Plăcintele sunt unul dintre cele mai îndrăgite tipuri de produse de patiserie. Sunt potrivite atât pe mesele de zi cu zi, cât și pe cele de sărbători. Unii preferă să le facă cu umplutură dulce, în timp ce alții preferă plăcintele cu gustări. Sunt făcute nu numai cu o varietate de umpluturi, ci și din diferite tipuri de aluat. În mod tradițional, se frământă cu apă sau lapte, dar recent a devenit din ce în ce mai populară o bază de făină cu chefir, smântână și alte produse din lapte fermentat. Gospodinele economice și-au dat seama cum să facă aluat pentru plăcinte folosind zer. Se dovedește fraged, crește bine, iar produsele de copt făcute din ea sunt gustoase și nu se învețește mult timp.

Caracteristici de gătit

Aluatul din zer poate fi preparat pentru diferite produse și diferite grosimi. Aluatul de plăcintă se face de obicei cu drojdie. Apoi, produsele de copt devin pufoase, gustoase și apetisante. Tehnologia de preparare a aluatului cu zer pentru plăcinte este identică cu procesul de frământare cu lapte sau apă. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față sarcinii dacă are răbdare și urmează recomandările care însoțesc rețeta aleasă. Cunoașterea câtorva lucruri îi va crește foarte mult șansele de a obține rezultatul așteptat.

• Gustul produselor de copt depinde în mare măsură de calitatea făinii. Făina de clasa a II-a dă un gust neplăcut și o culoare cenușie neapetisantă. Aluatul pentru plăcinte este de obicei frământat din făină premium sau cel puțin de prima calitate.
• Este mai bine să folosiți zer proaspăt. Dacă nu este posibil să puneți aluatul pe plăcinte în aceeași zi în care ați făcut brânză de vaci sau brânză, păstrați-l la frigider pentru cel mult două zile.
• Faina trebuie cernuta inainte de a framanta aluatul, indiferent daca faina a fost cernuta anterior. Scopul acestei manipulări nu este numai de a îndepărta resturile mici și larvele de insecte - așa este făina saturată cu oxigen. După cernere, devine mai ușor și mai ușor de combinat cu alte componente, evitând formarea de cocoloașe. Aluatul amestecat cu faina cernuta creste mai repede, iar produsele de copt facute din ea vor fi mai fragede si mai aerisite.
• Pentru a activa drojdia, zerul este încălzit la 30-40 de grade. La această temperatură, drojdia „se trezește” și începe să funcționeze. Într-un mediu rece, acestea nu vor funcționa; lichidul fierbinte va ucide microorganismele vii care provoacă fermentația. De asemenea, trebuie să adăugați zahăr în zer pentru a hrăni drojdia. Este necesar chiar dacă intenționați să coaceți plăcinte cu umplutură savuroasă.
• Aluatul pentru prepararea plăcintelor se folosește de obicei după a doua creștere. După prima ridicare, doar o frământă. Aluatul va crește mai repede dacă camera este caldă. Dacă te grăbești, folosește drojdie instant în loc de drojdie obișnuită - aluatul crește de 3 ori mai repede cu ea, chiar dacă conține multe produse de copt.

Tehnologia de preparare a aluatului de plăcintă cu zer poate varia în funcție de rețetă. Urmând recomandările, nu veți face greșeli și veți putea obține rezultatul așteptat.

O rețetă simplă de aluat din zer pentru plăcinte

• făină de grâu - 0,5 kg;
• zer - 0,25 l;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• sare - 2 g;
• zahăr granulat - 20 g.

Reteta video pentru ocazie:

Metoda de gatire:

• Încălziți zerul la 30-35 de grade.
• Adăugați zahărul, sarea și drojdia uscată, amestecați.
• Așteptați 10-15 minute. În acest timp, drojdia va avea timp să se activeze. Apariția unui capac de spumă va indica faptul că au câștigat bani.
• Turnați ulei vegetal în vasul cu zerul. Bateți ingredientele până se amestecă bine.
• Cerneți făina. Adăugați o mână din el în baza lichidă, amestecând bine de fiecare dată pentru a preveni formarea de cocoloașe. Când devine dificil să amestecați aluatul cu o lingură, transferați-l pe o suprafață de lucru cu făină și terminați de frământat aluatul cu mâinile.
• Formați aluatul într-o bilă, puneți-o într-o tavă, acoperiți cu o cârpă umedă și puneți-o într-un loc cald. Așteptați ca aluatul să crească și să dubleze volumul.
• Loviți aluatul. Așteptați până crește din nou, frământați din nou și începeți să formați plăcintele.

Drojdia uscată din această rețetă poate fi înlocuită cu drojdie presată, dar va trebui să utilizați de 2,5-3 ori mai multă.

Aluat de unt cu zer pentru plăcinte dulci

• făină de grâu - 0,5 kg;
• zer - 0,2 l;
• drojdie presată - 30 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• unt - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• zahăr vanilat - 20 g;
• sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

• Cerneți făina.
• Se încălzește zerul la temperatura corpului și se toarnă într-un castron.
• Se sfărâmă drojdia în zer și se amestecă până se dizolvă complet.
• Adăugați o lingură de zahăr și sare, amestecați din nou.
• Se toarnă puțină făină într-un vas cu zer și se amestecă până se omogenizează, obținând o compoziție care seamănă ca consistență cu smântâna lichidă.
• Asezati vasul cu aluatul intr-un loc caldut si asteptati sa creasca, adica se ridica si incepe sa cada.
• Spargeți ouăle într-un recipient separat, adăugați zahărul rămas, inclusiv vanilia, măcinați, puneți într-un bol cu ​​aluatul, amestecați bine.
• Topiți untul fără a-l lăsa să fiarbă. Se lasa sa se raceasca si se toarna intr-un bol cu ​​alte produse. Se amestecă. Baza lichidă pentru aluat trebuie să devină omogenă.
• Adăugați făina rămasă și frământați într-un aluat moale, dar antilipitor.
• Pune aluatul în tavă. Acoperiți tava cu folie alimentară și puneți-o într-un loc cald. Așteptați până când volumul aluatului se dublează.

Aluatul preparat prin metoda bureților poate fi folosit pentru a face plăcinte după prima creștere.

Aluat rapid de drojdie cu zer pentru plăcinte sărate

• făină de grâu - 0,5 kg;
• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 11 g;
• zer - 0,25 l;
• unt - 100 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 5 g.

Metoda de gatire:

• Se toarnă zerul într-o cratiță mică și se fărâmițează untul în ea. Se încălzește la foc mic, amestecând până când uleiul se dizolvă complet în zer.
• Așteptați ca amestecul lichid să se răcească la aproximativ 35 de grade.
• Cerneți făina, amestecați-o cu sare, zahăr și drojdie cu acțiune rapidă.
• Combinați baza lichidă cu un amestec de produse vrac, frământând un aluat moderat dens, care nu se lipește de mâini.
• Așteptați ca aluatul să crească. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.

Aluatul cu eliberare rapida se foloseste imediat dupa ce a fost crescut, altfel poate cadea. Această opțiune de aluat este potrivită atât pentru plăcinte dulci, cât și pentru gustări.

Aluatul pentru plăcinte cu zer se frământă după aceleași reguli ca și cu lapte sau apă. Coacerea din ea se dovedește pufoasă și nu se învețește mult timp.

Pregătiți ingredientele necesare.

Se toarnă zerul la temperatura camerei într-un bol, se adaugă oul și 1/2 linguriță de sare, se bate bine cu telul.

Se amestecă și se adaugă imediat jumătate din făina cernută.

Se amestecă bine masa rezultată, făina trebuie să se disperseze complet și numai apoi, amestecând constant, se adaugă făina rămasă în părți mici.

În acest moment, pregătiți umplutura. Umplutura pentru plăcinte prăjite amestecată cu zer poate fi preparată după gustul dumneavoastră. Am decis să fac o umplutură de ciuperci, pentru asta trebuie să spăl și să toc mărunt șampioanele. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie încălzită, după un minut se adaugă ciupercile, amestecând, se prăjesc 10-15 minute la foc moderat. Tot lichidul format în tigaie trebuie să se evapore. Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Scoateți umplutura de ciuperci pregătită de pe foc și răciți.

Frământați din nou bine aluatul crescut și odihnit, întindeți-l într-un strat de 4-5 mm grosime și tăiați cercuri de aceeași dimensiune (puteți folosi o formă de tăiere sau un pahar obișnuit pentru a decupa cercuri). Diametrul cercurilor de aluat va depinde doar de preferințele dvs.: cu cât cercul este mai mare, cu atât plăcinta va fi mai mare în final.

Așezați o cantitate generoasă de umplutură de ciuperci în centrul fiecărui cerc.

Ciupiți marginile aluatului pentru a forma o plăcintă. Pregătiți toate plăcintele cu umplutură de ciuperci în același mod. A face plăcinte din acest aluat este o plăcere, deoarece aluatul nu se întinde cu degetele și se lipește ușor.

Apăsați ușor fiecare chiflă deasupra cu palma, dându-i o formă aplatizată. Când toate ingredientele sunt gata, puteți începe să prăjiți. În primul rând, trebuie să prăjiți plăcintele care au fost făcute mai întâi, deoarece s-au „odihnit” deja și au apărut puțin. Turnați 50-70 ml de ulei vegetal în tigaie și, când este bine încălzit, întindeți plăcintele. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește (6-7 minute) la foc moderat.

Puneți plăcintele prăjite terminate pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Puneți următorul lot de plăcinte în tigaie, dacă este necesar, adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.

Sunt gata plăcinte delicioase, pufoase, aromate și foarte, foarte gustoase din zer prăjit.

Poftă bună! Gătește cu dragoste!

Zerul din aluat nu este mai rău decât laptele (și pentru clătite, de exemplu, sau găluște pufoase, este și mai bine). Deoarece este un produs secundar ieftin de la fabricarea brânzei de vaci, este foarte benefic de folosit pentru coacere și coac tot cu ea pe care îl coac cu lapte. Astăzi vi se vor oferi plăcinte cu zer la cuptor umplute cu varză. Aluat de drojdie, preparat cu drojdie uscată. Umplutura poate fi orice, dulce sau sarata.

Și în acest articol ți-am spus cum să faci

Plăcinte din zer cu varză

Dacă aluatul este frământat manual, trebuie să-l frământați până nu se mai lipește, dar este optim să folosiți o mașină de pâine sau un mixer de aluat - există moduri special selectate și aluatul de drojdie se obține cu proprietățile dorite.

reteta foto de placinte cu drojdie cu varza la cuptor

Ingrediente:

Pentru test:

• 200 ml ser,
• 70 ml apă,
• 1 lingura sare,
• 2 lingurite ulei de floarea soarelui,
• 1 lingura. l. Sahara,
• 1 lingura drojdie (uscata),
• 3 căni pline de făină (250 ml fiecare) înseamnă 450 g.

Orice umplutură, în cazul nostru - varză înăbușită.

Procesul de gatire:

Pentru a framanta aluatul, folosesc o masina de paine in modul „aluat proaspat”, dar nu incep sa lucrez cu el imediat dupa terminarea regimului (la mine sunt 1,5 ore), ci astept pana cand aluatul se ridica la marginea vasului.

Apoi trebuie să stropiți bine masa cu făină și să așezați cu grijă pe ea aluatul de zer.

Aducând marginile spre centru, amestecați puțin aluatul de plăcintă pentru a se întinde. Se întinde într-un strat gros și se decupează bucăți rotunde cu un pahar larg.

Asezati varza inabusita, stoarsa din lichid, in centrul fiecarei bucati si ciupiti marginile. Așezați plăcintele pe o foaie de copt, cu cusătura în jos (eu nu ung foaia de copt, ci o stropesc cu făină și gris).

Pentru a face plăcintele să se rumenească, le puteți unge cu gălbenuș bătut cu zahăr, dar este mai rapid, mai ușor și mai ieftin să folosiți apă dulce în același scop. Doar ungeți foarte atent piesele de prelucrat cu apă, astfel încât să nu cadă pe tava de copt.

Lăsați plăcintele pregătite cu varză să se odihnească 15-20 de minute.

Coacem placinte pe zer la o temperatura de 150-180 C la nivelul mijlociu al cuptorului.

Plăcintele finite trebuie separate unele de altele și răcite pe un grătar.

Poftă bună!

Aluatul de drojdie cu zer este o opțiune universală pentru a face chifle, plăcinte și clătite. Orice produs de patiserie făcut din astfel de aluat se dovedește a fi neobișnuit de fraged, aerisit și, desigur, are un aspect foarte apetisant. În plus, datorită zerului, aluatul se dovedește a fi dietetic. Chiflele, plăcintele sau plăcintele făcute din aluat de drojdie vor fi utile atât copiilor mici, cât și persoanelor care au nevoie de diete speciale.

• 250 ml de ser;
• 3 căni de făină;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o lingură de zahăr granulat;
• pachet de drojdie uscată (10 g).

Pentru a pregăti zerul, veți avea nevoie de un litru de chefir, care trebuie încălzit puțin la foc mic. Chefirul se fierbe până când laptele se coagulează, apoi lichidul rezultat trebuie să fie răcit, iar cașul trebuie strecurat prin pânză de brânză. Lichidul rămas este zerul.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, este mai bine să scoateți toate produsele necesare din frigider cu o jumătate de oră înainte de a începe prepararea aluatului. Dacă doriți ca produsele de copt să fie mai sănătoase, puteți adăuga ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui.

În plus, aluatul de drojdie de zer este ideal pentru diabetici, nu există deloc zahăr. Puteți coace plăcinte cu mere fără zahăr și le puteți scufunda în miere aromată.

Orice umplutură este potrivită pentru acest aluat: ouă, varză, cartofi, brânză de vaci, fructe.

Aluat din zer pentru plăcintă

Aluatul de drojdie pe bază de zer pentru chifle dulci este același ca și pentru plăcintele cu umplutură de legume și carne. Doar pentru a face chifle puteți folosi mai mult zahăr ca umplutură. Aluatul pentru chifle trebuie sa fie foarte bun pentru ca acestea sa fie aerisite. Înainte de a pune chiflele la cuptor, acestea trebuie unite cu ou, apă și vanilie. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un gălbenuș, o lingură de apă și o pungă de vanilină.

Aluat din zer pentru plăcintă

Aluatul de drojdie cu zer este remarcabil deoarece poate fi folosit pentru a face atât plăcinte dulci, cât și sărate. De exemplu, dacă doriți plăcinte cu varză, atunci puteți pune mai multe plăcinte cu mere pe a doua foaie de copt.

De asemenea, este potrivit pentru pregătirea unei varietăți de mic dejun copios, gustări, gustări de după-amiază și cine ușoare. În plus, aluatul se dovedește a fi foarte ușor de gestionat, nu se lipește, iar formarea plăcintelor din el nu este deloc dificilă.

Timpul total de preparare pentru aluatul de drojdie cu zer durează în medie două ore. Este mai bine, desigur, să faci acest aluat dimineața devreme, când toată lumea încă doarme, iar la micul dejun sau la prânz familia ta va putea gusta chifle, plăcinte sau plăcinte proaspete.

Uneori nu știi unde să folosești serul. Același pe care îl obțineți dacă faceți brânză de vaci acasă, pe cont propriu. La urma urmei, acest produs este minunat, proaspăt și foarte sănătos.

Cea mai bună utilizare pentru zer este de a face aluat din el. De regulă, nu este prea greu cu coacere, apoi produsele devin surprinzător de pufoase, doar aerisite. Din acest aluat sunt coapte plăcinte uimitoare cu o varietate de umpluturi sau chiar prăjite într-o tigaie.

Dar puteți și produse de copt folosind zer, doar că în acest caz este mai bine să puneți drojdie în aluat. Există o varietate de rețete, să ne familiarizăm cu cele mai interesante.

Plăcinte în plic de zer făcute din aluat nedospit

Se fac instantaneu: aluatul se framanta in 10 minute, acelasi timp se petrece pregatirea umpluturii si acelasi timp este necesar pentru formarea placintelor. Și se coace repede, 15-20 de minute – atât.

Ingrediente:

• zer de brânză de vaci – ½ l;
• făină albă - 4 linguri;
• sifon (nu trebuie stins) – 1 lingurita;
• sare;
• 1 lingura. l. unt;
• 1 ou;
• ulei vegetal: 3 linguri. l. în aluat, 2 linguri. l. pentru ungerea foii de copt;
• branza feta sau branza Adyghe – 400 g;
• mărar - 50 g.

Cum să gătească:

1. Adaugati in zer faina amestecata cu sifon si sare pentru a obtine un aluat moale. Frământați-l, ungându-vă palmele cu ulei.
2. Pentru umplutură se sfărâmă cu mâinile brânza feta sau brânza Adyghe, se amestecă cu ou, unt și mărar tocat.
3. Împărțiți aluatul în bile, întindeți fiecare dintre ele și distribuiți umplutura. Facem plăcinte pătrate în stilul khachapuri clasic. Hai să coacem.

Plăcinte prăjite cu ou și ceapă pe zer

Aceasta reteta contine aluat de drojdie cu zer. Nu este prea încărcat cu produse de patiserie și nu este deosebit de dulce. Face plăcinte excelente cu o varietate de umpluturi, de exemplu, carne sau varză. În cazul nostru, este ceapa verde cu ouă fierte.

Ingrediente:

• zer - ½ l;
• făină - 5 linguri;
• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• 1 ou;
• 60 g margarină;
• 1 lingura sare;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• 40 g ulei vegetal.

Umplere:

• ouă – 5 buc.;
• sare;
• pene de ceapă verde – 300 g;
• 40 g margarină;
• separat ulei pentru prăjit - aproximativ ½ l.

Metoda de gatire:

1. Se incinge putin zer, se adauga zaharul si se ridica drojdia.
2. Se topește margarina și se lasă să se răcească.
3. Intr-un castron separat amestecam zerul incalzit cu oul batut, sarea, untul si margarina, conform retetei.
4. Combinați acest amestec cu drojdia înflorită, frământați aluatul, adăugând făină în porții mici. Aluatul devine elastic și fraged. O acoperim și o punem să crească.
5. Să pregătim umplutura. Fierbem si tocam ouale, tocam penele frumos, amestecam, saram si asezonam cu margarina.
6. Frământați aluatul crescut și așteptați să crească din nou. După ce am așteptat, îl ducem în sala de tăiere.
7. Pe o masă stropită cu făină, întindeți aluatul în funie și tăiați bucăți. Le întindem, punem umplutura și facem plăcinte. Se prăjește într-o tigaie cu ulei clocotit.

Puteți folosi zer gata preparat pentru test, care este vândut în magazine. Nu toată lumea face brânză de vaci de casă, dar eu vreau să coac un aluat ușor. Produsele de copt excelente vor fi făcute cu zer chiar și fără drojdie.

Aluat ușor fără drojdie pentru plăcinte și chifle cu zer

Ingrediente:

• făină - 4 linguri;
• zer - 1 lingura;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță;
• 4 oua;
• 8 linguri. l. ulei de masline.

Preparare:

1. Într-un loc cald, puneți un aluat din 1 cană de zer și 1 cană de făină peste noapte. Ea nu este deosebit de activă, dar a doua zi dimineață începe să clocotească.
2. Framantam aluatul, adaugand restul de faina si toate celelalte ingrediente in aluat. Aluatul, spre deosebire de aluat, se arată mai activ și trebuie frământat.
3. Când aluatul crește a doua oară, trebuie dus la lucru și format în chifle sau plăcinte. Blatul produselor se unge cu un amestec de gălbenuș și lapte și se coace aproximativ o jumătate de oră. Umplutura plăcintelor poate fi vegetală, cu carne și dulce.

Aluatul din zer fără drojdie este ușor și simplu de preparat (video)

Plăcinte dulci cu drojdie cu zer la cuptor

Cu cât este mai multă coacere în aluat, cu atât mai puternică ar trebui să fie drojdia. Pentru plăcinte bogate, vom căuta drojdie vie, presată.

Ingrediente:

• zer – 700 g;
• zahăr – 500-600 g;
• drojdie presată – 100 g;
• 250 g margarină;
• făină – până la 2 kg;
• sare;
• ouă – 5 buc.;
• vanilie;
• 150 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Incepem cu aluatul: dizolvam drojdia in zerul caldut, adaugam 2-3 linguri de faina si 1 lingura de zahar. Puneți aluatul într-un loc liniștit și cald timp de 15 minute.
2. Se piseaza ouale cu margarina, vanilie si zahar, se adauga aluatul potrivit. Adaugati faina treptat si, pe masura ce aluatul se ingroasa, incepeti sa adaugati ulei. Drept urmare, obținem un aluat elastic, tare, care necesită aproximativ jumătate din ulei.
3. Lăsați aluatul să crească, frământați-l și începeți să lucrați după a doua creștere.
4. Dacă nu există umplutură adecvată, puteți forma pur și simplu chifle mici, ungeți cu gălbenuș și coaceți. Sau puteți face plăcinte cu dulceață, sau cu nuci amestecate cu albuș bătut și zahăr. Astfel de produse se potrivesc chiar sub ochii tăi, se coace în aproximativ 15 minute.Dacă, când te pregătești de coacere, le dai la cuptorul nu prea fierbinte, la 180°C, atunci tot vor crește.

Chifle fără drojdie cu zer

Pâinea făcută din aluat fără drojdie va fi foarte pufoasă și gustoasă. Dacă adăugați făină integrală sau tărâțe, acest lucru va adăuga doar beneficii. Aluatul pentru aceste chifle trebuie preparat seara.

Pentru a pregăti chiflele aveți nevoie de:

• zer – 310-340 g;
• făină – 455-485 g;
• făină de secară – 455-485 g;
• tărâțe – 85-100 g;
• sare – 4-7 g;
• smântână – 25-35 g;
• zahăr – 12-15 g;
• chimen – 15-17 g.

Progresul pregătirii:

1. Lăsați zerul într-un loc cald timp de 5-6 zile (pentru a accelera fermentația, adăugați la el smântână).
2. Adăugați toate ingredientele în zerul rezultat și frământați aluatul de pâine (nu trebuie să se întindă).
3. Pudram aluatul finit cu faina, acoperim cu o punga de plastic si lasam pana dimineata.
4. Pregătiți o tavă de copt presărată cu gris sau făină.
5. Puneți în ea chiflele formate din aluatul infuzat și introduceți la cuptor, preîncălzit la 185-205 grade.
6. De îndată ce chiflele sunt trimise la cuptor, temperatura din el ar trebui să fie redusă cu 20-25 de grade.
7. Coaceți chiflele timp de 45-55 de minute.

Chiflele azime coapte trebuie acoperite cu un prosop și lăsate să se răcească ușor.

Dacă schimbați sau adăugați ierburi în aluat, atunci aceste chifle vor deveni și mai gustoase.

Rulouri dulci glazurate cu scorțișoară cu zer

Ingrediente:

• zer - 200 g;
• făină - ½ kg;
• drojdie – 1 plic de drojdie instant;
• zahăr - 120 g;
• zahăr de scorțișoară – ½ kg;
• 120 g unt;
• gălbenușuri din ouă de găină – 3 buc.;
• vanilie - 1 g;
• sare - 1 linguriță;
• masa caș - 250 g;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Glazură:

• zahăr de portocale - 1 lingură. l.;
• zahăr pudră - 3 linguri. l.;
• 1 lingura. l. suc de lămâie;
• apă - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Dizolvați drojdia în zerul încălzit.
2. Topiți untul și răciți. Nu toate, doar 5/6 din total. Amesteca ulei vegetal, 2 galbenusuri, sare si zahar cu el. Un gălbenuș și restul de unt vor fi folosite pentru a unge chiflele.
3. Adăugați drojdia, vanilina la acest amestec, adăugați făină și obțineți treptat un aluat. Împărțind-o în jumătate, ungeți fiecare parte cu ulei și trimiteți-o să crească.
4. Framantam aluatul de doua ori si trecem la prepararea chiflelor. Dintr-o parte vom face chifle cu scortisoara si melci, iar din cealalta vom face aceleasi chifle, dar cu umplutura de caag.
5. Faceți chifle de melc. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat, ungeți-l cu unt moale și stropiți-l gros cu zahăr de scorțișoară.
6. Rulați stratul într-o rolă, tăiată în șaibe groase de 2 cm. Pune chiflele pe o tavă de copt și lasă-le să crească 15-20 de minute. Inainte de a da la cuptor se amesteca galbenusul cu smantana si zaharul, se unge blatul chiflelor. Hai să coacem.
7. Următoarele chifle le facem cu umplutură de caș. Baza este o masă de brânză dulce. Ungem stratul cu el, apoi facem aceiași melci. Dupa ce sunt copti si raciti ii acoperim cu glazura portocalie.

Coacerea cu zer este ușoară și aerisită. Este plăcut să lucrezi cu un astfel de aluat; nu este capricios. Zerul este un produs ieftin și accesibil; îl puteți folosi pentru a face o mulțime de chifle, plăcinte, prăjite și coapte, cu diverse umpluturi.