Apa clocotita in acest biscuit face adevarate minuni: tortul se dovedeste a fi luxuriant, poros, umed, iar gustul este bogat de ciocolata! Multă vreme nu am îndrăznit să gătesc acest biscuit din cauza numelui (din anumite motive, am fost respins de faptul că biscuitul nu era în unt sau măcar chefir, ci în apă clocotită!). Dar după ce am citit ingredientele, mi-am dat seama că m-am înșelat profund. Atât de delicioase aici, pe lângă apa clocotită: uleiul vegetal dă umiditate prăjiturii, iar cacao - un gust unic de ciocolată. În general, rețeta nu m-a dezamăgit, mă bucur să vă împărtășesc descoperirea mea. Fie ca acest biscuit sa fie o ocazie de a crea cele mai delicioase prajituri si cele mai confortabile ceaiuri din lume!
Ingrediente:

• Făină - 2,5 căni (se folosește un pahar fațetat obișnuit cu un volum de 250 g
• Zahăr - 1,5-2 căni (ajustați dulceața după gustul dvs.)
• Sifon - 1 linguriță (nu trebuie să stingeți sifonul din rețetă)
• Pudră de cacao - 2 linguri. l. cu o lamă +150 ml apă fierbinte pentru preparare
• Praf de copt - 1 plic (10 g)
• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 150 ml
• Ulei vegetal fără parfum - 1/3 cană
• Apă clocotită - 150 ml
• Sare -1/3 lingurita

Cum să gătești un biscuit „Ciocolată pe apă clocotită”

Aluatul de biscuiți se frământă foarte repede, așa că porniți imediat cuptorul să se încălzească la 170 C.
Cerne printr-o sită fină cacao pudră (2 linguri cu lame) pentru a scăpa de cocoloașe. Nu trebuie să aruncați nimic: doar frecați bulgări mari cu o lingură peste o sită, acestea vor fi cernute cu ușurință. Acum se toarnă cacao cu apă fierbinte în așa fel încât să fie convenabil să se amestece într-un groal omogen. Am nevoie de aproximativ 150 ml de apă fierbinte pentru asta. Se amestecă cacao cu apă și se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei.

Această metodă de preparare a cacaoului vă permite să o activați, gustul biscuitului devine mai bogat și mai ciocolatos. De când am aflat despre acest truc complicat, îl folosesc în toate rețetele care conțin cacao în ingrediente. Și mie, familia mea, îmi place foarte mult rezultatul. În plus, consumul de cacao în rețetă este redus la jumătate. De exemplu, în această rețetă puteți folosi 4 linguri. linguri de cacao, cernându-l împreună cu făină, sau fă așa cum am făcut eu, preparând doar 2 linguri. linguri de cacao în apă fierbinte. Rezultatul va fi similar, cantitatea de pulbere în timpul preparării berii este mai mică, iar gustul este mai intens.

Ce pudră de cacao să folosești? În mod ideal, care este vândut în magazinele online de panificație. Un astfel de produs este mult mai gustos decât de obicei, are o aromă bogată de ciocolată și o culoare mai închisă, uneori chiar roșiatică. De asemenea, se amestecă mult mai ușor cu lichidele deoarece procesul de alcalinizare îi reduce aciditatea.

Dacă nu aveți cacao alcalinizată la îndemână, utilizați orice pudră de cacao de bună calitate aveți disponibilă.)
Următorul pas în prepararea biscuitului va fi cernerea făinii (2,5 căni cu un volum de 250 g).Acest lucru este necesar pentru a o satura cu aer și pentru a rupe cocoloașele.

Adăugați bicarbonat de sodiu (1 linguriță), sare (1/3 linguriță), praf de copt (1 plic 10 grame) în făină.

Luăm un tel de mână în mâini și amestecăm toate ingredientele uscate, astfel încât praful de copt și bicarbonatul de sodiu să fie amestecate uniform în făină. Dacă respectați această regulă, biscuitul se va ridica uniform, fără alunecări și movile la suprafață.

Spargeți 2 ouă într-un castron separat (eu folosesc C1, acestea sunt ouă de mărime medie). Se toarnă zahăr granulat (1,5 căni cu un volum de 250 g) și se începe să bată cu mixerul până se obține o masă groasă, ușoară și pufoasă.

Atenţie! Dacă mixerul tău este slab (sau folosești un blender cu tel), este mai bine să adaugi zahăr nu imediat cu ouăle, ci după ce ouăle sunt bătute într-o spumă pufoasă. Și în acest caz, trebuie să adăugați în porții mici, astfel încât zahărul să aibă timp să interfereze cu masa ouălor.

Bateți aproximativ 8-10 minute până se obține un aluat ușor.

Bateriile ar trebui să lase un semn vizibil pe suprafața masei de ou-zahăr, acesta este un semn de pregătire pentru următorii pași.

Adăugați cacaoul răcit la amestecul de ou-zahăr. Amestecam.

Acum rămâne să adăugați ulei vegetal (1/3 cană). Folosesc ulei rafinat de floarea-soarelui fără arome, uleiul de porumb este de asemenea grozav (nu are absolut nici un gust/aromă).

Se amesteca la viteza mica a mixerului si apoi se toarna laptele (150 ml)

Atenţie! Toate ingredientele, inclusiv laptele, trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă laptele este de la frigider, încălziți-l, dar nu la o stare fierbinte, ci la una plăcută (poate fi puțin mai fierbinte decât camera t °).

Din nou, la o viteză mică a mixerului, combinați ingredientele până la omogenizare (nu bateți nimic mult timp, de îndată ce laptele a intervenit, nu mai lucrați cu mixerul).

Acum adăugați ingredientele uscate și amestecați din nou cu un mixer la cea mai mică viteză (puteți amesteca cu o spatulă sau o lingură).

Rezulta un aluat omogen, fara cocoloase, culoare bogata de ciocolata si aroma placuta.

Întregul proces de frământare s-a desfășurat sub lumină artificială, așa că culoarea aluatului emană puțin galben, dar cu siguranță vă voi arăta culoarea finală a biscuiților finiți și structura lor la lumina zilei.

Apa clocotita (150 ml) se adauga ultima in aluat. Ca să fiu mai precis, temperatura apei pe care am adăugat-o nu a fost de 100°C, ci puțin mai puțin (75-80°C). Înainte de a începe frământarea, am fiert ibricul și, în momentul în care a fost adăugat în aluat, temperatura apei din el, desigur, nu mai era de 100 ° C, ci puțin mai puțin.

Dupa ce adaugam apa clocotita, amestecam aluatul si turnam in forme.

Atenţie! Aluatul vi se poate părea prea lichid. Mai degrabă, este ceea ce este - mai lichid decât în ​​mod obișnuit, sau.

Nu te grăbi să adaugi făină sau să corectezi cumva structura aluatului. Amintiți-vă că cacaoul joacă rolul făinii în aluat și, în ciuda faptului că am preparat-o cu apă clocotită, în cuptor va începe să se „alieze” cu făina și împreună ne vor face biscuitul așa cum trebuie. Dar daca nu puteti rezista si adaugati faina, prajiturile vor deveni prea dense.

Am copt biscuiti in doua forme, ambele cu 18 cm in diametru, fiecare biscuit s-a dovedit a avea 4,5 cm inaltime.

În partea de jos a unei forme detașabile puneți o foaie de pergament, decupată sub formă de cerc. Nu am uns părțile laterale ale formei cu nimic.

Aluatul se toarna foarte repede (pentru ca este apos), asa ca aveti grija cand impartiti in doua forme pentru a nu turna prea mult.

Atingeți fiecare matriță de pe masă pentru a elibera excesul de bule de aer din aluat.

Într-un cuptor preîncălzit (până la 170 C), trimitem formele pentru 25-35 de minute (timpul de coacere depinde de puterea cuptorului dumneavoastră). Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute! Aluatul de biscuiți conține mult aer, așa că se poate așeza la o scădere bruscă a temperaturii.

Începând cu 20 de minute, puteți deschide puțin ușa pentru a verifica și a verifica starea de pregătire. Suprafața biscuitului trebuie să se întoarcă înapoi: atunci când este apăsat cu vârful degetelor, reveniți la poziția inițială. Un alt test de pregătire - un băț de lemn înfipt în mijlocul biscuitului ar trebui să iasă uscat, fără aluat lipicios.

Scoatem biscuitii finiti din cuptor si ii lasam sa stea in forma 5-7 minute. Până în acest moment, tortul se îndepărtează de pereții formei puțin de la sine. Dacă nu se întâmplă acest lucru, poți folosi un cuțit ascuțit pentru a te plimba pe circumferința formei, astfel încât biscuitul să se îndepărteze rapid de pereți și să iasă ușor din matriță.

Scoateți cu grijă hârtia de copt de pe fundul biscuiților și răciți prăjiturile pe un grătar la temperatura camerei. Pe grătar, biscuitul este bine ventilat cu aer și se răcește uniform (nu va fi fundul umed).

Biscuiții răciți pot fi folosiți imediat pentru a face o prăjitură sau serviți cu ceai, dar pentru a-i face și mai gustoși, este mai bine să înfășurați fiecare biscuit în folie alimentară și să-l puneți la frigider peste noapte. Aici și mai jos, toate fotografiile au fost făcute la lumina zilei =)

Biscuiții răciți și odihniți sunt tăiați perfect, nu se sparg, își păstrează bine forma. Pentru tăiere, puteți folosi un fir special de patiserie sau un ferăstrău cuțit pentru pâine.

Biscuitul este poros și aerisit, ca un burete, bogat în gust și culoare, ușor roșu. În structura sa, este foarte asemănător, dar spre deosebire de acesta, își menține forma mult mai bine și se sfărâmă mai puțin.

Cremele nu foarte lichide sunt grozave pentru „Ciocolata pe apă clocotită”. Am facut o prajitura pe baza acestor biscuiti + + compot de portocale. A ieșit foarte gustos!

Poftă bună!

Asigurați-vă că împărtășiți feedback-ul dvs. cu privire la rețeta și fotografiile biscuiților finiți, sunt foarte încântat să primesc feedback! Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rugăm să indicați eticheta #pirogeevo sau #pirogeevo, astfel încât să vă pot găsi fotografiile pe web. Mulțumesc!

In contact cu

Biscuitul pe apă clocotită este foarte luxuriant, parfumat și gustos. Este de remarcat faptul că o astfel de prăjitură poate fi gătită atât într-un cuptor lent, cât și într-un cuptor. Astăzi vom prezenta doar a doua opțiune, deoarece nu toți oamenii au acest dispozitiv.

Un numar destul de mare de gospodine fac si prajituri din prajitura clasica, formata din oua, zahar si faina. Dar bucătarii cu experiență recomandă utilizarea mai des a unei alte rețete, mai potrivite. Acest fapt se datorează faptului că, spre deosebire de cel standard, un biscuit în apă clocotită se dovedește a fi mult mai magnific și, de asemenea, cu o structură ușor umedă. Această proprietate face prăjiturile de casă mai fragede, moi și suculente.

Deci, cum se gătește un biscuit în apă clocotită? Veți găsi răspunsul la întrebarea de mai jos. Dar înainte de asta, aș dori să remarc că astăzi există mai multe moduri de a pregăti un astfel de tort. In functie de produsele adaugate la baza, isi poate schimba structura, precum si ciocolata sau vanilie.

Pas cu pas pe apa clocotita pentru a face o prajitura

Cu un astfel de tort, iese foarte gustos și fraged. Înălțimea acestui produs după coacere în cuptor ajunge de obicei la 8 centimetri, ceea ce este o veste bună. Intr-adevar, pentru a pregati un desert iti este suficient un biscuit, care poate fi taiat in 4 sau chiar 5 prajituri. In ceea ce priveste crema, este indicat sa alegi dupa gustul si discretia personala. Deși cea mai fragedă și gustoasă prăjitură în apă clocotită se obține cu umplutură de smântână și zahăr.

Deci, pentru a pregăti un biscuit magnific, avem nevoie de:

• nisip fin de zahăr - 1 pahar plin;
• ouă mari de pui - 4 buc.;
• făină de grâu ușoară - 1,5 căni;
• otet de mere 6% si sifon de masa - cate o lingura de desert;
• ulei vegetal rafinat - 3 linguri mari;
• apă clocotită - 3 linguri mari;
• vanilină - 5 g;
• margarina cremoasa - pentru ungerea formei.

Prepararea aluatului

Biscuiții cu vanilie în apă clocotită vor deveni luxurianți și gustoși numai dacă baza este frământată mult timp și bine cu un mixer. Pentru a face acest lucru, trebuie să spargeți ouăle de pui într-un castron adânc și să le bateți la cea mai mare viteză până când volumul crește de 3 sau 4 ori. Apoi, trebuie să turnați zahăr granulat fin în același castron și, amestecând bine ingredientele, să obțineți dizolvarea completă a produsului dulce.

După pregătirea primei părți a bazei, ar trebui să treceți la crearea celei de-a doua. Pentru a face acest lucru, este necesar să cerneți făina de grâu, să adăugați vanilină și apoi să adăugați treptat amestecul rezultat la ouăle bătute anterior. La sfârșit, este necesar să stingeți sifonul de masă cu 6% oțet de mere în aluat, precum și să turnați ulei vegetal rafinat și o cantitate mică de apă clocotită. În continuare, toate produsele trebuie bătute din nou cu un mixer și începeți să coaceți desertul.

Tratament termic

Biscuiții cu vanilie în apă clocotită se coace la cuptor pentru aceeași perioadă de timp ca o prăjitură clasică cu un set standard de produse. Astfel, pentru a pregăti acest desert, ar trebui să luați o formă despicată cu laturile înalte și să-i ungeți cu atenție suprafața cu margarină cremoasă. În continuare, este necesar să turnați tot aluatul frământat anterior în vase și să puneți imediat la cuptorul preîncălzit.

Un biscuit in apa clocotita, facut dupa reteta prezentata, va fi pe deplin utilizabil in 65-70 de minute. Pentru a verifica dacă prăjitura este bine coptă sau dacă mai trebuie ținută la cuptor, trebuie să lipiți în bază un chibrit sau o scobitoare. În cazul în care aluatul crud nu se lipește de obiect și rămâne complet uscat, prăjitura luxuriantă poate fi scoasă în siguranță din matriță.

Pentru a face o prăjitură în apă clocotită acasă, ar trebui să tăiați biscuiții în 3, 4 sau 5 prăjituri (în funcție de înălțimea lui), apoi să le ungeți alternativ cu smântână sau altă smântână și să decorați suprafața cu glazură, smântână, fructe, firimituri dulci etc.

Servirea corectă la masă

Se serveste un biscuit alb in apa clocotita sub forma de prajitura inalta si gustoasa dupa o scurta expunere in frigider. Acolo, desertul de casă va fi complet saturat cu smântână dulce, devenind mai moale, mai suculent și fraged. Este necesar să-l prezentați la masă pe farfurioare de desert porționate împreună cu ceai fierbinte și tare.

Biscuiți delicios de ciocolată în apă clocotită: o rețetă pas cu pas

După cum am menționat mai sus, un astfel de produs magnific poate fi realizat în diferite moduri. Am revăzut puțin mai sus rețeta de prăjitură cu vanilie. Acum as vrea sa va povestesc in detaliu cum se face exact biscuitul de ciocolata.

Nu se poate ignora faptul că deserturile pe bază de pudră de cacao sunt mai populare decât cele de vanilie. De aceea am decis să vă aducem în atenție două moduri diferite de a face prăjituri de casă.

Pentru a face un biscuit de ciocolată în apă clocotită, este posibil să avem nevoie de următoarele produse:

• făină ușoară cernută - 2 pahare fațetate;
• zahăr fin - 2 pahare pline;
• ouă de pui de mărime standard - 2 buc.;
• sifon de masă (trebuie stins cu oțet de mere) - 1 cu lame;
• pudră de cacao - 6 linguri mari (dacă vrei să obții o prăjitură mai puțin închisă la culoare, atunci această cantitate poate fi puțin redusă);
• lapte gras proaspăt - un pahar plin;
• vanilină - 10 g;
• ulei vegetal (se ia doar rafinat) - 1/3 cană;
• apă clocotită (nu rece, ușor răcită) - 1 cană.

Procesul de frământare de bază

Pentru a face tortul de ciocolată cât mai luxuriant, trebuie să respectați cu atenție toate regulile pentru prepararea lui. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle de pui împreună cu zahărul într-un blender sau mixer, apoi turnați în ele ulei vegetal rafinat, lapte proaspăt gras și amestecați bine din nou.

După acțiunile efectuate, este necesar să cerneți făina ușoară de grâu într-un castron separat și apoi să adăugați praf de cacao. Ultimul ingredient trebuie adăugat după gust. Daca vrei sa obtii o prajitura aproape neagra, atunci trebuie luata in cantitate de 6 linguri mari sau mai mult. Dacă preferați să utilizați un desert cu o nuanță deschisă de ciocolată, atunci volumul unui astfel de produs este recomandat să fie redus la jumătate.

Când masa vrac este gata, trebuie turnată treptat în ouă și lapte bătute, drept urmare ar trebui să obțineți o bază nu foarte lichidă. Pentru a-l aduce la consistența dorită, trebuie să turnați în el un pahar cu apă clocotită. Și apa nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel aluatul tău se va „găti” parțial. De asemenea, în bază, ar trebui să stingi sifonul de masă cu oțet de mere și să bati totul bine cu un mixer.

Procesul de coacere in cuptor

Biscuitul de ciocolata in apa clocotita trebuie preparat intr-o forma speciala detasabila. Dacă nu există un astfel de fel de mâncare în casa ta, atunci poți folosi o tigaie obișnuită. Dar în acest caz, cu siguranță ar trebui să tăiați marginile produsului finit, folosind ca șablon o placă cu diametrul dorit.

După ce te hotărăști asupra alegerii felurilor de mâncare, trebuie să-l ungi cu ulei vegetal și să-l încălziți puternic la cuptor. Apoi, turnați tot aluatul frământat în forma pregătită și coaceți timp de 60-70 de minute. Dacă după timpul specificat, biscuitul nu este complet fiert, atunci ar trebui să fie ținut la cuptor pentru încă câteva minute.

Prajitura de biscuiti de ciocolata fiarta

Tortul pufos finit trebuie scos din matriță sau tavă, apoi așezat pe o placă de tăiat și răcit complet. Apoi, biscuitul trebuie tăiat în mai multe părți și uns generos cu smântână. Este indicat să faceți umplutura pentru utilizarea pudrei de cacao. Cu toate acestea, unii bucătări în coacere acasă le place contrastul. De aceea folosesc foarte des crema alba pentru prajiturile inchise la culoare. Poate consta din diferite ingrediente (unt, smantana, lapte condensat, smantana etc.). Care dintre toppinguri este cel mai bun - depinde de tine.

Cum să servești la masă un desert de casă?

Nu contează dacă folosești metoda desertului cu vanilie sau rețeta de prăjitură de ciocolată fiartă, în orice caz, un astfel de răsfăț de casă trebuie făcut cu drag. La urma urmei, doar așa vei obține cele mai delicioase, luxuriante și fragede produse de patiserie, pe care niciun membru al familiei tale sau invitații nu le va refuza vreodată.

Odata facut pe baza unui biscuit luxuriant, este complet gata, trebuie pus la frigider pentru minim 120 de minute. În această perioadă scurtă de timp, prăjiturile deja moi și suculente vor fi saturate cu cremă de aer, devenind mai gustoase și mai fragede. Servește o astfel de delicatesă de casă la masă împreună cu ceai fierbinte sau altă băutură preferată. Poftă bună!

• Pentru a prepara un biscuit de ciocolata sau vanilie in apa clocotita, in loc de bicarbonat de sodiu cu otet, puteti folosi si praf de copt obisnuit in cantitate de 1-1,5 linguri mari.
• Un astfel de desert se va dovedi a fi mai delicios dacă nu se adaugă pudră de cacao la bază, ci ciocolată topită sau așchii din ea.

Biscuitul pe apă clocotită este renumit pentru structura sa incredibil de luxuriantă și gustul aerisit și delicat. Daca nu te intelegi cu variantele clasice ale delicatesei, pregateste prajitura conform recomandarilor descrise mai jos si vei fi placut surprins de rezultat.
Cum să coaceți un pandișpan cu apă clocotită?
Biscuitul în apă clocotită, a cărui rețetă poate varia în funcție de compoziția componentelor sale, se prepară ținând cont de următoarele recomandări care însoțesc fiecare rețetă:
Faina se cerne inainte de a fi adaugata in aluat.
Când se folosesc ouă, acestea se bat cu adaos de zahăr până când cristalele se dizolvă și masa este pufoasă.
Apa clocotită se amestecă în aluat la sfârșitul lotului.
Un biscuit este copt în apă clocotită într-un cuptor sau într-un aragaz lent într-un recipient uns cu ulei, al cărui fund este acoperit cu o foaie de pergament.
Biscuiți de ciocolată fiert - rețetă

Biscuitul de ciocolată fiert se dovedește întotdeauna dincolo de laude. Se ridica frumos in timpul tratamentului termic, dobandind o structura poroasa, elastica si in acelasi timp delicata. Chiar dacă pregătiți un desert pentru prima dată, rezultatul va fi pozitiv și impresionant. Din numarul de produse indicat, la folosirea unei forme cu diametrul de 23-24 cm, va iesi o prajitura inalta de 5-7 cm.
Ingrediente:
ouă - 2 buc.;
făină - 2 căni;
zahăr - 1,5 căni;
lapte - 1 pahar;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - ½ cană;
cacao - 6 linguri. linguri;
bicarbonat de sodiu și praf de copt - câte 1,5 lingurițe.
Gătit
Intr-un bol amestecam faina cernuta cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, cacao si zaharul.
Într-un alt recipient, bateți ouăle până devin spumose, turnați laptele, untul.
Combinați conținutul ambelor recipiente, amestecați.
Se toarnă apă clocotită în aluat, se bate bine.
Un biscuit se coace în apă clocotită timp de 5 minute la 220 de grade și până la o așchie uscată la 180 de grade.
Biscuit cu vanilie fiert - reteta

Nu mai puțin reușit este un biscuit alb în apă clocotită. Textura sa aerisită, pufoasă, se potrivește bine cu orice impregnare sau cremă, deschizând posibilități infinite de implementare a ideilor de cofetărie. În total, va dura o oră pentru a găti o prăjitură de aproximativ 5 cm înălțime într-o formă de 20 cm diametru.
Ingrediente:
ouă - 4 buc.;
făină - 180 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;

zahăr vanilat - 10 g;
praf de copt - 1,5 linguriță.
Gătit
Bate bine ouăle.
Turnați zahăr obișnuit și vanilat, continuați să bateți încă 5-7 minute.
Se amestecă făina cu praful de copt.
La etapa finală a frământării se adaugă ulei, apă clocotită, aluatul se omogenizează.
Coacem un biscuit cu vanilie in apa clocotita timp de 40 de minute la 180 de grade.
Biscuiți fierți fără ouă

Un biscuit luxuriant în apă clocotită poate fi făcut chiar și fără ouă. Pulpa desertului finit se dovedește a fi umedă și nu necesită utilizarea suplimentară a impregnărilor lichide atunci când decorați prăjiturile. Singurul dezavantaj al prăjiturii coapte este că va fi dificil să îl tăiați în două sau trei părți longitudinale, de aceea este de preferat să împărțiți aluatul rezultat în numărul dorit de porții și să le coaceți una câte una.
Ingrediente:
pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
făină - 1,5 căni;
zahăr - 200 g;
apă clocotită - 200 ml;
cafea instant - ½ linguriță;
ulei vegetal - ¼ cană;
zahăr vanilat - 10 g;
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
sifon - 1 lingurita.
Gătit
Într-un castron, amestecați făina, cacao, sifon, zahăr vanilat.
Zaharul, cafeaua se dizolva in apa clocotita, se adauga zeama de lamaie, uleiul si se toarna in ingredientele uscate.
Amestecați aluatul și coaceți un biscuit în apă clocotită timp de 30-45 de minute la 180 de grade.
Biscuiți de șifon fiert

Biscuitul cu apă clocotită și unt se numește șifon datorită cărnii sale catifelate, umede și texturii delicate. Efectul se obține prin adăugarea de grăsimi, despre care se știe că sunt absente în rețetele clasice de prăjituri cu biscuiți. Adăugarea de apă clocotită la bază va oferi delicateții un plus de aerisire.
Ingrediente:
ouă - 4 buc.;
făină - 1 cană cu tobogan;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 60 ml;
unt topit - 90 g;
vanilina - un praf;
praf de copt - 1,5 linguriță.
Gătit
Bate ouăle proaspete la viteză mare până devin pufoase.
Se toarnă zahărul, vanilina și se continuă mixerul încă 7 minute.
Se amestecă făina, praful de copt, untul topit, se toarnă apă clocotită și se amestecă.
Un biscuit de sifon se coace in apa clocotita timp de 40 de minute la 180 de grade.
Prajitura cu mac in apa clocotita
4.


În continuare, vei învăța cum să faci un biscuit în apă clocotită, astfel încât să crească în timpul coacerii, să-și păstreze splendoarea după el și să mulțumească cu o aromă uimitoare de mac, care pentru mulți este cel mai bun moment pentru a obține o adevărată plăcere atunci când gustă deserturi. Macul este folosit sub formă uscată, fără a necesita un pre-tratament.
Ingrediente:
ouă - 4 buc.;
făină - 160 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr vanilat - 1 plic;
praf de copt - 1 plic;
mac uscat - 30 g;
sare - un praf.
Gătit
Într-un castron, combinați și amestecați făina, praful de copt și semințele de mac.
Ouăle răcite se bat cu sare timp de 5 minute.
Se toarnă zahărul în porții, continuând să bată încă 7-10 minute.
Amestecați ușor amestecul uscat în bază, apoi uleiul și apa clocotită.
Coaceți un biscuit cu semințe de mac în apă clocotită timp de 45 de minute la 175 de grade.
Biscuit cu miere fiert

Următoarea variantă a desertului tău preferat îi va încânta pe fanii produselor de patiserie cu miere. Rețeta descrisă de biscuiți cu cremă în apă clocotită se realizează cu adaos de miere, care conferă desertului un gust și o aromă unice, incomparabile. Un astfel de biscuit este în perfectă armonie cu smântâna sau crema cu adaos de nuci, prune uscate sau alte fructe uscate.
Ingrediente:
ouă - 2 buc.;
făină - 2 căni;
zahăr - 80 g;
apă clocotită, frunze tari de ceai și miere - câte 1 pahar;
ulei vegetal - 1/3 cană;
sifon - 1 lingurita;
praf de copt - 2 lingurițe.
Gătit
Mierea este măcinată cu sifon.
Se adauga ouale batute cu zaharul, frunzele de ceai, faina cernuta cu praf de copt, se amesteca.
Se amestecă în ulei și apă clocotită.
Coaceți tortul timp de 40 de minute la 180 de grade.
Biscuiți pe apă clocotită într-un aragaz lent - rețetă

Biscuit pentru tort - un tort luxuriant cu o istorie și o rețetă lungă. Creat de maeștri francezi, este întotdeauna lider în rândul produselor de cofetărie, în timp ce compoziția sa de bază și tehnologia de fabricație nu s-au schimbat. Atingerea idealului este simplă: trebuie să păstrați umiditatea aluatului, să adăugați aerisire în timpul coacerii și să echilibrați corect aroma.
Cum să gătești un biscuit pentru o prăjitură?
Biscuitul ideal pentru o prăjitură este proporțiile corecte, produsele de calitate, amestecarea treptată și temperatura corectă. Există o serie de lucruri în pregătirea bazei care afectează rezultatul final și, prin urmare, nu trebuie neglijate. Produsul din aluat este subțire, delicat, necesită o atitudine atentă și atenție.
Un biscuit delicios pentru o prăjitură necesită făină premium cu conținut ridicat de gluten. Trebuie cernut înainte de gătit.
Folosiți gălbenușuri calde și proteine ​​reci, bateți-le pe acestea din urmă cu un tel rece într-un bol răcit fără componente suplimentare.
Pentru eficiență, folosiți un mixer, amintindu-vă că produsele bine bătute afectează calitatea bazei.
Evita acidul citric, acesta va „planta” aluatul.
Coaceți într-o formă detașabilă la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute fără a deschide cuptorul.
Rețetă clasică de pandișpan

Biscuit clasic pentru tort - pe baza unor masuri clare: pentru 1 ou - 25 g faina si aceeasi cantitate de zahar. Tradițiile au fost verificate, așa că orice performanță de amator nu este binevenită. Puteți ajusta ușor aroma adăugând condimentele preferate la începutul gătitului sau înmuiând-o cu coniac la sfârșit. Urmărirea pas cu pas a rețetei garantează succesul.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 100 g;
zahăr - 100 g.
Gătit
Separam albusurile de galbenusuri.
Adăugați zahăr la gălbenușuri, frecați.
Bate albusurile cu un mixer pana devin pufoase.
Introduceți făina cernută în gălbenușuri, frământați până se omogenizează.
Adaugam incet albusurile si amestecam usor.
Pune masa într-o formă și trimite biscuitul pentru tort să se coacă la 180 de grade timp de 35 de minute.
Biscuiți pe chefir pentru tort

Un simplu biscuit pentru tort va fi un bun exemplu pentru fanii deserturilor rafinate și ornamentate și vă va convinge de deliciile coacerii de casă. Produsele de înaltă calitate și la prețuri accesibile se pot transforma într-o creație magnifică în mai puțin de o oră și pot satura pe cei dragi cu un produs gustos și hrănitor, atât de bun cu ceaiul aromat.
Ingrediente:
ulei - 100 g;
ou - 3 buc.;
făină - 360 g;
zahăr - 180 g;
chefir - 250 ml;
sifon - 1/2 linguriță;
oțet - 1 linguriță.
Gătit
Bate zahărul, ouăle și chefirul.
Introduceți făină și sifon stins. Frământați.
Coaceți un biscuit cu chefir pentru o prăjitură la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Biscuiți pe smântână pentru tort

Biscuiți cu smântână pentru tort continuă lista de produse de patiserie simple de casă din ingredientele disponibile. Utilizarea smântânii îmbunătățește performanța - baza capătă o textură delicată și cremoasă. Conținutul de grăsime al produsului lactat nu afectează rezultatul final, așa că te poți limita la un conținut scăzut de calorii.
Ingrediente:
ou - 6 buc.;
smântână - 320 g;
făină - 350 g;
zahăr - 180 g;
praf de copt - 1 lingurita.
Gătit

Adăugați smântână, amestecați.
Combinați făina cu praful de copt și amestecați.
Biscuitul cu smantana pentru tort se pregateste o jumatate de ora la 160 de grade.
Tort pandișpan de vanilie

Reteta de biscuit pentru tort este, in primul rand, diverse experimente cu arome si gusturi, care pot fi realizate cu retete noi si o varietate de condimente. Vanilia este cea mai accesibilă și, prin urmare, populară și adesea folosită în gătit. Se va deschide cu razbunare in combinatie cu aluatul amestecat cu apa clocotita.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 150 g;
zahăr - 190 g;
praf de copt - 1 linguriță;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
ulei vegetal - 60 ml;
apă clocotită - 60 ml.
Gătit
Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
Combinați făina, zahărul vanilat și praful de copt.
Adăugați amestecul de ouă în făină, amestecați, turnați apă clocotită și unt.
Trimiteți biscuitul de prăjitură la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.
reteta de pandispaniu de ciocolata

Biscuitul de ciocolată pentru prăjitură este un clasic al cofetăriei, în care un loc de cinste este acordat opțiunii tradiționale de gătit. Datorită stilului condimentat și componentelor de înaltă calitate, aluatul se dovedește a fi poros și fraged, iar cu o mână de cacao capătă nu numai un aspect frumos, ci și un gust uimitor, care este solicitat pentru crearea unui tort.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 100 g;
zahăr - 150 g;
cacao - 3 linguri. linguri.
Gătit
Ungeți o parte din zahăr cu gălbenușurile.
Se adauga treptat restul la albusuri si se bate pana devine pufoasa.
Adăugați făină și cacao la gălbenușuri, amestecați și combinați cu amestecul de proteine.
Umpleți forma cu aluat și trimiteți cel mai bun biscuiți pentru tort la cuptor la 180 pentru 40 de minute.
Tort pandișpan cu unt

Pentru a nu te pierde în soiul de biscuiți, cofetarii profesioniști sfătuiesc să te ții de rețeta clasică și să introduci doar ocazional adaosuri plăcute. Baza cu unt este o varianta grozava pentru o prajitura suculenta, grasa, dar nu grea, mai ales ca gradul de densitate poate fi ajustat cu prezenta prafului de copt.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
zahăr - 100 g;
făină - 100 g;
unt - 70 g;
praf de copt - 1 lingurita.
Gătit
Înainte de a coace un biscuit pentru o prăjitură, încălziți ouăle într-o baie de apă, adăugați zahărul și bateți timp de 10 minute.
Cerneți făina și praful de copt și amestecați treptat în amestecul de ouă.
Turnați ulei fierbinte în amestec. Se amestecă.
Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Reteta de tort de sifon

Biscuitul luxuriant pentru un tort este o realitate modernă a cofetăriei care a parcurs un drum lung în ultimii ani. Tortul aerisit și gros, pe bază de apă rece și ulei vegetal, a lăsat în urmă opțiunile obișnuite și i-a surprins inexprimabil pe fanii tradițiilor. „Chiffon Miracle” nu necesită decorațiuni cu glazură și cremă și este delicios de la sine.
Ingrediente:
făină - 200 g;
ou - 5 buc.;
zahăr - 200 g;
praf de copt - 1 linguriță;
apă - 120 ml;
ulei vegetal - 120 ml.
Gătit
Bate albusurile cu 100 g de zahar pana devine pufoasa.
Se zdrobesc galbenusurile cu nisipul ramas, se adauga apa, untul, faina si amestecul de proteine.
Gatiti 30 de minute la 170 de grade sub folie, coaceti 10 minute fara ea.
Biscuiți pentru tort într-un aragaz lent

Rețeta de biscuiți pentru o prăjitură într-un aragaz lent nu este diferită de restul. Rămâne să alegeți pe oricine vă place și să treceți la treabă - la urma urmei, în acest caz, gadgetul nu este implicat în biciuirea aluatului. Comoditatea sa constă în încălzirea uniformă fără picături și modul automat, datorită căruia splendoarea și rozența sunt garantate.
Ingrediente:
ou - 7 buc.;
făină - 180 g;
zahăr - 160 g;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Gătit
Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
Introdu faina si amesteca.
Ungeți vasul cu ulei și turnați aluatul.
Setați modul „Coacere” pentru o oră.

Rețeta pentru un biscuit de ciocolată foarte fraged și umed. Are o textură incredibilă și o aromă bogată de ciocolată. Biscuitul iese foarte gustos și nu are nevoie de impregnare! Îl vei mânca înainte de a asambla tortul))))

Greutatea biscuitului finit (1 porție) este de aproximativ 850 gr

Pentru diametrul matriței:
16-21 cm - 1 portie de aluat
de la 22 cm - 1,5 porții de aluat, dar este mai bine să împărțiți în 2 părți la copt și să coaceți în 2 pași! Apoi biscuitul crește și se coace mai bine !!!

Coacem 40 de minute la 180 de grade, in functie de forma, timpul de coacere poate creste. Dacă se coace într-o tavă cu diametru mic, acoperiți cu folie. Pentru că din cauza aluatului, mijlocul este copt destul de mult timp, deasupra se formează o crustă și iese un vulcan)

200 gr faina
40 gr cacao pudra (neindulcita)
1 lingurita praf de copt
1 lingurita sifon
2 oua
putina sare
230 gr zahar
150 ml cameră t lapte
50 ml ulei vegetal fără parfum
200 ml apă clocotită

O zi buna! Astăzi vom coace un biscuit șifon de ciocolată. Se dovedește incredibil de fraged, umed, suculent și gustos chiar și fără cremă.

Pentru a-l pregăti avem nevoie de 200 g de făină, 40 g de cacao, 1 linguriță de praf de copt, 1 linguriță de sifon, 2 ouă, 230 g zahăr, 150 ml lapte la temperatura camerei, 50 ml ulei vegetal, 200 ml apă clocotită.

În primul rând, trebuie să amestecăm toate ingredientele uscate: cerne făina, cacao, adăugăm praful de copt și sifonul. Adăugați un praf de sare și zahăr în ouă și bateți până devin pufoase. Apoi adăugați jumătate din ingredientele uscate și bateți la viteză mică a mixerului până la omogenizare. Apoi, turnați ingredientele lichide: laptele, untul și bateți până la omogenizare, adăugați a doua jumătate a ingredientelor uscate, bateți, turnați 200 ml apă clocotită și bateți din nou. Aluatul nostru este gata, se dovedește a fi destul de lichid, turnați-l într-o formă pre-preparată, acoperită cu hârtie de copt. Am o forma de 16 cm.Cat aluat este necesar pentru forme de alt diametru o sa scriu in descriere.

Trimitem biscuitul la cuptorul preincalzit la 180 g si coacem aproximativ 40 de minute. Dacă coaceți într-o tavă îngustă, timpul poate fi mai lung. De asemenea, este mai bine să acoperiți o formă îngustă cu folie, astfel încât aluatul să se coacă uniform. Verificăm pregătirea aluatului cu un băț de lemn introdus în mijloc, ar trebui să iasă uscat și curat. Răciți biscuiții în formă timp de 10 minute, apoi scoateți-l din formă, îndepărtați hârtia și răciți complet pe grătar.

După răcirea completă, biscuitul poate fi înfășurat într-o folie și trimis la frigider pentru câteva ore. Tăiați biscuitul după ce s-a răcit complet. Textura biscuitului este pur și simplu magică, oarecum asemănătoare cu brownie. Biscuitul este suculent, fraged, se topește în gură și nu are nevoie nici măcar de smântână – un adevărat paradis pentru iubitorii de ciocolată.

Tăiem biscuitul în numărul necesar de prăjituri, asamblam tortul și ne bucurăm de gustul minunat;)

Reteta acestui biscuit cu ciocolata este universala. Din acest set de ingrediente, puteți pregăti un biscuit pentru o prăjitură, componentele unui tort, un cupcake, o plăcintă, cupcakes, cake pops, sau pur și simplu mâncați un biscuit cu ceai, deoarece un astfel de biscuit cu ciocolată este complet autosuficient. și versatil. Biscuitul nu trebuie să fie înmuiat în sirop sau umplut cu smântână. Biscuitul de ciocolata fiert este umed, neted, greu si foarte ciocolatos.

Pentru mine, culoarea acestui biscuit are un plus estetic imens. Culoarea biscuitului se dovedește a fi maro închis bogat, aproape negru, iar toate acestea se datorează procesului de preparare a cacaoului cu apă clocotită. Ei bine, din prăjiturile cu cremă colorată sau albă se obțin tăieturi foarte frumoase.

Pentru o forma de 16-18 cm - 0,5 portii de aluat (3 prajituri de 1 cm sau 2 de 1,5 cm).

Pentru o forma de 20-23 cm - 1 portie de aluat (3 prajituri de 1 cm sau 2 de 1,5 cm).

Ingrediente pentru 1 portie de aluat:

• Făină - 320 g
• zahăr - 220 g
• Ouă - 2 buc.
• Sifon - 1 linguriță
• Praf de copt - 1 linguriță
• Cacao - 5 linguri (25 g)
• Lapte - 200 ml
• Ulei vegetal - 80 g
• apă clocotită - 200 g

Beneficiile biscuitului de ciocolata fiert

• Autosuficiență. Biscuitul este umed, nu trebuie inmuiat, dar daca vrei sa dai un gust deosebit, poti inmuia in suc de fructe de padure sau sirop.
• Structură densă grea. Nu se va destrăma sau nu se va deforma.
• Versatilitate. Aluatul unui astfel de biscuit poate fi folosit pentru a prepara multe deserturi.
• Gust și culoare. Biscuitul se dovedește a fi foarte ciocolatos și gustos, cu o culoare maro bogată, chiar aproape neagră.

Faceți biscuiți de ciocolată acasă

Rețeta de biscuiți este foarte simplă: amestecați separat ingredientele uscate și cele lichide separat, apoi toate împreună.

Combinați făina cu cacao, bicarbonatul de sodiu și praful de copt.

Bateți ouăle cu un mixer în timp ce adăugați zahăr.

Bate ouale cu zaharul pentru cel putin 5-7 minute, in functie de puterea mixerului. Zahărul ar trebui să se dizolve aproape, iar amestecul în sine ar trebui să se îngroașe și să se îngroașe vizibil.

Adăugați ulei vegetal și lapte în ouă. Se amestecă până la omogenizare.

Combinați ingredientele uscate și lichide.

Obțineți un amestec de ciocolată.

Aluatul va fi foarte lichid, așa că acoperiți bine toată suprafața formei cu hârtie. Hârtia nu trebuie lubrifiată.

Turnați apă clocotită în aluat și amestecați totul din nou.

Care este secretul pentru a adăuga apă clocotită?

Când apa clocotită se combină cu făina, făina este preparată. Glutenul conținut de făină este activat și formează fibre filamentoase puternice. Adăugând apă clocotită în aluat, am activat glutenul chiar înainte de gătit, iar acum nu va trage umezeală din masa de ou-unt în timpul coacerii. Conform acestei rețete, biscuitul nu va fi niciodată uscat.

Se toarnă aluatul într-o formă și se dă la cuptor pentru 50 de minute.

Biscuitul in apa clocotita creste destul de mult datorita compozitiei sale.

Coaceți biscuiții până când o scobitoare se usucă.

Biscuitul va avea o suprafață deală/neuniformă în timpul coacerii.

Biscuitul nu se coace uniform din cauza temperaturii ridicate din cuptor. Dacă nu puteți reduce temperatura, încercați să acoperiți tigaia cu o bucată de folie.

Acest biscuit poate fi gătit într-un aragaz lent?

Biscuitul a ieșit frumos, dar cu timpul s-a așezat în interior, formând pliuri pe laterale, ce a fost în neregulă?

Biscuitul este prea puțin fiert.

Pot elimina cacao din acest biscuit, inlocuindu-l cu faina si sa fac un biscuit cu vanilie?

Nu, rețeta de biscuiți cu vanilie constă din diferite proporții de ingrediente.

Trebuie să sting soda cu oțet conform acestei rețete?

Dacă aveți întrebări, adresați-le în comentarii.