Desigur, merele naturale se consumă cel mai bine în stare proaspătă, dar dacă nu există pivniță unde să poată fi păstrate până în primăvară, gospodinele vin în ajutorul diferitelor preparate gustoase din mere pentru iarnă. Dedic această colecție de rețete tuturor celor cu dinte de dulce, deoarece majoritatea rețetelor prezentate conțin zahăr.

Dulceată, dulceață, piure, ketchup, compot... și asta nu este tot ce se poate face din mere.

Pentru preparate, cel mai bine este să folosiți soiuri de mere de vară (umplutură albă, Antonovka, Glory câștigătorului) sau de toamnă (Makintosh, Spartak, Pepinka), care sunt complet coapte și au absorbit tot soarele de vară.

Dar dacă nu le puteți cumpăra, nu se va întâmpla nimic rău, iar preparatele făcute din soiuri de mere de iarnă se vor dovedi și ele delicioase.

Dragi prieteni, dacă aveți rețetele preferate și dovedite de preparate cu mere, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii. De asemenea, poți să faci o fotografie cu preparatele tale cu mere pentru iarnă și să atașezi fotografia la formularul cu comentarii.

Dulceata de mere si prune

Moderat gelificat, pitoresc de rubin, cu aciditate delicată. Gemul asortat din mere și prune poate fi un aditiv universal pentru biscuiți, covrigi, brânzeturi, brânză de vaci și clătite. Esti intrigat? Atunci bun venit în bucătăria mea, unde vă voi spune în detaliu cum să faceți dulceață de mere și prune. Reteta cu poza.

Felii de dulceață de mere „Amber”

Dulceața de mere în felii conform acestei rețete nu este doar apetisantă, ci și foarte strălucitoare. Feliile de mere capătă o nuanță de chihlimbar datorită unei metode speciale de gătit. Această dulceață de mere chihlimbar va decora orice ceai de familie și poate servi și ca un excelent cadou dulce pentru Anul Nou și sărbătorile de Crăciun. Vezi reteta cu poza.

Preparat cu mere pentru plăcinte

Pregătirea umpluturii pentru plăcintele cu mere pentru iarnă vă permite să economisiți mult timp atunci când pregătiți produse de copt: tot ce trebuie să faceți este să vă faceți griji pentru aluat, iar merele sunt deja gata - curățate și tăiate! Dacă sunt interesat de tine, atunci sunt bucuros să te invit în bucătăria mea - vă voi arăta cum să pregătiți mere pentru iarnă pentru plăcinte. Ștergeți rețeta cu fotografia.

Dulceata de mere si aronia

Dulce, cu o ușoară acrișoare și un gust caracteristic de dulceață de aronia (aronia) este o adevărată descoperire în timpul iernii, când organismul nostru are nevoie de un sprijin puternic cu vitamine și microelemente mai mult ca niciodată. Datorită aronia, această dulceață se dovedește a fi mega-vindecătoare, are o culoare bogată și este perfectă pentru a bea ceaiul acasă. Cum să gătești, vezi.

Compot de mere pentru iarna cu macese si lamaie (reteta fara sterilizare)

Cine a spus că sezonul de recoltare este vara și începutul toamnei? Chiar și în octombrie-noiembrie, puteți face conserve acasă și o puteți face cu succes. De exemplu, în acest moment termin un compot de mere și măceșe foarte gustos și sănătos. Rețeta este foarte simplă, iar compotul este întotdeauna foarte popular în sezonul de iarnă. Vezi reteta.

Mere în sirop de struguri

La prima vedere, deserturile din mere: conserve, gemuri, gemuri pot părea prea simple și nu foarte interesante. Dar această rețetă mi-a cucerit inima odată pentru totdeauna. Și deși ingredientele pentru el necesită din nou cele mai banale - mere și struguri, preparatul neobișnuit plătește mai mult decât pentru asta. Cum să gătești merele în sirop de struguri, vezi.

Dacă vă plac preparatele clasice și dovedite cu mere pentru iarnă, atunci vă va plăcea 100% această rețetă! Am scris cum se face gem de mere „sovietic” pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas).

Dulceata de mere felii cu lamaie

Puteți vedea rețeta de dulceață din felii de mere cu lămâie.

Dulceata de mere pentru iarna cu ciocolata „Sweet Tooth's Dream”

Puteți vedea rețeta de dulceață de mere pentru iarnă cu ciocolată „Sweet Tooth Dream”.

Compot de mere pentru iarna cu portocala (fara sterilizare)

Un compot foarte gustos pentru iarnă este făcut din mere - moderat dulce, atât adulților, cât și copiilor le place de obicei. Și eu îl gătesc des, dar am un „secret” - adaug câteva felii de portocală pentru a însoți merele. S-ar părea că acesta este un lucru atât de mic, dar datorită lui gustul familiar al compotului de mere începe să se joace cu noi culori. Reteta cu poza.

Dulceată de mere cu scorțișoară „Crăciun”

Puteți vedea cum se face dulceață de mere de Crăciun cu scorțișoară.

Dulceata de mere cu portocale „Orange Mood”

Puteți găsi rețeta de dulceață de mere cu portocale „Orange Mood”.

Dulceata de pere-mere cu portocale „Amestec de fructe”

Merele sunt unul dintre cele mai vechi fructe de care se bucură oamenii. Istoria acestui fruct începe în Asia Mică, de unde a fost transportat în Egipt și Palestina și în cele din urmă s-a răspândit în toată Europa. În prezent, există câteva zeci de soiuri ale acestui fruct minunat în lume.

Dacă iubești merele și ai și propria ta grădină unde cresc, atunci ar fi păcat să nu le prepari. Aceasta este o oportunitate excelentă de a păstra recolta și proprietățile benefice ale fructelor, de a le pregăti pentru iarnă sub formă de compot, umplutură de plăcintă și multe altele.

Astăzi ne vom uita la 7 rețete simple pentru pregătirea preparatelor cu mere pentru iarnă. Ofer și rețete minunate și, bineînțeles,

O umplutură de mere foarte simplă, gustoasă, care este potrivită nu numai pentru plăcinte, ci și pentru plăcinte, clătite și rulouri. De la 1 kg. face 1 litru. umpluturi.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• zahăr - 150 gr.

Metoda de gatit:

1. Spălați bine merele sub jet de apă, tăiați-le în jumătate și îndepărtați miezul și cozile (înlăturați sau nu coaja - aceasta este preferința dvs.).

2. Și tăiați-le fâșii. Se toarnă într-un bol sau tigaie.

3. Adăugați 150 gr. Sahara. Se amestecă bine și se lasă 2 ore pentru ca merele noastre să dea suc.

4. Apoi puneți ligheanul pe aragaz la foc mare și aduceți la fierbere. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

5. În acest moment, sterilizăm borcanele și punem la fiert capacele în orice mod convenabil pentru tine. Apoi uscați pe un prosop de bucătărie.

6. Merele sunt gata, puneți-le în borcane, strângeți capacele folosind o cheie de cusut.

7. Întoarceți-l cu capul în jos, acoperiți-l cu o pătură caldă (în carouri, blană) până se răcește complet, aproximativ o zi.

Îl punem în depozit. Poftă bună.

Reteta de conserve de mere in sirop

Merele tari, precum Antonovka sau lămâia, sunt potrivite pentru această rețetă. De la 1 kg primești 2 borcane pline de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• zahăr granulat - 1 kg.

Metoda de gatit:

1. Clătiți fructele cu apă. Tăiați în jumătate, tăiați miezul.

2. Tăiați în bucăți mici și turnați în recipiente adânci. Adăugați treptat zahăr (mai întâi adăugați 500 de grame, amestecați și apoi restul de 500 de grame)

3. Lăsați câteva ore (aproximativ 6 ore) pentru ca fructele să elibereze suc din abundență.

4. Sterilizam borcanele in prealabil. După 6 ore, merele produc mult sirop. Începem să le punem în borcane.

5. Apoi turnați peste ele sirop de zahăr până sunt acoperiți complet și acoperiți cu capace. Dacă rămâne siropul, adăugați mai puțin zahăr la următorul kg de mere.

6. Turnați apă în tigaie, puneți un prosop, puneți borcanele (adăugați apă până la umerasele borcanelor), puneți-o pe foc și începeți să sterilizați la 10 minute după fierbere.

7. Rulați fructele, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l la temperatura camerei până se răcește complet. Poftă bună.

Congelarea merelor la congelator

Vom avea nevoie de:

• Cuțit și masă de tăiat
• Prosop de vafe (pentru uscare)
• Pungi de ambalare sau recipiente pentru depozitarea alimentelor
• Congelator.

Înainte de congelare, este necesar să selectați fructe proaspete și, desigur, coapte, fără defecte sau deteriorare. Spălați bine merele și ștergeți-le cu un prosop, altfel se vor lipi împreună în timpul înghețului și vor fi greu de separat după dezghețare.

1. Tăiați merele bucăți: cercuri, felii sau cuburi - după bunul plac. Îndepărtăm miezul cu semințe, nu este necesar să decojim pielea.

3. Portiunea introdusa in punga trebuie sa corespunda unei singure nevoi, deoarece acest produs nu poate fi congelat a doua oara, altfel isi va pierde forma si proprietatile valoroase.

4. Bineînțeles, dacă sunteți în favoarea păstrării culorii merelor și doriți să le protejați de oxidare, trebuie să scufundați fructele tocate în puțin acidificate (1 linguriță de acid citric la 1 litru de apă curată la temperatura camerei) sau sărate (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) timp de 10-15 minute, apoi feliile trebuie uscate pe hârtie sau un prosop de vafe.

Cum să murați merele pentru iarnă

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• Pentru marinata:
• apă - 1 l.
• Sare - 2 linguri. linguri
• zahăr granulat - 2 linguri. linguri
• Cuișoare – 5 buc.
• Scorțișoară măcinată – 1-2 vârfuri
• Oțet 9% - 4 linguri. linguri.

Metoda de gatit:

1. Selectați fructe proaspete, fără viermi. Ne spălăm bine fructele, tăiem miezul folosind un cuțit special pentru îndepărtarea miezurilor (sau folosind un cuțit obișnuit). Și le punem într-un vas cu apă ca să nu se înnegrească.

2. Așezați întreg sau tăiat după cum doriți (acesta este la discreția dvs.). Le asezam in borcane sterilizate.

3. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și fierbeți.

4. Scoateți apa clocotită de pe aragaz și turnați-o într-un borcan, acoperiți cu un capac timp de aproximativ 15 minute.

5. Apoi, folosind un capac din nailon cu găuri, turnați apă în tigaie.

6. Pregătiți marinada. Într-o cratiță cu 1 l. apă, adăugați 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare, 2 vârfuri de scorțișoară măcinată și câteva cuișoare, se amestecă bine și se aduce la fierbere.

7. În acest moment, turnați 4 linguri în borcanul cu fructe. linguri 9% oțet.

8. Și umple-le cu marinată. Acoperiți cu un capac, puneți într-o tigaie cu un prosop și apă, începeți să sterilizați, aproximativ 10 minute.

9. Strângeți, întoarceți borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet. Poftă bună.

Preparat cu mere fără zahăr

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• Apa - 1 litru.

Metoda de gatit:

1. Ne spălăm fructele sub jet de apă caldă, scoatem tulpinile și miezul și tăiem felii mici.

2. Sterilizați borcanele folosind un cuptor cu microunde. Clătim bine, punem acolo borcanele și un pahar cu apă și pornim timp de 3-4 minute. Se fierb capacele timp de 5-10 minute.

3. Turnați 1 litru de apă în tigaie și fierbeți (mai mult dacă este necesar).

4. Puneți fructele în borcane, turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu un capac și lăsați câteva minute. Apoi turnam apa clocotita in tigaie si fierbem din nou, dupa care turnam apa clocotita in borcan.

5. Și așa repetăm ​​procedura încă o dată.

6. După ce procedura este finalizată, rulați borcanele cu un capac.

7. Întoarceți-l cu susul în jos, așteptați să se răcească complet și puneți-l deoparte pentru depozitare. Poftă bună.

Compot de mere pentru iarnă - Rețetă delicioasă

Acest compot este unul dintre preparatele populare pentru iarnă. Gustul este uimitor. Tu și cei dragi veți fi încântați.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg.
• zahăr granulat - 300 gr.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți borcanele din timp, spălați-le și sterilizați-le. Se fierb capacele. Se pune pe un prosop de bucătărie și se usucă.

2. Acum să trecem la mere. Le spălăm, tăiem miezul și toate locurile defecte.

3. Fierbeți apa într-o cratiță mare.

4. Puneți fructele în borcane de trei litri, puțin mai puțin de jumătate.

5. Umpleți-le cu apă fiartă până la gât, acoperiți cu un capac și lăsați să stea aproximativ o oră.

6. După ce a trecut timpul specificat, turnați apa în tigaie folosind un capac din nailon cu orificii, adăugați zahăr granulat și aduceți la fierbere.

7. Umpleți borcanele cu sirop cu conținutul și strângeți borcanul cu o cheie de cusut.

8. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet. Puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Mere înmuiate (fermentate) - O rețetă simplă

Ingrediente:

• mere – 10 kg;
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• zahăr granulat – 200 gr;
• Apa - aproximativ 5 litri.

Metoda de gatit:

1. Se spală merele, se rupe coada.

2. Puneți fructele într-o găleată sau într-un vas adânc de sticlă.

3. Turnați 5 litri de apă într-o cratiță mare și dizolvați acolo 1 lingură. o lingura de sare si 200 gr. zahăr granulat.

4. Umpleți merele cu această soluție, acoperiți cu un capac sau farfurie și puneți presiune deasupra.

5. Se lasa 10 - 15 zile la temperatura camerei, apoi se pune la loc racoros.

6. Fructele vor începe să absoarbă apă la începutul fermentației, așa că va trebui să o adăugați dacă este necesar.

Poftă bună!

Foarte curând vor fi preparate din mere pentru iarnă, pentru plăcinte, conserve, gemuri și marmeladă. Sezonul fructelor de pădure a trecut, iar fructele încep să se miște din crengi în case, balcoane, borcane și pivnițe. E bine când ai ocazia mult timp. Cobori la subsol iarna, si se simte miros de mere, ti se invarte capul, sigur vei apuca cateva suculente, coapte, iar apoi inhalezi aroma soarelui si a verii mult timp, presand fructul roz pe obraz. Cele cumpărate din magazin nu miros așa și nu stropesc cu suc, sunt fără gust, cam bumbac. Prin urmare, încercăm în toate modurile posibile și uneori inaccesibile să păstrăm acest miracol de vară, Antonovkas-urile noastre de casă, lichiorurile albe și peppinkas-ul.

Preparate cu mere pentru iarna, cele mai bune retete

Dulceata de mere

Dulceata de mere gatita in felii

Ingrediente:

mere 1 kg;

zahăr 1 kg.

Preparare:

Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și tăiați miezul. Apoi le taiem felii, parca pentru uscare. Se pune intr-o cratita in straturi, un strat de felii de mere, un strat de zahar, si asa mai departe. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea o zi pentru ca merele să-și elibereze zeama. Apoi turnăm totul într-un lighean de gătit, făcând-o cu atenție pentru ca feliile să nu se rupă. Porniți arzătorul și aduceți la fierbere.

Se lasa sa fiarba la foc mic nu mai mult de 5 minute. Apoi lăsați până se răcește complet. Punem feliile racite inapoi pe aragaz si repetam intregul proces, doar ca trebuie sa fierbem 10 minute. Lasam din nou dulceata sa se raceasca. Pentru a treia oară se aduce la fierbere și se fierbe cât este nevoie. 5 minute sunt suficiente pentru ca dulceața să capete o culoare chihlimbar deschis. 30 de minute pentru a deveni gros și întunecat.

Se pune imediat în borcane sterile și se păstrează acasă.

Gem rapid „Mere salvat”

Ingrediente:

mere 3 kg;

zahăr 2 kg;

Lămâie 1\2 bucăți.

Preparare:

Se spala fructele, se taie in centru si se taie in 8 bucati felii. Adăugați zahăr și lăsați-l să fiarbă la o temperatură de +18 grade. Amestecați de mai multe ori pentru a vă asigura că zahărul este distribuit uniform. Dupa o zi se pune pe foc, se adauga zeama de lamaie si se fierbe 7-10 minute. Dulceata este gata, nu ramane decat sa o punem in borcane si sa o bagam in pivnita.

Dulceata de mere desert

Ingrediente:

Mere 1,5 kg;

zahăr 0,8 kg

apă 1/4 cană;

Scorțișoară 1 baton.

Preparare:

Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați centrele. Tăiați în bucăți mici, sau cuburi. Se toarnă apă în fundul cratiței și se toarnă fructele tocate, se adaugă acolo scorțișoară și se toarnă 600 de grame de zahăr. Se pune la foc mare. Gatiti 5 minute, amestecand tot timpul, pana apare siropul. Apoi reduceți focul și gătiți încă trei minute.

Scoateți gemul de pe foc și așteptați până se răcește. Apoi puneți din nou la foc mic, adăugați zahărul rămas și fierbeți până se înmoaie. Apoi puneți-l în borcane.

Mere în sirop

Antonovka în sirop de zahăr

Ingrediente:

Antonovka 3 buc;

zahăr 150 gr;

Apa 150 ml.

Preparare:

Pregătiți sirop de zahăr, pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă, puneți-o pe foc. În timp ce siropul fierbe, spălați fructele și tăiați-le în 6 sau 8 bucăți. Puneți feliile în siropul care fierbe și acoperiți cu un capac. Gatiti 10 minute. Transferați merele fierbinți într-un borcan steril și turnați sirop deasupra. Il poti depozita acasa intr-un dulap sau in frigider.

Dulceata de mere

Reteta usoara de dulceata de mere

Ingrediente:

mere dulci 2 kg;

zahăr 1,5 kg.

Preparare:

Spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați două pahare de zahăr în bucăți și lăsați peste noapte pentru a obține suc.

Puneti cratita cu mere pe aragaz la foc mediu, turnati zaharul ramas si lasati sa fiarba. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați pentru ca gemul să nu se ardă. Apoi se ia gemul de pe foc, se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru trei ore. Uneori trebuie să te uiți sub capac și să fii cu ochii pe gem.

Reteta clasica de dulceata de mere, preparare pentru placinte

Ingrediente:

mere acre 2,5 kg;

zahăr 1,5 kg.

Preparare:

Merele le curățăm de coajă și sămânțăm, le tăiem felii și le punem pe o tavă de copt, le dăm la cuptor, preîncălzit la 170 de grade, până devin moi. Scoatem feliile de mere inmuiate, le zdrobim cu o furculita si le pasam printr-o sita.

Puneți piureul într-o cratiță, adăugați zahăr și gătiți la foc mare până se înmoaie, amestecând continuu. Când dulceața se întunecă și se smulge de pe părțile laterale ale cratiței, este gata. Se pune la racit in borcane sterile.

Gem rapid de mere

Ingrediente:

mere dulci 1 kg;

apă 1 pahar;

zahăr 400 gr.

Preparare:

Curățați merele și îndepărtați miezul, tăiați-le bucăți și puneți-le într-o cratiță. Pune tigaia pe foc, adauga apa si fierbe 20 de minute.

Când fructele s-au înmuiat bine, măcinați-le într-un piure. Se pune la foc mic si se adauga zaharul. Gatiti amestecand continuu dulceata pentru a nu se arde. Fiecare soi are nevoie de timpul său pentru a se îngroșa. Cand dulceata este gata se lasa sa se raceasca si se pune in borcane.

Mere murate

Mere murate picante

Ingrediente:

mere 1 kg;

zahăr 0,6 kg;

otet de mere 3 cani;

scortisoara 2 batoane;

Ghimbir 1 lingura. linguriţă;

Cuișoare 5 capete;

Preparare:

Selectam fructele cele mai mici, mai tari si coapte si le spalam bine. Turnați oțet de mere într-o cratiță și adăugați zahăr, puneți totul pe aragaz și încălziți până se dizolvă zahărul, puneți merele acolo.

Adăugați toate condimentele în tigaie și puneți-o la foc mediu, gătiți până când fructele sunt moi, puteți verifica cu o scobitoare. După aceasta, puneți merele în borcane sterile și umpleți-le cu marinată până la gât. Rulați imediat capacele și lăsați să se răcească. Puteți depozita merele murate într-o pivniță sau subsol, într-o lună vor fi gata.

Reteta de mere murate delicioase

Ingrediente:

otet de vin 350 ml;

Apa 300 ml;

sirop de arțar 170 ml;

Condimente scorțișoară, anason stelat, cuișoare după gust;

Mere 1,5 kg.

Preparare:

Se toarna in tigaie otetul si apa, se adauga condimentele, se toarna siropul si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute Taiem fructele in cercuri, de aproximativ un centimetru si adaugam la marinata. Lasam sa fiarba pana cand merele sunt moi, apoi puneti-le imediat in borcane si umpleti-le pana deasupra cu marinata.

Mere murate

Merele înmuiate cu miere

Ingrediente:

Frunze de cireș, mentă și coacăz

Apa 10 litri

sare 150 gr

Făină de secară 200 gr.

Preparare:

Asezati un strat de frunze de coacaze pe fundul cazii sau tigaii, apoi 2 straturi de mere, un strat de frunze de cires, 2 straturi de mere, un strat de menta deasupra si un strat de mere. Deasupra punem frunze de coacăză și mentă, crenguțe și frunze de cireș și acoperim cu un cerc de lemn, punem o greutate deasupra.

Se încălzește puțin apa și se dizolvă toate ingredientele în ea, se lasă să se răcească și se toarnă sub presiune. El trebuie să fie constant sub apă. Într-o lună și jumătate, fructele vor fi gata. Ele trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Reteta de mere murate si varza

Ingrediente:

Mere medii 3 kg

Varza 2 furculita

Morcovi 3 buc.

Sare 3 linguri. linguri

zahăr 2 linguri. linguri

Preparare:

Se toacă varza mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul și se adaugă zahăr și sare. Frecați legumele tocate cu mâinile până iese sucul. Pe fundul recipientului se pune un strat subțire de varză, apoi fructe. Schimbați astfel încât întregul spațiu să fie umplut. Stratul superior ar trebui să fie varză.

Se compactează bine totul și se toarnă peste el suc de varză, se acoperă cu frunze de varză deasupra și se pune presiune pe ea. Lăsați recipientul să stea la temperatura camerei timp de două săptămâni, apoi trebuie coborât în ​​pivniță.

Suc de mere de casă pentru iarnă

Suc de mere instant

Ingrediente:

Zahăr în proporție de 1 lingură pe borcan de litru.

Preparare:

Spălați merele, sortați-le, tăiați-le pe cele stricate, tăiați centrele și tăiați-le în bucăți. Se trece printr-un storcator si se toarna intr-o cratita. Pune tigaia la foc mic si incalzeste pana creste spuma, scoate-o cu o lingura cu fanta. (puteți folosi această spumă pentru a face aluat pentru prăjituri delicioase).

Separăm sucul în borcane, în fundul cărora turnăm zahăr, dacă borcanele sunt de litru, atunci o lingură, dacă borcanele sunt doi litri, atunci doi. Acoperiți cu capace sterile și coborâți până la umeri într-o oală cu apă clocotită. Sterilizam 10, respectiv 20 de minute.

Suc de mere-morcovi

Ingrediente:

Mere 10 kg

Morcovi 2,5 kg

Preparare:

Curata merele si morcovii si taiem bucatele. Treci printr-un storcator. Pentru a preveni pătrunderea spumei în suc, se filtrează prin tifon împăturit în patru. Acum trebuie să lăsați sucul să fiarbă timp de 10 minute și să îl rulați imediat fierbinte în borcane sterile.

Pastilă de casă cu mere

Pasta de mere si banane

Ingrediente:

mere 300 gr

Banane 1 buc.

Preparare:

Spălați merele și tăiați centrele, nu este nevoie să îndepărtați coaja. Curățați banana și tăiați-o în bucăți. Se macină totul într-un blender până la omogenizare.

Puneți piureul rezultat pe tăvile de uscător electric uns cu ulei vegetal și porniți-l timp de 12 ore. Scoatem paleții, scoatem pastila finită și o rulăm în tuburi.

Astăzi vă vom împărtăși idei despre cum să procesați cel mai bine recolta de mere și să faceți cele mai variate preparate de iarnă „de mere”, care sunt de câștig-câștig ca gust și originalitate. Deci, ce mere vor supraviețui cu siguranță până în primăvară?

1. Mere uscate

Acesta este probabil cel mai vechi mod de a pregăti merele pentru iarnă. Merele uscate sunt un produs incredibil de gustos, pot fi consumate „așa” fără nicio prelucrare suplimentară... Ei bine, cine nu-și amintește de acrișiunea aromată plăcută a centrului și de dulceața crocantă a marginilor fructelor uscate de măr? Dar iarna puteți face compot, desert și umplutură pentru plăcinte din mere uscate.

Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, ceea ce face ca această metodă de recoltare să fie extrem de convenabilă. Nu există restricții asupra formei fructului, sau asupra culorii sau chiar asupra integrității - orice mere deteriorate de viermi, lovite sau rănite pot fi curățate de defecte și folosite pentru uscare. Puteți usca merele:

1. în aer liber
2. în uscătoare speciale
3. în cuptoare electrice
4. în cuptoare pe gaz.

Sfat: Dacă sunteți sensibil la culoarea merelor uscate, puteți păstra feliile într-o soluție slabă de sare (1 linguriță de sare per litru de apă) timp de 3-4 minute - apoi la uscare, merele vor rămâne ușoare, fără caracteristica „ruginirea”. Păstrați merele uscate în borcane de sticlă sau în pungi groase de hârtie până la noua recoltă.

Puteți afla mai multe despre procesul de uscare a merelor acasă, urmărind videoclipul:

2. Mere înmuiate

Nu toate soiurile de mere sunt potrivite pentru înmuiere. Cele mai preferate sunt soiurile de toamnă și de iarnă timpurie - Antonovka obișnuită, Calvil cu zăpadă, Pepin Lituanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino și altele. Este important ca acestea să fie soiuri necolorate și mere coapte, sănătoase, fără defecte.

Procesul de urinare este simplu, amintește de decapare și fermentație.

Cea mai simplă rețetă de urinare:

Asezati frunze de coacaze negre si cirese in borcane de 3 litri, pe ele - mere cu cozi in randuri, asezand fiecare rand de fructe cu frunze.

Se toarnă în saramură, se acoperă cu o cârpă (tifon) și se lasă la temperatura camerei câteva zile să fermenteze.

După ce s-a depus spuma care apare, puteți închide borcanele cu capace din nailon și le puteți scoate la rece. După 2 luni, merele vor fi complet gata.

Pentru saramură:

apă - 5 l
zahăr - 200 g
Sare - 1 lingura. lingură grămadă

Există multe rețete în care gustul merelor este „reglat” cu ajutorul făinii de secară, mierii, muștarului uscat și tarhonului. Unele gospodine fac mere înmuiate cu varză sau lingonberries.

În următorul videoclip, părintele Hermogenes, bucătarul Mănăstirii Danilovsky, vă va spune cum să pregătiți merele înmuiate în apă cu miere:

3, 4, 5. Piure, dulceață și marmeladă

Piureul de mere este un produs delicat, aerisit, care este unul dintre primele din viață care se dă unui sugar și care va fi prezent în alimentația aproape a oricărei persoane până la bătrânețe.
Prepararea piureului este simplă și rapidă.

RETETA DE SOP DE MERE

Veți avea nevoie de:

Mere - 2 kg
zahăr - 150-200 g

Preparare:

Se toarnă apă peste merele decojite și fără miez, astfel încât vârfurile merelor să nu fie acoperite. Se aduce la fierbere si se fierbe 5-8 minute in functie de tipul de mere (cele timpurii fierb mai repede).

Imediat ce merele sunt fierte, pune-le intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.

Adăugați zahăr în pulpa rămasă și gătiți timp de 5 minute, amestecând. Grosimea piureului poate fi ajustată folosind bulion de mere, care s-a scurs din mere.

Când este fierbinte, puneți în borcane sterilizate și rulați. Se răstoarnă pe capace și se înfășoară până se răcește. Din 2 kg de mere se obține aproape trei borcane de 0,5 litri de piure.

Pentru alimentele pentru bebelusi nu se poate adauga zahar, caz in care piureul trebuie pasteurizat.

Iată cum să o gătești piure fara zahar: Sos de mere- altă opțiune de gătit.

GEM

Dacă continuați să fierbeți sosul de mere, acesta se va îngroșa și se va transforma într-un alt produs - dulceața. De regulă, în raport cu volumul inițial al piureului, dulceața finită va fi aproape jumătate din volum. Dulceata gătită corespunzător se păstrează perfect fără nicio etanșare, pentru aceasta trebuie să conțină nu mai puțin de 60-65% zahăr.

Veți avea nevoie de:

Mere - 1 kg (greutate pentru merele deja decojite)
Zahăr - 500 -700 g

Preparare:

Adăugați zahăr în masa frecată printr-o sită (sau într-un blender) și fierbeți, amestecând, la foc mediu, timp de 15 minute până la o oră, în funcție de grosimea de care aveți nevoie.
Puneți dulceața fierbinte în borcane pregătite și încălzite și rulați. Pentru a se răci, se răstoarnă pe capace și se înfășoară.
Pentru a face dulceata, merele pot fi fierte (ca la piure) si coapte la cuptor.

MARMELADĂ

Mere (1 kg) și zahăr (500-700 g). Cu cât mai mult zahăr, cu atât marmelada este mai groasă!

Principiul de gătire este același ca și pentru dulceață. Dar pentru marmeladă, se recomandă să puneți o pungă de coji și „miez” de mere cu semințe în apa în care se fierb merele - acestea conțin cea mai mare pectină, care va ajuta marmelada să se întărească. După gătire, punga se scoate, iar merele se șterg și, după adăugarea zahărului, se fierb până la grosimea dorită.

Marmelada poate fi moale și densă. Pentru a obține marmeladă de foaie, se transferă în forme plate și fie se lasă la aer să se usuce, fie se usucă la cuptor la o temperatură de 50 ºC timp de 1-1,5 ore.

6 și 7. Dulceată și dulceață

Dulceata de mere este delicatesa preferata a tuturor. Având în vedere numărul imens de soiuri de mere, el însuși se dovedește diferit de fiecare dată și, dacă luăm în considerare imaginația gospodinelor noastre, atunci este clar că iarna va fi ceva de care să sufocă!

Oferim o rețetă originală de dulceață de mere, în care aditivii la mere sunt foarte nestandard.

Reteta de dulceata de mere cu nuca si condimente

Veți avea nevoie de:

Mere - 1 kg

Nuci - decojite 150 g

Lămâie - 1 medie

zahăr - 180 g

Frunza de dafin - 2 frunze

Boabe de piper negru - 3 bucăți

Preparare:

Tăiați merele în felii mici, adăugați apă, adăugați puțin suc de lămâie și câteva felii de lămâie, tot zahărul și foaia de dafin și, fără a amesteca, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Apoi scoateți lămâia și foaia de dafin, adăugați nucile tocate și mai fierbeți încă 15 minute. La sfârșit, puteți adăuga boabe de piper dacă doriți.

Rezultatul este o dulceață parfumată, fragedă, cu note picante.

În următorul videoclip există și o rețetă pentru o dulceață de mere și banane uimitoare și neobișnuită:

GEM

Dulceata se prepara la fel ca si conservele. Gătiți doar până când siropul capătă o consistență asemănătoare jeleului. Dulceata clasica contine pana la 65% zahar, ceea ce inseamna ca se pastreaza bine.

8. Compot de mere

Compoturile sunt, fără îndoială, cele mai populare băuturi preparate pentru iarnă.

Ele sunt pregătite în mai multe moduri:

Opțiunea 1. Merele feliate se fierb în sirop clocotit timp de 2-3 minute, se pun în borcane sterilizate și se umplu cu sirop clocotit. Adăugați 1-1,5 căni de zahăr într-un borcan de 3 litri.

Opțiunea 2. Puneți merele pregătite (întregi, jumătate, felii, felii) în borcane, umpleți o treime din borcan, turnați apă clocotită timp de 5-8 minute pentru a se încălzi. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fiert, turnați în borcane și rulați. Unele gospodine nu dublează, ci triplează turnarea fierbinte. Zahăr pentru borcan de 3 litri - 200-300 g după gust.

Opțiunea 3. Pune merele în borcane, adaugă apă caldă și pasteurizează la o temperatură de 85 ºС: borcane de 1 litru - 15 minute, borcane de 3 litri - 30 de minute. Se poate face și fără zahăr.

Pentru a îmbogăți gustul, în compoturile de mere se adaugă coacăze roșii sau negre, aronia, cireșe, lămâie, cuișoare, scorțișoară, vin alb sec sau acid citric pe vârful unui cuțit.

9. Suc de mere

Daca ai un storcator, procesul de preparare a sucului nu prezinta dificultati. Sucul se stoarce din merele decojite (sau chiar nedecojite), se adaugă zahăr (pentru 1 litru de suc - 2 linguri de zahăr), sucul se aduce la fierbere și se toarnă imediat în recipientul pregătit. Borcanul sau sticla se rulează și se pune sub folie. Acest suc poate fi păstrat până la 2 ani.

10. Oțet de mere

Oțetul de mere este considerat pe bună dreptate cea mai bogată sursă de microelemente esențiale pentru oameni, cum ar fi calciu, sodiu, potasiu, fier, bor și magneziu. Otetul de mere este deosebit de bogat in potasiu - 200 de grame de otet preparat din mere proaspete contin 240 mg de potasiu. Prin urmare, pentru persoanele care se străduiesc să aibă o dietă sănătoasă și adecvată, pregătirea oțetului de mere pentru întregul an este pur și simplu o chestiune de onoare)

Reteta de otet de mere

Veți avea nevoie de:

Mere - 0,8 kg
apă - 1 l
zahăr (miere) - 100 g
Drojdie presată - 10 g (sau pâine uscată de secară 0 - 20 g)

Preparare:

Merele se rad pe răzătoarea grosieră, se adaugă apă, zahăr, drojdie și se lasă 10 zile într-un borcan deschis la o temperatură de 20-30ºC, amestecând din când în când cu o lingură de lemn.

Apoi se strecoară, se adaugă mai multă miere sau zahăr dacă se dorește în doză de 50 g pe litru de suc și se lasă până la sfârșitul fermentației timp de 40-60 de zile la loc cald sub o cârpă (tifon).

Se filtrează oțetul preparat și se păstrează la frigider.

11 si 12. Turnare si tinctura

Nu e de mirare că ei spun că o zi de vară hrănește anul. Și în exemplul cu mere, o zi de vară nu numai că te poate hrăni, ci și îți poate oferi ceva de băut. Și nu numai sucul și compotul - merele fac o băutură alcoolică minunată de casă. Mai mult, se poate prepara atat cu alcool (vodca), cat si cu ajutorul fermentatiei naturale. Se crede că soiurile de mere acru sunt cele mai potrivite în acest scop, deoarece sunt mai suculente.

Reteta de lichior de mere de casa

Veți avea nevoie de:

Mere - 2,5 kg
zahăr - 2 kg
Vodcă - 0,5 l
apă - 8 l

Preparare:

Se umple un borcan cu felii de mere tocate (decojite si se elimina semintele), se adauga apa si vodca si se pune la loc caldut (la soare) timp de 2 saptamani.

Dacă la sfârșitul perioadei toate feliile s-au ridicat deja în vârf și plutesc, strecurați lichidul fermentat prin pânză de brânză (sedimentul va rămâne pe el), adăugați zahăr și lăsați din nou la loc cald încă două zile.

Apoi borcanul se trece la rece timp de 10-12 zile, după care se îmbuteliază, se sigilează și se lasă închis la rece cel puțin o lună. La sfârșitul acestei perioade, lichiorul este gata de utilizare. Timpul total de preparare este de până la 45-47 de zile.

Și următorul videoclip explică cum se prepară tinctura de mere folosind moonshine:

SFATURI UTILE:

1. Dulceața de mere este considerată gata dacă fructele în sine au devenit transparente și siropul a început să se acopere cu o peliculă ușor șifonată.

2. Dulceața de mere este gata dacă o picătură fierbinte se îngroașă imediat pe o suprafață rece

4. Daca se face sos de mere sau dulceata fara zahar, atunci preparatele trebuie sterilizate

5. Cele mai delicioase compoturi sunt făcute din mere dulci-acrișoare pentru prepararea băuturilor alcoolice este mai bine să luați cele acre, iar pentru oțet de mere - numai soiuri dulci.

6. Merele dulci sunt mai potrivite pentru murat.

Vezi câte lucruri se pot face din mere! Dar nu asta este tot ce se poate pregăti din aceste minunate fructe pentru iarnă, deoarece merele pot fi și murate, folosite pentru a face condimente pentru preparate, pastile și confituri, precum și jeleuri și fructe confiate...