Continuând să umplu secțiunea „Rețete”, am decis să scriu un articol despre cum să sare delicios untura acasă. În el voi da 5 rețete pas cu pas pentru prepararea tratatului și voi lua în considerare beneficiile și daunele unturii sărate.

Pentru a prepara untură delicioasă aveți nevoie de materii prime de înaltă calitate. În diferite țări, untura are un gust specific. Acest lucru se datorează dietei animalelor. În Ucraina, porcii sunt hrăniți cu cereale, iar belarusii folosesc cartofi în acest scop.

Untura moale este potrivita pentru sarare si este usor de identificat la achizitionare prin strapungerea cu un cutit sau o scobitoare. În acest caz, unealta nu ar trebui să întâmpine rezistență puternică.

Sfaturi utile

• Uită-te la ștampilă - un semn de calitate. Nu cumpărați produsul fără el.
• Untura bună are o piele moale și subțire (cu cât este mai groasă, cu atât vasul este mai dur), de culoare albă cu o tentă roz, iar prezența unei nuanțe gălbui indică faptul că încearcă să-ți vândă un produs vechi.
• Untura absoarbe cu ușurință mirosul alimentelor din apropiere. Dacă la sosirea acasă descoperiți că a fost înmuiat, de exemplu, în pește, înmuiați-l în apă cu adaos de usturoi.
• Recomand să folosiți sare grunjoasă pentru răzătoare. Va adăuga un gust sărat și va elimina excesul de umiditate.
• Pentru a grăbi sărarea, tăiați untura în bucăți. Dacă este necesar, faceți o înțepare sau tăiere în fiecare bucată. Nu vă zgâriți cu sare. Materia primă va absorbi atât cât are nevoie și este imposibil să o suprasare. Sare într-un loc întunecat, altfel se va îngălbeni.

După cum arată practica, oamenii sare untura în diferite moduri. Voi oferi opțiuni populare, iar tu, ghidat de preferințele și capacitățile tale, o vei alege pe cea mai bună.

Anterior, copiii mâncau tot ce era servit pe masă, pentru că nu trebuiau să trimită. De-a lungul anilor, totul s-a schimbat. Și deși copiii mei nu mănâncă untură, eu și soțul meu ne bucurăm adesea de acest produs. Ne amintește de copilărie, când mămicile ne încântau cu untură sărată, cartofi jachete și castraveți murați.

Sărare untură în saramură - o rețetă clasică

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Ienibahar – 6 mazăre.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Înmuiați untura în apă rece timp de câteva ore. În timp ce înmuiați, faceți saramură. Adăugați sare, dafin și piper în apă. Se fierbe lichidul și se răcește până se încălzește.
2. Tăiați ingredientul înmuiat în fâșii de 4 centimetri lățime și puneți-l într-un recipient adecvat. Un recipient alimentar sau un borcan de sticlă este potrivit în acest scop.
3. Taiati cateii de usturoi in felii si asezati intre bucatele de untura. Umpleți totul cu saramură și puneți presiune deasupra, astfel încât să nu plutească. Lăsați piesa de prelucrat timp de 24 de ore la temperatura camerei și păstrați-o la frigider pentru încă două zile.
4. Scoateți produsul din saramură, așteptați până se scurge, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator timp de patru ore. În acest timp, se va întări și va fi ușor de tăiat chiar și cu plăci subțiri.

Reteta video

Pentru a face delicatesa finită mai rafinată și mai gustoasă, adăugați câteva legume sau mirodenii. Orice magazin vinde un condiment special pentru murat. Dacă nu găsiți unul, adăugați în saramură puțin chimen, busuioc uscat, boia de ardei, coriandru, semințe de muștar sau ardei roșu.

Sarea untura cu usturoi este foarte gustoasa!

Untura este de obicei asociată cu Ucraina. Dar oamenii de alte naționalități nu își refuză această plăcere. Uneori vii acasă de la serviciu, vrei să mănânci, dar oalele sunt goale. Deschizi frigiderul și vezi untură aromată și gustoasă. Cu pâine și ceapă alungă cu ușurință chiar și foamea severă și înlocuiește un prânz complet.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• sare grunjoasă de masă - 6 linguri. linguri
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Chimen - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Chimen, ardei și dafin (pot fi în proporții arbitrare) și trec printr-o râșniță de cafea. Dacă nu există un astfel de asistent, utilizați metoda de modă veche. Puneți ingredientele într-o cârpă, răsuciți și zdrobiți cu un ciocan. Doar nu exagera cu piper. Sarați amestecul rezultat.
2. Întindeți amestecul pe fiecare bucată de untură una câte una. Nu vă zgâriți cu sare. Untura se deosebește de carne prin faptul că este nevoie de câtă sare este nevoie, iar excesul este lăsat deoparte.
3. Lăsați piesa de prelucrat pentru o zi într-un loc răcoros.
4. Folosiți usturoi. Un cap este suficient. Curățați feliile și tocați-le folosind un tocator de usturoi. Procesați toate bucățile cu masa de usturoi rezultată și puneți etanș într-un recipient sigilat.
5. Păstrați totul la frigider timp de trei zile, apoi puneți-l în pungi și puneți-l la congelator pentru depozitare.

Mulți oameni gătesc grătar în timp ce se relaxează în natură. Fără acest fel de mâncare, o excursie la râu sau în pădure nu poate fi considerată completă. Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne. În acest caz, untură de casă cu usturoi vine în ajutor. Dacă o prăjiți pe cărbuni, obțineți o delicatesă cu un gust minunat și cu o aromă divină.

Cum să sare untura în coajă de ceapă

Untura pe care o gatesc dupa aceasta reteta aminteste de baconul afumat. Tăiată în felii subțiri, delicatesa arată grozav pe orice masă de sărbători și lasă farfurii la fel de repede ca afumaturile sau mezelurile.

Când oaspeții află că această untură este preparată de la sine, nu cred. Pentru a-i convinge, vă împărtășesc rețeta secretă. Pentru sarare recomand sa folositi untura cu un strat. După ce s-a scăldat în coji de ceapă, va căpăta o nuanță roșie și o aromă delicată, iar caracteristicile gustative se vor ridica la cer.

Ingrediente:

• Untură cu un strat – 1 kg.
• sare - 200 g.
• Coaja de ceapa - 2 pumni.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 buc.
• Ienibahar – 4 mazăre.
• Usturoi - 3 catei.
• Amestecul de ardei.
• Paprika.

Preparare:

1. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță încăpătoare, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sarea și zahărul. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați bucăți de untură în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât produsul să se „înece” în lichid.
2. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scoateți cratița de pe aragaz, iar când lichidul s-a răcit, puneți-o la loc rece timp de 12 ore.
3. Scoateți untura din saramură, așteptați până când lichidul s-a scurs și frecați cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Rămâne doar să o înfășurați în folie și să o puneți la congelator, nu o păstrați în condiții de cameră.

Înainte de servire, scoateți untura din congelator, așteptați 5 minute și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Delicatesa se potriveste cel mai bine cu painea neagra si mustar de casa.

Cum să sărați corect untura într-un borcan acasă

Ingrediente:

• Untură - volumul unui borcan de 3 litri.
• Sare - 300 de grame.
• Piper negru - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 frunze.

Preparare:

1. În primul rând, sterilizați un borcan de trei litri și pregătiți un capac etanș de plastic. Tăiați untura în bucăți de mărime medie. Am tăiat bucăți de 10 pe 7 cm.
2. Se amestecă 300 de grame de sare cu piper negru. Vă sfătuiesc să nu folosiți ardei cumpărat din magazin, ci să îl măcinați chiar înainte de a sărați are o aromă mai pronunțată.
3. Frecați bine fiecare bucată cu masa rezultată. Apoi puneți strâns într-un borcan, umplând golurile cu sare condimentată. Cand untura ajunge la gatul recipientului de sticla adaugam deasupra un strat de sare si inchidem recipientul ermetic.
4. Dacă intenționați să utilizați produsul imediat, păstrați-l la frigider. În cazul depozitării pe termen lung acasă, este mai bine să rulați borcanul, deoarece sub influența oxigenului acesta se va îngălbeni și își va pierde gustul.

Untura sarata preparata in acest fel se combina cu legume inabusite, piure de cartofi si bors delicios.

Sărarea tradițională a unturii în ucraineană

Există multe rețete de sărare a unturii în ucraineană și este greu de spus care dintre ele este cea mai bună, deoarece acesta este simbolul culinar al Ucrainei. Am o rețetă în arsenalul meu culinar.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Sare - 200 de grame.
• Usturoi - 5 catei.
• Morcovi – 1 mare.
• Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă.
• coriandru - 1 lingura. linguriţă.
• Boia de ardei - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți untura. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea și îndepărtați orice resturi de pe suprafață. Nu recomand să-l spăl. Apoi umpleți fiecare bucată cu usturoi și morcovi.
2. Într-un castron mic, combinați sarea, piperul, boia de ardei și coriandru. Turnați amestecul rezultat pe fundul recipientului în care intenționați să sărați. Principalul lucru este că recipientul nu se oxidează. Frecați fiecare bucată cu același amestec.
3. Puneți untura pregătită într-un castron, cu pielea în jos, pe un pat de sare condimentată. Asezati un sfert de frunza de dafin si un catel de usturoi langa fiecare bucata.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
5. Pune recipientul la frigider timp de două până la trei zile. Culoarea venelor, care ar trebui să devină roșu-maro, vă va ajuta să verificați pregătirea.

Pentru păstrarea pe termen lung acasă, untura în stil ucrainean este împachetată în hârtie de pergament sau păstrată într-un recipient în care a fost sărată. Amintiți-vă, nu ar trebui să întârziați să mâncați delicatesa după o lună, gustul se va schimba. Untura se potrivește cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, borș sau paste.

Beneficiile și daunele unturii

Nu este un secret pentru nimeni că organismul uman nu poate funcționa normal fără grăsimi. Dar conținutul lor ridicat de calorii duce adesea la obezitate. Pentru a ne da seama dacă untura sărată este dăunătoare sau benefică, vom lua în considerare aceste calități separat.

Proprietăți utile

În orice moment, untura a fost cel mai popular produs alimentar, deoarece potolește foamea după muncă grea și încălzește corpul pe vreme rece. Medicii au dovedit că lipsa de grăsimi din dieta unei persoane este dăunătoare sănătății.

Grăsimile promovează producția de hormoni și asigură reținerea substanțelor liposolubile. Untura este o sursă de acizi grași, inclusiv acidul arahidonic, o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și a hemogramei. Compoziția conține o altă componentă importantă - lecitină. Datorită acestei substanțe, membranele celulare devin puternice și elastice. Acest lucru este important pentru starea vaselor de sânge.

Le propun gospodinelor să pregătească acasă untură foarte gustoasă folosind o metodă numită sărare uscată. Vom face muratul cu adaos de diverse condimente și usturoi. Să remarcăm imediat pentru cei cărora nu le place usturoiul că, dacă se dorește, acesta poate fi pur și simplu exclus din rețetă, ceea ce, în principiu, nu va afecta calitatea murăturii.

Cum să sărați untura folosind metoda uscată.

Și așa, începem pregătirea cu faptul că va trebui să pregătim un amestec uscat de murat. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să amestecați toate ingredientele enumerate mai jos.

Amestecul de sărare pentru 1 kg de untură proaspătă:

• sare de masă (grunjoasă) - 4 linguri. fals;
• piper negru (măcinat) - 1 lingură. fals;
• ardei roșu (iute) – ½ linguriță;
• usturoi - 1 cap de mărime medie;
• condimente uscate (frunză de dafin, maghiran, cardamom, chimen etc.) - cantitate la discreția dumneavoastră.

După ce amestecul de murat este gata, untura proaspătă trebuie tăiată în bucăți lungi și plate, a căror grosime optimă nu depășește 5-6 centimetri. Cu o asemenea grosime de straturi, este mai bine sărat.

Daca iti place ca untura ta sa miroasa a usturoi, atunci inainte de a o sara poti sa faci taieturi in ea si sa umple bucatile cu catei de usturoi tocati. Dar rețineți că dacă adăugați usturoi în untură, acest preparat nu poate fi păstrat mult timp. Untura poate fi păstrată mult mai mult timp fără aditivi.

Există o regulă mică, dar importantă pentru depunerea unturii atunci când sărați folosind metoda uscată - așezăm straturile feliate în așa fel încât în ​​recipientul de sărare pielea să fie în contact cu pielea, iar untura să fie în contact cu untura. . Cu această instalare, piesa noastră de prelucrat este mai bine sărată.

Sărarea trebuie făcută în recipiente neoxidante. În primul rând, trebuie să turnați un strat de amestec de murături pe fundul vasului pentru a sărați untura, puteți pune și câteva mazăre de ienibahar și câteva foi de dafin tocate;

Asezati apoi untura tocata, bucata cate o bucata, intr-un recipient si stropiti cu generozitate fiecare bucata de untura cu amestecul de murat. Între straturile de untură, puteți pune și un strat suplimentar de condimente - dafin, ienibahar.

Untura gata sărată trebuie păstrată învelită în hârtie ceară la frigider.

Înainte de a servi untura noastră aromată condimentată, amestecul de murături trebuie spălat cu apă sau pur și simplu răzuit cu un cuțit, iar untura trebuie tăiată în felii apetisante.

Pentru mai multe informații despre cum se usucă untura de sare cu usturoi și condimente, vezi videoclipul de la autorul alkofan1984.

Pasul 1: tăiați untura.

Pentru această rețetă, folosiți untură proaspătă, ușor răcită. Eventual cu dungi de carne.

În primul rând, produsul trebuie spălat în apă curentă. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, tăiați untura în bucăți de aproximativ 10 cm lățime și nu mai mult de 2,5 cm grosime Lungimea bucăților poate fi arbitrară, totul depinde de dimensiunea recipientului în care urmează să sare.

Pasul 2: rade organele.

Frecați cu generozitate sare, piper și condimente în untură. Nu vă fie teamă să exagerați - untura este un produs uimitor, va fi nevoie de câtă sare are nevoie!

Pasul 3: puneți untura într-un castron.

Asigurați-vă că luați vase emailate. În cazul meu, este o cratiță mare. Se toarnă pe fund aproximativ 0,5 cm de sare Apoi se așează untura astfel încât să existe o distanță de puțin mai mică de 1 cm. Acoperiți stratul cu sare, astfel încât să se umple și spațiile. Apoi adăugați mai multă untură. Puneți câteva foi de dafin între straturi. De îndată ce tot produsul este așezat, acoperiți totul cu sare.

Luați o farfurie cu diametrul potrivit și acoperiți bine tigaia cu ea. Puneți o greutate deasupra; va fi suficient un borcan de trei litri. În această stare, lăsați untura pentru o zi la temperatura camerei. După trecerea timpului, untura va trebui răsturnată, acoperită cu un capac (acum fără încărcătură) și lăsată la frigider timp de 5 zile.

In acest timp, untura trebuie amestecata periodic pentru ca sarea sa fie uniforma.

Pasul 4: Serviți untură uscată sărată.

Când timpul a trecut, scoateți untura și frecați-o cu un amestec de piper și usturoi. În această formă produsul este servit la masă. Untura sarata uscata se poate pastra atat la congelator (aceasta este pentru pastrare pe termen lung) cat si la frigider.

Poftă bună!

Este dificil să se suprasare untură, ea absoarbe câtă sare are nevoie. Dar, dacă se întâmplă acest lucru, uscați-l timp de 2 zile și apoi răzuiți sarea cu un cuțit.

Pentru preparate de acest fel, folosiți untură de pe părțile laterale și din spatele carcasei de porc. Este perfect pentru asta.

Puneți bucățile de untură într-un recipient potrivit și turnați aici restul de amestec sărat. Puneți frunze de dafin deasupra.

Acoperiți strâns partea de sus a vasului cu folie alimentară și lăsați untura la murat 2 zile la temperatura camerei. Clătiți apoi untura de sare, uscați-o și adăugați usturoiul trecut prin presă. Frecati fiecare bucata de untura cu usturoi si acoperiti din nou vasul cu folie. Puneți untura într-un loc răcoros (poate la frigider) pentru încă o zi.

Untură sărată uscată incredibil de gustoasă și aromată, gătită cu adaos de usturoi, tăiată în bucăți subțiri și poate fi servită cu muștar picant. Dacă nu ați folosit toată untura, puneți-o în hârtie de copt și păstrați-o la congelator. Dezghețați înainte de utilizare.

Un fel de mâncare tradițional ucrainean, untura sărată, a devenit favoritul în multe țări. Există diferite moduri de a săra untura acasă. De bază: sărare uscată când se folosește doar sare și condimente; sărare în saramură, care se împarte în așa-numita sărare umedă - într-un borcan pe bază de saramură rece și sărare fierbinte - când se folosește decoct sărat de condimente fiert. Untura se sara atat bucati intregi, cat si bucati mai mici sau chiar tocata in prealabil in masina de tocat carne. Fiecare variantă de preparare este delicioasă în felul ei. Tot ce trebuie să faci este să-l alegi pe cel potrivit pentru tine. Cu site-ul nostru, chiar și o gospodină începătoare va putea pregăti untură sărată de casă. Cele mai detaliate rețete pas cu pas cu fotografii prezentate aici vă vor ajuta în acest sens.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele postări

Dacă aveți nevoie urgent să pregătiți untură sărată, atunci probabil că veți avea nevoie de această rețetă de sărare rapidă de casă. Folosind această metodă de sărare veți obține o untură apetisantă și gustoasă cu usturoi. Puteți adăuga orice condimente iute și picante atât cât doriți și doriți. Folosind o rețetă atât de rapidă și accesibilă, vei avea de fiecare dată pe masă un nou produs delicios.