Cel mai delicios produs din carne este combinat cu aproape orice legumă, ceea ce îl face versatil și popular pentru gătit mâncăruri de zi cu zi și festive. Supele și borșul cu coastă de vită sunt consistente și bogate. Un bulion limpede cu bucati de legume si carne taiate frumos este un apetit brutal si este ideal pentru pranz sau cina. Deosebit de populară este supa de mazăre cu coastă - un clasic al genului culinar.

Cel mai adesea, coaste de vită se găsesc în rețete cu aceste cinci produse:

Mai des, coastele sunt folosite pentru a găti feluri secundare. Sunt marinate în condimente parfumate, prăjite în tigaie sau la grătar, apoi servite cu sos de coacăze sau portocale. Produsul din carne copt la cuptor cu cartofi, rosii, vinete, ardei dulci va atrage atat copii cat si adulti. Ele sunt aduse la dispoziție într-un brazier închis sau „mânecă” culinară. Un astfel de răsfăț poate fi pregătit într-o zi obișnuită și cu ocazia unei sărbători – oaspeții vor fi plini și cu siguranță vor cere rețeta!

14.09.2018

Un fel de mâncare care trebuie pur și simplu să fie delicios este coasta de vită la cuptor. Rețeta pentru o astfel de mâncare în exces ar trebui să fie în stoc pentru fiecare gospodină. Dacă nu îl aveți încă, alegeți oricare dintre pușculițele noastre de rețete. Așa sunt pregătite de maeștrii artelor culinare.

Acesta este un fel de mâncare pentru iubitorii de carne. Pentru a găti coaste de vită la cuptor, conform rețetei, ar trebui să folosiți doar acele ingrediente care pot sublinia gustul cărnii de vită și să îi confere o aromă și mai plăcută. Puteți mânca astfel de mâncare delicioasă chiar și fără garnitură. Și ar trebui să fie gătit în folie. Acest lucru va ajuta să mențină carnea suculentă.

Ingrediente:

• carne de vită pe coaste - kilogram;
• ulei vegetal - 2 mese. linguri;
• sare grunjoasă;
• un amestec de "ierburi provensale" - 2 mese. linguri;
• piper proaspăt măcinat;
• praf de usturoi uscat - 2 lingurițe. linguri sau proaspete - 2 cuișoare.

Gătit:

Cea mai bună combinație este coasta și legumele

Dacă nu aveți timp să pregătiți separat un fel de mâncare cu carne și o garnitură, atunci utilizați doar rețeta de coaste de vită cu cartofi la cuptor. Secretul lui este că totul este copt în mânecă. Aceasta este una dintre cele mai ușoare moduri de a găti o astfel de carne „perfidă” fără a o usca prea mult.

Ingrediente:

• coaste - 0,7 kg;
• morcovi - 2 mici sau 1 mare;
• ceapa rotunda - 2 capete;
• usturoi - 2 catei;
• cartofi - 1 kg;
• sare;
• adjika (puteți folosi un alt sos iute) - 1 masă. linguriţă;
• maioneza (sau smantana) - 2 mese. linguri;
• unt - 50 g;
• condimente.

Gătit:

Coaste crocante la cuptor cu cartofi! Vreau să?

Pentru cei cărora le plac mai mult coastele de vită friptă cu cartofi la cuptor, le recomandăm rețeta pentru prepararea lor sub capacul de folie. Nici această opțiune nu este prea complicată. Sarcina ta principală este să alegi carne de calitate (vițelul este cea mai bună alegere) și să o învechi în sos. Orice altceva este ușor!

Ingrediente:

• coaste de vită - 1 kg 500 g;
• lămâie - 2 citrice;
• cartofi (puteți lua tineri) - 1,5 kg;
• rozmarin - 0,5 linguriță. linguri;
• sare;
• miere - 2 mese. linguri;
• piper măcinat;
• ceapa - 5 capete mici.

Sfat! Cartofii tineri nu pot fi curățați de coajă!

Gătit:

Toate cele mai importante despre gătitul coaste: în ce, cu ce și cât?

Acest fel de mâncare este servit în restaurante prestigioase. Dar este foarte posibil să-l faci acasă, dacă cunoști unele dintre caracteristicile manipulării cărnii de vită și subtilitățile procesului de coacere în sine.

Trucuri culinare care vă vor ajuta să gătiți delicios coaste de vită:

• Carnea de vită trebuie marinată. Vinurile uscate, sucul de rodie și de lămâie, oțetul de masă, chefirul, sosul de soia, adică marinada acru, sunt potrivite pentru astfel de scopuri.
• Durata marinarii depinde de calitatea carnii. Poate dura de la 2 la 12 ore (cu cât este mai lungă, cu atât carnea de vită este mai moale).
• Se recomanda servirea coastelor cu cartofi sau alte legume, insa pastele nu se armonizeaza cu ele.

Un fel de mâncare neobișnuit de gustos poate fi preparat din produse obișnuite.

Coastele de vită, gătite la cuptor, sunt potrivite atât pentru o cină de familie, cât și pentru o cină festivă.

Pentru a face carnea suculentă și aromată, cel mai bine este să faceți acest fel de mâncare cu legume: cartofi, ceapă, morcovi și usturoi.

Puteți coace carnea separat și servi cu cartofi, care vor acționa ca garnitură.

Deci, cum să gătești corect coaste de vită? Principalul lucru aici este o marinadă bună. Există multe variante ale acestuia (poate fi suc de lămâie și miere), dar ne vom uita la rețeta clasică, în care coastele sunt marinate în sos de soia.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• coaste de vită - 1 kg;
• sos de soia - 50 g;
• ulei de măsline (sau floarea soarelui) - 50 g;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa - un cap mare;
• morcovii sunt unul singur.
• sare;
• ardei amar zdrobit.

Primul pas este să spălați coastele în apă rece sau caldă, îndepărtând toate venele și peliculele. În continuare, trebuie șters cu un prosop uscat și marinat.

Prepararea marinatei este foarte simplă: amestecați sare, piper și sos de soia. Măcinați usturoiul, ceapa și trei morcovi pe răzătoare, adăugați toate acestea în sos. Apoi, amestecați toate bucățile de coastă în ea. Coastele de vită trebuie marinate timp de două ore într-un castron cu capacul închis.

După aceea, carnea este transferată pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, acoperită cu folie deasupra și coaptă la cuptor timp de o oră la temperatura de 200 ° C. Acest fel de mâncare se servește cu cartofi. Se poate coace la cuptor sau piure.

A doua reteta de gatit

Puteți găti o altă versiune a acestui fel de mâncare. În acest caz, marinam carnea în același mod, dar felul de mâncare este gătit diferit. Deci, se ia o foaie de copt, acoperită cu folie, care se unge cu ulei vegetal. Cartofii tăiați subțiri sunt așezați pe folie, iar deasupra se pune carnea murată.

Coastele pot fi stropite cu jumătăți de rondele de ceapă tocate. Acoperiți foaia de copt cu folie. Se coace la cuptor pentru o oră și jumătate la o temperatură de 200 ° C. Apoi scoateți foaia de copt, îndepărtați folia și coaceți vasul încă 20 de minute, astfel încât să se rumenească. Felul de mâncare este foarte gustos și fraged.

Pentru a face coaste delicioase la cuptor, rețeta ar trebui să implice utilizarea unui manșon special. Deci, ies mai aburite, dar totuși foarte gustoase.

Coastele de vită la cuptor sunt fantastic de gustoase dacă le coaceți într-un sos de miere și muștar.

Deci, pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de coaste;
• 2 linguri de miere;
• 2 linguri. l. muștar granulat;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 3 catei de usturoi;
• sare si piper.

Gătitul coastelor conform acestei rețete nu este foarte diferit de alte opțiuni: spălăm carnea, o curățăm și o uscăm. Pregătim sosul de marinare: amestecăm troscotul, mierea și sosul de soia, precum și sare și piper. Pune carnea într-un bol și unge bine cu marinada. Apoi, trebuie să lăsați coastele la frigider peste noapte. Este indicat să le întoarceți de cel puțin câteva ori.

Punem coastele murate într-o formă termorezistentă și coacem la foc mic timp de 2-3 ore la o temperatură de 150 ° C. Forma trebuie închisă cu un capac sau folie. Acest lucru va face coastele foarte moi și suculente. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți deschide capacul și puteți porni modul „grătar” în cuptor. Deci, carnea va fi și rumenită.

Putem spune că secretul gătirii coastelor delicioase constă tocmai în marinată. Poate fi orice: ghimbir, ciuperci, muștar sau miere. Puteți chiar să experimentați cu marinate. De exemplu, folosiți diferite fructe sau sucuri. Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece principalul lucru în acest fel de mâncare este gustul strălucitor al coastelor.

Poftă bună!

Vrei să gătești coaste de vită delicioase? Atunci această rețetă este pentru tine.

Coastele de vită coapte la cuptor în mânecă îi vor cuceri pe mulți prin gustul și aroma lor. Se dovedesc suculente și foarte apetisante și toată lumea le poate face față, deoarece rețeta este destul de simplă. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu ingredientele potrivite și să nu uitați să obțineți un manșon de copt. La urma urmei, datorită lui putem găti un fel de mâncare atât de delicios.

Pentru a găti coaste de vită la cuptorul în mânecă, pregătiți produsele conform listei pentru rețetă.

Clătiți bine coastele sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie. Apoi, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, curățați-le de coajă, îndepărtând excesul de grăsime și pelicula. Alegeți un recipient de marinat potrivit și trimiteți carnea acolo. În funcție de gustul dvs., adăugați sare, piper negru măcinat și condimente la carnea de vită. Apoi adăugați sos de soia și puțină miere. Amestecați bine.

Adaugati cateii de usturoi si rozmarinul in bol. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider pentru câteva ore, iar dacă nu vă grăbiți, lăsați-l peste noapte.

Apoi transferați coastele, împreună cu usturoiul și ierburile aromatice, pe un manșon de prăjire.

Legați strâns pe ambele părți, lăsând puțin spațiu în interior (ca în fotografie).

Coaceți coastele de vită la cuptor în mânecă la o temperatură de 180 de grade pentru aproximativ 60-90 de minute. Timpul de prăjire depinde de vârsta animalului și de rigiditatea cărnii. Transferați cu grijă vasul finit pe o farfurie și serviți fierbinte.

Legumele proaspete, orezul sau cartofii sunt perfecte ca garnitură. Și, de asemenea, nu uitați de ierburi și sosul de roșii.

Poftă bună!

Simpla amintire a coastelor de vită gătite la cuptor saliva. Suculent, fraged, moale, se topește în gură, miroase uluitor pentru tot apartamentul. Totul este despre ei! Astăzi veți învăța cum să coaceți delicios coaste de carne, astfel încât să poată concura cu preparatele de la restaurant. Iar secretul constă în carnea și condimentele potrivite.

Pentru gătit, luați coaste cu o cantitate bună de carne, de la un animal tânăr. Și acordați o atenție deosebită marinadei pentru carne de vită. Este sosul care face masa de neuitat. Ce se poate adauga? Luați vin roșu sau alb, diverse tipuri de oțet, sos de soia, suc de rodie, miere, suc de lămâie și chiar chefir. Combinați o varietate de condimente în marinadă - turmeric, mai multe tipuri de ardei, coriandru, oregano, cimbru și altele care sunt în arsenalul dvs. Toate sunt combinate armonios cu carnea de vită.

Moliciunea și gustul felului de mâncare depind de timpul de marinare a cărnii de vită. În mod ideal, trebuie să petreceți 8-12 ore pe acest proces. Dacă timpul se scurge, faceți câteva tăieturi adânci pe carne, apoi timpul se poate reduce la 1-2 ore.

Cât timp se gătesc coaste

Răspunsul exact, cât timp să coaceți coastele în cuptor, nu veți auzi nici măcar de la cel mai experimentat bucătar. Perioada de timp depinde de vârsta animalului, de mărimea coastelor, de cantitatea de carne de pe ele. Iar puterea cuptorului dumneavoastră poate juca un rol important. În medie, este nevoie de 1,5 până la 2,5 ore pentru a găti, deși unele rețete necesită o coacere mai lungă.

Reteta de coaste de vita la cuptor (marinada delicioasa)

Gătind carnea pe os, conform acestei rețete, vei obține principalul lucru - poți mânca coastele aproape cu buzele. Sunt atât de moi și fragezi.

Lua:

• Coaste de vită - aproximativ un kilogram.
• Sos de soia - 40 ml.
• Mierea este o lingură mare.
• Căței de usturoi - 3 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 40 ml.
• Amestecul de ardei - ½ lingură mică.
• Boia dulce - ½ linguriță.
• Muștar - o lingură mare.
• Sare.

Pregătirea pas cu pas:

Clătiți coastele, uscați puțin cu un prosop de hârtie, puneți într-un recipient adânc.

Pentru a pregăti marinada, turnați sos de soia, ulei într-un castron. Se toarnă amestecul de ardei și boia de ardei. Apoi puneți muștarul cu miere. Amesteca totul bine, freca-l astfel incat sa iasa un amestec omogen.

Gustați marinada și ajustați pentru sare. tăiați cățeii de usturoi în firimituri mici, adăugați la marinată. Amesteca bine din nou sosul.

Turnați semifabricatele, ascundeți-le sub folie alimentară și puneți-le pe raftul frigiderului. Timpul ideal de marinare este peste noapte, deoarece cu cât carnea este marinată mai mult, cu atât devine mai gustoasă și mai moale. Dar dacă nu aveți timpul necesar, țineți cel puțin câteva ore.

Puneți semifabricatele marinate într-o formă rezistentă la căldură. Sigilați-l înfășurându-l în folie sau așezând-o într-o mânecă de prăjire, astfel încât carnea de vită să rețină toate sucurile. Strângeți strâns astfel încât să nu rămână găuri.

Timp de preparare 1,5-2 ore in functie de marimea coastelor. Temperatura in cuptor este de 180°C.

După timpul specificat, scoateți formularul, deschideți-l. Reveniți la cuptor pentru încă 15 minute pentru a forma o crustă aurie frumoasă. Vă sfătuiesc să creșteți temperatura la aproximativ 200 ° C.

Cum să gătești coaste de vită suculente și fragede

Cred că ați înțeles deja că, pentru ca carnea de vită să devină fragedă și suculentă, trebuie să fie fiertă în cuptor mult timp. Și nimic nu poate fi schimbat aici. Dar te poți juca cu condimente. Următoarea rețetă este dovada acestui lucru.

• Coaste - 800 gr.
• Champignons - 400 gr.
• Bec.
• vin roșu - 300 ml.
• Usturoi - 4 catei.
• Făină - o lingură.
• Cimbru - câteva ramuri.
• Bulion (apă clocotită) - ½ cană.
• Piper, sare, ulei de floarea soarelui.

Cum se coace:

1. Daca coastele sunt prea carnoase te sfatuiesc sa faci cateva taieturi, atunci se vor marina mai bine. Clătiți carnea, uscați cu șervețele.
2. Se amestecă făina, piperul, sarea într-un bol. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se ruleaza bucatile in amestecul de faina. Se prajesc la foc mare pana se rumenesc frumos.
3. Transferați semifabricatele în matriță. În această etapă, este mai bine să acoperiți coastele în orice fel.
4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați cățeii de usturoi. Trimite-le in tigaia in care a fost prajita carnea. Prăjiți-le la foc mare pentru doar câteva minute.
5. Adăugați ciupercile feliate, continuați să gătiți până când tot lichidul s-a evaporat (aproximativ 10 minute).
6. Se toarnă vinul, bulionul, se lasă sosul să fiarbă. Se fierbe până când mirosul de alcool s-a evaporat. Sare, asezonați cu piper.
7. Se toarnă sosul peste coaste prăjite, se aruncă cimbru, se amestecă conținutul.
8. Se da la cuptor. Pentru prima oră, coaceți coastele la 180 ° C (sub capac sau folie).
9. Apoi reduceți căldura la 150 ° C, gătiți cu fierbere lent timp de încă 2 ore.
10. Scoateți crenguțele de cimbru, opriți cuptorul, lăsați să stea 10 minute, vasul este gata.

Coaste de vita cu cartofi

Un preparat apetisant care va fi apreciat de toți cei care iubesc o masă gustoasă și copioasă, în special de bărbați. Cu o tocană lungă în sos de carne, cartofii sunt saturati și devin incredibil de gustoși.

Necesar:

• Coaste - 700 gr.
• Morcov.
• Cartofi - 1 kg.
• Bec.
• Usturoi - 3 catei.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Boia dulce, turmeric - ½ lingură mică fiecare.
• Un amestec de ardei, sare.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți coastele de carne pentru lucru, frecați generos cu sare amestecată cu un amestec de ardei. Poti adauga in compozitie orice alte condimente, dupa dorinta ta. Puneți semifabricatele într-un recipient, lăsați la marinat 30-40 de minute.
2. Curatati tuberculii de cartofi, taiati in felii mari. Se pune intr-un bol, se aromatizeaza cu turmeric, boia, sare putin. Se amestecă cu mâinile, distribuind condimentele printre felii.
3. Ungeți fundul și părțile laterale ale unui vas rezistent la cuptor și aranjați coastele într-un singur strat.
4. Se sfărâmă ceapa la întâmplare, se presară carnea. Se rade morcovul, se acopera stratul de ceapa.
5. Întindeți felii de cartofi pe suprafața vasului, stropiți cu usturoi tocat.
6. Se toarnă 1,5-2 căni de apă sau bulion. Acoperiți semifabricatul cu o foaie de folie.
7. Coaceți vasul la o temperatură de 180 ° C, setând cronometrul pentru 1-1,5 ore.
8. Când carnea devine moale, vasul este gata. La servire, stropiți-o cu ierburi și adăugați o salată de legume.

Cum se coace coaste de vita in folie cu sos de rosii

Coastele de vită sunt fierte foarte mult timp, așa că sunt aproape întotdeauna acoperite cu folie sau ascunse într-o mânecă. Păstrați o rețetă minunată de prăjire cu sos de roșii și o abundență de condimente. O consider una dintre cele mai bune variante.

• Coaste - 1,5 kg.
• Sos de rosii - 60 ml.
• Ulei de măsline - 50 ml.
• Ceapa uscata (sau proaspata) - 15 gr.
• Fum lichid - 40 ml.
• Usturoi - 20 gr.
• zahăr - 20 gr.
• Ardei roșu, iute - 5 gr.
• Boia de ardei, oregano, curry - 10-15 gr.
• Sare - 10 gr.

Cum să gătească:

1. Clătiți și uscați coastele. Acoperiți cu fum lichid și ulei de măsline.
2. Într-un castron separat, combinați toate condimentele enumerate în rețetă, cu excepția sosului de roșii. Rulați blankurile de coastă în acest amestec. Se acopera cu folie si se da la marinat 1-2 ore la rece.
3. Tapetați o foaie de folie pe o foaie de copt, lăsând o coadă lungă. Aranjați carnea, acoperiți cu coadă de folie și fixați-o.
4. În primele două ore, gătiți la 150-160 ° C, punând foaia de copt la nivelul mijlociu al cuptorului.
5. Apoi desfaceți folia, verificați pregătirea lor. Apoi acționați în funcție de situație. Daca coastele sunt aproape gata, imbracati-le cu sos de rosii, dati la cuptor pentru 10-15 minute. Dar, dacă carnea nu a atins încă moliciunea dorită, așteptați mai întâi acest lucru și acoperiți deja blatul cu sos.

Coaste de vită delicioase înăbușite cu legume

Restaurantul nu servește niciodată doar coaste, întotdeauna completate cu o masă de legume. Utilizați orice aveți în stoc, nu există restricții. Sau luați această rețetă ca exemplu.

Necesar:

• Vițel (vită) pe coaste - 600 gr.
• Vin alb demisec - un pahar.
• Fasole - 200 gr.
• Broccoli - 200 gr.
• Cartofi - 6-7 tuberculi.
• Morcov.
• Pătrunjel, mărar.
• Sare, condimente gata preparate pentru carne de vita (rozmarin, cimbru).

Tehnologia de gatit:

1. Împărțiți coastele în porții, clătiți, uscați.
2. Se presară condimente, sare, se amestecă astfel încât condimentele să fie distribuite peste carne. Se toarnă vinul, se acoperă și se dă la frigider pentru 3-4 ore.
3. După timpul specificat, scurgeți excesul de marinată, stoarceți puțin bucățile cu mâinile.
4. În timp ce carnea se marinează, curățați legumele. Tăiați rădăcinile în cuburi, împărțiți broccoli în inflorescențe mici, proporționale cu felierea cartofilor.
5. Luați o matriță rezistentă la căldură. O parte din legume fac o pernă pentru carne, așezați coastele deasupra. Acoperiți-le cu restul de legume.
6. Ascunde ingredientele sub folie, da la cuptor. Gatiti la 180-200 ° C, pornind cronometrul timp de 1 ora. Apoi verificați starea cărnii. Dacă nu este încă moale, adăugați timpul de coacere.

Coastă de vită înăbușită în muștar

Rețetă după J. Oliver. Este nevoie de mult timp, dar rezultatul este uimitor. Un fel de mâncare foarte apetisant și suculent, care poate provoca o serie de complimente. Rețineți, rețeta este potrivită pentru un răsfăț de sărbătoare.

• Coaste - 1,2 kg.
• Ketchup - 100 ml.
• Pastă de tomate - 70 gr.
• Muștar picant - 2 linguri mici.
• Miere - 3 linguri mici.
• Bere neagră - 100 ml.
• Sos Worcestershire - 3 linguri mici
• Ulei de masline.
• Piper, sare.

Cum se coace:

1. Clătiți carnea, uscați cu șervețele, puneți într-un recipient adânc rezistent la căldură.
2. Stropiți cu sare, piper, stropiți cu ulei de măsline. se amestecă bine cu mâinile.
3. Ascundeți forma sub folie, puneți la cuptor, încălzit la 180 ° C. Porniți cronometrul timp de 8 ore. La sfârșitul gătitului, în fundul formei va fi mult bulion, iar oasele se vor îndepărta cu ușurință de oase.
4. Pentru a face un sos delicios pentru carne, turnați berea, sosul Worcester într-o cratiță. Adauga miere, ketchup, mustar, pasta de rosii. Amesteca totul bine.
5. Se toarnă bulionul din formă cu carne. Sare piper. Reglați gustul pentru sare. Fierbeți sosul timp de 15 minute până se îngroașă.
6. Ungeți coastele cu sosul rezultat, întoarceți forma la cuptor. Acoperiți cu folie, continuați să coaceți vasul pentru încă 30 de minute.

Rețetă video: cum să coaceți coaste delicioase

Iată o marinadă uimitoare care va face felul de mâncare de neuitat. Urmărește, repetă acțiunile autorului videoclipului și lasă pe masa ta doar cele mai suculente și fragede coaste.