Crema cu lapte conform acestei rețete se dovedește întotdeauna fragedă și ușoară, și în același timp destul de elastică ca textură. Dacă se dorește, se poate adăuga unt moale sau lapte condensat. Crema este folosită ca bază pentru deserturi, umplutură pentru eclere și rulouri de napolitană, precum și pentru prepararea prăjiturii Napoleon sau a prăjiturii cu biscuiți.

Cum să gătești cremă în lapte și gălbenușuri, astfel încât să iasă fără cocoloașe și cu consistența potrivită? Nu este nimic dificil în prepararea acestei creme, va trebui să respectați câteva reguli și puțină răbdare.

Ingrediente pentru prepararea cremei cu lapte:

• lapte 1 l
• Galbenusuri 4 buc.
• Făină 6 linguri
• Zahăr 1,5 căni (sau după gustul tău - poți folosi mai puțin)
• sau in loc de zahar - Lapte condensat 500-700 g

Notă: folosește zahăr sau lapte condensat, bazându-te în primul rând pe gustul tău. Dacă folosiți 1,5 căni de zahăr în rețetă, atunci crema se va dovedi suficient de dulce, în acest caz puteți adăuga lapte condensat după gust sau nu adăugați deloc. Sau puteți pune, de exemplu, 1-2 linguri. zahar si apoi foloseste mai mult lapte condensat (500-700 g) pentru a da cremei dulceata dorita.

Reteta de crema cu lapte:

Fac o baie de apă așa: pun o oală cu apă pe foc, mai pun deasupra o oală sau vas, în care se va pune produsul pentru gătit în baie de apă. Apa trebuie să atingă fundul recipientului plasat deasupra. Când apa ajunge la fierbere în oala de jos, reduceți căldura la mic.

2. Intr-un vas in care vei prepara crema se toarna 0,5 litri de lapte si se pune la baie de apa. În timp ce laptele se încălzește, amestecați într-un alt bol 4 gălbenușuri, zahăr, 0,5 l lapte și 6 linguri. făină cernută.

3. Cand laptele s-a incalzit (dar nu a fiert!), se toarna in el in jet subtire si amestecand, acest amestec de ou-lapte. Se amestecă constant pentru a nu arde și să nu se lipească de fund. Crema se va îngroșa treptat, acest proces poate dura de la 15 la 30 de minute, vă rugăm să aveți răbdare. Când crema s-a îngroșat deja mai mult sau mai puțin, se scoate din baia de apă și se răcește. In crema deja racita se adauga, daca se doreste, lapte condensat.

Pentru a decora prăjiturile sau a impregna prăjiturile, pregătiți o cremă delicată. 9 tipuri diferite de cremă - pentru tine!

O variantă simplă de cremă pentru orice produs de patiserie dulce.

• Lapte - 1 litru
• Galbenusuri - 4 bucati
• Unt - 350 de grame
• Făină - 2/3 cană
• Zahăr - 2 căni
• Vanilină - 1 bucată

Turnați laptele într-o cratiță. Păstrați o jumătate de pahar de lapte pentru mai târziu. Cerneți făina printr-o sită. Se toarnă făina în laptele rece, frecând-o cu o furculiță. Se amestecă făina cu laptele, eliminând cu grijă cocoloașele.

Acum separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de veverițe. Dintre acestea, puteți face bezea pentru cremă. Punem o oală cu lapte pe aragaz. În timp ce amestecăm, încălziți la foc mic până când amestecul se îngroașă.

Se bat galbenusurile cu laptele ramas de noi din portia totala. Ar trebui să obțineți o consistență fluidă. Turnati galbenusurile in cratita cu amestecul de faina si lapte, amestecand continuu. În același timp, nu stingem focul.

Când masa se îngroașă, se răcește. Primim unt. Bateți-l cu un mixer cu zahăr și vanilie. Punem masa de lapte-faina racita in portii in unt continuand sa batem. Batem până obținem o cremă cu adevărat netedă și aerisită.

Acum rămâne doar să punem crema la frigider. Acest lucru îl va face mai puternic. Puteți întinde imediat pe prăjituri, sau puneți în prăjituri. Poftă bună!

Reteta 2: Crema cu proteine ​​pentru prajitura

• ou - 2 buc.;
• zahăr - ½ cană (100 g);
• zahăr vanilat - o pungă mică;
• acid citric - 1 g.

Separați albusurile de gălbenușuri. Este foarte important să faceți acest lucru calitativ - gălbenușurile nu trebuie să intre în albușuri.

Combinați toate celelalte ingrediente cu proteine.

Amestecă totul împreună cu un tel sau mixer. Încă nu trebuie să biciuiți - doar amestecați.

Pune vasul cu acest amestec într-o baie de apă și bate la viteză mare timp de aproximativ 15 minute.

Luați de pe foc și continuați să bateți până când crema s-a răcit complet.

Cand crema s-a racit, este complet gata. Crema cu proteine ​​​​poate fi folosită pentru a decora un tort sau ca desert singură.

Rețeta 3: Tort cu smântână

Crema este potrivită nu numai pentru strat, ci și pentru decorarea tortului.

• unt - 200 de grame;
• smântână (din 20% grăsime) - 200 de grame;
• făină de grâu - 2 linguri;
• lapte condensat (nefiert) - 150 de grame și 50 de grame de zahăr (opțional);
• ouă de pui - 1 bucată;
• vanilie - după gust.

Pune pe aragaz un vas potrivit pentru o baie de apa, iar deasupra aseaza o cratita cu ingredientele principale: smantana, lapte condensat, faina de grau, ou de gaina si vanilie. Se amestecă totul și se fierbe într-o baie de apă.

Trebuie să gătiți conținutul până când este gros: smântâna trebuie să fie mai groasă decât smântâna. După ce, când este aproape gata, puneți-l la frigider sau pe balcon - ar trebui să se răcească complet și, astfel, să vă pregătiți pentru următoarea etapă de gătit.

Untul inmuiat trebuie batut pana devine alb si pufos.

Adăugăm treptat smântâna răcită complet la untul bătut, fără a înceta să batem cu mixerul, obținem o masă densă de cremă.

Păstrați smântână gata preparată doar la frigider.

Reteta 4: Crema cu lamaie pentru prajitura cu biscuiti

Datorită acestei impregnari, orice prăjitură se va dovedi a fi neobișnuit de gustoasă și fragedă, topindu-ți în gură.

• Lapte - 500 de grame
• zahăr - 150 de grame
• Lămâie
• Făină 50 de grame
• Gălbenușuri - 6 bucăți

Punem 400 de grame de lapte pe foc pana devine fierbinte, dar nu fierbe.

Laptele rămas va fi folosit pentru a dilua amestecul gălbenuș-zahăr. Oprim laptele încălzit deocamdată și trecem la prepararea gălbenușurilor.

Se rade coaja de lamaie si se pune in lapte si se lasa putin la fiert. In loc de lamaie se poate adauga vanilina.

Se toarnă zahăr în gălbenușuri și se amestecă bine cu un mixer până la o masă albă pufoasă.

Se amestecă încontinuu, se toarnă laptele în gălbenușuri. Turnăm laptele astfel încât amestecul să devină lichid și să poată fi turnat ușor în partea principală a laptelui.

Punem din nou laptele încălzit anterior pe foc și turnăm amestecul de ouă în el, amestecând masa cu o spatulă.

Gatiti crema pana se ingroasa masa, amestecand continuu. Este deosebit de important să amestecați intens masa când începe să fiarbă.

Pregătirea cremei poate fi verificată după cum urmează:

Colectăm crema într-o lingură și o turnăm înapoi în tigaie. Pe lingura va ramane un strat subtire de crema. Treceți o lingură mică peste lingură, făcând o canelură. Daca crema este gata, atunci canelura va ramane aceeasi cu care ati facut-o, indiferent cum ati intoarce lingura, crema nu se va intinde.

Amintiți-vă, pe măsură ce crema se răcește, se va îngroșa și mai mult, așa că nu o fierbeți prea mult timp dacă doriți ca biscuitul să îmbibe crema.

Apoi, turnați crema noastră de biscuiți într-o farfurie curată. Asigurați-vă că turnați peste și nu lăsați crema să se răcească în tigaie. Dacă nu umpleți în exces, atunci crema curge pur și simplu pe fundul fierbinte al tigaii și apoi este dificil de scos.

Când crema este transferată într-un alt bol, acoperiți partea de sus a recipientului cu o pungă de plastic. Facem asta pentru ca la racire sa nu se formeze o pelicula la suprafata cremei. Crema trebuie sa se raceasca la temperatura camerei, in nici un caz nu trimite crema de biscuiti la racit la frigider.

Crema răcită poate fi utilizată în scopul propus, de exemplu, pentru a lubrifia prăjiturile cu biscuiți. Ei bine, asta e tot, crema noastră de biscuiți este gata! Poftă bună!

Reteta 5: Crema cu lapte pentru prajitura Napoleon

Crema poate fi preparata acasa nu numai pentru acest celebru tort, este perfecta pentru orice alte prajituri si chiar si pentru prajitura cu miere sau smantana.

• Lapte - 0,5 l
• Unt - 50-100 g
• Zahar - 1 lingura.
• Ouă - 2 buc.
• Făină sau amidon - 2,5-3 linguri. fără tobogan
• zahăr vanilat - 1 linguriță

Amestecă într-o cratiță ingredientele uscate: făină sau amidon, jumătate din zahăr și zahăr vanilat. Batem ouale. Cu amidon va iesi mai gustos si consistenta va fi putin diferita.

Amestecați cu un tel și obțineți un amestec gros. Este important să nu adăugați lapte dintr-o dată, deoarece se vor forma cocoloașe și va fi dificil să le amestecați, iar într-o stare atât de groasă este mult mai ușor să faceți acest lucru.

Se toarnă treptat laptele și se amestecă din nou pentru a obține un amestec lichid omogen, fără cocoloașe. Se toarnă zahărul rămas.

Acum puneți pe foc lent și încălziți, amestecând tot timpul. Cel mai bine este să amestecați cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut constant, altfel crema se va arde imediat, deoarece conține făină (sau amidon).

La început crema va fi lichidă, dar imediat ce începe să fiarbă, va începe imediat să se îngroașe. Cu cât îl gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros. Și nu înceta să te amesteci.

Densitatea sa depinde de cantitatea de făină sau amidon (cu cât mai mult, cu atât cremă este mai groasă) și de durata fierberii.

Când devine suficient de groasă, stingeți focul și acoperiți cu un capac, astfel încât să nu se formeze o peliculă deasupra. Lasam sa se raceasca putin si adaugam untul. Cu cât este mai mult ulei, cu atât va fi mai gustos. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Va dobandi consistenta dorita abia dupa ce s-a racit complet, asa ca este mai bine sa o lasi peste noapte la frigider.

Crema clasică de tort Napoleon este gata. Puteți acoperi prăjiturile finite.

Rețeta 6: Tort cu cremă de casă

• lapte - 900 g
• zahăr - 250 g
• amidon de porumb - 80 g
• zahăr vanilat - 10 g
• gălbenușuri de ou - 6 buc.
• unt - 200 g

Turnați 700 g de lapte într-o cratiță adâncă (dați deoparte 200 g, vom avea nevoie de această parte de lapte puțin mai târziu) și trimiteți-o la încălzit la foc mediu.

Într-un castron, combinați amidonul de porumb, zahărul și zahărul vanilat. Amestecați bine toate ingredientele cu un tel pentru a obține un amestec omogen.

Cantitatea de amidon poate varia ușor în funcție de cât de subțire sau groasă este crema. Dacă dintr-o dată nu ați găsit amidon de porumb, atunci îl puteți înlocui cu făină.

Adăugați gălbenușurile la amestecul uscat. Apropo, dacă doriți, în loc de 6 gălbenușuri, puteți lua 3 ouă întregi de găină.

Și cu un tel, le frecăm cu mare grijă până se ușurează masa. Dacă doriți, în această etapă puteți folosi un mixer, dar nu trebuie să fie deosebit de zeloși.

Turnați laptele rezervat în masa de gălbenușuri rezultată.

Și amestecați bine din nou. Ar trebui să obținem un amestec destul de lichid.

Când laptele din cratiță începe să fiarbă, turnați amestecul de gălbenușuri în el într-un jet subțire. În același timp, asigurați-vă că amestecați în mod constant laptele cu un tel.

După ce s-a adăugat tot amestecul de gălbenușuri, fierbeți crema la foc mediu până se îngroașă și până la primele semne de fierbere (pe suprafața cremei ar trebui să apară bule mari). În acest caz, crema trebuie amestecată activ. Nu suntem distrași nicio secundă, deoarece poate fierbe până la fund sau se pot forma cocoloașe în el.

Crema rezultată se șterge printr-o sită fină. Acest pas, desigur, poate fi ratat, dar datorită lui vom scăpa de eventualele bulgări mici.

Se lasă crema pasată printr-o sită să se răcească. Pentru a face acest lucru, cât crema este încă fierbinte, acoperiți-o cu folie alimentară, astfel încât să intre în contact cu suprafața cremei. Din acest motiv, pe suprafața cremei nu se va forma o crustă densă. În această formă, lăsăm crema pe desktop până se răcește la o temperatură de 35-40 C.

Cand crema s-a racit suficient, introducem in ea unt moale. Pentru a face acest lucru, adăugați-o în părți mici, în cinci sau șase vizite și de fiecare dată bateți cu grijă crema cu un mixer.

Atât, cremă delicioasă pentru tort este gata!

Dar înainte de a-l folosi, acoperiți-l din nou cu o folie în contact cu suprafața și trimiteți-l la frigider pentru cel puțin 1 oră. Acest lucru trebuie făcut pentru ca crema să se întărească și să se coacă.

Și după ce se „odihnește” și se îngroașă bine, crema este gata de utilizare.

Acum știi cum să faci cremă pentru decorarea unui tort!

Reteta 7: Crema de prajitura cu miere

• 1 cană de zahăr
• 1-1,5 linguri de făină
• 1 ou
• 2 pahare de lapte

Turnați un pahar de zahăr într-o cratiță cu pereți groși.

si 1-1,5 linguri de faina se amesteca bine.

Adăugați un ou.

Se macină totul până la o masă albă.

Se toarnă laptele, se amestecă bine și se pune tigaia pe foc lent. Amestecați constant crema. Dar nu o lăsați să fiarbă, de îndată ce începe să gâlgâie, așa cum ar fi, vor apărea bule și crema va începe să se îngroașe, o puteți opri.

Iată o cremă atât de netedă, asemănătoare cu laptele condensat. Acum rămâne doar să ungem tortul cu ele.

Reteta 8: Tort cu crema de ciocolata

Gros, vâscos, lucios și foarte ciocolat la gust. O astfel de cremă este o componentă indispensabilă pentru produse de patiserie și prăjituri, un minunat desert independent și un plus foarte apetisant la o chiflă sau pâine prăjită de dimineață.

• Ou de pui (gălbenuș) - 4 buc.
• Lapte - 500 ml
• zahăr - 100 g
• Amidon de porumb - 2 linguri.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Ciocolata neagra - 1 baton (90-100 g)
• Pudră de cacao - 1-2 linguri.
• Unt - 20-50 g (optional)

Separam galbenusurile de albusuri. Adăugați zahăr. Se bat gălbenușurile câteva minute până când zahărul se dizolvă și se obține un amestec ușor aerat.

Adăugați 1-2 linguri. cacao pudră, un praf de sare, 2 linguri. amidon și 2 linguri. făină și amestecă bine din nou.

Se măsoară laptele și se adaugă ciocolata. Aduceți laptele aproape la fierbere la foc mic, amestecând până când ciocolata se topește complet.

Treptat, amestecând, adăugați lapte de ciocolată fierbinte la gălbenușurile bătute. Adăugați lapte în loturi și amestecați constant. Mai întâi, adăugați 1-2 linguri. laptele, astfel încât amestecul să se încălzească, apoi creșteți treptat cantitatea acestuia, astfel încât gălbenușurile să nu se coaguleze din cauza expunerii la temperaturi ridicate.

Turnând aproximativ jumătate din laptele fierbinte, partea răcită poate fi adăugată dintr-o singură mișcare, turnând într-un flux subțire.

Se strecoară amestecul rezultat și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță.

Pune crema la foc mic si, amestecand continuu cu telul, fierbem pana se ingroasa.

Procesul poate dura câteva minute, dar treptat spuma de pe suprafața amestecului va dispărea, iar masa va deveni densă și strălucitoare.

Starea de pregătire a cremei poate fi văzută vizual - pe suprafața cremei rămân urme destul de clare de la tel. Un alt test clasic este să scufundați o lingură în cremă și apoi să o ridicați deasupra recipientului. Crema de ciocolată finită va înfășura lingura într-un strat dens și va curge de pe lingură într-un singur fir. Treceți degetul de-a lungul lingurii - ar trebui să existe o cale liberă.

Opriți focul și turnați crema într-un recipient sau castron pentru a se răci complet. În această etapă, este deja destul de groasă, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și mai mult.

Așezați bucățile de unt pe suprafața cremei fierbinți. După ce s-a topit, untul formează un fel de strat protector pe cremă, datorită căruia nu se formează o peliculă pe suprafața cremei răcite. Cand crema s-a racit complet se bate din nou pana se obtine o masa omogena.

Daca nu aveti unt la indemana, puteti acoperi suprafata cremei cu folie alimentara, astfel incat folia sa atinga crema.

A face crema de ciocolata pentru tort este foarte usor. Poftă bună!

Rețeta 9: Cremă cu semințe de mac pentru prăjitură cu clătite

• lapte - 400 ml;
• Gălbenușuri - 3 buc.;
• zahăr - 4 linguri;
• Vanilină - pe vârful unui cuțit sau a unei pungi de zahăr vanilat;
• Făină - 2 linguri cu tobogan;
• unt - 1 lingura;
• Mac uscat - 2 linguri.

Crema cu lapte este folosită pentru a impregna prăjiturile Napoleon și alte prăjituri. Ele umplu prăjiturile cu crema, eclere, completează tot felul de deserturi sau servesc exact așa în boluri cu fructe, fructe de pădure, nuci și alți aditivi.

Cum se face cremă cu lapte?

Având grijă de disponibilitatea ingredientelor necesare din lista rețetei selectate, rămâne să stăpâniți tehnologia de creare a cremei și să înțelegeți secretele îmbunătățirii gustului acesteia.

1. Adesea, crema se prepară cu lapte și ouă, care îi conferă un plus de gust și grosime. Este important să nu lăsați substanța să fiarbă atunci când este încălzită, menținând o tăcere liniștită cu amestecare constantă până se îngroașă.
2. Pentru comoditatea preparării cremei, se folosește o baie de apă, care va asigura încălzirea delicată necesară a bazei sau a unui recipient cu fund gros.
3. La desert se adaugă zahărul vanilat și vanilat la sfârșitul tratamentului termic, iar o păstaie naturală cu semințe în stadiul inițial.
4. În loc de făină, amidonul este adesea folosit pentru a îngroșa crema.
5. Laptele pentru smântână are voie să folosească lapte proaspăt de vacă sau de capră, cu orice conținut de grăsime, uscat sau condensat și, dacă se dorește, să ia un produs de nucă de cocos sau soia.

Crema clasica cu lapte - reteta

Crema clasică de lapte are zeci de variante, fiecare dintre ele distractivă și atractivă pentru cofetari și consumatori în felul său. În loc de ouă, puteți lua 4 gălbenușuri, care vor oferi desertului un gust mai delicat catifelat și culoarea bogată. Ouăle nu se bat în timpul gătirii, ci doar se amestecă cu făina cu un mixer sau se bate până se omogenizează.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• făină - 60 g;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr granulat - 150 g;
• unt - 10 g;
• zahăr vanilat - 10 g.

Gătit

1. Laptele se încălzește cu zahăr până când cristalele se dizolvă.
2. Se amestecă ouăle cu făină, se toarnă un polonic de lapte dulce și apoi se trimite amestecul într-o cratiță cu o bază de lapte dulce.
3. Se încălzește crema în lapte, amestecând constant până se îngroașă, se ia de pe foc, se amestecă zahărul vanilat și untul, se răcește.

Crema fara oua in lapte - reteta

Puteți găti cremă în lapte pentru Napoleon sau un alt desert fără participarea ouălor. Cantitatea de faina adaugata poate depinde de grosimea finala dorita a cremei si varia intre 100-300 g la 0,5 l baza de lapte. La baterea finală, baza de cremă trebuie introdusă în ulei în porții mici, obținându-se de fiecare dată uniformitate.

Ingrediente:

• făină - 280 g;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• unt - 200 g;
• zahăr vanilat - 2 lingurițe.

Gătit

1. Încinge laptele cu zahăr, dar nu fierbe.
2. Inițial se lasă o porție mică de lapte, în care se diluează făina până se omogenizează.
3. La baza de făină se adaugă puțină bază de lapte dulce, se trimite într-o cratiță și se încălzește cu amestecare constantă până se îngroașă, după care se amestecă zahărul vanilat.
4. Bateți untul, introduceți treptat baza de lapte răcită.
5. Dupa obtinerea unei textura uniforme, crema fara oua in lapte este gata.

Crema cu lapte condensat

Puteți face cremă cu lapte pentru o prăjitură pe bază de lapte condensat, care va adăuga un plus de bogăție și o aromă unică. Untul moale trebuie adăugat la crema deja răcită. Se va putea transforma caracteristicile de impregnare dacă se folosește lapte fiert în locul laptelui condensat clasic.

Ingrediente:

• făină - 4 linguri. linguri;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr granulat - 75-100 g;
• unt - 200 g;
• lapte condensat - 400 g.

Gătit

1. Se amestecă zahărul, făina într-o cratiță, se adaugă laptele.
2. Se încălzește amestecul amestecând constant sau amestecând cu un mixer până se îngroașă.
3. După ce baza s-a răcit complet, se adaugă lapte condensat și unt.
4. Bateți până la omogenizare și aplicați conform instrucțiunilor.

Crema cu lapte de capra

Susținătorii soluțiilor originale de cofetărie vor fi interesați de crema preparată pentru prăjitura din lapte de capră. O astfel de impregnare va face desertul mai rafinat ca gust și de multe ori mai hrănitor. Daca se doreste, baza rezultata poate fi folosita pentru a face inghetata asezand-o intr-un aparat special sau servita singura cu tot felul de aditivi.

Ingrediente:

• făină - 1,5 linguri. linguri;
• lapte de capră - 1 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• gălbenușuri - 3 buc.;
• vanilină - 2 vârfuri;
• unt (optional) - 50 g.

Gătit

1. Se macină făina cu zahăr, vanilie și gălbenușuri, adăugând o treime dintr-un pahar de lapte.
2. Masa se amestecă cu o porție totală de lapte, se pune pe aragaz într-un vas cu fundul gros și se încălzește la foc mediu cu agitare constantă până se îngroașă, fără a lăsa să fiarbă.
3. După răcire, se adaugă unt moale în crema cu lapte de capră, dacă se dorește, și se bate.

Crema cu lapte praf

Dacă este necesar, puteți face cu ușurință cremă cu lapte praf dizolvând produsul într-o porție de apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj și urmând orice rețetă, ținând cont de toate cerințele. Este posibil să pregătiți adaosuri la deserturi fără a prepara baza. Aceasta crema poate fi preparata cu sau fara cacao.

Ingrediente:

• lapte uscat - 10 linguri. linguri;
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
• apă caldă - 8-10 linguri. linguri;
• cacao sau nuci (opțional) - 1 lingură. linguriţă;
• unt - 50 g.

Gătit

1. Combinați laptele praf, zahărul, untul moale, opțional cacao sau nucile mărunțite și jumătate de porție de apă.
2. Frecați bine amestecul, apoi amestecați restul de apă.
3. Pune crema de lapte praf timp de 30 de minute la frigider.

Crema de ciocolata cu lapte

Cei cu un dinte de dulce sau pasionații de ciocolată îl vor iubi pe cel făcut cu lapte sau cu dipping făcut cu ciocolată neagră topită. Acestea din urmă trebuie să fie de înaltă calitate, exclusiv naturale. 100 g de produs pot înlocui 2 linguri. linguri de cacao și aceeași cantitate de zahăr.

Ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 2 linguri. linguri;
• unt - 50 g;
• ciocolată - 100 g.

Gătit

1. Amestecam faina cu ouale, adaugand putin lapte.
2. Restul laptelui se încălzește cu zahăr și ciocolată până când feliile și cristalele se dizolvă cu amestecare constantă.
3. La baza de ciocolata cu lapte se adauga un amestec de oua si faina, se incalzeste, amestecand, pana se ingroasa.
4. După răcire, untul se amestecă în cremă în lapte, se bate.

Crema de lapte de cocos

Pregatita pentru o prajitura, capata note tropicale placute si va transforma gustul oricarui desert. Dacă baza de lapte este inițial neîndulcită, atunci se adaugă încă 40-50 g de zahăr și se încălzește până când toate cristalele se dizolvă înainte de a fi amestecate în amestecul de gălbenușuri.

Ingrediente:

• lapte de cocos - 400 ml;
• zahăr pudră - 50 g;
• gălbenușuri - 4 buc.;
• făină - 40 g;
• unt - 50 g;
• ciocolată - 100 g.

Gătit

1. Ungeți gălbenușurile cu zahăr pudră și făină.
2. Se toarnă puțin lapte de cocos, se amestecă și se toarnă într-o cratiță cu laptele rămas.
3. Se încălzește baza cremei amestecând constant până se îngroașă, apoi se lasă să se răcească complet.

Crema cu lapte pentru eclere

Pentru umplerea eclerelor, cremă în lapte cu unt este cea mai potrivită. Textura sa va fi cât mai blândă cu amidon în loc de făină. În plus, puteți înlocui oul cu două gălbenușuri, care nu vor afecta mai puțin benefic proprietățile desertului. Vanilie sau alte arome sunt adesea adăugate în cremă.

Ingrediente:

• lapte - 300 ml;
• zahăr - 200 g;
• ou - 1 buc.;
• amidon - 30 g;
• unt - 200 g;
• vanilină.

Gătit

1. O treime dintr-un pahar de lapte se amestecă cu amidon și vanilie.
2. Se bat oul cu zaharul si laptele ramas, se incinge cu amestecare constanta pana se ingroasa putin si apar primele semne de fierbere.
3. Laptele de amidon se toarnă în baza lichidă, amestecând, încălzit până se îngroașă, răcit.

Crema cu lapte de soia

Crema cu lapte vegetal este potrivită ca impregnare atunci când se creează deserturi pentru cei alergici, produse de patiserie vegetariene sau se prepară dulciuri în timpul postului. Zahărul brun din trestie va da o rafinament deosebit cremei, care, în lipsa acesteia, poate fi înlocuită cu zahăr obișnuit, adăugând în compoziție vanilie.

Ingrediente:

• lapte de soia - 0,5 l;
• zahăr din trestie - 0,5 căni;
• apă - 0,5 căni;
• făină - 0,5 căni;
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Gătit

1. Se pune la fiert un amestec de lapte de soia cu zahar din trestie si extract de vanilie.
2. Făina se diluează în apă, se toarnă într-un flux subțire într-o bază de lapte-soia clocotită, amestecând.
3. Se încălzește crema amestecând timp de 3-5 minute, se răcește.

Crema de lapte si amidon

Crema cu lapte este adesea preparată cu amidon, cartofi sau porumb. Produsul va salva desertul de retrogustul făinoase, pe care mulți cofetari și degustători nu le place. Cantitatea de ulei adăugată poate fi ajustată după gust, sau aditivul poate fi exclus complet din compoziție, reducând semnificativ conținutul de calorii al tratamentului.

Pentru a menține consistența cremei omogenă, acoperiți suprafața acesteia cu folie alimentară în timp ce se răcește.

Ingrediente

• 150-200 g zahăr;
• 50 g faina;
• 2 oua;
• 500 ml lapte;
• 100 g unt.

Gătit

Puneți zahărul, făina, vanilia și ouăle într-o cratiță și aduceți cu un tel până se omogenizează. Se toarnă treptat laptele, amestecând bine.

Puneti cratita la foc mic si fierbeti, amestecand continuu cu telul. Cand crema se ingroasa si incepe sa fiarba, se ia de pe foc.

Adaugati untul inmuiat in masa fierbinte si amestecati bine cu un tel pana se omogenizeaza. Lăsați crema la temperatura camerei până se răcește complet.

Ingrediente

• 170 g zahăr;
• 80 ml apă;
• putina sare;
• 1 lingurita de zahar vanilat sau un praf de vanilina;
• ¼ linguriță acid citric.

Gătit

Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Se pune la foc mare și se fierbe, amestecând, până se dizolvă zahărul.

Într-un castron separat, transformăm albușurile într-o spumă albă cu un mixer. Adăugați sarea și vanilia și mai bateți puțin.

Când siropul de zahăr fierbe, reduceți focul. Umpleți un vas mic cu apă și aruncați amestecul care fierbe în el. Dacă picătura se transformă într-o substanță de plastic moale, atunci siropul este gata. Introduceți acid citric în el și amestecați imediat bine.

Bateți continuu cu un mixer, turnați siropul în el într-un jet subțire. Bateți crema aproximativ 7-10 minute până devine albă și groasă.

povarenok.ru

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 150-200 g zahăr;
• 4 linguri de faina;
• 130 g unt;
• 1 lingurita zahar vanilat sau un praf de vanilina.

Gătit

Într-o cratiță, amestecați jumătate din lapte, zahăr și făină. Aduceți laptele rămas la fiert și turnați în amestecul pregătit, amestecându-l cu un tel.

Pune cratita la foc mediu si, amestecand, lasa amestecul sa se ingroase. Fara a opri focul, adauga treptat uleiul si bate bine crema.

Se ia de pe foc, se adauga vanilia si se amesteca. Se răcește crema la temperatura camerei.

Ingrediente

• 150 g zahăr;
• 1 ou;
• un praf de vanilina;
• 2 linguri de faina;
• 400 ml lapte.

Gătit

Bateți zahărul și oul cu un mixer. Se adauga vanilia si faina si se amesteca bine. Se toarnă laptele și se bate bine cu un tel sau mixer.

Se pune masa la foc mediu și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, amestecând, încă câteva minute până se îngroașă. Se răcește crema la temperatura camerei.

Ingrediente

• 300 g de smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
• 1 ou;
• 100-130 g zahăr;
• 20 g amidon de porumb;
• 150 g unt;
• un praf de vanilie.

Gătit

Puneți smântâna, oul, zahărul și amidonul într-o cratiță și amestecați până se omogenizează. Se pune pe baie de aburi și, amestecând constant masa cu un tel, se lasă să se îngroașe.

Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei. Într-un castron adânc, bateți untul înmuiat cu un mixer. Adăugați treptat amestecul de smântână și bateți bine cu un mixer. Adăugați vanilia și amestecați din nou.

iamcook.ru

Ingrediente

• 250 ml lapte;
• 1½-2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de faina;
• 200 g;
• 50 g unt.

Gătit

Se toarnă jumătate din lapte în tigaie, se adaugă zahărul și făina și se amestecă cu un tel până se omogenizează. Se adauga laptele ramas, se pune la foc moderat si se fierbe, amestecand, pana se ingroasa.

Se răcește crema la temperatura camerei. Turnați în el jumătate din laptele condensat și bateți bine. Adăugați restul de lapte condensat și untul moale și amestecați din nou bine.

Ingrediente

• 4 lămâi medii;
• 200 g zahăr;
• 4 oua;
• 50 g unt.

Gătit

Răziți coaja a două lămâi pe răzătoarea fină și amestecați cu zahărul. Stoarceți sucul din toate cele patru lămâi și strecurați. Pentru a avea mai mult, puteți trimite fructele la cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.

Combinați sucul cu zahărul. Într-un castron separat, bate ouăle cu un tel. Turnați-le în masa de lămâie, amestecați bine și lăsați timp de 15 minute.

Strecurați amestecul prin două straturi de pânză de brânză. Se toarnă apoi într-o cratiță, se adaugă untul înmuiat și, amestecând continuu cu telul, se fierbe la foc mediu până se îngroașă. Se lasa crema la racit la temperatura camerei.

Ingrediente

• 500 ml lapte;
• 180 g zahăr;
• 2 oua;
• putina sare;
• 2 linguri amidon de porumb;
• 4 linguri de cacao de calitate;
• 50 g unt.

Gătit

Turnați ⅔ lapte într-o cratiță, adăugați zahăr și, amestecând, încălziți la foc moderat. Adăugați ouăle, sarea, amidonul și cacao la laptele rămas și bateți bine cu un tel.

Continuând să batem amestecul de ouă, turnați în el laptele fierbinte. Punem cratita cu smantana la foc moderat si gatim, amestecand continuu sa nu fie cocoloase.

De îndată ce masa începe să fiarbă, scoateți-o de pe aragaz și răciți la temperatura camerei.

Crema cu lapte este usor de preparat. Dar uneori gospodinele începătoare se confruntă cu faptul că nu pot atinge consistența ideală a cremei, fără diverse cocoloașe.

Aceasta crema poate fi folosita atat pentru a face prajituri cat si pentru a decora diferite deserturi.

Componente necesare:

• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 200 g;
• făină - 3-4 linguri. l.;
• gălbenușuri - 4 buc.

Secvențiere:

1. Aduceți laptele la fiert.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr și făina cernută.
3. Turnați lapte fierbinte în masa de gălbenușuri și amestecați.
4. Gatiti la foc mediu pana se ingroasa.

Utilizați conform instrucțiunilor.

Crema cu lapte pentru prajitura cu miere

Crema pentru tort cu miere trebuie să fie fragedă și moderat groasă.

Ce va fi necesar:

• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 125 g;
• ou - 2 buc.;
• unt - bucată de 125 de grame;
• făină - 4 linguri. l.;
• vanilină - după gust.

Procesul de execuție:

1. Combinați ingredientele uscate, adăugați ouăle și amestecați. Dacă brusc a ieșit gros, turnați puțin lapte.
2. Adăugați vanilina, turnați laptele în porții mici, amestecând constant cu un tel.
3. Puneti recipientul intr-o oala mare cu apa si gatiti crema pe baie de aburi pana devine groasa.
4. Se toarnă untul topit și se amestecă cu un tel.

Crema va deveni din ce în ce mai groasă pe măsură ce se răcește.

Dacă dintr-o dată s-au format cocoloașe în cremă, acestea pot fi eliminate cu un blender de imersie, purificând bine masa.

Pentru tortul Napoleon

De asemenea, puteți pregăti cremă după rețeta pentru „Napoleon” în lapte. El este destul de necomplicat.

Componente necesare:

• lapte - 2,5 linguri;
• zahăr - 180 g;
• ouă - 2 buc.;
• ulei - o bucată de 50 de grame;
• amidon - 3 linguri. l.;
• smântână - 150 ml;
• vanilie - jumătate de păstaie.

Gătit:

1. Se toarnă laptele într-un recipient potrivit, se adaugă acolo 90 g zahăr și o păstăie de vanilie (jumătate). Se aduce la fierbere, se răcește și se scoate vanilia.
2. Într-un alt bol, amestecați amidonul cu zahărul rămas și turnați treptat în lapte, amestecând continuu.
3. Se pune oala din nou pe foc si se aduce la fierbere. Când dă în clocot, se fierbe 2-3 minute. Se lasa deoparte si se raceste putin.
4. Adăugați o bucată de unt înmuiat în masă, bateți și lăsați să se răcească complet. Se da la frigider pentru 4 ore (sau peste noapte).
5. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă și amestecați în cremă.

Există un mic truc pentru a evita formarea unei cruste îngroșate pe cremă. Înainte de a răci masa de lapte, trebuie să o acoperiți complet cu o peliculă.

Fără ouă adăugate

Crema in lapte fara oua poate fi preparata fara probleme.

Ce va fi necesar:

• lapte - 1 lingura;
• făină și zahăr - câte 2 lingurițe;
• unt - bucată de 100 de grame;
• lapte condensat - borcan de 200 de grame.

Secvențiere:

1. Combinați laptele cu făina și zahărul, puneți la foc mediu. Se fierbe și se răcește. Pentru a evita cocoloașele, trebuie să amestecați constant masa.
2. Când se răcește, adăugați untul și laptele condensat.
3. Bate la viteza mare.

Optional, puteti adauga vanilina sau nuci sau nuci prajite si tocate.

Gătit pentru prăjituri de biscuiți

Prăjitura cu cremă de lămâie este o soluție excelentă. Lămâia schimbă complet gustul obișnuit al cremei și face specială chiar și produsele de patiserie obișnuite.

De ce ai nevoie:

• lapte - 2,5 linguri;
• zahăr - 150 g;
• lămâie - 1 fruct;
• gălbenușuri - 6 buc.;
• făină - aproximativ 50 g.

Procesul de gatire:

1. Turnați 0,4 litri de lapte într-o cratiță și aduceți la o stare fierbinte.
2. Scoateți coaja de lămâie și adăugați în lapte.
3. Combinați gălbenușurile cu zahărul și bateți până devin pufos. Se adauga faina si laptele ramas, batand continuu.
4. Puneti inapoi recipientul cu lapte si coaja la aragaz si turnati in el amestecul preparat, amestecand continuu cu cealalta mana.
5. Gatiti pana devine gros.

Verificarea pregătirii este foarte simplă: trebuie să colectați masa într-o lingură și să o aruncați înapoi în tigaie. Lingura va fi acoperita cu un strat subtire de crema. Apoi trebuie să luați o linguriță, să faceți o canelură și să încercați să întoarceți o lingură mare. Dacă crema este gata, își va păstra forma și nu se va întinde, iar șanțul va rămâne în forma inițială.

Nu trebuie să gătiți crema mai mult timp, deoarece va deveni din ce în ce mai groasă pe măsură ce se răcește. Și crema prea groasă nu este potrivită pentru impregnarea biscuiților.

Cand crema s-a racit se poate pune la frigider sa se raceasca complet. Masa complet răcită poate fi folosită pentru a unge prăjiturile cu biscuiți și pentru a decora tortul.

Aromă de vanilie pentru orice prăjitură

În loc de făină, se folosește adesea grisul. Sub rezerva tehnologiei de gatit, nici macar un gurmand sofisticat nu va spune ca crema se prepara pe aceasta cereala. Adăugarea de vanilie va da masei finite o aromă și un gust delicat.

De ce ai nevoie:

• lapte - 0,5 l;
• gris - 3 linguri. l.;
• unt - pachet de 250 de grame;
• pulbere - 1,5 linguri;
• vanilie - după gust.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe laptele, se toarnă grisul într-un jet subțire.
2. Gatiti terci, amestecand constant, rece.
3. Bateți untul cu zahărul pudră și vanilia.
4. Combinați ambele mase și bateți bine.

Această cremă este cea mai potrivită pentru prăjitura cu lapte de pasăre.

Crema de ciocolata cu lapte

Această cremă se dovedește a fi lucioasă, are o nuanță plăcută de ciocolată, consistență vâscoasă și groasă.

Componente necesare:

• lapte - 2,5 linguri;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ou - 4 buc.;
• amidon și făină - 2 linguri. l.;
• un baton de orice ciocolată - 1 buc.;
• cacao pudră - 20 g.

Secvențiere:

1. Separați albusurile de gălbenușuri. Adăugați zahăr până la ultimul și bateți.
2. Adăugați cacao, puțină sare, amidon și făină în amestecul de gălbenușuri.
3. Turnați laptele și ciocolata tocată într-un bol. Se pune pe foc și se încălzește astfel încât feliile să fie complet dizolvate. Amesteca.
4. Se toarnă masa în porții mici în amestecul de gălbenușuri bătut, amestecând constant.
5. Se strecoară masa printr-o sită și se gătește până devine groasă.

Va dura câteva minute: masa ar trebui să devină densă și lucioasă. Pe suprafața cremei finite sunt vizibile clar urme de tel, care nu se estompează în timp.

Aceste opțiuni de cremă pot fi folosite pentru a umple prăjiturile, pentru a unge prăjiturile, ca un adaos apetisant la chifle și, de asemenea, ca desert complet autosuficient. În acest din urmă caz, o cremă frumos concepută ar trebui să fie decorată cu felii de fructe de pădure sau fructe.

Nu există conținut similar