เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่นิยมมาก แต่ในร้านค้ามักพบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมากขึ้นรวมทั้งสิ่งเหล่านี้ด้วย และมีเพียงที่บ้านเท่านั้นที่คุณทำอาหารได้จริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าซึ่งจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยเฉพาะ

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมซึ่งเป็นของชนชั้นสูงก็คือคอนญักซึ่งขึ้นชื่อในด้านความแข็งแกร่งรวมถึงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีเครื่องดื่มปลอมอีกมากมายไม่ต้องพูดถึงคุณภาพต่ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำคอนยัคที่บ้าน - แต่จริงๆ แล้วมันไม่ยากและนอกจากนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มของคุณเป็นของแท้ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและ กลิ่นหอม

มีหลายสูตร คอนยัคโฮมเมดสำหรับทุกรสนิยมและโอกาส เพื่อความเป็นธรรมควรสังเกตว่าคอนยัคชั้นยอดที่แท้จริงเป็นเครื่องดื่มที่ใช้เวลาในการผลิตนาน สิ่งที่เตรียมที่บ้านนั้นเป็นเหล้ามากกว่าคอนญักจริง ๆ แต่ในแง่ของรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเหล้าฝรั่งเศสชั้นยอด

เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ที่บ้านก็ได้ กลิ่นหอมสีสันที่หลากหลายและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ส่วนผสมเครื่องดื่ม

ส่วนผสมหลักในการทำเครื่องดื่มคือวอดก้า หลายคนนิยมใช้เพียว แอลกอฮอล์ทางการแพทย์- แต่สูตรคอนยัคที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่บ้านนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่า - ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าแอลกอฮอล์จะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนและต้องใช้ทักษะบางอย่างเพื่อรักษาสัดส่วนที่ต้องการ ดังนั้นวอดก้าคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณต้องทานวอดก้าคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรส

เพื่อปรับปรุงช่อดอกไม้และสีของเครื่องดื่มในอนาคตคุณสามารถใช้เปลือกไม้โอ๊คได้ - สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยา แต่ถ้าคุณมีโอกาสควรรวบรวมเปลือกหรือกิ่งก้านจากต้นโอ๊กที่กำลังเติบโตจะดีกว่า

คุณยังสามารถเพิ่มได้ ปริมาณน้อยวานิลลิน ซึ่งจะช่วยเสริมเครื่องดื่มด้วยความพิเศษ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำตาล

ถัดไปคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่ง: ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณคุณสามารถเสริมช่อดอกไม้ด้วยกลิ่นผลไม้คาราเมลถั่วส้มช็อคโกแลตโดยใช้ อาหารเสริมจากธรรมชาติหรือรสชาติพิเศษ

สูตรเครื่องดื่ม

ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งและในเวลาเดียวกันมาก สูตรง่ายๆต่อไป

ฐานของเครื่องดื่มคือวอดก้า มีการเพิ่มกิ่งหรือเปลือกไม้โอ๊คอ่อนลงไป ต้องขอบคุณแทนนินที่มีอยู่ในนั้นทิงเจอร์จะได้รับความแข็งแกร่งที่จำเป็นและกลมกลืนกัน คุณภาพรสชาติและสีคอนยัคที่น่ารื่นรมย์ โดยรวมแล้วคุณต้องใช้วัตถุดิบบด 50 กรัม เทวอดก้าหนึ่งลิตรหรือแอลกอฮอล์เจือจางแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสัปดาห์ จากนั้นผลการแช่จะถูกกรองและหากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำ คอนยัคโฮมเมดพร้อมแล้ว!

มีสูตรอื่นสำหรับคอนยัคที่ทำจากวอดก้า ที่บ้านคุณสามารถเตรียมเงินทุนได้หลายอย่างเช่นชาเบอร์รี่ถั่ว ฯลฯ

ทิงเจอร์กับยี่หร่าและชาดำ

ยังมีอีกมาก สูตรที่ซับซ้อนแต่มันแตกต่างจากอันแรกตรงที่เป็นต้นฉบับมากกว่าและ รสชาติอันประณีต. สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ชาดำ - 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 หยิก

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เติมกรดซิตริกครั้งสุดท้าย ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

คอนยัคโอ๊คกับถั่ว

รสถั่วช่วยเพิ่มคอนยัคความซับซ้อนพิเศษ สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว โดยเติมน้ำตาลและกรดซิตริกเป็นขั้นตอนสุดท้าย ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในขวด สำหรับผู้ที่รักกลิ่นถั่ว สามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเก็บวอดก้าไว้บนแผ่นกั้นเป็นเวลาหลายวัน

ทิงเจอร์โรสฮิป

โรสฮิปเบอร์รี่ได้ รสชาติที่ถูกใจด้วยความเปรี้ยว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเอาชนะรสขมและรสเปรี้ยวของทิงเจอร์ได้ ในขณะเดียวกันโรสฮิปก็มีประโยชน์มากเช่นกันเนื่องจากมีวิตามินมากมาย ถ้า ผลเบอร์รี่สดของเปรี้ยวของทอดจะมีกลิ่นวานิลลา คอนยัคที่เติมโรสฮิปนั้นอร่อยมากและเตรียมง่ายมาก

สารประกอบ:

ผสมส่วนผสมและใส่ในภาชนะแก้วเป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน ทิงเจอร์ที่เสร็จแล้วจะต้องกรองหลายครั้งผ่านผ้ากอซหนา

คอนยัคหอมกรุ่นพร้อมกลูโคส

สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• วอดก้า - 1.5 ลิตร;
• อบเชยและ น้ำตาลวานิลลา- เหน็บแนม;
• กลูโคส - 3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• ชาดำ (แห้ง), โรสฮิป, เปลือกไม้โอ๊คบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลิตภัณฑ์ (ยกเว้นกลูโคส) ผสมแล้วทิ้งไว้สามวันในภาชนะแก้ว หลังจากผ่านไปสามวัน ให้เติมกลูโคสเม็ดเข้าไป เครื่องดื่มจะต้องเครียดก่อนดื่ม สูตรนี้ง่ายและเตรียมได้เร็วมาก

เครื่องดื่มกาแฟ

สูตรประกอบด้วย:

• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจาง - 3 ลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลและ กาแฟบด- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู - 15 ชิ้น

ส่วนผสมผสมแล้วเทวอดก้าครึ่งแก้ว จากนั้นนำส่วนผสมไปใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นวอดก้าที่เหลือจะถูกเทลงไปและเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นคอนญักโฮมเมดจะถูกกรองและบรรจุขวด

ทิงเจอร์กับลูกพรุน

คอนยัคนี้มีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

ส่วนผสมจะถูกผสมในภาชนะแก้ว และใส่ถุงชาเป็นลำดับสุดท้าย ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเขย่า นี่น่าจะมากที่สุด สูตรด่วนคอนยัคโฮมเมดจากวอดก้า: ผสมเป็นเวลาสามวัน แต่โดยทั่วไปสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปเพียงวันเดียว

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดราคาแพงได้ด้วยมือของคุณเอง - และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับคอนยัคเท่านั้นเช่นบรั่นดีหรือเหล้าก็สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน ในเวลาเดียวกันสูตรเครื่องดื่มช่วยให้คุณแสดงจินตนาการและเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบและความสามารถของคุณ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

คอนยัคจริงเตรียมจากองุ่นแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ได้โดยการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง ไวน์องุ่นตามด้วยการแช่ในถังไม้โอ๊ค แต่มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบโดยผู้คนที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้ สภาพความเป็นอยู่ทำเครื่องดื่มคอนยัคที่ยอดเยี่ยม

ต้นทุนขั้นต่ำและความพร้อมของส่วนผสมที่คุณจะใส่เครื่องดื่ม เพิ่มเวลาและความปรารถนาของคุณอีกเล็กน้อย พิจารณาว่าเครื่องดื่มคอนยัคที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอยู่ในมือคุณแล้ว

รายการส่วนผสม:

• แสงจันทร์ที่ได้รับจาก เทคโนโลยีที่เหมาะสม— 3 ลิตร
• ผงแมงกานีส - มีคริสตัลหลายอันอยู่ที่ปลายมีด
• เป็นพังผืด วอลนัท, แห้ง - ครึ่งแก้ว
• ชาใบหลวมสีดำที่ไม่มีสารเติมแต่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลูทำอาหารแห้ง - 2 ชิ้น
• ยี่หร่าแห้งเมล็ดพืช - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงขนมเล็ก 1 ถุง 5 กรัม
• กรดซิตริก - สองสาม (2) กรัม

คำอธิบายของกระบวนการทำคอนยัคโดยใช้แสงจันทร์

ขอแนะนำให้ใช้แสงจันทร์กลั่นสองครั้งเพื่อทำคอนยัคแบบโฮมเมด มันจะโปร่งใสจะมีน้ำมันฟิวส์น้อยกว่ามีกลิ่นเฉพาะและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ขั้นแรกให้เราลบแสงจันทร์ซึ่งเกิดจากการกลั่นอีกครั้งโดยแยกเอาต์พุตออกเป็นเศษส่วน น้ำมันฟิวส์- ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แมงกานีสที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งเหน็บไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร (3) แล้วเทลงไป แสงจันทร์คุณภาพสูงคนให้เข้ากันจนละลายหมดด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ปิดฝา พักของเหลวไว้ 20 นาที จากนั้นคนอีกครั้งและรอ 30 นาที

เราทำเช่นนี้เพื่อให้ตะกอนจากสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นซึ่งถูกทำให้เป็นกลางด้วยแมงกานีสตกลงไปที่ก้นขวด หากคุณซื้อวอดก้าเพื่อบรรจุขวดที่ไหนสักแห่งแทนแสงจันทร์ทำแบบเดียวกันเชื่อฉันสิมันจะไม่ฟุ่มเฟือย แอลกอฮอล์สามารถชำระล้างได้ ถ่านกัมมันต์และวิธีอื่น อย่างไร และอย่างไร โปรดอ่านบนเว็บไซต์นี้ในส่วนการทำความสะอาด คุณกำลังทำคอนยัคเพื่อตัวคุณเอง ดังนั้นคุณภาพของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุดมคติ

ตอนนี้ระบายน้ำตะกอนออก แนะนำให้เติมมะนาวเป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ปิดฝาทิ้งไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณเป็นเวลาสองสัปดาห์คุณสามารถกวนเนื้อหาทุก ๆ สามวัน

ในตอนท้ายของช่วงเวลา ให้กรองเนื้อหาทั้งหมดผ่านกระชอนละเอียดก่อน จากนั้นจึงกรองโดยใช้แผ่นสำลี และสุดท้ายก็กำจัดตะกอนทั้งหมดออกจากเครื่องดื่มคอนญัก เทคอนยัคโฮมเมดจากแสงจันทร์ที่ทำด้วยมือของคุณเองลงในขวดปล่อยให้เครื่องดื่มพักสักสองสามวันแล้วจึงดื่มได้

สูตรที่สอง การทำคอนยัคจากแสงจันทร์

มีหลายอย่าง สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมกำลังเตรียมคอนยัคแบบโฮมเมดโดยใช้แสงจันทร์ มาดูอันที่สองกัน เทคโนโลยี ลำดับ และหลักการผลิตจะยังคงเหมือนเดิมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ได้รับ ช่วงสี, และ ลักษณะรสชาติคอนญักที่นี่ทำได้โดยเพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค 100 กรัมลงในสูตร และใบกระวาน (1) ใบขนาดกลาง 1 ใบ

สูตรคอนญักจากแสงจันทร์บริสุทธิ์ - พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

ข้อกำหนดสำหรับการทำให้บริสุทธิ์และคุณภาพของแสงจันทร์ที่ใช้ส่วนผสมของคุณผสมอยู่ในระดับสูง: ในการเตรียมคอนญักแบบโฮมเมด ให้ใช้แสงจันทร์กลั่นสองครั้ง แอลกอฮอล์หรือวอดก้า และนำแสงจันทร์ที่ผลิตโดยการกลั่นอีกครั้ง โดยแบ่ง ส่งออกเป็นเศษส่วน น้ำมันฟิวส์ โดยการทำให้บริสุทธิ์และการกรอง

ครั้งแรกในที่ว่างเปล่าสะอาด ขวดแก้วด้วยคอกว้างใต้ฝามาตรฐาน ปริมาตร 10 ลิตร ต้องเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามรายการด้านล่าง หากคุณไม่ชอบส่วนผสมที่แนะนำใดๆ มีข้อห้าม หรือหาไม่พบ ก็ไม่ต้องใช้ส่วนผสมนั้นในสูตร

ดังนั้นให้เทแอลกอฮอล์ลงในขวดที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศตามรายการด้านล่างอยู่แล้ว เทแอลกอฮอล์ 5 ถึง 8 ลิตร คนด้วยวัตถุไม้แล้วปิดฝา ส่วนผสมควรสุกในภาชนะได้นานถึง 30 วัน คนให้เข้ากันทุก ๆ ห้าวัน เพื่อให้แอลกอฮอล์ได้กลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ในตอนท้ายของกระบวนการ เทคอนญักที่ผสมไว้ผ่านตะแกรงละเอียด แล้วเจือจาง น้ำสะอาดหากจำเป็นให้มีความแรงมากถึง 45% จากนั้นส่งคอนยัคผ่านตัวกรองผ้ากอซสองสามครั้ง เทลงในภาชนะปิดสนิทที่สะดวกสำหรับคุณเพื่อให้เครื่องดื่มไม่แห้งปล่อยให้คอนยัคดื่มพักเป็นเวลาหลายวันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมเครื่องดื่มก็พร้อม

สูตรคอนยัคพื้นบ้าน

ส่วนประกอบ:

• แสงจันทร์หรือวอดก้า - 7 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊ค - 4 ช้อนโต๊ะ
• หมุดไม้โอ๊คเผา - 4 ชิ้น
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง... - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชา ( เกรดพรีเมี่ยม) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งถุง;
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ส่วน
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 5 ชิ้น

สมุนไพร

• เมลิสสา, ขิง, ผักชี - เหน็บแนม
• Tarragon = tarragon, Basil - อย่างละ 1 ช้อนชา
• มิ้นต์โหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ออริกาโน, ลินเดน, สาโทเซนต์จอห์น 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - บนปลายมีด
• ฉากกั้นวอลนัท - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน (กลาง) - 2 ชิ้น
• โรสฮิปเบอร์รี่ 0.3 ถ้วยหยาบ (หั่นเป็นชิ้น)

ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ควรเก็บไว้ในแสงจันทร์เป็นเวลา 20-30 วัน

หากต้องการเติมแอลกอฮอล์ 3 ลิตร ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง!!!

เราจะให้สูตรสั้นๆ หลายประการสำหรับการผสมแอลกอฮอล์และการผลิตคอนยัค และพิจารณาว่าส่วนผสมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใดบ้างที่สามารถนำมาใช้เป็นทิงเจอร์ได้

สารประกอบ:

• แอลกอฮอล์ในอาหาร - 250 มล. เจือจางด้วยน้ำถึง 45% หรือคุณต้องการ 1 ขวด วอดก้า;
• 1 แอลกอฮอล์ยีสต์ - 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป - 100 มก.

ทั้งหมดนี้จะต้องอยู่ในภาชนะเดียวขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คกวนปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้องศาระเหยและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 วัน
ต้องผสมเนื้อหาของภาชนะทุกๆ ห้าวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

เตรียมตัว คอนยัคโฮมเมด เป็นไปได้อีกวิธีหนึ่ง:

ส่วนประกอบ:

• วอดก้าหรือแสงจันทร์ - 2 ลิตรหรือ (แอลกอฮอล์) 1 ลิตร เจือจางด้วยน้ำมากถึง 45%
• โรสฮิป - 20 ชิ้น
• สมุนไพรสาโทเซนต์จอห์น - 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย - 3 โต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เปลือกไม้โอ๊ค - 2 ช้อนชา
• หมุดไม้โอ๊คเผา - 2 ชิ้น

การผสมคอนญักเข้ากับส่วนผสมเหล่านี้ กระบวนการทำให้เครื่องดื่มสุกจะคงอยู่นานถึง 20 วัน

ลำดับของการกระทำ: ทุกอย่างตามรายการคุณต้องใส่ไว้ในภาชนะเดียวขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คคนให้เข้ากันปิดฝาเพื่อไม่ให้องศาระเหยปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 วัน
คนสิ่งที่บรรจุในภาชนะทุกๆ ห้าวัน หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนด สูตรนี้การเตรียมคอนยัคแบบโฮมเมดเสร็จสิ้น ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

คุณสามารถเตรียมคอนญักนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

ส่วนประกอบ:

• แอลกอฮอล์ (85 องศา) - 500 มล
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล
• สะโพกกุหลาบแห้งในผลเบอร์รี่ (บด) - 200 กรัมหรือ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 โต๊ะ ช้อน
• หมุดไม้โอ๊คเผา – 2 ชิ้น

เจือจางเครื่องดื่มให้มีความแรง 45% ทั้งหมดนี้จะต้องอยู่ในภาชนะเดียวขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คกวนปิดด้วยฝาเพื่อไม่ให้องศาระเหยและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 14 วัน ทิงเจอร์คอนยัคที่คุณได้รับหลังจาก 14 วันควรกรองและกรอง

วิธีทำเครื่องดื่มคอนยัคแบบโฮมเมด

สูตรอาหาร

1. เทแอลกอฮอล์ดิบ 0.5 ลิตร (90 องศา)
2. เติมน้ำ 1 ลิตร
3. เติมน้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
4. เติมชา 3 หรือ 3 ช้อนชา
5. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
6. วานิลลินขนม 1/4 ช้อนชาหรือถุง
7. เครื่องเทศกานพลู 1 ชิ้น

เพิ่มทุกอย่างที่ระบุไว้ข้างต้นยกเว้นแอลกอฮอล์ลงในภาชนะ เทน้ำและต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลง กรองและกรอง เติมแอลกอฮอล์ เจือจางเครื่องดื่มให้มีความแรง 45%

ถึง สูตรถัดไปคอนยัคกับแสงจันทร์คุณต้องเตรียมเครื่องเทศหลากหลายประเภท

สารประกอบ;

• แสงจันทร์โฮมเมด - 3 ลิตร
• เปลือกส้ม - 1 แห้ง
• เครื่องเทศกานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน— 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ชาใบหลวม - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินขนม - ที่ปลายมีด

ใส่สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 7 วันในที่มืดที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ ไม่จำเป็นต้องกวนทิงเจอร์ แต่ความแรงควรอยู่ที่ 45 องศา
ในตอนท้ายกรองและพักไว้

คอนยัค "Yubileiny" - สูตรทำที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• 3 ลิตร - วอดก้าหรือ (แสงจันทร์)
• 3 โต๊ะ. ช้อน - กาแฟสำเร็จรูป
• 3 โต๊ะ. ช้อน - น้ำตาลทราย
• 15 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา - อบเชยบด
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เติมวอดก้า 2/3 ของปริมาตร
ละลายน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกันในวอดก้าจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในขวดทั่วไป
เติมวอดก้าลงในขวดด้านบน ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมทั้งหมด แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน

คนสิ่งที่บรรจุในภาชนะทุกๆ สองวัน หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด กรองเครื่องดื่มคอนยัคนี้ และหลังจากตกตะกอนเป็นเวลา 2 วัน ให้ระบายออกจากตะกอน

กาแฟธรรมชาติบดในคอนยัคโฮมเมดพร้อมแสงจันทร์

วัตถุดิบ:

• กาแฟธรรมชาติบด 170 กรัม
• 500 มล. - น้ำ
• แอลกอฮอล์ 1 ลิตร - (75 องศา)
• น้ำเชื่อม - (จากน้ำตาล - 300 กรัมและน้ำ 150 มล.) ละลาย

ชงกาแฟในน้ำ ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผสมกาแฟและตะกอนกับวอดก้าและน้ำเชื่อม เททุกอย่างลงในขวดเดียว ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน จากนั้นคนส่วนผสมในภาชนะทุกๆ ห้าวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวัน เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

วิธีทำคอนยัคโฮมเมดจากวอดก้ากลั่นสองครั้งหรือเหล้าแสงจันทร์ด้วยเครื่องเทศต่างๆ

อีกวิธีหนึ่ง:
ในการทำคอนญักใช้ 3 สามลิตร วอดก้าคุณภาพหรือแสงจันทร์ก้าวไปข้างหน้า เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์ของการเตรียมสูตรจะเกินความคาดหมายสูงสุดของคุณ

ดังนั้นให้เตรียม:

• ชา 1 ช้อนโต๊ะ - จำเป็นต้องมีใบหลวม
• 3 สามช้อนโต๊ะ - น้ำตาล
• 5 ถั่ว - ออลสไปซ์
• 1 ช้อนโต๊ะ - มิ้นต์หรือบาล์มมะนาว
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 1/3ส่วน ลูกจันทน์เทศ
• 1 ส่วนเล็ก ๆ - พริกขี้หนูร้อน
• 7 ถั่ว - พริกไทยดำ
• หมากฮอสไม้โอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊ค - 150 กรัม
• วานิลลิน - บรรจุที่ปลายมีด

ลงมาอยู่อันดับ 5-6 โถลิตรเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมด เทแอลกอฮอล์ ผสมทุกอย่างแล้วนำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 12 วัน หลังจากนั้นคอนยัค เครื่องดื่มหอมกรุ่นควรกรอง กรอง เทลงในภาชนะ ปิดฝา และวางไว้จนกว่าจะมีโอกาสได้ลิ้มรสครั้งต่อไป

วิธีต่อไปในการทำคอนยัคแบบโฮมเมดด้วยส่วนผสมอื่นๆ

เตรียมคอนยัคโดยใช้วอดก้าแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์:
เตรียมส่วนผสม:

• แอลกอฮอล์ 3 ลิตร
• พาร์ทิชันวอลนัท 12 อัน
• เปลือกส้มแห้ง 2 อัน
• พริกไทย 2 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เปลือกไม้โอ๊ค 2 ช้อนโต๊ะ
• 30 กรัม ชา (เกรดสูง)
• สาโทเซนต์จอห์น เลมอนบาล์ม และทารากอน อย่างละ 1 ช้อนชา
• วานิลลินบนปลายมีด
• หมุดไม้โอ๊คเผา - 3 ชิ้น

ลำดับของการกระทำ:ทั้งหมดนี้เป็นไปตามรายการคุณต้องวางไว้ในภาชนะเดียวขวดแก้วหรือถังไม้โอ๊คคนให้เข้ากันปิดฝาเพื่อไม่ให้องศาระเหยและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 วัน
ผัดเนื้อหาของภาชนะทุกๆ ห้าวัน หลังจากเวลาที่กำหนด สูตรการทำคอนยัคแบบโฮมเมดนี้ก็จะเสร็จสมบูรณ์

เมื่อสั่งสมประสบการณ์ในการทำคอนญักแบบโฮมเมดแล้ว ก็สามารถลองใช้ทำแอลกอฮอล์แบบนี้ได้ เครื่องดื่มโฮมเมด: ซื้อ วัตถุดิบ:

• เอาอินทผาลัมแห้ง 20 อัน
• มะเดื่อแห้ง 20 ลูก
• วอลนัทปอกเปลือก 8 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• 4 เมล็ดกระวาน
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัคโฮมเมดของคุณ 8 ลิตร
• อบเชยบนปลายมีด
• วานิลลิน 1 ซอง;

ทำสิ่งต่อไปนี้: ล้างอินทผาลัม มะเดื่อ มะนาวให้สะอาด ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำออก และค่อยๆ ขจัดความสนุกออกจากเปลือก
ควรผ่าวันที่ครึ่งและเอาเมล็ดออก
ใส่วันที่, ผิวเลมอน, มะเดื่อ, เครื่องเทศ, ถั่ว, น้ำตาลลงในขวดใหญ่, โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วเทคอนยัค;
จากนั้นปิดขวดด้วยจุกแล้วย้ายไปยังที่มืดโดยควรเก็บไว้ได้ 21 วัน ผลลัพธ์ที่ได้คือคอนยัคโฮมเมดที่มีเกียรติเสริมความแข็งแกร่งและมีราคาแพงไม่ใช่เรื่องน่าละอายและมีชื่อเสียงที่จะเสิร์ฟในงานพิเศษใด ๆ

คุณต้องการเรียนรู้วิธีทำคอนยัคโดยใช้แสงจันทร์โฮมเมดผสมกับกาแฟและเครื่องเทศหรือไม่?

ข้อควรจำ: ตามปกติ ฐานของคอนญักโฮมเมดนั้นดี กลั่นอย่างเหมาะสมสองครั้ง โดยไม่ต้องใช้สารเคมีจากโรงงาน แสงจันทร์แบบโฮมเมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เตรียมส่วนประกอบตามรายการ

• แสงจันทร์ 3 ลิตร
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• กานพลู 10 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกันในวอดก้าจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในภาชนะทั่วไป
ลำดับขั้นตอน: ทั้งหมดนี้ต้องใส่ในภาชนะเดียว ขวดแก้ว หรือ ถังไม้โอ๊คคนให้เข้ากันปิดฝาไม่ให้องศาระเหย พักไว้ 20 วัน
ผัดเนื้อหาของภาชนะทุก ๆ ห้าวันหลังจากเวลาที่กำหนดสูตรนี้สำหรับทำคอนยัคแบบโฮมเมดด้วย กาแฟสำเร็จรูปที่เสร็จเรียบร้อย.

ผู้ที่ชื่นชอบคอนยัคอย่างแท้จริงรู้ดีว่าประวัติความเป็นมาของการเตรียมนั้นมีมายาวนานหลายศตวรรษ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงนี้ถูกกำหนดและควบคุมโดยกฎหมายอย่างเคร่งครัด และต้นทุนอาจสูงจนเกินไป

แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถซื้อคอนยัคคุณภาพสูงและไม่ต้องการซื้อคอนยัคราคาถูกได้? ในกรณีนี้ควรเตรียมตัวให้ดีที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างอิสระที่บ้าน

พื้นฐานของคอนญักที่แท้จริงคือแอลกอฮอล์องุ่นซึ่งบ่มเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คที่ทำขึ้นเป็นพิเศษ กลิ่นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ แทนนิน อัลดีไฮด์ เอสเทอร์ และกรดโดยตรง ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบเหล่านี้ที่ก่อให้เกิด ตัวเลือกที่แตกต่างกันที่ให้ไว้ เครื่องดื่มชั้นยอด- บ่อยครั้งที่แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ รวมถึงกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อันละเอียดอ่อน

คุณภาพถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ความมันที่หนาและบางเบา– คอนยัคทิ้งร่องรอยไว้อย่างชัดเจนไหลลงมาตามผนังกระจก
• ความโปร่งใส— ลายนิ้วมือที่เหลืออยู่บนผนังกระจกควรมองเห็นได้ผ่านเนื้อหาจากด้านหลัง
• กลิ่นจะเปลี่ยนไปเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ(กลิ่นไม้โอ๊คจะเด่นชัดน้อยลงและถูกแทนที่ด้วยกลิ่นดอกไม้หรือผลไม้)
• ไม่มีตะกอน.

สำหรับการอ้างอิง: ในการผลิตคอนยัคฝรั่งเศสจะใช้วัตถุดิบจากบางพันธุ์เท่านั้น องุ่นขาว– Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montille ซึ่งมีลักษณะเป็นกรดสูง

คอนญักธรรมดาสมัยใหม่ส่วนใหญ่ที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านไม่ได้ผสมในถังไม้โอ๊ค แต่ทำโดยการผสมสุราคอนยัค ซึ่งมักซื้อจากผู้ผลิตรายอื่น ข้อดีของเครื่องดื่มชนิดนี้ก็คือ เวลาอันสั้นข้อความที่ตัดตอนมา เมื่อพิจารณาถึงข้อเท็จจริงนี้คุณสามารถลองทำคอนยัคที่น่าพึงพอใจและเข้มข้นได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและอย่ากลัวที่จะทดลอง

คำแนะนำวิดีโอในการทำคอนยัคจากแอลกอฮอล์:

เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงกลิ่นหอมและความเอร็ดอร่อยจากมะนาวและกาแฟ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เอทิลแอลกอฮอล์ (40%) – 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟสำเร็จรูป – 0.5 ช้อนชา (หรือ 1 ช้อนชา พื้นดิน);
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น

เริ่มแรก มะนาวสดคุณควรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปอกเปลือกหรือใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกผสมกับเปลือกไม้โอ๊คน้ำตาลและกาแฟแล้วนำไปใส่ในภาชนะแก้วและเติมแอลกอฮอล์

มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลายหมดจากนั้นจึงเก็บภาชนะที่มีคอนยัคในอนาคตไว้ในห้องที่เย็นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากวันหมดอายุ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและบรรจุขวดในขวดแก้ว

สิ่งสำคัญ: เพื่อลดความแรงของแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์บริสุทธิ์ หากต้องการเจือจางแอลกอฮอล์ 1 ลิตรเป็น 40% คุณต้องเติมน้ำ 1.4 ลิตรเป็น 45% - 1.2 ลิตร ในเวลาเดียวกัน เอทานอลเทลงในน้ำเย็นและไม่กลับกัน ของเหลวที่ได้ควรชำระเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ด้วยเปลือกไม้โอ๊ค

ดื่มด้วย รสเปรี้ยวสามารถรับได้จากชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เอทิลแอลกอฮอล์ (40-45%) – 5 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
• เปลือกไม้โอ๊คแห้ง (บด) – 5 ช้อนชา;
• น้ำตาล (เผา) – 5 ช้อนชา;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศสับ ใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์จำนวนเล็กน้อยได้หากต้องการ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณจะต้องมีภาชนะแก้วขนาด 5 ลิตรที่มีคอแคบและฝาปิดที่แน่นหนา (คุณสามารถห่อด้วยโพลีเอทิลีนเพิ่มเติมได้) ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการรั่วไหลของไอระเหยของสารระเหย เทแอลกอฮอล์ลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนเพื่อลดการสัมผัสกับอากาศ หลังจากนั้นน้ำตาลจะละลายในนั้นและเติมส่วนผสมที่เหลือ เครื่องดื่มถูกผสมอยู่ในห้องมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน

น่าสังเกตเปลือกไม้โอ๊คสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกโอ๊กสุกซึ่งเก็บได้ในต้นฤดูใบไม้ร่วง ต้องทำความสะอาดและเติมน้ำก่อน ผลไม้ที่ลอยอยู่ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับนำไปใช้ต่อไปและทิ้งไป

ก่อนดื่มคอนญักจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านกระดาษหรือตัวกรองฝ้าย

สูตรด่วนด้วยวอลนัท

กลิ่นหอมอ่อนๆ และ รสชาติที่ผิดปกติเครื่องดื่มจะออกมาได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พาร์ติชันภายในทำจากเปลือกวอลนัท - 1 กำมือ
• เอทิลแอลกอฮอล์ (40-45%) – 3 ลิตร
• ชาดำ, ชายาว (แช่) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู - ประมาณ 5 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตรจะถูกเทลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันหลังจากนั้นจึงผสมกับพาร์ติชั่นวอลนัทที่แห้งดี จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือและปิดฝาภาชนะให้แน่น ต้องดื่มเครื่องดื่มในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ของเหลวจะถูกกรอง

ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพดี คุณจะต้อง:

• แอลกอฮอล์ 3 ลิตร 40%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชาดำยาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไหม้
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• พริกไทยร้อนแดง 0.5 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บาล์มมะนาว
• วานิลลินเล็กน้อย

ส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมให้เข้ากันในภาชนะแยกต่างหากแล้วบดให้ละเอียด คุณควรบดพริกแดงด้วย มวลที่ได้จะถูกเติมลงในแอลกอฮอล์และผสมเป็นเวลา 10 วันภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ก่อนใช้งาน ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้นเพื่อหลีกเลี่ยงตะกอน

ดื่มเครื่องดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี?

ในปัจจุบันนี้ค่อนข้างยากที่จะพูดถึงประเพณีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดนี้ เนื่องจากรสนิยมและศีลธรรมของผู้คนเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ความจริงก็คือกลิ่นหอมและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของคอนยัคสามารถชื่นชมได้เฉพาะในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและเงียบสงบเท่านั้น

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เครื่องดื่มถูกเทลงในแก้วพิเศษ - ดมซึ่งโดดเด่นด้วยทรงกลมแคบขึ้นไป ชามใหญ่ด้วยขาอันเล็ก

สะดวกในการถือภาชนะไว้ในฝ่ามือหมุนเนื้อหาไปตามผนังและสูดดมกลิ่นหอม ทุกวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเทเครื่องดื่มลงในแก้วที่มีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิปที่เปิดอยู่บนก้านสูง ปริมาตรของมันคือ 140 มล. ในภาชนะดังกล่าว ไอแอลกอฮอล์จะระเหยเร็วขึ้นเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน ทำให้กลิ่นเกิดเร็วขึ้น

คอนยัคไม่ได้รับความร้อนหรือทำให้เย็นก่อนบริโภคตามที่ควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง- นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาถือแก้วไว้ในมือ อุ่นเนื้อหาด้วยฝ่ามืออุ่น นักชิมตัวจริงเติม 1/4 ของภาชนะและประเมินช่อดอกไม้ทั้งหมดในหลายขั้นตอน:

• ประเมินกลิ่นที่ระยะ 25-30 ซม.
• ที่ขอบกระจก
• ภายในแก้ว

พวกเขาค่อยๆ จิบเล็กๆ ค่อยๆ เคลื่อนของเหลวไปตามลิ้น จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

สำหรับการอ้างอิง: ไม่ควรดื่มคอนยัคในอึกเดียวมิฉะนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "หางนกยูง"

คอนญักมักเมาหลังอาหารและรวมกับอาหารที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสชอบดื่มคู่กับช็อกโกแลต กาแฟ และซิการ์

ชาวอเมริกันยังนำคุณลักษณะของตนเองมาด้วยการดื่มคอนยัคเป็นเครื่องดื่ม (ก่อนมื้ออาหาร) เจือจางด้วยโทนิค โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเติมสารเติมแต่งนี้ให้กับเครื่องดื่มสำหรับเด็กเท่านั้น ชาวสแกนดิเนเวียชอบดื่ม พันธุ์อ่อนคอนยัคร่วมกับ มุมมองที่สวยงามของหวาน

ในรัสเซียและบางประเทศในยุคหลังโซเวียต ตั้งแต่สมัยซาร์นิโคลัสที่ 1 มีประเพณีการรับประทานคอนยัคด้วยมะนาวฝาน (บางครั้งก็หวาน) แม้ว่าส้มจะมีรสเผ็ดร้อนที่ป้องกัน คุณจากการชิมเครื่องดื่มให้ครบทุกช่วง

หากมีคอนยัคหลายประเภทบนโต๊ะขอแนะนำให้เริ่มชิมด้วยพันธุ์อ่อน ประเภทนี้ เครื่องดื่มอันสูงส่งค่อนข้างแรงจึงไม่บริโภคในปริมาณมากแต่ คนที่มีสุขภาพดีสามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ไม่เกิน 30 มล. ต่อวัน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรดื่มคอนยัคที่ซื้อจากร้านราคาไม่แพงซึ่งมีคุณภาพน่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเองด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนซึ่งชวนให้นึกถึงแอลกอฮอล์ชั้นสูง

น่าแปลกที่สูตรนี้รสชาติเหมือนสูตรที่มีชื่อเสียง

“คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดที่มีความแรงถึง 40-45% เทคโนโลยีในการทำเครื่องดื่มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซับซ้อนและหลายขั้นตอน เริ่มต้นจากการคัดสรรพันธุ์องุ่นไปจนถึงการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี คอนยัคแท้ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคชารองต์เท่านั้น เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากเมืองคอนญัก (คอนยัคฝรั่งเศส) เครื่องดื่มอื่น ๆ ทั้งหมดที่ผลิตนอกเมืองปัวตู-ชารองต์เรียกว่าบรั่นดี การทำคอนญักที่บ้านหรือสิ่งที่คล้ายกันเป็นเรื่องยาก แต่ก็เป็นไปได้หากคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดอย่างถูกต้อง เป็นผลให้บางครั้งคุณสามารถได้รับคอนยัคโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม คุณภาพดีที่สุดกว่าในร้าน

คอนยัคทำมาจากอะไร?การผลิตคอนญักเริ่มต้นด้วยการเลือกพันธุ์องุ่น เพื่อให้ได้วัตถุดิบไวน์คอนยัค มีการใช้องุ่นขาวหลากหลายพันธุ์ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard และ Monthil พันธุ์เหล่านี้เติบโตบนดินที่มีคราบชอล์กซึ่งมีชั้นดินที่อุดมสมบูรณ์ขนาดเล็กอยู่ด้านบน สภาพอากาศในบริเวณใกล้เมืองคอนญักอยู่ในระดับปานกลางและมีแสงแดดเพียงพอ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ทำให้คุณได้องุ่น คุณภาพสูงและในที่สุดก็ได้รับ ไวน์ชั้นเยี่ยมเพื่อรับคอนยัคแอลกอฮอล์ ในการทำคอนยัคที่บ้านควรเลือกพันธุ์มัสกัตสีขาวดีกว่า แต่คุณสามารถทำบรั่นดีจากอะไรก็ได้ ความหลากหลายที่มีอยู่เช่น: Isabella, Stepnyak, Lydia เป็นต้น สิ่งสำคัญคือองุ่นสุกดี

สูตรคลาสสิกสำหรับคอนยัคโฮมเมด

การทำคอนยัคที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ แต่คนรักมากที่สุด แอลกอฮอล์โฮมเมดใช้สูตรคอนยัคที่ควรผสมแสงจันทร์ ส่วนผสมต่างๆรวมถึงน้ำตาล กาแฟ เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ จึงได้รสชาติและสีหลอกคอนญัก สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณกลับบ้านได้ เทคโนโลยีคลาสสิกจากองุ่น

ความสนใจ!ไม่สามารถใช้น้ำตาลในสูตรได้หากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลในองุ่นสูง ปริมาณน้ำยังขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลไม้ด้วย ยิ่งคุณเติมน้ำตาลลงในสาโทน้อยเท่าไร แอลกอฮอล์องุ่นก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าองุ่นไม่หวานเกินไปหากไม่มีน้ำตาลก็จะได้ผลผลิตกลั่นเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• องุ่น – 30 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำคอนยัค:

1. การเตรียมสาโท ไวน์องุ่นเดินต่อไป ยีสต์ป่าซึ่งอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมสาโทไม่ควรล้างองุ่นโดยเด็ดขาดเพื่อไม่ให้ยีสต์หลุดออกไป ถ้ายังรับอยู่ องุ่นล้างจากนั้นคุณสามารถใช้แบบพิเศษได้ ยีสต์ไวน์หรือทำแป้งเปรี้ยว แยกผลไม้ออกจากกิ่ง เอาองุ่นเน่าออก ใช้เครื่องกดบดองุ่นพร้อมกับเมล็ด หากคุณไม่มีเครื่องกด คุณสามารถใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์ต่อมิกเซอร์ได้ บดผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ทดสอบหลายครั้ง)
2. การหมักใส่มวลที่บดแล้วลงไป กระทะเคลือบฟัน, ใส่น้ำตาลถ้าจำเป็น, น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำลงไปผัดทุกอย่าง ปิดกระทะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันมิดจ์ วางในที่อบอุ่น +25-30C เป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไปประมาณ 12-15 ชั่วโมง การหมักสาโทจะเริ่มขึ้น ฝาเยื่อองุ่นลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ทุกวัน 2-3 ครั้งต่อวันคุณต้องให้ความร้อนและคนหัวนี้ด้วยไม้พาย ไม่เช่นนั้นสาโทอาจมีรสเปรี้ยว! หลังจากผ่านไป 3-4 วันสาโทจะเริ่มการหมักอย่างแข็งขันปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและมีกลิ่นไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกรองสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือผ้ากอซเนื้อละเอียดก็ได้ สามารถใช้เค้กที่บีบแล้วกับแอลกอฮอล์ชนิดอื่นได้
3. การหมักเทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักซึ่งจะต้องเติมให้เต็ม 2/3 เนื่องจากในระหว่างนั้น การหมักที่รุนแรงโฟมจำนวนมากถูกปล่อยออกมา เติมน้ำตาล 0.5 กก. ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะหรือสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอซึ่งคุณต้องใช้เข็มแทงนิ้วเดียว วางภาชนะหมักไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20-25C ในวันที่สามของการหมักให้เติมน้ำตาลที่เหลือซึ่งเจือจางในสาโทหนึ่งลิตร การหมัก น้ำองุ่นอยู่ได้ 4-5 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับน้ำตาลในน้ำผลไม้และอุณหภูมิ การสิ้นสุดของการหมักสามารถกำหนดได้เมื่อสิ้นสุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ตะกอนก็ตกลงไปที่ด้านล่างและไวน์หนุ่มก็จะถูกทำให้กระจ่างบางส่วน พร้อมนะหนุ่มๆ ไวน์แห้งแอลกอฮอล์ต่ำมีแอลกอฮอล์ 8-10% ก่อนการกลั่นจะคงอยู่ต่อไป ยีสต์ลี 2-6 เดือน ในระหว่างนี้ไวน์จะได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ความเป็นกรดจะลดลง
   
4. การได้รับแอลกอฮอล์ดิบ ที่โรงงานคอนยัค มีการใช้ก้อนการกลั่นทองแดงแบบพิเศษเพื่อผลิตคอนญักและกลั่นไวน์ เรียกว่า Charentais cube หรือ alambic charentais ทองแดงถูกนำมาใช้เนื่องจากมีความต้านทานต่อกรดที่พบในไวน์เพิ่มขึ้น ลูกบาศก์มีฝาทองแดงเป็นรูปหัวหอมและมีท่อที่เปลี่ยนเป็นขด ไวน์ถูกกลั่นสองครั้ง ในระยะแรกจะได้แอลกอฮอล์ดิบที่มีกลิ่นหอมและมีเมฆมากซึ่งมีความเข้มข้น 30-32% ในขั้นตอนที่สองเรียกว่า bonne chaaffe จะได้รับคอนญักสปิริตที่มีความบริสุทธิ์สูง ในกรณีนี้ "หัว" และ "ส่วนท้าย" จะแยกออกจากกัน เทไวน์หนุ่มลงในลูกบาศก์แสงจันทร์ยังคงอยู่
5. ร่วมกับตะกอนและกลั่นด้วยความร้อนสูงสุดโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน คุณจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบ 10-12 ลิตรเพียงแค่แสงจันทร์ที่มีความแรง 25-35 องศาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์การกลั่นแบบเศษส่วน
6. เจือจางแสงจันทร์องุ่นด้วยน้ำให้มีความแรง 15-20% เทลงในลูกบาศก์การกลั่นและทำการกลั่นครั้งที่สอง สำหรับการกลั่นควรใช้คอลัมน์เพลทหรือ BC พร้อมตัวยึดทองแดง หลังจากให้ความร้อนแก่วัตถุดิบแล้ว ให้หยดเศษหัวทีละหยดด้วยปริมาตรแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ 10-15% ในกรณีของเราคือ 350-500 มล. หัวหน้าฝ่ายเป็นพิษ! ดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น ถัดไปจำเป็นต้องเลือก "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" นั่นคือเศษส่วนการดื่ม อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ ร่างกายจะถูกเลือกและไล่ออกจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในสตรีมจะอยู่ที่ 60-70% เป็นผลให้ควรรวบรวมการกลั่นอะโรมาติก 2.5-3 ลิตรโดยมีความเข้มข้นรวม 70-80% สามารถละเว้นส่วนหางได้หากต้องการข้อความที่ตัดตอนมา เพื่อให้การกลั่นไวน์กลายเป็นคอนญักหรือบรั่นดีจริง ๆ จะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คตั้งแต่หลายเดือนถึงหลายปี ก่อนเทลงในถัง ให้เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำสะอาด โดยเจือจางเป็น 60% ที่บ้านถังมีปริมาตรน้อยโดยปกติคือ 10-30 ลิตร ในถังดังกล่าวคอนยัคจะสุกหลังจากอายุ 6-12 เดือน ยิ่งการกลั่นในถังบ่มนานเท่าไร รสชาติและช่อดอกไม้ก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณไม่ใช่ผู้โชคดีในกรณีนี้คุณสามารถใช้ราคาถูกกว่าและ ด้วยวิธีง่ายๆ- ใส่คอนยัคแอลกอฮอล์ลงไป ชิปโอ๊คซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวด้วยมือของคุณเองหรือซื้อในร้านค้าพิเศษ
   
7. การผสมการผสมคือการผสมสุราคอนญักต่างๆ ที่ผลิตใน เวลาที่ต่างกันและที่ เงื่อนไขที่แตกต่างกัน- แต่เนื่องจากเราทำคอนยัคแบบโฮมเมด คุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ สิ่งเดียวที่คุณทำได้คือเติมคาราเมลลงในคอนยัคเพื่อเพิ่มสีสันและทำให้รสชาตินุ่มลงในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมคาราเมล 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 3 ลิตร คนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกสองสามวันก่อนใช้งาน เมื่อมาถึงจุดนี้ถือว่าการเตรียมคอนยัคเสร็จสมบูรณ์ คอนยัคองุ่นถูกเก็บไว้ใน ขวดแก้วและปิดผนึกอย่างดีในห้องเย็นไม่จำกัดเวลา

ของจริงคือความสุขที่มีราคาแพงมาก ในขณะเดียวกัน ก็ยังมีความน่าจะเป็นในระดับหนึ่งเสมอแม้จะอยู่ในร้านค้าก็ตาม แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ หรือแม้แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทางเลือก: ทำเครื่องดื่มที่คล้ายกันด้วยตัวเอง ประโยชน์ด้านงบประมาณและสุขภาพของคุณนั้นชัดเจน

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคือน้ำและแอลกอฮอล์ เพื่อรับ สินค้าที่มีคุณภาพน้ำเสียไม่เหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุด– ใช้น้ำพุหรือน้ำกลั่น หรือเป็นทางเลือกสุดท้ายคือน้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันควรใช้แอลกอฮอล์ชนิดใดสำหรับคอนยัค?

ใช้แอลกอฮอล์เจือจางเป็น 40-45% เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ให้ใช้น้ำ 1.3-1.4 ลิตรต่อแอลกอฮอล์ 96% ลิตร หากใช้แอลกอฮอล์ที่มีความแรงต่ำกว่า 96% ให้ปฏิบัติตาม สัดส่วนที่ถูกต้องคุณสามารถใช้ตาราง Fertman ซึ่งหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

กฎสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์

กฎบังคับสำหรับการเจือจางแอลกอฮอล์:

• น้ำจะต้องระบายความร้อนล่วงหน้าในตู้เย็น
• เทแอลกอฮอล์ลงในน้ำ (ไม่ใช่ในทางกลับกัน!);
• ต้องเทสารละลายลงในภาชนะจนสุดเพื่อป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นและการก่อตัวของกรดอะซิติก
• ควรเก็บภาชนะไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น แต่ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าห้าองศา
• วิธีแก้ปัญหาต้องคงอยู่อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ภาชนะทั้งหมดสำหรับทำคอนยัคแบบโฮมเมดต้องเป็นไม้หรือแก้ว ใช้อันไหนก็ได้ เครื่องใช้โลหะจะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของแอลกอฮอล์ คุณต้องใช้วานิลลินอย่างระมัดระวัง เพราะมากเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มมีเสียงดัง

สูตรการทำคอนยัคแบบโฮมเมดโดยใช้ ส่วนประกอบต่างๆฝูงชน มีกฎการผลิตที่สม่ำเสมอเท่านั้น สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือขวดแก้ว จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้ ปิดภาชนะให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่มืดและเย็น สามารถเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัวมากขึ้น ระยะเวลาการถือครองขั้นต่ำคือหนึ่งเดือน ต้องกรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังก่อนดื่ม

ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมการทำคอนยัคโฮมเมดจากแอลกอฮอล์

สูตรดั้งเดิมสำหรับคอนยัคที่ทำจากแอลกอฮอล์

• แอลกอฮอล์เจือจาง - 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา) - 3 ช้อนโต๊ะ
• คาราเมล ( น้ำตาลไหม้) - 2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 หัว;
• น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนม

สูตรอะโรมาติกสำหรับคอนญักที่ทำจากแอลกอฮอล์

• แอลกอฮอล์เจือจาง - 3 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชาดำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• สะโพกกุหลาบ - กำมือ;
• ผลเบอร์รี่ Hawthorn - กำมือ;
• สาโทเซนต์จอห์นแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู - 10 หัว

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เลมอนบาล์ม 1 ช้อนชา

สูตรกาแฟคอนยัคที่ทำจากแอลกอฮอล์

• แอลกอฮอล์เจือจาง - 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟสำเร็จรูป - 3 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยบด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• กานพลู - 10 หัว

สูตรคอนยัคขิงจากแอลกอฮอล์

• แอลกอฮอล์เจือจาง - 0.5 ลิตร
• ลูบบน เครื่องขูดหยาบรากขิง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• บดขยี้ให้มากที่สุด วอลนัท– 5-6 ชิ้น.

เนื่องจากผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน หลังจากการทดลองครั้งแรก คุณจึงสามารถทดลองกับสัดส่วนของส่วนผสมและการบวก (แยก) ส่วนประกอบต่างๆ ได้ เพิ่มได้ตามใจชอบ (แต่ไม่เกิน) น้ำมะนาวหรือรสยารักษาโรคต่างๆ สมุนไพรหอม, พริกไทยดำ, ถั่ว, ผลเบอร์รี่แห้งหรือผลไม้แห้ง