Rulați roșiile roșii. Roșii pentru iarnă „Linge-ți degetele

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Cadouri generoase ale toamnei - roșiile coapte și coapte sunt recoltate pentru iarnă într-o mare varietate de variații. Gustul preparatelor de casă nu poate fi comparat cu cele oferite spre vânzare pe rafturile magazinelor. Această cultură de legume, bogată în vitamina C, acizi organici, minerale, depășește alte daruri ale naturii în numărul de metode de conservare. Luați în considerare cele mai delicioase rețete pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă și secretele preparării lor.

Rețete pentru sărarea delicioaselor roșii în borcane

Ce tipuri de recipiente nu se folosesc pentru ca conservarea sa fie diferita, simpla, rapida, utila! Butoaiele de lemn au trecut testul timpului, în care murarea roșiilor este la fel de convenabilă și gustoasă ca o altă cultură de legume valoroasă - castravetele. Roșiile se păstrează în rezervoare emailate, găleți și borcane de sticlă binecunoscute. Acestea din urmă diferă ca volum, ceea ce contribuie la diversitate la recoltarea legumelor pentru iarnă.

Pentru a obține conserve delicioase, folosiți aceste secrete:

Când recoltați roșii pentru iarnă, alegeți fructele culese pe vreme uscată, sortați-le, așezați-le separat în funcție de gradul de coacere.
La conservare, nu amestecați diferite soiuri sau roșii care sunt foarte diferite ca mărime unele de altele.
Pentru sărare, folosiți roșii medii sau mici, și faceți suc de roșii din cele mari sau păstrați-le în felii.
Înțepăți tulpinile cu un băț de lemn sau cu o scobitoare pentru a preveni crăparea.
Puteți recolta chiar și roșii verzi proaspete, doar fructele bolnave sau deteriorate nu sunt potrivite pentru conservare.
Înainte de a conserva legumele, spălați bine borcanele de sticlă de litri, sterilizați cu capace timp de cel puțin un sfert de oră.
În etapa pregătitoare a oricărei rețete, spălați bine legumele.
În funcție de rețetă, acoperiți roșiile fie întregi, fie tăiate felii.
Folosiți oțet, aspirină, saramură cu acid citric, în cazuri rare, ca conservanți pentru preparatele de casă.

Roșii cherry murate și usturoi cu oțet

Un răsfăț delicios la masă - roșii mici murate, cu o aromă și un gust incomparabile. Pentru prepararea roșiilor cherry dulci sunt ideale borcanele de sticlă de litri cu capac filetat, iar oțetul acționează ca conservant. Nici măcar o fotografie sau un videoclip nu este nevoie pentru a vă imagina cât de apetisante arată roșiile cherry murate. Această metodă de recoltare a roșiilor ajută la păstrarea aspectului acestora, iar iarna, roșiile cherry dulci vor fi o gustare minunată.

Ingrediente pentru recoltare (per litru de borcan):

600 g cirese;
1 BUC. piper (bulgar);
50 g verdeata (marar, patrunjel);
3 catei de usturoi;
3 boabe de piper (ienibahar);
2 frunze de lavrushka.

Preparam marinada pe baza de 1 litru de apa:

25 ml oțet (tabel 9%);
2 linguri. linguri de condimente (zahăr, sare).

Procesul de preparare a roșiilor cherry murate:

Într-un recipient de sticlă sterilizat, puneți doi căței de usturoi, ienibahar, ierburi tocate.
Ciresele intepate in zona tulpinii trebuie puse intr-un borcan, incepand cu fructele mai mari. Schimbați fructele în straturi cu lavrushka, ardei gras până la vârf.
Fierbeți marinada adăugând apă și condimente. Se toarnă în conservare, se lasă un sfert de oră. Apoi se toarnă înapoi în oală și se fierbe din nou.
Fierbeți marinada, turnați oțetul într-un borcan cu roșii cherry, apoi rulați capacul.
Întoarceți conservarea, puneți-o pe capac, înfășurați-o cu o cârpă caldă până se răcește complet.
Cireșele murate au un gust dulce-acru și le vei putea gusta în câteva săptămâni.

Roșii sărate la rece fără sterilizare

Rosiile se recolteaza pentru iarna si la rece, iar pentru a pastra un maxim de nutrienti fructele se ruleaza fara sterilizare. Un ambasador rece va avea nevoie de ceva timp liber, dar când va veni timpul să încercați sărați, nu veți dori să vă smulgeți de răsfăț. Luați în considerare o nuanță importantă atunci când sărați roșiile: păstrați conservarea într-un loc răcoros. Rețeta (pe baza unui borcan de litru) prevede următoarele ingrediente:

500 g roșii;
15 g sare;
2 catei de usturoi;
30 ml oțet (tabel 9%);
500 ml apă;
1 st. o lingură de zahăr;
verdeață (umbrelă de mărar, țelină);
3 mazăre de piper (ienibahar, negru);
1 tabletă de aspirină;
condimente (după gust);

Proces pas cu pas de sărare la rece a roșiilor:

Puneți verdeață, boabe de piper, usturoi, pătrunjel etc. în borcanul de sticlă pregătit.
Umpleți recipientul cu fructe întregi, coapte, stivuindu-le strâns unele pe altele.
Se prepară o saramură din apă rece (filtrată, decantată, bine) și mirodenii (zahăr, oțet, sare). Se amestecă bine, se lasă să stea câteva minute și se toarnă roșiile cu saramură.
Zdrobiți o tabletă de aspirină, turnați-o într-un borcan deasupra pentru ca preparatul de casă să nu mucegăească.
Închideți roșiile cu un capac de nailon, puneți până sunt fierte și păstrați la loc rece.

O rețetă simplă de murat roșii verzi

Chiar și roșiile verzi sunt potrivite pentru sărare pentru iarnă. Dacă alegeți o rețetă bună, din punct de vedere al gustului, această opțiune pentru conservarea casei se va dovedi a fi nu mai puțin apetisantă. Avantajul fructelor necoapte este structura lor mai densă, astfel încât roșiile verzi sunt ușor de murat, atât întregi, cât și în felii. O versiune simplă a rețetei sugerează că roșiile verzi sărate sunt conservate cu umplutură rece. Chiar și apa de la robinet funcționează pentru asta.

Ingrediente:

0,5 kg roșii verzi;
1 st. o lingură de sare (măcinare grosieră);
500 ml apă;
verdeață (crenguțe cu frunze de cireș, umbrelă de mărar, frunze de coacăz);
2 catei de usturoi;
0,5 linguriță de muștar (pulbere);
hrean (după gust).

Procesul de gatire:

Se dizolvă sarea grunjoasă în apă, se amestecă bine, se așteaptă până când impuritățile se depun pe fundul recipientului.
Umpleți un borcan de sticlă sterilizat până la vârf cu roșii verzi, turnați saramură (fără sedimente).
În cele din urmă, în preparatul de casă se toarnă muștar, după care ambasadorul se închide cu un capac, lăsându-l la păstrare la loc rece.

roșii dulci la conserva

Roșiile dulci pot fi și gustoase, apetisante, parfumate. Rularea unei roșii în borcane de litri nu va beneficia decât de implementarea acestei rețete, mai ales dacă trebuie să păstrați fructele pentru prima dată. Fanii preparatelor originale de casă își vor putea completa stocurile cu roșii de desert, pentru care vor trebui să selecteze fructe de dimensiuni mici.

Pentru a face roșiile dulci, pregătiți următoarele ingrediente pentru conservare (la borcan de 1 litru):

500-700 g roșii roșii, coapte;
jumătate de cap de ceapă;
20 ml oțet (tabel 9%);
700 ml apă;
30 g zahăr;
un vârf de cuțit de sare;
condimente (piper negru, cuișoare, dafin) după gust.

Proces de conservare:

Pune condimentele într-un recipient de sticlă sterilizat în partea de jos.
Așezați strâns roșiile deasupra, adăugând ceapa tocată pe măsură ce borcanul se umple.
Într-un alt recipient se fierbe saramura, dizolvând zahărul și puțină sare în ea. La final, înainte de a scoate oala cu saramură de pe aragaz, turnați oțetul.
Se toarnă roșiile cu marinada rezultată. Sterilizați conservarea acoperind-o mai întâi cu un capac (nu mai mult de un sfert de oră).
Rulați apoi borcanele, întoarceți-le și puneți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Roșii murate, ca butoiul

În post sau chiar ca preparat al mesei festive, roșiile murate vor decora masa. O rețetă care vă va permite să gustați roșiile ca pe un butoi în timp este ușor de stăpânit. Alegând un recipient convenabil pentru fermentare, este mai bine să depozitați un astfel de preparat de casă într-un borcan de sticlă. Dacă nu știi câtă sare la borcan de 1 litru de roșii, dacă să adaugi zahăr, esență sau alte ingrediente, folosește rețeta de mai jos.

Pentru a face roșii murate precum roșiile baril, luați:

1 kg roșii (dimensiuni medii);
3 catei de usturoi;
500 ml apă;
1 st. o lingură de zahăr;
1 buchet de telina;
mărar (o grămadă sau 1 lingură de semințe);
25 g sare.

Gatit:

Tăiați tulpina de pe roșii. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și superficial.
Pune într-un recipient pentru murătura mărar, țelină, usturoi, roșii (așezați cu tulpina îndepărtată în sus).
Se pregateste saramura punand la fiert apa cu condimente, se lasa putin sa se raceasca, se toarna intr-un borcan cu rosii.
Procesul de sărare durează aproximativ 3 zile până când apar bule la suprafață. Dacă acidul roșiilor murate se potrivește gustului dvs., puteți închide borcanul cu un capac de nailon și îl puteți pune într-un loc rece. Roșiile vor fi gata a doua zi.

Salată de roșii „Linge-ți degetele”

Gospodinele grijulii preferă să recolteze roșiile pentru iarnă chiar și sub formă de salate. Gustul de neuitat este combinat cu o estetică deosebită, deoarece pentru o astfel de preparare a roșiilor se folosesc și alte daruri ale naturii. Conservele delicioase de casă se prepară după o rețetă simplă, dar prepararea va dura ceva timp. Dar rezultatul va fi pe plac, iar iarna o astfel de salata va fi la mare cautare.

Ingrediente:

400-500 g roșii;
3 catei de usturoi;
1 cap de ceapa;
verdeata (marar, patrunjel) dupa gust;
25 ml ulei (vegetal);
25 g zahăr;
300 ml apă;
15 g sare;
2 frunze de lavrushka;
40 ml de oțet;
2-3 mazăre de ardei (negru, ienibahar).

Gatit:

Verdeață, ceapă, usturoi tăiat. Puneți într-un borcan sterilizat, turnați ulei vegetal.
Puneți roșiile deasupra. Când borcanul este plin, începeți să pregătiți marinada.
Adăugați condimentele, reziduurile de ardei, frunza de dafin în apă, aducând saramura la fierbere. Se toarnă oțet la sfârșit.
Răciți ușor marinada pregătită, turnați într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac. Setați să sterilizeze aproximativ un sfert de oră, apoi rulați.
După aceea, întoarceți conservarea casei, lăsați-o să se răcească, lăsați-o pentru depozitare. Salată de roșii pentru iarnă Ești gata să te lingi degetele!

Roșii și castraveți asortate

Cum se diversifică meniul iarna? Acele gospodine zeloase care, în perioada de recoltare, au stăpânit rețeta de pregătire a unor culturi de legume valoroase asortate, nu se gândesc la asta. Este mai convenabil să rulați roșiile și castraveții în borcane mari, dar și cei de litri vor funcționa. În urma rețetei, observă câteva nuanțe importante: luați castraveți și roșii în proporții egale, puteți rula și alte legume cu ele, dar doar ca decor.

Ingrediente:

300 g castraveți, roșii (opțional, corniși și roșii cherry);
2 catei de usturoi;
mărar (umbrelă);
hrean (rădăcină, aproximativ 3 cm);
20 g sare;
5 boabe de piper (negru);
0,5 linguriță de esență (70%);
25 g zahăr;
ceapa, ardei gras, morcovi pentru decor.

Reteta de gatit pas cu pas:

Tăiați vârfurile castraveților, înmuiați în apă rece timp de câteva ore.
Tăiați hreanul, morcovii, ardeii dulci, ceapa.
Mărar, boabe de piper negru, usturoi se întinde pe partea de jos, de la straturile superioare până în partea de sus, se potrivesc bine castraveți, roșii, legume tocate, hrean.
se toarnă apă clocotită, se lasă cinci minute, se scurge saramura într-o cratiță, unde se adaugă condimente. Fierbeți marinada, turnați înapoi în borcan.
La final se adauga esenta, se ruleaza cu un capac strans, se rastoarna, se lasa sa se raceasca complet.
Conservarea roșiilor asortate castraveții se potrivesc bine la caserola cu carne sau cartofi.

Cum să murați roșiile tocate

Dacă recolta de legume este bogată, de ce să nu diversificați preparatele de casă pentru iarnă cu o rețetă de conserve de roșii? Puteți folosi chiar borcane de litri. Această metodă este potrivită pentru cei care se întreabă ce să facă cu roșiile mari. Opțiunea de recoltare a roșiilor în suc propriu sau roșiile feliate sunt cele mai potrivite rețete. Pentru iubitorii de gustări picante, a doua metodă este potrivită.

Cât oțet la borcan de litru? Este necesar să îl folosiți în timpul conservării, dacă există dorința de a săra roșiile nu întregi, ci tăiate în felii? Diferite rețete pas cu pas vor avea propriile modalități de recoltare a roșiilor în această formă pentru iarnă. Fără sterilizare, la rece, ușor sărate, în sticlă, lemn, vase emailate sau chiar într-o pungă - toate opțiunile de răsucire sunt demne de implementare.

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Cum să închideți roșiile pentru iarnă în borcane de litri

Pregătirile pentru iarnă nu sunt complete fără conservarea roșiilor. rosii murateîn borcane - o gustare suculentă și gustoasă iarna.

Vă prezentăm retete de conserve de rosii cu diverse condimente, ardei gras, marar, struguri, ceapa, usturoi, blaturi de morcovi, in suc de rosii.

Rețete dovedite, cele mai multe roșii de iarnă delicioase, o astfel de sărare va fi de folos oricărei gazde.

Gustare parfumată și suculentă pentru roșiile de iarnă cu struguri, arată frumos. Gătim roșii fără sterilizare cu adaos de oțet.

Roșii, struguri albi și roșii, busuioc 1 crenguță, usturoi 2 căței, ceapă 1 buc., căței 2 buc., sare 1 lingură. l. fără tobogan, zahăr 1,5 linguri. l., oțet 9% 1 lingură. l.

Reţetă

Pregătiți borcane și capace de 1,5 litri: spălați și sterilizați. Spălați roșiile și strugurii. Pentru a preveni spargerea pielii pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare.

Curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele, tăiați cățeii de usturoi în jumătate. Pe fundul fiecarui borcan se pune busuioc, ceapa tocata, usturoi, catei.

Pune roșiile într-un borcan pe condimente alternând cu struguri. Am adaugat struguri rosii si albi in acelasi timp.

Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu roșii și struguri, se acoperă cu capace, se lasă 20 de minute.

Se toarnă saramura într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se toarnă din nou borcanele cu roșii cu saramură, se lasă 20 de minute.

Turnați saramura într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Turnați 1 lingură în fiecare borcan de roșii. l. oțet, apoi turnați saramură clocotită și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Cea mai potrivită varietate de roșii Cremă, nu fructe prea coapte. O reteta simpla de jumatati de rosii delicioase pentru iarna.

Roșii 1,5 kg, mărar, pătrunjel, dafin, usturoi, piper boabe, ceapă, ulei vegetal 2 linguri. l, oțet 9% 4-6 linguri. l.

Murat pentru un borcan de 3 litri: zahăr 6 linguri. l, sare 2 linguri. l, apa 5 pahare 250 g.

Reteta pentru jumatati de rosii pentru iarna

Spălați roșiile, tăiați fiecare în jumătate. Pregătiți borcane și capace, spălați și sterilizați.

Pe fundul borcanului se pune patrunjel, marar, ceapa taiata in jumatati de rondele (jumatate de ceapa este suficienta pentru un borcan de litru), foi de dafin, 5-7 boabe de piper.

Pregătiți marinada: Adăugați zahăr, sare în apă și aduceți la fiert. Scoateți marinata de pe aragaz și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă roșiile cu marinată răcită, se acoperă cu capace și se sterilizează.

Sterilizați borcanele de litri timp de 4 minute, borcane de 1,5 litri - 5 minute, borcane de 3 litri - 7 minute.

Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Roșii murate „Sub zăpadă” cu usturoi

Roșii murate delicioase cu gust plăcut de usturoi. O reteta simpla de gatit rosii cu usturoi pentru iarna. Saramura din borcan este foarte gustoasă, așa că nu a mai rămas nimic - nici roșii, nici saramură.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri: roșii, usturoi ras pe răzătoare medie 1 linguriță.

Marinada pentru 1,5 litri de apa: zahăr 100 g, sare 1 lingură. l, oțet 9% 100 ml.

Reţetă

Pregătiți borcane și capace, sterilizați. Se spala rosiile, se aranjeaza in borcane.

Se toarnă apă clocotită peste roșii, se acoperă cu capace, se lasă 10 minute. În acest timp, gătiți usturoiul, radeți.

Se toarnă apă din conserve cu roșii într-o cratiță (măsurând volumul pentru prepararea saramurului), se adaugă sare și zahăr. Aduceți saramura la fierbere, adăugați oțet.

În fiecare borcan se pune usturoiul ras, apoi se toarnă saramură clocotită. Rulați borcanele cu capace metalice.

Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Suc gustos și sănătos din roșii pentru iarnă. O reteta foarte simpla pentru prepararea sucului de rosii aromat. Suc natural de casă. Din 1,5 kg de roșii, 1 litru de suc va ieși la defilarea printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru suc.

Ingrediente: roșii, sare (pentru 5 litri de suc) 2 linguri. l sau după gust, piper negru măcinat (pentru 5 litri de suc) 1 linguriță. sau după gust.

Reteta suc de rosii

Se spala si se taie rosiile. Stoarceți sucul cu o mașină de tocat carne cu o duză pentru suc de roșii, puteți stoarce sucul cu un storcator, dar producția de suc va fi mai mică.

Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați sare și piper măcinat, amestecați. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere, se indeparteaza spuma care apare. Gatiti 10 minute, reducand focul la minim, astfel incat abia sa fiarba, amestecand din cand in cand.

Spălați și sterilizați borcanele. Turnați sucul de roșii în borcane și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Roșiile preparate după rețetă au un gust unic. Roșii suculente și gustoase, o gustare grozavă de iarnă.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: ceapa 1-2 buc, rosii 1,5-1,7 kg, foi de dafin 2 buc, boabe de piper negru 7 buc.

Apă 1,5 l, zahăr 4,5 linguri. l, sare 1,5 linguri. l, acid citric 1,5 linguriță.

Reteta de rosii murate cu ceapa si acid citric

Se spală roșiile, se scot cozile. Pregătiți borcane și capace, sterilizați.

Pune o ceapă feliată în fundul fiecărui borcan. Punem rosiile in borcane. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 20 de minute, acoperită cu capace.

Scurgeți apa într-o cratiță. Adăugați frunze de dafin, boabe de piper în fiecare borcan.

Adăugați sare, zahăr și aduceți saramura la fiert într-o cratiță.

Luați tigaia de pe aragaz și adăugați suc de lămâie. Se amestecă și se toarnă saramura în borcane. Rulați capacele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați și lăsați să se răcească complet.

O marinată neobișnuită și misterioasă, o puteți bea ca o băutură plăcută. O rețetă rapidă de pregătire a roșiilor pentru iarnă. Pentru a preveni spargerea pielii pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: mărar 1 inflorescență, roșii 1,5-1,7 kg, foi de dafin 2 buc, boabe de piper negru 10 buc, căței 5 buc, usturoi 1-2 capete.

Marinada pentru un borcan de 3 litri: apă 1,5 l, zahăr 4 linguri. l, sare 2,5 linguri. l, oțet 9% 50 ml, vodcă 1 lingură. l., ardei roșu măcinat 0,5 linguriță.

Rețetă misterioasă de roșii cu marinată

Spălați borcanele și capacele, sterilizați. Pe fundul borcanului se pune marar, usturoi, dafin.

Se spala rosiile si se aranjeaza in borcane. Turnați apă clocotită peste borcanele cu roșii, acoperiți cu capace și lăsați timp de 7 minute. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, piper roșu măcinat - aduceți la fierbere.

Adăugați cuișoare, boabe de piper în borcane.

Scoateți saramura de pe aragaz, adăugați oțet, vodcă, amestecați și turnați în borcane.

Rulați borcanele cu capace, întoarceți cu susul în jos, lăsați să se răcească complet.

Roșiile murate sunt cea mai bună gustare pentru cartofii fierți sau prăjiți. Iarna, asemenea roșii delicioase îți vor surprinde prietenii și cunoștințele.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: roșii 1,5-1,7 kg, ardei gras 1 buc, ceapă 2 buc, pătrunjel 5-6 crenguțe, zahăr 100 g, sare 50 g, oțet 9% 50 ml, boabe de piper 5-6 buc.

Reteta de rosii murate

Pregătiți borcane și capace, spălați, sterilizați. Sortați roșiile, spălați bine.

Ceapa taiata in 4-6 bucati. Se spală ardeiul gras, se scot semințele, se taie în 4-5 bucăți.

Pune ceapa si patrunjel pe fundul borcanelor. Umpleți borcanul cu roșii, distribuiți uniform fâșiile de ardei în borcan.

Turnați apă clocotită peste borcane, acoperiți cu capace, lăsați timp de 20 de minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert.

Cand clocoteste saramura, adaugam otet si scoatem de pe aragaz. Adăugați boabe de piper în borcane, apoi turnați borcanele cu saramură, rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați și lăsați să se răcească complet.

Castraveții și roșiile merg bine împreună. Roșiile suculente și castraveții crocanți vă vor mulțumi.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: roșii, castraveți, apă 1,5 l, zahăr 4 linguri. l, sare 2 linguri. l., oțet 9% 25 ml, frunze de hrean 1 buc, umbrele de mărar 1 buc, foi de dafin 2 buc, boabe de piper 3 buc, usturoi 3 căței.

Reţetă

Spălați roșiile pentru a nu sparge coaja pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare. Se toarnă castraveții cu apă și se lasă 30 de minute, apoi se spală și se taie vârfurile.

Pregătiți borcane și capace, spălați și sterilizați. Pune pe fund o frunză de hrean, boabe de piper negru, umbrelă de mărar, foi de dafin. Aranjați legumele în borcane, adăugați căței de usturoi.

Peste borcane se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace, se lasă 30 de minute.

Scurgeți apa, măsurând cantitatea de saramură (ingrediente din rețetă pentru 1,5 litri de apă). Adăugați zahăr și sare, amestecați.

Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se adauga otet. Umpleți borcanele cu legume cu saramură, rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați și lăsați să se răcească complet.

Roșii parfumate și gustoase, adăugarea de ardei dulce va da un gust deosebit. O reteta usor de preparat de rosii delicioase pentru iarna cu ardei gras.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: roșii 1,5-1,7 kg, ardei gras 2 buc, frunză de hrean, crenguță de mărar, usturoi 2 căței, ardei iute 2 cm, oțet 9% 1 lingură. l.

Marinada pentru 1 litru de apa: zahăr 1 lingură. l, sare 1,5 linguri. l.

Reteta de rosii si ardei murati

Pregătiți capace și borcane, spălați și sterilizați.

Spălați roșiile și condimentele. Pentru a preveni spargerea pielii pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare. Pune pe fundul borcanelor mărar, hrean, usturoi, ardei iute (eu am folosit ardei iute verzi, l-am curățat de semințe și am tăiat 2 cm din ardei într-un borcan).

Se pun rosiile, ardeii grasi in borcane, se toarna peste ele apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 30 de minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, aduceți la fiert și turnați din nou borcanele cu roșii timp de 30 de minute. Se scurge din nou apa si cand da in clocot se toarna borcanele, se lasa 30 de minute.

Scurgem apa, după ce am măsurat cantitatea de apă, pentru a pregăti saramura. Adăugați sare, zahăr, aduceți la fierbere.

În bănci, adăugați 1 lingură. l. oțet și saramură clocotită. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați, lăsând să se răcească complet.

Rosii suculente pentru iarna cu ardei gras si frunze de morcov. La gătit, alături de blaturi de morcovi, adaug morcovi tineri tăiați bucăți. Pentru a preveni spargerea pielii pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare.

Ingrediente: roșii, blaturi de morcovi, morcovi tineri, ardei gras.

Marinada: apă 4 l, zahăr 20 linguri. l, sare 5 linguri. l, oțet 9% 400 ml.

Reţetă

Spălați capacele și borcanele, sterilizați. Se spala rosiile, morcovii, frunzele de morcov. In fundul borcanului pune blatul morcovilor, apoi rosiile.

Scoateți semințele din ardeiul bulgar, tăiați fâșii, tăiați morcovii tineri în fâșii, adăugați în borcanele cu roșii.

Umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute. Scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou borcanele, lăsați 10 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, aduceți la fiert. Scoateți de pe aragaz, adăugați oțet și turnați peste borcane, rulați capacele.

Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Reteta de rosii murate in suc de rosii este rosii foarte gustoase, un minim de condimente, o multime de vitamine si nutrienti. Nici sucul de roșii nu va dispărea, o băutură foarte gustoasă.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri: roșii 1,5-1,7 kg într-un borcan, roșii pentru suc 2-2,5 kg, sare 4 linguri. l, zahăr 4 linguri. l, usturoi 2 căței, foi de dafin 2 buc, boabe de piper negru 5-6 buc.

Reteta de gatit cu sterilizare

Spălați borcanele și capacele, sterilizați. Împărțiți roșiile în borcane. Pentru a preveni spargerea pielii pe roșii, străpungeți baza roșii cu o scobitoare.

Pentru sucul de roșii, răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu pentru suc sau folosind un storcator.

Turnați sucul de roșii rezultat într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, boabe de piper, dafin, usturoi. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

Se toarnă borcanele cu roșii cu suc de roșii la fiert, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Reteta de gatit fara sterilizare

Se toarnă apă clocotită peste borcanele cu roșii, se lasă 10 minute. Scurgeți apa, aduceți la fiert și turnați din nou apă timp de 10 minute, scurgeți apa.

Se pune sucul de rosii pe foc, se adauga condimente si se toarna borcanele cu rosii cu saramura clocotita, se ruleaza capacele si se rastoarna.

Se dovedește roșii foarte gustoase în suc propriu.

Cele mai populare retete de conserve de rosii. Preparate delicioase pentru iarnă!

Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna o sărbătoare pe masă. Natura le-a înzestrat cu o formă plăcută, culoare strălucitoare, veselă, textură excelentă, prospețime și, bineînțeles, gust excelent. Roșiile sunt bune atât singure, cât și ca parte a mâncărurilor complexe, precum salatele și tocanite. Și în timpul mesei de iarnă, roșiile îți amintesc mereu de vară. Sunt iubiți de toată lumea - atât acasă, cât și oaspeți. Și, prin urmare, o gospodină rară își refuză plăcerea, într-un anotimp în care sunt multe legume, să gătească ceva din roșii pentru viitor.

Acasa, nu este greu sa faci rosii sarate sau murate, sa faci paste excelente sau suc din ele. Și gospodinele cu experiență, cu siguranță, știu multe dintre acestea. Oferim rețete neobișnuite pas cu pas pentru moduri originale de conservare a roșiilor. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă extinde experiența culinară și de a încânta familia și prietenii în timpul sărbătorii de iarnă.

Este întotdeauna foarte interesant să diversificați rețetele tradiționale cu abordări și soluții noi. Pentru gustul original al sărării mierii, avem nevoie de roșii coapte, pătrunjel, usturoi proaspăt și marinată. Pentru el, 1 litru. apă pune 2 linguri. linguri de sare și 1,5-2 linguri. linguri de miere.

Roșiile sunt spălate și le sunt tăiate tulpinile. Usturoiul si patrunjelul se toaca marunt si cu acest amestec incep o gaura in rosii, formata dupa indepartarea tulpinilor. Toate părțile necesare pentru marinată sunt combinate și aduse la fierbere. Roșiile gata se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată fiartă. Apoi ar trebui să așteptați 10 minute, să scurgeți cu grijă marinada, să o fierbeți din nou și să umpleți din nou borcanele. După aceea, semifabricatele cu roșii pot fi închise cu capace.

Gustul roșiilor umplute cu usturoi și ierburi va atrage iubitorii de gustări picante. Iar gustul delicat și aroma mierii vor face din un astfel de preparat un favorit acasă pentru cină.

Roșii sărate cu mere

Roșiile sunt foarte convenabile de conservat împreună cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Se potrivesc bine cu castraveți, morcovi, sfeclă, agrișe, prune și struguri. Ei bine, și, desigur, roșiile și merele se completează perfect. Numai merele pentru o astfel de murătură sunt mai bine să alegeți un gust mai solid și acru. Veți avea nevoie și de câțiva căței de usturoi, crenguțe de mărar proaspete sau uscate, foi de dafin, ienibahar, cuișoare și marinată. Pentru el, ia 1 lingura. o lingura de sare si zahar cu o lamela la fiecare 1,25 litri de apa. Merele pentru conservare pot fi tăiate în bucăți și miezul îndepărtat sau lăsat întreg - la discreția gazdei.

În partea de jos a borcanelor, toate mirodeniile sunt așezate mai întâi, apoi în straturi - roșii și mere până la vârf. Timp de 5-10 minute, conținutul se toarnă cu apă fiartă. Apoi se scurge si borcanele se umplu pana la gat, astfel incat continutul sa se reverse cu marinada fiarta. Și sigilați imediat cu capace. După aceea, borcanele se răstoarnă, se înfășoară într-o pătură sau un prosop și se lasă să se răcească.

Salata de rosii verzi cu legume

Se întâmplă adesea ca vara în mâinile gazdei să fie multe legume diferite în același timp. Din ele si rosii verzi poti gati o salata frumoasa si gustoasa asortata pentru iarna. Pentru a face acest lucru, folosiți ardei dulci, ceapă și morcovi. Puteți adăuga și mere acrișoare. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, dafin, ienibahar și boabe de piper.

Legume tăiate grosier pentru salată. Morcovi - în cercuri, ceapa - în jumătate de inele, ardei - în fâșii. Apoi roșiile și merele tocate (pentru a nu se întuneca) se amestecă, se sare și se lasă să stea 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt puse pe fundul borcanelor. După aceea, restul de legume tocate se adaugă la roșiile verzi și mere, totul se amestecă și borcanele se umplu cu amestecul de legume. În același timp, trebuie să fie scuturate ușor pentru ca legumele din borcane să fie puțin compactate. Nu trebuie să stoarceți în mod special amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile, altfel legumele își vor pierde forma și nu va mai fi loc pentru marinată.

Sare și zahăr se adaugă în apă fiartă (în proporție de 1,5 linguri cu o lamă la 1 litru) și 100 g de oțet de mere sau obișnuit. Se toarnă marinada fierbinte peste borcanele cu salată de roșii până deasupra și se închide cu capace.

Roșii jeleate

Făcând pregătiri pentru iarnă, poți obține în același timp atât legume conservate, cât și jeleu delicios. Pentru a face acest lucru, pe lângă roșiile coapte, folosiți gelatină (1,5 linguri), precum și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare) și 1 litru de apă.

Gelatina se diluează într-o cantitate mică de apă rece și se lasă să se umfle. Rosiile se taie in jumatati. In fundul borcanelor se aseaza patrunjel, dafin, catei de usturoi curatati de coaja, coriandru, ienibahar si boabe de piper. Dacă doriți, puteți pune aici și frunze de coacăz, cireșe, crenguțe de hrean și mărar cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care vrei să o dai conservelor. Roșiile sunt puse deasupra verdețurilor într-un borcan, așezându-le cu partea tăiată în jos.

Gelatina umflata se introduce in apa fierbinte si se lasa sa fiarba. Adăugați acolo sare, zahăr și oțet, amestecați și aduceți din nou la fiert. Marinada rezultată cu gelatină se umple cu borcane de roșii până la vârf și se sigilează cu capace. Iarna, înainte de servire, un borcan de roșii gelificate trebuie pus la frigider pentru câteva ore.

Inna vă va spune despre o altă opțiune pentru roșiile de casă în jeleu în videoclipul ei.

Roșii în vin

Roșiile capătă un gust și o culoare complet neobișnuite în umplutura cu vin. Pentru acest tip de conserve se potrivesc bine roșiile nu foarte mari din soiurile „Cream” și „Black Prince”.

Pentru a pregăti un preparat parfumat, pe fundul borcanului se pun mai întâi verdețurile și condimentele.

Turnarea vinului pentru roșii este preparată dintr-un amestec de marinată obișnuită de conserve și vin roșu uscat într-un raport de unu la unu. Compoziția marinatei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri de sare cu lame, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul se toarnă în marinada fiartă și nu se fierbe.

Se toarnă un borcan cu roșii, ierburi și condimente cu un amestec de vin și marinată, timp de 10-15 minute borcanele cu capace acoperite se păstrează într-o cratiță cu apă la o temperatură de + 90 ° C (nu fierbe), apoi sunt astupate cu capace. Iarna, când roșiile sunt consumate, umplutura de vin rămasă poate fi folosită la tocănirea cărnii sau la prepararea unui sos aromat picant.

sos de rosii

Această rețetă, cu siguranță, va atrage pe toți cărora le place gustul roșiilor după gătit. Pentru a pregăti sosul, veți avea nevoie de 3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapă, 0,2 l de ulei vegetal rafinat, 100 g de zahăr, 4 linguri. linguri sare si 1/2 lingurita piper rosu macinat.

Ceapa se curăță și se taie fâșii, iar roșiile felii. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie și ceapa se toarnă pe ea aproximativ o jumătate de oră. Apoi roșii, zahăr, sare și ardei roșu se adaugă la ceapă. Totul se amestecă bine și se aduce la fierbere. Dacă doriți, puteți întrerupe cu un blender. La foc mic, sosul se mai fierbe inca 15 minute, fara a uita sa amestecam din cand in cand pentru a se gati uniform si sa nu se arda.

Pentru conserve, borcanele și capacele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Sosul fierbinte este așezat în borcane până la vârf. Rulați capacele, întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Sosul de rosii este versatil. Un astfel de aditiv acru va umbri în mod favorabil gustul cărnii și al păsărilor de curte. În plus, este excelent pentru mâncăruri din pește, cereale, paste și cartofi.

Secretele conservelor de roșii

Pentru preparatele de casă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți roșii nu prea coapte, cu pulpă densă. Coaja unor astfel de fructe nu va sparge în timpul conservării.
Fructele întregi înainte de a fi umplute cu marinată trebuie străpunse din partea laterală a tulpinii cu o scobitoare sau un băț de lemn ascuțit. De asemenea, va preveni crăparea pielii.
Dacă decidem să păstrăm mai multe conserve, atunci trebuie să știm întotdeauna câtă marinadă va trebui pregătită. Cum să determinați câtă marinadă este necesară pe borcan? Pentru a face acest lucru, într-un borcan cu condimente și roșii deja așezate, trebuie să turnați apă deasupra, apoi să o scurgeți și să măsurați volumul rezultat. Îl înmulțim cu numărul de conserve și obținem cantitatea necesară de marinată. Pentru un borcan de litru umplut cu fructe ai nevoie de 0,25-0,3 litri de lichid.
Roșiile sunt legume delicate. Pentru a le păstra forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitaminele utile, nu este nevoie să sterilizați borcanele mult timp în apă. Pentru conservele de roșii, este mai bine să spălați borcanele în prealabil și să le sterilizați sub abur sau într-o variantă uscată - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi, scurgându-l, cu marinată fiartă. Sau, turnați marinada fiartă peste legume într-un borcan de două ori. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide borcanele cu capace.
Este bine să adăugați multă verdeață la o roșie - pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condiment conferă preparatului de casă o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, întunecă culoarea produsului conservat și adaugă o aromă condimentată roșiilor. Există o părere că o mulțime de verdeață în conserve este rău, deoarece borcanele pot „exploda” din asta. De fapt, alterarea conservelor nu provine din cantitatea de verdeață, ci din faptul că acestea nu au fost suficient de bine sterilizate, iar bacteriile au rămas înăuntru. Și aceste bacterii pot fi găsite pe verdețuri, și pe roșii în sine, și pe ardei sau foi de dafin care au fost adăugate în interior.
Daca pui catei intregi de usturoi intr-un borcan de rosii, saramura din interior ramane transparenta. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine tulbure și există șanse mari ca conservele să se deterioreze și să „explodeze”.
Sarea gema este excelentă pentru a face marinate. Însă, când saramura fierbe, este mai bine să o strecori prin pânză. Și atunci calitatea marinatei va fi excelentă.

Nu va trece mult până se încheie sezonul roșiilor și, odată cu el, vara. Dar semifabricatele de casă făcute pentru viitor, într-o zi geroasă de iarnă, vor fi o amintire minunată a dacha, a vacanței și a căldurii verii. Trebuie doar să încerci puțin!

Gospodinele bune se pregătesc pentru iarnă în avans, „sperați în supermarketuri, dar nu greșiți singuri” - așa spun ei și murați, sare, înghețați. Roșiile din lista preparatelor de iarnă sunt pe unul dintre primele locuri, aceste legume sunt bune sub diferite forme: atât pe cont propriu, cât și în companie cu alte legume. În acest material, o selecție de rețete pentru roșii murate în moduri diferite.

Roșii delicioase pentru iarnă în borcane de 3 litri - rețetă foto pas cu pas

La sfârșitul sezonului estival, multe gospodine închid borcanele cu roșii. Acest job nu este deloc dificil. Datorită unei rețete simple de conserve, puteți mura roșii delicioase și suculente în câteva minute. Deschiderea unui borcan cu roșii de casă în timpul iernii va fi foarte mișto. Acest aperitiv este perfect pentru a fi servit pe orice masă! Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

marca ta:

Timp de pregătire: 1 oră 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

Roșii: 2,5-2,8 kg
Arc: 5-6 inele
Morcovi: 7-8 cercuri
ardei bulgaresc: 30 g
Blaturi de morcovi: 1 ramură
Sare: 1 lingura. .l
Zahăr: 2,5 linguri. l.
Ienibahar: 3-5 mazăre
Aspirina: 2 tablete
Acid de lamaie: 2 g
Frunza de dafin: 3-5 buc.

Instrucțiuni de gătit

Sterilizați borcanul pentru un cuplu sau în alt mod. Se fierbe capacul in apa aproximativ 2-3 minute.

În fundul recipientului, puneți rondele de ceapă, căni de morcovi și bucăți mici de ardei gras, o crenguță de blaturi de morcov.

Spălați roșiile foarte bine, apoi puneți-le într-un borcan.

A fierbe apa. Turnați apă fierbinte peste roșii într-un borcan.

Lăsați-le la infuzat timp de 10 minute.

După aceea, scurgeți apa din borcan în chiuvetă.

Se fierbe apa cu frunze de dafin intr-un castron separat. Frunzele sunt pentru aromă. După ce fierb în apă timp de 5 minute, trebuie scoase.

Se toarnă sare și zahăr într-un borcan cu roșii.

Adăugați în recipient: mazăre ienibahar, tablete de aspirină, acid citric.

Se toarnă apă fierbinte pregătită peste roșii. Rulați capacul cu o cheie.

Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Păstrați cald peste noapte.

După aceea, pune borcanul pe fund și coboară-l în subsol pentru depozitare pe termen lung.

Cum să gătești roșii murate pentru iarnă în borcane

Puteți mura roșiile în multe moduri, inclusiv folosind diferite recipiente, de la borcane de litri până la găleți și butoaie emailate. Prima rețetă este cea mai simplă, sugerează luarea unui minim de ingrediente și borcane mici de sticlă (până la un litru).

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Apă filtrată - 5 linguri.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
esență de oțet - 1 lingură. l. (pe baza fiecărui container).
Piper negru iute, ienibahar, usturoi - toate cele 3 buc.
Frunză de dafin, hrean - câte 1 frunză.
Mărar - 1 crenguță / umbrelă.

Algoritm de acțiune:

Selectați cele mai bune roșii - dense, coapte, de dimensiuni mici (de preferință aceleași). Clătiți. Pierce fiecare fruct cu o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru va ajuta să păstrați roșiile întregi atunci când turnați apă clocotită peste ele.
Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecăruia se pun condimente, condimente, usturoi (frunze de hrean, dafin, pre-spălare mărar). Curățați usturoiul, nu îl puteți tăia și puneți căței întregi (dacă sunt tăiați, marinada va fi mai parfumată).
Așezați roșiile aproape până la vârf.
A fierbe apa. Turnați ușor peste roșii. Acum țineți apăsat timp de 20 de minute.
Scurgeți apa într-un recipient mare, adăugați acolo sare și zahăr. Se fierbe din nou.
A doua oară, acum turnați roșiile cu marinată parfumată. In borcane adauga o lingura de esenta chiar sub capac.
Sigilați cu capace sterilizate de tablă. Pentru sterilizare suplimentară, înfășurați cu o pătură veche până dimineața.

Puteți experimenta puțin adăugând în borcane fâșii de ardei dulce, morcovi tăiați cubulețe sau rondele de ceapă.

Sărare foarte simplă de roșii pentru iarnă în borcane de litri

Pe vremuri, majoritatea legumelor disponibile erau sărate în butoaie uriașe. Și nutriționiștii spun că această metodă este mai benefică pentru organism decât murătura obișnuită, deoarece vă permite să economisiți aproape toate vitaminele și mineralele. Cea mai simplă rețetă de roșii murate moderne va necesita puțin timp și o cantitate mică de ingrediente.

Produse:

Roșii - 5 kg.
Apa - 5 litri.
Usturoi - 2 catei per borcan.
Frunza de dafin - 2 buc.
Ienibahar - 3-4 buc.
La naiba rădăcină.
Sare - 1 lingura.

Algoritm de acțiune:

Procesul de sărare începe cu spălarea și sterilizarea recipientelor.
În continuare, ar trebui să alegeți roșii, de preferință foarte dense, cu coajă groasă. Clătiți.
Curățați usturoiul cu hrean, tăiați în bucăți.
Pune jumatate din condimente pe fundul recipientelor pregatite, apoi pune rosiile, iar condimentele si iar rosiile (deja deasupra).
Apa trebuie filtrată, dar nu trebuie fiartă (sau fiartă și răcită). Adăugați sare, amestecați până când boabele sunt complet dizolvate.
Se toarnă roșiile pregătite cu saramură, se închide cu capace de nailon. Lăsați borcanele în bucătărie timp de o zi pentru a începe procesul de fermentație.
Apoi trebuie ascunse pentru depozitare într-un loc rece. Procesul de fermentare durează puțin peste o lună.

Așteptați de data asta și puteți gusta, astfel de roșii sărate sunt bune pentru cartofi fierți și piure, pentru carne și pește.

Reteta de conserva de castraveti si rosii in borcane pentru iarna

Roșiile sunt bune atât singure, cât și în companie cu alte cadouri de grădină. Cel mai adesea, puteți găsi rețete în care roșiile roșii și castraveții verzi sunt prezente într-un singur borcan. La murarea roșiilor, se eliberează acid, care dă un gust neobișnuit legumelor murate.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
Castraveți - 1 kg.
Sare - 2,5 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Usturoi - 4 catei.
Mărar - verdețuri, umbrele sau semințe.
Oțet (9%) - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Clătiți castraveții, tăiați cozile. Umpleți cu apă rece. Rezistă de la 2 la 4 ore.
Clătiți pur și simplu roșiile și mărarul. Băncile trebuie sterilizate.
În borcane încă fierbinți, puneți pe fund mărar (în forma care este disponibilă) și usturoi, curățat, spălat, tocat (sau căței întregi).
Mai întâi, umpleți recipientul până la jumătate cu castraveți (gospodinele cu experiență pun fructele pe verticală pentru a economisi spațiu).
Înțepăți roșiile cu o scobitoare sau o furculiță, astfel încât procesul de murare va merge mai repede. Așezați deasupra castraveților.
Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 20 de minute.
Se toarnă zahăr, sare în tigaie, se scurge aici apa din cutii cu cusături viitoare. A fierbe.
Se toarnă și se tape cu capace fierbinți (presterilizate). Întoarceți, înfășurați în haine calde pentru o sterilizare suplimentară pe timp de noapte.
Scoateți borcanele de castraveți/roșii care s-au răcit până dimineața.

Procesul final de decapare va fi finalizat în 2 săptămâni, apoi puteți trece la prima degustare. Dar este mai bine să aștepți iarna albă ca zăpada pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu un platou de legume delicioase.

Roșii delicioase în borcane pentru iarnă cu oțet

Bunicile din vremurile bune roșiile sărate, majoritatea gospodinelor moderne preferă murarea cu oțet. În primul rând, procesul este mai rapid, iar în al doilea rând, oțetul conferă roșiilor un gust plăcut picant.

Ingrediente:

Roșiile sunt coapte, dense, de dimensiuni mici - 2 kg.
Ardei iute - 1 buc.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Usturoi - 2-4 catei.
Cuișoare, mazăre dulce.

Per litru de marinată:

zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet de masă clasic 9% - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Procesul de decapare, conform tradiției, începe cu sterilizarea recipientelor și prepararea ingredientelor. Este mai bine să luați borcane de litri: spălați, sterilizați la abur sau trimiteți la cuptor.
Clătiți roșiile și ardeii (picante și bulgărești). Îndepărtați semințele și tulpinile din ardeii dulci.
In fiecare borcan se pune cateva mazare de ienibahar, 2 catei, usturoi.
Tăiați ardeiul iute în felii, trimiteți pe fundul conservelor. Ardei dulce tăiat și el, pus și pe fund.
Acum este rândul roșiilor - doar umplu recipientele până sus.
Pentru prima dată, turnați roșiile cu apă clocotită simplă. Se lasă o jumătate de oră.
Scurgeți marinada într-un bol separat. Se adauga sare si zahar conform normelor. Se fierbe marinada.
Se toarnă înapoi în borcane cu roșii. Turnați ușor 2 linguri sub capac. l. oţet. Plută.

Multe gospodine sfătuiesc să întoarcă recipientele și să le împacheteze deasupra. Pe timpul nopții, procesul de sterilizare este complet finalizat. Cutiile răcite pot fi reascunse în pivniță.

Reteta de rosii dulci pentru iarna in borcane

Când sunt marinate, roșiile devin adesea prea picante și sărate. Există însă rețete care îi vor încânta pe iubitorii de marinată dulce, una dintre ele sugerează abandonarea tuturor condimentelor și condimentelor cunoscute, lăsând doar ardeiul gras, de altfel, și dulce.

Ingrediente (calcul - pentru recipiente de 3 litri):

Roșii - aproximativ 3 kg.
ardei bulgaresc - 3 buc.
zahăr - 5 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet - 2 linguri. l. pentru fiecare bancă.

Algoritm de acțiune:

Ordinea de murare este deja cunoscută - pregătiți roșiile și ardeii, adică clătiți bine. Scoateți semințele și coada din ardeiul gras.
Sterilizați recipientele. În partea de jos puneți ardei tăiați, până la gât - roșii.
Se toarnă apă clocotită. Vă puteți relaxa timp de 20 de minute sau puteți face alte lucruri.
Scurgeți apa din conserve, care deja miroase plăcut a ardei gras. Adauga sare. Se toarnă zahăr. A fierbe.
Oțetul fie se toarnă într-o marinadă care fierbe, fie imediat în borcane.
Roșiile se taie cu capace sterilizate.

Întoarce-te sau nu - depinde de dorință, dar cu siguranță trebuie să o închei. Ascundeți-vă în pivniță dimineața, rămâne să aveți răbdare și să nu deschideți un borcan cu roșii murate dulci chiar a doua zi.

Salata de rosii - un preparat delicios pentru iarna

Odată cu venirea vremii reci, chiar îți dorești ceva foarte frumos și util. Cel mai bun remediu pentru blues este un borcan cu salată de roșii, ardei și castraveți. Reteta este buna si pentru ca poti folosi legume sub standard.

Ingrediente:

Roșii - 1 kg.
Castraveți - 1,5 kg.
Ardei dulce - 0,8 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Ulei vegetal - 120 ml.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 3 linguri. l.
Acid acetic - 1 linguriță fiecare. pentru fiecare recipient de jumătate de litru.
Amestecul de condimente.
Verdeaţă.

Algoritm de acțiune:

La pregătirea legumelor, gazda (sau asistenții ei de încredere) va trebui să transpire, deoarece legumele trebuie spălate și curățate de coajă. Scoateți semințele din ardei, tulpinile din roșii și ardei.
Apoi tăiați toate legumele în cercuri. Se spală și se toacă verdeața.
Puneți amestecul de legume parfumat într-un recipient emailat de dimensiune suficientă. Trimiteți imediat sare, zahăr, condimente disponibile în el. Se toarnă ulei vegetal.
Aduceți salata la fiert la foc mic. Se fierbe apoi la foc mic, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.
În acest timp, pregătiți borcane (8 bucăți de câte o jumătate de litru fiecare) și sterilizați capacele.
Cât este fierbinte, întindeți salata în borcane. Acoperiți cu acid acetic (70%).
Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizeaza in apa fierbinte inca 20 de minute.

Acum poți să tapi o salată gustoasă, sănătoasă și foarte frumoasă, unde roșiile joacă un rol important.

Roșii în borcane pentru iarnă cu usturoi

Salatele, desigur, sunt bune din toate punctele de vedere, cu excepția uneia - prea multă muncă pregătitoare. Este mult mai ușor să gătești doar roșii murate cu usturoi - sănătoase, gustoase și cu o priveliște minunată. Rețeta se numește „Roșii sub zăpadă”, deoarece usturoiul trebuie să fie ras pe răzătoarea fină și turnat deasupra legumelor.

Ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):

Roșii - 1 kg.
usturoi ras - 1 lingura. l.
Oțet clasic 9% - 2 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l. (dacă luați puțin mai puțin, roșiile vor fi puțin acre).
Sare - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Roșiile se prepară după tehnologia clasică: legume selectate pentru murătură de aceeași mărime, coapte, dar cu coaja densă, fără deteriorare și adâncituri.
Spălați roșiile. Curățați usturoiul, trimiteți-l și sub jet de apă. Se da pe răzătoare fină.
Sterilizam borcanele cat sunt inca fierbinti, intindem rosiile, stropim cu usturoi.
Se toarnă apă clocotită pentru prima dată. Scurgeți într-o cratiță, pregătiți o marinadă sărat-dulce.
Se toarnă din nou, se toarnă oțet deasupra.
Sigilați cu capace care au trecut și prin procesul de sterilizare.

Rapid, usor si foarte frumos!

Cum să gătești roșii în borcane pentru iarnă cu ceapă

Roșiile sunt bune pentru că sunt prietene cu diferite legume, adoră compania usturoiului sau a cepei. Dar, dacă într-un astfel de rulou usturoiul este tocat fin și are o singură funcție - o aromă naturală, atunci ceapa acționează ca un participant deplin la procesul culinar.

Ingrediente:

Roșii - 5 kg.
Ceapa (dimensiune foarte mica) - 1 kg.
Apă filtrată - 3 litri.
Oțet 9% - 160 ml.
zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 3 linguri. l.
Mărar în umbrele.
Ardei iute - 1 păstaie.
Coacăză și frunze de hrean (opțional).

Algoritm de acțiune:

Mai întâi, pregătiți roșiile și ceapa, pur și simplu le spălați pe primele, le tocați lângă tulpină. Curățați ceapa, apoi clătiți.
Clătiți mararul, frunzele (dacă sunt folosite) și ardeiul iute. Recipiente, desigur, sterilizate.
Aruncați condimentele, frunzele de coacăz și hrean, bucăți de păstăi de ardei iute. Așezați roșii, alternând cu ceapă (ar trebui să fie de câteva ori mai multe roșii decât capete de ceapă).
Se toarnă apă clocotită. Așteptați 7 până la 15 minute (opțional).
Scurgeți apa parfumată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr în apă. După fierbere, se toarnă oțetul.
Se trece la turnarea marinatei și la dopurea.

Roșiile preparate în acest fel capătă un gust acru-picant, ceapa, dimpotrivă, devine mai puțin amare.

Roșii în borcane pentru iarnă cu varză - o rețetă originală pentru conservare

Un alt „partener” bun în cusăturile roșiilor este varza albă obișnuită. Poate fi prezent sub orice formă - tăiat în bucăți mari sau tocat suficient de fin.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Varză albă - 1 kg.
Ardei dulce - 1 buc.
Morcovi - 2 buc. (mărime medie).
Frunză de dafin, mărar, ienibahar.
Usturoi - 4 catei.

Marinada:

apă - 1 l.
zahăr - 3 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
Oțet - 1-2 linguri. l. (la 9%).

Algoritm de acțiune:

Pregătiți legumele - curățați, clătiți, tocați. Lăsați roșiile întregi, tocați sau tocați varza (opțional), folosiți o răzătoare pentru a toca morcovii. Piper - în bucăți. Tăiați usturoiul în felii subțiri.
Containerele, conform tradiției, sunt sterilizate înainte de depunerea legumelor. Din nou, conform tradiției, puneți pe fundul borcanelor arome naturale - mărar, piper, dafin. Se toarnă usturoiul.
Începeți să depuneți legume: alternați roșiile cu varză, adăugând ocazional o fâșie de piper sau puțin morcov.
Pregătiți imediat marinada cu sare, zahăr și oțet. Se toarnă borcanele umplute cu legume. Acoperiți cu capace de tablă.
Trimiteți pentru pasteurizare suplimentară. După 15 minute, sigilați și izolați.

Roșii murate delicioase în borcane - roșii în butoi pentru iarnă

Muratul este una dintre cele mai vechi rețete de recoltare a legumelor pentru iarnă. Pe vremuri, când nu exista oțet și borcane etanșe, era greu să păstrezi legumele până în primăvară. Dar și astăzi, alături de decaparea la modă, gospodinele încă experimentate practică fermentația, dar nu în butoaie, ci în borcanele obișnuite de sticlă de trei litri.

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Mărar, hrean, coacăze, cireșe, pătrunjel (ingrediente opționale și disponibile).
Usturoi.
Sare (cea mai comună, nu iodata) - 50 gr. pentru o cutie de 3 litri.

Algoritm de acțiune:

Efectuați o selecție de roșii, soiurile ideale de „cremă” sunt mici, cu coaja densă, foarte dulce. Spălați legumele și ierburile. Curățați usturoiul, clătiți de asemenea.
Sterilizați recipientele. Puneți pe fund niște ierburi, mirodenii și condimente (este permis ienibaharul și ardeiul amărui, cuișoarele etc.). Umpleți borcanul aproape până la gât cu roșii. Acoperiți cu ierburi și condimente.
Se prepară o saramură dizolvând în apă fiartă (0,5 l.) 50 gr. sare. Se toarnă în bancă. Dacă există puțină saramură, completați cu apă plată.
Păstrați în cameră timp de 3 zile pentru a începe procesul de fermentație. Apoi rearanjați în frigider sau doar într-un loc rece. Procesul va continua încă 2 săptămâni.

După trecerea timpului, puteți începe să gustați gustările originale rusești.

Rosii in borcane pentru iarna cu mustar

În vremea noastră, muștarul și-a pierdut practic semnificația, deși în anii anteriori a fost folosit activ de gospodine. Între timp, este un bun agent de îmbinare care nu permite formarea mucegaiului în borcane. Prin urmare, conservele de casă pot fi păstrate la temperatura camerei.

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
pudră de muștar - 1 linguriță
Usturoi - 4 catei.
Pastă de ardei amar - 1 buc.
Mazăre ienibahar - 4 buc.
Laur - 3 buc.

Saramură:

apă - 1 l.
Sare de masă comună - 1 lingură. l.
zahăr - 2 linguri. l.

Algoritm de acțiune:

Clătiți bine recipientele. Spălați roșiile sub jet de apă.
Pe fundul borcanului puneți condimente, păstăi de ardei (se poate tăia bucăți), usturoi. Apoi, așezați roșii mici și dense (până la gât).
Se toarnă apă fiartă.
După un timp, scurgeți apa, pregătiți saramura.
Turnați saramură fierbinte peste roșii. Pune muștar deasupra și toarnă oțet.
Sigilați cu un capac de tablă.

Saramura datorată muștarului se va dovedi a fi neclară, dar gustul gustării va fi excelent.

Cum să recoltezi o roșie pentru iarnă în borcane fără sterilizare

Și, în sfârșit, din nou, o rețetă destul de simplă care nu necesită sterilizare suplimentară în apă fierbinte (un proces de care se tem atât de multe gospodine începătoare și cu experiență).

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Pătrunjel și mărar - un buchet mic.
Ardei dulce - 1 buc. (poate jumătate).
Cuișoare, boabe de piper.

Marinada:

Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 3-4 linguri. l.
Acid acetic - 1 linguriță.

Algoritm de acțiune:

Pregătiți legumele, spălați și sterilizați borcanele.
Pe fund se pun condimente (marar cu patrunjel, ardei cu cuisoare).
Tocați roșiile. Aruncă-te la bancă. Pune din nou verdeață și ardei gras deasupra.
Se toarnă apă clocotită. Intre timp pregatim saramura din 1,3 litri de apa, sare si zahar.
Se toarnă borcanul cu saramură, se toarnă esența de oțet.
Plută.

Iarna, un astfel de preparat, în ciuda faptului că este un aperitiv, poate deveni regina unei sărbători.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Roșiile mici murate sunt un preparat foarte frumos pentru iarnă. Un alt avantaj este că borcanele mici pot fi folosite pentru a păstra roșiile mici. Salatele și sandvișurile sunt decorate cu roșii mici. Ardeiul bulgar și semințele de muștar vor adăuga savoare recoltei noastre de iarnă, cu o rețetă detaliată pas cu pas, puteți pregăti cu ușurință această conservare.

TIMP: 60 min.

Ușoară

Porții: 6

Ingrediente

roșii mici - 900 g;
usturoi - 2 catei;
frunză de dafin - 3 buc.;
ardei dulce - 1/2 buc.;
zahăr - 2 linguri. l. (fără tobogan);
boabe de piper - 9 buc.;
sare - 1 lingura. l. (fara tobogan);
oțet 9% - 3 lingurițe;
semințe de muștar - 1,5 linguriță;
patrunjel - dupa gust.

Porții: borcane de 3 halbe.

Gătitul

Borcanele de conserve trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu. După clătirea borcanelor cu apă curată, acestea trebuie sterilizate. Sterilizez la abur, si pun la fiert capacele cu care voi sigila conservarea cateva minute in apa.

Pe fiecare roșie se fac mai multe înțepături cu o frigărui de lemn în locul cel mai dur, lângă tulpină.

Pe fundul borcanului am pus usturoi curatat si tocat. Un cățel mare de usturoi este suficient pentru trei borcane de jumătate de litru.

Spal ardeiul gras dulce, il tai in jumatate, il tai si arunc semintele.

Am pus rosii mici pregatite pana la jumatate de borcan. Am pus pe roșii bucăți de ardei dulce feliate, crenguțe de pătrunjel, foi de dafin.

Raportez roșiile în partea de sus a conservelor. Deasupra roșiilor pun felii de piper și crenguțe de pătrunjel pentru ca un jet de marinată fierbinte să nu cadă pe roșii la turnarea borcanelor. Când turnați apă clocotită direct pe roșii, coaja roșiilor poate să spargă. Acum măsoară câtă apă am nevoie pentru marinată. Turnam apa curata in borcane cu rosii, apoi o toarn intr-o cratita. Adaug 50 ml apa intr-o cratita in apa turnata din conservele de rosii. Am pus o oală cu apă pe foc, apoi aduc apa la fiert. Apoi turnam rosiile in borcane cu aceasta apa fierbinte, acoperim borcanele cu capace. Acoperind borcanele cu un prosop, se lasa 10 minute cu apa fierbinte. Dupa ce am turnat apa din borcane inapoi in cratita, adaugam 50 ml apa (pentru evaporare in timpul fierberii), aducem totul la fiert din nou. Cand apa din tigaie fierbe cateva minute, o toarn inapoi in borcane cu rosii timp de 15 minute. De asemenea, ca pentru prima dată, acoper borcanele cu capace și un prosop.

Pentru a treia umplutură, pregătesc marinada. De data aceasta, turnand apa din borcanele cu rosii intr-o cratita, adaugati zahar granulat si sare conform retetei si 50 ml apa in apa.

Am turnat oțet în borcane cu o rată de 2 linguri. linguri de oțet 9% pentru fiecare borcan de trei litri. Astfel, turnam cate o lingurita de otet in fiecare borcan de jumatate de litru. Apoi turnam 1/2 lingurita in fiecare borcan. semințe de muștar.

Cand marinada fierbe 2-3 minute, se toarna marinada fierbinte in borcane cu rosii, ermetic de pluta. Întorc borcanele rulate cu roșii și le pun pe gât, le învelesc cu o pătură pentru noapte.

Conservele de roșii mici închise în acest fel sunt păstrate la temperatura normală a camerei.