Ce ar putea fi mai frumos când roșiile mari și parfumate de casă s-au copt în propria grădină? În primul rând, gospodinele sunt bucuroși să pregătească din ele salate, sosuri și alte bunătăți. Dar mai târziu vine gândul de a închide roșiile pentru iarnă în jumătate. La urma urmei, devin suculente, fragede și par să se topească în gură. Deci plăcerea fructelor durează aproape tot anul. Îi face plăcere atât la o cină tradițională de familie, cât și la o masă festivă.

Roșiile au o coajă fragilă și o textură cărnoasă. Prin urmare, pentru ca conservarea să nu se transforme în piure de cartofi înainte de iarnă, este necesar să se țină cont de unele subtilități în gătit:

1. Pentru o mai bună păstrare a formei și aspect estetic, se recomandă utilizarea soiurilor tari de legume.
2. Marinada pentru semifabricate include mai multe ingrediente decât ați putea crede. Nu neglija ierburile aromate și diversele soiuri de ardei - de la ienibahar la iute.
3. De asemenea, gustul saramurii depinde foarte mult de oțet. Dacă schimbați acidul obișnuit în vin sau oțet de mere, puteți găsi cu ușurință un nou „mâncare de coroană”.

Proprietăți utile ale roșiilor

Fructele includ un depozit de proprietăți utile oamenilor:

1. Efect benefic asupra stării pielii.
2. Util pentru boli de inima.
3. Ajută cu depresia.
4. Și, de asemenea, scapă de excesul de greutate.

Minunat! Până la jumătatea secolului înainte de trecut, roșia era considerată o boabă otrăvitoare și au încercat să nu o mănânce în Europa.

Selectarea și prepararea unui produs pentru decapare

Există, de asemenea, câteva sfaturi pentru a pregăti conserve suculente și frumoase pentru iarnă din jumătăți de roșii:

1. Roșiile trebuie tăiate. Pentru ca pulpa să rămână pe tăietură, dar nu și oase. Dacă acest lucru nu funcționează, se recomandă să scapi de semințele de la suprafață pentru a păstra aspectul. Mai ales dacă roșiile sunt roz.
2. Se recomandă să așezați roșiile cu tăietura în jos și să nu puneți prea multă presiune asupra fructelor.
3. Pentru a găzdui mai multe roșii, este permis să le tamponați puțin, atingând ușor fundul borcanului pe un prosop așezat pe masă.
4. Roșiile nu trebuie să fie învelite în cald după centrifugare, se pot înmuia. Este suficient doar să întorci borcanul să se răcească complet.
5. Cel mai important lucru în răsucire este marinada. El este căruia trebuie să i se acorde maximă atenție.

Cum se prepară jumătate de roșii pentru iarnă

Există câteva modalități deosebit de populare de a pregăti fructele pentru depozitare până la iarnă. Fiecare dintre ele este unică, dar, în același timp, simplă. Pentru a afla care este cel mai bun, trebuie să le încercați pe fiecare cel puțin o dată.

Reteta clasica pentru iarna "Linge-ti degetele"

Cea mai populară rețetă de roșii, desigur, sunt jumătățile murate din „O să-ți lingi degetele”. Numele se justifică pe deplin: roșiile sunt foarte gustoase, iar saramura revigorează. Pentru gătit veți avea nevoie de:

1. Apa clocotita - 3 litri.
2. Zahăr - 8 linguri.
3. Sare - 3 linguri.
4. Roșii (aglomerate).
5. Usturoi - 1 catel.
6. Ceapa - 1 mica.
7. Lavrushka, mărar.
8. Oțet 9% - 1 lingură.

Primele trei produse sunt necesare pentru soluție. Trebuie doar să fierbeți lichidul și să dizolvați sarea și zahărul. Apoi, toate celelalte produse trebuie așezate în borcane, așezate la gât cu roșii, turnați o lingură de oțet și umplute până la refuz cu saramură rezultată. Se lasa sa se sterilizeze 5-7 minute si se ruleaza capacul.

Fara sterilizare

Conservarea este posibilă fără sterilizare. Și deoarece roșiile conțin inițial mult acid, acest lucru nu este deloc necesar. Dacă fructele sunt dulci și gazda are îndoieli, puteți adăuga mai mult acid.

Cu ceapa si unt

O rețetă ușoară de a combina roșiile suculente și ceapa murată crocantă. Rețeta clasică pentru un borcan de 1 litru necesită:

• roșii până la refuz;
• becul 1-2;
• catei de usturoi - 3;
• ulei - 2 linguri;
• sare, zahăr, oțet;
• verdeață, ienibahar, cuișoare.

Mai întâi trebuie să pregătiți sărarea dizolvând 2 linguri de zahăr în apă clocotită, 3 - sare și 2 - oțet, cu adăugarea unor mirodenii. Apoi, trebuie să puneți condimentele rămase în borcan. Curățați și tăiați ceapa în cruce și întindeți-o în straturi cu roșii. Când borcanul este plin până la gât, turnați 2 linguri de ulei și umpleți până la refuz cu saramură. Se lasa sa stea 5-7 minute si se pastreaza.

Cu ardei iute

Roșiile picante și parfumate cu felii pot fi sărate pentru iarnă cu ardei capia. Pentru a face acest lucru, este necesar cu așteptarea unui borcan de 3 litri:

1. Jumătăți de fructe - până la refuz.
2. Capsicum - 4 medii.
3. catei de usturoi -
4. Ceapă albă - ½ cap.
5. Morcovi - ½.
6. ardei bulgaresc -
7. Verdeață, dafin, ienibahar, cuișoare - cantitatea pentru un amator.

Pentru marinata:

• zahăr - 150 de grame;
• sare - de trei ori mai puțină;
• oțet - un pahar incomplet.

Toate ingredientele suplimentare trebuie pliate în jos, așezați roșiile deasupra. Umpleți cu apă clocotită și după 5 minute turnați apa în chiuvetă. Repetați acțiunea și turnați soluția într-o cratiță, adăugați componentele pentru marinadă, dizolvați totul și reumpleți borcanul cu soluția rezultată. Apoi așteptați 7 minute și rulați. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca.

cu mustar

Pentru a mura o roșie cu muștar, este suficient să înlocuiți o parte din zahăr (4 linguri) cu 2 linguri de muștar în rețeta clasică „Lick Your Fingers”. În caz contrar, închideți fără modificări. Se recomandă ca muștarul să nu fie adăugat în saramură, ci direct pe fundul borcanului. Deci gustul va deveni mai luminos și mai bogat.

cu busuioc

Cu cât ierburile sunt mai parfumate în conservare, cu atât vasul finit este mai aromat. Busuiocul este regele parfumurilor naturale.

La conservare, trebuie amintit că iarba adevărată întrerupe mirosul oricărei alte. Pentru a pregăti roșii cu busuioc, aveți nevoie de:

1. Fructe - până la refuz.
2. Ceapă albă - 1 mică.
3. Căței de usturoi - 2-3.
4. Ulei - 1 lingură.
5. Sare, zahar, otet.
6. Verzi, ienibahar.
7. Busuioc verde și violet.

Este necesar să fierbeți lichidul dizolvând 2 linguri de zahăr, 3 săruri și 2 acizi. Apoi, puneți toate componentele într-un recipient, turnați ulei deasupra, acoperiți cu saramură, așteptați 7 minute și răsuciți. Roșiile sărate cu busuioc sunt gata.

Cu ceapa si usturoi in borcane de 1 litru

Pentru a mura corect roșiile cu ceapă și usturoi, trebuie să luați:

1. Fructe - până la gât.
2. bec -
3. catei de usturoi -
4. Ienibahar - 7 mazăre.
5. Mărar - 1 crenguță.
6. Ulei - 1 lingură.
7. Frunza de hrean - 0,5.
8. Laur - 1 foaie.
9. Pătrunjel.

• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - 6 linguri.
• Oțet - 1 linguriță.

Este necesar să faceți o marinadă clasică din apă, zahăr, sare și piper. Se lasa la racit. Așezați cu grijă componentele, umpleți până la vârf cu roșii, turnați acid și ulei și umpleți cu o soluție. Acoperiți cu un capac timp de 5 minute, apoi rulați.

Asigurați-vă că fierbeți capacele.

Jumătăți de roșii dulci

Dacă fructele sunt dulci, acesta este un motiv excelent pentru a le face sărate după o nouă rețetă. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să așezați:

1. Usturoi - 1 catel.
2. Ardei dulce - 1.
3. Pod - 0,25.
4. Și puneți roșiile deasupra până la gât.
5. Se toarnă oțet - 25 de grame.

• 25 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• si 2 litri de apa.

Acoperiți conținutul recipientului cu sare, rulați capacul și lăsați să se răcească.

fara otet

Jumătățile de roșii pot fi sărate și pentru iarnă fără oțet. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

1. Fructele sunt ambalate.
2. catei de usturoi -
3. Piper întreg - 5 mazăre.
4. Mărar - 1 crenguță.
5. Ulei - 1 lingură.
6. Frunza de hrean - 0,5.
7. Frunza de cirese sau coacaze.
8. Pătrunjelul este o ramură.

• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - 6 linguri.
• Askorbinka - 1 tabletă la 0,75 litri.

Această rețetă nu necesită sare. Este suficient să puneți toate ingredientele într-un borcan, să închideți totul cu roșii și să puneți doar mărarul deasupra. Pune deasupra sare, zahăr, acid și umple cu apă clocotită. Lasă-l să se infuzeze timp de 7 minute și poți rula borcanul în siguranță.

„Degetele” de roșii sunt foarte neobișnuite. Au o formă alungită și seamănă cu adevărat cu degetele. Acest soi nu este foarte răspândit, dar cultivatorii de legume cu experiență îl iubesc foarte mult. Aceste roșii sunt foarte aromate.

Informații generale despre soi

Roșiile „Degetele doamnei” pot fi cultivate în curtea din spate. Acest soi aparține categoriei de legume cu coacere timpurie. Puteți recolta încă de la 105 zile după încolțirea semințelor. Această specie se caracterizează prin randamente ridicate, dintr-un tufiș puteți obține aproximativ 12 kg de roșii, așa cum demonstrează numeroasele fotografii ale cultivatorilor de legume experimentați. În medie, tufișurile ating o înălțime de 1 m. Pe o perie se observă până la 9 roșii.

Degetele au o formă interesantă, deoarece roșiile sunt alungite și nu foarte late. Particularitatea acestei specii este capacitatea de a da roade pentru o lungă perioadă de timp. De obicei, recolta se recoltează până când vin primele înghețuri.

Pentru plantarea „Degetele doamnei” trebuie să alegeți un sol cu ​​un nivel ridicat de fertilitate. Solul trebuie să fie ușor pentru ca semințele să germineze bine. Pentru a obține cel mai bun rezultat, este necesar să plantați morcovi, castraveți și diverse culturi din categoria leguminoase în fața roșiilor.

Roșiile cherry se găsesc și în formă de degete. Acest soi se caracterizează prin caracteristici de gust ridicate. Caracteristica lor principală este gustul lor dulce.

Roșiile cherry „f1 Fingers” aparțin categoriei legumelor timpurii. Fructele sunt mici și au formă de degete. Fructarea este abundentă, astfel încât recoltele sunt mari. Mulți cultivatori de legume sunt mulțumiți de compactitatea tufișurilor, înălțimea lor nu depășește de obicei 40 cm.

Roșia "Fingers f1" are un număr mare de fructe roșii frumoase. Masa unei roșii ajunge la 30 g. Sunt destul de dense și au o aromă plăcută. Cultivatorii de legume le cresc în ghivece, ceea ce arată foarte atractiv pe un balcon sau pe pervaz. Cu toate acestea, acest soi este perfect pentru teren deschis.

Roșiile „Degetele doamnei” pot fi consumate nu numai proaspete, ci și recoltate pentru iarnă. Există multe variante diferite de conserve acasă.

Cea mai comună rețetă este conservele de roșii „Ling-ți degetele”. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:

• roșii verzi din acest soi - 2 kg;
• usturoi - 3 catei;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• frunze de struguri - 5 buc.

Pentru a face o marinadă, trebuie să luați următoarele componente:

• apă - 1 l;
• oțet de masă - 3 linguri. l.;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper - 5 buc.

Cum să gătești un rulou de roșii verzi? Mai întâi trebuie să pregătiți băncile. Se spală bine, se usucă și se încălzește la soare sau sub o sursă de lumină artificială. Atunci poți să faci fără sterilizare. Înainte de a coborî „Degetele” verzi în partea de jos a recipientului, trebuie să puneți acolo frunze de struguri, foi de dafin, boabe de piper, usturoi, inele de ceapă. Fiecare borcan are 1 lingura. l. ulei de masline.

Puteți face mai multe găuri în roșiile verzi. Această procedură se efectuează astfel încât marinada gătită să marineze mai bine legumele.

În plus, această acțiune ajută la menținerea optimă a roșiilor din conserva „You Lick Your Fingers”, deoarece pielea lor nu se sparge atunci când lichidul fierbinte este turnat în borcane. Roșiile verzi se recomandă să fie stivuite mai dense, astfel încât să fie mai multe legume în borcan.

Roșiile „Degetele” sunt recoltate pentru iarnă, se dovedesc foarte gustoase datorită marinadei. Pregătirea ei este destul de simplă. Toate aceste ingrediente (cu excepția oțetului, care se adaugă la sfârșit) trebuie trimise la apă, amestecate și fierte. După ce lichidul fierbe, acesta trebuie scos de pe foc și adăugat oțet.

Lichidul preparat se toarnă cu roșii doamne. Trebuie avut în vedere că marinada nu trebuie să fie în stare de fierbere. Pentru roșiile verzi, un recipient de 1 litru va avea nevoie de 500 ml de marinată, așa că proporțiile rețetei trebuie să fie variate.

Multe gospodine se descurcă fără sterilizare. Cu toate acestea, pentru ca roșiile să fie cu adevărat gustoase și de înaltă calitate (numerele recenzii mărturisesc acest lucru), se recomandă sterilizarea lor timp de 15 minute. Urmează rularea. Roșiile gata nu sunt doar gustoase, ci și frumoase, ceea ce poate fi văzut în fotografia 2.

Aceasta reteta este potrivita pentru rosiile cherry "Fingers" si rosiile rosii.

O altă opțiune de conservare

Cum să gătești legume roșii? Roșiile de lisat degetele sunt preparate folosind o varietate de ingrediente suplimentare. Există destul de multe opțiuni, dintre care una vă permite să pregătiți murături foarte gustoase și originale pentru iarnă.

Această rețetă este potrivită pentru roșiile roșii și verzi din acest soi. Particularitatea sa este că necesită o cantitate minimă de forță de muncă și costuri de timp.

Pentru gătit trebuie să luați:

• roșii „Degete” - 1 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• mărar - 1 buchet;
• ardei iute - 1 buc.;
• ardei bulgaresc - 1 buc.;
• frunze de cireș - 6 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Pentru marinată sunt necesare următoarele ingrediente (la 1 litru de apă):

• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• oțet de masă - 4 linguri. l.;
• piper negru (mazăre) - 7 buc.;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• ienibahar - 5 buc.

Frunzele de mărar și cireș trebuie spălate, tăiate în bucăți mari și puse într-un borcan. Recipientul trebuie să fie curat și uscat. Ardeii iute și grasi sunt, de asemenea, tăiați și așezați pe fund, acolo se adaugă și căței de usturoi și ceapă (în jumătate de rondele). Înainte de a adăuga ulei de floarea soarelui în borcan, acesta trebuie să fie bine încălzit într-o tigaie.

Roșiile cherry nu trebuie tăiate, doar scoateți tulpina și spălați bine. După aceea, acestea sunt plasate în bănci. Pentru ca roșiile să se așeze mai dens unele față de altele, recipientul trebuie agitat tot timpul în timpul procesului de umplere.

Marinada se gătește destul de repede. Pentru a face acest lucru, luați cantitatea necesară de apă și aduceți-o la fiert. După aceea, se adaugă toate condimentele, iar lichidul este bine amestecat până când sarea și zahărul sunt complet dizolvate. Apoi oțetul de masă este trimis în apă și încă mai trebuie să fiarbă câteva minute. După perioada de timp specificată, marinada se scoate de pe foc și se lasă încă 10-15 minute.

În borcane, marinada pregătită se toarnă fierbinte. Multe gospodine fac greșeala de a turna lichid clocotit peste roșii. Aceasta este acțiunea greșită, deoarece se reflectă rău asupra aspectului legumei. Etapa de sterilizare este obligatorie, trebuie efectuată în 15 minute, în timp ce numărătoarea inversă este din momentul în care apa a început să fiarbă.

La sfârşitul acestui proces, băncile sunt derulate. După aceea, trebuie răsturnate și învelite în unele lucruri, astfel încât recipientul să rămână cald pentru o anumită perioadă de timp.

Caracteristici de conservare a roșiilor verzi (video)

Roșii „Degete” - o varietate foarte interesantă. Este suficient doar să le crești și poți obține o recoltă bună. Este și mai ușor să gătești și să păstrezi acest tip de roșii, pentru ca mai târziu, iarna, să te bucuri de sărarea rezultată.

Postări asemănatoare:

Nu s-au găsit intrări similare.

Conservele de roșii de casă sunt bune pentru toată lumea, dar aici este problema. Un borcan de sticlă standard are un diametru specific gâtului, de aproximativ 80 mm. Roșiile delicioase de toamnă din soiuri cu fructe mari nu pot fi puse în astfel de borcane fără distrugere. Pentru a depăși această problemă, a fost folosită de multă vreme o rețetă de murat de casă a roșiilor în jumătate. O roșie tăiată se comprimă foarte ușor fără a-și pierde aspectul. Roșiile din această sărare au un gust mai mult de salată. Nu este nevoie să așteptați 2-3 luni, când saramura, toate aromele și componentele ei pătrund prin toată pielea intactă. Jumătățile de roșii pentru iarnă sunt sărate într-o săptămână. Puteți experimenta în siguranță cu cantitatea de zahăr și oțet din umplutura de marinată, alegând combinația cea mai potrivită pentru gustul dvs.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

• roșii mari - 5-6 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• oțet de masă 9% - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare pentru sare - 2 linguri. l.;
• ceapă nap - 3 buc.;
• usturoi, catei - 6 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• ardei de mazăre dulce - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• frunză de dafin - 5-6 buc.

Gătitul

Culegem roșiile mari coapte și le spălăm bine. Ceapa și usturoiul trebuie spălate și curățate de coajă.

Hai să pregătim restul ingredientelor. Oțetul la vânzare este adesea de concentrație mare, 70%, este diluat cu apă fiartă rece 1:11. Se dovedește oțet de masă, normal ca severitate, cu o tărie de 9%. Este ideal pentru utilizarea la conservele de acasă.

Tăiem punctul de prindere al tulpinii roșiilor și tăiem fructele în jumătate. Dacă un fruct mai mare a căzut în mâini, nu ezitați să-l tăiați în 3-4 părți. Nu este nimic în neregulă cu această retragere.

Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și tăiați cățeii de usturoi în 4 părți.

Sterilizam un borcan de sticlă cu apă clocotită, îl scurgem și începem să întindem straturi de ceapă și roșii. Usturoiul, condimentele și bucățile de dafin se adaugă treptat, după așezarea fiecărui strat. Agitați ușor borcanul pentru o compactare mai bună a fructelor.

Terminăm de așezat ultimul strat de roșii cu ceapă, usturoi și condimente.

Pentru a da un farmec aparte acestei conservări, puteți adăuga o linguriță de adjika de casă sau de altă natură, roșiile se vor dovedi doar să vă linge degetele.

Fierbeți 0,5 litri de apă într-o cratiță curată separată, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Aduceți marinada la fiert și turnați peste jumătățile de roșii. În acest fel, ghicirea cantității de marinată este aproape imposibilă. Completați borcanul cu apă curată clocotită.

Închideți imediat borcanul cu un capac sterilizat. Jumătățile de roșii sunt gata pentru iarnă. Întoarceți borcanul și lăsați-l să se răcească. Scoatem roșiile în jumătăți pentru iarnă fără sterilizare într-un loc răcoros și întunecat.

Rețeta numărul 2. Jumătăți de roșii cu usturoi și adjika pentru iarnă

Sărarea sau murarea jumătăților de roșii câștigă popularitate. Cu această tehnologie, roșiile (când se coc în marinată) capătă o cu totul altă aromă, mai multă aromă de salată decât cele sărate întregi. Se dovedește o pătrundere accelerată a tuturor componentelor marinatei în jumătățile fructelor de roșii. Ceapa sau usturoiul primesc și impregnarea roșiilor. Alternativ, puteți pregăti o astfel de salată luând mai mult usturoi în loc de ceapă și adăugând în fiecare borcan puțin adjika verde de casă, în care am gătit-o. Acest preparat de legume pentru iarnă va fi solicitat și apreciat de iubitorii de gustări picante cu legume.

Ingrediente pentru 0,6 l:

• roșii - 5 kg;
• usturoi, catei - 6 buc.;
• adjika verde acasă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 3 lingurițe;
• sare - 1,0 linguriță;
• oțet 9% - 1 linguriță;
• frunza de dafin dupa gust.

Să începem să gătim jumătăți de roșii cu usturoi pentru iarnă

Să facem roșii de casă. Acestea sunt rămășițele recoltei din această vară. Roșiile trebuie spălate bine, sortate și îndepărtate tulpinile.

Adjika de casă a fost păstrată într-un borcan de sticlă. Soldul ei în borcan este de aproximativ 1 lingură. Adjika nu știe ce mucegai este datorită compoziției sale. Prin urmare, răzuirea lui din borcan și sterilizarea vaselor nu are sens. Vom mura jumătăți de roșii pentru iarnă chiar în rămășițele de adjika. Capul de usturoi trebuie împărțit în căței și curățat de coajă.

Taiem rosiile spalate in jumatati si scoatem baza tulpinii din fiecare jumatate. Tăiați cățeii de usturoi în jumătate pe lungime.

Punem jumatate din rosii si bucatile de usturoi intr-un borcan de sticla cu resturile de adjika verde. În mijlocul borcanului, puteți pune o frunză de dafin. Încercăm să compactăm puțin conținutul borcanului. Nu trebuie să folosiți forța, puteți zdrobi toate roșiile. Adăugați zahăr și sare deasupra. Punem putina sare, pentru ca adjika de casa este un condiment destul de sarat.

Se toarnă 1 linguriță de oțet 9% direct pe zahăr și sare.

Direct din ibric cu apa clocotita, ne umplem borcanul cu jumatati de rosii si usturoi, marinate pentru iarna, cu apa clocotita. Se toarnă apă clocotită cu grijă, deoarece din borcan poate ieși un balon cu aer și picături de apă clocotită. Așteptăm puțin, mișcăm borcanul și eliberăm aerul rămas din roșii. Pune o altă frunză de dafin deasupra.

Închidem borcanul cu un capac steril și îl întoarcem. Lasă adjika dizolvată să nu te sperie cu culoarea sa. Are putere în claritatea și aroma a o duzină de condimente și ierburi caucaziene. Borcanul trebuie să fie rece. Jumătățile de roșii cu usturoi sunt gata pentru iarnă. Scoatem piesa de prelucrat într-un loc întunecat.

Ce opțiuni pentru pregătirile pentru iarnă nu au venit! La urma urmei, iarna, atât la masa festivă, cât și în viața de zi cu zi, îți dorești mult varietate. Conservele de legume preparate după o varietate de rețete au fost de multă vreme un fel de mâncare tradițional pe masă, mai ales iarna.

Învârtirea a tot felul de preparate de roșii pentru iarnă este, ca să spunem așa, un clasic al genului. Într-un fel sau altul, mulți oameni recoltează roșii; împărtășiți rețete unul cu celălalt, improvizați, comparați rețete culese din diferite surse, experimentați, aduceți ceva propriu.

Unele rețete sunt foarte asemănătoare între ele și uneori se repetă aproape complet; iar în unele cazuri se găsește în ele ceva nou, neobișnuit, neobișnuit; un fel de caracteristică specială.

Varietatea de rețete și atât de multe diferențe dintre ele se datorează faptului că diferitele soiuri de roșii au un gust diferit și fiecare dintre ele este combinată cel mai bine cu „propriul” set de condimente (adesea caracteristicile metodei de conservare chiar și depind de gradul de coacere al roșiilor).

Popularitatea conservelor de roșii se explică prin faptul că, pe lângă valoarea nutritivă (conservele de roșii sunt o sursă de multe substanțe necesare organismului - vitamine și minerale), este și plăcută, gustare delicioasă, versatilă, care se potrivește cu majoritatea mâncărurilor tradiționale.

Într-un fel sau altul, autorii tuturor rețetelor sunt inspirați de aceeași întrebare: cum să gătiți și să păstrați roșiile pentru iarnă în așa fel încât să nu fie dificil, dar să fie păstrate bine și să le puteți linge. degetele tale nu?

Apropo, una dintre rețetele celebre se numește exact așa.

"Dulceata adevarata"

Numele rețetei vorbește de la sine și explică pe deplin popularitatea acestei rețete. Prepararea este foarte gustoasa, metoda de preparare nu este deloc complicata.

Pentru rotirea a cinci conserve 1 litru de volum veți avea nevoie de:

Ingrediente de umplutură

• apa 3 l
• sare 3 linguri. l.
• zahăr 7 linguri. l.
• frunză de dafin - 2 buc.
• 9% otet 200 ml
• negru sau ienibahar 5-6 mazare

Pe fundul borcanelor presterilizate se așează verdeață tocată amestecată cu usturoi și se toarnă ulei vegetal; după care se așează cu grijă roșiile spălate cu grijă, alternându-le cu straturi de ceapă tăiată rondele. banca în acest fel umple până sus. Marinada se fierbe, după care se toarnă oțet în ea; se lasa putin sa se raceasca - la aproximativ 80 de grade si se toarna in borcane pline cu rosii. Borcanele umplute sunt supuse unei sterilizari de 15 minute, dupa care se ruleaza si se intorc cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet.

Puteți recolta roșii pentru iarnă în borcane mari; în acest caz, este convenabil să combinați roșii de diferite dimensiuni într-un singur borcan (și dacă sunt de culori diferite, atunci se va dovedi frumos).

Ingrediente pentru un volum de trei litri de murături finite

• ardei bulgaresc - 1
• usturoi: - 3-4 catei mari
• patrunjel 10-12
• zahăr - 3 linguri. l.
• sare - 2,5 lingurițe
• oțet - 1 lingură. l.

Primul lucru pune apa la fiert, și cât fierbe, spălați legumele, sterilizați vasele.

Pe fundul borcanelor punem cativa catei de usturoi si cateva crengute de patrunjel, asezam strans rosiile, iar deasupra punem patrunjelul si usturoiul ramas. Tăiați ardeiul în 4-5 părți și întindeți feliile deasupra.

În timp ce apa fierbe, adăugați zahăr, sare și oțet în conținutul borcanului.

Dupa ce apa clocoteste, o toarna peste rosii si ruleaza capacul.

Învelim borcanele conservate cu o pătură caldă, astfel încât să se răcească cât mai încet.

În plus, la recoltarea după această rețetă, la roșii se pot adăuga castraveți, dovlecei tineri sau chiar dovlecel. Aceasta este deja un fel de lucrare asortată. Iarna, o astfel de „sărare” va adăuga varietate și amintiri ale verii dietei.

Dar nu numai prin conservare, așa cum se spune... Sunt cunoscute rețete care vă permit să pregătiți roșii pentru iarnă fără utilizarea sterilizării.

La mare căutare la masa de cină în timpul iernii va fi așa-numitul

rosii murate

Pentru a pregăti un astfel de semifabricat, nu veți avea nevoie de condiții speciale, fără abilități speciale, fără conserve și capace pentru conserve.

Veți avea nevoie pentru un recipient de 3 litri:

• de fapt, roșii 1,3 - 1,5 kg
• pătrunjel
• usturoi 2-3 catei
• două sau trei frunze de coacăze negre
• 2-3 frunze de cireș
• un mărar „umbrelă”.
• 50-60 g (după gust) sare
• apă - 1,2 l

Așezați cu grijă într-o tigaie, găleată sau borcan emailată ierburi spălate și usturoi tăiate în bucăți. O parte din pătrunjel, coacăz și frunze de cireș, umbrela de mărar sunt, de asemenea, așezate acolo.

Roșiile spălate cu grijă sunt așezate deasupra verdețurilor.

După ce ați pregătit saramura (din 1000 ml de apă și sare), turnați roșiile în recipiente cu ea, apăsați cu o farfurie și puteți pune o încărcătură deasupra, astfel încât roșiile să nu plutească în sus.

Recipientul este acoperit cu un capac (când recoltați într-un borcan, îl puteți închide cu un capac de plastic).

Se pune un recipient cu roșii într-un loc răcoros timp de două până la trei săptămâni; dupa aceasta perioada, rosiile murate sunt gata si cere doar masa.

Fără îndoială, merită atenție și rețetele de recoltare pentru iarnă a roșiilor necoapte, verzi sau brun-verzui, care rămân pe ramuri toamna. (nu le lăsați pe tufișuri pentru iarnă!). Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru salate și alte feluri de mâncare care sunt făcute cu succes din roșii roșii, coapte (se deosebesc semnificativ de cele coapte atât prin densitate, cât și prin structura pulpei fructelor).

Roșiile verzi au un gust destul de interesant; Da, iar acest preparat pare destul de apetisant. Ca aperitiv, conservele de roșii verzi se potrivesc de minune cu o varietate de mâncăruri din cartofi și carne.

Pentru recoltarea roșiilor verzi necoapte pentru iarnă după această rețetă luăm trei litri de conservare finală:

• aproximativ un kilogram și jumătate de roșii verzi
• frunza de dafin -3
• 10 bucăți negru și ienibahar
• o jumătate de cană de nouă la sută oțet

Marinada pentru turnare

• litru de apă
• o lingura de sare
• o lingură și jumătate de zahăr

Mai întâi, să punem marinada în pregătire; Pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert. Intre timp, fierbe, vom selecta rosii de forma corecta pentru conservare; de preferință fără zgârieturi și deteriorarea pielii. Este mai bine ca acestea să aibă aproximativ aceeași dimensiune - va fi mai convenabil să le albiți.

Pe fundul borcanelor presterilizate întinde frunza de dafin, usturoi, mazăre neagră și ienibahar și roșii; înainte de a le pune în borcane, trebuie să fie albite în porții mici (300-400 grame fiecare) în apă clocotită timp de 30 de secunde. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o strecurătoare, pentru a nu prinde roșiile una câte una din apa clocotită din tigaie. Și după albire, roșiile sunt imediat transferate în borcane pregătite în prealabil, cu condimente deja așezate pe fund.

Adăugați sare și zahăr în apa fiartă pentru marinată și fierbeți 3-4 minute la foc mic, apoi adăugați oțet în borcanele umplute cu roșii și turnați imediat marinada clocotită, apoi ermetic închide borcanele cu capace(rulați sau răsuciți). Borcanele închise cu roșii trebuie imediat învelite în ceva cald (o pătură, de exemplu) și lăsate în această formă aproximativ o zi (în această perioadă, borcanele se vor răci complet sau aproape complet).

Este mai bine să se păstreze într-un loc răcoros - înainte de debutul iernii, o pivniță, pivniță, pivniță sau frigider va face; iar odată cu venirea iernii, o poți pune pe balcon.

Mai este o metodă de menționat.

Particularitatea acestei metode de recoltare este că roșiile recoltate în acest fel trebuie păstrate numai la rece. Pentru a obține cutii de trei litri din piesa finită veți avea nevoie de următoarele produse:

În primul rând, să pregătim băncile. Depinde de calitatea procesării lor dacă semifabricatele vor fi depozitate iarna.

Este foarte important nu numai să clătiți corect borcanele, ci și prăjiți-le la cuptor sau la abur. În același timp, clătiți și fierbeți capacele.

Înainte de gătit, roșiile mici trebuie spălate, iar apoi pielea trebuie străpunsă de câteva ori cu o scobitoare în jurul tulpinii, pentru ca ulterior coaja să nu izbucnească pe ele de la temperatură ridicată.

În ceea ce privește roșiile mari, acestea trebuie eliberate de coajă, tăiate bucăți și încălzite într-un vas emailat la foc mic sub capac. Nu trebuie să vorbiți despre fierbere. Frecați roșiile încălzite printr-o sită (pentru ca sucul să fie fără semințe). Se condimentează sucul de roșii rezultat cu zahăr și sare (o lingură de sare și zahăr la 1,5 litri de suc); se poate adauga scortisoara si alte condimente (dupa gust).

Apoi, aduceți sucul asezonat ras la fiert și turnați în borcane pline cu roșii. În continuare - băncile trebuie să treacă proces de sterilizare în 9 minute sau pasteurizare timp de o jumătate de oră; după care piesa de prelucrat se rulează și se înfășoară până se răcește complet.

Se poate argumenta la nesfârșit despre dezavantajele și avantajele uneia sau alteia metode de recoltare a roșiilor; principalul lucru este că fiecare gospodină își găsește rețeta optimă.

Poate că preparatele din roșii se dovedesc a fi cele mai delicioase, după părerea mea. Iar iarna, aroma condimentată de la roșii roșii, acoperite cu ierburi și usturoi, se răspândește prin bucătărie, stârnind rapid pofta îndrăgostiților.

În atenția dumneavoastră sunt rețete excelente pentru pregătirea roșiilor pentru iarnă pentru toate gusturile. Merita sa te pregatesti cu atentie, putin timp iar iarna te vei bucura de rosii delicioase din borcane.

Desigur, roșiile necesită o atenție deosebită pentru ele însele, ca și pentru capace. Acest lucru este necesar, deoarece le consider o legumă mai capricioasă în comparație cu.

Roșiile trebuie să fie coapte și proaspete - de calitate în interior și fără deteriorare la exterior. Acestea trebuie spălate bine înainte de a fi introduse în borcane, chiar este indicat să se înmoaie în apă rece timp de câteva ore.

În fiecare roșie, faceți o gaură la baza tulpinii cu o scobitoare curată de lemn. Acest pas vă va ajuta să păstrați coaja intactă în apa clocotită.

Adăugăm verdeață în cilindri în funcție de preferințele noastre. Mărarul va da o aromă favorită condimentată, este mai bine să folosiți umbrele pentru un gust mai strălucitor. Pătrunjel verde este o opțiune excelentă pentru prietenie cu roșiile într-un borcan, frunzele și tulpinile sunt utile. Are un gust proaspăt și o aromă bună, nu trebuie cruțat adăugându-l la condimente. Tarhon pentru iubitorii de gustul original al marinatei și legumelor din el. Țelina este un verde pentru iubitorii de mirosuri strălucitoare și arome îndrăznețe, dar mărturisesc că acesta este însoțitorul meu preferat pentru legumele roșii.

Condimentele excelente pentru legumele roșii sunt ardeiul iute negru din mazăre, precum și ienibaharul și frunza de dafin. Semințele de coriandru și semințele de muștar vor decora preparatul de roșii cu gustul lor, usturoiul proaspăt sau uscat va oferi combinația perfectă. Unele gospodine adaugă câteva bucăți de ardei iute într-o păstaie roșie - aceasta este pentru iubitorii de legume în borcane mai ascuțite.

O componentă obligatorie va fi acidul citric, oțetul sau esența de oțet, precum și o cantitate suficientă de sare și zahăr. La recoltarea roșiilor pentru iarnă, conservanții sunt obligatorii. Multe gospodine adaugă în plus acid acetilsalicilic (aspirina) la marinată, ca o protecție suplimentară pentru cusături.

Reteta de rosii cu acid citric la borcan de litru

Iata o reteta minunata de rosii pentru iarna, al carei gust va fi apreciat de multi iubitori ai preparatelor de casa. Încearcă să gătești și vei reuși.

Tarhonul este o planta condimentata care va da rosiilor un gust original si o aroma interesanta. Adaugă-l sau nu la cilindri, depinde de tine. În caz de absență, puteți adăuga clasicele - umbrele de mărar sau pătrunjel.

Vei avea nevoie:

600 g roșii la borcan de 1 litru

Condimente la borcan de 1 litru:

• 2 buc. garoafe
• 2 munți ienibahar
• 2 munți piper negru
• 1 veterinar. tarhon (tarhon)

Pentru marinată în 1 litru de apă:

• 1 st. l. sare fara tobogan
• 5 st. l. cu o grămadă de zahăr
• 1/3 lingurita acid citric

Metoda de gatire:

Pregătiți roșiile - spălați-le bine, sortați-le

Sterilizați borcanele și capacele

Folosind această rețetă, borcanele nu pot fi sterilizate, ci doar spălate bine

In fiecare borcan se pune piper negru, cuisoare, ienibahar, tarhon dupa reteta

Înțepăm fiecare roșie la bază cu o furculiță ascuțită în cruce pentru a nu sparge de la căldură.

Umpleți cilindrii cu roșii până la umeri, nu este nevoie să le umpleți până la gât

Scurgeți apa într-o cratiță, măsurați volumul de lichid rezultat, adăugați sare, zahăr și acid citric conform rețetei, amestecați, fierbeți

Se toarnă marinada fierbinte în cilindri, acoperindu-le imediat cu capace

Închideți capacele borcanelor cu o cheie de conserve, întoarceți, înfășurați într-o pătură caldă

Poftă bună!

Roșii pentru iarnă cu morcovi și ceapă

Prietenia roșiilor, morcovilor și cepei este cunoscută de fiecare gospodină și, prin urmare, legumele cu usturoi și ierburi conform acestei rețete sunt foarte gustoase și frumoase. Bucurați-vă de iarnă cu cusături de înaltă calitate pregătite de mâinile dumneavoastră. Munca de vară este de două ori plăcută!

Veți avea nevoie pentru un borcan de 0,5 litri:

• 150 g roșii
• 1 BUC. morcovi
• 1 BUC. ceapă
• 2-3 vant. țelină
• 5-6 munți. piper negru
• 1 lingura sare
• 1 lingura zahar granulat
• 2 linguri. l. 9% oțet
• 1,5 st. l. ulei vegetal
• 200 ml apă fierbinte
• 2 dinti usturoi
• 1 filă. aspirina (optional)

Metoda de gatire:

1. Clătiți legumele în apă curentă, puneți-le în borcane curate. Pielea lor nu ar trebui să fie deteriorată.
2. Curățați ceapa și morcovii, clătiți și tăiați, ceapa în jumătate de rondele și morcovii în cuburi mari. Puneți legumele în borcane împreună cu tulpinile de țelină, umplând golurile dintre roșii. Tăiați grosier cățeii de usturoi în borcane.
3. Fierbeți apa, turnați-o în borcane cu legume, turnând-o peste un cuțit sau o lingură, astfel încât paharul să nu crape din cauza schimbărilor de temperatură. Acoperiți borcanele cu capace curate și lăsați roșiile să se încălzească în apă clocotită timp de 20-25 de minute.
4. Apoi, folosind capacul de scurgere, scurgeți lichidul din fiecare borcan într-o cratiță sau o cratiță. Adaugati toate condimentele conform retetei in marinada, cu exceptia otetului si uleiului vegetal. Puneti cratita cu marinata pe aragaz, aduceti-o la fiert.
5. Turnați ulei, oțet în fiecare borcan, puneți aspirină după dorință. Apoi, turnați legumele în borcane cu marinată fierbinte, acoperiți cilindrii cu capace, închideți-le cu o cheie.
6. Verificați rezistența închiderii răsturnând borcanele pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă, lăsând rulourile în ea până se răcesc complet.
7. Țineți blankurile departe de lumina soarelui!

Poftă bună!

Recoltarea roșiilor cu usturoi pentru iarnă

După această rețetă simplă, se obțin roșii surprinzător de frumoase, parcă în zăpadă. Usturoiul zdrobit in blender este foarte usor, se misca liber in marinata, asezand frumos pe legume, intre saturarea lor cu un gust si aroma foarte stralucitoare.

Asigurați-vă că încercați această rețetă de roșii! Noroc!

Veți avea nevoie pentru un borcan de 1 litru:

• 500-600 g roșii
• 0,5 linguriță semințe de muștar
• 1 lingura usturoi
• 0,5 linguriță esență de oțet 70%
• 3 art. l. zahăr la 1 litru de apă
• 1 st. l. sare la 1 litru de apă
• 2-3 munți ienibahar

Metoda de gatire:

Sterilizați borcanele și capacele pe abur sau în orice mod convenabil pentru dvs

Clătiți și sortați bine roșiile

Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare la baza.

Se toarnă roșiile în borcane cu apă clocotită, se acoperă cu capace, se lasă să se încălzească 20 de minute

Separat, se fierb 2 litri de apă, se adaugă sare, zahăr conform rețetei, se aduce marinada peste foc la fiert.

Se curata usturoiul, se spala bine

Se macină într-un blender

Scurgeți apa fierbinte din cilindri, nu vom mai avea nevoie de ea

Se toarnă marinada fierbinte peste roșii

Turnați esența de oțet în fiecare borcan:

• 1 l - 1/2 lingurita
• 0,5 l - 1/4 lingurita

Acoperiți imediat baloanele cu capace, închideți-le cu o cheie de conserve

Întoarceți conservele fierbinți de roșii, înfășurați, lăsați-le să se răcească complet într-o pătură

La început, marinada din sticle va fi ușor tulbure, deoarece am zdrobit usturoiul într-un blender

Dar când borcanele se răcesc, sedimentul se va calma - marinada va deveni transparentă cu „zăpada” albă din usturoi tocat

Poftă bună!

Cea mai delicioasă rețetă de roșii de iarnă cu țelină

În această rețetă, țelina, cu un gust și o aromă strălucitoare, conferă roșiilor o claritate și un picanț deosebit. Merită să încercați să pregătiți roșii pentru iarnă exact așa.

Aceasta este reteta mea preferata, foarte des o folosesc in preparatele mele de casa pentru cei dragi. Asigurați-vă că gătiți roșii cu țelină! Asta e delicios!

Vei avea nevoie:

• 3 kg roșii
• 500 g telina
• 30 g semințe de muștar
• 6 dinti usturoi
• 4-6 umbrele de marar
• 50 g sare
• 55 g zahăr granulat
• 15 ml esență de oțet 80%
• 2 litri de apă
• 20 g semințe de coriandru
• 4 lucruri. frunza de dafin

Metoda de gatire:

1. Sterilizați toți cilindrii și capacele într-un mod convenabil pentru dvs
2. Este necesar să uscați semințele de coriandru și muștar, să le încălziți într-o tigaie uscată și fierbinte timp de câteva minute, să țineți frunza de dafin în apă clocotită timp de 60 de secunde.
3. Apoi, puneți pe fundul borcanelor boabe de coriandru și muștar, adăugați la condimente foi de dafin, usturoi tocat gros, umbrele de mărar, dar mai întâi trebuie separate de ramuri și turnate peste apă clocotită.
4. Înmuiați tulpinile de țelină și verdeața în apă rece timp de 10-15 minute, apoi uscați, apoi tăiați tulpinile în cuburi și lăsați verdeața întregi, puneți totul în sticle de sticlă
5. Clătiți roșiile mici în apă rece, îndepărtați tulpina, străpungeți fiecare cu o scobitoare la bază, aranjați strâns în borcane, adăugați deasupra umbrele de mărar, puțină țelină verde
6. Mai întâi, turnați semifabricatele cu legume cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi turnați apa din cilindri într-o cratiță convenabilă, măsurați volumul, adăugați apă la 2 litri, dizolvați zahărul, sare conform rețetei
7. Marinada trebuie fiartă timp de 5 minute, se ia de pe foc, se adaugă esență de oțet
8. Cu marinată gata făcută, umpleți cilindrii cu legume până la vârf, rulați-le cu grijă cu o cheie de conservare sau folosiți capace cu filet pentru sticlă.
9. Borcanele închise trebuie imediat răsturnate pe podea, acoperite cu o pătură până se răcesc complet.
10. La sfârșitul zilei, depozitați legumele în borcane într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Poftă bună!

Rosii pentru iarna cu ardei gras la borcan de 3 litri

Un mare plus al acestei rețete este că tu însuți reglezi cantitatea de ceapă și ardei gras din borcan. Ardeii dulci sunt saturati cu aroma picante uimitoare de la roșii generoase și marinată, se dovedește foarte gustos.

Ar trebui pus într-un borcan mai mare, pentru că vor fi mulți care vor să se ospăteze cu ele. Succes cu pregătirile tale!

Veți avea nevoie pentru o sticlă de 3 litri:

• 2 kg roșii
• 15-20 g patrunjel
• 1 BUC. ceapa cu bulb
• 1 BUC. ardei gras dulce
• 3 buc. mazăre de ienibahar
• 10 bucati. boabe de piper negru
• 2 dinti usturoi
• 2 buc. frunza de dafin
• 35 g sare
• 70 g zahăr
• 70 ml otet 9%

Metoda de gatire:

Pune patrunjel, usturoi tocat, piper negru, ienibahar, dafin in sticla de 3 litri pregatita din partea de jos.

Tăiați ceapa rondele, curățați ardeiul gras din semințe, tăiați în bucăți

Pierce fiecare roșie cu o scobitoare la bază.

Punem roșiile într-un balon, umplând golurile cu felii de ardei gras, rondele de ceapă

Umplem balonul cu apa clocotita, turnand-l peste exteriorul lingurii pentru ca paharul sa nu sparga

Acoperiți sticla cu un capac curat, lăsați roșiile să se încălzească 20-25 de minute

Adăugați sare, zahăr, aduceți lichidul la fierbere

Turnați roșiile într-un balon cu marinată fierbinte, închideți imediat capacul cu o cheie

Întoarce borcanul, înfășoară-l într-o pătură caldă până se răcește complet.

Poftă bună!

Reteta video de rosii pentru iarna linge-ti degetele