În perioada vară-toamnă, vinetele sunt un produs destul de popular. Din ele se poate prepara Ajapsandal, se coace la cuptor cu carne tocată sau se prăjește într-o tigaie, apoi se marina în ulei și oțet. Următoarele rețete vor ajuta la completarea pușculiței de preparate delicioase din vinete. Toate sunt ușor de preparat și constau din ingrediente disponibile.

În articolul nostru vă vom spune cum să gătiți vinete uscate. Rețetele de mai jos sunt concepute pentru a găti legume în cuptor și uscător electric.

Vinete uscate pentru iarnă

Dacă pregătiți un astfel de blanc la sfârșitul lunii septembrie, atunci va rămâne doar până la începutul primăverii. Într-adevăr, în ciuda faptului că vinetele uscate nu sunt rulate cu un deschizător de conserve, ele pot fi păstrate la frigider până la 5 luni. Dar în majoritatea familiilor, o gustare atât de gustoasă se mănâncă mult mai repede.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vinetele (1 kg) sunt tăiate în felii de 1 cm grosime, apoi trebuie împăturite într-un bol adânc, sărate bine și lăsate în această formă timp de 1 oră. După timpul specificat, vinetele se spală sub apă rece și se usucă pe un prosop curat.

În acest moment, cuptorul se încălzește până la 100 °. Foaia de copt se unge cu ulei vegetal (de măsline), deasupra se așează cercuri de vinete, care se stropesc cu cimbru uscat, oregano și piper negru. Legumele se gătesc la cuptor pentru aproximativ 3-4 ore. În acest moment, trebuie să vă asigurați că nu se ard.

Usturoiul (3 căței) și câteva ace de rozmarin sunt așezate pe fundul unui borcan steril. Vinetele sunt distribuite deasupra. Apoi legumele sunt bine presate cu mana si turnate cu ulei de masline pana la gat. Piesa de prelucrat răcită este trimisă pentru depozitare la frigider.

Reteta de vinete delicioase cu usturoi si busuioc

Oricine nu-i place gustul coajelor vinetelor fierte la cuptor va adora această următoare opțiune de aperitiv gustoasă. În general, rețeta este foarte asemănătoare cu cea descrisă mai sus.

Gătirea pas cu pas a vinetelor uscate la cuptor:

1. Legumele (800 g) se curata de coaja si tulpina si se taie felii de 1 cm grosime.
2. Vinetele feliate sunt stivuite într-un castron adânc, amestecate cu sare și lăsate pe masă, doar câteva ore.
3. După un timp, transferați legumele într-o oală cu apă clocotită timp de 2 minute pentru a le face mai moi.
4. Între timp se amestecă condimente: busuioc și rozmarin (2 lingurițe fiecare), boia dulce (1 linguriță), ardei roșu iute (pe vârful cuțitului).
5. Cuptorul se încălzește până la 120°C.
6. Foaia de copt se unge cu ulei de masline. Vinetele albite sunt așezate într-un singur strat deasupra și stropite cu un amestec de condimente picante (½ din volumul total).
7. Legumele sunt gătite timp de 2,5 ore.
8. În acest moment, se sterilizează un borcan de 300 ml, se toarnă pe fund câteva mazăre de ienibahar, câțiva căței de usturoi zdrobiți și condimentele rămase. Vinetele fierbinți sunt așezate deasupra și turnate cu ulei de măsline. Păstrați la rece.

Vinetele uscate într-un uscător electric

Legumele preparate după această rețetă pot fi păstrate într-un borcan steril la frigider până la șase luni. Se dovedesc gustoase și parfumate, pot fi folosite ca topping pentru pizza, simplu aperitiv pentru masa festivă sau unul dintre ingredientele unei salate de iarnă.

Vinetele dupa aceasta reteta se taie in felii de 6 mm grosime. Sunt așezate într-un singur strat într-un uscător electric și uscate timp de 5 ore până când se înmoaie. Legumele gata se transferă într-un borcan și se stropesc cu sare și usturoi tocat la fiecare 2-3 straturi. Vinetele uscate se toarnă cu ulei vegetal și se sterilizează într-o cratiță cu apă fierbinte timp de 20 de minute. După aceea, trebuie să fie răcite și trimise pentru păstrare la frigider.

reteta de vinete marinate

Această opțiune de gătit legume va atrage pe toți cei care iubesc gustările sărate. Conform acestei rețete, vinetele sunt mai întâi marinate într-o marinadă specială, apoi așezate pe o tavă de uscător electric și uscate timp de cel puțin trei ore la o temperatură de 50 °.

Asadar, legumele se curata de coaja si se taie in farfurii subtiri (nu mai mult de 5 mm grosime). Se prepară o marinadă din ulei vegetal (½ linguriță), sos de soia și oțet (70 ml fiecare), boia de ardei măcinată (1 linguriță) și ardei iute (¼ linguriță). Plăcile de vinete sunt așezate într-un castron adânc, turnate cu marinată și amestecate ușor. Dupa 3 ore de murat, legumele se transfera in tava si se usuca pana se inmoaie. Vinetele uscate pot fi considerate gata atunci când umiditatea proprie s-a evaporat și rămâne doar marinada.

Vinete marinate uscate

In primul rand legumele se curata de coaja si se taie in farfurii. Apoi se prepară marinada. Pentru a face acest lucru, miere (2 linguri), oțet de mere, sos de soia și ulei vegetal (3 linguri fiecare), un praf de sare, adjika uscată și zira (1 linguriță fiecare) se amestecă într-un castron adânc. Vinetele sunt așezate într-o marinadă pregătită și trimise într-un loc rece timp de o zi.

După timpul specificat, acestea trebuie stoarse bine, puse pe o foaie de copt acoperită cu pergament și uscate la 80 ° timp de aproximativ două ore. Din legume gata preparate, puteți găti vinete în coreeană.

Vinetele este o legumă populară. Dar nu toată lumea știe cum să le depoziteze corect. Congelarea este o opțiune grozavă, dar fructele sunt voluminoase și nu poți pune multe în congelator. În acest caz, uscarea va ajuta. O rețetă pas cu pas cu o fotografie de vinete uscate pentru iarnă. Reteta video.

Multe gospodine toamna se gândesc la cum să salveze vinetele pentru iarnă. Ele sunt recoltate într-o varietate de moduri: conserve, caviar, congelate și chiar uscate. Ultima metodă de recoltare este mai puțin rară, deși, în același timp, un numar mare de substanțe utile. Le poți usca, ca și alte legume, într-un apartament de oraș, iar procesul nu este deloc complicat. Este de remarcat faptul că s-a dovedit științific că, cu uscarea adecvată (la o temperatură moderată) a legumelor, aproape toate substanțele utile sunt păstrate în ele. În vinetele uscate, concentrația de nutrienți crește din cauza scăderii greutății fructului.

În plus, vinetele uscate pot fi făcute cu tot felul de arome. Pentru aceasta, se folosesc marinate și condimente speciale. Iar gurmanzii pot face vinete uscate cu aromă de slănină. În sezonul de iarnă, sunt delicioase servite ca gustare. Înainte de gătire, vinetele uscate trebuie să fie înmuiate în apă, ca ciupercile uscate, și apoi gătite ca de obicei. În 30 de minute, legumele vor absorbi suficient lichid pentru a se reface. Acestea pot fi folosite pentru a prepara preparate după rețete convenționale, ca din legume proaspete.

Doar vinetele coapte sunt potrivite pentru uscare, fără deteriorare și semne de degradare. Este de dorit să alegeți fructe cu același grad de coacere cu coajă subțire, în timp ce cele albastre prea coapte devin carne tare și semințe mari. Prin urmare, vinetele mature nu sunt potrivite pentru uscare pentru iarnă, este mai bine să alegeți fructele tinere.

• Conținut caloric la 100 g - 35 kcal.
• Porții - orice cantitate
• Timp de gătire - 30 de minute de lucru activ, plus timp pentru îndepărtarea amărăciunii (dacă este necesar) și timp pentru uscare

Ingrediente:

• Vinete - orice cantitate

Preparare pas cu pas de vinete uscate pentru iarnă, rețetă cu fotografie:

1. Spălați vinetele, uscați-le și tăiați tulpinile.

2. Tăiați fructele în batoane, cuburi, inele, jumătate de inele sau orice altă formă. Dacă folosești fructe coapte, acestea conțin solanină dăunătoare, care dă amărăciune. Trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, stropiți fructele tocate cu sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Pe suprafața legumelor vor apărea picături, alături de care va ieși amărăciune. Apoi clătiți legumele sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie.

3. Puneți vinetele pe o foaie de copt într-un strat uniform și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 60 de grade. Uscați fructele cu ușa ușor deschisă pentru a permite aburului să iasă. Timpul de uscare poate dura 2-3 ore. Întoarceți periodic vinetele, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.

4. Vinetele uscate gata făcute pentru iarnă ar trebui să fie uscate, dar moi. Depozitați piesa de prelucrat într-o pungă de hârtie sau un borcan de sticlă la temperatura camerei.

De asemenea, puteți usca vinetele într-un uscător electric la o temperatură dată de 55 de grade timp de 25-27 de ore. Temperatura din camera în care va fi amplasat uscătorul electric ar trebui să fie de +28 de grade.

De asemenea, puteți folosi modul bătrânei și usca fructele în aer liber la umbră. În acest caz, acoperiți vinetele cu tifon pentru ca muștele și praful să nu stea pe ele. Noaptea, aduceți fructele în cameră, iar dimineața scoateți-le din nou.

Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vinete uscate pentru iarnă.

Multe gospodine pregătesc vinete pentru iarnă, dar fac asta cu ajutorul uscării. Cel mai bine este să uscați „cele albastre” în cuptor; felurile de mâncare dintr-o astfel de legumă vor semăna cu mâncărurile cu ciuperci.

Orice aliment făcut din vinete uscate conține o cantitate mare de nutrienți și vitamine. Puteți decora masa de iarnă cu un fel de mâncare de legume și puteți adăuga o notă subtilă de dispoziție de vară.

Puțini oameni știu că vinetele uscate sunt un preparat excelent pentru mâncăruri delicioase și un remediu excelent pentru boala parodontală. Vinetele uscate pot fi folosite pentru a face apă de gură și dintifrice.

Pentru a obține un fel de mâncare gustos și sănătos de vinete uscate, acestea ar trebui să fie uscate corespunzător. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un uscător electric. În primul rând, legumele sunt tăiate în inele și uscate până când sunt casante. Iarna puteți găti salate. Dacă legumele uscate sunt tăiate într-un blender, atunci pulberea poate fi folosită ca condiment.

Vinetele uscate se pun la inmuiat in apa sau lapte, apoi se storc bine si se prajesc deja in ulei sau se fierb usor. Vinetele se usucă cu sau fără coajă. Vinetele coreene sunt foarte gustoase. Leguma se prajeste usor, se caleste ceapa, ardei rosu iute, usturoi, otet si coriandru macinat.

Salate

Pentru a pregăti salata originală de vinete uscate, trebuie să puneți 300 de grame de legume într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți timp de 15 minute. Apoi aruncați masa de legume într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie din sticlă. În timp ce legumele fierte se răcesc, ar trebui să faceți o marinadă: zdrobiți 2 căței de usturoi, amestecați cu o linguriță de condiment coreean. Combinați această marinadă cu vinetele și lăsați-o să fiarbă timp de două ore. Scurgeți lichidul rezultat, combinați legumele cu mărar tocat, piperăm ușor cu ienibahar și adăugați câteva felii de roșie. Se imbraca salata cu maioneza.

Există o altă salată japoneză bună. Vinetele uscate se toarnă și ele cu apă, se sărează și se fierb timp de 15 minute. Legumele fierte se aruncă într-o strecurătoare și se stoarce ușor cu mâna. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste putin morcov ras si usturoi tocat. Legumele se calesc cateva minute, dupa care se adauga vinetele. Imediat ce toate produsele devin moi, tigaia se scoate de pe aragaz, se adauga sos de soia si putin otet. Sa dovedit un fel de mâncare de vinete uscate.

Vinete uscate.

Vinetele uscate isi revin minunat cand sunt inmuiate.
Imi place foarte mult tocanita de legume cu pui.
Ingrediente: vinete uscate, cartofi, rosii sau pasta de rosii, ceapa, morcovi si carne.
Vinetele pot fi adaugate si la bors, tocanite, diverse sosuri si toppinguri. Vinetele vor da preparatelor preparate, destul de ciudat, aroma și gustul ciupercilor. Prin urmare, ele sunt adesea folosite în feluri de mâncare în care se folosesc ciuperci uscate.

Nu uitați că pentru a obține o sută de grame de vinete uscate la uscare este nevoie de aproximativ 2 kg de vinete proaspete.

Vinete prajite

Acest fel de mâncare este foarte gustos, satisfăcător, hrănitor și sănătos.

Produse:
vinete uscate - 100 gr.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Roșii - 1-2 buc.
coriandru - 1 buchet mic
Usturoi - 4-5 catei
Piper negru măcinat - după gust
Ardei roșu măcinat - opțional
Sarat la gust
Sos de soia - 1 lingura. linguriţă
Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri

Gătit:
În prealabil, cu 3-4 ore înainte de gătit, înmuiați vinetele uscate, aproximativ 100 gr. astfel încât apa să le acopere complet. Clătiți bine vinetele înmuiate, stoarceți apa și tăiați-le în bucăți mai mici, de aproximativ 3-4 cm;

Intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal incins se caleste ceapa taiata in jumatati de rondele, se caleste ceapa pana devine auriu si apoi se adauga ardeiul gras tocat. Amesteca bine. Prăjiți ardeiul și ceapa timp de 2-3 minute, amestecând din când în când conținutul nostru;

Adauga vinetele tocate in tigaie si amesteca bine. Acoperim cu un capac si lasam vinetele la fiert 10-15 minute la foc mediu, amestecam din cand in cand;

Adaugati rosiile tocate in vinete, sare si fierbeti toate impreuna sub capac timp de 5 minute;

Opriți aragazul. Adăugați la vinetele fierbinți, coriandru proaspăt, usturoi tocat mărunt, piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, sosul de soia și amestecați bine. Închideți vinetele cu un capac și lăsați 5 - 10 minute. Vinetele pot fi servite calde sau reci, ca aperitiv sau ca garnitură la orez.

Poftă bună!

cuvânt înainte

Vinetele uscate - de ce sunt necesare și sunt atât de gustoase pentru a se aproviziona cu acest produs pentru iarnă? Mulți oameni iubesc mâncărurile de la ei, dar iarna este aproape imposibil să cumpărați legume proaspete sau costă atât de mult încât majoritatea nu își permit. Uscarea este o cale de ieșire și va ocupa puțin spațiu și îl puteți atașa chiar și pe balcon, chiar și în cămară, și este depozitat mult timp, dar atunci ce să faceți cu el?

Ce gust au?

Această legumă uscată poate primi un gust complet diferit, în funcție de modul în care este recoltată. Oricare sunt potrivite pentru uscare. Puteți face imitație de slănină și vă puteți bucura de felii subțiri crocante iarna, care va fi o gustare grozavă. Iată cum se face.

2 vinete mari sau 4 mici se curata de coaja si se taie fasii foarte subtiri. Acest lucru se poate face cu un tăietor de legume sau cu un cuțit ascuțit. În funcție de mărimea legumei, o puteți tăia în prealabil în jumătate sau în 4 părți. Apoi, pregătiți marinada:

Trebuie să amestecați marinada cu legume tocate și să lăsați timp de 2 ore. Apoi toate acestea sunt așezate într-un uscător, unde viitoarea gustare ar trebui să petreacă aproximativ o zi la o temperatură de 40 ° C. Iarna, dungile crocante picante vor decora perfect un sandviș sau vor merge ca un fel de mâncare independent. În versiunea clasică americană a sandvișului BLT (Bacon, Lettuce, Tomato), acestea sunt un înlocuitor excelent pentru bacon.

Cum se usucă vinetele pentru iarnă

Dacă casa are un gadget special pentru uscarea legumelor, instrucțiunile pentru acesta au instrucțiuni detaliate atât pentru timpul de uscare, cât și pentru temperatură. Cei care nu au achiziționat încă un astfel de dispozitiv vor trebui să folosească cuptorul sau să se usuce legumele în mod natural. Acesta din urmă, desigur, necesită mai mult timp, dar pentru cei care au o dacha sau o logie spațioasă, această metodă este destul de accesibilă.

• Legumele se spală în prealabil, se scot tulpinile și se taie bucăți de aceeași grosime. Acesta din urmă este important pentru uscare uniformă.
• Vinetele intinse pe o suprafata spatioasa (daca sunt uscate la cuptor, apoi pe o tava de copt) intr-un singur strat. Ar trebui să existe spațiu liber între piese.
• Cuptorul este încălzit la o temperatură de 200 ° C și legumele tocate sunt lăsate acolo aproximativ o oră.
• După aceea, temperatura se reduce la jumătate, iar fructele se usucă încă 4 ore.

La uscarea în mod natural, o tavă cu semifabricate tocate se așează într-un loc liniștit, ferit de lumina directă a soarelui. Procesul se va încheia nu mai devreme de 5 zile și nu trebuie să uitați să întoarceți periodic piesele pe tavă.

Vinete-ciuperci

O altă modalitate de a-ți face aprovizionarea cu vinete uscate va ajunge la un produs care amintește foarte mult de ciuperci, atât ca gust (dacă adaugi condimentul potrivit), cât și ca aspect.

Uscarea gata făcută este depozitată în pungi de pânză sau borcane de sticlă. Pentru a găti un fel de mâncare delicios în timpul iernii, este suficient să le înmuiați în apă pentru un timp, apoi să le gătiți în același mod ca ciupercile - prăjiți, tocană cu smântână etc. Și dacă luați soiuri albe de legume sau care, chiar și atunci când sunt proaspete, seamănă cu ciupercile la gust, atunci nimeni nu își va da seama că acestea sunt vinete.

Fructele de mărime medie, coapte, cu semințe mici, trebuie alese drept materii prime. Soiurile „Helios”, „Almaz”, „Chech Early”, „Black Beauty” sunt foarte convenabile datorită pulpei fragede și a unei cantități mici de semințe.

Curățarea legumelor înainte de uscare este obligatorie și este indicat să tăiați pielea cât mai subțire, folosind un decojitor special pentru legume: acesta va păstra cea mai mare cantitate de nutrienți. În ceea ce privește opțiunea de feliere, totul depinde de scopul suplimentar al produsului - pentru supe, tocane, caviar, este mai bine să alegeți felierea în cuburi sau paie, pentru prăjire și caserole - în cercuri.

Cum să uscați vinetele acasă: alegeți o varietate de legume

• pe aer liber. Produsul este amplasat la umbra, cu posibilitate de aerisire, procesul continua cateva zile in functie de vreme;
• la cuptor - la o temperatura de 50-80 de grade, pana cand bucatile sunt complet uscate;
• într-un uscător electric - cel mai bun mod în ceea ce privește costurile forței de muncă.

În toate opțiunile, cu excepția uscătorului, feliile sau bucățile trebuie răsturnate pentru a usca vinetele mai uniform.

Cum să uscați vinetele: și apoi cum să le restaurați pentru gătit?

După ce ne-am dat seama cum să uscați vinetele, să ne gândim să le pregătim pentru primul sau al doilea fel. Pentru ca legumele uscate să dea un gust maxim, acestea trebuie să fie înmuiate în apă caldă timp de 30-40 de minute înainte de a pregăti rețeta planificată. În plus, rețeta nu diferă de prăjirea, tocănirea sau coacerea vinetelor proaspete.

Dacă legumele deja uscate sunt măcinate în făină, procesul de gătire va fi simplificat: pulberea este adăugată în stadiul de depunere a cartofilor sau cerealelor; tăierea, înmuierea și alte proceduri nu sunt necesare. Ajustările pot necesita doar cantitatea de lichid; Trebuie remarcat faptul că produsul uscat absoarbe umezeala în timpul procesului de umflare.

Vinete uscate pentru vindecare si frumusete

Nutriționiștii și medicii recomandă consumul de vinete în fiecare zi sub orice formă, preferând un tratament termic minim. În acest sens, legumele uscate sub formă de făină sunt deosebit de convenabile: este suficient să mănânci doar o lingură de produs pe zi, această metodă de consum este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le place gustul „albastrelor”. Prezența mâncărurilor din legume uscate în alimente sau ele însele în forma lor pură va reduce riscul de hipertensiune arterială, urolitiază, probleme cu sistemul cardiovascular și va face mai ușor pentru fumători înțărcarea de la țigări.