Toamna este o perioadă minunată în care locuitorii de vară muncitori recoltează o recoltă generoasă. Dar bucuria acestui proces poate fi umbrită de faptul că unele legume (în special roșiile) nu sunt păstrate mult timp. Capacitatea de a face murături pentru iarnă salvează grădinarii. Aproape fiecare gospodină se poate lăuda cu rețeta ei semnătură de murat sau murat legume coapte. Dar nu orice femeie știe să împiedice roșiile verzi să dispară. La urma urmei, uneori sunt o mulțime. Sărarea roșiilor verzi cu muștar este modalitatea perfectă de a rezolva această problemă.

Se pare că secretul folosirii muștarului ca conservant era cunoscut de bunicile și străbunicile noastre. Dar a fost uitat, deoarece acidul acetic ieftin a apărut în secolul al XX-lea. Ea a înlocuit amestecul de pastă amară din rețetele multor gospodine. În secolul al XXI-lea, condimentele din semințele plantei de muștar au apărut din nou pe mesele femeilor ruse, nu numai ca condiment, ci și ca conservant. Rețeta clasică de sărare a roșiilor verzi cu muștar are multe variante. Acest lucru este justificat, deoarece gustul gustărilor rezultate se schimbă.

Caracteristici ale sărarii roșiilor verzi pentru iarnă cu muștar

Utilizarea unui amestec amar uscat sau sub formă de pastă atunci când se prepară murăturile pentru iarnă este o modalitate de a păstra orice piesă de prelucrat de mucegai.

Există mai multe metode dovedite de utilizare a muștarului în diferite murături:

1. Conservare rapidă pentru depozitare scurtă. Capacul din polietilenă din interior se umezește cu apă fiartă și se stropește gros cu muștar uscat. Apoi un borcan de roșii verzi în muștar se sigilează cu grijă cu un capac, încercând să nu vărsă praful amar.
2. Metoda de închidere „plută de muștar”. Un borcan de legume verzi se umple cu marinată sau saramură nu până la vârf, lăsând câțiva centimetri de spațiu gol. Roșiile verzi sunt acoperite cu tifon deasupra. Dimensiunea sa ar trebui să fie de două ori mai mare decât gâtul recipientului. Un strat gros de muștar uscat se toarnă pe tifon într-un borcan până la gât și se acoperă cu tifonul rămas. După aceea, recipientul este sigilat cu grijă cu un capac de plastic.
3. Roșiile murate sau sărate, înfundate cu un „dop de muștar”, se păstrează la loc rece timp de aproximativ șase luni.

Reguli pentru alegerea roșiilor

Roșiile folosite la prepararea murăturilor pentru perioada de iarnă trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

1. Au o dimensiune mică. Specimenele mari pot fi deteriorate la trecerea prin gâtul recipientului.
2. Conțin un număr mare de elemente utile.
3. Nu ar trebui să existe daune, zgârieturi sau zgârieturi pe piele, altfel roșia va căpăta un gust neplăcut la sare sau chiar se va deteriora.

Pentru sărare și conservare, nu puteți folosi roșii verzi din soiuri de salată.

Cum să murați roșiile verzi cu muștar uscat

Există o rețetă tradițională pentru murarea roșiilor verzi. Pentru a pregăti fructele sărate într-un borcan de trei litri, trebuie să luați:

• 2 kg de roșii verzi, nu mai mari de 4 - 5 cm în diametru;
• 30 g muștar pudră;
• 60 g sare de masă;
• 1 lingura zahar granulat;
• 1/5 lingura boabe de piper negru;
• 5 frunze de dafin;
• un cap mic de usturoi;
• frunza de hrean;
• mărar după gust.

Pentru a pregăti roșii verzi sărate cu muștar, folosiți următoarea rețetă.

1. Borcanul se pasteurizeaza cu apa clocotita.
2. În partea de jos se pun piper negru, sare de masă și zahăr, mărar, hrean și 2 foi de dafin. Se taie 4-5 catei de usturoi in sferturi si se pun si acolo. Deasupra amestecului se toarnă 20 g muștar.
3. Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se pun într-un singur strat. Apoi, pe ele sunt așezate 2 foi de dafin. Așezați următorul strat de roșii verzi și repetați același lucru.
4. După ce umpleți borcanul cu fructe cu ¾, turnați apă rece.
5. Apoi turnați apă clocotită peste o bucată de hârtie de copt de 8 pe 8 cm și acoperiți fructele cu ea, îndoind marginile.
6. Răsuciți capacul și curățați într-o cameră rece și întunecată timp de 3 săptămâni.

Roșii verzi sărate cu muștar

Printre metodele de sărare a roșiilor verzi cu muștar, cele mai populare sunt următoarele:

• 2,5 kg roșii verzi de orice dimensiune;
• 3 art. l. muştar;
• 60 g sare de masă;
• 2 lingurite zahar granulat;
• 1/5 st. l. boabe de piper negru;
• 3 catei de usturoi.

Rețeta de roșii sărate cu muștar diferă de cea anterioară doar prin aceea că în locul amestecului uscat se folosește un sos gata preparat. Ar trebui adăugată împreună cu frunzele de dafin, strat cu strat.

Important! Când folosiți o masă de muștar păstos, se recomandă creșterea cantității de zahăr la 2 lingurițe, iar cățeii de usturoi, dimpotrivă, reduceți la 3 bucăți.

Roșii verzi murate cu muștar

Roșiile murate cu muștar necesită mai puțin efort din partea gazdei. Pentru pregătirea lor aveți nevoie de:

• 2 kg roșii;
• 2 lingurite sare;
• 2 lingurite muştar;
• 20 g muștar pudră;
• 2 lingurite zahar granulat;
• 4 catei de usturoi;
• Frunza de dafin;
• piper măcinat și în mazăre;
• 3-4 crengute de marar.

Reteta rosii verzi murate:

1. Roșiile sunt prelucrate cu apă de la robinet și apoi cu apă clocotită. După aceea, se șterg cu un șervețel și se pun la răcit timp de 5 minute.
2. În acest moment, borcanul este pasteurizat, trimițându-l la cuptorul încălzit la 100 de grade.
3. Curățați și tăiați usturoiul în fâșii mici. Se adaugă pe fundul borcanului, acolo se trimit și mirodenii, mărar și dafin.
4. Se adaugă o cantitate mică de apă caldă, se dizolvă în ea sare, zahăr și sos de muștar.
5. Roșiile se pun într-un borcan, umplând spațiul cu ¾.
6. Fructele se toarnă cu apă rece, deasupra se pune o cârpă din material natural. Marginile sale sunt pliate astfel încât să nu iasă afară.
7. Capacul este înșurubat. Borcanul este trimis într-un loc rece timp de 5-7 zile.

Roșii verzi murate cu muștar pentru iarnă

Reteta de rosii verzi murate cu mustar pentru iarna:

În fundul borcanului se pun condimentele, selectate după gustul gazdei, iar apoi roșiile verzi sunt bine așezate în recipient.

Marinada pentru 3 borcane de trei litri se prepară după cum urmează:

1. Aproximativ 4,5 litri de apă purificată se amestecă cu 3 linguri. l. sare gema și zahăr.
2. Soluția rezultată se fierbe câteva minute.
3. Apoi adăugați 2 linguri. l. pudră de muștar uscat, 3 linguri. l. oțet și 3 linguri. l. ulei vegetal.

Marinada se toarnă într-un borcan cu fructe, recipientul este pasteurizat timp de 20 de minute. Apoi se acoperă cu un capac de tablă, în prealabil opărit cu apă clocotită, borcanul se închide cu o cheie.

Roșii verzi cu muștar într-un castron

Gustul roșiilor gătite într-o cratiță este familiar tuturor încă din copilărie. Sărarea roșiilor verzi cu muștar în acest fel este posibilă și astăzi, așa că oricine poate încerca din nou preparatul nostalgic.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 1 ardei iute;
• mărar și dafin;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura buline cu piper negru;
• 1 st. l. sare gema;
• 1 st. l. zahar granulat.

Pregătiți felul de mâncare după următoarea rețetă:

1. Roșiile se spală bine cu apă de la robinet.
2. În fructe se fac găuri în mai multe locuri și acolo se pune usturoi tocat mărunt.
3. Turnați 3 litri de apă într-o tigaie emailată, aduceți-o la fiert. Adăugați sare și zahăr. Lichidul este răcit la temperatura camerei.
4. În tigaie se adaugă usturoiul, ardeiul iute, boabele de piper negru și frunza de dafin. Marinada se lasa la racit 2 ore.
5. Roșiile se pun în saramură și se lasă acolo timp de 2 zile pentru fermentare. Tigaia este depozitată într-o cameră caldă, fără acces la lumina soarelui.
6. Recipientul este deschis, marinata este amestecată și apoi mutată într-o cameră rece timp de 5 zile.

Rosii verzi cu mustar rece

Pentru a pregăti roșii verzi sărate cu muștar pentru iarnă într-un mod rece, veți avea nevoie de:

• 5 kg roșii;
• cap mediu de usturoi;
• frunze de hrean;
• 80 ml sos de muștar;
• 2 linguri. l. zahar granulat;
• 1 st. l. sare de masă;

Cel mai delicios preparat se obține dacă urmați rețeta:

1. O cratiță de 5 litri se pasteurizează cu apă clocotită. Pereții recipientului sunt acoperiți din abundență cu muștar.
2. Într-o cratiță se pun frunzele de dafin, mărarul și frunzele de hrean.
3. Puneți roșiile spălate într-un recipient. Se toarnă apă purificată sau filtrată cu zahăr dizolvat și sare.
4. Timp de 2-3 zile, recipientul este plasat într-o cameră cu o temperatură normală. După ce procesul de fermentare a început, piesa de prelucrat este mutată într-o cameră mai rece.

Termeni si conditii de depozitare

Condiții și intervale de timp pentru păstrarea roșiilor verzi recoltate pentru iarnă:

• Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat la o temperatură care să nu depășească 7 grade. Dacă borcanele sunt depozitate într-o cameră caldă, atunci roșiile se vor acri mai repede.
• Pentru a crește termenul de valabilitate al roșiilor, se recomandă îndepărtarea lor într-un loc în care razele soarelui nu intră.
• Dacă sărarea este desfundată, atunci conținutul său trebuie consumat în 3 zile. În caz contrar, roșiile vor deveni improprii pentru consum.

Avertizare! Roșiile stricate pot duce nu numai la otrăvire, ci și la afecțiuni mai grave. Prin urmare, dacă vă îndoiți de prospețimea piesei de prelucrat, este mai bine să refuzați mâncarea fără a vă risca propria sănătate.

Concluzie

Săratul roșiilor verzi cu muștar este o activitate la îndemâna fiecărei gospodine. Respectând regulile și proporțiile, poți găti o gustare delicioasă cu un minim de efort.

Orice preparat de casă este un răsfăț excelent pentru orice masă și pentru orice ocazie.

Roșiile cu muștar pentru iarnă au o aromă deosebită și un gust unic. Sunt ideale ca aperitiv rece sau ca adaos la principalele legume, carne și alte feluri de mâncare.

Roșii sărate, conservate, murate, sărate cu muștar pentru iarnă - există multe rețete, nu puteți enumera totul. Dar cele mai bune retete de conservare pot fi considerate doar cele care au fost testate de timp.

Roșii cu muștar pentru iarnă - principii generale de gătit

Pentru a pregăti roșiile cu muștar pentru iarnă, alegeți fructe tari, rezistente, nu prea coapte, fără semne de deteriorare și deteriorare. Cel mai bine este să folosiți soiuri cărnoase de roșii, altfel roșiile vor ieși prea apoase și, în consecință, nu atât de gustoase. Înainte de a începe să gătiți roșii cu muștar pentru iarnă, roșiile trebuie sortate după mărime, maturitate și varietate, apoi spălate și uscate bine. Datorită acestei etape pregătitoare simple, piesa de prelucrat se va dovedi a fi de o calitate excelentă și un gust de neegalat.

Restul ingredientelor care alcătuiesc conservarea: verdețurile, frunzele, usturoiul, legumele și alte produse trebuie, de asemenea, să fie bine spălate și uscate. Condimentele trebuie selectate de înaltă calitate: dacă în rețetă se folosesc condimente măcinate, cel mai bine este să le măcinați singur, decât să cumpărați pungi gata făcute; sarea trebuie măcinată grosier, dar fără impurități; puteți folosi orice oțet - masă, măr, vin.

Un alt ingredient principal al roșiilor cu muștar pentru iarnă este folosit în două tipuri - muștar obișnuit în pudră și muștar franțuzesc în boabe. Diferențele dintre ele sunt semnificative. Dacă primul tip de muștar conferă preparatului note picante deosebite și o aromă specifică, atunci al doilea tip este mai moale, iar roșiile sunt deosebit de fragede.

1. O reteta simpla de rosii cu mustar pentru iarna

Ingrediente:

Două kilograme de roșii coapte;

O jumătate de ardei iute;

litru de apă;

Trei până la cinci căței de usturoi;

10 grame de muștar uscat;

Crengute si seminte de marar;

50 de grame de zahăr;

60 de grame de sare.

Metoda de gatire:

Turnați apă curată într-o cratiță mică, adăugați zahăr și sare, fierbeți saramura chiar înainte de a o turna timp de două până la trei minute.

Clătiți bine roșiile, uscați-le, puneți-le cu grijă într-un borcan steril de trei litri, încercând să nu le ciocniți puternic pentru a nu sparge.

Se macină ardeiul și usturoiul, fără a uita să purtați mănuși, pentru a nu se arde din neatenție la prelucrarea ardeiului iute.

Adăugați frunze de dafin, mărar - semințe și ramuri, ardei iute și usturoi la roșii într-un borcan, acoperiți totul cu muștar uscat.

Se toarnă ingredientele pregătite cu saramură clocotită, se rulează.

Se răcește sub capace, răsturnând borcanul cu susul în jos pentru aproximativ 14-15 ore.

2. Roșii cu muștar franțuzesc pentru iarnă

Ingrediente:

Aproximativ opt roșii mici coapte;

Doi căței de usturoi;

Câteva crenguțe de coriandru și mărar;

Câteva frunze de dafin;

20 de grame de zahăr;

15 grame de sare;

o linguriță de muștar francez;

Zece mazăre de piper negru;

10 ml de oțet;

Litru de apă.

Metoda de gatire:

1. Pregătim roșiile pentru conservare: spălăm, uscăm, punem într-un borcan curat spălat și sterilizat.

2. Adăugați căței de usturoi întregi decojiți, foi de dafin, ierburi, muștar și piper negru.

3. Se toarnă apă clocotită și imediat se toarnă cu grijă într-o cratiță, încercând să nu se toarne ingredientele deja în borcane.

4. Pregătiți saramura: fierbeți litrul de apă scurs cu zahăr și sare, turnați oțet în lichidul care fierbe, amestecați.

5. Umpleți roșiile cu saramură fierbinte.

6. Rulam borcanul si il racim.

3. Roșii sărate cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

roșii de aceeași dimensiune și varietate;

un litru și jumătate de apă;

Câteva mazăre de piper negru;

Foi de dafin;

80 de grame de zahăr;

50-60 de grame de sare;

50 de grame de muștar pudră;

frunze de hrean;

Morcov;

umbrele de marar;

Frunze de cireș și coacăz.

Metoda de gatire:

1. Punem rosii preparate, usturoi, morcovi, ras pentru morcovi coreeni, frunze de hrean, coacaze, cirese si boabe de piper intr-un borcan steril.

2. Se toarnă muștar, zahăr și sare.

3. Turnați toate ingredientele cu apă rece fiartă.

4. Acoperiți borcanul cu un capac și agitați bine pentru ca toate condimentele să fie distribuite uniform.

5. Lăsăm borcanul cu roșii trei zile pe masa din bucătărie la temperatura camerei, după care îl rulăm și îl punem la loc rece.

6. Puteți utiliza piesa de prelucrat după trei săptămâni.

4. Roșii în butoi cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Două kilograme de roșii;

Două linguri de sare (60 grame);

Boabe de piper (negru și ienibahar);

Câteva linguri mici de mărar uscat;

20 de grame de muștar pudră;

Doi centimetri de rădăcină de hrean.

Metoda de gatire:

1. Sterilizam borcanul, punem pe fundul lui toate ingredientele indicate in reteta, mai putin rosiile si sarea.

2. Spălați bine roșiile, faceți înțepături în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță.

3. Dizolvăm sarea în apă răcită fiartă, turnăm componentele așezate cu saramură rezultată.

4. Acoperim borcanul cu o cârpă de bumbac sau tifon obișnuit.

5. Lăsăm borcanul în această formă două săptămâni într-o cameră ușor răcoroasă.

6. După aceea, acoperim recipientul cu roșii cu un capac de nailon și îl punem la frigider pentru încă două săptămâni până este complet fiert.

5. Conserve de rosii cu mustar pentru iarna fara otet

Ingrediente:

Zece kilograme de roșii;

Două pahare de zahăr;

Zece litri de apă;

Două pahare de sare;

Cincisprezece tablete de aspirină;

Două capete de usturoi;

Un pahar de muștar francez;

Un kilogram de ardei gras;

Mărar, hrean (frunze și rădăcini).

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahăr, pudră de muștar și sare în apă.

2. Hreanul și mărarul meu, curate și uscate.

3. Se spală roșiile și ardeii, se curăță ardeii și se taie în fâșii lungi și subțiri.

4. Punem condimente, ardei, usturoi, radacini si rosii in borcane sterile pregatite in prealabil.

5. Adăugați trei tablete de aspirină în fiecare borcan.

6. Umpleți totul cu saramură, fiartă din apă, sare și zahăr.

7. Rulam întregul recipient cu capace, îl punem deoparte pentru depozitare.

8. Conservarea va fi gata de utilizare într-o lună.

6. Rosii verzi cu mustar pentru iarna

Ingrediente:

Două kilograme de roșii verzi;

25 de grame de muștar pudră;

100 de grame de zahăr;

Două linguri de sare grunjoasă;

Boabe de piper;

Doi centimetri de ardei iute fara seminte;

O grămadă de mărar;

Foaie de hrean.

Metoda de gatire:

1. Pe fundul unui recipient steril, așezați ardei iute tocat, boabe de piper, dafin, mărar și frunza de hrean ruptă cu mâna.

2. Tăiați usturoiul decojit felii, introduceți două-trei felii într-o înțepătură făcută pe roșii curate în locul unde este atașată tulpina.

3. Așezați roșiile deasupra condimentelor.

4. Se dizolvă sarea și zahărul într-un pahar cu apă rece.

5. Turnați amestecul rezultat în borcane cu roșii, adăugați apă răcită obișnuită fiartă pe marginile recipientului.

6. Deasupra se toarnă pudră de muștar.

7. Întindem tifon peste gâtul borcanului, ținem roșiile două săptămâni la temperatura camerei, apoi, după ce închidem capacul, le dăm la frigider pentru douăzeci de zile.

7. Roșii sărate cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Șase kilograme de roșii;

O jumătate de kilogram de rădăcini de țelină;

Două capete mici de usturoi;

Aproximativ treizeci de mazăre de ienibahar;

frunze de dafin;

250 de grame de sare;

o jumătate de kilogram de zahăr;

200 de grame de muștar pudră.

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați roșiile, usturoiul și rădăcinile de țelină.

2. Tăiați țelina și usturoiul fâșii.

3. Facem tăieturi lângă tulpinile roșiilor.

4. Introduceți în fiecare astfel de incizie câteva paie de usturoi și țelină.

5. Punem pe fundul borcanelor sterile foi de dafin, ardei, rosii.

6. Dizolvam zaharul granulat si sarea in patru litri de apa, aruncam cateva mazare de ienibahar.

7. Aduceți marinada la fierbere, scoateți tigaia de pe foc și lăsați lichidul să se răcească la 50 de grade.

8. Turnați ingredientele în borcane cu marinată caldă, turnați muștar deasupra, închideți borcanele cu capace din nailon.

9. După cinci zile de învechire într-un loc răcoros, roșiile pot fi rulate și depozitate pentru depozitare.

8. Roșii picante cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

roșii mici;

Zece litri de apă;

o jumătate de kilogram de zahăr;

280 de grame de sare;

Patru capete de usturoi de marime medie;

Opt păstăi de ardei iute;

Zece tablete de aspirină;

130 de grame de muștar pudră;

Mărar - verdețuri și rădăcini;

Iadul pleacă.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe apa, se raceste putin.

2. Adăugați aspirina, zahărul și sarea.

3. Amestecam toate ingredientele pana se dizolva complet.

4. Pune păstăile de ardei, căței de usturoi, mărar și hrean în borcane sterile.

5. Distribuiți ușor roșiile deasupra.

6. Deasupra se presară totul cu pudră de muștar și se umple cu saramură.

7. Acoperim borcanele cu capace, sterilizam in cuptorul preincalzit timp de cincisprezece minute.

8. Rulăm borcanele, le răcim, răsturnând-le, sub capace.

9. Roșii cherry cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

600 de grame de cireșe;

400 de grame de prune;

20 de grame de ierburi italiene uscate;

200 de grame de ceapă mică;

Mai multe cuișoare;

Boabe de piper;

umbrele de marar;

100 de grame de zahăr;

litru de apă;

30 de grame de sare;

25 ml de oțet.

Metoda de gatire:

1. Puneți ușor pe fundul fiecărui borcan steril de litru o umbrelă de mărar, câțiva muguri de cuișoare, boabe de piper și câteva ierburi italiene.

2. Curățați ceapa, spălați roșiile cherry, eliberați prunele din sâmburi, tăindu-le în două părți.

3. Alternând, puneți peste condimente ceapa, roșiile și feliile de prune în borcane.

4. Peste ingrediente se toarnă apă clocotită, se insistă o jumătate de oră.

5. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, adăugați apă rece curată până la un litru dacă este necesar, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert, continuați să fiarbă încă cinci minute.

6. Turnați oțet în marinadă și turnați imediat peste cireșe.

7. Rulează-te, mișto.

10. Roșii uscate cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

Un kilogram și jumătate de roșii cherry sau doar roșii mici;

Piper negru;

Muștar uscat;

Oregano;

Rozmarin;

Ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Spălăm roșiile, le uscăm, le tăiem în patru părți.

2. Scoateți peretele și pulpa din mijlocul fructului.

3. Pune hartie de copt pe o tava de copt, unge-o putin cu ulei.

4. Așezați feliile de roșii în rânduri ordonate, astfel încât să nu se atingă.

5. Piper roșii, sare, stropiți cu zahăr.

6. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade și, fără a închide ușa cuptorului, păstrați roșiile timp de opt ore.

7. Răcim roșiile uscate la soare finite, le punem în borcane sterile.

8. Se toarnă fiecare strat de roșii cu o cantitate mică de ulei de măsline, amestecând în prealabil cu oregano, rozmarin și muștar.

Roșii cu muștar pentru iarnă - trucuri și sfaturi

Recoltarea roșiilor cu muștar pentru iarnă este cea mai bună în borcane de trei litri sau litri, care trebuie mai întâi spălate și sterilizate bine.

Prunele se potrivesc bine cu roșiile, dau conservării note originale dulci-acrișoare.

Nu vă zgâriți cu condimente și condimente, nu ezitați să adăugați ghimbir, hrean, chili, anason, scorțișoară, anason stelat, busuioc după gust. Toate aceste ingrediente suplimentare vor decora și completa doar roșiile muștar pentru iarnă.

Nu merita sa exagerezi cu ingrediente precum cuisoare, dafinul nu merita, cu cat rosiile stau mai mult, cu atat aceste condimente isi dezvaluie aroma. Și acest lucru, la rândul său, poate umbri gustul roșiilor în sine.

O măsură aproximativă a greutății ingredientelor utilizate frecvent în piesa de prelucrat: în 1 lingură. - 17 grame de muștar uscat, 30 de grame de sare; 25 de grame de zahăr; 15 ml de oțet.

Vara este momentul de pregătire pentru iarnă. A devenit deja o tradiție pentru noi să toarcem murături în fiecare vară. În ciuda faptului că magazinele și supermarketurile pot oferi o mare varietate de legume uscate, murate și sărate, a găti ceva propriu, real, de casă, natural este mult mai gustos și mai sănătos. Rețeta de a face roșii cu muștar uscat sub un capac de nailon este destul de simplă, nu necesită mult timp sau bani, similar cu. Chiar și o gazdă începătoare poate găti. Iar gustul uimitor al roșiilor sărate nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Veți avea nevoie pentru 1 borcan de trei litri:

• 2 kg de roșii (puteți alege orice soi);
• verdeață (țelină, semințe de muștar, coacăz sau frunze de cireș);
• 40 g de muștar uscat (2 linguri cu lame);
• 1,5-2 litri de apă rece fiartă;
• 75 gr. sare grunjoasă.

Pregătiți: borcane de trei litri, bandaj (de preferință steril), capace din nailon.

Cum să gătești roșii sărate cu muștar uscat sub un capac de nailon pentru iarnă

1. În primul rând, spălați și sterilizați borcanele la abur timp de 3-4 minute.
2. Spalam si sortam rosiile. Dacă există tulpini, asigurați-vă că le îndepărtați.
3. Se fierbe apa si se raceste.
4. Aranjați condimentele în borcane. Asigurați-vă că folosiți frunze de țelină. Acestea garantează o aromă și un gust impecabil de roșii sărate. Dacă sunteți un fan al mâncărurilor picante, atunci puteți adăuga câteva bucăți de ardei iute și 3-4 căței de usturoi.
5. Apoi, așezați cu grijă roșiile pregătite în prealabil. Umpleți borcanul fără a ajunge la 5 cm de sus.
6. Adăugați sare în borcane.
7. Adăugați apă fiartă răcită în borcane. Ar trebui să acopere complet roșiile +2 cm.Câtă apă este necesară pentru murarea roșiilor depinde de mărimea și numărul de roșii din borcan. Cel mai adesea, aveți nevoie de 1,5-2 litri de apă pe borcan de trei litri.
8. Pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului în timpul depozitării piesei de prelucrat, este necesar să se facă așa-numita „plută” din muștar uscat. Pentru a face acest lucru, gâtul borcanului trebuie acoperit cu un bandaj sau tifon. Tăiați un cerc de două ori mai mare decât borcanul. Deasupra se toarnă muștar, se închide cu un capac din nailon, care trebuie ținut mai întâi 1-2 minute în apă clocotită.

Pentru ca conservarea să nu se acru, punem borcanele cu murături la loc rece. Cea mai bună opțiune este pivnița, dar în absența acesteia este potrivit și un frigider. In 2-4 saptamani rosiile vor fi gata.

Fii sincer, știi să sărați roșiile pentru iarnă? Sărarea unei roșii pentru iarnă este un proces foarte simplu și nu laborios, dar nu toate gazdele primesc roșii sărate delicioase pentru iarnă. Și astăzi, dragi prieteni, vreau să vă povestesc despre rețeta de roșii sărate la borcane pentru iarnă, pe care o folosește bunica mea de mai bine de 50 de ani.

Am încercat o varietate de roșii sărate pentru iarnă la rece: de la piață, de la supermarket, în vizită la alte hostess, dar roșiile sărate sub husă de nailon pentru iarnă rămân standardul de calitate pentru mine. Rețeta bunicii de roșii murate delicioase pentru iarnă este să folosești un anumit set de condimente și rădăcini, precum și raportul ideal de sare și apă.

Nu este nimic mai gustos pe lume decât roșiile roșii sărate pentru iarnă în borcane, cu piure de cartofi și gulaș bogat de porc... De parcă ieri eram fetiță, iar bunica mi-a spus cum să sare roșiile pentru iarnă în borcane. . Am ajutat-o ​​cu interes, iar maximul pe care mi s-a dat instrucțiuni a fost să curesc usturoiul și să spăl borcanele pentru roșii.

Astăzi, fiica mea m-a ajutat să gătesc roșii sărate pentru iarnă în borcane la rece. Era nebunește interesată să umple borcanele cu roșii și să așeze condimente. Dar mai ales a vrut să știe: de ce nu poți săra Lego cu roșii

Sper că te-am convins să gătești roșii murate delicioase pentru iarnă? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să murați roșiile pentru iarnă simplu și gustos.

Ingrediente pentru murarea roșiilor:

• rosii
• radacina de patrunjel
• rădăcină de hrean
• morcov
• usturoi
• boabe de piper negru
• ardei iute în păstăi

Cum să sărați roșiile pentru iarnă în borcane:

Cea mai consumatoare parte a preparării roșiilor sărate pentru iarnă în borcane este pregătirea ingredientelor pentru sărare. Am sărat borcane de cinci litri o dată, așa că a trebuit să muncesc din greu. Curățăm usturoiul, în ritm de 5-6 căței mici la borcan de 3 litri. De asemenea, curatam si taiem morcovii, radacina de patrunjel, radacina de hrean. Nu uitați să pregătiți păstăi de ardei iute, boabe de piper negru și pătrunjel.

Apoi, așezați ingredientele pregătite în borcane curate. Am adăugat toate condimentele „cu ochi”, dar dacă pregătiți roșii sărate pentru iarnă în borcane pentru prima dată la rece, este mai bine să urmați mijlocul de aur și să folosiți următoarele proporții pe borcan de trei litri:

• 5-6 catei de usturoi
• 5 boabe de piper negru
• 50 de grame de rădăcină de pătrunjel
• 50 de grame de morcovi
• 3-4 bucăți de rădăcină de hrean
• 2-3 crengute de patrunjel
• 1-1,5 păstăi (mici) ardei iute

După condimente, umpleți borcanele cu roșii spălate. În procesul de depunere, borcanele trebuie agitate, astfel încât roșia să se potrivească cât mai mult posibil. Punem rosii mari in fundul conservelor, iar rosiile mici le punem mai aproape de gat. Nu voi sfătui soiuri de roșii pentru murat, pentru că știu puține despre ele. Principalul lucru este că roșiile sunt mici, cărnoase și cu coaja groasă.

În continuare, vom pregăti o saramură pentru viitoarele noastre roșii sărate în borcane: diluăm o lingură de sare cu o lamă într-un litru de apă rece. Sarea este nevoie de rocă și, în orice caz, nu iodata.

Umpleți borcanele cu roșii cu saramură până la gât până la nivelul fâșiilor.

La următoarea etapă de sărare a roșiilor, acoperim borcanele cu capace din nailon și scoatem borcanele cu roșii într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare - în pivniță sau la frigider. După 10 zile, saramura din borcanele de roșii va deveni tulbure, iar fermentația se va termina aproape.

În această etapă, trebuie să turnați câte o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan de roșii, astfel încât să nu se formeze o crustă albă. Roșiile sărate complet pentru iarnă în borcane vor fi gata de consumat în 40-45 de zile.

Roșiile sărate pentru iarnă în borcane la rece au un dezavantaj semnificativ: borcanele cu roșii sărate trebuie păstrate în pivniță sau la frigider. Roșiile sărate sunt pregătite pentru iarnă fără oțet și fără sterilizare, astfel încât nu vor supraviețui depozitării la temperatura camerei. Dar chiar dacă nu aveți pivniță, vă recomand cu căldură să pregătiți măcar un borcan din aceste delicioase roșii murate și să le păstrați la frigider.

Tu însuți vei fi surprins cât de repede se împrăștie aceste roșii sărate. De asemenea, daca ti-a placut la rece reteta mea de rosii murate pentru iarna, poti mura rosiile la sfarsitul lunii septembrie, cand nu mai este caldura, si depozitezi borcanele de rosii murate pe un balcon glazurat pana la primele ingheturi dure. .

Bunica mea pregătește roșii sărate pentru iarnă în borcane, nu în butoi sau găleată. Deși, am auzit că în butoaie de stejar, roșiile sărate sunt pur și simplu excelente. Sărarea roșiilor în borcane este mai puțin o bătaie de cap decât un butoi, o găleată sau o cratiță mare, deoarece nu este nevoie să se stabilească presiune, astfel încât roșiile să nu plutească și să fie complet acoperite cu saramură. În plus, roșiile sărate pentru iarnă în borcane sunt un fel de asigurare, în cazul în care roșiile „fermentează” într-un borcan nu așa cum ar trebui (se întâmplă!), atunci acest lucru nu va afecta restul roșiilor.

Pentru murarea unei roșii, ca orice altă conservare, cel mai bine este să luați soiuri de usturoi de vară (usturoi de primăvară), care sunt plantate la începutul primăverii și recoltate în iulie. Usturoiul de primăvară diferă de usturoiul de iarnă prin aroma sa delicată și gustul dulce. Usturoiul de vară nu este picant și nu se coace, iar roșiile sărate cu usturoi pentru iarnă sunt deosebit de gustoase. Dar, din cauza cojilor foarte subțiri și a cățelor mici, durează mai mult pentru a curăța usturoiul de primăvară.

Roșii sărate pentru iarnă în borcane la rece

Cum să sare roșiile pentru iarnă în borcane: o rețetă de la bunica. Iti vor placea rosiile sarate pentru iarna in borcane la rece!

Sărarea roșiilor pentru iarnă la rece

Multe gospodine se confruntă cu nevoia de a păstra roșiile până la iarnă. Rețetele de murături la rece vă vor ajuta în acest sens. Această metodă nu necesită abilități culinare speciale. Gustul roșiilor este bogat și picant, parcă ar fi sărat într-un butoi de lemn.

Cum să murați roșiile pentru iarnă în borcane

Când în grădină apare o cantitate mare de fructe, este nevoie să le păstrăm până la iarnă. O opțiune excelentă pentru recoltarea roșiilor este sărarea. Metoda de conservare la rece este capabilă să păstreze un maxim de substanțe utile în interior. În același timp, conservarea în borcan seamănă cu gustul butoiului. Sub rezerva regulilor acestui proces, veți obține sărare, ca în cele mai vechi timpuri.

Pregătirea borcanelor pentru conserve

Sărarea roșiilor pentru iarnă la rece presupune pregătirea atentă a vaselor în care vor fi așezate legumele. Acest proces folosește recipiente de sticlă. În cele mai multe cazuri, se aleg bănci de volume mari. Pentru a le pregăti, trebuie spălate bine folosind o soluție de sifon, clătiți-o. Apoi, ar trebui să turnați peste recipientele cu apă clocotită și să țineți puțin peste abur pentru a distruge bacteriile. O altă metodă de sterilizare este încălzirea în cuptor. Așezați imediat fructele în vasele pregătite, rulați-le sub capace metalice sau închideți-le cu cele din nailon.

Cum să sare roșiile

Recoltarea roșiilor sărate este o rețetă de gustare pe care o foloseau strămoșii noștri. În antichitate, acestea erau așezate în căzi mari sau butoaie de lemn, care în înălțime puteau ajunge la pieptul unui copil. Legume turnate cu saramură rece cu un conținut ridicat de sare și condimente. Ingredientele au ajutat la păstrarea proprietăților benefice ale plantei pentru iarnă. Roșiile baril au ieșit foarte gustoase, picante.

Notă!

- Ciuperca nu te va mai deranja! Elena Malysheva povestește în detaliu.

- Elena Malysheva - Cum să slăbești fără să faci nimic!

Cu toate acestea, astăzi este dificil să le sărați în interiorul butoiului într-un mod rece. Prin urmare, multe gospodine încearcă să atingă gustul dorit folosind borcane de sticlă. Pentru a obține legume sărate de înaltă calitate, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia. Este important să faceți saramura corect și să alegeți soiul potrivit de fructe. Tehnologia de sărare necesită următorii pași:

• prelucrarea legumelor și a recipientelor;
• prepararea saramură;
• marcaj roșii și condimente;
• umplere cu saramură rece;
• inchizand cu un capac.

Care roșii sunt cele mai bune pentru murat

Sărarea roșiilor în borcane pentru iarnă necesită selecția corectă a soiurilor de fructe. Dintre acestea, puteți alege următoarele:

• Stejar - soiul se caracterizează printr-o formă rotunjită și dimensiuni mici, se potrivește confortabil în interiorul vaselor de sărare. Oferă o recoltă prietenoasă și timpurie.
• Liana - dă fructe mari, care sunt aproximativ egale ca mărime. Roșiile din acest soi sunt dense și foarte gustoase, se coc devreme.
• Fighter – are o formă alungită cu vârful ascuțit, se potrivește bine în interiorul borcanului.
• Roșu trufe - în formă de pară, cu suprafața nervură. Tolerează perfect sărarea, nu se destramă. Fructele au un gust dulce.

Murături la rece pentru roșii

Sărarea la rece a roșiilor necesită prepararea unei saramură. Este făcut din zahăr și sare. Se pot adauga condimente: foi de dafin, vegetatie de coacaze si cirese, piper sau mustar. Ingredientele depind de reteta pe care o alegeti. Cea mai ușoară modalitate de a obține o umplutură presupune dizolvarea unei linguri de sare în 1 litru de apă. Soluția trebuie fiartă și apoi răcită. Roșiile stivuite în recipiente se toarnă cu saramură rece.

Reteta de sarat rosii pentru iarna in borcane

Întrebarea despre cum să sărați corect roșiile poate fi răspunsă prin rețete populare de conserve la rece. Orice gurmand va alege un aperitiv potrivit pentru gust si aroma. Este important să urmați cu strictețe rețeta și să rezistați piesei de prelucrat pentru o anumită perioadă de timp. Murăturile făcute chiar de tine vor ajuta la diversificarea meniului de iarnă și la păstrarea proprietăților benefice ale fructului.

Cum să murați roșiile rapid într-un mod rece

Sărarea roșiilor pentru iarnă rapidă într-un mod rece, conform unei rețete veche, implică utilizarea următoarelor componente:

• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță;
• mărar (semințe);
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• sare de masă - 1 lingură;
• roșii - 2000;
• apă - 5 litri;
• nisip de zahăr - 2 linguri;
• frunze de coacăze negre - 1 mână;
• frunze de hrean.

Instrucțiuni despre cum să sărați roșiile la rece:

1. Începeți prin a pregăti saramura. Adăugați zahăr, sare, coacăze verde în apă, turnați ardei roșu. Se pune pe foc, se asteapta semnele de fierbere, se lasa la fiert cateva minute. Apoi, scoateți și lăsați să se răcească. Turnați oțet în lichidul răcit.
2. Puneti condimente pe fundul borcanelor curate, apoi umpleti vasele cu rosii. Se toarnă saramură peste legume în borcane, se rulează cu capace metalice și se lasă să se păstreze la rece.

Conserve de roșii pentru iarnă cu muștar

Sărarea roșiilor într-un mod rece cu muștar va necesita utilizarea componentelor:

• roșii - 2000;
• frunza de dafin - 6 buc.;
• frunze de cireș - 4 buc.;
• mărar în semințe - 60 g;
• frunze de coacăze negre - 4 buc.;
• muștar uscat - 30 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• apă - 2 l;
• boabe de piper negru - 10 buc.

Sărarea roșiilor pentru iarnă într-un mod rece cu muștar - cum se face:

1. Selectați roșii care au dungi mici maro (ușor necoapte), de aceeași dimensiune. Fructele nu trebuie să fie stricate și crăpate, putrezite. Spălați-le, ștergeți-le cu prosoape de hârtie și puneți-le în borcane curate.
2. În timp ce scufundați roșiile în vase, mutați-le cu plante picante.
3. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă adăugând sare, piper și zahăr. Când lichidul devine fierbinte, dizolvați praful de muștar acolo. Lasă saramura să se răcească.
4. Turnați conținutul borcanelor cu lichid rece, închideți cu capace din nailon. Trimiteți legume murate în frigider sau pivniță timp de câteva zile.

Sărarea rapidă a roșiilor într-un mod uscat și rece

Roșiile murate în acest fel pot crăpa, dar vor deveni gustoase și sănătoase. Pentru fabricare veți avea nevoie de componente:

Cum să gătești roșiile într-un mod uscat și rece:

1. Veți avea nevoie de un recipient mare curat. Potrivit, de exemplu, o găleată. Așezați plantele în partea de jos.
2. Așezați legumele pe condimente, care trebuie tocate lângă tulpină.
3. La așezare, stropiți fructele cu sare. Acoperiți roșiile cu hrean și presați cu un cerc de lemn cu apăsare. Pune murăturile la căldură, lasă o zi. Apoi, mutați-vă într-un loc rece.

Conservarea roșiilor pentru iarnă cu oțet

Pentru a face roșii murate pentru iarnă într-un mod rece, luați ingredientele într-un borcan de trei litri:

• cap de usturoi - 2 buc.;
• sare grunjoasă - 6 linguri. l.;
• roșii - 3000 g;
• frunza de coacaze negre - 4 buc.;
• frunza de hrean;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• umbrela de marar - 2 buc.;
• oțet (9%) - 2 linguri. l.;
• frunze de cireș - 5 buc.

Cum să sare rapid roșiile:

1. Selectați legumele, spălați și tocați în zona tulpinii. Curățați bine recipientele de sticlă cu apă și detergent, ștergeți-le.
2. Puneți condimentele spălate în fundul recipientului. De sus, începeți să împingeți fructele, punând între ele coacăze și verdeață de cireș, căței de usturoi.
3. Se toarnă sare și zahăr într-un borcan, se toarnă apă și oțet. Acoperiți conservarea cu un capac din polietilenă, puneți la frigider.

Cum să sare roșiile verzi pentru iarnă într-un mod rece

Roșiile verzi pot fi păstrate pentru iarnă. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• apă - 1 l;
• frunze de coacaze negre - 2 buc.;
• seminte de marar - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• boabe de piper negru - 14 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• frunze de cireș - 4 buc.

Instrucțiuni despre cum să gătești:

1. Se pune apa pe foc intr-o cratita, se toarna sare si zahar in ea, se adauga boabe de piper, frunze si marar. Se fierbe cateva minute, se lasa la racit.
2. În timp ce răciți lichidul, înmuiați fructele verzi în apă fiartă răcită.
3. Tăiați roșiile pregătite în zona tulpinii, puneți-le în borcane curate tratate cu apă clocotită.
4. Se toarnă saramură rece peste legume.
5. Acoperiți conservarea finită cu capace de plastic, lăsați timp de 5 zile în condiții de cameră. Apoi, depozitați în frigider sau subsol.

Sărarea roșiilor pentru iarnă în mod rece într-un borcan - o rețetă de recoltare cu muștar

Murarea la rece a roșiilor pentru iarnă este o metodă de conservare a legumelor. Aflați ce rețete de sărare există, cum să pregătiți corect roșiile și recipientele pentru conserve

Roșii sărate pentru iarnă

• • Timp de gătit: 15 minute
  • Porții: 8
  • Tip vas: Din legume
  • Bucătărie: slavă
  • Complexitate: Pentru un incepator

  Momentul pregătirilor de toamnă este în plină desfășurare, iar recolta de roșii de anul acesta dă libertate imaginației. Astăzi vă ofer o rețetă de roșii sărate pentru iarnă sub husă de nailon. După cum înțelegeți, le vom găti în borcane de trei litri, fără oțet și sterilizare. Această metodă de conservare se numește la rece.

  Aceasta este o rețetă foarte simplă și delicioasă pentru recoltarea roșiilor.

  În acest fel, puteți recolta roșii roșii, maro, verzi, galbene. Este de dorit doar să le așezați în bănci separate. Singurul lucru este că verdeața se va găti puțin mai mult.

  Un butoi sau o găleată este perfectă și pentru recoltare, trebuie doar să măriți proporțiile tuturor ingredientelor. Nu le-am împrumutat o găleată, pentru că am atât de multe borcane de 3 litri cu gâtul ciobit, care nu sunt bune pentru nimic altceva decât pentru a păstra varză murată sau semințe în ele sub un capac de nailon.

  Încercați să gătiți 2-3 borcane per probă, rezultatul vă va mulțumi.

  Roșii sărate într-un borcan sub un capac de nailon

  Totul este foarte simplu, rapid, accesibil.

  Ingrediente:

  • Roșii - 2 kg
  • Un set de ierburi parfumate (umbrelă de mărar, frunze de cireș, frunze de țelină, frunze de coacăz);
  • sare - 70 de grame;
  • Apa - 1,5-2 litri.

  Cum să gătești o rețetă pas cu pas cu o fotografie acasă

  Rețetă de gătit acasă delicioasă și accesibilă.

  Alegerea ierburilor

  Pentru recoltare, orice combinație de ierburi care crește în grădina dvs. sau care vă place va funcționa. Am luat o umbrela de marar, 4 frunze de coacaze si aceeasi cantitate de cirese. Țelina crește în grădina mea, o iubesc foarte mult, așa că în acest preparat pentru iarnă nu a fost fără ea. Am pus cateva crengi verzi, parfumate, da o savoare aparte rosiilor murate. Dacă nu aveți o plantă aromată pe care am luat-o, nu vă faceți griji. Nu există reguli clare, ia ce îți place sau ai pe tine acest moment. Puteți lua frunze de hrean sau stejar, tarhon, pătrunjel.

  Pregătirea

  Borcanul trebuie spălat bine, nu este necesară sterilizarea, nu este nevoie de acest lucru. Principalul lucru este că este curat. In partea de jos punem o parte din verdeturile aromate preparate.

  Am luat roșii roșii, un fel de cremă. Regula principală este că roșiile ar trebui să fie aproape de aceeași dimensiune, ferme, dense. Dacă folosiți roșii prea coapte, acestea se vor acri pur și simplu și devin moi, ceea ce le va afecta gustul.

  Se toarnă cantitatea potrivită de sare direct în borcan, acest lucru se poate face atunci când roșiile sunt deja așezate în el sau în fundul recipientului. Nu este necesar să pregătiți saramura, în timp se va dizolva în apă.

  Sfârșitul procesului

  Acum rămâne doar să le umplem cu apă. Se fierbe și se răcește complet. Se toarnă într-un borcan de roșii și se acoperă cu un capac curat din nailon. Totul va dura 10-15 minute.

  Îl trimitem în pivniță pentru depozitare. Cu siguranță în pivniță! Dacă stau la temperatura camerei, vor fi gata în câteva zile, iar în 1-2 săptămâni se vor acri și se vor strica. Și un loc răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță, va încetini procesul de gătit.

  Ce să gătești cu roșii murate

  Se intampla ca preparatul sa coste mult in frigider, nimeni nu poate termina de mancat aceste 2-3 rosii nefericite. Este păcat să-l arunci, pentru că s-au cheltuit timp și bani, efort pentru pregătirea lor. Și, pe de altă parte, de ce ar trebui să dispară produsul atunci când le poți adăuga în mâncărurile zilnice, le diversifica gustul.

  Adaug mereu roșii la borș, supă sau sos, sarmale. Ardeii umpluti vor capata un gust deosebit daca acest ingredient apare in ei. Se pot completa și cu varză înăbușită, bigus, hrișcă cu ciuperci sau carne, pilaf sau orice alt terci. Cu alte cuvinte, orice fel de mâncare care trebuie gătit și care conține sos de roșii sau paste. După cum puteți vedea, astfel de roșii sunt potrivite nu numai pentru piure de cartofi, aici alegerea felurilor de mâncare nu este limitată de nimic, cu excepția fanteziei tale de dorință.

  Luați notă de rețeta de roșii sărate pentru iarnă sub husă de nailon, bucurați-vă de o gustare delicioasă în sezonul rece.

  Reteta de rosii sarate pentru iarna sub un capac de nailon in borcane

  
  Aceasta reteta de rosii sarate pentru iarna sub husa de nailon este foarte foarte simpla, iar rosiile ies delicioase, doar te linge degetele.

Cele mai bune rețete de roșii sub husă de nailon. Cum se prepară roșiile sub un capac de nailon: sfaturi de la gospodinele cu experiență

Fiecare gospodină știe că păstrarea roșiilor sub un capac de fier necesită anumite abilități și o pierdere considerabilă de timp. Pentru legumele murate, este necesară sterilizarea recipientelor de sticlă, precum și capacitatea de a utiliza corect cheia de cusătură.

O opțiune alternativă și dovedită pentru recoltarea pentru iarnă este murarea roșiilor sub un capac de nailon. Avantajul acestei metode constă în faptul că, la sare, roșiile nu își pierd proprietățile vitaminice. Un factor important este simplitatea tehnologiei de gătit, precum și viteza de fermentare a legumelor.

Gustul roșiilor sărate sub un capac de nailon este de câteva ori superior celor murate. Sunt foarte parfumate, bogate și servește ca un excelent aperitiv pentru multe feluri de mâncare. Roșiile astfel preparate sunt gata de consum într-o jumătate de lună. Puteți încerca câteva rețete grozave de roșii cu capac din plastic.

Roșii murate rapid

1,7 kg roșii roșii;

1 BUC. ardei gras;

1 pastaie ardei iute;

3-4 catei de usturoi;

3 art. l. sare gema;

frunza de hrean, patrunjel;

Pe fundul unei sticle de trei litri se pune o frunză de hrean și o crenguță de pătrunjel. Curățați usturoiul de pe coajă, aruncați deasupra verdețurilor. Tăiați ardeiul iute în jumătate, coborâți o parte pe fundul sticlei. Pune roșiile pe o treime din borcan. Curatati miezul ardeiului dulce din seminte, taiati in cercuri si puneti cateva cercuri pe rosii. În continuare, raportați borcanul cu roșii, deasupra - ardeiul amar rămas, rondele de ardei de salată.

Marinada trebuie încălzită pe aragaz la 40 de grade, turnați zahăr și sare în ea. Se toarnă roșiile, se dopează cu un capac de nailon și se pune la căldură timp de 3 zile. O farfurie trebuie plasată sub recipient pentru a evita revărsarea saramurului. Pentru depozitare suplimentară mai jos în subsol.

Roșii cu sfeclă

1 kg roșii roșii;

1 sfeclă de zahăr;

3 art. l. sare grunjoasă;

2 foi de dafin;

5-6 boabe de piper;

3-4 buc. frunza de cireș;

Verdeață de țelină, mărar.

Clătiți roșiile mediu coapte, ierburile, frunzele de cireș cu apă. Tăiați o sfeclă roșie mică. Acest ingredient din rețetă întârzie procesul de oxidare. Pune sfecla cu verdeata pe fundul borcanului, apoi rosiile, iarasi verdeata si sfecla, rosiile, verdeata deasupra borcanului.

Plută cu un capac de plastic, duceți-l la subsol. În a treia zi, ar trebui să faceți o marinadă, să încălziți 1,5 litri de apă pe foc, să adăugați sare grunjoasă, zahăr, condimente. Așteptați să se răcească saramura, pentru că. apa fierbinte va ucide microbii necesari de fermentare. Turnați amestecul în borcane. Apoi închideți ermetic cu un capac din polietilenă, duceți-l într-o cameră rece pentru depozitare.

Roșii uscate

Ingrediente pentru o sticla de 3 litri:

7 art. l. ulei de masline;

200 g usturoi decojit;

condimente „ierburi italiene”.

Luați roșii de mărime medie și tăiați-le în jumătate, iar cele mari pot fi tăiate în sferturi. Tăiați usturoiul în felii. Acoperiți o foaie de copt cu folie, puneți roșii pe ea, sărați-le. Se presara cu condimente deasupra, se stropesc usor cu ulei.

Trimiteți la cuptor, coaceți la 150 de grade. Apoi se răcește, se pune într-o sticlă în straturi: roșii - usturoi. Se toarnă ulei deasupra, se tape sticlele cu capace de plastic. Apoi puneți în pivniță sau în frigider.

Roșii „Excepționale”

1 pachet de ardei rosu iute;

1 farfurie de tablete de acid acetilsalicilic;

0,2 kg sare gema;

0,2 kg de trestie de zahar.

Se curata usturoiul de pe coaja, se zdrobeste prin usturoi si se amesteca cu piper macinat. Spălați roșiile. Apoi tăiați, dar nu complet, aproximativ 2/3. Luați amestecul pregătit cu o furculiță și ungeți legumele.

Transferați cu grijă roșiile umplute în sticle. Apoi preparați marinada într-o cratiță, fierbeți. După răcire, se toarnă în sticle. Zdrobiți 2 bucăți de tablete de acetil, puse în fiecare sticlă. Plută recipientul cu capace de plastic, du-l la subsol.

Roșii murate uscate

un pachet de sare grunjoasă;

2 buc. frunze de hrean, coacăze;

2 buc. frunza de dafin;

mărar, tarhon.

Pentru metoda de sărare uscată este necesară sterilizarea sticlelor. Spălați roșiile. Apoi înțepați cu un ac în mai multe locuri în jurul tulpinii. Pune pe fundul borcanului frunze, mărar și verdețuri de tarhon, apoi straturi de roșii - verdeață.

În același timp, fiecare strat trebuie stropit din abundență cu sare grunjoasă. Ultimul strat ar trebui să se încheie cu frunze de coacăz. Acoperiți cu capace dense din nailon, puneți timp de două zile într-un loc cald. După curățare într-o cameră cu o temperatură a aerului de + 7-15 grade.

Salată „aromatoasă”

6 kg roșii verzi;

3 păstăi de ardei iute;

Se spală roșiile și se toacă țelina. Apoi, fiecare roșie trebuie tăiată în 4 părți. Treceți ardeiul, usturoiul de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă totul într-o cratiță, se adaugă sare grunjoasă, oțet 9%. Apoi puneți în borcane, dop cu capace de plastic, scoateți la rece.

Reteta de marmelada

1000 gr. roșii verzi;

1000 g zahăr granulat;

5 gr. acid citric;

Mai întâi, clătiți roșiile cu apă curentă, tăiați-le felii, îndepărtați toate semințele. Transferați într-un vas de cupru, umpleți cu apă. Se pune apoi pe aragaz, se fierbe pe foc aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți lichidul din lighean, adăugați din nou apă, fierbeți aproximativ 5 minute. Repetați procedura din nou. Apoi trebuie să puneți roșiile într-o strecurătoare pentru a sticlă lichidul.

Pentru a prepara siropul, ai nevoie de un pahar cu apă, zahăr; cand siropul fierbe, inmuiati rosiile acolo. Se fierbe în 3 prize timp de 7-8 minute. La sfârșitul fiecărei doze, dulceața trebuie infuzată timp de câteva ore. La sfârșitul ultimei gătiri, trebuie să adăugați acid citric, coajă de portocală. Se toarnă dulceața în borcane curate, se dopează cu capace de nailon. Când se răcește, duceți-l în pivniță pentru depozitare.

roșii dulci

1 găleată de roșii roz;

5 kg roșii roșii;

5 gr. seminte de coriandru;

6 mazăre de ienibahar;

100 gr. sare grunjoasă;

3 kg de zahăr din sfeclă;

6-7 cuișoare;

frunze de cireș, verdeață.

Pune frunze de cireș, ienibahar, scorțișoară, umbrelă de mărar pe fundul fiecărei sticle. Puteți folosi roșii roz sau verzi pentru această rețetă. Dacă folosiți cele verzi, acestea trebuie să fie albite în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, puneți roșiile (10 kg) în sticle.

Pentru a pregăti umplutura, rulați roșiile roșii printr-un storcator. Se toarnă zahăr, sare grunjoasă, coriandru în sucul de roșii. Fierbeți sucul pe aragaz aproximativ 5 minute, turnați peste roșiile în sticle. Plută cu capace din nailon, scoateți la subsol.

Roșii cu muștar sub un capac de nailon

8 kg roșii cu lapte;

7 art. l. sare grunjoasă;

1 cap de usturoi;

10 gr. pudră de muștar;

4 ardei iute;

0,5 l otet de mere;

10 litri de apă, verdeață de mărar.

Se toarnă apă într-un recipient mare, se adaugă zahăr granulat, oțet, sare gemă 9% și clorură de acetil. Amesteca totul bine. Turnați oțetul la sfârșit, astfel încât mâinile să nu se coacă. Pune roșiile curate în sticle de 3 litri, adaugă condimente, ierburi.

Se toarnă 1 lingură grămadă de muștar deasupra roșiilor. Se toarnă soluția preparată, plută cu capace din polietilenă. Scoateți conservarea într-un subsol răcoros.

Roșii sărate (cu varză de iarnă)

4 kg varză de iarnă;

2 buc. capete de usturoi;

Pregătiți aproximativ opt bucăți de sticle de trei litri. Spălați legumele. Tăiați varza în bucăți, astfel încât să intre în sticlă. Tăiați morcovul în cercuri, curățați usturoiul. Aranjați legumele în sticle, adăugați căței de usturoi, rădăcini de hrean.

Apoi, pregătiți marinada: turnați zahăr granulat, sare grunjoasă în 10 litri de apă. Se pune saramura pe foc, se aduce la 100 de grade. Saramura fierbinte trebuie turnată în sticle cu legume. Se acopera cu tifon deasupra si se pune la foc 15 zile pentru procesul de fermentare. După ce a trecut timpul, închideți sticlele cu capace de nailon, puneți-le la rece pentru depozitare.

Roșii „coreene”

1 kg de roșii coapte;

4 linguri. l. oțet 9%;

2 buc. salata verde ardei;

3 art. l. Trestie de zahăr;

50 ml ulei vegetal;

1 cap de usturoi;

30 gr. sare gema;

un pachet de condimente „În coreeană”.

Spălați bine legumele. Tăiați roșiile de mărime medie în 4 bucăți. Este indicat să se radă morcovii pe răzătoarea cu duză pentru gătit mâncăruri coreene. Ardei de salată, căței de usturoi se toacă într-un blender. Și toacă mărunt verdeața.

Se amestecă toate ingredientele pregătite într-un recipient, se adaugă oțet 9%, sare, trestie de zahăr, condimente. Aranjați în borcane, plută cu capace de nailon. Trimite la o pivniță rece.

Roșii cu nucă

1000 gr. roșii verzi;

200 gr. nuci decojite;

1 pastaie ardei iute;

30 gr. sare grunjoasă;

6 buc. mazăre ienibahar;

75 ml oțet de vin;

2 catei de usturoi;

5 gr. seminte de coriandru;

Spălați roșiile maro mici. Turnați apă clocotită peste fructe într-un recipient. Scoateți din apă, tăiați în jumătăți, mari - în 4 părți. Usturoi, nuci, zdrobiți cu sare, tocați ardeiul iute. Adăugați semințele de coriandru, amestecați.

Roșiile se amestecă cu amestecul rezultat sau puteți începe. Se pune ermetic in borcane sterilizate, se inchide cu capace de plastic. Du-te într-o cameră răcoroasă.

Rețetă „Gustul verii”

roșii dure;

ulei vegetal rafinat.

Spălați bine roșiile de mărime medie. Apoi uscați pe un prosop de bumbac, puneți roșiile în sticle. Acoperiți cu ulei și etanșați cu capace de plastic etanșe. Perioada de valabilitate este de 3 luni la + 5 - 10 grade.

Reteta pentru iubitorii de picante

1000 gr. roșii coapte;

2 păstăi de ardei iute;

15 ml suc de lamaie;

5 frunze de coriandru;

piper negru;

15 gr. sare grunjoasă;

niste radacini de hrean ras.

Roșiile pure se răsucesc pe un storcator pentru a obține 3 pahare de suc. Măcinați frunzele proaspete de coriandru cu ardei iute într-un blender. Se amestecă toate componentele. Puneți amestecul rezultat în borcane, dopuți cu capace etanșe din polietilenă. În condiții de păstrare la rece, poate fi folosit ca condiment timp de câteva luni.

Sfaturi pentru depozitarea semifabricatelor sub un capac de nailon

Blankurile de roșii sub capacele din plastic trebuie depozitate într-un loc rece, ferit de lumina soarelui. Vara - mai bine în frigider sau subsol. Iarna, un garaj sau un balcon poate fi un loc grozav de depozitare. Dacă temperatura de depozitare este peste +15 grade, roșiile vor deveni rapid acre și fără gust.

Capacele din nailon nu se oxidează ca și capacele de fier. Pentru a evita mucegaiul sub capac, puteți pune sub el un cerc tăiat din hârtie groasă înmuiată într-o soluție de alcool. Pentru a prelungi timpul de depozitare al semifabricatului de roșii, puteți schimba periodic cercul.

Rețetele excelente de gătit roșii sub un capac de nailon vor deveni un preparat preferat în fiecare familie. Viteza de gătit va mulțumi gazda, iar gustul excelent al roșiilor va tenta chiar și un gurmand.

© 2012-2018 Opinia femeilor. Când copiați materiale - este necesar un link către sursă!

Redactor șef al portalului: Ekaterina Danilova

Rețete de roșii sub capac de nailon, secretele alegerii ingredientelor

Roșii sub capac de nailon: rețete de la simplu la gurmand, preparate cu diverse adaosuri și principii generale pentru gătit, alegerea și combinarea produselor