Totul despre terci. Totul despre terci! Diferite cereale - diferite beneficii

Din articol în articol suntem convinși că nu există pe pământ un articol mai util decât micul dejun. Micul dejun ar trebui să constituie 25% din dieta zilnică. Subiectele discutate în forum arată: psihologia dimineață a consumului alimentar a oamenilor, în special a femeilor, este foarte diferită de cea de seară. Dimineața, ni se pare că o masă densă va provoca o furtună de indignare în organism și exces de greutate. Seara nu ni se mai pare așa; rândurile „guzzlers” de seară se reînnoiesc și cresc constant. Cineva a luat micul dejun? – cel mai probabil, s-a descurcat cu o ceașcă de cafea. Sau a luat niște bomboane. Și un copil mic care refuză mâncarea toată ziua - a reușit să ia micul dejun? Ați mânca ASTA (de exemplu, terci vâscos cu zahăr turnat jalnic, aromat generos cu unt)?

Mulți părinți nu știu să gătească terci nici pentru ei înșiși, nici pentru copiii lor. Terciurile se demodează treptat și nimeni nu vrea să se încurce cu ele în lumea fast-food-ului. Ei spun că a început un cash boom în cele mai avansate și pline de farmec restaurante din capitală. Oamenii vor mâncare de casă. Iar restauratorii îi tratează exclusiv cu mâncăruri de casă - de exemplu, „file de calcan pe risotto de orz perlat cu cerneală de sepie”. Sau „hrișcă cu somon copt și wasabi”. Este la fel de simplu ca decojirea perelor, la fel ca a mamei sau a bunicii tale. Deci, să încercăm să reabilităm terciul - un minunat produs rusesc original.

Terci bogat și sărac

Cele mai „bogate” cereale, adică saturate cu proteine și minerale, sunt orezul, fulgii de ovăz și hrișca. Cele mai sărace sunt meiul, grisul și porumbul. Fulgii de ovăz și hrișca conțin multe fibre, ceea ce înseamnă vitamine și minerale B. Este adevărat că vitaminele din cereale sunt slab absorbite și nu ar trebui să te bazezi pe calciu. Terciul se consumă dimineața, la această oră calciul - un element care iubește seara și noaptea - este deosebit de capricios. Există mai puține fibre în gris, orez și ovăz rulat; aceste produse sunt ușor de digerat, așa că sunt folosite pentru a îngrășa oamenii după și în timpul bolilor. Cel mai „sărac” terci este terciul de porumb; nu conține nici fibre, nici proteine complete, nici vitamine. Dar terciul de porumb nu provoacă - și reduce - fermentația în intestine; este util să-l oferi copiilor și adulților care suferă de balonare.

Ambalat sau vrac?

Alegerea ta. Ambalajul nu este un indicator al calității, deși mulți oameni observă că cerealele ambalate sunt mult mai curate. Există o opinie că cerealele ambalate comercial nu sunt susceptibile la atacul dăunătorilor - acest lucru nu este adevărat. Dacă un producător sau un revânzător stochează incorect un produs, va exista întotdeauna un dăunător. Fluturii de hambar urâți străpung cu ușurință ambalajul cu nasul lor.

Depozitare

Acasă, asigurați-vă că turnați cerealele în recipiente de plastic (sau alte) cu capac etanș. Lipește o bucată de hârtie cu data de expirare pe cutia de cereale, altfel o vei uita pur și simplu. Perioada de valabilitate a cerealelor este foarte diferită: fulgii nu se păstrează mai mult de șase luni, cerealele integrale pot dura 12-18 luni.

Cum să gătești corect?

Toate tipurile de cereale - cu excepția hrișcii și a orezului! – trebuie pus doar în apă clocotită. Acest lucru îmbunătățește gustul. O altă metodă grozavă: gătiți terciul până se fierbe pe jumătate, scurgeți apa și adăugați lapte, unt, condimente sau alți aditivi. Se lasa sa se umfle la foc moderat. Unele boabe (orez, orz perlat, mei) sunt spălate înainte de a fi gătite cu apă caldă și chiar fierbinte (încă te speli cu apă rece? - încetează această sarcină ingrată) pentru a separa amidonul și grăsimea.

Terciurile te îngrașă?

Nu este adevarat. Nu există alimente nesănătoase sau sănătoase, ci doar alimente care sunt consumate incorect. Oamenii nu se îngrașă din cereale și pâine; acestea sunt două produse de neînlocuit care conțin substanțe vitale. Sub nicio formă nu trebuie eliminate din dietă. Terciurile cu cele mai scăzute calorii sunt: hrișca, orezul, ovăzul și porumbul. Nu adăugați zahăr în terci, învață să folosești mirodeniile și să-l gătești corect, mănâncă terci în timpul zilei - și nu te vei îngrășa niciodată din terci. Este imposibil să câștigi în greutate din fibre; ea, ca o mătură tare, mătură tot ce nu este necesar din corp.

Cea mai bună hrană pentru bolnavi nu este întotdeauna

Citat din cartea lui Georgy Bolotovsky, un gastroenterolog din Sankt Petersburg: „Dacă aveți afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, în special sindromul colonului iritabil, este mai bine să evitați terciurile. Acest „panacee” pur domestic nu este numai util, ci și dăunător, deoarece agravează dispepsia fermentativă. Concluzie: după boală, „mănâncă” terciuri care conțin un minim de gluten (terci fără gluten și bulion de fulgi de ovăz).

Tipuri de cereale și ce să faci cu ele

Griş

Conține: mult amidon (70%), proteine, foarte puține vitamine, minerale și fibre. Grișul este utilizat pe scară largă pentru afecțiuni gastrointestinale, în perioada postoperatorie, pentru infarctul miocardic și alte boli care necesită diete blânde, cu preparate ușor digerabile.

Cum să gătească? Toată lumea știe că terciul de gris se transformă uneori în cocoloașe în timpul procesului de gătire. Pentru a preveni acest lucru, adăugați cerealele în apă clocotită (lapte) folosind o sită, nu le turnați în centrul recipientului, ci împrăștiați-le, amestecând continuu. Gatiti cel mult unul sau doua minute! (cu o jumătate de pahar de cereale la jumătate de litru de apă). Se ia de pe foc si se lasa 10-15 minute sa se umfle. Așa obținem terciul de la bob la bob. Înainte de gătit, grisul poate fi încălzit într-o tigaie până devine galbenă - încercați, este delicios.

Ce se poate adauga: condimente (arpas, scortisoara, vanilie), fructe uscate.

Caserolă de gris cu fructe

Lapte 2 1/2 cani, gris 1/2 cana, zahar granulat 2/3 cani, fructe (3 mere sau pere, o mana de fructe uscate), oua 3 buc, unt 60 g, biscuiti macinati 2 linguri sare la gust.

Gatiti terci gros de gris in lapte, in care mai intai dizolvati sarea. Curatam fructele spalate si le taiem felii subtiri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și untul moale, se combină cu terci și se adaugă în amestec albușurile bătute. Umplem o forma, unsa cu ulei si presarata cu pesmet, cu jumatate din cantitatea de terci de gris, deasupra punem mere, apoi inca un strat de terci. Presărați zahăr deasupra caserolei și coaceți la cuptor.

arpacaș

Conține: multe proteine și amidon, vitamine B, vitamina A, E, D, fier, calciu, cupru, iod, fosfor. Un alt avantaj al orzului perlat este abundența de lizină. Acest aminoacid are un efect antiviral, mai ales împotriva microbilor care provoacă herpes și răceli acute.

Cum să gătească? Înmuiați în prealabil terciul peste noapte (10-12 ore). Proporții pentru gătit: 1 pahar la 2 litri de apă (lapte). Orzul perlat adecvat este adus la fierbere și gătit într-o baie de apă timp de 5-6 ore. Incorect, dar fiert rapid până se înmoaie. Cel puțin o dată în viață, încearcă să gătești orz perlat într-o baie de apă și îți vei da seama că te-ai putea priva, fără să știi, de gustul divin al acestui fel de mâncare.

Ce să adăugați: orzul perlat se potrivește bine cu toți aditivii sărati: condimente, legume, ciuperci, carne. Untul este de preferat uleiului vegetal.

Sarmale umplute cu orz perlat

8 frunze de varză, 200 g orz perlat fiert, 50 g slănină, 1 ceapă mare, 2 linguri. stafide, o grămadă de ceapă verde, mărar, 1 litru de bulion de pui, 2 linguri. ulei de masline.

Tăiați slănina în cuburi. Se toaca ceapa si mararul. Puneți pe rând frunzele de varză în apă clocotită pentru a nu le deteriora și răciți imediat. Prăjiți ceapa și baconul în ulei timp de 3 minute. Adăugați orzul perlat, jumătate de mărar, stafidele și 2 căluțe de bulion. Se fierbe acoperit timp de 15 minute. Înveliți umplutura în frunze de varză, legându-le cu lăstari de ceapă. Pune rulourile într-o cratiță, adaugă bulion și fierbe acoperit timp de 30 de minute, adăugând bulion la nevoie. Se serveste cu smantana.

Fulgi de ovăz și fulgi de ovăz

Conține: proteine, lecitină, acid linoleic, minerale (calciu, magneziu, potasiu, sodiu) și vitamine. Făina de ovăz conține mai puțin gluten decât grâul și este bogată în fibre, ceea ce ajută la reducerea colesterolului din sânge. Stimulează tractul gastro-intestinal, prevenind riscul diferitelor tipuri de cancer în această parte a corpului și previne progresia gastritei și a ulcerelor gastrice. „Hercules” conține mai puțini nutrienți decât fulgii de ovăz integral, dar este mai ușor de digerat.

Mod de gatit: boabele se spala in apa fierbinte de 6-7 ori. Fierbeți în orice cantitate de apă până când este fiert pe jumătate, scurgeți apa și adăugați lapte. „Hercules” este preparat conform instrucțiunilor de pe cutie, nu există secrete speciale.

Ce puteți adăuga: ceapă, ou tocat, carne, orice fructe și nuci.

Fulgi de ovaz cu portocale

(pentru 4 portii): 3 portocale, 500 ml lapte, 3 linguri. l. zahăr sau miere, 1/2 linguriță. scorțișoară, 50 g migdale, 150 g fulgi de ovăz, 150 g iaurt, 100 g lapte gras

Turnați apă clocotită peste o portocală nedecojită și tăiați coaja fâșii. Intr-o cratita se fierbe laptele cu coaja de portocala, zaharul, lichiorul, scortisoara si migdalele. Adăugați fulgi de ovăz și lăsați să fiarbă 10 minute la foc mic. Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați să se răcească. Combina iaurtul cu laptele gras. Curatam toate portocalele si le impartim in felii. Pune deoparte 6 felii, tai restul bucati si adauga la fulgi de ovaz impreuna cu zeama. Se da apoi la frigider pentru 1 ora, apoi se orneaza vasul cu feliile de portocala rezervate si se serveste.

Conține: mult amidon, proteine, săruri (K, P, Mg, Na, Ca), o cantitate mică de vitamine. Proteinele din orez sunt complete în compoziția de aminoacizi și sunt apropiate de proteinele de origine animală, motiv pentru care orezul este numit „carne vegetariană”.

Cum să gătească? Singura rețetă corectă: pentru un pahar de orez - 1,5 pahare de apă. Acoperiți cu un capac etanș pentru a preveni scăparea aburului. Gatiti exact 12 minute. Mai întâi, gătiți la foc mare, după două minute - la temperatură moderată și, la final, la foc mic. Nu se amesteca! Apoi scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să se infuzeze pentru aceeași perioadă de timp. Acum o puteți amesteca cu ulei și sare.

Ce să adaugi? Orez dulce: fructe uscate. Adăugați orice legume în terci neîndulcit - sau nimic. Numai unt.

Terci de orez cu dovleac

Dovleac – 500g, orez – 200g, lapte sau smântână – 400g, apă – 400 ml, zahăr granulat – 2 linguri.

Clătiți orezul, turnați apă clocotită (apa trebuie să fie la 2 cm deasupra bobului) și acoperiți cu un capac. Când orezul se umflă, se pune la foc mic în aceeași apă, se aduce la fierbere, se adaugă lapte sau smântână și se fierbe până se înmoaie. Se spala dovleacul, se scoate coaja si semintele, se taie cubulete mici si se presara cu zahar granulat. După ce sucul s-a separat de el, puneți-l la foc mic și fierbeți până se înmoaie. Se amestecă apoi cu orezul fiert și se aduce la fierbere. Serviți cu smântână sau unt.

Hrişcă

Conține: amidon, proteine, grăsimi, minerale, bogat în potasiu, sodiu, calciu, săruri de fier, vitamine B, vitamina E și lecitină. Hrișca întărește sistemul imunitar, îmbunătățește circulația sângelui și scade nivelul colesterolului.

Cum se gătește: zahărul nu trebuie adăugat în terci de hrișcă; acesta neutralizează numeroasele proprietăți benefice ale acestei cereale. De asemenea, strică hrișca și laptele - nu trebuie să o gătiți în ea, este mai bine să turnați lapte peste el. Hrișca este gătită într-un raport de 1:2 cu apă. Sub un capac strâns. După fierbere, fierbeți la foc moderat până când apa se absoarbe complet. Nu trebuie să amestecați în timpul procesului de gătire.

Ce poti adauga: unt, ceapa, ciuperci, oua tocate, legume ras. Hrișca cu sfeclă și ceapă este deosebit de gustoasă. Un terci sfărâmicios este pregătit din hrișcă integrală și „slush” din hrișcă întreagă.

Roșii umplute cu terci de hrișcă

12 roșii mici, 200g hrișcă, 120g smântână, sare, pătrunjel.

Gătiți terci de hrișcă sfărâmicios. Spălați roșiile, tăiați vârfurile și îndepărtați miezul, lăsând margini destul de groase. Frecați miezul printr-o sită, amestecați cu terci, adăugați sare, umpleți roșiile, acoperiți fiecare cu un blat tăiat, puneți într-o cratiță, coaceți puțin, apoi turnați smântână, puneți la cuptor. să se rumenească.

Terci de porumb

Cea mai „goală” mizerie. Valoarea nutritivă și meritele culinare ale granulețului de porumb sunt mai mici decât altele. Crupele de porumb conțin o mulțime de carbohidrați și proteine slab digerabile, sărace în aminoacizi esențiali și puține vitamine și minerale. Dar terciul de porumb este cel mai scăzut în calorii și calmează perfect stomacurile agitate la copii și adulți.

Cum se gătește: terci de porumb durează mult să se gătească, terciul din el devine rapid crăpat, devine tare și amidonat. Doar un dar al sorții, nu o mizerie. Gătiți-l până se înmoaie, întrebându-ne periodic de ce avem nevoie de asta.

Ce poți adăuga: fructe uscate.

Terci de porumb

Grit de porumb - 1 cană, apă - 2,5 căni, unt sau ghee, sare, zahăr, stafide (fără semințe) - 3-4 linguri.

Clătiți bine cerealele, adăugați apă fierbinte, adăugați sare, zahăr, unt și stafidele pre-înmuiate. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se dă la cuptor. Gatiti pana se inmoaie. Apoi o poți pune la cuptor fără capac și găti până se rumenește.

Pshenka

Contine: proteine si carbohidrati, siliciu, fier, magneziu, fosfor. Conținutul bogat de fibre asigură funcționarea tractului gastrointestinal, curăță organismul de deșeuri și toxine și reduce nivelul de colesterol din sânge. În alimentația alimentară, terciul din cereale de mei este recomandat pentru boli ale sistemului cardiovascular, ficatului și sistemului nervos.

Mod de gătit: sortați, clătiți în apă clocotită până când apa devine limpede după clătire. Apoi turnați apă clocotită peste el, puneți-o pe foc, adăugați sare, îndepărtați spuma și evaporați rapid toată apa înainte ca meiul să aibă timp să fiarbă. După aceasta, adăugați lapte fierbinte și continuați să gătiți terciul la foc moderat și apoi mic până se îngroașă complet.

Ce poti adauga: legume, ciuperci, fructe uscate. Meiul merge bine cu orezul.

Mei și bile de orez cu morcovi

Mei – 200 g, orez – 200 g, apă (pentru terci) – 2 l, morcovi – 2 buc, ou – 3 buc, ulei vegetal – 120 g, pesmet – 1/2 cană, sare, smântână – 1 /2 căni.

Taiati morcovii fasii, sotiti cu putin ulei si treceti printr-o masina de tocat carne. Gătiți un terci vâscos dintr-un amestec de mei și orez, adăugați piure de morcovi, ouă și amestecați. Împărțiți masa rezultată în chiftele sau cotlet, le faceți pesmet și le prăjiți în ulei. Se serveste cu smantana sau cu lapte sau cu sos de smantana.

Ce este „terci rapid”

Acesta este cereale turtite care au fost aburite. Boabele sunt turtite, feliate, ținute sub raze infraroșii, uscate... Este adevărat că un astfel de terci este mai puțin sănătos decât terciul întreg - da. Cu cât produsul este mai complet, cu atât va oferi mai multe beneficii. Cu toate acestea, sunt necesari și fulgii, mai ales pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale. Ei bine, multor oameni pur și simplu nu le place terciul - cel puțin pot mânca fulgi. Cel mai mare rău pentru cerealele rapide vine de la aditivi, așa că citiți cu atenție ingredientele. Evitați cerealele cu îndulcitori și arome. Terciul aromat ar trebui să conțină și fructe uscate vii și nu doar o pudră mirositoare. Un mit binecunoscut: cerealele „rapide” au mai puține calorii decât terciul obișnuit și sunt mai potrivite pentru diete. Acest lucru nu este adevărat, deoarece cerealele nu conțin practic fibre, ceea ce curăță organismul de excesul de grăsime. După procesare, în cereale rămân doar cele mai rezistente vitamine (grupa B și vitamina E), așa că este mai bine să alegeți cereale rapide cu suplimente de vitamine.

Pot cerealele rapide să vă dăuneze sănătății?

„Nu pot fi considerate un înlocuitor cu drepturi depline pentru cerealele obișnuite și nu au niciun avantaj față de ele. Dar este mai bine să mănânci terci instant decât să gustați un sandviș”, spune Valentina Meshcheryakova, doctor în științe medicale și șeful Departamentului de Dietetică Clinică la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Da, recunosc medicii, consumul ocazional de cereale instant precum Bystrov este chiar benefic. „Au un efect de învăluire și ajută la normalizarea funcției secretoare a stomacului”, explică Tatyana Polunina, doctor în științe medicale. „Dar dacă recurgeți la terci uscat în mod regulat, efectul va fi invers.”

Odată cu consumul prelungit și sistematic de cereale rapide, se pot dezvolta dermatite alergice, stomatite, deficiențe de vitamine, iar starea imunitară scade. Alege muesli, cereale rapide și cereale pentru micul dejun din cereale nerafinate sau cereale cu tărâțe. Terminați întotdeauna lichidul care este turnat în fulgi - cea mai mare cantitate de substanțe utile se depune în lichid.

Cereale cereale pentru micul dejun

Acele stele, inele și cereale crocante glazurate care trebuie stropite cu lapte sau iaurt sunt practic lipsite de valoare din punct de vedere nutrițional. Ele pot fi numite o varietate plăcută în dietă. Cerealele folosite la prepararea cerealelor pentru micul dejun nu sunt doar eliberate de fibre, ci și măcinate în făină. Practic nu există fibre, vitamine, minerale și uleiuri în ele, dar există mult amidon, care contribuie la apariția excesului de greutate. Multe cereale pentru micul dejun contin aditivi alimentari cu indice E - regulatori de aciditate, agenti de dospire. Unele conțin arome și trebuie să înțelegeți că acestea sunt substanțe sintetice, deși sunt enumerate ca fiind identice cu cele naturale. Unele mărci populare conțin între 37 și 46% zahăr. Aceasta înseamnă că un mic dejun clasic „rapid”, care este făcut din, să zicem, 30-50 g de cereale crocante, conține trei linguri de zahăr.

Nu fi leneș – pregătește terci pentru familia ta dimineața, în special pentru copii. Iarna este înainte. Mic dejun rapid - cerealele instant, diverse „bile” sau terciuri instant, atunci când sunt consumate în mod regulat, slăbesc sistemul imunitar din cauza excesului de amidon, aditivi sintetici și zahăr. Cerealele integrale o cresc.

Terci în hrană pentru bebeluși

Pe vremea părinților noștri, se obișnuia să se hrănească copiii cu terci de gris. Este îngrășarea, deoarece greutatea a fost principalul indicator în dezvoltarea copiilor. În clinicile locale, mulți medici, din păcate, încă se închină acestui indicator. În vremea noastră, terciul de gris a fost anulat și stigmatizat. De ce? Pentru că această mizerie este balast pur. Există foarte puține vitamine și minerale în el, dar există atât de mult amidon și calorii „goale” cât doriți. Terciul de gris conține fitină, care leagă sărurile de calciu, adică împiedică intrarea calciului în sânge. Când există puțin calciu în corpul uman, glandele paratiroide îl „elimină” din oase și îl trimit în sânge. Toate terciurile, într-un fel sau altul, leagă calciul - de aceea se recomandă să fie introduse după legume și carne. Dar grisul încearcă mai mult decât oricine, având un efect „ricketogen” pronunțat, adică contribuie la formarea rahitismului la copii în primii doi ani de viață. Terciul de gris este, de asemenea, bogat în gluten. După cum știți, glutenul este cel mai puternic alergen; se găsește în cinci boabe: grâu, secară, ovăz, mei (mei) și orz. Prin urmare, prima hrănire complementară începe cu cereale fără gluten și fără lactate. Laptele este alergenul nr. 2, în plus, terciurile cu gluten din lactate sunt destul de dificile pentru stomac, așa că sunt introduse mai aproape de un an sau după un an.

Cum și când să introduceți terci?

Să o ascultăm pe Larisa Vasilievna Levchuk, Ph.D., asistent la Departamentul de Propedeutică a Bolilor Copilării al Academiei Medicale de Stat Ural (informații preluate de pe site-ul ymama.ru).

Terciul apare in alimentatia copiilor din primul an de viata la varsta de 6-7 luni si este al doilea aliment complementar. La această vârstă a fost deja introdus pe deplin primul aliment complementar: piureul de legume. Terciurile înlocuiesc treptat o altă alăptare, iar dacă bebelușul este hrănit cu biberonul, atunci terciurile înlocuiesc hrănirea cu o formulă de lapte adaptată.

Acest nou tip de hrană începe să fie introdus copilului înainte de a-l pune la sân cu 1-2 lingurițe, crescând treptat volumul până la 150 de grame. Părinții unui copil au întotdeauna multe întrebări despre regulile de introducere a alimentelor complementare. Una dintre cele mai frecvente întrebări este ce terci să preferați: gătit în casă din cereale obișnuite sau folosiți terci uscate gata preparate produse industrial; cu ce tip de terci puteți începe; Care este diferența dintre terciurile lactate și cele fără lactate?

Ținând cont de realizările moderne ale științei și practicii clinice, este optimă utilizarea cerealelor produse industrial, așa-numitele instant, în alimentația sugarilor. Astfel de terci se disting prin faptul că sunt preparate din materii prime ecologice și sunt îmbogățite suplimentar cu vitamine și microelemente esențiale, deoarece în a doua jumătate a vieții organismul în creștere al bebelușului are o nevoie mare de aceste substanțe nutritive.

Deci: terciul se introduce la două luni după introducerea primelor alimente complementare. Dacă alimentele complementare sunt introduse la șase luni, înseamnă că ar trebui să începeți terciul mai aproape de opt luni. Uneori, medicii sfătuiesc să începeți hrănirea complementară cu terci în funcție de indicațiile individuale: de exemplu, un copil are scaune instabile, un fel de probleme cu stomacul, caz în care legumele și fructele vor face doar rău. Welling poate ajuta aici. Acesta este un terci foarte lichid care poate fi băut dintr-o sticlă dacă se dorește. Welling nu conține aditivi nocivi (zahăr, sare și arome) și este îmbogățit cu substanțe utile.

Se introduce mai întâi orezul, hrișca sau terciul de porumb. Apoi - fulgi de ovăz. Amestecuri de cereale se introduc mai aproape de an, grisul - după an. Meiul este considerat cel mai greu și este oferit doar copiilor în vârstă de doi ani. Hrișca este considerată cel mai sănătos terci pentru un copil. Cerealele instant „adulte” (cum ar fi „Nordik”) pot fi încercate mai aproape de un an.

Terciuri cele mai potrivite pentru prima hrănire (nu conțin zahăr sau lapte): seria Heinz hipoalergenică (pe cutie există o poză a unui hipopotam în halat de doctor), terci fără lactate BabySitter și Nutricia („Bebe”, etc.) .
Ce aditivi pot conține cerealele industriale pentru copii:

Maltodextrina este un amestec format din glucoză, oligozaharide și zahăr de malț. Îmbunătățește digestia, ajută la creșterea insulinei și oferă terciului o dulceață naturală.

Glucoză, dextroză - zaharuri din fructe, dextroză - zahăr din struguri.

Vanilina este o substanță mirositoare din fructele de vanilie. Din păcate, producătorii folosesc adesea vanilină sintetică fără a o specifica. Vanilina poate fi un alergen.

De asemenea, este ușor să gătiți terci acasă. Cerealele pot fi pre-măcinate într-o râșniță de cafea până devine făină, sau terciul deja pregătit poate fi spart în mixer până se obține o masă omogenă. Este mai bine să gătiți cerealele în apă și, imediat înainte de hrănire, adăugați 20-30 ml de lapte matern sau formula pe care o mănâncă de obicei bebelușul. Acest lucru va îmbunătăți gustul felului de mâncare și îl va face mai „familiar” pentru copil. Dacă folosești cereale industriale, alege cea mai blândă compoziție fără zahăr și alți aditivi inutile. Terciul cu lapte integral este oferit copiilor mai aproape de doi ani; înainte de aceasta, este recomandabil să gătiți terci cu formulă de lapte.

Culegere de concepții greșite populare

1. „Dacă copilul are greutate mică la naștere, trebuie să introduceți terci cât mai devreme posibil.” După cum arată sondajele de pe site-urile mamelor, din sutele de copii, 2% dintre copii se îngrașă din introducerea cerealelor. Dacă un copil este cu adevărat în urmă în greutate (nu cu 100-500 g față de normă, ci cu cel puțin 2 kg), trebuie să înțelegeți motivele și să nu-l îngrași ca un porc.

2. „Triciul noaptea favorizează somnul lung.” Medicii râd: nu există dovezi științifice ale acestei „înțelepciuni” populare. Pe vremea bunicilor, copiii erau hrăniți noaptea cu terci de gris cu unt și zahăr. Nu e de mirare că, după o astfel de lovitură, copilul a dormit toată noaptea, uluit. Nu mai trăim în ultimul secol și înțelegem că un astfel de cocktail noaptea este foarte dăunător.

3. „Cerealele pentru copii sunt mai puțin sănătoase decât cele de casă.” Dacă aveți timp să măcinați cerealele într-o râșniță de cafea, iar copilul dumneavoastră mănâncă bine acest terci, grozav. Dar este mai bine să hrăniți un copil până la un an numai cu alimente fortificate. Pentru că are un corp în creștere activă. Și vitaminele sunt întotdeauna la locul lor. Hrănirea complementară cu terci poate înlocui alăptarea; în acest caz, dacă terciul a fost făcut în casă, copilul nu va primi suficiente substanțe valoroase.

Ce să faci dacă copilului tău nu îi place terciul?

Lasă copilul în pace. Sau reconsiderați-vă metodele de gătit. Poate pregătiți un terci fără gust: este prea vâscos (copiilor nu le plac alimentele vâscoase) sau doare gâtul (fulgii nu au absorbit bine apa). Dacă copilul dumneavoastră preferă un tip de terci, încercați să amestecați o altă cereală în el. După vârsta de un an, copiii pot adăuga legume tocate și condimente în terci. Evitați stricarea alimentelor cu zahăr și sare. Sarcina dvs. nu este să luați terci cu lopata, mai ales când copilul nu are încă un an, ci să vă asigurați că copilul primește cantitatea maximă de nutrienți din alimente. Zahărul ucide multe vitamine. Pentru un copil sub un an, terciul nu este un fel de mâncare obligatoriu, dar dacă chiar îl doriți (dar copilul dvs. nu o face), încercați să căutați terciul „tău” căutând prin diferite mărci. Faceți terciul mai lichid. Dacă în mod clar nu vă place terciul, puteți adăuga cereale în supe și caserole (după un an, desigur).

Mici secrete:

Copilul tău are peste un an și încă nu folosești condimente la gătit terci? Pierzi multe. Adăugați anason, anason stelat, scorțișoară, vanilie sau arpaș în terciul de pe vârful unui cuțit; puteți experimenta mai multe tipuri de condimente. Puneți marmeladă în terci - acest lucru va îmbunătăți gustul și va îmbogăți vasul cu pectină. Nu aruncați cojile de lămâie și portocală: coajați și măcinați-o în pudră; coaja aromatizează perfect terciul. Și păstrați întotdeauna pungi de fructe uscate la îndemână pentru suplimente.

Dacă vă gândiți bine, se dovedește că din toată varietatea bucătăriei moderne rusești, cel mai rusesc fel de mâncare este terciul. Nu putem pretinde „superioritate” nici în crearea de găluște, nici în gătitul clătite. Cartofii, porumbul etc., care sunt familiari fiecăruia dintre noi astăzi, erau cândva necunoscute în Rusia. Și totuși cunoaștem cu toții foarte bine proverbele - „Am mâncat terci mic”, „nu poți strica terci cu unt”, „terci este mama noastră”. Toți vorbesc despre locul special pe care îl ocupă acest fel de mâncare în bucătăria rusă. Iar mamele noastre au încercat să ne trateze cu terci în fiecare dimineață de copii, ca să fim puternici și sănătoși.

Deci, care sunt beneficiile cerealelor noastre?

Hrişcă

- cereale speciale. Din asta, se pare, poate, una dintre cele mai sănătoase cereale. Nu e de mirare că o numim primul. Hrișca conține fibre, o gamă întreagă de vitamine - E, PP, B1, B2, acizi folic și organici, precum și un procent mare de amidon, care ajută organismul să obțină cantitatea potrivită de elemente esențiale. Hrișca este cheia pentru tensiunea arterială normală și niveluri scăzute de colesterol, pe care le „elimină” treptat din organism. Nu este contraindicat nici măcar pentru sugari, deoarece este important în formarea sistemelor nervos și osos. Și pentru adulți, va fi un ajutor excelent în pierderea în greutate, deoarece chiar și o cantitate mică din ea te face să te simți plin.

Terci de orez

În primul rând, lucrul bun este că este hipoalergenic. Va fi de ajutor pentru cei care nu tolerează bine proteinele. Partea sa „puternică” sunt vitaminele B și PP, precum și tiamina, carotenul, fierul, zincul, iodul și alte microelemente importante pentru oameni. Orezul conține mult amidon și carbohidrați complecși, care vor menține organismul în formă bună toată ziua. Orezul conține, de asemenea, cei mai importanți opt aminoacizi pentru organismul nostru - arginină, histidină, lizină, lecitină, metionină, triptofan, colină și cistină. În plus, terciul de orez este și unul dintre terciurile cu cele mai puține calorii, așa că dietele cu orez sunt printre cele mai eficiente.

Ovaz

sau, așa cum se mai numește, „terci de frumusețe” este în primul rând o sursă de fibre și proteine naturale, vitamine C, A, PP, E, precum și complex de vitamine B, magneziu, fosfor, fluor, calciu, potasiu, nichel și alte minerale importante, precum și biotina, pectina și alți nutrienți. Făina de ovăz este un depozit de substanțe utile, precum și un terci de vindecare pentru cei care suferă de boli ale tractului gastrointestinal. Normalizează aciditatea și curăță organismul cu fibrele pe care le conține. În plus, acest terci, destul de ciudat, luptă activ cu depresia și stările depresive. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare excelent pentru un copil, deoarece consistența sa specială îl face convenabil pentru mâncare chiar și pentru persoanele „fără dinți”, iar proprietățile sale benefice ajută la dezvoltarea unei structuri musculare puternice pentru copil. Frumusețile ar trebui să-și amintească că fulgii de ovăz le vor face pielea mai clară și mai netedă, în timp ce îi vor îmbunătăți culoarea.

Terci de mei

Deși se consumă rar, este un terci foarte sănătos. În primul rând, afectează procesele metabolice ale corpului nostru. În plus, este bogat în vitamina D, care va întări unghiile și părul. Acest terci este extrem de necesar și în alimentația persoanelor care suferă de boli gastrointestinale și de inimă, deoarece conține o cantitate record de potasiu, vitamine A, B1, B2, B5 și PP, precum și fibre naturale și mai multe tipuri de amidon și amino. acizi.

Terci de orz

- acesta este terciul lui Petru I. A fost numit așa pentru că marele țar îl considera felul principal de mâncare de pe masa lui. Este foarte hrănitor și este capabil să mențină corpul în formă bună, încărcat cu multă activitate fizică. Ajută metabolismul și este esențial pentru activitatea creierului.

Acest terci conține o cantitate destul de mare de lizină, un aminoacid care are efect antiviral. Consumul regulat de orz perlat vă va întări împotriva răcelilor și, de asemenea, va ajuta la combaterea infecțiilor dacă sunteți deja bolnav. Lizina ajută, de asemenea, organismul să producă colagen, despre care se știe că ne oferă o piele sănătoasă, netedă și elastică. Consumul regulat de orz perlat va preveni obezitatea și va combate toxinele din organism. Cu toate acestea, este important să ne amintim că orzul trebuie gătit mult timp.

Griş

Acesta este un terci pentru cei care au dureri de stomac sau intestine. Una dintre proprietățile sale este efectul său de învăluire, care previne deteriorarea acestor organe. De asemenea, conține puține fibre, așa că acest terci nu încarcă tractul gastro-intestinal, dar nu este recomandat unei persoane sănătoase să-l mănânce des. Terciul conține relativ puține vitamine și reduce absorbția vitaminei D, așa că nu trebuie să-l consumi mai mult de două ori pe săptămână.

De fapt, nu este potrivit pentru alimentația copiilor mici, în special a bebelușilor sub un an, dar adulții îl pot găsi foarte util: - unul dintre cele mai importante produse ale medicinei tibetane, care ne permite să ne menținem aspectul tineresc, prevenind îmbătrânire.

Terci de orz

conține un număr mare de vitamine, inclusiv vitaminele A, B, D, PP. Vitaminele B sunt foarte rare, așa că conținutul lor în cereale face terciul de orz și mai sănătos. În plus, acesta este un produs alimentar excelent care va ajuta la menținerea unei siluete subțiri. Ne va curăța organismul de deșeuri și toxine, deci este foarte util pentru ficat și, de asemenea, va ajuta la eliminarea excesului de colesterol din organism și la combaterea plăcilor de colesterol.

Terciul este bun nu numai în bucătăria rusă. Este folosit în mod activ de toate bucătăriile lumii, de la pur european până la asiatice exotice. Pentru că cerealele și terciurile nu sunt doar beneficii neprețuite pentru organism, ci și un gust deosebit pe care oamenii din întreaga lume îl iubesc.

Este greu să ne imaginăm mâncarea fără terci. Între timp, terciul nu este doar un aliment, ci și un fel de mâncare rituală. Printre unele popoare ale țării noastre, terciul, care se numea „al bunicii”, era folosit pentru a saluta un nou-născut; mirii au gătit întotdeauna terci, care era o parte obligatorie a ceremoniei de nuntă, motiv pentru care a venit expresia „nu poți găti terci cu el (ea)”; Terci (kutya) a fost folosit pentru a-și aminti o persoană, plecând-o în ultima sa călătorie. Putem spune că terciul a însoțit o persoană de-a lungul întregii vieți.

Pentru oamenii de toate nivelurile de venit, terciul era un aliment de zi cu zi. Literal, toată lumea cunoaște celebrul proverb rusesc: „Șchi și terci sunt mâncarea noastră”. Și acest lucru este într-adevăr așa, și poate în orice moment. Terciul este hrănitor și ușor de absorbit de organism. Poate fi servit la micul dejun, prânz și cină. Atât copiii, cât și adulții îl mănâncă la fel de binevoitor.

Adevărat, în ultimii ani, popularitatea terciului a scăzut oarecum. Între timp, nu strica să ne amintim acest fel de mâncare simplu, mai ales când avem puțin timp. În plus, terciul este cel mai accesibil fel de mâncare pentru fiecare familie, chiar și pentru cei al căror venit este mic. Terciul sfărâmicios poate fi servit ca garnitură pentru carne și carne de pasăre. Puteți umple legume, pește sau o parte de miel cu terci. Nu pot să nu-mi aduc aminte de răsfățul oferit de proprietarul terenului Sobakevici din povestea lui N.V. Gogol „Suflete moarte”. În acele zile, terciul era servit cu supă de varză, de exemplu, în loc de pâine. Mai mult, varietatea de terci nu cunoaște limite: gris, mei, porumb, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz rulat, hrișcă, orez, orz... De ce „orz perlat”? Perla este o perlă, dar ce au în comun perlele cu terciul gătit din cereale de orz? Dar dacă te uiți cu atenție, atunci, într-adevăr, boabele fierte scânteie ca mărgele de mărgăritare. Aici deliciosul terci de orz capătă un nume atât de frumos.

Pe baza compoziției și a metodei de preparare, terciurile sunt împărțite în sfărâmicioase, vâscoase și lichide.

Terci de orez chinezesc crocant cu diverși aditivi.

Terci sfărâmicios preparat din orez, hrișcă, mei, orz perlat și alte câteva cereale. În terciul finit, boabele trebuie să fie complet umflate, bine gătite și ușor separate unele de altele. Recipientul pentru gătit terci trebuie să aibă un fund gros, astfel încât terciul să nu se ardă. Cerealele sfărâmicioase sunt gătite într-o cantitate mică de apă, când tot lichidul este absorbit de cereale, și într-o cantitate mare de apă (de exemplu, orez). În acest din urmă caz, luați 5-6 litri de apă și 50-60 g de sare la 1 kg de cereale. Înainte de gătire, cerealele sunt cernute, sortate și spălate. Nu se spala doar grisul, hrisca si Hercules.

Hrișca se prăjește în prealabil, amestecând constant, la foc mediu la 110-120 grade C într-o tigaie uscată (până se închide ușor) sau cu grăsime (până crește în volum și se albește puțin) pentru a adăuga un gust deosebit și pentru a scurta timpul de gătire a terciului din el. Orezul, meiul și orzul perlat se spală mai întâi cu apă caldă (până la 40 de grade) și apoi cu apă fierbinte. Această secvență nu este întâmplătoare. Apa caldă îndepărtează amidonul de pe suprafața boabelor, apa fierbinte îndepărtează grăsimea care este eliberată pe suprafața boabelor în timpul depozitării.

Cerealele preparate se toarnă în apă clocotită cu sare (cu excepția hrișcii, care se pune în apă rece) și se fierb la fierbere scăzută până se înmoaie. Dacă este necesar, scurgeți apoi într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. Terciul se transfera intr-un vas in care se serveste si se asezoneaza cu grasime topita si alte sosuri potrivite terciului (oua tocate, ceapa prajita, ardei dulci tocati prajiti, ierburi tocate etc.).

Terci de mei vâscos cu brânză de vaci și stafide.

Terci vâscos preparat cu lapte integral, un amestec de lapte și apă, sau apă. În vasul finit, boabele sunt bine fierte, terciul stă pe farfurie la grămadă, fără să se răspândească. Din 1 kg de cereale obțineți 4-5 kg de terci finit. Unele cereale, cum ar fi orezul, orzul perlat și meiul, nu fierb bine în lapte. Prin urmare, mai întâi se fierb în apă câteva minute, apoi apa se scurge și se adaugă lapte fierbinte cu sare și zahăr dizolvat în el. Serviți terciuri vâscoase, turnând unt topit sau stropind cu zahăr. Gama de terci de lapte poate fi extinsă prin introducerea diverșilor aditivi, de exemplu dovleac, prune uscate, morcovi.

Terci de gris din lapte lichid cu fructe.

Terci lichid preparat din gris, orez, mei, Hercules, fulgi de ovaz. Se fierb in lapte, amestec de lapte si apa (in raport de 2:3) sau in apa. Când sunteți în vacanță, stropiți cu unt, miere și gem. Terciurile lichide se prepară în același mod ca și cele vâscoase, dar cu mai mult lichid. Randamentul este de 5-6,5 kg de terci de la 1 kg de cereale. Trebuie amintit că grisul se toarnă în laptele clocotit într-un flux subțire, amestecând continuu energic. La o temperatură de 90-95 de grade, grisul se umflă rapid (în câteva secunde), așa că trebuie să aveți timp să turnați și să amestecați tot grisul până când terciul se îngroașă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

După ce terciul se îngroașă, reduceți căldura și aduceți-l la pregătire în 15-20 de minute. La plecare se toarnă peste el unt topit. Puteți diversifica gama de preparate din cereale cu tot felul de feluri de mâncare preparate din terci sfărâmicioase și vâscoase cu adaos de brânză de vaci, legume, fructe și fructe confiate. Caserole, budincile, cerealele, cotleturile, chiftelele au un gust și o aromă plăcute. Aceste feluri de mâncare sunt servite cu unt, smântână și sosuri dulci.

De ce spun ei: „Nu poți găti terci cu el?”În cele mai vechi timpuri, terciul era numele dat mâncărurilor preparate nu numai din cereale, ci și din alte produse tocate (pește, mazăre, pâine). Și aceste feluri de mâncare erau ritualice: terci se gătea la nunți, botezuri, înmormântări, înainte de bătălii și la sărbătorile victoriei. Adesea, sărbătorile se numeau „terci”. Potrivit cronicilor antice, se știe că la nunta lui Alexander Nevsky au „reparat mizeria” de două ori - una la nunta din Trinity, cealaltă la Novgorod. Terciul era, de asemenea, un simbol al armistițiului, al păcii după bătălie. De aici provine expresia „terci de bere”: părțile în război de la aceeași masă au mâncat același terci. Dacă pacea nu a funcționat, ei au spus: „Nu poți face terci cu el”.

Multe sărbători au fost în mod necesar sărbătorite cu terci. Terciul de Crăciun nu era ca terciul care se pregătea cu ocazia recoltării; terciuri speciale (din amestec de cereale) erau pregătite de fete de Ziua Scăierii Agrafena (23 iunie).

Toate cerealele, din care acum se obișnuiește să se pregătească terci, sunt sănătoase, deoarece conțin o gamă întreagă de substanțe necesare organismului: carbohidrați, proteine, calciu, fier, magneziu, potasiu, vitamine.

Terciul de hrișcă este util în special pentru copii și adulți. Datorită conținutului ridicat de compuși de potasiu, se normalizează, inclusiv metabolismul potasiului.

Cum să nu mai vorbim de terci Suvorov? Odată, în timpul uneia dintre campaniile sale militare, Suvorov a fost informat că au mai rămas mici rezerve de orz, mei și mazăre. Dacă faci terci dintr-un singur tip de cereale, nu va fi suficient pentru toată lumea. Apoi Suvorov a ordonat să amestece cereale și mazăre și să gătească mâncare pentru toată lumea. Soldaților le plăcea terciul lui Suvorov. Astfel, marele comandant a contribuit la dezvoltarea gătitului.

Știința nutrițională modernă a confirmat că terciul preparat dintr-un amestec de cereale este mai sănătos decât dintr-o singură cereală, deoarece fiecare cereală are propria sa compoziție chimică și, cu cât se folosesc mai multe cereale în amestec, cu atât valoarea nutritivă a terciului este mai mare.

Nu există nimic mai sănătos pe pământ decât micul dejun. Micul dejun ar trebui să constituie 25% din dieta zilnică. Dimineața, ni se pare că o masă densă va provoca o furtună de indignare în organism și exces de greutate. Seara nu ni se mai pare așa; rândurile „mâncătorilor de canapea” de seară se reînnoiesc și cresc constant.

Terci bogat și sărac

Sunt considerate cele mai „bogate” cereale, adică saturate cu proteine și minerale
orez, fulgi de ovaz si hrisca. Cele mai sărace sunt meiul, grisul și porumbul. Fulgii de ovăz și hrișca conțin multe fibre, ceea ce înseamnă vitamine și minerale B. Este adevărat că vitaminele din cereale sunt slab absorbite și nu ar trebui să te bazezi pe calciu. Terciul se consumă dimineața, la această oră calciul - un element care iubește seara și noaptea - este deosebit de capricios. Există mai puține fibre în gris, orez și ovăz rulat; aceste produse sunt ușor de digerat, așa că sunt folosite pentru a îngrășa oamenii după și în timpul bolilor. Cel mai „sărac” terci este terciul de porumb; nu conține nici fibre, nici proteine complete, nici vitamine. Dar terciul de porumb nu provoacă și reduce fermentația în intestine; este util să-l oferi copiilor și adulților care suferă de balonare.

Ambalat sau vrac?

Alegerea ta. Ambalajul nu este un indicator al calității, deși mulți oameni observă că cerealele ambalate sunt mult mai curate. Există o părere că cerealele ambalate industrial nu sunt susceptibile la atacul dăunătorilor - acest lucru nu este adevărat. Dacă un producător sau un revânzător stochează incorect un produs, va exista întotdeauna un dăunător. Fluturii de hambar urâți străpung cu ușurință ambalajul cu nasul lor.

Depozitare

Cum să gătești corect?

Toate tipurile de cereale - cu excepția hrișcii și a orezului! - trebuie pus doar in apa clocotita. Acest lucru îmbunătățește gustul. O altă metodă grozavă: gătiți terciul până se fierbe pe jumătate, scurgeți apa și adăugați lapte, unt, condimente sau alți aditivi. Se lasa sa se umfle la foc moderat. Unele boabe (orez, orz perlat, mei) sunt spălate înainte de a fi gătite cu apă caldă și chiar fierbinte (încă te speli cu apă rece? - încetează această sarcină ingrată) pentru a separa amidonul și grăsimea.

Terciurile te îngrașă?

Cea mai bună hrană pentru bolnavi nu este întotdeauna

Ce se poate adauga: condimente (arpas, scortisoara, vanilie), fructe uscate.

Caserolă de gris cu fructe

Lapte 2 1/2 cani, gris 1/2 cana, zahar granulat 2/3 cani, fructe (3 mere sau pere, o mana de fructe uscate), oua 3 buc, unt 60 g, biscuiti macinati 2 linguri sare la gust.

arpacaș

Ce să adăugați: orzul perlat se potrivește bine cu toți aditivii sărati: condimente, legume, ciuperci, carne. Untul este de preferat uleiului vegetal.

Sarmale umplute cu orz perlat

8 frunze de varză, 200 g orz perlat fiert, 50 g slănină, 1 ceapă mare, 2 linguri. stafide, o grămadă de ceapă verde, mărar, 1 litru de bulion de pui, 2 linguri. ulei de masline.

Fulgi de ovăz și fulgi de ovăz

Ce puteți adăuga: ceapă, ou tocat, carne, orice fructe și nuci.

Fulgi de ovaz cu portocale

(pentru 4 portii): 3 portocale, 500 ml lapte, 3 linguri. l. zahăr sau miere, 1/2 linguriță. scorțișoară, 50 g migdale, 150 g fulgi de ovăz, 150 g iaurt, 100 g lapte gras

Orez
Conține: mult amidon, proteine, săruri (K, P, Mg, Na, Ca), o cantitate mică de vitamine. Proteinele din orez sunt complete în compoziția de aminoacizi și sunt apropiate de proteinele de origine animală, motiv pentru care orezul este numit „carne vegetariană”.

Ce să adaugi? Orez dulce: fructe uscate. Adăugați orice legume în terci neîndulcit - sau nimic. Numai unt.

Terci de orez cu dovleac

Dovleac - 500 g, orez - 200 g, lapte sau smântână - 400 g, apă - 400 ml, zahăr granulat - 2 linguri.

Hrişcă

Ce poti adauga: unt, ceapa, ciuperci, oua tocate, legume ras. Hrișca cu sfeclă și ceapă este deosebit de gustoasă. Un terci sfărâmicios este pregătit din hrișcă întreagă, iar un „slush” din hrișcă întreagă.

Roșii umplute cu terci de hrișcă

12 roșii mici, 200g hrișcă, 120g smântână, sare, pătrunjel.

Terci de porumb

Ce poți adăuga: fructe uscate.

Terci de porumb

Grit de porumb - 1 cană, apă - 2,5 căni, unt sau ghee, sare, zahăr, stafide (fără semințe) - 3-4 linguri.

Pshenka

Ce poti adauga: legume, ciuperci, fructe uscate. Meiul merge bine cu orezul.

Mei și bile de orez cu morcovi

Mei - 200 g, orez - 200 g, apă (pentru terci) - 2 l, morcovi - 2 buc, ou - 3 buc, ulei vegetal - 120 g, pesmet - 1/2 cană, sare, smântână - 1 /2 căni.

Ce este „terci rapid”
Acesta este cereale turtite care au fost aburite. Boabele sunt turtite, feliate, ținute sub raze infraroșii, uscate... Este adevărat că un astfel de terci este mai puțin sănătos decât terciul întreg - da. Cu cât produsul este mai complet, cu atât va oferi mai multe beneficii. Cu toate acestea, sunt necesari și fulgii, mai ales pentru persoanele cu probleme gastro-intestinale. Ei bine, multor oameni pur și simplu nu le place terciul - cel puțin pot mânca fulgi. Cel mai mare rău pentru cerealele rapide vine de la aditivi, așa că citiți cu atenție ingredientele. Evitați cerealele cu îndulcitori și arome. Terciul aromat ar trebui să conțină și fructe uscate vii și nu doar o pudră mirositoare. Un mit binecunoscut: cerealele „rapide” au mai puține calorii decât terciul obișnuit și sunt mai potrivite pentru diete. Acest lucru nu este adevărat, deoarece cerealele nu conțin practic fibre, ceea ce curăță organismul de excesul de grăsime. După procesare, în cereale rămân doar cele mai rezistente vitamine (grupa B și vitamina E), așa că este mai bine să alegeți cereale rapide cu suplimente de vitamine.

Pot cerealele rapide să vă dăuneze sănătății?

"Nu pot fi considerate un înlocuitor cu drepturi depline pentru terciurile obișnuite și nu au niciun avantaj față de ele. Dar este mai bine să mănânci terci instant decât să gustați un sandviș", spune Valentina Meshcheryakova, doctor în științe medicale și șef. al Departamentului de Dietetică Clinică de la Institutul de Cercetare în Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Da, recunosc medicii, consumul ocazional de cereale instant precum Bystrov este chiar benefic. „Au un efect de învăluire și ajută la normalizarea funcției secretoare a stomacului”, explică Tatyana Polunina, doctor în științe medicale. „Dar dacă recurgeți la terci uscat în mod regulat, efectul va fi invers.”

Cereale cereale pentru micul dejun

Nu fi leneș - gătește terci pentru familia ta dimineața, în special pentru copii. Iarna este înainte. Mic dejun rapid - cerealele instant, diverse „bile” sau terciuri instant, atunci când sunt consumate în mod regulat, slăbesc sistemul imunitar din cauza excesului de amidon, aditivi sintetici și zahăr. Cerealele integrale o cresc.

Terci în hrană pentru bebeluși

Pe vremea părinților noștri, se obișnuia să se hrănească copiii cu terci de gris. Este îngrășarea, deoarece greutatea a fost principalul indicator în dezvoltarea copiilor. În clinicile locale, mulți medici, din păcate, încă se închină acestui indicator. În vremea noastră, terciul de gris a fost anulat și stigmatizat. De ce? Pentru că această mizerie este balast pur. Există foarte puține vitamine și minerale în el, dar există atât de mult amidon și calorii „goale” cât doriți. Terciul de gris conține fitină, care leagă sărurile de calciu, adică împiedică intrarea calciului în sânge. Când există puțin calciu în corpul uman, glandele paratiroide îl „elimină” din oase și îl trimit în sânge. Toate terciurile, într-un fel sau altul, leagă calciul - de aceea se recomandă să fie introduse după legume și carne. Dar grisul încearcă mai mult decât oricine, având un efect „ricketogen” pronunțat, adică contribuie la formarea rahitismului la copii în primii doi ani de viață. Terciul de gris este, de asemenea, bogat în gluten. După cum știți, glutenul este cel mai puternic alergen; se găsește în cinci boabe: grâu, secară, ovăz, mei (mei) și orz. Prin urmare, prima hrănire complementară începe cu cereale fără gluten și fără lactate. Laptele este alergenul nr. 2, în plus, terciurile cu gluten din lactate sunt destul de dure pentru stomac, așa că sunt introduse mai aproape de un an sau după un an.

Cum și când să introduceți terci?

Să o ascultăm pe Larisa Vasilievna Levchuk, Ph.D., asistent la Departamentul de Propedeutică a Bolilor Copilării al Academiei Medicale de Stat Ural (informații preluate de pe site-ul ymama.ru).

Maltodextrina este un amestec format din glucoză, oligozaharide și zahăr de malț. Îmbunătățește digestia, ajută la creșterea insulinei și oferă terciului o dulceață naturală.

Glucoză, dextroză - zaharuri din fructe, dextroză - zahăr din struguri.

Vanilina este o substanță mirositoare din fructele de vanilie. Din păcate, producătorii folosesc adesea vanilină sintetică fără a o specifica. Vanilina poate fi un alergen.

Culegere de concepții greșite populare

Ce să faci dacă copilului tău nu îi place terciul?

Mici secrete:

Copilul tău are peste un an și încă nu folosești condimente la gătit terci? Pierzi multe. Adăugați anason, anason stelat, scorțișoară, vanilie sau arpaș în terciul de pe vârful unui cuțit; puteți experimenta mai multe tipuri de condimente. Adăugați marmeladă în terci - acest lucru va îmbunătăți gustul și va îmbogăți vasul cu pectină. Nu aruncați cojile de lămâie și portocală: coajați și măcinați-o în pudră; coaja aromatizează perfect terciul. Și păstrați întotdeauna pungi de fructe uscate la îndemână pentru suplimente.

Terciul este cel mai comun fel de mâncare din bucătăria rusă. Din cele mai vechi timpuri, pe pământul rusesc, terciul a simbolizat viața, familia, pacea și armonia. Terciul este unul dintre simbolurile rituale ale Rusului. Până în ziua de azi, oamenii, respectând obiceiurile rusești, salută un nou-născut cu terci și, deslușind o persoană în ultima sa călătorie, își amintesc de el cu terci (kutya). Mai exista un obicei: mirii, în timpul sărbătorii nunții, găteau terci împreună, motiv pentru care există o expresie: „nu poți găti terci cu el (ea)”. Pentru familiile cu venituri diferite, terciul era un aliment zilnic. „Șchi și terci sunt mâncarea noastră”, spune cu adevărat proverbul rus. Și este greu să nu fii de acord cu acest lucru; terciul avea într-adevăr o semnificație specială în dieta oricărei persoane, poate în orice moment. Prin urmare, merită să aflați mai multe despre beneficiile și daunele terciului.

Terciul este la fel de util atât pentru copii, cât și pentru adulți. Poate fi consumat la micul dejun, prânz și cină. Varietatea de terci nu are limite. Există multe metode și rețete de preparare a terciurilor: gris, mei, porumb, ovăz laminat, hrișcă, orez, orz perlat și altele, nu mai puțin gustoase și sănătoase. Terciurile diferă în compoziția lor și sunt împărțite în sfărâmicioase, vâscoase și lichide. Pot fi folosite ca garnitură pentru carne de pasăre, carne și pește. Terciul este potrivit pentru umplerea legumelor. Și pe vremuri, se servea cu primele feluri, în loc de pâine.

Majoritatea oamenilor nu le place terciul din copilărie. Cu toate acestea, devenind părinți, își forțează copiii să mănânce terci, spunând: „Tciul este sănătos, mănâncă-l!” Vei crește puternic și inteligent!” Deci acestea sunt doar cuvinte? Nu! Terciul are într-adevăr multe proprietăți benefice, dar noi, știind acest lucru, îl mâncăm foarte rar.

Terciul pentru micul dejun este sănătos?

Este imposibil să ne imaginăm dimineața unei persoane căreia îi pasă de sănătatea sa fără terci. Micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Dar mulți oameni îl neglijează. Alții refuză în mod deliberat mâncarea de dimineață, de teamă să nu se îngrașă. Unii oameni găsesc pur și simplu diverse „motive bune”, cum ar fi lipsa timpului sau lipsa poftei de mâncare. Dar micul dejun aduce mari beneficii organismului. Cei cărora le este frică să nu se îngrașă ar trebui să știe că în timpul somnului, metabolismul din corpul tău încetinește și se „trezește” doar atunci când mănânci ceva. Prin urmare, este foarte important să nu renunți la masa de dimineață, altfel organismul tău va arde mult mai puține calorii înainte de prânz decât ar putea dacă ai lua micul dejun. În plus, organismul, lipsit de porția de energie de dimineață, va activa cu siguranță instinctul de autoconservare până la ora prânzului și va încerca să câștige calorii cu răzbunare. Dacă ți-e foame la prânz, probabil că vei mânca mai mult decât ai nevoie.

Dacă, după trezire, nu poți înghiți nimic comestibil, asta înseamnă că, cu puțin timp înainte de culcare, ai percheziționat frigiderul. Dacă încercați să nu mâncați în exces noaptea, atunci chiar și dimineața devreme, veți avea dorința de a mânca.

O persoană care mănâncă micul dejun în fiecare zi este mult mai puțin susceptibilă la stres pe parcursul zilei decât omologii săi înfometați. Mâncarea de dimineață pentru creier este foarte importantă pentru a vă concentra, analiza și aminti mai bine informațiile. Un mic dejun bun poate crește performanța unei persoane cu aproximativ 30%. Dacă ai o zi plină în față, fă-ți timp pentru a pregăti o porție mică de terci pentru micul dejun și oferă corpului tău o sursă de energie de dimineață.

Beneficiile terciului.

Terciul este considerat cea mai bună mâncare de dimineață. Este hrănitor, ușor și rapid absorbit de organism. Adevărat, în ultimii ani, popularitatea terciului a scăzut. Și degeaba.
Terciurile sunt bogate în carbohidrați, precum și în vitaminele B, care îmbunătățesc funcționarea sistemului nervos. În plus, orice terci este o sursă de fibre, elimină toxinele acumulate din organism și favorizează absorbția grăsimilor.

Ce știm despre pericolele terciului?

Nu există terci dăunător; există terci care este preparat și consumat incorect.
Conform sfatului nutriționiștilor, cerealele trebuie preparate și consumate în același mod în care strămoșii noștri le preparau și le consumau. Făina rafinată, orezul lustruit și alte cereale au adesea consecințe negative. Strămoșii noștri foloseau cereale integrale; nici măcar nu le-a trecut prin cap să le gătească așa cum recomandă cărțile de bucate și emisiunile TV moderne: sub formă de pâine de gătit rapid, granule (muesli) și alte feluri de mâncare de gătit rapid, inclusiv cereale. Au înmuiat boabele înainte de a pregăti terci, pâine și alte feluri de mâncare din cereale. Cu siguranță, mulți oameni din generația mai în vârstă își amintesc că pe pachetul de fulgi de ovăz de atunci era recomandarea ca fulgii să fie înmuiați peste noapte.

Învelișul extern al oricărui bob conține acid fitic, iar dacă nu este neutralizat, acesta se poate combina în intestine cu calciu, fier, magneziu, cupru și mai ales zinc și împiedică absorbția acestora. Acesta este tocmai răul terciului. Consumul de cereale făcute din cereale integrale nefermentate poate duce la deficiențe minerale severe și chiar la pierderea osoasă. Opinia nouă și eronată de a consuma cantități mari de tărâțe neprocesate normalizează adesea inițial digestia și ajută la scăderea constipației, dar apoi poate duce la iritații intestinale acute și alte consecințe mai nedorite.

La înmuiere, acidul fitic este descompus și neutralizat. Doar câteva ore de înmuiere în apă caldă, ușor acidă sau lapte pot neutraliza cea mai mare parte a acidului fitic din boabe. Înmuierea obișnuită a cerealelor sau a fulgilor peste noapte va îmbunătăți foarte mult valoarea nutritivă și gustul terciului pe care îl pregătiți.

Terciul poate dăuna, de asemenea, unui organism mic, în creștere. Copiii ar trebui să consume cereale cu moderație. Și un adult nu ar trebui să mănânce numai cereale. Oamenii de știință spun că proteinele din cereale, în special glutenul, sunt foarte greu de digerat. Consumul regulat de cereale cu conținut ridicat de gluten pune mult stres asupra tractului digestiv. Procesul digestiv al copilului poate fi perturbat, ceea ce duce ulterior la boli gastrointestinale. Când sunt înmuiate, precum și în timpul fermentației, cerealele, glutenul și alte proteine greu de digerat se descompun în componente mai simple și sunt mult mai bine absorbite.

Învață cum să gătești terci corect. Nu adăugați terci la el, folosiți condimentele corect și cel mai important, mâncați terci în timpul zilei și veți primi numai beneficii și nici un rău de la terci.

Terci și exces de greutate.

Nu vrei să gătești terci și să-l mănânci? Ți-e frică să nu te îngrași? Cu toate acestea, nimeni nu s-a îngrașat vreodată din terci sau pâine; acestea sunt două produse care sunt indispensabile organismului uman. Terciurile conțin substanțe vitale. Sub nicio formă nu trebuie eliminate din dietă. Terciurile cu cele mai scăzute calorii sunt considerate a fi: hrișcă, fulgi de ovăz, porumb și orez.

Mulți oameni cunosc beneficiile terciului, dar îl refuză, spun că terciul nu este mâncare gustoasă. Și asta nu este adevărat! Realitatea este că ne facem singur terciul în acest fel. Nu apelăm la rețete de gătit străvechi și îl gătim așa cum ne dictează progresul „leneș”: de la cereale și cereale lustruite, cu lapte artificial sintetic, cu zahăr, transformând astfel terciul într-o masă vâscoasă, neatractivă.
Încercați să gătiți terci cu miere. Adăuga , . Decorați vasul. În primul rând, ochiul ar trebui să fie mulțumit de mâncare, apoi stomacul va fi mulțumit. Ei bine, cum?! Gustos? Asta este!

Citiți despre cum să gătiți terci, cum să alegeți cerealele potrivite pentru terci și ce fel de feluri de mâncare să folosiți la prepararea terciului.

Un scurt videoclip despre beneficiile terciului: