Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Limba animalului este considerată o delicatesă rafinată. Sarcina gazdei este să-l poată găti corect, astfel încât să-și păstreze moliciunea naturală, elasticitatea și tandrețea. Aflați cum să o gătiți în mod corect cu ghidul nostru detaliat.

La latitudinile mijlocii, carnea de porc este considerată un produs din carne popular, iar limba de porc este o delicatesă familiară care este bine absorbită de organism. Nu este inferior rafinamentului gustului cărnii de vită și este inimitabil sub orice formă - fiert, prăjit, copt și înăbușit, cu garnituri de legume, în caserole, salate și plăcinte. De asemenea, se potrivește bine cu paste și garnituri cu cartofi și, de asemenea, se armonizează perfect cu ciuperci, ierburi, cervil și legume.

Cum să gătești limba de porc

Cel mai simplu mod este să gătiți limba într-o cratiță cu condimente sau, conform vechii tradiții rusești, cu ceapă, ierburi și foi de dafin - devine excepțional de moale, suculentă și parfumată, și servită cu sos de hrean și oțet, se transformă în un aperitiv rece rafinat.
Este foarte important să gătiți corect acest produs din carne. Trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de aproximativ două ore, apoi „fierit” sub capac timp de una și jumătate până la trei ore la foc mic. În bulion se adaugă condimente, iar la carnea deja pregătită se adaugă sare, din care se scoate pielea. Pentru a-l îndepărta, imediat după gătire, limba încă fierbinte trebuie coborâtă în apă rece - pelicula se va desprinde de la sine.
Îl poți găti într-o tigaie obișnuită pe gaz, dar dacă vrei să grăbești procesul, îți recomandăm fie o oală sub presiune, iar cuptorul este potrivit pentru coacere.

Într-un aragaz lent: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pentru gătit, este mai bine să folosiți un aragaz lent. Ca urmare, carnea își va păstra proprietățile dietetice și nutriționale, precum și aproape toate vitaminele și mineralele necesare (fosfor, cupru, sodiu și magneziu).

• Puneți organele, spălate și curățate de excesul de grăsime, în vasul multicookerului, umpleți cu apă până sus.

• Adăugați morcovi și ceapa întregi curățați.

• Setați modul „Stingere”.
• După o oră, adăugați sare (o linguriță), piper și rădăcină de țelină.
• După încă o jumătate de oră de tocănit, scoatem carnea fiartă din vas, o răcim puțin sub apă, apoi îndepărtați pielea de deasupra și răciți carnea.

Într-o oală sub presiune

O oală sub presiune va grăbi semnificativ prepararea felului de mâncare, va păstra textura delicată a cărnii, proprietățile ei nutritive.

• Înmuiați partea de limbă bine spălată în apă fiartă într-o oală sub presiune și gătiți sub capac timp de cel mult zece minute.
• Apoi se răcește sub apă și se îndepărtează pielea de deasupra de pe carne.
• Pentru plenitudinea gustului, poti adauga ceapa taiata cubulete, morcovi si putina piept de vita.
• Acest fel de mâncare se gătește aproximativ o oră sub capac.
• Tăiați în felii, turnați ketchup.
• Serviți la masă - cu legume și ierburi.

In cuptor

Este mai bine să coaceți un vas de carne într-un manșon special de plastic sau pe o foaie de copt.

În mânecă

• Se marina timp de cinci ore limba spalata si curatata (marinada: condimente, usturoi, ulei, zeama de lamaie, sare, dafin).
• Apoi puneți-l într-un manșon de plastic.
• Coaceți timp de 60 de minute la până la 200 de grade.

Pe o foaie de copt

Mâncărurile coapte sunt foarte gustoase și, cel mai important - sănătoase:

• Se fierbe si se taie felii.
• Puneți produsul pe o tavă de copt, adăugați sare, piper și condimente.
• Se pune deasupra ceapa tocata marunt si prajita.
• Se toarna vasul cu un amestec de smantana si nuca tocata.
• Coaceți timp de douăzeci de minute la o temperatură de până la două sute de grade.

Cele mai bune rețete

Așadar, am aflat cum pregătirea părții de limbă afectează proprietățile dietetice ale felului de mâncare. Cu toate acestea, posibilitățile delicateții nu se opresc aici - există rețete în care limba este ingredientul principal, iar acest lucru vă permite să creați adevărate capodopere culinare din ea!

Jeleat

• Câte porții: 8
• Timp de gătire: 3 ore pentru fierberea cărnii, 30 minute pentru turnare, 6-8 ore pentru solidificare
• Conținut caloric: la 100 g 470 Kcal

Ingrediente:

• Partea de limbă - 1,2 kg
• Ceapa, morcovi 1 buc.
• Ouă fierte tari - 6 buc.
• Pătrunjel și țelină
• Gelatina în granule - 4 linguri. l.
• Sare piper

Metoda de gatire:

1. Se fierbe produsul din carne la foc mic timp de 3 ore, se curata de coaja, se taie felii si se pune pe un vas.
2. Adăugați 25 de grame de gelatină în bulion, apoi strecurați jeleul rezultat și lăsați-l să se întărească la frigider.
3. Se toarnă în straturi cu adaos de ouă fierte, legume și ierburi.
4. Pune aspicul la rece câteva ore pentru a se solidifica.

Înăbușită

• Câte porții: 4
• Timp de preparare: 4 ore
• Conținut caloric: 302,2 kcal la 100 g

Ingrediente:

• Organe de porc - 600 g
• Ceapa, morcovi cate 100 g fiecare
• Pătrunjel - buchet
• Rozmarin - câteva crenguțe
• Usturoi - 2-3 catei

Metoda de gatire:

1. Limba fiartă (3 ore), curățată și feliată, pusă pe fundul unei forme refractare.
2. Se presară carnea cu usturoi ras, se acoperă cu un strat de morcovi tăiați felii.
3. Se presara cu rozmarin, ceapa, patrunjel.
4. Turnați bulionul rămas în formă și „fierbeți” la foc mic pentru puțin mai mult de jumătate de oră.

Friptură

• Porții: 6
• Timp de preparare: 2 ore
• Conținut caloric: 392 kcal la 100 g

Ingrediente:

• Limba de porc - 750 g
• Cartofi - 1 kg
• bulion - 200 ml
• Sare, piper, condimente dupa gust
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Cartofii curatati de coaja trebuie taiati felii, sarati si prajiti cu condimente.
2. Este mai bine să fierbeți organele (sau să le folosiți crude), să le tăiați în felii subțiri, să adăugați sare și condimente.
3. Rulați feliile de carne în rulouri, fixați-le cu scobitori și prăjiți într-o tigaie.
4. Puneți totul pe o foaie de copt, turnați bulionul și „fierbeți” timp de treizeci de minute la cuptor la o temperatură de până la două sute de grade.

• Câte porții: 8
• Timp de preparare: 4 ore
• Calorii: 203 kcal per porție

Ingrediente:

• Limba de porc - 700 g
• Ceapa - 5 buc.
• Smântână 15-20% - 200 g
• Nuci - 100 g
• Sare, piper - după gust

Gătit:

1. Se fierbe carnea, se taie felii subtiri si se aseaza pe o tava de copt.
2. Prăjiți ceapa până se rumenește și puneți-o deasupra cărnii.
3. Se macină nucile, se amestecă cu smântână și se umple vasul cu această masă.
4. Se coace la cuptor pentru o jumătate de oră la o temperatură de până la două sute de grade.

• Câte porții: 2
• Timp de preparare: 25 min

Ingrediente:

• Conserve de ananas - 1 conserve
• Organe de porc fierte - 200 g
• Brânză tare - 50 g
• Usturoi - 1-2 catei
• ardei bulgaresc - 1 buc.
• Seminte de rodie pentru garnitura
• Sare, condimente după gust
• Maioneză

Gătit:

1. Tăiați produsul fiert în fâșii.
2. De asemenea, se toacă fâșii ananasul, ardeiul și brânza, se toacă usturoiul pe răzătoare.
3. Se amestecă totul într-un bol de salată, se adaugă rodia, maioneza și verdeața.

caserolă

• Câte porții: 4
• Timp de preparare: 50 de minute

Ingrediente:

• Limbă de porc fiartă - 700-800 g
• Cartofi fierti - 1 kg
• Ceapa - 3-4 buc.
• Maioneză - 200 g
• Brânză - 100 g

Gătit:

1. Pune cartofii fierti si feliati pe fundul formei, apoi un strat de rondele de ceapa.
2. Se fierbe carnea, se curăță pielea exterioară, se taie rondele, se pune într-o formă pe un strat de ceapă.
3. Acoperiți vasul deasupra cu maioneză și stropiți cu brânză rasă.
4. Se coace o jumătate de oră la o temperatură de până la două sute de grade.

• Câte porții: 6
• Timp de gătire: 45 de minute

Ingrediente:

• Limbă fiartă - 800 g
• Ceapa - 2 buc.
• Ciuperci proaspete - 300 g, uscate - 150 g
• Aluat foietaj gata preparat - 1 pachet
• Maioneză
• Brânză - 50-100 g
• Sare piper
• Ulei vegetal pentru prajit

Gătit:

1. Tăiați în fâșii limba fiartă și curățată de coajă.
2. Se toacă ceapa și ciupercile, apoi se prăjește amestecul în ulei și se amestecă cu carnea.
3. Adăugați la amestec smântână sau maioneză, sare și piper.
4. Împărțiți aluatul de foietaj finit în mai multe părți, rulați în clătite și prăjiți-le.
5. Ungeți prima clătită cu maioneză, apoi întindeți jumătate din umplutura de carne și acoperiți cu a doua clătită.
6. Ungeți din nou suprafața cu maioneză, întindeți a doua parte a umpluturii de carne și acoperiți cu a treia clătită.
7. Ungeți stratul superior cu maioneză și stropiți cu brânză rasă.
8. Lasati placinta sa se raceasca.

Pâine

• Câte porții: 5
• Timp de gătit: 4 ore (3 ore pentru fierberea limbii + 1 oră pentru gătit)

Ingrediente:

• Organe de porc 500 g
• Muștar - 100 g
• Făină - 200 g
• Firimituri de pâine
• Condimente după gust
• Ou - 1 buc.
• Sos de soia - 50 g
• Ulei de floarea soarelui pentru prajit

Gătit:

1. Carnea se fierbe, se taie felii, se imbraca cu mustar, se ruleaza in faina, care se amesteca cu pesmet si condimente.
2. Se amestecă oul bătut și sosul de soia, se rulează feliile în amestecul rezultat.
3. Se presară carnea cu pesmet, se pune într-o tigaie preîncălzită.
4. Prăjiți feliile până la rumenirea caracteristică.

Beneficiile produsului

Această delicatesă dietetică excepțională este utilă copiilor, femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. De asemenea, poate fi inclusă în alimentația celor care stau, a persoanelor după operații chirurgicale complexe, a pacienților cu anemie.
Partea limbii conține aproape toate vitaminele (B, PP, E) și multe minerale. Conținutul ridicat de lecitină din carne stimulează creșterea celulelor nervoase și sanguine, a țesuturilor hepatice și, de asemenea, îmbunătățește vindecarea rănilor și a inflamației.
­

Dacă aveți idei interesante de gătit cu acest produs sănătos, împărtășiți-le în comentarii.

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Discuta

Una dintre cele mai delicioase organe - limba de porc - are o masă mică, aproximativ două sute - trei sute de grame. În plus, deosebindu-se, de exemplu, de carnea de vită, este mult mai fragedă. Deoarece porcul nu trebuie să mestece rumea, limba lui nu este rigid musculară.

Prin urmare, se gătește mult mai repede. Face mâncăruri dietetice excelente, cu gust și aromă uimitoare. Există opinii diferite despre complexitatea, durata gătirii acestor organe. Există diferite opțiuni pentru prepararea sa, care vor face lumină asupra cât de mult să gătească limba de porc până când este gătită:

• Prima varianta: limba, curățată de sânge, membrană musculară, grăsime (dacă este cumpărată de pe piață - necesită pregătire, din magazin - gata de gătit după decongelare), trebuie răzuită cu o perie tare. Apoi clătiți cu apă rece, răzuiți cu lămâie pentru a îmbunătăți aroma, puneți într-o oală cu apă clocotită. Gatiti cu sare si condimente la foc mic, evitand un fierbere violent. Din punct de vedere al timpului, va dura cel puțin o oră (pentru un organ de animal tânăr), maximum trei ore (când bovinele sunt bătrâne), dacă cantitatea de produs este de 250–400 de grame.
• A doua varianta: gătiți în „al doilea bulion”. Puneți limba pregătită în apă clocotită, când fierbe din nou, gătiți timp de cincisprezece minute, apoi scurgeți complet apa. Clătiți cu apă curentă rece. Apoi turnați apă clocotită cu condimente, dafin, usturoi și ceapă. Acest lucru va ajuta la reducerea colesterolului, la eliminarea mirosurilor și la adăugarea suculentei și aromei. Gatiti pana se obtine moliciunea dorita. Disponibilitate de a verifica cu furculița: dacă intră ușor, iese în evidență sucul limpede, nuanța din mijloc este roz, ceea ce înseamnă că pulpa este gata.
• A treia varianta: frumoasa limba fiarta. Se prepară la început, ca de obicei, dar după fierbere, decojire, se trimite din nou în bulion, punându-l sub o mică apăsare. În această formă, ar trebui să se răcească complet. Această metodă secretă este deja cunoscută de mulți specialiști. Datorită lui, tăierea devine perfectă.
• A patra opțiune: foarte gentil. Fierbeți limba de porc în același mod ca în prima opțiune, dar nu trebuie să puneți mai întâi sare și condimente acolo. Cand vasul este aproape gata, curatat de coaja, organele se cufunda din nou in bulion, unde se adauga toate condimentele si sarea. Continuați să gătiți încă douăzeci de minute pentru a obține o delicatesă delicioasă și fragedă.

Sfat: este mai bine să cumpărați organe refrigerate, decât congelate. Înainte de fierbere, semifabricatul trebuie să fie înmuiat timp de treizeci de minute și, de preferință, timp de una-două ore în apă, care este mai rece cu atât mai bine. Când gătiți, asigurați-vă că acoperiți cu un capac - acest lucru va economisi vitaminele și mineralele conținute în acesta. Trebuie să sărați limba deja fiartă. Merită să-l decojești după gătit, să-l scufundi în apă rece timp de câteva minute, apoi va fi mult mai ușor de făcut. Nu permiteți răcirea puternică, deoarece va fi foarte greu de curățat ulterior. Ei încep să îndepărteze pielea de pe limba de porc fiartă de la baza acesteia, indicând cu un cuțit, apucând, trăgând ușor. Pentru a fi convenabil, carnea este ușor tăiată pe ea. Când pielea este îndepărtată prost, acesta este un semn clar de gătire insuficientă, ceea ce înseamnă că ar trebui să continuați să gătiți. Dacă se achiziționează un produs sărat, atunci acesta este mai întâi înmuiat timp de aproximativ zece ore și apoi fiert fără a adăuga sare.

Cum să gătești cu aparatele de uz casnic

Pe lângă aragaz și cuptor, „oale miraculoase” îmbunătățite pot ajuta la fierberea limbii de porc: o oală lentă - o oală sub presiune și un cazan dublu.

Într-o oală lentă sau o oală sub presiune, gătiți după cum urmează:

1. Limba de porc se toarnă cu apă, care ar trebui să o acopere de sus cu aproximativ doi centimetri.
2. Se adaugă imediat toate ingredientele necesare: sare, condimente etc.
3. Modul „Tocană” sau „Gătit” („Supă”) este setat.
4. Se prepară de la 40 de minute la o oră și jumătate.

Cele mai delicioase organe fierte sunt gătite la dublu cazan, deoarece gustul și aroma nu intră în bulion, ci se păstrează complet în pulpă:

• • Recipientul este umplut pe jumătate cu apă.
  • Produsul preparat este ușor sărat imediat.
  • Condimentele, împreună cu limbă, sunt așezate pe ochiurile centralei duble.

• Capacul se închide și cuptorul cu abur este setat pentru cel puțin o oră. În funcție de nuanțele semifabricatului, de moliciunea vasului finit, procesul poate dura de la 120 la 150 de minute.

Dacă devine necesar să fierbeți limba de porc în cuptorul cu microunde, atunci aceasta nu este o problemă. Se pune într-un vas special și se umple complet cu apă. Cuptorul pornește la putere maximă timp de cinci minute, apoi scade la o valoare medie. Așa că puteți găti până la fiert timp de cel puțin patruzeci de minute, maximum o oră și zece minute.

Proprietăți utile ale produsului

Limba de porc este folosită într-o varietate de bucătării din întreaga lume. Are proprietăți curative speciale care afectează normalizarea sistemului cardiovascular, rinichilor, ficatului, hematopoiezei etc. Conține mulți aminoacizi utili, oligoelemente și vitamine. Datorita continutului ridicat de proteine ​​si grasimi, este recomandat sportivilor si persoanelor care lucreaza fizic.

Desigur, există contraindicații. Dacă aveți boli cronice, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Oamenii sănătoși trebuie să aibă în vedere că totul are nevoie de o măsură. Atât în ​​utilizarea acestor organe, cât și în timpul preparării sale. În caz contrar, puteți obține indigestie, iar în domeniul culinar - prea puțin gătit, cum ar fi un pantof, un produs sau terci prea gătit. În același timp, știind cât să gătească corect limba de porc, se poate pregăti rapid și ușor o delicatesă ușor digerabilă.

O gospodină bună știe cât să gătească limba de porc până se înmoaie, astfel încât să devină moale. La latitudinile noastre, carnea de porc este un produs alimentar obișnuit, precum și toate derivatele sale. Printre produsele din carne de porc, un loc aparte îl ocupă o delicatesă rafinată - limba. Desigur, pentru ca acesta să lovească pe loc cu gustul său delicios, trebuie să îl poți fierbe și găti corect. Nu stiu? O sa invat.

Yaik este un ingredient grozav pentru salată, bine prăjit, copt, înăbușit. Produs inimitabil in aspic. Se potrivește bine cu orice garnitură, ierburi, ciuperci și legume.

Fiertă corect, este moale și delicat la gust. Mulți, după ce au fiert organele cu mirodenii, preferă să le servească ca mezeluri - se dovedește o gustare gourmet minunată.

Cât să gătești limba de porc

În magazine, de obicei vând un produs care este gata de fiert. A cumpărat o limbă de pe piață - curățați-o mai întâi de excesul de țesut muscular, sânge, grăsime și alte lucruri.

De obicei, delicatesa de porc se fierbe pana se inmoaie intr-o cratita. Conform tradiției ruse, ei pun diverse condimente, ierburi, ceapă și foi de dafin. Apoi devine gustos și moale, parfumat și suculent.

Cu sos de hrean cu oțet, sau doar cu hrean, se transformă într-o gustare neînchipuit de gustoasă. Este și mai minunat!

Metoda numărul 1.

1. În prima etapă, limba trebuie să fie înmuiată, astfel încât să fie fragedă când este terminată. Înmuiați în apă rece, apoi scurgeți și fierbeți.
2. Așteptați ca apa să fiarbă și aruncați produsul în apă.
3. Adăugați imediat condimentele necesare, în mod tradițional în Rus' au pus o ceapă, puteți întreg, rădăcină de pătrunjel și lavrushka. Nu trebuie să sare la început. Sarea deja gata, moale, indepartand pielea.
4. Timpul de gătire depinde în mare măsură de vârsta purcelului. Tanar, perfect fiert pana fiert si devine moale, dupa o ora in timp. Cel mai vechi va fi gata în 2-3 ore.
5. Nu lăsați produsul să fiarbă prea mult, asigurați-vă că bulionul fierbe doar puțin.
6. Puteți determina pregătirea după cum urmează: străpungeți limba cu o scobitoare, nu este nevoie de efort - este gata.
7. După gătit, asigurați-vă că vă scufundați pentru scurt timp în apă rece și apoi puteți îndepărta cu ușurință pielea.

Cum să gătești limba astfel încât să fie moale și gustoasă

Există câteva moduri suplimentare de a găti limba, datorită cărora va fi incredibil de moale și neobișnuit de gustoasă.

Metoda numărul 2. Puteți găti produsul în două bulion. Folosind această tehnologie, puneți limba în apă clocotită, după fierbere, gătiți timp de 15 minute și scurgeți apa.

Clătiți produsul în apă curentă, turnați din nou apă clocotită și adăugați condimentele necesare și gătiți limba până când este complet gătită. Un miros specific care nu-i place tuturor va fi eliminat, excesul de colesterol și alte substanțe nocive vor dispărea.

Metoda numărul 3. Se fierbe delicatesa de porc ca in metoda nr.1, dar fara condimente (si sare). După ce se decojește de piele și se pune înapoi în bulion. Și acum puneți condimentele, sare și gătiți aproximativ 20 de minute.Multul va fi mult mai gustos și mai fraged.

Multe gospodine s-au adaptat să gătească limba de porc nu într-o tigaie obișnuită, ci în ajutoare de bucătărie mai moderne. Foarte rapid și convenabil de gătit într-o oală lentă și oala sub presiune. Puteți coace limba imediat în cuptor.

Trucuri dificile de gătit:

Nu vă puteți descurca fără să cunoașteți unele dintre complexitățile gătirii limbii, așa că păstrați:

• Cand limba fiarta este fiarta si moale se toarna peste ea cu apa rece si se lasa putin sa se raceasca pentru a nu te arde mainile. Începeți să decojiți pielea trăgând cu un cuțit la bază. Prinde și trage puțin.
• Coaja nu se va desprinde bine - faceți tăieturi mici de-a lungul ei, va fi mai convenabil.
• Daca dupa aceea este prost indepartat, inseamna ca nu ai gatit limba. Remediați - gătiți mai mult.
• Uneori se vinde un produs sărat. Înmuiați produsul timp de 8-10 ore înainte de gătit și gătiți fără sare.

Pentru ca limba fiartă să arate frumos după fierbere și coajă, puneți-o înapoi într-o cantitate mică de bulion, apăsați cu o încărcătură și lăsați-o să se răcească. Apoi tăierea se va dovedi perfect frumoasă - secretul bucătarilor.

Alegeți un produs

Luați în serios alegerea produsului atunci când cumpărați, gustul viitorului fel de mâncare depinde de prospețime și de alți indicatori.

1. Există o oportunitate - acordați preferință unui produs proaspăt și rece.
2. Greutatea unei limbi normale este de 240 - 400 gr. Dacă vedeți dimensiuni mari - nu o luați, aceasta indică o boală a animalului sau produsul a fost pompat cu ceva.
3. Culoarea produsului este roz, trebuie acoperit cu o peliculă, tăietura limbii este roz deschis. O culoare diferită a tăieturii vă va spune că animalul a fost bolnav sau a murit de moarte naturală.

Conținutul caloric al produsului

Pentru adepții numărării conținutului de calorii al felurilor de mâncare, pot spune: conținutul de calorii al limbii de porc este complet scăzut. Din acest motiv, este perfect pentru alimente dietetice.

Judecă singur: conținutul caloric al proaspetelor, adică crude, este de doar 208 kcal. la 100 de grame de produs.

În plus, mâncăm limba fiartă, iar în timpul gătitului, o parte din grăsime intră în bulion. Și acest lucru reduce semnificativ conținutul de calorii, în cazul nostru cu până la 20%. Limba de porc fiartă conține 165 kcal.

Beneficiile și daunele delicateții de porc

Produsul este bine absorbit de organism, este util să îl consumați pentru toți cei care au probleme cu hemoglobina scăzută, boli ale rinichilor și ale sistemului nervos, după boli recente este o dietă adecvată. Pentru toți cei care urmăresc greutatea, acesta este un produs care nu va dăuna organismului.

Produsul contine vitaminele E. grupa B, o multime de substante biologic active: magneziu, fosfor, cupru si potasiu. Limba conține fier - este util pentru mamele însărcinate și care alăptează să gătească mâncăruri din limbă.

Produsul se laudă cu o substanță minunată: conține lecitină. Și este necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos și a celulelor creierului, este materialul principal pentru construirea ficatului. Lecitina este un excelent material de construcție pentru organism, un vehicul care furnizează vitamine și alți nutrienți celulelor. Puteți citi despre alte proprietăți în articol.

Folosirea limbii de porc poate aduce doar rău persoanelor cu colesterol ridicat, în acest caz produsele din carne de porc sunt excluse din dietă.

Gustos:

Vă doresc bună dispoziție și sper să vă ajute acel sfat despre cum și cât să gătiți limba de porc până la fiert, astfel încât să fie moale și gustoasă. Membrii familiei tale se vor bucura cu adevărat! Cu dragoste… Galina Nekrasova.

Limba de porc nu este mai puțin gustoasă decât carnea de vită sau vițel. Această carne fragedă, ușoară, cu conținut scăzut de calorii este recunoscută ca o delicatesă și dietetică.

Înainte de a crea un fel de mâncare din limbă, acesta este de obicei fiert timp de aproximativ două ore. Daca inca ezitati si nu v-ati hotarat exact ce se poate gati din limba de porc, puteti citi diferitele retete pe care vi le propunem.

Se fierbe limba

1. Spălăm limba în apă rece, răzuim sângele și mucusul. Se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece astfel incat sa o acopere.
2. Lasati apa sa fiarba, indepartati spuma si reduceti imediat focul. Gătim aproximativ o oră și jumătate.
3. Adaugati radacini picante (patrunjel, telina), ceapa, boabe de piper negru, sare, morcovi. Mai gătim aproximativ o oră. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați câteva foi de dafin.
4. Scoatem si spalam limba sub apa rece. Îndepărtarea pielii: este foarte ușor de îndepărtat. Revenim limba curățată în bulion. Se încălzește timp de cincisprezece minute la foc mic.

Pentru a curăța limba de piele înainte de gătit, se înmoaie în prealabil timp de trei ore în apă rece. Apoi se curăță și se fierb împreună cu legume și rădăcini. După o oră, adăugați boabe de piper și sare. Deci va fi mai bine saturat cu arome picante.

Limba cu sos alb

Ingrediente:

• 1 kilogram de limba fiarta
• 3 art. linguri de faina
• 1 cană bulion în care a fost gătită carnea
• 2 galbenusuri
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie
• 50 g unt
• o jumătate de pahar de vin alb sec
• Sarat la gust.

Gătit

1. Spasser faina in ulei. Se adauga bulionul si vinul si se asezoneaza cu putina sare. Se fierbe câteva minute și se ia de pe foc.
2. Umpleți această masă cu gălbenușuri, bătute împreună cu suc de lămâie, amestecați. Reveniți la căldură și aduceți la fierbere, amestecând continuu.
3. Tăiați carnea fiartă în felii de grosime medie și puneți sub formă de limbă întreagă într-un recipient refractar. Se toarnă sosul peste el și se dă la cuptor pentru 20 de minute.

Reteta Limba Beata

Ingrediente:

• 800 g limba fiarta
• 2 pahare de vin alb
• 200 ml crema
• 1 ceapă mare
• 1 cuișoare uscat
• 1 frunză de dafin
• sare, piper - după gust.

Gătit

1. Faceți o incizie în ceapa curățată, puneți o frunză de dafin în ea și lipiți un cuișoare.
2. Scoateți coaja de pe limba fiartă și puneți-o într-o formă alungită adâncă, puneți ceapa lângă ea.
3. Se amestecă sare și piper cu vin, se toarnă carnea cu acest amestec.
4. Puneți forma în cuptor sau cuptorul cu microunde și fierbeți vasul la o temperatură moderată (+150 ° C) timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. Scurgeți sosul, răciți puțin și amestecați cu smântână.
6. Tăiați limba în felii și turnați peste sos.

Salată de limbă fiartă și legume în stil bulgăresc

Ingrediente:

• 600 g limba fiarta
• 10 roșii mici și ferme
• 2 ardei dulci roșu și galben
• 1 salata verde mare
• 200 g branza tare
• 50 ml ulei de măsline
• 1 lingura suc de lamaie
• 2 linguri. linguri de maioneză
• marar proaspat, patrunjel, busuioc
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Gătit

1. Tăiați limba fiartă în cuburi, ceapa în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în jumătate și stropiți cu ulei vegetal. Tăiați ardeii fâșii subțiri și turnați peste zeama de lămâie. Se macină brânza pe răzătoare.
2. Se condimentează toate ingredientele cu maioneză, sare, piper, se amestecă. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Serviți salata la masă, ornata cu ierburi tocate.

Orice ai face din limba de porc, mai întâi trebuie să o fierbi. Pentru a face acest lucru, îl spală, tăie cartilajul necomestibil și grăsimea în exces. Apoi se pun intr-o oala cu apa rece si se pun la fiert aproximativ doua ore. Bulionul poate fi apoi folosit ca bază pentru supă sau aspic. Limba de porc fiartă este stropită cu apă cu gheață și pielea este îndepărtată (acest proces nu ar trebui să provoace dificultăți deosebite). Acum luați în considerare mai multe moduri de a găti această carne fragedă și gustoasă.

Aperitiv rece

Aceasta reteta de limba de porc este extrem de simpla. Carnea este pusă sub presă pentru a îndepărta golurile din ea. Apoi tăiați felii și serviți la masa festivă. Hreanul ras, sfecla si mustarul sunt puse in apropiere in vase minuscule. De asemenea, puteți adăuga o farfurie cu cercuri feliate.

Salate

Plictisitul Olivier va arăta (și va mânca!) într-un mod complet diferit dacă tăiați carne fiartă fragedă în ea în loc de cârnați fierți. Și iată o altă rețetă interesantă de gătit limba de porc: două bucăți din organele indicate sunt fierte, curățate și tăiate fâșii. În același mod, doi castraveți proaspeți și un ou fiert tare se toacă - toate separat. Brânza galbenă (aproximativ 100 g) se freacă într-un alt bol. Castraveții se pun mai întâi în boluri sau salate porționate, peste ei se pune carne, apoi un ou, stropit cu brânză deasupra. Fiecare strat este uns cu maioneza (se poate face un sos special amestecand in mod egal smantana si maioneza).

Gustare fierbinte

Tot o reteta elementara de gatit limba de porc.Tăiați-o fâșii și prăjiți puțin în ulei. Coacem cartofii „în uniformele lor” (este indicat să luăm unul mare). Tăiem cartoful ca să arate ca o cană de lalele. Cu o lingură, alegeți cu atenție puțin cartof copt, amestecați cu carnea, țineți-l împreună puțin într-o tigaie, astfel încât totul să fie saturat cu ulei, după care împingem masa înapoi în cartof. Se presara deasupra branza rasa si se da la cuptor pentru cateva minute.

Masă caldă în sistem self-catering

Această rețetă de limbă de porc implică pre-marinarea, nu fierberea. Carnea, desigur, trebuie spălată și curățată de peliculă. Acum să trecem la marinată. Se freca capul de usturoi printr-o presa de usturoi, se piseaza cu 2 linguri de ulei de masline, se adauga sare si condimente dupa gust, 2 foi de dafin, se toarna sucul de la o lamaie. Se amestecă și se lasă organele peste noapte. Scoateți-l dimineața, puneți-l într-o manșon de copt și prăjiți în cuptorul preîncălzit (180 "C) pentru aproximativ o oră. „Limba sub blană” este de asemenea bună: tăiați carnea fiartă și puțin prăjită în felii, se pune pe o foaie de copt, se acoperă deasupra cu un strat de rondele de ceapă, apoi ciuperci (șampioane prăjite proaspete sau conservate) Se presară maioneză, se presară brânză rasă și se coace.

Această rețetă aflată deja în faza de gătire a organelor este diferită de restul. Scoatem cu grija spuma din bulion ca sa ramana transparenta, curatam si punem un morcov intreg, dafin, boabe de piper si o ceapa spalata nedecojita. Gatiti pana cand carnea este gata. Il scoatem, il desprindem de piele si il taiem felii. Înmuiați gelatina în apă, amestecați-o cu bulion, sare după gust. Se toarnă puțin bulion în vas (pentru a acoperi fundul cu 1-2 cm), se pune la rece. Când se întărește, întindeți limba, mazărea verde conservată, porumb. Se toarnă bulionul astfel încât să acopere carnea și legumele „cu cap”, se pune din nou la rece. Puteți face flori din morcovi și puteți decora blatul vasului cu lingonberries, ouă fierte și felii de măsline.