A face aluatul potrivit pentru găluște cu căpșuni înseamnă a obține un adevărat preparat de vară. Toate acestea nu vor dura mult timp, iar rezultatul este uimitor.

De obicei, pentru a face un aluat delicios pentru găluște, se folosesc făină simplă de grâu, dar puteți încerca să le faceți folosind făină de secară sau de hrișcă. Gustul va fi foarte interesant, non-standard.

Pentru căpșuni, aluatul trebuie să fie suficient de dens, pentru că boabele lasă sucul. Dacă în timpul gătirii aluatul se va dispersa, atunci umplutura va curge toată.

Rețeta clasică de aluat include un minim de produse. Principalul lucru este făina cernută și apă rece. Mai mult, cu cât este mai rece, cu atât rezultatul va fi mai bun. De aceasta depinde densitatea aluatului, care se va dovedi după frământare.

Produse necesare:

• făină de grâu - aproximativ două pahare;
• ou mediu;
• O lingură mică de ulei vegetal și sare după gust;
• Aproximativ trei linguri de apă rece

Procesul de gatire:

Luați un bol potrivit, turnați în el cantitatea indicată de făină și spargeți oul acolo. Se amestecă totul bine și se adaugă apă. Acum sare, turnați apă, ulei. Inlocuieste aluatul, va iesi moale.

Choux aluat pentru găluște cu căpșuni

Cum să faci aluat pentru găluște, astfel încât să nu se rupă, să se destrame și să fiarbă moale? Rețeta de mai jos se obține întotdeauna.

Ingrediente:

• 4 căni de făină;
• Aproximativ 300 de mililitri de apă;
• Ulei rafinat - două linguri mari;
• Puțină sare.

Procesul de gatire:

1. Luați jumătate din făină din volumul total, turnați-o într-un bol.
2. Separat, aduceți apă la fiert și aruncați sare în ea.
3. Turnați făină în orice fel de mâncare și adăugați apă cu sare acolo. Se amestecă bine cu mâna sau cu un mixer. Se toarnă ulei vegetal.
4. Se toarnă făina rămasă în masa rezultată. După - amestecați totul. Ar trebui să obțineți un nodul neted.
5. Înfășurați-l în ceva, de preferință folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute. După acest timp, este complet gata pentru sculptură.

• Nu faceți straturi groase, trebuie să întindeți subțire - nu mai mult de 4-5 mm.
• Aluatul poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ o zi, după care începe să-și schimbe culoarea.
• Pentru a obține plasticitatea maximă a aluatului, acesta trebuie frământat timp de aproximativ douăzeci de minute.

Aluat pe apă

Ingrediente:

• Apa este curată - aproximativ un pahar;
• Sare la discreția ta;
• Trei sau patru căni de făină.

Gătit:

1. Se dizolvă sarea în apă și se pune paharul la frigider pentru aproximativ 40 de minute.
2. Se toarnă făina într-un bol și se toarnă acolo apa răcită.
3. Framantam aluatul. Ar trebui să fie omogen. Adăugați mai multă apă sau făină dacă este necesar. Lasă-l să se odihnească douăzeci de minute și începe să sculpteze.

Aluat delicios pe chefir

Această rețetă este considerată aproape universală - aluatul se întinde bine și este obținut de fiecare gospodină.

Ingrediente:

• O jumătate de litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• Făină aproximativ cinci sute de grame;
• Sare, sifon intr-o lingurita;
• zahăr - o lingură mare;
• Un ou.

Gătit:

1. Amesteca sarea si soda cu faina.
2. Se amestecă zahărul și oul separat. Adăugați amestecul rezultat în făină.
3. Încălziți puțin chefirul, astfel încât să fie puțin cald, și adăugați-l la restul produselor.
4. Se amestecă bine masa până când se formează un bulgăre omogen. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.

Reteta de aluat de drojdie pentru găluște

Delicios, ideal pentru aluatul cu fructe de padure, deoarece se dovedeste foarte dens.

Ingrediente:

• Aproximativ o jumătate de kilogram de făină;
• O jumătate de litru de lichid. Poate fi apă, chefir sau lapte;
• Puțină sare și sifon;
• O lingură mare de zahăr;
• Zece grame de drojdie vie sau un pachet de uscat.

Gătit:

1. Încingeți puțin lichidul pe care l-ați ales pentru rețetă, turnați în el zahăr, drojdie, sifon și sare. Se amestecă.
2. Începeți încet să adăugați făină. Când este gata, frământați bine cu mâinile. Ar trebui să obțineți o minge care nu plutește în direcții diferite.
3. Acoperiți aluatul cu ceva și lăsați-l să se odihnească aproximativ patruzeci de minute.

Reteta de aluat cu apa minerala

Ai încercat încă să faci aluat pe apă minerală? Dar degeaba iese perfect, moale, deloc lipicios.

Un aluat simplu potrivit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște și chebureks.

Ingrediente:

• Făină - aproximativ patru pahare;
• Un pahar cu apă minerală;
• O lingură mică de zahăr;
• Puțină sare;
• Patru linguri mari de ulei vegetal;
• Doua oua.

Gătit:

1. Se amestecă: făină, ouă, sare, zahăr.
2. Adăugați ulei vegetal și apă la amestec. Se amestecă totul bine și se frământă până se omogenizează. Undeva în jur de trei minute.
3. Lăsați o jumătate de oră și începeți să gătiți.

Aluatul preparat după această rețetă vă va permite să-l întindeți cât mai subțire, fără să vă temeți că se va rupe în timpul gătirii.

Dacă nu există amidon de cartofi, atunci acesta poate fi înlocuit cu amidon de porumb și apă cu lapte.

Poate fi folosit și pentru a face găluște.

Produse necesare:

• O lingură mică de sare;
• Câteva pahare de făină
• Ulei vegetal - aproximativ trei linguri;
• Amidon de cartofi - un pahar;
• Aproximativ 250 ml de apă.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți un fel de mâncare potrivit - un castron sau o tigaie. Turnați apă în el, sărați. Acum, lichidul trebuie adus la fierbere și apoi scos din aragaz.
2. În timp ce apa nu s-a răcit, începeți să adăugați acolo puțin făina de grâu cernută, fără a uita să amestecați masa cu o lingură sau o spatulă.
3. Lăsați aluatul puțin, ar trebui să devină cald. După ce s-a răcit, adăugați amidon și amestecați totul bine.
4. Se toarnă ulei vegetal în el și se amestecă încă cinci minute. Toată grăsimea din ulei ar trebui să fie absorbită în masă.
5. Colectați un bulgăre din amestecul rezultat, înfășurați-l cu polietilenă, o folie alimentară specială sau pur și simplu lăsați-l să stea sub un prosop timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Acest lucru se face astfel încât glutenul de amidon să se umfle.
6. După timpul alocat, aluatul este complet gata pentru a face găluște.

Testul vareniki cu căpșuni are propriile sale subtilități de preparare care îl fac diferit de alte rețete de coajă de găluște. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, care trebuie să conțină fructe de pădure proaspete, trebuie să aibă densitatea și rigiditatea necesare, în timp ce textura după gătit nu trebuie să fie cauciucoasă.

Aluat pentru găluște cu căpșuni - o rețetă pe apă

Ca parte a primei rețete, oul oferă densitatea necesară aluatului, iar o cantitate mică de unt oferă netezime și moliciune.

Ingrediente:

• ou - 1 buc.;
• apă - 180 ml;
• făină - 355 g;
• - 45 g.

Gătit

Cel mai convenabil este să folosiți un blender în primele etape ale frământării aluatului, dar puteți folosi și un cuțit obișnuit. Tăiați făina cu unt, așa cum ați face atunci când pregătiți prajitura. Adăugați oul la pesmetul rezultat și turnați apă caldă. Frământați ingredientele cu mâinile până când se formează un aluat neted, apoi lăsați-l înainte de a întinde în timp ce pregătiți umplutura.

Choux aluat pentru găluște cu căpșuni

Aluatul Choux este adesea folosit pentru a face găluște cu orice umplutură, totul pentru că poate fi întins cât mai subțire, păstrând în același timp o densitate care vă permite să țineți umplutura de fructe de pădure și tot sucul de fructe de pădure.

Ingrediente:

• făină - 355 g;
• apă - 235 g;
• ulei vegetal - 35 ml.

Gătit

Înainte de a pregăti aluatul pentru găluște cu căpșuni, este mai bine să treceți făina printr-o sită, apoi să amestecați cu un praf de sare. Aduceți apa la fiert și adăugați uleiul în apa clocotită. Fierbeți făina cu apă clocotită și începeți să frământați, mânând o spatulă. Când aluatul s-a răcit la o temperatură confortabilă, puteți trece la frământarea manuală. După ce strângeți bila elastică, lăsați aluatul să se odihnească înainte de a rula aproximativ 15 minute.

Pentru iubitorii celui mai moale aluat de găluște, am pregătit această rețetă cu chefir la bază.

Ingrediente:

Gătit

Bateți oul cu un praf de sare, apoi turnați peste iaurt și repetați baterea. Se toarna untul, dupa ce l-a topit, si se adauga in faina baza lichida a aluatului. Începeți să frământați, obținând elasticitatea maximă și adăugați făină dacă este necesar. Aluatul finit poate fi întins și modelat la 20 de minute după frământare.

Vara este momentul pentru a culege cele mai delicioase fructe de pădure, așa că găluștele cu căpșuni pot fi considerate un adevărat răsfăț de vară. Cum să le gătiți, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului, care aluat este ideal pentru găluște - citiți în acest articol. Dacă adăugați smântână sau unt și presărați zahăr, atunci chiar și cei mai capricioși copii mici vor fi bucuroși să o mănânce.

De obicei, le gătesc exact în momentul în care se recoltează boabele: la sfârșitul lunii mai sau la începutul lunii iunie. Totuși, poți fi suficient de deștept să faci găluște cu căpșuni și în sezonul rece. Pentru a face acest lucru, am tăiat căpșunile în bucăți, după care pot fi congelate în congelatorul meu. Există o rețetă detaliată. Acest lucru este foarte convenabil și profitabil, deoarece nu trebuie să cheltuiți bani pe fructe de pădure care sunt vândute în magazine. Pungile de fructe congelate sunt acum destul de scumpe.

Reteta este nebun de simpla. Pentru a pregăti 10-15 bucăți, folosesc de obicei:

• 1 ou de gaina;
• 500 g faina;
• 50 g zahăr;
• 100 ml apă caldă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 praf de sare;
• 150 g căpșuni.

Se poate prepara orice aluat pentru găluște cu căpșuni: pe apă, pe chefir sau cremă. Când mă întreabă cum se face aluatul de kefir, explic astfel: iau cantitatea necesară de făină, 400 ml de chefir, 1 ou de găină, două vârfuri de sare și un praf de sifon. Framant ca un aluat normal pe apa. Eu nu folosesc otet! Pentru că chefirul este deja destul de acru.

Acum va spun cum am gatit direct galustele cu capsuni. Pentru început, cern făina, o împart în două părți și o toarn într-un recipient. Dupa cernere devine aerisit si din el se obtine un aluat foarte fraged, cu care se lucreaza usor. Apoi fac un godeu in faina si sparg oul in ea. Adaug sare, ca să scoată dulceața de la zahăr și găluștele să nu devină prea stânjenitoare. Turnam apa calduta si adaugam zaharul cu ea. Adaug si ulei vegetal, pentru ca odata cu el va deveni elastic si se va intinde mai usor.

Apoi frământ un aluat elastic dar moale și adaug făină când este necesar, dar ai grijă să am o parte pentru întindere. Las un cocoloas 15 minute, acoperit cu un vas.

În timp ce aluatul este „odihnitor” și saturat cu gluten, lucrez la căpșuni. Spăl bine fiecare boabă cu apă caldă, dar nu fierbinte, rup cozile și le tai în cuburi mici. Puteți dilua o astfel de umplutură pentru găluște cu brânză de vaci, dar aceasta este deja o chestiune de gust.

După ce aluatul este gata, încep să întins o parte din el, astfel încât să se transforme într-un strat, după ce stropesc masa cu făină. Am decupat mai multe cercuri identice în el cu un pahar.

Apoi scot aluatul rămas și pun umplutura de căpșuni în centrul cercurilor rezultate.
Un mic sfat despre cum să faceți găluște: pentru ca golurile cu umplutură să nu se deschidă în timpul gătitului, nu adăugați zahăr la el, deoarece fructele de pădure vor începe să elibereze zeamă, iar găluștele se vor destrăma în apă fierbinte.

Conectez marginile cercurilor cu umplutura, formând din ele mici găluște. Ca să nu se lipească aluatul de degete, îmi pudrăm mâinile cu făină.

Cât de mult se gătește la timp va depinde de puterea cuptorului folosit. De obicei, gătesc găluște într-o cratiță, dar dacă există un cazan dublu sau mantyshnitsa, atunci îl puteți găti la abur, astfel încât cu siguranță să nu se destrame și să rămână întregi.

Cand apa clocoteste, arunc galustele rezultate, amestec cu lingura sa nu se lipeasca de fund. După ce apa fierbe din nou, reduceți focul și lăsați la fiert exact 15 minute.

Am întins vasul finit în farfurii porționate, turnam peste smântână sau unt topit și stropesc cu zahăr, apoi îl servesc la masă. Puteți adăuga câteva vârfuri de scorțișoară măcinată pentru a adăuga o aromă delicioasă desertului.

Acum știi să gătești găluște cu căpșuni - un adevărat preparat de vară, suculent și dulce. Puteți urmări videoclipul pas cu pas mai jos. Experimente culinare reușite și poftă bună!