Mâncărurile preparate din varză sunt considerate tradiționale pentru bucătăria rusească, iar murăturile făcute din varză ocupă primul loc. Astfel, varza murată în bucăți de gătit rapid este o parte indispensabilă a sărbătorilor. Să ne uităm la cum să o pregătim.

Bucăți de varză murată - rapidă și gustoasă

Astăzi vom vorbi despre varza murată cu gătire rapidă și vom împărtăși cu voi rețete dovedite. Mai întâi, să dezvăluim secretele și subtilitățile acestui fel de mâncare:

• Sfecla dă frunzelor de varză o culoare frumoasă, dar nu este necesar să se adauge. Depinde de preferințele tale de gust. În plus, gustul preparatului nu se va schimba prea mult. Există multe rețete în care puteți experimenta adăugând sau omițând această legumă sănătoasă.
• Adăugând chimen la felul tău de mâncare preferat, îmbunătățim astfel gustul varzei murate și introducem noi note picante în delicatesă.
• Vrei să adaugi niște condimente? Utilizați un amestec de condimente pentru morcovii coreeni.
• Varza murată este un depozit de vitamine. Va ajuta la îmbogățirea mesei cu vitaminele lipsă în perioada rece.

Legumă sănătoasă în marinată

Pregătind o astfel de legumă sănătoasă după rețeta descrisă mai jos, în decurs de o zi îți poți diversifica meniul cu varză crocantă și gustoasă. Așadar, faceți cunoștință - varză picantă în bucăți instant.

Compus:

• varză albă - 2-3 kg furculițe;
• morcovi - 2-3 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• ardei roșu iute - 1 buc.;
• foi de dafin - 2-3 buc.;
• ienibahar - 4-5 mazăre.

Ingrediente pentru marinata:

• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - ½ linguriță;
• ulei de floarea soarelui - ½ linguriță;
• oțet - ½ linguriță.

Preparare:

Să diversificăm vasul cu culori noi

Să adăugăm noi note de aromă preparatului nostru și să încercăm să facem bucăți de varză murată cu sfeclă instant. Gustul felului de mâncare se dovedește a fi picant - există o dulceață moderată și se simte o acrișoare plăcută, iar culoarea sfeclei roșii a tuturor ingredientelor este pur și simplu uimitoare! În rețeta anterioară, ne-am uitat deja la cum să pregătim în mod corespunzător bucățile de varză porționate, așa că să trecem imediat la ingredientul suplimentar - sfecla.

Compus:

• varză - 2-3 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• sfeclă - 2-3 buc. dimensiune medie;
• boabe de ienupăr - 2-5 buc.;
• piper măcinat - ½ linguriță;
• nucșoară - ½ linguriță;
• semințe de muștar - 1 linguriță;
• chimen - optional;
• usturoi - 5 catei.

Ingrediente pentru marinata:

• apă - 1 l;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• oțet de masă - ½ linguriță;
• zahăr - ½ linguriță;
• sare de mare - 2 linguri. l.

Preparare:

1. Puneți varza tăiată bucăți într-un recipient mare.
2. Să spălăm și să curățăm sfecla.
3. Tăiați morcovii și sfecla în fâșii mari.
4. Cu grijă, ca să nu se destrame bucățile de varză, amestecați legumele în recipient.
5. Puneți piper măcinat, nucșoară și semințe de muștar pe fundul borcanului.
6. Puneți ingredientele strâns într-un borcan curat de sticlă de cinci litri.
7. Să începem să pregătim marinada. Mai întâi, fierbeți apa pe aragaz. Apoi adăugați zahăr, sare și ulei de măsline, chimen, usturoi, boabe de ienupăr în lichidul care fierbe. Se amestecă totul și se aduce soluția la fierbere.
8. Marinada va fierbe 5-7 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga otetul.
9. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.
10. Acoperiți partea superioară a borcanului cu un capac și puneți o greutate mică, astfel încât legumele să nu plutească.
11. Gătitul varzei după această rețetă necesită mai mult timp pentru a o menține cald decât cea anterioară. Lăsați recipientul la temperatura camerei timp de 48 de ore și apoi păstrați la rece.

Atenţie: Caracteristica principală a rețetei pentru murarea varzei cocoloase este metoda de tăiere a capetelor de varză. Merită să cumpărați capete dense de varză pentru acest preparat. Metoda de tăiere a varzei este în bucăți mari sau pătrate cu latura de minim 3 cm Dacă urmați acest sfat simplu, varza va rămâne crocantă și după turnarea marinatei fierbinți.

Morcovii și sfecla, dacă aceste legume sunt prezente în rețetă, sunt de obicei adăugate și crude și tăiate rondele sau fâșii. Daca reteta contine usturoi, adauga catei intregi sau usturoi tocat marunt. Uneori, varza este marinată cu păstăi de ardei iute. Ardeii pot fi tăiați în inele sau fâșii. Ardei gras – tăiați orizontal fâșii sau pur și simplu în jumătate.

Avantajele și dezavantajele rețetei

Merită remarcat avantajele și dezavantajele preparării verzei murate în bucăți. , spre deosebire de varză murată, se pregătește foarte repede și se infuzează doar câteva ore! Spre deosebire de varza murată, al cărei proces de fermentare este destul de capricios, varza murată este favorită printre tinerele gospodine.

Este absolut sigur că chiar și un novice în bucătărie se poate descurca cu prepararea varzei murate. Singurul dezavantaj relativ este prezența unei mușcături în rețete.

Cumpărați oțet de bună calitate. De exemplu, puteți folosi struguri. Costul său, desigur, este mai mare decât prețul sucului obișnuit de mere. O sticlă de 0,25 litri din acest oțet costă aproximativ 55 de ruble. Dar un astfel de oțet adaugă aromă, picanterie deosebită și ceva moliciune.

Dacă nu găsiți un astfel de produs pe tejgheaua magazinului, atunci oțetul obișnuit va fi potrivit. Principalul lucru este să urmați dozajul conform rețetei, iar apoi gustarea din borcan va fi proaspătă și gustoasă la multe luni de la preparare!

Cu toate avantajele vizibile, suntem obligați să-i atenționăm pe cei care suferă de exacerbări ale bolilor de stomac. Mâncărurile marinate adaugă o mare varietate mesei, dar pentru persoanele cu aciditate scăzută a sucului gastric, acestea, din păcate, sunt contraindicate, trebuie să rețineți acest lucru. Dacă aveți pancreatită, boli de rinichi sau sunteți alergic la acest produs, atunci este mai bine să vă abțineți de la a mânca această gustare.

Legumă la alegere: albă, conopidă sau roșie?

Alegerea varzei este cheia succesului unei gustari delicioase pe masa de sarbatori. Cel mai adesea, varza albă și roșie sunt folosite pentru murătură. Dar nici iubitorii de conopidă nu vor fi dezamăgiți: o puteți folosi pentru rețetă.

În ceea ce privește dezavantajele roșii și conopidă, probabil că există doar unul: prețul. Costul pe rafturile magazinelor este mai mare decât cel al verzei albe clasice.

Ce varietate ar trebui să iau?

Întrebarea nu este una inactivă. Potrivite pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung, nu ar trebui să le luați bucăți pentru decapare. Sunt dure și deloc suculente!

1. Soiuri de varză albă potrivite pentru murătură:
   • Slava 1305.
   • Prezent.
   • Belarus.
   • Aniversare F1.
2. Soiuri de varză roșie potrivite pentru murat:
   • Calibos.
   • Exemplul F1.
   • Mihnevskaia.
   • Rodima F1.
3. Soiuri de conopidă potrivite pentru murătură:
   • Baldo F1.
   • Bora.
   • Vinson.
   • Locuitor de vară.

Cum să marinați în mod clasic cu morcovi?

Deci, să începem. Numărul de ingrediente poate fi oricare, dar este important să mențineți proporțiile!

Inventar:

1. borcan de 3 litri;
2. husa din nailon;
3. oală;
4. placă de tăiat;

Ingrediente:

• Varză - 2 kg.
• Morcovi 2 buc.
• Usturoi - 1 buc.
• Frunza de dafin 4 buc.
• coriandru - 1 lingura.
• Ulei de floarea soarelui - 0,5 l.
• apă - 1 l.
• Sare - 2 linguri.
• Zahar - 3 linguri.
• Oțet 9% – 6 linguri.

Pregătirea:

1. Curățați capul de varză de frunzele ofilite, spălați-l, tăiați tulpina cu totul, deoarece poate înrăutăți gustul gustării finite. Tăiați capul de varză astfel pregătit în bucăți mici - după cum doriți, cam 3 cm fiecare bucată, totul depinde de mâinile voastre.
2. Curatam morcovii si ii spalam bine. După procedurile de apă, tăiați în cercuri subțiri sau jumătăți de cercuri.
3. Amesteca usor legumele tocate cu mainile intr-o farfurie cu usturoi, dafin si seminte de coriandru tocate marunt. Zdrobiți ușor. Le punem intr-un borcan steril pre-preparat. Așezați-l destul de strâns. Așezați-l astfel încât să rămână puțin spațiu în partea de sus.
4. . Se fierbe un litru de apă. Adăugați zahăr, ulei vegetal și sare în apa clocotită. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Gatiti trei minute. După trei minute, adăugați oțet. Gatiti inca un minut. Se ia de pe foc. Lasă-l să stea câteva minute.
5. Acum să vorbim despre cum să marinați de fapt: turnați marinata fierbinte (dar nu fierbinte!) într-un borcan de varză.

   Sfaturi: Pentru a preveni spargerea borcanului de marinată fierbinte, scufundați o lingură sterilizată în el. Acest mic truc vă va salva borcanul de la crăpare.

   Marinada trebuie turnată în așa fel încât să lase aproximativ doi centimetri până la marginea gâtului. Acoperiți cu un capac de nailon.

6. După ce varza a stat aproximativ o oră, se va răci. Se pune la frigider si se lasa peste noapte.

Cum altfel poți găti?

Pe baza acestor două rețete, puteți pregăti diverse variante ale gustării.

Bucățile de varză murată pot fi făcute foarte picante. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga condimente iute după gust, de exemplu, ardei iute sau condimente pentru morcovi coreeni. Am scris despre metode de preparare a varzei murate picante cu ardei negru sau rosu.

Bucăți mari cu sfeclă

Dacă murați, atunci, urmând rețeta clasică de bază, adăugați sfeclă la varză și morcovi. Pentru 1 kg de varză aveți nevoie de 1 morcov și 1 sfeclă mică. Tăiați sfecla fâșii. Marinada este exact aceeași ca în rețeta clasică. În mod surprinzător, o astfel de varză din magazin costă de multe ori mai mult decât varianta clasică!

Colorat

Există multe rețete, iar una dintre ele este murarea varzei în borcane cu saramură. Să începem cu alegerea varzei. Cel mai bine este să folosiți soiuri de varză mijlocie-târzie cu capete rotunjite sau ușor aplatizate pentru murătură. Frunzele trebuie să fie suculente, nu uscate și subțiri. Furcile în formă de picătură nu sunt potrivite pentru decapare.

Pentru ca muratul să aibă succes, varza trebuie să conțină o cantitate suficientă de zahăr. Există soiuri care se potrivesc cel mai bine în acest scop, de exemplu, Slava. Dar, în general, doar gustă varza. Daca este placut sa o consumi cruda, atunci va fi murata normal. Sărarea în saramură accelerează procesul și, dacă există o lipsă de zahăr în varză, vă permite să corectați această deficiență.

Să luăm 2,5-3 kg de furculițe de varză. Nu luați capete mici de varză. Vor avea mai multe deșeuri, iar calitatea furcilor mai mari este mai bună. Alegeți varză albă densă. Dacă culoarea verde este puternică, produsul finit va deveni gri.

Pentru această cantitate trebuie să luați câțiva morcovi, aproximativ 300g, câteva foi de dafin 2-5 după gust, mazăre neagră și ienibahar. Cantitatea nu este pentru oricine. Dacă vă place picant, atunci 10-15 mazăre la borcan de trei litri. Din cantitatea dată veți obține aproximativ 4 litri de piesă de prelucrat. Puteți tăia capete de varză cu un cuțit ascuțit obișnuit, dar un tocător sau un cuțit pentru legume va simplifica acest proces, panglicile de varză vor fi mai subțiri și mai uniforme. Tăiați capul de varză în jumătate sau în sferturi, îndepărtați tulpina și tăiați venele cele mai groase și mai aspre. Lățimea benzilor nu trebuie să depășească 5 mm. Răziți morcovii folosind o răzătoare grosieră sau o răzătoare coreeană pentru morcovi.

Puneți legumele tocate într-un bol și amestecați. Îl poți strânge puțin cu mâinile, dar nu este necesar. Varza care este zdrobită puternic cu mâna va deveni moale când este murată. Umpleți borcanele uscate spălate curat cu amestecul de legume până la umeri sau puțin mai sus. Distribuiți condimentele uniform în timpul instalării.

Umplem totul cu saramură răcită, pe care o pregătim în avans. Pentru aceasta, dizolvați 2 linguri în 1 litru de apă clocotită. linguri nivelate de sare și 1 lingură. lingura de zahar. In loc sa presam, pentru ca varza sa nu pluteasca pe suprafata saramurii, introducem un capac de plastic in interiorul borcanului. Pune borcanul intr-un bol si lasa la temperatura camerei. Fermentarea va dura aproximativ trei zile. Pentru ca gazele să scape mai bine, trebuie să străpungeți periodic masa de varză. Acest lucru se poate face cu un baston de sushi din bambus sau cu un cuțit îngust din oțel inoxidabil.

Dacă saramura picură în bol, aceasta trebuie colectată într-un borcan curat. După aceasta, scoateți capacul din borcan, închideți borcanul și puneți-l la frigider. După răcire, saramura se poate depune. Aici ne vine la îndemână cel pe care l-am colectat din castron.

O alta reteta de murat varza in borcan, de data aceasta fara saramura. Raportul dintre varză și morcovi este același ca în rețeta anterioară. Adică pentru 3 kg de varză sunt aproximativ 300 g de morcovi. Varza se toaca marunt, se adauga morcovii rasi, cam 1 lingura de sare si se amesteca totul cu mainile. Lăsați vasul o oră pentru ca varza să-și elibereze zeama. Pentru ca prepararea să fie reușită, alegeți varză și morcovi suculenți, dulci, cu pulpă crocantă, strălucitoare, fără sârmă. Nu este nevoie să freci amestecul cu mâinile, altfel vei ajunge cu cârpe în loc de fâșii de varză.

Dacă materiile prime sunt de înaltă calitate, atunci sucul va fi suficient fără acest lucru. Dacă vi se pare că varza nu este suficient de dulce, adăugați puțin zahăr în amestec - aproximativ 0,5-1 lingură. Acest lucru va accelera procesul de fermentare. După o oră, transferați varza în borcane, adăugând de 2-4 ori într-un borcan de trei litri între straturi de legume 1 frunză de dafin și 2-3 boabe de piper negru. Puteți introduce într-un borcan un pahar cu apă de un diametru potrivit pentru a presa masa de varză. Pune borcanul într-un bol curat pentru a prinde orice suc dacă se revarsă. Fără zahăr, o astfel de varză poate fermenta timp de 5-6 zile la temperatura camerei.

Sărarea bucăților de varză în borcane este simplu și nu necesită mult timp. La murat, puteți adăuga morcovi, sfeclă, ierburi aromatice și condimente. Pentru un astfel de preparat vom avea nevoie de saramură, la fel ca la fermentare, deoarece legumele tocate grosier nu vor da suficientă zeamă. Preparam saramura in proportie de 2 linguri de sare la 1 litru de apa.

Îndepărtați perechea de frunze de sus de pe cap de varză și tăiați-o în jumătate. In continuare, fiecare jumatate se taie in 3-4 felii, iar feliile, la randul lor, se taie in cruce in 3-4 bucati. Aruncați o frunză de dafin și 3-4 boabe de piper pe fundul borcanului, apoi întindeți bucăți de varză, stropindu-le cu fâșii mari tocate sau felii de morcov. Dacă doriți, puteți adăuga felii de sfeclă, usturoi, semințe de chimen, pătrunjel sau crenguțe întregi de țelină. Raport aproximativ: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, 100 g de sfeclă, 3-4 căței de usturoi, câteva crenguțe de ierburi.

Puteți săra bucăți mari și varză și morcovi obișnuiți tăiați mărunt într-un singur borcan, așezându-le ambele în straturi. Acest lucru vă va lăsa cu mai puțin spațiu liber. Borcanul, ca de obicei, se umple cu saramură rece și se aplică presiune. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 zile la temperatura camerei. Temperatura ideală pentru fermentare este de 18-20 de grade. Dacă există o abatere într-o direcție sau alta, procesul poate fi întrerupt.

Metode de murat varza in borcane

Există la fel de multe opțiuni pentru murat câte gospodine există, pentru că fiecare are propriile preferințe, iar varza are propriul gust. Unii oameni adaugă oțet și ulei vegetal la sare. Dar asta nu este pentru toată lumea. Daca faci un preparat cu otet, folosesti vin sau otet de fructe, este mult mai bun decat alcoolul. Îți poți face singur oțetul de cidru de mere, dar este și disponibil în comerț. Apropo, puteți săra nu numai varza albă. Atât varza roșie, cât și cea colorată sunt potrivite în acest scop, dar este mai bine să o sărați în saramură. Muratul varzei roșii se face după aceeași rețetă ca și varza albă. Dar este mai bine să-l faci cu sfeclă, decât cu morcovi. Dacă luați morcovi, nu îi dați pe răzătoare, ci tăiați-i fâșii mari sau cercuri.

Murarea conopidei se face diferit: pentru saramură, luați 1 lingură la 1 litru de apă. o lingură plină de sare și 1 lingură grămadă de zahăr. Se iau 2 capete de conopida cu o greutate totala de aproximativ 1,5 kg, o jumatate de kilogram de morcovi, un cap de usturoi, 3-4 ardei negri si mazare ienibahar, 3-4 foi de dafin. Separăm varza în inflorescențe și punem la fiert în apă clocotită timp de 1,5-2 minute și răcim imediat sub jet de apă rece. Se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare. După aceasta, așezați în borcan inflorescențele și morcovii în straturi, adăugând uniform bucăți de usturoi și condimente. Lăsați puțin spațiu în partea de sus a borcanului. Se toarnă saramură, se aplică presiune și se lasă 2-3 zile la temperatura camerei. După aceasta, puteți pune piesa de prelucrat la frigider. In 4-5 zile va fi gata. Vă permite să accelerați procesul murarea rapidă a verzei în borcane saramură fierbinte.

Murat varză în borcane video vă va ajuta dacă sunteți un începător complet și aveți puțină idee despre întregul proces tehnologic din descriere.

Murarea la cald a verzei în borcane vă permite să faceți o piesă de prelucrat rapid. Dar conservantul aici va fi oțetul, și nu acidul lactic, care se formează în timpul fermentației naturale. Din păcate, fermentația naturală fără oțet este aproape imposibil de realizat în mai puțin de 3 zile. Deci, rețeta: pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi, câțiva căței de usturoi.

Luăm condimente după gust, de obicei foi de dafin și boabe de piper, negru și ienibahar. Saramură: pentru 0,5 litri de apă, 100-150 ml de oțet 6-9%, jumătate de pahar de zahăr, jumătate de pahar de ulei vegetal, 1 lingură. l. sare grunjoasă. Maruntiți varza în fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau pe răzătoarea coreeană de morcovi și amestecați totul într-un castron.

Asezam varza tocata in borcane, nu pana la varf, dar lasam putin spatiu liber. Turnați saramură fierbinte în borcane și lăsați amestecul timp de 3 ore. După aceasta îl poți mânca. Puteți face astfel pregătiri primăvara. Sunt potrivite și soiurile de vară. Deoarece se gătește rapid, nu este nevoie să faceți un lot mare. Această varză se păstrează la frigider sub un capac înșurubat sau din plastic.

Murat bucăți de varză în borcane conform rețetei georgiane, rezultatul final va fi un excelent aperitiv picant, care nu numai că are un gust excelent, dar este și frumos la privit. Este destul de capabilă să decoreze chiar și o masă de vacanță. Ce avem nevoie:

Varză albă 3 kg

Cantina mixta 1,5 kg

Frunze de țelină, câteva ciorchini

Ardei iute 2-3 bucăți (dacă nu vă place foarte iute, luați un ardei mai mare și unul)

Usturoi 2 capete mari

Sare gema grunjoasă 3 linguri grămadă

Pentru acest preparat, este mai bine să luați capete de varză de mărime medie, cântărind aproximativ un kilogram. Ar trebui să fie alb, cu frunze suculente, fără vene groase, grosiere. Este mai bine să alegeți furculițele cu forma rotundă corectă. Luați sfeclă care nu este foarte mare, închisă la culoare, dulce, cu coajă subțire. Mai întâi, pregătiți saramura: fierbeți apa și dizolvați sarea în ea. Să răcim saramura.

Este posibil să aveți nevoie de destul de mult, așa că este mai bine să o faceți în exces. Scoateți 1-2 frunze de varză de sus, tăiați tulpina și apoi tăiați furculițele pe lungime în 6-8 felii. Nu tăiem ciotul ca să nu se destrame feliile. Tăiați sfecla în cercuri subțiri sau semicercuri. Curatam usturoiul, il spalam si il despartim in catei. Tăiați fiecare cățel în 2-3 părți. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în inele.

Umpleți borcanul astfel: puneți pe fund niște sfeclă, apoi bucăți de varză, stratificandu-le cu felii de sfeclă, bucăți de usturoi și rondele de piper, adăugați 1-2 crenguțe de țelină rulate.

Umple borcanul până sus. Stratul superior este sfecla. Pentru a preveni ca legumele să plutească sau să iasă din saramură, ceea ce poate duce la mucegai, împingem un capac de plastic în interiorul borcanului sau punem în gâtul borcanului o sticlă curată de diametru adecvat umplută cu apă sau un pahar. Lăsați borcanele la fermentat la temperatura camerei.

Viteza de fermentație depinde de temperatura aerului și de conținutul de zahăr din sfeclă și varză. Cu cât este mai cald în bucătărie, cu atât legumele sunt mai dulci, cu atât procesul va fi mai rapid și mai activ. Dar pe vreme prea caldă nu merită să facem pregătiri. Varza va fi gata în 3-5 zile. După aceasta, borcanele se acoperă cu capace de plastic și se pun la frigider. Îl poți servi în felii, ca sarea, sau îl poți tăia în bucăți mai mici. Punem si bucatele de sfecla rosie si usturoiul pe o farfurie, au si un gust grozav. Această varză, împreună cu altele, va decora perfect masa de sărbători.

Murat varza in borcane de sticla

Varza poate fi murată nu numai cu morcovi. Următoarele câteva rețete vă vor permite să o pregătiți cu diverși aditivi. Rețetele au un singur lucru în comun: nu necesită sterilizare și pot fi păstrate la frigider sub capace de plastic.

1. Salata: pentru 5 kg de varza alba se iau 1 kg ceapa, morcovi, ardei gras, 1 pahar de ulei vegetal, otet 9%, sare si zahar. Tocați mărunt varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii subțiri. Pune legumele într-un bol mare și amestecă-le cu ingredientele rămase. Se lasa sa stea 5-6 ore, apoi se pune in borcane curate si uscate si se pune la frigider pentru depozitare. Dacă porția este prea mare pentru tine, fă jumătate.

2. Varză cu mere. Puteți adăuga felii de mere la amestecul de varză, gustul preparatului se va îmbunătăți, va dobândi o aromă de mere. Dar este mai bine să puneți două sau trei mere întregi într-un borcan, distribuindu-le uniform. În acest caz, merele vor fi foarte gustoase. Și le puteți tăia în felii la servire și le puteți servi într-un castron de salată împreună cu varză. Pentru 1 kg de varză se iau 100 g morcovi, 100 g mere, 20 g sare. Condimente: piper negru și ienibahar, dafin - după gust.

3. Varză cu lingonberries. Pentru 1 kg de varză, 100 g de morcovi și 30-50 g de lingonberries. Acest preparat face posibilă utilizarea mai puțină sare, deoarece lingonberries conțin un conservant natural. Amestecați legumele într-un bol și adăugați sare așa cum ați săra o salată obișnuită. Adăugați afinele și amestecați. Puneți în borcane, punând presiune deasupra. După 3-5 zile, piesa de prelucrat poate fi pusă la frigider. În timpul fermentației, este necesar să se străpungă masa de varză pentru a elibera gaze.

Fapt interesant: în varza murată există mai multe vitamine decât în ​​varza proaspătă, iar compoziția lor este mai bogată.

Cu toții iubim varza. Și cred că există un motiv pentru asta. La urma urmei, are atât de multe calități utile încât nu are rost să le enumeram. Pentru că toată lumea știe despre asta de mult timp. Dar, de obicei, o tocăm sau gătim supă de varză din ea. De asemenea pentru iarnă sau. Dar astăzi aș vrea să fiu atent la rețetele în care va fi frumos, gustos și picant.

Desigur, există atât de multe rețete încât fiecare gospodină are probabil propriul ei favorit. Dar uitați-vă mai atent: vreunul dintre ei este în georgiană? Dacă da, nu toată lumea o are. Dar este în regulă, poți oricând să corectezi această situație adăugând încă una în cartea de bucate. Și te voi ajuta cu asta.

Pregătiți în avans o mulțime de furculițe cu varză. De asemenea, aprovizionați cu ardei iute sau ardei roșu măcinat. Și înainte. Nu uitați că întotdeauna reglați severitatea pentru a vă potrivi. Poate că proporțiile pe care vi le voi arăta vor fi prea mici sau, dimpotrivă, prea mari. Totul este o chestiune de gust. Acum hai să ne suflecăm mânecile și să mergem!

Folosind această metodă veți obține o gustare excelentă. Cel mai important lucru este că îl puteți mânca după 3-4 zile. Daca il mai lasi putin la marinat, atunci va avea un gust si mai bun. Și din fotografia de mai jos puteți vedea ce culoare frumoasă este!

Ingrediente:

• varză albă – 3 kg;
• Sfeclă roșie – 1,5 kg;
• Usturoi – 2 capete;
• Ardei iute – 3 buc.;
• apă – 1 l.;
• Sare - 2,5 linguri. l.

Preparare:

1. Mai întâi, să pregătim saramura. Se dizolvă sarea în apă caldă. Să-l lăsăm deoparte deocamdată.

In reteta este indicata cantitatea de sare la 1 litru de apa, dar vom avea nevoie de 2 - 3 ori mai mult.

2. În continuare ne ocupăm de varză. Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză. Ele sunt, de regulă, de obicei inestetice ca aspect. Pentru că sunt puțin murdare și zgâriate. De aceea le aruncăm. Apoi tăiem furculița în jumătate și împărțim fiecare parte în alte 3 - 6 bucăți, în funcție de mărimea varzei.

3. Apoi curatam sfecla. Trebuie tăiat în cercuri de aproximativ 3 mm grosime. Și usturoiul curățat în bucăți mari. Tocam si ardeiul iute rondele impreuna cu semintele.

Daca nu vrei ca varza sa fie foarte picanta, atunci scoate semintele din ardei. Acolo se află toate condimentele.

4. Acum în orice recipient (cratiță, găleată de plastic, bol) punem legumele în straturi: sfeclă, varză, sfeclă, țelină, ardei, usturoi. Repetăm ​​asta până la final. Dar sfecla ar trebui să completeze straturile.

5. Se umple cu saramură rece până la vârf și se lasă la sare la temperatura camerei timp de 3 – 5 zile. Apoi le transferăm în borcane împreună cu lichidul și le păstrăm la loc răcoros.

Vreau să mănânc imediat o asemenea varză delicioasă. Prin urmare, nu se păstrează mult timp. Și când se epuizează, fac mai mult.

Varză instantanee în stil coreean în bucăți mari

Pur și simplu ador această rețetă. Face un aperitiv atât de minunat încât se potrivește cu orice fel de mâncare. Se gătește destul de repede. Asta înseamnă că în aceeași zi îl vei putea mânca. Prin urmare, după ce l-ați pregătit în timpul zilei, îl puteți servi pe masă seara.

Ingrediente:

• varză albă – 2 kg;
• Morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• Turmeric - 1 linguriță;
• Condimente pentru morcovi coreeni – 15 g;
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță;
• ulei vegetal – 200 ml;
• Oțet 9% – 150 ml;
• apă – 1 l.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 200 gr.

Preparare:

1. Varza poate fi împărțită în frunze și fiecare tăiată în pătrate mari de 3 x 3 cm Dar aceasta necesită o muncă destul de mare. Prin urmare, împărțim capul de varză în jumătate și tăiem fiecare parte în bucăți. Și abia acum împărțim aceste părți în frunze.

2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană. Dacă nu există, atunci folosiți o răzătoare grosieră sau tăiați fâșii cu un cuțit.

3. Se aseaza intr-o tava in straturi: varza, morcovi. Faceți acest lucru până când legumele se epuizează. Și toarnă apă clocotită peste tot.

Cu acest tratament, legumele vor scădea vizibil în dimensiune și vor fi mai moi.

4. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o altă tigaie și adăugați sare și zahăr. Se aduce la fierbere. Apoi adăugați oțet și fierbeți din nou.

5. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și adăugați turmeric. Se amestecă și se încălzește.

6. Scurgeți apa din legume. Adăugați condimente și piper și amestecați bine. Apoi adăugați uleiul încălzit cu turmeric. Va da salatei noastre o culoare frumoasa.

7. Apropo, am uitat de usturoi. Il curatam si il tocam marunt. Adăugați-l acolo și amestecați totul din nou.

8. Acum turnați marinata. Ar trebui să acopere complet varza. Acoperiți tava cu un capac și lăsați să se răcească. Apoi pune-l la frigider pentru 6 ore.

Mmmm, ce miros! Îmi lasă deja gura apă, mă tem că nu va rezista de data asta. Să trecem la următoarea metodă.

Varza marinata cu sfecla si ardei rosu - picanta si foarte gustoasa

Sfecla ne face varza albă foarte frumoasă. Dar asta nu înseamnă că nu adaugă propria sa aromă. Dar de obicei nu o fac picant. Și de data aceasta am decis să adaug o răsucire - ardei roșu iute. S-a dovedit atât de viguroasă. Vom turna marinata fierbinte ca sa o puteti manca a doua zi. Iar cei reci vor trebui să aștepte de două-trei ori mai mult.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 furculiță;
• Sfecla – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• ardei roșu - 1 linguriță;
• Frunza de dafin – 4 buc.;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 6 linguri. l.;
• Oțet 9% – 150 ml;
• Ulei vegetal – 1/2 cană;
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Tăiați varza în două jumătăți. Și apoi fiecare în pătrate de 3 x 3 cm Sfecla poate fi tăiată în fâșii sau cercuri, nu există nicio diferență. Și tăiem și usturoiul în felii.

2. Asezam o cratita pe aragaz in care turnam apa, uleiul si otetul. De asemenea, adaugă sare și zahăr. Toate acestea trebuie fierte.

3. Se pune într-un recipient în straturi: varză, sfeclă, usturoi, dafin, boabe de piper și ardei roșu.

4. Până în acest moment, saramura a fost pregătită. Îl umplem cu conținutul până sus. Așezați o farfurie și greutatea deasupra. Se lasa la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Este mai bine să păstrați această varză la frigider.

Reteta de varza chinezeasca picanta in coreeana pentru iarna la borcan

Ai încercat vreodată un lucru atât de delicios? Am făcut-o pentru prima dată anul trecut și nu am regretat. O fac din nou anul acesta. Se pastreaza foarte bine pana in primavara. Se dovedește picant, ceea ce este perfect pentru sezonul rece. L-am mancat si m-am incalzit imediat!

Ingrediente:

• varză Beijing - 1 kg;
• usturoi – 1 cap;
• Ardei iute – 2 buc.;
• coriandru măcinat - 1/4 linguriță;
• apă – 2 l.;
• Sare - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Îndepărtați frunzele superioare deteriorate din capul de varză. Tăiați-o în jumătate, apoi fiecare jumătate în alte 2 - 4 părți. Puneți în tigaie foarte strâns.

2. Faceți saramură. Se toarnă 2 linguri de sare în 1 litru de apă rece obișnuită. l. Se amestecă și se toarnă în varză. Acoperiți deasupra cu o farfurie și puneți greutatea. lăsați în această poziție pentru o zi.

Pentru 1 kg. varza ia 1 litru de saramură.

3. Măcinați usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Adăugați coriandru și amestecați totul.

4. Scoateți varza din saramură. Ungeți fiecare frunză cu amestecul și puneți-o într-un borcan curat.

În acest moment, este mai bine să purtați mănuși pentru a nu fi ars de ardei.

5. Adăugați 1 lingură de sare în apă fiartă și răciți. Umpleți conținutul borcanului cu apă rece și închideți capacul din nailon. A se păstra la rece.

Sper că v-au plăcut rețetele noastre. Poți să le încerci pe toate și să-l alegi pe cel care ți se potrivește cel mai bine. Doar nu uitați să pregătiți Pekingul pentru iarnă. Acesta va fi un punct culminant în pivnița sau cămară. Sunt sigură că acum vei avea ceva de surprins oaspeții tăi!