Borș ucrainean, gazpacho andaluz, supă de pește ecuadoriană, ciorbă de scoici cu scoici și ajiaco columbian super copios - aceasta nu este toată lista celor mai delicioase supe din lume.

1. Supă pho vietnameză - Felul de mâncare este relativ tânăr. La începutul secolului al XX-lea, colonialiștii francezi au introdus bucătarii locali în bulionul de carne și au adăugat chili, sos de pește, condimente și tăiței de orez.

Din nordul Vietnamului, felul de mâncare s-a răspândit în toată țara. Cu toate acestea, Hanoi este considerat centrul pho. Încă de dimineață, lucrătorii de la tarabe stradale și restaurante de acolo oferă trecătorilor supă aromată.

2. Locro de papas- acest delicios, ca nimic altceva, te va ajuta să te încălzi dacă trebuie să ajungi în satele de munte din Ecuador. Acest loc este considerat locul de naștere al cartofilor, așa că nu este de mirare că unul dintre felurile de mâncare naționale este supa de cartofi. La el se adaugă mereu usturoi și ardei iute, uneori carne de brânză, avocado, carne de vită sau de cobai.

3. Ucraina pretinde că este locul de naștere al borșului, deși îl mănâncă în Polonia, Rusia și chiar Lituania. Cea mai mare varietate de rețete de borș ar trebui căutată în Ucraina - borșul la Kiev, Lviv și Odesa va fi diferit. Se recomandă să echilibrați culoarea fetiță a borșului cu un adaos masculin - gogoși cu usturoi și ierburi.

4. Nigerienii consideră oba ata un fel de mâncare local. stimulent. Pentru un începător, această supă de ardei poate părea un iad într-o lingură. Este delicios, dar parcă ai lingi furca lui Satan însuși, proaspăt ieșit din cuptor. Pe lângă ardeiul iute, aici pot fi adăugate organe, pește uscat sau un cap întreg de capră. Oricine a încercat ambele ata pe străzile din Lagos poate fi sigur că a gustat adevăratul gust al Africii de Vest.

5. Supă belgiană waterzoo născut în orașul Gent. Conform rețetei originale, ar trebui să fie preparat cu pește (de exemplu, știucă, crap sau biban), dar acum este adesea înlocuit cu pui.

Pentru semințe de apă adevărate, ar trebui să mergeți în cartierul medieval Patershol. În restaurantele locale se prepară cu diverse legume, adăugând gălbenușuri și smântână. Se obișnuiește să înmuiați bucăți de pâine în vas și să o spălați cu bere belgiană.

6. Cullen-skink, supa de peste cu peste afumat, a fost preparat pentru prima dată în satul Cullen cu același nume, situat pe coasta de nord a Scoției. Peștele în acele vremuri era mai ieftin decât carnea, iar acest fel de mâncare a adăugat putere marinarilor care navigau în Marie Firth. Supa este făcută din eglefin afumat, cartofi, ceapă și smântână.

7. Trinidad poate fi comparată cu supa- Africa, arabă, indiană, franceză, chineză și nativ american amestecate aici și gătite încet sub soarele Caraibelor, creând gustul unic al insulei cu care se potrivește Black Label Rum.

Un fel de mâncare tradițional din Trinidad este callaloo, o supă făcută din frunze proaspete de taro, piure de bame, uneori cu nucă de cocos și carne de crab. Delicios cu foo foo - banană zdrobită.

8. Pentru a pregăti soda de scoici, numit klemm chowder, bucătarii din New England, SUA, iau asta foarte în serios. În anii 1930, aici aproape că a fost votată o lege care interzicea strict punerea roșiilor într-un vas. La urma urmei, cu ei va fi o cu totul altă supă, sopa Manhattan.

9. Din ciorba saracului, gazpacho spaniol transformat treptat într-un fel de mâncare cu adevărat regal. În căldura andaluză zdrobitoare, un preparat rece de roșii și ardei copți, cu adaos de usturoi și ulei de măsline, poate trezi papilele gustative ale oricui.

10. Supa este de obicei considerată primul fel. Cu toate acestea, după supa columbiană ajiaco, nu veți dori să mâncați altceva pentru o lungă perioadă de timp. Aici sunt așezate trei tipuri de cartofi - papas criollas galbeni, sabanere roșii ceară și pastuș alb moale, iar planta Guasco conferă preparatului aroma sa caracteristică. Odată cu sosirea spaniolilor, la rețeta originală indiană Chibcha au fost adăugate pui și smântână.

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

Iarna nu te poți lipsi de supă. Va satisface, va încălzi și va încânta sufletul. Oamenii din întreaga lume au propriile lor supe preferate de adăugat la masa ta și sunt perfecte pentru prânz într-o zi rece.

site-ul web Am adunat pentru tine cele mai bune retete de supe de iarna delicioase din toata lumea - groase, bogate si aromate.

Faimosul gulaș bulgar (bograchguyash)

La concursurile tradiționale și foarte populare din Ungaria pentru cel mai bun gulaș, această supă este gătită la foc deschis. Nu numai pentru că exact așa l-au gătit ciobanii maghiari adevărați, ci și de dragul unor preparate speciale în care se poate pregăti doar gulașul potrivit. Numele său exact este bogracsgulyas, adică „gulaș dintr-o oală”.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de vită dezosată
• 4-5 fasii de bacon sau untura (puteti folosi si ulei vegetal)
• 300 g ceapă
• 3 linguri. l. paprika
• sare, chimen, usturoi
• 1 kg cartofi
• 140 g piper (dulce verde sau rosu)
• 1 roșie
• 2-3 litri de apă sau bulion
• pentru 6 porții pentru chipette (găluște): 80 g făină, 1 ou, sare

Preparare:

• Tăiați carnea suculentă cu multe tendoane (partea umărului, tăiată, coajă) în cuburi cu o latură de 1,5–2 cm Prăjiți ceapa tocată mărunt în grăsime topită (sau unt) până se rumenește. Reduceți focul, puneți boia în grăsime nu prea fierbinte, amestecați repede, adăugați imediat carnea, adăugați usturoiul zdrobit amestecat cu chimen, adăugați puțină apă și, amestecând din când în când, continuați să fiarbă la foc mic. Dacă este necesar, adăugați apă, dar întotdeauna puțină, pentru ca carnea să nu se gătească, ci să fiarbă în cantitate mică de lichid.
• In timp ce carnea se toaca, curatati si taiati cartofii, ardeii verzi, rosiile in cuburi de 1 cm si pregatiti chipette-ul. Cand carnea este aproape gata, lasam sucurile sa se evapore astfel incat sa ramana in tigaie doar grasimea. Adăugați cartofii în carne, amestecați bine și fierbeți până când cartofii încep să se „glazureze”, apoi adăugați bulion sau apă și adăugați ardei verzi și roșii.
• Cand cartofii sunt aproape fierti, chiar inainte de servire, adauga chipette-urile in supa si lasa-le sa fiarba. Cantitatea de supa se regleaza in final prin adaugarea de bulion sau apa, dupa care trebuie sa adaugati din nou sare.
• Cum să gătești chipette. Denumirea de aluat chipetke provine din cuvântul maghiar „csipkedni”, care înseamnă „a ciupi”. Se amestecă făina, ouăle și sarea (fără apă) într-un aluat tare. Întindeți-o pe o placă înfăinată într-o foaie de aproximativ 1 mm grosime, apoi prindeți bucăți fără formă de dimensiunea unei unghii de pe ea cu mâinile înfăinate. Gatiti aceste bucati in supa clocotita. Cand aluatul este gata (dupa 3-4 minute), va pluti la suprafata.

Pichelsteiner gros german

Pichelsteiner gros și satisfăcător este inclus în colecția de aur a celor mai faimoase 100 de rețete din întreaga lume. În cinstea sa, orașul german Regen a organizat o sărbătoare de 130 de ani cu plimbări nocturne cu barca, o paradă de costume, un târg și artificii.

Veți avea nevoie de:

• 600 g de trei tipuri de carne (porc, vita, pui sau vitel)
• 2 cepe
• 750 g cartofi
• 1 rădăcină de țelină (aproximativ 200 g)
• 3 morcovi
• 1 praz
• sare, praf de boia dulce
• 1 legatura de patrunjel
• bulion de carne sau apă

Pregătirea:

• Tăiați carnea bucăți. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați legumele rămase. Tăiați cartofii și țelina în cuburi, morcovii în felii groase. Tăiați prazul în rondele subțiri.
• Pune pe rând carnea, cartofii și alte legume în tigaie. Se toarnă bulion fierbinte sau doar apă până acoperă doar stratul superior. Se sare si se condimenteaza cu pudra de boia. Gatiti acoperit la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore. Tăiați pătrunjelul și adăugați-l în supă cu un minut înainte de sfârșitul gătitului.

Stu englezesc cu fasole

Iernile din Marea Britanie nu sunt cele mai calde. Prin urmare, încă din vremea romanilor, tocana a fost preferata și adesea singura răsfăț pentru săraci în timpul iernii. De asemenea, aristocrații nu și-au refuzat plăcerea de a savura supa groasă și bogată.

Veți avea nevoie de:

• 500 g carne de vită
• 150–200 g carne tocată (porc sau vită)
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1–2 căței de usturoi
• 0,5 cani de fasole rosie
• 0,5 căni de mazăre verde congelată (sau conservată).
• 1 cană de fasole verde, proaspătă sau congelată
• 2-3 cartofi
• 4 linguri. l. sos de soia
• pasta de rosii, sare, piper negru, zahar, boia dulce, foi de dafin

Preparare:

• Înmuiați fasolea roșie peste noapte, apoi clătiți-o, fierbeți-le într-un castron separat până se înmoaie, scurgeți-o. Setați carnea să se gătească; După ce fierbe bulionul, îndepărtați spuma și adăugați frunza de dafin, fierbeți până se înmoaie.
• Scoateți carnea finită din bulion, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici, în bulion și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați fasolea pregătită, fâșiile de morcov, fasolea verde și mazărea. Se toarnă sosul de soia direct în bulion.
• Prăjiți ceapa tocată mărunt cu pastă de roșii (aproximativ 1–1,5 linguri) și adăugați-o în bulion. Mai adauga pasta de rosii (inca 2 linguri) dupa gust si usturoiul tocat marunt. Se pune carnea tocată într-o tigaie separată, se presară sare și piper negru, se prăjește până se fierbe și se adaugă la tocană. Tăiați carnea fiartă în bucăți și adăugați-o și în supă.
• Se adauga putin zahar (ca sa nu fie acrisor), boia dulce si se mai fierbe putin.

Supă palestiniană de linte roșie și dovleac

Supa piure aromata este bogata in vitamine si proteine ​​vegetale si este foarte gustoasa de consumat cu paine plate.

Veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. ulei de măsline
• 4 catei de usturoi
• 3 morcovi medii
• 2 tulpini de telina
• 1 ceapă medie
• 1 lingura chimen măcinat
• 1/2 linguriță. ardei iute uscat
• 400 g dovleac
• la gust
• 1,5 litri supă de pui sau apă
• 1 cană linte roșie
• pătrunjel și boia pentru decor

Preparare:

• Se încălzește bine uleiul într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, se adaugă usturoiul, morcovii, țelina și ceapa tocate mărunt și se prăjesc, amestecând tot timpul, timp de 12-14 minute. Apoi adăugați chimen, chili, dovleac tăiat cubulețe, sare, piper și fierbeți până când dovleacul este moale.
• Adăugați bulionul și lintea și aduceți la fiert. Dacă ați fiert legume într-o tigaie, puneți legumele și lintea în tigaie, turnați bulionul și continuați să gătiți acolo.
• Reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 20 de minute până când lintea este fragedă. Lăsați supa să se răcească puțin și treceți-o în piure cu un blender. Se împarte în boluri, se ornează cu pătrunjel și boia și se servește cu pâine și felii de lămâie (dacă se dorește).

Tortila mexicană picant

Supa fierbinte, condimentată și destul de ușoară este foarte populară în America Latină.

Veți avea nevoie de:

• 1 ardei iute mare
• 400 g roșii tăiate cubulețe
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 3 catei de usturoi, curatati de coaja
• 1 ceapă medie
• 1,5 litri supa de pui
• coriandru uscat
• 600–700 g piept de pui fiert, tăiat în bucăți
• sare si piper negru proaspat macinat
• 150 g brânză tare rasă
• 1-2 avocado, tăiate cubulețe
• smantana, felii de lime pentru servire
• chipsuri de porumb (aproximativ 4 căni)

Preparare:

• Prăjiți ardeiul ardei într-o tigaie cu fundul greu la foc mare, întorcându-le din când în când. Scoateți semințele și macinați într-un blender împreună cu roșiile. Prăjiți usturoiul și ceapa în ulei până se rumenesc, transferați-le într-un blender cu roșiile și chili și măcinați până se omogenizează.
• Se toarnă amestecul de roșii în tigaie și se fierbe la foc mediu până la fierbere, 8-10 minute. Adăugați bulion și coriandru și aduceți din nou la fiert. Reduceți focul și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați pui, sare și piper și reîncălziți.
• Pune chipsurile în boluri (rezervând câteva pentru servire) și toarnă supa deasupra, ornează cu brânză, felii de avocado, chipsuri și smântână. Serviți cu felii de lime.

Borș clasic

Borș fierbinte și cu usturoi - cea mai bună supă de încălzire pentru iarna rece rusească încă nu a fost inventată.

Veți avea nevoie de:

• 3 litri de apă
• 700–800 g carne de vită pe os
• 300 g varză proaspătă
• 2-3 cartofi medii
• 2 sfeclă mică sau 1 medie
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 lingura. l. pasta de tomate si 1 rosie mica
• ulei vegetal pentru prajit
• 2 catei de usturoi
• sare, piper negru măcinat, foi de dafin, ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc)
• smantana pentru servire

Preparare:

• Primul pas este să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, clătiți carnea de vită pe os sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic.
• În timp ce bulionul se pregătește, trebuie să curățați și să tăiați legumele: cartofi, morcovi, sfeclă, ceapă. Cand carnea este fiarta se scoate din bulion si se raceste putin. Apoi separați carnea de os și tăiați-o în bucăți mici. Puneți din nou carnea tocată fiartă în bulion. Nu uitați să îndepărtați în mod regulat spuma de pe suprafața bulionului.
• Când bulionul fierbe, adăugați în tigaie varză proaspătă mărunțită. Pune cartofii taiati cubulete in tigaie dupa varza, dupa ce apa fierbe din nou si adauga sare.
• Prăjiți sfecla, tăiată fâșii, într-o tigaie. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și morcovii. Apoi, pasta de tomate si rosiile ras. După ce roșiile se îngroașă puțin, trebuie să turnați un pahar de bulion. Fierbeți timp de 10 minute și apoi adăugați friptura la borș.
• Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați condimente în supă și usturoi tocat fin (sau zdrobit) cu ierburi proaspete tocate - chiar înainte de a o opri.
• Lăsați borșul să fiarbă o jumătate de oră și îl puteți servi pe masă, adăugând în fiecare farfurie câte o lingură de smântână.

kharcho georgian picant

Veți avea nevoie de:

• 400 g carne de vită
• 3 cepe
• 4 linguri. l. orez
• 500 g roșii
• marar, patrunjel, coriandru dupa gust
• 1 catel de usturoi

Preparare:

• Se toarnă 2–2,5 litri de apă rece într-o cratiță, se adaugă carnea și oasele tăiate bucăți și se pun pe foc. Când apa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Se lasa la fiert o ora si jumatate. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga patrunjel sau rădăcină de țelină în bulion și adăugați sare după gust.
• Intre timp se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei vegetal la foc mic. De îndată ce ceapa începe să capete o culoare aurie, se adaugă carnea din bulion în ea (oprește focul sub ea) și se prăjește timp de 5 minute.
• Apoi adăugați câteva linguri de bulion și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ 15 minute.
• În timp ce carnea și ceapa se tocănesc, pregătiți roșiile. Spălați-l, faceți tăieturi în formă de cruce și turnați peste el apă clocotită pentru câteva minute. Apoi îndepărtați ușor pielea și tăiați-o în cuburi mici.
• Se pun cubulețele de roșii în tigaia cu carnea și ceapa și se fierb timp de 10 minute. Adăugăm conținutul tigaii în bulionul, care este deja din nou pe aragaz și pe cale să fiarbă.
• Adăugați orezul în bulionul care fierbe. Lasati supa sa fiarba 5 minute, reduceti focul la mediu si adaugati condimentele. Apoi, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt (mărar, pătrunjel, coriandru) și stingeți imediat. Înainte de a servi supa, lăsați-o să stea timp de o oră.

sodă americană

Chowder este o supă groasă, un preparat american celebru. În diferite părți ale țării se prepară în moduri diferite: cu slănină, pește, creveți, broccoli, porumb. Dar conține întotdeauna smântână și brânză. Această supă copioasă este grozavă pentru vreme rece când trebuie să vă încălziți.

Veți avea nevoie de:

• 200-300 g bacon
• 400 g porumb congelat sau conservat
• 3-4 cartofi
• 1 litru supa de pui
• 500 ml crema (10%)
• 2 linguri. l. făină
• 1 tulpină de țelină
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 200 g branza tare
• sare, piper negru măcinat

Preparare:

• Taiati baconul cubulete mici si prajiti usor intr-o lingura de ulei vegetal in tigaia in care veti pregati supa. Apoi scoate-l. Puneți ceapa tocată mărunt în ulei și fierbeți până se înmoaie.
• Tăiați cartofii, puneți-i într-o cratiță și turnați supa de pui. Gatiti 15-20 de minute, astfel incat cartofii sa fie pasati cand sunt frecati cu o spatula de lemn.
• Între timp, tăiați mărunt ardeiul gras și țelina și prăjiți-le separat într-o tigaie, adăugându-le porumb congelat (dacă este conservat, va trebui să fie pus în bulionul pregătit).
• Cand faci piure de cartofi, adaugam in bulion smantana amestecata cu faina si amestecam bine sa nu fie cocoloase. Apoi adăugați slănină prăjită, legume și porumb (dacă folosiți conserva) în supă. Aduceți supa din nou la fiert și adăugați puțin din brânză rasă și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.
• Inainte de servire, garnisiti supa cu branza rasa si ierburi.

Supă maghiară cu conopidă, boia de ardei și găluște

O opțiune excelentă de supă de iarnă pentru vegetarieni.

Veți avea nevoie de:

• 1/3 cană făină
• 0,5 linguriță. sare
• 6 linguri. l. unt rece
• 1 ou
• 1,5 ardei iute (pentru cei cărora nu le plac ardeii iute, îi puteți înlocui cu ardei gras)
• 1 ceapă mare
• 1,5–2 litri bulion de legume sau apă
• 1 cap mic de conopida
• 1 morcov mediu, decojit și tocat mărunt
• sare, piper negru proaspat macinat
• 1 buchet mic de patrunjel

Preparare:

• Faceți găluștele: într-un castron, amestecați făina și sarea, adăugați 4 linguri. l. ungeti si frecati faina si untul pana formeaza cocoloase de marimea unui bob de mazare. Adăugați ou, faceți aluat. Pune la frigider.
• Puneți uleiul rămas într-o cratiță, încălziți și prăjiți ardeii și ceapa tocate mărunt până se înmoaie. Se toarnă bulion sau apă, se pune conopida și morcovii dezasamblați în inflorescențe. Se condimentează cu sare și piper și se aduce la fierbere. Reduceți focul la mediu și gătiți, amestecând, până când legumele sunt fragede, aproximativ 15 minute.
• Folosiți o linguriță pentru a ciupi bucăți de aluat și aruncați-le în supa care fierbe (aproximativ jumătate de lingură o dată), gătiți timp de 3 minute. Se toarnă în farfurii și se ornează cu pătrunjel.

Supă germană de orz perlat cu carne afumată

Supa clasica germana, foarte usor de preparat.

Veți avea nevoie de:

• 4 linguri. l. unt (sau ulei vegetal)
• 1 ceapă medie
• 1 cană de orz perlat
• 1,5 litri de carne, bulion de legume sau apă
• 1–2 cartofi
• 1 morcov
• un sfert de rădăcină de țelină
• jumătate de cană de praz tocat
• 2 cârnați germani (puteți lua 200 g de orice cârnați afumati sau semi-afumati sau cârnați afumati)
• 1 felie de bacon
• nucsoara uscata
• 1 lingura maghiran uscat
• pătrunjel
• sare si piper negru proaspat macinat

Pregătirea:

• Încinge uleiul în fundul unei tigaii și prăjește ceapa tocată mărunt timp de 5 minute. Adăugați orzul perlat și prăjiți-l ușor timp de 5 minute.
• Adăugați bulion, cartofii tăiați, morcovii, rădăcina de țelină și prazul, maghiranul și cârnații germani și fierbeți până când legumele sunt fierte și cârnații sunt fragezi. Dacă folosiți cârnați sau cârnați afumati gata pregătiți, adăugați-i cu 10 minute înainte de a fi gata.
• Scoateți carnea afumată din supă, tăiați-le în cercuri și îndepărtați slănina. Înainte de a o opri, adăugați nucșoară, sare și piper și lăsați să se infuzeze. Se pune supa în boluri și se ornează cu pătrunjel și felii de cârnați.

Supă delicioasă de roșii italiană cu tortellini și spanac

Veți avea nevoie de:

• 1 ceapă
• 6 catei de usturoi
• 600–700 g roșii conservate sau proaspete
• 1 litru supa de pui
• 1 lingura busuioc uscat
• 1 lingura oregano uscat
• 1 frunză de dafin
• 1 lingura paprika
• 1/2 lingurita fiecare sare și piper negru (dacă nu vă place picant, nu trebuie să puneți atât de mult piper)
• 200–300 g tortellini cu brânză sau altă umplutură
• 200–300 g spanac proaspăt sau congelat
• putina branza tare rasa si ierburi proaspete

Preparare:

• Dacă folosiți roșii proaspete, pregătiți-le: turnați apă clocotită peste ele, îndepărtați coaja, tăiați bucăți și fierbeți într-o tigaie, acoperită, timp de câteva minute.
• Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa tocata marunt timp de 5 minute. Se adaugă usturoiul, boia de ardei, sare și piper și se călesc timp de 1 minut până se parfumează.
• Se adaugă roșiile (conserve tocate sau înăbușite), se toarnă bulion, se adaugă busuioc, oregano și frunza de dafin și se aduce la fierbere.
• Reduceți căldura, adăugați tortellini și gătiți atât timp cât indicațiile de pe ambalaj (de obicei 7-9 minute). Se adauga spanacul, se mai fierbe cateva minute si se serveste imediat, presarat cu ierburi proaspete si branza.

Supă americană cu orez sălbatic, ciuperci și pui

Orezul sălbatic are un gust și o aromă delicate și un aspect neobișnuit: este lung și negru. Astăzi îl puteți cumpăra din orice magazin mare, iar dacă nu ați încercat încă orezul negru, vă recomandăm să faceți acest lucru.

Veți avea nevoie de:

• 1 cană de orez sălbatic
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 1 ceapă
• 2 morcovi medii
• 2 tulpini de telina
• 1 lingura cimbru
• 100 g faina
• 2 litri supa de pui
• 300 g pui fiert
• 200 g ciuperci
• 1 cana smantana (10%)
• pătrunjel

Preparare:

• Gatiti orezul intr-un litru de apa pana se inmoaie (aproximativ 45 de minute). Scurgeți dacă a mai rămas apă și puneți deoparte.
• Se incinge uleiul intr-o cratita si se prajeste usor ceapa, telina si morcovii tocate. Se adauga apoi cimbru si faina, se fierbe, amestecand, inca 2-3 minute. Se toarnă bulionul și se aduce la fierbere.
• Adăugați puiul tocat, ciupercile, sare și piper și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Se adauga apoi orezul si smantana, se lasa supa sa fiarba din nou si se incinge 5 minute. Opreste-l, adauga patrunjel si lasa-l sa se infuzeze putin.

Puteți face supă din orice aveți în frigider. Legumele, carnea, carnea de pasăre, măruntaiele, cerealele, brânza sunt potrivite și bulion sau apă și un praf de imaginație.

Vă prezentăm 10 rețete interesante de supă, dintre care jumătate le puteți pregăti în doar o jumătate de oră! Prânz delicios garantat!

1. Supă de varză proaspătă cu fasole (bombă de legume!)

Aceasta supa contine varza, morcovi, ardei gras, ceapa, cartofi, fasole, carne! O supă copioasă și groasă pentru întreaga familie și chiar mai gustoasă pentru ziua de mâine.

Pentru supă veți avea nevoie de:

• 300 g carne de porc;
• un pahar de fasole fiartă sau conservată;
• 2 cartofi;
• 300 g varză albă;
• bec;
• morcov;
• ardei gras;
• cățel de usturoi;
• 2-2,5 litri de apă;
• frunza de dafin;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• sare, piper boabe și măcinat după gust.

Dacă nu folosiți fasole conservată, înmuiați-le timp de 2 ore și apoi fierbeți-le în apă nouă până se înmoaie. Scurgeți și folosiți fasole.

Puneți o bucată de carne într-o tigaie, adăugați apă, astfel încât să acopere carnea cu câțiva centimetri, gătiți după fierbere timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa. Se toarnă apă curată (2 litri) peste carne și se fierbe la fierbere medie până când se înmoaie (15-20 minute după fierbere). Tăiați carnea finită în bucăți și reveniți în bulion. Se toaca varza, se taie cartofii curatati in bucatele. Adăugați în tigaie.

Pregătiți friptura. Ceapa curatata de coaja, ardei gras, rosii, felii subtiri, morcovi rasati. Prăjiți legumele într-o tigaie în ulei până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat, amestecați și luați de pe foc. Puneți într-o cratiță și adăugați, de asemenea, fasolea pregătită, frunza de dafin, sare și boabele de piper. Gatiti 5 minute, apoi opriti focul. Adăugați ierburile tocate, acoperiți și lăsați supa să stea 20 de minute înainte de servire.

2. Supa cu varza, carne tocata si branza (reteta italiana)

Faceți supă țărănească italiană! Nu este nevoie să prăjiți legumele pentru supă, doar aruncați toate ingredientele în tigaie și gătiți timp de jumătate de oră.

Ingrediente pentru supă:

• 200 g carne tocată;
• 500 g varză albă;
• 100 g brânză tare;
• 3 tulpini de telina;
• 2 litri de apă;
• sare, piper, patrunjel dupa gust.

Se toaca varza si se toaca marunt telina. Pisează carnea tocată cu o furculiță. Răzi jumătate din brânză, tăiem cealaltă jumătate în cuburi mici. Se toarnă apă în tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați legumele în tigaie, gătiți după fierbere timp de 10 minute. Apoi adăugați carnea tocată în tigaie, amestecați și gătiți timp de 15 minute. Se pune toata branza, sare si piper, se ia de pe foc. Se serveste cu patrunjel. Supa este gata!

3. Supă rapidă de legume (o jumătate de oră și gata!)

Supă hrănitoare, ușoară, aromată, făcută din sfeclă, varză, ardei gras, morcovi și ceapă pentru fiecare zi. Dacă o gătiți în bulion de legume sau apă, obțineți o supă slabă incredibil de gustoasă.

Pentru a pregăti supa veți avea nevoie de:

• o sfeclă mare;
• morcovi mari;
• 400 g varză albă;
• bec;
• ardei gras mare;
• 500 ml bulion de carne (de legume) sau apă;
• 300 ml suc de rosii;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Spălați și curățați legumele. Se rad morcovii, se taie ceapa si ardeiul in cubulete. Maruntiti varza. Rade sfecla cu ajutorul unei răzătoare coreeană de morcovi.

Într-o cratiță cu fund gros, încălziți uleiul și prăjiți, amestecând, ceapa, morcovii și ardeii până se înmoaie, 4-5 minute. Apoi adăugați sfecla rasă. După 3 minute, adăugați varza. Se fierbe timp de 2 minute si se toarna sucul de rosii si bulionul astfel incat sa acopere legumele cu 2 cm Sare si piper. Gatiti 20 de minute dupa fierbere.

Serviți supa cu ierburi, smântână sau iaurt natural.

4. Supă de varză Ural (o să-ți lingi degetele!)

O versiune de supă de varză cu mei și cartofi, care poate fi gătită în bulion de carne sau apă. Serveste supa groasa de varza cu smantana si ierburi tocate.

Ingrediente pentru supa de varza:

• 3 litri de bulion sau apă;
• 500 g varză;
• 2 morcovi;
• 2 cartofi;
• 2 linguri. l. mei;
• 60 g tulpini sau rădăcini de țelină;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• 80 g pasta de tomate;
• frunza de dafin;
• 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
• verdeata, sare, piper dupa gust.

Clătiți meiul în mai multe ape, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari.

Adăugați cartofii și meiul în bulion sau apă clocotită, adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute.

În timp ce cartofii și meiul fierb, pregătiți prăjirea. Se toaca varza si se prajeste intr-o lingura de ulei vegetal cu pasta de rosii pana se inmoaie. Se curăță și se toacă legumele: se rad morcovii, se taie ceapa și țelina cubulețe, se toacă mărunt un cățel de usturoi. Prăjiți morcovii, ceapa, țelina și usturoiul pregătiți în ulei până se înmoaie, separat de varză. Adăugați legumele, varza, frunza de dafin în tigaie. Gatiti inca 10 minute. Asezonați supa de varză finită cu usturoi, măcinată cu sare, suc de lămâie, smântână și ierburi. Bucurați-vă!

5. Supă groasă cu bulgur și chiftele (30 minute)

Supă copioasă, bogată, cu legume, ciuperci, bulgur și chiftele delicioase. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu bulgurul, acum este momentul să îl introduceți în meniu!

• 500 g carne tocată;
• 100 g bulgur;
• 4 cartofi medii;
• 120 g champignon;
• morcov;
• roșie;
• o grămadă de verdeață;
• lingură de ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Clătiți bulgurul de mai multe ori, curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță de trei litri. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.

Din carnea tocată se face chiftele, se aruncă în apă clocotită și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Sărați bulionul. După un sfert de oră, adăugați în tigaie cartofii și bulgurul.

Pregătește-te să realimentezi. Curățați și spălați legumele și ciupercile. Tăiați șampioanele, roșiile și ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți morcovii într-o tigaie în ulei, apoi adăugați ciupercile, roșiile și ceapa. Se prăjește timp de 5 minute, apoi se adaugă în supă. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, adaugati sare daca este necesar. Gata!

6. Supă de orez cu găluște de brânză (delicioasă, simplă, foarte rapidă!)

Această supă groasă cu găluște fragede cu brânză va fi gata în doar o jumătate de oră. Adăugați orez, cartofi, ceapă, morcovi și ierburi la găluște cu brânză. Puteți găti supa folosind carne, pui sau bulion de legume.

Ingrediente pentru supa rapidă de găluște:

• 2 cartofi;
• bec;
• morcov;
• 100 g orez;
• 1,5 litri bulion;
• 3 linguri. l. făină;
• 80 g brânză;
• ou;
• piper, sare după gust;
• frunza de dafin;
• 2 boabe de piper negru;
• o grămadă de mărar;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Spălați și curățați legumele. Tăiați cartofii în cuburi mici, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și clătiți orezul. Aduceți bulionul într-o cratiță la fiert, adăugați foile de dafin, ardeiul și cartofii. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 5 minute. Apoi adăugați orezul și începeți să prăjiți.

Se încălzește o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și morcovii până se înmoaie. Se adaugă în supă și se amestecă. Continuați să gătiți la foc mic.

Pentru găluște se rade brânza pe răzătoare fină, se amestecă cu făină, ou, sare, piper, se adaugă o lingură de apă și ulei vegetal. Cu mâinile umede, formați găluște de mărimea chiftelelor.

Puneți găluștele în supă, aduceți la fiert și gătiți timp de 3 minute. Se adauga apoi marar tocat, sare, piper. Supa este gata!

7. Rassolnik cu ciuperci (hitul sezonului!)

Bulion parfumat de ciuperci, legume, orz perlat și castraveți murați - o alegere excelentă pentru o cină de familie!

Veți avea nevoie de:

• 400 g ciuperci;
• morcov;
• bec;
• 3 castraveți murați;
• 40 g orz perlat;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 2,5 litri de bulion (sau apă);
• sare si piper dupa gust.

Puneți ciupercile spălate și tocate grosier într-o cratiță cu apă sau bulion și gătiți timp de 10 minute. Ciupercile pot fi folosite fie proaspete, fie congelate. Se curăță morcovii și ceapa, se rade morcovii, se taie ceapa în cuburi. Se prajesc legumele intr-o lingura de ulei la foc mediu pana se inmoaie, se adauga in tigaie. Puneți orzul perlat spălat în tigaie și gătiți timp de 30 de minute. Tăiați cartofii curățați cubulețe și aruncați-i în tigaie. Rade castraveții și fierbe în supă timp de 10 minute la fierbere scăzută. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți, adăugați sare și piper. Serviți, bucurați-vă!

8. Ciorba de tara cu ficat (reteta originala)

Ați gătit vreodată supă de ficat? Asigurați-vă că îl încercați! O versiune neobișnuită, gustoasă și ieftină a unei supe bogate.

Ingrediente pentru supa de ficat:

• 300 g ficat;
• 600 g cartofi;
• bec;
• morcov;
• 70 g vermicelli;
• 20 g unt;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 3 litri de apă;
• frunza de dafin;
• verdeata, sare, piper dupa gust.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare. Se prăjesc legumele în ulei vegetal într-o tigaie până se înmoaie, se scot pe o farfurie. Adaugati untul in aceeasi tigaie si prajiti ficatul tocat bucatele, amestecand pana isi schimba culoarea.

Pune o oală cu apă pe foc. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Puneți în apă clocotită. Gatiti timp de 7 minute.

Adăugați friptura și ficatul la cartofi, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați vermicelli, foile de dafin, sare și piper, gătiți până când vermicelli sunt gata, 10-12 minute. Se serveste cu smantana si ierburi tocate.

9. Ciorba de linte si legume (ciorba savuroasa fara carne)

Supă de legume caldă, condimentată, copioasă - exact ceea ce ai nevoie toamna!

Ingrediente pentru supă:

• un pahar de linte (orice);
• 2 morcovi;
• 3 tulpini de țelină (sau jumătate de rădăcină mică);
• ceapa mare;
• 2 catei de usturoi;
• ardei gras;
• 2 roșii;
• Ardei iute;
• sare, piper dupa gust;
• 3 linguri. l. ulei vegetal (măsline);
• litru de apă clocotită;
• o grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel);
• brânză (parmezan sau jugas) după gust;
• frunza de dafin;
• 1/2 linguriță. cimbru uscat;
• 1 lingura Sahara.

Se toarnă apă clocotită peste roșii timp de 20 de secunde, apoi se îndepărtează coaja și se taie cubulețe. Curățați legumele. Tăiați morcovii în rondele, ceapa, ardeii în jumătate de rondele, țelina în bucăți subțiri.

Se încălzește o tigaie mare, cu fund gros, se toarnă uleiul și se prăjește ceapa, morcovii, ardeii și țelina. Când legumele sunt moi, adăugați în tigaie roșiile, chili tocat, dafin, sare, piper, cimbru, zahăr. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5 minute. Se adauga apoi lintea spalata. Peste toate ingredientele se toarnă apă clocotită și se fierbe până lintea este gata timp de 15-25 de minute, în funcție de tipul de linte (de obicei aceste informații sunt furnizate pe ambalaj).

Luați supa finită de pe foc, selectați foile de dafin și faceți piure cu un blender. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se stinge focul. Gata! Serviți cu brânză rasă și ierburi.

10. Ciorba de legume cu hrisca si branza topita (foarte rapida si gustoasa!)

Faceți supă cremoasă cu legume și hrișcă! Dacă aveți bulion de carne sau nu vă deranjează să folosiți un cub de bulion, puteți găti supa în 25 de minute!

Pentru supă veți avea nevoie de:

• 1 litru de bulion de carne;
• 70 g hrișcă;
• 300 g dovlecel;
• morcov;
• bec;
• cățel de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• 150 g brânză topită;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Clătiți legumele, ierburile și cerealele. Se rade morcovii decojiti si dovleceii (fara seminte mari). Tăiați ceapa în cuburi mici, tocați usturoiul.

Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță, adăugați cerealele. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic.

Într-o tigaie în ulei, prăjiți morcovii și usturoiul până se rumenesc. Apoi adăugați ceapa și dovleceii la legume, prăjiți până se înmoaie, apoi adăugați totul în supă. Se fierbe 5 minute, apoi se adauga branza topita si ierburile tocate. Se amestecă, se încălzește și se servește. Poftă bună!

Probabil că nu este un secret pentru nimeni că produsele aduse din diferite țări ale lumii au jucat un rol cheie în apariția bucătăriei noastre naționale. Cu toate acestea, experimentele gospodinelor ruse și ale celor mai buni bucătari ai mesei maestrului au fost cele care au adus supele noastre preferate din copilărie, numite inițial „khlebov” sau „pote”, în gătitul mondial.

Ciorbă

Supa preferată a împărătesei Ecaterina cea Mare a fost favorită de câteva secole nu numai în bucătăria națională rusă, ci și în meniul majorității familiilor rusești. Rușii se ceartă cu ucrainenii pentru dreptul de a fi considerat locul de naștere al rețetei originale de câteva secole. Poate de aceea poți găsi „borș ucrainean” în meniul unor unități. Cu toate acestea, în țara noastră există o mulțime de interpretări ale borșului: rece, sfeclă roșie, slabă, cu carne de vită, cu ciuperci - acestea și alte soiuri ale acestei supe se găsesc adesea în Rusia. Dar chiar și cu o astfel de varietate de ingrediente posibile, baza constantă a adevăratului borș rusesc este alcătuită din trei legume principale - sfeclă, varză și morcovi.

Ingrediente:

5 cartofi

3 buc. sfecla

3 buc. morcovi

1 cap de varză

1 roșie mare

2 linguri. l. oţet

1 lingura. l. Sahara

sare, mărar, usturoi - după gust

Preparare:

Lasă carnea să se gătească. Cand carnea este fiarta adaugam cartofii curatati de coaja si dupa cateva minute varza tocata. Acoperiți tigaia cu un capac.

Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal. Puneți morcovii și sfecla tăiate fâșii, adăugați 2 linguri. l. oțet și 1 lingură. l. Sahara. Se lasa sa fiarba 15 minute. De asemenea, puteți adăuga câteva linguri de bulion pentru suculent.

Cu câteva minute înainte ca amestecul de legume să fie gata, adăugați roșia. Când varza și cartofii sunt aproape gata, adăugați morcovi și sfecla și amestecați. Se lasa sa fiarba la foc mic pana se termina.

Se presară borșul finit cu mărar și usturoi, se toarnă în farfurii și se ornează cu smântână.

Solianka

Există o regulă gastronomică plină de umor printre turiștii străini: pentru a nu muri de foame în Rusia, este suficient să cunoașteți un cuvânt - solyanka. Cu multe secole în urmă, când nici măcar roșii nu existau în Rusia, țăranii găteau această supă ca gustare pentru vodcă. Solyanka conținea în mod necesar saramură, carne grasă și legume din grădină. Datorită bogăției și conținutului de grăsimi, solyanka te-a ajutat să te îmbăți mai puțin și îți potoli perfect foamea. Cu toate acestea, această supă nu a putut fi găsită pe mesele clasei superioare, așa că numele original al supei - selyanka - provine de la cuvântul „sat”.

În viața noastră de zi cu zi actuală, este ferm stabilită sintagma „hodgepodge”, care este folosită nu numai în gătit, ci și în alte domenii ale vieții pentru a descrie diversitatea compoziției a ceva.

Ingrediente:

400 g carne de vită

4 cârnați

200 g cârnați fierți

3 castraveți murați

200 g șuncă

1 bucată ceapa

1 legatura de patrunjel

1 conserve de măsline

2 linguri. pasta de tomate

Preparare:

Gatiti supa de vita cu foi de dafin si piper negru. Tocați mărunt carnea din bulion, cârnații, cârnații, șunca, ceapa, castraveții, pătrunjelul și fierbeți 10 minute cu pastă de roșii.

Transferați amestecul finit în bulion și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați carnea, cârnații, șunca și cârnații. Gatiti pana la fierbere.

Se toarnă măslinele în supă împreună cu saramura și se aduce la fierbere.

Rassolnik

Asemenea solyanka, această supă era una dintre cele mai vechi din Rus' și era gătită cu mult înainte de apariția oficială a preparatelor calde lichide la noi (secolul al XVII-lea). Rassolnik a fost preparat aproape 100% din saramură de castraveți cu adaos de murături, așa că și-a primit numele. Ingredientele rămase ale supei (orz perlat, morcovi) erau, de asemenea, accesibile și simple, ceea ce o făcea un oaspete frecvent pe mesele țăranilor de rând. Și, apropo, la fel ca solyanka, care în acele vremuri era numită „mahmureală”, rassolnik a fost adesea folosit ca o gustare pentru alcool sau pentru a calma mahmureala.

Ingrediente:

300 g carne de vită

150 g orz perlat

2 cartofi

1 ceapă

2 catei de usturoi

1 morcov

3 castraveți murați

verdeață, piper, busuioc - după gust

Preparare:

Faceți supă de vită. Prăjiți ceapa, usturoiul și morcovii tăiați mărunt în ulei vegetal cu condimente.

Se fierbe orzul perlat până când este fiert pe jumătate. Tăiați mărunt cartofii și adăugați-i în bulionul preparat împreună cu prăjire, cereale și condimente după gust.

Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați castraveți tocați și ierburi.

Numele acestei supe a fost mult timp un substantiv comun (cuvântul „ureche” este un derivat al rădăcinii indo-europene jus - decoct, bulion) și a fost folosit pentru a se referi la orice supă - supă de legume, supă de carne, supă de pește. Dar mai târziu, când alte supe și-au primit numele, numele „ukha” a fost atribuit supei de pește proaspăt. Interesant este că în bucătăria baltică cuvântul din aceeași rădăcină înseamnă supă de vită. Ukha rusă este destul de simplu de preparat în ceea ce privește numărul de ingrediente: există doar trei dintre ele - pește, morcovi și cartofi. Cu toate acestea, este nevoie de mult timp pentru a o găti și aveți nevoie și de recipientul de gătit potrivit. Puteti gati supa de peste doar in recipiente speciale neoxidante (email sau argila), dar in nici un caz in aluminiu sau fonta. O altă diferență importantă între supa de pește și supa de pește obișnuită este utilizarea de pește proaspăt. De asemenea, trebuie amintit că nu poate fi gătit din niciun pește. Cele mai comune tipuri de pește folosite la prepararea supei de pește sunt crapul, bibanul, carasul și bibanul. Ukha are cel mai bun gust când este gătit la foc deschis fără capac.

Ingrediente:

400 g file de somon

500 g cartofi

150 g ceapă

200 g morcovi

1 catel de usturoi

3 linguri. pasta de tomate

foi de dafin, sare, piper, ierburi - după gust

Preparare:

Tăiați peștele și cartofii în bucăți mici și puneți într-o cratiță cu apă clocotită împreună cu condimentele. Gatiti la foc mediu timp de 25 de minute.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie împreună cu morcovii și pasta de roșii. Adăugați friptura în supă și gătiți încă câteva minute.

Stropiți supa de pește finită cu ierburi și serviți.

Okroshka

Această supă este poate singura din bucătăria rusă care nu necesită gătit. Inițial, okroshka era servită la masă vara ca aperitiv rece, care era un crumble (bucăți tăiate mărunt) de ridichi, napi și ceapă, completat cu un pahar de pâine de casă kvas. Ideea de a „umple” legumele tocate cu kvas a venit mai târziu, apoi okroshka a devenit o supă de vară cu drepturi depline, iar compoziția sa a fost ușor diversificată cu carne și alte legume. Apropo, cartofii sunt cel mai tânăr ingredient din okroshka, care a apărut în Rusia abia în secolul al XIX-lea. Astăzi, okroshka este asezonată nu numai cu kvas, ci și cu chefir, iar uneori i se adaugă pește, care, în mod surprinzător, merge bine cu acesta din urmă.

Ingrediente:

cvas de 1,5 l

500 g cartofi

300 g cârnați fierți

3 oua de gaina

200 g ridichi

300 g castraveți

500 g smantana

verdeață, sare - după gust

Preparare:

Toacă cartofii fierți, cârnații, ouăle fierte, ridichile, castraveții și ierburile. Amestecă totul împreună. Se condimenteaza cu sare si piper si se aseaza pe farfurii.

Se toarnă kvas, se stropește cu ierburi și se ornează cu smântână.

Supă de ciuperci

Această supă a devenit cunoscută în Rusia odată cu apariția adunării pădurilor și a ocupat rapid una dintre primele poziții în bucătăria națională rusă. Pentru cei care sunt în post, supa de ciuperci le va veni la îndemână. Este destul de hrănitor datorită ciupercilor, care din punct de vedere al valorii lor nutritive și energetice pot înlocui carnea fără a fi inferioare acesteia ca gust. Alte ingrediente care pot fi găsite în supa tradițională de ciuperci sunt orzul perlat, cartofii și morcovii. Este ușor de pregătit și, cel mai important, puteți folosi orice ciupercă (cu excepția agarică-muscă și a ciupercilor, desigur). Astăzi au apărut multe interpretări împrumutate ale supei de ciuperci, inclusiv supa cremă care ne-a venit din Franța. Pregătirea supei cremă diferă de supa obișnuită prin faptul că toate ingredientele sunt măcinate într-un blender cu adaos de smântână. Apropo, supa crema de ciuperci se potriveste bine cu crevetii.

O particularitate a poporului rus este dragostea lor pentru sărbători somptuoase, după cum se spune: „O sărbătoare pentru întreaga lume”. Mai mult, îmi plac atât atmosfera sărbătorii, cât și preparatele în sine. Și cu cât masa este mai variată, cu atât mai bine. Dar nu doar meniul de sărbători este bogat, ci și cel de zi cu zi. Are mâncare pentru toate gusturile: tot felul de cereale, caserole și, bineînțeles, supe.

Supa este cel mai comun fel de mâncare din Rusia. Fără el, un prânz complet nu este posibil. Și nu este surprinzător, deoarece o astfel de varietate de supe nu se găsește în nicio altă bucătărie din lume. Fiecare poate alege exact pe cel care se potrivește gustului său. Și micile secrete de gătit sunt transmise în multe familii din generație în generație.

Supă de varză

Shchi este cea mai populară supă din Rusia. Acest fel de mâncare a câștigat dragoste nu numai datorită gustului său, ci și datorită ușurinței de preparare. Contine o varietate de legume: cartofi, rosii si chiar ardei gras, dar cel mai important este prezenta obligatorie a varzei. Poate fi proaspăt sau sărat. Care varză este cea mai bună? Trebuie avut în vedere că supa cu varză proaspătă va deveni mai moale dacă folosiți varză sărată în timpul gătitului - supa de varză va avea un gust strălucitor, bogat. Dar alegerea finală depinde doar de preferințele gospodinei (sau ale celor pentru care se pregătește această supă).

În ce se gătește supa joacă, de asemenea, un rol important. Supa de carne și oase este mai bună pentru supa de varză. Se dovedește destul de bogat și va evidenția bine gustul legumelor.

Borșul poate fi numit o rudă a supei de varză, mai cunoscută în partea europeană a țării noastre. O trăsătură distinctivă a acestei supe este prezența obligatorie a sfeclei, care îi conferă culoarea roșie caracteristică. Multe familii au secrete de a face borș care s-au transmis de-a lungul generațiilor.

Borșul este una dintre cele mai bogate supe. Pentru a-l găti, ar trebui să alegeți o bucată de carne cu straturi de grăsime sau un os din creier, care va da o grăsime bună. Pentru ca profilul de aromă să fie cât mai complet, pampushki merge bine cu borș - acestea sunt chifle moi cu usturoi.

Cel mai popular fel de mâncare de sezon este supa rece de okroshka. Poate fi vegetarian (format doar din legume) sau carne. Mai mult, la a doua variantă merg bine atât bucățile de file, cât și cârnații.

Pentru acest fel de mâncare nu se folosește bulion de carne. În schimb, pentru a pregăti supa rece, folosiți kvas sau chefir, care poate fi diluat cu apă minerală, dacă se dorește. Dacă decideți să pregătiți okroshka după o rețetă veche folosind pâine kvas, atunci ar trebui să acordați o atenție deosebită calității băuturii. Nu ar trebui să fie dulce, deoarece acest lucru poate strica gustul preparatului.

Această supă se prepară cu supă de pui. Mai mult, cu cât este mai gras, cu atât mai bine. Acest fel de mâncare conține tăiței, nu paste sau vermicelli. Ar trebui să fie subțire și nu foarte lung, cam de mărimea unui chibrit.

Din cele mai vechi timpuri, o gospodină a fost judecată după modul în care poate tăia tăiței. Când fata a venit la mireasă, a pregătit această supă pentru părinții mirelui, arătându-și toate abilitățile. Dacă tăițeii nu erau chiar și cocoloași, însemna că fata nu era o bucătăreasă bună. Dacă se toacă cu grijă, viitoarea noră va fi o gospodină bună.

Supa de mazăre nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă, ca, în principiu, toate preparatele din leguminoase. Acest lucru se datorează faptului că această cultură conține multe proteine. Din acest motiv, supa de mazăre este foarte sănătoasă pentru vegetarieni.

Dacă luăm în considerare opțiunile de carne pentru supă, atunci coastele afumate sunt bune pentru bulion. Supa de mazăre a fost preparată pe ea de zeci de ani. Din acest motiv, această rețetă este adesea numită „a bunicii”. Crutoanele din pâine albă sunt ideale pentru această supă.

Numele acestei supe vorbește de la sine. Pentru a pregăti un murat adecvat, acesta trebuie să conțină nu numai murături, ci și saramură. Nu este neobișnuit ca gospodinele să nu-l folosească dintr-un motiv oarecare. Trebuie remarcat faptul că saramura de castraveți este cea care conferă bulionului gustul original, bogat.

Orzul perlat este pus într-un vas clasic pentru murături. Din păcate, nu toată lumea o place. Puteți folosi orez în loc de orz perlat. Gustul supei rămâne practic neschimbat cu acest înlocuitor. Pe lângă versiunea clasică, „Leningradsky rassolnik” este popular. Nu conține cereale, iar varza este un ingredient obligatoriu.

Există mai multe varietăți ale acestei supe, dar solyanka de carne este deosebit de populară. Ai putea spune că tot ce este în frigider intră în el. Există bulion de carne - bun, o bucată de pui - pur și simplu grozav. Aici se potrivesc chiar și cârnații și tot felul de carne afumată.

Pe lângă ingredientele din carne, castraveții murați, roșiile și chiar măslinele sunt incluse în amestecul de carne. Cu cât gama de produse din supă este mai diversă, cu atât gustul acesteia va fi mai original. Și tocmai acesta este motivul pentru care milioane de gurmanzi din întreaga lume îl iubesc.

Ukha este una dintre cele mai vechi supe, care este foarte diferită de celelalte. Ceea ce face diferit acest fel de mâncare este că este gătit în bulion de pește. Supa de pește este adesea asociată cu pescuitul, deoarece se prepară cel mai adesea acolo. Dar puteți pregăti și acasă o supă foarte gustoasă. Calitatea peștelui joacă un rol foarte important în supa de pește. Trebuie să fie proaspăt. Nu trebuie să vă gândiți că doar peștii de râu intră în el. Supa bună se face și din pietre de mare. Trebuie să conțină și cereale. De obicei este mei, dar nu este neobișnuit să găsești rețete cu orez.

Indiferent de supa pe care o alegeți, în timpul procesului de preparare ar trebui să urmați o regulă obligatorie - pune sufletul într-o farfurie. Mâncarea gătită cu dragoste, indiferent de experiența gazdei, se dovedește întotdeauna deosebit de gustoasă.