– un pește de mare din comerț gustos și foarte sănătos, cu pulpă albă. Acest pește poate fi preparat în diferite moduri, cum ar fi prăjit sau copt în aluat. Această metodă de gătit în aluat este remarcabilă prin faptul că nu se pierde sucul natural al produsului principal.

Vă vom spune cum să gătiți fileul de cod în aluat.

Ingredientul principal din aluat este făina, cel mai adesea grâul. În varianta clasică sunt incluse și ouăle, uneori se adaugă puțină apă, lapte, bere sau chiar vin (adică sunt posibile variații).

File de cod prăjit în aluat cu vodcă – rețetă

Vodca, deși nu va adăuga noi arome la aluat, își va îmbunătăți semnificativ textura și capacitatea de coacere (alcoolul se va evapora).

Ingrediente:

• file de cod – 600 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• vodcă cu gust neutru – 1-3 lingurițe;
• făină de grâu - cât va fi nevoie;
• condimente măcinate (piper negru, chimen, coriandru, cuișoare);
• sare – 1 praf;
• ulei vegetal.

Pregătirea

Ar fi bine să uscați fileurile de cod cu un șervețel curat, deoarece acestea vor fi umede după dezghețare. Tăiați fileul în porții mari.

Într-un castron separat, amestecați ouăle cu vodca, adăugați condimente și sare. Adaugam faina de grau cernuta putin cate putin, amestecam si macinam cu telul sau furculita. Consistența aluatului trebuie să fie aproximativ aceeași cu iaurtul de grosime medie. Este mai bine să bateți aluatul cu mâna sau cu un mixer la viteză mică. Trebuie să bateți bine, dar nu prea mult și intens;

Încinge uleiul într-o tigaie. Înmuiați bucăți de file de cod în aluat și prăjiți la foc mediu. Apoi reduceți focul și gătiți peștele până când este fiert puteți acoperi tigaia cu un capac. Bucățile de file de cod în aluat se gătesc într-o tigaie foarte repede, adică 5-6 minute pe fiecare parte. Nu ar trebui să gătiți pestele.

Serviți cod aluat cu cartofi sau orez. Decorăm vasul cu ierburi. De asemenea, este bine să serviți un fel de salată de legume și un sos delicat, de exemplu, usturoi cremos și un pahar de bere ușoară. Pâine - secară.

Prăjirea în tigaie nu este cea mai sănătoasă modalitate de a pregăti mâncarea. Va fi mult mai sănătos să coaceți peștele în aluat.

File de cod in aluat la cuptor - reteta

Folosim toate aceleași ingrediente ca în prima rețetă (vezi mai sus).

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul în avans. Pregătiți fileul de cod și aluatul în același mod ca pentru prăjit.

Ungeți generos o tigaie plată refractară cu ulei și puneți puțin crenguțe de ierburi de-a lungul fundului.

Înmuiați bucățile de file în aluat și puneți-le în tavă. Coaceți o jumătate de oră, temperatura optimă este de 200 de grade.

Destul de ciudat, mulți oameni nu știu ce este aluatul! într-adevăr, de ce să-i deranjezi pe cei cărora nu le place să gătească. Aluatul este un aluat lichid, ca clătitele. Aluatul se folosește dacă doriți ca toate sucurile și substanțele nutritive să rămână în produsul prăjit, care este complet învăluit în aluat, parcă etanșat într-o cotă de lanț puternică. Așa se prăjesc pește, legume, fructe de mare - adică. ceva care se gătește repede. Carnea de vită, de exemplu, nu ar trebui gătită în acest fel, pur și simplu nu se va găti.

Pentru a pregăti codul în aluat veți avea nevoie de:

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

file de cod - 200 g,

smântână - 1 lingură,

ou de pui - 1 buc.,

făină - 1 lingură,

ulei vegetal pentru prăjit,

suc de lămâie - 1,5 linguri,

condimente pentru peste, sare.

Cum să prăjiți corect fileul de cod în aluat conform pașilor din fotografie ai rețetei:

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Spălați fileul, uscați-l și tăiați-l în porții.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Sărați peștele, turnați suc de lămâie, stropiți cu condimente de pește.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Lăsați să stea în această marinadă timp de 10-15 minute. Să pregătim aluatul.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Sparge un ou intr-un bol si adauga smantana.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Adăugați făină. Amestecați bine amestecul, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se macină până la elasticitate. Grosimea aluatului ar trebui să fie ca smântâna groasă.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Stropiți bucățile de pește cu făină pentru a ajuta aluatul să se lipească mai bine. Înmuiați fiecare bucată în aluat și puneți-o într-o tigaie cu ulei încins.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Se prăjește pe fiecare parte.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Pentru a preveni stropirea uleiului, puteți acoperi tigaia cu un capac, dar nu complet, pentru ca peștele să nu se gătească.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Asezati pestele prajit pe o farfurie si adaugati o noua portie.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Se serveste cu orez fiert si sos de hrean cu smantana. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați hreanul gata preparat sau wasabi, adăugați sos de soia și smântână.

Prăjirea fileurilor de cod în aluat la fața locului

Încearcă, foarte gustos!

Codul este comun în toată Europa. În bucătăria rusească, codul prăjit, rețete pentru care veți găsi aici, este popular încă de la mijlocul secolului al XIX-lea, acesta a venit din Olanda, motiv pentru care a purtat multă vreme numele olandez „labardan”. Este sănătos și are un gust plăcut, discret.

Puteți găti cod delicios în multe moduri diferite. În supe, este mai bine să-l combinați cu alte tipuri de pește, care oferă un bulion mai bogat. Codul fiert se poate consuma fierbinte cu o garnitura de mazare, broccoli, conopida sau varza de Bruxelles si sos de unt, iar cand este rece merge bine in sandviciuri si salate. Și, desigur, codul prăjit este foarte bun. Există o mulțime de rețete cu fotografii ale acestui fel de mâncare pe această resursă. Mai mult, este recomandat să gătiți peștele în aluat, astfel încât mâncarea să iasă fragedă și, de asemenea, să păstreze maximum de elemente utile.

File de cod prajit in pane si aluat

Pentru prăjit, ar trebui să cumpărați file care a fost curățat de piele și oase principale. Cod prăjit, rețete pentru care se găsesc ușor aici, se prepară rapid. Dacă nu ați făcut niciodată mâncăruri cu aluat, puteți încerca mai întâi să faceți pește pane, iar ulterior să luați opțiuni mai complexe.

Trebuie doar să tăiați fileul, să rulați într-un amestec de 3 linguri. făină, 1 linguriță. sare și câteva vârfuri de piper roz sau alb și se prăjesc până când sunt fierte pe ambele părți.

Într-o farfurie, stropiți vasul cu zeamă de lămâie, stropiți cu mărar verde tocat foarte fin și puneți puțin ulei de la congelator pe fiecare bucată de pește în parte.

De la simplu la complex

Dacă ai stăpânit acest fel de mâncare, atunci codul prăjit în aluat ar trebui să iasă grozav. Rețetele pentru fel de mâncare sunt variate. Dar principiul este același de fiecare dată: apoi fiecare bucată trebuie sărată, tavalită în făină, aluat, făină din nou și prăjită.

Pentru a garanta codul prajit delicios, sunt potrivite și rețete simple de aluat. Bateți 5 ouă cu o furculiță, adăugați 2 linguri. făină de grâu și mai multă verdeață, tocate mărunt. Amestecați foarte bine.

Aluatul gros de bere va adăuga o aromă plăcută preparatului. Bateți 2-3 ouă, diluați cu un pahar de bere ușoară, agitați. Se masoara 200 g de faina cernuta si se adauga cate putin.

Daca amestecul iese prea gros, mai puteti adauga putina bere. Aluatul cu branza este foarte bun. Pentru asta veți avea nevoie de 3 ouă de găină, 100 g de brânză picantă rasă pe cea mai fină răzătoare (cum ar fi cheddar, rodamer, emmenthal) și 2 linguri. făină.

Mâncăruri de cod care sunt potrivite și pentru o vacanță

Vrei să-ți impresionezi familia? Pregătiți degetele de pește. Pentru a face acest lucru, îndepărtați cele mai subțiri margini din stratul de file. Tăiați partea groasă în fâșii de 25 mm lățime.

Rulați fiecare în făină cernută, scufundați într-un ou bătut cu sare și condimentele preferate, apoi rulați într-un recipient adânc cu pesmet. Prăjiți bețișoarele până se rumenesc și serviți cu sosuri.

S-ar putea să vă placă codul înnegrit prăjit, rețetele pentru care presupun folosirea unui număr mare de condimente.

Fileul tocat este scufundat în unt topit. Apoi rulați generos într-un amestec de ierburi uscate cu ceapă sau usturoi tocate în blender. Apoi vasul este gătit rapid într-o tigaie uscată și fierbinte.

Codul în aluat este un pește fraged, suculent, într-o crustă crocantă, pe care este puțin probabil să îl refuze atât adulții, cât și copiii. Acest fel de mâncare se prepară foarte simplu și rapid, iar aluatul pentru pește poate fi foarte variat în funcție de preferințele de gust ale bucătarilor și de produsele disponibile la îndemână. În acest moment, vă vom spune cum să gătiți cod în aluat în diferite moduri și vă vom spune care garnitură este combinată cel mai bine cu această sau cutare versiune a felului de mâncare.

File de cod in aluat: reteta la tigaie

Conform acestei rețete, codul prăjit în aluat este gătit într-o tigaie, iar ca aluat se folosesc cele mai simple ingrediente - ou, făină și maioneză. Probabil că sunt disponibile oricărei gospodine și în orice casă. Peștele este fraged, suculent, aromat și este de obicei foarte popular printre copii.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• — făină de grâu – 3 linguri.
• — Ouă – 3-4 buc.
• — Apă minerală cu gaze – 100 ml.
• - Maioneză cu orice conținut de grăsime - 4 linguri.
• — Sare și condimente pentru pește după propriul gust.
• — Floarea soarelui pentru prăjit.

Pași pas cu pas:

1. Într-un castron adânc, bateți ouăle până devin spumose, adăugați sare, condimente, apă minerală, maioneza, amestecați.
2. Puneți făina pe o farfurie, adăugați puțină sare și adăugați puțin piper măcinat dacă doriți.
3. Tăiați codul chiar și în bucăți mici.
4. Combinați făina cu ou, amestecați până se omogenizează.
5. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește până strălucește.
6. Luați bucățile de pește pe rând, rulați-le în aluat lichid și puneți-le într-o tigaie pentru a se prăji.
7. De îndată ce o parte a cărnii de cod este rumenită, întoarceți fiecare bucată pe cealaltă parte și prăjiți în același mod până se rumenește (crusta maro).
8. Scoateți peștele din tigaie pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei, apoi serviți cu o garnitură de cartofi zdrobiți, orez sau doar pâine neagră.

Nota! Dacă doriți, puteți adăuga puțină ierburi proaspete tocate și/sau brânză rasă în aluatul descris în rețetă.

Acest fel de mâncare de pește își păstrează gustul și suculenta atât la cald, cât și la rece, iar mulți oameni iubesc codul rece în aluat chiar mai mult decât codul proaspăt gătit.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Cod in aluat: cea mai delicioasa reteta

Această rețetă este folosită pentru a pregăti codul în aluat la cuptor procesul de gătit este foarte simplu, iar peștele este atât de suculent și aromat încât vrei doar să-l mănânci repede. Particularitatea felului de mâncare este că aluatul conține o băutură cu conținut scăzut de alcool - bere, dar acest lucru nu împiedică deloc copiii să mănânce cod. Tot alcoolul se evaporă în timpul procesului de gătire, lăsând peștele doar fraged și moale.

Lista de produse:

• — File de cod de pește (puteți lua un pește întreg, dar apoi înainte de a-l găti va trebui să-l eviscerați, să scoateți capul, aripioarele, coada și să-l tăiați în bucăți) – 1 kg.
• — Amidon de porumb – 2,5 linguri.
• - Făină - 120-140 gr. (uitați-vă la consistența aluatului și adăugați pentru grosime dacă este necesar).
• — ouă de găină – 2 buc.
• - Bere ușoară - un pahar.
• - Amestecul de ardei și sare - câte 2-3 vârfuri.
• — Ulei vegetal pentru ungerea foii de copt.

Algoritmul acțiunilor:

1. Într-un castron adânc, amestecați amidonul și făina, adăugați sare și piper, bateți un ou, turnați berea în porții mici, amestecați bine, nu trebuie să existe cocoloașe în amestec.
2. Dezghețați peștele, dacă este necesar, tăiați fâșii sau bucăți mici aleatorii, puneți fiecare bucată separat pe un prosop de hârtie, lăsați fructele de mare să se usuce. Daca ai luat un peste intreg, trebuie scos din oase doar file de cod se folosesc la gatit.
3. Așezăm folie pe o foaie de copt, o îmbrăcăm cu puțin ulei, înmuiem fileul în aluatul preparat, îl punem pe folie și îl punem la cuptorul preîncălzit la 150 de grade.
4. Creșteți temperatura cuptorului la 200 de grade și gătiți peștele până se rumenește frumos. Serviți mâncarea după ce le-ați răcit ușor. Fâșiile de pește prăjit se potrivesc perfect cu orice brânză, maioneză, usturoi, roșii, smântână, muștar și alte sosuri. Ca garnitură, puteți folosi legume înăbușite, orez și cartofi prăjiți.

Nota! Nu ar trebui să dezghețați peștele în apă caldă sau într-un cuptor cu microunde, deoarece își va pierde din densitate, plus că în el pot apărea bacterii nefavorabile și codul poate căpăta un miros neplăcut. Pentru a dezgheța, pur și simplu puneți fructele de mare din congelator pe raftul unui frigider standard timp de 4-6 ore.

Sfat util! Peștele din aluatul descris poate fi gătit atât la cuptor, cât și într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, urmați toate instrucțiunile rețetei, iar în ultima etapă de gătit, puneți codul nu la cuptor, ci într-o tigaie, să-l prăjiți în ulei până devine crocant. Trebuie să prăjiți produsul pe toate părțile, iar înainte de servire, îndepărtați excesul de grăsime punându-l pe hârtie.

Cod in aluat cu branza

O opțiune excelentă de gustare pentru iubitorii de bere, precum și un răsfăț favorit pentru mulți copii. Peștele este crocant, cu o aromă delicată de brânză.

Lista produselor solicitate:

• — Cod (file) – 700-800 gr.
• — lapte – 250 ml.
• — Ouă de pui – 3 sau 4 buc.
• - Făină - un pahar.
• — Brânză tare – 120 sau puțin mai mult.
• — Condimente pentru preparate din pește - după gust.
• - Sare.

Proces de gătit pas cu pas:

1. În primul rând, tăiați fileul de pește în bucăți mici, stropiți cu condimente și sare, amestecați cu mâinile și lăsați la macerat douăzeci de minute. Peștele trebuie să fie complet dezghețat și să nu existe lichid în el. Dacă este lichid, scurge-l și șterge-ți bucățile cu șervețele, abia apoi asezonează.
2. Aluatul de brânză pentru cod este foarte simplu de făcut. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră sau medie. Batem ouale pana apare spuma la suprafata farfurii, adaugam laptele si continuam sa batem. Adăugați condimente, adăugați puțină sare, adăugați brânză și continuați să amestecați. Puneti faina in aluat, amestecand astfel incat sa nu fie cocoloase de faina in amestec.
3. Rulam cu grijă bucățile de cod înmuiate în condimente pe toate părțile în aluat și le punem într-o tavă de copt, acoperită în prealabil cu ulei de floarea soarelui.
4. Setați temperatura în cuptor la 180 de grade, puneți peștele într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Scoatem codul in aluat de branza, il lasam sa se raceasca putin si esti gata de mancat. Orezul, legumele proaspete feliate, cartofii fierti și fasolea verde pot fi folosite ca garnitură pentru acest fel de mâncare. La servire, vasul poate fi decorat cu ierburi și așezat lângă maioneză, smântână sau alt sos este foarte gustos să înmui în el bețișoare de pește cu gust de brânză.

Cod în aluat: conținut caloric

Codul în aluat, în funcție de rețetă (prăjit la cuptor sau în tigaie cu sau fără ulei) și de produsele folosite la prepararea aluatului, poate avea un conținut caloric diferit, dar în medie este de 160-190 Kcal la 100 grame. produs prajit finit. Dacă în aluat se folosește maioneză sau un fel de sos, conținutul de calorii al preparatului crește semnificativ și poate ajunge până la 250 de calorii la 100 de grame.

Pentru a pregăti pește prăjit în aluat, cel mai bine este să folosiți file pentru a nu avea probleme cu oasele, deoarece... Felul de mâncare în sine se dovedește fraged și aerisit. Tăiați fileul de pește, în acest caz cod (dar poate fi orice alt pește, de exemplu, pollock, pangasius, tilapia etc.) în porții:

Se sare, se piperează și se lasă deoparte în timp ce pregătim aluatul pentru pește. Pentru a pregăti aluatul, bateți ouăle și adăugați un praf de sare. Acum turnați laptele și adăugați făina:

Asigurați-vă că adăugați făină cernută. Această regulă se aplică nu numai rețetei de aluat, ci și oricăror alte produse care conțin făină. Astfel, făina este saturată cu oxigen, iar produsele devin deosebit de gustoase. Consistența aluatului de cod ar trebui să fie ca smântâna groasă.

Înmuiați fiecare bucată de pește în aluat și prăjiți-o în ulei vegetal pe ambele părți până când apare o crustă aurie apetisantă. Prăjiți peștele astfel încât bucățile să nu se lipească unele de altele - în porții mici:

Peștele prăjit în aluat va merge bine cu un sos alb din maioneză, usturoi și suc de lămâie. Pentru sos, stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie, stoarceți câțiva căței de usturoi și amestecați totul cu maioneză.