Merișorul este o boabă sănătoasă și gustoasă. Se adaugă la produse de patiserie, deserturi sau ceai. Merișoarele se strică destul de repede, așa că este important să știți cum să le depozitați corect acasă. Acest lucru este valabil mai ales atunci când pregătiți fructe de pădure pentru iarnă.

Pregătirea

Înainte de a trimite boabele pentru depozitare pe termen lung, stabiliți când au fost culese. Cele din septembrie nu sunt foarte suculente și tolerează bine înghețarea sau uscarea, iar cele care au fost scoase din copac după primul îngheț sunt potrivite pentru alte tipuri de depozitare. Sortați merișoarele și separați-le de ramuri și frunze. De asemenea, scapă de gunoi și fructe de pădure stricate. Dacă întâlniți un număr mare de fructe necoapte, puneți-le într-o cutie deschisă și lăsați-le la lumină indirectă.

Proaspăt

Boabele proaspete coapte pot fi păstrate timp de 2-3 luni într-o cameră rece și întunecată, la o temperatură de 0 până la +8 °C. Este necesar ca acesta să fie ventilat în mod regulat, deoarece aerul mucegăit umplut cu dioxid de carbon strică rapid merișoarele. Puneți fructele de pădure la frigider într-o pungă de plastic sau hârtie. De asemenea, puteți depozita merisoare proaspete în subsol. Se toarnă cu grijă în cutii de lemn pentru a nu le zdrobi și nu le închide. Nu spălați boabele, deoarece acest lucru le va face să putrezească rapid.

înmuiat

Conform acestei rețete, merișoarele sunt păstrate în borcane de sticlă sau tigăi emailate. Spălați și uscați recipientul selectat, apoi fierbeți apa. În timp ce se răcește, clătiți fructele de pădure în apă rece. Apoi puneți-le într-un recipient, umpleți-le cu apă fiartă răcită și închideți bine capacul. Păstrați merișoarele în apă în frigider, subsol sau pe balcon. În loc de apă clocotită răcită, puteți folosi sirop de zahăr picant. În acest fel merisoarele nu se vor strica în decurs de 4 luni. Singurul lucru care i se poate întâmpla este o ușoară pierdere a gustului datorită faptului că boabele absorb lichidul.

Îngheţat

Spălați și uscați merișoarele înainte de a le congela. Apoi puneți-l în pungi de plastic sau recipiente și pahare de plastic. Împărțiți fructele de pădure în porții pentru a nu le recongela. Îl poți folosi în același mod ca și fructele de pădure proaspete. Adaugă-le în feluri de mâncare, sosuri sau băuturi.

Cu zahar

La fel ca metoda anterioară, spălați și uscați merișoarele. Luați fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1:1 în greutate și amestecați. Apoi treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau bateți cu un blender. Dacă nu există astfel de dispozitive, zdrobiți fructele de pădure cu mâinile sau cu un pisător. Sterilizați borcanele de sticlă, puneți merișoare și zahăr în ele și etanșați bine cu un capac de nailon. Păstrați fructele de pădure măcinate cu zahăr în frigider sau subsol.

În suc propriu

Veți avea nevoie de borcane sterilizate și merișoare coapte. Sortați fructele de pădure și stoarceți sucul din cele moi și prea coapte. Pentru a face acest lucru mai repede, încălziți merișoarele. Sucul ar trebui să fie de 2 ori mai mic decât boabele. Se toarnă într-o tigaie emailată și se pun fructele de pădure acolo, se încălzește la +80 ... +85 °C. Puneți amestecul fierbinte în borcane uscate, sterilizate și închideți cu un capac. Înfășurați fructele de pădure într-o pătură caldă peste noapte și apoi depozitați-le în subsol.

Acum știi cum să păstrezi merișoare acasă iarna. Când este proaspătă, nu se va strica în decurs de 3 luni, iar când este congelată și conservată - în 12-18 luni. Asigurați-vă că merișoarele nu devin mucegai și nu capătă un miros neplăcut. De îndată ce observați acest lucru, scăpați imediat de boabe.

Caracteristica principală a merișoarelor este prezența acidului benzoic în ele. Încetinește creșterea bacteriilor. Prin urmare, boabele pot fi păstrate până la un an. Conținutul ridicat de vitamina C permite ca produsul să fie utilizat ca agent antiviral care îmbunătățește imunitatea. În timpul sezonului de cules de fructe de pădure, trebuie să aveți grijă de viitor și să înghețați merișoare pentru iarnă.

Avantajele metodei

Avantajele congelării merisoarelor față de alte metode de preparare a acestora pentru iarnă sunt că numai așa se poate păstra cantitatea maximă de vitamine și microelemente. Procesul în sine este simplu și durează puțin. Dar iarna, în timpul sezonului gripei și virusurilor, fructele de pădure vor fi o modalitate excelentă de a întări sistemul imunitar.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Merișoarele sunt recoltate de trei ori pe an. Prima este în septembrie, a doua în noiembrie, iar ultima, după frigul iernii, în martie. Boabele de toamnă sunt supuse înghețului pe termen lung. Își păstrează forma și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Doar exemplarele întregi, frumoase și mature trebuie congelate. Merișoarele deteriorate sau stricate nu trebuie lăsate să intre în pachetul general.

Boabele sunt sortate, gunoiul, crenguțele și frunzele sunt aruncate. Apoi produsul trebuie clătit bine cu apă rece. Este mai convenabil să faci acest lucru într-o strecurătoare. După aceea, fructele se toarnă pe o masă acoperită cu un prosop și se usucă. Congelarea de înaltă calitate este posibilă numai atunci când se folosesc specimene bine uscate.

Este mai bine să începeți să înghețați imediat după culegerea fructelor de pădure.

Metode de congelare

Există mai multe moduri de a îngheța merisoarele, fiecare dintre ele fiind bună în felul său.

Boabele întregi

Produsul preparat poate fi congelat în întregime; aceasta va fi o metodă universală. Când este dezghețată, o astfel de boabă poate fi utilă pentru orice fel de mâncare: plăcintă, caserolă sau puteți face compot din ea. Trebuie doar să pregătiți recipientul. Este potrivit un recipient cu capac sau o pungă specială pentru congelarea alimentelor.

• Cel mai rapid mod este să turnați toate fructele de pădure într-un recipient și să le puneți la congelator. Asigurați-vă că semnați conținutul și data pregătirii pe ambalaj.
• O opțiune mai lungă și mai laborioasă este să așezi merișoarele pe o placă acoperită cu folie alimentară într-un singur strat, astfel încât merișoarele să nu se atingă. Acoperiți-le cu aceeași folie deasupra. Pune la congelator. În doar câteva ore se vor întări, puteți scoate tabla și turnați produsul într-o pungă, unde va fi depozitat.

Ca piure

Pregătirea merișoarelor pentru iarnă sub formă de piure poate fi utilă pentru utilizarea lor în sosuri sau umpluturi pentru plăcinte, brioșe și caserole. De asemenea, puteți adăuga produsul în terci după decongelare.

Este mai bine să faceți piure de merisoare folosind un blender. Într-o mașină de tocat carne, sucul va stropi puternic, iar mașina în sine va trebui curățată frecvent. Și frecarea fructelor de pădure printr-o sită este foarte dificilă și durează mult.

Puteti transfera piureul de afine intr-un recipient sau direct intr-o punga, lipiti un autocolant cu data pe el si puneti-l la congelator.

Cu zahar

Stropind afine cu zahar si congelandu-le, obtineti un desert dulce gata preparat care poate fi consumat imediat dupa dezghetare. Este ușor de făcut.

1. Fructele alese, bine spălate și uscate se pun într-un vas, acoperite cu zahăr și amestecate ușor. Pentru 1 kg de fructe de pădure puteți lua 150-200 de grame de nisip. Cei cărora le place mai dulce măresc doza.
2. Apoi amestecul este plasat imediat într-un recipient și trimis la congelator.
3. Este mai bine să creați porții mici din produs, astfel încât să fie mai convenabil să îl consumați mai târziu. Pentru că fructele de pădure nu pot fi recongelate. Acestea trebuie consumate imediat după decongelare.

Zahărul poate fi adăugat și la fructele de pădure tocate. Veți obține un piure dulce. Fructele se trec printr-un blender, se adaugă zahăr după gust și se pun în recipiente.

Cu portocala

Gustul ușor acrișor al citricelor completează perfect amărăciunea merisoarelor. La astfel de ingrediente trebuie adăugat zahăr.

Puteți măcina alimentele folosind un blender sau mașina de tocat carne. Pre-curățați portocala de coajă, semințe și peliculă. Se presară amestecul cu zahăr și se pune în recipiente.

Utilizarea afinelor congelate

Puteți folosi merișoare congelate atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare.

• Terci. Merișoarele sunt ideale pentru fulgi de ovăz, gris și terci de orez. Numai fructele de pădure trebuie mai întâi dezghețate și adăugate proaspete în terciul fierbinte finit.
• Salate. Cea mai comună salată: varză murată cu merișoare. Boabele se potrivesc bine cu morcovii, napii și alte legume.
• Sosuri. Un sos sau un sos pe bază de merișor va ajuta la ca gustul cărnii sau al peștelui să fie mai expresiv.
• Băuturi. Puteți face compot, băutură de fructe sau jeleu din fructe de pădure. Iarna și primăvara devreme o astfel de băutură revigorantă va deveni un asistent indispensabil în lupta împotriva virușilor.
• Umplutura pentru deserturi. Un adaos original la plăcintă, brioșe și caserole va face ca produsele de copt să fie gustoase și aromate. De asemenea, puteți decora blatul tortului cu fructe de pădure, le puteți adăuga la jeleu, mousse sau înghețată.

Plăcintă de afine congelată

Coacerea cu fructe de pădure congelate nu este diferită de coacerea cu fructe proaspete. Sunt, de asemenea, gustoase și sănătoase. Placinta cu afine este o reteta simpla care nu va lasa pe nimeni indiferent.

1. Pentru umplutură, folosiți un amestec de fructe de pădure și zahăr. Merișoarele (300 g) nu trebuie dezghețate. Trebuie pus imediat într-o cratiță, acoperită cu zahăr (jumătate de pahar).
2. De îndată ce amestecul fierbe, trebuie să adăugați amidon (1 lingură) pentru a se îngroșa.
3. Gatiti putin si puneti deoparte.
4. În timp ce umplutura se răcește, puteți pregăti aluatul. Pentru aceasta:
   • Mai întâi trebuie să bateți 2 ouă cu zahăr (2 linguri)
   • Apoi adăugați unt înmuiat (200 g).
   • Se amestecă până se omogenizează.
   • Apoi adăugați făină (3 căni) amestecată cu praf de copt (1 linguriță)
   • Aluatul trebuie framantat pe masa. Apoi împărțiți-l în două părți: una va fi mare, cealaltă va fi foarte mică, pentru decorare.
5. Întindeți cea mai mare parte din aluat peste tava de copt, lăsând părțile înalte.
6. Apoi, umplutura este așezată deasupra aluatului.
7. Dintr-o bucată mică de aluat se face o zăbrele, care este frumos decorată deasupra plăcintei.
8. Delicatesa se coace la 190 de grade pana la fiert complet.

Trucuri ale procesului

• Înainte de congelare, fructele de pădure trebuie să fie uscate și nu trebuie lăsată umiditatea să intre în recipient. Prezența lichidului ajută fructele să se lipească împreună într-un singur bulgăre mare. Puteți usca merisoarele în aer liber, ceea ce este mai rapid.
• Congelarea șoc (rapidă) este cheia păstrării cu succes a tuturor vitaminelor.
• Când închideți un sac de fructe de pădure, trebuie să eliminați tot aerul din acesta.
• Dacă folosiți o mașină de tocat carne pentru a măcina merișoare, este mai bine să puneți pe ea o pungă de plastic pentru a evita stropirea sucului.
• Dacă merișoarele sunt necesare pentru mâncăruri gătite, atunci nu trebuie să fie decongelate. Dacă se consumă crud, este mai bine să așteptați până când produsul este complet dezghețat. Acest lucru se poate realiza prin dezghețarea treptată în frigider. Sau scufundați recipientul cu merișoare în apă rece timp de o jumătate de oră. Acest lucru va permite boabelor să se dezghețe mai repede. Trebuie doar să vă asigurați că nu intră în contact cu apa.
• Congelarea repetată nu este recomandată.

Depozitarea fructelor de pădure

Merișoarele pot fi păstrate în congelator mai mult de un an. Această condiție se aplică numai dacă este înghețată corespunzător. Recipientul cu fructe de pădure trebuie păstrat separat de produsele care au un miros puternic, cum ar fi mărar și alte ierburi, ceapă și pește.

Echipamentele moderne permit nu numai congelarea rapidă a unei game largi de produse, ci și depozitarea lor pentru o lungă perioadă de timp, fără pierderea gustului și a calităților benefice. Când organismul are mare nevoie de vitamine (iarna și primăvara), astfel de preparate sunt utile. Congelat își păstrează aproape toate proprietățile sale benefice și vitaminele, care se pierd în timpul procesului de fierbere. Prin urmare, cei care vor să aibă la îndemână acest depozit de vitamine vor găsi povestea noastră interesantă și utilă.

Sunt nutrienții conservați atunci când sunt congelați?

Dacă ați reușit să colectați o cantitate mare din acest produs valoros, nu trebuie să vă grăbiți să-l procesați conform schemei standard (gătiți compot, dulceață, suc de fructe etc.). Există o metodă unică pentru a-l păstra proaspăt, păstrându-și proprietățile - congelarea adecvată. Cele mai bune pentru congelare sunt cele care se colectează cu 2-3 ore înainte de recoltare. Își păstrează pe cât posibil gustul și calitățile benefice. (sau lămâia de nord) conține o mulțime de substanțe utile:

• acizi: chinic, ursolic, ascorbic, citric, benzoic, malic;
• pectine și glicozide;
• glucoză;
• vitaminele PP, K, grupa B.

Important! Singura regulă care trebuie respectată la recoltarea fructelor este păstrarea vitaminelor-nu pot fi fierte.

Pregătirea fructelor de pădure înainte de congelare

Înainte de congelare, fructele sunt sortate:

• separat de frunze;
• aruncați exemplarele putrezite și stricate;
• sunt selectate unități întregi, nu zdrobite (fructele zdrobite pot fi puse în băuturi cu fructe);
• cele necoapte sunt aruncate cu totul.

Pe scurt, numai fructele de pădure complet coapte sunt potrivite pentru recoltare.

Important! Merișoarele conțin un conservant natural-acid benzoic, care încetinește creșterea bacteriilor.

După ce sunt selectate cele mai frumoase și de înaltă calitate exemplare, acestea sunt spălate și uscate. Este bine să uscați fructele pe prosoape de hârtie sau pânză.

Metode de congelare: instrucțiuni pas cu pas

Pentru a vă bucura de fructe de pădure proaspete iarna, nu trebuie să cumpărați echipamente separate. Majoritatea frigiderelor moderne fac față bine sarcinii de înghețare rapidă și de înaltă calitate.

Știați? În Rus', merișoarele culese înainte de îngheț, umplute cu apă curată, erau depozitate în căzi de lemn în pivnițe. În acest fel, boabele au fost păstrate proaspete până în primăvară.

Simplu

Există mai multe metode de congelare a merisoarelor acasă, dar cea mai simplă și mai productivă este congelarea în masă. Pentru a face acest lucru, fructele de înaltă calitate (coapte, tari) (pregătite) sunt introduse în pungi și trimise la congelator.

Puteți utiliza o metodă alternativă de congelare a fructelor proaspete: fructele de pădure sunt așezate în vrac pe o tavă sau vas și se pun la congelator timp de 2-3 ore. După aceasta, merisoarele sunt scoase și ambalate în pungi sau recipiente, care sunt apoi puse înapoi în congelator. Această metodă este mai productivă, deoarece boabele pot elibera suc și se pot lipi, adică își pot pierde aspectul „comercializat”.

Cu zahar

Cei care știu să înghețe afine cu zahăr pentru iarnă folosesc întotdeauna această metodă. Această metodă diferă de congelarea fructelor de pădure proaspete prin faptul că fructele sunt mai întâi rulate în zahăr sau umplute cu sirop de zahăr. Această opțiune de preparare permite nu numai păstrarea formei naturale a fructelor, ci și sublinierea gustului acestora.

Important! Congelarea „dulce” este potrivită pentru fructele de pădure suculente și fructele fără semințe.

Cât timp poți păstra

De regulă, se recomandă păstrarea fructelor congelate timp de 8-10 luni. Dar merișoarele sunt o boabă unică. Dacă congelarea se efectuează conform tuturor regulilor, atunci la o temperatură de -18 ° C poate fi păstrată de la 1 la 3 ani. Piesa de prelucrat trebuie depozitată departe de alimente precum peștele și carnea. Ei sunt capabili să „răsplătească” produsul cu aroma lor.

În același timp, trebuie să monitorizați integritatea ambalajului, astfel încât fructele să nu piardă umiditatea. Nu se recomandă recongelarea fructelor de pădure proaspete - nu numai că își vor pierde gustul și prezentarea, dar pot fi și dăunătoare sănătății. Dacă nu a fost posibilă utilizarea imediată a fructelor dezghețate, este mai bine să le încălziți și abia apoi să le înghețați.

Știați? Merișoarele din Rus' se numeau nimic mai puțin decât« boabe regele» . Și în SUA se obișnuiește să se servească în Ziua Recunoștinței.

Trebuie să-l dezgheț mai întâi?

Prepararea unor feluri de mâncare (în principal cele cu tratament termic) nu necesită decongelarea prealabilă a merisoarelor. Dar pentru multe feluri de mâncare, este mai bine să pregătiți boabe congelate în avans. Și trebuie făcut corect. În primul rând, nu trebuie să lăsați aerul să intre și sucul să curgă afară.

Cea mai accesibilă și rapidă modalitate de dezghețare este să așezi produsul într-un recipient ermetic și să-l scufundați în apă rece timp de 30-45 de minute. Dar cea mai bună metodă este să transferați fructele congelate la frigider. Adevărat, va dura mult mai mult (aproximativ 7 ore), dar va păstra calități mai utile și de bun gust.

Știați? Dacă trebuie să dezghețați frigiderul, puteți proteja alimentele congelate de contactul cu căldura, învelindu-le într-o pătură.

Ce se poate face

Merișoarele congelate nu numai că îți vor spori imunitatea în timpul iernii, ci și îți vor diversifica preparatele dacă știi ce poți găti din ele.

Toamna, merisoarele proaspete din noua recoltă se vând peste tot. Această boabe este foarte utilă. Contine o cantitate foarte mare de vitamina C, asa ca iarna te poate proteja de boli si reface carentele de vitamine. În plus, merișoarele sunt mult mai eficiente decât complexele de vitamine. Deoarece fiecare boabe conține o mare varietate de vitamine, fitonutrienți și alți nutrienți care sunt echilibrați și ușor de digerat.

Cum să îngheți merișoare

Boabele trebuie luate întregi, nu zdrobite și coapte. Înainte de congelare, acestea trebuie spălate și uscate. Puneți într-un recipient mic (încercați să nu lăsați boabele să se atingă între ele pentru a evita înghețarea) și puneți la congelator până la înghețare completă, apoi turnați în recipiente uscate.

Apropo: dacă veți folosi merișoare în următoarea lună și jumătate, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă și le puteți lăsa la frigider. Se va păstra perfect și nu se va pierde.

Deci, de ce avem nevoie de merișoare congelate iarna:

Motivul #1. Pregătiți salata

Merișoarele pot fi adăugate pur și simplu la varză murată sau morcovi rasi. Și puteți face salate foarte gustoase și bogate în vitamine cu ea.

Pasul 1. Spălați merișoarele, decongelați dacă este necesar și faceți piure cu un blender.

Pasul 2. Tocați mărunt varza. Se curata si se rade morcovii. Amesteca.

Pasul 3. Se condimentează cu sare și zahăr, se zdrobește puțin și se adaugă untul.

Pasul 4: Se condimentează cu sos de merișoare și se ornează cu fructe de pădure întregi.

Salată consistentă de pui și afine

1 piept mare de pui fiert

150 g rădăcină de țelină

Buchet mic de arpagic

1 cană de afine

3 linguri. oțet de mere

2-3 linguri. maioneză

½ legătură de pătrunjel

Sare si piper

Pasul 1. Tăiați puiul în cuburi, tăiați nucile, ceapa verde și ierburile. Răziți țelina. Se amestecă toate.

Pasul 2. Adăugați merișoare, oțet și maioneză. Se adaugă sare și piper, se amestecă, se ornează cu ierburi și merișoare.

Motivul nr. 2. Faceți sos pentru carne, pește și mâncăruri dulci

Sosul de afine completează perfect gustul atât al cărnii de porc grase la cuptor, cât și al heringului sărat. Mai mult, exact același sos ca și pentru carne poate fi servit cu deserturi, de exemplu, cheesecake sau panna cotta.

Sos de afine Foto: Shutterstock.com

Chutney de afine

1 baton de scortisoara

500 g afine

2 pahare cu apa

4 linguri zahar brun

4 seminte de cardamom

1 lingura garoafe

1 ardei iute verde

Puțină coaja de portocală

Pasul 1. Pune scorțișoară, cardamom, cuișoare, ardei iute verde și coaja de portocală într-o bucată mică de tifon, leagă și pune în apă.

Pasul 2. Pune zahăr în apă. Se pune totul la foc mediu, se pune la fiert și se lasă o jumătate de oră.

Pasul 3. Scoateți mănunchiul de condimente, adăugați merișoarele și gătiți până când boabele sparg și sosul se îngroașă. Se răcește la temperatura camerei, se păstrează la frigider.

Motivul #3. Preparați suc de fructe sau jeleu

Băuturile răcoritoare din fructe sunt bune nu numai vara, ci și ca sursă de vitamine și energie iarna. Iar jeleul este un desert excelent pe care copiii îl iubesc foarte mult.

Fotografie Morse: Shutterstock.com

Băutură cu fructe în care se păstrează toate vitaminele

1 cană de afine

2-3 linguri. Miere

Pasul 1. Stoarceți sucul din merișoare și puneți-l la frigider.

Pasul 2. Turnați apă clocotită peste stoarce și gătiți timp de 5 minute. Încordare.

Pasul 3. Adăugați zeama în bulion, răciți puțin, apoi adăugați miere. Închideți capacul și plecați.

Adăugați zahăr în bulionul rezultat, aduceți la fiert în timp ce amestecați până când zahărul este complet dizolvat și turnați sucul stors. Se da la frigider cu capacul inchis.

Kissel cu cremă Foto: Shutterstock.com

Jeleu de afine cu frisca

1 cană de afine

1 cană de zahăr

½ linguriță. ovaz

1 cană smântână

Pasul 1. Măcinați fulgii într-o râșniță de cafea.

Pasul 2. Zdrobiți merișoarele, adăugați apă rece și strecurați.

Pasul 3. Turnați apă fierbinte peste pulpă (în raport de 1:5). Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Încordare.

Pasul 4. Adăugați zahăr în bulion și aduceți din nou la fiert.

Pasul 5. Diluați fulgii măcinați cu apă și adăugați-i în bulionul care fierbe. Apoi adăugați sucul, amestecați totul și opriți. Misto.

Pasul 6. Bate frisca de la frigider si pune-o pe jeleu.

Motivul numărul 4. coace o plăcintă

Merișoarele sunt umplutura perfectă. Este ușor de preparat instantaneu și, dacă aveți nevoie de plăcintă chiar acum, puteți folosi aluat cumpărat din magazin.

Plăcintă cu bezea Foto: Shutterstock.com

Plăcintă cu afine foarte simplă

2 căni de făină

1 baton de unt

2/3 cană zahăr

2 căni de afine

1 cana zahar (sau dupa gust)

2 linguri. amidon

Pasul 1. Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr.

Pasul 2. Tăiați untul în bucăți, adăugați gălbenușurile, făina și amestecați totul până se omogenizează. Adăugați puțină sare.

Pasul 3. Puneți adze într-o tavă unsă cu unsoare. Aplatizați și coaceți până când este galben pal.

Pasul 4. Amesteca merisoarele cu zaharul si amidonul.

Pasul 5. Asezati umplutura pe placinta aproape terminata.

Pasul 6. Albusurile se bat spuma cu zaharul ramas, se acopera umplutura cu ele si se da placinta la cuptor pentru 5-7 minute.

Motivul numărul 5. Faceți un desert ușor

Dacă plăcintele vi se par o mâncare prea grea, atunci puteți face un desert ușor din merisoare.

Spuma de afine Foto: mmenu.com

Mousse de afine

2 căni de afine

2 căni de zahăr

6 linguri. griş

6 pahare cu apă

Pasul 1. Clătiți merișoarele, adăugați o jumătate de pahar de apă și amestecați cu un blender.

Pasul 2. Strângeți masa de merișoare rezultată prin pânză de brânză. Pune sucul la frigider, adaugă apă în pulpă și aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.

Pasul 3. Se strecoară bulionul, se pune din nou pe foc, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.

Pasul 4. Adăugați gris în timp ce amestecați. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând tot timpul.

Pasul 5. Răciți terciul și adăugați suc de merișor. Bateți cu un blender sau mixer.

Pasul 6. Împărțiți mousse-ul în boluri. Pune la frigider pentru 2 ore.

Merișoarele, sau strugurii de mlaștină, sunt cu adevărat o boabe minune, gustoase, sănătoase și aromate, cu proprietăți curative unice.

Merisoarele au un gust acru

Crește în mlaștini de turbă și mușchi. Frumusețea mlaștinilor este un întreg depozit de acizi organici utili și vitamine. Merișorul îmbunătățește imunitatea, restabilește puterea și curăță organismul. În plus, tratează eficient răceala, bronșita, bolile rinofaringelui și ale sistemului genito-urinar, scleroza vasculară, are proprietăți anticancerigene și ajută la deficiența de vitamine.

Pentru a preveni ca acest dar uimitor al naturii să-și piardă proprietățile dătătoare de viață și gustul minunat, au fost inventate multe moduri de a păstra merișoare acasă.

Colectarea și prepararea merisoarelor pentru depozitare

Merișoarele sunt recoltate de trei ori pe an:

• în septembrie - merisoarele abia încep să se coacă, sunt destul de acri. Dar sortarea și spălarea acesteia este mult mai convenabilă decât cea ulterioară;
• după primele înghețuri - boabele sunt translucide, maxim coapte, suculente, dulci;
• la începutul primăverii - boaba care a iernat sub zăpadă este cea mai dulce și cea mai aromată. Dar pierde multă vitamina C și nu este potrivită pentru depozitare pe termen lung.

Pentru depozitarea pe termen lung, merișoarele trebuie mai întâi pregătite. Boabele sunt separate de frunze și resturi și sortate, eliminându-le pe cele stricate și zdrobite. Merișoarele verzi, albe, necoapte, putrezite sunt aruncate. Boabele selectate sunt spălate cu grijă și uscate pe un prosop de bucătărie, sită, tavă sau altă suprafață plană. Merișoarele mototolite și supracoapte sunt folosite imediat pentru băutura de fructe sau gem.

După recoltarea afinelor, boabele trebuie sortate, spălate și uscate.

Modalități de bază de a păstra merișoare

Merisoare proaspete

Boabele curate și nedeteriorate pot fi păstrate câteva luni fără nicio prelucrare. În același timp, toate vitaminele și microelementele sunt păstrate - datorită faptului că merișoarele conțin acid benzoic (un conservant natural care împiedică înmulțirea bacteriilor). Dar această metodă nu este lipsită de dezavantaje: unele dintre fructele de pădure se vor strica.

Boabele ușor necoapte sunt selectate astfel încât să nu se zdrobească între ele (în timp se vor coace). Borcanele de sticlă, recipientele din plastic, cutiile mici din lemn sau metal se spală și se usucă. Vor funcționa și pungile subțiri din polietilenă. Boabele pregătite se toarnă într-un recipient într-un strat de 1-3 cm și se lasă într-o pivniță, subsol sau orice alt loc răcoros, întunecat, aerisit. Merișoarele depozitate în acest fel se pot întuneca, dar gustul și proprietățile lor benefice nu se vor schimba.

Merișoarele curate și nedeteriorate pot fi păstrate timp de câteva luni fără nicio prelucrare.

Puteți păstra merișoare proaspete în frigider în pungi mici sau recipiente cu capac. Pentru aceasta metoda de pastrare, merisoarele trebuie si ele atent alese.

Merisoare murate

Pentru această metodă se folosesc borcane, sticle și recipiente din plastic. Recipientul trebuie să fie astfel încât să fie convenabil să scoateți ulterior boabele din apă cu o lingură cu fante. Dacă există o mulțime de merișoare, acestea sunt depozitate în tigăi emailate (cipurile de pe email sunt inacceptabile).

Boabele se spală cu apă rece și se toarnă într-un recipient curat. Apoi umpleți-le cu apă fiartă și bine răcită timp de două minute până la vârf, închideți-le și păstrați-le la loc răcoros. Alternativ, în loc de apă, folosiți sirop de zahăr cu adaos de cuișoare, scorțișoară și ienibahar. Cu această metodă de recoltare, merisoarele vor deveni oarecum apoase, dar nu își vor pierde proprietățile vindecătoare.

Merisoare congelate

Preparate, puternice, cu o coajă durabilă, boabele sunt așezate în recipiente mici sau pungi de plastic (învelite într-o brichetă plată) în porții de fructe de pădure la un moment dat (înghețarea dublă nu este permisă).

Înainte de a le distribui în pungi, este mai bine să înghețați merișoarele foarte coapte pe o tavă, întinzându-le într-un singur strat. Când sunt congelate, boabele își păstrează culoarea, aroma și toate calitățile medicinale. Merișoarele pot fi păstrate la temperaturi de la -10 la -18 °C timp de până la cinci ani. Fructele de pădure culese după îngheț sunt depozitate numai în acest fel.

Merisoare cu zahar

Varianta 1. Fructele de padure in borcane sterile reci se presara cu zahar in straturi, agitandu-se pentru umplere maxima. Ultimul strat este zahărul.

Varianta 2. Merișoarele se amestecă cu zahărul în proporții egale. Apoi amestecul se zdrobește și se pune în borcane de sticlă sterilizate.

Aceste merișoare trebuie păstrate doar la frigider. Produsul se dovedește gustos, dar zahărul ucide majoritatea vitaminelor din el.

Afine uscate

Varianta 1 – la cuptor. Boabele selectate se toarnă într-o cratiță și se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere cu aproximativ 1 centimetru. Apoi se scot merișoarele, se fierbe apa și apoi se pun din nou boabele în ea. După ce așteaptă să spargă merișoarele, acestea se aruncă într-o strecurătoare și se usucă cu un prosop de hârtie. O foaie de copt este acoperită cu hârtie de copt și fructele de pădure sunt așezate pe ea într-un singur strat. Le puteți pre-mui în sirop de zahăr. Preîncălziți cuptorul la 95 °C și puneți înăuntru o tavă de copt. Reduceți temperatura la 65 °C și lăsați timp de 8 ore.

Opțiunea 2. Boabele pregătite sunt așezate pe o tavă (foaie de copt) și uscate la aer proaspăt timp de câteva săptămâni, după care sunt prelucrate în cuptor (vezi Opțiunea 1) sau cuptor. Merișoarele uscate sunt transferate în recipiente de sticlă sau plastic și depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Merișoarele uscate, din păcate, își pierd majoritatea proprietăților lor vindecătoare. Poate fi păstrat cel mult 5 ani.

O modalitate excelentă de a conserva merișoare este să le uscați.

Merișoare conservate

Fructele dulci, suculente, ușor congelate sunt perfecte pentru conservare. Merișoarele de toamnă pot fi de asemenea bine conservate. Oferim mai multe retete.

Rețete folosind merișoare

Merișoare în suc propriu

Metoda 1. Boabele selectate sunt sortate după mărime. Fructele mari se pun intr-o cratita (se masoara cantitatea in pahare). Cele mici sunt frământate în terci, masa rezultată este încălzită puțin și sucul este stors. Adăugați 4-5 pahare de suc la 10 pahare de afine. Amestecul se încălzește, fără a se aduce la fierbere, și se pune în borcane uscate, fierbinți, sterilizate. Acoperiți apoi borcanele cu capace și sterilizați-le într-o baie de apă (litru - 15 minute, jumătate de litru - 10 minute), după care se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.

Metoda 2. Merișoarele alese, coapte se pun într-o cratiță și se încălzesc la foc mic sau o baie de apă până când boabele dau zeamă. Masa rezultată se pune în borcane uscate, fierbinți, sterilizate, se sterilizează și se rulează.

Metoda 3. Umpleți bine borcanele curate și uscate cu merișoare, în timp ce le puneți simultan într-o baie de apă pentru a se încălzi. Când boabele încep să elibereze suc și să scadă în volum, borcanele se umplu din nou cu merișoare. Boabele pentru completare sunt luate din orice borcan, care este încălzit împreună cu restul. După ce nivelul fructelor de pădure încetează să scadă, ține borcanele într-o baie de apă pentru încă 10 minute și sigilează.

Borcanele cu merișoare preparate în acest fel sunt depozitate într-o pivniță sau în alt loc răcoros și întunecat.

Gem

Se fierbe 1 kilogram de merișoare coapte alese în 2 pahare de apă până când coaja boabelor sparge. Boabele nefierte care plutesc deasupra se scot cu o lingura cu fanta, se zdrobesc si se pun cu restul. Apoi adăugați 7 căni de zahăr, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți timp de 17-20 de minute. Dacă o picătură de sirop nu se întinde pe farfurie, dulceața este gata. Se așează fierbinte în borcane sterile încălzite, se rulează și se răstoarnă.

Gem

Opțiunea 1. Bateți 250 g de suc de portocale într-un blender cu 1 kg de merișoare până la omogenizare. Adăugați 3 kg de zahăr, aduceți amestecul la fiert și fierbeți, amestecând, la foc mic, timp de aproximativ 1 oră. Gemul răcit se toarnă în borcane sterilizate.

Opțiunea 2. Pune 1 kg de merișoare într-o strecurătoare, se fierb pentru înmuiere în 2 căni de apă clocotită timp de câteva minute, se scot. Apoi se toarnă 1,5 kg de zahăr în apă, obținând un sirop, se adaugă fructe de pădure, se aduc la fierbere și se fierb până se înmoaie.

Varianta 3. Adăugați 1 kg de merișoare la 1,5 kg de zahăr și lăsați până se eliberează sucul. Se toarnă sucul într-o altă tigaie și se aduce la fierbere. Puneți merișoarele în sirop care fierbe și gătiți timp de cel mult 5 minute. Gemul finit se pune într-un recipient sterilizat și se acoperă cu un capac.

Suc de merișoare

Această băutură este extrem de populară, gustoasă și sănătoasă. Spălați ușor 150 g de merișoare, puneți fructele de pădure într-o cratiță, zdrobiți-le cu un pistor de lemn. Ei iau un castron, îl acoperă cu tifon curat, pun fructe de pădure pe tifon și stoarce sucul. Tortul se aruncă înapoi în tavă, se toarnă 600 ml apă, se aduce la fierbere și se filtrează. Adăugați o jumătate de pahar de zahăr (poate puțin mai mult sau mai puțin) și amestecați bine până când zahărul se dizolvă. Compoziția rezultată se răcește, se diluează cu suc stors în prealabil, se amestecă și se servește. Pentru a rula sucul de fructe în borcane, fierbeți-l deja gata timp de 3-5 minute.

Deci, ați învățat cum să depozitați corect merișoare. Rămâne doar să alegi metoda de păstrare a celebrului boabe de mlaștină care ți se potrivește și să te bucuri până la următoarea recoltă de plăcinte, sosuri, lichioruri, băuturi, condimente, preparate din legume și carne cu merișoare.

4,58 / 20 voturi

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.