Coacăzul roșu este un arbust destul de popular și nu deosebit de capricios, răspândit în parcelele casnice. De la mijlocul verii, coacăzele rodesc din abundență. Boabele pot avea diferite nuanțe - de la roșu aprins la roz pal în unele soiuri și chiar aproape alb. Coacăzul roșu crește în ciorchini, ceea ce facilitează foarte mult colectarea fructelor de pădure.

Colectați coacăze roșii ar trebui să fie pe vreme uscată, împreună cu crenguțe. Periile colectate din tufișuri sunt imediat plasate în recipientul în care este planificat să fie depozitată. Daca este necesarîn depozitare pe termen lung, boabele trebuie plasate în condiții la o temperatură de 1 până la 0 grade; la aceste conditii de temperatura si umiditate de aproximativ 90%, coacazele rosii se pot pastra pana la 2 luni.

Cu toate acestea, în rețetele „învârtirilor” tradiționale anuale și pur și simplu stocuri pentru iarnă, coacăzele roșii apare ceva mai puțin frecvent decât alte fructe și fructe de pădure care cresc în mod tradițional în căsuțele de vară și grădinile de legume. O astfel de lipsă de atenție evident nemeritat, deoarece coacazele rosii, la fel ca multe alte fructe de padure cultivate in conditii naturale, contine multi nutrienti - vitamine si minerale care au un efect benefic asupra functiilor organismului. Și în plus, este și o boabă foarte gustoasă, atât proaspătă, cât și sub formă de diverse blank-uri.

Puteți găti multe feluri de mâncare din această boabe - de la gem sau jeleu la vin de masă sau sos pentru preparate din carne și spaghete.

Deci, semințe de coacăze roșii pentru iarnă. Rețete

Cel mai simplu mod pregătiți coacăze roșii pentru iarnă, păstrând în el toate substanțele utile conținute în boabele coapte - aceasta este congelarea fructelor de pădure proaspete. Dar chiar și o astfel de metodă aparent simplă de recoltare poate fi efectuată după diferite rețete.

Îngheţa

Ar trebui să fie înghețat boabe mature nedeteriorate; trebuie spălate, uscate, împrăștiate pe o tavă și congelate. Turnați fructele de pădure congelate în pungi de plastic sau recipiente de plastic destinate congelarii alimentelor și păstrați-le la congelator.

Congelați cu zahăr

Există rețete pentru congelarea fructelor de pădure proaspete cu zahăr (la o rată de 150-200 de grame de zahăr pe kilogram de coacăze). Boabe spălate și uscate se presară uniform cu zahăr granulat și, împrăștiind pe o tavă, se îngheață. Boabele preparate în acest fel trebuie păstrate la congelator.

Congelarea în sirop de zahăr

Congelarea conform acestei rețete contribuie la păstrarea maximă a tuturor proprietăților utile ale boabelor: plasate în forme de hârtie sau plastic(puteți cești) Se toarnă fructele de pădure cu sirop de zahăr rece, preparat din calculul a 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. După ce fructele de pădure sunt complet înghețate, scoateți brichetele din forme (va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă matrița este puțin încălzită din exterior, de exemplu, cu apă fierbinte) și puneți la congelator pentru depozitare.

Jeleu

Veți avea nevoie de suc de coacăze și zahăr - câte un pahar.

Stoarceți sucul din fructele de pădure spălate și zdrobite și amestecați-l cu zahărul. Siropul va fi gata mai repede dacă îl gătiți pe aragaz. Se toarnă masa pregătită borcane pre-spălate. Puteți închide cu capace din polietilenă, capace cu filet sau pergament. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros.

Morse

Rețeta este simplă. Principalul lucru este să spălați bine boabele și să pregătiți corespunzător recipientul. Sortăm o boabă curată și o lăsăm să se usuce. Mai departe - pune într-o strecurătoare, se coboară într-o oală cu apă fiartă și se încălzește timp de 2 minute. Pentru a îndepărta semințele, treceți printr-o sită, apoi adăugați bulionul de fructe de pădure, aduceți la fierbere și rulați într-un borcan de sticlă.

Marmeladă

Pentru un kilogram de fructe de pădure coapte, luați 550 de grame de zahăr. Se fierbe boabele la abur sub capac, adaugand putina apa pentru a o inmuia cat mai repede; se freacă printr-o sită, îndepărtând astfel oasele, se amestecă cu zahărul și se fierbe la foc mic până se ajunge la greutatea de 1 kilogram.

Se toarnă masa finită în formă și se așteaptă până se întărește. îngheţat marmeladă tăiată în bucăți se rulează în zahăr sau pudră. A ieșit o delicatesă delicioasă și frumoasă care poate fi servită cu ceai ca dulciuri după o cină în familie, sau pe o masă festivă. Depozitați într-o cutie, deplasând straturile cu hârtie de copt sau hârtie de calc.

Cvas de fructe

Varianta originală de fructe de pădure pe tema unei băuturi răcoritoare populare (mai ales în mijlocul căldurii verii). La fel ca în mijlocul verii, când coacăzele roșii se coacă și este cel mai relevant să pregătiți o astfel de băutură; nu o poți pregăti pentru iarnă.

Produse:

Clătiți fructele de pădure și măcinați printr-o sită; se fierbe sucul rezultat, se adauga apa fiarta racita, se adauga zaharul si drojdia, se lasa peste noapte intr-o camera calda. A doua zi, turnați masa rezultată în sticle, în fiecare dintre ele puneți sub 4-5 stafide. Puneți sticlele închise într-un loc răcoros.

Coacăze roșii, recoltate în suc propriu

Va fi nevoie de un kilogram de fructe de pădure coapte și 255 de grame de zahăr granulat.

Pune coacazele in avans borcane spălate cu grijă, se presara cu zahar, se sigileaza ermetic si se sterilizeaza (timp de 5-6 minute). După această sterilizare, boabele preparate după această rețetă se păstrează bine și reprezintă o modalitate excelentă de a te răsfăța cu vitamine naturale în timpul iernii.

Compot

Compot, preparate dupa aceasta reteta, se dovedește delicios, sănătos și frumos. Puteți să-l folosiți atât proaspăt preparat, cât și să faceți un gol din el pentru iarnă.

În primul rând, pregătiți compotul în proporție de 0,5 kg de zahăr pe litru de apă.

Boabele, decojite de pe tulpini, se așează în borcane presterilizate (aproximativ jumătate), se toarnă cu sirop răcit și se sterilizează timp de 3-5 minute.

Recoltarea pentru iarna de coacaze rosii cu zahar

Boabele preparate după această rețetă nu sunt supuse unui tratament termic și, prin urmare nu pierde nici un gram de nutrienți, care sunt bogate în fructe de pădure coapte. Cât de bine va fi depozitată piesa de prelucrat va depinde de calitatea sterilizării borcanelor în care o vom descompune. Coacăzele roșii culese în acest fel pot fi folosite atât ca gustare dulce (gem), cât și ca concentrat pentru diluare cu apă (se obține o băutură delicioasă, răcoritoare).

Rețeta pentru a face un astfel de gol este extrem de simplă:

Răsucim fructele de pădure spălate și uscate printr-o mașină de tocat carne și turnăm piureul rezultat cu zahăr în proporție de 2 kilograme de zahăr granulat per kilogram de fructe de pădure. Amesteca totul foarte bine cu o lingură de lemn, după care așezăm în borcane sterilizate corespunzător și închidem ermetic cu capace fierte. Iarna, un astfel de semifabricat de coacăze roșii trebuie păstrat la frigider; depozitarea este posibilă și în pivniță, dacă acolo nu este prea cald.

Acesta nu este cel mai simplu, dar foarte frumos mod de a recolta coacăze roșii. Așa că o voi putea pregăti doar dacă o tratez cu multă atenție. In afara de asta, pentru pregătirea unor asemenea va dura două zile, așa că nu va funcționa imediat să turnați în borcane și să curățați cămara.

Deci ai nevoie

• 1 kg fructe de padure coapte
• 1 kilogram de zahar
• 1 pahar de apă

Coacăzele roșii se recoltează împreună cu crenguțe, adică perii întregi, cu fructe de pădure frumoase, coapte. Se toarnă coacăze sirop de zahăr cald si pune deoparte. A doua zi, scurgeți cu grijă siropul, fierbeți-l și turnați-l din nou peste fructe de pădure. În această etapă, ar trebui să așteptați ceva timp - până când boabele, umplute cu sirop, devin transparente; si abia dupa aceea incalzeste cu grija dulceata la foc mic pentru ca boabele sa nu sparga.

Gem gata ambalaj fierbinte pe borcanele uscate pre-spălate, se tape și se păstrează sub o pătură până se răcește complet. Dulceata preparata in acest fel nu este doar gustoasa, poate deveni un adevarat fel de mancare ceremonial.

Dar totul este dulce. Dar coacăzele roșii pot fi gătite nu numai alimente dulci. Este o materie primă excelentă pentru o varietate de sosuri delicioase pentru preparate din carne, iar gradul de picant și picant al sosului depinde de setul de condimente și condimente.

Coacăze roșii murate

Pentru recoltarea conform acestei rețete, trebuie selectate cele mai mari fructe de pădure bine coapte.

Borcanele spălate bine în prealabil până la „umeri” sunt umplute cu fructe de pădure și turnate deasupra cu marinată încălzită. Pentru a păstra bine piesa de prelucrat iarna, borcanele trebuie sterilizate; in acest scop, lasa-le sa stea in apa clocotita timp de trei minute, indiferent de volumul conservelor. După rulare, borcanele trebuie puse cu capul în jos și ținute acoperite cu o pătură până s-au răcit complet. Un astfel de preparat va fi în perfectă armonie cu preparatele din carne sub formă de sos.

Coacăze roșii înmuiate

Aperitiv frumos, aromat, savuros.

Pentru gătit, vei avea nevoie de cuișoare, scorțișoară, apă și zahăr; pentru 1 litru de apa luam 500 de grame de zahar.

boabe de coacăze, fără a scoate ramurile, clătiți și puneți în borcane. Din apă, zahăr, cuișoare și scorțișoară, se fierbe umplutura; în această etapă de gătire, este indicat să gustați umplutura și, dacă este necesar, să adăugați sare (după gust). Se răcește, se toarnă fructele în borcane, plută. Păstrați la rece.

reteta de ketchup cu coacaze rosii

Componente:

• boabe de coacăze roșii - proaspete, bine coapte - 2 kg
• oțet de vin - 255 ml
• zahăr - 1 kilogram
• piper - 1 linguriță
• cuișoare (de preferință măcinate) - 2 lingurițe
• scorțișoară - 1 lingură

Gătit

Eliberați fructele de pădure de tulpini și tulpini, măcinați într-un bol emailat, puteți se trece printr-o sita fina, apoi pe parcurs si se vor scoate oasele, atasati restul ingredientelor. Se încălzește cu amestecare constantă pentru a obține o masă groasă omogenă. Când fierbe, îndepărtați spuma. Pentru a crește aciditatea, puteți adăuga o cantitate mică de oțet de masă. Turnați ketchup-ul rezultat într-un recipient de sticlă uscat bine spălat și sigilați bine.

Vin de coacăze roșii

Coacăzele roșii sunt una dintre cele mai bune materii prime pentru a face vin acasă. Este aceasta boabe recomandat de utilizat pentru a obține prima experiență pentru vinificatorii începători. Coacăzul roșu produce un vin ușor, transparent, care are o nuanță frumoasă și bogată; iar din soiurile cu fructe albe - vinurile ies foarte delicate, cu un buchet delicat. Astfel de vinuri nu au nevoie de învechire, sunt potrivite pentru băut în anul de fabricație.

Boabele bine coapte sunt separate de tulpini, tocate și presate. Pentru prepararea vinului de desert ridicați pulpa; pentru aceasta, imediat după presare, în pulpă se adaugă aluat de drojdie - aproximativ 300 de mililitri la 1 kilogram de pulpă - și se ține la loc cald timp de două până la trei zile, amestecând suficient de des pentru a preveni apariția și dezvoltarea mucegaiului.

După această perioadă, pulpa se presează și se toarnă cu sirop de zahăr. Din volumul total de sirop de zahăr două treimi sunt aduse înainte de a fi puse la fermentare, iar partea rămasă - în a 4-a - a 5-a zi. Mustul cu starter de drojdie se toarnă în feluri de mâncare pregătite în prealabil și trebuie umplut la 4/5 din volum și închis cu un dop de bumbac sau textil. La sfârșitul celei mai active și rapide fermentații, se instalează un sigiliu de apă în locul unui dop. Procesul de fermentație ar trebui să aibă loc la o temperatură cuprinsă între 20 și 22 de grade.

Fermentatie terminata tanara vinul trebuie îndepărtat rapid din sediment, se toarnă în sticle curate, umplându-le până la mijlocul gâtului, se sigilează bine și se pune într-un loc răcoros, într-un interval de temperatură de la 10 la 12 grade. Din nou, vinul trebuie scurs de sediment după aproximativ 3 săptămâni - o lună, filtrat printr-un filtru sau flanel. Se poate adăuga zahăr pentru a face vinul de desert.

Ce se poate găti din coacăze? Retete de coacaze - deserturi, produse de patiserie, dulceturi

Coacăzele negre și roșii necesită o abordare diferită. Boabele de coacaze negre merg atat pentru dulceata cat si pentru aluat, si sunt utile pentru bauturile din fructe, pot fi congelate si chiar uscate. Cu coacăze roșii, un astfel de soi nu va funcționa - este foarte fraged, are semințe tari, din cauza cărora dulceața se dovedește a fi lipsită de gust. La copt, nici nu se comportă cel mai bine, așa că se adaugă în smântână sau bezea, dar nu și în aluat. Dar coacăzele roșii fac un jeleu delicios! Dar mai întâi lucrurile. Vă oferim o selecție de rețete din coacăze negre și roșii.

Ce să gătești din coacăze negre?

dulceata rece

Ingrediente: 1 kg. coacăze, 2 kg. Sahara.

Cum să gătească. Clătiți fructele de pădure, lăsați apa să se scurgă. Se zdrobește cu o lingură de lemn și se adaugă treptat zahărul. Se lasa putin pana cand zaharul se dizolva complet, apoi se pune in borcane curate si uscate. Închideți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Marmeladă

Ingrediente: 1 kg. fructe de padure, 350-450 gr. Sahara.

Cum să gătească. Derulați fructele de pădure curate printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se pune pe foc mic, se fierbe timp de zece minute. Se adauga zaharul si se fierbe pana la grosimea dorita.

Confitura

Ingrediente: 1 kg. fructe de padure, 1 kg. zahăr, 300 ml. apă.

Cum să gătească. Se aduce apa la fiert, se adauga zaharul si se lasa siropul sa fiarba. Se scufundă fructele de pădure în sirop, când fierbe din nou - se ia de pe foc și se lasă 5-6 ore. Se pune din nou la foc mic și se fierbe până la grosimea dorită. Aranjați confitura clocotită în borcane curate și rulați imediat.

Cocktail cu lapte și fructe de pădure

Ingrediente: un pahar de fructe de padure (puteti face un amestec), un litru de lapte, 0,5 cani de zahar.

Cum să gătească. Se spala fructele de padure, se amesteca cu zaharul, se lasa sa dea zeama si apoi se toaca cu un blender. Se toarnă laptele, se bate la viteză mare timp de 1-2 minute. Sub influența acizilor din fructe, laptele se va coagula, dar așa ar trebui să fie. Dam cocktail-ul la frigider pentru o ora pentru a se ingrosa si a capata savoare.

Aluat foietaj cu coacaze negre

Ingrediente: 500 gr. aluat foietaj, 100 gr. praf de budinca de vanilie, lapte, 250 gr. smântână, 2 căni de fructe de pădure, 1 lingură. l. zahăr, zahăr pudră pentru stropire.

Cum să gătească. Dezghețați aluatul, puneți straturile unul peste altul, întindeți. Tăiați prăjiturile cu forme de prăjituri. Se pune pe o tava unsa cu unt, se coace 15 minute la o temperatura de 200 de grade. Răcire.

Se amestecă budinca cu lapte (cantitatea de lapte este indicată pe ambalajul budincii), se bate cu mixerul timp de 2-3 minute. Se adauga smantana, zaharul, se amesteca si se da la frigider. Cand crema se ingroasa, ungem fursecurile, punem fructele de padure deasupra, stropim cu zahar pudra.

Brioșe cu coacăze negre

Ingrediente: 300 gr. fructe de padure proaspete sau congelate, 2 oua, 100 gr. zahăr, 250-300 gr. făină, 50 gr. margarină, 2 linguri praf de copt, o pungă de zahăr vanilat.

Cum să gătească. Dacă boabele sunt înghețate, trebuie dezghețate, iar sucul scurs. Bateți margarina moale cu zahărul până devine pufoasă, adăugați ouăle pe rând. Punem fructele de padure, amestecam si adaugam treptat faina, zaharul vanilat si praful de copt. Aluatul va fi destul de gros. Umplem formele pe jumătate, dăm la cuptor. Brioșele se coac timp de 25-30 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Plăcintă cu coacăze negre

Ingrediente: 4 oua, 150 gr. margarina, 150 gr. zahăr, 75 gr. amidon, 1,5 linguriță. praf de copt, 180 gr. făină, 300 gr. fructe de pădure, zahăr pudră pentru stropire.

Cum să gătească. Bateți margarina la temperatura camerei cu zahărul. Adăugați ouăle, bateți totul. Cerneți făina, amestecați cu praful de copt și amidonul. Puneți crema rezultată în acest amestec, frământați aluatul. O întindem într-o formă, turnăm coacăze deasupra, presăm ușor fructele de pădure în aluat. Prajitura se coace 40 de minute, temperatura cuptorului este de 180 de grade.

Ce să gătești cu coacăze roșii?

Jeleu de coacăze roșii

Ingrediente: coacaze rosii, zahar.

Cum să gătească. Se spală coacăzele, se încălzesc 10 minute la cuptor sau se pune o strecurătoare într-o baie de apă pentru 5-10 minute. Boabele se vor înmuia și se vor elibera mai ușor sucul. Stoarceți sucul (într-un storcător sau printr-o cârpă de brânză sau ștergeți fructele de pădure printr-o sită). Turnați sucul într-o cratiță, adăugați zahăr. Zahărul ar trebui să fie la fel ca sucul, dar în volum, nu în greutate. Dacă obțineți 2 litri de suc, atunci trebuie să adăugați borcane de 2 litri de zahăr. Se pune pe foc mic, se încălzește până se dizolvă zahărul. Nu trebuie să fiarbă! Se toarnă în borcane curate, se răcește, se închide cu capace și se păstrează la frigider.

Mousse de coacaze rosii si negre

Ingrediente: 0,5 cani de coacaze rosii si negre, o a treia cana de gris, 650 ml. apă.
Cum să gătească. Ștergeți fructele de pădure printr-o sită, puneți sucul la frigider. Se toarnă prăjitura cu apă (650 ml), se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute. Se strecoară, se pune din nou pe foc. De îndată ce fierbe, adăugați grisul într-un flux subțire, amestecați și gătiți terci de fructe până se înmoaie. Se răcește până se încălzește. Asezati vasul in care veti bate grisul intr-o cratita cu apa rece, turnati sucul rece si bateti cu mixerul pana se obtine o spuma groasa. Se toarnă mousse-ul finit în boluri și se răcește la frigider. Puteți turna în forme și înghețați - obțineți popsicles.

Plăcintă cu coacăze roșii și bezea

Ingrediente pentru aluat: 3 galbenusuri, 150 gr. zahăr, 50 gr. margarină, 250 gr. făină, 5 linguri. l. lapte, 2 linguri. praf de copt.

Pentru bezea: 200 gr. zahăr, 3 proteine, coacăze roșii.

Cum să gătească. Topiți margarina, turnați laptele în ea. Se bat galbenusurile cu zaharul. Se amestecă făina și praful de copt. Combinați ambele amestecuri lichide și adăugați făină. Bateți totul bine cu un mixer. Se toarnă aluatul în formă, se coace 15 minute la foc mediu. Tortul ar trebui să fie aproape copt, dar nu îl aduceți la pregătire. Bateți albușurile spumă cu zahărul până se formează vârfuri tari, adăugați cu grijă fructele de pădure și întindeți amestecul peste crustă. Se da la cuptorul neincins si se tine 15-20 de minute la foc mic.

Dacă decideți să înghețați coacăze, apoi trebuie să fie uscat și așezat pe o tavă, astfel încât boabele să nu se atingă. Când este înghețată, se pune în pungi și se păstrează la congelator. În timpul iernii, pot fi folosite pentru a face deserturi, cocktail-uri, smoothie-uri, adăugați la produse de patiserie.

Uneori, sezonul fructelor de pădure în cabana de vară este atât de intens încât capul se învârte: ce să faci cu coacăze roșii pentru iarnă, agrișe și zmeură? Cum să reușești să procesezi toată această splendoare roșu aprins pentru a păstra un maxim de vitamine și chiar să mulțumești pe cei dragi cu delicioase produse de patiserie de duminică. Eforturile depuse în zilele de suferință de vară vor da roade în serile de iarnă cu o ceașcă de ceai cu splendoarea coacăzelor.

Ne dăm seama ce să facem cu coacăze

Vă putem oferi câteva idei simple despre ce să faceți cu coacăzele roșii:

• jeleu pentru iarnă;
• compot și suc din coacăze roșii;
• cum se face vin de casă;
• gem sau confituri;
• umpluturi pentru plăcinte, clătite;
• sosuri.

Rețetele prezentate mai târziu în articol, fără detalii epuizante, vă vor spune ce să faceți cu coacăzele roșii pentru ca aceasta să fie rapidă, gustoasă și sănătoasă. Iar unele dintre ele sunt remarcabile prin faptul că fac posibilă gătirea a două feluri de mâncare dintr-un kilogram de fructe de pădure! Acest lucru este foarte economic și de afaceri: nu lăsați produsele să se irosească.

Cum se face vin?

Puteți face o băutură alcoolică excelentă din coacăze roșii, care va fi 100% naturală, aromată și uimitor de gustoasă. Nu este greu de făcut, dar există mai multe aspecte care sunt importante atunci când faceți vin acasă:

• Nu spălați boabele - dacă au fost culese dintr-un tufiș, atunci sunt în stare excelentă.
• Măcinam un kilogram și jumătate de coacăze cu o mașină de tocat carne împreună cu perii, asta va da o aromă deosebită vinului.
• Transferăm masa rezultată într-o sticlă de sticlă cu gât larg, adăugăm doi litri de apă curată filtrată și 0,5 kilograme de zahăr.
• Se agită sticla, amestecând masa și se pune într-un loc întunecat și răcoros pentru fermentare.
• În primele șapte zile, zilnic trebuie să amestecați conținutul cu o lingură lungă de lemn, iar următoarele șapte zile - nu atingeți.
• Până la sfârșitul perioadei, în partea superioară a lichidului se formează un strat de particule mici plutitoare de fructe de pădure, este necesar să-l îndepărtați cu atenție cu o lingură și să stoarceți lichidul rămas folosind o strecurătoare. Se strecoară restul de piure de coacăze, prăjitura poate fi aruncată.

• Spălați sticla, uscați-o și turnați lichidul strecurat în ea. Închideți capacul cu un sigiliu de apă și puneți-l înapoi în locul inițial pentru încă 14 zile.
• În acest timp, în partea de jos este probabil să se formeze un sediment albicios. Cu ajutorul unui tub sau a unui furtun subțire, turnați vinul într-o sticlă nouă sterilizată (filtru) și lăsați-l în pace pentru aceeași perioadă de timp.
• Apoi se filtrează din nou și se gustă. Dacă simți o lipsă de zahăr, atunci poți adăuga o linguriță sau două. În acest caz, este mai bine să înfășurați câteva bucăți de zahăr rafinat într-o pungă de țesătură densă și, atârnându-l pe un fir, coborâți-l în lichid. Instalați un încălzitor de apă.
• Dupa o saptamana se filtreaza din nou, dupa ce scoatem punga cu zahar.

Vinul tânăr, probabil, va juca în continuare, așa că ne uităm periodic înăuntru, iar dacă observăm un sediment alb în partea de jos, trebuie să-l filtram în modul deja cunoscut. Dacă nu mai există sedimente, atunci acesta poate fi îmbuteliat și închis cu plută, iar după o lună este folosit în scopul propus.

Vinuri de coacăze roșii

Și cum să faci vinul de coacăze mai puternic? Puteți adăuga un pahar de 50 de grame de rom în timpul ultimului proces de filtrare, dar rețineți că gustul va fi ușor diferit după aceea. Vinurile din fructe de pădure sunt bune pentru adunările acasă, nu au nevoie de un procent mare de alcool, subtilitățile de aromă și gust sunt mai importante.

Vinul de coacăze roșii se face în combinație cu alte fructe de pădure? Desigur, puteți experimenta în siguranță cu amestecuri de diferiți aditivi, creându-vă buchetele preferate de arome. În același timp, nu trebuie uitat că vinurile de casă nu se păstrează mult timp: doar un an și jumătate și își pierd atractivitatea.

Jeleu pentru iarnă

Și acum vă oferim o rețetă, cum se face jeleu de coacăze roșii să-l păstreze toată iarna. Această boabă are un conținut ridicat de pectină, deci este ideală pentru marmelade, jeleuri și marmelade.

1. Sortați un kilogram de fructe de pădure proaspete, îndepărtând crenguțele și frunzele mici, turnați un pahar de apă și puneți pe foc mic, amestecând ocazional.
2. Când boabele încep să-și piardă forma și să elibereze sucul, se ia de pe foc și se freacă printr-o sită fină, folosind activ o lingură.
3. Tortul nu poate fi aruncat (o rețetă simplă de băutură cu fructe va fi dată mai jos), iar sucul rezultat trebuie turnat într-o cratiță largă. Este de dorit ca înălțimea lichidului din tigaie să fie cât mai mică posibil - acest lucru va permite jeleului să se gătească mai repede și, prin urmare, va păstra mai mulți nutrienți.
4. Se amesteca sucul cu zaharul (1 kg) si se lasa masa sa fiarba la foc mic. Este necesar să evaporați excesul de lichid fără a distruge pectinele, motiv pentru care focul ar trebui să fie minim și nu trebuie să-l acoperiți cu un capac - evaporarea va fi mai rapidă.

Rezultatul dorit: intr-un timp scurt (de la 15 la 30 de minute) se evapora o treime din lichid. Amintiți-vă că la fierbere mare, proprietățile de gelifiere vor dispărea.

Turnați jeleul finit în borcane, rulați capacele și întoarceți-l cu susul în jos. Dacă apare un șuierat, borcanul este înfășurat prost, trebuie refăcut, altfel produsul se va deteriora. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Dacă a doua zi, când vă mutați la locul de depozitare a semifabricatelor pentru iarnă, se dovedește că borcanul arată ca un suc și nu o masă gelatinoasă, nu este nevoie să intrați în panică. Uneori, pectinele în astfel de cazuri se manifestă după două până la trei săptămâni.

Jeleu pentru masa de sărbători

Pentru gătit, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg coacaze;
• 2 linguri. linguri de gelatină;
• 1 cană de zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• 0,5 litri de smântână proaspătă;
• 0,5 căni de zahăr pudră;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Constă din două straturi: alb de ciocolată și coacăze roșii. Și ce să faceți conform rețetei, să luăm în considerare mai detaliat:

1. Pregătiți blancmange: înmuiați gelatina într-un pahar cu apă, când se umflă, încălziți-o într-o baie de apă. Bateți ușor smântâna cu zahăr pudră și cacao, turnați jumătate din gelatina dizolvată în masă într-un flux subțire, amestecând constant, astfel încât amestecul să devină uniform și neted. Se toarnă în forme sau boluri pregătite. Trimite la rece pentru a se solidifica.
2. Jeleu de coacaze: se dau fructele de padure printr-o masina de tocat carne, se amesteca cu apa si se fierbe la foc mic 5-8 minute. Se adauga zaharul, se fierbe din nou si se stinge focul. Se strecoară fierbinte printr-o sită, se adaugă restul de gelatină în suc și se amestecă bine. Se răcește la temperatura camerei. Când apar primele semne de gelificare, turnați peste albișorul congelat și puneți-l înapoi la rece.
3. Înainte de servire, se decorează cu un mic vârtej de frișcă cu vanilie și o frunză de mentă proaspătă.

Pregătire pentru iarnă: compot

Cum să faci compot de coacăze roșii - o băutură vindecătoare care te va salva de beriberi iarna? Este la fel de simplu: pentru 1 litru de apă, luați 800 g de fructe de pădure și 200 g de zahăr granulat. Se fierbe masa aproximativ 2-3 minute, amestecand usor scuturand tigaia (ca sa nu zdrobeasca coacazele). Optional, puteti adauga arome naturale: scortisoara, vanilie, cuisoare.

Scoateți cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fantă și aranjați-le în borcane sterilizate, turnați peste lichidul clocotit și acoperiți cu capace. Insistăm zece minute, apoi turnăm compotul înapoi în tigaie, lăsând fructele de pădure în borcan. Adăugați încă un pahar de apă și fierbeți din nou, turnați compotul în borcane cu fructe de pădure și rulați strâns cu capace de tablă. Se rastoarna, verificand calitatea rularii si se lasa la racit.

Un astfel de compot este foarte util mai aproape de primăvară, când există puține vitamine, iar organismul devine mai susceptibil la boli infecțioase. Când este folosită, o băutură dintr-o cutie se diluează cu apă clocotită după gust și se servește la masă.

Băutură răcoritoare din fructe

Din prepararea jeleului, a rămas prăjitura de coacăze roșii: ce să faci din ea? Bineînțeles, băutură cu fructe, care nu se rulează pentru iarnă, ci se servește imediat. Raportul dintre prăjitură, zahăr și apă se ia în funcție de preferințele de gust - cuiva îi place bogat aromat și dulce, alții doresc un gust mai simplu.

În medie, aceasta este 200-300 g de prăjitură și 0,5 căni de zahăr pentru doi litri de apă. Nu este nevoie să gătești! Se toarnă zahărul și reziduurile de coacăze cu apă clocotită, se amestecă și se lasă la răcit la temperatura camerei. Strecurați băutura de fructe răcită și, dacă doriți, adăugați puțin suc de portocale sau o crenguță de cimbru pentru aromă.

În căldura verii, nimic mai bun decât o băutură revigorantă și sănătoasă din fructe.

Cum se face dulceata?

Cunoscând puterea pectinei din aceste fructe de pădure, vă puteți da seama și cum să faceți dulceață de coacăze roșii, care poate fi folosită ulterior pentru a coace cornuri, burgeri sau pentru a întinde pâine prăjită crocantă.

O condiție importantă atunci când gătiți dulceața: ustensilele folosite trebuie să fie emailate sau, în cazuri extreme, din oțel inoxidabil. În caz contrar, poate apărea oxidarea, iar gustul vasului va fi stricat irevocabil. Să începem:

• Trebuie să luați 1,2 kilograme de fructe de pădure decojite din ramuri, să turnați 100 g de apă și să puneți la foc mic, amestecând.
• Se fierbe aproximativ trei minute și se zdrobește ușor cu un blender sau mașină de pisat cartofi, se fierbe încă două minute și se stinge focul.
• Frecați masa fierbinte printr-o sită cu o lingură, asigurându-vă că viitoarea dulceață își păstrează „puritatea”: tortul nu trebuie să intre în sirop, ci trebuie și stors.
• Adăugați 600 g de zahăr în lichid și gătiți la foc mic, amestecând ocazional și verificând starea de pregătire: dulceața finită nu trebuie să se întindă pe suprafața farfurii. Pregătirea durează în medie de la patruzeci de minute până la o oră.

Încă fierbinte, merită să se descompună în borcane și să se ruleze.

Plăcintă umplută: Rețetă de coacăze roșii

Ce să faci dacă nu există abilități speciale în arta cofetăriei, dar chiar vrei să faci pe plac gospodăriei? Cum să treci pentru un bucătar priceput, fără a depune mult efort? Desigur, cumpărați aluat gata preparat din supermarket și coaceți o plăcintă.

Pentru a pregăti umplutura într-o mașină de tocat carne, măcinați un kilogram de fructe de pădure, adăugați 300 g de zahăr și fierbeți la foc mare, asigurați-vă că amestecați masa cu o spatulă de lemn timp de aproximativ 15-20 de minute.

Răciți masa la temperatura camerei și puneți-o pe drojdia rulată sau foietaj, făcând o rețea din bucățile de aluat deasupra. Ungeți partea de sus a oului bătut și coaceți la cuptor.

Clatite umplute cu coacaze si mere

Clatitele sunt coapte dupa reteta obisnuita care se gaseste in cartile de bucate. Umplutura este preparată cu adaos de coacăze roșii, ceea ce o face neobișnuită ca gust și interesantă ca aspect:

• Tăiați merele dulci (300 g) felii, stropiți cu 150 de grame de zahăr, fierbeți în 100 ml apă timp de 5 minute.
• Se adauga 1 pahar de coacaze proaspete, se amesteca si se fierbe la abur inca 2-3 minute.
• Apoi se bate masa cu un blender, se adaugă 200 g de brânză de vaci și se mai lucrează puțin cu un blender, astfel încât masa să capete o consistență uniformă.

Întindeți umplutura rezultată pe clătitele coapte, înfășurându-le cu o rolă și tăind-o în două părți, puneți pe un vas.

Sirop de fructe de pădure pentru clătite, clătite și cheesecake

Ce să faci cu coacăzele roșii dacă copiii vor clătite? Desigur, sirop parfumat, în care se vor îngropa bucăți de aluat copt. Ingredientele pentru gătit sunt simple:

• două pahare de coacăze;
• o sută de grame de apă;
• un pahar de zahăr;
• un st. o lingură de amidon (este mai bine să luați porumb);
• o sută de grame de unt.

Faceți un piure din fructe de pădure cu un blender, la care adăugați zahăr, apă și amidon. Se pune cratita la foc mediu si se aduce la fierbere, amestecand. Masa ar trebui să se îngroașe. Nu trebuie gătit mult timp, sunt suficiente doar 2-3 minute de fierbere.

Opriți aragazul și, după ce adăugați uleiul în sirop, amestecați până devine omogen și uleiul se topește. Siropul răcit se poate consuma turnând peste deserturile coapte.

Bună ziua, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului „Sunt sătean”!
Astăzi continuăm tema coacăzelor roșii, vă voi povesti despre rețete simple de preparate de iarnă și deserturi delicioase care pot fi preparate din coacăze roșii.

Puteți citi despre proprietățile benefice ale coacăzelor roșii și utilizarea sa în medicina tradițională în, iar astăzi vom pregăti stocuri pentru iarnă.

Cel mai popular preparat de coacăze pentru iarnă este jeleul, acesta poate fi preparat la rece și la cald, fără a adăuga gelatină. În ambele cazuri, jeleul este ca un jeleu și gustos.

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg de zahăr granulat

Spălăm fructele de pădure, rulăm într-o mașină de tocat carne sau storcător, puteți folosi un blender. Ștergem masa finită printr-o sită sau stoarcem prin mai multe straturi de tifon.

Adăugați zahăr granulat și amestecați. Trebuie să amestecați până când nisipul este complet dizolvat.

Rezultatul este o masă frumoasă, asemănătoare cu jeleu, o întindem în borcane curate și o închidem cu capace de plastic. Se dovedește un jeleu de coacăze roșii delicios și vitaminic.

Trebuie să păstrați într-un loc răcoros, păstrat până în primăvară.

Rețetă fierbinte de jeleu de coacăze roșii

• 1 kg coacaze rosii
• 750 gr zahar granulat
• 1 plic de vanilină

Se toarnă fructele de pădure spălate într-o tigaie emailată, se toarnă un pahar cu apă și se aduce la fierbere.

Ștergem masa finită printr-o strecurătoare sau stoarcem prin pânză de brânză.

Turnați sucul rezultat într-o cratiță, adăugați zahărul rămas și vanilia. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un minut.

Se ia imediat de pe foc si se toarna in borcane sterilizate, se sigileaza cu capace de fier si se lasa la racit.

Un astfel de jeleu poate fi păstrat câțiva ani, îl gătesc la fiecare trei ani. Se dovedește foarte gustos, vă veți linge degetele.

reteta de suc de coacaze rosii

• 3 kg coacaze rosii
• 1,5 litri de apă
• 500 gr zahar granulat

Spălăm fructele de pădure, le umplem cu apă (boabele nu pot fi separate de ramuri) și gătim timp de 10 minute. Se strecoară printr-o sită sau tifon cu mai multe straturi.

Adăugați zahăr în sucul rezultat, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2 minute și turnați fierbinte în borcane, rulați și lăsați pentru depozitare. Un astfel de suc este păstrat foarte mult timp.

Poate fi folosit pentru compoturi, jeleu și diverse deserturi.

Dulceata de coacaze rosii

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg de zahăr granulat
• 1 plic de vanilină

Se toarnă fructele de pădure spălate cu zahăr, se amestecă și se lasă să stea astfel încât boabele să dea suc. Boabele sunt foarte fragede, se zdrobesc usor, recomand amestecarea cu mare atentie la gatit.
Punem pe foc, aducem la fiert și gătim 1-2 minute, coacăzul în sine este un bun conservant și nu necesită tratament termic pe termen lung.
Se raceste si se toarna in borcane, se inchide cu capace de plastic, se pot acoperi cu hartie de copt.

Coacăze roșii înghețate

Coacăzul roșu poate fi folosit în mai multe moduri.

• Spălăm și uscăm fructele de pădure, așezându-le pe un prosop. Întindeți fructele de pădure pe o foaie de copt și congelați. Pregătim recipiente sau pungi, așezăm fructe de pădure congelate și închidem sau legăm bine. Pune la congelator pentru depozitare. Din fructe de pădure congelate, puteți găti diverse deserturi și puteți coace plăcinte în timpul iernii.
• Se toarnă fructele de pădure spălate cu zahăr și se amestecă cu ajutorul unui blender. Așezăm masa finită în recipiente, o închidem ermetic și o trimitem la congelator pentru congelare și depozitare.

reteta de marmelada de coacaze rosii

Boabele de coacăze roșii sunt bogate în pectină și sunt ideale pentru prepararea unor astfel de delicatese precum marmeladă.

• 1 kg coacaze rosii
• 1 kg de zahăr granulat
• 1 plic de vanilină

Punem fructele de pădure spălate într-un lighean, adăugăm puțină apă, jumătate de pahar, aburăm la foc mic, ștergem masa finită printr-o sită sau o stoarcem prin tifon multistrat.
Se amestecă cu zahărul și se pune pe foc lent, se fierbe până scade volumul de 1,5 ori, se adaugă vanilina înainte de sfârșitul gătitului.

Puteți turna masa finită fierbinte în borcane și o puteți închide cu hârtie de copt pentru depozitare, iarna veți coace plăcinte cu marmeladă.
Masa fierbinte de marmeladă se poate turna pe o tavă de copt umezită cu apă și când se întărește, se taie cubulețe sau alte figuri, se rulează în zahăr și se servește marmelada de casă cu ceai.

Trebuie să depozitați o astfel de marmeladă într-o cutie de bomboane, schimbând fiecare strat cu hârtie de pergament.

Și acum vreau să vă ofer niște deserturi și sos delicioase, și mi-a plăcut foarte mult și mie și familiei mele. Încearcă să gătești, delicios și sănătos.

Pentru gătit, puteți lua fructe de pădure proaspete și congelate.

Cocktail de vitamine din coacăze roșii și negre

• 1 cană coacăze roșii
• 1 cană coacăze negre
• 1 pahar de apă, poate fi minerală carbogazoasă
• 6 lingurite de zahar

Spălăm fructele de pădure, adăugăm zahăr, tocăm și batem, adăugăm apă și amestecăm din nou cu un mixer, turnăm în pahare, adăugăm bucăți de gheață. Dacă faceți un cocktail de fructe de pădure congelate, nu adăugați gheață.

Mousse de suc de coacaze rosii

• 1,5 cani suc de coacaze rosii
• 50 gr gris
• 2 linguri de zahar granulat (ma descurc cu 2 lingurite)

Sucul îl punem pe foc (dacă luați suc gata făcut cu zahăr, atunci nu mai puneți zahăr), adăugați zahăr, încălziți, adăugați gris, aduceți la fiert și fierbeți 5-7 minute.

Se răcește masa până la încălzire și se bate cu un mixer. Se toarnă în forme și se lasă să se răcească. Desertul delicios este gata.

Desert cu coacăze roșii

• 500 gr coacaze rosii
• 500 gr zahar
• 1 conserve de smântână, 200 gr
• 1 pachet brânză de vaci, 200 gr

Boabele spălate se combină cu zahărul și se zdrobesc cu un blender. Adăugați smântână și brânza de vaci, bateți totul împreună, puneți-le în boluri și răciți. Desertul este foarte gustos!

Sos pentru carne de coacăze roșii

• 1 kg coacaze rosii
• 1/2 linguriță amestec de piper măcinat
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingura de zahar, fara lame

Trecem fructele de padure printr-o masina de tocat carne si separam pulpa de zeama printr-o sita, sucul se poate obtine in orice fel.

Stoarceți usturoiul în zeamă, adăugați piper, sare, zahăr, amestecați totul. Sos delicios de carne este gata!

Acest sos poate fi preparat și din fructe de pădure congelate.

Coacăzul roșu este o boabă foarte utilă și versatilă, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase diferite din ea, deserturile au un succes deosebit!

Am adunat o mulțime de rețete delicioase de coacăze roșii în pușculița mea. Cu siguranță voi împărtăși cu voi în curând.

Site-ul „Sunt sătean” vă urează multă sănătate și poftă bună!
Dragi prieteni, dacă articolul v-a fost util, vă rugăm să împărtășiți prietenilor, apăsați butoanele rețelelor de socializare.

Rețetele de coacăze roșii cu fotografii vă vor ajuta să vă alegeți preparatul preferat din imagine. Cele mai simple retete de coacaze rosii sunt bauturile din fructe, compoturile si alte bauturi racoritoare. Împreună cu alte fructe de pădure, coacăzele roșii sunt adăugate în sosurile de carne, cum ar fi puiul. Este potrivit si pentru prepararea deserturilor de vara - inghetata, jeleu, crema de desert.

S-au spus deja multe despre utilitatea băuturilor din fructe. De data aceasta va propun sa gatim suc de coacaze dupa aceasta reteta. Totul este foarte simplu: fructele de pădure se frământă, piureul de fructe de pădure rezultat este frecat printr-o sită, prăjitura se fierbe, se filtrează și se amestecă

capitol: Morses

Gustul de compot de coacăze roșii pentru iarnă diferă de proaspăt preparat, deoarece. fructele de pădure sunt mult timp în sirop de zahăr, motiv pentru care lichidul capătă un gust strălucitor de coacăze. Coacăzele roșii au semințe și coajă tari, așa că este potrivită pentru dulceață.

capitol: compoturi

Carnea de ren nu se găsește des în magazine și nu este ieftină. Dar dacă ai norocul să faci rost de o bucată de căprioară, atunci această rețetă de căprioară prăjită cu sos de coacăze roșii ar trebui neapărat repetă. Totul este preparat foarte simplu, iese delicios

capitol: Şniţeli

Sosul de coacăze roșii pentru carne este ușor și simplu de preparat. Este necesar doar să combinați secvențial ingredientele enumerate în rețetă într-o cratiță și să fierbeți până când sosul începe să se îngroașe. Dacă nu există amidon de porumb, atunci nu ezitați să luați amidon de cartofi, dar

capitol: Sosuri de fructe și fructe de pădure

Dulce și acrișor, dulceața parfumată de coacăze roșii cu zmeură este un adaos grozav la ceai. În plus, vitamina coacăze și dulceață de zmeură nu vor fi de prisos pentru o răceală. Cel mai adesea, pentru dulcețurile asortate, sunt selectate fructe de pădure care se completează reciproc.

capitol: Gem

O reteta simpla de placinta rasa cu dulceata de coacaze (de preferat gem sau jeleu) si un strat de bezea. Crusta plăcintei va deveni nu numai crocantă, ci și vâscoasă datorită proteinelor bătute la cuptor. Alegeți gem acru pentru ca umplutura să se echilibreze

capitol: Plăcinte rase

Mannik cu fructe de pădure - o rețetă simplă pentru coacerea rapidă de casă. Nu puteți adăuga ouă în aluat. Fructele de pădure pentru umplutură pot fi folosite într-o varietate de moduri. Proaspăt vara, înghețat iarna. Principalul lucru este că boabele sunt de dimensiuni medii. Altfel sunt goale

capitol: Mană

Marshmallow de coacăze este o delicatesă gustoasă și sănătoasă care este cunoscută în bucătăria rusă încă din secolul al XVI-lea. În mod tradițional, marshmallow este făcut din mere acre, dar se dovedește grozav și din fructe de pădure - coacăze, lingonberries, zmeură. Al doilea ingredient

capitol: Pastă

Marmelada de coacăze roșii este răcoritor de dulce și acrișoară, strălucitoare. Spre deosebire de alte marmelade de fructe de pădure, nu este tulbure când este tăiată, ci ca sticla rubin. Marmelada de coacaze isi pastreaza gustul si culoarea pana la 3 luni daca este pusa intr-un recipient

capitol: Marmeladă

Elementar la preparare și rapid la mâncat prăjitura. Și din nou pentru iubitorii de dulce și acru. Acrișiunea coacăzului pune în evidență perfect aluatul dulce-vâscos. Placinta finita se serveste cel mai bine cu inghetata sau frisca. Poate fi folosit cu succes

capitol: plăcinte

Pentru jeleu se aleg fructele de pădure și fructele cu conținut ridicat de pectină. Apoi, la gătit, nu va fi necesar să adăugați niciun agent de îngroșare, iar jeleul finit se va întări de la sine imediat ce îl puneți în borcane. De exemplu, coacăzele roșii este ideală

capitol: gemuri

Jeleul este făcut din fructe de pădure și fructe cu un conținut ridicat de pectină. De exemplu, coacăzele roșii sunt ideale pentru asta. Vă sugerez să gătiți jeleu pentru iarnă din coacăze roșii împreună cu zmeură. Se dovedește și mai gustos, dar totuși la fel de simplu - nu este nevoie să adăugați

capitol: Gem

Desertul cu griș de coacăze roșii este un plus dulce la micul dejun. Găluștele de gris incredibil de delicioase sunt combinate surprinzător de armonios cu gustul dulce-acrișor al jeleului de coacăze roșii. Un desert atât de drăguț nu numai că va înveseli pe toată lumea

capitol: Deserturi cu fructe și fructe de pădure

Dacă ești hotărât să „începi o viață sănătoasă de luni”, rețetele de brioșe cu kefir cu coacăze și fulgi de ovăz sunt exact pentru tine. Ingredientele sunt pline de beneficii și un minim de calorii: fulgi de ovăz și fulgi de ovăz integral, roșu și negru

capitol: Briose

Acest tort se plimbă prin întinderea unei rețele numită „Fata cu lapte”. Acest nume i-a fost dat de compatrioții noștri care locuiesc în Germania, după numele laptelui condensat local cu același nume. Rețeta este încă din vremea sovietică, dar foarte reușită și populară

capitol: Tartele

De fapt, aceasta nu este deloc o plăcintă, ci carne gătită în sos, deasupra căreia sunt așezate felii de pâine și brânză. Vasul finit se pune la cuptor pentru câteva minute, până când pe pâine apare o crustă de brânză topită.

capitol: Plăcinte cu pui