Pregatire pentru iarna din varza si morcovi. Salata de varza pentru iarna in borcane

Pentru multe gospodine, inclusiv pentru mine, toamna este anotimpul recoltării ulterioare a legumelor și fructelor, precum și a unturii fragede cu un strat și a peștelui sărat. Dar astăzi vă sugerez să luați în continuare varza și să pregătiți salate uimitoare în borcane pentru iarnă. Întotdeauna vor fi la îndemână - atât pentru o cină simplă în familie, cât și pentru o sărbătoare festivă.

Aș dori să vă reamintesc imediat o condiție importantă. Borcanele și capacele trebuie sterilizate. Spălați bine recipientele de sticlă. Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fiert. Așezați cu grijă borcanele folosind un clește. Nu le puneți aproape unul de celălalt. Capacele pot fi sterilizate imediat. „Gătiți” recipientele timp de 10-15 minute. Apoi lăsați-l să se usuce pe o cârpă curată. Acesta este doar o cale.

Cand sunt 2-3 borcane, le sterilizez la abur. sunt confortabil. Pun un disc special pe gâtul ceainicului și un borcan răsturnat pe el. Apa fierbe și toți aburul intră în recipientul de sticlă. Il las sa actioneze aproximativ 10 minute, apoi il dau jos si il las sa se usuce. Și doar fierb capacele, dar apoi le șterg suplimentar cu oțet. Cum pregătiți recipientele pentru cusătură?

Cred că recoltarea va avea o importanță deosebită în familia ta. Varza și ciupercile sunt clasice în gătit. Ce merită, de exemplu, o tocană cu o combinație similară de produse. Mama a făcut această salată când a cules soiuri timpurii de varză albă din grădină. Dar, de fapt, nu contează aici dacă folosiți varză târzie sau varză timpurie. În orice caz, se dovedește cu adevărat gustos.

Ingrediente:

2 kg varză,
2 kg ciuperci cu miere,
5-6 buc. rosii,
5-6 cepe mari,
90 ml oțet de masă 9%,
4-5 frunze de dafin,
1,5 lingurițe boabe de piper negru,
putin ulei pentru prajit,
sare - după gust, dar aproximativ 2 linguri. l.

Cum să gătească:

Fierbeți ciupercile pregătite timp de 10-15 minute, scurgeți apa și aveți grijă de legume.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Morcovi - în cuburi. Se prăjește ușor într-o caserolă adâncă. Adăugați varza mărunțită mărunt și roșiile decojite (tăiați-le în prealabil în felii). De asemenea, adăugați ciuperci, condimente și foi de dafin.

Se fierbe timp de 35-40 de minute.

Apoi puneți-l în borcane.

Rulați și, ca în rețetele de mai sus, „pasteurizați” sub pătură.

Rețeta de salată de varză roșie este de moarte

Este adevărat, mi se pare că această varietate de varză este uitată pe nedrept de multe gospodine. Eu însumi am încercat de o sută de ori să mă obișnuiesc. Nu a funcționat până când prietenul meu nu m-a tratat cu o salată. S-a dovedit a fi pur și simplu uimitor. Scrieți rețeta.

Ingrediente:

2 furculițe medii de varză,
o jumătate de kilogram de mere cu acru,
½ linguriță. sare,
2 cepe mici,
½ linguriță de amestec de semințe de coriandru și pătrunjel, puteți adăuga și mărar.

Preparare:

Tăiați varza în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Combinați într-un recipient convenabil, adăugați condimente, amintiți-vă ușor, astfel încât sucul să apară.

Apoi puneți varza și ceapa într-o cratiță, dar în același timp adăugați un strat de mere feliate. Adică un strat de legume, un strat de mere etc. Apoi puneți presiune pe ea și lăsați tigaia trei zile la temperatura camerei. Verificați periodic și străpungeți cu o frigărui.

Varza roșie necesită sterilizare. Prin urmare, atunci când puneți salata în borcane, asigurați-vă că o sterilizați timp de 20 de minute. Rulați-l imediat și acoperiți-l cu o pătură. După o zi, îl puteți pune deoparte pentru depozitare la rece.

Salata de varza cu ardei gras, morcovi, ceapa si rosii

Aceasta reteta este de la prietenul meu. Potrivit acesteia, o pregătește de mulți ani pentru iarnă. Și totul pentru că, în ciuda abundenței de ingrediente, nu este nimic complicat în asta. Trebuie să pregătiți și să tăiați legumele, să adăugați condimente și ulei, să fierbeți puțin și să adăugați oțet înainte de a le pune în borcane. Puteți rula salata imediat.

Pot adăuga, de asemenea, că este mai bine să luați roșii cărnoase și ardei de diferite culori, astfel încât preparatul se va dovedi mai strălucitor.

Ingrediente pentru 3 litri (6 borcane de 0,5 l):

1 kg de varză târzie,
1 kg ardei gras,
1 kg de roșii,
jumătate de kilogram de morcovi și ceapă,
10 linguri. linguri de zahar,
30 g sare,
300 ml ulei vegetal inodor,
300 ml otet de masa 9%.

Cum să gătească:

Tocați furculițele de varză decojite cu un cuțit sau tocător special. Cu siguranță nu trebuie să-l tăiați în fâșii mari, dar faceți ceea ce vă este cel mai convenabil.

Rade morcovii folosind o răzătoare cu ochiuri mari. Tăiați pulpa de ardei fâșii, ceapa în jumătate de rondele, iar roșiile în felii nu foarte mari. Puneți toate legumele tăiate într-un recipient convenabil și spațios, cum ar fi o cratiță.

Se adauga untul, zaharul si sarea in legume, se pune pe aragaz si se amesteca salata dupa ce fierbe, nu mai mult de 15 minute. Apoi turnați oțetul și mai fierbeți încă 5 minute. Turnați imediat amestecul fierbinte în borcane, rulați-le, lăsați salata să stea sub o pătură și, imediat ce borcanele s-au răcit, puneți-le pentru depozitare.

Reteta de salata de varza cu morcovi fara sterilizare

Nu știu despre tine, dar nu-mi plac preparatele de sterilizare. În primul rând, există mai multe bătăi de cap. În al doilea rând, chiar îmi pare rău de legume, doar Dumnezeu știe ce rămâne în ele după toată prelucrarea. Prin urmare, vă sugerez să nu sterilizați salata. Vă asigur că deja „merită” bine. În orice caz, bunica mea din sat nu are niciodată probleme cu el.

Ingrediente:

5 kg varză,
5 kg morcovi,
1 usturoi mare,
2 căni de zahăr
100 g sare,
2 litri de apa,
1 pahar de ulei vegetal,
300 ml oțet de masă 9%,
7-8 frunze de dafin,
20-25 boabe de piper negru (regulat).

Cum să gătească:

Tocați varza și morcovii pregătiți. Puteți rade morcovii, dar este mai bine să-i tăiați în fâșii subțiri. Tocați grosier usturoiul. Puneți legumele într-o cratiță. Vom găti salata în marinată.

Într-o crustă mică, combinați apa, uleiul, sarea... orice a mai rămas pe lista de alimente. În afară de oțet, nu-l folosi încă. Aduceți amestecul la fierbere, țineți-l pe aragazul încins timp de 5 minute, apoi turnați-l într-o cratiță cu legume.

Gatiti amestecul de legume timp de 25 de minute, apoi adaugati otet si gatiti inca 5 minute. Toate. Puneți rapid salata în borcane, rulați-o, acoperiți-o cu o pătură și, când se răcește, transferați-o în depozit.

Salata de sfecla rosie si varza pentru iarna (in borcane bucati)

Avem un lanț de magazine în orașul nostru numit Begemot. Așa că la un moment dat au vândut varză uimitoare „Pelustka. L-am cumpărat aproape în fiecare seară când m-am întors de la muncă. Apoi a fost scos din gamă și a trebuit să stăpânesc singur rețeta. În fotografie, ceea ce se numește „proaspăt”.

Varza și sfecla nu se preparaseră încă corespunzător, dar tot au ieșit foarte gustoase. Și odată ce este marinat, nu vă veți putea smulge urechile de el.

Ingrediente:

1 kg varză (sau cam asa ceva),
jumătate de kilogram de sfeclă,
6-7 catei de usturoi,
30 g sare,
10-12 g zahăr,
litru de apa,
3-5 boabe de piper negru,
1-2 frunze de dafin,
pastaie de ardei iute (optional)
150 ml otet 9%.

Preparare:

Pregătiți legumele. Dar iată momentul. Nu este nevoie să toci sau să dai pe răzătoare nimic. Stiu ca unele gospodine taie furculite de varza si capete de sfecla in 4 bucati. Mi-am tăiat varza în bucăți mari.

Și sfeclă - cu petale.

Usturoiul - nici mic, nici mare.

Dacă gătiți cu ardei iute, scoateți semințele din păstaie și tăiați-le în inele. Puneți toate legumele într-o tigaie potrivită, amestecați și apoi transferați într-un borcan.

Gatiti marinata. Pune condimentele în apă clocotită, lasă să fiarbă puțin, apoi adaugă oțet și ia de pe foc.

Se toarnă imediat peste varză. Închideți cu un capac, unul obișnuit din plastic, nu strâns, ci doar acoperiți-l.

Lăsați borcanul 2-3 zile. Va apărea spumă, ceea ce înseamnă că varza și sfecla se coace așa cum era de așteptat. Îndepărtați periodic capacul de spumă și străpungeți masa vegetală cu o frigărui de lemn pentru a elibera gazele. Imediat ce varza este gata, o poti pune la rece si o poti depozita acolo.

Inainte de servire il asezonez mereu cu ulei aromat.

Salată de varză instant

Selecția mea conține doar cele mai bune rețete, sper că da. Aproape toate sunt simple, cu excepția faptului că în unele trebuie să sterilizați produsul. Aici vom face din nou fără sterilizare.

Ingrediente:

1+/- kg varză,
2 buc. morcovi,
1 cap mic de usturoi,
½ linguriță. Sahara,
½ linguriță. apă,
½ linguriță. uleiuri vegetale,
30 g sare,
150 ml otet 6%.

Cum să gătească:

Se toaca varza si morcovii in fasii subtiri, se toaca marunt usturoiul. Transferați într-un recipient convenabil, dar doar unul metalic, deoarece varza va trebui turnată cu marinată fierbinte.

Pentru a turna în apă, adăugați ulei și condimente, aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă câteva minute, apoi adăugați oțet și turnați imediat legumele. Se amestecă bine, astfel încât marinada să acopere fiecare bucată de varză sau morcov. Acoperiți cu un capac și lăsați deoparte 4 ore. După aceasta, puneți salata în borcane sterile uscate și puneți la frigider.

Salata in borcane cu varza, ardei, morcovi si otet

Varza se potrivește bine la gust cu alte legume, așa că atunci când o pregătiți, nu ezitați să adăugați ardei gras și morcovi. Ele adaugă o dulceață plăcută gustării. Puneți piesa de prelucrat în borcane mici cu o capacitate de 0,4-0,5 litri.

Din cantitatea specificată ies aproximativ 6 cutii de jumătate de litru.

Compus:

un cap mic de varză cu o greutate de 0,5 kg;
3 morcovi medii;
4 lucruri. ardei gras;
2 cepe;
1/2 cană zahăr;
1,5 linguri. l. sare;
ulei vegetal - 2/3 cană;
oțet 9% - 100 ml.

Cum să gătească:

Scoateți frunzele de vârf din varză, spălați legumele, uscați-o și mărunțiți-o cu un tocător. Puneți taliile într-un bol, amintiți-vă bine cu mâinile, radeți morcovii acolo și adăugați ardeiul gras, tăiat fâșii subțiri. Se toacă ceapa, se adaugă la legume și se amestecă totul bine.

Adăugați dressingul în salată: turnați oțet și ulei, adăugați zahăr, sare, amestecați din nou, acoperiți vasul cu un capac și lăsați conținutul să stea câteva ore. În acest timp, legumele vor începe să elibereze suc.

Sterilizați borcanele în prealabil, ambalați salata și puneți-le într-o tigaie umplută cu apă caldă. Sterilizați gustarea timp de 10-15 minute, apoi rulați-o cu capace puternice și după răcire, păstrați-o într-un loc răcoros.

Pentru a preveni spargerea recipientelor de sticlă în timp ce fierb într-o cratiță, tapetați fundul cu o cârpă moale.

Salată rapidă de varză albă cu umplutură fierbinte

Chiar și cu o cantitate minimă de ingrediente poți pregăti un aperitiv foarte gustos, care va merge cu furori la orice masă iarna. Serviți-l ca salată pentru mâncăruri calde sau în loc de garnitură. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a se pregăti, nu mai mult.

Compus:

1 kg varză;
cap de usturoi;
100 ml apă caldă;
100 ml ulei vegetal;
100 g zahăr granulat;
1 lingura. l. sare;
100 ml oțet.

Cum să gătească:

Maruntiți varza sau tăiați-o cu un cuțit, după preferință. Curățați usturoiul, despărțiți cățeii și treceți printr-o presă. Dacă nu vă place un gust foarte picant, adăugați de 2 ori mai puțin usturoi. Combinați varza tocată și usturoiul într-un castron mare. Se lasa 15-20 de minute cu capacul inchis pentru ca varza sa fie saturata cu aroma si gust de usturoi.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, încălziți apa într-o cratiță separată și aduceți-o la fiert. Se toarnă ulei și oțet în apă clocotită, se dizolvă zahărul și sarea.

Se toarnă amestecul fierbinte în amestec, amestecând rapid cu o lingură. Lăsați gustarea la fiert în condiții de cameră pentru încă 1-2 ore. Apoi puneți salata în borcane și sterilizați într-o cratiță timp de 10-15 minute. Păstrați piesa de prelucrat răcită în frigider sau puneți-o la subsol. Puteți lua o probă imediat ce salata s-a răcit, dar este mai bine să așteptați o săptămână, apoi să deschideți borcanul și să vă mulțumiți familiei cu varză crocantă murată, cu gust picant.

Salată coreeană de varză de iarnă sub capace de fier

Dacă vă plac gustările picante coreene, atunci asigurați-vă că pregătiți varza pentru iarnă folosind metoda sugerată mai jos. Condimentul poate fi ajustat, așa că adăugați puțin mai mult/mai puțin ardei roșu după cum doriți.

Reteta este pentru un borcan de 3 litri.

Compus:

varză - 1 kg;
1/2 usturoi;
câțiva ardei dulci;
morcovi - 2 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei vegetal - 6 linguri. l.;
zahăr - 100 g;
sare - 2 linguri. l.;
esență de oțet - 1,5 linguri. l.;
piper negru - linguriță;
ardei roșu măcinat iute - 1 linguriță.

Cum să gătească:

Se spală varza și se taie cubulețe de mărime medie. Scoateți semințele din ardei și tăiați fructele în fâșii subțiri. Curata morcovii, tai-i pe un taietor de legume; daca ai o razatoarea pentru morcovi coreeni, toaca legumele pe ea. Combinați legumele într-un bol mare.

Se toarnă uleiul ușor încălzit la temperatura camerei într-o cană, apoi se adaugă condimente, sare și zahăr, se amestecă. Tăiați ceapa în cuburi mari și prăjiți într-o tigaie cu unt până când bucățile devin aurii și moi. Când ceapa s-a răcit, transferați-o cu uleiul rămas de la prăjire într-o cană și stoarceți usturoiul în ea printr-o presă. Sterilizați borcanele cu gustarea așezată în ele timp de 10 minute, apoi conținutul poate fi sigilat cu capace ermetice și depozitat în depozit.

În loc de esență de oțet, poți folosi oțet de masă obișnuit, dar vei avea nevoie de o cantitate mai mare, aproximativ 80-100 ml.

Video cu prepararea salatei de conopidă pentru iarnă

Sincer, îmi este greu să mănânc conopidă sub orice formă. Dar totul în rețeta propusă este atât de apetisant încât cu siguranță nu m-ar deranja să mănânc câteva borcane. Să aruncăm o privire și să gătim înainte să crească prețul conopidei.

Salată delicioasă de varză de cinci minute „Îți vei linge degetele”

O altă variantă rapidă pentru prepararea unui preparat delicios. Îl poți mânca imediat, sau mai bine zis, va fi gata într-o zi, sau îl poți lăsa și păstra la frigider. Deși, să fiu sincer, l-aș pregăti în porții mici, deoarece puteți oricând să cumpărați ingredientele și să faceți o salată exact așa sau pentru o masă de sărbători. Puteți stropi cu merișoare congelate înainte de servire.

Ingrediente:

1.100-1.200 kg varză,
3 buc. morcovi,
4 linguri. linguri de zahar,
1,5 linguri. l. sare,
cap mic de usturoi,
1 litru de apa,
100 ml oțet 9%,
100 ml ulei vegetal,
2 frunze de dafin,
1 mugure de cuișoare,
6-8 boabe de piper negru.

Preparare:

Pregătirea legumelor este standard - morcovii se rad grosier și varza se toacă mărunt. Aici aveți nevoie de legume pentru a elibera puțin suc, așa că transferați-le într-un bol convenabil și zdrobiți-le ușor cu mâinile. Apoi adăugați usturoiul tocat și amestecați.

Pentru a face marinada, fierbeți apa, adăugați ulei și toate condimentele și aduceți din nou la fiert. Se toarnă oțetul și se lasă din nou să fiarbă. Și numai după aceea, turnați varza, acoperiți cu un capac și lăsați să se coacă la temperatura camerei timp de o zi. Se pune apoi în borcane și se păstrează la frigider.

„Legumă” cu castraveți și varză - un preparat simplu și gustos într-un borcan

Cu toamna în plină desfășurare, este timpul să pregătim legume asortate pentru iarnă. Conform rețetei clasice, se obișnuiește să se adauge varză cu ardei dulci, castraveți și roșii. Puteți face propriile ajustări și adăuga alte ingrediente; este imposibil să strici gustarea cu siguranță. Nu uitați decât să păstrați proporțiile.

Compus:

1 kg verdeata;
cap de varză cântărind 1 kg;
1 kg roșii brune;
1 kg ardei dulce;
1 kg morcovi;
ceapa - 1 kg;
2 căni de ulei vegetal inodor;
un pahar cu oțet de masă;
150-200 g zahăr;
3 linguri. l. sare fină.

Cum să gătească:

Înmuiați în prealabil castraveții în apă cu gheață, apoi își vor păstra pulpa crocantă mult timp. Clătiți fructele de contaminare, tăiați capetele pe ambele părți cu un cuțit și tăiați inele sau jumătate de inele. Nu tăiați prea subțire.

Se curăță ardeiul din semințe și se taie în fâșii subțiri. Tăiați roșiile felii mici, iar varza se rade cu ajutorul unui tocator. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau în cuburi mici.

Când toate legumele sunt pregătite, puneți-le într-o cratiță sau castron mare. Umpleți conținutul cu ulei, adăugați oțet, adăugați zahăr și sare. Se amestecă ingredientele.

Pune tigaia la foc mic. Odată ce amestecul începe să fiarbă, amestecați-l și gătiți timp de 30 de minute. Nu este nevoie să închideți capacul.

Pregătiți borcanele: spălați-le cu bicarbonat de sodiu și săpun de rufe și coaceți-le la cuptor. Așezați salata în recipiente, umplându-le aproape până la vârf, compactați-le puțin, astfel încât să nu mai rămână exces. Rulați semifabricatele cu capace metalice și înfășurați-le într-o pătură. Când borcanele s-au răcit, mutați-le în subsol.

Pentru ca salata să arate mai bine în borcane transparente și să fie mai apetisantă, folosiți ardei gras de mai multe culori: roșu, galben și verde.

Cum sa faci salata de varza fara otet si ulei

Căutam în mod special o rețetă simplă pentru iarnă. Cu oțet, desigur, pare mai suculent și mai gustos. Dar fără el este mai util, mai ales pentru cei care au probleme de sănătate.

Salată cu varză, mere și ardei gras pentru iarnă

Puțin mai sus am oferit un preparat de varză roșie. În această rețetă vă voi spune cum să faceți o salată cu ardei albi și dulci într-un borcan.

Timp de gătire: 1 oră.

Ingrediente:

2,5 kg varză b/c,
0,5 kg ardei dulce,
0,5 kg ceapă,
0,5 kg morcovi,
250 g mere acre,
250 ml ulei vegetal,
¼ cană oțet de mere
puțin suc de lămâie (o bucată de lămâie),
1 lingura. l. Sahara,
2 linguri. linguri de sare,
chimen - după gust,
amestec de ardei - după gust.

Preparare:

Se rade morcovii fâșii, se toacă pulpa ardeiului, se toacă ceapa. Se toaca si varza curatata.

Tăiați merele în felii, stropiți cu suc de lămâie.

Puneți produsele într-un recipient mare și amestecați cu mâinile. Sare si adauga zahar si otet de mere. Se amestecă din nou salata și se lasă 30 de minute.

Apoi adăugați toate condimentele și uleiul vegetal, amestecați din nou, puneți în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 60 de minute (pentru borcane de 0,5 litri). Apoi rulați-l, acoperiți-l și apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Înainte de servire, stropiți salata cu nuci de pin. Va fi foarte gustos.

Salata de varza in borcane

Este timpul să completez selecția mea de salate de varză în borcane, dar mai există o rețetă despre care aș vrea să vorbesc aici. Dacă nu ați încercat niciodată să faceți solyanka de casă, faceți-o anul acesta. Poate fi adăugată în supe sau în carne prăjită condimentată, de exemplu, și chiar folosită ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte. Sau o poți pune la rece pe masă. Gustarea este pur și simplu uimitoare!

Ingrediente:

6 kg varză,
4 kg morcovi,
4 kg roșii,
4 kg ceapa,
litru de ulei vegetal,
3 linguri. l. sare,
2 linguri. l. Sahara,
4 linguri. eu otet,
5 frunze de dafin,
2 lingurite boabe de piper (negru).

Cum să gătească:

Tocați varza mărunt. Pentru a face acest lucru, tăiați furculițele în două jumătăți și tăiați-le metodic pe fiecare. Rade morcovii cu o răzătoare cu ochiuri mari. Punem cepele în solyanka în jumătate de inele, așa că tăiem capetele în consecință. Curatam rosiile si le taiem felii.

Fierbe apă și înmoaie roșiile timp de un minut. Apoi transferați-le imediat în apă cu gheață și apoi puteți îndepărta pielea în siguranță.

Puneți toate legumele într-o cratiță mare cu fund gros. Adăugați zahăr și sare și adăugați untul. Se amestecă ușor tăieturile și se pun la foc mic. Amestecând din când în când, fierbeți amestecul timp de două ore. Tigaia poate fi acoperită cu un capac și puteți găti într-un recipient deschis. Principalul lucru este să vă asigurați că legumele nu se ard. Cu 5-10 minute înainte de a stinge arzătorul, adăugați piper și foile de dafin.

Puneți amestecul printre borcane și închideți imediat capacele ermetic. Nu este nevoie să sterilizezi nimic aici. Dar pentru ca salata să „atingă”, acoperiți-o cu un lucru cald, iar după o zi o puteți muta în pivniță.

„Kubansky” - cea mai delicioasă gustare

Acest preparat este familiar pentru mulți, deoarece a fost făcut de bunicile noastre. Lucrul bun la salata este ca varza din ea are o crocanta placuta si, in general, iese foarte suculenta. Un acompaniament ideal pentru orezul fiert, de exemplu.

Numărul specificat de componente este suficient pentru 8 0,5 borcane. Nu puneți gustarea într-un recipient de volum mai mare, deoarece un borcan mic poate fi consumat la un moment dat, nu va ocupa mult spațiu în frigider, spre deosebire de borcanele de trei litri.

Compus:

2 kg roșii coapte;
1,5 kg de varză albă;
800 g ardei dulce;
5-7 cepe mici;
5-7 morcovi,
2/3 cana otet 9%;
lingurita boia dulce măcinată;
15 boabe de piper negru;
2 linguri. l. sare.

Cum să gătească:

Clătiți bine toate legumele și uscați pe un prosop. Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați-le în pătrate. Alegeți soiuri cu pulpă densă, altfel gustarea va fi „terci”. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și tocați varza cu ajutorul unui tocator sau tocați-o cu un cuțit.

Nu amestecați legumele. Puneți varza într-o cană mare, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile. Se pasează bine până când legumele eliberează sucul. Nu puteți adăuga apă conform rețetei. Curata ardeii si taie-i in aceleasi bucati ca rosiile. Rade morcovii sau taie-i fasii foarte subtiri.

Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros, se adaugă toate legumele tocate, se adaugă sare și condimente, se amestecă și se pune pe aragaz să se încălzească. Focul ar trebui să fie la minimum. Imediat ce începe să fiarbă, se toarnă oțetul și se ia tigaia de pe foc, amestecând din când în când conținutul.

Ambalați gustarea fierbinte într-un recipient curat și uscat și sterilizați în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Rulați salata fierbinte cu capace ermetice, întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Piesa de prelucrat este depozitată timp de 1 an la o temperatură care nu depășește 4-6 grade.

Atât, prieteni.) Sper că v-a plăcut ceva din selecția mea și cu siguranță veți face salate de varză delicioase pentru iarnă. Sau poate ai o rețetă de semnătură? Distribuie cu noi.

Pentru a face meniul de familie un pic mai gustos în timpul sezonului rece, pregătiți salate de varză pentru iarnă, adăugând culori vii de vară și o grămadă de vitamine în dieta dumneavoastră. Multe rețete de conservare implică un ușor tratament termic, așa că promisiunea vitaminelor nu este un slogan. Varza este o legumă dragă și familiară rușilor. Până când cartofii au fost aduși în Europa și apoi în țara noastră, varza era unul dintre principalele produse din alimentație. Obiceiul de a recolta varza în toată diversitatea ei este în sângele nostru.

Borcanele cu salate elegante vor fi de ajutor atunci când sosesc oaspeți neaștepți. Vă oferă posibilitatea de a vă hrăni rapid cina de familie. Aproape fiecare gospodină are o rețetă „de semnătură” pentru a pregăti o gustare. Ofer cele mai bune, cele mai delicioase și mai ușor de făcut.

Salată de varză Donskoy pentru iarnă cu ardei, castraveți, mere, roșii verzi

Avantajul acestei rețete delicioase de salată este că se prepară fără sterilizare și fără oțet. În ciuda absenței unui conservant, salata poate fi lăsată pentru depozitare în apartament. Aperitivul iese picant și picant.

Necesar:

Cap de varză pe kilogram.
Roșii (verzi sau maro) – 1 kg.
mere acre – 750 gr.
Ardei gras - 500 gr.
Castraveți – 1 kg.
Capsicum - 50 gr.
ceapa - 500 gr.
Ulei - un pahar.
Mărar - o grămadă.
sare - 50 gr.

Conservăm:

Tăiați roșiile și merele în felii.
Împărțiți castraveții decojiți în cercuri.
Tăiați varză cu furculițe, tăiați ambele tipuri de ardei fâșii și ceapa în jumătate de rondele. Tăiați mărunt mararul.
Asezati legumele preparate intr-o tigaie tip ceaun. Adăugați imediat condimentele specificate în rețetă.
Încălziți încet pe aragaz, amintindu-vă să amestecați frecvent conținutul.
După primele semne de fierbere, notează ora. Gatiti salata de varza timp de o ora si jumatate.
Urmează toate evenimentele cunoscute - apus, răcire lentă sub pătură. Piesa de prelucrat este depozitată într-o cameră răcoroasă.

Salată de iarnă de varză, castraveți, ardei, roșii „Okhotnichy”

O altă opțiune foarte populară pentru depozitarea varzei într-un borcan. Fără prea multe bătăi de cap, dintr-o mică selecție de legume vei pregăti un aperitiv excelent pentru linge degetele. Vă puteți familiariza cu alte variante urmând linkul.

Necesar:

Varză albă - 1 kg.
Ardei gras - 1 kg.
Morcovi – 1 kg.
Ceapa - 1 kg.
roșii - 1 kg.
Castraveți – 1 kg.
Ulei – 250 ml.
Acid acetic 9% – 150 ml.
Zahăr granulat - sticlă.
Boabe de piper – 8 buc.
Lavrushka – 5 buc.
sare - 90 gr.

Cum se păstrează salata de vânătoare:

Este permis să tăiați legumele în orice formă. De obicei tai morcovii si castravetii in felii (tai exemplarele mari in jumatate).
Împărțim ceapa în jumătate de rondele, feliez roșiile și tăiem ardeiul fâșii, după ce în prealabil am îndepărtat sâmburele. Ingredientul principal este varza, incercati sa o tocati marunt; in ultimul timp folosesc un blender sau masina de tocat carne in acest scop.
Pune legumele intr-o cratita si adauga ulei. Se încălzește conținutul la foc moderat, astfel încât legumele să aibă timp să-și elibereze sucul și să se aseze.
După fierbere, adăugați toate ingredientele rămase din lista de rețete. Amestecați bine gustarea.
Gatiti 5 minute, apoi puneti in borcane cat este fierbinte. Pentru depozitarea pe termen lung, salata verde este sterilizata deoarece sufera un usor tratament termic. Recipiente de 0,5 litri - 5 minute după fierberea băii, 1 litru - 10 minute.
Rulați-l, așteptați să se răcească, puneți-l în cămară sau pivniță. Nu este indicat să-l depozitați în condiții de apartament.

Salată delicioasă de varză „Dunăreană” cu roșii, ceapă, morcovi

O salată delicioasă de vitamine ușor de preparat. Printre numeroasele sale variante se numără un aperitiv cu varză albă.

roșii - 1 kg.
Piper - 0,5 kg.
Morcovi – 100 gr.
Furculițe pentru varză – 1 kg.
Becuri – 0,5 kg.
Oțet 9% – 50 ml.
zahăr granulat - 80 gr.
Ulei – 200 ml.
sare - 40 gr.
Piper – 6 mazăre.
Ulei – 200 ml.

Preparare:

Tocați un cap de varză, tocați ardeii, ceapa și roșiile după cum doriți.
Umpleți tigaia, turnați un amestec de oțet, ulei și zahăr cu sare (amestecați-le separat).
Lăsați salata la macerat timp de 5 ore.
Apoi se încălzește încet până la fierbere. Adăugați boabe de piper. Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
Salata este tratată termic, așa că împachetați-o în borcane. Sterilizați recipientele de 0,5 litri timp de 20 de minute; recipientele de litri trebuie păstrate mai mult - 30 de minute după fierbere.
Rulați-l și întoarceți-l. Lăsați borcanele bine împachetate să se răcească încet.

Sfat: poți să faci fără sterilizare dacă mai fierbi salata o jumătate de oră.

Reteta video pentru salata de varza Kuban

O gustare incredibil de populară, se pare că fiecare gospodină se străduiește să pregătească măcar un borcan pentru iarnă. Am o poveste despre prepararea pas cu pas a salatei, unde sunt oferite 4 rețete de aperitive - du-te și vezi.

Salata de varza picanta neobisnuita cu piper pentru iarna

Reteta dintr-o serie de salate de aperitive picante. Se numește chow-chow și ne-a venit din bucătăria orientală.

Lua:

Varză medie.
Ardei dulce colorat – 2 buc.
Ceapa rosie - 2 buc.
Lămâie – 2 buc.
Zahăr (de preferință brun) – 200 gr.
Oțet de mere – 300 ml.
Pudră de ghimbir - lingură mică.
Pudră de muștar - aceeași cantitate.
Sare - 2 linguri mari.
Mazăre de ienibahar - o lingură mică.

Cum se prepară:

Tocați varza, tăiați ardeii fâșii, îndepărtând semințele cu despărțitori.
Scoateți coaja de la lămâi și stoarceți sucul. Tăiați ceapa roșie în jumătate de rondele.
Combinați legumele într-un castron, adăugați sucul de lămâie și amestecați. Lăsați-l pe blat aproximativ o oră, apoi mutați-l pe raftul frigiderului. Se lasa 3-6 ore.
Gătiți marinada într-o cratiță mică (cratiță). Amestecați condimentele enumerate în rețetă (zdrobiți boabele de piper într-un mojar), turnați oțetul. Lasam amestecul sa fiarba.
Scurgeți tot lichidul din legumele înmuiate care și-au eliberat sucul abundent (le puteți stoarce chiar și cu mâinile).
Puneți legumele într-o cratiță cu marinada. Se lasa sa fiarba, se scade focul. Gatiti zece minute la cea mai mica putere.
Lasă-l să dea un fierbere mare. Distribuiți imediat în borcane presterile. Rulează.
Salata poate fi gustata dupa 2 zile, este gata de consumat. Dar este mai bine să așteptați până iarnă.

Salata de varza de iarna cu sfecla fara sterilizare

O salată populară pentru aperitiv, care este folosită ca adaos la feluri de mâncare sau adăugată la borș ca sos.

Necesar:

Varză – 1,5 kg.
ardei dulce - 500 gr.
sfeclă roșie – 500 gr.
ceapa - 500 gr.
roșii - 500
Morcovi - 500 gr.
Ulei – 250 ml.
Sare - lingura.
Acid acetic – 100 ml.

Preparare:

Se toacă legumele pentru salată: se rade grosier sfecla și morcovii. Împărțiți ceapa și ardeiul în cuburi. Tăiați varza și tăiați roșiile felii.
Puneți chipsurile de sfeclă roșie într-o cratiță și turnați imediat uleiul. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați alte legume. Lasam amestecul sa fiarba. Adăugați sare și amestecați. Reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați acid acetic.
Piesa de prelucrat poate fi depozitată în apartament.

Salată de varză care se lingă degetele în borcane

Datorită marinatei foarte gustoase, varza și alte legume atașate de ea devin crocante și aromate.

Necesar:

Varză - 5 kg.
Piper - 1 kg.
Morcovi – 1 kg.
Zahăr granulat - sticlă.
Becuri – 500 gr.
Oțet 9% - 500 ml.
Sare - 4 linguri mari.
Ulei – 500 ml.

Cum se rulează o salată:

Împărțiți ceapa în jumătate de rondele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați varza fâșii subțiri, iar ardeiul în cuburi.
Se presară legumele preparate cu sare și se condimentează cu ulei și oțet. Amesteca bine. Vă sfătuiesc să nu fiți prea zeloși când măcinați varza, pentru a nu elibera mai multă zeamă decât este necesar.
Salata trebuie infuzată până când apare sucul. Acest lucru va dura 40 de minute.
După aceea, distribuiți în borcane și transferați într-un loc răcoros. Varza va începe să fermenteze ușor. Puneti amestecul zilnic pentru a elibera gaze.
După 4-5 zile, închideți recipientele cu capace din nailon și trimiteți-le într-un loc rece pentru ca procesul de fermentație să se oprească.

Cum se prepară salata de varză roșie pentru iarnă

Puțini oameni știu că salate uimitor de gustoase sunt preparate și din capete roșii de varză. Faceți cel puțin câteva borcane pentru a încerca.

Lua:

Furculițe cu varză roșie – 750 gr.
mere - 120 gr.
Ceapa mare.
Rădăcină de hrean – 10 gr.
Oțet 9% - 30 ml.
Ulei – 70 ml.
Scorțișoară, frunze de dafin, piper.

Conservăm:

După ce scoateți miezul, tăiați merele în felii subțiri.
Radă rădăcina de hrean. Împărțiți ceapa în jumătate de rondele.
Scoateți frunzele de sus de pe furculiță, îndepărtați tulpina și tăiați-le în fâșii.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă fâșii de varză, se stropește cu puțină apă și se adaugă sare. Se fierbe până aproape gata.
Adăugați în varză mere, hrean, ierburi și condimente.
Se fierbe la foc mic, așteptând semnele de fierbere.
După fierbere, se toarnă acid acetic și se amestecă. Distribuiți între bănci.
Pune-l în baie. Timp de sterilizare a piesei de prelucrat: recipiente de jumătate de litru – 35 de minute, sterilizare recipiente de litri 45 de minute.
Strângeți borcanele și acoperiți cu o pătură. După răcire, puneți la subsol.

Fără a cunoaște unele dintre nuanțe, este imposibil să devii un maestru al pregătirii. Cerințele se referă în principal la alegerea verzei potrivite pentru conservare.

Este important de știut că pentru recoltare se folosesc soiurile de varză albă de mijloc de sezon, care au pulpă crocantă și suculentă.
Soiurile târzii sunt mai potrivite pentru fermentare. De regulă, varza de mijloc de sezon are capete mari de varză, cu frunze nu foarte strânse.
Luați furculițe mari, acest lucru este mult mai profitabil, deoarece, excluzând tulpina și frunzele de sus, totul va merge la salată.
Până ai experiență, rămâi la proporțiile rețetei, în special pentru marinată. Cantitatea de condimente poate fi variată în funcție de preferințele dvs.
Varza care este mărunțită prea subțire are mai puțină criză, așa că țineți cont de acest lucru atunci când o feliați.
Morcovii dau gustării o culoare strălucitoare, elegantă. Pentru ca legumele rădăcină să elibereze mai mult suc, este mai bine să o dați pe răzătoare decât să o tăiați.

Salată de varză coreeană de iarnă

Videoclip cu o rețetă pentru cea mai simplă salată de varză de iarnă, bogată în vitamine, cu o notă orientală, de la o gospodină cu experiență. Pregătiri reușite pentru voi și sărbători plăcute de iarnă.

Varza albă este o legumă comună în gătit. Pretul capetelor de varza este mic, iar preparatele facute din ele ies delicioase. Salata cu varza si ardei gras pentru iarna este dovada.

Gustare cu vitamine, bogată în acid ascorbic. Potrivit pentru a completa orice fel de mâncare fierbinte. Cu aperitive, faceți salate cu ierburi, adăugați-le la sau fierbeți amestecul.

Decorează-ți masa de sărbători cu un fel de mâncare cu vitamine. Pregătirea pentru iarnă este uimitoare - vă veți linge degetele!

Salată de iarnă cu varză și ardei gras fără sterilizare, care nu trebuie gătită

Faceți o salată cu varză și ardei gras! Vei oferi întregii familii vitamine pentru iarnă. Recomand servirea unei porții de salată în fiecare zi pe lângă cină sau prânz.

Pentru rețetă, este important să luați capete de varză de tip târziu cu frunze dese. Astfel, legumele din salată vor rămâne crocante.

Produse:

cap de varză – 5 kg;
morcovi – 1 kg;
ardei gras multicolor – 1 kg;
100 gr. tulpini și rădăcini de țelină;
aproximativ 100 gr. frunze de patrunjel;
sare grunjoasă - 6 linguri. l.;
4-5 foi de dafin;
6-8 mazăre de ienibahar.

Preparare:

Toate legumele din lista de produse alimentare sunt agățate în formă decojită. Acest lucru ar trebui luat în considerare. Cântăriți după curățare și spălare.
Începeți să feliați. Mai întâi, tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Treceți morcovii prin răzătoare. Pentru varză, folosiți orice gadget de bucătărie - un tocător, un cuțit, un tăietor de legume, un robot de bucătărie.
Măcinați rădăcina de țelină printr-o răzătoare coreeană. Și toacă tulpinile mărunt cu un cuțit.
Într-o tigaie, combinați legumele tocate cu sare. S-a dovedit pentru 7 kg de legume 6 linguri de sare fără tobogan. Luați sare specială - pentru murat. Amintiți-vă că feliați pentru a obține suc.
Apăsați în jos cu presiune. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie deasupra salatei și apăsați cu o sticlă mare de apă. Spălați mai întâi sticla.
După 1-2 ore, verifică să iasă mult suc. Puneti salata in borcane de sticla sterilizate. Compactați masa cu un pisher. Ai un soț în apropiere? Lasă-l să se ocupe cu așezarea salatei. Se umple borcanul nu pana sus, se lasa 2-3 cm.Deasupra se aseaza frunze de dafin si mazare dulce. Acoperiți cu tifon sterilizat. Puteți călca pur și simplu țesătura de bumbac. Fixați clapeta cu o bandă elastică sau bandă.
S-au dovedit a fi 2 bidoane de 3 litri. Pune piesa de prelucrat la frigider sau în orice alt loc răcoros timp de 7-10 zile. Apoi înlocuiți tifonul cu un capac de nailon sterilizat. Păstrați la rece și îndepărtați după cum este necesar.

Avantajul prescripției– salata se prepara fara otet. Prin urmare, valoarea vitaminică a gustării este în afara topurilor! Cu siguranță o să-ți placă.

Salata cu varza, ardei gras si morcovi - reteta cu otet

O salată rapidă de varză cu ardei și morcovi este o opțiune excelentă atunci când nu vrei să stai mult timp în bucătărie. Aperitivul este bun pentru linge degetele. Salata este dietetică și are conținut caloric negativ. Adică, mestecând-o, te va costa mai multe calorii decât va aduce în organism. În același timp, gustarea este sățioasă și bogată în vitamine.

Ingrediente:

1 kg varză;
200 gr. salată de ardei, ceapă, morcovi;
2 linguri. l. Sahara;
1 lingura. l. sare;
100 ml otet 6%, ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești pas cu pas:

Maruntiti varza. Curățați în prealabil capul de varză de frunzele de sus, spălați și ștergeți. Tăiați bucăți din tulpină. Se sfărâmă în fâșii subțiri.

Tăiați ceapa și ardeiul mărunt. Aveți la îndemână un robot de bucătărie cu un set de accesorii pentru legume? Profită de asta.

Se amestecă butașii într-o tigaie. Luați oțel emailat sau inoxidabil. Preparatul este bogat în acid ascorbic și conține și oțet. Prin urmare, acidul poate reacționa cu vasele de gătit din aluminiu, acest lucru nu este de dorit.

Adăugați zahăr, sare, ulei, oțet. Se amestecă. Ingredientele trebuie să se combine bine cu dressingul.

Se pune in borcane sterilizate. S-a dovedit a fi 3 bucăți pe litru. Acoperiți cu un prosop curat și subțire. Păstrați pe blatul din bucătărie timp de 3 zile. Apoi înlocuiți prosopul cu capace sterilizate. Salata este gata de mâncat; păstrați-o la frigider.

Salată de primăvară pentru iarnă cu castraveți (foarte gustoasă)

În sezonul necazurilor plăcute de culegere a rețetelor, ne grăbim să vă ajutăm. O salată reușită pentru iarnă este primăvara. Toate vitaminele legumelor de primăvară și vară rămân în gustare. Și anume, se numește „primăvară”, pentru că te va încânta până în primăvară.

Produse:

1 kg fiecare varză, morcovi, castraveți;
300 gr. roșii;
capete de ceapa – 800 gr.;
ardei gras – 4 buc.;
ciorchini de marar - 2 buc.;
5 linguri. l. Sahara;
9 lingurite sare;
2 linguri. ulei de floarea soarelui;
150 gr. otet 9%.

Etape de gătit:

Înainte de pregătirea propriu-zisă, faceți „treaba murdară”. Curățați și clătiți legumele.
Tăiați ceapa, ardeiul, castraveții în fâșii subțiri. Morcovi - prin răzătoare. Varză - pe un tocător. Tăiați mărarul peste salată. Roșii în bucăți sau piure într-un blender.
Amestecă ingredientele într-o cratiță. Se fierbe la foc mic. Se amestecă. După ce fierbe, adăugați zahăr, sare, ulei și oțet. Se amestecă. După fierbere din nou, așteptați 10 minute. Amestecați în timp ce faceți acest lucru. Imediat ce castraveții devin puțin maronii, totul este gata.
Se ia de pe foc. Împărțiți amestecul fierbinte în borcane sterilizate. Închideți cu capace. După 2 ore s-au răcit, coboară-le la subsol.
Nu vă alarmați de cantitatea mare de oțet. O parte din ea se va evapora atunci când legumele vor fierbe și va rămâne suficient în salată pentru a păstra în mod fiabil preparatul. Vă sugerăm să înlocuiți oțetul de masă cu oțet de cidru de mere.

Sfat! Există mai multe moduri de a steriliza borcanele. Una dintre cele mai simple este la cuptor. Pune borcanele curate și uscate la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura recomandată – 100˚С.

Reteta pentru pregatirea preparatelor pentru iarna cu varza, ardei, rosii

Preparat pentru iarnă din varză, ardei și roșii - o salată bogată pentru orice ocazie. Ai dintr-o dată musafiri? Scoateți un borcan de dulceață cu legume. Oaspeții vor fi surprinși de abilitățile tale culinare și cu siguranță vor cere rețeta.

Ingrediente:

cap de varză – 1 kg;
500 gr. roșii, morcovi, ardei, ceapă;
2-3 catei de usturoi;
100 gr. Sahara;
5 lingurite oțet 9%;
200 ml ulei de floarea soarelui;
2 linguri. l. săruri pentru decapare;
ardei iute macinat - dupa gust.

Cum să gătești pas cu pas:

Tăiați toate legumele. Este convenabil să folosiți un robot de bucătărie. Luați un atașament separat pentru varză - un tocător.
Se amestecă într-o cratiță mare. Se sare si se presara cu piper. Vrei un gust picant? Adăugați o linguriță întreagă de ardei iute. Amesteca bine. Frământați-l puțin. Ai suc? Grozav.
Separat, amestecați zahărul cu oțetul. Se toarnă în bază împreună cu uleiul. Se amestecă.
Împărțiți în borcane. Nu uitați să-l compactați. Acoperiți ușor capacul. Se lasa in bucatarie 2 ore. Sigilați și păstrați la frigider.

Cu cât masa de legume este infuzată mai mult timp cu dressing, cu atât devine mai gustoasă.

Salata de varza, ardei dulce si mere

Mai aveți mere proaspete de toamnă? Pune-le in salata. La final vei primi o gustare unică – ușor acrișoară din mere, picant din chili. Mierea va adăuga o notă dulce.

Vom avea nevoie de produse:

cap de varză – 500 gr.;
250 gr. morcovi, ardei, ceapă;
250 gr. mere de toamnă;
0,5 păstaie de chili;

1 lingura. l. sare;
0,5 linguri. l. miere (sau zahăr);
boabe de ardei iute – 1-2 buc.;
ienibahar în mazăre – 1 buc.;
oțet 9% - 25 ml.

Cum vom găti:

Greutatea legumelor se ia sub formă decojită. Măcinați mâncarea. Varză pe tocător. Morcovi prin răzătoarea coreeană. Ardei, ceapă, mere - în fâșii subțiri. Tăiați chili-ul în bucăți mai mici.
Pune totul într-o singură tigaie. Adăugați sare, miere. Adaugati mazare amare, dulce. Se toarnă în oțet. Amestecați bine.
Se pune ermetic in borcane sterilizate (de 0,5 litri fiecare). Acoperiți cu capace de fier.
Organizați o baie de apă. Pune o bucată de material în tigaie. Toarnă niște apă. Pune borcanele în apă. Lichidul nu ar trebui să intre sub huse. Nivelul apei nu trebuie să ajungă la umerasele cutiilor.
Lasă-l să se încălzească. Odată ce apa fierbe, numără invers 20 de minute. Scoateți recipientele și sigilați-le bine cu capace. După 30-40 de minute s-au răcit piesele? A se păstra într-un loc răcoros.

Iarna, scoateți salata dintr-un borcan și asezonați cu ulei de floarea soarelui.

Obțineți gustarea perfectă rapid și cu gust.

Iarna, orice om are nevoie să consume mai multe vitamine, minerale și alte substanțe benefice. Fructele și legumele proaspete nu sunt întotdeauna accesibile, dar trebuie să compensezi și lipsa elementelor necesare. Conservarea este considerată o alternativă. Varza cu piper pentru iarnă nu este doar plăcută ochiului, ci este considerată și un adevărat depozit de vitamine. Fiecare componentă a preparatului se completează reciproc, subliniind originalitatea și rafinamentul gustului.

Reteta „Rapid si gustos”

Varza cu ardei gras este un minunat aperitiv aromat de iarna combinat cu cartofi fierti sau prajiti. Preparatul gustos se păstrează bine la frigider, dar se recomandă consumul în decurs de 2 luni.

Produse:

varză - 3 kg;
ardei capia dulce - 550 g;
ceapa - 0,55 kg;
sare neiodata - 60 g;
zahăr granulat - 75 g;
mușcătură 6% - 1/4 cană;
ulei - 25 ml;
ulei nerafinat - 20 ml.

Procedura de operare:

Clătiți furculițele de varză, tăiați tulpina și îndepărtați frunzele de la suprafață. Tăiați în fâșii.
Spălați rădăcină, îndepărtați coaja și tăiați-o asemănător cu varza. Spălați ardeii dulci, îndepărtați semințele și tăiați felii.
Curățați ceapa, clătiți și tăiați fâșii. Pentru a elimina amărăciunea, se recomandă să puneți capete curate în frigider timp de o jumătate de oră sau, la tocare, umeziți regulat cuțitul în apă cu gheață.
Se pune varza intr-o cratita mare, se adauga sare pentru conservare, zaharul si se amesteca bine, facand miscari usoare de presare. De îndată ce varza și-a eliberat sucul, se toarnă uleiul vegetal, se adaugă celelalte ingrediente și se amestecă bine.
Se dizolvă acidul într-o jumătate de pahar de apă caldă, fiartă. Se toarnă marinada pregătită în amestecul de legume și se amestecă.
Clătiți borcanele, uscați-le la cuptor și compactați bine legumele, vărsând marinada. Acoperiți cu capace din plastic sau metalice înșurubate și lăsați la frigider timp de 7 zile. Dupa ce timpul a trecut, salata poate fi servita.

Cu telina

Mâncarea se dovedește interesantă. O caracteristică specială a acestei salate strălucitoare este țelina, care adaugă un pic de picant. Nu tuturor le va plăcea această opțiune și nici nu le va plăcea. Pentru a nu fi suparat de risipa de legume, este recomandat sa pregatiti initial mai multe borcane pentru testare. Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru varză cu ardei gras și morcovi.

Produse:

păstăi de ardei dulce - 0,75 kg;
varză - 0,75 kg;
morcovi - 0,6 kg;
ceapa - 0,45 kg;
țelină (rădăcină) - 75-175 g;
ulei - 1 pahar;
zahăr - 120 g;
sare neiodată - 25 g;
oțet 9% - 60 ml;
ierburi proaspete, dacă se dorește.

Procesul de gătit va fi astfel:

Clătiți, curățați și tăiați toate legumele achiziționate (cu excepția cepei) în fâșii de dimensiuni medii. Pentru comoditate, puteți folosi o răzătoare pentru salate de legume. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cu condiția ca capetele să fie mari.
Combinați legumele pregătite într-un recipient separat. Puneți strâns în borcane curate și pregătite. Se toarnă uleiul într-o cratiță, se fierbe și se scoate de pe aragaz. Se toarnă acidul, se adaugă sare de conserve, zahăr granulat și condimente. Se amestecă până când ingredientele sunt complet dizolvate.
Se toarnă marinata și se etanșează bine cu capace de plastic, se pune la frigider. Puteți mânca salata după 7 zile sau o puteți lăsa pe timp de iarnă. Este important ca legumele să aibă timp să se înmoaie în umplutura aromată și să se prepare.

Aperitiv marinat cu ardei dulci și morcovi

Preparatul se dovedește gustos, sănătos și va completa perfect orice fel de mâncare. Salata de varza cu ardei gras si morcovi pentru iarna este luminoasa, colorata si, cel mai important, rapid de preparat. Iarna, deschiderea unui borcan cu delicii te poate umple de vitamine și te poate simți gustul verii.

Produse:

varză - 6,5 kg;
morcovi - 3 kg;
ardei dulce - 2,5 kg;
sare pentru conserve - 100 g;
seminte de marar - 30 g;
apă filtrată - 1,2 l;
un pahar de oțet 9%;
sare pentru marinată - 25 g;
zahăr granulat - 25 g;
dafin;
garoafa;
piper negru simplu și mazăre dulce.

Clătiți și curățați legumele. Tăiați varza în cuburi sau felii lungi, tăiați morcovii și feliați ardeiul.
Se toarnă varza într-o cratiță mare și se adaugă semințele de mărar. Se amestecă cu mișcări ușoare de frământare. Se acoperă și se lasă câteva ore, timp în care varza va elibera sucul și va fi gata pentru conservare ulterioară.
Stoarceți legumele din suc și turnați-l într-o cratiță separată. Marinada va necesita aproximativ un litru și jumătate. Dacă nu a fost colectată cantitatea necesară de saramură, atunci trebuie să adăugați apă plată.
Adăugați sare, zahăr granulat și amestecați. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtând în mod regulat spuma, turnați acidul și scoateți de pe aragaz.
Împachetați bine în borcane sterile și umpleți cu saramură clocotită. Acoperiți și sterilizați timp de o jumătate de oră. Rulați strâns și răsturnați. După răcire, depozitați în pivniță.

Gustare „Kvashenaya”

Prepararea varzei murate cu ardei gras și ceapă diferă de metoda tradițională cu aluat. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele produse:

varză - 2,3 kg;
ardei dulce - 0,4 kg;
ceapa - 0,25 kg;
morcovi - 250 g;
mazăre dulce - 5 buc.;
piper negru - 13 buc.;
laur - 2 buc.

apă curată - 0,8 l;
sare neiodata - 60 g;
zahăr granulat - 25 g.

Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă ingredientele și se dizolvă, aducând la fierbere. Se ia de pe foc și se răcește. Să trecem la prepararea legumelor:

Curățați și clătiți legumele. Tăiați varza fâșii și puneți-o într-o cratiță, strângând ușor. Morcovi și ardei dulci - în fâșii și ceapa - în inele și adăugați la amestec împreună cu condimente, amestecați bine.
Spălați borcanele și uscați-le la cuptor. Puneți strâns masa de legume pregătită în borcane de sticlă și umpleți cu saramură răcită.
Acoperiți fiecare recipient cu tifon și puneți-l pe o farfurie, deoarece în timpul procesului de fermentație saramura se poate vărsa din recipient. Se lasă 7 zile într-un loc cald, străpungând varza zilnic și eliberând excesul de aer.
După ce timpul a trecut, închideți piesa de prelucrat cu capace de plastic și puneți-o la frigider.

Salata "toamna"

O varianta simpla, usoara pentru prepararea varzei cu ardei si alte legume pentru iarna in borcane. Aproape toate componentele devin crocante. Il poti depozita in pivnita sau in dulapul de bucatarie.

Produse:

roșii - 0,6 kg;
castraveți - 0,3 kg;
varză - 0,7 kg;
vinete - 300 g;
morcovi - 0,2 kg;
ardei gras capia - 0,3 kg;
ceapa - 200 g;
sare neiodată - 15 g;
zahăr granulat - 50 g;
ulei - 55 ml;
oțet de masă - 60 ml;
dafin - 2 frunze;
piper negru - 13 buc.;
mazăre dulce - 3 buc.

Algoritmul acțiunilor:

Clătiți legumele și îndepărtați părțile necomestibile. Vinetele se taie cubulete, se pun intr-un bol potrivit, se sare, se amesteca si se lasa o jumatate de ora.
Tăiați varza și morcovii în fâșii. Se pune intr-un bol sau o tigaie convenabila, se presara cu sare si se amesteca cu miscari de presare pana se elibereaza sucul.
Tăiați ceapa felii, ardeii dulci fâșii, castraveții și roșiile (0,25 kg) felii. Se opăresc roșiile rămase cu apă clocotită. Scoateți pielea și pisați cu un blender.
Pe lângă pasta de roșii, amestecați toate legumele împreună. Adăugați zahăr granulat, sare de conserve, condimente, ulei și acid. Se amestecă, se acoperă și se lasă 2 ore.
Puneți recipientul cu legume pe aragaz, turnați roșia tocată. Se amestecă și se fierbe timp de un sfert de oră la foc mediu.
Puneți în borcane curate, tratate, rulați și răsturnați.

Cu varza si rosii verzi

Salata vă permite să decorați rapid masa de sărbători. Gustarea este bogată în legume proaspete și fortificate, crocante. Salata cu ardei gras pentru iarna este aromata, placuta la gust, permitandu-ti surprinderea familiei si prietenilor.

Produse:

roșii verzi - 250 g;
castraveți - 0,3 kg;
varză - 0,45 kg;
ardei capia dulce - 0,25 kg;
morcovi - 170 g;
ceapa - 130 g;
usturoi - 3 catei;
ierburi proaspete - 15 g;
sare neiodata dupa gust;
esență - 10 ml;
ulei - 60 ml.

Acțiunile vor fi după cum urmează:

Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați morcovii și varza în felii, ceapa, roșiile, ardeii în cuburi. Curățați castraveții într-un strat subțire și tăiați-le în felii subțiri. Se macină usturoiul până se face piure.
Combinați toate ingredientele pregătite într-un recipient separat, adăugând multă sare. Se lasa 60 de minute, timp in care legumele vor deveni moale.
Puneti recipientul cu continutul pe foc si aduceti la fierbere. Se toarnă acidul și uleiul, se amestecă, se oprește focul. Se recomandă să încălziți salata în porții mici folosind această metodă.
Compactați borcanele tratate și lăsați-le să se sterilizeze timp de un sfert de oră. Scoateți cu grijă recipientul și sigilați-l etanș. Se rastoarna, iar dupa ce s-a racit, se pune la loc racoros.

Gustare cu ardei iute și dulci

Varza poate fi folosită iarna și soiurile medii. Este mai bine să nu luați versiunea de vară, deoarece alimentele conservate diferă semnificativ în gust. Capetele de varză sunt alese să fie dense și suculente.

Produse:

ardei capia - 0,3 kg;
varză - 800 g;
morcovi - 250 g;
usturoi - 2 catei;
chili - 1 buc.;
oțet de masă - 30 ml;
ulei vegetal - 55 ml;
zahăr granulat - 35 g;
sare neiodata - 25 g.

Într-o seară rece de iarnă...

Clătiți furculițele de varză, decojiți, îndepărtați tulpina și tăiați cu un cuțit. Se pune intr-o cratita si se adauga zahar si sare. Se amestecă cu mișcări de presare. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie în timp ce pregătiți ingredientele rămase.
Tăiați morcovii curățați în fâșii. Ardeii dulci se curăță de semințe și se taie în felii, iar chili în rondele. Se macină usturoiul până se face piure. Pune ingredientele în recipientul cu varza, amestecând bine.
Se dizolvă acidul în 60 ml apă curată fiartă. Se toarnă soluția de ulei și oțet și se amestecă bine. Se pune sub o presa si se lasa la cald timp de 3,5 ore. După trecerea timpului, produsul poate fi consumat.
Se pune in borcane, se ruleaza si se pune intr-un loc racoros.

Mirositoare, varză murată

Produse:

varză - 5,5 kg;
păstăi de ardei dulce - 0,7 kg;
morcovi - 0,45 kg;
sare neiodată - 100 g;
semințe de muștar - 3 lingurițe;
chimen - 1 lingura.

Procedura de operare:

Pregătiți varza: clătiți, îndepărtați tulpina și tăiați fâșii. Scoateți pielea necomestabilă de pe morcovi și tăiați-le în felii subțiri. Scoateți semințele din piper și tăiați în fâșii.
Combinați toate ingredientele pregătite într-o cratiță mare cu multă sare. Puneți în borcane sterile, compactând strâns. Așezați sub sarcină. În timpul fermentației, este necesar să se străpungă în mod regulat varza, astfel încât gazele în exces să scape.
De asemenea, este important să îndepărtați orice spumă care se formează de pe suprafață. În caz contrar, gustarea va fi amară. Varza se fermentează la o temperatură de 20 de grade timp de 3-4 zile. Se păstrează într-un loc răcoros. Dacă nu puneți la timp varza murată, ardeii și morcovii într-un loc răcoros, salata se va acri.

Salata picanta de legume

Un aperitiv bun pentru o sărbătoare în orice perioadă a anului. Originalitatea gustului și trezirea apetitului apare datorită condimentelor strălucitoare. Cantitatea de condimente adăugate poate fi redusă sau mărită după gust.

Produse:

varză - 4 kg;
morcovi - 1,2 kg;
ardei dulce - 1,3 kg;
ceapa - 1,2 kg;
zahăr granulat - 200 g;
sare neiodată - 100 g;
oțet 9% - 100 ml;
cuișoare - 4 inflorescențe;
khmeli-suneli - 2 lingurițe;
scorțișoară - 2 lingurițe;
dafin - 4 frunze.

Procesul de gatire:

Clătiți furculițele de varză, îndepărtați frunzele de deasupra și tăiați-le în fâșii subțiri. Curata morcovii si taiem inele de 3 mm grosime. Capsicum decojiti si ceapa taiate in jumatati de rondele.
Puneți toate legumele pregătite într-o cratiță. Se amestecă cu mișcări ușoare de frământare. Împachetați masa de legume strâns în recipiente sterile. Umpleți cu apă clocotită și lăsați timp de un sfert de oră. Se filtrează lichidul și se aduce la fierbere. Umpleți din nou recipientele și lăsați timp de un sfert de oră.

Gătitul de acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să decizi cum să gătești! Înainte de a începe, ar trebui să studiați rețetele de salate de varză pentru iarnă, compilate de gospodine cu experiență, subliniind opțiunile cele mai interesante și potrivite. Atunci când pregătesc salate, bucătarii recurg la o mare varietate de ingrediente. Următoarele „cadouri din grădină” rase sau tocate sunt adesea folosite: morcovi, sfeclă, ardei dulci și roșii; în unele cazuri, se adaugă mere, care dau preparatului un gust dulceag sau, dimpotrivă, puteți adăuga usturoi. , ceapa sau ardei iute pentru picant.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Pentru a spori aroma și a adăuga note neobișnuite, folosește diverse condimente, boabe de piper sau boia de ardei. Nu uitați de sare, zahăr și oțet. În funcție de preferințele personale, fiecare persoană creează o creație unică, așa că nu există două piese la fel, chiar dacă sunt realizate din aceleași produse. Iarna, masa va fi decorată cu un deliciu apetisant care poate fi servit separat sau ca garnitură pentru carne și pește!