Chiar și merele foarte gustoase, proaspăt smulse dintr-un copac, pot deveni plictisitoare. Apoi merele coapte la cuptor vin în ajutor - un fel de mâncare de zi cu zi sau un tratament elegant de sărbători, în funcție de ce ingrediente ai inclus în rețetă și de modul în care ai decorat porția. Magic Food a alcătuit o colecție de rețete pentru tine, de la un simplu măr gătit la o plăcintă complexă, dar voi începe cu principiile generale ale gătirii felului de mâncare.

Teoria întrebărilor

Întregul sau în bucăți?

Mere coapte în mod tradițional umplute cu umplutură, întregi. Pentru a face acest lucru, vârful fructului este tăiat, miezul este îndepărtat cu un cuțit special, iar umplutura este așezată într-o gaură de aproximativ 3 cm lățime. Cu toate acestea, aceasta nu este singura cale. Merele se invelesc in aluat (mere in aluat), se taie felii sau felii si se coace, presarate cu zahar si condimente, incluse in placinta cu mere - intregi, netaiate in felii sau altfel.

Despre toppinguri și sosuri

Rețetele pentru mere coapte sunt variate cu umpluturi de desert și gustări. Cele mai populare sunt zahărul, nucile, în special nucile, stafidele, scorțișoara. Tocată pentru mere coapte poate include aproape toate fructele uscate, fructe de pădure, ghimbir, vanilie, nucșoară, anason stelat, cuișoare. Fructele Paradise sunt umplute cu brânză de vaci și orez, fulgi de ovăz, dovleac și bucăți de citrice. Inainte de a o trimite la cuptor punem cateva mazare de unt peste carnea tocata. Se toarnă miere lichidă, sirop de arțar, suc de lămâie, toppinguri, sosuri. Se serveste cu linguri de inghetata, smantana, dulceata.

Uneori, rețetele spun să gătiți merele cu apă, ceea ce le împiedică să se ardă. Rezultă mere coapte în sos propriu: apă amestecată cu suc și unt topit. Turnați sosul dintr-o foaie de copt când serviți merele gata preparate.

Ce mere sunt bune pentru gătit la cuptor?

Puteți coace orice fruct, dar mai bine soiuri de toamnă(au pielea tare, nu se destramă), mărime medie deoarece cele mai mari durează mai mult să se coacă. Solid Antonovka și Granny Smith, Simirenko și McIntosh sunt la fel de buni - cuvântul cheie aici " solid„Ei își păstrează forma când sunt copți. Pielea poate fi îndepărtată și înainte sau după gătit.

Mai multe sfaturi:

1. Merele decojite sau, ca în cazul nostru, cu miezul scos, se întunecă, se stropesc cu suc de lămâie sau se fierb imediat.
2. Umpleți nu foarte strâns, lăsați 1 cm neumplut deasupra pentru ca umplutura să nu se scurgă. Aproximativ aceeași grosime (1,5 cm), mărul ar trebui să aibă un „fund”.
3. Merele gata se găsesc ușor cu un cuțit. Merele imediat scoase din cuptor sunt foarte fierbinti, lasa-le sa se raceasca!
4. Nu lăsați desertul nemancat pe masă - puneți-l la frigider. Stă acolo 2-3 zile.

Măr în aluat fiert la cuptor

Dar aceasta este deja opțiunea mea preferată - un măr moale și suculent este perfect combinat cu o coajă de patiserie subțire și crocantă. Desigur, se dovedește a fi ceva mai satisfăcător decât în ​​versiunea clasică, totuși, câteva calorii în plus merită!

Ingrediente

• aproximativ 5-6 mere;
• 2-3 linguri. l. dulceata rosie groasa (cirese, coacaze, prune);
• 100 g de unt de calitate superioară;
• putina sare;
• 100 g zahăr pudră;
• 200 g faina.

Cum se coace un măr în aluat

1. Tocam untul de inghetata cu pudra, sare si faina - tocam rapid si marunt. Folosesc un robot de bucătărie, dar și două cuțite fac treaba foarte bine.
2. Colectăm aluatul într-o bilă, apoi îl împărțim în 5-6 părți (în funcție de numărul de mere), îl învelim în folie alimentară și îl dăm la frigider pentru 15-20 de minute.
3. În acest moment, spălăm și curățăm merele, scoatem miezul și o facem din partea opusă tăierii (lăsăm să stea - este mai frumos cu el!). Punem putina dulceata in interiorul fiecarui mar.
4. Scoatem aluatul (câte o minge), îl rulăm într-un strat rotund și îl înfășuram în jurul unui măr, începând din partea „găurii” cu dulceață. Poate că veți avea fructe foarte mari - atunci puteți face doar o „farfurie” în care să puneți un măr. Îmi place și mai mult - mănânc trei porții deodată, mă amuz cu iluzia că nu este suficient aluat în ele, doar puțin!
5. Întindem merele în aluat într-o tavă de copt și le trimitem la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Gata! Gustos, incredibil de gustos la cald (cu o lingura de inghetata - iti vei inghiti limba!), Uimitor, incredibil de crocant si suculent la rece (cu frisca - iti vei vinde patria!).

Măr copt de două ori la cuptor

Un desert delicios și delicat, care nu-i este rușine să fie servit pe masa festivă - nu numai că arată uimitor, dar are și un gust magic!

Ingrediente

• 6 mere;
• o jumătate de lămâie;
• 50 ml crema;
• o mână de nuci;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 galbenus;
• 2 batoane de scortisoara.

Cum să gătești mere coapte de două ori la cuptor

1. 4 mere, decojite și tăiate în jumătate în cruce. Recomand să lăsați o „coadă” în jumătatea superioară a mărului - în acest fel mărul va arăta mult mai original și mai distractiv.
2. Scoatem miezul cu o lingură specială sau cu un cuțit ascuțit - asigurați-vă că îndepărtați membranele împreună cu cutia pentru semințe (este foarte neplăcut când se întâlnesc pereți tari în pulpa fragedă a merelor coapte).
3. Legăm jumătățile împreună, punem merele într-o tavă de copt. Adăugați puțină apă (nu trebuie să acopere fructele cu mai mult de 1 cm) și puneți merele la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.
4. Spălați cele 2 mere rămase, curățați de coajă, îndepărtați miezul și frecați pe o răzătoare medie. Se amestecă cu zahărul, gălbenușul și smântâna, se adaugă sucul și coaja unei jumătate de lămâie. Umplutura este gata.
5. Scoatem merele din cuptor, le deschidem si asezam jumatatea inferioara in rondele de servire portionate potrivite pentru coacere in cuptor. Dacă (ca mine) nu aveți încă o astfel de „fericire”, puteți plia folia de mai multe ori și puteți face inele cu diametrul dorit din ea.
6. Umplem cu umplutura până la tăietura de sus a inelului, acoperim cu un „capac” din partea de sus a mărului și punem în aceeași tavă de copt. Apoi, întindeți batoanele de scorțișoară și coaceți încă o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade. Periodic, scoatem forma din cuptor si turnam peste sucul rezultat.

Delicioase atat calde cat si reci. Se serveste presarata cu nuci prajite si tocate. Incredibil de apetisant cu o lingura de inghetata de vanilie.

Plăcintă cu mere coapte și umplutură de ciocolată

Ca merele, parcă coapte, dar sub formă de plăcintă! O rețetă magică pentru iubitorii de fructe și ciocolată. Ideal pentru o mare adunare de familie.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 1 pahar de smantana;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 cană de zahăr;
• 1 lingura sifon;
• 1/3 lingurita sare;
• 1,5 cani de faina;
• 5-7 mere mici;
• 1 baton de ciocolata;
• 3 art. l. cremă;
• 100 g prăjituri scurte;
• 1/2 linguriță scorţişoară.

reteta de placinta cu mere la cuptor

1. În primul rând, spălați fructele și curățați-le de coajă. Dacă nu „stau” foarte constant pe masă, merită să tăiați puțin măr de jos. Folosind un cuțit special, este necesar să îndepărtați miezul, îndepărtând toate semințele și peliculele din măr.
2. Pregătim un vas de copt - îl acoperim cu hârtie și, dacă nu avem încredere în calitatea pergamentului, îl ungem ușor cu orice ulei.
3. Răspândim, sau mai degrabă, expunem merele - distribuiți-le uniform pe toată forma.
4. Rupem fursecurile în bucăți mici, destul de mici. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați smântână, încălziți în cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, turnați în fursecuri, adăugați scorțișoară și amestecați bine.
5. Umpleți merele cu masa rezultată.
6. Gătit aluat. Batem zaharul si ouale, adaugam untul topit. Separat, amestecați smântâna, sarea și sifonul, adăugați la masa de ouă. Cerneți făina, amestecați până se omogenizează.
7. Se toarnă merele cu aluatul rezultat și se coace la o temperatură de 180 de grade cel puțin o oră. Verificăm starea de pregătire cu o scobitoare - asigurați-vă că străpunge aluatul, nu mere. Datorita umiditatii merelor, prajitura dureaza mai mult decat de obicei, tine cont de asta!

Când tăiați plăcinta în bucăți porționate, încercați să țineți cuțitul în așa fel încât să tăiați mărul în jumătate (fructele sunt bine ghicite de tuberculii de sub aluat) - apoi pe tăietură veți obține o frumusețe extraordinară: smântână gălbuie biscuiți, mere albe, ciocolată neagră.

Despre beneficii

Nu voi enumera vitaminele și elementele din Tabelul periodic în care este bogat un măr - este plictisitor și neinteresant, așa că toată lumea știe că doar un coș cu fructe poate fi mai util decât acest fruct. Ele curăță corpul, îl umplu de utilitate, elimină colesterolul, întăresc sistemul imunitar - toate acestea și o grămadă de alte plusuri transformă un măr într-o componentă indispensabilă a unei diete sănătoase, cu toate acestea, în opinia mea, acesta nu este principalul lucru. deloc.

Este gustos. Doar gust-dar-e, și asta spune totul! Este puțin probabil să mesteci la nesfârșit, de exemplu, rădăcină de pătrunjel doar pentru că este sănătoasă. Dar poți mânca mere - și aproape la nesfârșit. Finala este determinată doar de momentul în care stocul de mere se epuizează în casă. Roșu și verde, galben și portocaliu, mic și mare, strâns și moale, acru și dulce, suculent și cărnos - alegerea opțiunilor pe care le are un măr este atât de mare încât toată lumea poate fi mulțumită.

Calorii măr copt - 47 kcal.

Se spune că, în formă copt, acest fruct este mult mai bine absorbit de organism. Cred pe deplin - după coacere, eroul zilei câștigă oportunitatea de a îmbunătăți procesele metabolice, accelerează îndepărtarea oricăror resturi din intestine și are un efect benefic asupra pielii.

De asemenea, ei spun că, odată cu utilizarea regulată a merelor coapte, există o anumită oportunitate de a pierde în greutate - potasiul, care „trăiește” în cantități mari în acest produs, luptă cu succes cu sodiul, care reține umiditatea în grăsimea subcutanată. În același timp, în 100 g de măr copt se ascund doar 47 kcal. Prostii beneficii, desigur, dar totusi frumos! In general, traiasca marul!

Gustul acestui magnific aperitiv fierbinte este întotdeauna pur și simplu delicios. Merele la cuptor umplute cu file de pui arata grozav pe masa festiva si absolut tuturor le place. Se prepară foarte repede și foarte simplu. Combinația dintre gustul fructelor coapte și a cărnii fragede de pui este pur și simplu de nedescris, felul de mâncare este atât de parfumat încât atrage imediat atenția oaspeților. Cu orice ocazie, recomand cu căldură să gătiți mere umplute, nu veți rămâne indiferenți ..

Ingrediente:

• mere suculente dense 5 bucăți
• 1 file de pui
• 1 ceapă mică
• suc de lamaie 2 linguri
• sare, piper, condimente după gust
• putin ulei vegetal

Metoda de gatit

Spălați fructele (4 bucăți), tăiați vârful și îndepărtați cu grijă miezul, lăsând pereții intacți. Stropiți-le imediat cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca în aer. Mărul rămas se curăță de coajă și se taie cubulețe mici, file de pui, ceapa, de asemenea, tocate mărunt. Prăjiți ingredientele tăiate într-o tigaie în ulei vegetal timp de 5-7 minute, fără a uita să sare, piperăm și adăugați condimente pentru aromă. Apoi umpleți ușor merele cu această umplutură și coaceți-le împreună cu blaturile la cuptor pe o tavă de copt timp de 15-20 de minute la temperatura de 190 C. Pentru a nu sparge în timpul coacerii, trebuie străpunse în mai multe locuri. cu o scobitoare. Se servesc mere la cuptor umplute cu pui, cel mai bine calde, garnisite cu ierburi. Poftă bună.

August este cea mai bună lună pentru creațiile culinare. La urma urmei, recolta principală începe luna aceasta și puteți găsi orice fructe și legume în piețe. Unele soiuri de mere se coc luna aceasta.

Multe gospodine, în special cele care au meri în parcelele lor de grădină, se întreabă ce se poate prepara din mere, deoarece merele de vară nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Prin urmare, merită să le implementați cât mai curând posibil.

Puteți, de exemplu, să gătiți mere umplute - un fel de mâncare destul de rar, dar fără îndoială gustos. În plus, merele coapte sunt un produs alimentar util. Puteți găti absolut orice umplutură pentru mere umplute: de la dulce (miere, ciocolată, lapte condensat) până la original (dulce-sărat sau dulce-acrișor).

Mere umplute cu umplutură de ciocolată și alune

Pentru a pregăti o porție veți avea nevoie de: un măr mare, o felie de ciocolată albă, o bucată de brânză, o jumătate de nucă. Puteți folosi orice alte nuci: alune, migdale, fistic,.

Se spală și se usucă merele. Tăiați centrul merelor. Dacă nu aveți o lingură specială cu margini ascuțite, puteți folosi o linguriță obișnuită și un cuțit. Cu un cuțit, tăiați un con de pe partea laterală a pețiolului și, cu o lingură, răzuiți miezul împreună cu pulpa și semințele.

Pregătiți umplutura: tocați mărunt sau radeți brânza și ciocolata. Umpleți fiecare măr cu jumătate de nucă (întreg), brânză și ciocolată. Pune-le într-o tavă de copt unsă cu unt. Trimite merele la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pentru 20 de minute.

Mere umplute cu umplutură de pui în sos de cremă

Pentru gătit, veți avea nevoie de: 7-8 bucăți de mere dulci-acrișoare, 350 ml lapte, 500 g file de pui, 2 linguri de făină de grâu, unt - 2 linguri. linguri, piper, sare.

Fierbeți fileul de pui până se înmoaie. Se răcește și apoi se toacă mărunt. Topiți untul, adăugați făină și amestecați bine. După un timp, turnați laptele. Amestecând continuu, aduceți la fierbere. Piper, sare. Gatiti pana se ingroasa sosul. Amestecați sosul și fileurile. Umplutura este gata.

Tăiați vârful fiecărui măr, îndepărtați miezul și o parte din pulpă, astfel încât să rămână pereții de 0,5 cm. Umpleți merele cu umplutură, puneți într-o tavă de copt. Așezați o bucată de unt deasupra fiecărui măr. Coaceți merele la 180°C timp de 40 de minute. Se servesc merele umplute calde sau reci.

Mere umplute cu umplutură de caș

Veți avea nevoie de: 6 mere, 130 g brânză de vaci, 60 g nuci (nuci sau migdale), 2 lingurițe de unt (unt), 4 linguri de smântână, 5 lingurițe de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, 2 lingurițe de pudră zahăr.

Se spală și se usucă merele. Tăiați vârful fiecărui măr și îndepărtați miezul fără a tăia marginile.

Pregătiți umplutura. Se toarnă brânza de vaci și se amestecă cu zahărul, untul topit și gălbenușurile. Adăugați nuci tocate. Amestecați umplutura și umpleți merele cu ea. Pune merele umplute într-o tavă de copt și trimite la cuptor la 180 ° C. Coaceți merele până la coacerea dorită. Merele pot fi aduse la înmuierea completă a pulpei, sau o puteți lăsa puțin gătită, astfel încât pulpa să se înmoaie. Deasupra se presară mere cu zahăr pudră

Se servesc merele umplute cu smantana sau lapte condensat.

Reteta de mere umplute coapte la cuptor.

Acesta este unul dintre felurile mele preferate. Vă avertizez că bărbaților este puțin probabil să le placă - în cea mai mare parte sunt mari conservatori, dar fetele - asta este. În aceste mere umplute - și aromă, și gust, și dulceață, și acrișor, și iar eu-i-i-așa. În general, gătesc pentru mine destul de des și vă sfătuiesc să faceți la fel.

Ingrediente:

• carne tocata
• morcov
• ceapa bulb
• piper
• merele

Cum se coace mere umplute la cuptor

Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră și prăjiți în ulei vegetal. Se amestecă carnea tocată, orezul pe jumătate fiert, sare și piper. Spălați merele și tăiați mijlocul. De obicei tai jumatate - imi place cand sunt mai multe mere, nu umpluturi.

Umplem merele cu carne tocata cu o lingura de cafea, punem toate merele umplute pe fundul formei, turnam putin ulei si apa acolo si acoperim cu un capac.

Se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. La mijlocul procesului de coacere, deschideți ușor capacul - pentru a evapora sucul.

Aici în fotografia finală - a mea mere umplute- magazin roșu

Și iată mere - ale mele, din grădina mea maghiară. Apropo, soiul este atât de interesant, încât se păstrează până în primăvară.

Va fi delicios daca este turnat cu smantana.

Dau comanda pe site - este obligatoriu ca toata lumea sa gateasca astfel de mere umplute!

În gătitul modern, se obișnuiește să surprindă. Produse exotice neobișnuite, combinații non-standard de arome, sosuri originale - toate acestea vă permit să creați noi feluri de mâncare interesante. Dar nu trebuie să uiți nici de bucătăria tradițională. Este atât de frumos uneori să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri delicioase cunoscute din copilărie, de exemplu, mere umplute.

Despre mere

Merele sunt un produs pentru orice vreme și într-o categorie de preț accesibilă pentru toată lumea. Astfel felul de mâncare poate fi preparat atât iarna, cât și vara, chiar și cu un buget modest. Există multe rețete de mere umplute - unele sunt cunoscute de toată lumea, altele sunt transmise în familie din generație în generație. Iată cele mai bune și mai tradiționale moduri de a găti mere la cuptor.

Dar pentru orice rețetă, mai întâi trebuie să alegeți singuri fructele potrivite. Mulți oameni preferă să cumpere mere dulci suculente, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune. Soiurile acrișoare și dulci-acrișoare sunt ideale pentru coacere, iar dulceața dorită se poate obține prin adăugarea de zahăr și miere.

Fructele trebuie alese puternice, nu friabile, cu pulpă densă și aproximativ de aceeași dimensiune. Așa că gătesc în același timp. Este mai bine să luați mere de dimensiuni medii - fructele prea mari sunt coapte inegal, iar porția este mare pentru o persoană. Este ușor să culegeți prea multă pulpă din fructele mici și să nu lăsați nimic pentru gătit.

cu stafide

Cel mai simplu mod de a face mere umplute la cuptor cu stafide. Aceasta este o rețetă din copilăria sovietică și chiar și astăzi în unele grădinițe se prepară această delicatesă.

Ingrediente:

• Mere - 4 buc.
• Stafide fără semințe - 80 gr.
• zahăr - 70 gr.
• Dulceata sau sirop de caise - optional.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se spală merele, se usucă și se taie capacul. Tăiați partea de jos drept. Scoateți cu grijă miezul cu semințe, astfel încât fundul să rămână.
2. Pregătiți stafide - orice soi fără piatră. Trebuie spălat bine și turnat cu apă fierbinte pentru a se umfla. Pentru asta sunt suficiente 15 minute.
3. Scurgeți apa caldă din stafide. Așezați-l pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Se usucă bine - la final, stafidele nu trebuie să lase pete umede pe hârtie.
4. Adăugați cristale de zahăr în stafide. Puteți folosi trestie maro, dar rețeta originală folosește obișnuit.
5. Umpleți strâns fructele cu umplutura pregătită și puneți-le pe o covorașă antiaderență termorezistentă într-o tavă de copt. În partea de jos a foii de copt, puteți turna câteva linguri de apă.
6. Preîncălziți cuptorul la 180⁰C. Pune o tava de copt cu fructe si coace 40 de minute.

Rezultatul ar trebui să fie mere cu crustă aurie, dar suculente și moi la interior. La servire se pot turna cu dulceata de caise sau cu sos.

Tradiţional

Merele umplute au fost inițial umplute cu merele în sine! Da, da, mai târziu umplutura a fost înlocuită cu nuci, stafide și alte dulciuri.

Ingrediente:

• Mere - 4 buc.
• Scorțișoară - 1 linguriță
• zahăr obișnuit - 3 linguri. l. Se poate inlocui si cu miere. Combinația de măr, scorțișoară și miere este mai tradițională. Combinația de măr, zahăr și scorțișoară este mai bugetară.
• Aluat foietaj (puteți face cumpărături) - 100 gr.
• Ou - 1 buc.

Pregătește-te astfel:

1. Pregătiți merele - vezi mai sus.
2. Pulpa și capacul trebuie prelucrate separat - îndepărtați semințele și partițiile, iar restul se toacă mărunt.
3. Se amestecă pulpa de măr cu zahăr și scorțișoară. Ultimul ingredient merge foarte bine cu un mar si se poate pune in exces. De asemenea, trebuie să țineți cont de aroma și intensitatea scorțișoarei măcinate - unii producători fac pudra mai puțin aromată, așa că cantitatea de condiment trebuie ajustată cu ochii.
4. Umpleți merele și acoperiți-le cu o împletitură de aluat foietaj rulat subțire.
5. Ungeți aluatul cu ou bătut sau gălbenuș bătut.
6. Pune merele umplute intr-o tava de copt, toarna 80 ml pe fund. apă.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 ⁰С. Se pune forma cu fructe si se coace 25-35 de minute. Timpul depinde de soi, ei bine, plus că trebuie să controlați gradul de coacere al aluatului.

Cu carne

Merele umplute pot fi gătite și cu carne. Puteți lua orice carne tocată - de la porc la curcan, grasă sau slabă.

Ingrediente:

• Măr - 4 buc.
• Nuci - 4 buc. În combinație cu carnea, dau preparatului un gust deosebit și îl fac foarte satisfăcător.
• Orice carne tocată - 250 gr.
• Condimente - sare și piper.

Pregătește-te astfel:

1. Pregătiți carnea tocată.
2. Pregătiți nucile: curățați, zdrobiți în bucăți mai mici și prăjiți într-o tigaie uscată.
3. Amestecați carnea tocată cu nuci, sare și piper negru. Puteți folosi orice alte condimente, cum ar fi boia de ardei, nucșoară măcinată sau ierburi de Provence.
4. Pregătiți merele - spălați, uscați și îndepărtați miezul păstrând în același timp fundul. Salvează pălăria.
5. Umpleți merele strâns, deoarece umplutura va scădea foarte mult după coacere. A acoperi cu un capac.
6. Puneți fructele pe o foaie de copt, turnați puțină apă în el.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 ⁰С. Pune o tava de copt cu fructe si coace 30 de minute.

Merele umplute cu carne tocata se servesc calde. Poftă bună!