยร้อน
• มัสตาร์ด;
• หัวไชเท้า daikon;
• พริกแดงหวาน
• เกลือ;
• น้ำตาล.

การใช้ซอส

พบว่ามีการใช้ซอสกิมจิ ประยุกต์กว้างทั้งในอาหารเอเชียหลายชนิดและของเรา ในบ้านเกิดของมันใช้ในการเตรียมการมากกว่าหนึ่งร้อยครึ่ง อาหารหลากหลาย- ใช้ในการเตรียมซูชิ โรล และซาซิมิอีกด้วย จานอิสระ. ในภูมิภาคของเรา ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมยังถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบต่างๆ อีกด้วย

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านของเรามักจะใช้มันเพื่อเพิ่มความมีเสน่ห์ จานผักและเนื้อสัตว์ ควรสังเกตว่าเข้ากันได้ดีกับสีขาวละเอียดอ่อน เนื้อไก่และลูกแกะ

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการหมักไขมัน ปลาทะเล- สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์และในขณะเดียวกันก็กำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาด้วย

ผักอ่อน เช่น บวบหรือมะเขือยาว กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจเมื่อรับประทานกับซอสนี้พวกเขาได้รับ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ในเวลาเดียวกันบวบก็ได้รับ รสชาติใหม่และสีน้ำเงินจะสูญเสียความขมขื่นตามธรรมชาติซึ่งถูกแทนที่ด้วยรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย ถั่วดำ- และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับช่อดอกกะหล่ำ... คุณแค่เลียนิ้ว!

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์มีมาก ซอสนี้ถือเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายมากประกอบด้วยสารทั้งหมดที่ประกอบเป็นโครงสร้างของส่วนผสมในขั้นต้นพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันค่อนข้างสมดุล จากส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสเราสามารถสรุปได้ว่าส่วนผสมดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามิน A, C, E และยังมีองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดที่ซับซ้อนซึ่งมีผลประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถรองรับระบบภูมิคุ้มกัน ระบบ.

เพียงช้อนชาของผลิตภัณฑ์ที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับทุกประการที่รับประทานต่อวันช่วยให้คุณสามารถเปิดใช้งานฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายปรับปรุงการเผาผลาญและเร่งการแปรรูปอาหาร เชื่อกันว่ากิมจิสามารถสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้และยังมีประโยชน์ต่อระบบเม็ดเลือดอีกด้วย

ในประเทศแถบเอเชีย ซอสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ "อายุยืน" เนื่องจากเป็นการเริ่มต้นและกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

และอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่เคยลองผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีใครเทียบเคียงนี้แล้วไม่อยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ข้อจำกัดในการใช้งาน

ยังมีข้อจำกัดในการใช้ผลิตภัณฑ์ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะดูเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงก็ตามคนบางประเภทควรระวังปัญหาการบริโภคซอส เนื่องจากความเจ็บป่วยหรือสภาวะบางอย่าง พวกเขาจำเป็นต้องรับประทานซอสนี้ในปริมาณที่เคร่งครัดหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

• ซึ่งรวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคต่างๆ:
• ระบบทางเดินอาหาร
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ระบบขับถ่าย

ระบบต่อมไร้ท่อ ไม่แนะนำใช้มากเกินไปซอสในขณะท้องว่าง

และไม่ควรรับประทานเครื่องปรุงรสนี้กับผู้ที่เป็นโรคปริทันต์หรือปากเปื่อยบ่อยเพื่อหลีกเลี่ยงการระคายเคืองของเยื่อเมือกและการเกิดแผล

จะแทนที่ด้วยอะไร?

ซอสกิมจิใช้แทนอะไรได้บ้าง? คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน โดยพื้นฐานแล้วซอสนี้ชวนให้นึกถึงมะเขือเทศดิบ "adzhika" ที่เผ็ดมากของเรา มีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่อยู่ในองค์ประกอบ และส้มเขียวหวานก็เล่นบทบาทของพวกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าซอสกิมจิสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย

นี่คือจุดที่ผู้บริโภคต้องการ ใช้ในอาหารซอสต่างๆ , จานและเครื่องปรุงรสอาหารเอเชีย

ช่วยให้คุณกระจายเมนูของทุกครอบครัวและด้วยกิมจิทำให้สามารถค้นพบอาหารที่คุ้นเคยในมุมมองใหม่ กิมจิก็เป็นหนึ่งในนั้นอาหารประจำชาติ อาหารเกาหลี จริงๆ แล้ว คนเกาหลีใช้คำนี้เพื่ออธิบายผักดองหรือเค็มที่ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกไทย ฉันจัดการเพื่อค้นหาสูตรอาหารสำหรับทำกิมจิประมาณสองร้อยสูตรบนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันเสนอวิธีการทำกิมจิจากกะหล่ำปลีจีนที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของฉันแล้ว ฉันเตรียมกิมจิโดยใช้สูตรนี้มาหลายครั้งแล้ว และถ้าคุณทำตามสูตรของฉันและดูรูปทีละขั้นตอน รับรองว่าได้เตรียมกิมจิที่อร่อยมาก กรอบ และปานกลางของว่างรสเผ็ด

จากกะหล่ำปลี

• สินค้า:
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง – 3 กก.
• น้ำมันพืช – 30 มล.;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำ - 6 ลิตร;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ;

ส่วนผสมของปาปริก้าแห้ง พริกไทยร้อน และผักชี – 100 กรัม ในการทำกิมชูให้อร่อย ให้ลองเลือกกะหล่ำปลีจีนหัวใหญ่ กะหล่ำปลีลูกเล็กมักจะแตกเป็นชิ้นเมื่อหมักและแล้วมีรูปลักษณ์อันไม่น่าดู

ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งหรือสด ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แค่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงแทน พริกขี้หนูแห้งและบดพริกไทยร้อนลงในเครื่องบดเนื้อ สลัดพริกไทยและพริกแดงร้อน

วิธีทำกิมจิจากผักกาดขาวปลี

เริ่มต้นด้วยการล้างกะหล่ำปลีจีนใต้น้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งตามหัว

วางกะหล่ำปลีในกระทะก้นลึก (เคลือบฟันหรือสแตนเลส)

ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเกลือ วิธีนี้ง่ายมาก โดยเติมเกลือลงในน้ำธรรมดาหรือไม่ต้องต้มก็ได้ แล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้วกดดันด้านบน เราทิ้งกะหล่ำปลีจีนไว้ในห้องอุ่นเพื่อใส่เกลือเป็นเวลาสองวัน

เมื่อเวลาผ่านไปเราก็ระบายน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีแล้วเราต้องเตรียม น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับกิมจิ

พริกขี้หนูแห้ง, พริกไทยร้อนและเทผักชีลงในชามลึกเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เครื่องปรุงบวม

ในช่วงเวลานี้เราต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมในเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำสลัดกิมจิ

จากนั้นใส่กระเทียมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การแต่งตัวของเราก็ควรเป็นเช่นนี้

ตอนนี้คุณต้องทากะหล่ำปลีจีนแต่ละใบด้วยส่วนผสมเผ็ด

วางผักกาดขาวที่เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสลงในชาม โดยพยายามวางหัวกะหล่ำปลีให้ชิดกันมากที่สุด ปิดฝากะหล่ำปลีแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หากต้องการเกลือกะหล่ำปลีจีนเท่า ๆ กันวันละสองครั้งเราต้องพลิกมันแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและคลุมกะหล่ำปลีไว้จนหมด

วางของขบเคี้ยวกิมจิที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ทางที่ดีควรใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ก่อนเสิร์ฟให้สับกิมจิผักกาดขาว เป็นชิ้นใหญ่และโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

นี่คือวิธีที่เราได้ขนมเกาหลีที่สดใสสวยงามและอร่อยมาก

ฉันมักจะเสิร์ฟกิมจิแบบเผ็ดและ นอกจากนี้รสเผ็ดถึงหรือ มันอร่อยมากที่จะเติมลงในซุปรสเผ็ดต่างๆ

นี้ ของว่างแบบดั้งเดิมซึ่งกำลังได้รับความนิยมในเกาหลี จานนี้เป็นการหมัก (ดอง) ผัก พวกเขาปรุงรสร้อนและไม่สุก ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวในประเทศนี้จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกิมจิเกาหลี เขียนสูตรอย่างรวดเร็วหากคุณชอบอาหารรสเผ็ด นี่คือตัวเลือกการทำอาหารบางส่วน

สูตรกิมจิ

ตัวเลือกคลาสสิก

ส่วนผสมหลัก:

วิธีที่หนึ่ง

ทางที่ดีควรซื้อส่วนผสมทั้งหมดในร้านเกาหลี ขั้นแรกมาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เติมเกลือลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมและหัวไชเท้าแล้วสับเป็นเส้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วกดน้ำหนักลงไป ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเกลือออก มาเริ่มเตรียมพาสต้ากัน นำน้ำตาล ขิงขูด กระเทียมบด น้ำปลา กะปิ หัวหอมสับ แป้งข้าวต้ม ผสมน้ำแล้วเติมน้ำเกลือเล็กน้อยที่ใส่กะหล่ำปลีลงไป บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น เทส่วนผสมลงบนกะหล่ำปลี เราสวมถุงมือและเริ่มนวดกิมจิ มาชิมกันได้เลย ถ้าเราชอบเผ็ดก็ใส่พริกไทยเพิ่ม ตอนนี้ต้องอัดมวลให้แน่นเข้าไว้ โถลิตร- ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เก็บในตู้เย็น จากนั้นคุณสามารถลอง

ที่สองวิธีทำกิมจิของเกาหลี

มีอีกสูตรหนึ่งที่กะหล่ำปลีหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน ส่วนผสมก็เหมือนกัน ดังนั้นให้ตัดก้านออก จุ่มครึ่งหนึ่งลงในน้ำ โรยเกลือให้เท่ากัน (เกลือหยาบจะดีที่สุด) เติมน้ำแล้วกดลง ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาแปดชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีเค็มแล้ว ให้ล้างและพักไว้ มาเตรียมน้ำสลัดกัน แป้งข้าวเจ้าเราผสมพันธุ์ใน น้ำเย็น- จากนั้นเราก็ต้มมัน คุณควรได้รับการวาง ตัดหัวไชเท้าและหัวหอมเป็นเส้น สับกระเทียมและขิง ทั้งหมดนี้และน้ำปลา, น้ำพริก, น้ำตาลทรายเพิ่มกะหล่ำปลี หลังจากใส่แล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดโหล ปล่อยให้เก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถเสิร์ฟกิมจิเกาหลีกับซุปและอาหารจานเนื้อได้ มีมากกว่าหนึ่งสูตรอย่างที่คุณเห็น ลองพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่ง

กิมจิเกาหลี: สูตรดอกกะหล่ำ

ส่วนผสมหลัก:

• เกลือ (สองช้อนชา);
• พริกไทยป่น (หยิก);
• กะหล่ำดอก (หัวเดียว);
• กระเทียม (สองหัว);
• พวงเขียวขจี;
• แครอทหนึ่งอัน;
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชี (หนึ่งช้อนชา);
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย เราล้างมันให้สะอาด ใส่เกลือลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ช่อดอกลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม ล้างแครอทให้สะอาดแล้วปอกเปลือก เราสับ ผสมผัก เกลือ ใส่น้ำตาล ผักชี พริกไทย น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในกระทะก้นลึก เทลงในชาม ปอกกระเทียม สับละเอียด จากนั้นล้างผักและสับให้หยาบ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกะหล่ำปลี ผัดและวางในตู้เย็นค้างคืนเพื่อใส่ วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟกิมจิกับข้าวต้มได้

รักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารใดก็ได้ กะหล่ำปลีเกาหลี(กิมจิ). อย่าขี้เกียจ น่าทาน!