แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับของชาวยิวจากปลาเฮอริ่งนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและชนชั้นสูง ไม่ จำนวนมากส่วนผสมทำให้ อาหารว่างเบาๆในการปรุงอาหารและการผสมผสานของรสชาติทำให้เกิด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารโอเดสซา ใช่ มีความจริงบางอย่างอยู่ที่นี่ แต่เนื่องจากชุมชนชาวยิวขนาดใหญ่มีอยู่ในโอเดสซามานานหลายศตวรรษ และอาหารเรียกน้ำย่อยเองก็มีความคลาสสิกเป็นพิเศษ จานชาวยิว.
มันเป็น forshmak - อาหารทั่วไปดังที่ได้กล่าวมาแล้วซึ่งเป็นอาหารของชาวยิว มันทำจากเนื้อปลาเฮอริ่ง ไข่ต้ม หัวหอมและ เนย. บางครั้งบางสูตรใส่แอปเปิ้ล ขนมปังเก่าหรือก้อน ชีสแปรรูปและแม้แต่ถั่ว
เสิร์ฟแบบเย็นเป็นพิเศษ ใส่ในชามเกรวี่หรือทาบนขนมปังดำแผ่นเล็กๆ นั่นคือการพูดในภาษาสมัยใหม่ของศัพท์ฟิลิสเตีย เราสามารถพูดได้ว่า forshmak เป็น "ผงสำหรับอุดรู" สำหรับแซนวิช งานที่มอบหมาย " หัวปลาเฮอริ่ง"ในหมวดของว่างไม่ได้หมายความว่าห้ามเสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำด้วย คุณทำได้และควรทำเพราะมันอร่อยมาก

- แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น,
- ไข่ - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เนย - 25-30 กรัม
- เกลือ - ตามต้องการ (แต่มักไม่จำเป็น)

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นำฟิล์มออกจากแฮร์ริ่ง เปิดท้องและเอาเครื่องในออก ตัดหัวและหางออก แบ่งซากออกเป็น 2 เนื้อตามสันเขา




ล้างปลาใต้น้ำไหลเอาหนังด้านในออกที่หน้าท้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัด แม้ว่าตัวเลือกสุดท้ายจะเป็นทางเลือกก็ตาม หากคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังมาก เนื้อปลาเขาสามารถทำได้ง่าย




ต้มไข่ให้สุก ใน น้ำแข็งทำให้เย็นลงและทำความสะอาด จากนั้นคุณสามารถผ่าครึ่งหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ โดยขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์






ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับ สามารถหมักไว้ล่วงหน้าในน้ำส้มสายชูสักสองสามนาที แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม




ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร ส่งเนยที่นั่น ซึ่งคุณนำออกจากเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง




สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ความสอดคล้องของพวกเขาสามารถเป็นได้ หากคุณต้องการได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ตีส่วนผสมให้นานขึ้น คุณชอบที่จะสัมผัสเศษอาหาร บดให้ใช้เวลาน้อยลง เนื่องจากในการเตรียม forshmak จึงอนุญาตให้ใช้มวลที่มีความสม่ำเสมอต่างกันได้ คุณสามารถสับปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวและสับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด นอกจากนี้ในกรณีที่ไม่มี เครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดหรือใหญ่ก็ได้






ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและให้บริการ ตามเนื้อผ้าจะวางในกล่องปลาเฮอริ่งทำให้มีรูปร่างเหมือนปลา จากด้านบนตกแต่งเนื้อสับของชาวยิวด้วยก้านสีเขียวหรือสับ หัวหอมสีเขียว.

Forshmak เป็นสิ่งประดิษฐ์ของ Ashkenazis นั่นคือชาวยิวที่ตั้งรกรากอยู่ในหุบเขาไรน์หลังจากการกระจายครั้งใหญ่ อาศัยอยู่ท่ามกลางชนชาติที่ให้ที่กำบังพวกเขา พวกเขารับเอาหลายสิ่งหลายอย่างมาจากชาวเยอรมัน สวีเดน ฝรั่งเศส และ อาหารสลาฟ. และสภาพอากาศของบ้านเกิดใหม่กำหนดเงื่อนไขของพวกเขาบังคับให้ Ashkenazim ปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ ชาวยิวดิกที่หลบหนีเข้าและออกไปยังแอฟริกาเหนือก็ทำเช่นเดียวกัน แต่ที่นี่เราจะไม่พูดถึงความผันผวนของชะตากรรมของชาวยิว แต่เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

อนิจจาและอาประเพณีการเตรียม tsimes (อาหารเรียกน้ำย่อย) ตามกฎของโคเชอร์เกือบจะลืมไปแล้ว จานนี้ถูกนำมาใช้โดยพนักงานต้อนรับทุกเชื้อชาติ แม้แต่คำว่า "forshmak" เป็นภาษาเยอรมัน แปลว่า "ขนม" และชื่อที่แท้จริงคือ "gehakte gering" นั่นคือ ปลาเฮอริ่งสับ เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อเวลาผ่านไป อาหาร "รก" ด้วยนวัตกรรมต่างๆ ของเยอรมัน โปแลนด์ และแม้แต่รัสเซีย แต่ก็ยังใช่ - ในโอเดสซาในร้านอาหาร Rozmarin การเตรียม forshmak จากปลาเฮอริ่งนั้นดำเนินการตามสูตรเก่า ที่นี่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านอาหารทางศาสนา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ร้านอาหารได้รับชื่อว่า "Glat Kasher"

ในชาวยิวโบราณ ตำราอาหารมีบันทึกเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง: "คุณต้องแช่ปลาในชาเย็น" ความปรารถนานี้ใช้กับปลาเฮอริ่งกระป๋อง Ivasi ซึ่งขายในสมัยสหภาพโซเวียตเท่านั้น การแช่ชาจำเป็นต้องถอดออก เกลือเสริมและทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น หากคุณมีซากศพ ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์- เงิน, มัน, มีสีรุ้งเล็กน้อยจากนั้นสามารถละเว้นการทาบทามเพื่อเตรียมของว่างได้

วิธีการปรุงเนื้อสับของชาวยิวจากปลาเฮอริ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? นอกจากปลานอร์เวย์แล้วยังเป็นปลาในประเทศอีกด้วย หัวหอม, กระเทียม เนย หรือมาการีน (เฉพาะพาร์เว-ออน ไขมันพืช). เราต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วย - ทางที่ดีควรใช้พันธุ์ Simirenka ไม่ดำทำไม่ได้ พริกไทยป่น, ผงขิง. แต่การเพิ่มไข่ลวกลงในอาหารว่างนั้นเป็นการเพิ่มภาษาเยอรมันหรือภาษาโปแลนด์

เมื่อตุนทุกอย่างที่จำเป็นแล้วเราก็เริ่มต้นของเรา ชั้นเรียนทำอาหาร"วิธีการปรุง forshmak จากปลาเฮอริ่ง" เราเลือกกระดูกทั้งหมดจากปลาซึ่งเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่จำเป็น จากนั้น บดสองในสามของเนื้อในเครื่องปั่น แล้วหั่นส่วนที่เหลือด้วยมือเป็นชิ้นเล็กๆ เราสับกระเทียมสองกลีบปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วนำออกจากกล่องผลไม้ บดแอปเปิ้ล กระเทียม เครื่องเทศในเครื่องปั่น สับหัวหอมแยกต่างหาก เรารวมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้ากับปลาเฮอริ่งส่วนใหญ่ ตีเนยหรือมาการีนในเครื่องผสมเพื่อให้ดูเหมือน Add it to the mincemeat ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลที่ไม่มีผิวหนังเป็นก้อนเล็กๆ ตอนนี้เราควรคิดถึงวิธีทำให้เนื้อสับโปร่งสบาย ไม่ควรเป็นเนื้อเดียวกันควรรู้สึกถึงชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งและผลไม้อย่างชัดเจนในปาก ปลาที่เหลือซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งผสมเข้ากับมวลรวมแล้วตี ตอนนี้เราเกลือ แต่อย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งแล้ว

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง - สูตรคลาสสิกซึ่งคุณสามารถลองชิมอาหารยิวที่ละเอียดอ่อน เนื้อสับแบบดั้งเดิมจากปลา ไข่ และเนย เต็มไปด้วยมันฝรั่งและแตงกวา แอปเปิ้ล และเกล็ดขนมปังซึ่งเพิ่มเข้าไป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสี อาหารเรียกน้ำย่อยมีตัวเลือกมากมาย แต่ละอย่างเรียบง่ายและน่าสนใจ

วิธีการปรุงเนื้อสับ?

Forshmak classic มีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง: ปลาเฮอริ่งเค็ม, เนย, ไข่ต้ม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว. สาระสำคัญของการปรุงอาหารคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกบดให้อยู่ในสถานะของเนื้อบดหยาบ มวลเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำเป็นชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

1. แม้จะเตรียมอาหารได้ง่าย แต่อาหารของชาวยิวก็ต้องการ ส่วนประกอบที่มีคุณภาพและสัดส่วนที่เข้มงวด
2. ปลาเฮอริ่งคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ อย่าใช้เนื้อปลาหรือชิ้นปลาที่ซื้อจากร้านในน้ำมัน ต้องทำความสะอาดปลาทั้งตัว เลาะก้างออก และแบ่งเป็นเนื้อๆ ปลาเฮอริ่งเค็มมากต้องแช่ในนม
3. อาหารเรียกน้ำย่อยควรสัมผัสถึงเนื้อสัมผัส ดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อแบบใช้มือ
4. รสชาติหยาบ หัวหอมดิบสามารถแก้ไขได้โดยนำไปทอดในน้ำมัน

Forshmak ในภาษาฮิบรู สูตรที่เกี่ยวข้องกับเวอร์ชันต่างๆ ใน รุ่นคลาสสิกควรตัดปลาเฮอริ่งด้วยมือเพื่อถ่ายทอดโครงสร้างของมันให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อโดยเฉพาะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนหัวหอมทอดในเนยและเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย ตามเนื้อผ้าเนื้อสับเสิร์ฟเย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 40 มล.

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งและไข่.
2. ปอกเปลือกและสับปลาเฮอริ่งให้ละเอียด
3. เจียวหัวหอมในน้ำมัน
4. ขูดมันฝรั่ง ไข่ และแอปเปิ้ล เครื่องขูดละเอียดผสมกับแฮร์ริ่งและหัวหอมทอด
5. ที่สุด เนื้อสับอร่อยจากปลาชนิดหนึ่งปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเย็น

Forshmak ใน Odessa เป็นหนึ่งในเมืองที่มีสีสันที่สุดและ สูตรง่ายๆ ขนมขึ้นชื่อ. แม่บ้านโอเดสซาไม่บ่นเกี่ยวกับการขาดผลิตภัณฑ์บางอย่างและใช้ทุกอย่างที่อยู่ในมือ ใช้ชิ้นส่วนของม้วนซึ่งหลังจากแช่ในนมให้ความชุ่มฉ่ำและน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชูและน้ำมันทำให้เป็นพิเศษ รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 500 กรัม
• นม - 120 มล.
• ชิ้นก้อน - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 60 มล.

การทำอาหาร

1. แช่ชิ้นกล้วยในนม
2. ต้มไข่
3. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ถูไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมัน 20 มล.
4. บดปลาเฮอริ่ง, หัวหอม, กระรอกและก้อนแล้วผสมกับไข่แดง
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

Forshmak กับมันฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมผสานความเต็มอิ่มของอาหารจานหลัก ในการปรุงอาหารคุณต้องการส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น: มันฝรั่ง ไข่ และปลาเฮอริ่ง เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็น สลัดมันฝรั่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาไปได้ดีกับ น้ำสลัดรสเผ็ดจากน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 300 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งและไข่.
2. ปั่นรวมกับแฮร์ริ่ง หัวหอม น้ำมัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดในเครื่องปั่น
3. โรยหน้าด้วยต้นหอมและแช่เย็น

แฮร์ริ่งคลาสสิก forshmak เดิมทีเป็นอาหารทานเล่นร้อน ปลาเฮอริ่งครีมไข่และมันฝรั่งอบในเตาอบและเสิร์ฟโดยไม่ทำให้เย็นลง อาหารสวีเดนจนถึงทุกวันนี้ยังคงรักษาประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขาไว้โดยเปลี่ยนสูตรอาหาร ส่วนประกอบต่างๆแม้กระทั่งการเพิ่มชีส ทำให้รสชาติสดชื่นและให้เปลือกสีแดงก่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 250 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ชีส - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. สับมันฝรั่งและแฮร์ริ่ง
2. ขูดชีสบนเครื่องขูด
3. ปัดไข่แดง
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด
5. เทส่วนผสมลงในจานอบ
6. Forshmak จาก - สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา

เนื้อสับแฮร์ริ่งแบบคลาสสิกเป็นสูตรที่สามารถเตรียมอาหารจานพิเศษได้จากส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ง่าย: คุณต้องเลื่อนปลาเฮอริ่ง, ไข่ต้ม, หัวหอมและเนยในเครื่องบดเนื้อ หลังจะทำให้ขนมนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้พื้นผิวที่โปร่งสบายให้ใช้เครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. เนื้อ, ไข่ต้ม, หัวหอมและเลื่อนน้ำมันในเครื่องบดเนื้อ
2. Forshmak จากแฮร์ริ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ควรตีมวลที่ได้ในเครื่องปั่น

คลาสสิกของชาวยิว ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งเป็นที่ชื่นชมของนักชิมหลายคน แอปเปิ้ลต้องมีรสเปรี้ยวและมีเนื้อแน่นและไม่มีแป้ง - มิฉะนั้นจานจะไม่ทำงาน เนื่องจากแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงควรโรยด้วยน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ขูดแอปเปิ้ลและโรยด้วยน้ำ
2. สับเนื้อให้ละเอียด
3. สับไข่ต้ม
4. ใส่น้ำมันลงไปผัด

Forshmak กับชีสละลายและแครอทเป็นที่นิยมอย่างมากกับแม่บ้านหลายคน อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมง่าย ราคาประหยัด และรสชาติดีเยี่ยม ขอบคุณแครอท forshmak ได้รับ มุมมองที่น่ารับประทานและ ความหวานเบา ๆซึ่งกลมกลืนกับ . จานนี้ดูสดใสสง่างามและเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

หากคุณเป็นคนชอบทานของขบเคี้ยวรสเค็ม ลองทำอาหารดูสิ จานที่ยอดเยี่ยมชาวยิว อาหารประจำชาติ. สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อค่ำ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสับคุณจะต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่างอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินใด ๆ แต่คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่น่าทึ่งจากแอปเปิ้ลเค็มหรือเปรี้ยว, ไข่ไก่ต้ม, ขนมปังข้าวไรย์ เพื่อความเผ็ดเราจะเพิ่มหัวผักกาดและเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและน่าพอใจ - เนย
เราจะส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลหัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังแห้งหรือทาร์ตเล็ตจาก ขนมชอร์ตครัส. มันจะอร่อยมากถ้าคุณทาเนื้อสับบนหัวมันฝรั่งต้มแล้วโรยผักใบเขียวสับละเอียดด้านบน
ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องอร่อย ปลาเฮอริ่งเค็ม. มีหลายตัวเลือกที่นี่: คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงอาหารได้ ปลาเค็มบ้าน หากคุณต้องการใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดให้ใช้ปลาเฮอริ่งสำเร็จรูป แต่ระวังว่าปลาสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมโดยไม่ทำลายผิวหนังด้วยเนื้อยืดหยุ่น อย่านำปลาเฮอริ่งไปขายในตลาดในถังพลาสติก ตามกฎแล้วผู้ขายจะดองปลาดังกล่าวเองและไม่ยึดติดกับเทคโนโลยีและ บรรทัดฐานสุขาภิบาล. จะดีกว่าที่จะซื้อในร้านค้าในกล่องดีบุก - ปลาเฮอริ่งดังกล่าวจัดทำขึ้นเฉพาะในสภาวะอุตสาหกรรม
หากคุณต้องการให้เนื้อสับของคุณเป็นพิเศษอย่าขี้เกียจและปรุงปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเอง ซื้อของดี ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง, แล่ซากทันที, เอาหนังออก, เลือกกระดูกทั้งหมด, จากนั้นเพิ่มส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ. มีสูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งมากมายคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด
Forshmak สูตรของชาวยิวนั้นรวดเร็วและอร่อย แต่ปรุงอาหารเท่าที่คุณสามารถกินได้ในคราวเดียวเพื่อไม่ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่ง - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 - 2 ชิ้น,
- แอปเปิ้ลสดเปรี้ยว - 0.5 ชิ้น,
- เนย - 70 กรัม
- หัวหอม - 70 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ - 1 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มไข่ลวกเป็นเวลา 8 นาทีเท น้ำเย็นเพื่อให้เย็นลงและปอกง่ายขึ้น
เนื้อปลาเฮอริ่ง, ไข่ต้ม, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด, หัวหอมหัวผักกาดปอกเปลือกและฝาน ขนมปังข้าวไรย์ผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่เนยที่นิ่มแล้วตีเนื้อสับด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน




มาชิมกัน คุณสามารถเกลือและพริกไทยได้เล็กน้อย

เรากระจายเนื้อสับสำเร็จรูปในชามสลัดหรือทาบนแซนวิชทันที นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คุณดู

เราคุ้นเคยกับการกินปลาชนิดหนึ่งใน รูปแบบที่บริสุทธิ์, กับ มันฝรั่งต้มหรือในรูปแบบของสลัด "Herring under a fur coat" ได้เวลาเปลี่ยนเมนูของคุณเล็กน้อยเพราะจากปลาเฮอริ่งธรรมดาคุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยซึ่งอาหารยิวขึ้นชื่อ - forshmak อาจกล่าวได้ว่าเนื้อสับของชาวยิวเกือบจะอยู่ในระดับเดียวกับเนื้อมัทซาห์ พวกเขาชอบมันมาก และมีเหตุผล ชาวยิวรู้มากเกี่ยวกับอาหาร นอกจากนี้ อาหารยิวยังเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่สามารถรวมส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้จริง ๆ ไว้ในจานเดียว และกฎการทำอาหารแบบพิเศษ (คัชรุต) มอบอำนาจให้กับความเฉลียวฉลาดในการทำอาหาร การทำอาหาร forshmak เป็นเรื่องง่ายอย่างแน่นอน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้และในเวลาเพียง 25-30 นาทีคุณก็จะได้ปริมาณที่มากพอสมควร ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถทาบนขนมปังหรือทานคู่กับ

ตัวอย่างเช่นนี่คือ forshmak ของชาวยิว (สูตรคลาสสิก): ปอกเปลือกปลาเฮอริ่ง 3-4 ตัวออกจากผิวหนังและกระดูกเอาหัวหางและครีบออกเพื่อให้เหลือเนื้อเพียงชิ้นเดียวซึ่งแช่ไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงในแก้วเดียว ของนม หลังจากนั้นบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยวลูกใหญ่ 1 ลูก เอาตรงกลางออกแล้วสับให้ละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมเล็ก 2 หัวและหัวหอมสีเขียว 1 พวง ในนมหนึ่งในสี่ถ้วยให้แช่ก้อน 3-4 ชิ้น (ไม่มีเปลือก) บีบออกและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและแอปเปิ้ล รวมมวลนี้กับปลาเฮอริ่งแล้วบิดอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสับ (ต้ม) สับละเอียดสามอย่างลงในเนื้อสับปรุงรสทุกอย่างด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและแอปเปิ้ลสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูไวน์. ไข่แดงที่เหลือจากไข่สามฟองบดด้วยน้ำตาลสองช้อนชาและหนึ่งในสี่ของถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มไข่แดงลงในมวลรวมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง Forshmak เป็นอาหารของชาวยิว ตอนนี้สามารถจัดวางอย่างสวยงามบนกล่องปลาเฮอริ่งหรือในจานอื่นๆ ที่สะดวก ด้านบนสามารถโรยด้วยต้มและสับ ไข่แดงหรือต้นหอมสับละเอียด

Forshmak ในภาษาฮิบรูสามารถเตรียมได้อีกวิธีหนึ่ง: นำปลาเฮอริ่งหนึ่งกิโลกรัมออกจากหัว, หาง, กระดูกและหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม ขนมปังขาวหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ ต้มไข่สามฟองให้สุกแล้วสับให้ละเอียด จากสองสีเขียว แอปเปิ้ลเปรี้ยวตัดผิวหนังเอาแกนออกแล้วสับให้ละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมเล็กสองหัว ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นไข่รวมผสมและเลื่อนสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ, พริกไทยเล็กน้อย, เทน้ำที่บีบจากมะนาวครึ่งลูก หลังจากนั้นใส่ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันห่ออาหาร ฟิล์มโพลีเอทิลีนและใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เนื้อสับของชาวยิวก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

และนี่คือเนื้อสับอีกรุ่นหนึ่ง แต่แทนที่จะใส่ปลาเฮอริ่งพวกเขาใส่ ... เห็ดที่นี่ ในการเตรียมคุณต้องมี 50 กรัม เห็ดแห้งและกระป๋อง 250 กรัม รวมทั้งมันฝรั่ง 400 กรัม แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัม หัวหอม 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 50 กรัม 3-4 ชิ้น ไข่ไก่, ครีมและเนย 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง 50 กรัม, ชีส 50 กรัม เราเตรียมสิ่งที่เรียกว่าสับร้อนกับเห็ดดังนี้: ล้าง, ต้มและสับละเอียด อย่าเทน้ำออกหลังจากต้มเห็ดแล้วมันจะมีประโยชน์สำหรับซอส ยังตัดอย่างประณีต ต้มแครอทและมันฝรั่ง เคี่ยวมะเขือเทศในน้ำมัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง เมื่อผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ถูผ่านกระชอนและเกลือและพริกไทย จากนั้นแยกไข่แดงออกซึ่งถูด้วยครีมและเนย ตีไข่ขาวแยกกันจนเนียน โฟมหนา. กำลังเชื่อมต่อ น้ำซุปข้นผักกับเห็ดส่วนผสมของไข่แดงและครีมและโปรตีนผสม ทาน้ำมันในกระทะก้นลึกหรือจานอบให้ทั่ว โรยให้ทั่ว เกล็ดขนมปังและใส่มวลเห็ดของเราลงไปโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปที่เตาอบ ในขณะที่เนื้อสับกำลังอบให้เตรียมซอสสำหรับมัน: เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยจากเห็ดต้มใส่ครีมเพิ่มและต้มประมาณ 5-6 นาทีคนตลอดเวลา เมื่อ forshmak ถูกปกคลุม เปลือกโลกสีทองสามารถนำออกจากเตาอบได้ เสิร์ฟซอสแยกต่างหาก