Mai întâi trebuie să pregătiți baza de prăjituri cu merișoare - aluat de brioche după cea mai comună rețetă clasică. Un astfel de aluat poate fi găsit adesea în rețetele numite „1-2-3”, adică pentru el trebuie să luați 1 parte de zahăr, 2 părți de unt și 3 părți de făină, iar pentru legare - un ou.

Măcinați untul rece în firimituri cu zahăr și făină.

Adăugați oul și coaja de portocală.

Se amestecă totul foarte repede, adunându-se într-o bilă – astfel încât (dacă este posibil) să nu lase untul să se topească.
Aluatul rezultat poate părea chiar eterogen, e în regulă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru aproximativ o oră.

Pentru umplutură aveți nevoie de merișoare proaspete, dar puteți folosi și cele congelate, dar va trebui să o dezghețați complet și să scurgeți tot sucul, altfel umplutura se va dovedi prea lichidă.

Acum totul este simplu - trebuie doar să tocați merișoare, nuci și zahăr împreună într-un blender.

Rămâne doar să „strângem” totul împreună. Vă sfătuiesc să împărțiți aluatul în două părți.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 3-5 mm grosime. Pentru comoditate, puteți face acest lucru folosind folie alimentară (sau hârtie).

Întindeți uniform umplutura de alune pe toată suprafața aluatului.

Rulează.

Înfășurați rulourile rezultate din nou în folie alimentară și trimiteți la congelator pentru cel puțin 4 ore.
În congelator, un rulou „crud” poate fi păstrat până la trei luni. Când vă decideți să coaceți prăjiturile, trebuie să scoateți semifabricatul congelat și să îl lăsați să se întindă puțin și să se încălzească puțin (deci va fi mai ușor de tăiat) în timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade.

Mielul câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul compatrioților noștri. Persoanele cărora le pasă de sănătate sunt atrase de proprietățile sale benefice, deoarece, saturând organismul cu aminoacizi esențiali, vitamine și oligoelemente, nu afectează negativ nivelul colesterolului și aparține produselor care nu au un conținut ridicat de calorii. Experții culinari apreciază mielul pentru gustul său delicat și complet unic. Coastele de miel sunt deosebit de apreciate de bucătari. Ele pot fi pregătite într-o varietate de moduri. Coastele de miel la cuptor se prepară după mai multe rețete inedite, dar oricare ar fi aleasă, dacă se respectă tehnologia de gătit, preparatul rezultat vă va încânta cu gustul delicat și aroma de neegalat.

Caracteristici de gătit

Coastele de miel sunt iubite pentru că sunt fragede, suculente și parfumate. Cu toate acestea, nu vor fi neapărat așa dacă nu sunt luate în considerare câteva puncte importante la pregătirea lor.

• Carnea fragedă provine de la un miel, dar nu de la un berbec bătrân. Prin urmare, este de dorit să achiziționați coaste care au aparținut unui animal tânăr. Sunt de mărime medie, inodore, grăsimea de pe ele este albă sau galben deschis, fără îngălbenire pronunțată.
• La congelarea și apoi la decongelarea cărnii, aceasta își pierde suculenta. Prin urmare, dacă doriți ca coastele de miel la cuptor să fie suculente, trebuie să le cumpărați proaspete sau refrigerate, adică nu congelate.
• La copt, pe coaste se formează o peliculă subțire, care le permite să-și păstreze suculenta și aroma. Cu toate acestea, dacă produsul este marinat înainte de gătit, va mirosi și mai seducător. În plus, marinarea vă permite să reduceți puțin timpul de gătire și este considerabilă.
• Timpul de fierbere al coastelor de miel depinde de mărimea acestora, de vârsta cărnii. Coastele de miel sunt coapte de la o oră la o oră și jumătate, un berbec adult - de la o oră și jumătate la două ore. Timpul de gătire poate fi scurtat dacă pre-marinați coastele timp de cel puțin 3-4 ore sau fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Adevărat, coastele prefierte și apoi coapte au un gust puțin diferit, așa că este indicat să ne limităm la murat.

Poți coace coaste de miel la cuptor în folie, în mânecă, pe un grătar. Și fiecare metodă de gătit are propriile sale caracteristici, care sunt descrise în detaliu în rețetă.

Coaste de miel la gratar

• coaste de miel - 1 kg;
• miere - 10 ml;
• zahăr - 15 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• cimbru uscat - 10 g;
• oregano - 10 g;
• un amestec de ardei - 10 g;
• boia de ardei - 10 g;
• usturoi - 2 catei;
• lămâie - 1 buc.;
• Sos Tabasco - 5 ml;
• vin alb sec - 20 ml;
• unt - 100 g;
• Sarat la gust;
• muștar - 20 ml.

Metoda de gatire:

• Clătiți coastele, tăiați-le în porții și uscați cu un șervețel.
• Într-un castron mic, combinați amestecul de cimbru, oregano și piper. Se adauga la ele tocate marunt cu un cutit sau usturoi trecut printr-o presa. Se diluează acest amestec cu ulei de măsline. Ungeți coastele cu sosul rezultat și puneți-le la frigider pentru o oră pentru a se marina puțin.
• Se toarnă apă pe o foaie de copt, se dă la cuptor. Puneți un grătar de sârmă peste el și așezați pe el coastele murate.
• Porniți cuptorul, așteptați până când temperatura ajunge la 190 de grade și gătiți coastele la această temperatură, primele 40 de minute pe o parte, apoi 30 de minute pe cealaltă.
• Într-o cratiță mică, combinați vinul, mierea, zahărul, sarea, boia de ardei, sucul de la o lămâie, sosul Tabasco și muștarul. Se încălzește la foc mic fără a lăsa să fiarbă. Adăugați untul și așteptați să se dizolve.
• Trateaza coastele cu sos si da-le la cuptor inca jumatate de ora.

Asigurați-vă că există apă în tigaie în timp ce gătiți coastele, altfel coastele pot fi prea uscate. Când oferiți oaspeților acest fel de mâncare, rețineți că se dovedește a fi foarte picant.

Coaste de miel coapte la cuptor in folie

• coaste de miel - 1 kg;
• patrunjel proaspat - 100 g;
• roșii - 0,3 kg;
• brânză tare - 100 g;
• busuioc uscat - 10 g;
• usturoi - 2 catei;
• lămâie - 1 buc.;
• ulei vegetal - 60 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Se spală bine coastele și se usucă.
• Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în cercuri subțiri folosind un cuțit special pentru legume.
• Se macină brânza pe răzătoarea fină.
• Se spală verdeața, se toacă cu un cuțit (separat).
• Stoarce sucul de lamaie intr-un castron mic, adauga usturoi tocat marunt, patrunjel si busuioc uscat. Marinați coastele în acest sos. Trebuie să marinați cel puțin o oră, păstrând carnea la rece în acest moment.
• Încinge uleiul într-o tigaie. Se pun coastele in ea si se prajesc la foc mare pana se rumenesc.
• Pregătiți folie. Fiecare coastă va necesita o bucată separată din ea, în timp ce este mai bine să îndoiți folia în jumătate.
• Pune o coastă de rezervă în centrul unei bucăți de folie și asezonează cu sare și piper după gust. Acoperiți cu cercuri de roșii, stropiți cu brânză. Înfășurați în folie și puneți pe o tavă de copt.
• Faceți același lucru cu restul coastelor.
• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o foaie de copt cu coaste în ea. Coaceți-le timp de o oră și jumătate.

Coastele de miel preparate după această rețetă pot fi servite în folie sau desfășurate și așezate pe o farfurie. Nu este necesară o garnitură pentru acest aperitiv, dar se potrivește bine cu legume proaspete. Prin urmare, ceapa murată sau salata de legume proaspete vor fi potrivite în acest caz.

Coaste de miel coapte în mânecă

• coaste de miel - 1 kg;
• usturoi - 1 cap;
• mărar proaspăt - 100 g;
• coriandru proaspăt - 50 g;
• cimbru - 5 g;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Pregătiți coastele clătindu-le bine și ștergându-le cu un prosop.
• Tăiați mărunt coriandrul și mararul cu un cuțit.
• Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici.
• Puneti ierburile, cimbrul si usturoiul intr-un mojar. Adăugați piper și sare, amestecați bine cu un pistil.
• Frecați coastele cu amestecul de condimente și lăsați timp de o oră la loc răcoros.
• Puneți coastele într-o tavă de copt. Legați mâneca pe ambele părți sau fixați-i strâns marginile cu cleme speciale. Faceți câteva găuri mici în folie alimentară pentru a permite aburului să iasă. Găurile se fac ușor cu o scobitoare.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o tavă de copt cu coaste în ea.
• Coaceți coastele în mânecă timp de o oră și jumătate.

Coastele delicate și parfumate pregătite după această rețetă sunt puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Se pot servi cu cartofi sau separat. Este bine să oferiți sos de roșii pentru coaste.

Coaste de miel în glazură de miere

• coaste de miel - 1 kg;
• miere - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• muștar - 20 ml;
• susan (opțional) - 20 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Se topește mierea până la o stare lichidă, se amestecă cu muștar și ketchup. Se amestecă până când sosul este complet omogen.
• Ungeți coastele cu sosul, spălate și uscate cu un prosop. Se lasa 2 ore la frigider la macerat.
• Așezați folie pe o foaie de copt, puneți coaste pe ea. Acoperiți-le cu folie.
• Punem foaia de copt cu coaste la cuptorul preîncălzit la 190 de grade.
• Dupa o jumatate de ora intoarcem coastele, acoperim din nou cu folie si dam din nou la cuptor.
• Dupa inca o jumatate de ora, scoatem iarasi coastele, le ungem cu sosul ramas, le stropim cu seminte de susan. Reveniți la cuptor, dar de data aceasta nu acoperiți cu folie. Coaceți o jumătate de oră.

Coastele de miel coapte în glazură de miere-muștar arată foarte apetisant. Nici gustul lor nu te va dezamăgi.

Coaste de miel cu cartofi la oale

• coaste de miel - 1 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• roșii - 0,5 kg;
• brânză - 100 g;
• ardei capia fierbinte - 1 buc.;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeiul, tăiați, îndepărtați semințele. Se macină pulpa într-un blender. Se amestecă cu 40–50 ml de ulei de măsline și condimente.
• Spălate și uscate cu șervețele frecați coastele cu un amestec picant și marinați timp de o oră la frigider.
• Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
• Tăiați rădăcina de țelină decojită în cuburi mici.
• Tăiați ceapa curățată în bucăți mici.
• Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca, se pun in ea cubuletele de cartofi, telina si ceapa. Se calesc la foc mediu pana se rumenesc legumele.
• Aranjați legumele în oale.
• Scoateți coastele din frigider, scuturați excesul de piper din ele. Pune cartofi. Turnați o jumătate de cană de apă caldă în fiecare oală.
• Tăiați roșiile spălate în cuburi, puneți pe coaste.
• Se rade brânza și se presară peste vas.
• Pune oalele la cuptor. Porniți-l și așteptați până când temperatura ajunge la 180 de grade. După aceea, gătiți vasul timp de o oră și jumătate la temperatura indicată.
• Lăsați oalele să stea timp de 15 minute în cuptorul oprit, după care pot fi servite.

Aproape tuturor le plac coaste de miel fripte. Această rețetă merită adăugată în cartea personală de bucate.

Gătitul coastelor de miel la cuptor este o idee bună. O varietate de rețete vă permite să alegeți cea care se potrivește gusturilor dvs. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi cu siguranță parfumat, suculent, satisfăcător.