Buna ziua! Am ajuns în sfârșit la murăturile mele crocante preferate. În curând ne vom pregăti pentru iarna acestor minunate legume. Am terminat pregătirile de anul trecut până în primăvară. Trebuie să facem mai mult anul acesta.

Totuși, cum ghiciți? La urma urmei, un astfel de aperitiv va fi pe orice masă. Nicio vacanță nu este completă fără fund. Le poți pune pur și simplu pe masă sau le poți tăia într-o salată. Foarte bine merg la murat.

Există o mulțime de rețete diferite pentru aceste preparate, pentru că fiecare gospodină are propriul ei secret special de a săra aceste dulciuri crocante.

Ți-am pregătit opțiunile mele preferate, conform cărora chiar primesc o gustare sărată foarte gustoasă pentru iarnă. Dacă sunteți deja familiarizat cu o rețetă, încercați celelalte metode sugerate.

Principalul lucru este să alegeți castraveți murați. Cum ar fi - "Nezhinsky", "Crunchy", "Sare", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Una dintre cele mai populare și simple opțiuni de recoltare pentru iarnă. Pentru unii, poate fi o revelație să vezi o frunză de stejar în ingrediente. Oferă o aromă deosebită. Incearca-l.

Ingrediente:

• Castraveți - 20 buc
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de stejar - 5-6 frunze
• Frunze de coacăz - 5-6 frunze
• Frunze de cireș -5-6 frunze
• Hrean - 4 foi de hrean
• Mărar - 4 umbrele
• Frunza de dafin - 2 buc
• Boabe de piper negru - 6 buc
• Sare - 3 linguri. pentru un borcan de 3 litri

Metoda de gatire:

1. Pe fundul unui borcan curat și uscat, așezați alternativ frunze de stejar, coacăz, cireș și dafin. Apoi puneți umbrele de mărar.

2. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în jumătate, puneți într-un borcan. Apoi boabe de piper și două frunze de hrean.

3. Apoi, foarte strâns, în poziție verticală, așezați castraveții spălați. În spațiul rămas din partea de sus, așezați-le deja orizontal, astfel încât să fie cât mai dense unul față de celălalt.

4. Turnați sare într-un borcan de jumătate de litru și umpleți-l cu apă nu complet. Se amestecă sarea și se toarnă soluția în borcanul de castraveți. Apoi adăugați apă rece obișnuită, curată aproape deasupra. Nu lăsați mult spațiu.

5. Puneți strâns cele două foi de hrean rămase deasupra și adăugați apă pentru a acoperi frunzele.

Deasupra se acoperă frunzele de hrean, astfel încât să nu existe mucegai mai târziu.

6. Se pune apoi borcanul pe o farfurie, se acopera cu un capac deasupra si se lasa cam trei zile. În acest timp, va avea loc procesul de fermentație și o parte din apă va curge.

7. După trei zile, adăugați apă sărată, închideți bine capacul și păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții murați în acest fel sunt crocanți și foarte gustoși.

Sare pentru iarna in borcane de 1 litru la cald, pentru depozitare in apartament

Această metodă este cu sterilizare. Dar, pe de altă parte, preparatele preparate de casă în acest fel pot fi păstrate într-un apartament la temperatura camerei. De exemplu, în cămară sau la mezanin.

Ingrediente pentru borcane de trei litri:

• Castraveți proaspeți - 1,5 kg
• Umbrele de marar - 3 buc
• Frunze de hrean - 3 buc
• Frunze de coacăz - 6 buc
• frunze de cireș - 6 buc
• Usturoi - 3 catei
• Boabe de piper negru - 15-18 buc
• Mazăre dulce cu ardei - 6 buc
• Garoafa - 6 buc
• Sare - 3 lingurițe
• Zahăr - 6 lingurițe
• Oțet 70% - 1,5 lingurițe (9% - 4 lingurițe pe borcan de un litru)

Înainte de a începe, clătiți bine castraveții sub jet de apă. Apoi completați-le și lăsați-le timp de 2 ore. Dacă acestea au fost colectate recent, atunci va fi suficientă o oră.

Gătit:

1. Mai întâi, frunzele de coacăz și cireș, precum și umbrelele de mărar, se toarnă apă clocotită peste și se lasă 1 minut să se sterilizeze. Se opăresc frunzele de hrean în apă clocotită timp de 30 de secunde.

2. Apoi puneți pe fund în fiecare borcan de litru - un cățel de usturoi, 5-6 boabe de piper negru, 2 mazăre de ienibahar, 2 căței, 2 frunze de coacăze și cireșe, 2/3 umbrelă de mărar. Așezați foaia de hrean ultima.

Băncile trebuie mai întâi sterilizate la abur sau în cuptor. Capacele trebuie fierte.

3. Apoi, tăiați vârfurile de pe ambele părți ale castraveților și așezați-le strâns vertical în borcane. Dacă mai este loc deasupra, așezați ce a mai rămas. Puteți tăia bucăți astfel încât să se întindă mai dens, sau puteți pune chiar și roșii mici. Pune deasupra o bucată de umbrelă de mărar.

4. Turnați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare borcan. Se toarnă apă fierbinte peste el, se completează cu aproximativ 0,5 cm și se acoperă cu capace. Luați o cratiță largă și puneți un șervețel sau un prosop pe fund, apoi puneți acolo borcane și umpleți cu apă până la „umerașe”. Se fierbe 10 minute pentru a se steriliza bine.

Daca vrei mai multi castraveti sarati, atunci pune sare - 2 lingurite, iar zahar - 1 lingurita.

5. După fierbere, scoateți cu grijă borcanele din tigaie, turnați în ele oțet și rulați capacele. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa sa se raceasca complet. Când se răcește, puneți-l în locul în care vă depozitați blancurile.

Cea mai delicioasă rețetă de castraveți crocanți, ca dintr-un butoi

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți - 1,5 kg
• Sare - 3 linguri. linguri îngrămădite
• Frunza de hrean - 1 buc.
• Mărar umbrelă - 2 buc
• Frunza de coacăz - 2 bucăți
• frunze de cireș - 2 buc
• Tarhon - 1 crenguță
• Ardei iute - după gust
• Usturoi - 5 catei

Gătit:

1. Spălați bine castraveții și înmuiați câteva ore în apă. Apoi clătiți din nou și tăiați tulpinile.

2. Clătiți toate verdețurile și frunzele. Curățați usturoiul și tăiați în jumătate.

3. Turnați 3 linguri de sare într-o cană și turnați apă fierbinte. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.

4. Pe fundul borcanului, așezați frunze de cireș, coacăze, pulpă de hrean, 1 umbrelă de mărar. Apoi primul strat de castraveți. Peste borcan se intinde usturoiul si bucatele de ardei iute. Apoi, stivuiți legumele cât mai strâns posibil. Acoperiți cu o crenguță de tarhon și umbrelă de mărar.

5. Turnați aproximativ două treimi apă curată și rece în borcanele umplute. Apoi turnați apă cu sare și completați cu apă curată până la gât, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm până la capăt.

6. Pune borcanele pe farfurii si lasa 3 zile. Castraveții ar trebui să devină acri, iar saramura va deveni puțin tulbure.

7. După aceea, scurgeți saramura și fierbeți-o timp de 1-2 minute. Apoi turnați din nou fierbinte în borcane până la marginea gâtului și închideți capacele. A se păstra într-un loc răcoros. În două săptămâni vor fi complet gata. Se dovedesc foarte gustoase și nu sunt în niciun fel inferioare celor din butoi.

O reteta simpla cu mustar, fara sterilizare

Și mie îmi place foarte mult acest mod de sare. Îmi place aroma acidulată a muștarului în saramură. Și metoda în sine este destul de simplă. Nu veți petrece mult timp pe spații libere. Totul depinde, dar și de numărul de conserve și ingrediente. Dar oricum, nu vei regreta.

Ingrediente pentru 3 litri:

• Castraveți - 1,7-1,8 kg
• Apa - 1,5 l
• Sare - 3 linguri
• frunze de coacăz - 5 buc
• frunze de cireș - 8 buc
• Frunza de stejar - 2 bucati
• Umbrele de marar - 4 buc
• Frunza de hrean - 2 bucati
• Muștar uscat - 2 linguri
• Boabe de piper negru - 10-12 buc

Metoda de gatire:

1. Clătiți legumele și tăiați capetele pe ambele părți. Înmuiați-le timp de 4 ore, apoi clătiți din nou.

2. Într-un borcan de trei litri, puneți pe fund o foaie de hrean, apoi jumătate din toate verdețurile și 5-6 boabe de piper. Apoi împachetați strâns castraveții, adăugând verdețurile rămase.

3. Adăugați sare în apă și fierbeți. Apoi turnați-l într-un borcan și închideți capacul capronului. Se lasa la racit, apoi se indeparteaza capacele si se acopera gatul cu tifon. Lăsați așa două zile, îndepărtând periodic spuma. Apoi turnați saramura într-o cratiță și fierbeți.

4. Turnați pudră de muștar într-un borcan. Apoi turnați saramură fierbinte peste și închideți capacul până se răcește. Apoi scoateți capacul și lăsați timp de 6 ore.

5. După 6 ore, scurgeți din nou saramura și fierbeți aproximativ 7-10 minute. Apoi turnați într-un borcan și rulați capacul.

6. Întoarceți gâtul în jos și înfășurați cu ceva cald pentru autosterilizare. Apoi puneți la loc într-un loc pentru a depozita semifabricate. La început, saramura va fi tulbure, apoi muștarul se va depune și va deveni transparent, iar castraveții sunt incredibil de gustoși.

Videoclip despre cum să murați castraveții în borcane fără oțet

Dacă mai există îndoieli și nu totul este clar din descrieri și fotografii, vă sugerez să urmăriți rețeta video pentru a face „cele verzi” pentru iarnă. Reteta este foarte simpla, fara sterilizare.

Ingrediente pentru 2 borcane de trei litri:

• apă - 3 l
• Sare - 6 linguri sau 200 gr
• Castraveți de mărime medie - 4 kg
• Rădăcină sau frunze de hrean - 6 buc
• Coacăză și frunze de cireș - câte 10 buc
• Negru înainte de mazăre și parfumat - câte 10 buc
• Usturoi - 10 catei
• Mărar cu semințe

Urmărește videoclipul despre metoda de gătit.

Acum totul ar trebui să devină clar și de înțeles. Pune-le în depozit, iar după două-trei săptămâni poți deja să începi să mănânci castraveți crocanți delicioși.

Ei bine, prieteni, v-am arătat și v-am povestit despre metodele minunate și simple de a vă sărați legumele verzi pentru iarnă. Alege-ți preferatul sau, mai bine, încearcă-le pe toate. La urma urmei, fiecare are propria sa unicitate.

Bucura-te de masa ta!

Pentru ca legumele murate și sărate să fie prezente în meniul de iarnă, trebuie să petreceți în total o zi sau mai multe zile (în funcție de volum!) Conservarea și sărarea în sezonul toamnă-vară. De fapt, trebuie să petreceți puțin timp, deoarece rețetele pe care vom încerca să le gătim astăzi sunt foarte simple, dar vă vor încânta cu un gust uimitor. Dacă vă place să adăugați castraveți murați la feluri de mâncare și să folosiți ca o simplă gustare pentru o garnitură, ca gătiți la butoi (gătiți la rece), atunci cu siguranță veți fi interesați de următoarele moduri de a le găti.

Conservarea castraveților pentru iarnă

Murături delicioase pe masa ta

Fiecare gospodină are probabil propria ei rețetă de semnătură, pe care o folosește an de an pentru a conserva castraveții. Este incorect să numim orice metodă de gătit corectă și ideală, deoarece se folosesc diferite condimente, doze și, în final, procesul tehnologic este diferit.

Castraveții pot fi sărați întregi, sau pot fi tăiați în fâșii sau cercuri. Ei atrag cu gustul lor rafinat, picant și crocant, își păstrează culoarea și sunt un adaos grozav la salate, garnituri și chiar și la feluri de mâncare fierbinți precum hodgepodge. Un butoi pentru sărare într-un apartament nu este întotdeauna adecvat și, dacă nu există alte încăperi, atunci pur și simplu nu există unde să-l așezați. Prin urmare, vom folosi borcane de sticlă obișnuite, dar gătim după o astfel de rețetă, astfel încât gustul castraveților să fie ca cel adevărat dintr-un butoi.

Reteta de muraturi in butoi (mod rece)

Avem nevoie de 2 kilograme de castraveți, mai multe umbrele de mărar, 23 de bucăți de frunze din tufe de coacăze negre sau cireșe (le poți tăia în jumătate). Nu uitați să gătiți câțiva căței de usturoi și rădăcină de hrean curățată. Această metodă folosește vodcă, nu vă lăsați să vă surprindă. Este în acest caz un conservant și îl folosim destul de mult.

Castraveții bine spălați trebuie mai întâi turnați peste apă clocotită, apoi puneți într-un recipient mare și turnați cu apă rece. După două ore, le transferăm pe bănci, fără a uita să punem ierburi și condimente între fiecare strat. Umpleți cu apă rece, adăugând două linguri de vodcă în borcane (linguri, desigur!). Nu este necesar să tapeți, este suficient să închideți cu capace de plastic și să puneți la frigider. Un astfel de aperitiv se păstrează atâta timp cât este necesar, dar, potrivit gazdelor, este dificil să ascunzi un astfel de delicios de acasă pentru o lungă perioadă de timp.

Murături tinere la rece (aproape butoi)

Încercați să alegeți legume mici, de dimensiuni egale, pentru această metodă de gătit. Ar trebui să fie fără semințe și să aibă o piele subțire și delicată. Castraveții prea copți nu vor funcționa.

Pentru reteta luam:

1,5 kilograme de fructe la un borcan de trei litri;
- 2-3 crengute de umbrele de marar;
- 2-3 frunze de coacaze negre;
- 2-3 frunze de stejar;
- 2 frunze de cires;
- 3-4 cm radacina de hrean;
- 1 pastaie ardei iute iute;
- catei de usturoi;
- 40 de grame de sare pentru fiecare litru de apa.

Prelucram legumele inainte de a sara. Pentru a face acest lucru, le spălăm sub jet de apă rece, apoi le punem într-un recipient cu apă cu gheață timp de 20-30 de minute. Această tehnică menține castraveții crocanți și fermi după murări.

În timp ce pregătiți ierburile și verdețurile: opărțiți toate frunzele cu apă clocotită, nu tăiați usturoiul, lăsați-l în felii mari. Borcanele de trei litri pot fi presterilizate la cuptorul cu microunde sau într-un alt mod convenabil pentru tine. Pune pe fundul fiecărei sticle mărar, frunze, hrean și usturoi. Apropo, adăugarea frunzelor de stejar este unul dintre secretele multor gazde. Ei știu că acest lucru va păstra murăturile crocante, dar fragede. Dar nu te lăsa dus de frunze de stejar, supraabundența lor va duce la faptul că coaja va deveni excesiv de tare.

Următorul pas este să așezi castraveții cât mai aproape unul de celălalt. Atingerea finală este ardeiul iute, dar mulți oameni preferă să nu-l pună. Cu el, aperitivul este foarte picant. Este necesar să turnăm legumele cu saramură pregătită: o pregătim adăugând 40 de grame de sare de masă pentru fiecare litru de apă rece. Amesteca bine compozitia sa nu ramana sare nedizolvata. Umpleți imediat toate borcanele până la vârf, castraveții pot absorbi multă marinadă. Acoperiți recipientele cu bandaje de tifon, lăsați în cameră pe masă timp de 3-4 zile.

Treptat, veți putea observa cum conținutul borcanelor devine tulbure și, uneori, se formează un strat de mucegai. Acest lucru nu ar trebui să vă sperie, înseamnă că totul este gătit corect! Dacă gătiți astfel de castraveți în cantități mari, atunci mai multe conserve pot fi rulate pentru depozitare pe termen lung. Pentru a face acest lucru, scurgeți marinata din ele, îndepărtați matrița formată. Se aduce la fierbere, se toarnă în sticle și se rulează foarte repede.

Ceea ce rămâne desfundat, se pune la frigider, astfel de castraveți pot sta o lună sau mai mult. Se pot servi cu cereale, cartofi, carne, adaugate la gustari si salate. Acest fel de mâncare poate fi numit în siguranță o gustare tradițională a oricărei sărbători de iarnă.

Castraveții de butoi, a cărui rețetă există de mult timp, au calități gustative unice. O tehnologie specială de gătit le oferă o acrișoare sclipitoare, o ușoară dulceață, proprietăți crocante și aromate. Această metodă de fermentație s-a păstrat până în prezent; este folosită nu numai pentru butoaie, ci și pentru sticle de trei litri.

Cum să murați castraveții într-un butoi?

Pentru a pregăti castraveți delicioși, trebuie să luați în considerare următoarele puncte:

1. Recipientul pentru sărare va fi un butoi de lemn, care trebuie spălat bine cu apă clocotită și frecat cu usturoi.
2. Castraveții ar trebui să fie tari. Nu tăiați vârfurile fructelor, acestea vor fermenta perfect astfel.
3. Înmuiați castraveții curați în apă timp de 2 ore, adăugați hrean, frunze de cireș și coacăze negre, mărar cu umbrele, usturoi.
4. Greutatea condimentelor este controlată, acestea nu trebuie să depășească 7% din greutatea totală a castraveților.
5. Puteți face castraveți în butoi, a căror rețetă de gătit include utilizarea conservelor.

Saramură pentru castraveți în butoi

Orice rețetă de castraveți în butoi include în mod necesar prepararea unei saramură. Pentru a face acest lucru, urmați aceste reguli:

1. Sarea trebuie turnată în apă. Dacă castraveții sunt mari, atunci se adaugă în proporție de 10% din volumul total de apă, dacă legumele sunt mai mici, atunci 7%.
2. Sărarea castraveților în butoi se face folosind saramură, trebuie să toarne castraveți, trebuie acoperiți complet cu lichid.
3. Închideți butoiul cu un capac, puneți o încărcătură deasupra. Lăsați recipientul cald timp de 2-3 zile pentru a începe procesul natural de fermentație.
4. Când începe să apară spumă pe suprafața saramurii, trebuie să îndepărtați butoiul la rece.

Cel mai bine, muratul castraveților într-un butoi iese dacă se folosesc rețete vechi și dovedite. Pentru ca legumele să fie uniform sărate și saturate cu condimente, se recomandă să le așezi vertical, în timp ce duzele trebuie să privească în jos. Este de preferat să selectați soiuri de castraveți de recoltare târzie.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• castraveți - 10 kg;
• sare - pentru castraveți mari 950 g;
• tulpini și umbrele de mărar - 3 kg;
• usturoi - 15 capete;
• frunze de coacăze negre - 1 kg;
• frunze de cireș - 500 g;
• frunze de hrean - 1 kg;
• ardei roșu iute - 10 buc.

Gătit

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 6 ore.
2. Condimente opărite cu apă clocotită.
3. Ungeți pereții butoiului cu usturoi, puneți niște condimente pe fund, deasupra castraveților în poziție verticală. Apoi plasați următoarele straturi.
4. Pentru a obține castraveți în butoi, rețeta include o saramură, care este făcută din sare și apă, trebuie turnați peste legume.
5. Închideți butoiul cu un capac, puneți apăsare deasupra, lăsați-l la cald câteva zile, apoi timp de o săptămână la rece.

Rețeta pentru murarea castraveților într-un butoi în mod rece

Sărarea castraveților în butoi într-un mod rece este foarte populară. Înmuierea legumelor în apă cu gheață le ajută să-și păstreze culoarea verde naturală. Toți castraveții pentru butoi sunt selectați aproximativ de aceeași dimensiune, astfel încât să poată fi sărați uniform. Dacă legumele sunt mari, atunci se adaugă sare în proporție de 10% din volumul total de apă, dacă castraveții sunt mai mici, atunci 7%.

Ingrediente:

• apă - 5 l;
• sare - 500 g;
• castraveți - 5 kg;
• condimente (mărar, hrean, usturoi, ardei iute proaspăt, frunze verzi de cireșe și coacăze negre) - 500 g.

Gătit

1. Puneți condimentele pe fundul recipientului, puneți deasupra castraveții spălați, alternați straturi în aceeași ordine.
2. Murarea castraveților într-un butoi de stejar are loc folosind o saramură preparată din apă și sare, trebuie să toarne legumele, să le lase calde timp de 2-3 zile.
3. Puneți capacul pe butoi, încărcați deasupra.
4. Când începe să apară spumă pe suprafața saramurii, scoateți butoiul timp de o săptămână la rece.

Castraveți murați în butoaie cu muștar

Gustul ușor ascuțit și plăcut este dobândit într-un butoi pentru iarnă. Este mai bine sa luam legume de lungime medie, nu mai mult de 10 cm.Inainte de sare, se pun in apa cu gheata pentru a le face mai elastice. După proces, se recomandă să le închideți cu capace de fier și să le puneți la rece, acest lucru le va permite să fie depozitate toată iarna.

Ingrediente:

• castraveți - 10 kg;
• usturoi - 2 capete;
• muștar uscat - 0,5 căni;
• sare - 400 g
• apă - 7-8 l;
• condimente - mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze negre.

Gătit

1. Puneți verdeață pe fundul butoiului și apoi o parte din castraveți. Repetați straturile, condimentele ar trebui să fie deasupra.
2. Se fierbe apa si se adauga sare si mustar. Se toarnă saramură peste castraveți.
3. Lăsați castraveții într-un butoi cald timp de 2-3 zile, apăsând deasupra cu o încărcătură. Apoi pune-le la rece.

Castraveți sărați în butoi - rețetă

Butoaiele au calități gustative ușor diferite, sunt pe gustul multor membri ai familiei, așa că gospodinele se străduiesc să-și stăpânească rețeta. Depozitarea gustărilor ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros, cele mai bune condiții pentru aceasta sunt create în pivniță. Înainte de sărare, recipientul trebuie spălat bine și umplut cu apă, cu o zi înainte de începerea procesului.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• sare - 700 g;
• castraveți - 10 kg;
• condimente după gust - 1 kg.

Gătit

1. Pune condimentele pe fundul butoiului, apoi castraveții în poziție verticală.
2. După ce umpleți butoiul pe jumătate, turnați legumele cu saramură.
3. Puneți castraveții chiar în partea de sus a butoiului și turnați saramura rămasă. Lăsați să fiarbă 2-3 zile.

Castraveți în butoi cu vodcă

Murăturile de butoi ies incredibil de gustoase, a căror rețetă include vodcă. Pregătirea se realizează într-o zi. Această metodă de preparare este foarte picant, deoarece combinația de usturoi și vodcă conferă saramurului o anumită amărăciune. Legumele pot fi murate într-un butoi, dar le puteți găti și în borcane sterilizate.

Ingrediente:

• castraveți - 1 kg;
• sare - 50 g;
• zahăr -50 g;
• acid citric - 5 g;
• vodcă - 25 ml;
• apă - 0,5 l;
• condimente - după gust.

Gătit

1. Pune condimente pe fundul recipientului.
2. Turnați castraveții cu apă fierbinte, lăsați să stea, apoi scurgeți apa.
3. Faceți o saramură cu 5 căni de apă, zahăr și sare.
4. Adăugați acid la saramura clocotită.
5. Se toarnă castraveții cu marinată, se toarnă vodcă, se închide recipientul și se lasă legumele la infuzat.

Castraveți într-un butoi de oțet

Multe rețete de butoi nu includ adăugarea de oțet. Cu toate acestea, gospodinele care sunt obișnuite să folosească această componentă pentru conserve și nu se pot descurca fără ea pot folosi metoda originală de preparare a saramurului, pe lângă apă și sare, se toarnă în ea oțet de struguri și vodcă.

Ingrediente:

• apă - 10 l;
• sare - 300 g;
• oțet de struguri - 200 ml;
• vodcă - 200 ml;
• castraveți - 10 kg;
• condimente (frunze de stejar, coacaze negre, cirese, marar, hrean, usturoi).

Gătit

1. Spălați castraveții. Pune condimentele pe fundul butoiului.
2. Faceți o saramură fierbind toate celelalte ingrediente. Se lasa sa se raceasca in timpul zilei. Umple-le cu legume.
3. Pune un butoi de castraveți la rece pentru depozitare.

Roșii în butoi cu castraveți - rețetă

Puteți mura două legume în același timp și puteți obține o gustare atât de originală precum roșii și castraveți în butoi pentru iarnă. În mare parte se iau roșii verzi, deoarece sunt mult mai puternice și nu se vor transforma în terci. Astfel de legume, în comparație cu cele murate, sunt foarte diferite în gustul lor picant.

Ingrediente:

• roșii verzi - 5 kg;
• castraveți - 5 kg;
• apă - 8 l;
• sare - 500 g;
• usturoi 4 capete;
• hrean - 10 frunze;
• coacăze negre - 10 frunze;
• cireș - 10 frunze.

Gătit

1. Spălați legumele.
2. Pune condimente și usturoi pe fundul recipientului.
3. Puneți castraveții deasupra, apoi din nou un strat de condimente, așezați roșiile.
4. Pregătiți saramura: turnați sare în apă clocotită și dizolvați, răciți.
5. Turnați saramură în butoi, acoperiți cu un capac, setați încărcătura. Legumele vor fi gata în 2 luni.

Castraveți murați în borcane sub formă de butoi

Gospodinele care doresc să închidă butoaiele în borcane pot folosi rețeta originală, care va reproduce pe deplin gustul legumelor murate în butoi. Este potrivit pentru cei care nu au posibilitatea de a efectua procesul de sărare în butoi, dar vor să se bucure de un preparat atât de delicios.

Sunt situații în care nu este suficient timp, sticlăria se epuizează și încă sunt mulți castraveți. Și totul trebuie sărat. Sărarea la rece a castraveților este o modalitate rapidă și ușoară. Și din punct de vedere al gustului, murăturile conservate în sticle obișnuite de plastic nu sunt în niciun fel inferioare metodei tradiționale la cald.

Această metodă va economisi timp pentru gospodinele ocupate și va preveni eventualele răni, deoarece băncile pot fi sparte și rănite în grabă. Prin urmare, chiar și copiilor li se poate permite să păstreze murăturile în sticle de plastic dacă manifestă o dorință activă de a participa. Gustul acestei delicatese este destul de neobișnuit, așa că mulți oameni pot fi plăcut surprinși pe masa festivă.

Printre deficiențe, se poate remarca faptul că procesul de recoltare este prelungit în timp. După 7 zile în care insistați castraveții, va trebui să vă amintiți despre gustare și să o terminați de gătit. În plus, acest murat trebuie păstrat la frigider pentru a evita alterarea rapidă. De asemenea, poate fi dificil pentru cineva să obțină fructele din gâtul îngust al sticlei, dar această problemă este rezolvată prin dimensiunea mică a castraveților sau prin tăierea vârfului recipientului.

Selectarea și pregătirea înainte de începerea procesului

Se recomandă să alegeți castraveți murați. Sunt, de asemenea, versatili și pentru salată, dar ideali pentru murături, castraveții au vârfuri negre și o suprafață extrem de denivelată. Fructele nu trebuie să fie mari și prea moi. De exemplu, cornișii sunt grozavi.

Pregătirea nu va dura mult. Castraveții trebuie examinați cu atenție și sortați în funcție de dimensiune dacă estetica felului de mâncare este importantă: fructele de același ten vor arăta mai frumoase. Tăiați toate zonele deteriorate și locul de atașare la tulpină, spălați bine.

Dacă coaja legumelor pare dura, nu o curățați. În saramură, se va înmuia, iar castraveții se vor croi frumos.

În mod ideal, dacă dimensiunea castraveților nu depășește diametrul gâtului sticlei.

Pregătirea recipientelor din plastic

De asemenea, sunt necesare ustensile pentru conservare. Gospodinele folosesc de obicei borcane de sticlă, dar când nu sunt la îndemână, sticlele de plastic din apă de izvor dintr-un magazin obișnuit sunt perfecte. Mai mult, semifabricatele preparate la rece au un gust interesant de fermentat sărat.

Asigurați-vă că clătiți bine recipientul cu o perie.

Dacă nu folosiți sticle vechi care au stat în casă de ceva timp, ci sticle noi tocmai cumpărate cu apă de izvor, este mai bine să turnați lichidul într-un alt recipient. Va fi util în timpul procesului de sărare.

Cum să murați castraveții pentru iarnă într-o sticlă de 5 litri

Este necesar să colectați toate ingredientele necesare și câteva recipiente de cinci litri, iar toate pregătirile pentru aperitive mâncăruri calde sunt finalizate. Orice condimente după gust sunt adăugate la rețetă: acestea vor da piesei de prelucrat note originale. Conform unei scheme similare de acțiuni în butoaie de cinci litri, puteți sărați roșiile și vinetele.

Ingrediente

Frumusețea acestei rețete constă în disponibilitatea ingredientelor sale. Le puteți obține în orice magazin, chiar și în un mic magazin.

Pentru o sticlă de cinci litri veți avea nevoie de:

• castraveți murați - 3 kilograme;
• frunză de coacăz - 1 bucată;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• ardei gras - 2 bucati;
• o umbrelă de mărar proaspăt și tulpina ei - câte 1;
• boabe de piper negru - 6 bucăți;
• hrean - 1 frunză sau 1 cm rădăcină.
• usturoi - 6 catei.

Saramura va necesita:

• 1 litru de apă de izvor;
• 40 de grame de sare grosieră neiodată.

De obicei, prepararea durează aproximativ 20 de minute, iar prepararea conservării în sine durează 7 zile.

Gătit

Mâncărurile de cinci litri vor economisi mult timp și vor aduce noi senzații în procesul obișnuit de murare a castraveților.

1. Se spală castraveții, se scot părțile din spate, se scufundă într-un vas cu apă rece și se lasă 20 de minute.
2. E timpul să prepari restul ingredientelor. Clătiți bine ardeiul gras, tăiați miezul și tăiați în patru părți. Se spală hreanul și mararul și se toacă grosier.
3. Scoateți coaja de usturoi și clătiți-l sub jet de apă.
4. Puneți felii de piper, usturoi, mărar și hrean în boluri curate de cinci litri. Adăuga frunză de coacăz. Așezați castraveții deasupra. La final, adaugă boabele de piper și foaia de dafin.
5. Apoi, luați un recipient mare adânc (chiar și un lighean va fi bine) și turnați apă în el, amestecați-l cu sare până se dizolvă complet.
6. Adăugați apă la sticle cu castraveți. Închideți bine capacele și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
7. Pregătirea gustării este determinată de spuma care se formează sub capac. Dacă apare, puteți trece la etapa finală de pregătire. Acest lucru se întâmplă de obicei după 5-7 zile.
8. Când se întâmplă acest lucru, castraveții trebuie spălați. Pentru a face acest lucru, apa fermentată trebuie scursă și turnați recipiente de plastic curate în recipiente de plastic, agitați. Repetați procedura de mai multe ori.

• Pentru aceasta, apa de izvor, care este îmbuteliată la cumpărare, este doar utilă. Anterior, poate fi scurs într-un alt recipient și apoi folosit.

1. Pentru ca fructele murate să poată fi îndepărtate cu ușurință dintr-o sticlă de cinci litri, se recomandă tăierea marginii superioare a acesteia.