1. zahar - 1 kg.
2. apa - 300 ml.
3. gelatina - 30 g.
4. acid citric - 1 lingura.
5. bicarbonat de sodiu - 1 lingura
6. vanilina - la gust

Cum să gătești

Marshmallow este un răsfăț favorit pentru mulți oameni cu dinte de dulce, care nici măcar nu își dau seama că puteți face singur un desert aerisit. Pentru a-l pregăti acasă, nu trebuie să fii un patiser de primă clasă. Totodata, poti prepara atat bezele clasice albe ca zapada, cat si fructe cu fructe sau chiar ciocolata.

Marshmallow clasic

Mai întâi, turnați 100 ml de apă rece în gelatină și lăsați să se umfle. În acest moment, începeți să pregătiți siropul: turnați 200 ml de apă într-o cratiță, adăugați zahăr, lăsați să fiarbă 1 oră. Apoi puneți amestecul de zahăr la foc mediu și gătiți timp de 8-10 minute. Luați siropul de pe foc, adăugați gelatina umflată. Bateți amestecul la viteză mică de mixer timp de 10 minute, apoi adăugați acid citric, bateți încă 5 minute Adaugă bicarbonatul de sodiu și vanilia, bateți câteva minute, apoi lăsați amestecul deoparte 10 minute.

Acoperiți o placă de tăiat cu hârtie de copt și puneți pe ea amestecul de marshmallow folosind o seringă de patiserie sub formă de prăjituri mici. Pune placa cu dulceata la frigider pentru 4-5 ore. Acum lipiți jumătățile finite împreună - marshmallow-ul rezultat nu este mai rău decât cumpărat din magazin!

Sfat: nu pune marshmallows la congelator! Delicatesa va ingheta si va deveni foarte tare chiar si dupa dezghetare, nu veti mai putea lipi jumatati intre ele.

Marshmallow cu mere

Marshmallows cu mere sunt foarte gustoase, ceea ce este ușor de preparat și singur din următoarele ingrediente: 6 mere, 2 căni de smântână 30%, un pahar de zahăr, albuș de ou, 2 lingurițe de suc de lămâie și vanilină după gust.

Se spală merele, se scot semințele și coaja, se pun într-o tavă de copt sau pe o tavă și se dau la cuptor la 180 de grade. Când merele devin moi, le freci printr-o sită. Adăugați zahărul, sucul de lămâie și albușul de ou la sosul de mere și amestecați până se omogenizează.

Pune tigaia cu masa de marshmallow intr-un castron cu apa rece, bate masa cu un mixer pana cand piureul devine mai gros si mai alb.

Separat, batem smantana pana se formeaza o spuma puternica. Amesteca-le cu sos de mere. Puneți marshmallow-urile finite în forme speciale sau pe o placă de tăiat acoperită cu pergament. Lăsați la frigider câteva ore. După aceasta, marshmallow-ul cu mere este gata de mâncat.

Sfat: În loc de marshmallows cu mere, puteți face delicii cu pere. În acest caz, în rețetă trebuie doar să înlocuiți merele cu pere.

Marshmallows de ciocolata

Pentru iubitorii de ciocolată, le putem recomanda realizarea de bezele de ciocolată. Pentru aceasta veți avea nevoie de: 4 căni de zahăr, 300 ml apă, 200 g ciocolată neagră, 2 linguri. linguri de gelatină, 1 linguriță de acid citric și 0,5 lingurițe de sifon.

Înmuiați gelatina în 100 ml apă. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apa rămasă, se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Aduceți siropul la fiert, adăugați gelatina umflată și scoateți imediat de pe aragaz. Aduceți gelatina până se dizolvă complet, în timp ce siropul de zahăr nu trebuie să aibă timp să se răcească. Începeți să bateți siropul cu un mixer la viteză medie în două etape - 5 minute pentru fiecare etapă. Adăugați bicarbonat de sodiu și acid citric, bateți încă 10 minute. Lăsați masa rezultată deoparte timp de 20 de minute.

Umeziți o masă de tăiat cu apă plată, utilizați o seringă de patiserie sau o lingură pentru a plasa cercuri mici din amestecul de marshmallow și puneți placa la frigider pentru 2-4 ore.

Rupeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-o cratiță și dizolvați într-o baie de apă. Scoateți marshmallow-urile întărite și scufundați fiecare bucată în ciocolată. Așteptați până se întărește ciocolata. Rezultatul a fost o marshmallow delicioasă în glazură de ciocolată.

Reteta de gatit bezele de ciocolata:

Înainte de a pregăti bezele de ciocolată, ar trebui să pregătiți două boluri mici: într-unul veți dizolva gelatina într-o baie de apă, în al doilea veți dizolva ciocolata. Prin urmare, pe lângă boluri, trebuie să pregătiți un oală sau o cratiță mică pentru o baie de apă. Se toarnă apă în el și se încălzește pe foc. Se toarnă gelatină cu apă purificată de băut și se lasă să se umfle timp de 3-5 minute.

Adăugați zahăr la gelatina umflată.

Puneti recipientul cu amestecul de zahar-gelatina intr-o baie de apa calda. Se amestecă până când granulele de gelatină și cristalele de zahăr se dizolvă. În niciun caz nu trebuie să încălziți gelatina la temperaturi ridicate, altfel își poate pierde proprietățile gelificante și marshmallow-ul nu se va întări!

Când gelatina și zahărul se dizolvă, scoateți primul vas din baia de apă și înlocuiți-l cu un al doilea bol de ciocolată. Amestecând cu o lingură sau un băţ de lemn, topim ciocolata fără a o încălzi peste 60 de grade. Lăsați ambele boluri să se răcească - masele amestecate trebuie să fie ușor calde.

Apoi bateți puternic masa de gelatină până când apar bule.

Treptat, câte o lingură, adăugați la amestec ciocolată caldă topită.

Se toarnă miere în masa de ciocolată (dacă este confiată, se topește la fel ca ciocolata - într-o baie de apă caldă și se răcește). În timp ce introduceți mierea, continuați să lucrați intens cu telul.

După ce toate ingredientele sunt amestecate, puteți apela la aparatele de bucătărie de uz casnic pentru ajutor, deoarece acum întregul amestec va trebui să fie bătut bine cu un blender sau mixer timp de 7-10 minute. Când masa este umplută cu bule de aer care vor rămâne înăuntru datorită acțiunii gelatinei, puteți opri baterea.

Se toarnă amestecul de ciocolată într-o formă sau se toarnă în forme speciale și se da la frigider pentru 1-2 ore.

Când amestecul de marshmallow s-a întărit, folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia în pătrate.

Și rulați în pudră de cacao pe toate părțile.

Bezele minunate de ciocolată sunt gata!

Și așa arată în secțiune transversală:

Cu siguranță toamna este asociată cu aromele de mere. Toată lumea se poate bucura de gustul lor suculent și plăcut. Și după ce ai petrecut foarte puțin timp pregătind un desert delicios, vei primi bezele de casă fragede și aerisite cu mere.

Regula principală: gătește cu plăcere!

Din ce produse sunt făcute marshmallows cu mere:

1. Mere coapte – 4-5 buc (pentru prepararea a 250 ml piure)
2. Zahăr – 725 g (pentru piure 250 g, pentru sirop – 450-475 g)
3. Albusul unui ou
4. Agar-agar – 8 g
5. Apă de băut – 160 ml
6. Zahăr vanilat – 25 g (1 plic)
7. Ciocolata – 1 baton

Cum se prepară bezele delicioase din mere în glazură de ciocolată, rețetă cu fotografii pas cu pas:

1. Înainte de a începe prepararea piureului, trebuie să înmuiați agar-agar (acoperiți-l literalmente cu apă într-un vas pentru câțiva centimetri).

2. Pentru a pre-înmoaie merele și a dobândi un gust deosebit de delicat, acestea trebuie coapte la cuptor. Apoi îndepărtați pielea, semințele și măcinați până la un piure fin. Cel mai convenabil mod este să folosești un blender.

3. Adăugați în piure 250 g zahăr și zahăr vanilat. Dă-i ceva timp.

4. Agar-agarul preparat (pasul 1) trebuie dizolvat complet. Pentru a face acest lucru, vasul în care a fost înmuiat trebuie pus pe foc și încălzit, dar nu fiert. Adăugați încă 475 g de zahăr, amestecați bine. Continuați să gătiți siropul rezultat la foc mic până când o „pânză de zahăr” se întinde la amestecare (caramelizarea corectă a zahărului). Se recomandă utilizarea unei spatule de lemn. Acum siropul trebuie să se răcească (nu-l pune la frigider, deoarece agar-agar tinde să se întărească).

5. Înapoi la sos de mere. După ce adăugați jumătate din proteină în piure, trebuie să bateți amestecul rezultat până când se deschide. După ce adăugați proteinele rămase, continuați să bateți până când amestecul devine pufos.

7. După ce a primit o masă pufoasă, albă, trebuie transferată imediat într-o pungă de patiserie. Apoi, trebuie să formați cu atenție și rapid marshmallow-urile pe o foaie de copt (sau altă suprafață plană), care este acoperită cu pergament.

Reteta specifica cantitatea de ingrediente care vor face o multime de bezele, asa ca pentru a preveni intarirea nedorita a masei de mere, trebuie pregatite in prealabil pergamentul, o tava de copt si o punga de patiserie.

8. Procesul de uscare a marshmallow-ului finit durează cel puțin o zi fără refrigerare.

9. Stropiți marshmallow-ul de mere finit cu zahăr pudră și glazurați-l cu ciocolată.

cel mai simplu reteta glazura de ciocolata: Este convenabil să topești un baton de ciocolată într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Pentru a preveni răspândirea glazurei, este mai bine să puneți marshmallow-urile la frigider pentru a se întări.

Asta e tot! Am primit o marshmallow cu mere foarte gustoasă cu glazură de ciocolată. Poti incepe sa te bucuri!

• 
  Charlotte delicioasă cu mere la cuptor - simplu...
• 
  Tort cu trei mousse de ciocolată – rețetă pas cu pas cu fotografii în...
• 
  Dulceata de mere pentru iarna - o reteta simpla de casa...
• Tiramisu clasic cu mascarpone acasă...
• Salată de pui cu ananas conservat și…

Marshmallows cu mere pe agar și ciocolată marshmallows pe gelatină.

Gustul de marshmallow este familiar tuturor încă din copilărie, acest desert este considerat nu numai inofensiv, ci și sănătos - aproape toată lumea are voie să-l mănânce, chiar și mamele care alăptează și copiii din grădinițe. Rețeta de marshmallow include piure de fructe, proteine, zahăr și agent de gelifiere agar, care este făcut din alge. Fără ouă întregi, fără ulei - în general, fără aditivi care pot provoca alergii. Marshmallow este un desert sănătos.

Și ce putem spune despre gust! Dulciul perfect! Marshmallows au un caracter fructat delicat și o textură foarte aerisită, poroasă, care amintește de un sufleu și mousse în același timp. E ca și cum ai gusta un nor dulce!

Marshmallows sunt disponibile pe scară largă în magazine, dar este puțin probabil ca marshmallow-urile industriale moderne să fie făcute din produse naturale, „vii”, deoarece chiar și albușurile obișnuite de ou sunt înlocuite cu succes cu o pulbere specială, piure de fructe cu suc liofilizat, iar marshmallow-urile dobândesc toate gustul lor datorita aromelor si esentelor. Un alt lucru sunt marshmallow-urile de casă. A face marshmallows acasa, in bucataria ta, este o adevarata placere si trebuie doar sa urmezi toate instructiunile retetei in timp ce o pregatesti. Va iesi atat delicios, cat si foarte frumos!

Rețeta de bază de marshmallow este făcută din sos de mere. Aceste fructe conțin multă pectină naturală, care ajută marshmallow-urile să-și păstreze forma. De asemenea, sosul de mere are o aromă puternică și un gust dulce-acru. Având în vedere că bezelele sunt preparate folosind o cantitate mare de zahăr, o ușoară aciditate este numai bună pentru ea.

Timp de preparare: aproximativ 1 oră plus o zi pentru uscare

Randament produs finit: aproximativ 1 kg

• 725 grame zahăr
• 160 de grame de apă
• 4 mere mari
• 1 ou (albus)
• 8 grame de agar
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• zahăr pudră

Intre timp pregatim merele. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați miezul merelor.

Coaceți merele în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Durează doar 4-5 minute la cuptorul cu microunde.

Răzuiți ușor pulpa de măr din piele folosind o linguriță. Puneți pulpa într-un bol de blender.

Se macină într-un piure absolut neted, apoi se adaugă 250 de grame de zahăr, vanilină și se amestecă astfel încât zahărul să se dizolve sub influența temperaturii reziduale. Lăsați masa rezultată să se răcească.

Între timp, puneți apa cu agar pe foc mic și aduceți-o la fiert, amestecând.

Adăugați zahărul rămas la el și amestecați.

Se fierbe siropul 5 minute până când siropul curge din lingură și formează „fire”.

Cand siropul este gata, se ia de pe foc.

Adaugă albușurile spumă în sosul de mere și bate până devine pufoasă.

Acum, fără a opri amestecarea, turnați siropul fierbinte în masa de proteine ​​într-un flux subțire. Masa de marshmallow va crește foarte mult în volum. Continuați să bateți până când se formează vârfuri tari și amestecul este cu puțin peste temperatura corpului.

Folosind o pungă de patiserie, puneți marshmallows pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Lăsați marshmallows la temperatura camerei să se usuce peste noapte, apoi stropiți-le generos cu zahăr pudră.

Lipiți jumătățile de marshmallow împreună în perechi cu fundul lor - deoarece sunt lipicioase, acest lucru va fi foarte ușor de făcut.

Păstrați marshmallow-urile finite într-un recipient acoperit pentru a preveni uscarea lor și pentru a le menține fragede.

• albusuri a 3 oua
• 0,3 g sare
• 100 g apă
• 150 g zahăr granulat
• 10 g gelatină
• 15 g suc de lamaie
• 20 g suc de portocale
• 25 g zahăr pudră
• 25 g ciocolată neagră

Cum să faci marshmallows de casă cu aromă de ciocolată-citrice

1.Tapetați o tavă rotundă, dreptunghiulară sau pătrată cu hârtie de copt. Aceasta este o matriță pentru a face marshmallows. Înmuiați gelatina în apă.

2. Se separă gălbenușurile de albușuri, se scot gălbenușurile pentru alte scopuri, iar albușurile se pun într-un blender, se adaugă sare.

3. Bate albusurile intr-un blender pana cand albusurile devin tari. Turnați apă și zahăr într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți încă 3 minute (120°C).

4. Stoarceți gelatina și puneți-o într-un robot de bucătărie împreună cu albușurile. Puteți adăuga o cantitate mică de orice sirop de fructe la acest pas. Bateți la viteză mică timp de 5 minute.

5. Așteptați până când temperatura amestecului scade la aproximativ 50 ° C și apoi adăugați suc de lămâie și portocale. Turnați amestecul rezultat în tava pregătită. Se da la frigider pentru 3 ore.

6. Odată ce bezele s-au întărit, tăiați-le dreptunghiuri sau pătrate.

7. Amesteca ciocolata rasa si zaharul pudra si presara marshmallows pe placi.

Reparație de motor Chevrolet Lacetti 1.4 pe cont propriu

Machiaj în stil pin-up pas cu pas pentru blonde

Poster de 1 aniversare DIY Cu cine sunt eu?

Puteți face acasă bezele aerisite acoperite cu ciocolată din produsele disponibile. Gustul și calitatea unei astfel de delicatese vor depăși analogii din magazinele de cofetărie. Pentru ca desertul să fie un succes, trebuie să alegi o rețetă bună și să cunoști câteva trucuri. Cum să faci marshmallows, ce este necesar pentru asta și care sunt secretele de cofetărie - informații detaliate suplimentare.

Producția de marshmallows la fabricile de cofetărie este diferită - fiecare marcă are propriile trucuri unice și tehnologii speciale, care sunt ținute un mare secret din cauza concurenței ridicate.

Dar, în toate magazinele de cofetărie, se iau ca bază următoarele ingrediente:

• zahăr pudră;
• albusuri de ou;
• agenţi de îngroşare;
• aditivi pentru fructe;
• glazura de ciocolata.

Pe scară largă, producția de marshmallows necesită automatizarea procesului, astfel încât aproape toate etapele sunt efectuate de mașini sub controlul cofetarii. Cum arată tehnologia universală pentru prepararea de bezele în ciocolată?

1. Se bat albusurile separat cu zaharul pudra.
2. Agentul de îngroșare dizolvat (pectină, agar-agar sau gelatină) se toarnă în masă și se continuă baterea.
3. Adăugați componente suplimentare.
4. Folosind seringi de patiserie se formează porțiuni semisferice.
5. Produsul trece printr-o răcire rapidă.
6. Marshmallow-urile finite se toarnă cu glazură de ciocolată topită pe transportor.

La urma urmei, produsele sunt răcite din nou, apoi se efectuează ambalarea, ambalarea, cântărirea și controlul calității.

Dezavantajul marshmallow-urilor fabricate din fabrică este că conțin componente necesare pentru a asigura depozitarea pe termen lung a produsului. Producătorii folosesc adesea coloranți potențial periculoși, potențiatori de aromă și conservanți.

Desert clasic acasă

Cel mai popular este marshmallow-ul clasic fără aditivi, acoperit cu glazură de ciocolată. Combinația dintre o bază dulce-acrișoară și o ușoară amărăciune de ciocolată nu lasă pe nimeni indiferent. A face marshmallows după rețeta clasică este ușor dacă urmați întocmai instrucțiunile.

Ingrediente pentru 4 portii de desert:

• 2 căni de zahăr;
• 1 pachet de gelatină (10 grame);
• vanilină sau zahăr vanilat;
• sifon (pe vârful unui cuțit);
• acid citric (punct);
• 1 pahar cu apă;
• baton de ciocolată neagră naturală.

După ce ați pregătit toate ingredientele, trebuie să selectați ustensilele și echipamentele adecvate: o cratiță, un bol de gelatină, o seringă de patiserie, un mixer, un distribuitor și pergament.

Ce să faci mai departe?

1. Înmuiați gelatina.
2. În timp ce se umflă, dizolvă zahărul cu apă caldă și începe să-l bate, încălzind încet siropul într-o cratiță peste foc.
3. Adăugați gelatina umflată.
4. Bateți încă 5-10 minute, apoi adăugați sifon și acid citric.
5. După ce ați adăugat toate ingredientele, bateți încă 5 minute.
6. Lăsați amestecul finit deoparte timp de 10-15 minute, pregătiți o tavă de copt sau o tavă cu pergament.
7. Folosind o seringă de patiserie, formați marshmallows pe suportul pregătit și răciți.
8. Topiți batonul de ciocolată și turnați glazura peste marshmallows.
9. Pune la frigider pentru 3-4 ore.

Important! Pentru ca marshmallow să se întărească mai repede și să nu-și piardă forma, proporțiile trebuie respectate cu strictețe și trebuie formate porțiuni mici.

Aromă de căpșuni

Combinația de arome de căpșuni și ciocolată este o tehnică clasică de cofetărie folosită în diferite deserturi. Este foarte ușor să prepari bezele folosind acest principiu și, pe lângă gustul excelent, va conține vitamine utile și acizi organici.

Ingrediente pentru bezele acoperite cu ciocolata cu capsuni:

• 1 pahar cu apă;
• 300 g căpșuni decojite, proaspete;
• 750 g zahăr;
• agar-agar – 10 g;
• albus de 1 ou;
• baton de ciocolată.

După ce ați finalizat pregătirea produselor, trebuie să treceți la pașii următori.

1. Se zdrobesc capsunile si se evapora umezeala.
2. Se dizolva agentul de ingrosare cu apa si 2/3 din zaharul preparat.
3. Se fierbe siropul până când începe să se întindă ușor.
4. Separat, batem albusurile spuma cu piureul de capsuni racit si zaharul ramas.
5. Turnați siropul ușor răcit în amestecul rezultat, amestecând constant cu un mixer.
6. Folosiți o seringă de patiserie pentru a forma porțiuni semisferice din amestec și lăsați-le să se usuce.
7. Topiți ciocolata pregătită într-o baie de apă și aplicați-o pe suprafața desertului cu o pensulă de patiserie.
8. Se presară cu zahăr pudră și se lasă la frigider 1-2 ore.

Conținutul de calorii al marshmallows cu căpșuni și ciocolată este de 380 kcal la 100 de grame. Pentru a obține un tratament cu conținut scăzut de calorii, puteți folosi mai mult piure de căpșuni și folosiți un înlocuitor în loc de zahăr.

Marshmallows in ciocolata alba

Ciocolata albă este folosită în mod tradițional pentru glazura în multe tipuri de deserturi cu fructe, așa că marshmallow-urile cu acest înveliș sunt cel mai bine preparate cu aditivi. Mai jos este o rețetă de marshmallows cu mere, care sunt perfecte pentru acoperirea cu ciocolată albă.

Ingrediente:

• 3-4 mere sau 150 de grame de piure gata preparat;
• 1 pahar de zahar;
• 10 grame de agar-agar;
• 0,5 pahare de apă;
• 1 proteină;
• ciocolată albă (100 grame).

Planul de gătit este standard și este prezentat pas cu pas mai jos.

1. Se fierbe siropul din apă și zahăr. Trebuie să o fierbi până începe să se întindă.
2. Separat, bate albusurile spuma cu putina cantitate de zahar sau pudra.
3. Se prepară sosul de mere, se amestecă cu siropul, amestecând continuu.
4. Adăugați spuma de proteine ​​în timp ce continuați să bateți amestecul.
5. La sfârșit, trebuie să adăugați agentul de îngroșare dizolvat în prealabil și să continuați să bateți amestecul timp de 7-10 minute.
6. Folosiți o pungă de patiserie pentru a forma marshmallows în forma dorită și lăsați să se usuce la temperatura camerei.
7. După uscare (3-4 ore), se topește ciocolata și se toarnă peste marshmallow-urile finite.

Marshmallows cu piersici și cireșe se potrivesc bine cu ciocolata albă. Aceste delicii pot fi preparate folosind aceeași rețetă, înlocuind merele cu piersici sau cireșe.

Tratament neobișnuit pe un băț

Bezelele de casă acoperite cu ciocolată sunt un răsfăț excelent pentru copii, deoarece nu conțin conservanți periculoși care inhibă dezvoltarea, substanțe chimice dăunătoare sau aditivi. Pentru cei mici cu poftă de dulce, le puteți pregăti delicii de marshmallow pe bețișoare de lemn. Acest lucru este practic - copilul nu își va murdari mâinile și, de asemenea, neobișnuit. Această opțiune este perfectă ca desert porționat pentru sărbători, petreceri, decor bufet sau Candy bar.

Ideea de bezele pe un băț nu este nouă, dar această opțiune de design face un desert simplu și familiar unic.

Cum se prepară delicatesa - mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas.

1. Pregătiți și bateți amestecul de marshmallow.
2. În loc de o pungă tradițională de patiserie, folosește o formă pentru înghețată sau bomboane.
3. Se toarnă amestecul pregătit în formă.
4. Introduceți un băț de lemn în fiecare porție și puneți totul la frigider.
5. După 3 ore, scoateți marshmallow-urile pe un băț, topiți ciocolata și înmuiați tratarea.
6. În timp ce ciocolata nu este bogată, trebuie să înmuiați delicatesa în praf de cofetărie, nuci sau fulgi de nucă de cocos - alegeți să gustați.

Marshmallows pot fi preparate în 30-40 de minute, respectând toate regulile și recomandările de mai sus. Dar proporțiile trebuie respectate cu strictețe - cele mai mici încălcări pot duce la eșec!