- acesta este un desert, apoi iarna acest fruct se transformă cu ușurință într-o gustare neobișnuită. Dobândește diferite calități gustative și poate deveni acru, picant, sărat și chiar picant. Totul depinde de preferințele personale.

Pepenele verde conține multe substanțe vindecătoare și microelemente care au un efect benefic asupra organismului uman. Dar cum să sărați pepenii verzi în borcane pentru iarnă pentru a le conserva cât mai mult?

La decapare, de exemplu, acidul acetic distruge unii dintre compușii și vitaminele benefice. În plus, nu toată lumea poate mânca alimente care îl conțin, în special copiii, ale căror mâini sunt atrase de delicatețea la vederea unui pepene verde. Inlocuind procesul de conservare cu fermentatia naturala obtinem un produs natural in suc propriu. Prin urmare, este mai util să pregătiți pepenii sărați în borcane pentru iarnă, apoi puteți încânta toată familia cu ei.

Înainte de a vă decide asupra unei rețete pentru murarea pepenilor verzi în borcane pentru iarnă, trebuie să alegeți produsul potrivit pentru a nu fi dezamăgit de gustul felului de mâncare finit și pentru a nu avea stomacul supărat.

Un pepene verde cu o pată galbenă și dungi contrastante strălucitoare este probabil lipsit de substanțe chimice. Iar pulpa aspră, gălbuie, culoarea sa neuniformă și semințele multicolore ar trebui să vă alerteze: cel mai probabil boaba este umplută cu nitrați pentru o coacere rapidă.

Desigur, dacă sărați pepeni verzi întregi în butoaie, ies mai suculenți și au un alt gust. Dar într-un apartament, această metodă de gătit devine imposibilă. Prin urmare, nu este nimic mai bun decât sărarea pepenilor în bucăți folosind sticle sau borcane (vezi).

Reteta pentru muratura clasica de pepene verde cu fotografii

Pe baza unei sticle de 3 litri veți avea nevoie de:

• (cât va intra în sticlă);
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingura. linguri de sare;
• 1 lingurita de acid citric;
• apă.

Procesul de gatire:

Pentru rețeta de murat pepene verde într-un borcan pentru rulare, semințele trebuie îndepărtate din pulpă. În timpul procesului de fermentație, în ele are loc o reacție foarte activă, care poate duce la explozia borcanului. Dacă intenționați să depozitați produsul sub un capac de nailon sau într-un alt recipient nesigilat, atunci o astfel de curățare poate să nu fie necesară.

Acidul citric este adesea înlocuit cu oțet dacă nu este contraindicat. Adăugați-l când turnați saramura pregătită în borcane - 1 linguriță. oțet la 1 litru de produs. Aspirina poate servi și ca conservant. Pentru fiecare litru de recipient, puneți 1 tabletă și umpleți-o cu saramură.

Puteți folosi tot felul de condimente pentru această rețetă. Pepenele verde iubește aceleași condimente ca și castraveții. Acestea pot fi frunze de cireș sau coacăz, mărar, căței de usturoi, hrean, ghimbir, ienibahar, dafin, coriandru.

Pentru murare, se recomandă utilizarea pepenilor de casă fără nitrați, deoarece efectul otrăvurilor crește în timpul fermentației. Ar trebui să alegeți soiuri cu coajă subțire, cu carne densă, care nu sunt prea coapte. Dacă dai peste un fruct necopt, nu trebuie să-l arunci. Puteți chiar să rulați pepeni verzi care nu au căpătat nicio dulceață. Saramura cu zahăr va corecta situația.

Dar uneori nu există suficientă voință pentru a stoca. Vreau să testez rapid vasul finit și piesa de prelucrat este deschisă înainte de a fi sărată complet. Cum să murați pepenii verzi în borcane pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de ei în orice moment? Pepenii verzi cu mustar pot fi consumati in a treia zi de preparare. Dacă le păstrezi timp de o săptămână, se vor transforma într-o gustare savuroasă, aromată, cu un gust bogat.

Reteta de pepeni usor sarati cu mustar

Spălăm pepenele verde și ne asigurăm că scoatem coaja (așa se vor săra mai repede).

Tăiați fructele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4-6 triunghiuri.

Se toarnă sare, zahăr și muștar uscat pe farfurii.

Frecați fiecare bucată cu muștar și scufundați în sare și zahăr. Dacă doriți, condimentați cu piper.

Puneți pepenele verde în sticlă în straturi.

Ținem săratul la temperatura camerei câteva zile, apoi o trimitem la pivniță sau la frigider.

Astfel vei obtine pepeni usor sarati. Dacă doriți un gust mai pronunțat, stropiți fiecare strat de triunghiuri de pepene verde așezat cu o cantitate mică de sare și zahăr.

Este mai bine să începeți sărați pepenii verzi în septembrie. Temperaturile ridicate de vară favorizează o fermentație rapidă și prea intensă, iar pepenii verzi pot deveni acizi.

Pepeni sarati cu miere

Dacă procesul de sterilizare este înlocuit cu ungerea cu miere, conservant natural și antibiotic, atunci pepenii verzi vor căpăta o aromă parfumată deosebită și un gust de neuitat.

Procesul de gatire:

1. Tăiați pepenele verde curățat în bucăți.
2. Ungeți cu generozitate pereții borcanelor cu miere.
3. Așezați bucățile de pepene verde.
4. Adauga frunze de coacaze bine spalate, o bucatica mica de ghimbir si 2-3 pastai de cardamom tocate.
5. Se toarnă saramură fierbinte (1 lingură sare și zahăr pe litru de apă)
6. După 2-3 zile de fermentație, saramura trebuie scursă, fiartă și reumplută.
7. Puteți rula produsul finit.

După ce ați învățat cum să sărați corect pepenii verzi în borcane pentru iarnă, vă rugăm să vă faceți acest preparat într-o seară rece de iarnă. Mai mult, în această perioadă organismul este extrem de lipsit de nutrienți. Magneziul, potasiul, fosforul, fierul și vitaminele B, P și C conținute în fructele de pepene verde vor completa cu ușurință unele dintre microelementele lipsă.

Fructele parfumate de vară ale pepenilor încântă prin gustul lor și perfect răcoritoare în căldura verii, dar uneori chiar vrei să te bucuri de ele chiar și iarna.

Dacă ești un iubitor de murături interesante și vrei să-i surprinzi pe cei dragi, atunci rețeta despre cum să murezi pepenii verzi într-o cratiță ar trebui să fie mereu la îndemână. Imaginați-vă surpriza oaspeților voștri când serviți o grămadă de bucăți suculente de pepene verde la masă iarna.

Beneficiile pepenilor sărați

Pe vremuri, muratul pepenilor verde era o ocupație foarte prestigioasă. Din păcate, astfel de preparate nu sunt populare în prezent. Dar gurmanzii adevărați știu că pepenii sărați sunt o opțiune excelentă de gustare pentru sărbătorile festive și de zi cu zi, sunt deosebit de buni cu vodcă.

Pepenele verde este foarte benefic pentru organism, iar iarna va ajuta să facă față durerilor de cap, să normalizeze funcționarea tractului gastrointestinal, iar după adunările furtunoase va elimina toate substanțele toxice din organism.

O sută de grame de fructe de pepene galben conțin doar 34 de calorii, iar dacă vrei să ai o zi de post, atunci astfel de murături îți vor fi mai utile ca niciodată.

Înainte de a mura un pepene verde, trebuie să-l alegeți corect, deoarece calitatea viitoarei gustări depinde de aceasta.

Cum să alegi pepenele verde pentru murat

• Cel mai important lucru este să nu cumpărați fructe deteriorate: o mică crăpătură sau abraziune poate afecta calitatea pepenului verde. Acordați o atenție deosebită acestui lucru, deoarece un produs de calitate scăzută poate dăuna organismului.
• Pepenele verde copt proaspăt are un miros pronunțat și plăcut, dar dacă aroma aproape nu se simte, înseamnă că pepenele verde a stat mult timp pe blat și și-a pierdut prospețimea. Ar trebui să vă abțineți de la o astfel de achiziție.
• Pepenii verzi proaspeți, indiferent de culoare, ar trebui să aibă coaja strălucitoare. Un pepene înghețat în interior poate fi moale și nu suculent.
• Un pepene copt poate fi identificat după coadă: dacă este galben, înseamnă că pepenele este copt în grădină și a fost recoltat la timp.

• Cel mai dovedit mod de a determina maturitatea unui pepene verde este să-l mângâiți cu palma. Un zgomot indică faptul că pepenele este suculent, dar nu este încă complet copt, în timp ce sunetul de la un pepene copt ar trebui să fie înăbușit.
• Pentru murat, cel mai bine este să cumpărați pepeni verzi de la oameni care oferă produse cultivate în grădina lor. La fiecare piata vei gasi vanzatori cu propriile lor produse.

Aceste reguli sunt ușor de reținut. Cu ajutorul lor, iti va fi mai usor sa alegi pepeni si sa iti pregatesti deliciile preferate din ei.

Cum să sare rapid pepenii întregi într-o cratiță

Ingrediente

• Pepene verde - 2 kg (1-2 buc.) + -
• — 1,5 l + -
• — 100 g + -
• — 80 g + -
• Frunze de coacăz— 5-6 buc. + -

Cum să murați pepenii întregi acasă

Cel mai bine este să sărați pepenii verzi la sfârșitul toamnei, când fructele sunt coapte și gata pentru depozitare pe termen lung. Murarea pepenilor întregi nu vă va lua mult timp, iar rezultatul vă va mulțumi - veți obține pepeni sărați magnifici.

Saramura trebuie preparata in functie de marimea tigaii. Pentru această rețetă folosim o cratiță înaltă de 4 litri, dar este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin.

1. Luați pepenele verde, spălați-l bine (puteți folosi o perie moale sau un burete pentru asta), apoi îndepărtați tulpina. Folosind un bețișor de bambus sau o scobitoare, faceți 10 înțepături peste tot pepenele și puneți-l într-o tigaie (de preferință email).
2. Acum pregătiți saramura: turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr și, după fierbere, gătiți saramura timp de 5 minute.
3. Se toarnă saramură clocotită peste pepene verde, se pun frunzele de coacăze spălate în tigaie și se lasă deoparte până se răcește complet.
4. După aceea, acoperiți tava cu mai multe straturi de folie alimentară și puneți recipientul cu pepenele verde într-un loc întunecos și răcoros (pivniță sau subsol).
5. Pepenele verde va fi sărat timp de 35 de zile, după care se scoate, se taie în porții și se servește. Păstrați murăturile la frigider timp de două săptămâni.

După cum puteți vedea, sărarea pepenilor întregi este foarte rapidă și ușoară. Cea mai grea parte a rețetei este să aștepți ca pepenele verde să se sare, dar merită.

Pentru cei care nu au încercat niciodată pepenele murat sau pur și simplu nu le place să aștepte mult timp, puteți mura pepenele verde în bucăți într-o cratiță - iar după câteva zile puteți aprecia gustul murăturii finite.

Murarea bucăților de pepene verde într-o cratiță „rapid”

Dacă îți plac pepenii sărați și vrei să-i mănânci nu în iarna îndepărtată, ci imediat vara, atunci această rețetă îți va fi foarte utilă. Mulți oameni cred că pepenele sărat este o gustare pentru toată lumea, ei bine, această rețetă te va ajuta să decizi dacă acest fel de mâncare este pentru tine sau nu.

La urma urmei, până nu încerci, este foarte greu să judeci. Prin urmare, aprovizionați-vă cu pepeni proaspeți și o dispoziție bună, atunci mâncarea dvs. va ieși grozavă.

Ingrediente

• Pepene verde - 2,5 kg;
• Oțet - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sare - 130 g;
• apă - 1 l;
• Menta - 2 crengute.

Cum să murați felii de pepene verde cu oțet într-o tigaie

1. Pepenele verde se spală bine și se taie în mai multe bucăți (șase sau opt). Puneti bucatile tocate intr-o tava emailata.
2. Acum pregătiți saramura de pepene verde: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Gatiti saramura dupa fierbere timp de 3 minute, luati de pe foc si lasati 10 minute la temperatura camerei.
3. Se toarnă oțet în saramură și se amestecă bine, se toarnă peste pepeni verzi și deasupra se așează crenguțe de mentă.
4. Acoperiți apoi tava cu folie alimentară și puneți-o la frigider. Păstrați pepenii la rece timp de 3-4 zile și serviți.

Astfel de bucăți uimitoare de pepene sărat îți vor potoli perfect setea în căldura verii. Vă recomandăm să serviți pepenele verde pentru degustare.

Pepeni verzi, bucati sarate in tigaie: o reteta pentru iarna

Sărbătorile de iarnă nu sunt complete fără murături, iar feliile de pepene sărat într-o tigaie nu fac excepție. Pregătește un preparat neobișnuit, crede-mă, nu vei fi dezamăgit cadourile tale preferate de vară vor deveni cu siguranță un oaspete frecvent în casa ta.

Ingrediente

• Pepene verde - 1,5 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 50 g;
• Oțet - 3 lingurițe;
• ghimbir măcinat - 0,5 linguriță;
• Coacăză și frunze de cireș - 10 buc.;
• Apă - 1-1,2 l.

Cum să murați bucăți de pepene verde într-o tigaie pentru iarnă

1. Spălați pepenele verde și tăiați-le în bucăți medii, puneți-le în straturi într-o tigaie.
2. Se fierbe apa in orice recipient si se toarna peste pepeni verzi, se lasa sa stea 10 minute si se scurge apa inapoi. Se fierbe din nou si se toarna din nou pepenii verzi, se lasa sa stea 5 minute, apoi se scurge din nou apa.
3. Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr în apă (care a fost turnată în pepene verde) și fierbeți timp de 3 minute.
4. Se toarnă saramură peste pepeni verzi, se adaugă oțet și ghimbir măcinat. Puneți deasupra frunze de cireș și coacăz - acestea vor face pepenele crocant.
5. Acoperiți preparatul de pepene verde cu un strat subțire de tifon, puneți presiune deasupra și puneți murătura într-un loc răcoros.

După doar 40 de zile poți încerca minunatul pepene verde sărat.

Acum știi cum să murezi pepenele verde într-o tigaie. Rețetele noastre vă vor ușura munca și puteți pregăti cu încredere murături uimitoare pentru întreaga familie.

În cele mai vechi timpuri, era imposibil să surprinzi pe cineva cu pepeni sărați. Astfel de muraturi -
o gustare populară pe masa strămoșilor noștri. Și acum bucățile de pepene sărat și murat sunt, mai degrabă, un preparat pentru îndrăgostiți și gurmanzi.
Există multe variante ale murării acestui fruct iubit. Puteți mura pepene verde cu mere, varză, miere și chiar muștar. Da, astfel de rețete pot șoca pe mulți. Dar nu vă fie teamă să încercați! Pepenele verde sărat sau murat este un aperitiv minunat, de exemplu, pentru masa de Anul Nou sau orice altă sărbătoare de sărbători.
Durează doar trei zile pentru a transforma fructele obișnuite într-o delicatesă delicioasă. Murăturile picante sunt cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria tradițională slavă. Un avantaj incontestabil este absența oțetului, proporțiile de sare și zahăr din saramură sunt echilibrate, pulpa va căpăta un gust uimitor care se va combina cu multe preparate. Feliile de pepene sărat vor străluci cu margini de coral, atrăgând atenția oaspeților.
Așadar, este timpul să trecem la rețeta de sărare a bucăților de pepene verde.

Informații despre gust Alte spatii libere

Ingrediente

• pepene verde – 4 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi – 1 cap;
• boabe de piper negru – 1 linguriță;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de pătrunjel.
• Saramură:
• apă – 3 l;
• zahăr - 9 linguri;
• sare - 9 linguri.

Cum să gătești bucăți de pepene sărat într-un butoi

Pentru a mura rapid pepenii verzi în bucăți, este mai bine să luați fructe mici cu dungi. Pulpa poate fi roz sau roșie. Este indicat să alegeți soiuri cu crustă subțire. După murare, un fruct dulce și copt se va schimba dincolo de recunoaștere: va fi saturat cu saramură și va dobândi acel gust plăcut care este caracteristic merelor murate.
Pepenii verzi se spala si se taie in felii mari. Este mai bine să utilizați tăierea longitudinală. De regulă, jumătate este tăiată în 5-6 părți. Bucățile mari în sărare păstrează o formă frumoasă, iar la servire, puteți tăia fiecare felie în triunghiuri mici și îngrijite.


Butoaiele ceramice încăpătoare sunt recipiente ideale pentru decaparea acasă, dar vă puteți descurca cu sticle obișnuite. Așezați o treime din verdeața pregătită în fundul butoiului, nu este nevoie să tăiați crenguțele de mărar și pătrunjel. Pe „perna verde” se aruncă un ardei iute întreg și căței de usturoi decojiți.
Pepenii verzi pot fi murati pentru iarna in borcane de sticla si conservati. Această metodă de murare este similară cu conservarea roșiilor și a castraveților. Bucățile de pulpă se pun într-un borcan, se umplu cu saramură și borcanul se rulează. Pepenii verzi pot fi, de asemenea, murați în butoaie și căzi mici de lemn. Este important să se obțină sterilitatea ideală a ustensilelor din lemn.


Se aseaza compact un strat de pepeni, tinand cont de forma preparatelor.


Pepenii verzi se acoperă cu crenguțe de verdeață și se aruncă câțiva căței de usturoi.

Apoi așezați următorul strat de pepene verde și stropiți-l cu frunze verzi. Apoi, toate acțiunile continuă, butoiul trebuie umplut până la refuz cu pepene verde feliat.


Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apă, adăugați boabe de piper negru. Saramura se fierbe 5-7 minute. Apoi lichidul trebuie să se răcească la temperatura camerei.


Pepenii verzi se toarnă cu saramură, astfel încât toate bucățile să fie complet scufundate în ea.


Butoiul este acoperit cu o farfurie și deasupra se pune o greutate.


Pepenii verzi se păstrează o zi într-o cameră caldă, apoi se pun la frigider pentru două zile. În acest moment, procesul de sărare rapidă a pepenilor în bucăți poate fi considerat finalizat, pulpa este scoasă din saramură și așezată pe masă. Pepenele verde sărat poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 săptămâni.
Tigăile de email obișnuite sunt, de asemenea, perfecte pentru astfel de murături, ele sunt umplute și cu bucăți de pulpă, alternând straturi de pepene verde cu ierburi, umplute până la vârf cu saramură și acoperite cu o farfurie, punând o greutate pe ea.

Pepenii verzi sărați sunt un fel de mâncare cu un gust unic care este foarte greu de descris: are puțin vin, puțin kvas, puțină saramură. Dacă serviți pepene verde murat tăiat bucăți, acesta va înlocui un aperitiv savuros. Dacă stoarceți sucul din pulpă, obțineți o băutură originală. Gospodinele care nu au pregătit niciodată pepeni sărați în borcane pentru iarnă ar trebui să încerce să facă măcar o dată această gustare neobișnuită.

Caracteristici de gătit

Pepenii verzi sărați sunt o gustare neobișnuită, iar tehnologia de preparare a acestuia are propriile caracteristici.

• Pentru murarea în borcane sunt potrivite boabele de mărime medie, care cântăresc aproximativ 2-3 kilograme, altfel bucățile lor pot să nu încapă în borcan. Ar trebui să se acorde preferință celor cu pielea subțire, cu excepția cazului în care intenționați să le sărați fără coajă. Coaja nu trebuie deteriorată.
• Ar trebui să alegeți pepeni copți, dar nu prea copți pentru murat, deoarece aceștia din urmă se dovedesc liberi și fără gust.
• Înainte de murat, va trebui nu numai să spălați bine pepenele și să-l curățați de coajă, dacă tehnologia o cere, ci și să îndepărtați toate semințele. Dacă sunt lăsate, conservele vor exploda. Nu trebuie să aruncați coaja, ci folosiți-o pentru a face gem neobișnuit.
• Un pepene care cântărește aproximativ 2,5 kilograme necesită de la 1,5 până la 2,5 litri de saramură, în funcție de dimensiunea bucăților în care este tăiat: cu cât feliile de pepene sunt mai mari, cu atât se va consuma mai mult lichid. Cantitatea exactă de saramură se determină după cum urmează: boabele se pun în borcane, umplute cu apă, după care apa se toarnă într-o tigaie și se măsoară volumul acesteia. În rețete, numărul de componente este de obicei calculat pe litru de apă la preparare, acesta trebuie crescut proporțional cu volumul de lichid scurs din cutii.
• La sare, pulpa de pepene verde ar trebui să fermenteze puțin, altfel conservele finite nu vor avea gustul caracteristic pepenilor sărați.

Pentru a da pepenilor sărați gustul și aroma dorită, puteți folosi o varietate de condimente și ierburi: usturoi (până la 3 căței pe borcan de trei litri), ceapă (nu mai mult de o ceapă), rădăcină de hrean și ghimbir (1 cm) , mărar și țelină (5 crenguțe la 1,5–2,5 litri de saramură), cireș, coacăz, frunze de dafin (2–3 frunze fiecare), coriandru, ienibahar și piper negru (3–4 mazăre fiecare). Atunci când alegeți condimente, vă puteți baza pe gustul dvs., dar asigurați-vă că știți când să vă opriți, adăugând 3 până la 5 componente dintre cele enumerate mai sus. Cantitatea de sare și zahăr trebuie să corespundă rețetei alese.

Pepeni verzi sarati - o reteta simpla cu sterilizare

• pepene verde – 2 kg;
• apă pentru saramură – 1 l;
• zahăr - 60 g;
• sare - 20 g;
• usturoi – 3 catei;
• mărar – 5 crenguțe;
• frunze de coacăz – 2 buc.;
• frunze de cireș – 2 buc.

Metoda de gatit:

• Se spală pepenele, se taie în bucăți mici, se taie coaja.
• Sterilizați și uscați un borcan de 3 litri.
• Cu grijă, pentru a nu învineți, puneți în ea pulpa de pepene.
• Turnați apă în tigaie, dizolvați în ea sarea și zahărul, adăugați condimentele indicate în rețetă sau înlocuiți-le cu cele preferate.
• Aduceți saramura la fierbere, răciți la temperatura camerei.
• Se toarnă pepenele verde într-un borcan, se leagă gâtul cu o cârpă subțire și se pune într-un loc întunecat, dar cald timp de două zile.
• Puneți o cârpă într-o cratiță mare și turnați apă. Fără a turna saramura din borcan, puneți-o în tigaie. Aduceți apa în cratiță la fiert la foc mic. Sterilizați borcanul cu bucăți de pepene verde timp de o jumătate de oră.
• Scoateți borcanul din tigaie. Rulați cu un capac metalic. Înfășurați cu un prosop.
• După 6 ore, desfășurați prosopul și puneți pepenii sărați într-o cameră răcoroasă unde vor rămâne până la iarnă.

Deschizând iarna un borcan cu pepeni sărați, te poți bucura de gustul lor uimitor, care amintește vag de gustul roșiilor sărate. Această gustare este gata de mâncare într-o săptămână.

Pepeni verzi sarati cu miere - reteta fara sterilizare

• pepene verde – 2 kg;
• miere - 100 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 20 g;
• apă – 1 l;
• rădăcină de ghimbir (decojită) – 1 cm;
• frunze de cireș – 3 buc.;
• frunze de coacăz – 3 buc.

Metoda de gatit:

• Pepenele verde se spală bine și se taie în bucăți triunghiulare (în formă de con) drept cu coaja.
• Sterilizați borcanul.
• Topiți mierea până la lichid și acoperiți interiorul borcanului cu ea. Stratul nu trebuie să fie prea subțire, folosiți toată mierea.
• Pune o bucată de rădăcină de ghimbir pe fundul borcanului, împreună cu o coacăză și o frunză de cireș.
• Așezați pepenele, umplând borcanul pe jumătate.
• Pune o frunză de cireș și coacăz.
• Umpleți borcanul cu bucățile rămase de fructe de pădure.
• Puneți deasupra frunzele de condimente rămase.
• Fierbe apa cu sare si zahar.
• Când saramura s-a răcit, turnați-o într-un borcan.
• Legați gâtul borcanului cu tifon.
• Puneți pepenii verzi într-un loc întunecat, unde se vor acri timp de trei zile.
• Scurgeți saramura din borcan într-o cratiță, fierbeți câteva minute și turnați înapoi cât timp este fierbinte.
• Rulați borcanul cu un capac metalic.

Poți încerca pepeni verzi sărați pentru iarnă cu miere în doar o lună. Aroma lor picant și picant le face un pic asemănătoare cu ghimbirul.

Luând ca bază oricare dintre rețetele de mai sus, combinând ierburi și condimente, puteți obține gustări de iarnă cu o mare varietate de gusturi.

Și murături. Fiecare gospodină abordează această problemă cu înțelepciune: caută din timp noi rețete de murat, sărat, murat și înmuiat, pentru a-și mulțumi cei dragi și oaspeților cu delicii de casă în sezonul rece. În plus, bucătăria tradițională rusă este plină de opțiuni interesante pentru conservare.

Una dintre cele mai vechi moduri de a conserva fructele și legumele este înmuierea. Dacă ne adâncim în istorie, vom descoperi un fapt interesant - această metodă a fost practicată de oameni antici care au trăit înainte de epoca noastră în Europa de Nord și Siberia. Rețeta a rămas practic neschimbată și este implementată activ în secolul nostru.

Adevărat, recipientele din sticlă, borcanele și recipientele din plastic sunt adesea folosite în locul butoaielor. Mulți oameni își amintesc clar ce buchet de aromă specific este înzestrat cu pepene verde înmuiat cu mere. Dacă crezi că într-un mediu urban, sau mai exact, într-un apartament, este imposibil să prepari fructe de pădure, te înșeli profund. Totul este mai simplu decât pare. Oferim variante interesante de murături de iarnă.

Subtilități ale conservării

Pentru murat, ar trebui să alegeți fructe de dimensiuni mici, cu o greutate de cel mult 2 kg, necoapte și de preferință cu coajă subțire. Cele supracoapte se vor dovedi a fi o masă liberă, cu o structură neplăcută. Asigurați-vă că verificați dacă nu există daune și lovituri, deoarece fructele crăpate se vor „dezumfla” și devin acide în timpul fermentației. Dacă gătiți pepeni înmuiați într-un butoi, este mai bine să nu străpungeți coaja, altfel nu va fi gaz.

Într-un recipient din lemn, boabele întregi sunt sărate mai mult timp - aproximativ două luni și se dovedesc surprinzător de gustoase, suculente și aromate. Mulți bucătari așează straturi de frunze de varză sau coacăz, diverse fructe și legume. Literal, după câteva zile, puteți observa procesul de fermentare sub formă de spumă care se formează pe suprafața recipientului (înlăturați periodic). După aceasta, butoiul este scos într-o pivniță rece sau subsol. În condiții urbane, puteți transfera materiile prime în borcane de sticlă și le puteți pune la frigider până se acru complet.

Cât de sănătoși sunt pepenii înmuiați într-un butoi?

Nu este nevoie să vorbim despre puterea medicinală a murăturilor și conservare, totuși, produsele murate au proprietăți curative mult mai benefice și sunt indicate pentru o serie de boli. Practicienii și homeopatii recomandă includerea pepenelui înmuiat în alimentația persoanelor cu diabet și exces de greutate.

Acest lucru se datorează faptului că pulpa fructelor de pădure murate conține mult mai puțin zahăr și sare. Compoziția păstrează toate elementele minerale și chimice pe care le obținem din legumele și fructele proaspete. Ele pot compensa deficiența de vitamine în timpul iernii și pot furniza organismului substanțele lipsă. Acum să trecem la procesul tehnologic - prezentați o selecție minunată de gustări delicioase.

Cum să gătești pepeni înmuiați în borcane?

Orice varietate cu piele elastică este potrivită pentru recoltare. Lista ingredientelor pentru un borcan de trei litri:

• aproximativ 2-3 kilograme de pepene verde;
• 15 grame de sare;
• două linguri mari de miere naturală (în loc de zahăr granulat);
• trei căței de usturoi;
• o lingură de acid citric;
• câteva frunze de coacăz.

Organizarea pregătirii

Înainte de a face pepeni înmuiați, spălați-i și tăiați-i felii mici (triunghiuri), fără a îndepărta semințele. Dacă doriți, puteți curăța pielea dacă este prea groasă. Puneți bucățile într-un recipient steril împreună cu frunze de coacăz și usturoi (în straturi), umpleți cu apă clocotită până la vârf și acoperiți cu un capac. Lăsați 10 minute, apoi turnați lichidul în tigaie.

Pregătiți saramura: dizolvați mierea și sarea în apă de pepene verde. Se pune marinada pe aragaz si se lasa sa fiarba, apoi se toarna in borcan, adaugand in prealabil acid citric. Acoperiți sau rulați rapid recipientul, înfășurați-l într-o cârpă caldă și lăsați-l în cameră timp de 6 ore. În mod similar, pepenii înmuiați sunt pregătiți într-o cratiță și o cadă de lemn. Între straturi se pot pune frunze de cireș, țelină, orice verdeață, hrean pentru un gust picant. Aperitivul va fi complet gata pentru sărbătorile de Anul Nou!

Sărare într-un butoi

Pentru 10 litri de apă veți avea nevoie de 500-800 g de sare. Alegem fructe de mărime medie, verzi-coapte. Cantitatea se determina in functie de dimensiunea recipientului din lemn sau inox. Curățați bine boabele de orice impurități și îndepărtați tulpinile, astfel încât pepenele înmuiat să fermenteze mai repede. De asemenea, puteți face câteva înțepături mici folosind o frigărui.

Asezam toate fructele strans astfel incat sa nu ramana goluri, adaugand radacini, coacaze sau frunze de cires. Tot ce rămâne este să dizolvi sarea în apă, să fierbi, apoi să se răcească și să se toarnă într-un recipient. Acoperiți cu o cârpă de tifon curată și puneți o sarcină grea (opresiune). Depozitam butoaiele in subsol/pivnita. După două zile, trebuie să adăugați marinada.

În aproximativ o lună, pepenii verzi înmuiați vor fi comestibili. Într-un butoi (rețeta poate fi realizată într-un apartament din oraș) fructele devin neobișnuit de gustoase. Acest aperitiv va fi un plus grozav pentru orice masă.

Reteta cu strat de nisip

O metodă străveche de sărare care a venit la noi din timpuri imemoriale. Se iau fructe de pădure întregi, nevătămate și fără semne de deteriorare. Pentru început, în fundul butoiului se toarnă nisip fin spălat (aproximativ 5 cm). Apoi fructele sunt așezate, fiecare strat este acoperit cu nisip. Totul este umplut cu marinată de sare 5%.

Pepenele verde murat poate fi păstrat într-o cameră întunecată, protejată de soare, timp de aproximativ o lună. Datorită acestei metode, produsul devine crocant, nu se deformează sub presiune și este înmuiat uniform. Încercați să produceți rețeta într-un recipient mic și veți fi mulțumit.

Reteta pentru inmuierea pepenilor verzi cu mere

O altă metodă binecunoscută de preparate de iarnă în gătitul tradițional rusesc. Un fel de mâncare popular în Rusia antică rămâne căutat și iubit în societatea modernă. Este mai bine să alegeți soiuri târzii de mere, coapte, fără viermi și putregai. În loc de butoi, multe gospodine folosesc recipiente din sticlă și plastic. Deci, setul necesar de componente pentru conservare (pentru un recipient de trei litri):

• pepene verde copt;
• mere „Antonovka”;
• coacăze roșii și frunze de cireș (la ochi);
• paie de secară (atât cât se va potrivi).

Ingrediente pentru dressing:

• o lingură grămadă de sare;
• 30 ml otet 6%;
• o lingură mare de zahăr granulat și, în consecință, apă fiartă.

Ghid pas cu pas

Scoateți tulpinile din boabe, tăiați-le în pătrate și puneți-le în fundul unui borcan sterilizat. Paie compactă de secară deasupra (puteți face fără ele). Următorul strat va fi merele (dacă sunt mari, este mai bine să le tăiați). Acoperiți fiecare rând cu frunze de cireș și coacăz.

Se toarnă apă clocotită peste și se lasă la infuzat timp de 10 minute. După aceasta, lichidul este scurs și recipientul este umplut cu saramură. Se prepară astfel: se dizolvă sare într-un litru de apă, se fierbe până când granulele sunt complet dizolvate, se toarnă oțet sau esență, se adaugă zahăr granulat. Pepenii verzi înmuiați cu mere sunt etanșați cu un capac și depozitați într-o cameră întunecată. Pentru a evita umflarea capacelor și a recipientelor, sterilizați-le bine.

Folosind o tehnologie similară, fructele sunt conservate cu varză, muștar, diverse fructe, lămâi și adaos de condimente picante. Pepenii murați acasă vă vor încânta cu gustul lor uimitor și vă vor înveseli în zilele geroase!