Bucătăria japoneză este atât de diversă și bogată în combinații ciudate de arome, încât nu fiecare dintre noi poate deveni adeptul ei. Dar totuși, conține și mâncăruri care ne sunt mai familiare, pe care nu numai că le poți comanda fără teamă în orice restaurant japonez, ci și să încerci să le gătești acasă. Udon este unul dintre aceștia. Ce este?

În cele mai bune tradiții

Mulți cred că principala hrană a locuitorilor Țării Soarelui Răsare este orezul, fructele de mare și, desigur, o varietate de sosuri. Dar de fapt nu este. Această bucătărie este foarte, foarte diversă și se mândrește nu doar cu o abundență de feluri de mâncare diferite cu care vin bucătarii japonezi, ci și cu o abordare specială a produselor din care vor fi preparate. Și aici avem multe de învățat de la ei.

Să începem cu o simplă comparație. Câte specii știți care sunt pe rafturile supermarketurilor noastre? Probabil că sunt multe, dar toate sunt făcute după un principiu general și adesea diferă doar prin aparență. Cele mai multe dintre ele sunt făcute din făină de grâu cu sau fără ouă. Dar în Japonia, gătitul tăițeilor este o întreagă tradiție. Și un exemplu este celebrul udon. Ce este, acum hai să ne dăm seama împreună.

Câteva despre tăițeii japonezi

Spre deosebire de noi, japonezii au reușit să gătească tăiței nu numai din făină de grâu. Intră în joc orezul, hrișca și chiar fasolea. Fiecare tip este preparat după o rețetă individuală și servit în combinație cu un anumit set de produse și sosuri. Așadar, somen, de exemplu, se mănâncă de obicei rece și cu gheață, dar yakisoba se servește prăjit cu legume, carne și alte produse. Dar astăzi vorbim despre tăițeii udon. Puțini știu ce este. Ei bine, hai să umplem acest gol.

Ce este udon

Acesta este exact cel care se face din faina de grau, apa si sare. Este oarecum asemănător cu al nostru, dar se dovedește a fi mai elastic și mai moale. Fidea în sine sunt destul de groși - până la 4 mm în diametru, iar după gătire arată voluminos. Culoarea sa poate varia de la alb la gri. Acest tip de tăiței se găsesc și în supermarketurile noastre, așa că toată lumea poate încerca să gătească acasă un fel de mâncare în stil japonez. Pentru a servi udon la masă, nu aveți nevoie de o rețetă specifică. Japonezii servesc astfel de tăiței cu cel mai variat set de legume, principalul lucru este că este gustos și satisfăcător. Vă vom oferi mai multe opțiuni.

Cum să gătești și să servești

Pregătirea unor astfel de tăiței este foarte simplă: doar se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 4-5 minute după ce apa fierbe. Acum trebuie să scurgeți apa și să clătiți tăițeii în apă rece. Udon este gata, acum îl puteți folosi pentru a găti în continuare. Dacă gătiți tăițeii în avans, adăugați puțin ulei vegetal, udonul nu se va lipi și o astfel de piesă poate fi păstrată mai mult timp. Taiteii se servesc intr-o varietate de variante: reci sau calde, in bulion la felul supelor sau cu legume, fructe de mare sau carne. În general, dacă gătești udon, poți adapta rețeta la propria ta, destul de acceptabilă pentru un astfel de fel de mâncare. Și acum să ne oprim pe câteva rețete simple care vă vor ajuta în acest sens.

Udon cu sos teriyaki si legume

Taiteii Udon (o reteta cu legume este perfecta pentru post sau pentru persoanele care adera la un stil de viata vegetarian) sunt un preparat consistent si foarte gustos. Puteți schimba rețeta după bunul plac sau puteți adăuga ceva nou. Sosurile în stil japonez pot fi achiziționate de la aproape orice supermarket din secțiunea de condimente.

Pentru un pachet de tăiței, veți avea nevoie de 150 g de legume precum morcovi, dovlecel, tulpină de praz, varză chinezească și câțiva căței de usturoi. Luați, de asemenea, tonkatsu, ulei vegetal, câteva semințe de susan prăjite și roșii cherry proaspete pentru garnitură.

Cum să gătească

Udonul cu legume poate fi gătit în 15 minute.

• Fierbeți în prealabil tăițeii și clătiți.
• Tăiați ceapa în rondele, dovleceii - în bețe, morcovi - în fâșii, varză - în mod arbitrar, dar nu mari. Tocați usturoiul.
• Se toarnă puțin ulei într-o tigaie preîncălzită, se prăjește ușor morcovii, apoi se adaugă ceapa și dovlecelul. Se amestecă constant.
• După un minut, trimite usturoi și varză la legume, sare.
• După încă un minut, adăugați la legume 5 linguri. l. tonkatsu și teriyaki și udon fiert. Mai fierbeți încă un minut și vasul este gata.

Serviți în boluri adânci presărate cu semințe de susan și ornat cu sferturi de roșii cherry.

Udon cu pui

Dacă vrei să dai o notă japoneză unei cine de familie, gătește udon cu pui. Rețeta nu va necesita mult timp și efort, dar se va dovedi foarte gustoasă și originală.

Pentru un pachet de udon, veți avea nevoie de 600 g de file de pui. Luați și 150 g de legume: ceapă, morcovi, ardei gras. Adăugați câteva tulpini de țelină, 3-4 căței de usturoi, ghimbir ras - 1 linguriță, sos de soia și piper negru. Puțin ulei vegetal.

Cum să gătească

• Fidea Udon se fierb în prealabil și se spală. Rețeta este un pic ca prima opțiune. Baza este ușor de preparat.
• Tăiați fileul de pui în bucăți mari și prăjiți puțin în ulei până se fierbe pe jumătate.
• Se sfărâmă tulpinile de țelină în felii, ardeii tăiați cubulețe, ceapa se taie în jumătate și morcovii tăiați fâșii. Tocați usturoiul.
• Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, apoi adăugați toate celelalte legume la ele. Amestecând constant, țineți pe foc 2-3 minute.
• Se toarnă 150 ml apă și 5 linguri. eu sos de soia. Se fierbe legumele 1-2 minute, apoi se adauga file de pui si udon fiert la ele, sare si piper. Ține vasul pe foc încă 5 minute pentru ca fileul să aibă timp să se gătească complet.

Felul de mâncare este gata și gata de servit.

După cum puteți vedea, nu este atât de complicat pe cât ar părea la prima vedere. Are multe preparate simple, dar delicioase. Acum știi puțin mai multe despre felul de mâncare tradițional asiatic numit udon. Ce este, cum se prepară și se servește, am examinat în detaliu. Simțiți-vă liber să experimentați acasă.

Poftă bună!

Taitei Udon - Principii generale de gatit

În Est, tăițeii sunt al doilea fel de mâncare cel mai răspândit după orez. A apărut în China, a pătruns în Japonia în secolul al XIX-lea împreună cu călugărul budist rătăcitor Kukao, iar în secolul al XX-lea s-a răspândit în întreaga lume.

Care este secretul unei astfel de popularități a tăițeilor? Aceasta este o făină special selectată care conferă produsului o aromă plăcută și un gust neutru de pâine. Ar fi o greșeală să numiți orice tăiței „chinezi” udon, deși asta se întâmplă cel mai des. Să ne dăm seama. Taiteii sunt clasificati in functie de faina din care sunt facuti. Dacă vedeți o pânză gri subțire, atunci aceasta este soba făcută din făină de hrișcă. Cel mai bine se consuma rece. Taiteii subtiri si plati sunt udon facuti din faina de grau. Iar taiteii galbui sunt ramen, taitei cu ou cu putina faina. Cei mai populari printre chinezi sunt tăițeii udon.

Particularitatea tăițeilor udon este că este rapid și ușor de gătit, iar felul rezultat este pur și simplu stropit cu sos de soia și ulei vegetal și este deja delicios. Între timp, udonul este rareori consumat în forma sa pură, mult mai des - cu o varietate de aditivi din legume, pește și fructe de mare. În bucătăria europeană, udonul este de asemenea favorizat, dar astfel de tăiței sunt adesea serviți cu carne de porc și carne tocată.

Cum să gătești udon? Nu este nimic complicat în asta, tăițeii sunt gătiți în același mod ca orice pastă. Produsul se pune in apa clocotita si se pune la fiert aproximativ 8-10 minute (in functie de cantitatea de taitei), apoi se intinde intr-o strecuratoare si se stropeste cu ulei sa nu se lipeasca intre ele.

Dacă veți tocăni sau prăji tăițeii după gătire, atunci este mai bine să nu-i fierbeți. Fierbeți tăițeii timp de 5 minute, apoi continuați să gătiți într-un mod diferit.

Fidea Udon - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Pregătiți ingredientele cu care intenționați să gătiți udon. Poate fi ciuperci, dovlecei, morcovi, roșii, fructe de mare, tot felul de carne. Fierbeți udonul într-o cratiță emailată. Serviți tăițeii în boluri adânci.

Rețete cu tăiței Udon:

Reteta 1: Taitei Udon cu ciuperci Shiitake

Un preparat usor si consistent se serveste atat rece cat si fierbinte, imediat dupa preparare. Potrivit pentru bucataria vegetariana.

Ingrediente necesare:

• Fidea Udon - 300 de grame
• Ciuperci Shiitake - 100 de grame
• Praz - 150 de grame
• Sos de soia

Metoda de gatire:

1. Ceapa tăiată rondele subțiri. Ciuperci - farfurii subtiri.
2. Fierbeți tăițeii în apă clocotită timp de cinci minute, apoi scurgeți apa și stropiți tăițeii cu ulei pentru a nu se lipi.
3. Se incinge o tigaie si se unge cu ulei. Puneți ceapa mai întâi, prăjiți-o un minut pe fiecare parte, adăugați ciupercile, după câteva minute - tăiței fierți. Gatiti, amestecand, timp de 10 minute. Stropiți apoi cu sos de soia. Felul de mâncare este gata de servit.

Reteta 2: Taitei Udon cu Creveti

Cel mai adesea, udonul este gătit cu fructe de mare. Mai jos este o rețetă de tăiței cu creveți, dar puteți folosi și creveți obișnuiți, pur și simplu nu arată atât de avantajos într-un fel de mâncare.

Ingrediente necesare:

• Fidea Udon - 300 de grame
• Creveți - 220 de grame
• Suc de lămâie - 1 linguriță
• Sos de soia pentru prăjit - 2 linguri.
• susan alb

Metoda de gatire:

1. Dezghețați creveții (dacă folosiți congelați). Scoate-le scoici.
2. Se incinge o tigaie, se unge cu putin ulei. Puneți creveții pe o suprafață fierbinte pentru a se prăji. Amestecați creveții, prăjiți până devin crocante, 5 până la 8 minute. În al treilea minut, stropiți creveții cu puțin sos de soia.
3. Puneți tăițeii la fiert. Când este gata, scurgeți apa și stropiți tăițeii cu un amestec de ulei vegetal și suc de lămâie.
4. Amestecați tăițeii cu creveții, stropiți cu susan și serviți.

Reteta 3: Taitei Udon de porc

În Orient, practic nu mănâncă carne, în schimb mănâncă fructe de mare. Dacă doriți să gustați udon într-o variantă mai clasică pentru noi, atunci încercați această rețetă. Veți avea nevoie de carne de porc - cea mai bună șuncă sau ceafă.

Trebuie remarcat faptul că, deoarece există un amestec de culturi, recent în restaurantele și cafenelele chinezești puteți comanda yaki udon - udon cu carne de porc și legume.

Ingrediente necesare:

• Fidea Udon - 320 de grame
• Bucata de carne de porc - 200 de grame
• Roșie - 1 bucată
• Ceapă - ½ bucăți
• Unt

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșia în cuburi, tocați mărunt ceapa.
2. Clătiți carnea de porc de sânge și tăiați-o în bucăți mici.
3. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei. Se caleste ceapa pana devine aurie, se adauga rosiile. După 3-4 minute, adăugați carnea în legume. Prăjiți amestecul timp de aproximativ 10 minute, apoi acoperiți cu un capac.
4. Fierbeți tăițeii udon. După ce s-a fiert, clătiți-l sub apă rece și puneți-l într-o tigaie cu carne și legume. Se amestecă cu ingredientele și se lasă 5 minute cu capacul închis.

Reteta 4: Taitei Udon cu omleta si morcovi

Chinezii practic nu mănâncă omletă în forma lor pură, dar le adaugă de bunăvoie la multe feluri de mâncare. Taiteii nu fac exceptie. Vă invităm să încercați una dintre rețetele bucătăriei chinezești - tăiței udon cu morcovi și omletă.

Ingrediente necesare:

• Fidea Udon - 320 de grame
• 1 morcov
• Ou - 1 buc.
• Lapte - 60 ml
• Făină - 1 lingură
• sos de soia
• zahăr - 1 linguriță
• Susan negru

Metoda de gatire:

1. În primul rând, prăjiți omleta - ar trebui să fie rece până când o adăugăm la tăiței. Amestecați oul, făina și laptele (cel mai bine cu un mixer) și turnați amestecul peste uleiul încins din tigaie. Omleta trebuie prăjită pe ambele părți. Ar trebui să fie destul de subțire. Când omleta s-a răcit, trebuie tăiată în fâșii subțiri.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea subțire. Amestecați sosul de soia, zahărul, adăugați o lingură de apă. Marinați morcovii în acest sos timp de zece minute.
3. Fierbeți tăițeii udon. După ce s-a scurs apa, adăugați morcovii și ouăle omletă la tăiței.

Reteta 5: Taitei Udon cu pui

Taiteii pot fi gatiti cu orice. Această rețetă descrie cum să gătești un fel de mâncare delicios cu file de pui și ciuperci.

Ingrediente necesare:

• Udon - 280 gr.
• File de pui - 1 bucată
• Ciuperci - 200 de grame
• Unt - 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Smântână - 100 de grame

Metoda de gatire:

1. Curăță ceapa și toacă mărunt.
2. Se spală ciupercile și se taie cât mai mărunt.
3. Aprinde cratita. Se pune ceapa în unt, se prăjește până se rumenește. Adăugați ciupercile după câteva minute. Se calesc legumele timp de 10 minute.
4. În timp ce ciupercile sunt prăjite, puiul trebuie spălat și tăiat în felii mici.
5. Adăugați puiul la ciuperci, reduceți focul și fierbeți sub un capac închis timp de aproximativ șapte minute la foc mic. După sare, adăugați smântână, amestecați și fierbeți încă 7 minute.
6. Fierbeți tăițeii. Cand scurgi apa, adauga-o in cratita. Amestecă toate ingredientele și poți servi.

Reteta 6: Taitei Udon cu sos de branza

Taiteii Udon sunt deliciosi nu doar cu ingrediente din carne si fructe de mare, ci si cu sos, fara componente consistente. Acest fel de mâncare poate fi servit ca garnitură sau pur și simplu consumat fără aditivi.

Ingrediente necesare:

• Udon - 260 de grame
• Praz - 160 de grame
• Unt - 55 de grame
• Crema - 50 de grame
• Bucata de branza procesata
• 1 morcov

Metoda de gatire:

1. Ceapa trebuie tocata in rondele subtiri, iar morcovii trebuie rasi.
2. Pune o bucată de unt într-o cratiță încinsă, când se topește - pune legumele acolo, prăjește-le aproximativ cinci minute. Apoi adăugați smântână și brânza procesată tocată în cratiță. Amestecați ingredientele până când brânza este complet topită.
3. Fierbeți tăițeii udon în acest moment punându-i în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți apa clocotită.
4. Puneți tăițeii într-o cratiță, amestecați cu sosul, opriți focul și lăsați sub capacul închis timp de 10 minute.

1. Taiteii vor avea un gust mai bun daca ii fierbi in supa de pui. Puteți găti udon în acest fel dacă îl serviți cu carne, pasăre sau legume.
2. Este mai bine să gătiți mai puțin udon decât să-l gătiți prea mult - altfel udonul se va lipi și va arăta mai mult ca terci decât cu paste.
3. Dacă ați fost vreodată la restaurante chinezești sau japoneze, poate ați observat că preparatele sunt decorate cu diverse semințe. Daca vrei sa iti infrumusetezi preparatele in stil oriental, poti folosi seminte de susan (albe si negre), seminte de in, seminte de dovleac zdrobite.
4. Gustul original este tăițeii udon prăjiți. Cum să-l gătești? Mai întâi se fierbe - timp de 5 minute în apă clocotită, se scurge apa și se pune într-o cratiță într-o cantitate mică de ulei. Prăjiți tăițeii până se rumenesc, dar nu mai mult de 7 minute. Astfel de tăiței se consumă cel mai bine cu castraveți proaspeți, tăiați în fâșii subțiri și stoarceți usturoiul pe el printr-o presă.
5. Dacă nu doriți rețete complexe, puteți face cel mai simplu sos de tăiței, care este folosit și astăzi în China. Pentru aceasta veți avea nevoie de usturoi (2 căței), o ceapă și ghimbir murat. Se prăjește ceapa tocată, se adaugă usturoi tocat și ghimbir. Amestecați tăițeii fierți cu sosul, adăugați o lingură de sos de soia și bucurați-vă de gustul neobișnuit.
6. Taiteii Udon pot fi adaugati si la supe. Se pune intr-o cratita cu 4 minute inainte ca vasul sa fie gata, altfel taiteii vor fierbe si supa va arata groasa, neapetisanta.

Mâncărurile orientale probabil nu vor părăsi niciodată dieta noastră. Și de ce ar trebui să plece? La urma urmei, acestea sunt garantate a fi gustoase și sănătoase. Și acest lucru este deja cunoscut nu numai gurmanților, obișnuiți cu cele mai delicioase delicii, ci și consumatorilor obișnuiți. Nu vorbesc despre sushi sau sashimi. Faceți cunoștință cu udon, tăiței din făină de grâu fără ouă.

Nu, nu trebuie să mergeți la un restaurant elegant sau la o cafenea tematică avansată pentru a vă bucura de mâncare japoneză. Să faci tăiței udon acasă nu ar putea fi mai ușor. Mai mult, a dobândit mii de rețete. Și sunt literalmente inventate din mers de cei care sunt pregătiți pentru orice pentru o figură excelentă și de cei care trebuie să se abțină de la o serie de produse dintr-un motiv sau altul. Într-un cuvânt, astăzi este totul despre udon și cât de delicios este să gătești din el.

Ce trebuie să știți despre tăițeii udon?

taitei udon

Se dovedește că caracterul gustos, făcut din făină, sare și apă, este vechi de mulți, mulți ani. Nu vom merge departe în istorie, este suficient să spunem că prăjiturile de făină fierte hrănitoare și gustoase din est au început treptat să cucerească alte părți ale lumii.

Așadar, pentru ca tăițeii să capete propriul gust specific, se ia apă minerală specială pentru prepararea acesteia.

APROPO: Se obișnuiește să se spele tăițeii cu apă rece.

Faptul că udonul (cei mai groși tăiței japonezi) poate fi de diferite culori (de la gri la alb) se explică prin diferite tipuri de făină.

Cei care s-au îndrăgostit deja de acest produs, care conține un întreg arsenal de minerale, vitamine, fibre, carbohidrați complecși și alte beneficii, știu că există o mulțime de soiuri de udon (cei mai subțiri tăiței sunt inaniva-udon, sub formă de urechi - mimi-udon, plat și lat - hoto etc.).

ATENŢIE: Magazinele vând falsuri. Și cu siguranță nu există niciun beneficiu de pe urma lor, ci kilogramele în plus și alte probleme.

Știați că tăițeii udon sunt serviți nu numai ca garnitură sau fel principal, ci și ca primă? Îl mănâncă cald și rece (mai ales vara). Merge de minune cu o mare varietate de produse. Există o mare varietate de rețete. Și fiecare gazdă are a ei. Așa că voi împărtăși cu voi secretele gătirii tăițeilor udon ca feluri secunde, care sunt combinate cu legume. Fructe de mare, mai ales creveți!

Cum se mănâncă udonul? Bineînțeles, cu betisoare, dar poți folosi și o lingură. Dacă gătiți cu bulion, atunci nu îl puteți bea complet.

IMPORTANT: Acest fel de mâncare japonez original, ușor și hrănitor, făcut din ingrediente naturale, este contraindicat celor care au kilogramele în plus și care sunt contraindicați pentru gluten.

Și mai departe. Nu am gătit udon acasă. Dar există rețete pentru preparare simplă, principalul lucru aici este respectarea rețetei și depozitarea corespunzătoare.

Am gătit multe feluri de mâncare diferite. Dar primele nu erau încă în meniul meu. La urma urmei, pentru a găti supe japoneze adevărate cu udon, ai nevoie de produse specifice. Și nu sunt. Am modificat una dintre retete. Îți sugerez să-l cunoști!

Supă cu ciuperci și tăiței udon - gătit pas cu pas cu fotografii

Noi, ca japonezi, nu mâncăm feluri de mâncare udon de trei ori pe zi. Dar dacă uneori gătești o astfel de deliciu, tu însuți vei fi mulțumit și familia ta. La urma urmei, există atât de multe lucruri delicioase și utile.

Ingrediente:

• Fidea Udon - 100 g
• Champignons - 4 buc
• Morcov - 50 g
• Praz - 5 cm
• ardei bulgaresc - 50 g
• Fasole sparanghel - 3 păstăi
• Unt
• Sos de soia - după gust
• Susan - după gust
• Sarat la gust

Cum să gătești supă cu ciuperci și tăiței udon

Să începem prin a trimite apă la aragaz - avem nevoie de bulion. Cat de multa apa? Nu mai puțin de un litru. Se lasa sa fiarba incet.

Pasul 1. Apă într-o oală

Acum să tăiem toate ingredientele care vor fi implicate în această acțiune interesantă. Să începem cu morcovii. Ce format sa aleg? Nu contează. Dacă ți-ar plăcea!

Pasul 2: Morcovi

Ardeiul bulgar decorează orice fel de mâncare, nu va strica în supa noastră cu udon. Am decis să tai paie.

Pasul 3 Piper

Fasolea sparanghel este un produs unic care va inlocui sparanghelul cerut in reteta. L-am tăiat în bucăți.

Pasul 4. Fasole verde

Conform rețetei, se ia doar partea albă a prazului. Dar m-am hotarat sa decorez supa atat cu gust cat si din punct de vedere al culorii - am tocat atat partea alba, cat si cea verde.

Pasul 5. Praz

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie bine încălzită (ideal este un wok). De îndată ce se încălzește, vom trimite toate tăieturile aici. Se fierbe cu sos de soia și se scurge excesul de ulei.

Pasul 6. Se prajesc legumele

Acum, ciuperci. Nu, rețeta de aici este shiitake, dar de unde să le găsești când te decizi să gătești un astfel de delicios. Am tăiat paie.

Pasul 7 Ciuperci

Acum sa punem ciupercile in putin ulei. Dacă sunt puțini și este loc în tigaie, în general puteți prăji totul împreună. În doar câteva minute, amestecă-le cu legume. Se fierbe doar un minut.

Pasul 8. Legume cu ciuperci

Asta e tot. Ne rămâne să fierbem tăițeii (conform instrucțiunilor), adăugând la ei legume prăjite cu ciuperci. Dacă doriți, mai adăugați puțin sos de soia și zahăr după gust aici. Cu un minut înainte de oprire, vom trimite aici semințe de susan (de preferință negre). Sare dupa gust, daca se doreste. Și să ne bucurăm!

Pasul 9. Fidea într-o oală

Voi adăuga. Cantitatea din toate ingredientele pe care le veți adăuga la tăiței poate fi schimbată - puneți din ce în ce mai mult. Același lucru este valabil și pentru ingrediente. Dacă doriți, evidențiați gustul de supă cu ciuperci, sau de legume picante etc.

Rețetă ușoară de tăiței Udon cu pui

Acesta este un fel de mâncare incredibil de satisfăcător și destul de picant, dacă gătiți totul strict după rețeta unuia dintre bucătari celebri. Dacă lipsește ceva, îl poți înlocui cu ceva similar.

Ingrediente:

• bulion de pui - 500 ml
• Fidea - 100 g
• Anason stelat - 1 stea
• Ghimbir - 1 cm
• Usturoi - 1 catel
• vinete - 70 g
• Broccoli - 70 g
• Ceapa - 70 g
• Roșie
• Sos de soia
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal

Cum să faci tăiței udon cu pui ușor

Prăjim într-un wok. Dacă nu, luați o tigaie cu laturile înalte. Mai întâi prăjim în ulei paiele de ghimbir, carnea de pui, usturoiul, vinetele, umbrelele de broccoli și feliile de ceapă. Toată această frumusețe se va distruge. Și culoarea și gustul felului de mâncare vor schimba adăugarea unei cantități mici de sos de soia, anason stelat. Să înăbușim toate acestea, umplându-le cu bulion de pui, iar apoi roșii (după gust). Separat, fierbeți tăițeii în apă cu sare conform instrucțiunilor. Combinați tăițeii finiți și tot ce am prăjit și fiert într-o tigaie. Și după câteva minute de fierbere, puteți scăpa puțin suc de lămâie, îl puteți opri și puteți savura un preparat delicios. Apropo, puteți pune în siguranță udon cu bulion și apoi turnați legume înăbușite cu el.

Rețetă rafinată de tăiței Udon cu creveți

Un fel de mâncare nu mai puțin gustos și sănătos, care este ideal pentru micul dejun, și pentru cină, iar seara nu strica. Nu este neapărat necesar să le luăm pe cele regale, ca în rețeta mea. Principalul lucru este că gustul specific este garantat!

Taitei udon cu creveti

Ingrediente:

• Fidea Udon - 100 g
• Creveți - 5 buc
• ardei bulgaresc - 100 g
• Dovlecel - 100 g
• Ceapa - 100 g
• roșii - 100 g
• Condimente

Gătiți tăiței udon picant cu creveți

Există două opțiuni aici. Prima este gătitul paralel pe două arzătoare, iar al doilea este secvenţial. Voi vorbi despre al doilea. Deci, să punem udonul la fiert. Facem totul așa cum a scris producătorul. Am avut chiar și tăiței, care trebuiau să fie în 3 minute. fierbe, se adaugă apă rece, se fierbe un minut și se scoate. Am fiert udonul, l-am pus într-o strecurătoare, iar după ce l-am clătit sub robinet, am trecut la creveți. Fără a le curăța, fierte timp de 3 minute. Apoi am tăiat toate legumele în paie frumoase. Le-am prajit (pun rosiile ultimele, cu un minut inainte de a se stinge). La final i-am acoperit cu creveti. Înăbușiți sub capac și puneți tăițeii în mijloc. Dacă vrei - amestecă, dacă vrei - mănâncă altfel. Cel mai important, o să-ți placă!

Taitei Udon cu champignon - reteta mea preferata!

Fidea cu legume - asta e ceva! Îmi place această rețetă pentru că poți pune tot ce ai aici. Până la punctul în care se prăjește un ardei, broccoli sau dovlecel și le umple cu ceva delicios. Și dacă mai este ceva, atunci felul tău de mâncare nu va avea preț.

Taitei Udon cu champignon

Ingrediente:

• Fidea Udon - 100 g
• roșii - 50 g
• ardei bulgaresc - 50 g
• Champignons - 4 buc
• Ceapa verde
• Pătrunjel
• Mărar
• Adjika
• Unt
• Condimente

Preparare delicioasă de tăiței udon cu șampioane

Preparam taiteii conform instructiunilor. În paralel, tăiem ingredientele care necesită tratament termic suplimentar. Într-un ceaun, se încălzește uleiul, se adaugă felii \u200b\u200baici. După un minut de prăjire, turnați adjika aici, adăugați condimente (eu am avut ierburi italiene). Nu am sare, prin urmare, ca în adjika, toate acestea sunt suficiente. Acum ramane sa amestecam bine udonul cu friptura si sa servim.

reteta de taitei udon de casa

Dacă nu există nicio modalitate de a alerga la magazin și udon este un vis, nu contează. Taiteii sunt usor de facut acasa.

Ingrediente:

• Făină nealbită - 0,5 kg
• Făină decolorată - 150 g
• Apa - 1 pahar
• Sare - 4 linguri

Cum să-ți faci proprii tăiței udon

Într-o gaură făcută în făină (amestecând ambele soiuri), adăugați treptat apă caldă cu sare. Să frământăm aluatul. După ce l-a trimis în polietilenă, înfășurați-l într-un prosop și cu un împingător sau altceva, aduceți-l în starea de tort. Apoi, după ce ați stratificat aluatul de patru ori, procedați la fel. Această manipulare trebuie repetată de 3-4 ori. Rămâne să întindeți aluatul subțire, să presărați făină, să împăturiți în trei și să tăiați tăițeii.

Udon este un fel de mâncare tradițional japonez. Cunoscătorii de bucătărie orientală cunosc și iubesc de mult acest delicios tăiței, dar pentru consumatorul obișnuit, acest fel de mâncare este încă o curiozitate. În Japonia, acest fel de mâncare este la fel de popular ca sushi și sashimi.

Dar acesta este pur și simplu tăiței groși din făină de grâu. Principala sa diferență față de toate celelalte tipuri ale aceluiași produs este absența ouălor în compoziția sa. Acum există din ce în ce mai multe restaurante cu bucătărie japoneză, unde poți încerca acest fel de mâncare și îi poți aprecia gustul.

Și cât de util sau invers este dăunător, să încercăm să ne dăm seama.

Un pic de istorie

În secolul al VII-lea î.Hr., făina era preparată în țările din Asia de Est și livrată de-a lungul celebrului Drum al Mătăsii către China.

Meșterii vechii civilizații orientale, care își are originea în valea Fluviului Galben, îl foloseau pentru a face tăiței nutritivi și gustoși, care apoi erau exportați în alte țări asiatice și chiar în Italia.

Conform clasificării chineze, pastele cu făină au fost împărțite în mai multe tipuri. Una dintre ele - prăjituri de făină fierte - include tăiței udon.

Una dintre poveștile apariției acestui fel de mâncare în Japonia spune că călugărul budist Kukai din țara To l-a adus acolo. Acest lucru s-a întâmplat în jurul anului 804, în timpul erei Heian. Chiar în acest moment, călugărul a ajuns în orașul chinez Choan (modern Xian), care era renumit pentru randamentul său mare de grâu.

Rezultatul a fost obținerea diferitelor culturi bazate pe acesta, iar Templul Seiryuji, unde Kukan a studiat învățăturile budiste, a fost unul dintre cei mai cunoscuți producători de tăiței de grâu la acea vreme. De aceea această poveste este lipsită de sens.

Mai ales dacă luăm în considerare acest fapt din mai multe unghiuri și presupunem că călugărul ar putea aduce nu cultura taiteilor în sine, ci noi metode de utilizare a acesteia.

Și o astfel de interpretare a evenimentelor pare mai acceptabilă, mai ales că existența tăițeilor în Japonia este menționată în cronicile antice cu mult înainte de această călătorie a lui Kukai. Și deoarece acest călugăr era din prefectura chineză Kagawa, el este cel care este creditat cu fundația unui astfel de tip de tăiței precum sanuki-udon.

Descriere generală și tipuri de tăiței udon

În esență, udonul este un produs format din făină de grâu, sare și apă.

În mod tradițional, pentru prepararea sa, se obișnuiește să se folosească apă specială - kansui, care este considerată minerală și conține fosfați.

Acesta este ceea ce conferă aluatului și tăițeilor înșiși un gust specific sărat.

Culoarea produsului este executata in tonuri de gri-alb, in functie de tipul de faina care este inclusa in acesta, si poate varia de la alb murdar la alb orbitor. Este cel mai gros dintre toate tipurile de tăiței japonezi. Grosimea sa atinge un diametru de aproximativ 2 până la 4 mm.

Apropo, în funcție de grosime și diametru, există mai multe tipuri de tăiței udon. În plus, fiecare soi este inerent unei anumite regiuni din Japonia.

Tipuri de tăiței:

• inaniva udon, un soi extrem de subțire fabricat în Prefectura Akita;
• mimi-udon - un tip de tăiței produs în prefectura Togichi și în formă de „urechi”;
• himokawa - tăiței plate și largi din orașul Kiryu din prefectura Gunma;
• hoto - un fel de mâncare popular în prefectura Yamanashi, udon destul de larg și plat;
• kishimen - tăiței plate produse în orașul japonez Nagoya;
• Ise udon, un soi moale și gros din orașul Ise din prefectura Mie;
• sanuki-udon - un tip gros și dur comun în prefectura Kagawa;
• Hakata udon sunt tăiței din Prefectura Fukuoka, de obicei moi și destul de groși.

Acestea sunt doar câteva dintre tipurile de tăiței udon. Există mai mult de treizeci de soiuri din Japonia.

Fidea Udon conțin un complex mineral bogat și o compoziție minunată de vitamine. Printre vitamine se pot remarca substanțe utile, cum ar fi:

Iar compoziția minerală este reprezentată de calciu, potasiu, magneziu, zinc, cupru, mangan, fier, clor, sulf, iod, crom, fluor, molibden, bor, vanadiu, staniu, titan, siliciu, cobalt, nichel, aluminiu, fosfor si sodiu.Titeii Udon sunt destul de bogati in calorii, valoarea sa energetica este de 337 kcal. proteine ​​- 10,4 grame, grăsimi - 1,1 grame și carbohidrați - 69,7 grame.

Caracteristici benefice

Fidea Udon conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși. Consumul lor îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, încarcă organismul cu energie și vigoare, ajută la scăderea kilogramelor în plus.

Carbohidrații complecși sunt, de asemenea, utilizați pentru prevenirea și tratarea diabetului. Însă sunt absorbite foarte lent de organism, de unde și valoarea lor alimentară. Taiteii Udon, datorita tehnologiei speciale de framantare a aluatului, se digera destul de usor.

Datorită faptului că această tehnologie permite enzimelor să descompună carbohidrații complecși mai eficient.

Fibrele, care fac parte din produs, contribuie la normalizarea microflorei intestinale, la eliminarea toxinelor și toxinelor periculoase din organism și la întărirea generală a organismului. De asemenea, scade nivelul de colesterol din sânge, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei.

Ca parte a tăițeilor, un număr mare de vitamine B îl face aproape un antidepresiv natural. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ameliorează stresul și nevrozele, calmează și relaxează perfect.

Proprietăți nocive și periculoase

Fabricați cu tehnologia potrivită, tăițeii udon de calitate sunt fabricați din făină integrală de grâu, care conține gluten proteic.

Acest lucru ar trebui să fie amintit de cei care nu consumă această proteină din motive alimentare. De asemenea, acest produs este contraindicat celor care sunt înclinați să fie supraponderali sau persoanelor care urmăresc silueta.

Este foarte bogat in calorii iar consumul lui excesiv poate duce la obezitate. În magazine și supermarketuri, puteți găsi adesea versiuni mai ieftine ale unor astfel de tăiței, constând din făină foarte procesată.

Un astfel de produs nu conține proprietăți utile, deoarece este practic lipsit de o componentă vitaminică și fibre importante pentru organism.

De asemenea, pentru prepararea lui se pot folosi conservanti sintetici, de la care nici nu se poate astepta nimic bun. Iar lipsa fibrelor alimentare poate duce la scăderea eficienței sistemului digestiv.

Aplicare în gătit

În mod tradițional, tăițeii udon sunt serviți ca prim fel. Se poate consuma atat cald cat si rece. Culoarea și saturația bulionului sunt destul de diferite în diferite regiuni ale Japoniei.

Deci, de exemplu, în Est este mai saturat, de culoare închisă, deoarece este preparat cu adaos de sos de soia închis la culoare.

În Occident, se folosesc tipuri mai ușoare ale acestui produs, ceea ce face ca bulionul să fie maro deschis.

Fidea udon rece sunt apreciate în special în vremurile calde și însuflețite, deoarece sunt capabili să-și potolească bine setea. Este adesea folosit ca garnitură care se potrivește bine cu ciuperci, fructe de mare, legume, ceapă verde și ghimbir.

Există multe feluri de mâncare delicioase care sunt pregătite folosind acesti tăiței deliciosi. Iată doar câteva dintre ele:

• kake-udon - un bulion fierbinte traditional cu taitei udon, zdrobit cu ceapa verde tocata marunt;
• tempura udon - udon cald servit cu tempura ebi (cu creveti);
• kare-udon - tăiței udon în bulion gătiți cu condimente de curry;
• yaki-udon - udon prăjit în sos;
• chikara-udon - așa-zișii tăiței de rezistență, serviți cu prăjituri de orez prăjit;
• wakame udon este udon servit cu alge mari wakame verde închis.

Din preparatele reci se pot distinge și mai multe tipuri. Dzaru-udon, asezonat în mod tradițional cu nori zdrobit.

Se serveste cu wasabi, sos japonez racit sau ghimbir ras pe o tava de bambus. Și, de asemenea, kidzeu-udon, astfel de tăiței se servesc cu sos de soia și suc de citrice.

Adesea este decorat cu ridiche daikon japoneză rasă.

Gătiți tăiței acasă

Taiteii udon deliciosi si sanatosi sunt facuti din produse de calitate. Este ușor și simplu de făcut acasă, fără a cheltui mult efort.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 200 de grame;
• apă - 90 ml;
• sare - 1 linguriță;
• amidon.

Principalul lucru în gătit este cantitatea exactă de ingrediente. In functie de aceasta, aluatul fie va fi mai rigid decat este necesar, fie taiteii se vor intinde, nedorind sa ia forma dorita.

Sarea se dizolvă în cantitatea potrivită de apă caldă la temperatura camerei. Apoi trebuie să adăugați făină și să amestecați totul. Nu trebuie să frământați încă aluatul, va fi suficient să-l rulați într-o masă omogenă.

Chicul astfel obtinut trebuie pus intr-o punga inchisa ermetic si scos din acesta cat mai mult aerul, creand un astfel de vid artificial. Lăsați aluatul în pace o jumătate de oră.

În mod tradițional, în Japonia, se crede că aluatul pentru a face astfel de tăiței trebuie frământat cu picioarele. Este destul de ușor să faci asta acasă.

Trebuie să așezi punga cu aluatul pe un prosop și, pășind cu grijă, să treci peste el de câteva ori înainte și înapoi, frământând astfel chifla.

Odată ce se aplatizează, aluatul este gata.

După aceea, trebuie să-l scoateți din pachet și să-i dați din nou o formă sferică. Apoi puneți înapoi și frământați din nou. Procesul trebuie repetat de cel puțin trei ori. La sfârșitul procedurii, rulați din nou aluatul într-o chiflă și lăsați-l în pungă aproximativ 3 ore.

Întindeți aluatul rezultat până la o grosime de până la trei milimetri, stropiți cu amidon și înfășurați marginile în centru. Întoarceți cusătura în jos și tăiați fâșii verticale de aproximativ 3 cm lățime. Desfășurați fiecare fâșie, stropind cu amidon.

Fierbeți tăițeii proaspăt pregătiți în apă clocotită timp de 5-10 minute. Produsul congelat trebuie dezghețat puțin înainte de gătit, astfel încât tăițeii să nu se rupă în timpul procesului.

Cum să mănânci și să păstrezi udon

Ei mănâncă astfel de tăiței, ca și alte preparate japoneze, cu bețișoare, dar este permisă și folosirea lingurii. Mai întâi trebuie să aduci vasul mai aproape de gură, să mănânci tăițeii și apoi să bei bulionul.

Japonezii nu o beau niciodată până la capăt, deoarece se crede că este nevoie doar pentru a da o aromă specifică tăițeilor fragezi. Se spune că squelching-ul puternic este binevenit în Japonia.

Astfel, se presupune că îi aduceți un omagiu bucătarului pentru un preparat delicios.

Udonul proaspăt preparat poate fi congelat și păstrat în acest fel timp de până la o lună. Taiteii gata preparati fara congelare trebuie pastrati la frigider si consumati in termen de trei zile de la data prepararii. Cel mai delicios este considerat a fi un produs proaspăt preparat.

concluzii

Fidea Udon este un fel de mâncare tradițional japonez original. Este usoara si hranitoare, foarte bine absorbita de organism si contribuie la saturarea lui cu energie si vivacitate.

Un produs natural de înaltă calitate realizat din ingrediente naturale, folosind făină de grâu integrală, are multe proprietăți utile în compoziția sa.

Este capabil să aibă un efect benefic asupra sistemului nervos, ajutând la combaterea depresiei și a proastei dispoziții, stabilind o bună dispoziție, îmbunătățind eficiența și vitalitatea. Există multe mâncăruri naționale japoneze care includ tăiței udon.

Fiecare dintre ele are propriile caracteristici distinctive, caracteristice regiunilor Japoniei în care este preparat. Fidea Udon este foarte bogată în calorii. Nu este recomandată folosirea lui persoanelor predispuse la sațietate sau care practică un stil de viață sănătos.

De asemenea, produsul natural este bogat într-o proteină specifică, glutenul, și nu este potrivit persoanelor care urmează o dietă fără gluten sau care suferă de intoleranță la această proteină.

Sursa: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

Fidea Udon - ce este?

taitei udon este un tip neobișnuit de paste sub formă de fire lungi și groase de aluat cu un diametru de 2 până la 4 mm (vezi foto).

Materia primă pentru fabricarea acestui produs este făina de grâu, care este completată cu apă și sare.

Culoarea unor astfel de tăiței poate varia de la alb pur la gri, în funcție de tipul de făină folosit.

În Japonia și China, udon este al doilea după cerealele de orez ca popularitate. În această țară, se obișnuiește să mănânci cel puțin o porție dintr-un astfel de produs pe zi. În ciuda faptului că acest tip de tăiței este considerat un fast-food japonez, are cea mai înaltă calitate.

Până în prezent, astfel de paste au mai mult de treizeci de tipuri, dar cele mai populare includ următoarele:

• mimi-udon - acest tip de tăiței este produs în regiunea Kanto, arată ca „urechi”;
• hoto - acest produs este fabricat pe teritoriul Chubu, este o fâșie largă și subțire de aluat;
• Ise-udon - o pastă populară japoneză cu o textură foarte moale, sunt produse în regiunea Kinki;
• hakata-udon - tăiței groși produși în provincia Chikuzen;
• inaniwa udon este cel mai subțire tip de paste produs în regiunea Tohoku;
• Himokawa este un tip plat de tăiței fabricați în orașul Kiryu;
• Sanuki udon este un produs gros, cu textură dură, produs în zona Kinki.

Mulți bucătari confundă adesea acest produs cu tăiței soba. Cu toate acestea, acestea sunt două produse diferite, iar diferența lor principală este că udonul, așa cum am menționat anterior, este făcut din făină de grâu, în timp ce soba este făcută din hrișcă.

Cum să faci tăiței udon cu propriile mâini?

Produsul rezultat vă va surprinde prin gustul său excelent și textura neobișnuit de delicată.

Există multe rețete pentru a face aceste paste, dar vă sugerăm să folosiți cea mai simplă, a cărei tehnologie o vom descrie mai jos.

Pentru a pregăti acasă tăiței naturali, diluați patru linguri de sare într-un pahar cu apă clocotită. Se amestecă lichidul până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.

Într-un castron adânc separat, combinați două soiuri de făină de grâu: nerafinată și rafinată (500 și, respectiv, 150 g). In continuare se framanta aluatul din ingredientele preparate, din care se formeaza o bila.

Puneți masa rezultată într-o pungă de plastic și apoi utilizați un sucitor pentru a face o prăjitură subțire. Apoi aluatul trebuie pliat în mai multe straturi și întins din nou subțire. Această procedură trebuie efectuată de cel puțin patru ori.

Când masa este fragedă și netedă, lăsați-o deoparte timp de patru ore. După timpul specificat, întindeți aluatul până la o grosime de trei milimetri, apoi stropiți-l cu făină și împăturiți-l în trei straturi. Tăiați piesa rezultată în inele subțiri cu un cuțit ascuțit.

Acum puneți tăițeii finiți pe o masă de tăiat și puneți la congelator timp de o oră. După acest timp, puneți produsul de casă într-o pungă și puneți-l la congelator pentru păstrare ulterioară. Perioada de valabilitate a tăițeilor congelați de casă este de treizeci de zile.

Gătitul udon proaspăt pregătit durează cinci până la zece minute. Un produs congelat trebuie dezghețat ușor înainte de utilizare, astfel încât să rămână cât mai întreg posibil în timpul procesului de gătire.

Utilizați în gătit

În gătit, udonul este folosit în mod tradițional în bucătăria japoneză și chineză.

Cel mai adesea, supele sunt preparate folosind acest produs, care poate fi servit atât cald, cât și rece.

În Orient, se obișnuiește să se suplimenteze astfel de tăiței cu sos de soia, motiv pentru care primele feluri orientale au de obicei o culoare închisă. În vest, bulionurile sunt făcute din tipuri ușoare de tăiței.

Adesea, acest produs este servit ca garnitură, care se armonizează bine cu tot felul de fructe de mare, precum și cu ierburi, legume și rădăcină proaspătă de ghimbir.

Până în prezent, există o mulțime de capodopere culinare delicioase care sunt făcute pe baza unor astfel de tăiței.

• Tempura udon este un preparat fierbinte făcut cu udon și creveți.
• Kare-udon este un bulion foarte gustos făcut pe bază de tăiței și condimente parfumate de curry.
• Wakame udon este o garnitură neobișnuită din paste și alge marine wakame.
• Yaki udon este un fel de mâncare popular japonez de tăiței prăjiți într-un sos picant.
• Dzaru udon este udon rece ornat cu alge nori macinate.
• Kidze-udon - taitei fierti asezonati cu suc de lamaie si sos de soia.

Taitei udon incredibil de gustosi combinati cu pui. Pentru a face acest fel de mâncare copioasă într-un aragaz lent, mai întâi trebuie să fierbi un pachet de tăiței în modul obișnuit. După aceea, asigurați-vă că împăturiți produsul finit într-o strecurătoare și clătiți bine.

Apoi, luați trei sute de grame de file de pui proaspăt, tocați mărunt și prăjiți într-un aragaz lent în modul „Prăjire”. Cand puiul are o suprafata aurie, adauga morcovi tocati la el, precum si un ardei dulce si putina ceapa verde.

În timp ce ingredientele se prăjesc, pregătiți sosul teriyaki. Pentru a face acest lucru, amestecați sos de soia (4 linguri) și zahăr (1 lingură) într-un vas de hotel. La ele, adăugați un cățel de usturoi stors printr-o presă, precum și rădăcină uscată de ghimbir și miere (după gust).

Se amestecă compoziția rezultată și se condimentează cu ulei de măsline (1/2 linguriță), apă (2 linguri), amidon (1,5 lingurițe) și oțet de vin (1 linguriță). Apoi, fierbeți ingredientele amestecate la foc mic timp de patru minute, după care turnați sosul finit în recipientul multicooker.

După el, trimiteți tăițeii fierți și apoi fierbeți totul împreună timp de aproximativ trei minute. Se presara vasul finit cu seminte de susan si se serveste. Poftă bună!

Puteți înlocui acest tip de tăiței cu absolut orice paste similare. Cu toate acestea, cea mai bună alternativă la acest produs sunt tăițeii somen.

Componenta sa principală este și făina de grâu, din cauza căreia diferența dintre aceste două tipuri practic nu se simte.

Puteți înlocui udonul cu astfel de tăiței atât în ​​supe, cât și în alte capodopere culinare.

Dacă nu aveți scopul de a păstra unicitatea rețetei, atunci în loc de udon puteți folosi tăiței de hrișcă, precum și ou, fasole sau orez. Când faceți gustări cu legume sau preparate cu fructe de mare, puteți lua tăiței cu spanac ca înlocuitor pentru acest produs.

Dacă este necesar, puteți înlocui udon cu spaghete italiene obișnuite. De asemenea, sunt făcute pe bază de făină de grâu, iar astfel de paste populare sunt vândute în orice magazin.

Beneficiu și rău

Beneficiile acestei varietăți de tăiței se datorează în primul rând compoziției bogate în vitamine, care include colină, piridoxină, precum și tocoferol și riboflavină. De asemenea, acest produs conține o mulțime de minerale, printre care predomină iodul, fierul, fluorul și cromul.

În plus, udonul este bogat în carbohidrați, ceea ce are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge. Din același motiv, astfel de tăiței sunt utili pentru diabet.

Datorită faptului că acest produs conține fibre, reduce cantitatea de colesterol din sânge și previne ateroscleroza. De asemenea, Udon elimină toxinele și toxinele din organism.

Această varietate de tăiței conține o cantitate semnificativă de vitamina B. Aceasta înseamnă că are un efect antidepresiv, care calmează sistemul nervos și ameliorează stresul.

Taiteii Udon sunt paste naturale japoneze, continand in compozitia sa o cantitate imensa de substante utile care joaca un rol important in viata omului!

Sursa: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

Ce este tăițeii udon și cum să-i gătești corect acasă

Fanii bucătăriei orientale sunt foarte conștienți de existența tăițeilor udon. Dar de multe ori nu înțeleg exact ce fel de produs este, ce beneficii și ce rău conține.

Ce este?

Udon este un tăiței făcut din făină de grâu, apă și sare. Nu se adaugă grăsimi sau ouă la produs. Fidea clasică are 4-6 mm lățime.

În timpul lunilor de vară, udonul este de obicei servit rece, cu mult sos rece.

Iarna, tăițeii sunt o parte integrantă a multor feluri de mâncare încălzite, cum ar fi tradiționalul dashi cald japonez.

Caracteristici benefice

Digestia ușoară a carbohidraților complecși

Udon are o combinație unică de două calități. Aceasta este o abundență de carbohidrați complecși și o digestie ușoară.

Carbohidrații complecși au o serie de beneficii pentru sănătate:

• contribuie la pierderea în greutate;
• ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare;
• previne diabetul de tip 2 și ajută la tratarea acestuia (acesta este motivul pentru care carbohidrații complecși pot fi incluși în dieta pentru diabet).

Cu toate acestea, carbohidrații complecși au o proprietate neplăcută. Ele sunt adesea destul de greu de digerat. Nu orice stomac este capabil să le ia în cantități mari.

Taiteii Udon sunt unici in acest sens. Se digeră nu numai ușor, ci și foarte ușor.

Se spune uneori că digestia ușoară a vermicellilor se datorează absenței grăsimii din produs. Aparent, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Recent, oamenii de știință japonezi au descoperit că digestia udonului ușoară se datorează tehnologiei speciale de frământare a aluatului, care face carbohidrații complecși mai accesibili enzimelor digestive.

Prezența fibrelor vegetale

O porție de tăiței udon (aceasta este aproximativ 60 g de produs uscat) conține 20% din doza zilnică de fibre vegetale, care ajută la pierderea în greutate, întărește sistemul imunitar și inima. Și are și alte calități importante pentru o persoană.

Bogată în tiamină și niacină

O porție standard de tăiței udon oferă organismului 20% din doza zilnică de tiamină (vitamina B1) și 15% niacină (vitamina B3).

În același timp, udonul este ușor de digerat, iar în momentele de stres, mulți oameni încep să aibă probleme cu stomacul. Și udonul ușor, dar hrănitor este doar genul de masă care poate încălzi, calma și potoli senzația de foame.

In momentele de stres este indicat sa consumi supa calda cu udon.

Există vreun rău pentru tăiței?

Nu există nici un rău anume. Dar este important să rețineți următoarele.

Udonul este făcut din făină de grâu, deci conține gluten. Această circumstanță trebuie luată în considerare de către acele persoane care încearcă să adere la o dietă fără gluten.

Udon este adesea confundat cu alte produse japoneze cu tăiței, cum ar fi vermicelli de orez, tăiței shirataki și self, care sunt fără gluten.

În plus, udon conține destul de mulți carbohidrați obișnuiți. Prin urmare, cei care doresc să slăbească sau diabetici nu ar trebui să „așeze” acest tăiței.

Cum să gătești acasă?

Udonul poate fi proaspăt, congelat sau uscat. În țara noastră, cea din urmă opțiune este cea mai comună.

Gătiți fidea uscată ca pastele obișnuite în apă cu sare. 10-12 minute.

Există, de asemenea, un mod mai complex de gătit, care permite udonului să absoarbă mai mult lichid, să devină mai moale și mai fraged, dar să nu își piardă forma.

Metoda este aceasta:

• după ce puneți tăițeii în apă clocotită și fierbe din nou, trebuie să turnați un pahar cu apă rece în tigaie și să așteptați să fiarbă din nou;
• cand da in clocot se adauga urmatorul pahar de apa rece;
• repetați până când tăițeii sunt fierți.

Foarte des folosit în combinație cu pui sau fructe de mare.

Fidea Udon este un produs ușor, cu gust plăcut, care este perfect absorbit de corpul uman.

Udonul adevărat, făcut din făină integrală, are o varietate de beneficii pentru sănătate. De exemplu, calmează bine în timpul stresului psihic puternic și, de asemenea, furnizează organismului fibre vegetale.

Cu toate acestea, trebuie amintit că tăițeii udon conțin gluten și destul de mulți carbohidrați comuni, datorită prezenței cărora nu poate fi considerat un produs alimentar 100% sănătos.

Sursa: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

Udon - ce este? Motive japoneze în bucătărie

Bucătăria japoneză este atât de diversă și bogată în combinații ciudate de arome, încât nu fiecare dintre noi poate deveni adeptul ei.

Dar totuși, conține și mâncăruri care ne sunt mai familiare, pe care nu numai că le poți comanda fără teamă în orice restaurant japonez, ci și să încerci să le gătești acasă.

Udon este unul dintre aceștia. Ce este?

În cele mai bune tradiții

Mulți cred că principala hrană a locuitorilor Țării Soarelui Răsare este orezul, fructele de mare și, desigur, o varietate de sosuri. Dar de fapt nu este.

Această bucătărie este foarte, foarte diversă și se mândrește nu doar cu o abundență de feluri de mâncare diferite cu care vin bucătarii japonezi, ci și cu o abordare specială a produselor din care vor fi preparate.

Și aici avem multe de învățat de la ei.

Să începem cu o simplă comparație. Câte tipuri de paste știți care sunt pe rafturile supermarketurilor noastre? Probabil că sunt multe, dar toate sunt făcute după un principiu general și adesea diferă doar prin aparență.

Cele mai multe dintre ele sunt făcute din făină de grâu cu sau fără ouă. Dar în Japonia, gătitul tăițeilor este o întreagă tradiție. Și un exemplu este celebrul udon.

Ce este, acum hai să ne dăm seama împreună.

Câteva despre tăițeii japonezi

Spre deosebire de noi, japonezii au reușit să gătească tăiței nu numai din făină de grâu. Intră în joc orezul, hrișca și chiar fasolea.

Fiecare tip este preparat după o rețetă individuală și servit în combinație cu un anumit set de produse și sosuri. Așadar, somen, de exemplu, se mănâncă de obicei rece și cu gheață, dar yakisoba se servește prăjit cu legume, carne și alte produse.

Dar astăzi vorbim despre tăițeii udon. Puțini știu ce este. Ei bine, hai să umplem acest gol.

Ce este udon

Acesta este doar genul de tăiței care sunt făcute din făină de grâu, apă și sare. Este oarecum asemănător cu al nostru, dar se dovedește a fi mai elastic și mai moale.

Fidea în sine sunt destul de groși - până la 4 mm în diametru, iar după gătire arată voluminos. Culoarea sa poate varia de la alb la gri.

Acest tip de tăiței se găsesc și în supermarketurile noastre, așa că toată lumea poate încerca să gătească acasă un fel de mâncare în stil japonez. Pentru a servi udon la masă, nu aveți nevoie de o rețetă specifică.

Japonezii servesc astfel de tăiței cu cel mai variat set de legume, principalul lucru este că este gustos și satisfăcător. Vă vom oferi mai multe opțiuni.

Cum să gătești și să servești

Pregătirea unor astfel de tăiței este foarte simplă: puneți-l în apă clocotită și fierbeți timp de 4-5 minute după ce apa fierbe. Acum trebuie să scurgeți apa și să clătiți tăițeii în apă rece.

Udon este gata, acum îl puteți folosi pentru a găti în continuare. Dacă gătiți tăițeii în avans, adăugați puțin ulei vegetal, udonul nu se va lipi și o astfel de piesă poate fi păstrată mai mult timp.

Taiteii se servesc intr-o varietate de variante: reci sau calde, in bulion la felul supelor sau cu legume, fructe de mare sau carne.

În general, dacă gătiți udon, puteți adapta rețeta după gustul dvs., acest lucru este destul de acceptabil pentru un astfel de fel de mâncare. Și acum să ne oprim pe câteva rețete simple care vă vor ajuta în acest sens.

Udon cu sos teriyaki si legume

Taiteii Udon (o reteta cu legume este perfecta pentru perioada de post sau pentru persoanele care adera la un stil de viata vegetarian) este un preparat consistent si foarte gustos.

Puteți schimba rețeta după bunul plac sau puteți adăuga ceva nou. Sosurile în stil japonez pot fi achiziționate de la aproape orice supermarket din secțiunea de condimente.

Pentru un pachet de tăiței, veți avea nevoie de 150 g de legume precum morcovi, dovlecel, tulpină de praz, varză chinezească și câțiva căței de usturoi. Luați, de asemenea, sosuri teriyaki și tonkatsu, ulei vegetal, câteva semințe de susan prăjite și roșii cherry proaspete pentru garnitură.

Cum să gătească

Udonul cu legume poate fi gătit în 15 minute.

• Fierbeți în prealabil tăițeii și clătiți.
• Tăiați ceapa în rondele, dovleceii - în cuburi, morcovi - în fâșii, varză - în mod arbitrar, dar nu mari. Tocați usturoiul.
• Se toarnă puțin ulei într-o tigaie preîncălzită, se prăjește ușor morcovii, apoi se adaugă ceapa și dovlecelul. Se amestecă constant.
• După un minut, trimite usturoi și varză la legume, sare.
• După încă un minut, adăugați la legume 5 linguri. l. tonkatsu și teriyaki și udon fiert. Mai fierbeți încă un minut și vasul este gata.

Serviți în boluri adânci presărate cu semințe de susan și ornat cu sferturi de roșii cherry.

Udon cu pui

Dacă vrei să dai o notă japoneză unei cine de familie, gătește udon cu pui. Rețeta nu va necesita mult timp și efort, dar se va dovedi foarte gustoasă și originală.

Pentru un pachet de udon, veți avea nevoie de 600 g de file de pui. Luați și 150 g de legume: ceapă, morcovi, ardei gras. Adăugați câteva tulpini de țelină, 3-4 căței de usturoi, ghimbir ras - 1 linguriță, sos de soia și piper negru. Puțin ulei vegetal.

Cum să gătească

• Fidea Udon se fierb în prealabil și se spală. Rețeta este un pic ca prima opțiune. Baza este ușor de preparat.
• Tăiați fileul de pui în bucăți mari și prăjiți puțin în ulei până se fierbe pe jumătate.
• Se sfărâmă tulpinile de țelină în felii, ardeii tăiați cubulețe, ceapa se taie în jumătate și morcovii tăiați fâșii. Tocați usturoiul.
• Prăjiți ceapa și morcovii în ulei încins, apoi adăugați toate celelalte legume la ele. Amestecând constant, țineți pe foc 2-3 minute.
• Se toarnă 150 ml apă și 5 linguri. eu sos de soia. Se fierbe legumele 1-2 minute, apoi se adauga file de pui si udon fiert la ele, sare si piper. Ține vasul pe foc încă 5 minute pentru ca fileul să aibă timp să se gătească complet.

Felul de mâncare este gata și gata de servit.

După cum puteți vedea, bucătăria japoneză nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere. Are multe preparate simple, dar delicioase.

Acum știi puțin mai multe despre felul de mâncare tradițional asiatic numit udon. Ce este, cum se prepară și se servește, am examinat în detaliu.

Simțiți-vă liber să experimentați acasă.

Poftă bună!

Taiteii Udon sunt asemanatori in esenta, gatind si servind spaghetelor, dar decorati cu accent japonez, folosind produsele de insotire adecvate. Toată lumea va găsi o opțiune potrivită pentru ei înșiși, care le va permite să se familiarizeze cu deliciile din bucătăria japoneză în cel mai bun mod posibil.

Taitei Udon - reteta

Pentru temerarii care obișnuiesc să facă totul și întotdeauna cu mâinile lor, următoarele sunt recomandări despre cum să gătească tăiței udon acasă. De fapt, procesul de creare a unui produs este elementar. Principalul lucru este să respectați proporțiile corecte ale componentelor și să respectați recomandările rețetei.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• apă - 90 ml;
• sare - 1 linguriță;
• amidon.

Gătitul

1. Cerne făina.
2. Se dizolvă sarea în apă.
3. Dacă se dorește, apa poate fi colorată cu decoct de sfeclă roșie, ceai verde, turmeric sau alți aditivi naturali.
4. Se toarnă lichidul în făină, se frământă, se pune într-o pungă.
5. După 30 de minute, întindeți, stropiți cu amidon, împăturiți în trei, tăiați fâșii de grosimea dorită, desfaceți.

Taitei Udon cu pui

Taiteii japonezi udon sunt rareori fierti si serviti drept. De regulă, se prepară diferite sosuri sau fripturi sărate cu adaos de carne, pește sau fructe de mare. Cu toate acestea, cel mai popular mod de a decora un fel de mâncare este cu carne de pui și legume. Se adaugă și ingrediente picante, fără de care este imposibil să ne imaginăm un festin japonez.

Ingrediente:

• tăiței udon - 300 g;
• file de pui - 200 g;
• ceapa si ardei gras - 50 g fiecare;
• ciuperci stridii - 60 g;
• muguri de soia - 80 g;
• sos de soia și stridii - 50 g fiecare;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, susan.

Gătitul

1. Legumele, ciupercile stridii și fileurile sunt tăiate fâșii.
2. Fidea se fierb.
3. Prăjiți carnea în ulei, adăugați ceapa, sosul de soia, prăjiți un minut.
4. Așezați legume, muguri, sos de stridii, tăiței.
5. În câteva minute, tăițeii udon cu pui și legume vor fi gata.
6. La servire, presara vasul cu seminte de susan.

Taitei Udon cu fructe de mare - Reteta

Nu mai puțin populare sunt tăițeii udon cu fructe de mare. Puteți lua puține midii decojite, creveți și calmari sau puteți folosi ambalajul unui cocktail de mare congelat gata preparat. Puteti extinde compozitia vasului adaugand cateva ciuperci sau rosii. Este nevoie de 30 de minute pentru a aranja o masă în stil japonez pentru trei.

Ingrediente:

• tăiței udon - 150 g;
• cocktail de mare - 250 g;
• morcovi și ardei gras - 1 buc.;
• sos de soia, bambus, vin de prune - 50 g fiecare;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, wasabi, susan.

Gătitul

1. Fierbeți tăițeii.
2. Se amestecă două tipuri de sos, vin și puțin wasabi.
3. Se adauga faina si se amesteca.
4. Paie de legume prajite, adauga un cocktail.
5. După 3 minute, se așează tăiței udon, se toarnă sosul.
6. Se serveste cu seminte de susan.

Taitei Udon de porc - Reteta

Se obțin tăiței udon copios, hrănți și parfumați cu carne de porc. Vasul poate fi decorat succint cu ceapă și morcovi, sau puteți extinde compoziția de legume adăugând vinete, dovlecei, ardei dulci. Iubitorii de picante vor aprecia varianta unui preparat cu ardei iute. Doar 40 de minute - iar pe masă se află un răsfăț original și care iese gura apă pentru patru.

Ingrediente:

• tăiței udon - 300 g;
• carne de porc (pulpa) - 300 g;
• morcovi, roșii, dovlecei, ardei gras - 200 g fiecare;
• ceapă și vinete - 150 g fiecare;
• sos de soia - 50 ml;
• ardei iute - ½ păstaie;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, susan.

Gătitul

1. Fierbeți tăițeii.
2. Carnea și legumele se taie fâșii subțiri și se prăjesc alternativ.
3. Ingredientele prăjite se combină, se adaugă sosul de soia, se fierbe împreună timp de 5 minute și se servesc cu semințe de susan.

Fidea Udon cu creveți - Rețetă

O altă variantă a preparatului pentru iubitorii de fructe de mare este tăițeii udon japonezi cu creveți. Este mai convenabil să folosiți scoici deja decojite, care pot fi achiziționate congelate și dezghețate înainte de a fi adăugate în farfurie. Sosul teriyaki, ghimbirul si usturoiul vor da o picanta deosebita. În 30 de minute, va fi gata o cină apetisantă și rafinată pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• tăiței udon - 300 g;
• creveți - 300 g;
• ardei gras - 2-3 buc.;
• morcovi - 1-2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ghimbir - 2 lingurițe;
• sos de soia - 40 ml;
• sos teriyaki - 20 g;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, ceapa verde.

Gătitul

1. Fierbeți tăițeii.
2. La usturoiul prăjit cu ghimbir se adaugă creveții, prăjiți un minut.
3. Legumele feliate subțiri se sotesc separat, se pun într-un recipient comun împreună cu tăiței și sosuri.
4. Se serveste cu ceapa verde tocata marunt.

Taitei Udon cu Carne de Vita - Reteta

Fidea Udon cu carne de vită au fost pregătiți inițial în China, dar cu timpul, felul de mâncare a migrat în bucătăria japoneză, unde a câștigat nu mai puțin popularitate. După ce ați încercat o dată această variantă hrănitoare și savuroasă a mâncărurilor asiatice, veți dori să o repetați din nou și din nou, implementând o rețetă simplă și accesibilă în 30 de minute.

Ingrediente:

• tăiței udon - 300 g;
• carne de vită - 300 g;
• usturoi - 2 catei;
• ghimbir - 1,5-2 linguri. linguri;
• sos de soia și stridii - 70 g fiecare;
• vin de orez - 40 ml;
• zahăr - 2 lingurițe;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, ceapa verde.

Gătitul

1. La ceapa prăjită cu usturoi și ghimbir se pune carne de vită marinată în sos de soia cu vin.
2. Se prăjesc, se așează restul componentelor, iar după 10 minute de tocătură și tăiței.
3. Se serveste cu taitei udon cu ceapa verde.

Taitei Udon cu Legume - Reteta

Fidea Udon cu legume sunt potriviți ca deliciu vegetarian sau pentru a include. În ciuda absenței componentelor din carne, mâncarea este gustoasă, apetisantă și sănătoasă. Pregătirea durează câteva minute, iar rezultatul este o cină gustoasă, ușoară sau un prânz pentru patru persoane.

Ingrediente:

• tăiței udon - 300 g;
• castraveți și roșii - 2 buc.;
• ceapa si ardei gras - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• morcovi în coreeană - 250 g;
• sos de soia - 70 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare, ceapa verde.

Gătitul

1. Fierbeți tăițeii.
2. Legumele sunt tăiate în fâșii.
3. Ceapa și feliile de usturoi se prăjesc în ulei, ingredientele amestecate se asezonează cu prăjirea rezultată, se adaugă sos de soia.

Fidea Udon cu sos teriyaki

Pentru a vă bucura de caracteristicile excelente de gust ale mâncărurilor cu accent japonez, nu este necesar să mergeți la o instituție cu bucătăria corespunzătoare. Fidea Udon de acasă, împodobiți cu, vor distra papilele gustative nu mai rău decât orice fel de mâncare de restaurant.