În ajunul sărbătorilor, apare o întrebare rezonabilă - ce șampanie bună să cumperi? Și este adevărat că numai vinul alb poate fi numit pe bună dreptate șampanie, iar alte băuturi semi-dulci spumoase de culori roz și roșu sunt doar vin spumant?

Să ne dăm seama care şampanie este mai bună, uscată, semidulce, de elită sau sovietică.

Ce șampanie este adevărată și care este falsă?

Cea mai mare parte a vinului spumant, pe care îl numim șampanie, este produs printr-o metodă simplificată. Fără să citească eticheta și să fie tentat de prețul accesibil, cumpărătorul riscă să cumpere, în cel mai bun caz, vin saturat artificial cu dioxid de carbon în loc de șampanie adevărată. Și în cel mai rău caz - o băutură gazoasă, aromată, care a fost făcută din zahăr, alcool și apă.

Așadar, cu ce diferă șampania adevărată de vinurile frumos spumoase îmbuteliate în sticle grațioase „curbate”?

Șampania adevărată este făcută din trei soiuri de struguri: Pinot Noir, Pinot și Chardonnay alb în regiunea Champagne din Franța. Numai un astfel de vin spumant poate fi numit șampanie. Restul băuturilor alcoolice etichetate „șampanie”, produse în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări ale lumii, nu sunt altceva decât un bun analog al celebrului produs francez.

Costul estimat al vinurilor reale de șampanie în Rusia de la mărcile celebre Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine variază de la 3.000 de ruble la 500.000 de ruble pe sticlă. În același timp, numeroase recenzii indică faptul că majoritatea compatrioților noștri preferă șampania rusească semidulce celor străine. De asemenea, este produsă folosind vechea tehnologie franceză, dar produsele autohtone sunt de câteva ori mai ieftine.

Prețurile vinului de șampanie depind de tehnologia de producție, soiurile de struguri, învechire și variază de la 200 de ruble pentru vinul alb semidulce la 2.300 de ruble pentru vinul spumant alb extra brut.

Șampania este de obicei clasificată nu numai după conținutul de zahăr (brut, ultra-brut, semi-uscat și uscat), ci și după anul de producție - vintage. Astfel, băuturile mai accesibile și ușoare nu îmbătrânesc câțiva ani și sunt gata de consum în câteva luni de la producție. („Calitate spumante” este obținută de producătorii de astfel de vinuri prin adăugarea mecanică de dioxid de carbon). Și vinurile de șampanie vintage, produse dintr-o singură recoltă de struguri și care au trecut cele mai stricte controale, sunt învechite timp de 5 ani sau mai mult. În acest caz, întregul proces de „șampagneizare” are loc în mod natural.

Ce șampanie este mai bună, brută sau semidulce?

Cel mai pur gust este în șampanie uscată cu un conținut minim de zahăr adăugat. Cei care au ales odată natura brută pentru ei înșiși, este puțin probabil să mai poată bea altceva. Vinul spumant sec este un acompaniament ideal pentru fructe de mare și carne albă. Brutul merge bine cu piersici și pere.

Dar la noi sunt mulți care numesc cu dispreț brut „acru” și beau cu bucurie mărci de vinuri de șampanie demidulci în perioada sărbătorilor. Acest tratament nedrept al șampaniei uscate se datorează parțial alegerii greșite a produsului. Brut autentic, cu o paletă bogată de arome și un gust uimitor a priori, nu poate fi ieftin.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs și multe alte brute trebuie să fie băute corect, fără a consuma simultan hering, ciocolată și cotlete. Căci, doborându-i gustul uimitor cu mâncare aspră, este ușor să strici toată plăcerea gastronomică.

Dar în țările spațiului post-sovietic, consumatorii acordă principală preferință mărcilor de vinuri de șampanie din segmentul economic. Sticlele care costă 200 de ruble se vând mult mai repede decât vinurile scumpe și de elită și ocupă aproximativ 80% din întreaga piață.

Șampanie pentru Anul Nou

În ziua de Anul Nou, o sticlă de semidulce pe masă este o tradiție. Și cel mai adesea paharele nu sunt umplute cu Moët & Chandon, Dom Pérignon și Piper-Heidsieck de elită, ci în cel mai bun caz cu Lambrusco dell’Emilia și Martini Asti la prețuri accesibile, în cel mai rău caz cu semidulce alb „sovietic” pentru 170 de ruble. Deși, dacă este original, nu toată lumea va acorda atenție conținutului său.

Evaluarea celei mai populare șampanii ieftine din Rusia:

1. Șampanie ABRAU-DURSO fabricată în Rusia.
2. Șampanie Bosco, albă și dulce. Gama producătorului italian Bosca include atât vinuri spumante ieftine, cât și băuturi inovatoare.
3. Vinurile de șampanie „Lumea Nouă” sunt numite pe bună dreptate unul dintre cele mai bune exemple de producători de șampanie din Crimeea. Toată lumea iubește în special Novosvetsky Pinot Noir.
4. şampanie Asti. Asti Martini este un vin spumant ușor, cu o dulceață naturală fructată și o gamă întreagă de arome.
5. Șampanie sovietică. Când o cumperi pentru următoarea vacanță, trebuie să ții cont de faptul că șampania sovietică produsă în mod clasic are un gust mult mai bun decât o băutură spumoasă făcută folosind metoda sticlei rapide. Ar trebui să vă concentrați pe preț.

Ce șampanie de bună calitate nu îți dă bătăi de cap dimineața?

De ce te doare capul după ce ai băut șampanie? Producătorii deghizează adesea vinul spumant rău cu gust insuficient prin îndulcire excesivă. O sticlă de zahăr poate conține de trei ori mai mult decât limonada! Și se știe că zahărul crește fermentația în tractul gastrointestinal și inhibă procesarea alcoolului. De aceea efectul toxic al șampaniei demidulce și dulce este mai mare (și deci durerea de cap este mai puternică) decât al brut uscat. În plus, producția surogat de pop dulce în Rusia în 2015 a doborât toate recordurile. Trageți concluzii.

Șampania este un vin spumant produs prin fermentare secundară în regiunea Champagne din Franța. După cum probabil ați ghicit deja, această băutură a fost numită după provincia de unde provine, dar în țările post-sovietice aproape orice băutură carbogazoasă poate fi numită șampanie, ceea ce este desigur incorect.

Fapt interesant. Paharele de șampanie adevărate au o textura microscopică în interiorul pereților pentru a ajuta bulele să se lipească de pereți.

Adesea, dificultățile apar atunci când alegeți șampania pentru o nuntă sau alte evenimente festive, unde sarcina principală este să îmbine calitatea bună și un preț accesibil. Vă vom ajuta să nu greșiți atunci când alegeți o băutură spumante și vă vom dezvălui multe nuanțe.

Urmând aceste sfaturi, veți alege cu siguranță o șampanie bună, dar amintiți-vă că nu puteți mulțumi gustul și culoarea tuturor, așa că nu puteți alege opțiunea ideală decât prin încercare și eroare.

Infografice interesante pe tema șampaniei. O mulțime de fapte interesante și sfaturi utile.

Soi de șampanie

Cantitatea de zahăr adăugată după fermentare și învechire influențează producția oricărui soi. Șampania este împărțită în:

• Dulce (Doux / Du) - conținut foarte mare de zahăr. Mai mult de 50 g/l
• Semisescat (Demi-sec / Demi sek) - contine aproximativ 33-50 g/l
• Uscat (Sec / Sek) - conținut de zahăr între 17-35 g/l
• Extra uscat (Extra sec / Extra sec) - conținut de zahăr între 12-20 g/l
• Cel mai uscat sau brut (Brut / Brut) - conținut de zahăr mai mic de 15 g/l
• Exta-brut (Extra brut / Extra brut) - nu se adauga zahar la aceasta sampanie

Cea mai comună varietate din lume (dar nu in Rusia)- brut. În Rusia sunt preferate vinurile spumante dulci sau demiseci alegeți aceste soiuri dacă organizați evenimente cu un număr mare de invitați. Dacă ești la dietă, este mai bine să alegi brut, pentru că... nu conține aproape deloc zahăr

Îmi place foarte mult șampania, franceză, șampanie adevărată, nu „sovietică”, spaniolă etc. Dar sunt de acord, Brut durează puțin să se obișnuiască, mai ales după mulți ani de „vin spumant sovietic”.

Feedback de la forum

Calitate șampanie

Producătorii împart șampania în:

• Șampanie fără indicație de an (sampanie sans an)- ocupă în prezent o cotă uriașă a pieței vinului. Aceasta este șampanie care nici măcar nu a fost învechită de un an. Pe astfel de sticle este scris doar tipul de șampanie (alb, roz etc.)și asigurați-vă că indicați conținutul de zahăr.
• Millezimnoe (millesime)- un astfel de vin este realizat integral sau parțial din struguri din recolta anului indicat pe etichetă.
• Prestigioasă (cuvee de prestige)- sampanie din must de cea mai buna calitate, trebuie indicat anul de productie si de multe ori sticla poate avea o denumire individuala.

De asemenea, merită să acordați atenție prezenței unei abrevieri, dacă aceasta este acolo, atunci țineți în mâini șampanie adevărată, franceză și puteți fi sigur de calitatea acesteia.

NM: Negociant manipulant. Acestea sunt companiile (inclusiv majoritatea mărcilor importante) care cumpără strugurii și produc vinul;
CM: Cooperative de manipulare. Cooperative care produc vin din struguri cultivați de membrii cooperativei, cu întreaga recoltă în comun;
RM: Manipulator retractant. Producători care își cultivă singuri struguri și fac vin din ei. Li se permite să cumpere cel mult 5% din struguri din exterior;
SR: Societe de recoltants. Asociație de viticultori care produc șampanie comună, dar care nu formează o cooperativă;
RC: Recoltant cooperator. Un membru al unei cooperative care vinde șampanie produsă de cooperativă sub propria etichetă;
MA: Marque auxiliaire sau Marque d'acheteur. Marca care nu este asociată cu producătorii sau viticultorii; un nume de vin deținut de altcineva, cum ar fi un supermarket (cum ar fi Private Label);
ND: Negociant distribuitor. Un comerciant care vinde vin sub marca lui.

Wikipedia

Soi de struguri

În mod tradițional, șampania se face din chardonnay alb; soiurile de struguri roșii sunt foarte rar utilizate, iar aceste soiuri sunt, de asemenea, amestecate.

Bine de știut.Șampania este aproape întotdeauna albă (posibil gălbui) culoare, chiar dacă a fost făcut din struguri roșii. Acest lucru se întâmplă deoarece sucul are foarte puțin contact cu pielea, care dau culoarea strugurilor.

Dimensiunea sticlei

Cel mai adesea, șampania este îmbuteliată în sticle standard. (750 ml)și sticle mari (1,5 l) se numesc magnum. Șampanie în sticle mari, de obicei de calitate mai bună (pentru ca au mai putin oxigen), în consecință, costă mult mai mult decât șampania într-o sticlă standard.

În Rusia este foarte dificil să găsești sticle Magnum, deoarece producerea lor este foarte dificilă și costisitoare (doar suflătorii de sticlă cu experiență pot face acest lucru). Dacă această sticlă nu este făcută corect, există o mare probabilitate ca aceasta să spargă din cauza presiunii ridicate, așa că producătorii folosesc o opțiune mai fiabilă, o sticlă standard 0,75 l

Videoclip despre alegerea șampaniei

Videoclipul vă va spune cum să alegeți șampania potrivită (vin spumant) in magazin, iti vor spune si care varietate este cea mai buna si ce aperitiv sa folosesti la servire.

Concluzie

Ați învățat destule despre șampanie încât să o alegeți pentru masa de sărbători sau pur și simplu să o cumpărați pentru cină. Acum puteți experimenta în siguranță și vă puteți găsi propriul gust, fără să vă faceți griji despre ce șampanie să alegeți.

Șampania este un atribut indispensabil al mesei festive. Prin urmare, întrebarea despre ce vin spumant să alegeți este întotdeauna importantă. Dacă să cumpărați șampanie rusească sau să cumpărați una produsă în Europa, depinde de preferințele individuale ale persoanei în sine.

Evaluarea vinurilor de șampanie

Șampania bună a fost întotdeauna foarte apreciată. Evaluarea vinurilor spumante include băuturi cu o mare varietate de gusturi și arome:

1. Marca de alcool spumant Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 costă aproximativ 11 mii de ruble. Este făcut dintr-un singur soi de struguri și are gust de lămâie, pere, nuci și mentă.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 mii de ruble) - un vin cu aromă de miere, cu o aromă proaspătă, strălucitoare, memorabilă.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 mii de ruble) - vin din struguri recoltați în suburbiile orașului Reims. Gustul dezvăluie tonuri minerale complexe și fructe.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 mii de ruble) este realizat din 2 soiuri de struguri conform principiilor biodinamicii, care este un amestec de produse organice și tehnici ezoterice. Băutura se caracterizează prin moliciunea și tandrețea bulelor.
5. Taittinger Collection Champagne 2008 (16 mii de ruble) este un vin produs numai din Chardonnay. Alcoolul, care are un gust ușor, este îmbuteliat, care este opera originală a fotografului Salgado din Brazilia.
6. Dom Pérignon Rosé (22 de mii de ruble) are un gust complex, cu mai multe fațete. Șampania pare să fi fost învechită de mulți ani, deși a fost produsă abia în 2005.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 mii de ruble) are un gust picant, aromă de căpșuni și o nuanță frumoasă de rodie.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 de mii de ruble) are un gust subtil, dar în același timp bogat și o aromă florală.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 de mii de ruble) este, de asemenea, făcut din soiul Chardonnay, așa că băutura are un gust complex, puteți simți mirodenii și citrice în aromă.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 de mii de ruble) este făcut din Pinot Noir, care a fost colectat din cele mai vechi vițe de vie. În gust puteți găsi note de diferite fructe, flori și chiar fum.

Este imposibil să determinați cea mai delicioasă șampanie, deoarece fiecare dintre ele are propriile sale proprietăți uimitoare.

Cea mai bună șampanie din Rusia

Vinul spumant dulce s-a bucurat întotdeauna de recunoaștere în rândul consumatorilor ruși.

Cel mai popular este Abrau-Durso, care este produs de fabricile interne. Băuturile spumante de la producătorul italian Bosca sunt foarte apreciate. Unul dintre cele mai bune vinuri spumante este considerat a fi marca Pinot Noir, care este produsă de compania din Crimeea Novy Svet.

Vinul spumant italian Asti are o paletă bogată de arome fructate. Cumpărătorul autohton a apreciat-o, deoarece această marcă de alcool are niveluri ridicate de vânzări.

Șampania clasică sovietică este considerată a fi de o calitate superioară în comparație cu vinurile spumante ușoare, deoarece... este produs în conformitate cu standardele exemplare de vinificație.

De sărbători, rușii preferă să ia șampanie Brut, care conține o cantitate minimă de zahăr (până la 1,5%). Este un bun plus la masa cu salate, preparate din carne si mezeluri. În timp ce vinul demidulce este adesea cumpărat pe lângă deserturi și fructe.

Cum să alegi șampanie

Alegerea șampaniei depinde adesea de câți bani este dispus să plătească cumpărătorul pentru ea. Printre variantele de buget puteti gasi vin de calitate care va va incanta prin gustul sau. Pentru a face acest lucru, ar trebui să luați în considerare cu atenție procesul de cumpărare.

Ar trebui să se facă numai în marile magazine specializate sau în lanțuri de magazine. Dacă prețul unei băuturi care este renumită pentru calitatea și costul ei se dovedește brusc a fi scăzut, acesta poate deveni un motiv pentru a bănui calitatea acesteia.

În Rusia, șampania este produsă numai conform standardelor de stat, astfel încât literele GOST și numerele 5116 vor indica faptul că vinul a trecut testele necesare.

Eticheta de pe sticlă trebuie tipărită pe hârtie bună și lipită uniform. Conținutul trebuie să ofere informații despre firma producătoare, data de expirare a alcoolului și locul îmbutelierii acestuia. Dacă eticheta scrie „învechită”, aceasta indică faptul că șampania a fost învechită timp de cel puțin 3 ani înainte de a fi pusă pe raft.

Eticheta „vin carbogazos” indică faptul că dioxidul de carbon din alcool nu a apărut în mod natural, ci a fost adăugat artificial. O astfel de băutură își va pierde bulele în 15 minute, în timp ce în șampanie adevărată pot dura până la 24 de ore.

Alcoolul spumant este produs în sticle cu sticlă întunecată. Acest lucru se explică prin faptul că razele soarelui reduc gustul băuturii alcoolice, iar aceasta devine amară. O sticlă ușoară este un indicator al unui produs de calitate scăzută. Dacă sedimentele s-au acumulat în partea de jos a recipientului, atunci nu ar trebui să cumpărați un astfel de alcool.

Înainte de a alege șampanie, ar trebui să luați în considerare partea de sus a sticlei. Dopurile din plastic sunt folosite pentru sigilarea produselor de calitate medie și scăzută. Este mai bine să cauți o sticlă cu dop de plută.

Respectarea temperaturii, umidității și poziției sticlei este cheia pentru a ne asigura că conținutul său își păstrează proprietățile gustative. Chiar și un produs de înaltă calitate poate deveni inutilizabil dacă angajații magazinului ignoră regulile de depozitare.

Cum să-l folosești corect

Înainte de a servi o sticlă de șampanie la masă, trebuie răcită la +9... +10ºС. Dacă temperatura este mai scăzută, nu veți putea gusta gustul și aroma vinului spumant.

Șampania este adesea pusă pe masă în găleți speciale pline cu cuburi de gheață. Nu agitați sticla. La deschidere, acesta trebuie ținut la un unghi de 45º. Nu ștecherul trebuie răsucit, ci recipientul în sine. Dacă urmați tehnica, dopul va ieși fără probleme. Popsurile puternice nu indică priceperea persoanei care a deschis șampania.

Paharele se umplu încet, lăsând un râu să curgă pe perete. Dacă turnați șampanie direct pe fund, va apărea o cantitate mare de spumă, care nu va cădea rapid. Vinul se toarnă în 2 reprize, deoarece... după prima, spuma ar trebui să se depună. Când este umplut corect, lichidul trebuie să umple 3/4 din pahar.

Paharul de vin trebuie ținut de tulpină, pentru că contactul vârfului paharului cu palma îi va încălzi conținutul, ceea ce va afecta gustul băuturii.

Ei beau vinuri spumante în înghițituri, după ce au examinat în prealabil jocul bulelor și s-au bucurat de aromă. Pot fi consumate atât înainte de masă, cât și în timpul mesei.

Gustările servite cu acest tip de alcool pot fi foarte diferite. Sandvișuri cu caviar, brânzeturi, salate ușoare, preparate din carne de diverse tipuri, fructe - aceasta este o listă incompletă a ceea ce poate fi oferit cu șampanie adevărată.

Consecințele consumului de alcool spumant depind de ce fel de șampanie și în ce cantitate a fost băut. Durerile de cap afectează adesea o persoană după ce a băut pahare de dulce semi-uscat. Conținutul său de zahăr este mai mare, așa că puteți bea de câteva ori mai mult din acest vin decât vinul sec.

Sărbătorile de Revelion resping postul conform căruia șampania este doar un aperitiv: se potrivește de minune cu mâncarea. Cu multă mâncare. Șampania funcționează de minune cu Olivier și mandarine și cu hering sub o haină de blană.

Indiferent de șampanie pe care o alegeți pentru Anul Nou, tradițiile își vor face plăcere - o vor bea chiar și cu jeleu, pentru ca mai târziu să guste cu siguranță caviar roșu și carne de pasăre coaptă la cuptor!

Cum să alegi șampanie pentru Anul Nou?

În meniul pentru Anul Nou 2018, șampania este trecută în fruntea listei după bradul și mandarina. Dar rafturile magazinelor sunt aglomerate cu zeci și uneori sute de sticle de șampanie și vin spumant din diferite țări. Alegerea este uimitoare. Dar tu, după ce ai stat în confuzie de nume necunoscute, cel mai probabil vei lua o sticlă de „sovietic” și vei merge acasă cu sufletul calm.

Îndrăznim să sugerăm că, dacă se pune întrebarea „Ce șampanie să bei pentru Anul Nou”, atunci „sovietic” sau „rus” nu se află în mod clar pe lista ta de Anul Nou. Iar tu, se pare, ești obscen și disperat. A nu cumpăra ceva sovietic de Anul Nou este chiar mai rău decât a uda o manta!

Sfat! Dacă bugetul dvs. este limitat, puteți cumpăra ieftin (decoupage) - se va dovedi original și cu gust.

Suntem citiți de un public cu discernământ, nu marginal sau copilăresc. Care nu are nevoie de publicitate și de toate prostiile alea. Tot ce ai nevoie sunt fapte. Deci direct la obiect. Vă prezentăm cea mai bună șampanie de top pentru masa de Anul Nou, compilată pe baza recenziilor online.

Locul 10 – Vin spumant Lambrusco dell’Emilia Rosso

Chiar și în cel mai bugetar supermarket în noaptea de Revelion vei găsi vin italian demidulce Lambrusco. Este apreciat pentru gustul său dulce, bulele de lungă durată și prețul accesibil. Un vin spumant simplu, la buget, nu va deveni centrul petrecerii tale de Anul Nou, dar cu siguranță va înveseli conversațiile pline de viață lângă bradul de Crăciun până dimineața. Preț aproximativ 600-700 de ruble (250-300 UAH)

Locul 4 – Abrau-Durso, „Victor Dravigny” Rouge

Vinurile spumante de la producătorul rus Abrau-Durso sunt prezentate pe piață într-o gamă largă și de preț. Pentru a alege o șampanie bună de Anul Nou care ar fi grozav de băut atât ca aperitiv, cât și în timp ce serviți principalele preparate de sărbători, citiți ce scrie pe eticheta șampaniei. Vinul spumant potrivit, captivant prin combinația sa de prospețime și dulceață, va fi făcut din struguri selecționați. Cost aproximativ 900 de ruble (350 UAH)

Locul 3 – șampanie uscată roz Piper-Heidsieck

De ce Piper-Heidskik? Da, cel puțin pentru că a fost făcut în Franța în regiunea Champagne. Și are toate motivele să fie numită șampanie adevărată. Mai sus erau doar cele mai bune vinuri spumante cu care poți sărbători în siguranță Anul Nou. Și acum, am ajuns în sfârșit la cea mai bună șampanie! În fiecare an, Piper-Heidsieck onorează câștigătorii filmelor la Cannes, San Francisco și Bostan. Stele zâmbitoare îl beau la Oscar. De ce nu ai un An Nou minunat și nu bei un pahar dintr-o altă șampanie perfectă din colecția Rose Sauvage! Cost aproximativ 4500-6500 ruble (1700-2500 UAH)

Locul 2 – Șampanie uscată „Veuve Clicquot”

O băutură spumoasă cu un nume intrigant este făcută din cei mai buni struguri de șampanie: Pinot Noir și Chardonnay. Șampania își datorează culoarea aurie-cristal și jocul îndelungat de bule naturale în pahar tehnologiei inventate de acea văduvă faimoasă, Madame Clicquot: „Pentru a scăpa de drojdia de vin din șampanie și pentru a o face mai transparentă, sticlele sunt depozitate cu gâtul în jos. Apoi, când sedimentul de drojdie se acumulează în gât (acest lucru durează aproximativ șase luni), șampania este răcită până când drojdia îngheață. Sticlele sunt deschise pentru câteva secunde, din sticla de vin zboară gheață de drojdie sub presiune. „Veuve Clicquot este apoi învechit în pivnițe până când o simfonie de arome dulci de fructe și note de vanilie atinge punctul culminant sub un dop cu un portret al lui Veuve Clicquot.” Șampania cu etichetă portocalie este un articol de lux și dorință pentru milioane de gurmanzi din întreaga lume. Încă te întrebi ce să oferi de Anul Nou persoanei dragi care are deja totul? Ce zici de șampanie, de care toată Franța se mândrește! Pret aproximativ – 100 euro.

Locul 1 – Champagne Moet & Chandon

Moet și Chandon au cucerit lumea în 1743, pentru a nu mai pierde niciodată palma. Șampania legendară este produsă în provincia franceză Champagne din soiurile clasice de struguri Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Pentru a învechi și a păstra vinul, celebrul brand folosește crame subterane care se întind pe aproape 30 de kilometri. Moet & Chandon este realizat prin metoda tradițională (dar secretă) a șampaniei, după care vinul este învechit în sticlă timp de 3 până la 4 ani în butoaie de oțel inoxidabil. Preț aproximativ 4100-5200 ruble (1500-2000 UAH)

Șampania uscată sau semi-uscată Moet și Chandon au gust ușor, transparent, cu un perlage delicat. Sticla de semnătură a celebrului producător francez este ușor de recunoscut printre alte șampanie de pe masa de Anul Nou după detaliul său semnătură: o fundă neagră inteligentă, sigilată cu un sigiliu rotund roșu pe gât.

În secolul al XX-lea, Europa sa bucurat literalmente de Moet & Chandon. Au sărbătorit victorii în curse de mașini, ploaie de ambuteiaje au salutat petreceri, recepții și ocazii speciale. După război, șampania de elită a însoțit celebrarea victoriilor sportive și prezentarea avioanelor. În zilele noastre, un pahar de Moet și Chandon este un partener constant al cinematografiei de la Hollywood și al modei franceze. Moscova, Paris, Londra, New York Anul Nou 2018 va fi sarbatorit cu sampanie Moet & Chandon.

Fiecare dintre celebrele vinuri franceze are un caracter, un gust deosebit și are propriul nume:

din seria de Revelion este dedicată alegerii vinului spumant ieftin. Cuvântul „șampanie” în acest caz nu este în întregime corect, deși l-am indicat în titlul articolului. Cert este că doar vinul spumant produs folosind o tehnologie strict definită în provincia franceză Champagne poate fi numit șampanie (conform standardelor internaționale). Desigur, mulți ruși continuă să numească vinurile spumante șampanie. Nu este nimic greșit în asta, dar în acest articol voi folosi cuvântul „șampanie” doar între ghilimele.

Cele mai bugetare opțiuni pentru șampanie

În supermarketuri puteți găsi „șampanie” - „rusă” sau „sovietică” - chiar și pentru 150 de ruble pe sticlă. Aceasta este, ca să spunem ușor, o băutură groaznică. În cele mai multe cazuri, un astfel de vin (de obicei de cea mai scăzută calitate) este carbonatat artificial, în timp ce în vinul spumant adevărat dioxidul de carbon (și, prin urmare, bule) se formează în mod natural ca urmare a procesului de fermentație. „Șampania” ieftină poate fi furnizată și cu arome și diverși aditivi, dar gustul și aroma ei sunt aspre și inexpresive. Uneori există chiar și un gust chimic distinct. Ei bine, este complet dezgustător, deși mulți ruși sunt destul de mulțumiți de această opțiune.

Pentru aproximativ 325-400 de ruble puteți cumpăra o sticlă de „șampanie” relativ bună „Lev Golitsyn”, Bosca, Tsimlyanskoye. Desigur, nu au un gust bogat și rafinat, dar sunt totuși relativ decente și potabile. Deși, din nou, același Bosca nu este de fapt vin spumant, ci o „băutură de vin carbogazos”. Adică, este clar că acesta este doar o aparență de vin spumant bun (mai precis, Bosca pare să fie făcută ca o aparență de vinuri italiene Asti).

Cu toate acestea, merită adăugat că pentru o companie mare și zgomotoasă, „șampania” pentru 350 de ruble este poate cea mai potrivită opțiune, deoarece este puțin probabil ca cineva din această companie să studieze cu atenție gustul și aroma vinului. Dar pentru o atmosferă mai intimă (să spunem) este, desigur, mai bine să cumperi vinuri spumante de calitate superioară.

Rusia: vinuri spumante din Abrau-Durso

După părerea mea, vinurile spumante rusești Abrau-Durso au un raport preț-calitate bun. Dar nimic mai mult. Costul unei sticle este de la 300 la 800 de ruble (în funcție de soiul specific). Vinurile spumante scumpe din Abrau-Durso (600-800 de ruble) au un gust plin și bogat, o aromă strălucitoare de fructe și un postgust lung și plăcut. Frumoase numeroase bule. Aceasta este o „șampanie” foarte bună. Dar, repet, acest lucru se aplică opțiunilor scumpe - Imperial și Victor Dravigny; Cele ieftine au un gust și o aromă mai simple.

Abrau-Durso produce vinuri spumante demidulci (pentru cei cu dinte de dulce), demiseci si brut (pentru cei care prefera vinul sec). Vinurile spumante scumpe din Abrau-Durso (de exemplu, „Victor Dravigny”) diferă de opțiunile ieftine (de exemplu, „Abrau”) printr-un gust mai multifațetat și mai bogat și o aromă mai rafinată. În plus, este de remarcat faptul că numai opțiunile scumpe sunt realizate folosind tehnologia clasică „șampanie”, în timp ce cele ieftine sunt făcute folosind metoda rezervorului. În consecință, dacă este posibil, este mai bine să cumpărați Victor Dravigny sau Imperial.

Ucraina: vinuri spumante Krym

Crama Artyomovsky, situată în Ucraina, produce vinuri spumante relativ bune Crimeea (Krym), deși nu pot fi numite geniale. Costul unei sticle este de la 420-450 de ruble. Vinurile spumante roz, albe și roșii sunt produse sub marca Crimeea; demidulce, demisec și brut (=uscat). În comparație cu vinurile spumante scumpe din Abrau-Durso, „Crimeea” este în mod clar mai proastă, în ciuda utilizării tehnologiei clasice. Și linia inferioară a aceluiași producător (marca Artyomovskoye) lasă cu siguranță mult de dorit.

Moldova: vinuri spumante Cricova

Eu însumi, sincer, nu am încercat „șampania” Cricova, dar, judecând după recenzii, raportul preț-calitate este normal. Pare chiar mai bine decât „Crimeea”. Și prețul este mic, de la aproximativ 500 de ruble pe sticlă. Celebrul blogger rus de vinuri Denis Rudenko, în special, vorbește bine despre vinurile Cricova.

Italia: vinuri spumante Lambrusco

În Italia, se produc vin spumant bun din strugurii Lambrusco (mai precis, din mai multe variante ale acestui soi). Este vizibil diferit de Abrau-Durso și Krim: gustul său este mai ușor, răcoritor și subtil; se bea bine. Costul unei sticle de Lambrusco este de la 400 la 1000 de ruble. Desigur, cu cât este mai scump, cu atât gustul și aroma sunt mai bogate. Există mulți producători de Lambrusco; Lambrusco Dell’Emilia și Chiarli au un raport preț-calitate bun. Prețurile sunt de aproximativ 450-550 de ruble pe sticlă.

Puteți cumpăra vinuri spumante Lambrusco, dulci, demidulci, demiseci și brut; roșu, roz și alb.

Italia: vinuri spumante Asti

Mulți reprezentanți ai sexului frumos sunt foarte îndrăgostiți de vinul spumant dulce italian Asti, făcut din strugure Muscat White (Muscat Bianco). Nu costa mult, dar are un gust foarte placut, dulce, usor asemanator cu mierea, foarte armonios si racoritor. O mulțime de bule frumoase, aromă bogată fructat-florală. Ușor de băut și de neobservat.

Poate cel mai faimos este Martini Asti, dar costă mult - de la 1.100 de ruble pe sticlă. O altă opțiune este Cinzano Asti, care este practic identică cu Martini Asti, dar unora le place și mai mult. Costă aproximativ 900 de ruble per sticlă (cel mai ieftin este în Auchan). Alte variante de buget: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - de la aproximativ 700 de ruble pe sticlă. În timpul promoțiilor și vânzărilor, prețurile pot fi reduse la 650 de ruble.

Italia: vinuri spumante Prosecco

Trebuie menționat și foarte popularul vin spumant italian Prosecco. Costul unei sticle de Prosecco (există mulți producători) este de la 700 de ruble. Prosecco - vinuri albe seci (ocazional demiseci). Gustul este destul de „ușor”, armonios și răcoritor, cu note fructate (uneori florale). O optiune excelenta pentru cei carora le place vinul spumant sec si demisec, dar nu dulce si demidulce. Prosecco este foarte popular în patria sa - Italia (mi s-a părut că este mai popular decât Lambrusco și Asti menționate mai sus). Producătorii cunoscuți de Prosecco relativ bugetar includ Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Atenție: recent, producția de Prosecco a fost stăpânită de compania Sparkling Wines CJSC din Sankt Petersburg. Se pare că această companie îmbuteliază vin spumant foarte ieftin importat din Italia în cantități mari.

Franța: vinuri spumante Cremant

Se întâmplă că vinurile franceze sunt mai scumpe nu numai decât cele rusești și ucrainene, ci și cele spaniole și italiene. Da, puteți cumpăra „șampanie” franceză pentru 400-500 de ruble pe sticlă, dar va fi o băutură foarte mediocră; dupa parerea mea, este mai bine sa cumperi Abrau-Durso la acesti bani.

Vinurile spumante bune franceze costă de la aproximativ 1.200 de ruble pe sticlă și sunt desemnate prin cuvântul Cremant. Există opțiuni Cremant de Bourgogne (Burgundia), Cremant d’Alsace (Alsacia), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) și altele. Producția tuturor vinurilor Cremant este controlată și respectă regulile stricte stabilite pentru fiecare regiune. Rezultatul este o calitate consistentă.

vinuri spumante franceze Cremant de Bourgogne(din Burgundia) au un gust fructat placut, bogat si o aroma fructata usoara, armonioasa. Culoare - roz sau alb.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - nu există deloc zahăr în vinul spumant
• Extra Brut - zahăr de la 0 la 6 grame pe litru
• Brut - zahăr de la 0 la 12 grame pe litru
• Extra Sec - zahăr de la 12 la 17 grame pe litru
• Sec - zahăr de la 17 la 32 de grame pe litru
• Demi-Sec - zahăr de la 33 la 50 de grame pe litru
• Doux - mai mult de 50 de grame de zahăr pe litru.

Francezii beau în mare parte vinuri spumante Brut, aceasta este varianta cea mai comună, un adevărat clasic. Mulți ruși, obișnuiți cu „demidulceul sovietic”, consideră brut prea acru/acrișor, uscat și fără gust. Prin urmare, cei cu dinte de dulce pot recomanda varianta Demi-Sec (de fapt, un analog al semidulcilor din punct de vedere al continutului de zahar). Vinurile spumante Demi-Sec sunt produse în Franța (deși în cantități mult mai mici decât Brut), și este posibil să le găsiți la vânzare.