Ingrediente pentru reteta de castraveti murati cu frunze de hrean, coacaze salbatice si cirese salbatice (pe baza de 1 litru de marinata).

Castraveți proaspeți (cornișori) - cantitatea necesară pentru a umple bine un borcan cu spații libere;

Frunze de hrean - 1 dimensiune mică;

- frunze de coacăz de pădure - 7-8 bucăți;

- frunze de cireș sălbatic - 4-6 bucăți;

Sare - 2 linguri (fara lame);

Zahar - 1 lingura (fara lame);

Boabe de piper negru - 8 - 10 buc.;

Garoafa - 1 buc.;

Mazăre ienibahar - 1 buc.;

Usturoi - 1-5 catei;

umbrele de marar - 1-2 buc.;

Esență acetică - 0,3-0,4 lingurițe 90% (sau 80 ml. 9% oțet);

Reteta de castraveti murati cu frunze de hrean, coacaze salbatice si cirese salbatice.

Spălăm bine castraveții și punem la înmuiat în apă rece timp de trei până la patru ore (dacă sunt doar din grădină, atunci înmuierea nu este necesară).

Punem frunze de hrean pe fundul borcanului fiert și punem strâns pe ele castraveți. Pune deasupra castraveților frunze de cireș și coacăz, căței de usturoi decojiți.

Se fierbe apa si se toarna castravetii sub gat cu apa clocotita. Punem un capac pe borcan, pe care il vom rasuci si lasam in aceasta stare 10 minute.

Se toarnă tot lichidul din borcane. Folosim capace speciale cu orificii pentru asta sau doar o strecurătoare. Din această apă facem o saramură. Așteptăm să fiarbă apa. În apă clocotită, adăugați sare, zahăr, umbrele de mărar, boabe de piper negru, ienibahar, cuișoare. Fierbeți marinada la foc mic timp de 8-10 minute.

Umpleți borcanele cu marinată fierbinte. Așteptăm până se răcește. Se toarnă saramura în oală și se fierbe din nou. Opriți. Adăugați oțet. Umpleți borcanele cu marinada rezultată.

Fierbem capacele pentru câteva minute în apă fierbinte și răsucim strâns borcanele cu castraveți murați cu ele. Întoarcem și punem borcanele pe capace. Acoperim borcanele cu un prosop (pânză). În această stare, lăsați o zi la temperatura camerei.

Gustul ideal al unor astfel de castraveți apare în a treia lună de depozitare. Castraveții murați cu frunze de hrean, coacăze sălbatice și cireșe sălbatice sunt gata.

Poftă bună!

Tradiția murării legumelor a început în Rus' antic. Chiar și atunci, strămoșii noștri au descoperit o tehnică utilă care vă permite să economisiți alimente pentru o perioadă lungă de timp. Castraveții crocanți pentru iarnă sunt un decor binevenit pentru orice masă.

Castraveții verzi apetisanti sunt potriviți ca aperitiv pentru al doilea. Și câte salate delicioase poți găti, în care unul dintre componente este castraveții murați!

Pentru a mura castraveți, al căror semn distinctiv va fi o criză apetisantă și provocatoare, trebuie să acordați atenție mai multor aspecte:

1. Nu folosi sare iodata.
2. Puneți componente care vor da o criză - frunză de coacăz sau hrean, muștar sau vodcă.
3. Cantitatea de usturoi trebuie monitorizată - o supraabundență este plină de faptul că nu va fi nicio urmă de crunch dorit.
4. Nu fiți prea leneși să înmuiați castraveții proaspeți în apă rece - acest lucru nu numai că va păstra crunch, dar va evita și golurile în legumele sărate.

Puteți da diferite nuanțe de gust murăturilor crocante adăugând condimente și condimente în borcan.

Timpul total de gătire este de 40-60 de minute.

După rularea capacelor, borcanele cu murături trebuie răsturnate și ținute în această poziție cel puțin 3 zile.

Reteta de murat castraveti crocanti cu ardei gras

Pentru cei cărora nu le place un gust străin de coacăz sau frunze de hrean, ardeiul gras va ajuta să adauge un crocant. În plus, aceasta este o modalitate excelentă de a obține legume asortate într-un singur borcan.

Ingrediente:

• 5 kg de castraveți;
• umbrele de marar;
• 1 kg ardei gras;
• 5 capete de usturoi;
• sare;
• zahăr;
• piper negru;
• 9% oțet.

Gătit:

1. Pregătiți castraveții - tăiați capetele și înmuiați în apă.
2. Sterilizați borcanele.
3. În fiecare borcan, puneți o umbrelă de mărar și piper tăiat felii mari.
4. Așezați castraveții deasupra ardeiului - ar trebui să se potrivească perfect unul împotriva celuilalt.
5. Turnați o lingură de sare și zahăr în fiecare borcan umplut. Se aruncă un praf de piper.
6. Fierbe apă și umple fiecare borcan până la vârf.
7. Lăsați timp de 10 minute.
8. Scurgeți toată apa din borcane într-o oală comună. Se fierbe din nou.
9. Turnați lichidul înapoi în borcane, adăugând în fiecare 2 linguri mari de oțet.
10. Rulați capacele.

Ingrediente pentru 1 litru de apa:

• 2 kg de castraveți;
• 1 lingura de sare;
• 2 linguri de zahar;
• ienibahar;
• garoafa;
• oţet;
• frunze de stejar;
• coriandru;
• umbrele de marar;
• 3 capete de usturoi.

Gătit:

1. Pune castraveții, 1-2 căței de usturoi și 4-5 boabe de piper în borcane pregătite.
2. Fierbe apa intr-o cratita.
3. Umpleți borcane cu castraveți cu el. Se lasa sa stea 10-15 minute.
4. Scurgeți apa într-o cratiță. Se toarnă sare, zahăr, cuișoare și frunze de stejar - 2-3 bucăți.
5. Lasă marinada să fiarbă 5 minute. Se toarnă o lingură mică de oțet 9%.
6. Suflați malurile.

Castraveți crocanti tăiați la rece

Nu trebuie să fierbi apa de mai multe ori pentru a obține murături delicioase. Prin metoda rece, borcanele nu se rulează, ci se închid cu capace etanșe din copron. Astfel de castraveți sunt păstrați timp de 2 ani într-un loc întunecat.

Ingrediente:

• castraveți;
• frunze de hrean;
• umbrele de marar;
• mazăre ienibahar;
• catei de usturoi;
• pudră de muștar;
• ardei iuti;
• frunze de stejar.

Gătit:

1. Pune castraveții și verdeața în fiecare borcan - 1 frunză de stejar, 2 umbrele de mărar, 4 boabe de piper, ¼ păstăi de ardei iute și o linguriță de pudră de muștar.
2. Amesteca 2 linguri mari de sare in apa filtrata.
3. Turnați apă sărată în borcane cu castraveți - lichidul trebuie să acopere legumele.
4. Închideți capacul și depozitați într-un loc întunecat. În următoarele 3 zile, apa va deveni tulbure - castraveții vor începe să fermenteze. Acesta este un proces normal și nu va afecta în niciun fel gustul murăturilor.

Castraveți crocanți fără sterilizare

Acidul citric ajută la evitarea adăugării de oțet. De asemenea, adaugă castraveți crocant.

Rețetele de castraveți pentru iarnă sunt foarte diverse. Castraveții pot fi conservați întregi și feliați, în salate și chiar se pot face dulceață de castraveți. Dar aproape fiecare rețetă de cusut castraveți poate fi descrisă fie ca o rețetă pentru murarea castraveților (aluat), fie ca o rețetă pentru castraveți murați.

Conservarea castraveților fără oțet se numește sare sau aluat. Cum să murați castraveții? Înainte de murarea castraveților, rețineți că murarea castraveților necesită timp - murarea castraveților are loc în decurs de 3-10 zile. Murarea castraveților la rece - înmuierea castraveților cu saramură răcită. Și pentru sărare rapidă, murătura pentru castraveți este preîncălzită. Sărarea castraveților cu vodcă vă permite să le păstrați culoarea. Sărarea uscată a castraveților este foarte interesantă - în acest caz, castraveții stropiți cu sare secretă suc, apa nu este folosită. Murarea castraveților în varianta clasică este murarea castraveților în butoi, de preferință de stejar. Rețeta de castraveți în butoi este simplă, dar butoiul de lemn este cel care conferă castraveților un gust aparte - castraveții murați nu pot fi confundați cu nimic! Castraveții murați sunt adesea depozitați fără tratament termic suplimentar într-un loc răcoros și uscat. Dar conservarea castraveților este posibilă și - după sărare se pun în borcane, se toarnă cu saramură fierbinte și se rulează. Murarea castraveților cu muștar oferă un gust interesant și o garanție că semifabricatele de castraveți nu vor „exploda”.

Murarea castraveților - răsucirea castraveților cu adaos de oțet. Cum să murați castraveții? Marinada pentru castraveți este adusă la fierbere, apoi castraveții așezați anterior în borcane sunt turnați în ei și sterilizați. De asemenea, puteți mura castraveții cu acid citric.

Castraveții murați crocanți, delicioșii castraveți murați cu muștar sunt de nelipsit de pe masa sărbătorilor de iarnă. În ajutorul gazdei va veni și o salată de castraveți pentru iarnă. Conserve de salate de castraveți, murături de castraveți pentru iarnă, murături de castraveți în borcane, conserve de castraveți - rețetele pentru toate aceste preparate sunt variate și ne permit să ne diversificăm meniul.

Din rețetele de pe site-ul nostru veți afla răspunsuri detaliate la întrebări: cum să rulați castraveții, cum să murați castraveții în borcane, cum să murați corect castraveții, cum să faceți salată de castraveți conservați, cum să rulați castraveții în sos de roșii. Și, de asemenea, cum să faci castraveți crocanți din conserve, cum să întorci castraveții murați pentru iarnă, cum să gătești castraveți murați crocanți și castraveți murați pentru iarnă și chiar cum să închizi castraveții conservați cu ketchup și castraveții conservați cu muștar. La urma urmei, avem sute de rețete diferite pentru semințe de castraveți, rețete de castraveți conservați, inclusiv o rețetă de castraveți acri, o rețetă de castraveți murați, o rețetă de castraveți murați deliciosi, castraveți în butoi, o rețetă de castraveți murați ...

Aceasta este rețeta mea cea mai încercată și testată de murături. De-a lungul timpului, am găsit multe alte rețete de castraveți murați și murați, picante și gustări, dar această metodă rămâne preferata mea.

Astfel de castraveți crocanți și gustoși cred că sunt obținuți tocmai datorită rădăcinii de hrean, pe care o pun mereu în fiecare borcan. Poate că altceva dă un gust atât de uimitor, dar nu am întâlnit niciodată mai bine decât acești castraveți murați.
PE BORCAL 1 LITRU
castraveți 400-600 g.
apă 400-600 g.
sare 1 lingura
zahăr 1 lingură oțet 9% 1,5 linguri.
usturoi - 2-3 dinți.
rădăcină de hrean 4-5 cm (5-10 g)
ienibahar 5 buc.
piper negru 5 buc.
mărar 5-10 g.

Videoclip scurt cu rețeta, mai puțin de două minute:

Pregătiți castraveții în avans: clătiți și înmuiați în apă timp de 4-6 ore. Deci castraveții vor obține umiditatea pierdută și nu vor îndepărta excesul din marinadă. Amintiți-vă că, după înmuiere, castraveții sunt potriviți doar pentru conservare, nu vor mai fi păstrați proaspeți. Reteta este pentru un borcan de litru. Dacă recipientele dumneavoastră sunt mai mari, creșteți proporțional ingredientele. Pe fundul borcanului punem doi-trei catei de usturoi. Rădăcina de hrean trebuie curățată și tăiată în felii subțiri. Este posibil să înlocuiți rădăcina cu frunze de hrean. Efectul va fi același dar din punct de vedere al volumului vor ocupa mai mult spațiu în bănci. Adăugați negru și ienibahar la usturoi și hrean. Trimitem și o grămadă de mărar în fund. Așezăm strâns castraveții deasupra (care au stat în apă câteva ore). Umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu capace și așteptați zece minute. Scurgeți apa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Asteptam ca prima apa sa fiarba in tigaie. Între timp, adăugați câte o lingură (fără lamă) de sare și zahăr și o lingură și jumătate de oțet 9% la fiecare. Deasupra se toarnă apă clocotită din tigaie și se rulează borcanele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați bine pentru răcire lentă. În mod ideal, ar trebui să se răcească cel puțin o zi.
Dupa 1-2 zile pun borcanele la loc racoros, le depozitez la subsol. Pentru mine, aceasta este o rețetă preferată și pare mai ușoară decât sterilizarea. Sper să vă fie de folos și să vă bucurați de rezultat.

Astfel de castraveți cu frunze de hrean sunt buni, deoarece hreanul nu numai că dă o aromă unică și un gust picant, ci îi face și crocanti.

Cum să murați castraveții cu hrean

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

castraveți mici (câți vor încăpea într-un borcan);

2 linguri. l. sare

1 st. l. Sahara

3 catei de usturoi

frunze de hrean,

cirese (2-3 buc.)

2 linguri. l. oţet

Dacă doriți, puteți adăuga mărar, precum și ardei dulci sau iute.

Rețetă pentru murarea castraveților cu hrean:

1. Spălați bine și sterilizați un borcan de 3 litri.

2. Clătiți castraveții, tăiați-le vârfurile și umpleți borcanul cu ei, punând înainte frunze de hrean și căței de usturoi decojiți. Dacă vă place usturoiul murat conservat în casă, atunci puneți mai mult.

3. Se toarnă apă clocotită deasupra și se lasă 5 minute.

4. Scurgeți apa clocotită într-o cratiță, adăugați încă o jumătate de pahar de apă la fiert, zahăr și sare, fierbeți astfel încât boabele să fie complet dizolvate.

5. Turnați marinada clocotită într-un borcan de castraveți și adăugați oțet în ea.

6. Se rulează cu un capac fiert, se răstoarnă și se înfășoară cu o pătură până se răcește complet. Poți încerca prepararea ta de castraveți cu frunze de hrean într-o săptămână, dar este mai bine dacă stau mai mult, atunci gustul va fi mai intens.

Conservarea castraveților cu frunze de hrean pentru iarnă

Ingrediente:

castraveți

frunze de hrean - 1 buc. pe borcan de litru

usturoi - 3-4 catei decojiti per borcan

boabe de piper negru - 3-5 buc.

umbrele de marar - 1-2 buc.

Saramură pentru 1 litru de apă:

2 linguri. sare si zahar fara blat

esență de oțet 70% - nu o linguriță plină pe borcan de litru

Cum să rulezi castraveții cu hrean:

1. Spălați castraveții și puneți-i la înmuiat în apă rece timp de 5-6 ore. Apoi tăiați capetele.

2. Clătiți bine umbrelele de mărar și frunzele de hrean. Curățați usturoiul.

3. În borcane presterilizate se pune mărar, usturoi, boabe de piper și o frunză de hrean.

4. Umple borcanul cu castraveți până la vârf.

5. Peste castraveți se toarnă apă clocotită, se lasă să stea câteva minute. Scurgeți lichidul, după măsurarea volumului acestuia.

6. Pregătiți o saramură de apă clocotită, sare și zahăr după volumul dorit, adăugând puțină apă la fiert.

7. Se toarnă în borcane, se lasă să stea 10-15 minute, apoi se toarnă saramura într-o cratiță, se aduce din nou la fiert și se toarnă din nou în borcane, adăugând oțet.

8. Rulați cu capace fierte, puneți cu susul în jos și lăsați să se răcească sub huse.

Murarea rapidă a castraveților cu hrean achiziționat

Ingrediente:

castraveți - 2 kg

apă - 300 g

hrean de magazin - 200 g

sare - 5 linguri. l.

oțet 9% - 200 ml

zahăr - 300 g

Cum să murați castraveții cu hrean de la magazin:

1. Spălați bine castraveții, tăiați capetele și tăiați castraveții în cercuri.

2. Îndoiți toate componentele într-un vas emailat.

3. Închideți capacul și lăsați exact o zi pentru ca castraveții să fie infuzați.

4. Transferați în borcane și dați la frigider.

Poftă bună!