ซุปกะหล่ำปลี- ระดับชาติ จานรัสเซีย- โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวที่เกิดจากกะหล่ำปลีดอง ซึ่งมักใช้ในซุปกะหล่ำปลี แต่พืชชนิดอื่นยังสามารถเติมกรดได้ เช่น สีน้ำตาล ตำแย หรือสมุนไพรที่เป็นกลาง ตามด้วยการแต่งด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่นๆ มักจะใส่ผักลงในซุปดิบโดยไม่ต้องทอดก่อน ของเหลวสำหรับซุปกะหล่ำปลีอาจเป็นเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, ยาต้มผักหรือซีเรียล ซุปกะหล่ำปลีแบบผักล้วนเรียกว่า "ว่าง" ซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีรสชาติเพียงวันเดียวหลังจากการเตรียม บ่อยครั้งที่ซุปกะหล่ำปลี "ขาว" ด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือนม

1. เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองใส่ใน น้ำซุปเย็น(หรือน้ำเปล่า) แล้วเคี่ยว - ลงในน้ำเดือด
2. ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากมาก กะหล่ำปลีดอง- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีสดบางส่วน ในกรณีนี้มีเพียงกะหล่ำปลีดองเท่านั้นที่ตุ๋นและวางกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเดือด
3. ขอแนะนำให้ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งกับแป้งปิ้ง
4. ซุปกะหล่ำปลีนั่นเอง รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนดังนั้นคุณไม่ควรเพิ่มมะเขือเทศลงไป แนะนำให้จำกัดปริมาณเครื่องเทศด้วย

เตรียมซุปกะหล่ำปลีตามสูตรของเรา ถ่ายรูปซุปกะหล่ำปลีของคุณแล้ววางไว้ใต้สูตร - ปฏิบัติต่อทุกคนด้วยซุปกะหล่ำปลีของคุณ ให้ทุกคนเรียนรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด มีลักษณะเป็นรสเปรี้ยวซึ่งสร้างโดยกะหล่ำปลีดอง (โดยปกติจะใช้ในซุปกะหล่ำปลี) อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดซึ่งเป็นเรื่องปกติคุณก็สามารถทำได้ รสเปรี้ยวตัวอย่างเช่นการใช้สีน้ำตาลตำแยหรือปรุงรสจานด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่น ๆ สามารถเพิ่มผักลงในซุปกะหล่ำปลีได้ทั้งแบบดิบหรือทอด ซุปกะหล่ำปลีสามารถปรุงกับเนื้อสัตว์, ปลา, น้ำซุปเห็ด, ยาต้มผักหรือซีเรียล หากซุปกะหล่ำปลีเป็นผักทั้งหมดจะเรียกว่า "ว่างเปล่า" ซุปกะหล่ำปลีซึ่งเรียกว่า "ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน" ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่แสดงออกอย่างเต็มที่เพียงวันเดียวหลังจากเตรียมจาน ซุปกะหล่ำปลีมักเสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีม

ซุปกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

หากซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อควรล้างเนื้อสัตว์สำหรับทำอาหารให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตแล้วบีบกะหล่ำปลีดองเบา ๆ จากน้ำเกลือ เราหั่นผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวหอม ฯลฯ ตามสูตร

ซุปกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีดอง

ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีดองที่ทำให้ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มีความเปรี้ยวที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ การเพิ่มครีมและสมุนไพรลงไปจะทำให้คุณได้รับความพึงพอใจและ อร่อยก่อนจาน.

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ 0.5 กก. (เนื้อวัว, หมูหรือไก่)
300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอมใหญ่
1 แครอท;
2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
เกลือ, ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไป นำไปต้ม จากนั้นหลังจากเอาโฟมออกแล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. หลังจากใส่กะหล่ำปลีดองกับใบกระวานและพริกไทยดำแล้ว ปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมง (ถ้าคุณใช้ไก่ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีทันทีที่เนื้อเดือด)

3. สับหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นหลังจากขูดแครอทแล้ว ใส่ลงในหัวหอมแล้วผัดผักเข้าด้วยกันเพื่อเตรียมน้ำสลัด ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่ผัก วางมะเขือเทศ.

4. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนหรือแท่งแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

5. เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ รอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดอีกครั้ง ลดไฟแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณ 15 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีบนโต๊ะด้วยครีม

สูตรที่ 2: สูตรซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อสัตว์

ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากกะหล่ำปลีสดก็มีแฟนๆ มากมายเช่นกัน พวกมันไม่เปรี้ยวเท่าซุปกะหล่ำปลีดอง แต่ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้รสชาติของมันยังมีรสเปรี้ยวอยู่ด้วย เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อจึงน่าพึงพอใจมากและ จานอร่อย.

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 0.7 กก.
3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
1 แครอทใหญ่;
2 หัวหอมขนาดกลาง
ราสต์ น้ำมัน;
ผักใบเขียวสดหรือแห้ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลงในกระทะขนาด 4 ลิตร น้ำเย็นวางเนื้อที่นั่นปิดฝากระทะนำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำซุปเนื้อให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูตามที่ปรากฏ จากนั้นหลังจากกรองน้ำซุปแล้ว ให้ใส่เกลือแล้วตั้งไฟอีกครั้ง

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผักที่เราอาจต้องใช้ในการปรุงอาหาร: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, ปอกเปลือกและขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะด้วย น้ำมันพืชเพิ่มแครอทลงไปทอดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีและเมื่อสิ้นสุดการทอดผักให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก หากคุณใช้มะเขือเทศสดแทนมะเขือเทศบดในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ก็ควรใส่ลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นก้อน (ไม่เล็กเกินไป) เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามต้องการ จากนั้นเราก็จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเดือดอีกครั้งแล้วใส่กะหล่ำปลีที่นั่นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดกับมะเขือเทศลงในซุปกะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศและสมุนไพรปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตรที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

ลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีทุกวันคือเป็นเรื่องปกติที่จะกินมันหนึ่งวันหลังจากเตรียม ถึงเวลานี้ที่พวกเขาได้รับมันแล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันเป็นเมนูขึ้นชื่อ

วัตถุดิบ:

800 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
400 กรัม เนื้อวัว
200 กรัม กระดูกเนื้อวัว
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
2 หัวหอม;
5 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
100 กรัม เนย;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมและสมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 2 ลิตรใส่เนื้อและกระดูกลงไปต้มให้เดือดแล้วปรุงน้ำซุปโดยปิดฝาแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ

2. ทอดแป้งในกระทะจน สีทอง(โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน)

3. สับกะหล่ำปลี รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท จากนั้นผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอทลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก และเคี่ยวผักผัดกับกะหล่ำปลี มะเขือเทศบด และแป้งในนั้นโดยใช้ไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยน ผักตุ๋นลงในกระทะที่เนื้อสุกและหลังจากเดือดเล็กน้อยให้ปิดกระทะ หากต้องการให้ใส่กระเทียมบดลงในซุปกะหล่ำปลี

4. โดยปกติจะรับประทานซุปกะหล่ำปลีทุกวันในวันที่สองจึงจะมีรสชาติดีขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีลาวลงในซุปกะหล่ำปลีแต่ละจาน

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีนั้นปรุงเร็วมากและเมื่อเปรียบเทียบกับ ซุปกะหล่ำปลีเนื้อพวกเขามีมากขึ้น จานเบา- เห็ดและลูกพรุนให้กลิ่นและรสชาติพิเศษที่ทั้งครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
300 กรัม เห็ดสด;
1 หัวหอม;
1 แครอท;
100 กรัม แฮม;
10 ชิ้น ลูกพรุนหลุม;
น้ำมันพืช
เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชแล้วทอด

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วเสียดสี หั่นเห็ด ชิ้นบาง ๆ- ตัดแฮมเป็นเส้น

3. ใส่ผักและแฮมกับเห็ดลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีแล้วผัดให้เข้ากัน คนบ่อยๆ

4. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่ผักทอด และปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกพรุนลงในกระทะปรุงต่อประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดไฟ

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้วางกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นหรือน้ำซุป และใส่กะหล่ำปลีสดในน้ำเดือด

แม้แต่กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมากก็สามารถนำมาทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแทนที่กะหล่ำปลีดองบางส่วนด้วยความสด แต่คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในซุปกะหล่ำปลีในตอนเริ่มต้นของการเตรียมจานและเติมกะหล่ำปลีสดหลังจากเนื้อสุกและมันฝรั่งกำลังเดือด .

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งจากนั้นแนะนำให้ใช้แป้งปิ้งในการแต่งตัว

Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขามักจะจำได้ในสุภาษิตและคำพูด: "ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา" "สอนภรรยาของคุณให้ทำซุปกะหล่ำปลี" "ซุปกะหล่ำปลีอยู่ที่ไหนมองหาเรา" มีมากมาย ประเภทต่างๆอาหารจานร้อน: เต็ม - ซุปกะหล่ำปลีรุ่นที่เข้มข้นที่สุดพร้อมเห็ดพอร์ชินี, ไม่ติดมัน, ปลาและรวมกัน - จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เป็นสูตรที่ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์พื้นฐานและนำเสนอซุปกะหล่ำปลีตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก
• กะหล่ำปลี – 0.5 กก
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรส (กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ) – เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อกับกระดูกจนสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้น
2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ วางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง ผัดมะเขือเทศลงไป คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยมะเขือเทศสด เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป หลนต่อไปอีก 5-7 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
3. เราหั่นกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสดเป็นชิ้นหรือก้อนเลือกวิธีการตัดด้วยตัวเอง เพิ่มผักให้กับเรา น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- ทันทีที่เดือดให้ใส่ของทอดลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจานก็เกือบจะพร้อมแล้ว
4. เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ขูดด้วยเกลือ มาทดสอบความพร้อมกัน
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในจานพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว

สูตรซุปกะหล่ำปลีกับลูกเดือย

การผสมผสานระหว่างผักและลูกเดือยที่ผิดปกติทำให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

นอกจากกลุ่มผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกเราก็เอาลูกเดือยมา 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยังคงเหมือนเดิม

การตระเตรียม:

1. สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุป หากซุปกะหล่ำปลีไม่มีเนื้อสัตว์ให้เติมลงในน้ำเค็ม เพิ่มลูกเดือยและปล่อยให้มันเดือด เราเปิดไฟและปรุงอาหารโดยตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง
2. อุ่นเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มพาสต้าลงในกะหล่ำปลีตุ๋น
3. ปรุงแครอทและหัวหอมแยกกันทอดในกระทะ ผสมกับกะหล่ำปลี
4. ถึง มันฝรั่งสำเร็จรูปและลูกเดือย ใส่ผักและน้ำสลัดพาสต้า
5. ปรุงรสซุปตามชอบ - เกลือ พริกไทย และกระเทียม เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ จานพร้อมแล้ว

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเห็ดแห้ง

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เห็ดมีปริมาณมาก สารอาหารและไม่ด้อยกว่าแม้แต่เนื้อสัตว์ และประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้จะยังคงอยู่แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ

เราเพิ่มรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก:

• เห็ดแห้ง - กำมือ
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมเห็ด จัดเรียง ทำความสะอาด และแช่น้ำ เห็ดแห้งวี น้ำร้อนประมาณ 4 โมง จากนั้นนำเห็ดออกมาหั่นตามชอบและสะดวก
2. ใส่เห็ดลงในน้ำซุปที่เค็มและเดือดแล้ว สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีในอนาคตมีกลิ่นหอมและรสชาติมากยิ่งขึ้น
3. ขอแนะนำให้ปรุงน้ำซุปเองจากเนื้อบนกระดูกเพื่อที่จะได้เข้มข้นยิ่งขึ้น
4. ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอท เราปรุงทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ในเวลาเดียวกันให้ปอกมะเขือเทศ ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป ผิวก็จะหลุดออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศ ชิ้นเล็ก ๆและเพิ่มลงในกระทะ
6. คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คนส่วนผสมและปรุงต่ออีกสองสามนาที
7. เราตัดมันฝรั่ง เราเอากะหล่ำปลีออกจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียด
8. ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเห็ดและหลังจากผ่านไป 7-10 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลี
9. หลังจากต้มน้ำซุปกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีแล้ว ให้ใส่ผักตุ๋นลงไป
10. เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญในรสชาติของอาหาร ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ต้องเพิ่มเครื่องปรุงรส
11. ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วปิดไฟ เรายืนยันอีก 20 นาที
12. ให้บริการ จานพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำซุปผัก คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดในช่วงเข้าพรรษา

ถึงแม้ว่า สูตรดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีได้รับการจารึกไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารมานานแล้ว มีพื้นที่สำหรับการทดลองรสชาติและการค้นพบใหม่ๆ ในครัวอยู่เสมอ การเพิ่มส่วนผสมเพียงรายการเดียวในสูตรจะทำให้คุณค้นพบแง่มุมใหม่ๆ และกลิ่นรสของอาหารจานที่คุ้นเคยอยู่แล้วได้

ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดในภาษารัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานหลักที่บริโภคทุกวันและยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

แต่ต่างจากรุ่นก่อนของเขา จานที่ทันสมัยมีหลากหลายรูปแบบ

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย?

ซุปกะหล่ำปลีสด - หลักการเตรียมทั่วไป

สำหรับซุปกะหล่ำปลี คุณสามารถใช้ผัก เนื้อสัตว์ และแม้กระทั่ง น้ำซุปปลา- รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง นอกจากนี้ยังเพิ่มผัก: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, พริก, หัวหอม สามารถเพิ่มธัญพืช เห็ด และพืชตระกูลถั่วได้

เทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี:

1.เตรียมน้ำซุป เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

2. ใส่กะหล่ำปลี (ถ้ายังไม่อ่อน) ใส่มันฝรั่ง หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ ให้เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว

3.ใส่ผักอื่นๆ ส่วนใหญ่แล้วการทอดจะทำในกระทะโดยเติมน้ำมัน แต่คุณสามารถใส่ผักดิบหรืออบได้

ในตอนท้ายซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกปรุงเป็นสีขาวโดยไม่ต้องเติมมะเขือเทศ แต่ทุกวันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำอาหารจานแดงที่ใส่มะเขือเทศ พาสต้า และซอสต่างๆ มากกว่า คุณสามารถปรับแต่งสูตร เพิ่มหรือลบสีได้ด้วยตัวเอง

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัว

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดควรใช้เนื้อวัวกับกระดูกจะดีกว่า ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม สูตรคลาสสิกซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 300 กรัม (ไม่นับกระดูก)

3 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

หัวหอมและแครอท

ใบกระวาน;

พริกหยวก;

พริกไทยดำ, เกลือ;

น้ำมันเล็กน้อย

สีเขียวไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อจนสุก นำออกจากกระทะ เอาหลุมออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กลับเข้าไปในซุปกะหล่ำปลีในอนาคตและเติมเกลือลงในน้ำซุป

2. สับกะหล่ำปลีไม่หยาบเป็นเส้นเรียบร้อย ชิ้นใหญ่ใบไม้ทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน วางชิ้นลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูหนาวและแข็งมากก็อาจเพิ่มเวลาได้

3. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง คุณสามารถใช้เป็นลูกบาศก์ก็ได้ แต่ตามหลักการแล้ว ชิ้นส่วนควรจะยาวและเข้ากันกับกะหล่ำปลี วางมันฝรั่งลงในกระทะ

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผักให้ทอด เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน แครอท 3 อันแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในตอนท้ายใส่พริกหวานหั่นเต๋าและเคี่ยวเล็กน้อย

5. ใส่ผักย่างลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

6. หากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยใบกระวานและสมุนไพร แห้ง สด หรือแช่แข็ง

สูตรที่ 2: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมถั่วกระป๋องและไก่

ควรใช้สำหรับเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด ถั่วต้ม- แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความปรารถนาที่จะต้มผลิตภัณฑ์นี้ แช่ไว้ 10 ชั่วโมง แล้วนำไปปรุง ในระหว่างที่ถั่วอาจแตก ยังเหนียวอยู่หรือรสชาติไม่อร่อย ง่ายกว่ามาก - โยนมันลงในกระทะ ถั่วกระป๋องอีกทั้งสินค้าชิ้นนี้ยังขาดไม่ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม (คุณสามารถใช้ชุดซุปได้)

3 มันฝรั่ง

ถั่วกระป๋องมาตรฐาน (400 กรัม)

หัวหอมใหญ่

กะหล่ำปลี 350 กรัม

แครอท;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศ 3 ลูก

การตระเตรียม

1.ราดลงบนไก่ น้ำเย็นให้วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างกระทะเพื่อขจัดฟองที่สะสมอยู่ ใส่ไก่กลับเข้าไป คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราไม่อนุญาตให้เนื้อเดือดจนน้ำซุปยังคงใสอยู่

2. ใส่กะหล่ำปลีฝอย ต้มสักครู่

3. ใส่มันฝรั่งสับใส่เกลือในซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนผักนิ่ม

4. เตรียมการทอดในกระทะ ขั้นแรก นำหัวหอมมาโปร่งใส ใส่แครอทสับ และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

5. เจือจางซอสมะเขือเทศ จำนวนเล็กน้อยน้ำซุปจากกระทะ เทลงในกระทะ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที ถ้าใช้ มะเขือเทศสดจากนั้นผักก็สับและเทลงไปแนะนำให้เอาเปลือกออก

6. ระบายน้ำดองจากถั่วแล้วใส่ผัก

7. โอน การย่างมะเขือเทศในซุปกะหล่ำปลีต้มสักครู่ ปรุงรสอาหารจานแรกด้วยสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ

สูตรที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อนที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและสีน้ำตาล

หลายๆ คนคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีเขียวที่ทำจากสีน้ำตาล ซึ่งมักจะเตรียมในฤดูร้อนและชื่นชอบกับรสเปรี้ยว แต่ซุปนี้ดูเบาเกินไป ไม่ตอบสนองความหิวได้ดี และไม่ตรงกับรสนิยมของผู้ชาย วิธีแก้ไขคือเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับสีน้ำตาล จานนี้ดูน่าพึงพอใจเข้มข้น แต่ไม่สูญเสียความเปรี้ยวแบบพิเศษ

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ใด ๆ 700 กรัม

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 300 กรัม

กระเปาะ;

มะเขือเทศ 2 ลูก

แครอท;

สีน้ำตาล 150 กรัม

สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เติมน้ำที่ล้างเนื้อแล้วเตรียมน้ำซุป หากใช้เนื้อวัว ให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หมูสามารถปรุงได้ 1.5 ชั่วโมง สำหรับไก่ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ปรุงผักเนื้อจะสุกทั่ว สำหรับ ซุปไม่ติดมันคุณสามารถปรุงอะโรมาติกได้ น้ำซุปผักจากแครอท, หัวหอมในเปลือก, รากผักชีฝรั่ง

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน

4. เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที สามารถเปลี่ยนมะเขือเทศได้ ซอสมะเขือเทศหรือวางแต่ด้วย ผักสดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า

5. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด เนื่องจากซุปเป็นฤดูร้อน การเคี่ยวผักอ่อนประมาณ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว และมันจะนิ่ม

6. วางผักย่างลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด

7. ล้างใบสีน้ำตาลและผักใบเขียว กำจัดความเสียหายออก และวางไว้ในกระทะหลังจากทอด ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศต่างๆลงไปแล้วปิด

สูตรที่ 4: ซุปกะหล่ำปลีถือบวช (มังสวิรัติ) จากกะหล่ำปลีสดพร้อมเห็ดป่า

ใครว่าอย่างนั้น. อาหารไม่ติดมันรสจืด? เขาไม่ได้พยายาม ซุปกะหล่ำปลีเห็ด- จานนี้สามารถเอาชนะใครหลายๆ คนได้ จานเนื้อและจะกลายเป็นที่รักบนโต๊ะ ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีเราใช้เห็ดป่าซึ่งสามารถต้มล่วงหน้าได้ 20 นาทีเพื่อความปลอดภัย

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

กะหล่ำปลี 350 กรัม

3 มันฝรั่ง

แครอท;

หัวหอม;

มะเขือเทศ 2 ลูก

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ 3 ลิตรลงไป คุณสามารถเติมเกลือได้ทันที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีในอนาคต

3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งและตรวจดูให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่สุกเกินไป

4. สับแครอทและหัวหอม ทอดในกระทะ ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า และเคี่ยวจนนิ่ม

5. ในกระทะอีกใบ (หรือในชามหลังจากหัวหอมและแครอท) ทอดเห็ดสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะพร้อมซุปกะหล่ำปลีแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที

6. ทามะเขือเทศย่าง ต้มต่ออีก 2 นาที

สูตรที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีในอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีมันฝรั่ง

สูตรซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำพร้อมกะหล่ำปลีสดซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ โภชนาการอาหาร, วันอดอาหารและเพียงแค่ มื้อเย็นเบาๆ- อาหารจานร้อนจะช่วยสนองความหิวของคุณ ทำให้คุณอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็น และช่วยให้คุณทนต่อข้อจำกัดด้านอาหารได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

อกไก่หนึ่งอัน

น้ำ 2.5 ลิตร

กะหล่ำปลี 400 กรัม

2 แครอท

หัวหอมใหญ่

มะเขือเทศ 2 ลูก

ช้อนปาปริก้า;

น้ำมัน 0.5 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ล้างเต้านมและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เย็นหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วกลับไปที่น้ำซุป

2. ผสมหัวหอมสับและแครอทหั่นฝอย ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผสมแล้วอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนผักเป็นสีน้ำตาล

3. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ

4. หลังจากเดือดแล้ว ใส่ผักอบ เกลือในซุปกะหล่ำปลี และปรุงจนผักนิ่ม

5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะทันทีที่ผักนิ่ม คุณยังสามารถเพิ่มได้ พริกหยวก- ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

6. ปรุงรสจานด้วยปาปริก้าและสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ เครื่องเทศร้อนแต่จะเพิ่มความอยากอาหารมากขึ้น ดังนั้นควรระวัง

สูตรที่ 6: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมหมูและแอปเปิ้ล

ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นกับหมู - วิเศษมาก จานฤดูหนาวซึ่งสนองความหิวได้ดีและอร่อยมาก ความพิเศษของจานนี้คือน้ำสลัดแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำซุปชิ้นใดก็ได้ แต่ไม่ควรใช้เนื้อที่มีไขมันมากเกินไป หรือเมื่อปรุงน้ำซุป ให้เอาน้ำมันหมูที่ปรุงส่วนเกินออกพร้อมกับโฟม

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 400 กรัม

5 มันฝรั่ง;

2 แครอท

มะเขือเทศ;

ช้อนซอสมะเขือเทศ;

หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

น้ำ 3 ลิตร

กะหล่ำปลี 500 กรัม

การตระเตรียม

1.แช่เนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นส่วนที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำยาเป็น น้ำสะอาดปล่อยให้น้ำซุปปรุง

2. ใส่กะหล่ำปลีฝอย

3. ใส่มันฝรั่งสับ ตอนนี้คุณสามารถใส่เกลือซุปกะหล่ำปลีได้

4. เตรียมการทอดหัวหอมและแครอทตามปกติ ใส่ลงในกระทะทันทีที่ผักนิ่ม

5. การทำอาหาร น้ำสลัดแอปเปิ้ล- ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผลไม้สามชิ้นอย่างประณีตโดยไม่ต้องสัมผัสฝักเมล็ดกับแกน เพียงหั่นมะเขือเทศครึ่งลูก 3 ลูกบนเครื่องขูดโดยไม่ต้องใช้เปลือก เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

6.ส่งน้ำสลัดแอปเปิ้ลหลังจากย่างผักแล้ว เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศที่นั่นแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที

7. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ แล้วปิด ปิดฝาและปล่อยให้ซุปกะหล่ำปลีแช่กลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 7: ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อรมควัน

อร่อยกับเมนู. กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงใน ปริมาณมาก- ซุปกะหล่ำปลีรมควันจะรสชาติดีที่สุดเมื่อสด ระหว่างการเก็บและอุ่นอาหาร รสชาติของอาหารจะหายไป หากคุณไม่มีซี่โครง คุณสามารถปรุงกับเนื้อรมควันได้ สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อต้มทรงลึกซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จานที่ไม่จำเป็นสกปรก

วัตถุดิบ

ซี่โครงรมควัน 250 กรัม

5 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท, หัวหอม;

พริกหยวก;

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศสมุนไพรใด ๆ

การตระเตรียม

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในหม้อแล้วทอดสักครู่ หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมน้ำมันได้

2. เพิ่ม หัวหอมสับ,ทอดต่อ.

3. ใส่แครอทสับลงไป แล้วก็ใส่พริกหวานลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก อย่าลืมใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำเพื่อต้ม

4. โยนมันฝรั่งลงในหม้อซึ่งเราหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือแถบ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

5. เติมเนื้อหาด้วยน้ำเดือดแล้วเติมเกลือ ปรุงอาหารสักสองสามนาทีหลังจากเดือด

6. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนผักนิ่ม

7. เราเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำซุปจากมวลทั้งหมดแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที

8. ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีรมควันด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริกไทยร้อน- เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและแครกเกอร์โฮมเมด

สูตรที่ 8: ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อตุ๋น

สูตรเด็ดสำหรับคนชอบทานของอร่อยแต่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากยืนหน้าเตา จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี ควรใช้สตูว์ Gostov มา ขวดแก้วเพื่อให้มีเนื้ออยู่

วัตถุดิบ

สตูว์กระป๋อง;

1 หัวหอม;

4 มันฝรั่ง

กะหล่ำปลี 400 กรัม

แครอท;

น้ำมันเครื่องเทศ

การตระเตรียม

ใส่น้ำ 2 ลิตรบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด เกลือ.

เพิ่มมันฝรั่งสับแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

เทกะหล่ำปลีฝอยลงไป ปรุงซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา 12-14 นาที

เพิ่มสตูว์และปรุงอาหารสักสองสามนาที

ผัดหัวหอมกับแครอท เพิ่มมะเขือเทศในตอนท้ายหากต้องการ และเตรียมซุปกะหล่ำปลีแดง

ย้ายเนื้อย่างไปที่กระทะแล้วต้มต่ออีก 2 นาที

ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร แล้วปิด

สูตรที่ 9: ซุปกะหล่ำปลีสด "Uspenskiye" พร้อมถั่วและผักดอง

ซุปกะหล่ำปลีรุ่นดั้งเดิมที่ทำจากกะหล่ำปลีสดซึ่งได้รับรสชาติพิเศษจากผักดองและ ถั่วเขียว. จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อกระจายอาหารของคุณ เราใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เราต้องการ หรือคุณสามารถเตรียมจานถือบวชได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

แตงกวา 150 กรัม

ถั่วเขียวหนึ่งกระป๋อง

หัวหอม;

2 มันฝรั่ง

มะเขือเทศ 70 กรัม

แครอท.

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ 2.5 ลิตร

2. ใส่กะหล่ำปลีสับ

3. ใส่มันฝรั่งและเกลือลงไป แต่ไม่มาก เพราะจะใส่แตงกวาลงไป

4. ผัดในกระทะ ทอดหัวหอมสับใส่แครอท

5. สับแตงกวาให้ละเอียดแล้วโยนลงในกระทะ คุณสามารถขูดมันได้ ปรุงกับผักที่เหลือประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋องก็ได้

6. วางเนื้อย่างจนเกือบ ผักที่เตรียมไว้ในกระทะนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. โพสต์มัน ถั่วกระป๋องไม่มีของเหลว มาต้มกันเถอะ

8. นำซุปกะหล่ำปลีมาลิ้มรส: ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร

สูตรที่ 10: ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีอูราลสด

ลักษณะเฉพาะของซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดคือการเติมลูกเดือย แต่คุณสามารถใส่ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกแทนได้ สามารถเตรียมจานนี้โดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ เราใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ คุณสามารถทำแบบมังสวิรัติได้

วัตถุดิบ

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำ 3 ลิตร

กระเปาะ;

ข้าวฟ่าง 70 กรัม

แครอท;

น้ำมัน เครื่องเทศ

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์และน้ำ ในตอนท้ายเราเติมเกลือ

2. ฉีกกะหล่ำปลีใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศ

3. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมและแครอท

4. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หากใช้มันฝรั่งให้เติมในขั้นตอนนี้หลังจากที่ลูกเดือยเดือดแล้ว

5. ทากะหล่ำปลีทอดกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

6. ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไป ปล่อยให้น้ำซุปเดือด

หลายคนไม่ประทับใจกับกลิ่นของกะหล่ำปลีต้ม แต่จริงๆ แล้วกำจัดได้ง่ายมาก เพียงเพิ่มบางส่วนลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนยปล่อยให้ละลายและต้ม กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป

เพื่อให้น้ำซุปมีความใสและมี รสชาติดี,ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถแช่น้ำก่อนปรุงอาหารได้ หรือปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สแรกของหมูซึ่งไม่ค่อยโปร่งใส

เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีและกลิ่นหอมที่สวยงามคุณต้องใส่ผักเมื่อปรุงน้ำซุป หัวหอมผ่าครึ่งโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก แครอทเป็นวงหนา ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ก่อนจะเติมส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้รสชาติเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถทำซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ผสม 2 กลีบ กระเทียมสับด้วยครีมเปรี้ยว 10 กรัมใส่สมุนไพรสับหนึ่งช้อน มัสตาร์ดพร้อมหรือ ซอสถั่วเหลือง- อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ซอสชนิดเดียวกันนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว พาสต้า และอาหารอื่นๆ

อาหารของผู้ใหญ่และเด็กเกี่ยวข้องกับการบริโภคหลักสูตรแรก ในขณะที่ผู้คนในต่างประเทศกินซุปและ Borscht อย่างไม่เต็มใจเพื่อนร่วมชาติของเราก็กินซุปกะหล่ำปลีอย่างที่พวกเขาพูดบนแก้มทั้งสองข้าง ความต้องการที่แพร่หลายเช่นนี้ทำให้แม่บ้านมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของตน Shchi เตรียมจากกะหล่ำปลีสดพร้อมการเติมส่วนผสมที่สามารถเน้นถึงคุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ ลองดูสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดตามลำดับ

ซุปกะหล่ำปลีโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 180 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด - อันที่จริง
• ผักใบเขียว - พวง
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 40-50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
• เนื้อสันใน - 600 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปก่อน มันควรจะเข้มข้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้มันจะค่อยๆ ปล่อยน้ำออกมาเมื่อน้ำร้อนขึ้น
2. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และเอาเส้นเลือดออก วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เติมน้ำกรองตามต้องการ ตั้งเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงจนสุก 1-1.5 ชั่วโมง
3. เมื่อเนื้อสันในสุกแล้ว ให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 2-2 ซม. ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของหัวหอมสับและแครอทขูดสำหรับทอด
4. ส่งผักไปทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นประมาณ 7 นาทีให้ใส่มะเขือเทศบดหรือหลาย ๆ อย่าง มะเขือเทศสดไม่มีผิวหนัง ปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีกวน
5. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากันเพื่อให้ผักรากสุกเท่ากัน ฉีกกะหล่ำปลีแล้วส่งไปพร้อมกับมันฝรั่งแล้วทอดกับเนื้อวัว
6. บีบเนื้อกระเทียมลงในกระทะโดยใช้เครื่องกดแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลอเรลลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับตามชอบ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางถึงต่ำประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีกับพริกหยวก

• น้ำกรอง - 2.8 ลิตร
• ดอกกะหล่ำสด - 0.2 กก.
• บรอกโคลี - 0.2 กก.
• ผักกาดขาว - 0.4 กก.
• น้ำมันข้าวโพด- ในความเป็นจริง
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
• เนื้อสันในหมูหรือเนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วต้มจนสุก เคี่ยวหมูประมาณ 1.5 ชั่วโมง เนื้อน้อยไปหน่อย คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เมื่อน้ำซุปเข้มข้นสุกแล้ว ให้เอาเนื้อสันในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นที่น่ารับประทานเท่าๆ กัน วางกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มฝอย กะหล่ำปลีขาว.
3. แบ่ง กะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นดอกย่อย พักไว้ในชามแยกต่างหาก ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมเข้าไปทีหลัง ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับ ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย
4. วางผักลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันข้าวโพดจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไป
5. วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงจนกะหล่ำปลีสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่บรอกโคลีและดอกกะหล่ำลงไป
6. ก่อนหมดเวลา 5 นาที ใส่ลงในกระทะ ใบกระวาน,พริกไทย,สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชอบ เคี่ยวต่อจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้ากับไก่

• มันฝรั่ง - 240 กรัม
• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• ไก่ (เนื้อ) - 800 กรัม
• น้ำดื่ม - 2.2 ลิตร
• น้ำมันข้าวโพด - อันที่จริง
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น

1. บดผักกาดขาวให้ละเอียดมาก แยกหัวหอม แครอท และมันฝรั่งออกจากกัน ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยการลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับให้ละเอียด
2. เตรียมหม้อหุงข้าวสำหรับการใช้งาน เทน้ำมันข้าวโพดลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศ หัวหอมสับ และแครอทลงไป ปรุงด้วยโปรแกรม "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นให้นำผักใส่ภาชนะอื่น ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วทอดในลักษณะเดียวกันในเมนูหลายเมนูในโหมด "การอบ" (ระยะเวลา 15 นาที)
4. เพิ่มผักทอดลงในไก่แล้วเติมน้ำ เกลือและพริกไทยใส่จานใส่เครื่องเทศ เปิดโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 25 นาที
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงในไก่แล้วเคี่ยวต่อ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก
6. หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ซุปกะหล่ำปลีจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 45 นาที หากช่วงเวลานี้ไม่เพียงพอ ให้เพิ่มเวลาตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานลงในชาม ปล่อยให้ซุปนั่งก่อนเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีกับหัวผักกาด

• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักกาดขาว - 620 กรัม
• น้ำมันหมู - 110 กรัม
• เชอร์รี่ - 130 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 240 กรัม
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำวางกระทะบนเตา เตรียมน้ำซุปตามปกติ หากคุณต้องการมากขึ้น จานที่มีไขมัน,คุณสามารถใช้หมูได้
2. ในกรณีของเนื้อแกะหรือเนื้อวัว คุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำได้ หลังจากต้มส่วนผสมบนเตาแล้วอย่าลืมเอาตะกรันออก เติมน้ำเย็นหากจำเป็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดโฟมได้อย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุง
3. ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกและล้างกะหล่ำปลี หั่นผักตามใจชอบ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ก็ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ในระหว่างนี้ ให้เริ่มเตรียมมันฝรั่งโดยหั่นรากผักเป็นก้อนเล็กๆ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ผักที่สับลงไป
4. วางกระทะบนเตา เพิ่มปริมาณที่ต้องการ น้ำมันหมูสำหรับการทอด ทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อน เพิ่มหัวหอมและสมุนไพรสับละเอียดลงในภาชนะที่ทนไฟ ทันทีที่ส่วนผสมมีสีทองให้ผสมการทอดกับผลิตภัณฑ์หลัก
5. ในเวลาเดียวกันให้สับมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมซุปกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วปิดเตา ปล่อยให้ซุปสูงชันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นก็เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีหอมๆ ไปด้วย ขนมปังสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มมะกอกและมะนาวฝานเป็นบางส่วนได้

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีต และทำแบบเดียวกันกับผักกาดขาว
2. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด วางผักลงในกระทะแล้วผัดส่วนผสมในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ผัดเกลือเพื่อลิ้มรส
3. วางเนื้อย่างลงในกระทะ หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
4. เติมน้ำลงในภาชนะแล้วเริ่มปรุงอาหาร ขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในตอนท้ายของการจัดการคุณสามารถเพิ่มได้ ออลสไปซ์, พร้อม.

ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อตุ๋น

• กะหล่ำปลีหนุ่ม - 320 กรัม
• สตูว์เนื้อ - 360 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

1. เตรียมผักทั้งหมดให้เหมาะสม ล้างให้สะอาดและบดตามปกติ
2. ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูด ต้องต้มผักรากกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำเค็ม
3. สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักลงในกระทะ แล้วผัดในสตูว์ อย่าลืมสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทันทีก่อนเสิร์ฟจาน

Shchi กับลูกชิ้น

• กะหล่ำปลี - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - อันที่จริง
• เนื้อสับ - 320 กรัม

1. เตรียมเนื้อสับเป็นก้อน ขนาดเล็ก- วางชิ้นงานลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเริ่มกระบวนการทำอาหาร รอให้ของเหลวเดือด
2. ในเวลาเดียวกันให้ล้างมันฝรั่งและเอาเปลือกออก สับผักรากเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ หัวหอมสับและ แครอทขูดทอดในน้ำมัน
3. ผสมเนื้อย่างสีทองลงในกระทะทั่วไป เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในซุปกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วสามารถยกจานออกจากเตาได้ ปล่อยให้น้ำซุปต้ม

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและแฮม

• เห็ดสด - 290 กรัม
• กะหล่ำปลี - 480 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• แฮม - 110 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ลูกพรุนหลุม - 12 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 25 กรัม
• เครื่องเทศ - อันที่จริง

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดจนนุ่ม ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ล้างเห็ดและสับตามลำดับแบบสุ่ม
2. หั่นแฮมเป็นเส้นบางๆ ทอด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กับเห็ดและกะหล่ำปลี ไฟสูง- อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หลนจานประมาณครึ่งชั่วโมงใส่ลูกพรุน
3. ต้มน้ำซุปต่ออีก 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้จานชงก็พร้อม

การเตรียมซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดเป็นเรื่องง่าย เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก สูตรเฉพาะ- อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่ม ส่วนประกอบต่างๆเพื่อปรับปรุงรสชาติ คงไม่เสียหายหากเสิร์ฟในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำมะนาวและมะกอก

วิดีโอ: วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดจากกะหล่ำปลีสด