Carnea de curcan este un produs alimentar valoros. Este un furnizor de proteine ​​complete pentru corpul uman.

Proteina sa este ușor și complet absorbită atât de adulți, cât și de copii.

Care sunt proprietățile generale benefice ale cărnii de curcan pentru organism, care sunt daunele și beneficiile fileului de curcan pentru bărbați, femei și copii? Să intrăm în toate detaliile!

Compoziția cărnii de curcan

Carnea de curcan este bogată în proteine, conține o cantitate mică de grăsime - raportul lor în carne este de 2: 1 și nu există carbohidrați în compoziție.

Conținutul de calorii de 100 de grame este comparabil cu carnea de vită- Aproximativ (în funcție de partea din carcasă) 195 kcal la 100 g de produs, dar carnea de pasăre este absorbită mai mult.

Compoziția principală este îmbogățită cu o cantitate mare (de 2 ori mai mult decât în ​​carnea de vită), vitamine din grupa B, PP, minerale (, sodiu,).

Colesterolul, care se găsește în orice carne, se găsește în curcan în cantitate mică.şi într-o formă utilă organismului.

Caracteristici benefice

Care sunt beneficiile cărnii de curcan? Acest produs este recunoscut ca fiind dietetic medici din toate disciplinele medicale.

Carnea de pasăre este mai ușor inclusă în metabolism, compoziția sa îmbogățește organismul cu substanțe utile. Utile pentru prevenirea afecțiunilor dureroase:

• fierul continut de carnea rosie previne dezvoltarea anemiei;
• magneziul întărește mușchiul inimii;
• fosforul, al cărui conținut se apropie de cantitatea prezentă în pește, favorizează absorbția și, prin urmare, întărește oasele și dinții;
• sodiul menține echilibrul cu potasiul, care susține activitatea sistemului cardiovascular;
• vitaminele B, PP întăresc sistemul nervos, reglează transmiterea impulsurilor de-a lungul trunchiurilor nervoase;
• componenta proteică întărește masa musculară, părul, pielea, mucoasele;
• colesterolul de curcan nu se depune pe pereții vaselor de sânge, previne acumularea de lipide nocive din alte produse;
• compoziția echilibrată a cărnii și organicitatea pentru percepția umană reduce riscul de complicații în boli atunci când se recomandă un aport limitat de proteine ​​animale;
• produsul este foarte util in lupta impotriva obezitatii: consumul de carne de curcan cu legume cu frunze si salate asigura o alimentatie buna cu un continut caloric redus si o senzatie de satietate pentru o perioada indelungata.

Turcia nu este contraindicată femeilor însărcinate și. Proteina dietetică completă ajută la formarea unei noi vieți în mod corespunzător.

Ce este mai sănătos - pui sau curcan? Înțelegem împreună cu programul „Trăiește sănătos!”:

Așa cum este

Există multe moduri de a găti un curcan.– fiecare gospodină experimentează cu produsul și își creează propriile preparate.

• copiii foarte mici pregătesc piure de carne tocată cu grijă cu adaos de bulion;
• persoanele în vârstă îl pot folosi sub formă de pateu, supă în bulion de carne;
• tocanita de curcan nu este contraindicata pentru majoritatea consumatorilor, variatiile cu condimentele, garniturile alternante fac acest fel de mancare la cerere;
• persoanele active perfect sănătoase își pot permite un curcan prăjit, ocazional chiar și cu piele - colesterolul este conținut în el, dar cantitatea sa este optimă;
• clasicul gătitului este un curcan copt cu carcasă întreagă, adesea umplut (prune uscate, citrice și alte fructe, ciuperci sau legume);
• puteti folosi carne de curcan pentru gratar si gratar.

carne de curcan se încadrează în normele de consum ale produselor proteice de origine animală în general: 1 g de proteine ​​la 1 kg greutate umană.

Prin urmare, ținând cont de aportul de proteine ​​de origine animală și din alte produse, 100-200 g de curcan pe zi sunt suficiente.

Valoarea nutritivă depinde de partea din carcasă și de metoda de preparare. Carne de picior neagră mai calorică, prăjită în unt și piept mai puțin hrănitor, fiert la abur sau la grătar.

Cum să păstrezi calitatea

Cea mai sănătoasă carne este rece. Îl poți păstra nu mai mult de 1-2 zile la frigider, așa că ei gătesc curcanul imediat.

După tratament termic și preparare Perioada de valabilitate a produsului este, de asemenea, limitată la două până la trei zile la temperaturi scăzute.

Depozitare pe termen lung

Dar nu în toate regiunile puteți cumpăra păsări de curte proaspăt sacrificate. Perfect proaspăt congelat. Ei apelează la congelare și, dacă este necesar, păstrează produsul pentru o lungă perioadă de timp.

Congelatoarele frigiderelor de uz casnic fac față sarcinii - carcasele congelate sunt depozitate în ele.

Regulă principală de stocare: produsul decongelat nu poate fi recongelat. Dacă carcasa este scoasă din congelator și dezghețată, nu este recomandat să o puneți înapoi - va exista o scădere semnificativă a gustului și a proprietăților utile.

Decongelați carnea în mod natural. De exemplu, seara, mutați carcasa din congelator în frigider. O dezghețare suficientă va avea loc peste noapte pentru a tăia carcasa.

Pentru dezghețare rapidă folosiți un cuptor cu microunde.

Cea mai nedorită metodă este scufundarea în apă pentru a dezgheța produsul. Multe substanțe utile se dizolvă în apă, gustul unei astfel de păsări este mai rău.

Înainte de a congela păsările de curte răcite gospodinele de obicei taie carcasa și nu o depozitează în întregime să se folosească nu dintr-o dată, ci în părți.

Gătit

Respectarea câteva reguli atunci când gătiți curcanul va permite păstrarea atractivității gastronomice și a utilității pentru consumatori a produsului:

• pentru prepararea bulionului carnea, taiata in bucati mici, se pune in apa rece, se aduce la fiert, se indeparteaza spuma si se fierbe pana se inmoaie, sare cu 10-15 minute inainte de terminarea fierberii;
• dacă scopul gătirii este carnea fiartă, și nu bulion sau supă, este mai bine să o gătiți într-o bucată mare, scufundată în apă clocotită, la care se adaugă rădăcini (, rădăcină, păstârnac etc.), piper și sare în timpul gătitului, iar după gătire se răcesc. in afara bulionului, taiate in portii inainte de servire;
• fripți și prăjiți carnea se recomanda intr-o tigaie foarte incinsa pentru scurt timp - pana se formeaza o crusta aurie, iar apoi, daca stratul de carne este gros, se aduce la gata la cuptor si se sare imediat inainte de servire;
• stingerea produsului se efectuează într-o cantitate minimă de lichid, sub capac, cu adaos de condimente și legume.

Cea mai bună rețetă de burrito cu curcan de la Yulia Vysotskaya și programul Eat at Home:

Pericol și contraindicații

Intoleranța la curcan este rară, acest fenomen aparține, mai degrabă, categoriei de curiozități, de aceea există puține contraindicații pentru utilizarea cărnii de la această pasăre.

Trebuie să fii atent și să mănânci carne de curcan numai cu permisiunea unui medic în boli renale severe când aportul de proteine ​​este în general contraindicat.

Uneori nu puteți mânca carne cu disfuncție a pancreasuluiși alte organe.

Introducerea lui în meniu va îmbogăți dieta și va oferi noi senzații gastronomice. Compoziția produsului garantează păstrarea și îmbunătățirea sănătății.

In contact cu

Conţinut:

Carnea de curcan a fost mult timp considerată cea mai înaltă calitate și cel mai util tip de carne de pasăre dietetică. Curcanii sunt crescuți în multe țări, inclusiv în a noastră. Prin urmare, proprietățile benefice și dăunătoare ale curcanului au fost mult timp studiate de mulți experți.

Caracteristici și reproducere

Turcia este o pasăre destul de mare din familia fazanilor. Patria ei este America. Chiar și aztecii foloseau curcan, era singura lor păsări de curte. În secolul al XVI-lea, aceste păsări au fost aduse în Spania, iar după un timp au început să fie crescute în Anglia, Franța și în toată Europa.

Curcanii sunt considerați cele mai mari păsări de curte. Greutatea lor în viu ajunge la: la masculi - până la 35 kg, la femele - până la 11 kg. Aceste păsări au o coadă largă și picioare lungi și puternice. Pe cap și gât au formațiuni de piele specifice sub formă de corali, iar la masculi atârnă de partea superioară a ciocului un apendice cărnos care, atunci când pasărea este excitată, ajunge la 12-15 cm. Penajul curcanilor este bronz, alb și negru, în funcție de rasă și soiuri.

Turcia în societatea modernă este considerată un tip de carne foarte valoros și se află pe locul doi după carnea de pui în ceea ce privește consumul. Calitatea foarte înaltă a cărnii de curcan în SUA este mult mai ridicată decât în ​​orice altă țară.

În țara noastră se cresc în principal rase precum Alb Caucazian de Nord, Bronz Caucazian de Nord, Tikhorețki Negru, Moscova Alb, Cerb și Alb cu sân lat.

Utilizarea curcanului

Carnea de curcan este foarte răspândită în gătit. Curcanul este o carne foarte fragedă și slabă care nu necesită abilități culinare speciale. Din el se prepară o mulțime de feluri de mâncare: se prăjește, se fierbe, se înăbușă, se coace și se adaugă în salate. Pieptul de curcan este umplut cu legume, fructe, ciuperci, nuci. În multe țări europene, un curcan de Crăciun umplut copt întreg de Ziua Recunoștinței este destul de popular.

Din acest tip de carne se prepară escalope, care sunt marinate în ulei, suc de lămâie și condimente. Frigaruile de curcan sunt incomparabile, pentru care pieptul si pulpele sunt potrivite.

Pentru cei cărora nu le place mirosul de curcan prăjit, este recomandat să pună în carcasă legume fierte sau proaspete sau nucșoară înainte de a o găti.

Cartofii noi fierți, orezul fiert, cartofii prăjiți, legumele fierte sau proaspete sunt foarte potrivite pentru ornat.

Serviți carnea de curcan cu vin alb sec.

În țara noastră, această pasăre nu este larg răspândită, deoarece este termofilă. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, această carne este vândută în multe magazine alimentare atât congelată, cât și proaspătă.

Beneficiile și daunele curcanului

Carnea de curcan este foarte utilă, deoarece are proprietăți dietetice. Această pasăre este crescută în multe țări și, prin urmare, beneficiile și daunele sale au fost mult timp studiate și dovedite de experți.

Beneficiul cărnii de curcan este că conține multe vitamine A și E. Are un conținut foarte scăzut de colesterol, ceea ce o face foarte ușor de digerat în organismul uman.

Turcia conține un număr mare de oligoelemente: calciu, fier, potasiu și așa mai departe. Beneficiul uriaș al curcanului este conținutul de proteine, care este foarte necesar organismului uman.

Această carne conține mult mai mult sodiu decât carnea de vită și vită. Proprietățile benefice ale sodiului conținut de curcan sunt că ajută la creșterea plasmei sanguine și asigură un proces metabolic normal în organism.

Carnea de curcan este utilă și prin faptul că nivelul de grăsime din ea este moderat și contribuie la absorbția normală a unui astfel de element precum calciul, care joacă un rol foarte important în formarea țesutului osos. Din acest motiv, acest tip de carne este recomandat pentru prevenirea diferitelor boli.

De multă vreme, nutriționiștii discută despre beneficiile și daunele curcanului, de fiecare dată dovedind că acesta conține mai mult fier decât carnea de vită sau de pui. Mulți medici prescriu curcan pentru pacienții anemici. Există, de asemenea, opinia că carnea de curcan poate preveni apariția cancerului.

• copiii mici ca alimente complementare;
• femeile însărcinate pentru care acidul folic conținut în această carne este important;
• femeile care alăptează;
• cei care suferă de insomnie, asupra cărora triptofanul conținut de curcan are efect hipnotic;
• suferind de depresie și stres;
• persoanele care suferă de efort fizic intens.

Carnea de curcan conține fosfor, care este la fel de mult în ea ca și în pește. De asemenea, este bogat în vitaminele A, B2, B12, PP, B6, calciu, potasiu, magneziu, iod, seleniu, mangan și sulf.

Carnea de curcan aproape nu are contraindicații. Poate fi dăunător doar dacă este învechit sau de proastă calitate. Prin urmare, atunci când alegeți carnea, trebuie să fiți atenți pentru a obține beneficii maxime și nu rău.

În concluzie, se poate argumenta că curcanul nu are aproape nicio proprietăți dăunătoare. Cu toate acestea, trebuie amintit că persoanele care suferă de boli de rinichi sau gută nu vor beneficia de carne de curcan, deoarece conține o cantitate mare de proteine. Astfel de pacienți trebuie să limiteze utilizarea acestei cărni.

De asemenea, din cauza cantității mari de sodiu, pacienții hipertensivi sunt sfătuiți să nu adauge sare în curcan în timpul procesului de gătit. În caz contrar, proprietățile dăunătoare ale curcanului vor depăși meritele sale.

Este de remarcat faptul că ficatul de curcan poate fi dăunător celor care suferă de insuficiență renală sau gută.

Dacă decideți să cumpărați carne de curcan, atunci trebuie să decideți sub ce formă doriți să o cumpărați, congelată sau proaspătă. Astăzi, supermarketurile oferă o gamă largă de:

• curcan întreg;
• tăiate în bucăți;
• parte file;
• sub formă de carne tocată;
• separat puteți cumpăra o tobă, coapse, aripioare, piept și organe.

Atunci când alegeți acest tip de carne, trebuie să acordați atenție carcasei, care ar trebui să fie plinuță, cărnoasă, picioarele și pieptul trebuie să fie gros.

Pielea carcasei trebuie să fie ușoară, cu o nuanță gălbuie, umedă și fără pete.

Dacă vrei ca curcanul tău să fie cel mai delicios, trebuie să-i determini prospețimea apăsând cu degetul pe carcasă: dacă lovitura se recuperează imediat, atunci carnea este proaspătă, iar dacă nu se reface, atunci nu ar trebui să o cumperi. .

Păstrați carnea proaspătă de curcan într-o pungă de plastic la frigider numai dacă intenționați să o gătiți în curând. Nu puteți păstra un curcan pentru o lungă perioadă de timp, nu mai mult de o zi. Dacă decongelați carnea, trebuie să o gătiți imediat, deoarece la temperatura camerei, microbii încep să se înmulțească destul de repede în ea și, atunci când sunt recongelate, vor rămâne acolo.

Există o mulțime de rețete pentru a găti carne de curcan. Este prăjit, copt, fiert, înăbușit și afumat. Această carne este și ea la abur. Cotletele, conservele, pateurile și cârnații sunt foarte gustoase din acest tip de carne. Foarte des, curcanul este inclus în dieta alimentelor pentru copii.

Fiecare țară are propriile metode de preparare a mâncărurilor din carne de curcan. Deci, de exemplu, în Marea Britanie gătesc un curcan umplut cu fructe de pădure și ciuperci. În Franța, o carcasă de curcan este umplută cu trufe, ciuperci și rozmarin, iar înainte de servire, preparatul finit se toarnă cu un sos cremos. Italienii umplu curcanii cu portocale.

Ouăle de curcan sunt foarte utile, iar puful cu pene al acestei păsări este folosit pentru a face haine și a umplut perne și pături.

Este nevoie de mult timp pentru a găti acest tip de carne la cuptor. Când îl gătiți, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade și să coaceți curcanul timp de aproximativ 3 ore.

Dar curcanul este gătit pentru scurt timp. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă rece și gătiți timp de jumătate de oră. Dacă se pregătește al doilea fel de mâncare, atunci carnea poate fi pusă în apă clocotită și fiartă aproximativ o oră și jumătate. Când se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Trebuie remarcat faptul că în timpul gătirii, carcasa scade și pierde până la 30% din lichid.

Dacă aveți de gând să prăjiți curcanul, atunci trebuie sărat pe toate părțile și, dacă doriți, frecați cu usturoi și piper negru.

Pentru ca carnea sa iasa mai suculenta, trebuie unsa cu smantana si, in timpul prajirii, din cand in cand se toarna peste grasimea formata in timpul procesului de prajire. Durează aproximativ 2 ore pentru asta. Pentru a se prăji, trebuie răsturnat. Pregătirea unui curcan poate fi determinată prin străpungerea acestuia. Dacă se eliberează un suc limpede, putem presupune că carnea este gata.

Carnea de curcan este folosită în gătit în multe țări ale lumii. Este un produs dietetic cu o compoziție chimică bogată și palatabilitate ridicată. Se poate prepara in diverse moduri: fierbe, prajesc, tocana, coace. Care este utilizarea acestei cărni minunate pentru o persoană și cum să o gătiți corect, vom spune în acest articol.

Ce contine carnea de curcan

Conținutul de calorii a 100 de grame de produs este 189 kcal. Aceeași cantitate de carne de curcan are următoarea valoare nutritivă:

• apă (63,52 g);
• carbohidrați (0,06 g);
• grăsimi (7,39 g);
• proteine ​​usor digerabile (28,55 g);
• cenusa (18 g).

Acest conținut de proteine ​​ne permite să vorbim despre carnea de curcan ca fiind cea mai potrivită pentru alimente dietetice și pentru copii.

Cele mai bogate în calorii și care conțin cele mai multe grăsimi sunt picioarele (11 g grăsime la 100 g produs) și pielea păsării. Acestea stochează colesterolul și alte substanțe care nu sunt foarte utile organismului. Sânul cel mai puțin caloric - conține 0,84 g de grăsime la 100 g de produs. O proteină completă oferă unei persoane setul necesar de vitamine solubile în grăsimi și un set de aminoacizi mai buni decât brânza.

Compoziția bogată de vitamine este reprezentată de:

• vitamine liposolubile A, D, E;
• vitaminele solubile în apă B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 și B12.

Aceste vitamine sunt grozave efect pozitiv asupra corpului uman:

1. În organism, vitamina A joacă un rol asociat cu procesele de reproducere și creștere, susținerea imunității, funcția vederii și refacerea țesuturilor epiteliale.
2. Calciferolul (vitamina D) are proprietăți anti-rahitice. Calciferolii sunt implicați în metabolismul calciului în organism: ei contribuie la absorbția calciului din tractul digestiv și la acumularea acestuia în țesutul osos.
3. Vitamina E este un antioxidant natural implicat în biosinteza proteinelor și în cele mai importante procese ale metabolismului celular.
4. Vitaminele B sunt implicate în toate procesele majore ale organismului: afectează metabolismul, participă la reglarea neuro-reflexelor.

Pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine, elementele joacă un rol important în corpul uman. Până în prezent, în țesuturile corpului au fost găsite peste 70 de macro și microelemente diferite. Dintre acestea, aproximativ 36% sunt prezente în curcan.

Mineralele din carne conțin (la 100 g de produs):

• calciu - 14 mg;
• fier - 1,1 mg;
• magneziu - 30 mg;
• fosfor - 223 mg;
• potasiu - 239 mg;
• sodiu - 103 mg;
• zinc - 2,5 mg;
• cupru - 0,1 mg;
• mangan - 0,6 mg;
• seleniu - 29,8 mcg.

Turcia este utilă oamenilor de toate vârstele tocmai datorită compoziției sale bogate. Pentru copii, asigură aportul tuturor substanțelor necesare creșterii active, pentru adulți și maturi le permite să își stabilească o alimentație echilibrată, iar la o vârstă mai ulterioară completează elementele care lipsesc pentru funcționarea deplină a organismului.

Știați? ADN-ul curcanului este identic cu cel al lui Triceratops, un dinozaur erbivor care a trăit acum 65 de milioane de ani.

Calități gustative

Gustul carcasei este determinat de ceea ce a fost hrănit pasărea. Prin urmare, mulți oameni preferă să cumpere carcase de la fermieri decât din magazine. Bulionul sau supa cu astfel de carne este foarte parfumat, provoacă poftă de mâncare, crește nivelul de energie și revigorează.
Preferințele gustative ale fiecărei persoane sunt individuale, dar curcanul este considerat a fi carnea mai delicioasă și delicioasă decât carnea de pui, vită sau porc.

Beneficiile cărnii de curcan

Setul de macro și microelemente, precum și vitaminele care compun compoziția, creează o serie de proprietăți unice:

• accelerează procesele intracelulare și metabolismul în organism;
• previne riscul de anemie;
• afectează pozitiv activitatea miocardului și a sistemului circulator;
• normalizează presiunea;
• reface cantitatea de calciu din organism și formează sistemul osos;
• proteinele, ca sursă de proteine ​​naturale, ajută la dezvoltarea masei musculare.

Carnea de curcan face parte din alimentația dietetică și medicală pentru cei care recuperarea după o boală. Are un efect pozitiv asupra activității stomacului.
Bulionul pe bază de curcan reface puterea, saturează organismul cu substanțe utile și întărește sistemul imunitar. Este adesea folosit ca mijloc de prevenire și tratare a bolilor virale respiratorii, gripei, amigdalitei. Cel mai delicios și sănătos bulion se obține prin adăugarea de rădăcini (,) și ierburi. După ce luați bulionul, starea de bine a unei persoane se îmbunătățește semnificativ.

Știați? Rolul biologic al oligoelementelor în viața corpului a început să fie studiat abia în prima jumătate a secolului al XX-lea. Primul oligoelement, a cărui lipsă în organism a fost observată, a fost iodul.

Pentru adulti

Toate substanțele care intră în corpul unui adult au funcții de reglare, restaurare sau de susținere. Numărul de funcții este determinat de un set de macro și microelemente, interacțiunea lor între ele. Carnea de curcan saturează corpul cu energie, dă energie și oferă o stare psiho-emoțională bună. Consumul regulat al acestuia întărește sistemul imunitar, protejează organismul de influența factorilor de stres și asigură un somn de bună calitate.
calciu si fosforîntărește aparatul osos, previne dezvoltarea proceselor stagnante în țesutul osos și alte patologii. Seleniul prezent în carne menține echilibrul hormonal și îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin al organismului. Are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, elimină plăcile de colesterol și previne ateroscleroza și alte boli vasculare. Curcanul poate fi consumat de diabetici datorită indicelui său glicemic scăzut.

Potasiu necesare proceselor intracelulare. Compușii de potasiu contribuie la eliminarea excesului de lichid din organism. Încălcări ale metabolismului potasiului duc la distrofie, boli ale rinichilor și ale sistemului cardiovascular. Sodiul este, de asemenea, esențial pentru metabolismul intracelular. Afectează starea memoriei pe termen scurt, sistemul muscular și activitatea intestinală.

Important! Copiii (până la 1,4 g pe zi), femeile însărcinate (până la 1,5 g pe zi) și mamele care alăptează (până la 1,8 g pe zi) au nevoie de o cantitate crescută de calciu.

Pentru copii

Curcanul este un produs foarte util pentru copii deoarece acesta hipoalergenic și cu valoare nutritivă ridicată pentru un organism în creștere. Beneficiul constă în furnizarea de proteine, care vor fi folosite de organism pentru dezvoltarea sistemului muscular și potasiu pentru a întări scheletul și a preveni bolile sistemului musculo-scheletic. Curcanul poate fi introdus in alimentatie de la varsta de 8 luni ca prim supliment de carne. Curcanul este inclus în mâncarea pentru copii de cel puțin 2 ori pe săptămână.

Beneficiul pentru copii constă și în capacitatea sa de a întări sistemul imunitar și de a promova creșterea organismului. Ideal pentru cresterea masei musculare proteine ​​din carne. Cu o lipsă de proteine, organismul se simte lent, apare sindromul de oboseală cronică. Curcanul ajută la prevenirea anemiei, la creșterea energiei și a activității fizice. Întărirea scheletului cu potasiu și fluor este, de asemenea, necesară pentru corpul copilului.

Pentru sportivi

Pentru persoanele cu activitate fizică intensă și sportivi, carnea de curcan este o posibilă sursă de recuperare de energie și proteine. Curcanul conține aproximativ 30% proteine ​​ușor digerabile, o cantitate mică de colesterol, un set indispensabil de vitamine și minerale, ceea ce îl face principalul tip de carne în alimentația sportivă. Datorită conținutului de diferite proteine, vă permite să câștigați rapid masa musculară. Complexul bogat de vitamine și minerale face din curcan cea mai bună alegere de carne din meniul sportivului.
Turcia oferă:

• recuperarea rapidă a corpului după efort fizic intens;
• întărirea scheletului;
• rezistență crescută;
• izbucnire de energie.

Important! Turcia poate furniza proteine ​​sportivilor care nu pot folosi proteine ​​din cauza intoleranței la lactoză (proteina este sintetizată din aceasta).

Este posibil să mănânci

Principalele avantaje ale cărnii sunt conținutul scăzut de calorii și valoarea nutritivă ridicată. Carnea dietetică hipoalergenică poate fi consumată de toate categoriile de adulți și copii, inclusiv de sportivi, care slăbesc, femeile în timpul sarcinii și alăptării.

În timpul sarcinii și alăptării

Util pentru dieta femeilor însărcinate în primul rând ca sursă de fier și proteine. Turcia afectează în mod favorabil funcționarea tractului gastrointestinal, normalizează procesele digestive, stabilizează metabolismul și accelerează metabolismul. Setul de vitamine din grupa B în 100 g de produs reprezintă 60% din necesarul zilnic de vitamine din acest grup pentru o femeie însărcinată.
cuprinse în ea acid folic asigură formarea corectă a sistemului nervos al fătului și are, de asemenea, un efect benefic asupra stării psiho-emoționale a femeii însăși. Cantitatea recomandată în dieta unei femei însărcinate este de 100-150 de grame pe zi.

Ca sursă de magneziu, susține nu numai sistemul nervos, ci și activitatea sistemului genito-urinar al unei femei însărcinate.

Important! Curcanul este un produs ideal pentru o femeie în timpul alăptării. Acest lucru este deosebit de important în prima lună de viață a unui copil. Laptele de vaca este exclus din alimentatia femeii in aceasta perioada pentru a evita reactiile alergice la bebelus la prezenta sa in alimentatia mamei.

La pierderea în greutate

O dietă bine concepută include în mod necesar proteine ​​animale. Unii aminoacizi necesari organismului se gasesc doar in carne si nu sunt sintetizati artificial. Curcanul aparține tipurilor ușoare de carne, așa că este grozav pentru alimentele dietetice.

Când gătiți, puteți cu ușurință controlează-i caloriile:

• a îndepărtat pielea - conținutul de calorii a scăzut cu 1/3;
• folosit sânul - conținutul de calorii a scăzut și mai mult.

În același timp, mâncarea nu își pierde gustul. Cu un conținut scăzut de calorii, curcanul este o sursă de vitamine și minerale benefice. Acidul nicotinic conținut în acesta controlează conținutul de colesterol din sânge și favorizează descompunerea plăcilor de colesterol existente și, de asemenea, previne formarea altora noi. Pentru pierderea în greutate, este important ca această carne să nu aibă carbohidrați și un conținut foarte scăzut de grăsimi.

Aplicație în gătit

Carnea este foarte populară nu numai datorită beneficiilor sale mari, ci și datorită gustului său. Puteți găti produsul în diferite moduri: prăjiți, tocăniți, aburiți, coaceți, fierbeți. Se potrivește bine cu orice garnitură: legume, paste sau cereale. Valoarea nutritiva exceptionala ii permite sa fie folosit in alimentatia bebelusului si in dieta celor care trec printr-o perioada de reabilitare dupa o boala.
Poate fi folosit ca ingredient în salate de carne, umpluturi pentru plăcinte, baze pentru bulion și sub formă de cârnați, cârnați, cotlet etc. Curcanul servit cu vin alb. Merge bine cu sosurile cremoase.

Ce se gătește în diferite țări ale lumii

Orice țară are propriile sale tradiții culinare, inclusiv pregătirea mâncărurilor de curcan.

Curcanul fript este preparat de Crăciun în multe țări vorbitoare de engleză. Britanicii îl servesc de Crăciun cu o garnitură de legume. În SUA - umplute.
Curcanul este felul principal de mâncare de Ziua Recunoștinței Tot în America, această pasăre este principalul decor al mesei de Ziua Recunoștinței. Canadienii servesc carne de pasăre la masă sos de merisoare.

Cât de mult să gătești

Înainte de a fierbe carnea, se taie în porții de-a lungul fibrelor. După aceea, produsul este turnat cu apă clocotită pentru a-și păstra sucul în timpul gătirii ulterioare. La procesare, pielea este îndepărtată.

Diferite părți ale carcasei nu sunt fierte în același mod:

• file - 30 de minute;
• picioare - 60 min.

Dacă curcanul este tăiat în bucăți mari, atunci acestea trebuie să fie gătite mai mult (aproximativ o oră). Dacă în timpul procesului de gătire adăugați 1 morcov mic, 1 ceapă și condimente în apă, carnea fiartă va avea un gust mai strălucitor și mai bogat.
Fileul de fierbere pentru alimente pentru copii are o serie de caracteristici: după fierberea primului bulion timp de 10 minute, se scurge și gătirea continuă, umplând carnea cu o nouă porție de apă. Această procedură va ajuta la eliminarea excesului de grăsime și a substanțelor nocive.

Cu ce ​​se combina

În gătit, curcanul este combinat cu aproape orice mâncare. Motivul pentru aceasta este neutralitatea sa gustativă. Când fierb carnea, se adaugă adesea la ea.
Pentru prăjit se folosește un set clasic de condimente: ceapă, usturoi, ardei. La coacere, puteți folosi (pe lângă ceapă, usturoi și ardei), boia de ardei,.

secrete de gătit

Există secrete pentru a găti diferite tipuri de carne.

Marinare și coacere:

1. Timpul petrecut în marinată - 2 zile. După marinare, curcanul este spălat, astfel încât particulele de marinată să nu strice pielea în timpul prăjirii.
2. Înainte de coacere, picioarele și aripioarele sunt foliate pentru a preveni arderea.
3. Începeți chiar înainte de coacere.
4. La cuptor, curcanul este gătit la o temperatură de +180 de grade.

Fierbere:

1. Înainte de fierbere, este necesar să turnați peste produs cu apă clocotită (aceasta îl va face mai suculent).
2. Fierbeți pasărea împreună cu rădăcini și condimente - acest lucru va adăuga gust și aromă.

Prăjire:

1. Bucățile fierte pentru salată se prăjesc ușor.
2. Bucățile de file se prăjesc pe toate părțile timp de 5-10 minute. Pulpele se prajesc pe fiecare parte timp de 15 minute. Pentru ca fileul să fie mai suculent, după prăjire poate fi fiert timp de 10 minute într-o cantitate mică de bulion sau marinată.

Cum să alegi carnea de curcan la cumpărare

Cea mai delicioasă carne este de la un curcan tânăr (3-4 luni). Greutatea ei la această vârstă este de la 5 la 10 kg. La o pasăre proaspăt sacrificată, carnea este elastică și densă, pielea este netedă, ușoară, nu alunecoasă. O carcasă care cântărește mai mult de 20 kg poate fi aspră, o astfel de pasăre poate fi foarte bătrână. Carnea sa va rămâne dură chiar și după câteva ore de gătit.

Această publicație conține informații fiabile și cuprinzătoare despre pericolele și proprietățile vindecătoare ale cărnii de curcan. Descrie în detaliu ce părți ale corpului conțin una sau alta compoziție, ce valoare energetică au, în ce cazuri sunt introduse în alimentație și când sunt excluse din aceasta. Un scurt tabel rezumativ este oferit la sfârșitul articolului.

Beneficii pentru sănătatea umană

Trebuie să înțelegeți despre ce parte a carcasei vorbim. Luat în considerare în articol - sternul, piciorul inferior, coapse. Gâtul și sacrul nu contează din cauza conținutului crescut de grăsime. Criteriile de evaluare vor fi:

1. Nutriție (calorii).
2. Vitamine.
3. Set de aminoacizi.
4. Impact asupra bunăstării oamenilor.
5. Blocarea patologiilor (provocarea lor).
6. Recomandări ale medicilor practicanți (dacă sunt prescrise).
7. Restricții de utilizare (dacă sunt incompatibile).

Acest produs a înlocuit la un moment dat carnea de vită și porc acolo unde nu era inițial (în America).

Are o cantitate extrem de redusă de grăsimi (valoare energetică - 120 kcal). Acest lucru îl face esențial în dieta sportivilor profesioniști. Proteinele complexe asigură o digestie lungă, ceea ce duce la consumarea curcanului pentru a consuma atâta energie pe cât ar face-o fără a o mânca.

Compoziția include:

1. Vitaminele A, D, E, B1, B2, B3, PP, B4, B5, B6, B9 și B12. Setul în sine indică necesitatea introducerii unei persoane sănătoase în dietă.
2. Aminoacizi: triptofanic, treonină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, cistină, fenilalanină, tirozină, valină, arginină, histidină, analină, aspartic, glutamina, glicină, prolină, serină.
   Prezența fiecăreia dintre substanțe asigură organismului substanțele necesare.

frumuseţe

Absența excesului de grăsimi, prezența prolinei și a altor aminoacizi fac ca acest produs să fie valoros pentru cei cărora le pasă de starea epidermei și a țesuturilor subcutanate. Din această perspectivă, contribuie la:

• menținerea umidității pielii;
• capacitatea de regenerare (recuperarea după arsuri, răni, tăieturi etc.);
• rezistență la radiațiile ultraviolete de la soare.

Cu utilizarea regulată, se dobândește o imunitate suficient de puternică pentru a rezista invaziei bolilor infecțioase.

Îmbunătățirea stării unghiilor și părului ar trebui adăugată la lista de beneficii. Tesuturile cornoase capata o putere mai mare datorita calciului, potasiului si fosforului. Acest lucru este valabil și pentru țesutul osos. Întărirea rezistenței nu este împotriva elasticității.

Sistemul imunitar

Mâncând zilnic 100 g de astfel de carne, o persoană este capabilă să reziste în mod adecvat infecțiilor transmise prin picături în aer (răceli, respiratorii etc.). Beneficiul produsului constă în conținutul ridicat de seleniu, care este necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

Carne de curcan și fiziologie

Produsul este indispensabil sportivilor, mai ales culturistilor. Un minim de celule adipoase - un maxim de compuși proteici. Proteinele sunt greu de digerat, ceea ce este compensat de suficiente calorii (30,1 g de proteine ​​la 100 g). Din acest motiv, odata cu consumul si prezenta activitatii fizice, masa musculara creste. Stratul de grăsime subcutanat este ars.

Carnea de curcan, munca creierului și a nervilor

Bulionul cald provoacă somnolență datorită capacității sale de a afecta sistemul nervos central datorită prezenței triptofanului, un aminoacid (AA) care este luat doar din exterior și nu este produs de organele umane. Neurotransmițătorii melatonină și serotonina sunt derivați organici cheie ai organismului care contribuie la creșterea activității creierului, precum și la creșterea tonusului și a energiei.

Prevenirea bolilor

Consumul regulat (nu neapărat zilnic - vezi „Dăunul” cărnii de curcan de mai jos) poate preveni:

• patologii oncologice;
• o raceala;
• nevroze;
• distrofie musculară;
• carie;
• scăderea imunității;
• tulburări cognitive;
• salturi de colesterol;
• apariția excesului de greutate;
• lipsa de rezistență;
• oboseală rapidă musculară și emoțională;
• disfuncție pancreatică;
• alte.

Toate cele de mai sus se aplică mușchiului pectoral al curcanului, dar nu pot fi aplicate altor părți ale acestuia.

Atunci când se consumă părțile „gustoase” ale carcasei de curcan, trebuie să știi că pielea, fibrele țesutului subcutanat și intramuscular sunt grase, iar compoziția lor nu poate fi considerată un standard alimentar. Poate că cel mai preferat fel de mâncare are următorii indicatori de calitate:

• energie - 150 kcal;
• proteine ​​- 16,0 g;
• grăsime - 9,0 g.

Indicatorii sunt logici dacă evaluezi munca și sarcina asupra mușchilor. Sternul lucrează continuu și, prin urmare, fibrele musculare au cele mai puține calorii.

Piciorul este în activitate continuă pentru a menține echilibrul (chiar și în repaus). Pulpa de curcan funcționează doar atunci când este necesar pentru a efectua acțiuni. În țesuturi se acumulează depozite de grăsime, care sunt necesare sub forma unei rezerve de energie. Este necesar să le conduceți în mod corespunzător sau să le excludeți din dietă numai sub supravegherea (la recomandarea) unui dietetician.

Ca orice produs, curcanul este introdus in alimentatia copilului (mai ales in primele 12 luni) sub supravegherea unui medic pediatru cu experienta. Carnea de curcan este considerată sigură din punctul de vedere al alergologilor, deoarece este un produs hipoalergenic care nu provoacă o reacție pozitivă.

Prezența produsului în amestecuri va oferi corpului bebelușului tot ce este necesar. Autoprepararea alimentelor complementare nu garantează siguranța sănătății copilului, din cauza dezechilibrului și a condițiilor sanitare insuficiente. Proprietățile nutriționale și lipsa capacității de a aduce obezitatea copilului funcționează și ele în favoarea produsului. Excepția este intoleranța personală. Aceasta este o calitate individuală, care nu depinde întotdeauna de predispozițiile genetice.

Dăuna

Principala sursă de probleme asociate cu consumul de carne de curcan este producția de semifabricate. Nu vorbim de congelare uscată. Sănătatea este afectată de utilizarea preparatelor speciale, care trebuie să-și mențină prezentarea pentru o perioadă lungă de timp.

Situația este agravată de utilizarea a tot felul de potențiatori de aromă, arome și alți compuși introduși în carnea tocată a produselor derivate. Rezultatul este riscul de a dobândi tulburări și boli:

1. Obezitatea. În ciuda calităților dietetice ale păsării, produsele semifabricate în forma în care sunt produse pot duce la un astfel de rezultat.
2. Tulburări ale inimii. Din nou, de vină este chimia, care vizează conservarea pe termen lung a mărfurilor.
3. Infertilitate. Acest efect se bazează pe utilizarea constantă a cantităților mari de alimente de calitate scăzută. Ca orice materie organică, țesutul muscular al curcanului este predispus la descompunere în timp. Ca urmare, se formează substanțe care pot provoca tulburări ale sistemului reproducător - atât la bărbați, cât și la femei.
4. Distonie. Este mai degrabă un simptom care se neutralizează imediat după o schimbare a dietei. Dar în perioada de supraabundență, este posibilă destabilizarea presiunii sanguine (inclusiv arteriale).
5. Colesterol crescut. Acest efect este posibil cu condiția utilizării produselor alimentare de calitate scăzută și a cantităților excesive. Contează ce părți ale carcasei sunt introduse în dieta zilnică.
6. Oncologie. Din nou, vorbim despre produsele finale ale producătorilor fără scrupule care introduc în compoziție elemente chimice care sunt incompatibile cu carnea de curcan și nu sunt absorbite de corpul uman.
7. Somnolență excesivă și pierderea vigilenței (concentrare). Acest lucru este posibil datorită prezenței triptofanului, care reduce răspunsul creierului cu un consum constant.
   Pe lângă posibilele efecte secundare, există interdicții absolute.

Contraindicatii

Persoanele cu gută nu pot gusta. Faptul este că componenta proteică agravează situația. Același lucru se observă la pacienții care suferă de insuficiență renală acută. Și pentru cei care au deja tulburări ale sistemului cardiovascular, înainte de a se așeza la masa festivă, trebuie să vă consultați cu medicul dumneavoastră.

Din nou, dacă un pacient este diagnosticat cu colesterol ridicat, ar trebui să se gândească la asta și să solicite sfatul medicului. Excesul poate duce chiar la șoc anafilactic, din care este imposibil să ieși singur. Este important să înțelegeți ce parte din carcasă mâncați, dacă ați îndepărtat pielea de pe ea, dacă mâncați în exces și dacă vă este sete după o astfel de masă.

Gătit și sănătate

Există multe moduri de a găti. „Pui spaniol” (cum este numit în unele surse) puteți:

• trece;
• bucătar;
• gratar si gratar;
• scoate;
• aburi.

Trebuie avut în vedere faptul că proprietățile vasului variază în funcție de gradul și tipul de tratament termic. Mâncărurile fierte și la abur nu au practic contraindicații, cu excepția gutei, hipertensiunii și insuficienței renale. Gratarul si brazierul strica putin carnea de curcan. Aici interdicția poate fi intoleranța la fumat.

Mâncărurile prăjite (pasivate) și coapte trebuie manipulate cu grijă. Sunt departe de a fi slabe, mai ales când vine vorba de un curcan întreg cu pielea crocantă. Mâncarea excesivă amenință să înrăutățească bunăstarea, slăbiciunea, oboseala, chiar și pentru persoanele sănătoase. Iar pentru cei care au suferit hepatită, pancreatită, gastroduodenită etc., astfel de feluri de mâncare sunt pe lista alimentelor interzise.

Se recomandă consumul de curcan împreună cu legume. Aceasta se referă la culturile cu fructe verzi. Verdeturile (patrunjel, marar, busuioc, salata verde, coriandru etc.) vor favoriza si digestia si vor facilita absorbtia compusilor proteici, care sunt abundenti in felul principal. Fără cantitatea adecvată de fibre, carnea de curcan poate fi un adevărat test pentru stomac și intestine, mai ales dacă nu vorbim de piept.

Din ce în ce mai mult, carnea de curcan se găsește pe rafturile supermarketurilor. Se prezintă sub formă de carcase întregi, părți de carne ambalate, piept, aripioare, pulpe și, bineînțeles, tăiate în carne tocată. Cumpărătorii au început să prefere carnea de curcan mai des decât puiul, deși este mult mai scumpă. Acest lucru se datorează faptului că carnea de curcan are un număr mare de proprietăți utile și este foarte utilă pentru organismul uman.

Proteinele pot fi găsite în toate tipurile de alimente, inclusiv în pește, ouă, lapte și legume, dar carnea de curcan este o sursă deosebit de bună.

Ce este util în carnea de curcan, cât de utilă și dăunătoare este, acum vom înțelege acest lucru mai detaliat.

Substanțe utile în curcan

Curcanii sunt o specie comună de păsări din genul găinilor și din familia fazanilor, care provine din curcanii sălbatici. Pasărea are o alimentație variată, se hrănește cu iarbă, trifoi, lucernă, fructe de pădure, semințe de plante și copaci, ghinde, gândaci și lăcuste. Prin urmare, carnea are o mare valoare nutritivă și, în consecință, este foarte utilă pentru om. Incluzându-l în dieta noastră, saturăm organismul cu substanțe vitale.

Beneficiile cărnii de curcan sunt incontestabile, conține o proteină completă și un set complet de aminoacizi necesari organismului uman. El are:

• fosfor, cupru, fier, potasiu, calciu, zinc și magneziu,
• precum și vitaminele B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, acizii grași Omega-3 și Omega-6.

11 beneficii pentru sănătate ale cărnii de curcan

1. Întărește sistemul nervos

   Carnea de curcan este mai puțin grasă decât alte tipuri de carne (porc, rață) și este foarte bogată în proteine ​​de calitate. Toată lumea știe că lipsa de proteine ​​duce la slăbiciune musculară, distragere a atenției, nervozitate și lipsă de energie. Mâncând carne bună de pasăre, ne ferim de riscul acestor simptome și întărim sistemul nervos, magneziul și fosforul ne ajută în acest sens.

2. Îmbunătățește funcția creierului

   Carnea de curcan conține un aminoacid alfa numit triptofan. Nu este produs de organismul uman și trebuie să provină din exterior, în acest caz din carne de pasăre. Triptofanul, la rândul său, promovează formarea melatonina si serotonina, substanțe foarte necesare creierului care îmbunătățesc funcționarea creierului, relaxează și îmbunătățesc starea de spirit. Mâncând carne de curcan, avem grijă de munca de calitate a vaselor creierului și de funcționarea acestuia în general.

3. Întărește oasele

   Datorită vitaminelor și microelementelor conținute în acesta, în special calciu și fosfor, ajută la întărirea sistemului osos. Mâncând o bucată mică de carne de pasăre, puteți completa corpul cu substanțele necesare și utile, puteți întări oasele și puteți proteja organismul de multe boli ale sistemului musculo-scheletic. Carnea este foarte utilă atât la o vârstă fragedă, cât și la bătrâni.

4. Normalizează funcționarea glandei tiroide

   Curcanul și proprietățile sale benefice normalizează funcția tiroidiană. O singură porție de carne conține jumătate din necesarul zilnic de seleniu. Seleniul susține fundalul hormonal și previne funcționarea glandei tiroide și o protejează de multe boli periculoase.

5. Rezistă cancerului

   Carnea de curcan are proprietăți benefice pentru prevenirea cancerului. Seleniul conținut în el este foarte bun la protejarea sistemului imunitar, așa cum antioxidant puternic Ce sunt antioxidanții și care sunt proprietățile lor benefice pentru organism? Conținutul de antioxidanți din alimente. Ar trebui să iau antioxidanți în preparatele farmaceutice? combate activitatea carcinogenă a radicalilor liberi. Astfel, protejează corpul uman de multe boli oncologice, precum leziuni maligne ale prostatei, vezicii urinare, plămânilor, stomacului, esofagului și multor alte organe.

6. Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular

   Utilitatea cărnii de curcan constă și în faptul că vitamina B12 din ea reduce nivelul de homocisteină, care este responsabilă pentru toate modificările cognitive. Carnea conține niacină, care reduce în mod activ colesterolul rău și normalizează „bunul”. Scăderea colesterolului și normalizarea tensiunii arteriale datorită conținutului scăzut de calorii al produsului reprezintă un sprijin excelent pentru funcționarea sănătoasă a sistemului cardiovascular.

7. Ajută la pierderea în greutate

   Pentru cei care doresc să slăbească, nutriționiștii recomandă normalizarea metabolismului și îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal. Concentrația mare de nutrienți și vitamine, precum B3 și B6, care sunt prezente în carnea de pasăre, ajută foarte mult persoanele supraponderale să slăbească cu ușurință kilogramele în plus. Carnea de curcan accelerează metabolismul, normalizează motilitatea intestinală, eliminând formarea de toxine, constipația și alte simptome neplăcute de perturbare a tractului digestiv. Carnea de pasăre face parte din dietă.

8. Întărește mușchii

   Persoanele implicate în sport sau muncă fizică sunt sfătuite să consume carne de pasăre, deoarece conține proteine ​​de înaltă calitate. Pieptul de curcan este foarte util, din el se prepară multe preparate la abur, combinate cu legume, fructe și alte ingrediente sănătoase. Carnea ajută la îndurarea cu ușurință a activității fizice, face corpul rezistent, întărește și construiește mușchii.

9. Util pentru bărbați

   Carnea de curcan este foarte benefică pentru sănătatea bărbaților și pentru îmbunătățirea activității sexuale. Utilizarea frecventă a acestui produs util va duce la creșterea potenței și a libidoului. În plus, curcanul are un efect pozitiv asupra sănătății reproducerii.

10. Bun pentru corpul copiilor

    Pediatrii din toate țările includ carnea de pasăre în alimentația alimentară pentru copii de la vârsta de 6 luni. Carnea este antialergică, bine absorbită în organism care nu este încă puternic și îi oferă proteine, care vor ajuta la întărirea sistemului musculo-scheletic și a dinților. Cu o creștere slabă în greutate la un copil, mulți medici recomandă adăugarea piureului de carne de curcan în dieta bebelușilor.

11. Crește hemoglobina

    Pentru persoanele slăbite, precum și pentru copiii cu sănătate precară și hemoglobină scăzută, carnea de curcan este ceea ce aveți nevoie. Un bulion simplu, gătit din mărunțiș sau gât de curcan, va întări sănătatea pacientului, iar ficatul va crește semnificativ hemoglobina. Cea mai rapidă modalitate de a crește hemoglobina este hrișca fiartă cu ficat și suc de rodie.

Care este puiul sau curcanul mai sănătos?

Nutriționiștii afirmă fără echivoc că carnea de pui și carnea de curcan sunt carne dietetică și fiecare dintre ele este foarte utilă. Puiul poate fi consumat zilnic și nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătatea și silueta umană, este o sursă excelentă de proteine ​​și alte elemente utile. Cioroanele de pui sunt considerate medicinale, redau puterea pierdută în timpul bolii și întăresc sistemul imunitar. Carnea de pui are mai multe calorii decât carnea de curcan, dar acest lucru nu o face mai puțin populară printre iubitorii de pui.

Acesta este interesant: Bulion de măduvă de vită: beneficii și daune

Persoanele care consumă carne de curcan rareori au o dispoziție proastă, deoarece triptofanul conținut în carne produce hormoni fericiți endorfine Endorfinele sunt „hormonii fericirii” pe care organismul îi produce singur. Articolul prezintă modalități non-medicamentale de a crește endorfinele din organism.. Iar acizii grasi echilibrati fac din carnea de curcan un produs ideal pentru slabit si pentru sportivii care duc un stil de viata sanatos. Carnea de pasăre antialergică este utilă copiilor, poate fi folosită de hipertensivi și diabetici, deoarece are puține grăsimi și colesterol rău, și chiar mai multe proteine, aminoacizi, calciu și fosfor decât puiul.

Tabelul de mai jos oferă comparații de macronutrienți între diferitele tipuri de pui prăjit și curcan. Principala diferență este că pieptul de pui conține puțin mai multe calorii decât pieptul de curcan, în timp ce carnea de pui neagră oferă mai multe calorii decât carnea de curcan întunecată. Numărul de macronutrienți este similar între pui și curcan. Cu toate acestea, conținutul de calorii (și grăsimi) este mai mare în carnea întunecată și albă.

Tabel de comparație a micronutrienților

Conținutul de vitamine și minerale al cărnii de pui și curcan este foarte asemănător. Aceste alimente sunt surse bune de fier, zinc, magneziu, fosfor, potasiu, niacină, vitamina B6 și vitamina B12. Nu există diferențe semnificative de micronutrienți între pieptul de pui și pieptul de curcan sau între carnea de pui neagră și carnea de curcan închisă la culoare. Cu toate acestea, carnea întunecată este cea mai bună sursă de zinc, iar carnea albă este mai bogată în niacină.

portie de 100 g	Piept de pui (prăjit, fără piele)	piept de curcan (prăjit, fără piele)	Carne de pui neagră (prajit, fara piele)	Carne întunecată de curcan (prajit, fara piele)
Fier	1 mg	0,7 mg	1 mg	1 mg
Zinc	1 mg	2 mg	3 mg	4 mg
Magneziu	29 mg	32 mg	23 mg	27 mg
Fosfor	228 mg	230 mg	179 mg	212 mg
Potasiu	256 mg	249 mg	240 mg	227 mg
niacina	14 mg	12 mg	7 mg	7 mg
Vitamina B6	0,6 mg	0,8 mg	0,4 mg	0,4 mg
Vitamina B12	0,3 mg	0,4 mg	0,3 mg	2 mg

Deci care este mai bun?

Deoarece puiul și curcanul sunt atât de asemănătoare, cea mai bună alegere pentru tine se rezumă la gust și preț. Ambele cărnuri sunt alegeri excelente ca sursă de proteine ​​hrănitoare, de înaltă calitate.

Cum să alegeți și să păstrați carnea de curcan

Atunci când alegeți produse din carne, cel mai bine este să acordați atenție carne de fermă sau de casă. Este încă natural și la creșterea păsărilor de curte nu s-au folosit pesticide, erbicide, antibiotice și alte substanțe care ar putea fi dăunătoare sănătății.

Carnea trebuie să aibă un aspect sănătos și frumos, iar atunci când este apăsată cu degetul, adâncitura ar trebui să revină imediat la poziția inițială. Carnea este sensibilă la căldură, așa că, după cumpărare, trebuie gătită imediat sau trimisă la păstrare la frigider sau congelator. Un curcan fiert se va păstra la frigider până la patru zile.

Contraindicații la utilizarea cărnii de curcan

Există foarte puține nocive și contraindicații pentru consumul de carne de curcan. Acesta, ca toate celelalte produse, nu trebuie abuzat, mai ales

• persoanele cu insuficiență renală și persoanele cu gută.
• Pentru persoanele cu hipertensiune arterială, medicii recomandă nu sare carnea deoarece conține sodiu.
• Studiile arată că cantitățile mari de triptofan vă pot face somnoros.

Un curcan nu arată atât de mare, dar conține aproximativ 150 de oase, ceea ce este puțin mai mic decât numărul de oase dintr-o persoană (206).

Este amuzant, dar adevărat - ca și oamenii, curcanii pot muri din cauza unui atac de cord. Acest lucru a fost descoperit când mulți curcani au murit din cauza șocului și a zgomotului avioanelor care zburau deasupra capului.

Un fapt interesant este că curcanii nu pot ridica capul în timpul furtunilor, un curcan chiar se poate îneca când plouă.

Curcanii și păunii au asemănări, curcanii își extind și penele colorate și dansează pentru a atrage sexul opus.