Rulouri pufoase cu scorțișoară. Secretele de a face chifle cu scorțișoară

În sfârșit, astăzi am să vă vorbesc despre rulourile mele preferate cu scorțișoară. Când le-am încercat pentru prima dată, nu le-am mai putut uita gustul, ca aluatul aeris care se topește în gură, și o aromă captivantă. Nu sunt mai rele decât celelalte preferate ale mele. Apropo, familia și oaspeții mei au fost și ei fascinați de aspectul lor apetisant. S-au împrăștiat printre ei pur și simplu cu viteza luminii. Indiferent cât de mult aș coace, nu durează mult.

Poti crea un astfel de patiserie dupa imaginatia ta. Dar eu, de exemplu, nu prea fantezez și le fac cu spirale obișnuite, bucle simple și așa mai departe. Îmi place să le mănânc cu ceai sau lapte. Mai ales pe vreme înnorată, coacerea cu condimente aromate și o ceașcă de ceai îmi ridică moralul. Și copiii mei îi duc adesea la școală și în cantități mari.

Este de remarcat faptul că fac rulouri cu scorțișoară nu numai cu scorțișoară, ci și cu aditivi suplimentari sub formă de mere, zahăr sau smântână delicată. Cu siguranță se dovedește incomparabil. Uite cum pregătesc toate aceste opțiuni.

Uneori nu doriți să vă ocupați de aluat și de frământat atât de mult încât este mai ușor să luați aluat de drojdie gata făcut (cumpărat din magazin). Il decongelez in avans, il intindem bine si adaugam o umplutura cremoasa cu condimente. Nu sunt deosebit de deștept aici cu forma produselor. Inca ies frumos si apetisant.

Ingrediente:

500 g foietaj cu drojdie;
1 lingura. scorţişoară;
50 g unt;
3 linguri. Sahara.

Preparare:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați împreună scorțișoara, zahărul și bucățile de unt înmuiat până se omogenizează. Veți obține această masă.

2. Acum luați aluatul de drojdie finit. A trebuit dezghețat în prealabil la temperatura camerei.

Nu folosiți cuptorul cu microunde sau cuptorul pentru a-l dezgheța.

Întindeți-l într-un strat mare cu un sucitor și întindeți deasupra umplutura pregătită mai devreme.

3. După aceasta, rulați aluatul într-o rolă și apoi tăiați în bucăți mici egale. Acum nu mai ramane decat sa le asezam pe o tava tapetata cu pergament si sa le acoperim cu ou batut. Puneti tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 15-20 de minute.

4. Cand se rumenesc, le poti scoate din cuptor si imediat ce le vei pune pe masa, casa ta se va umple de minunata aroma de chinnamon. Poftă bună!

Reteta pas cu pas de chifle cu drojdie cu mere si scortisoara

Acum este timpul pentru rulouri cu mere și scorțișoară. Aceste două produse sunt folosite pentru a face diferite tipuri de produse de patiserie, deoarece merg bine împreună. Odată mi-am tratat oaspeții cu această patiserie și au fost încântați! Iată cum să le gătești.

Ingrediente:

2 mere;
1/2 linguriță. scorţişoară;
1 ou;
40 g unt topit;
200 ml. lapte;
1 cutie de lapte condensat fiert;
400 g faina;
1 lingura. drojdie;
2 linguri. ulei vegetal;
4 linguri. Sahara,
1/4 lingurita. sare.
1 g. vanilină.

Preparare:

1. În primul rând, trebuie să încălzești ușor laptele la 36 de grade. Ar trebui să fie cald la atingere, nu fierbinte. Se amestecă cu zahăr, drojdie, sare și se amestecă. Apoi adăugați oul, untul și făina în porții mici. Aluatul este gata, ramane doar sa il acoperim si sa il lasam sa stea 1 ora pana creste.

2. Acum să pregătim umplutura. Merele le dam pe răzătoare grosieră și, ca să nu se întunece ulterior, stropim cu zeamă de lămâie sau oțet de masă 6%.

Este mai bine să luați mere cu o textură densă.

Se adauga apoi o lingura de zahar si se asteapta pana cand merele dau zeama. Acest suc trebuie apoi îndepărtat prin stoarcerea întregii mase.

3. Acum hai sa facem aluatul. Împărțiți-l în jumătate. Luați o parte și rulați-o într-un strat dreptunghiular de 5 mm grosime. Ungeți blatul cu găluște, apoi cu umplutura de mere (doar jumătate!) și la final stropiți cu zahăr.

4. Rulați aluatul într-un rulou și tăiați în bucăți egale. Faceți același lucru cu cealaltă parte a aluatului. Se ung bucatile finite cu lapte cu ajutorul unei pensule de patiserie si se presara putin zahar. Puneți partea tăiată în jos pe o foaie de copt și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.

5. Produsele de copt sunt gata, dar mai întâi acoperiți-le cu un prosop de bucătărie pentru a le face moi. Și apoi îl poți servi pe masă.

Cum să faci chifle delicioase din aluat de drojdie fără ouă

Dacă nu sunt ouă în casă, e în regulă. Și fără ele puteți face un aluat excelent de drojdie - fraged și ușor. Doar câteva minute și gata. Și umplutura este, de asemenea, simplă - o combinație de scorțișoară și zahăr. Trebuie doar să muncești din greu la forma chiflelor, dar poți învăța cu ușurință.

Ingrediente:

500 g faina;
300 ml. apă;
5 g drojdie uscată;
4 g sare;
20 g zahăr;
60 ml. ulei vegetal.

Umplere:

1 lingura scorţişoară;
50 g zahăr;
1 lingura. ulei vegetal;
1 galbenus.

Preparare:

1. Puneți drojdia, jumătate din zahăr (10 g), apă (trebuie preîncălzită la 36 de grade în avans) într-un bol și amestecați bine. Se acopera cu un capac si se lasa putin. După aceasta, adăugați restul de zahăr (10 g), apoi sare și ulei vegetal.

2. Adăugați treptat făina cernută și frământați toată masa până devine moale și nu se mai lipește de mâini. După aceasta, se lasă să crească 1 oră sub capac.

3. Acum să începem cu umplutura. Este ușor de preparat - doar amestecați scorțișoară și zahăr.

4. Întindeți aluatul finit într-un strat dreptunghiular de 50*30 cm și 5-7 mm grosime.

Dacă se lipește de sucitor, stropește-l cu făină.

Se unge apoi cu ulei vegetal si se presara peste umplutura zahar si scortisoara. Apoi, îndoiți aluatul spre mijloc pe ambele părți, așa cum se arată în fotografie, și ungeți din nou acest strat cu ulei vegetal.

5. Îndoiți din nou aluatul în jumătate și aplatizați-l ușor cu mâinile. Apoi, împărțiți-l în 10 bucăți de câte 5 cm fiecare.

6. Acum apăsați fiecare bucată în mijloc (dar fără tăiere) cu o racletă de aluat sau cu un cuțit. Apoi, strângeți marginile, răsuciți și fixați capetele. Formează restul produselor în același mod.

7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt unsă cu ulei vegetal. Bucățile vor crește în volum în timpul coacerii, așa că așezați-le la o oarecare distanță, lăsând un gol. Lăsați-le să stea puțin și apoi ungeți cu gălbenuș bătut. Și dați la cuptor pentru 20 de minute la 190 de grade.

8. Apropo, de fiecare dată trebuie să pregătesc o porție dublă de aluat, deoarece astfel de chifle zboară foarte repede printre gospodăria mea!

Faceți acasă chifle Sinabon cu smântână

M-am îndrăgostit de Sinabon la prima vedere. Oh, am făcut atât de multe tipuri diferite de aceste chifle, dar mi-a plăcut această rețetă. Totul ține de aluat și smântână. Aluatul se topește pur și simplu în gură, iar crema este caș-cremoasă, deosebit de delicată, și absoarbe perfect produsele de copt. Pot descrie avantajele pentru o lungă perioadă de timp, așa că este mai bine acum să vă spun cum să-l gătiți.

Ingrediente:

Aluat:

făină - 800 g;
lapte - 300 ml;
unt topit - 100 g;
ouă - 2 buc;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 linguriță;
drojdie uscată - 9 g.

Umplere:

scorțișoară - 10 g;
zahăr - 1 pahar;
unt moale - 50 g.

Cremă:

unt moale - 50 g;
brânză de vaci - 100 g;
zahăr pudră - 4 linguri;
suc de lamaie - 1 lingura.

Ingrediente:

1. Într-un castron amestecați untul topit, ouăle, sarea și zahărul. Se adauga apoi laptele, drojdia si treptat se adauga faina. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Se lasa sa creasca putin la loc cald timp de 1-1,5 ore.

2. Pentru a face umplutura, combinați pur și simplu zahărul și scorțișoara într-un castron mic.

3. Când aluatul s-a odihnit, rulați-l într-un dreptunghi de 5-7 mm grosime. Se unge apoi cu unt moale cu ajutorul unei pensule si se presara deasupra umplutura pregatita.

4. Apoi împărțiți rulada în bucăți egale de aproximativ 5 cm lățime și puneți-le pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus.

Apăsați ușor partea superioară a fiecărei piese cu degetele.

Se coace 20-30 de minute la 180 de grade.

5. Și acum a venit rândul cremei. Puneți brânza de vaci, înmuiată printr-o sită, untul, zahărul pudră, zeama de lămâie într-un bol și amestecați bine până se omogenizează. În loc de o seringă de patiserie, vom folosi o pungă de plastic. Folosiți foarfecele pentru a tăia un colț și adăugați smântână.

6. Fara a scoate produsele de copt din tava, imbracati-le cu aceasta crema astfel, in zigzag - de sus in jos. Gata! Acum puteți prepara ceai și vă puteți bucura de gustul uimitor.

Videoclip despre cum să coaceți chifle frumoase cu scorțișoară și zahăr în cuptor

În acest videoclip puteți vedea cu ochii tăi toți pașii din procesul de preparare a chiflelor cu zahăr cu scorțișoară. La început m-a interesat forma lor neobișnuită. Dar, încercând-o, am fost surprins și de gustul și aroma lor și se manifestă bine atunci când sunt încă calde și proaspete. Îmi place să le mănânc cu lapte proaspăt.

Ceea ce îmi place cel mai mult la aceste chifle este carnea aerisită, delicată, iar forma lor este, de asemenea, plăcută ochiului - captivează și arată apetisant. În ceea ce privește aluatul de drojdie, nu trebuie să vă agitați mult timp cu el; este destul de ușor de frământat. Încearcă și vezi singur! Dacă aveți întrebări, întrebați în comentarii și distribuiți articolul pe rețelele de socializare.

Au trecut 30 de ani de când tatăl și fiul Greg și Richard Komen au decis să coacă cea mai delicioasă chiflă din lume și au fondat lanțul de panificații Cinnabon. Bucătari celebri s-au ținut de cuvânt, iar chiflele Cinnabon, cu mâna ușoară a autoritarei reviste mexicane Expansion Magazine, au fost incluse în lista celor mai rafinate 50 de plăceri din lume. Cel mai delicat aluat cald, umplutură aromată dulce și cremă moale care se topește în gură - este imposibil să rezistați delicateții, a cărei rețetă proprie nu este dezvăluită. Totuși, totul secret devine clar, iar rețeta de chifle cu scorțișoară Cinnabon a devenit cunoscută fanilor acestei delicatese. Să încercăm să-l gătim acasă!

Aluat de scorțișoară: pregătirea corectă

Ingrediente: 200 ml lapte, 100 g zahăr, 50 g drojdie proaspătă sau 11 g uscată, 2 ouă, 80 g unt, 600-700 g făină, 1 linguriță. sare.

Cele clasice sunt făcute din aluat de unt. Laptele cald este combinat cu 1 lingura. zahăr și drojdie și lăsați amestecul lichid rezultat timp de 20 de minute. In timp ce aluatul creste, batem ouale cu zahar, dupa care se adauga sare si unt moale, care poate fi inlocuit cu margarina. Frământați masa cu mâinile - ar trebui să fie netedă și omogenă. Următorul pas este cel mai important - aluatul se amestecă cu amestecul de unt-ou și se bate într-un blender. Pe baza rezultată, frământați cu grijă aluatul din făina cernută până nu se mai lipește de mâini. Apoi, rulați o chiflă mare, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Cu cât aluatul crește mai bine, cu atât chiflele sunt mai gustoase. În timpul de odihnă, aluatul se frământă de două sau trei ori, astfel încât să fie saturat cu oxigen - în acest caz, chiflele devin ușoare și aerisite.

Cum se face Cinnabon cu gluten

Unul dintre secretele companiei este folosirea făinii cu conținut ridicat de gluten. Dacă vrei să te apropii cât mai mult de rețeta perfectă de rulou Cinnabon, adaugă gluten de grâu în aluat sau fă-ți singur gluten. De obicei, 1 lingură este suficientă. l. făină și 2 linguri. l. apă, din care se modelează un bulgăre mic de aluat și se spală sub jet de apă rece. Când aluatul își pierde densitatea și devine lipicios și liber, glutenul poate fi considerat gata. Se adaugă la produse împreună cu făină pentru a face aluatul mai flexibil, iar produsele de copt mai pufoase.

Chifle de copt și umplutură de scorțișoară: nuanțe și subtilități

Ingrediente: 50 g unt, 200 g zahar brun, 20 g scortisoara.

Pentru brutăriile Cinnabon, scorțișoara provine din munții Indoneziei, dar acasă, orice scorțișoară amestecată cu zahăr și unt lichid va funcționa. Să revenim la aluat: frământați-l un minut, lăsați-l să stea puțin sub un prosop și întindeți-l. Un strat dreptunghiular, rulat subțire, de 30 × 40 cm și 5 mm grosime este întins cu umplutură de scorțișoară și zahăr, lăsând spațiu în jurul marginilor pentru a lipi ruloul strâns și sigur. Deci, aluatul cu umplutura se rulează într-un rulou strâns, care ar trebui să aibă maximum cinci ture. Acesta este un alt secret și caracteristică a chiflelor Cinnabon, ridicată la standardul mărcii. Rula se taie în 12 bucăți de 2,5 cm lățime folosind ață, fir de pescuit sau un cuțit foarte ascuțit, altfel chiflele se vor deforma și își vor pierde aspectul apetisant.

Fundul formei se tapeteaza cu hartie de copt, se unge cu ulei si se aseaza la o oarecare distanta unul de altul. Dacă vreți chifle pufoase, lăsați-le la dospit pe tava de copt timp de 15-60 de minute.

Până la coacere, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 °C, iar timpul de coacere se calculează individual. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute, iar pregătirea este determinată ca de obicei - cu o scobitoare sau un chibrit. Dacă rămâne uscată, chiflele sunt gata.

Crema pentru chifle: finisaje

Produse: 60 g crema de branza (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g zahar pudra, 40 g unt, vanilina.

Crema de scone clasică este făcută din unt de bună calitate, cremă de brânză moale, vanilie și zahăr pudră. Dacă faceți crema în avans, lăsați-o lângă cuptor, altfel se va întări în timp ce chiflele se coc.

Răciți ușor tortul și aplicați crema pe suprafața sa cu o perie de silicon. Nu acoperiți articolele fierbinți cu cremă, altfel se va topi. Puteți stropi blatul chiflelor cu zahăr de scorțișoară.

Unde ar trebui să depozitați chiflele Cinnabon pentru a preveni stricarea lor? Datorită cremei de unt, produsele de copt se pun la frigider sau se ung cu smântână înainte de a bea ceai - în acest caz, chiflele pot fi lăsate în coșul de pâine. Conținutul de calorii al Cinnabon depășește uneori limitele rațiunii, dar va opri acest lucru un adevărat gurmand? Servește delicatesa cu ceai bun, boabe de cafea, ciocolată caldă sau lapte.

Poti incerca chifle parfumate, fragede si aerisite, nu doar in patiserie. Pe site-ul nostru veți învăța cum să pregătiți rulouri cu scorțișoară conform rețetei obișnuite și veți obține rezultate interesante experimentând cu smântână și umplutură. Mirosurile de scorțișoară, vanilie și produse de patiserie dulci nu vă vor lăsa familia indiferentă. Și ce poate fi mai bun decât o petrecere confortabilă de ceai în familie cu prăjituri de casă!

Astăzi, special pentru iubitorii de coacere cu scorțișoară, o selecție de rețete din întreaga lume: chifle cu scorțișoară! Fără excepție, toate rulourile cu scorțișoară au o rețetă originală și sunt foarte gustoase! Verificat!

Chifle de zahăr cu scorțișoară făcute din aluat de drojdie la cuptor

Dulci, sub forma unei pâini alungite formată din segmente acoperite cu unt, rulourile de scorțișoară cu aluat de drojdie sunt atât de delicioase încât este imposibil să te smulgi de ele. Pur și simplu perfect pentru micul dejun! Moale (nu imediat după coacere) și asta e grozav!

Ingrediente pentru 16 chifle mici:

5 g drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă
175 ml lapte caldut
30 g unt, topit
1 lingura zahar
1 ou
280 g faina de grau
1 lingurita sare
1 lingurita scortisoara

În plus:

30 g unt topit, pentru uns (2 x 15 g)

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face mai întâi o soluție din drojdie proaspătă). Se pune intr-un bol potrivit si se adauga restul ingredientelor, adaugand la final untul topit si se framanta aluatul.
Frământați aluatul suficient de lung, astfel încât să fie moale și elastic.
Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron cu făină, puneți-l într-un loc cald, acoperiți aluatul în castron cu un prosop de bucătărie, aluatul trebuie să dubleze volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
Frământați din nou aluatul.
Întindeți-l într-un dreptunghi de 20 x 40 cm. Tăiați dreptunghiul în 4 fâșii de aproximativ 5 cm lățime.
Împărțiți fiecare bandă în 4 părți. Creați 16 dreptunghiuri mici.
Acoperiți fiecare suprafață cu unt topit, stropiți cu scorțișoară măcinată, îndoiți suprafața în jumătate, dar nu tocmai exact, lăsați o bucată de aproximativ 1 cm la suprafață.
Asezam bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt, lejer una dupa alta astfel incat una sa se atinga de alta... Se acopera cu o carpa si se mai lasa la crescut 30 de minute (sau mai mult pentru a dubla volumul chiflelor). Ungeți toate chiflele în întregime cu unt (15 g).
Coaceți aproximativ 10 - 12 minute în cuptorul preîncălzit la 220ºC. Scoateți și răciți pe grătar.

Poftă bună!

Reteta 2: Rulouri cu scortisoara (fotografii pas cu pas)

Rețetă fantastică de covrigei, vei fi răsplătit! Dulce, sărat, în funcție de evoluția gustului și de preferințele dvs. - puteți face doar o variantă dulce... Aluat de drojdie cu care este o plăcere să lucrați. Covrigii, ca și covrigii, ne impun să cheltuim puțin mai mulți bani. Aluatul finit este mai întâi fiert și apoi copt la o temperatură foarte ridicată. Toate acestea doar pentru a obține această piele unică de culoare maro auriu închis, ușor crăpată, cu un gust sărat ca... bețișoare sărate, vă amintiți? Sunt delicioase atât calde, direct de la cuptor, cât și reci - întotdeauna moi și aerisite la mijloc. O gustare grozavă pentru o vacanță de vară în familie.

Ingrediente pentru aluat (8 covrigi mari):

1,5 căni de apă caldă
1 lingura zahar
2 lingurite sare
7 g drojdie uscată sau 14 g drojdie proaspătă
4,5 căni de făină de grâu
56 g unt, topit

In afara de asta:

2 litri de apă
5 linguri de bicarbonat de sodiu

pentru stropire:

sare de mare, mac, nuci tocate precum alune de padure, migdale, zahar fin amestecat cu scortisoara (optional in varianta dulce, unt topit pentru a acoperi covrigul)
galbenus de ou, batut cu 1 lingura de apa pentru a imbraca covrigeii inainte de coacere

Metoda de gatire:

Amestecați făina de grâu cu drojdie uscată (dacă este cu drojdie proaspătă, faceți mai întâi o soluție din ea).
Adăugați ingredientele rămase în bol, adăugând la final untul topit.
Framantam aluatul pana devine moale si elastic. Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină și se lasă într-un loc cald să își dubleze volumul (aproximativ 1,5 ore).
Fierbe apa si bicarbonatul de sodiu intr-o cratita larga.
Scoateți aluatul crescut din bol, amintiți-l, împărțiți-l în 8 părți egale, câte 145 g fiecare bucată.
Formați o rolă de 60 cm lungime din fiecare bucată.
Se modelează un covrig și se așează pe o tavă de copt pudrată cu făină sau acoperită cu un covor de teflon.
Odată ce ați terminat de modelat covrigii, fără să așteptați să crească, începeți să-i gătiți, începând cu primul covrig format.
Pentru a face acest lucru, puneți cu grijă covrigii (fiecare după ce l-ați îndepărtat pe cel anterior) în apă clocotită și fierbeți-i aproximativ 30 de secunde.
Scoateți-le cu o lingură mare și puneți-le înapoi pe tava de copt. Astfel, fierbeți toți covrigii.
Acoperiți covrigii cu gălbenușurile amestecate cu apă, stropiți cu sare de mare, mac sau nuci tocate.
Covrigii, în varianta dulce, trebuie să fie acoperiți cu zahăr de scorțișoară, periați cu gălbenușuri de ou amestecate cu apă.
Coacem in cuptorul preincalzit la 230°C pentru 13 - 15 minute pana se rumenesc. Scoateți din tavă și răciți pe un grătar.
Imediat după ce scoateți covrigii din cuptor, ungeți cu unt topit și stropiți din nou cu scorțișoară.

Pentru a face zahăr cu scorțișoară, combinați pur și simplu 3 linguri de zahăr fin de copt cu 1 lingură de scorțișoară măcinată.

Foarte gustos!

Cum să faci rulouri cu scorțișoară - O rețetă delicioasă pas cu pas pentru un clasic de casă

Bestselleruri de la cafeneaua Nordic Bakery, fondată de Finn Jali Wallsten în Soho (partea centrală a West End-ului Londrei). Chintesența produselor de copt de casă și un aspect rustic. Scones-urile sunt cele mai bune la micul dejun cu cafea, ceai sau ciocolata calda, desi ii recomand in orice moment al zilei.

Coaceți în forme de covrige, ar trebui să aibă o crustă elastică, lipicioasă, crocantă și un interior moale, bogat în scorțișoară, zahăr brun și unt. Și după ce le mâncați, imaginați-vă că în același timp cineva din Helsinki face la fel...

Ingrediente pentru 12 -13 rulouri foarte mari:

570 ml lapte caldut
45 g drojdie proaspata sau 21 g drojdie uscata
1 lingurita seminte de cardamom, zdrobite in mojar
180 g unt, topit
1 ou
1 kg faina de grau

100 g unt la temperatura camerei
200 g zahăr brun moale

85 g zahăr granulat
1 lingura suc de lamaie proaspat stors
100 ml apă

Metoda de gatire:

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face mai întâi o soluție din drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase în făină, adăugând la final untul topit.
Frământați aluatul suficient de lung, astfel încât să fie moale și elastic. Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină, se pune într-un loc cald, se acoperă cu un prosop de bucătărie pentru a-și dubla volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
După acest timp, transferați aluatul crescut pe o masă presărată cu făină. Întindeți aluatul într-un strat de 30 x 80 cm și aproximativ 7 mm grosime.
Se unge cu unt si se presara generos zahar brun si scortisoara.
Se rostogolește ca un buștean de-a lungul părții lungi. Tăiați în bucăți de 6 cm.
Asezati-le pe o tava de copt, acoperiti cu un prosop si lasati la crescut 1,5 ore pentru ca chiflele sa creasca in volum.
Înainte de coacere, puteți unge cu ou bătut (opțional).
Coaceți la 200°C timp de 20-25 de minute sau până se rumenesc.
Scoatem din cuptor, ungem glazura peste chifle cat sunt inca fierbinti si lasam sa se raceasca.

Turnați 100 ml de apă într-o cratiță mică, adăugați suc de lămâie și zahăr.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10 până la 15 minute, până când siropul se îngroașă ușor (glazura poate părea prea apoasă, dar se va îngroșa repede când se răcește ușor).

Această rețetă face de obicei aproximativ 18 chifle mici!

Chifle cu unt sub formă de coroane făcute din aluat de drojdie

Produse de patiserie delicioase, aerisite, cu drojdie de care cu siguranta te vei bucura. Puteți face fie chifle individuale, fie o coroană frumoasă. Elastic și plăcut sub mâinile tale!

Ingrediente:

4,5 căni de făină de pâine de grâu
1,5 cani de lapte caldut
120 g unt, topit si racit
1/3 cana zahar cu vanilie (puteti adauga inca 1-2 linguri)
8 g zahăr vanilat
2 ouă mari
1 galbenus de ou
o jumătate de linguriță de sare
25 g drojdie proaspata sau 12 g drojdie uscata

Procesul de gatire

Amestecați drojdia uscată cu făina și folosiți drojdie proaspătă pentru a pregăti o soluție.
Se amestecă ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat.
Se toarnă făina într-un bol, se face o gaură, se toarnă lapte cu ouă, se adaugă unt, sare, se formează un aluat moale și elastic. Se acoperă aluatul și se lasă într-un loc cald să crească timp de 1 oră.
După acest timp, scoateți aluatul, frământați-l, rulați-l într-un strat mare de dimensiunea unei foi mari de copt (pe care o aveți la cuptor).
Ungeți aluatul cu sirop de arțar și stropiți cu zahăr, scorțișoară și nuci. Se rulează într-o formă de buștean.
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia rulada pe lungime, lăsând un capăt netăiat. Impletiți capetele.
Legați capetele pentru a forma o coroană și așezați-le pe o tavă de copt care a fost în prealabil unsă și stropită cu făină de grâu. Pune deoparte într-un loc cald, acoperă și lasă la dospit încă 45 de minute.
Coaceți la 190 ° C timp de aproximativ 40 de minute. După ce ați scos din cuptor, așteptați o clipă, apoi scoateți cu grijă din tavă. Și cât încă este cald, turnați glazură de rom peste el.

Glazura cu rom:

3/4 cană zahăr pudră
3 linguri rom

Ungeți zahărul cu o lingură de lemn în rom; dacă este prea gros, adăugați rom.

Umplutură de nuc-arțar:

200 de grame de nuci pecan, tocate, tocate (poate fi inlocuite cu cele italiene)
125 ml sirop de arțar (poate înlocui siropul auriu)
5 linguri de zahar
3 lingurite scortisoara

Foarte gustos și festiv.

Rulouri pufoase cu scorțișoară după rețeta clasică

Szneki sunt chifle foarte populare. Imi plac foarte mult, desi cele pe care le-am mancat in Europa au fost fara scortisoara, dar cu zahar si sirop dulce. Chiflele duble, asemănătoare rulourilor cu scorțișoară pe care le cunoaștem și le iubim, sunt în esență neschimbate (cu modificarea mea), deși este o rețetă complet diferită. De data aceasta melci.

Ingrediente pentru 12 chifle:

500 g faina de grau premium
50 g zahăr granulat pentru copt
o jumătate de linguriță de sare
7 g drojdie uscată sau 15 g drojdie proaspătă
150 ml lapte
2 ouă mari

Pentru umplere:

50 g zahăr granulat pentru copt
100 g zahar demerara
1 lingurita scortisoara

Se amestecă toate ingredientele.

In afara de asta:

1 ou, batut cu 2 linguri de lapte pentru acoperire

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată. Adăugați ingredientele rămase în bolul cu făina, adăugând la final untul topit.
Frământați aluatul suficient de lung, astfel încât să fie moale și elastic.
Se formează o bilă, se pune într-un bol presărat cu făină, se pune la loc cald până își dublează volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
După acest timp, scoateți aluatul și frământați-l cu mâinile. Se intinde intr-un strat dreptunghiular de 60 x 30 cm si se presara usor cu faina.
Se amestecă oul cu lapte, se unge aluatul cu el, se stropește cu zahăr și scorțișoară. Rulați aluatul pe partea lungă, apoi tăiați în 12 bucăți, din care vom obține 12 rulouri de melci.
Așezați chiflele pe o tavă de copt de 26 x 32 cm, acoperiți cu o cârpă și lăsați-le la loc cald până își dublează volumul (aproximativ 45 de minute sau mai mult).
Coaceți la 180° pentru aproximativ 20-25 de minute. Puteti servi chiflele cat sunt inca calde.

Reteta clasica de chifle cu drojdie

Cât despre rulourile clasice, sunt prea mici, iar pentru prăjituri sunt prea mari... Rulouri cu scorțișoară ușoare. Nu poți trece peste ele. Sunt atât de memorabile încât nu se vor odihni până nu sunt coapte. De aceea este bine să aveți drojdie uscată în casă. Delicios, moale, scorțișoară... ce ai mai putea cere? Poate doar un pahar de lapte rece...

Ingrediente:

1 pahar de lapte cald
2 oua
4 căni de făină de grâu
6 linguri de zahar
125 g unt, topit
40 g drojdie proaspata sau 20 g drojdie uscata
putina sare

Pentru umplere:

60 g unt, topit
o jumătate de pahar de zahăr
câteva lingurițe de scorțișoară
stafide (optional)
ou pentru lubrifiere

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (adăugați mai întâi drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase și turnați untul topit.
Framantam aluatul pana devine foarte elastic si moale. Puneți-l într-un castron cu făină, acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald să crească (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
Cand aluatul a crescut in volum, il asezati pe masa presarata cu faina si il framantati cu mainile. Apoi împărțiți-l în 4 părți. Se intinde fiecare parte, se unge cu unt, se presara zahar si scortisoara, se pot adauga cateva stafide in acest moment.
După aceea, rulați fiecare parte într-o rolă și tăiați-le în felii cu un cuțit ascuțit. sau puteți folosi thread pentru asta. Se aseaza chiflele pe o tava de copt, unsa si presarata cu faina, se acopera cu un prosop si se pune la dospit la dospit, la dospit. Timp de aproximativ 1 oră. Ungeți cu ou bătut înainte de coacere.
Se coace aproximativ 10 - 15 minute la 180°C. Se scot din cuptor si se racesc chiflele pe gratar.

Bucură-te de ceaiul tău!

Cum să împachetezi chiflele cu scorțișoară frumos

„Spirale de scorțișoară” sunt produsele mele de patiserie făcute din produse de patiserie jumătate franceză. În Marea Britanie, cele mai frecvente sunt batoanele de scorțișoară făcute din patiserie daneză, dar le puteți coace ca în rețeta de mai jos. Aluatul este untos, fraged, decojit. Cu siguranță le vei iubi și vei reveni la această rețetă din nou și din nou.

Untul trebuie să fie real, 82% grăsime, deoarece margarina nu este potrivită aici. Necesară făină cu un conținut de proteine de peste 11 g / 100 g. Aluatul este foarte plăcut de lucrat și practic nu trebuie stropit cu făină, doar o mică stropire pe masă. Dacă aluatul începe să se lipească în orice stadiu, ar trebui să fie răcit. Vă rugăm să rețineți că rețeta este concepută pentru un număr foarte mare de rulouri (până la 1 kg de făină!). Dar nu trebuie să coaceți toate chiflele deodată. Aluatul poate fi păstrat în siguranță la congelator până la 3 zile.

Ingrediente pentru 24 chifle (extra mari).

100 g faina de grau
55 ml lapte
5 g zahăr brun
2,5 g sare
5 g drojdie proaspata sau 2,5 g drojdie uscata
20 g unt la temperatura camerei

Pune toate ingredientele în bolul unui mixer (dacă folosești drojdie proaspătă, dizolvați-o mai întâi în lapte) și frământați într-un aluat neted, elastic, acest lucru va dura aproximativ 3 minute la cea mai mică viteză a mixerului (puteți și framantam aluatul cu mana, acest lucru va dura aproximativ 10 minute).
Se formează o minge, se pune într-un vas, se acoperă cu folie alimentară. Se lasa la temperatura camerei 2 ore, apoi se da la frigider peste noapte.
Baza de patiserie semi-franceză poate fi păstrată la frigider până la 3 zile.

Ingrediente pentru rulouri delicioase cu scorțișoară din aluat de foietaj

935 g faina de grau
550 ml lapte
60 g zahăr brun
15 g sare
35 g drojdie proaspata sau 17 g drojdie uscata
toată drojdia de ieri
500 g unt, rece

Pune toate ingredientele pentru aluat pe lângă unt în bolul unui mixer. Frământați aluatul de drojdie la cea mai mică viteză a mixerului timp de aproximativ 6 minute pentru a obține un aluat neted și elastic (puteți frământa și manual, acest lucru va dura aproximativ 10 până la 15 minute).
Se formează o minge, se pune într-un vas, se acoperă cu folie de plastic.
Se da la frigider pentru 2 ore (minim) sau de preferat peste noapte.
Înainte de a începe să împăturiți aluatul, scoateți untul din frigider. Ar trebui să fie rece, dar ușor plastic.
Așezați untul între două foi de hârtie de copt și loviți-le cu un sucitor pentru a se aplatiza, apoi întindeți-le într-un pătrat de 20 cm și aproximativ 1 cm grosime.
Scoateți aluatul răcit din frigider.
Dupa ce ati pudrat cu grija tabla si rola cu faina, intindeti aluatul intr-un dreptunghi de 20 x 40 cm (latura lunga a dreptunghiului trebuie sa fie de 2 ori mai lunga decat latura patratului de unt).
Asezati untul rulat in mijlocul dreptunghiului, apoi acoperiti-l cu aluat deasupra, adica cu inca un strat si conectati pe fiecare parte astfel incat untul sa se inchida in aluat si sa nu iasa la intinderea aluatului. .
Făină ușor aluatul și întindem un dreptunghi de 20 x 90 cm.
Îndoiți aluatul în jumătate. Îndoiți mai întâi partea de jos, aplicând 1/3 din aluatul din centru, astfel încât aluatul să măsoare dreptunghi de 20 x 60 cm, apoi puneți marginea de sus peste fundul aluatului pentru a face un dreptunghi de 20 x 30 cm.
Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.
Plierea și răcirea aluatului timp de 20 de minute se repetă de încă două ori, de fiecare dată întorcând aluatul la 90 de grade, astfel încât să se întindă într-o altă direcție decât înainte. Este foarte misto.

Formați chifle în orice formă doriți și coaceți.

Rulouri suedeze de scorțișoară kanelbullar

Cred că nu este nimic mai bun să coaceți rulouri parfumate de scorțișoară în zile atât de înnorate. Cunoașteți deja foarte bine această patiserie chiar și de la un restaurant din Ikea. Unt, zahăr de scorțișoară, chifle în formă de melc stropite cu zahăr perlat.

Ingrediente aproximativ 20 de bucati:

530 g faina de grau
250 ml lapte
90 g zahăr
o jumătate de linguriță de sare
100 g unt, topit si racit
12 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
5 g scortisoara macinata

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face mai întâi o soluție cu drojdie proaspătă - iată instrucțiunile), se adaugă ingredientele rămase și se adaugă untul topit.
Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
Se formează o bilă, se pune într-un castron cu făină, se acoperă cu o cârpă și se pune într-un loc cald să dubleze aluatul (aproximativ 1,5 - 2 ore).
Întindeți aluatul într-un dreptunghi, aproximativ 40 x 50 cm, pudând cu grijă cu făină.
Întindeți uniform umplutura de scorțișoară.
Rulați clătitele pentru a face o rolă de 50 cm lungime.
Tăiați-l în felii de aproximativ 1,5 - 2 cm grosime cu un cuțit sau un fir ascuțit: puneți o bucată de ață sub aluatul întins, apoi apăsați pe ea, tăind aluatul în bucăți.
Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o distanta considerabila una de alta. Acoperiți cu folie și păstrați chiflele calde până când își dublează volumul (aproximativ 45 până la 60 de minute).
Ungeți chiflele crescute cu sirop de zahăr și stropiți cu zahăr perlat.
Coaceți la 220 ° C timp de aproximativ 8 minute sau până se rumenesc ușor. (rețineți că zahărul va face ca chiflele să se ardă rapid, așa că reduceți temperatura cuptorului dacă este necesar).

Misto. Delicios cat inca este cald!

Umplutura de scortisoara:

100 g unt la temperatura camerei
100 g zahăr brun (este bine să folosiți muscovado, de exemplu)
1,5 linguri scorțișoară măcinată

Se amestecă toate ingredientele.

Sirop de zahăr:

70 ml apă
1 lingura sirop auriu

Puneti ingredientele intr-o cratita si aduceti la fiert.

In afara de asta:

zahăr perlat pentru stropire

Dacă nu aveți sirop auriu, faceți sirop simplu, punând la fiert 70 ml apă cu 60 g zahăr până când zahărul s-a dizolvat.

Fantastic!

Rulouri de ciocolată dulce cu scorțișoară

Rulouri de drojdie noi, fantastice! Umplut cu ciocolata si scortisoara, acoperit cu glazura si decorat cu dungi de ciocolata. Il recomand pentru weekend.

Ingrediente pentru 12 rulouri:

540 g faina de grau
80 g zahăr granulat pentru copt
3/4 lingurita sare
75 g unt, topit
250 ml lapte
2 ouă mari

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată sau se toarnă o soluție de drojdie proaspătă.
Adăugați ingredientele rămase și la final untul topit.
Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald până crește în volum (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
După acest timp, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40 x 50 cm, înfăinând cu grijă placa și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
Ungeți dreptunghiul pregătit cu unt topit, stropiți cu zahăr amestecat cu cacao și scorțișoară și stropiți cu ciocolată rasă.
Apoi rulați-l strâns de-a lungul părții scurte pentru a forma o rolă.
Asezati-le pe o tava de copt de 23 x 33 cm (tapetata in prealabil cu hartie de copt) - chiflele se ating intre ele pe masura ce cresc.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute sau mai mult (dublează volumul).
Pune chiflele pe o foaie de copt la cuptor, preîncălzită la 180ºC și coacem aproximativ 20 de minute (eu am copt cu aer cald, dar poți să faci și fără ea). Ia-l.
Răciți ușor scones, apoi întindeți peste ele fâșii de ciocolată topită, despărțiți scones-urile cu mâinile și serviți.

Umplutura de ciocolata:

80 g unt
80 g zahăr brun
2 lingurite cacao
1 lingurita scortisoara macinata
80 de grame de ciocolată (de exemplu, desert sau lapte, în funcție de gustul dvs.)

Topiți untul, răciți puțin.

Se amestecă zahărul brun cu cacao și scorțișoară.
Razi ciocolata folosind o razatoarea grosiera.

De asemenea, pentru glazura:

1 cană de zahăr pudră
3 linguri de apă clocotită
câteva cuburi de ciocolată neagră sau amară

Combină zahărul pudră și apa clocotită, apoi freacă sau pasează într-un blender cu dosul unei linguri. Consistența glazurei trebuie ajustată adăugând apă - dacă este prea groasă, mai adăugați apă, iar dacă este prea subțire, adăugați zahăr pudră.
Topiți ciocolata într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, puneți-o într-o pungă de patiserie de unică folosință, tăiați capătul și tăiați în fâșii pe chifle.

Simplu si foarte gustos!

Cum se face Sinabon cu cremă de unt și scorțișoară

Celebrii melci de drojdie cu scortisoara sunt oferiti de unul dintre lanturile americane. Deși nimeni nu știe rețeta originală, merită să încerci varianta de casă a rulourilor cu scorțișoară, cred că nu este mai puțin gustoasă decât rețetele anterioare! Aluat usor de drojdie, multa umplutura cu scortisoara si bineinteles umplutura cu crema de branza. Coacem chiflele împreună, presându-le una de alta, iar după coacere, le rupem cu grijă.

Ingrediente pentru 12 melci:

540 g faina de grau
80 g zahăr granulat
3/4 lingurita sare
10 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
75 g unt, topit
250 ml lapte
2 ouă mari

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată.
Adăugați ingredientele rămase în făină, amestecați și turnați untul topit.
Framantam aluatul pana devine moale si elastic.
Se modelează o bilă, se pune într-un vas cu făină, se pune într-un loc cald, acoperit cu un prosop de bucătărie, până își dublează volumul (aceasta va dura aproximativ 1,5 ore).
După acest timp, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 40 x 30 cm, înfăinând cu grijă placa și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
Ungeți dreptunghiul pregătit cu unt topit și stropiți cu scorțișoară și zahăr.
Apoi rulați de-a lungul părții lungi pentru a forma o rolă lungă.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți de aproximativ 3 - 3,5 cm (împărțiți în 12 părți egale).
Aranjați-le în formate de 23cm x 33cm (pre-tapetate cu hârtie de copt) - chiflele se ating între ele pe măsură ce cresc.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute (dublând volumul).
Puneti tava cu chiflele in cuptorul preincalzit la 180°C si coaceti aproximativ 20 de minute. Se toarnă amestecul de brânză pe chiflele încă calde.
Apoi separați chiflele unul de celălalt și serviți cu ceai sau cafea.

Umplutura de scortisoara:

80 g unt
200 g zahăr brun
3 linguri scortisoara macinata

Topiți untul, răciți puțin. Amesteca zaharul brun cu scortisoara si untul.

Cremă de brânză:

60 g unt
1/2 - 3/4 cană zahăr pudră
120 g cremă de brânză Philadelphia sau Mascarpone
1 lingurita extract de vanilie
2 - 4 linguri de lapte

Brânza trebuie să fie răcită. Restul ingredientelor trebuie să fie la temperatura camerei.
Combinați untul, zahărul pudră și extractul de vanilie în bolul unui mixer.
Bateți până devine ușor și pufos.
Adauga crema de branza si bate pana se omogenizeaza.
Adaugati laptele in amestec, amestecand treptat pana ajunge la o consistenta usor lichida (densitatea se regleaza prin adaugarea de lapte).

Chifle cu unt cu scorțișoară măcinată și drojdie uscată

Rulourile delicioase cu scorțișoară sunt acoperite cu piure de dovleac, ceea ce le oferă o culoare portocalie frumoasă (dar aroma de dovleac nu se observă prea mult în aluat). Excelent pentru al doilea mic dejun și, de asemenea, o modalitate bună de a folosi dovleac rămas. Mini chifle, tăiate în forme de triunghi.

Ingrediente pentru 20 - 24 mini chifle:

3,5 căni de făină de grâu
24 g drojdie proaspata sau 12 g drojdie uscata
1 ou
80 g zahăr
3/4 cană lapte, cald
3/4 cană piure de dovleac
50 g unt, topit
1/4 lingurita sare

Cum să faci rulouri de scorțișoară cu piure de dovleac

Se amestecă făina de grâu cu drojdia uscată (se face o soluție din drojdie proaspătă). Adăugați ingredientele rămase în făină și la final turnați untul topit. Frământați aluatul, frământați suficient de mult până când aluatul devine moale și elastic.
Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron cu făină, puneți la loc cald, acoperiți cu un prosop de bucătărie. Se lasa 1,5 ore pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
După acest timp, împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două dreptunghiuri subțiri, de 40 x 30 cm, înfăinând cu grijă blatul și sucitorul pentru a nu se lipi aluatul.
Ungeți generos fiecare dreptunghi cu unt și stropiți cu zahăr amestecat cu scorțișoară măcinată.
Apoi rulați strâns de-a lungul părții lungi într-o formă de rulou.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați bucăți în formă de triunghi, ca în fotografie (împărțiți fiecare dreptunghi în 10-12 bucăți).
Asezati-le pe doua tavi de copt tapetate cu hartie de copt, la o distanta considerabila una de alta. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute (chilele trebuie să crească).
Înainte de coacere, ungeți chiflele cu o perie înmuiată în ou bătut și apoi puneți imediat foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200ºC și coaceți aproximativ 13 minute până se rumenesc ușor. Puteți coace cu convecție sau fără.

Scoateți chiflele, răciți și serviți.

50 g unt, topit si racit
o jumătate de pahar de zahăr
1 lingura scortisoara

In afara de asta:

1 ou mic, batut cu 1 lingura de lapte sau apa, pentru a imbraca chiflele

Puteți folosi piure de dovleac conservat sau puteți să vă faceți singur.

Pofta buna, iubitori de rulouri de scortisoara! Aceasta este doar o mică selecție de 10 rețete de rulouri de scorțișoară! Cu siguranta iti vei incanta familia si prietenii cu produse proaspete de patiserie! Mirosul de scorțișoară și gustul chiflelor vă vor rămâne în memorie pentru mult timp! Incearca-l!

1 Pudrați masa și sucitorul cu făină și întindeți aluatul finit.

2 Într-un castron, amestecați scorțișoara (asigurați-vă că este proaspătă) și untul topit. Umplutura va avea în cele din urmă consistența și aspectul nisipului umed. A trebuit să frământ umplutura de două ori.

3 Aplicați umplutura pe stratul de aluat întins într-un strat uniform, apăsând-o puțin cu mâna.

4 Rulați aluatul într-o rolă strânsă și prindeți puțin capătul aluatului.

5 Tăiați rulada în discuri de 2 - 3 cm folosind un cuțit sau un fir foarte ascuțit.

6 Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau uns cu ulei vegetal și întindeți chiflele, este indicat să păstrați o distanță de 0,5 cm între produse.Acum puneți chiflele într-un loc cald, fără curenți, timp de 10-15 minute, acoperind. le cu un prosop în prealabil - aceasta este dovada. Nu neglija acest lucru, vei câștiga 50% aerisire produsului finit. Se amestecă gălbenușul cu lapte și se unge chiflele cu o pensulă de patiserie.

7 Preîncălziți cuptorul la 180-190C și puneți acolo chiflele potrivite. Coacem în funcție de caracteristicile cuptorului dumneavoastră. Am copt aprox. Aveți grijă să nu coaceți chiflele în exces.

Scoateți chiflele gata, acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute. Mănâncă și bucură-te de produsele de patiserie incredibil de pufoase)) Poftă bună!)