Somn copt la cuptor. Friptură de somn la cuptor - un plus gustos și sănătos la garnitură

Multe gospodine tratează somnul cu îngrijorare. Deoarece în timpul prăjirii, somnul își pierde forma. Dar există trucuri speciale în prepararea lui, pe care nu orice gospodină le cunoaște. Și dacă înveți cum să gătești somnul corect, atunci gustul acestuia va fi pur și simplu excelent, așa că cum să gătești friptura de somn la cuptor!

În sine, somnul este un pește foarte gustos și fraged, care se topește literalmente în gură.

Există mai multe principii pentru gătirea somnului în cuptor: Fiecare dintre ele se va potrivi gusturilor dvs.

Friptura de somn copta cu garnitura.
Somn sub pesmet.
Reteta dietetica de somn cu legume.
Rețetă clasică de gătit.
Friptura cu orez.

Și acum mai multe despre fiecare:

Pentru a pregăti o friptură, „somn cu garnitură” veți avea nevoie de:

somn (friptură), somn (friptură albastră) - 200 gr
ulei vegetal
pentru garnitură - orez 200 gr
condimente (amestec de ardei, coriandru)
brânză tare - 75 gr
smântână - 1 lingură
roșie - 1 bucată

Gătit:

Clătiți bine peștele, frecați-l cu condimente și sare. Fierbeți orezul până se înmoaie. Întindeți totul pe folie, orezul în partea de jos, puneți deasupra friptura de somn. Așezați rondelele de roșii în stratul următor, deasupra smântână și stropiți toate acestea cu brânză rasă. Înfășurați folia, astfel încât sucul să nu curgă afară. Puneți peștele la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute. Bucurați-vă de masa pregătită.
De asemenea, nu mai puțin obișnuită este rețeta de „Somn copt cu pesmet”. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

A doua varianta:

Somn (friptură) - 2 bucăți
Ceapa - 2 bucati
Unt - 1 lingură
Apă - 2 linguri
Pesmet - 4 linguri
Ulei vegetal pentru prajit
Smântână (sau maioneză)

Clătiți somnul și uscați bine, astfel încât să nu rămână umiditate în exces. Apoi, frecați-l cu sare și puneți-l la frigider pentru 30 de minute. Tăiați ceapa în rondele mici. Se fierbe cu ceapa cu apa in unt timp de 7-10 minute. După aceea, scoatem somnul, îl rulăm în făină și îl prăjim în ulei într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se formează o crustă aurie. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungem tava de copt cu ulei vegetal si punem folia. Intindem intai pestele, apoi ceapa, sare putin. Ungeți toate acestea delicioase cu smântână sau maioneză, după gust. În continuare, nu uitați să presărați totul cu pesmet și să îl trimiteți la cuptor pentru 20 de minute. Il scoatem dupa 20 de minute si un punct important, il lasam sa stea la temperatura camerei 5-10 minute. Unti cu garniturile preferate: orez, cartofi fierti, legume proaspete etc.
Reteta dietetica "Somn" cu legume.

O atitudine specială ar trebui atribuită acestei rețete, deoarece acest fel de mâncare este potrivit pentru iubitorii de alimente cu conținut scăzut de calorii. Cum să gătești friptura de somn la cuptor?

Poți găti somn cu legume la cuptor, într-un aragaz lent și chiar pe grătar. Pe gustul tău. Dar, cu toate acestea, cel mai delicios somn este somnul copt cu legume și brânză. Calorie 616 Kcal.

Somn cu legume si branza la cuptor

Vei avea nevoie:

File de somn - 600 gr
Brânză tare - 100 de grame
Morcovi - 2 buc
Ceapa - 1 bucata

Gătit:

Decongelati in prealabil pestele, sare, puneti pe folie intr-o tava de copt. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește, se rade morcovii și se adaugă la ceapă. După, pune totul pe somn. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pentru 20-25 de minute. Principalul lucru este să nu exagerați, felul de mâncare este dietetic, poate fi servit cu legumele preferate.

Există multe rețete pentru prepararea acestui pește, dar fiecare dintre ele poartă o experiență specială, precum rețeta de somn clasic. Este simplu, dar în același timp nu mai puțin sofisticat. Aceasta este o rețetă tradițională obișnuită, deoarece nu orice gospodină știe că acest „pește capricios” își pierde forma când este gătit.

Rețetă clasică de gătit

Această rețetă poate fi gătită la cuptor, cui îi place peștele crocant prăjit, vă rugăm să gătiți friptura de somn într-o tigaie:

Ingrediente:

Friptură (somn) - 2 buc
Ouă (pui) - 2 buc
Făină de grâu - 2 linguri
Legumă mică
Sarat la gust

Gătit:

Se sareaza pestele dupa gust, se ruleaza bucatile de peste in faina, apoi in ou, apoi din nou in faina. În același timp, nu cruțăm ingredientele, dacă este necesar, procedura se poate repeta. În acest moment, încălziți uleiul într-o tigaie. Aruncăm bucăți de somn în el. Se prăjește pe ambele părți. Principalul lucru este să nu exagerați, somnul poate da suc. După aceea, lăsați uleiul să se scurgă. Toate. Poate fi servit la masă. Ei bine, ca întotdeauna. Serviți cu garniturile preferate. Orez, linte, legume proaspete. Verdeaţă.

Somn cu orez

Rețetă delicioasă. Se poate găti în folie. De asemenea, nu este mai puțin gustoasă gătitul într-un aragaz lent sau la ceaun.

Ingrediente:

Somn (friptură) - 2 bucăți
Orez - 200 gr
Sarat la gust
Smântână - 1 lingură
Usturoi - 1 cap
Morcov - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați usturoiul. În continuare, întindeți orezul și fierbeți până se fierbe la foc mic. Pune orezul, somnul și ceapa prăjită, morcovii și usturoiul într-o tavă de copt. Ungeți totul cu smântână, trimiteți la cuptor pentru 20-25 de minute. Dacă se dorește, se poate adăuga brânză tare.

Videoclip grozav cu rețete de fripturi de somn la cuptor:

Poftă bună!

Somnul este un pește foarte gustos care nu este gătit doar pentru că nu știu să-l gătească corect. Dacă nu efectuați pași simpli de pregătire, atunci un fel de mâncare delicios se va transforma în terci.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să vă amintiți principalul lucru: somnul nu poate fi gătit așa. Ar trebui să fie prăjit în aluat, în făină, pesmet, copt în maioneză sau un fel de sos. Pentru a fixa forma, trebuie să-l gătiți pe jumătate dezghețat și să prăjiți complet dezghețat. Peștele se dovedește a fi foarte hrănitor și sănătos, așa că chiar și celor mai pretențioși mâncătorii le va plăcea felul potrivit.

Carne de somn - proprietăți utile

Gustul somnului este foarte fraged și ușor dulce, amintește de bibanul de mare. În același timp, proprietățile sale utile sunt foarte extinse. Este un produs dietetic, deoarece conținutul său de calorii este de aproximativ 115 kcal la 100 de grame de produs. Această cifră crește în funcție de metoda de preparare.

Somnul conține acizi utili care elimină colesterolul inutil din organism. Acest lucru contribuie la refacerea rapidă a vaselor de sânge și la prevenirea altor boli asociate cu sistemul cardiovascular.

În general, somnul este foarte recomandat persoanelor cu boli similare. De asemenea, conține magneziu și vitamina PP, care sunt responsabile pentru întărirea mușchiului inimii, dilatarea vaselor de sânge, îmbunătățirea circulației sângelui și aportul de oxigen în întregul corp. Și datorită conținutului ridicat de proteine, peștele este recomandat pentru utilizare de către sportivi.

Dacă vorbim despre echilibrul apă-sare, atunci somnul îl normalizează datorită clorului conținut în el. Sulful din compoziția peștelui îmbunătățește funcționarea proceselor metabolice, iar potasiul reduce umflarea organismului și restabilește tensiunea arterială. Fosforul și potasiul întăresc oasele.

Cum să gătești cel mai bine pește

Carnea de somn este potrivită pentru iubitorii de preparate din pește, precum și pentru cei mai mici. Aproape că nu există oase în pește. Multe rețete din această carne sunt disponibile pentru bucătari. De ce mulți oameni se plâng atât de mult de „terciul” de pește care a ieșit în loc de o friptură suculentă? Întreaga problemă este în modul de pregătire. Somnul este foarte lejer, înainte de a fi gătit trebuie prelucrat corespunzător.

Pentru tocană sau prăjit, folosiți un aluat sau fierbeți peștele în apă pre-sată. Deci va rămâne intactă și nu își va pierde proprietățile utile.

Nu pierdeți din vedere faptul că orice ulei crește conținutul de grăsime al produsului. Prin urmare, somnul de prăjire este potrivit pentru cei care nu monitorizează numărul de calorii dintr-un fel de mâncare. Pentru a face peștele gustos și să nu fie saturat cu ulei curgător, acesta trebuie așezat într-o tigaie bine încălzită.

Cel mai delicios somn este considerat a fi la gratar, la abur si la cuptor, desi se consuma adesea afumat. Pentru copii și cei care au dietă sunt recomandate cotleturile și supa la abur. Iubitorii de pește vor aprecia friptura de somn, precum și coaptă în folie. Pentru o garnitură, toate cerealele și legumele sunt potrivite, dar mai ales - ardei dulci și cartofi.

Cotlete prăjite și aburite

Gătitul cotletelor de somn este ușor și simplu, și cel mai important - delicios. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

carne de pește 0,5 kg;
un bec;
două linguri de gris (40-50 g);
o jumătate de cană de lapte;
un ou;
putin ulei de floarea soarelui;
firimituri de pâine;
mărar pentru îndrăgostiți și mirodenii la discreția ta.

Gătit:

Fileul de somn și mărarul (opțional), ceapa rasă fin și oul se pun într-un blender. În loc de gris, poți folosi pâine, diferite rețete dau ingrediente diferite. De asemenea, trebuie să adăugați lapte, sare și piper;
Amestecați și bateți totul până obțineți o masă. Pentru a preveni răspândirea lichidului în exces peste tigaie (sau într-un cazan dublu, dacă cotleturile sunt fierte la abur), trebuie să lăsați masa timp de 40 de minute. Grișul va absorbi tot ce nu este necesar;
După aceea, din carnea tocată rezultată se formează cotlet cu forma dorită. Pot fi inimi, și zâmbete, și cea mai comună „rotunda”.
Rulați formele finite în pesmet;
Intr-o tigaie somnul se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.

Gata! Se pot servi cotleturi delicioase de somn. Pentru garnitură, puteți alege tocană de legume, cartofi prăjiți sau doar serviți cu smântână.

reteta de friptura de somn

Friptura de somn este un fel de mâncare foarte capricios. Dacă uitați una sau alta nuanță, puteți obține bulgări prăbușiți de carne de pește. Pentru a începe, ingredientele de care aveți nevoie sunt simple:

sare;
făină;
ulei;
fripturi de somn.

Gătit:

Peștele congelat nu este o opțiune. Trebuie să i se acorde timp să se dezghețe cu aproximativ ¾, apoi sărați generos și trimiteți la marinat. În decurs de o jumătate de oră poți uita de pește;
Următorul articol este făina. Odată ce somnul s-a marinat, trebuie să fie bine rulat în făină. Un mic secret: ca să nu se ardă, trebuie să tăiați ușor peștele înainte de a-l pune în tigaie. Deci restul de făină nu se ondulează în bulgări;
Încinge tigaia cât mai mult posibil.
Turnați ulei într-o tigaie încinsă și așteptați până se încălzește;
Trebuie să prăjiți până când apare o crustă aurie. Nu acoperiți cu un capac! Asta nu va face decât să înrăutățească lucrurile. După prăjire, tigaia trebuie lăsată deoparte câteva minute. Peștele va ajunge la starea dorită și va pierde resturile de friabilitate.

Somn la abur cu legume

Somnul este un pește foarte sănătos și sărac în calorii dacă este gătit corespunzător. O opțiune bună este pentru un cuplu, iar pentru o garnitură - legume. Ce ai nevoie ca ingrediente:

orice legume la alegere.

Gătit:

Decongelati pestele complet, sarati si lasati jumatate de ora;
După ce a trecut timpul, somnul trebuie clătit cu apă și uscat;
Pe grătarul de sus se pune un pește, dedesubt - legume selectate;
Puteți lăsa cuptorul cu abur timp de 20-25 de minute înainte de a găti somnul.

Între timp, peștele se transformă într-un preparat delicios, puteți pregăti un sos alb. Ingrediente pentru sos:

făină;
cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
sare;
piper și condimente;
Frunza de dafin.

Gătit:

Făina se prăjește în ulei, apoi se adaugă toate ingredientele;
Se amestecă până când lichidul se îngroașă ușor;
Dacă nu se îngroașă complet, puteți adăuga făină. În caz contrar, adăugați smântână. Un punct important: acest sos se îngroașă în timp, așa că ideal este să-l prepari chiar înainte de servire. În medie, durează 5-7 minute pentru a găti.

După gătire, se lasă somnul la infuzat 2-3 minute și se pune cu grijă pe o farfurie. Acoperiți-l cu sosul preparat, adăugați o crenguță de pătrunjel pentru decor și serviți.

Pilaf de pește delicios

Pilaf este cunoscut pentru bogăția și gustul său. Dar nimeni nu a limitat alegerea cărnii. În loc de mielul obișnuit, puteți folosi file de somn și faceți tot posibilul pentru ca sucul acestuia să fie complet absorbit în orez.

Deci de ce ai nevoie:

somn 1 kg;
orez 1 cană;
unul sau două becuri;
aceeași cantitate de morcovi;
condimente după gust și carne de legume.

Gătit:

Nu este necesar să dezghețați complet fileul. Ar trebui să se dezghețe ușor, dar să nu fie moale;
Dupa decongelare se spala carnea si se taie cubulete de 2 centimetri grosime;
Clătiți orezul și puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge apa;
Ceapa tăiată rondele;
Se rade morcovii;
Căleți ceapa și morcovii împreună. Important: mai întâi, ceapa se călește câteva minute, după care se adaugă morcovi;
Imediat ce legumele sunt gata, adauga acolo orezul spalat. Acest lucru se face astfel încât să fie sfărâmicios;
După câteva minute, puteți transfera masa în cratița dorită sau puteți continua să gătiți în tigaie, dacă volumul permite. Adăugați 1,5 căni de apă;
Nu este nevoie să adăugați mai multă apă: somnul este saturat cu suc. Dacă adaugi mai mult lichid, vei obține nu un pilaf apetisant, ci un șlam;
Amestecați conținutul oalei o singură dată după ce ați adăugat apă. Aceasta va păstra forma;
După amestecare, puteți adăuga somn și condimente;
Capacul se poate inchide, focul poate fi micsorat;
Gătirea ulterioară depinde de tipul de orez, dar masa ar trebui să lânceze încă până la 20 de minute;
La sfârșitul gătitului, pilaful se amestecă și se servește pe masă.

Dacă este copt în folie la cuptor

Pentru iubitorii de coacere la cuptor, somnul poate fi și delicios. Principalul lucru de reținut este că trebuie să pregătiți carnea astfel încât să își păstreze forma și gustul. Pentru gătit veți avea nevoie de:

file 0,5-0,6 kg;
două becuri;
maioneză;
suc de lamaie (o lingura);
firimituri de pâine.

Gătit:

Se spala si se usuca fileul, sare, piper, se toarna cu zeama de lamaie si se lasa o jumatate de ora.
Pregătirea vasului de copt. Pune inele de ceapa (jumatate) pe fundul foliei, peste somn murat;
Folosește cealaltă jumătate a arcului pentru a „închide” peștele din partea de sus;
De sus, totul se unge cu maioneza (se poate folosi smantana) si se presara cu pesmet;
Nu acoperiți folia de sus, servește la conservarea sucului;
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți până la o jumătate de oră (în funcție de cuptor);

Cea mai apetisantă și bogată ureche

Pentru a pregăti supa de pește, veți avea nevoie nu numai de somn, ci și de pește alb pentru bulion. Iar restul felului de mâncare este consistent datorită somnului. După ingrediente:

Gătit:

Separați pielea și oasele de pește.
Adăugați în tigaie țelina, dafinul, piperul, peștele și turnați toate acestea cu apă rece.
Prima spumă se îmbină, apoi se gătește cel puțin o jumătate de oră.
Ceapa se taie in jumatate, morcovii se curata de coaja sau se spala bine, apoi se prajesc pe ambele parti intr-o tigaie uscata. Ar trebui să ardă puțin.
Când bulionul este gata, adăugați în el legumele „prăjite”.
După fierbere, se strecoară, se scoate tot ce era înainte - nu va mai fi nevoie.
Nuanță: pentru a face bulionul transparent, trebuie să turnați un ou bătut într-un flux, amestecați și îndepărtați cu o lingură.
Se pune bulionul pe foc, se aruncă cartofi mici înăuntru.
Înmuiați șofranul în alcool sau vodcă, apoi stoarceți, trageți și adăugați aceeași cantitate de apă în lichid. Nu trebuie să obțineți mai mult de 50-60 ml. Toate acestea se toarnă în bulion.
Prăjiți încă o ceapă și praz, apoi adăugați întreaga masă în bulion (aproximativ 10 minute după adăugarea cartofilor).
Tăiați fileul de pește rămas și adăugați-l în bulion.
Ficat de cod taiat in bucati mari si dupa 10 minute adauga si el. Puteți stropi cu mărar.
Puteți săra, piperați și adăugați condimente, pentru decor - lămâie.

Somn uimitor în sos cremos

Rețetele banale pot deveni plictisitoare chiar și cu pești atât de gustoși precum somnul. În acest caz, puteți recurge la original - coaceți peștele într-un sos cremos. Nu sună original, dar gustul se va dovedi blând și foarte neobișnuit. De ce ai nevoie:

0,5 kg somn;
800 ml crema;
litru de bulion de pește;
sare si piper dupa gust;
alge nori;
ulei de floarea soarelui.

Gătit:

Somnul se taie bucati si se inmoaie in apa rece (2-3 linguri de sare la litru de apa).
Veți avea nevoie de o tigaie adâncă. Turnați smântână în el.
Se evaporă de două ori și se adaugă bulion de pește, se aruncă alge.
Sosul este aproape gata, ramane de batut cu blenderul.
Se scoate somnul din marinadă, apoi se prăjește la foc mare până se fierbe pe jumătate.
Pune somnul și jumătate din sos într-o tavă de copt. Pe fundul formularului, puteți pune ceapa.
După 10-15 minute vasul este gata. Stropiți cu sosul rămas și serviți.

Somn în aluat cu crustă aurie

Dacă prăjiți somn fără preparate, va arăta ca terci și, în plus, va fi foarte uleios.

Pentru a forma bucăți îngrijite și pentru a elimina excesul de grăsime, există mai multe secrete. Ce ingrediente vor fi necesare:

0,5 kg somn;
o jumătate de lămâie;
ardei roşu;
Sarat la gust;
ulei de prajit.

Pentru aluat aveți nevoie de:

făină;
ou;
vodcă (50 de grame sunt suficiente);
o jumătate de pahar cu apă.

Gătit:

Curățați peștele: separați carnea de oase, tăiați în bucăți mici.
Se sare, se piperează și se stropește cu suc de lămâie. Se lasă la marinat 20 de minute.
Acum aluat: separați proteina de gălbenuș și bateți proteina.
Se amestecă gălbenușul, făina, vodca și apa, se adaugă sare și o lingură de ulei de floarea soarelui.
Schimbați ușor masa de proteine bătută cu aluat. Se amestecă de la margine la centru, astfel încât bulele de aer din proteină să izbucnească cât mai puțin posibil.
Înmuiați somnul în aluat și trimiteți-l într-o tigaie încălzită cu ulei.
Prăjiți fiecare bucată pe ambele părți.
Se pune pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

Gata! Poftă bună!

Vă aducem în atenție o rețetă video simplă de somn prăjit în pesmet:

În concluzie, trebuie spus că există nenumărate variații în prepararea somnului, dar fiecare dintre ele are la bază rețete de bază. Gătit la cuptor, supă de pește prăjită cu aluat, friptură, chiftele și pilaf. Aceste rețete sunt standard, dar pot fi completate cu diferite condimente sau metode de gătit.

O marinadă standard este folosită peste tot: sare, piper (în unele cazuri se toarnă suc de lămâie) și se lasă timp de o jumătate de oră. Acestea sunt proceduri obligatorii pentru prepararea somnului gustos și sănătos. Pentru o garnitură, cel mai bine este să folosiți legumele în așa fel încât să evitați cât mai mult conținutul de grăsime - peștele în sine este foarte satisfăcător, iar garnitura poate părea de prisos.

In contact cu

Somnul este un pește foarte gustos, cu toate acestea, nu toată lumea știe să-l gătească corect. Mulți oameni care cumpără somn albastru nu știu deloc să gătească acest pește, care are carne fragedă și suculentă.

Produsul prezentat este foarte valoros pentru organism deoarece conține multe vitamine și minerale. Acesta este un pește destul de „capricios”, este foarte dificil să-l gătiți, cu toate acestea, cu o pregătire adecvată, rezultatul este pur și simplu uimitor. Nu numai un bucătar experimentat, ci și un bucătar începător poate face față gătirii unei fripturi de pește. Pentru a face acest lucru, ar trebui să respectați cu strictețe anumite instrucțiuni și să cunoașteți câteva secrete pentru prepararea unui fel de mâncare delicios dintr-un astfel de produs.

secrete de gătit

Pentru a face un preparat de somn suculent și gustos, trebuie să folosiți câteva secrete în timpul preparării lui. Cele mai cunoscute dintre ele sunt:

pentru ca peștele să nu se sfărâme în părți separate, se recomandă să-l tăiați în bucăți mari;
înainte de a prăji fripturile, acestea trebuie să fie bine rulate în făină, pesmet și înmuiate într-un aluat gros;
atunci când coaceți un produs învelit în folie, este necesar să îndepărtați stratul superior și să rumeniți vasul gătindu-l în modul „grătar”;
poți scăpa de mirosul neplăcut al peștelui cu suc de lămâie;
decongelați produsul numai la temperatura camerei;
pentru a obține bucăți întregi de pește, se recomandă să le aburiți;
când prăjiți somnul într-o tigaie, acesta nu trebuie acoperit cu un capac.

Aderând la secretele prezentate, puteți găti un preparat gustos și sănătos.

Friptură de somn albastru: cum să gătești la cuptor

Cum să gătești somnul, astfel încât să se dovedească a fi un tratament gustos și sănătos? În primul rând, ar trebui să urmați rețetele propuse de bucătari celebri. Din somn puteți găti nu numai primele feluri delicioase, garnituri și gustări, ci și produse de patiserie delicioase. Gătitul unui astfel de pește va necesita o cantitate semnificativă de timp și efort, dar dacă respectați regulile importante, se va obține un rezultat excelent.

Multe femei nu știu să gătească somnul în cuptor, astfel încât să se dovedească a fi foarte gustos și sănătos. Există o varietate de rețete pentru gătit în cuptor, pește somn. Rețeta de a face o astfel de masă cu broccoli și mazăre verde va fi una dintre cele mai potrivite. Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele alimente:

două fripturi mari de somn;
sare de mare;
200 de grame de mazăre și broccoli.

Mai întâi trebuie să acoperiți forma pregătită pentru vas cu folie.
După ce decongelați peștele și îl întindeți cu grijă, sărați vasul. Pune deasupra compozitia de legume, sare putin.
Inveliti pestele cu legume cu grija in folie si dati la cuptor pentru 20 de minute.
Se recomandă să gătiți vasul la o temperatură de 180 de grade. După 15 minute de gătit, desfaceți peștele și coaceți până când apare un fard colorat.

Friptură de somn albastru: cum să gătești într-o tigaie

Gătitul într-o tigaie durează mult, dar rezultatul este excelent. Ingrediente necesare pentru prepararea preparatului:

3-4 fripturi de somn;
2 oua;
o jumătate de pahar de făină;
100 mililitri de lapte;
1 lamaie intreaga;
o cantitate mică de ulei vegetal;
ierburi și sare după gust.

Clătiți peștele și uscați-l cu un prosop de hârtie? tăiate în bucăți mici.
Marinați produsul principal în suc de lămâie. Pentru a menține carnea suculentă și fragedă, trebuie înmuiată în aluat, se prepară din ouă și lapte. La amestecul rezultat se adaugă sare, piper și alte condimente.
Se adauga incet faina in amestec, se bate pana se obtine o consistenta omogena.
Încingem tigaia, scufundăm fripturile în aluat și le întindem cu grijă. Se prăjește până se rumenește. Se serveste cu verdeata.

Friptură de somn albastru: cum se gătește la cuptor în folie

Cum să gătești friptura de somn la cuptor cu smântână în folie? Se recomandă să începeți pregătirea felului de mâncare prin colectarea tuturor ingredientelor necesare:

2 bucăți de pește;
diverse condimente pentru preparate din pește - 30 de grame;
smântână - 125 grame;
ulei de măsline - 60 mililitri.

Combinam smantana cu ulei de masline si adaugam condimente la consistenta rezultata, amestecam.
Dezghețați fripturile, spălați și frecați bine cu sare.
Folie cu margini ridicate se întinde pe o tavă de copt.
½ parte de sos de smântână se toarnă pe fundul foii de copt. Ingredientul principal este așezat deasupra, iar a doua parte a sosului este turnată deasupra.
Vasul este gătit o jumătate de oră, în timp ce temperatura cuptorului preîncălzit este de 190 de grade.
Este recomandat să serviți un astfel de pește pe masă împreună cu o garnitură de legume.

Friptură de somn albastru: cum să se aburească

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

carne de somn - 120 de grame;
smântână 10% grăsime - 3 lingurițe;
sare comestibilă -0,1 linguriță;
roșii - 40 de grame;
brânză tare - 30 de grame;
mărar -5 grame.

Gătitul cu abur se poate face atât în slow cooker, cât și într-un cazan dublu.

Luați un file de pește și spălați-l bine. Nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe fileul de pește, deoarece în acest caz se poate destrăma. Puteți îndepărta pielea după prepararea finală.
Tăiați-o în bucăți de dimensiunea dorită. Le întindem pe un castron - un palet și gătim pentru un cuplu, adăugăm sare după gust. Ungeți fiecare bucată de friptură cu smântână. Pune deasupra roșia și brânza rasă.
Într-un aragaz lent, vasul se va găti timp de un sfert de oră.

Friptură de somn albastru: cum să gătești într-un aragaz lent

Nu orice gospodină știe să gătească o friptură de somn congelată. Acest fel de mâncare este fiert la abur și este o masă cu conținut scăzut de calorii. Produse necesare pentru gătit:

fripturi de somn - 4 bucăți;
ceapa - 1 bucata;
1 lingura de faina;
ulei vegetal -2 linguri;
conopida -0,8 kilograme;
roșii - 2-3 bucăți;
frunze de salată verde - 2-3 frunze;
sare si piper dupa gust.

Începem să gătim prin decongelarea peștelui, spălarea și uscarea cu un prosop de hârtie.
Curățați ceapa și tocați-o într-un blender. Amestecați ceapa, piperul și sarea cu carnea de somn, lăsați 30 de minute la loc rece.
Înmuiați friptura în făină și prăjiți în ulei pentru câteva minute.
O punem intr-un aragaz lent, iar deasupra punem conopida.
Gătim vasul până când este complet fiert timp de aproximativ 25 de minute.
Serviți vasul pe un platou: puneți o frunză de salată verde, o friptură și puneți roșii în jur.

Friptură de somn albastru cum se gătește la abur într-un aragaz lent

Gătitul peștelui pentru un cuplu într-un aragaz lent este destul de simplu. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

friptură - 2 bucăți;
condimente pentru gătit;
mărar - 2-3 ramuri;
lămâie - ½ parte;
Sarat la gust.

Friptura din produsul peștelui este bine spălată și uscată, așezată cu grijă pe folie, stropită cu diverse condimente și acoperită cu suc de lămâie.
Mararul se toaca marunt si se presara peste somn.
Ingredientul principal este pus în coșul multicooker, gătim timp de un sfert de oră.
Pe masă, preparatul este recomandat să fie servit cu legume și condimente.

Friptură de somn albastru: cum să gătești pe grătar

Unul dintre felurile de mâncare destul de atractive este peștele la grătar. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

somn - 1 kilogram;
suc de lamaie - 20 mililitri;
smântână - 150 mililitri;
ulei - 50 de grame;
produs din brânză - 50 de grame;
Sarat la gust;
boia - 1 lingură;
ulei de măsline - 1 lingură.

Tăiem aripioarele de pește și îl tăiem în fripturi separate, sare și înmuiați cu suc de lămâie, lăsați 15 minute.
Prăjiți fripturi marinate timp de 8 minute pe fiecare parte.
Se evaporă 2/3 din smântână, se adaugă untul, brânza rasă și boia de ardei, se amestecă bine. Pune vasul gătit pe o farfurie și toarnă peste sos.
amidon de cartofi - 2 linguri;
mărar - 3-4 crenguțe;
sos de soia dupa gust;
carne de somn - 1 kilogram.

Carnea se spala, se curata de oase si pelicule, se acopera cu sare, piper si se marina cu sos de soia o jumatate de ora.
Pregătiți aluatul: spargeți ouăle, adăugați sare, făină, amidon și mărar.
Friptura se înmoaie în aluat și se prăjește într-o tigaie încălzită. Rezultatul este un preparat cald delicios și sănătos.

Dacă vă întrebați cum să gătiți somn albastru cu friptură acasă, consultați una dintre rețetele de mai sus. Fiecare dintre ei o va ajuta pe gazdă să-și surprindă nu numai familia și prietenii, ci și oaspeții.

Locuitor al mărilor nordice. Are colți destul de înfiorătoare, din cauza cărora este numit și lupul de mare. Cu toate acestea, carnea „lupului de mare” – fragedă, suculentă, ușor dulce – cu pregătire corespunzătoare, aparține unor adevărate delicatese de pește, extrem de hrănitoare și foarte sănătoase. Citiți mai multe despre într-un număr separat al revistei noastre.

Pe masa de dietă, este deosebit de de dorit să nu fie prăjit, ci copt în cuptor somnul, mai ales că cu această metodă de gătit calitatea felului de mâncare câștigă doar.

Luați în considerare rețetele de bază pentru gătirea somnului în cuptor cu o fotografie, utilizarea acestuia în alimentația dietetică și combinațiile cu alte produse.

„Lupul de mare” de la cuptor

Ca un pește marin tipic, somnul nu este împovărat cu oase mici. Se pune în vânzare congelat, decapitat sau prelucrat în file și fripturi. Cu toate acestea, cu toate facilitățile vânzării, carnea destul de grasă a „lupului de mare”, pur și simplu prăjită într-o tigaie, tinde să se estompeze într-o masă gelatinoasă neapetisantă.

Cea mai bună modalitate de a găti somnul este să-l coaceți la cuptor, care păstrează complet atât proprietățile nutritive extrem de benefice ale acestui pește, cât și forma bucăților porționate. Făcând acest lucru, trebuie să vă amintiți:

Carnea fragedă a acestui pește nu necesită tratament termic pe termen lung, așa că trebuie să o puneți într-un cuptor deja bine încălzit și să o păstrați acolo de la douăzeci de minute până la o jumătate de oră.
Dacă somnul este copt împreună cu legume sau cereale care necesită un timp mai lung de prelucrare, trebuie să fie prefiert până la jumătate de fiert.

La cuptor, „lupul de mare” poate fi gătit în trei moduri principale - sub formă, în folie și într-o oală. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Coacerea sub formă

O rețetă aproximativă - 700 g file de somn, clătiți, uscați, tăiați. Se condimentează cu sare și piper, se toarnă proaspăt stoarse și se lasă zece minute. Curățați, spălați și tăiați în jumătăți subțiri de inele de dimensiune medie. Ungeți vasul de copt. Așezați jumătate din farfuriile de ceapă pe fundul acesteia. Pune deasupra pestele tocat tocat. Acoperiți-l cu ceapa rămasă, ungeți bine cu puțină grăsime și stropiți cu pesmet. Coacem 20-25 de minute in cuptorul incins la doua sute de grade. În același timp, la suprafață se formează o crustă aurie apetisantă.

coacere cu folie

Împărțiți 600 g de somn, curățat, spălat și uscat, în porții și întindeți fiecare bucată pe o bucată individuală de folie de dimensiune suficientă. Se condimentează moderat cu măcinat, ienibahar și piper negru, se toarnă cu o cantitate mică de natural fără conservanți, potențiatori de aromă și coloranți. grătar de mărime medie, tăiați ceapa în rondele subțiri și întindeți această garnitură de legume deasupra fiecărei porții. Apoi înfășurați strâns toate companiile de pește și legume în folie, asigurându-vă că sucul proeminent nu se scurge. Trimiteți la cuptor, încălzit la două sute de grade, timp de o jumătate de oră.

Tocănirea într-o oală

600 g somn, decojit, spalat, scurs, taiat in bucatele mici. Kilogramul se curata, se spala si se taie cubulete. Curățați doi morcovi și două cepe, clătiți, apoi radeți morcovii, tăiați ceapa în pătrate. Turnați puțin ulei vegetal în fundul oalei, puneți peste el, cartofii, apoi morcovii și ceapa deasupra. Se sare moderat, se condimentează cu condimente potrivite - piper măcinat, ierburi, se toarnă puțină apă. Acoperiți cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Gatiti 25 de minute intr-un cuptor incins la o suta optzeci de grade.

După gătirea somnului în acest fel, conținutul său inițial de calorii este de 96 de kilocalorii la suta de grame. crește până la 137.

Aplicare în practica dietelor

Kilocaloriile „lupului de mare” sunt în principal energie, care sunt de patru ori mai multe în carnea acestui pește decât grăsime. Această caracteristică aduce imediat somnul în prim-plan în dietele axate pe pierderea în exces de greutate, menținând în același timp masa musculară care are nevoie de nutriție proteică.

În același timp, grăsimea peștilor marin în general și a somnului în special include numeroase componente utile, precum și vitamine solubile în grăsimi valoroase.

În plus, carnea fragedă a „lupului de mare” se referă la campioni în conținutul de cobalt, fluor - microelemente de care locuitorii pământului le lipsesc atât de mult pentru funcționarea armonioasă a glandei tiroide, reînnoirea sângelui, rezistența dinților și a oaselor. .

Astfel, în practica alimentară, somnul copt nu oferă doar nutriție proteică cu un conținut caloric limitat al dietei, ci și îmbunătățește metabolismul, echilibru hormonal, starea pieliiȘi sistemul osos.

Ce se prepară cu „lupi de mare”

Ca cadru plăcut și sănătos pentru o delicatesă de pește atunci când se coace împreună în cuptor, sunt potrivite următoarele:

Legume - fierte până la jumătate fierte sau proaspete, amestecate într-o tocană sau luate separat. În același timp, în meniurile dietetice, ar trebui să se acorde preferință soiurilor cu conținut scăzut de calorii - varză albă și.

Nuci. Note suplimentare de gust și aromă sunt realizate de nuci rase, precum și alte tipuri de nuci disponibile.
Branza tare. Această componentă se freacă și se stropește deasupra somnului, astfel încât în timpul coacerii să se formeze o crustă deosebit de apetisantă. În meniul de dietă, nu ar trebui să te lași dus cu adaosul de brânză, deoarece acesta este un produs destul de bogat în calorii.

Cum să gătești somn în cuptor - videoclip

Videoclipul de mai jos arată coacerea fileurilor de somn în folie în cuptor. Sosul de soia este folosit ca principal condiment. Garnitura de legume este formată din rondele de ceapă și cercuri de roșii coapte. Timpul de gătire în cuptor la o sută optzeci de grade este de patruzeci de minute.

Somnul copt delicat și parfumat este o delicatesă de pește bogată în proteine ușor digerabile, oligoelemente valoroase și complexe de vitamine. Un astfel de produs se încadrează perfect în meniurile dietetice care vizează îmbunătățirea sănătății și obținerea armoniei.

Aveți propriul mod de a coace somnul în cuptor? Care crezi că este cel mai bun condiment pentru acest pește? Includeți „lupul de mare” în meniurile dietetice? Împărtășește-ne secretele, părerile și impresiile tale culinare în comentarii!

Peștele este un produs sănătos și fiecare persoană trebuie să-l mănânce în mod regulat pentru sănătate și bunăstare. Există multe tipuri de pește comestibil, dar printre acestea se numără unele dintre cele mai populare și la mare căutare în țara noastră. Somnul este un astfel de pește. În acest articol vom vorbi despre caracteristicile gătitului și rețetele pentru mâncăruri de somn.

Puteți cumpăra acest pește în fiecare supermarket important și, deși costă puțin mai mult decât alte tipuri populare de pește, cererea pentru el este în continuă creștere. Faptul este că somnul are un gust excelent, este foarte sănătos și destul de ușor de preparat și este, de asemenea, versatil din punct de vedere culinar - puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare cu el. La vânzare la noi, se găsește de obicei sub formă netăiată - proaspătă, în înghețată - fără piele și cap și sub formă proaspăt congelată.

Al doilea nume al somnului este lupul de mare, care se explică prin dinții frontali mari, asemănătoare unui câine, și colții care ies în față. În Franța, acest pește nu se mai numește decât „lupul de mare”. Dinții de pește se schimbă în fiecare an.

Somnul aparține familiei perciforme, trăiește în oceanele Pacific și Atlantic, în Marea Albă și Barents, se găsește în largul coastelor Irlandei și Angliei, în Golful Finlandei. Trăiește în ape reci, unde apa nu se încălzește peste o temperatură de 14 grade. În lungime poate ajunge la 110-144 cm, iar în greutate - 32 kg.

Somnul conține o mulțime de substanțe utile, un spectru întreg: minerale - fluor, sulf, clor, fosfor, potasiu, sodiu etc., vitamine - A, grupele B, C, PP, acizi grași polinesaturați, proteine ușor digerabile etc. Medicii recomandă consumul acestui pește tuturor celor cărora le pasă de o alimentație completă sănătoasă, în special celor cu probleme cu glanda tiroidă, sportivilor, cu probleme la sistemul cardiovascular. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că acest pește este clasificat drept foarte gras - 100 de grame din el conțin 5,3 g de grăsime, dar acesta este un plus - la urma urmei, această grăsime este un depozit de acizi polinesaturați. În plus, chiar și cu conținut de grăsimi, acest pește are un conținut scăzut de calorii - în 100 g sunt doar aproximativ 120 kcal.

Somnul este împărțit în specii: pătat, albastru (văduvă), anghilă, Orientul Îndepărtat și dungi. Poșetele, gențile și curelele sunt realizate din pielea acestui pește, caracterizată prin solzi mici.

Retete Somn

Carnea albă a somnului este foarte suculentă, fragedă, gustoasă, are un gust ușor dulceag - aceasta este o adevărată descoperire pentru iubitorii de pește. Peștele conține puține oase - și acesta este un alt plus uriaș, care este foarte apreciat de specialiștii culinari. Poate fi la grătar, la aburi, la cuptor, la supe gătite cu ea, dar are propriile caracteristici de gătit, fără să știi care poți obține nu pește prăjit delicios, ci terci de pește într-o tigaie.

Faptul este că carnea de somn este foarte lejeră și trebuie pregătită pentru gătit: înainte de tocănire sau prăjire, trebuie mai întâi scufundată în aluat, altfel se va „împrăștia” literalmente în tigaie. De asemenea, fierberea în prealabil în apă bine sărată ajută la menținerea formei fileului și îi conferă densitatea. De asemenea, este important ca somnul să absoarbă grăsimea foarte puternic, așa că ar trebui să fie așezat pe o tigaie bine încălzită și tocmai această nuanță îl face de 4 ori mai multe calorii față de conținutul caloric inițial, motiv pentru care cei care urmăresc figurile sunt recomandate să o aburească, nu să se prăjească.

Se crede că cel mai bine este să gătiți somnul pe grătar sau la abur, să coaceți în cuptor, este, de asemenea, foarte popular în formă afumată. Se face chiftele delicioase, supe de peste foarte bogate si supa de peste, fripturi, peste in staniol, peste la gratar. Dintre produsele cu care acest peste merge foarte bine - cereale, legume precum cartofi, broccoli, ardei dulci, dovlecel, conopida.

Vă vom povesti despre cele mai delicioase preparate din somn.

Reteta de supa de peste somn

Veți avea nevoie de: 4 cartofi, 1 carcasă de somn mic, 1 morcov, 1 lingură. mei sau hercule, dafin, piper, sare.

Cum să gătești o ureche din somn. Tăiați peștele în bucăți și coborâți într-o oală cu apă clocotită cu sare, fierbeți timp de 20 de minute. Cartofii se curata si se taie cubulete, se toaca marunt ceapa, se rade sau se toaca morcovii in bucatele mici. Se scoate pestele din bulion, se despart fileul de oase, se strecoara bulionul, se pune fileul, se adauga herculele si legumele tocate, dafinul, piperul, sarea, se fierbe 10 minute pana cand legumele sunt gata si se condimenteaza cu ierburi inainte de servire. , lăsându-l să se infuzeze puțin.

Reteta de somn cu legume in folie

Veți avea nevoie de: 300 g somn, 150 g brânză, 2 morcovi mari, 1 ceapă, ½ linguriță. piper măcinat.

Cum se coace somnul cu legume in folie. Răziți bucățile de pește cu piper și sare, puneți pe o folie ușor unsă cu ulei, puneți deasupra ceapa și morcovii prăjiți (morcovi - frecați pe răzătoarea grosieră, ceapa - în jumătate de rondele). Peste peste si legume se presara branza rasa, se inveleste folia si se coace pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 30-40 de minute.

Un preparat foarte gustos și rafinat - somnul copt într-un sos cremos.

Reteta de somn copt in sos cremos

Veți avea nevoie de: 300g file de somn, 20g mărar și pătrunjel, 5 roșii, 2 cepe și ouă, 6 linguri. smântână, 3 linguri. unt, 2 linguri. pesmet și făină, piper, sare, suc de ½ lămâie.

Cum se coace somnul într-un sos cremos. Stropiți peștele cu suc de lămâie, tăiați roșiile în cercuri. Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți cu pesmet. Așezați peștele și roșiile în straturi, stropind straturile de somn cu pesmet. Batem ouale cu faina si smantana, adaugam ceapa tocata, amestecam si turnam peste masa pestelui in forma. Pune bucati de unt deasupra, coace 30 de minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.

Dacă ați cumpărat un somn și doriți să-l prăjiți, dar vă este teamă că se va destrăma într-o tigaie, nu ar trebui să vă fie teamă - principalul lucru este să faceți totul corect.

Reteta de somn prajit in aluat

Veți avea nevoie de: 600-700 g somn, 1 ou, ½ cană de biscuiți măcinați, 1,5 linguri. făină, piper, sare, ulei vegetal.

Cum să prăjiți somnul. Pestele se taie fripturi de 1-2 cm grosime, se rade cu piper si sare si se da la rece o jumatate de ora, apoi se pane in faina, se scufunda intr-un ou putin batut si se ruleaza prin pesmet. Pune somnul într-o tigaie cu ulei încins și se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se rumenește.

Somnul face prăjituri de pește foarte gustoase și hrănitoare.

Reteta de cotlet de somn

Veți avea nevoie de: 700 g file de somn, 50 ml lapte, 1 ceapă și cățel de usturoi fiecare, 3 lingurițe. amidon de cartofi, piper, sare.

Cum să gătești cotlet din somn. Tăiați fileul astfel încât bucățile de pește să fie de 0,5 cm fiecare, adăugați ceapa tocată și usturoiul ras pe răzătoare fină, adăugați amidon, turnați lapte, piper și sare, amestecați totul. Se întinde masa într-o tigaie cu ulei încins cu o lingură, se prăjește pe ambele părți până se rumenește. Aceste cotlet se servesc cel mai bine cu smântână.

Ei bine, ultima rețetă de somn, despre care vom vorbi, este puțin neobișnuită. Aceasta este o salata delicioasa in care fileul acestui peste este combinat cu branza, fructe si legume.

Reteta de salata de somn cu branza si mere

Veți avea nevoie de: 500g file de somn, 200g brânză, 1 măr, lămâie, ceapă, castraveți murați și o legătură de pătrunjel, ½ cană smântână, piper, sare.

Cum să gătești salată cu somn. Fierbeți fileul de somn în apă bine sărată timp de 10-12 minute, uscați, tăiați și puneți pe un vas. Taiati castravetele, marul si ceapa in cubulete, amestecati, turnati zeama de lamaie, piper si sare, asezonati cu smantana si amestecati din nou. Pe peste se pune amestecul preparat, se presara totul cu branza ras si patrunjel tocat.

Mâncarea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă și invers. Iar somnul este unul dintre cele mai clare exemple ale modului în care gustul grozav și bunătatea pot fi combinate într-un produs. Mănâncă cu plăcere mâncare sănătoasă, iar rețetele noastre te vor ajuta cu asta!