Acum este momentul să sărați usturoiul cât este încă foarte tânăr. Mulți oameni știu că usturoiul este pur și simplu de neînlocuit ca condiment, deoarece are un gust și o aromă minunate, unice. În plus, usturoiul este foarte sănătos, deoarece această legumă are proprietăți antifungice și antimicrobiene. Păcat că într-un apartament, fără, de exemplu, o pivniță la îndemână, este aproape imposibil să păstrezi usturoiul mult timp. Soluția este simplă - trebuie să o sare.

Cum să murați corect usturoiul pentru iarnă?

Puteți săra usturoiul în diferite moduri, există mai multe moduri, fiecare dintre ele merită atenția dvs. În mod surprinzător, sărarea permite usturoiului nu numai să nu se strice, ci și să-și păstreze toate proprietățile benefice timp de opt luni. Acest lucru nu poate să-i mulțumească pe cei care își monitorizează sănătatea și imunitatea, precum și pe cei care nu sunt indiferenți la mâncărurile picante, delicioase, cu adaos de usturoi.

Pentru a mura capete întregi de usturoi veți avea nevoie de:

• aproximativ 300 de grame de sare
• 1 kilogram de capete de usturoi

Preparare:

1. Daca te hotarasti sa folosesti aceasta metoda, tine minte ca usturoiul nu se curata de coaja. Tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați pur și simplu toate rădăcinile și excesul de solzi deteriorați cu un cuțit. Pregătiți în avans un borcan de dimensiune adecvată; volumul acestuia va depinde de cantitatea de usturoi pe care doriți să o gătiți.
2. Trebuie să turnați un strat mic de sare în partea de jos a recipientului și să așezați capetele de usturoi deasupra. Acum va trebui să umpleți toate spațiile dintre capetele așezate cu sare și apoi să faceți următorul strat. Ca urmare, se dovedește că toate capetele de usturoi sunt complet acoperite cu sare, în timp ce ultimul strat de usturoi ar trebui să fie complet acoperit. Când totul este gata, pur și simplu închideți borcanul cu un capac etanș.
3. Capetele de usturoi care au fost murate trebuie depozitate într-un loc răcoros. Când îl mănânci, cu greu vei simți diferența dintre usturoiul sărat și cel proaspăt, pentru că va rămâne la fel de dens și crocant.

Murat bucăți de usturoi

Pentru a mura bucăți de usturoi veți avea nevoie de:

• 100 de grame de usturoi decojit, tăiat felii sau cuburi
• 30 de grame de sare

Preparare:

1. Pentru a utiliza această metodă de murare, trebuie să curățați usturoiul, adică să îl separați în căței individuali. Cățeii de usturoi decojiți trebuie tăiați în felii.
2. Adăugați sare la plasticele rezultate și amestecați bine boabele trebuie distribuite cât mai uniform pe tot usturoiul, astfel încât să nu existe cocoloașe. Întregul amestec rezultat trebuie pus în borcane de volum adecvat, astfel încât recipientele să fie umplute cât mai strâns posibil.
3. După aceasta, nu mai rămâne decât să închideți borcanele cu capace și să le păstrați la frigider.
4. Această metodă este potrivită nu numai pentru murarea usturoiului matur, în același mod în care puteți conserva usturoiul tânăr și chiar penele acestuia. Doar tăiați totul în bucăți și sare în același mod. Acest condiment poate fi adăugat direct în mâncare, dar rețineți că nu este nevoie să adăugați sare suplimentară în vas.
5. Bucatile de usturoi sarate sunt bune atat la salate cat si la prepararea supelor si felurilor principale.

Usturoi în saramură

Pentru a pregăti usturoiul în saramură veți avea nevoie de:

• capete de usturoi
• 100 de grame de sare la 1 litru de apă

Preparare:

1. Nu trebuie să separați usturoiul în căței, ar trebui să lăsați capete întregi. Cu toate acestea, înainte de sărare, îndepărtați toate rădăcinile, solzii și frunzele deteriorate, apoi clătiți bine usturoiul sub jet de apă, asigurându-vă că nu mai rămâne pământ sau praf pe capete. După aceasta, puneți usturoiul în borcane mari, de preferință de trei litri și umpleți cu apă rece.
2. În următoarele trei zile, ar trebui să schimbați regulat apa din borcane, aproximativ de două ori pe zi. După aceasta, apa din recipiente trebuie scursă. Acum toate procedurile pregătitoare sunt finalizate și puteți începe direct murarea usturoiului.
3. Un borcan de usturoi umplut cu saramură trebuie sterilizat prin aducerea la fierbere într-o oală cu apă.
4. Pregătiți o saramură din apă și sare, aduceți lichidul la fiert și răcit, apoi turnați saramură peste usturoi. Acum tot ce trebuie să faci este să rulezi borcanele cu capace speciale și să le trimiți la depozitare.

Usturoi murat „Tsarskiy”

Usturoi murat „Tsarsky” - o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare georgian, această rețetă de usturoi murat necesită atenție și timp, dar merită!

Ingrediente pentru usturoi murat Tsarskoye:

• Usturoi - 15-20 capete
• Zahăr - 0,5 căni
• Piper negru - 8-10 mazăre
• Ienibahar - 8-10 mazăre
• Cuișoare - 2-3 muguri
• Oțet de struguri - 0,5 căni
• Suc de struguri - 1 l

Rețetă pentru usturoi murat „Tsarskoye”:

1. Pentru a pregăti o rețetă pentru bucătăria georgiană, usturoi murat uscat „Tsarsky”, usturoi proaspăt, fără a se separa în căței, într-un loc răcoros și întunecat timp de 2 săptămâni. După uscare, tăiați rozeta de rădăcină de pe capetele de usturoi fără a deteriora cățeii. Puneti usturoiul intr-o cratita sau borcan si acoperiti cu apa rece timp de o zi. După îndepărtare, îndepărtați stratul superior de coajă, clătiți și puneți bine într-un recipient mare, mic.
2. Din 1 litru de apă și 2 linguri. sare, se pregateste saramura si se toarna peste usturoi. Schimbați saramura în fiecare zi timp de trei săptămâni. După trei săptămâni se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahăr și aceeași cantitate de sare, toate mirodeniile și oțetul. Lasă marinada să fiarbă 1-2 minute, se răcește și se strecoară. Se toarnă marinada pregătită peste usturoi, se acoperă cu tifon și se dă la frigider pentru 2 săptămâni.
3. După două săptămâni, scurgeți marinada și turnați regal peste usturoi zeama de struguri timp de o săptămână, apoi scurgeți zeama și turnați din nou marinada peste usturoi. Păstrați usturoiul la frigider pentru încă 5 zile, apoi serviți.

Pune usturoiul decojit intr-un borcan, toarna peste el apa clocotita, scurge-l si toarna peste el sucul de mere fierbinte. 2 linguri rase de sare la 1 litru de suc. Puteți adăuga zahăr. sigilați etanș. 1/2 cutie din orice boabe acrișoare, 1/2 cutie de usturoi, se toarnă apă clocotită, se scurge, se toarnă fierbinte

Cum să murați ușor usturoiul? Spune-mi o rețetă bună!

Pentru a mura usturoi folosind această metodă, veți avea nevoie de aproximativ 0,3 kg de sare la 1 kg de usturoi.
Capetele de usturoi nu sunt curățate, doar rădăcinile sunt tăiate și solzii de vârf, deteriorați, ale cojii sunt îndepărtați.
În fundul unui borcan de trei litri se toarnă un strat de sare, iar pe el se pun capetele de usturoi, dar nu aproape unul de celălalt, ci la o oarecare distanță.

Usturoi sărat
Pentru 2 kg de usturoi - 1,2 litri de apă, 100 g de sare.
Spălați usturoiul, tăiați „fundul”, curățați-l de coajă și puneți-l în borcane. Se toarnă soluție salină rece fiartă, se închide borcanul cu un capac de plastic. Acest usturoi poate fi păstrat foarte mult timp chiar și la temperatura camerei.
Usturoi murat în suc de coacăze roșii
Pentru 2 kg de usturoi - 400 g coacăze roșii, 700 g apă, 100 g zahăr, 70 g sare.

Usturoi murat
Ingrediente:
pentru fiecare 100 g de usturoi
30 g (și puțin mai mult) sare
Mod de preparare: Se separă usturoiul în căței, se curăță de coajă, se cântărește pe o cântar și se taie cubulețe mici. Amestecați cu sare (30 g la 100 g) și umpleți borcanele prin presare. Acoperiți cu un strat subțire de sare. Închideți borcanele și puneți deoparte.

Sărați capetele întregi, lăsați la înmuiat timp de 5 zile, adăugați apă, schimbați apa o dată pe zi, pregătiți apă sărată pentru a 5-a zi (adăugați sare în apă până plutește oul de pui), îndepărtați oul, puneți usturoiul în borcane, umpleți cu apă sărată, acoperiți borcanele cu nailon

Extraordinar de picant și iute, care se disting printr-o aromă uimitoare și un gust unic - acestea sunt epitetele care descriu cel mai exact usturoiul. Puteți găsi acest produs în absolut orice casă, atât proaspăt, cât și ca parte a diferitelor condimente, sosuri și preparate. Popularitatea usturoiului este de netăgăduit, motiv pentru care fiecare rezident de vară sensibil se străduiește nu numai să cultive o cultură pe parcela sa, ci și să facă pregătiri pentru perioada de iarnă, când usturoiul proaspăt se transformă într-o adevărată delicatesă.

Din fericire, în zilele noastre există o mulțime de rețete diferite pentru prepararea acestui produs în diferite forme. Acestea includ capete de usturoi sărate, cea mai populară rețetă pentru care este murată, murată, uscată și chiar preparată sub formă de pastă. Folosind fiecare varianta de preparare, poti conserva usturoiul cu toate aromele si aromele sale pentru a fi folosit ulterior la prepararea preparatelor de casa.

Știați? Proprietățile usturoiului sunt multiple și sunt cunoscute pe scară largă pentru aproape fiecare persoană. Datorită substanțelor benefice prezente în produs, este adesea folosit nu numai în gătit, ci și în medicina tradițională.

Cum să murați capete de usturoi

Muratul usturoiului este una dintre cele mai populare moduri de a-l pregăti pentru iarnă. Acest lucru este ușor de explicat prin ușurința de preparare, disponibilitatea ingredientelor și costul redus al acestora. Caței de usturoi sărați, rețeta pentru care este cunoscută de mulți ani, își păstrează perfect aroma și gustul.

Usturoi sărat pentru iarnă - o rețetă de murat capete întregi

Pentru a pregăti produsul folosind această metodă, trebuie să pregătiți sare de masă în proporție de 300 g pentru fiecare kilogram de usturoi. Nu trebuie spălat sau curățat - doar îndepărtați rădăcinile și coaja deteriorată de sus.

Capetele de usturoi trebuie puse într-un borcan de volumul dorit, presărate generos cu sare în straturi, umplând eventualele goluri și crăpături. Ultimul strat ar trebui să fie făcut din sare. În mod ideal, straturile stivuite ale piesei de prelucrat ar trebui să se distingă uniform în borcan.

Borcanul cu usturoiul sarat turnat peste el trebuie sigilat cu un capac si pus la loc racoros. Usturoiul preparat in acest fel poate fi folosit in orice perioada a anului.

Reteta pentru murarea usturoiului tocat

Pentru murat, trebuie să pregătiți usturoi și sare purificată într-un raport de 3:1, adică pentru 1 kilogram de usturoi - 300 g de sare.

Usturoiul presortat este curățat bine de coajă și separat în căței individuali; După aceasta, usturoiul se taie în felii egale (3-4 milimetri grosime) și se amestecă cu sare. Muratul rezultat este turnat într-un borcan de sticlă, compactat ermetic și acoperit ermetic cu un capac de plastic.

Usturoiul murat poate fi păstrat la frigider până la șase luni, folosindu-l oricând la gătit, pur și simplu clătindu-l înainte de adăugare.

Reteta de murat in saramura

Capetele de usturoi, curățate de pământ și de tot felul de contaminanți, se spală cu apă curentă și se pun ermetic într-un borcan de volum corespunzător, umplut cu apă purificată la temperatura camerei.

Borcanul se inchide ermetic si se pastreaza la loc racoros timp de 3-4 zile. În această perioadă, este indicat să schimbați regulat apa din borcan cu una nouă.

După trei zile, apa este în cele din urmă scursă, iar usturoiul este umplut cu saramură, pentru a pregăti care trebuie să fierbeți doi litri de apă cu 200 de grame de sare dizolvată în ea.

Borcanele se acoperă cu un capac și se păstrează până la șase luni într-un loc rece.

Pentru a păstra toate calitățile produsului, este indicat să adăugați în mod regulat saramură în borcan, care se va evapora.

Important!Pe lângă principalele metode de recoltare a usturoiului în timpul iernii, conservarea acestuia este influențată în primul rând de corectitudinea și momentul recoltării. Este extrem de important să se prevină crăparea capetelor și să se controleze stadiul inițial de îngălbenire a frunzelor.

Rețete de usturoi murat

Gătitul a tot felul de condimente ca o modalitate de a pregăti usturoiul iarna se găsește peste tot. Fiecare gospodină, pe baza modalităților de utilizare în continuare a produsului preparat, de regulă, își găsește propriile metode și rețete de preparare care sunt ideale pentru ea.

Dar, în ciuda acestui fapt, aproape toată lumea știe cum să mureze usturoiul acasă. Rețeta unui astfel de preparat este practic transmisă din generație în generație și nu își pierde din popularitate. Nu este de mirare, deoarece capetele de usturoi murate păstrează un gust unic și o aromă unică, adăugând picant oricărui fel de mâncare.

Usturoi murat - o reteta de preparare pentru iarna in otet de mere

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• usturoi – 1 kilogram;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 20 de grame;
• Oțet de mere - 50 mililitri.

Metoda de gatire:

Usturoiul tânăr, presortat, trebuie dezasamblat cu grijă în căței individuali, fără a îndepărta pelicula subțire. După aceasta, clătiți-l cu apă curentă și fierbeți în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi răciți în apă rece.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să fierbeți apă, adăugând zahăr, sare și oțet de mere.

Marinada rezultată se toarnă în usturoi, se toarnă în prealabil în borcane de sticlă sterilizate de jumătate de litru, după care se efectuează sterilizarea repetată timp de 10 minute. După ce rulați borcanele, este indicat să puneți usturoiul murat la loc răcoros.

Murat usturoi acasă - o rețetă pe bază de acid citric

Ingredientele includ:

• usturoi – 1 kilogram;
• zahăr - 20 de grame;
• sare - 20 de grame;
• Acid citric - 5 grame.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti corect usturoiul murat pentru iarnă , trebuie să separați cu grijă capetele în cuișoare individuale, să le îndepărtați de peliculă și să le înmuiați în apă fierbinte timp de trei ore. După un timp, usturoiul este prins într-o strecurătoare și spălat sub jet de apă.

Usturoiul spalat si uscat este albit timp de patru minute, dupa care se toarna in borcane mici presterilizate.

Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și acid citric în apă clocotită conform dozelor indicate. După cinci minute de fierbere, marinada se ia de pe foc și se toarnă imediat în borcane cu usturoi. Borcanele sunt închise ermetic, iar conținutul este resterilizat.

Rețeta pentru murarea capetelor de usturoi vă permite să păstrați gustul și aroma originală a produsului pentru o lungă perioadă de timp, completată de picantența de nedescris a marinadei pe bază de acid citric.

Cum să usuci corect usturoiul

Pentru a păstra în acest fel rezervele de usturoi iarna, cel mai bine este să alegeți soiuri care se disting prin picătură.

Când uscați usturoiul, trebuie să îi separați cu grijă capetele în căței și să le curățați bine. După aceasta, tăiați usturoiul la aproximativ 3-5 mm grosime și puneți-l pe o tavă de copt sau pe o sită cu granulație fină pentru uscare în continuare la cuptor la o temperatură de 60°C.

Uscați piesa de prelucrat timp de șase ore, răsturnând în mod regulat feliile pentru a asigura o uscare uniformă. Usturoiul obtinut in acest fel se raceste si se pune intr-un borcan cu capac etans. Pentru depozitare, puteți alege un alt recipient sau recipient, dar adevărul este că usturoiul din borcan este protejat ermetic de contactul cu aerul, ceea ce înseamnă că își păstrează aroma și nu se strica.

Un factor important este modul de depozitare a usturoiului într-un apartament. . Cu acest tip de preparat, usturoiul trebuie păstrat la o temperatură constantă de +2-10°C și umiditate moderată în cameră.

Știați?Usturoiul uscat poate fi măcinat cu ajutorul unei râșnițe de cafea și se obține astfel o pudră fină condimentată, care este perfectă pentru a fi adăugată la pregătirea mâncărurilor alături de sare. Este de remarcat faptul că această pudră de usturoi are un gust concentrat, așa că chiar și pentru un fel de mâncare mare este suficient un mic praf (în funcție de preferințele personale de gust). De asemenea, se recomandă depozitarea pulberii într-un recipient ermetic.

Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă sub formă de pastă

Prepararea pastei de usturoi este o rețetă destul de nouă, dar extrem de eficientă pentru cei care caută modalități de a conserva usturoiul acasă.

Rețeta este universală și vine în doar câteva variante, dar diferențele lor nu sunt semnificative și nu necesită o descriere detaliată.

• usturoi - 500 de grame;
• Ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei vegetal) – 100 mililitri.

Metoda de gatire:

1. Capetele de usturoi trebuie împărțite în căței individuali, curățați și sortați bine, îndepărtându-i pe toți cei deteriorați și putrezici;
2. Clătiți bine usturoiul în apă fierbinte;
3. Se toarnă într-un recipient pentru blender și se toarnă ulei de măsline (vegetal), apoi se amestecă până la omogenizare;
4. Cel mai bine este să turnați pasta rezultată într-un borcan de sticlă, să-l închideți și să-l puneți la frigider. Utilizați după cum este necesar.

Știați?Usturoiul a atras întotdeauna o atenție enormă din partea oamenilor, dar în 1952 popularitatea sa aproape a atins apogeul - „Cartea alimentelor gustoase și sănătoase” a fost publicată în Uniunea Sovietică, în care mai multe capitole au fost dedicate mâncărurilor cu usturoi în toate variantele sale.

Reteta pentru prepararea capetelor de usturoi murate

Prepararea capetelor de usturoi sub formă murată, deși rară, este o opțiune excelentă pentru prepararea unui produs excelent, la care se adaugă la care poți obține preparate cu un gust impecabil.

În ciuda aparentei nepopularități, în realitate este destul de ușor să dai peste rețete pentru astfel de preparate, iar numărul și varietatea lor sunt pur și simplu uimitoare. Gospodinele vor fi deosebit de încântate de faptul că, cu o astfel de rețetă, nu contează unde să depozitați usturoiul iarna, deoarece se gătește rapid și își păstrează proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta de usturoi murat

Pentru a pregăti un astfel de preparat la borcan de litru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• usturoi – 1 kilogram;
• Mărar (semințe) – 5 g;
• Frunza de hrean – 1 bucata (mare);
• frunze de coacăz – 3 bucăți;
• sare - 10 g;
• Apa - 350 mililitri.

Metoda de gatire:

1. O frunză mare de hrean și frunze de coacăz negru trebuie spălată bine și tocată mărunt;
2. Împărțiți usturoiul în căței individuali și îndepărtați pelicula subțire;
3. Înmuiați cuișoarele în apă rece filtrată;
4. Pune usturoiul într-un borcan de un litru presterilizat și adaugă apă. Se lasa in aceasta forma la frigider 5-6 ore;
5. După un timp, scurgeți apa din borcan într-un recipient pregătit (o cratiță este cea mai bună) și adăugați sare în ea. Se pune la foc mic și se fierbe, apoi se răcește;
6. Într-un borcan de usturoi trebuie să puneți frunzele zdrobite în prima etapă, să adăugați semințele de mărar și să turnați saramura pregătită;
7. Borcanul cu usturoi și alte ingrediente se acoperă cu un capac etanș, ermetic și se pune într-un loc întunecat unde se păstrează timp de o săptămână;
8. După aceasta, usturoiul murat este gata. Este mai bine să-l păstrați la frigider.

Reteta de usturoi murat in suc de sfecla

Pentru a pregăti usturoi murat conform acestei rețete, trebuie să pregătiți:

• usturoi – 1 kilogram;
• suc de sfeclă roșie – 150 mililitri;
• apă – 350 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• Sare - 35 de grame.

Metoda de gatit

1. Usturoiul se împarte cu grijă în căței, se curăță bine de peliculă și se spală cu apă fierbinte;
2. Cuișoarele pregătite se pun într-un borcan, umplut cu apă rece, după care borcanul trebuie pus la frigider pentru o zi;
3. După aceasta, usturoiul trebuie spălat și așezat într-un strat uniform într-un castron adânc;
4. Pentru a pregăti marinada pentru murătură, trebuie să dizolvați sarea și zahărul în apă pregătită, apoi să o fierbeți și să adăugați suc de sfeclă. Concentratul rezultat se toarnă în usturoi, se acoperă etanș și se pune sub presiune. Va fi gata în 4-5 zile.

Usturoiul este o plantă uimitoare, un adevărat „medicament natural”, al cărui consum regulat are un efect benefic asupra stării corpului uman. Din păcate, nu toată lumea poate crea în casă condiții potrivite pentru depozitarea capetelor proaspete, iar lăstarii de usturoi verde, în principiu, se strică foarte repede. Una dintre cele mai bune soluții este sărați usturoiul pentru iarnă. În această formă, practic nu își pierde proprietățile benefice și rămâne potrivit pentru includerea în mâncărurile tale preferate pentru o lungă perioadă de timp.

Usturoi Poate fi recoltat ca capete întregi, cuișoare individuale sau sub formă zdrobită. Pentru cei care caută o rețetă simplă de murat usturoiul acasă, metoda „uscata” este mai potrivită. Pentru a-l implementa, sunt necesare doar două ingrediente: legumele în sine și sare grosieră de masă neiodată. Produsul finit este depozitat în siguranță toată iarna. Metoda are un singur dezavantaj semnificativ: usturoiul este sărat atât de bine încât este dificil să îl folosiți ca o gustare independentă. Dar este destul de potrivit pentru scopuri culinare: adăugarea la feluri întâi și secunde, salate, amestecuri de legume etc.

Volum: 1-2 l

Ingrediente:

• usturoi, capete întregi – 1 kg;
• sare gema - 300 g.

Preparare:

Capetele de usturoi sunt îndepărtate cu grijă de pe rădăcini și solzii superioare, spălate fără a demonta cățeii și uscate punându-le pe cârpă sau hârtie. Se toarnă puțină sare în fundul borcanelor presterilizate, apoi se așează usturoiul în straturi dense, stropind legumele cu sare. Cand recipientul este plin, acesta se inchide cu capace de plastic si se aseaza intr-un loc racoros unde se afla produsul poate fi păstrat până la 2 ani.

Aceasta reteta poate fi folosita si la prepararea usturoiului tocat. În acest caz, capetele sunt împărțite în cuișoare, care sunt decojite din cojile „individuale” și tăiate (în felii, cuburi sau „petale”) sau răzuite pe răzătoare fină, în funcție de planurile ulterioare de utilizare a produsului. Gospodinele cu experiență preferă să nu folosească o presă de usturoi pentru aceasta, deoarece usturoiul „zdrobit” în ea își pierde sucul prea repede, ceea ce are apoi un efect negativ asupra conservării sale. Apoi masa de usturoi se amestecă bine cu cantitatea corespunzătoare de sare și se pune în borcane mici. În această formă, păstrează toate proprietățile unei legume proaspete. pe tot parcursul anului. În timpul iernii, se folosește de obicei pentru gătit, sărare untură și alte nevoi culinare.

Numai usturoiul tânăr este sărat în capete întregi, ale căror solzi exterioare încep deja să se usuce, dar coaja fiecărui cățel rămâne totuși suculentă și elastică. Cei care nu își cultivă propriile legume ar trebui să țină cont de faptul că un astfel de usturoi este un produs de sezon. Apare în piețe și magazine mari pe la jumătatea lunii iulie și se vinde nu mai mult de 4-5 săptămâni.

Pregătirea usturoiului în saramură

Dacă doriți să sărați acasă usturoiul într-un mod gustos și rapid, rezultând nu numai un condiment aromat, ci și un produs care poate fi folosit mai „larg” în alimente, ar trebui să acordați atenție umplerii legumelor cu saramură. În acest caz, va fi puțin mai dificil să sărați usturoiul, dar produsul, pierzând o parte din mirosul natural înțepător și înțepător, va dobândi nuanțe de aromă suplimentare, care depind de ingredientele incluse într-o anumită rețetă. Există diferite variante ale acestei metode. Să-i cunoaștem mai bine.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• căței de usturoi (atât cât va încăpea în recipient);
• sare gema – 80 g;
• apă – 1 l;
• mărar, umbrele – 3 buc.;
• frunze de coacăze negre – 3 buc.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• boabe de piper negru – 10-15 buc.

Preparare:

Împărțiți usturoiul în căței și curățați-i de coajă. Se pune apoi într-un borcan presterilizat împreună cu mărar, hrean și frunze de coacăz. Se fierbe saramura, se răcește puțin, se umple borcanul până la vârf, se închide cu un capac etanș de plastic, se așteaptă până se răcește complet și se pune la frigider.

După o săptămână, usturoiul va fi sărat și gata de utilizare. Când este închisă, o astfel de piesă de prelucrat poate sta la frig pana la 3 luni. Daca vrei sa reziste mai mult, se calesc cuisoarele inainte de a sara. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un castron larg și turnați peste ele apă clocotită timp de câteva minute. Conținutul unui borcan deschis trebuie consumat destul de repede (în aproximativ o săptămână), așa că este logic să folosiți un recipient mai mic (de exemplu, un recipient de un litru) pentru murarea usturoiului.

Într-un mod similar Puteți mura săgețile de usturoi(pedunculi care sunt îndepărtați înainte ca florile să înflorească pentru a produce capete mai mari). Deoarece materia primă în acest caz are o consistență mai delicată, este logic să reduceți conținutul de sare (la 50 de grame pe 1 litru) și să adăugați aceeași cantitate de zahăr la umplutură. Apoi produsul finit va avea o aromă slabă picant, un gust dulce-sărat cu o picătură abia vizibilă. Este bine de folosit ca garnitură și un adaos interesant la salate.

Curățarea unui număr mare de căței de usturoi este una dintre acele meserii de bucătărie ale căror perspective o fac pe gospodină puțin fericită.

Ia notă sfaturi Cum să faci față rapid și ușor acestei operațiuni neplăcute:

• dezasamblați capetele, curățate de solzii superioare, în cuișoare;
• așezați cuișoarele în orice recipient sigilabil (cratiță, borcan, recipient) astfel încât să ocupe nu mai mult de un sfert din volum și închideți-l ermetic;
• se agită energic recipientul timp de 3-4 minute (dinții ar trebui să se miște liber, lovind între ei și pereții).

Pieile cuișoarelor scoase din recipient vor fi îndepărtate ușor cu mâna, chiar și fără cuțit. Acest proces simplu poate fi încredințat unui copil, care va fi prea bucuros să-și ajute mama cu pregătirile de iarnă.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• usturoi - 2 kg;
• suc de coacăze – 300 ml;
• apă – 700 ml;
• sare gema – 70 g;
• zahăr - 100 g.

Preparare:

Conform acestei rețete, puteți săra usturoiul fie întreg, fie cu căței individuali. În primul caz, înainte de sărare, capetele se scot de pe „funduri” și se înmoaie cel puțin o zi în apă rece. Dacă piesa de prelucrat este făcută din cuișoare decojite, acestea sunt mai întâi albite. Se fierbe o saramură din suc, apă, sare și zahăr, se răcește și se toarnă usturoiul, așezat într-un vas mare (tavă emailată, recipient ceramic etc.). Pentru preparare, puteți lua suc de coacăze roșii, albe, roz sau negre sau îl puteți face dintr-un amestec din aceste fructe de pădure. Conținutul recipientului este acoperit cu un vas plat și se pune presiune. Recipientul se pune într-un loc răcoros. Produsul este considerat gata după 2-3 săptămâni. Acest murat se păstrează la frigider fără a îndepărta greutatea plată, astfel încât usturoiul să fie cufundat constant în lichid.

Volum: borcan de 3 litri

Ingrediente:

• usturoi - 2 kg;
• apă – 700 ml;
• suc de sfeclă – 300 ml;
• sare gema – 70 g;
• zahăr - 50 g.

Preparare:

Procesele de preparare și prelucrare a usturoiului, precum și regulile de păstrare a produsului finit, sunt similare cu rețeta anterioară. Diferența constă nu numai în mai puțin zahăr, ci și într-o altă nuanță importantă: saramura în acest caz este gătită numai în apă. Sucul de sfeclă roșie se toarnă în soluția deja răcită chiar înainte de turnare. Dacă procedați altfel, saramura nu va căpăta o culoare intensă, care ar trebui să fie transferată usturoiului în timp. Produsul finit vă va încânta: nu este doar foarte gustos, ci și frumos.

De fapt, această metodă de preparare a usturoiului a fost practicată în Caucaz încă din cele mai vechi timpuri și, cel mai probabil, și-a câștigat numele „regala” datorită gustului excepțional al unui produs pregătit corespunzător.

Volum: 1,5-2 l

Ingrediente:

• usturoi tânăr – 20 buc.;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare gema (pentru marinată) – 0,5 căni;
• apă (pentru marinată) – 1 l;
• oțet de struguri, 6% - 0,5 căni;
• ardei negru și ienibahar – câte 9-10 mazăre;
• cuișoare – 3 buc.;
• sare gemă și apă (pentru pre-înmuiere) – după cum este necesar;
• suc de struguri - 1 l.

Preparare:

Pentru a se pregăti pentru murătură, capete mari de usturoi intacte sunt uscate în aer liber timp de aproximativ 2 săptămâni, decojite de sus, solzi uscati, „cozile” sunt scurtate la 1-1,5 cm, iar „partea de jos” cu rădăcini este atent. elimina. Procedura ulterioară este următoarea:

1. Capetele de usturoi se pun intr-un vas cu apa rece timp de o zi.
2. Produsul înmuiat se toarnă cu saramură rece (2 linguri de sare la 1 litru de apă) și se păstrează timp de 3 săptămâni, schimbând soluția de saramură zilnic.
3. Gătiți marinada din 1 litru de apă, condimente, 0,5 căni de zahăr, sare și oțet de struguri (oțetul se toarnă chiar la sfârșitul gătitului). Înainte de utilizare, soluția trebuie răcită și filtrată.
4. Capetele de usturoi se transferă în borcane curate și se umplu cu marinată. Borcanele se acoperă cu tifon și se pun la loc răcoros.
5. După 2 săptămâni, marinada se scurge (într-un recipient separat), iar borcanele cu usturoi se umplu cu suc de struguri.
6. Sucul se scurge după 7 zile, borcanele se umplu din nou cu marinată și se pun la frigider.

Usturoiul este considerat gata 5-7 zile mai târziu. Are un gust rafinat, ușor picant, cu note de fructe și vin. Folosit ca o gustare de sine stătătoare și servit în mod tradițional ca o completare a mâncărurilor din carne. Poate fi păstrat la frigider până la șase luni.

Video

Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele despre cum să mureze și să sărate usturoiul în următoarele videoclipuri:

Absolvent al MGRI numit după. Ordzhonikidze. Specialitatea mea principală este geofizicianul minier, adică o persoană cu minte analitică și interese variate. Am propria casă în sat (în consecință, am experiență în grădinărit de legume, horticultură, creșterea ciupercilor, precum și lăutări cu animale domestice și păsări). Freelancer, perfecționist și „plictisitor” în ceea ce privește îndatoririle sale. Iubitor de handmade, creator de bijuterii exclusiviste din pietre si margele. Un admirator pasionat al cuvântului scris și un observator respectuos a tot ceea ce trăiește și respiră.

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani, în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice și culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.

În Australia, oamenii de știință au început experimente în clonarea mai multor soiuri de struguri cultivate în regiunile reci. Încălzirea climatică, care este prevăzută pentru următorii 50 de ani, va duce la dispariția lor. Soiurile australiene au caracteristici excelente pentru vinificație și nu sunt susceptibile la boli comune în Europa și America.

Fermierul din Oklahoma Carl Burns a dezvoltat o varietate neobișnuită de porumb multicolor numit Rainbow Corn. Boabele de pe fiecare știulete sunt de diferite culori și nuanțe: maro, roz, violet, albastru, verde etc. Acest rezultat a fost obținut prin mulți ani de selecție a celor mai colorate soiuri obișnuite și încrucișarea lor.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea face ca beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale alimentelor vegetale să se piardă. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale în timpul înghețului.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; Cele cultivate în grădini și grădini de legume nu fac excepție. Astfel, semințele de mere, caise și piersici conțin acid cianhidric, iar vârfurile și cojile de mănunchie necoapte (cartofi, vinete, roșii) conțin solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.