คัพเค้ก มัฟฟิน และคัพเค้กหน้าตาคล้ายกันมาก ทั้งหมดมีลักษณะกลมเล็ก พายส่วน. ใช่และองค์ประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เหมือนกัน - แป้ง, ไข่, เนย, โซดาหรือผงฟู. พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

วิธีทำคัพเค้ก

ผู้บริโภคจำนวนมากเรียกขนมอบทั้งสามประเภทว่าคัพเค้ก แต่นี่ไม่เป็นความจริง กระบวนการทางเทคโนโลยีการปรุงจะแตกต่างออกไปแม้ว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันก็ตาม

ดังนั้นคัพเค้กจึงเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่อบเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างกลม, มักจะเป็นกระดาษหรือในรูปแบบขนาดใหญ่ที่มีรูตรงกลาง. แป้งคล้ายกับบิสกิต แต่หลวมและชื้นกว่าเมื่อใส่เนยลงไป คัพเค้กมีลักษณะโปร่งสบาย มีฟองอากาศจำนวนมาก ซึ่งทำได้โดยการตีส่วนผสมของไข่ เช่นเดียวกับในกรณีของแป้งบิสกิต

ภายนอก คัพเค้กจะสูงกว่ามัฟฟินหรือคัพเค้ก และโดยปกติแล้วจะไม่ตกแต่ง ยกเว้นว่าเคลือบด้วยไอซิ่ง ผลไม้แห้ง, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, ผิวส้มมักถูกเพิ่มลงในแป้ง บางครั้งก่อนที่จะอบพวกเขาใส่คัพเค้ก จำนวนเล็กน้อยท็อปปิ้งเช่นแยมหรือคัสตาร์ด

สูตรมินิคัพเค้กง่ายๆ

ตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู เนย 150 กรัม และน้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา. ใส่ไข่ 3 ฟอง ตีจนเนียน ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว (1.5 ถ้วยตวง) และ 1 ช้อนชา แป้ง ผงฟู. ใส่ส่วนผสมแป้งลงในไข่ทีละน้อย ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายซิลิโคน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งในสามว่างเปล่าเนื่องจากมัฟฟินจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

นี้ สูตรพื้นฐานสำหรับคัพเค้ก สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน ถั่ว สดหรือ ผลเบอร์รี่กระป๋อง. เพิ่มพวกเขาใน ส่วนผสมของไข่ก่อนผสมแป้งกับแป้ง ส่วนผสมเปียก (ลูกเกดนึ่ง, เชอร์รี่ใน น้ำผลไม้ของตัวเอง) ต้องรีดแป้งล่วงหน้าเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก

มัฟฟินมาจากประเทศอังกฤษ ความแตกต่างที่สำคัญคือมีรูพรุนน้อยกว่าและไม่หวานเกินไป เนื่องจากมักบริโภคเป็นอาหารเช้า แป้งสำหรับพวกเขาไม่ได้ตี แต่ผสมและจำเป็นต้องเพิ่มผงฟูเพื่อยก

ส่วนใหญ่มักใช้เป็นไส้ เบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้ แต่สามารถใช้ส่วนผสมเดียวกับในคัพเค้กได้เช่นกัน ไส้เค็มเป็นเรื่องปกติสำหรับมัฟฟิน

สูตรมัฟฟินอาหารเช้า

บดแฮมและชีส 80 กรัมเป็นก้อน ผสมไข่ไก่สองฟองด้วยส้อมกับเกลือและพริกไทย (อย่างละหนึ่งหยิบมือ) เทนม 100 มล. ใส่เนย 75 กรัม อุณหภูมิห้อง, คน. ใส่แป้ง 1.5 ถ้วยและ 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม ผงฟู ผสมจนเนียน ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ชีสและแฮม ผสมเบา ๆ ตักแป้งลงในแม่พิมพ์ด้วยช้อนโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย อบที่ 180°C นาน 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

Cupcakes - เค้กขนาดเล็กพร้อมการตกแต่ง

แป้งคัพเค้กทำจากส่วนผสมเดียวกับที่ใช้สำหรับทำมัฟฟินและคัพเค้ก ความแตกต่างพื้นฐานคือคัพเค้กจำเป็นต้องตกแต่งด้านบนด้วยครีม, โรยหน้าขนม, ไอซิ่ง, รูปแกะสลักจากมวลโปรตีนแช่แข็ง นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกว่าเค้กขนาดเล็ก

งานหลักของผู้ปรุงอาหารในระหว่างการเตรียมคัพเค้กคือการเตรียมครีมที่จะรักษารูปร่างได้ดีและไม่หลุดออกจาก "ฝา" ของคัพเค้ก

สูตรคัพเค้กช็อคโกแลต

สำหรับแป้งในกระทะ ผสมนมครึ่งแก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 150 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ล. โกโก้. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเย็น เพิ่มไข่ 2 ฟองลงในมวลเย็นผสม เทแป้ง 1.5 ถ้วยผสมกับ 2 ช้อนชา ผงฟูคน แป้งไม่ควรหนา เรากรอกแบบฟอร์มขนาดเล็กสองในสามของปริมาตร อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สำหรับครีม ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมไขมันโกโก้และน้ำตาลในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เราผสม ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้นและมวลเริ่มเดือด ให้ใส่เนย 25 กรัม นำออกจากเตาและเย็นสนิท

ปิดคัพเค้กเย็นด้วยฟรอสติ้ง เข็มฉีดยาลูกกวาดด้วยปลายดาว เพื่อลิ้มรสคุณสามารถโรยด้วยถั่วบดหรือกลีบอัลมอนด์

เป็นการดีที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่ร่วนสำหรับชาและกาแฟ ตัวอย่างเช่น มัฟฟินและมัฟฟินที่เตรียมด้วยช็อคโกแลต ผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่วและผลเบอร์รี่ ชาร้อนและอบอุ่น คัพเค้กรส- การเริ่มต้นหรือสิ้นสุดวันที่ดีที่สุด เป็นสัญลักษณ์ของความสบายในครอบครัวและความอบอุ่นในบ้าน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชาวอังกฤษจะเคารพต่อช่วงเวลาพักดื่มชาแบบ "fife-o-clock" แบบดั้งเดิม ซึ่งในระหว่างนั้นคุณสามารถรับประทานอาหาร พูดคุย และลืมเรื่องสำคัญไปชั่วขณะ คัพเค้กถูกอบในกรุงโรมโบราณแล้ว และมัฟฟินเป็นสิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารที่ใหม่กว่า ซึ่งในตอนแรกถูกอบเพื่อคนจนเพราะ ขนมปังนุ่มกับ สารเติมแต่งต่างๆเตรียมจากเศษแป้ง "มาสเตอร์" และผลิตภัณฑ์จากโต๊ะมาสเตอร์ หลายคนคิดว่ามัฟฟินเป็นคัพเค้กขนาดเล็ก แต่มีความแตกต่างมากมายระหว่างพวกเขาซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

มัฟฟินแตกต่างจากคัพเค้กอย่างไร?

และคัพเค้กก็สมบูรณ์แบบ ของหวานที่แตกต่างกันแม้ว่าภายนอกดูเหมือนเป็น "ญาติ" แต่มัฟฟินมีขนาดเล็กเสมอและมัฟฟินอาจมีขนาดใหญ่ได้ คัพเค้กอบเป็นรูปทรงกลมและสี่เหลี่ยม บางครั้งก็มีรูทะลุและมีลักษณะคล้ายวงแหวน มัฟฟินมีสองประเภท - แบบอังกฤษดั้งเดิมจาก แป้งยีสต์และปรับปรุงอเมริกันที่มีลักษณะคลาสสิก คัพเค้กบิสกิต. ตามเทคโนโลยีการนวดแป้ง มัฟฟินและมัฟฟินก็แตกต่างกันเช่นกัน - มัฟฟินเตรียมไข่ น้ำตาล และแป้งจำนวนมาก และแป้งมัฟฟินจะเบากว่าและมีแคลอรีต่ำกว่า แม้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้จะหนักกว่าน้ำหนักมัฟฟินก็ตาม .

เมื่อพูดถึงความแตกต่างระหว่างมัฟฟินและคัพเค้กก็ควรพูดถึงเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่คล้ายกันมาก - คัพเค้กมีต้นกำเนิดจากอเมริกาและเป็นเค้กขนาดเล็ก แบบฟอร์มกระดาษ. ชื่อนี้มาจากวิธีการเตรียมขนมนี้ ในศตวรรษที่ผ่านมา เค้กมักจะอบในถ้วยเซรามิกหรือแม่พิมพ์ขนาดเท่าถ้วยชา จึงเป็นที่มาของชื่อ "คัพเค้ก" ที่แปลว่า "คัพเค้ก" คัพเค้กนั้นแยกความแตกต่างจากมัฟฟินและมัฟฟินได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับเค้ก พวกเขาตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง ครีม สีเหลืองอ่อน และอื่นๆ อีกมากมาย มินิเค้กสุดหรูเป็นแขกรับเชิญในงานเลี้ยงเด็ก!

คัพเค้กทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้เนยซึ่งโขลกกับน้ำตาลแล้วเพิ่มไข่หรือไข่แดงลงในมวลเท่านั้น ในขั้นตอนนี้จะมีการใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir ลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน โฟมเขียวชอุ่ม. ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงไป - แป้ง, วานิลลา, ผงฟูและเครื่องเทศที่จำเป็น ควรใช้อบเชยกระวานเล็กน้อย แป้งอัลมอนด์มะนาวและ เปลือกส้มซึ่งจะทำให้เค้กอร่อยเป็นพิเศษ แม้แต่สูตรเค้กที่ง่ายที่สุดก็ขึ้นอยู่กับลำดับของการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าคนทำขนมปังหลายคนจะเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งหลังจากแป้งเท่านั้น เพื่อให้เค้กฟองน้ำจะฟูขึ้น คุณสามารถแทนที่ไข่ด้วยไข่แดงได้หากต้องการมากขึ้น ขนมอบที่ละเอียดอ่อนและเพื่อไม่ให้เค้กค้างนานจึงใช้แป้งหรือถั่วบดแทนแป้งบางส่วน

เคล็ดลับหลักของการทำอาหารที่อร่อยและโปร่งสบายคือการตีแป้งอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ลองกวนจากบนลงล่างโดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่น - แป้งควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกันมาก ครีมข้น. คัพเค้กโฮมเมดมันจะอร่อยมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลไม้, เมล็ดงาดำ, ถั่วหรือผลไม้หวานลงไปซึ่งจะถูกแนะนำหลังจากตีส่วนผสมของเนยกับไข่ เค้กอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 ° C ในหม้อหุงช้าสามารถอบบิสกิตได้ภายใน 35-45 นาทีขึ้นอยู่กับสูตรและตรวจสอบความพร้อมเช่นเคย ด้วยไม้แห้ง ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในระหว่างกระบวนการอบและเคลื่อนย้ายแม่พิมพ์ เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง บิสกิตจะตกลง ใช้เวลาในการดึงคัพเค้กออกมา เตาอบ- รอจนกว่าจะเย็นลง มิฉะนั้น จะแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก พร้อมคัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยผลไม้, เบอร์รี่, โรย ผงน้ำตาลราดช็อกโกแลตหรือน้ำเชื่อมหวาน ในแต่ละประเทศการเตรียมคัพเค้กมีความแตกต่างในตัวเอง ในบาฮามาส ผลไม้แห้งและถั่วสำหรับการอบแช่ในเหล้ารัม ในสวิตเซอร์แลนด์พวกเขาชอบแสงและ คัพเค้กหวานปรุงรสด้วยถั่วและผลไม้หวานในอังกฤษเค้กปกคลุมด้วยไอซิ่งหรือมาร์ซิแพนและในสหรัฐอเมริกาแช่ด้วยคอนญักหรือ เหล้าปรุงรส. บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบว่าครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

วิธีการปรุงมัฟฟินที่บ้าน

หากทุกอย่างชัดเจนด้วยคัพเค้กสำหรับหลาย ๆ คนก็ดูเหมือนว่า ขนมอบที่ผิดปกติดังนั้นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยาก ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัฟฟินคือผลิตภัณฑ์แป้งแห้งและแป้งเปียกผสมแยกกัน ในขณะที่ของเหลวถูกเทลงในส่วนผสมแห้ง ไม่ใช่ในทางกลับกัน ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการนวดอย่างดี แต่ไม่ถูกตีและก้อนแป้งบางส่วนสามารถ (และควร) ทิ้งไว้เพื่อความน่าสนใจ มักจะเพิ่มแป้งมัฟฟิน น้ำมันน้อยลงและน้ำตาลและของเหลวมากขึ้น (นม คีเฟอร์ โยเกิร์ต ไข่) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับอาหารมากกว่า มัฟฟินสำเร็จรูปเป็นเค้กขนาดเล็กที่ทำจากเศษขนมปังก้อนที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่และเปลือกหนา แต่เก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ดังนั้นให้กินมัฟฟินสด ๆ ผ่าครึ่งและทาเนยเสมอ - มันดีมาก อร่อย!

มีมัฟฟินแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้และถั่ว และแบบ "ไม่เป็นที่ยอมรับ" ซึ่งปรุงด้วยมอสซาเรลล่า เห็ด ผัก สมุนไพร ข้าวโอ๊ต, เนื้อ, ปลา, โดยทั่วไป, กับอาหารที่คุณมีในตู้เย็น. พวกเขาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กเติมสองในสามและทาเนยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เท่านั้น นี่เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้แป้งขึ้นฟูและปั้นเป็นก้อนกลมสวยงาม

นวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่มัฟฟินอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากร่างและการเคลื่อนไหวในเตาอบ มัฟฟินนั้นสมบูรณ์แบบ อาหารเช้าด่วนสำหรับครอบครัว น่ารับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ สะดวกในการพกพาไปปิกนิกและท่องเที่ยว เสิร์ฟเป็นของว่างมื้อกลางวัน ชายามเย็น และของว่าง

หากคุณยังไม่เคยลองทำมัฟฟินหรือคัพเค้กที่บ้าน หรือไม่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ถึงเวลาลองทำการทดลองแสนอร่อยนี้ด้วยตัวเอง ทานให้อร่อย!

เมื่อสั่งของหวานในร้านกาแฟ คุณอาจตกอยู่ในสถานการณ์ที่บริกรไม่ได้นำสิ่งที่คุณต้องการมาให้คุณ แต่คุณจะผิดไม่ใช่พนักงาน สถานประกอบการที่เคารพตนเองมีอาหารหวานหลากหลาย ตัวอย่างเช่น ที่นี่ คุณสามารถสั่งมัฟฟินหรือสั่งคัพเค้กได้ หลายคนคิดว่านี่คือสิ่งเดียวกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างในรสชาติ มัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันอย่างไร? เราจะให้คำตอบที่ละเอียดถี่ถ้วนสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้

คัพเค้กคืออะไร?

พวกเราทุกคนตั้งแต่วัยเด็กคุ้นเคยกับการกินขนมอบของแม่ ทุกวันนี้ผู้หญิงไม่สามารถยืนที่เตาได้ แต่ก่อนไม่สามารถซื้อขนมได้ มัฟฟินแตกต่างจากคัพเค้กอย่างไร? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้คุณต้องพิจารณาแยกจากกันและขนมอื่น ๆ

คัพเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำขึ้นตามสูตรบิสกิต ประกอบด้วยแป้ง เนย ไข่ นม และยีสต์ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่ง ลูกกวาดเทถั่วและลูกเกดลงในแป้ง ไม่นานมานี้ คัพเค้กเริ่มทำแยม นมข้นต้ม และอื่นๆ ไส้หวาน. โครงสร้างของพวกเขากลายเป็นหลวมเนื่องจากลูกกวาดผสมแป้งเป็นเวลานานด้วยเครื่องผสม ก่อนอื่นคุณควรตีโปรตีนด้วยน้ำตาลแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่น ๆ คัพเค้กมักจะเสิร์ฟหลังอาหารเย็นสำหรับชา

มัฟฟินคืออะไร?

Cupcakes ในรัสเซียกลายเป็นที่รู้จักในปลายศตวรรษที่ 18 แต่คำว่ามัฟฟินเข้ามาในพจนานุกรมของเพื่อนร่วมชาติของเราเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์ขนมนี้ปรากฏในอเมริกา ที่นั่นลูกกวาดหยุดตีแป้งเป็นเวลานานและเริ่มทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น ผู้คนสามารถสร้างขนมอบที่มีรูพรุนน้อยลงและมีน้ำมันมากขึ้น

มัฟฟินทำในแม่พิมพ์ซิลิโคน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจึงสามารถถอดออกได้ง่ายโดยไม่ทำให้ขอบอ่อนเสียหาย ขนมปังหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า ท้ายที่สุดแล้วพวกเขามักจะอบหรือไม่เติมเลยและทาด้วยเนยด้านบนหรือทำด้วยเนื้อสัตว์หรือ ไส้ผัก. มัฟฟินแตกต่างจากคัพเค้กอย่างไร? ในผลิตภัณฑ์ทำอาหารชิ้นแรก หากอบด้วยไส้หวาน มักจะเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ ในคัพเค้ก ผลไม้จะอยู่ในรูปของแยม ผลไม้แช่อิ่ม หรือผลไม้หวานเท่านั้น

มัฟฟินแตกต่างจากคัพเค้กอย่างไร?

ปฏิคมที่มีประสบการณ์ดู ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะสามารถระบุได้ไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังดูจากรูปลักษณ์ภายนอกด้วย แล้วคนธรรมดาทั่วไปจะเข้าใจความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้กได้อย่างไร?

• มัฟฟินมีเนื้อแน่น คัพเค้กมีรูพรุนโปร่งสบายเหมือนละลายในปาก
• คนอเมริกันทามัฟฟินเพื่อให้อ้วนขึ้นและอร่อยขึ้น การดำเนินการดังกล่าวจะไม่ดำเนินการกับคัพเค้ก
• มัฟฟินประกอบด้วย ของเหลวมากขึ้น. นม ไข่ และเนยละลายเป็นพื้นฐานของแป้ง เพิ่มแป้งเพื่อให้มีความหนืดสม่ำเสมอ
• ตามเนื้อผ้ามัฟฟินถือเป็น ของหวานแบ่งส่วน. แต่คัพเค้กเพิ่งได้รับขนาดเล็ก ก่อนหน้านี้การอบประเภทนี้เป็นเหมือนบิสกิตที่ไม่ต้องทาครีม ดังนั้นมันจึงมีรูปแบบของพายเต็มเปี่ยมหรือขนมปังหนึ่งก้อน
• มัฟฟินจะหวานน้อยกว่า แม้ว่าจะมีผลไม้และผลเบอร์รี่รวมอยู่ด้วย แต่น้ำตาลจะถูกเติมลงในแป้งน้อยกว่ามัฟฟิน
• มัฟฟินมักอบโดยไม่มีไส้ และถ้าลูกกวาดยังคงเพิ่มอยู่ก็น่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก คัพเค้กทำด้วยไส้หวานเท่านั้น: ลูกเกดหรือแยม

สูตรมัฟฟิน

ด้วยการเตรียมของหวานดังกล่าวจะไม่มีความยุ่งยาก มินิคัพเค้กและมัฟฟินทำมาจากอะไร? สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: คอทเทจชีส, เนย, น้ำตาล, แป้ง, ไข่และผงฟู

ควรผสมผลิตภัณฑ์ในลำดับใด ก่อนอื่นคุณต้องผสมเนย 100 กรัมกับคอทเทจชีส 150 กรัม จากนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมลงในมวลนี้ ในขณะที่ผสมคุณต้องเพิ่มไข่สองฟองลงในแป้ง จากนั้นคุณควรค่อยๆแนะนำแป้ง 150 กรัมและ 1 ช้อนชา ผงฟู. เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมแล้ว

เรากระจายมัฟฟินในอนาคต แม่พิมพ์ซิลิโคนและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากขนมพร้อมแล้วคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม และทุกวันนี้การตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารด้วยตุ๊กตาต่าง ๆ ที่ทำจากสีเหลืองอ่อนและช็อคโกแลตก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สูตรคัพเค้ก

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์การทำอาหารแบบคลาสสิกคุณจะต้อง: น้ำตาล, เนย, ไข่, เกลือ, แป้ง, ผงฟู

เตรียมเค้กโฮมเมดพร้อมลูกเกดดังนี้ แป้ง 1.5 ถ้วยผสมกับเกลือครึ่งช้อนชาและผงฟูในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นละลายเนย ตอนนี้คุณต้องตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 250 กรัม กระบวนการนี้ควรดำเนินต่อไปจนกระทั่ง โฟมหนา. ตอนนี้คุณต้องเทเนยละลาย 250 กรัมลงในมวลไข่ ตีส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากันดี หลังจากนั้นควรค่อยๆแนะนำส่วนผสมที่แห้ง

คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้หวานลงในเค้กได้ เมื่อแป้งพร้อมคุณควรเทลงในแบบทาน้ำมัน อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

สำหรับคนที่ไม่มีประสบการณ์ ศิลปะการปรุงอาหารขนมอบแสนหวานทั้งสองนี้อาจดูเหมือนกันทุกประการ พวกเขามีขนาดเท่ากันบางครั้งรสนิยมของพวกเขาก็คล้ายกันมาก แต่ก็ยังแตกต่างกัน หากต้องการทราบว่าความแตกต่างคืออะไรคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรากฏตัวและสูตรอาหาร

ความแตกต่างของขนม

การบอกว่าไม่มีความแตกต่างในมัฟฟินและมัฟฟินนั้นผิด ขั้นตอนการทำนั้นค่อนข้างง่าย แต่สำหรับการอบอาหารเหล่านี้ใช้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้โดยการเปรียบเทียบตามน้ำหนักเท่านั้น มัฟฟินจะหนักกว่าคัพเค้กเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสูตรสำหรับการเตรียมการนั้นต้องการไข่และผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้น ตามความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้จากการนวดคุณจะเห็นว่ามันนุ่มกว่าและ มวลอากาศเตรียมไว้สำหรับอบคัพเค้ก ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างพวกเขาคือคัพเค้กทำในรูปแบบของขนมอบหวานเท่านั้นและมัฟฟินสามารถเค็มได้

ทุกคนสามารถปรุงมัฟฟินและคัพเค้กได้เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องการทักษะและความสามารถพิเศษ

วิธีการทำคัพเค้ก?

คัพเค้กมีต้นกำเนิดในเมืองรัสเซียในศตวรรษที่สิบแปด ตอนนั้นเองที่ขนมนี้ถูกเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรก แต่รูปร่างของมันคล้ายกับพาย พวกเขาเตรียมพร้อมใน วันหยุดปีใหม่และวันคริสต์มาสอีฟสำหรับวันแต่งงานด้วย เมื่อเวลาผ่านไป ขนาดก็เล็กลง และรูปร่างก็มีความหลากหลายมากขึ้น

สูตรไหนก็ได้ ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลง: แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ เพื่อให้ได้แป้ง ส่วนผสมเหล่านี้ผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องตี จากนั้นจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้นที่ทำหน้าที่ ในรูปแบบของการเติมสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ และภาพภายนอกอาจไม่เปลี่ยนแปลงหรือตกแต่งคัพเค้กด้านบน หลากหลายชนิดเคลือบ. การอบประเภทนี้มีแคลอรี่จำนวนมากซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อผู้ที่ชอบทานหวาน

สูตรคัพเค้ก

ในการเตรียมแป้งคัพเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 100 กรัม เนยราคาถูกหรือมาการีนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

กระบวนการเตรียมฐานทั้งหมดเกิดขึ้นเป็นขั้นตอน:

• วิปปิ้ง ไข่ไก่ด้วยการเติมน้ำตาล
• เพิ่มมาการีนโต๊ะหรือเนยที่มีความเหนียวนุ่ม
• เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ แป้งสาลีและหัวเชื้อผง.
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมลงในแป้งที่ได้
• กรอกแบบทดสอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• เตาอบต้องใช้เวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

วิธีทำมัฟฟิน

ขนมอบประเภทนี้ผลิตขึ้นครั้งแรกในอเมริกาและมีวัตถุประสงค์เพื่อเลี้ยงคนที่มีสถานะทางสังคมต่ำ จากนั้นมีการสังเกตการเตรียมของพวกเขาในสหราชอาณาจักรซึ่งพวกเขาปรุงในรูปแบบ เค้กกลม. สูตรนี้มาถึงรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้และมีการปฏิวัติในโลก ขนม. มัฟฟินได้รับความนิยมอย่างมาก พวกเขาทำเพียงบางส่วนและมี ขนาดเล็กสิ่งที่เกิดขึ้นในวันนี้

การผลิตขึ้นอยู่กับยีสต์หรือ แป้งบิสกิต. เนื่องจากกระบวนการอบโดยใช้อุณหภูมิสูง คุณจะสังเกตเห็นข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ได้ - เปลือกด้านบนมักจะแตก มักใช้สำหรับการบรรจุ ผลไม้ต่างๆเช่นเดียวกับขนมและถั่ว ชั้นบนตกแต่งด้วยเคลือบชนิดต่าง ๆ หรือผงน้ำตาลธรรมดา

การเตรียมฐานของขนมนี้แตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นแรก คนทำขนมปังต้องผสมเฉพาะส่วนผสมแห้ง จากนั้นจึงผสมของเหลวแยกกัน และสุดท้าย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แต่เฉพาะ ด้วยตนเองโดยไม่ต้องสมัคร เครื่องใช้ในครัว. มัฟฟินมีอยู่สองประเภท: ชนิดแรกผลิตในอังกฤษและใช้แป้งยีสต์ ชนิดที่สองในอเมริกาและกระบวนการทำอาหารแตกต่างกันเฉพาะที่ใช้หัวเชื้อเท่านั้น ขนมนี้ไม่เหมือนกับคัพเค้ก จำนวนมากแคลอรี่ซึ่งทำให้ต้องการและบริโภคมากขึ้น

คุณทำมัฟฟินแบบคลาสสิกได้อย่างไร?

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• นมวัว - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู - 3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

• ใส่ส่วนผสมแห้งลงในชามเดียว
• ผสมในภาชนะแยกต่างหาก ส่วนผสมของเหลว.
• กวนฐานของเหลวอย่างต่อเนื่อง ในส่วนเล็ก ๆเราแนะนำส่วนผสมที่แห้งลงไป
• เรากระจายแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ครอบคลุมเพียง 1/3 ของส่วนเนื่องจากมัฟฟินจะเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ 200 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที หากต้องการตกแต่งขนมอบเพิ่มเติม ระบอบอุณหภูมิสูงถึง 170 องศาและปรุงอาหาร ปริมาณมากเวลา.

อย่างที่คุณเห็น แม้จะมีความคล้ายคลึงกันทางสายตา แต่คัพเค้กและมัฟฟินก็แตกต่างกันมาก

มัฟฟิน vs คัพเค้ก: อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? เค้กเป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นับถือมากที่สุด เมื่อไม่นานมานี้ในร้านค้าและร้านอาหารพวกเขาเริ่มขายขนมอบที่ดูเหมือนคัพเค้ก แต่มีชื่อที่แปลกหูว่า "มัฟฟิน"

ภายนอกคัพเค้กและมัฟฟินมีความคล้ายคลึงกัน แต่ มันสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และมีความแตกต่างกันในวิธีการเตรียม ส่วนประกอบ โครงสร้าง และวัตถุประสงค์

คัพเค้กคืออะไร - คุณสมบัติการอบ

คัพเค้กเป็น ขนมอบหวานซึ่งเพิ่มลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, แยมและสารตัวเติมอื่น ๆ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศสเก่า "Frui" - ผลไม้ และ "Kechel" ในภาษาอังกฤษ - เค้ก คัพเค้กอบจากยีสต์หรือแป้งบิสกิต

บิสกิตคัพเค้กรสชาติเหมือนเค้ก

เมื่อตัดสินใจทำบิสกิตเค้ก พนักงานต้อนรับจะตีเนยและน้ำตาลก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ไก่และตีต่อไป ยิ่งดี วิปปิ้งส่วนผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ร่อนแป้งใส่ลงในแป้งคัพเค้ก ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาหรือผงฟู สารเติมแต่งข้างต้น ผลิตภัณฑ์ผสม ในชามเดียว.

สำหรับทำอาหาร เค้กยีสต์ยีสต์จะเจือจางในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ แห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพิ่มลงในแป้งทันที แป้งพร้อม(ส่วนผสมพื้นฐานคือ นม แป้ง เนยหรือมาการีน ไข่ และลูกเกด ถั่ว แอลกอฮอล์ ฯลฯ ถ้าต้องการ) อนุญาตให้ขึ้นหลายครั้ง

มีทั้งยีสต์และสปันจ์เค้ก โครงสร้างที่มีรูพรุน. มีทั้งแบบกลม สี่เหลี่ยม และแบบวงแหวน มัฟฟินที่อบมาอย่างดีนั้นค่อนข้างสูง หากต้องการผลิตภัณฑ์จะตกแต่งด้วยการเคลือบและชุบด้วยเหล้ารัม

Cupcake ถือเป็นขนมหวาน เสิร์ฟเป็นของหวานหลังมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ของว่างยามบ่าย สำหรับ ตารางเทศกาล. บางครั้งมีการเตรียมคัพเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แทนเค้กอีสเตอร์

ทีนี้มาดูกันว่ามัฟฟินคืออะไร

คำว่า "มัฟฟิน" มาจากภาษาฝรั่งเศส moufflet - " ขนมปังนุ่ม" ตามบางรุ่นจาก Muffe เยอรมัน - ขนมปังชนิดหนึ่ง แม้ว่ามัฟฟินจะหวาน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ ใกล้ชิดกับขนมปังมากขึ้นมากกว่าของหวาน แต่หลายคนจะไม่เห็นด้วย

ซึ่งแตกต่างจากแป้งมัฟฟิน แป้งมัฟฟินนวดด้วยวิธี “การผสมมัฟฟิน”: ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวก่อน วี จานที่แตกต่างกัน จากนั้นเทของเหลวลงบนของแห้ง มวลที่ได้จะถูกผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใด

มัฟฟินมีของเหลวมากขึ้นและ น้ำตาลน้อยลงมากกว่าในคัพเค้ก หากคุณกวนแป้งเป็นเวลานาน จะมีกลูเตนจำนวนมากเกิดขึ้น ดังนั้นช้อนจึงทำงานได้อย่างรวดเร็ว ในระหว่างการนวดจะเกิดก้อนขึ้นซึ่งไม่จำเป็นต้องถูกทำลาย

มัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วจะหนัก ไม่สูงเท่าคัพเค้ก โครงสร้างหลวมมีเศษเป็นก้อน เมื่ออบ เปลือกและ "ฝา" จะปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ความสูงของ "ฝาครอบ" ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบและปริมาณแป้งในแม่พิมพ์ ที่ อุณหภูมิสูง(200 องศาเซลเซียสขึ้นไป) ด้านบนของผลิตภัณฑ์ "จับตัวเป็นก้อน" และด้านในของมัฟฟินยังคงดิบอยู่

เมื่อเวลาผ่านไป แป้งที่อยู่ตรงกลางจะอบ ลอยขึ้น และยกพื้นผิวของการอบขึ้น หากคุณเติมแม่พิมพ์ไม่ใช่ 2/3 แต่ครึ่งหนึ่ง "ฝา" จะสูงขึ้น

มัฟฟินเป็น อังกฤษและอเมริกัน. แบบแรกเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ ส่วนแบบหลังอบด้วยผงฟูหรือโซดา ถ้าใส่แป้ง เหล้าไอริช Baileys ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งคลาย

มัฟฟิน - ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับมื้อเช้าและอาหารว่าง เพราะเตรียมเร็วมาก ใช้เป็นไส้ เครื่องปรุงคาวหวาน. เพิ่มในมัฟฟินหวาน:

• ผลเบอร์รี่
• ผลไม้
• ผลไม้แห้ง
• ถั่ว
• ช็อคโกแลต
• ความเอร็ดอร่อย
• ผลไม้หวาน

มัฟฟินไม่ได้ตกแต่งด้วยครีมหรือไอซิ่ง ในบางกรณีจะใช้เมอแรงค์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานเตรียมโดยใช้:

• เเฮม
• กะหล่ำปลี
• แครอท
• เขียวขจี ฯลฯ

มัฟฟินที่มีสารปรุงแต่งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปังสำหรับคอร์สแรก

ซึ่งแตกต่างจากคัพเค้กซึ่งอาจมีขนาดเล็กหรือใกล้เคียงกับขนาดของเค้กและพาย มัฟฟินมีขนาดเล็กเสมอ.

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์บางประการเกี่ยวกับของหวาน

คัพเค้กและมัฟฟินก็มีต้นกำเนิดต่างกันเช่นกัน บ้านเกิดของคัพเค้ก อียิปต์โบราณ. ชาวอียิปต์ทำขนมเพื่อให้ผลไม้สุกนานที่สุด

เพิ่มส้มมะนาวและวันที่ลงในแป้ง ชาวโรมันผสมทับทิม ลูกเกด ถั่ว และน้ำซุปข้นข้าวบาร์เลย์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเสิร์ฟในบ้านของขุนนาง เค้กของชาวอียิปต์มีรูปร่างเหมือนเค้ก ในขณะที่เค้กของชาวโรมันดูเหมือนขนมปัง

ในศตวรรษที่ 1 เค้กถูกอบ ตะวันออกกลาง. นวดแป้งด้วยถั่วและน้ำผึ้ง ในช่วงที่มีการอพยพครั้งใหญ่ของผู้คนและวิกฤตอาหาร (เดิมคือยุคกลาง) ขนมอบหวานถูกห้าม

คัพเค้กได้รับความนิยมอย่างมากในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลที่นำเข้าจากอเมริกาทำให้สามารถรักษาผลไม้ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ คัพเค้กผลไม้แพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็ว

มัฟฟินปรากฏตัวครั้งแรกในตอนท้าย จินศตวรรษบนชายฝั่งของ Foggy Albion. คนรับใช้ของสุภาพสตรีและขุนนางใช้แป้งที่เหลือเพื่อเตรียมอาหารของตนเอง ในเวลาต่อมา ขนมปังแสนอร่อยเจ้าของสนใจ. ดังนั้นอาหารที่คิดค้นขึ้นใหม่จึงเริ่มเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าของขุนนาง

มัฟฟินชิ้นแรกถูกสร้างขึ้น ไม่มีน้ำตาล. เพิ่มลงในแป้ง ข้าวโพด, ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ถั่ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความอ่อนนุ่ม พวกเขาจึงอุ่นขึ้นเหมือนขนมปังปิ้ง มัฟฟินอบในเตาอบหรือเตาอั้งโล่ วางแป้งยีสต์ไว้สองสามชั่วโมงก่อนอบ

มัฟฟินไม่ได้เตรียมแค่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านเบเกอรี่สาธารณะด้วย บนถนนในเมืองอังกฤษในยุคนั้นสามารถพบพ่อค้าของ "คนมัฟฟิน" ได้

ใน อเมริกาเหนือ มัฟฟินมาในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX เมื่อชาวอังกฤษเชี่ยวชาญ โลกใหม่. มัฟฟินอเมริกันสมัยใหม่นั้นใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าเนื่องจากมีน้ำตาลเล็กน้อยและปรุงด้วยการเติมแป้ง การบดหยาบและรำข้าว ใน ตำราอาหารสูตรมัฟฟินของสหรัฐอเมริกาอยู่ใน "ขนมปัง"

รายงานวิดีโอ - ความแตกต่างระหว่างคัพเค้กกับมัฟฟิน

คัพเค้กและมัฟฟินในประเทศอื่นๆ

ที่ คนที่แตกต่างกันพัฒนาของพวกเขา ประเพณีการทำคัพเค้กและมัฟฟิน. ดังนั้นในบาฮามาสจึงใช้เหล้ารัมซึ่งแช่ผลไม้ ถั่ว และลูกเกด

เค้กเยอรมัน "Stollen" อบ 3 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสเพื่อให้อาหารอันโอชะมีเวลา "สุก" ในมัฟฟินแบบสวิส นอกจากถั่วแล้ว ให้ใส่ผลไม้หวานและลูกแพร์ด้วย

มัฟฟินเป็นที่นิยมของชาวฝรั่งเศส มัฟฟินฝรั่งเศสจะนุ่มด้วยแป้งกรอบและเนื้อนุ่ม แป้งอากาศ. แม่บ้านชาวรัสเซียเพิ่มชีสกระท่อม, แครนเบอร์รี่, อบเชยและเมล็ดงาดำลงในผลิตภัณฑ์

มัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันอย่างไร?

ดังนั้น, ความแตกต่างระหว่างคัพเค้กกับมัฟฟินคือว่า:

• ส่วนผสมสำหรับคัพเค้กจะถูกตีให้ละเอียดและผสมในชามเดียว และส่วนผสมสำหรับมัฟฟินจะผสมล่วงหน้าในชามต่างๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
• คัพเค้กมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ส่วนมัฟฟินจะหลวม
• คัพเค้กเป็นขนมหวาน แต่มัฟฟินสามารถเป็นอาหารคาวได้
• ขนาดคัพเค้กแตกต่างกันไป มัฟฟินอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กเท่านั้น
• คัพเค้กและมัฟฟินมีต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ที่แตกต่างกัน