Pe rafturile magazinelor există acum o gamă largă de cârnați, cârnați, cârnați și kupat, care pot fi achiziționați atât congelați, cât și proaspeți. Aceste produse din carne pot fi în carcasă naturală sau din polietilenă, cu sau fără condimente, precum și afumate sau crude. Multe gospodine știu să prăjească cârnați, dar pentru ca aperitivul să se dovedească cu adevărat fraged, suculent și parfumat, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile pregătirii unui astfel de produs. În plus, puteți face un preparat de casă care va fi mai sănătos, natural și foarte apetisant. După ce ați analizat diferitele moduri de coacere a cârnaților, puteți alege cel mai potrivit, care va fi nu numai convenabil, ci și rapid.

într-o tigaie

Cea mai potrivită metodă de gătit acasă este folosirea unei tigaie, se prăjește ușor pe astfel de feluri de mâncare, iar produsul finit are o crustă superficială plăcută.

Puteți coace produse din diverse cărnuri în acest fel. Se dovedește delicios dacă prăjiți cârnați bavarezi într-o tigaie, care se remarcă prin culoarea albă, corp natural și carne de vițel, untură și condimente incluse în compoziție. Gustările dintr-un astfel de fel de mâncare sunt considerate gustoase, satisfăcătoare și, de asemenea, lipsite de ingrediente dăunătoare. Se recomandă să fierbeți mai întâi kupaty bavarez timp de aproximativ zece minute, apoi să prăjiți la foc moderat pentru aceeași perioadă de timp.

Pe lângă tigaie, puteți folosi imediat o tigaie, în care se toarnă o cantitate mică de lichid și se pune kupaty. După ce apa s-a evaporat complet, adăugați ulei vegetal în vase și gătiți până se rumenește pe toate părțile. Această metodă este folosită pentru a păstra pelicula delicată de suprafață a cârnaților, care se sparge ușor. De asemenea, gospodinele cu experiență sunt sfătuite să nu folosească o furculiță, deoarece atunci când o gustare este perforată, pelicula sa naturală din intestine este, de asemenea, ruptă ușor.

Cât timp să prăjiți cârnații de pui într-o tigaie? Carnea de pui se gătește mai repede decât alte tipuri, așa că nu va dura mai mult de zece minute pentru a găti kupat delicios. Se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui într-un vas fierbinte, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se pune produsul din carne, acoperind tigaia cu un capac. După cinci minute de fiert la foc mediu, întoarceți cârnații ca să îi puteți prăji pe cealaltă parte. O crustă aurie frumoasă va indica disponibilitatea gustării.

Dacă nu există timp pentru coacere lungă, atunci există o oportunitate de a o reduce. Pentru a face acest lucru, folosind o scobitoare sau un ac ascuțit, faceți mai multe înțepături în coaja exterioară a cârnaților, după care pot fi coapți imediat în unt, amintindu-vă să vă întoarceți des.

Orice kupaty de carne trebuie dezghețat înainte de gătit. Este mai bine să le puneți la frigider, așezându-le pe raftul de jos, apoi continuați procesul la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. Deci produsul nu își va pierde gustul și proprietățile utile. Și pentru o dezghețare rapidă, este suficient să coborâți pentru scurt timp cârnații în apă caldă, dar trebuie avut în vedere că această metodă face ca produsul să fie mai puțin suculent și mai puțin saturat.

grătar

Modul tradițional de a găti kupat este grătarul, nu într-o tigaie. Înainte de coacere, se recomandă să scufundați produsul în apă clocotită timp de treizeci de secunde, apoi să îl ungeți cu grăsime sau ulei și să îl fixați pe grătar. Cârnații zemoși trebuie prăjiți pe cărbuni mocniți aproximativ o jumătate de oră, schimbând părțile de contact dintre cărbuni și grătar, astfel încât crusta de pe coajă să se formeze uniform și produsul să fie fiert complet.

Pentru gătit în natură, sunt perfecte kupații de porc de casă, care sunt suficient de ușor de gătit cu toate produsele necesare. Și este mai bine să le folosiți cu ierburi proaspete, legume conservate sau pâine proaspătă unsă cu muștar. Această opțiune este potrivită în special pentru cei care locuiesc la o fermă și sunt angajați în creșterea animalelor.

Cârnații fragezi pot fi prăjiți apetisant într-o tigaie pentru grătar. Pentru început, produsele din carne sunt fierte în apă clocotită timp de câteva minute, apoi sunt scoase și scufundate în prosoape de hârtie. Apoi fiecare „carnat” se unge cu ulei si se aseaza pe o tigaie incinsa. Coaceți produsul aproximativ patru minute pe toate părțile, obținând dungi roșii.

De casă

Pentru a găti kupaty de casă într-o coajă naturală, veți avea nevoie de:

• 800 gr. porc;
• 200 gr. vită;
• 200 gr. gras;
• 3 m de intestine naturale;
• 2 catei de usturoi;
• 3 cepe;
• condimente.

Răsucim carnea, untura, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente în carnea tocată și amestecați bine. Strângem intestinele pregătite cu un fir pe o parte, îl umplem prin pâlnie cu amestecul de carne rezultat și îl legăm din nou după douăzeci de centimetri. Repetați procesul până când rămâneți fără ingrediente. După aceea, fierbeți cârnații în apă clocotită timp de un minut și lăsați-i să se usuce.

Sfat! Acest produs poate fi congelat și păstrat la congelator sau imediat prăjit.

Pentru a coace kupaty în cuptor, încălziți-l la 180 de grade și puneți o foaie de copt cu produse din carne unse în prealabil. Gatim vasul aproximativ zece minute pe o parte, apoi il intoarcem si gatim cam aceeasi perioada de timp. Carnea într-un film natural ar trebui să dobândească un strat frumos auriu sau roșu, în funcție de compoziția sa.

Cârnații se servesc fierbinți cu diverse sosuri sau garnituri. Puteți tăia produsul în bucăți sau îl puteți folosi ca întreg. Kupaty este de obicei gătit, inclusiv propria lor imaginație și experimentând compoziția de condimente, condimente și chiar ierburi. Un astfel de aperitiv este întotdeauna gustos, satisfăcător și parfumat.

Un avantaj important al cârnaților de carne este posibilitatea de a le coace nu numai acasă, ci și în natură. Și carnea tocată pentru gătit poate fi folosită pe baza preferințelor personale de gust, adăugând și modificându-i compoziția. Urmând regulile de prăjire și folosind sfaturile experților, puteți obține nu numai un fel de mâncare picant, ci și satisfacție din procesul culinar în sine.

Cea mai simplă și mai bugetară mâncare poate doborî toate recordurile de apetisantă, dacă dai frâu liber imaginației și o gătești cu dorința de a surprinde. Deci, există multe moduri de a prăji cârnații într-o tigaie într-un mod original, astfel încât să se transforme dintr-un fel de mâncare de studenți și burlac într-o capodopera culinară.

Desigur, pot fi, ca întotdeauna, aruncate în apă și fierte, dar este mult mai interesant să le procesați într-un mod non-standard - se va dovedi atât gustos, cât și frumos!

Cârnați clasici originali

Nu toți bucătarii începători (și cei experimentați) știu că cârnații pot fi întotdeauna modificați în formă, de exemplu, transformați-i în „inimi”, „spirale” sau „caracatițe” amuzante. Astfel de cârnați neobișnuiți vor fi mâncați cu plăcere de copii, care de obicei sunt greu de hrănit cu ceva.

Desigur, trebuie să fie un semifabricat de înaltă calitate realizat din materii prime naturale și complet sigur pentru sănătate.

Apoi, cârnații prăjiți într-un mod special nu numai că vor mulțumi simțul mirosului copiilor, ci vor fi și mâncați cu poftă.

Și acum oferim mai multe moduri originale de a prăji cârnații într-o tigaie, astfel încât să mulțumească nu numai papilele gustative, ci și ochilor cu prezenta lor neobișnuită. În acest scop, este mai bine să le cumpărați pe cele care sunt fără brânză - lactate, pui, smântână.

Cum să prăjiți cârnații într-o tigaie în sos: o rețetă pas cu pas

Ingrediente

• Cârnați (subțiri) - 4-5 buc. + -
• - 1 lingura. + -
• - 2 linguri. + -
• Ketchup - 2 linguri + -
• - 1 lingura. + -
• - 1 cuișoare + -
• - 1 praf + -

Cum să prăjiți delicios și corect cârnații într-o tigaie

Folosindu-ți imaginația, poți transforma cârnații tăi preferați într-un adaos savuros la paste sau piure de cartofi în câteva minute. Principalul lucru este să luați ca bază un semifabricat dovedit, care nu se transformă în terci în timpul tratamentului termic.

1. Eliberăm cârnații din film (dacă, desigur, există unul) și facem câte o tăietură longitudinală superficială pe fiecare. Datorită lui, cârnații în timpul tratamentului termic se vor „întoarce” și sunt bine prăjiți din interior.
2. Acum combinam cele trei componente ale sosului de casa, adica mustar, ketchup si maioneza. Se amestecă totul bine, până la omogenizare, și se condimentează cu piper.
3. Turnați ulei în fundul tigaii, încălziți-l, apoi întindeți cârnații tăiați și rumeniți-i.
4. Adăugați sosul la ei, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la minimum. Doar câteva minute, câteva amestecuri - și tratarea este gata! La sfârșitul prăjirii, va căpăta o nuanță aurie plăcută și va „împărtăși” o aromă foarte plăcută cu toată lumea.

Serviți mâncarea trebuie să fie cu siguranță fierbinte, iar cu ce să-l mâncați - cu garnitura preferată sau cu pâine - decideți singuri!

Cum să prăjiți cârnații într-un aluat într-o tigaie

Cârnații subțiri proaspeți sunt delicioși singuri, dar într-o „îmbrăcăminte” subțire crocantă din aluat foietaj, vor deveni pur și simplu inimitabili. Se poate folosi și aluatul cumpărat din magazin, dar nu există nimic mai bun decât făcut în casă!

Ingrediente

• Cârnați subțiri de pui - 8-10 bucăți;
• făină premium - 6 linguri;
• Ou de pui (mare) - 1 buc.;
• Apa purificata (rece) - 120 ml;
• Praf de copt - 1,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
• Sare - 1 praf.

Cum să prăjiți cârnații în aluat: o rețetă pas cu pas

1. Să începem prin a pregăti aluatul: combinați făina (4 linguri) și praful de copt, amestecați totul.
2. Se toarnă apă, se adaugă un ou crud, se amestecă din nou produsele până la omogenizare.
3. Eliberăm cârnații din film.
4. Turnați făina rămasă într-un recipient mic, rulați cârnații în el, scuturați excesul de făină.
5. Aluatul s-a dovedit a fi destul de lichid - aceasta este norma. Datorită particulelor de făină care au acoperit cârnații, se lipește bine. Pentru a îmbunătăți aderența făinii, cârnații uscați pot fi ușor umeziți înainte de gătire, trecând cu mâinile umede peste ei.
6. Apoi, rămâne doar să le rumeniți părțile acoperite cu aluat în ulei încins, fără a uita să le întoarceți periodic.

Dacă nu ai chef să te încurci cu aluatul sau lipsește unul dintre produse, poți să faci un aluat și să prăjești în el semifabricatul nostru. Nu există dificultăți în ceea ce privește cum să prăjiți cârnații într-o tigaie în aluat. Totul se face la fel ca în versiunea cu test

.

Nu există un răspuns fără echivoc la întrebarea câți cârnați ar trebui să fie prăjiți într-o tigaie. Depinde de gradul dorit de prăjire – un fard ușor sau „mulat bogat”. În medie, procesul de gătire durează 5 minute.

Și acum vă oferim câteva dintre cele mai interesante și neașteptate moduri de a prăji cârnații într-o tigaie. Atât adulții, cât și copiii vor fi încântați de oricare dintre ele.

În fiecare caz, luăm câte cârnați ar trebui să mâncăm la un moment dat. Vă sugerăm să prăjiți în ulei vegetal, dar va funcționa și uleiul de măsline extravirgin.

Metoda 1: „Octopussy”

Înarmați cu un cuțit ascuțit, tăiați cârnații în cruce (pe o parte) în 2/3 din lungime. Când sunt prăjite, fâșiile subțiri se vor ondula și vor arăta ca tentacule de caracatiță.

Metoda 2: „Dulciuri”

Tăieturile se fac la fel ca în primul caz, doar pe ambele părți ale cârnaților și nu atât de adânc - doar 1/3 (sus și jos).

Metoda 3: „Arcuri”

Cu același cuțit cu lama cea mai ascuțită, tăiem fiecare dintre cârnați în spirală. Dacă faceți acest lucru încet, atunci în fiecare caz veți obține o singură tăietură lungă, iar cârnații înșiși se vor transforma în izvoare.

Prăjite, vor arăta foarte originale și, în plus, bine rumenite.

Metoda 4: „Omida”

Dacă se fac mai multe tăieturi longitudinale superficiale de-a lungul fiecărui cârnați subțiri, atunci când sunt prăjiți, se vor pufă și devin ca omizile.

Asemănarea cu originalul va fi izbitoare dacă unul dintre capetele cârnatului este decorat cu două picături de maioneză sau ketchup - aceștia vor fi ochi.

Metoda 5: Impletituri

Pe fiecare dintre cârnați facem câte trei tăieturi, ajungând aproape la capăt, apoi le împletim cu grijă sub formă de împletituri. Legăm cu scobitori marginile dezordonate. Acestea vor trebui scoase după prăjire.

Metoda 6: „Inimi”

Tăiați cârnații pe lungime (aproape până la capăt). Acum, parcă, întoarcem jumătățile pe dos și le unim pe revers cu scobitori. Drept urmare, obținem contururile inimilor. Le punem în uleiul încălzit și introducem cu grijă câte un ou mic în fiecare, încercând să nu deterioram gălbenușul atunci când îl scoatem de pe coajă.

Pregătim un astfel de răsfăț romantic la foc mic, fără a acoperi tigaia, astfel încât „ochiul” de pe omletă din „inima” cârnaților să rămână strălucitor și expresiv.

Când, s-ar părea, nu este nimic de surprins, fantezia culinară nestăpânită se manifestă într-un mod original de prelucrare și servire a produselor simple. Așadar, în timp ce cineva se gândește dacă este posibil să prăjiți cârnați într-o tigaie și cât va dura, deja facem „inimi”, „caracatițe” și țesem „împletituri” din ele.

Faptul că chiar și cea mai familiară mâncare se poate transforma, dacă nu într-o capodopera culinară, atunci cu siguranță într-o surpriză gustoasă și strălucitoare, este dovedit de selecția noastră de rețete de astăzi.

Cârnații sunt un produs îndrăgit de mulți. Dar doar cârnații fierți sau prăjiți nu sunt foarte interesanți. Acum vă vom spune cum să gătiți cârnați la grătar. Iese foarte repede, gustos si original. Și le puteți servi cu aproape orice garnitură. Deși, desigur, cartofii copți sau piureul sunt cei mai potriviti pentru ei.

Cârnați la grătar la cuptorul cu microunde

Ingrediente:

• cârnați - 8 buc.;
• - 250 g;
• brânză tare - 120 g.

Gătit

Tăiați cârnații pe lungime în 2 părți. Punem putina branza tare rasa in bucati si invelim fiecare carnat intr-o felie de piept afumat. Prindem cârnații cu scobitori și îi punem pe un vas. Gatim in cuptorul cu microunde, acoperind vasul cu un capac special, la putere maxima timp de 2 minute.

Cârnați la grătar la cuptor

Ingrediente:

• cârnați - 6 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• verdeață de mărar, ardei roșu cayenne - după gust.

Gătit

Curatam carnatii de folii (daca carcasa este naturala, atunci nu trebuie indepartata) si ii taiem in jumatate pe lungime. Încingem cuptorul la 180 ° C și în modul „Grill” gătim cârnații până se rumenesc ușor și se deschid. După aceea, scoatem cârnați și îi umplem cu brânză rasă. Presărați ardei roșu deasupra și trimiteți înapoi la cuptor. Gatiti pana cand branza se topeste complet. Decorăm vasul cu crenguțe de mărar și servim fierbinți la masă.

Cârnați la grătar într-o tigaie

Ingrediente:

• cârnați cremosi - 1 pachet;
• aluat de drojdie puf - 500 g;
• ouă - 1 buc.

Gătit

Stropiți o suprafață de lucru cu făină și întindeți aluatul într-un strat subțire. Îl tăiem fâșii, care este egal cu numărul de cârnați și îi învelim pe fiecare cu aluat. Ungeți cârnații în aluat cu un ou bătut și puneți pe o tigaie pentru grătar. Gatiti pana se rumenesc.

Cârnați la grătar la grătar cu aer

Ingrediente:

Gătit

Folosim tava pentru friteuza cu aer pe post de tigaie si o ungem cu ulei vegetal. Scoateți folia de pe cârnați, spargeți ouăle și amestecați cârnații cu ouăle. Sarat la gust. Puteți adăuga felii de roșii dacă doriți. Pe fundul gratarului cu aer asezam un gratar jos si punem pe el o tava. La o temperatură de 200 ° C, gătiți timp de 15 minute.

Tot în grătarul cu aer puteți găti cârnați fără foaie de copt și grăsime. Pentru a face acest lucru, puneți grătarul jos pe un palet și gătiți în același mod timp de 10 minute.

Cârnați la grătar suculenți, fragezi, incredibil de gustoși - doar menționarea lor trezește un apetit puternic. Și nu este necesar să alergați la cel mai apropiat magazin și să așteptați vremea bună pentru a le prăji. Datorită rețetelor adunate în articolul nostru, cârnați delicioși la grătar pot fi pregătiți chiar acasă. Le puteți prăji direct într-o tigaie, le puteți coace în cuptor și chiar în cuptorul cu microunde și se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase și suculente decât pe foc.

10 secrete pentru a face cârnați de casă:

Secretul #1

Pentru cârnații de casă, alegeți doar carne tocată de înaltă calitate. Cel mai bine este să-l tăiați singur acasă. Luați carne de vită și pulpă de porc (raport 60% / 40%). Pentru carnea tocată, puteți lua un muschi, gât sau omoplat. Încercați să nu luați tăieturi stringente. Va dura mult timp pentru a le curăța, în plus, carnea tocată va fi aspră.

Secretul #2

În timpul producției de cârnați germani la grătar, la carnea tocată se adaugă gheață pisată. Se spune că acest lucru este necesar pentru a răci carnea tocată, astfel încât să rămână proaspătă cât mai mult timp. De asemenea, se observă că această tehnică culinară simplă îl face mai suculent și mai aerisit.

Sfatul nostru: înainte de a găti carnea tocată, răciți carnea la frigider. Uneori se recomandă chiar să răciți unele părți ale mașinii de tocat carne.

Secretul #3

Pregătiți carne tocată pentru cârnați din carne proaspătă, nu congelată. Este ușor de determinat: o astfel de carne are o culoare roșie aprinsă (dacă este de vită) și o suprafață uscată, nelipicioasă.

Secretul #4

Curățile gata pot fi cumpărate de la piață. De regulă, acestea se vând decojite și spălate. Vă recomandăm să jucați în siguranță și să le spălați din nou acasă. Și mai bine - înmuiați-le în apă rece timp de 1-1,5 ore. Puteți adăuga puțin oțet în apă.

Pentru viitor, țineți cont: cea mai bună înveliș este intestinele de porc. Pielea de miel este foarte subțire și este mai potrivită pentru cârnați pe care îi vei fierbe mai degrabă decât pe grătar.

Dacă utilizați învelișuri artificiale, alegeți cele de colagen. Sunt preparate din materii prime proteice, astfel încât să poată fi consumate. Cojile de colagen nu necesită o pregătire atât de atentă precum cele naturale. Doar puneți-le la înmuiat în apă rece cu sare pentru câteva minute.

Secretul #5

Dacă doriți să faceți cârnați de vită de casă, cumpărați separat seu de vită. Fără el, cârnații vor ieși foarte uscați.

Secretul #6

Pentru a face carnea tocată mai suculentă, vă va ajuta smântâna sau ceapa prăjită adăugată la carnea tocată. Uneori, la carnea de vită se adaugă suc gros de roșii.

Secretul #7

Dacă faceți cârnați de ficat de vită de casă, prăjiți-i până când sunt complet fierți, astfel încât sucul roz să nu curgă din ei când sunt tăiați.

Secretul #8

Pentru cârnați la grătar, utilizați numai condimente proaspăt măcinate. Își păstrează aroma mai mult timp, ceea ce face cârnații mai picante. Cele mai comune condimente și condimente pentru carnea tocată sunt piper negru măcinat, boia de ardei, ardei roșu, nucșoară, ardei alb (pentru carne de iepure, pui sau curcan). Puteți adăuga ierburi proaspete și roșii uscate la soare. De exemplu, coriandru tocat mărunt merge bine cu mielul tocat.

Secretul #9

Încercați să nu umpleți cojile prea strâns cu carne tocată, altfel se pot sparge în timpul tratamentului termic. La fel se poate întâmpla dacă coaja nu este străpunsă în mai multe locuri cu o scobitoare înainte de prăjire.

Secretul #10

Înainte de a găti cârnații de casă, scufundați-i în apă fierbinte timp de 5-7 minute. Apoi se usucă și se întinde pe o suprafață fierbinte. Dacă gătiți acasă într-o tigaie, adăugați niște seu de vită în loc de ulei vegetal.

Cârnații gătiți ușor pot fi păstrați la frigider ca semifabricat. Dar nu este de dorit să le înghețe.

Marmeladă de ceapă pentru cârnați

Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele și prăjită în unt până se înmoaie. Separat, amestecați miere, coniac sau vin, oțet balsamic (câteva picături), câteva crenguțe de cimbru, sare și piper. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă ceapa prăjită cu amestecul rezultat. Se fierbe la foc mic până se înmoaie și se caramelizează (aproximativ 20-30 de minute). Ceapa gata de marmeladă trebuie să fie de culoare maro deschis.

Cârnați la grătar: rețetă de casă

Una dintre cele mai ușoare rețete pentru a face cârnați delicioși la grătar. Le pot face chiar si cei care nu au masina de tocat carne cu duza speciala. Va fi suficient să luați marginea tăiată a sticlei de plastic și să trageți coaja peste gât, care ulterior trebuie umplută cu grijă cu carne tocată.

În primul rând, intestinele de porc sunt înmuiate în apă rece cu adaos de oțet și sifon.
Carnea tocată este făcută dintr-un ceaf de porc și un umăr de vită într-o mașină de tocat carne. Ceapa (2 buc.), pre-înmuiată în apă clocotită timp de 10 minute, se adaugă usturoi stors (2 căței), sare și piper (1 linguriță fiecare), o crenguță de cimbru și o linguriță de coniac.
Intestinele preparate sunt umplute cu carne tocată. În procesul de umplere, la fiecare 15 cm, intestinele sunt legate cu un fir.
Cârnații gata se înțeapă în patru locuri cu o scobitoare și se scufundă timp de 20 de secunde în apă clocotită. După aceasta, produsele pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie.

Cârnați de Nürnberg într-o tigaie

Mâncare tradițională de la Nürnberg în Germania. Cârnații delicioși și suculenți la grătar sunt ușor de făcut în propria bucătărie și apoi îi prăjiți într-o tigaie obișnuită.

Procesul de preparare a unei gustări delicioase începe cu tăierea cărnii într-o mașină de tocat carne. Pentru rețeta noastră de cârnați de Nürnberg, veți avea nevoie de 150 g de umăr de vită și 850 g de ceafă de porc.

La carnea tocată se adaugă apă cu sare (4 lingurițe de sare la 100 ml apă), piper negru (½ linguriță), suc de lămâie (2 linguri) și condimente după gust (ghimbir măcinat, nucșoară, cardamom, coriandru).
Pe mașina de tocat carne este instalată o duză specială, pe care se trag intestinele de miel (diametru 22-24 mm). Treptat se umplu cu carne și se formează cârnați mici și subțiri (20-25 g fiecare, de 9 cm lungime).
Cârnații gata se încălzesc în apă fierbinte (70 ° C) timp de 10-15 minute. După aceea, trebuie să fie uscate și puse pe o tigaie de grătar unsă cu ulei vegetal.

Cârnații se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
În Germania, cârnații de Nürnberg sunt serviți în mod tradițional cu varză murată și salată de cartofi, câte 6-10 o dată, și consumați aproape instantaneu.

Cârnați Munchen în bulion

Cârnații din Munchen sunt un mic dejun tradițional al unei bavarii native. Se servesc cu covrig proaspat presarat cu sare, mustar dulce si bere usoara nefiltrata pana la ora 12.00. În mod tradițional, cârnații albi sunt serviți cu bulion, unde au fost fierți, sau mai degrabă încălziți la o anumită temperatură. Datorită acestui fapt, rămân incredibil de suculenți în interior.

Cârnații din Munchen pot fi gătiți acasă. Cu toate acestea, pentru a le face suculente, este necesar să controlați temperatura cărnii tocate și în interiorul cârnaților înșiși, iar pentru aceasta aveți nevoie de un termometru cu o sondă metalică.

Umărul de porc (1 kg) se toacă într-o mașină de tocat carne printr-un grătar cu diametrul găurii de 3-4 mm.
Carnea tocată gata se răcește la congelator timp de 1 oră sau la o temperatură de -1 ° C în interior.
La carnea tocată răcită se adaugă un amestec de condimente gata preparat pentru cârnați albi Munchen. De obicei include patrunjel uscat, piper negru, nucsoara, coaja de lamaie, coriandru.
Carnea tocată se trece într-un blender și se adaugă 100 ml apă rece. După aceea, întreaga masă este zdrobită până când temperatura din interiorul cărnii tocate atinge 10 ° C. Este important să respectați cu strictețe această condiție. În caz contrar, cârnații vor fi uscați.
Folosind un atașament special pentru o mașină de tocat carne, carnea tocată este umplută în intestine de porc (aproximativ 2 m cu un diametru de 32-34 mm). Apoi, cârnații înșiși sunt formați cu o lungime de 12-15 cm și o greutate de 80-90 g.
Cârnații gata sunt scufundați în apă fierbinte (75-80 °C) și încălziți până când temperatura din interiorul produselor atinge 70 °C.
Cârnații se servesc fierbinți, direct din bulion.

Cârnați la grătar la cuptor

În orice moment convenabil, fără a vă adapta la capriciile naturii, puteți găti cârnați în cuptor. Produsele în sine sunt preparate acasă din carne de porc, curcan, pui și orice altă carne tocată, care este folosită pentru a umple intestinele curățate.

Cuptorul se încălzește până la 225 de grade.
Într-un vas de copt, ceapa de Crimeea tăiată în 4 părți (3 buc.) Și se amestecă același număr de roșii mari. Se adauga sare si piper dupa gust, cimbru, ierburi. Forma cu legume se trimite la cuptor pentru 15 minute.
Regimul de temperatură scade la 175 de grade. Cârnații la grătar sunt așezați deasupra legumelor coapte (pre-perforați cu o furculiță), după care forma este trimisă din nou la cuptor pentru 30 de minute.
Felul de mâncare finit este așezat pe o farfurie și servit cu muștar.

Cârnați fragezi la grătar din curcan și pui

Pentru a pregăti cârnați fragezi și suculenți de curcan și pui, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca în rețetele anterioare. Tehnologia de umplere a cochiliei cu carne nu este, de asemenea, foarte diferită de rețeta tradițională.

Pentru început, fileurile de curcan și pui (300 g fiecare) sunt tăiate în bucăți cu un cuțit. Apoi se adauga in carnea tocata sare (1 lingurita), piper, usturoi tocat marunt (1 catel), rozmarin si alte condimente, dupa gust. Folosind o mașină de tocat carne sau o pâlnie cu gât larg, intestinul curățat este umplut cu carne tocată preparată. Cârnații gata pregătiți se prăjesc în orice fel sau se fierb direct în tigaie timp de 10 minute.

Cârnații delicioși la grătar pot fi gătiți nu numai pe grătar, tigaie sau cuptor, ci și în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un grătar special cu picioare înalte. În multe modele moderne, acesta este deja inclus în pachetul de cuptor cu microunde. Dacă nu este cazul, atunci grila poate fi achiziționată separat.

Cârnații pregătiți pentru grătar, gătiți conform uneia dintre rețetele prezentate mai sus, sunt așezați pe grătar, după care ușa cuptorului cu microunde se închide și se setează modul „Grill”. Timpul de gătire este de 10 minute. Pentru a nu păta cuptorul cu microunde, este necesar să înlocuiți o farfurie de jos sub grătar.

KUPATY: REȚETE ȘI SFATURI DE GĂTIT

Germania nu este degeaba numită țara cârnaților. Acolo sunt produse peste o mie și jumătate de produse similare. Cârnații din Turingia, Frankfurt și Nürnberg sunt deosebit de populari în rândul populației locale. Cârnații germani, al căror nume și gust sunt cunoscute cu mult dincolo de granițele Germaniei, pot fi cumpărați nu numai dintr-un magazin, ci și făcute acasă.

Caracteristici de gătit

Baza pentru producerea acestei gustari este carnea. Mai mult, în cele mai multe cazuri, în astfel de scopuri se folosește un amestec de carne de vită și porc. Uneori se adaugă puțină grăsime în carnea tocată, datorită căreia cârnații germani devin mai îngrași.

Condimentele sunt o altă parte integrantă a acestui fel de mâncare. În Germania, le plac gustările picante, așa că în carnea tocată se adaugă o mulțime de condimente. Pentru a face carnea mai fragedă, adăugați lapte sau smântână.

Ca înveliș, se folosesc de obicei intestine de vită sau porc decojite. Se umplu cu carne tocata si se leaga strans cu fire. Pentru a prăji cârnații germani (pur și simplu grătarul poate să nu fie la momentul potrivit), puteți folosi un cuptor convențional încălzit la două sute de grade sau o tigaie din fontă cu fund gros.

Varianta clasica

Folosind tehnologia descrisă mai jos, puteți pregăti relativ rapid o gustare savuroasă. Este la fel de bine combinat cu bere și salate de legume. Prin urmare, este adesea luat cu ei la un picnic. Pentru ca familia ta să aprecieze cârnații germani consistenti și parfumați pe care i-ai făcut, a căror rețetă implică utilizarea unui anumit set de ingrediente, trebuie să mergi în avans la magazin.

Veți avea nevoie de: un kilogram și jumătate de pulpă de vițel; o ceapă mare; o jumătate de kilogram de grăsime de porc.
În acest caz, sare, ierburi proaspete, nucșoară și piper negru măcinat vor fi folosite drept condimente. De asemenea, asigurați-vă că aveți la îndemână intestine sau intestine de porc la momentul potrivit.

Bine spalata, uscata si eliberata de vene, carnea se taie in bucati mici. Apoi se rulează de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu grăsime de porc și ceapă. Datorită acestui fapt, carnea tocată, din care se vor prepara ulterior cârnații germani, se va dovedi mai frageda. La masa rezultată se adaugă ierburi tocate, sare și condimente. Se amestecă totul bine până la o consistență omogenă. O duză pentru prepararea cârnaților este atașată la mașina de tocat carne, o bucată de treizeci de centimetri de intestin de porc curățat este atașată cu un fir, este umplută cu carne tocată și al doilea capăt este legat.

Înainte de servire, semifabricatele rezultate sunt supuse unui tratament termic. Opțional, se fierb, se înăbușă, se coace la cuptor sau se prăjesc în tigaie sau pe grătar.

Varianta cremă

Cârnații făcuți după această rețetă vor fi un plus grozav pentru un prânz sau cină de familie. Se potrivesc bine cu aproape orice garnitură și sosuri.

Necesar: 1 kg pulpă de porc; 1 ceapa mare; 250 gr. muschi de vita; 80 ml crema. sare, patrunjel, piper alb-negru. Toate aceste condimente vor da un gust și o aromă unică.

Această rețetă exclude utilizarea unei mașini de tocat carne. Carnea prespălată se taie în bucăți foarte mici și se combină cu ceapa tocată. La masa rezultată se adaugă sare, condimente și pătrunjel. Toate acestea se acoperă cu folie alimentară și se pun la frigider.

Dupa 2 ore se adauga smantana in vasul cu carne. Amesteca totul bine si pune-l la frigider. O oră mai târziu, intestinele sunt umplute cu carne tocată, fără a uita să bandajăm la fiecare cincisprezece centimetri. După aceea, cârnații sunt păstrați la frigider pentru câteva ore, apoi supuși unui tratament termic și serviți pe masă.

Opțiuni de tratament termic

Foarte des, acești cârnați sunt gătiți la grătar. Aceasta se face la o temperatură scăzută, după ce ați așteptat să ardă complet cărbunele. Grătarul pe care sunt așezate semifabricatele este uns în prealabil, altfel carcasa naturală se poate lipi de el. Înainte de a pune cârnații pe grătar, aceștia se scufundă în apă clocotită pentru câteva secunde.

Un mod la fel de popular de a pregăti astfel de feluri de mâncare este prăjirea într-o tigaie. Pentru ca vasele să păstreze mai bine temperatura dorită, aceasta trebuie să fie din fontă și să aibă fundul gros. Înainte de a trimite cârnații în ulei încins, este indicat să faceți mai multe înțepături în ei cu o scobitoare obișnuită. Prăjiți semifabricate la foc moderat, răsturnându-le periodic. Timpul de gătire depinde în mare măsură de mărimea produselor.

De asemenea, cârnații pot fi copți în cuptor, încălziți la două sute de grade. Produsele semifabricate se așează pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, sau învelite în folie. În acest din urmă caz, cu zece minute înainte de a fi gata, se deschid și se toarnă periodic cu grăsime topită.

Astăzi vom găti o rețetă extraordinar de delicioasă de cârnați la grătar la cuptor. Cârnații sunt un fel de mâncare destul de simplu, chiar „de burlac”, puțini oameni se gândesc cum să-l diversifice. Cu toate acestea, cu ajutorul unui sos picant și a unei garnituri parfumate - puteți crea o adevărată capodopera din cârnați folosind un grătar obișnuit în cuptor!

Cârnați la grătar la cuptor - rețetă de gătit

Ingrediente:

• cârnați;
• Ceapa rosie;
• ou;
• cornibii;
• usturoi;
• sos picant;
• piper;
• maioneză - 150 gr;
• ketchup de roșii;
• cartof;
• slănină;
• sare;
• brânză de vacă;
• mărar.

Cum să gătești cârnați la grătar la cuptor cu sos și cartofi:

Cârnații în sine, un preparat simplu și destul de „neinteresant”. Cu toate acestea, un sos delicios va ajuta la scoaterea în evidență a savoarei. Primul lucru de care avem nevoie este sosul în care vom înmuia cârnații. In plus, vom pregati cartofi originali pentru o garnitura, si vom avea o cina copioasa si foarte gustoasa!

Prepararea sosului de cârnați:

1. Dacă este necesar, ceapa roșie poate fi înlocuită cu ceapă, dar este soiul roșu care va sublinia mai bine gustul sosului pentru cârnați. Ceapa se toacă foarte fin și se opărește cu apă clocotită pentru a nu avea gust amar.
2. Fierbeți oul tare și tăiați-l mărunt. Uscați cornișii din marinadă și tăiați cubulețe, ne vor acidifica sosul. Curățați cățeii de usturoi până când se albesc și tocați cu o presă de usturoi.
3. Amestecam ingredientele preparate si tocate, adaugam cateva picaturi de sos iute, piper proaspat macinat, maioneza si cateva linguri de ketchup. Mutăm masa într-un blender, batem bine. În acest proces, ar trebui să încercați să obțineți sare și picant, cornișii dau suficientă sare, dar dacă nu aveți suficientă, puteți adăuga sare. Este recomandabil să preparați sosul finit timp de aproximativ o oră.

Gătirea cartofilor pentru o garnitură:

1. În timp ce sosul se infuzează, să facem o garnitură. Se fierb cartofii in uniforme, se curata de coaja si se taie in felii de cel mult 1 cm grosime.Se adauga putina sare si piper dupa gust.
2. Pe fiecare cerc se întinde câte o linguriță de caș moale, se stropește cu mărar (opțional) și se înfășoară cu o fâșie de slănină afumată crud.
3. Pune cartofii pe gratar la 170 de grade, se prajesc 5-7 minute. În acest timp, slănina, prăjită, va „trage” cartofii în castel.
4. Puteți să vă simplificați sarcina, să gătiți cartofii până sunt fierți pe jumătate, să înfășurați alte 2-3 felii de slănină întreagă. Deci, gătitul va dura mai puțin.

Gătirea cârnaților pe grătar în cuptor:

1. Cârnații la grătar aleg cei mai deliciosi și fără umplutură de brânză. Cu el, trebuie să îndepărtați folia de sus și să faceți tăieturi mici pe toată lungimea cârnatului.
2. Vom găti cârnați pe grătar la cuptor la 170 de grade cu prăjire indirectă. Cârnații se prepară în doar câteva minute, totul depinde de soiul pe care îl alegeți. Cu cât tăieturile de pe cârnați sunt mai adânci, cu atât se vor prăji din ce în ce mai uniform pe grătarul la cuptor.

Cârnații gata la grătar cu cartofi în slănină pot fi completați cu o salată proaspătă delicioasă. Ideala pentru aceasta combinatie este o salata de primavara din castraveti proaspeti, ridichi si rosii cherry. Tăiați ridichile și castraveții în felii egale, tăiați roșiile cherry în jumătate. Amestecați salata într-un castron, asezonați cu sosul preparat, adăugați sare și piper.

Puneti carnatii la gratar pe o farfurie, langa o garnitura de cartofi in bacon, si serviti cu salata. Într-un recipient separat, puneți sosul pe o sută, se va potrivi atât cârnații la grătar, cât și cartofii.

Video rețetă de cârnați la grătar